五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅(宴会厅) 3.1、中餐厅经理
[管理层级关系] 直接上级：餐饮部总监 直接下级：中餐厅副经理 [岗位职责]
1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理
[管理层级关系] 直接上级：中餐厅经理 直接下级：中餐厅楼面主管 [岗位职责]
1、 协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、 主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、 参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、 参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、 做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、 参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、 合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、
12、 做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、 了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、
做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.3楼面主管
[管理层级关系] 直接上级：中餐厅经理 直接下级：中餐厅楼面主管 [岗位职责]
1、 协助楼面副经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。
3、 负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、 对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。
5、 定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。
6、 督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。
7、 协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、 坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。
10、
了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
3.4楼面部长
[管理层级关系] 直接上级：中餐厅楼面主管 直接下级：中餐厅楼面服务员 [岗位职责]
1、 执行餐厅经理的工作指令配合楼面主管工作安排，并向其报告工作。
2、 坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、 掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向餐厅主管汇报。
4、 注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
5、 负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
6、 搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。
7、 落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。
8、 下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
9、 对特殊及重要客人给予关注，掌握区域客人用餐情况。
10、
11、 记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。
关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设 3.5楼面服务员
[管理层级关系] 直接上级：中餐厅楼面部长 直接下级：无 [岗位职责]
1、 服从部长的工作安排，向其负责并报告工作。
2、 按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。
3、 了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。
4、 掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、 爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。
A：做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 B：发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 C：认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。
D：抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。 E：召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。
F：开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 G：检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
H：负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。
1、 督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、 负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。
3、 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并作好培训记录。
4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投拆，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在每一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、
6、 全面掌握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。 加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清清洁消毒。]
8、 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
9、 与厨师保持良好的合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。
10、 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。
11、 定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。
酒店餐饮部
七、理念宗旨
经营理念：健康生活, 娱乐共享
精神口号：倾力倾诚，共创未来
三大服从：阶级服从，能力服从，资历服从
经营宗旨：
顾客——为顾客创造更多的价值是度量我们工作成绩最重要的标尺。 员工——是我司最重要的财富，员工素质及专业知识的提高就是我司财富的增长，员工待遇及生活水平的提高就是我司经营业绩的具体体现。
管理——标准化、专业化、规划化、人性化。
目标——让顾客始终满意，让员工充分发展，建立以“健康生活、娱乐共享”为理念的场所，为企业长期发展打好基础，不断超越，永不停息，真诚为广大消费者服务。
训练口号：
看我们的气势多么雄壮， 看我们的精神意气奋发，
让我们的决心有始有终， 用我们的信心开创未来。
精神标语：
同心协力，维护秩序，服从纪律，保有荣誉。
环境卫生，随时注意，精神持续，提高效益。
责任要求，贯彻执行，迅速正确，共创佳绩。
服务口号：服从负责，操守品德，廉洁谦虚，互助合作。 学习口号：积极进取，认真执行，努力不懈，成效辉煌。 礼仪口号：亲切态度，热忱招呼，标准仪态，安静秩序。 规范口号：整齐 清洁 简单 朴素 迅速 确实
早班工作职责
1、准备好开市工作并盘点不锈钢餐具;
2、按正确要求摆好餐位;
3、台面及地面的卫生(牙签盅里是否有牙签、沙发抱枕是否按要求摆放好，调整好沙发与台面的距离)，台脚、玻璃、玻璃窗台的卫生;
4、检查工作柜里的餐具及酱料是否齐全;
5、将水壶里加满水;
6、将台布送往布草房洗干净，并点好数量;
中班工作职责
1、协助早班完成包厢的卫生;
2、准备妥当自助餐所用的器皿;
3、下午15：00左右加固体蜡;
4、下午16：20左右自助餐热盘加开水;
晚班工作职责：
1、将洗碗部所有的餐具擦干净备好在每个工柜里，并盘点;(水杯、不锈钢餐具)
2、洗干净托盘;(用洗洁精洗，并擦干放在每个工作柜上)
3、地面卫生(扫干净每张台下面包括移开沙发，拖地，用半干湿的拖把将整个大厅拖干净)
4、检查餐厅所有灯光及安全设备才能下班;
楼面经理岗位职责
直属上司娱乐总监，负责带领楼面全体员工搞好卫生和服务工作，做好营业前的准备工作，营业中与顾客沟通及接待直至收市工作。
1. 每天提前到场，作好班前准备工作，与上司讨论有关服务问题及措施，认真贯彻和执行公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常运作。
2. 主持每月工作例会及时解决协调各部门工作存在的问题，保持与行政部门建立良好的关系。
3. 加强员工业务指导，提高服务技能，关心下属，鼓励并支持员工从公司利益出发，以一流的服务水准、优秀的员工素质提高经济效益，应让员工树立“努力、开拓、进取”的思想品质。
4. 定期评估员工，每年根据员工的工作业绩和贡献作升职评定。
5. 每天将工作做记录，处理突发事件，有一定的决定权，事后必须以书面形式汇报直属上司。
6. 建立本部门的规章制度，标准操作程序及工作纪律。
7. 经营检查各项员工的工作效率和工作态度，建立高效的工作氛围。 8. 管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。
9. 监督完善属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。 10.与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的建议与投诉。
楼面部长的岗位职责
直属上司楼面经理，直接带动服务员作好营业前/中途卫生、服务及收市工作。 1. 每天提前到场，与上司讨论总结有关服务管理问题，认真执行上级下达的工作任务。 2. 检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的标准要求。
3. 负责本部门员工的考勤，编排好每月的当值表，处理好有关请假、休假等一切事务，确保楼面运作所需人员。
4. 准时检查整个楼面的卫生情况，用具的摆放是否符合标准，每天所需用品、用具、杯具是否准备充足。
5. 安排好当天的工作计划，并编排每天服务员的工作区域，工作岗位，随时检查工作情况。 6. 运作中不断巡视各区域的运作情况，督促并指导服务员按标准为宾客服务，从而提高服务质量。
7. 工作中善于与客人沟通，妥善处理宾客的咨询与投诉，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷，每日收集各种信息，并及时的反映给直属上司。 8. 安排每天的物品领取和申购，查看并作记录，作好营业前的一切准备工作。
9. 作好服务员的思想品德教育，教导每个员工爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯。 10.安排好收市工作，检查卫生，防火、防盗等工作，下班前写好工作记录交由部门经理审阅。
餐厅经理岗位职责
一、岗位名称：餐厅经理
二、直接上级：餐饮部经理
三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。
五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况;
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务;
3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护;
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整;
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级;
6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作;
7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导;
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进;
9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制;
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全;
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作;
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容;
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查;
3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态;
4、做好接餐准备工作;
5、检查餐厅的正常运转情况;
6、对客人反馈意见进行及时处理;
7、进行餐后工作检查;
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结;
9、晚餐结束，做好经理日卡。
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝;
2、排班权：所有人员的工作安排;
3、打折权;
4、指挥权;
5、奖罚权;
6、最高领导会议发言权。
前厅经理助理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理助理
二、直接上级：：前厅经理
三、直接下级：前厅主管(领班)
四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。
五、具体职责：
1、协助前厅经理完成全面工作;
2、对航海日记定期进行检查;
3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作;
4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉;
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实;
6、作好前厅与厨房的业务沟通;
7、协助经理作好下属的培训工作。
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容;
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查;
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态;
4、作好迎宾工作;
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务;
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理;
7、进行餐后工作检查;
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结;
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理;
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1、具体工作分派权;
2、工作落实权;
3、协助经理完成其领导职权;
4、检查工作职权;
5、一般事件的处理权;
前厅主管岗位职责
一、岗位名称：前厅主管
二、直接上级：前厅经理
三、直接下级：前厅领班
四、岗位提要：应精通本餐厅菜式的有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥餐厅的服务工作，负责保证餐厅的服务质量。
五、岗位职责：
1、认真检查航海日记，负责检查餐厅服务员仪容仪表，服装及个人为卫生情况;
2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务;
3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护;
4、负责将餐厅经营状况、客源结构、宾客反馈意见、菜品等综合性营业信息及时反馈给厨师长和前厅经理，以便及时调整。
5、处理由食品、饮料和服务质量引起的宾客投诉，并向经理汇报;
6、负责所辖餐厅的内外协调工作，餐厅之间与厨房之间;
7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅优势，定期审核，调整菜单;
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见及要求，及时改进;
9、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理、维修和控制;
10、负责对区域内安全设备、设施措施、职责等实行检查布置，确保餐厅的工作安全;
11、制定员工培训计划，负责管理餐厅人员的思想教育、业务培训、技术考核工作;
12、对违反服务规程和店规的事进行纠正处理，确保为宾客提供优秀服务;
13、合理安排下属员工的各类休假及工作排班;
14、顺利接待领导用餐，并及时将领导所需及用餐情况反馈经理或厨师长;
15、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生;
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容;
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查;
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态;
4、作好迎宾工作;
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务;
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理;
7、进行餐后工作检查;
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结;
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理;
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1、具体工作分派权;
2、工作落实权;
3、协助经理完成其领导职权;
4、检查工作职权;
5、一般事件的处理权;
雅间领班岗位职责
一、岗位名称：前厅领班
二、直接上级：前厅主管
三、直接下级：服务员
四、岗位提要：餐厅服务通常按区域进行划分，每个区域的服务即领班管理，领班负责区域的组织、检查、监督及协调工作，有时也须参加餐饮服务。
五、岗位职责：
1、接受餐厅经理的领导，负责检查指导服务员航海日记，并整理在员工周卡内，带领本班员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
2、督导本班员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。
3、组织班前会业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。
4、在开餐做好本餐厅的全面检查，开餐前的各项准备工作，并检查他们的立岗时间;
5、巡视员工的服务情况，征询客人对菜点、服务等方面的意见，处理客人投诉;
6、在开餐时协助服务员进行服务工作;
7、时刻注意完善用餐进展情况，及时满足宾客用餐时提出的要求;
8、定期检查，清点餐厅的设备餐具等工作，并把握结果向经理汇报;
9、督促服务员做好餐厅的安全和清洁工作;
10、协助经理做好下属的培训工作。
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容;
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查;
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态;
4、作好迎宾工作;
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务;
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理;
7、进行餐后工作检查;
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结;
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理;
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
零点餐厅领班岗位职责
一、岗位名称：前厅领班
二、直接上级：前厅主管
三、直接下级：服务员
四、岗位提要：餐厅服务通常按区域进行划分，每个区域的服务由领班管理，领班负责区域的组织、检查、监督及协调工作，有时也须参加餐饮服务。
五、岗位职责：
1、接受餐厅经理的领导，负责检查指导服务员航海日记，并整理在员工周卡内，带领本班员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
2、督导本班员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。
3、组织班前会业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。
4、在开餐做好本餐厅的全面检查，开餐前的各项准备工作的落实情况，并检查他们的立岗时间;
5、做好迎客、送客和餐中的巡台工作;
6、巡视员工的服务情况，征询客人对菜点、服务等的意见，处理客人投诉;
7、在开餐时协助服务员进行服务工作;并尽量负责对宾客点菜或介绍菜品的工作;
8、时刻注意完善用餐进展情况，及时满足宾客用餐时提出的要求;
9、定期检查，清点餐厅的设备餐具等工作，并把握结果向经理汇报;
10、督促服务员做好餐厅的安全和清洁工作;
11、协助经理做好下属的培训工作，并进行有针对性的培训工作。
12、对餐后的收尾工作进行全面落实并检查完成情况。
传菜员岗位职责
一、岗位名称：传菜员
二、直接上级：传菜领班
三、直接下级：无
四、岗位提要：负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟酱料及服务用具的准备工作，做好各项服务员后勤工作。
五、岗位职责：
1、按规定着装，保持整洁，按时上、下班，服从领班的指挥安排;
2、做好负责区域的卫生工作;
3、检查餐中所有用具如托盘、菜盖等;
4、准确无误地把菜品传递到各个台位;
5、协助前台服务员所有工作;
6、负责协助前台服务员撤换餐具，整理空瓶、罐等; 7遵守会馆的各项规章制度;
9、协助服务人员收台，整理餐台及收尾工作;
10、完成领班交给的其他工作。
六、工作程序
1、提前五分钟到岗，准备点名;
2、准时参加班前会;
3、进行本岗位的卫生清洁工作及托盘的清理，酱料的补充及检查工作
4、走菜时要稳，保证菜品质量、以最快速度传送到各个餐台
5、协助服务员人员做好收餐工作;
6、按要求标准做好收市工作
七、素质要求
对工作尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求自己，认真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盘技术;
八、职权
有不合格菜品可直接返回厨房重新烹制，保证菜品质量，将菜品意见反馈于厨房。
零点餐厅服务员岗位职责
一、岗位名称：服务员
二、直接上级;前厅领班
三、直接下级：无
四、岗位提要：按区域的划分做好自己本职工作，做好餐饮服务;
五、岗位职责：
1、认真填写航海日记，按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从领班的指挥和安排;
2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生洁净;
3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，准确推销给客人;
4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人提供满意的服务;
5、严格按照规范的动作操作;
6、认真为客人结算、收款，并礼貌地送客，及时向领导汇报;
7、客人离开时，立即清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人;
8、遵守饭店的各项规章制度;
9、爱护酒店设备，节约能源。
六、工作程序
(一)早餐工作程序
1、提前5分钟到餐厅，准备点名;
2、6：30参加班前会，听从主管安排开餐前后的岗位分工及职权，接受仪容仪表检查，熟悉早餐菜单;
3、进行本岗位的卫生清洁工作;
4、做自助餐或桌餐的准备工作;
5、检查台面餐具是否有漏摆或破损现象;
6、按规定立岗，热情迎客并接收早餐券;
7、随时检查菜品是否需要加量，用餐完毕后的餐盘要及时撤下;
8、礼貌送客。
(二)正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名;
2、10点参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等;
3、进行本岗位的卫生清扫工作;
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求;
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象;
6、按规定时间站位，热情迎客;
7、按规范的服务程序为宾客提供服务;
8、结帐收款，一定要核对好帐单;
9、客人离店提醒客人携带好随身物品;
10、礼貌送客至大门口。
(三)晚餐工作程序
(二)正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名;
2、准时参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等;
3、进行本岗位的卫生清扫工作;
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求;
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象;
6、按规定时间站位，热情迎客;
7、按规范的服务程序为宾客提供服务;
8、结帐收款，一定要核对好帐单;
9、客人离店提醒客人携带好随身物品;
10、礼貌送客至大门口。
七、素质要求：
从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热情、礼貌、周到、积极为客人推销特色菜，点菜要字迹清楚，一定要给客人重复菜肴和酒水，严格按照规范程序操作，客人买单时一定要核对无误后，才能告诉顾客，注意客人的付款方式，以免出错，客人用餐结束起身离开时，一定要协助拉椅，并热情礼貌地向客人道谢，告别!
雅间服务员岗位职责
一、岗位名称：服务员
二、直接上级;前厅领班
三、直接下级：无
四、岗位提要：按区域的划分做好自己本职工作，做好餐饮服务;
五、岗位职责：
1、认真填写航海日记，按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从领班的指挥和安排;
2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生洁净;
3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，准确推销给客人;
4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人提供满意的服务;
5、严格按照规范的动作操作;
6、认真为客人结算、收款，并礼貌地送客，及时向领导汇报;
7、客人离开时，立即清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人;
8、遵守饭店的各项规章制度;
9、爱护酒店设备，节约能源。
六、工作程序
(一)早餐工作程序
1、提前5分钟到餐厅，准备点名;
2、6：30参加班前会，听从主管安排开餐前后的岗位分工及职权，接受仪容仪表检查，熟悉早餐菜单;
3、进行本岗位的卫生清洁工作;
4、做自助餐或桌餐的准备工作;
5、检查台面餐具是否有漏摆或破损现象;
6、按规定立岗，热情迎客并接收早餐券;
7、随时检查菜品是否需要加量，用餐完毕后的餐盘要及时撤下;
8、礼貌送客。
(二)正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名;
2、10点参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等;
3、进行本岗位的卫生清扫工作;
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求;
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象;
6、按规定时间站位，热情迎客;
7、按规范的服务程序为宾客提供服务;
8、结帐收款，一定要核对好帐单;
9、客人离店提醒客人携带好随身物品;
10、礼貌送客至大门口。
(三)晚餐工作程序
(二)正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名;
2、准时参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等;
3、进行本岗位的卫生清扫工作;
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求;
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象;
6、按规定时间站位，热情迎客;
7、按规范的服务程序为宾客提供服务;
8、结帐收款，一定要核对好帐单;
9、客人离店提醒客人携带好随身物品;
10、礼貌送客至大门口。
七、素质要求：
从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热情、礼貌、周到、积极为客人推销特色菜，点菜要字迹清楚，一定要给客人重复菜肴和酒水，严格按照规范程序操作，客人买单时一定要核对无误后，才能告诉顾客，注意客人的付款方式，以免出错，客人用餐结束起身离开时，一定要协助拉椅，并热情礼貌地向客人道谢、告别!
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容;
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查;
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态;
4、作好迎宾工作;
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务;
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理;有时也须参加餐饮服务工作;
7、进行餐后工作检查;
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结;
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理;
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
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