餐饮员工仪容仪表规范
Appearance Criterion
餐饮员工仪容仪表规范
保持良好的个人卫生习惯 1. 每天沐浴 2. 每天使用除臭剂 3. 勤刷牙并保持牙齿的整洁健康。 4. 保持口气清新。 5. 使用香水/香膏要适量;不要使用太浓郁的香味。 6. 保持双手的清洁，勤洗手。 7. 保持指甲的清洁，时常修剪。 8. 请勿穿戴鲜艳华丽颜色的奇装异服。 9. 指甲不可有缺口。 10. 指甲上不许带小装饰品或贴花纸。 11. 定期剪发，每天清洗护理头发。 12. 保持适合脸型的发式,保持外表干净利落，让自己始终保持自信和活力。 13. 不要把头发染得过于鲜艳或染成双色，不要梳过于时髦的发型。 女士规范： a) 化淡妆，不要使用鲜艳的口红和眼影。 b) 及时补妆、梳理头发。 c) 刮干净
服应总是： a) 干净，刚熨平过，搭配协调。 b) 没有气味和污渍。 c) 没有开裂、破洞、扯烂。 d) 剪裁合身。 鞋 1. 穿不露趾、式样颜色正统的皮鞋。 2. 鞋子要常擦并保持干净。 3. 不可穿凉鞋、靴子、网球鞋、软拖鞋、厚底鞋以及其他类似的鞋等。 4. 选择鞋子时要考虑到安全和舒适(例如，不滑鞋底) 。 5. 不可穿鞋跟烂了或鞋底有洞的鞋。 袜子： 1. 女士穿裙子时要穿尼龙长袜。 2. 不可穿纹理粗的长袜。 3. 长袜的颜色应该与外套搭配以提高整体形象。 4. 袜子不可有抽丝。 5. 男士应穿有色的短袜。 6. 袜子应与衣服裤子/制服相协调。 7. 袜子不可有洞或抽丝。 可佩戴的首饰珠宝: 1. 耳环 a) 金、银或、珍珠耳环。 b) 应该与制服/衣服互相搭配。 c) 每只耳朵的耳垂只能戴一个耳环。 d) 耳环直径不可超过 1 厘米。 e) 式样简单的戒指(不超过两个) 。 2. 腕表(式样简单且不加装饰) 3. 手链(一条) 。 a) 金银质地。 b) 宽度不超过 1/2 厘米。 4. 女士项链(一条):式样简单的金银项链或珍珠项链。 系纯色、扣环传统的腰带。 不要把手放在口袋一副懒散的样子。 不着制服的雇员：细心判断选择工作服，要注意整体是否适合。
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一、仪表
1、按酒店统一规定着装，制服应干净、整齐、笔挺无破损。
2、纽扣要全部扣好，穿西装制服时，不论男、女第一颗纽扣须扣上，不得敞开外衣、卷起裤脚、衣袖，领带必须结，工号牌要端正地挂在饭店指定佩戴的位置。
3、制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口，不得显露个人衣物，制服外不得显有个人物品，如纪念章、笔、纸张等，制服衣袋不得多装物品，显得鼓起。
4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净，鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外。女员工只准着肉色袜，其它颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着，袜头不得露出裙脚，袜子不得有破洞;男服务员要穿深色的袜子。
5、员工上班不得佩带私人手机、MP3等。
6、非工作需要，不得在店外穿制服，亦不得带出店外。
二、仪容
1、发型：保持头发干净，无头皮屑。
男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领，不留鬃发。
女服务员头发前不盖眉，后不披肩。
2、脸部：男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净。
女服务员不准浓妆艳抹(不用异味化妆品)。
3、手部：指甲要保持干净，不允许用指甲油。
4、饰物：不戴耳环、手镯、项链等华丽显眼的装饰品，不得佩戴饭店规定以外的饰物。
三、仪态
1、本部服务员以站立姿势服务。
2、正确的站立姿势应是：双脚与两肩同宽自然垂直分开(体重均落在双脚上，肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹)，双手体前交叉，右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态。
3、服务区域内，身体不得东歪西倒，前倾后靠，不得伸懒腰、蛇腰、耸肩。
四、举止
1、微笑，是员工最起码应有的表情。
2、面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好的态度，做到精神振奋，情绪饱满，不卑不亢。
3、 客人讲话时应眼望对方，全神贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。
4、 服务时，双手不得叉腰，交叉胸前或插入衣裤。不抓头、搔痒、挖耳、抠鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
5、 餐厅内行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，与客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。
6、 不得随地吐痰，乱丢杂物。
7、 不得当众整理个人衣物。
8、不得将任何物件夹于腋下。
9、在客人面前不得经常看手表。
10、咳嗽、打喷嚏时应侧身向后，并说对不起，
11、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品，发出不必要的声响。
12、任何时候不得在餐厅内抽烟、吃东西。
13、不得用手指或笔杆指向客人和指示方向。
14、要注意自我控制，随时注意自己的言行举止。
15、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情，不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼。
16、员工在服务、工作、打电话和与客人交谈时，如有客人走近，应立即示意，以表示自己注意他(她)们的来临。不得无所表示，等客人先开口。
17、 要轻易接受客人的礼物，如不能拒绝，应报告上级按有关规定处理。
18、不能和客人约会。
五、言谈
1、与客人谈话时，必须站立与客人保持一步半距离(80CM-LM)左右。
2、声调要自然、清晰、柔和、亲切，不要装腔作势，声量不要过高，亦不要过低，以免客人听不清楚，或干扰其他客人进餐。
3、不准讲粗话，使用蔑视和污辱性语言。
4、三人以上对话，要用相互都懂的语言。
5、不得模仿他人的语言语调和谈话。
6、不开过分的玩笑。
7、已经答应客人的事一定要尽力办好，不得无故拖延。
8、说话要注意艺术，多用敬语，注意“请”、“谢”字不离口。
9、不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。
10、要注意称呼客人姓氏，末知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”。
11、指第三者时不能讲“他”，应称“那位先生”或“那位女士”。
12、无论从客检手上接过任何物品，都要讲谢谢。
13、客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”，不得毫无反应。
14、客人来时要问好，注意讲“欢迎您到状元楼大酒店”，客人走时，注意讲“祝您愉快”，或“欢迎您下次光临”。
15、任何时候不准讲“喂”或说“不知道”。
16、离开面对的客人，一律讲“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”。不得一言不发就开始服务。
六、电话
1、所有来电，务必在三响之内接答。
2、接电话先问好，报岗位，后讲“请问能帮您什么忙?”不得颠倒次序。
3、通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约五公分处，中途若需与他人交谈，应用另一只手捂着听筒。
4、必要时要做好记录，通话要点要问清楚，然后向对方复述一遍。
5、先等对方挂断电话之后，才能放下听筒。任何时候不得用力掷听筒。
6、在酒店内不得打私人电话、传私人电话，家从有急事来电，应从速简洁结束通话。
7、对话要求按本章“言谈“一节规定办。
1员工任何时候都应该保持个人清洁，干净，服饰整洁，勤洗澡，勤剪发，勤剪指甲等身上无异味。
2修整面容，男员工不留长发，小胡子，上班前头发定型打啫喱。女员工短发不过肩，长发按规定样式盘头，不留碎发，侧发。不允许留怪异发型，不允许浓妆艳抹，女员工着淡妆上岗。不吃带有刺激异味食物并保持口气清新。
3上岗前检查制服干净整洁无褶皱，佩戴公司统一配发的工号牌，不戴其他饰物，皮鞋光亮无灰尘。
4男员工穿深色袜子，女员工穿公司统一颜色长袜，男员工平底黑色皮鞋，女员工黑色高跟鞋高度三到五公分为宜上班不允许穿休闲鞋，拖鞋等
5不允许配带过多首饰，可戴一支简单手表，订婚者可佩戴一枚简单婚戒全体人员不得喷洒过多香水。
6站立要端庄大方保持肩背挺直，两肩放松，微收下巴挺胸收腹抬头，两眼目视前方，女员工两肩自然下垂，两手虎口状体前交叉，右手在上，左手在下。两臂自然端起，两脚呈丁字步，男员工站位上身呈跨立状，两脚自然分开与肩同宽，面带微笑，目光亲切。
7就座时姿势保持肩背挺直，两肩放松，下额微收，女员工坐在椅面前2/3处，两小腿并齐向左倾斜，两手自然放于大腿上，男员工座椅面2/3处两腿自然并齐，垂直于地面，
8工作时间行走时要步伐轻松稳健，挺胸抬头，两眼平视前方步距符合标准男员工110步/分钟，女员工120步/分钟，男步幅40厘米，。女步幅30厘米。
9在岗位上行为要规范，不准交头接耳，说笑不准议论客人，尊重客人的习俗及民族习惯。
工作态度规范
1礼貌;礼貌是员工起码的准则，无论对客人或同事要以礼相待，使用敬语，在对客服务时还要做到;请字当头，谢不离口，迎客有问声，说话有称呼声，离别客人要有至谢声，工作出现差错时要有道歉声。 2微笑;微笑服务是酒店的基本要求，微笑要自然，得体，发自内心使客人有宾至如归感，温馨和谐，轻松愉快。
3效率;做任何事都要有效率，说到做到，关注工作细节，迅速反应，马上行动，急顾客所需，为顾客排忧解难，使工作及时，准确到位。 4责任;对各项工作要尽值尽责，求真务实，要有对公司对客人高度负责的态度精神。
5诚实;做为公司员工要诚实可靠，正直不循私情，不行贿不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要小费，有事必报，有错必改。 6细致;工作仔细，认真，耐心，周到，一丝不苟。
7服从;员工要服从上级的指示及分配，努力把工作做好，做到先服从再投诉。
8整洁;员工的制服要保持干净整洁，工作区域也要保持整洁凡是能看到的地方都应是干净整洁明亮的。
礼貌礼节
礼节表现在语言上就是说话有礼貌、谈吐文雅、谦虚、讲究语言艺术按不同的对象使用恰当的敬语，问候语，准确在使用称呼
礼貌表现在行为上，就是依不同有场合要求合乎规程，举止大方不亢不卑，自自然然，是人们在交往时相互表示尊敬或友好行为规范，要求做到诚恳，谦虚，和善有分寸，在服务过程中要“三轻一快”(即操作轻，走路，说话轻，动作轻)坐立走都要合乎要求
例如：1)鞠躬礼：当客人刚到我们酒店时，或当日第一次与我们见面时，我们要向客人行鞠躬礼，客人在我们前面三到五步的距离，是我们行鞠躬礼的最好时机，面带笑容，正面平视客人，双手自然交叉于前面，然后弯腰鞠躬(以45度为宜)，同时以清晰，响亮的声音向客人问好(欢迎语)：欢迎光临或者您好!
2)点头礼：当与客人相遇(非第一次见面时)，或在行走中与客人相遇时，是我们行点头礼的最好时机：面带微笑，正面平视客人，然后点头，同时以清晰响亮声音向客人问好(问候语)您好。。。。。。
3)握手礼：当客人要求与我们个人见面时(客人的注意在你个人身上时)，我们应鞠躬礼后加握手礼：身体前倾，右手前伸，稍微用力(忌过分或软无力)，同时以灿烂的笑容示人，并热情问好。
4)指引礼：当我们向客人展示食物或物件，为客人引路时，我们就应该行指引礼
A：展示食物：把菜肴或酒水或汤等端放于客人面前，然后行指引礼双手或回收时向右翻转，伸直并拢，说：“这是……请慢用”
B：将物件展示于客人面前，双手回收时将右手并拢翻转：“请……”
C：引路：平视客人，面带微笑，同时左手或右手向前并拢伸开(引路语)。
二、服务态度：
接待宾客要主动、热情、礼貌、耐心、周到、使宾客有宾至如归的感觉：
在餐饮服务中，要表现良好的服务态度，应做到以下几点：
1、 微笑问好，最好能记宾客的姓氏
2、 主动接近宾客，但要保持适当的距离
3、 含蓄，冷静，在任何情况下都不急躁
4、 服务过程中要用敬语，礼貌用语，杜绝使用“四语”(蔑视语、烦燥语、否定语、顶
撞语)
5、 遇到宾客投诉时让他发泄，最好是请其填写宾客意见表，应立即向宾客表示歉意
6、 主动介绍，主动推销，主动征询客人意见
三、礼貌用语
日常礼貌用语：早上好、您好、欢迎光临、这边请、请坐、请问有什么可以帮到你、请慢用、对不起、打扰一下、谢谢、慢走、欢迎下次光临
1. 欢迎语：欢迎光临见到你很高兴，欢迎光临指导，你的光临让我们感到荣幸
2. 问候语：您好!早上好!。。。。。。。
3. 祝福语：祝你用餐愉快，祝你心想事成，事业有成，生日快乐，合家欢乐，节日快
乐，财源广进，身体健康
4. 意愿语：很高兴为你服务，很荣幸为你效劳
5. 征询语：味道怎样?用不用加菜?这样好吗?感觉怎样?你看这样合适吗?
6. 应答语：是的，好的，马上就来，没问题，请稍等，在这边/在那边请随我来，请往
这边去
7. 道歉语：对不起，不好意思，很抱歉，让你久等，请多包涵服务不周
8.
9.
10.
11.
12.
13. 安慰语：我非常了解你的心情，听到这个消息我非常遗憾，慢慢一切都会好起来的 致谢语：多谢，谢谢，非常感谢 辞别语：慢走，再见，不远送了，下次再来，欢迎你下次光临 婉拒语：不好意思，你们的好意我心领了，我现在上班时间，有时间给你打电话 介绍语：这是我们酒楼的经理，这是我们VIP房，这是我们酒楼的招牌菜式 推辞语：对不起由于……，所以。。。。。，不好意思。。。。。，你的好意我心领了，但上
级有规定。。。。。
四、要忌八语：
粗言烂语、不雅之语、命令之语、不定语、斗气语、蔑视语、烦躁语、训斥语
五、礼貌待客服务应有
五声：
1. 顾客进店有“迎声”
2. 顾客询问有“答声”
3. 顾客帮忙有“谢声”
4. 服务出错有“道歉声”
5. 顾客离店有“送声”
三轻：
1.说话轻;2.操作轻;3.走路轻;(动作利索服务快)
四勤
1. 眼勤：眼观四面，耳听八方，随时注意客人的手势举动及需求，及时主动地给予服
务。
2. 手勤：多换骨碟，烟盅，收拾台面多余的东西。
3. 口勤：多征询客人的意见与要求，同时，要做到有问必答，有呼必应，做到“人未
到声音先到”。
4. 脚勤：多走动，多徘徊巡视。(留意。。。。。。，检查。。。。。。)
二静：
1.工作场所保持安静。2.隆重场合保持肃静。
酒店餐饮管理仪容仪表要求制度
一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。(黑色袜男员工)
二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、 不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
酒店餐饮管理卫生工作制度
A、 个人卫生
一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、 大、小便后要洗净、擦干。
B、 区域卫生
一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 酒店餐饮管理劳动纪律管理制度
一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
三、 遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
四、 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语(送客至门口)。
五、 不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话。
九、 不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训。
十一、 在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩。
十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，情节严重者开除。 十
三、 不准带包进入工作场所。
十四、 下班后不准在酒店逗留。
十五、 熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重。
十六、 上班时间必须使用普通话。
十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品。
十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人。
酒店餐饮管理物品管理制度
一、 酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。
三、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)
酒店餐饮服务员仪容仪表要求
1. 总体要求
容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;
态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;
打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：
表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;
2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物;
2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;
2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;
3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);
3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);
4、个人卫生：
4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;
4.2班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务： 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.
9、服务员应做到“三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。上小吃、饮品时要拿轻放，动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
10、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
11、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：即一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感;不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感;三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感;不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感;不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感;不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
12、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。
信合酒店餐饮服务员仪容仪表要求
一、 总体要求
容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;
态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;
打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
二、容貌：
表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
1、 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;
2、 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物;
3、 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;
4、 男服务员坚持每天刮胡子。
三、着装:
1、着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;
2、领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);
3、鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);
四、个人卫生：
1、 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;
2、班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
五、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
六、站立服务： 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
七、行走：
步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
八、手势：
要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.
九、服务员应做到“三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。上小吃、饮品时要拿轻放，动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
十、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
十一、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：
即一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感;不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感;三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感;不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感;不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感;不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
十二、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。
男员工：
1、整洁上岗，不准戴耳环、项链及夸张性强的戒指
2、男士前发不过眉，横发不过耳，后发不过领，鬓角不过耳中间，不得染发(黑发除外);
3、上衣纽扣全部扣齐，整洁平整，无污渍
4、工裤必须为深色长裤，不允许穿九分、七分裤及喇叭裤
5、工鞋为黑色皮鞋，不允许穿凉鞋、布鞋
6、不留胡须，每日清洁
7、胸牌佩戴正确，正面朝外
女员工：
1、淡妆上岗，不准戴大耳环、项链及夸张性强的戒指
2、女士短发不过肩，前发不遮眉，长发应盘发或扎在脑后，不得染发(黑发除外);
3、上衣纽扣全部扣齐，整洁平整，不卷袖口，衬衫扎在裤子里，无褶皱，无污渍
4、工裤必须为深色长裤，不允许穿九分、七分裤及喇叭裤
5、工鞋为黑色船式低跟皮鞋，女士可穿平绒低跟工作布鞋，不允许穿凉鞋，
6、袜子为浅肉色长袜，不允许不穿袜子上岗
7、胸牌佩戴正确，正面朝外
厂商驻场人员着装规范
1、仪容仪表符合超市员工规范
2、厂商有统一着装要求的，经超市备案确认，可按厂商要求着装
3、无厂商统一着装的，按超市着装要求着装。
员工礼仪规范
1、 站立
脚跟并拢，收腹挺胸，双手重叠手背向外，自然下垂于腹部，目光平视，表情平和，面带微笑;不允许双手叉腰，双臂抱在胸前，手插在口袋，身体歪斜或倚靠其他物体
2、 行走
行走时要靠右侧行走，上身挺直，双臂自然前后摆动，双目平视，表情平和;行走时不能左顾右盼，回头张望，不能一边行走，一边指指点点，不能双手插入口袋，或叉腰、背手、抱胸，二人以上行走时不能勾肩搭背，嬉笑追逐，不能在卖场奔跑，不能在选购商品的顾客前通过，运输货物时要注意顾客安全，礼貌的请影响通行的顾客让路。
3、 手势
向顾客引导指明方向时，手指自然并拢，手掌伸平向上微斜，以肘关节为轴，指向目标
禁止一个手指指点方向，禁止双手托腮，趴蹬倚靠货架柜台，禁止挖耳、抠鼻、剔牙，禁止在顾客询问商品位置和商品使用方法时说不知道;
4、 表情
接待顾客时要微笑服务，自然真诚;声音高低轻重适度，情绪饱满热情，精力集中;
禁止冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑、装笑;禁止口吻粗暴，声音过大;禁止对顾客紧绷面孔，横眉冷对，萎靡不振或爱理不理
5、 语言
工作时间员工必须使用普通话，语气平和，文明礼貌;员工间说话不准窃窃私语或挤眉弄眼，禁止闲谈聊天、大呼小叫或高声谈笑，不准叫同事小名或绰号;为顾客介绍商品时要使用礼貌用语和服务敬语，禁止使用顾客禁语
卖场环境管理规定
1、 全体员工仪容仪表、着装等要符合超市要求，必须佩带胸卡上岗
2、 货架、堆头商品陈列丰满整齐，pop不允许破损，价签齐全，不允许使用明胶带及双面胶
3、 卖场及通道、架顶不得堆放杂物、废纸箱、私人用品等，保持卖场内整洁
4、 商品保持丰满、美观、卫生清洁;
5、 货架货区应做到
三洁：商品洁，货架洁，服务设施洁
四无：地面无杂物、无污迹、无瓜果皮核、无纸屑废弃物
六不见：货架上不见使用的暖瓶、水杯、饮具、抹布、面盆、卫生用具
6、 卖场照明系统良好，电梯运行正常，动线通道整齐
7、 卖场墙面、地面、天花等要保持清洁完好
8、 各种设施的指示牌清楚，便于顾客寻找
9、 卖场内各种设施安全、可靠，以防止意外事故的发生
生鲜区域卫生管理规定
1、 生鲜专柜人员必须按工作程序在指定的地点进行规范操作，随时清理操作间的垃圾，及污物，保证操作间干净、整洁
2、 每天操作完毕，必须将废弃物清洁干净且封闭后送至垃圾房，将地面、水池、厨具、操作台、抹布、墩布等刷洗干净，做到：无锈迹、无霉迹、无异味，保持卫生清洁;生熟分开、分类存放;
3、 操作工具及设施每日要做到：一洗、二刷、三冲、四消毒;节约用水，随手关灯，提高防火意识
4、 爱护超市提供的营业设施，各操作间的冰柜应有专人负责定期清理、除霜，保证冷藏效果，做到无异味、无臭味
5、 操作间必须符合卫生标准，操作人员操作前必须洗净双手，工服整洁干净、戴发帽、口罩，操作熟食类制品时必须戴透明手套。
6、 不购、不用发霉变质、掺杂掺假、可能对人体有害的食品及原料;经营肉类食品时必须每日在显著位置张贴《动物检验合格证》，定型包装食品必须有中文标识，不得经营“三无”产品;
7、 员工不能在操作间内吸烟、嬉笑打闹、吃东西、看报纸等一切与工作无关的事
8、 从业人员必须持证上岗(健康证、食品卫生培训证)
9、 在操作时不准吃东西、吸烟、抓头发、揉眼睛、掏鼻孔、掏耳朵、剔牙、剪指甲、打喷嚏等
商品退换货管理规定
1、 本超市所经营商品要严格按照物价、计量、质检部门要求，杜绝假、冒、
伪、劣、过期、变质商品进入超市
2、 商品退换货必须做到合情、合理、合法。做到三个为主;责任分不清的以
超市为主;可退可不退的，以退为主;可换可不换的以换为主。对待要求给予退换商品的顾客，要像对待购物的顾客一样，做到“三个一样”：态度要一样的热情;服务要一样的周到;工作要一样的认真;
3、 商品退换货，应有购物凭证。无任何凭证时，消费者能提供准确的购买日
期、商品的价格，经核查无误属于退换货范围内的，一般可做换货处理;核查有误不属于退换货范围的，原则上不予退换。
4、 应退商品如遇调价，处理办法为：因商品质量问题退货，遇价格下降时按
原价执行，遇价格上涨时按新价格执行退还货款
5、
6、 凡属残次品、不合格、修理过的商品不得提供给消费者 本超市所售全部商品，凡属假冒伪劣、三无商品或属违法出售的，一经投
诉查实，都要求责任者给予(不含退货款)同等价款的奖励。
7、 对现场不能准确判断是否属质量问题的退换商品，可与消费者协商，前往
国家授权的技术监督检测部门检测，检测费由责任方承担，并依照检测结果办理
8、 由于销售人员的失误(如介绍商品的功能、标准、使用方法等与商品实际
情况不符)，消费者要求退换货时，凭有效凭证给予退换，所造成的损失由该部组承担。
9、 消费者规格、型号、色泽不适的商品(法律或特殊约定除外)，只要不脏、
不残、不损，不影响再次销售的，消费者凭有效凭证，可给予办理退换。
10、 下列商品非出现质量问题的，不予退换。
食品、烟酒、鲜活产品、医药类、化妆品、洗涤品系列 图书、音像、影像制品、胶卷等一次性用品
金银、珠宝饰品、书画绘画、钟表、眼镜、打火机、高档笔 卫生用品、贴身用品、泳装、床上用品、婚纱礼服、抽纱及刺绣 计算机(器)及视听电器、照相机等高技术产品、家用电器 玻璃器皿、观赏陈列品
剪开撕断的丈量商品
11、 以下情况不属于退换范围
由于顾客选择不当而出现问题的
已标明“处理品”的
已过“三包”有效期的
票货不符或涂改凭证的
因消费者洗涤或保管、使用不当造成损坏的商品
改变了商品的原貌的
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