餐饮管理系统的设计与优化
摘要：饮食中心作为后勤部门的主要组成部分，肩负着学校师生每日的饮食安全的重任，食堂伙食工作关系到每个学生的切身利益，对它的服务质量、服务水平、服务态度等要求也越来越高，必须要紧跟时代发展的形势，在部门的日常工作中引入信息化管理手段。
关键词： 餐饮管理系统;优化; 管理
开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
Design and Optimization of Catering Management System
ZHANG Guang-yong
（Shandong University of Technology， Zibo 255049， China）
Key words：catering management system; optimization; management
近年来，随着高校改革的不断推进，高校后勤工作发生了巨大的变化。在后勤管理工作中逐步引入市场机制，使得高校后勤不论服务能力还是服务质量都得到了显著提高，为我国高等教育事业的快速发展提供了有力支撑。
饮食中心作为后勤部门的主要组成部分，肩负着学校师生每日的饮食安全的重任，食堂伙食工作关系到每个学生的切身利益，涉及学校和社会的稳定。学校以学生为本，学生的餐饮管理位居学校后勤管理之首。高校饮食中心作为高校日常联系师生最紧密的部门，对它的服务质量、服务水平、服务态度等要求也越来越高，这就要求饮食中心管理部门必须要紧跟时代发展的形势，顺应形势的发展，在部门的日常工作中引入信息化管理手段更是具有必要性。
1 餐饮管理的现状及分析
饮食服务中心伙食材料提报系统的运行，将原有的通过电话、报表报送伙食材料计划的方式通过管理系统完全替代，大大提高了各餐厅、部门提报计划的效率，同时，对供货单位进行评价，通过数据分析，为后期供货单位的考评提供了数据参考。目前，饮食服务中心仓储、物流现有系统相互独立，数据不能共享，造成业务处理上流程不能相互衔接，数据重复录入，工作效率低下。同时，高校餐饮管理还存在着其他一些问题：
1.1 原材料采购信息不透明、不规范
高校后勤采购人员对采购工作缺乏有效的信息沟通和监督制衡，高校食堂规模大，物资采购数量多、品类多，同时，采购中心人员少，工作任务重。蔬菜类、蛋禽类等原材料随季节、天气等因素价格波动大，不确定因素多。虽在管理制度、管理方式等方面做出了很多限制，但还缺乏强有力的监督和制约机制，无法保障采购工作更加透明和规范，采购黑洞难以从根本上解决。
1.2 仓库库存管理不规范
仓库原材料种类多、数量大，进库、出库数据不准确，容易造成仓库管理混乱，账实不符，导致库存的不确定以及成本核算的不准确。
1.3 成本难以准确核算
食堂每日采购的原材料，每日实际消耗的原材料，最终制成食品出售，没有严格的成本计算方法，伙食成本核算不准确，难以准确定价、正确计算收入和成本。
1.4 餐饮管理模式落后
随着高校饮食中心餐饮规模的逐步扩大，采购数量逐步增多，餐饮管理队伍人员数量多、文化层次参差不齐，人员流动性高，使得高校餐饮管理难度越来越大。通过调研发现，很多学校不论是在伙食材料的采购环节还是仓储、制作等环节，依然采用最传统的手工登记、核对的方式，管理方式落后，效率低下，错误率高。同时，信息没有得到有效传递，信息的准确性、实时性差。仓库管理、成本核算不准确，无法為餐饮管理部门提供可靠的成本分析数据。
基于以上原因，通过构建餐饮管理系统，将餐饮管理部门管理工作的各个环节利用信息化手段，优化业务流程，简化操作步骤，帮助餐饮部门解决计划提报、物资釆购、仓储管理、成本核算等问题，从而达到提高餐饮部门管理水平、改进管理效率的目的。
2 设计餐饮管理系统的意义
通过设计实现餐饮管理系统，实现真正解决高校餐饮管理存在的问题。
2.1 规范伙食材料采购过程
原材料采购规范化，各食堂通过每日的计划提报，汇总计算出各类物资所需数量，及时提报给采购部门，采购部门根据清单分配给各供货商送货，仓储部门、净菜部门等人员及时更新原材料单价，使得原材料采购过程实现规范化管理。提高采购计划的准确性、及时性和规范性。餐饮管理系统使用后，由于相关人员通过餐饮管理系统查询采购数据，按日生成的价格曲线使得原材料的价格一目了然。
2.2 规范仓库库存管理
高校餐饮规模大且存在多个校区的情况，校园内存在多个食堂仓库。各个仓库的信息不共享、不对称，信息交换采用电话沟通或实地查看，效率低下。同时，餐饮服务过程中所需的原材料种类多、数量大，每日进货、出货次数多，纸质记录不及时，不能实时反映库存的真实数量。通过建立原料库台账，实行统一编码，确定安全库存，实施库存规范管理。定时对仓库进行盘点，设定安全库存，实现库存预警，主动对接，确保库存合理。通过优化采购入库、出库流程，规范出入库管理。
2.3 规范成本核算
食堂每日采购的原材料通过计划提报进行申报，经过净菜、净肉车间按一定损耗率产生实际使用的原材料，各环节将价格实时录入系统中，核算出原材料的实际使用单价。结合仓储部门出货量，计算出食堂每日餐饮制作成本，帮助管理者及时发现经营过程中出现的问题。
2.4 改進餐饮管理模式，优化管理流程
通过使用该管理系统，对各部门工作流程进行梳理和优化，将各类数据通过系统及时更新，加强各部门的相互协调配合，避免因信息的不同步带来的管理难题，以信息化科技手段促使传统餐饮管理进行流程再造，帮助餐饮部门加强管理和控制，提升动态成本的控制能力，降低运营风险。
3 餐饮管理系统的优化设计
通过餐饮管理系统的建设，完成饮食服务中心伙食材料从提报计划、采购分配、仓储验收、部门领用、账目结算等业务流程的信息化和规范化。
餐饮管理系统主要包括计划提报、订单管理、净菜管理、采购管理、送货管理、仓库管理、食堂管理、资产管理、统计分析、系统配置十大业务模块，累计313个功能。
根据餐饮管理系统中的各项功能、各类报表，针对一线保管员、验收员的实际使用情况，做了大量优化和完善。
3.1 标准方面
系统包含21个大类，1700多个小类，采用更加科学的子类命名方式，例如将大米1、大米2、大米3统一改为大米，然后依据不同的单价做区分，为后续的数据统计分析提供了良好的数据基础，从而使得管理更加规范化。
3.2 数据方面
在系统的日常使用中，针对计划提报等常用操作，做了大量数据优化，减少一线员工的重复录入工作。数据从提报计划、供货商分配、送货验收、入库领用、汇总统计等业务流程中仅需录入一次，加强了各业务的数据共享，提高了数据利用率，增强了各部门的合作意识。
3.3 使用方面
系统为了提高数据的准确性和易用性，做了大量改进与优化。针对品类名称，采用首字母搜索方式，使得查找品类更快捷。针对供货商，同样采取送货人首字母的搜索方式，查找供货商更加方便。各类数量、单价的具体数值根据业务逻辑采用预置初始值的方式，而不是重新录入，此项改进可以大量减少重复操作，并在一定程度上提高了数据的准确率。例如收货单的数量是依据提报计划的数量;验收入库（领用）的数量是依据实收数量;验收入库单价是依据实收单价;核算组领用材料出库数量是依据申请数量，等等。
3.4 其他功能
统计分析模块的价格趋势、分类比率和基础分类比率为中心管理经营提供了形象易懂的曲线图、饼图，供货商评价、供货商对比，可以为中心确定采购对象提供历史数据参考。
系统提供打印报表功能，同时支持导出Excel格式文件，为财务部门、仓库、净菜车间、食堂等提供在线报表服务。
4 总结
本文以山东理工大学饮食服务中心为例，分析了高校餐饮管理存在的问题，以及通过设计餐饮管理系统，优化业务流程、加强操作规范等措施，实现了饮食服务中心餐饮管理标准化。实现了饮食计划提报系统、物流管理系统的数据共享与流转，提高了仓储、物流等部门的工作效率，增强了饮食服务中心管理效率和服务水平，为中心信息化工作奠定了基础。
参考文献：
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[5] 朱晓婷. 高校后勤餐饮物流管理系统的设计与实现[D]. 北京：北京交通大学， 2015.
【通联编辑：代影】
作者：张光勇
[摘 要] 系统从行业需求背景分析，对基于微信的餐饮管理系统进行设计和实现，系统基于微信客户端的技术特点设计和开发针对餐饮业的管理系统，运用微信、在线支付和现代化管理手段为餐饮业者提供良好的在线管理平台，从而提高服务质量和管理效率。
[关键词] 微信;餐饮管理;在线支付
doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2017. 11. 076
[
0 前 言
近年来，我国的餐饮业发展迅速，连续10年保持两位数的增长幅度，呈现稳步快速发展的良好势头，有足够的消费群体，市场潜力巨大。如何做到省时，省人，省钱，省心;如何做到菜品准，传菜准，结算准如何做到便捷点餐，结账;如何降低餐饮设备管理成本。这些使得餐厅管理者更加关注软件系统的品质和便捷性。市面上出现了“饿了吗”、“百度外卖”、“美团外卖”等关注消费者与商家的交易端，但忽略了商家管理的成本和便捷性。
当前，微信几乎成为了一种时尚潮流，同时微信迅猛的发展也带动了商业的发展，为广大商家提供了无限的商机。基于以上分析，需要设计和开发基于微信的餐饮管理系统，以提高餐饮业的竞争力。
1 系统结构设计
本系统采用B/S结构，系统中采用三层结构设计。第一层是表示层，负责终端数据的显示和交互;第二层是业务逻辑层，负责数据操作、数据生成和数据采集等工作;第三层是数据访问层，负责数据存储。结构设计见图1。
2 系统设计
根据微信端的功能需求，系统设计含有餐厅管理，厨房管理，餐台管理，预定管理，分类管理，菜品管理，订单管理，菜品统计等，系统功能如图2所示。
微信端采用ThinkPHP以及MySQL进行开发，在用户进入系统后先进行定位，在首页会有商家推荐的菜单。用户可以通过菜单信息进行菜品选择，在商品详细页有着介绍以及数量，客户可以自行选择订购，选择完成后可以通过已经配置好的微信支付进行线上支付。系统还有分类系统，可以通过分类来寻找佳肴。在用户预订的界面，通过微信的接口可以直接获取用户的用户名以及电话，避免用户的输入，方便用户的使用。订单系统将用户订购过的记录都保留在我的订单里，用户下次可以通过我的订单查看自己吃过的美食。系统的功能都从用户的使用来作为主要思想，一切为了用户使用方便，愉悦。
3 系统实现
系统采用PHP+MySQL进行开发，基于Web开发的最佳组合“LAMP”模式(Linux操作系统、Apache网络服务器、MySQL数据库、PHP语言)。PHP+MySQL是目前最为成熟、稳定、安全的企业级WEB开发技术，广泛应用于超大型站点。其成熟的架构、稳定的性能、嵌入式开发方式、简洁的语法，使得系统能迅速开发。PHP结合MySQL运行于Linux平台，执行效率相对其他语言更高;安全性较NT(Windows)平台更强。PHP在安全性的性能上表现很好，还有MD5加密技术的采用，能让账号密码更加安全，确保数据信息的安全性。此外PHP+MySQL可跨Unix，Linux，Windows等平台运行，降低了系统及数据迁移的风险，节约操作系统费用，并方便系统的转移。浏览模式采用B/S结构(Browser/Server结构，结构即浏览器和服务器结构)。CMS系统开发采用N层分布式结构实现，在核心层之上，各项功能按模块进行編写，便于扩展新功能或对系统进行升级。
系统采用模块化设计，每个功能是单独的模块，便于系统的维护与管理，同时也方便系统的升级。每个模块的方法都是一个单独的函数，在使用的时候只需要查找对应的函数即可，微信端以及PC端都是采用这种模式。采用MVC模式进行系统开发，MVC有许多的优点，比如：视图层和业务层分离，这样就允许更改视图层代码而不用重新编译模型和控制器代码;便于系统开发，每个人擅长的方向不同，在采用MVC模式下，擅长服务器端的只需要将控制器写好，然后提供数据给视图层就可以，同时擅长写页面的就可以同时开发页面，这样就可以大量缩短开发时间;允许使用不同样式的视图来访问同一个服务器端的代码;MVC模式的可维护性相对来说比较高，视图层与业务层分离使其更便于维护和修改;有利于软件工程化管理。
微信调用以下接口：微信支付接口new_pay()，通过return_code查看支付状态，如果为SUCCESS就为成功;微信退款接口refund()，通过商户订单号查找到相对应的订单调用接口进行退款。信息通知接口file_get_contents()，调用这个接口，通过参数wechat_id，将信息发给指定用户;通过preMealInfo()函数进行订单数据处理以及订单生成，通过此函数调用支付函数，支付金额由form表单提交的金额，还可以获取订单的详细信息，包括菜名，数量等等，最后将接收的信息处理完成后将订单信息存入dish_order订单表中。
系统涉及到以下关键技术：(1)微信获取用户信息通过微信公众平台提供标准的接口，可以获取用户的定位以及用户详细信息，方便系统的信息使用，减少用户的输入。(2)微信支付的使用支付接口的配置以及使用，退款、付款的安全性问题。(3)服务器终端的数据管理建立强有力的服务器终端数据管理，方便对强大的数据流进行处理，传输，寄存，从而实现数据的高效利用。
4 基于微信的餐饮管理系统的应用与前景
本系统首先改变了当前餐饮管理系统中硬件和软件的传统架构，使商家首先节省设备成本，将原来的点菜系统的点菜宝基站等设备改变为人人都有的手机微信进行点餐的模式;系统实现和训练过程中通过数据分析为商家提供准确的采销计划;通过系统的推广将顾客(微信粉丝)掌握在商家自己的手中，商家可以行销广告和餐饮衍生品;满足消费者不仅只要通过互联网才可以足不出户的订购自己喜欢的菜品，改变传统商业交易及互联网交易，实现微端购买餐饮商品。最后建设基于微信餐饮管理系统(包含多种支付模式)，解决微信中除微信支付外多种支付不兼容的问题;解决现有订餐系统偏用户侧，缺失管理侧的问题;构建微信餐饮管理系统的商业模式，探索学生在餐饮行业内的创业模式。
5 结果分析
系统完成后，采用黑盒和白盒测试方法对系统进行了测试，同时进行了1 000人同时在线的压力测试方式，系统健壮性达到了要求。同时通过线上使用测试，效果较好，达到了系统的可用性要求。通过微信公众号对信息进行了公开，保证了系统的公平公开性。
在测试过程中发现微信中对支付宝在线支付兼容性较差，还需要根据用户的反馈进行对应的修改，在日后的工作中对此进行完善。
主要参考文献
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[2]任军，陈国栋，姬有印.网络科技信息資源检索系统建设案例分析[J].中国科技信息，2010(9).
[3]陈叶青.基于SSH框架的高校学生信息管理系统的设计——以宁波大红鹰学院为例[J].软件导刊：教育技术，2011(11).
作者：孙晶 孙鑫昭 高鹤
摘要：针对传统餐饮收银管理效率低下的问题，提出基于餐饮收银管理的微信公众平台的设计思想，并给出了各模块的详细设计思路，为餐饮收银管理的信息化发展提供可供参考的建议。
关键词：微信公众平台;餐饮;系统设计
随着移动互联网的飞速发展，通过移动平台进行消费体验已经是人们热衷的事情。对于众多商家而言，利用微信公众平台进行营销是势在必行的[1]。在线点餐服务在传统餐饮业中体现了其优势，拥有了更多客户群。基于此，本文试图设计一个基于餐饮收银管理的微信公众服务平台，以提高餐饮收银管理的效率。
1 基于餐饮收银管理的微信公众平台设计
基于餐饮收银管理的微信公众服务平台主要由会员中心、点餐服务、精彩活动、后台管理和商城等五个模块组成。本平台的后台数据库管理软件采用MYSQL，前台网页编码语言采用HTML5和PHP[2]。
1.1 会员中心设计
会员中心模块主要包括绑定、解绑、我的订单、我的优惠、成为会员等五个子模块。其中，绑定子模块的功能主要是绑定微信号和点餐系统账号，其主要的流程如下：1)用户申请微信号点与点餐系统进行绑定;2)点餐系统对其进行身份验证，如果身份验证通过，则点餐系统执行绑定，否则，系统提示重新申请绑定。解绑子模块的功能主要是解除微信號与点餐系统账号的绑定，其主要流程如下：1)用户申请微信号点与点餐系统解绑服务;2)点餐系统进行身份验证。如果通过身份验证，则执行解绑;否则，就返回系统首页提示重新申请解绑。我的订单子模块的主要功能是查询订单处理进度。我的优惠子模块的主要功能是查询优惠政策。成为会员子模块的汉族要功能是提示用户领取电子会员卡。
1.2 点餐服务
点餐服务模块主要包括搜餐厅、订台位、点餐、支付、摇一摇、扫一扫、推荐、点评等八个子模块。其中，搜餐厅子模块的功能是负责通过输入的餐厅名，定位餐厅;订台位子模块的功能是负责选择空余座位;点餐子模块的功能是自助点餐;支付子模块的功能是通过支付宝等移动支付平台支付定金或消费全款;摇一摇子模块负责随机选出一款产品;扫一扫子模块的功能是负责扫座位的二维码，进行快速选座位和扫菜单的二维码，进行快速点餐;推荐子模块的功呢是负责根据消费点评结果，选出若干款热门产品，通过广告位推荐给顾客;点评子模块的功能是负责消费结束后，对产品、服务等方面进行评分。点餐服务的主要工作流程如下：
1)微信用户登录点餐系统微信公众平台，通过摇一摇，选出餐厅;通过扫一扫，进行选台位;
2)系统判断是否点餐，如果是，则通过扫一扫功能进行点餐;否则系统进入判断是否支付定金环节，如果是，则提示支付定金，否则，退出系统。
3)通过扫一扫，进行点餐，接着系统提示是否支付，如果选择是，则提示进入支付定金界面，否则，退出系统。
1.3 精彩活动
精彩活动模块主要包括优惠活动、刮刮奖和大转盘等三个子模块。其中，刮刮奖子模块负责关注有抽奖机会。大转盘子模块负责当粉丝到达一定数量时，举行抽奖活动。
1.4 后台管理
我的后台管理模块主要包括我的微信、微信管理、会员中心、点餐服务等四个子模块。
1)我的微信子模块。主要包括首次关注设置、自定义菜单设置、关键词回复、微信接口配置、微信授权配置和支付配置等六个部分内容。其中，首次关注设置用于设置首次关注自动推送的文字或图文;自定义菜单设置用于设置微信菜单。关键词回复用于设置按关键字自动回复的文字或图文;微信接口配置用于配置微信接口，建立点餐系统与微信的联系。微信授权配置用于获取微信接口授权;支付配置用于配置支付宝账号。
2)微信管理子模块。主要包括、素材管理、消息管理和用户管理等三个子模块。其中，素材管理子模块包括创建微信图文信息;消息管理子模块用于管理微信关注用户发送的消息;用户管理子模块用于管理微信公众号关注的用户。
3)会员中心子模块。主要包括基本设置和会员管理子模块。
4)点餐服务子模块。主要包括门店管理、电子菜谱、预约管理和订单管理等四个子模块。其中，门店管理子模块用于维护门店基本信息、位置信息等;电子菜谱子模块用于维护菜品基本信息、价格等;预约管理子模块用于管理预约信息;订单管理子模块用于订单处理、订单修改等。
1.5 商城
商城提供客户原材料采购功能，系统可以自主发起提示客户库存不足，也可以向客户推送广告信息。客户亦可以通过收银客户端上提供的链接进入商城。餐饮收银系统拟集成ECSHOP开源商城系统，将商城的客户系统与收银系统客户集成，实现单点登录，同时将收银系统的商品、原材料与商城系统集成。
2 结束语
本文对基于餐饮收银管理的微信公众服务平台进行了详细的设计，该平台有利于提高餐饮收银管理的效率，提高了服务质量和品质。下一阶段，我们将致力于根据该设计思路，进行基于餐饮收银管理的微信公众服务平台的开发与实现，并运用到实际的餐饮收银业务中去。
参考文献：
[1] 张翼. 微信公众平台点餐系统设计与研究[J]. 品牌， 2015(3)：89.
[2] 张海藩. 软件工程导论[M]. 6版.北京：清华大学出版社，2013.
作者：李满玲
VI标识手册共分为四部分：
1、总论：包括企业经营理念等(一般由企业方提供，设计方整理)。
2、基础部分：视觉识别系统的基本要素系统(即A部分)
包括标志、标准字、标准色等基本要素的解说和基本规定等。
3、应用部分：视觉识别系统在基本要素的基础上展开的应用系统(即B部分)
由B-1酒店内部办公系统应用规范、B-2酒店外部环境系统应用规范、B-3酒店形象宣传系统应用规范、B-4酒店公关形象系统应用规范、B-5酒店客房管理系统应用规范、B-6酒店经营管理系统应用规范、B-7酒店员工管理系统应用规范组成。
4、再生资源：再生资源附录(即C部分)
包括标志、标准字、标准色与标准组合等实际使用时间的稿样，以便于印刷较色、分派广告公司制作使用。
INDEX A 酒店视觉基本要素系统规范
视觉基本要素系统规范，标识基本要素规范是由标志、中英文标准字及标准色等构成，他们是整个标识信息和形象识别的核心，由此确立了酒店对外的视觉形象。基本要素设计一经确立，即应遵照执行，不容轻易变更修改。因此，所有有关单位的标识应用与表现，均应严格遵循本手册所规范的使用方法，以树立完整统一的酒店形象。
1 酒店标志及释义设计说明
2 酒店标志的墨稿、标志最小使用范围 3 酒店标志反白效果稿、标志最小使用范围 4 酒店标志方格制图 5 酒店标准字中文简称
6 酒店标准字中文简称墨稿、反白效果稿、最小使用范围 7 酒店标准字中文简称标准制图、方格制图 8 酒店标准字中文全称
9 酒店标准字中文全称墨稿、反白效果稿、最小使用范围 10 酒店标准字中文全称标准制图、方格制图 11 酒店标准字英文简称
12 酒店标准字英文简称墨稿、反白效果稿、最小使用范围 13 酒店标准字英文简称标准制图、方格制图 14 中英文简称标准组合规范
15 中英文简称标准组合墨稿、反白效果稿、最小使用范围 16 中英文简称标准组合标准制图、方格制图 17 标志与中英文简称组合规范
18 标志与中英文简称组合墨稿、反白效果稿、最小使用范围 19 标志与中英文简称组合标准制图、方格制图 20 酒店标准色 21 酒店辅助色 22 酒店辅助色系 23 标志明度规范 24 标准色色阶 25 辅助色色阶 26 色彩搭配专用表 27 线饰辅助图形
28 线饰辅助图形搭配专用表 29 中文专用字体 30 英文专用字体
31 标准组合与分支机构名称基本组合规范 32 图形错误范例 33 色彩错误范例
INDEX B 酒店视觉应用要素系统规范 B-1酒店内部办公系统应用规范
酒店内部办公系统应用规范由名片、信封、信纸、公文袋、工作证等日常办公用品组成。本系统在对外交流、沟通中的形象统一起到重要的作用。在各项目实际应用制作时，除了考虑系统性、美观性因素外，还应考虑到功能和材质等实际应用。所有有关部门办公用品的表现，均应严格遵循本手册所规范的作用方法，以树立完整统一的酒店形象。
B-1.1
酒店卡片 B-1.2
酒店专用名片 B-1.3
酒店专用便笺纸 B-1.4
酒店对外专用传真纸 B-1.5
新闻稿信纸 B-1.6
酒店专用文件夹 B-1.7
酒店专用职位牌 B-1.8
车辆出入证 B-1.9
接站牌 B-1.10 培训证书 B-1.11 聘用证书 B-1.12 工作报告
B-1.13 员工手册封面、封底 B-1.14 企业徽章
B-1.15 名片座、名片夹 B-1.16 工作笔 B-1.17 公文包 B-1.18 及时贴标签 B-1.19 纸杯 B-1.20 合同书
B-1.21 合同书存档用封面 B-1.22 专用档案袋 B-1.23 专用资料袋 B-1.24 工作笔记本 B-1.25 挂带 B-1.26 工作人员胸牌 B-1.27 服务人员胸牌 B-1.28 工作证 B-1.29 地址贴纸
B-1.30 档案柜标志规范
B-2酒店外部环境系统应用规范
本部分是基本要素规范在企业外部环境方面的应用，外部环境的统一能够更好达到指引认知、准确识别的目的。包括导向牌、指示牌、符号牌、门头、背板等规范，在实际应用中，应注意形式、工艺等客观条件与形象整体要求的相互协调。所有有关单位外部环境形象的表现，均应严格遵循本手册所规范的使用方法，以树立完整统一的酒店形象。
B-2.1
外墙标识形象规范 B-2.2
企业旗帜 B-2.3
户外指示牌 B-2.4
停车场指示牌 B-2.5
大堂目录牌 B-2.6
酒店平面图 B-2.7
楼层平面图 B-2.8
信息牌
B-2.9
会议告示牌及公告栏 B-2.10 会议厅名称牌 B-2.11 会议厅指示牌 B-2.12 会议室座位牌
B-2.13 各部门形象标识牌 B-2.14 室外标识灯箱 B-2.15 酒店桌旗
B-2.16 迎宾毯标识色彩规范 B-2.17 大堂副理标牌识
B-2.18 总台(咨询台)标识牌 B-2.19 新闻发布会的背板 B-2.20 宣传展示接待台及背板 B-2.21 防撞条应用规范 B-2.22 展板标识色彩规范 B-2.23 安全通道牌 B-2.24 消防疏散图 B-2.25 卫生间指示牌 B-2.26 客房房号牌 B-2.27 楼层房号指示牌 B-2.28 上、下楼层指示牌 B-2.29 中餐厅门牌 B-2.30 中餐厅包间门牌 B-2.31 西餐厅门牌 B-2.32 西餐厅包间门牌 B-2.33 茶坊门牌 B-2.34 茶坊包间门牌 B-2.35 KTV门牌 B-2.36 KTV包间门牌
B-3酒店形象宣传系统应用规范
本部分是基本要素规范在对外宣传品上的应用，形象宣传部分在宣传、展示自身形象的同时，与公众建立良好的亲和力。包括媒体、赠品及礼品的形象规范，在实际应用中，应注意形式、工艺等客观条件与形象整体要求的相互协调。所有有关单位形象宣传品，均应严格遵循本手册所规范的使用方法，以树立完整统一的酒店形象。
B-3.1
形象广告规范
B-3.2
主页构图及色彩规范 B-3.3
公交车体广告规范 B-3.4
广告吊旗规范 B-3.5
悬挂式POP B-3.6
手提袋 B-3.7
明信片 B-3.8
贺年卡 B-3.9
请柬 B-3.10 邀请函 B-3.11 包装纸
B-3.12 业务宣传册封面 B-3.13 霓虹灯规范 B-3.14 钥匙扣 B-3.15 伞
B-4 酒店公关形象系统应用规范
本部分由网页、接待用品系列、服装、车体四部分构成。是基本要素在公共关系用品上的应用或规范，在实际应用中，应注意形式、工艺等客观条件与整体要求的要互协调。所有有关单位公关用品，均应严格遵循本手册所规范的使用方法，以树立完整统一的酒店形象。
B-4.1
贵宾卡 B-4.2
会员卡 B-4.3
优惠卡 B-4.4
代金券 B-4.5
席位卡 B-4.6
打包袋 B-4.7
菜谱
B-4.8
茶坊酒水牌 B-4.9
宴会菜牌 B-4.10 买单夹 B-4.11 宾客生日卡 B-4.12 赠品条 B-4.13 利时封 B-4.14 礼品袋 B-4.15 进餐卡
B-4.16 轿车标识规范 B-4.17 货车标识规范 B-4.18 口巾 B-4.19 消毒布 B-4.20 筷架 B-4.21 筷套 N-4.22 牙签盒 B-4.23 托盘 B-4.24 开瓶器 B-4.25 渣盘 B-4.26 餐垫 B-4.27 椅套 B-4.28 垃极桶 B-4.29 垃圾袋
B-5酒店客房管理系统应用规范
B-5.1 毛巾 B-5.2 方巾 B-5.3 浴巾 B-5.4 杯盖 B-5.5 杯垫 B-5.6 口杯杯套 B-5.7 洗衣袋 B-5.8 餐巾纸 B-5.9 湿纸巾 B-5.10 洗发液 B-5.11 护发液 B-5.12 沐浴液 B-5.13 浴帽 B-5.14 香皂 B-5.15 牙具 B-5.16 剃须用品 B-5.17 梳子 B-5.18 美容用品 B-5.19 女宾袋 B-5.20 棉棒 B-5.21 针线包 B-5.22 烟灰缸 B-5.23 火柴盒 B-5.24 打火机 B-5.25 拖鞋 B-5.26 水杯 B-5.27 茶杯 B-5.28 电话册 B-5.29 早餐券 B-5.30 客房卡 B-5.31 房卡袋 B-5.32 小皮夹 B-5.33 刀笔
B-5.34 宾客意见书 B-5.35 表扬卡 B-5.36 行李寄存牌 B-5.37 行李牌 B-5.38 小心轻放牌 B-5.39 晚安卡 B-5.40 环保卡 B-5.41 欢迎卡 B-5.42 请即打扫牌 B-5.43 请勿打扰牌 B-5.44 航空信封
B-5.45 平邮信封(中式) B-5.46 平邮信封(西式) B-5.47 大信笺 B-5.48 小信笺 B-5.49 擦鞋服务 B-5.50 房价表
B-5.51 宾客赔偿价目表 B-5.52 服务指南 B-5.53 宾客须知 B-5.54 电视指南 B-5.55 防火指南 B-5.56 电话指南 B-5.57 上网说明 B-5.58 送餐挂牌 B-5.59 早餐牌 B-5.60 留言条 B-5.61 留言信封 B-5.62 存酒卡 B-5.63 零钱袋
B-5.64 客房物品价目表 B-5.65 无烟卡 B-5.66 袋泡茶包装
B-6酒店经营管理系统应用规范 前厅部
B-6.1
临时住宿登记表 B-6.2
订房单 B-6.3
访客留言单
B-6.4
特价/免费房及礼品申请单 B-6.5
叫醒服务登记表 B-6.6
团队离店报表
B-6.7
团队行李工作记录表 B-6.8
离店单
B-6.9
代办服务通知单 B-6.10 重点团队接待通知单 B-6.11 团队客情更改通知单 B-6.12 团队接待通知单 B-6.13 重点客人呈报表 B-6.14 每日团队客情预报表 B-6.15 宴会会议客情通知单 B-6.16 会议订单 B-6.17 宴会订餐单 B-6.18 特殊要求通知单 B-6.19 团队分房表 B-6.20 团队确认书
B-6.21 客房房租变更通知单 B-6.22 团队客情通知单 B-6.23 一周团队客情预报表 B-6.24 重点宾客通知单 B-6.25 雨伞借用记录 B-6.26 转交物品登记表 B-6.27 长途电话登记表 B-6.28 收报登记表 B-6.29 发报登记表 B-6.30 寄存行李登记表
B-6.31 留言、信件递送登记表 B-6.32 住客邮件递送登记表 B-6.33 当日重点客情一览表
B-6.34 内部用房、参观房申请记录 B-6.35 离岗登记表 B-6.36 叫醒汇总登记表 B-6.37 散客离店登记表 B-6.38 贵重物品寄存登记表 B-6.39 换房单 B-6.40 工作日志
B-6.41 宾客投诉处理表 客房部
B-6.42 领导检查日报表 B-6.43 日常清扫报表
B-6.44 日常低耗用品消耗报表 B-6.45 维修单
B-6.46 每月盘点报表
B-6.47 洗衣单(干洗、湿洗) B-6.48 小酒吧酒水单(含小食品) B-6.49 房态报表
B-6.50 楼层布草交换表 B-6.51 客房信息表 B-6.52 客房交接班记录 B-6.53 小酒吧补充记录 财务部
B-6.54 预付单(总台收银) B-6.55 商务服务收费单 B-6.56 收银员报告 B-6.57 收银员现金报表 B-6.58 住客房租分析 B-6.59 营业收入核数表 B-6.60 每日银行报表
B-6.61 固定资产低值易耗品登记表
B-6.62 固定资产低值易耗品借用、调拨单 B-6.63 低值易耗品报废批准表
B-6.64 固定资产低值易耗品盘点登记表
B-6.65 固定资产低值易耗品盘盈、盘亏报告表 B-6.66 交际应酬申请单
B-6.67 住宿信贷超限客情报告 B-6.68 每日支票收进表 B-6.69 催收信 B-6.70 请购单
B-6.71 帐单号码控制表 B-6.72 收益日报
B-6.73 总出纳员收款报告 B-6.74 押金单 B-6.75 退款单 B-6.76 试算表 B-6.77 终结表
B-6.78 客房收益借贷总结表 B-6.79 前厅收银员报告(明细) B-6.80 前厅收银员报告 B-6.81 现金支出单 B-6.82 保证金收据 B-6.83 住客明细帐 B-6.84 房租过帐表 B-6.85 营业收入日报表 B-6.86 宾客分户帐单
B-6.87 日常消耗品申领单
B-6.88 每日房间卫生用品耗量表 B-6.89 每日楼层消耗品汇总表 B-6.90 每月物资消耗分析对照表 B-6.91 坏帐记录表 B-6.92 杂项收费单 B-6.93 借款单 B-6.94 费用报销单 B-6.95 入库单 B-6.96 出库单
B-6.97 实物入库明细 B-6.98 实物出库明细 餐饮部
B-6.99
酒水单 B-6.100 点菜单 B-6.101 酒吧调拨单 B-6.102 吧台营业日报表 B-6.103 每日营业情况统计表 B-6.104 宴会通知单 B-6.105 酒吧酒水盘存表
B-6.106 餐饮部每月营业分析表 B-6.107 餐具盘点表 B-6.108 酒水领用表 B-6.109 海鲜单 B-6.110 中厨部 B-6.111 退货通知单 B-6.112 送餐单
B-6.113 食品成本日报表 B-6.114 点茶单 B-6.115 加(退)菜单 B-6.116 领料单 B-6.117 餐具赔损单
B-6.118 厨房/库房盘存表
B-7酒店员工管理系统应用规范 B-7.1 会议通知 B-7.2 补薪通知单
B-7.3 人力资源调配通知单 B-7.4 员工过失记录 B-7.5 加班申请单 B-7.6 员工离职通知书 B-7.7 员工请假条 B-7.8 员工制服配发单 B-7.9 内部派车单 B-7.10 内部派车申请表 B-7.11 免费、折扣房申请表 B-7.12 印章使用登记册 B-7.13 员工考核表 B-7.14 物品借用表
酒店VI系统设计
经过调查，我们开发了具有代表性的，符合项目规范的视觉系统。 附：酒店，VI系统开发提纲 1 基本设计系统： 1.1 标志001 1.2 标准字体002 1.3 标准色003 1.4 辅助色004 1.5 吉祥物005 1.6 标志标准组合006 2 应用系统: 2.1 广告宣传类: 2.1.1 大型户外灯箱007 2.1.2 店招008 2.1.3 户外灯箱009 2.1.4 报纸广告010 2.1.5 杂志广告011 2.1.6 宣传海报012 2.1.7 POP挂旗 桌旗 企业形象旗帜013 2.1.8 传单014 2.1.9 宣传手册015 2.1.10 促销布景016 2.1.11 节日大堂形象017 2.1.12 展览形象018 2.1.13 新闻形象019 2.1.14 电视标榜020 2.2产品: 2.2.1 月饼系列021 2.2.2 礼品系列022 2.2.3 赠品系列023 2.2.4 其他系列024 2.3 包装: 2.3.1 月饼系列025 2.3.2 礼品系列026 2.3.3 餐具系列027 2.3.4 日用品系列028 2.4 办公系统: 2.4.1 信封029 2.4.2 文件夹030 2.4.3 专用笺031 2.4.4 传真纸032 2.4.5 合同文本033 2.4.6 导引牌034 2.4.7 名片035 2.4.8 邀请函036 2.4.9 办公室形象037 2.5 礼品,纪念品类: 2.5.1 打火机038 2.5.2 化妆盒039 2.5.3 其他小礼品040 2.5.4 年历/贺年卡041 2.5.5 烟灰缸042 2.5.6 茶具043 2.5.7 桌布044 2.5.8 桌牌045 2.5.9 牌匾046 2.6 车辆: 2.6.1 专用车辆047 2.6.2 公交车身048 2.6.3 出租车广告049 2.7 服装: 2.7.1 业务员服装050 2.7.2 迎宾小姐服装051 2.7.3 管理层服装052 2.7.4 酒店服务员制服053 2.8 整体形象类: 2.8.1 总部环境054 2.8.2 分支系统形象055 2.8.3 接洽处形象056 2.8.4 机场形象057 2.8.5 VCD展示形象058 2.8.6 大堂形象059 2.8.7 展览形象060 2.8.8 公关形象061 2.8.9企业刊物062
2.8.10网页界面063
1概述
随着人民生活水平的不断提高，餐饮业不断发展，而伴随的油烟污染问题也日益严重，已成为居民投诉的热点问题。以成都市为例，据《成都全搜索-成都电台》有关报道：目前在成都市中心城区、郊区、市县政府所在街办和乡镇，排放油烟的饮食服务单位超过8000家，而安装了净化装置设备的还不到总数的三分之一，有关油烟和噪声的投诉已经占到了群众整个投诉的90%以上。
针对餐饮业油烟污染问题，国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局(厅)和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围;严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置;排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)，最大允许排放浓度不得超过2.0mg/m³;并且，环保审批是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。
目前，全国各地对餐饮油烟污染的环境监测，大多数人停留在手工监测阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映较大区域内城市环境污染连续变化情况，也难以达到实时监测、实时超标报警、无人值守的要求，且费工费时，严重影响了环保部门的办事效率和快速反映能力。同时，由于监管不到位，而导致油烟净化装置形同虚设，甚至根本没有安装油烟净化装置的现象，已成为油烟污染问题的重要起因。
为做到对餐饮业油烟污染的长效管理，万维盈创特别推出油烟在线监控系统，实时监控城市餐饮业的油烟排放状况，如油烟净化装置的运行状态、净化装置的清洁度、风机的运行状态等，为监察执法提供有效的执法依据。
2系统设计
油烟在线监控系统由监控设备、传输网络和监控中心三部分部分组成。
监控设备：包括油烟监测探头和W5100YM油烟监控主机。油烟监测探头实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过RS485总线连接到W5100YM油烟监控主机;W5100YM实时采集油烟监测探头的数据，同时，监测烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。
传输网络：根据餐饮企业的设备安装现场情况，采用CDMA/GPRS/3G无线通信方式。 监控中心：平台软件主要完成数据解析入库、业务展示、报表统计、报警管理等功能。 系统拓扑图如下：
2.1油烟监测探头
油烟监测探头采用了专用的油烟传感技术，可能对油烟成分进行综合分析，从而得到量化、准确的油烟浓度值，并可同时感知烟气温度、湿度及烟气压力信息，以便为油烟的扩散模型及对空气的污染程度分析提供参考数据。
油烟监测探头还有特殊的保护功能，以防止餐饮企业作弊。如果探头与油烟监控主机之间的电缆被拔下或者破坏，油烟监控主机会自动识别并报警。
油烟监测探头具有低功耗、实时监测的特点，便于安装，稳定可靠。 2.2油烟监控主机
W5100YM型油烟监控主机是基于工业级ARM嵌入式平台，利用物联网感知技术、GPRS/CDMA/3G无线通讯技术等对餐饮企业排放的油烟浓度、净化器系统运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度监测数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况的专用油烟在线监控设备。
行业标准：
GB18483-2001《饮食业油烟排放标准(试行)》
HJ/T212-2005《污染源在线自动监测(监控)系统数据传输标准》
HJ477-2009《HJ 477-2009 污染源在线自动监控(监测)数据采集传输仪技术要求》 主要功能：
◆监测烟道风机工作状态; ◆监测油烟净化设备的工作状态;
◆采集净化后的油烟浓度，为净化设备清洁度及油烟超标排放提供重要参数; ◆分析净化器与风机运行时间关系来分析设净化系统综合工况; 性能特点：
◆内置GPRS无线通讯，采用TCP通信方式，实时在线，数据主动上报(GPRS/CDMA/3G可选);
◆油烟监测探头体积小、重量轻、安装方便，密封性好，专业结构设计，便于清洁。 ◆油烟监测探头内置防盗开盖报警功能; ◆4.3寸彩色液晶显示，超标现场报警提示;
◆风机三相电源状态监控采用在线式安装，不停电不切断现场电线可直接安装; ◆专用油烟传感器接口，可直接测量油烟浓度; ◆具备断电记录功能，可选自备电源;
◆可查询年月日各油烟净化设备的运行时间、温度、压力、油烟浓度、开/停机时间记录等多种监测数据;
◆实时在线监测油烟净化设备的运行状况，智能的反应开/停机的状态; ◆可选通过有线以太网方式与环保局软件平台进行数据通讯;
◆软件平台为WEB网络版，只要可以上网，有权限登录密码，就能监视油烟净化器的使用情况，不受时间和空间的限制;
◆本系统将城市中分散的运行设备状态，进行集中管理监控。 设备现场安装图如下：
2.3软件平台
万维盈创提供的城市油烟在线监测系统软件平台，采用B/S模块开发、Window界面风格，操作简单方便。能实时显示餐饮企业的净化装置运行状态和清洁程度、风机运行状态，并以各种图形展示业务数据，形象直观。具体功能如下：
系统登录：支持不同权限的用户登录，不同权限的用户登录后，对系统的可操作内容不同。
实时监控：结合GIS地图实时显示辖区范围内各排烟口的位置，可单独选则某个监测点的状态，显示油烟浓度、温度、湿度、大气压力等，同时显示风机、净化器等设备的运行状态，同时显示该站点是否在线、是否报警等信息。
历史数据查询：系统将提供单项指标或多指标数据的查询方式，通过历史数据查询可以及时掌握油烟净化设备状态(净化器开关、净化器清洁度、风机开关)的情况，可以加强队污染源的监督和监管。
报警管理：一旦数据超标、设备断电或发生异常，地图动态闪烁报警，系统触发短信平台，将企业的相关信息发送到执法人员手机，为更好的进行管理和执法提供帮助。
报表统计：选择某个监测站点，可生成日报表、月报表、季报表、年报表，同时支持报表导出及打印输出功能。
远程反控：平台不仅可以接收数据、显示信息，查询设备信息，同时可以对设备进行远程反控，可远程配置监测点的基本参数、量程范围、网络参数、服务器参数等。 3系统优势
优势一：规范化管理，减少油烟污染
油烟在线监控系统，将分散的设备运行状态，进行集中管理，一改过去那种只要求安装而无法对设备的运行状态进行集中管理的状况。实时了解整个辖区范围内所有饭店油烟净化设备的运行情况，通过远程数据获取，值班人员在值班室内就可以随时掌握整个辖区内油烟净化设备的运行情况、清洗维护情况，并及时通知管理人员依法进行处置。
优势二：信息化管理，提高办公效率
系统24小时记录各个饭店油烟净化设备工作状态全过程中的信息数据， 并保证了数据的准确性、完整性、一致性及可追溯性。通过城市油烟污染的计算机化管理，首先可以改变传统的人工管理模式，大大降低外检人员数量和劳动强度，为环保决策提供科学依据。
优势三：自动化管理，节约管理开支
安装在各饭店的设备能实时检测油烟净化设备的运行状况，并把数据实时上传给城市环境监察站的服务器;设备可通过内部自备电源正常工作;软件以地理分布图的形式实时显示各饭店油烟净化设备的运行状况，如果饭店油烟净化设备正常运行，则对应的点显示绿色，反之则显示红色，并配有动画闪烁效果和声音提示报警，可及时发现问题反馈给值班人员，大大减轻了管理人员的工作负荷，这样可适当减少巡查人员，降低管理成本，节约开支。
优势四：网络化管理，为联合执法提供依据
不仅环境监察部门通过专网可以随时查询在线监测的数据，同时相关数据还可共享给工商、卫生、城管等部门，便于相关部门的执法管理。网络化管理可为这些部门及时互通餐饮业环境管理方面的信息，为这些部门的协作机制提供了有力的技术依据。
4结束语
万维盈创推出的油烟在线监控系统可以实时监测餐饮企业油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标。可以查询、统计不同阶段的油烟监测情况，并且可以结合地理信息系统(GIS)实现不同时空、不同维度图文一体化的应用分析。可以有效解决环保部门对餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，为提高环境管理能力和监督执法水平奠定基础。
餐饮管理系统
[编辑本段]餐饮管理系统的功能及选择
中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。这些挑战主要来源于以下几方面：
1.人才的专业化程度不够导致内功不足：因餐饮业门坎较低，中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的，家族式管理的居多，还没有发展到聘请职业经理人，许多还是“人治”，并没有一套现代企业制度和监督管理体制，所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。
2.变能力差，缺乏先进的信息工具：现在的餐饮市场火爆，许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态，即使有计算机也只是实现了POS系统(点菜收银环节),当个点菜器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。
3.缺乏科学和标准的管理体系：国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现，但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业，例如全聚德集团和天津的家和海鲜巨无霸，从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先河。
当然经营特色、规模、出品这些因素不同的餐饮业态有不同的标准，上面所提到的人才专业化和管理体系两点可以通过引进管理人才来实现，但是提高餐饮企业核心竞争力的管理信息工具也越来越受到餐饮老板的重视，因此许多公司都陆续推出了餐饮管理系统，但由于自身经验的缺乏或对酒店餐饮行业管理理解的不够，至使市场上的产品良莠不分。目前市场上的餐饮管理系统大致有手工单据集中上传、PDA点菜和手持POS点菜三种类型。
一.手工单据集中上传类型：顾名思义，集中上传就是点菜员用手工开单后，统一到前台的计算机,POS机或触摸屏POS机来进行统一录入上传。很明显，这将导致效率的非常低下。在营业高峰时经常出现录入菜单排队现象，相信随着当前餐饮管理的发展，这种效率低下的管理模式将逐渐遭到淘汰。另外，没有条码划菜系统，无法统计上菜的时间，一旦出现问题，在厨师和传菜员之间无法追究明确责任。
应用范围：
1、 计算机银台录入菜单投资低廉，使用者大多是中低档家常菜馆，营业面积一般为几百平米，基本上为粗放式管理流程。
2、 触摸屏录入点菜软硬件投资高，因开发者多是海外的软件公司，往往偏重于为西餐厅点菜模式，此类系统设计过于简单，很难满足中餐品种繁多、经营管理理念、复杂的业务流程等等，所以用户以客流量不大的高档粤菜酒楼或西餐厅、茶餐厅、咖啡厅居多，此系统的特点：图片化，操作容易，可以防水，由服务员手工写单后到触摸屏上录入，但繁忙时会发生点菜员排队等录入的现象。
二.PDA点菜类型：PDA点菜上传，其主要是通过无线传输技术(802.11b)来进行数据传输。PDA用于点菜机,优点有:可实现触摸界面,手写识别字体,这对一些不懂拼音又记不住编码的点菜员有吸引力.但缺点是:
1、 用手写触摸屏写单速度慢,如果是无按键的PDA，操作繁琐、点菜速度慢、在输入数量、附加项时必须用笔触式界面，对比较潦草的字难以识别，易出错、修改麻烦，损坏频率高，
2、 如果是完全触屏的PDA点菜,服务员必须双手操作操作，影响为客人介绍菜品及服务;
3、时间短,电池充电麻烦;
4、 个头和重量大，点菜员多为女孩子，拿着非常不方便;
所以在选择硬件时,建议选择触摸,按键一体机来用于点菜.三. 手持无线POS点菜类型：使用餐饮专用的手持POS点菜系统是拥有众多用户群的一套系统，其系统着重流程管理，针对中餐酒店的所有环节采用信息手段进行整合，从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等全方位计算机管理信息系统。是目前业内较为先进的，非常适合中大型酒楼的管理系统，根据重点调研目前国内应用比较广泛的手持POS点菜餐饮管理系统的开发者—北京辰森世纪计算机系统有限公司的用户情况分析，其系统的特性有以下几点：
1.数据准确、无丢单漏单现象
它用手持无线POS机(433频率技术)进行点菜，可随点随发送,从点菜到上传至厨房出单只需几秒钟即可完成，上菜速度快捷准确.2.全程计算机跟踪管理，无一张手工单据，数据准确无误，各种权限设置，避免人为的失误，从源头上杜绝了跑冒滴漏现象。
3.上传速度快、提高翻台率;
4.厨房打印菜单，条码划菜，便于统计菜品和厨师业绩,并有多级备份和日志可查。
5.日清日结，实时查询统计、核算清楚准确。ü 每天由收银出日营业报表，财务审核非常轻松。
6.灵活而准确高效的收银结帐系统
客人用餐完毕结帐时，结帐由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银POS打印出结算单;收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。
7.辅助酒店老板的监控和决策的工具
其总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等;可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等;能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用，另外这套系统还有针对餐饮连锁集团所开发的总部远程查询系统使酒店管理者可以异地监控和查询分店的营业情况。专用点菜POS机硬件性能指标优点：
1、 点菜,上传速度快;
2、 操作键大、功能键简单、可简拼、编码点菜，服务员容易上手
3、功能多：点菜、加菜、退菜、催菜、缓菜、口味、制作方法、查询买单、套餐、储存、可简拼点菜，可输中文，可以应附客人特殊要求;
4、 内存大，个头小;
5、 锂电电池，无需更换电池，服务员休息时即可充电;
综上所述，从中餐行业的复杂性和从业人员的素质考虑，推荐餐饮企业使用现今应用比较广泛也是比较稳定成熟的餐饮专用的手持无线POS点菜技术。如百年老字号全聚德集团、向阳渔港餐饮连锁集团、宁波石浦大酒店,武汉三五醇餐饮集团,武汉艳阳天餐饮集团,,北京大东北餐饮集团,如一坊连锁集团,.太原江南餐饮, 四川成都文杏大酒楼, 安徽黄山一楼餐饮连锁,海天一色大酒店, 南昌独一处,北京金鼎轩,.北京渔公渔婆,南昌名人大酒楼,山西晋城金和餐饮,包括国内面积最大和最豪华的南京向阳渔港店紫金店(单店3万8千平米)等等都在广泛运用这套辰森餐饮管理系统。
餐饮管理系统软件方面应该具有的功能:
以辰森餐饮软件为例,功能实现:预订、点菜系统(手持无线点菜/触摸屏点菜/PDA点菜)、
出品打印、送单、结帐、收银、厨房打印、财务监控、会员管理、后台采购、库存管理、结算管理、员工管理、客户关系管理，总经理查询监控系统;能做到方便高效的菜单录入、精确的出品打印、强大的参数设置、灵活的营销设置、完善的成本核算、详尽的营业报表。上面只是简单介绍了一下餐饮管理系统软硬件方面的应具有的功能,技术指标等等,下面我们谈一下如何选择一个好的餐饮管理系统:
一、选择一家好的软件企业对餐饮企业能够起到事半功倍的效果，否则损失是不可估量的。餐饮企业的经营特点具有多样性，而流程又有相当的复杂性。需要软件开发商熟悉具备相当高的餐饮专业知识，否则开发的产品经受不住市场的考验。而选择不合适的软件属于决策性的失误，将极大困绕、滞碍企业的经营和发展。所以软件企业要具备高经验度，这样才可以快捷借鉴先进企业的管理经验，把自己的风险降至最低。
选择软件不象选择其他的产品，使用不好可以随时更换。它将充分体现管理者的思想和管理核心。
每个餐饮企业要想成功无论从经营上还是管理上都要有自身鲜明的特色和长远的规模发展战略。有实力的公司才可以根据企业的要求，做出准确的二次开发，满足将来的软件升级。不断调整软件的模块内容，使软件可以更好的为企业服务。
软件企业良好的技术维护队伍、专门的维护部门、定期回访等能够实际解决客户的后顾之忧，而目前代理公司能力参差不齐、注重短期经济效益和对客户不负责任的态度令人堪忧。
二、餐饮企业如何选择餐饮软件。除了可以根据企业自身的规模和特点选择不同的软件产品以外，还要注意一下几点：
(一)要选择成熟稳定的产品。多家客户特别是连锁企业连续的使用软件一定是经受了市场的考验，也必将是可靠的。
(二)要选择适应性强的产品。任何好的软件产品都有很强的适应能力。任何特点鲜明的餐饮企业的基本管理流程是大同小异的。如果软件只针对一家或几个客户开发的，将不能满足大多数企业的要求。
(三)要选择同一家公司软件产品的关联性、多样组合性。有的企业由于经营的需要，可能需要多种形式的点菜系统，如果选择多家产品进行组合几乎是不可以实现的，而使用一种产品又不可能完全适合自己的需要。这样就要求软件公司可以提供多样性组合的产品。
(四)要选择产品的拓展性和升级。任何好的产品都需要不断的完善和技术发展。选择软件一定要充分考虑到该产品的拓展性和技术升级。
现在餐饮软件公司不胜枚举，我们建议餐饮企业选择一家有良好业界口碑的软件公司或是具有实际能力的代理公司为餐饮企业的信息化管理锦上添花。
餐饮企业在向规模化、规范化前进的道路上需要好的软件来支持，而软件公司也将根据行业特点实现自己产品的进步。他们紧密相连，市场优胜劣汰是不二的法则，通过先进的软件管理工具必将实现餐饮和软件IT行业的双赢。
宴会成功的设计
宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预定后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。
宴会的程序为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结帐送客、整理结束等几个环节。 在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味特殊要求等。如果客人决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止其他宴会的重叠。对未确定的宴会，要与举办者保持联系，了解有关进展情况。对已预订宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了望人数、日期的变更，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。
对于大型宴会和高档宴会，必须与客房签订合同，合同中要明确双方的权益和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取一定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。收取预付金及退还预付金的确良数目各餐厅不同，一般由餐厅根据情况确定。
接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好工作准备，并以宴会工作通知单和工作程序的形式通知有关部门。通知单是安排厨房工作人员和服务人员的工作依据，可根据合同制定，有些规定很细致的合同复印件也可作为通知单使用，但应将格价抹去。对于大型的宴会和高规格的宴会，还应画出宴会场地安排图，并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会的程序，安排工作任务，使所有的工作人员都了解相关的工作细则，包括特殊菜肴的制作过程和上菜程序。这样，可以防止宴会服务过程出现手忙脚乱的情况，确保宴会有条不紊地进行。各项准备工作完成后，宴会部经理应逐项检查，及时发现和纠正的问题。
宴会开始后，厨师便可安照通知单开始菜肴的烹制工作，服务员上菜时要安照菜单的顺序一道道上。对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会负责人的统一安排，以免错上，漏上或造成各桌进餐的速度不一致的现象。上菜的速度与节奏必须要掌握好，太快会显得仓促忙乱，客人享受不到品尝的乐趣，太慢可能使宴会中断，造成尴尬的局面。服务员每上一道菜都应介绍菜式的名称和烹调方法，如客人有兴趣则可简单扼要介绍与地方菜相关的典故。有些特殊的菜肴应介绍人其食用的方法，在介绍前，将菜式放在转盘上展示其造型，使客人领略到菜肴的色香味形，边介绍边转动，让所有的客人都能看清楚。
宴会结束后，宴会负责人应以文字的形式征询客人的意见，这将加深经营者与客户之间的感情为进一步合作奠定基础。通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方，正面反馈可增强餐厅的信心。宴会部门还应每月统计一份详细的营业报表或业务跟踪情况表，有助于分析宴会的收入和成本，并可作为今后的宴会预算依据。
宴会的成功的关键在于事先的计划 做一个好的宴会设计实际上是很难的不但要根据宴会的目的确定宴会的主题还要根据这一主题设计菜单和餐用具(包括台布口布的选择干果的选择以及台花的设计)在上菜时还要注意菜品的选择注意菜品的节奏同时通过服务人员的语言来拱托出气氛。
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5.自助餐厅
自助餐厅设计的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
自助餐厅的特点是供应迅速;客人可自由选择菜点及数量;就餐客人多，销量大;服务员较少，客人以自我服务为主。自助餐厅设计的重点是菜点台。菜点台一般设在靠墙或靠边的某一部位，以客人取用方便为宜。一般菜点台都用长台，台上摆着各种食品饮料，旁边放各种餐具，菜点由客人自取。一般要求是冷菜靠前或靠边，热菜居中，大菜盘靠后，点食居中或靠边，在菜点台上还要摆上花坛，有层次和艺术感。
6.咖啡厅、茶室
作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅设计已经经历了很长的演变历史。如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。
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咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，为了吸引客人进人店中，其设计的手段就是运用各项展示活动或是橱窗、PO本文由:潮阳酒店装修编辑整理发布P等诉求表现来吸引客人来店或人店。吧台的配置也能起到诱导的作用，在陈列表现上，能显示出咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价目表等组合，辅以POP的介绍，展示咖啡店的效果。
茶馆则更讲究名茶名水之配，讲究品茗赏景之趣，有一种风雅、诗意的情致。茶道是以品茶修道为目标的饮茶艺术，包括环境，茶艺，礼法，修行四个基本要素。茶馆外部造型一定要突出茶的素雅、清心的特点。招牌要便于消费者记忆，同时体现茶楼的格调，一般茶楼大都采取传统的茶馆设计风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇;或用清漆涂成木质本色，雕刻名人题的字后，涂成绿色，古朴典雅。
茶楼外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，若用一两只绿色的射灯，则更能突出茶楼的吸引力。
橱窗是茶楼内部环境的第一展现，它能直接刺激消费者的对品茶环境的认可，橱窗尽量设计大一些，灯光要亮一些，摆设的茶、茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断地变动。
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茶楼内部装饰墙面应素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时适当配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。地面要干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，切忌用刺眼的色调。店内可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶点缀，关键根据不同茶楼的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。
7.酒吧
酒吧是Bar的音译词，有在餐厅内经本文由:自贡酒店装修编辑整理发布营褐独立经营的酒吧，种类很多，是必不可少的公共休闲空间。酒吧是人们亲密交流、沟通的社交场所，在空间处理上宜把大空间分成多个尺度较小的空间，以适应不同层次的需要。
门厅是客人对酒吧产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，是酒吧必须进行重点装饰、陈设的场所。其布置必须有产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要求美观、高雅，不宜过于复杂，还要求根据酒吧的大小、格式、墙璧、家具装饰色彩，选用合适的植物和容器装饰。
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针对高层次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其餐厅设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间。在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积除以座位数衡量人均占有空间。高雅、豪华型的人均占有面积达2.6㎡。而针对寻求刺激、发泄、兴奋为目的的客人而设计的酒吧，同时应特别注重其舞池位置、大小的设置，并将其列为空间布置的重点因素。针对寻求谈话、聚会、约会为目的的目标客人而设计的温馨型酒吧而言，其空间设计应以类似于圆形或弧形而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间应小些，但要使每个单独桌有相对隔离感，椅背设计可高些。
吧台设计有三种形式：一是直线吧台，一般认为一个服务人员能有效控制的最长吧台是3m，如果吧台太长，服务人员就要增加。另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为u形吧台。吧台伸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在u形吧台的中间可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个中岛供陈列酒类和储存物品用，这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间，但它使服务难度增大。
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纹样图案的真正含义
纹样图案是民族之文化精华。丰富多彩的中华民族文化内涵从纹样中体现，为民族文化思想的传承提供了不竭源泉。它组成了中华民族传统文化，是一套全面体现民族历史的艺术方式。可是，近些年来西方设计思想逐步渗透至现代设计中，很多设计者已经习喂于组合与分割各种点、线、面，并且最后完成设计也仅是对设计现代性与形式感进行强调，忽略了戏曲中国纹样图案的营养，致使出现了一些狭隘的设计。这样作品设计凸显了现代商业信息感，但是丢失了中国传统民族文化韵味。
餐饮Vl设计中纹样应用的必要性。
1.消费者审美需求
人们目前的审美需求逐渐变得自然化、简单化。在餐饮Vl设计中应用纹样，满足了人们的这种要求，促使餐厅在形象设计中体现出了浓厚的民族特点，符合消费者对传统艺术文化的要求。以纹样图案为元素的设计风格很好的结合艺术，潜移默化之中将浓郁的文化气息注入了餐厅中。
2.发扬传统文化，创新设计风格
优秀的餐饮Vl设计不但表现在造型、色彩与功能等要素统一进行搭配，还要在设计过程中体现出一种文化价值观、审美艺术。从目前的设计发展情况能够看出，在Vl设计中应用纹样图案在国内外市场中总是能够引起很多人的关注，不但可以制造良好的经济效益，还可以积极弘扬传统文化，推动我国艺术设计早日进入国际市场。
餐饮Vl设计中纹样的应用
1.餐饮Vl标志设计
餐饮Vl标志设计包含了图像、文字以及综合类型。文字类型具体是指由各种字母文字组成。标志上应用了文字纹样很好体现出了传统纹样。我国一些老字号餐饮，大部分是文字标志，例如全聚德烤鸭的标志。标志设计比较常用的形式是传统纹样，设计标志取材十分广泛，具象和抽象的形象都能够成为设计标志的元素。
纹样拥有非常多的种类，其中比如吉祥纹样，代表了吉祥的意思，其也成为首选的具有民族特点的设计装饰。比如全聚德的标志图像便是变形的文字与动物纹样，三个苍劲有力的全聚德大字，代表了这一老字号悠久的历史，金色的使用，预示了其在将来欣欣向荣的发展，同时利用夸张与变形的鸭型图案代表了全聚德最为出名的烤鸭。
综合应用文字与动物形象纹样，体现了企业的主题标志。
2.餐饮展示标牌设计
餐饮的展示标牌设计包含了设计菜牌、橱窗展示和标牌主题、说明产品性能的商品标牌，以及各种具有装饰和指示作用的标牌。在餐饮展示牌设计中主要是应用文字纹样，具体功能是说阴与告之：辅助功能是图案纹样，具体有装饰性、补充说阴的功能，柜边、角或者是背景具体是利用几何纹样和植物纹样作为装饰陪衬。东来顺的牌匾，采用的是黑色底金色字，边饰为金色的回纹，连绵不断的边饰回纹预示着民以食为天，代表了福寿安康，非常符合饭店所表达的主题。
3.餐饮展示道具中纹样的应用
展示道具是组成餐饮形象的重要内容，也是设计餐饮形象产品的重要基础。其中纹样较多应用在餐饮展示道具的展台类。具体功能是对展品形象有效进行保护，积极提高展品特点以及凸显出展品的式样。比较常见的式样有高低餐饮展柜、布景形象展柜等。在展示和设计餐饮形象产品时，展柜类的纹样设计，不但充分对形象进行了展示，还对空间进行了科学划分，尤其发挥了展示餐饮环境的作用。
例如巴蜀烤鱼店的格栅装饰就很好的划分与分害l了空间，在设计餐饮展柜道具过程中，应用文字纹样的成功范例包含了提示标注、解释说明、彰显主题。中国民族的艺术瑰宝文字书法，在各种书法体中充分体现出了不同的韵味，各个书法家又具有不同的书法艺术，在餐厅展示中这些文字纹样艺术发挥了极好的装饰效果。
4.餐饮地面和天花中纹样的应用
地面和天花中应用纹样比较少，作为餐饮形象的重要内容天花，应用较多的是几何纹和文字纹样等，能够利用不同层次的天花充分展现简单的美感和造型装饰。例如巴蜀餐厅设计环境过程中，天花造型就应用了花卉纹，很好的烘托了餐饮的氛围进一步烘托了环境，在地面上应用比较的纹样是拼花，平时应用的比较少，具体是在特定的环境中应用，取材主要是文字、几何纹等比较简洁的纹样，其次则是动植物纹。
结束语
我们的时代正在发生着翻天覆地的改变，各种思想理念以及现代设计思想、创新表现技巧纷纷进入我国;此外，对优秀的中华民族文化的弘扬也在积极开展，二者的互相碰撞势必擦出约丽多彩的花火。深厚的民族文化要想获得更加深远的发展，需要在本民族优秀文化的前提下，将创新作为重要手段，积极在现代化设计中充分发挥纹样图案的重要功能。
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