在当今社会生活中，我们逐渐认识到制度的重要性，制度是人类社会人们行为的标准。我想学习制定制度，但不知道该如何写？以下是小编为您整理的《酒店资产管理制度》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。
酒店品牌资产管理研究
摘 要：品牌战略是酒店业进入全球竞争时代的必然选择。品牌能够为消费者和经营者带来额外的附加价值，进而体现着品牌资产的价值。品牌资产管理者主张从消费者角度出发，发展品牌与消费者的深度关系，从品牌知名度、品牌忠诚度、品牌认知度和品牌联想度四个方面构建名牌战略，提升品牌价值。
关键词：酒店品牌 酒店品牌资产 管理路径
全球酒店业已进入了激烈竞争的时代。大多数酒店集团致力于利用品牌战略寻求竞争优势，其普遍认为竞争优势的真正来源是品牌。据不完全统计，截止到2007年，全球有三分之一以上的客房都隶属于某一个品牌酒店连锁集团，这一数据预计到2030年将达到二分之一。从消费者角度来看，品牌的价值在于降低了其购买风险和搜寻成本;从经营者角度来看，品牌的价值在于提升议价的能力、提高市场份额，以及维系忠诚客户，进而降低营销成本。酒店品牌价值还体现在吸引投资、扩大规模方面，酒店所有者已开始运用经营权转让、管理合同、特许经营等方式达到集团进一步扩张的目的，在这过程中，正确有效的品牌资产管理成为一个关键的因素。
一、品牌资产概念模型
现代品牌理论认为，品牌能够带给消费者超越其功能的附加价值，也只有品牌才能产生这种市场效益。由此，以美国著名品牌专家Aaker为代表的学者提出了品牌资产理论，品牌资产(brand equity)被定义为品牌为产品和服务带来的超越其功能效用的附加价值或附加利益，这种附加价值或附加利益表现为品牌给其拥有者和消费者提供超越产品和服务本身利益之外的价值。对品牌拥有者来说，通过运用有效的品牌战略，可以在很多方面获得竞争优势，包括建立消费者对品牌忠诚、较少受竞争者促销活动的影响、提升营销沟通活动(如广告、公共关系等)的有效性、获得比竞争者更多的边际收益，以及带来更多的特许经营机会和额外的品牌延伸机会;对消费者来说，其购买行为受品牌心理驱动，品牌附加价值对于消费者的购买决策发挥着重要的作用。消费者对品牌的认可，除了简单的情感因素之外，品牌确实也能够给消费者带来购买决策简化、购买风险降低等附加利益。Aaker认为品牌资产之所以有价值并能为企业创造巨大的利润，是因为其在消费者心中产生了广泛而高度的知名度、良好且预期一致的产品认知质量、强有力且正面的品牌联想，以及稳定的忠诚顾客这四个核心特性。换言之，品牌知名度、品牌认知质量、品牌联想(关联性)以及品牌忠诚度是品牌资产价值构成的重要来源。
Aaker(1991，1996)从企业战略管理的维度创立并完善的品牌资产概念模型，同时运用了消费者心理学的基本原则(Keller, 2002)。Aaker(1991)认为，一系列的无形资产与品牌相关，其名称和标识都为提供产品或服务的企业与接受产品或服务的消费者增加或减少了价值。品牌资产注定要与品牌的名称或标识相联系。如果品牌的名称或标识改变了，那么原有的品牌资产即使会部分地转移到新的名称和标识中去，但大部分基于品牌的无形资产将受到影响，甚至于消失。进而，品牌资产可以被划分为五大类：品牌忠诚度、品牌知名度、品牌认知度、品牌联想度，以及其它专有的品牌资产，包括专利、商标、渠道关系等等。Aaker(1996)强调，品牌资产管理包括创立和提升以上五种品牌资产的投资。Aaker对品牌资产的概念模型整合了消费者认知(品牌知名度、品牌认知度和品牌联想度)和消费者行为(品牌忠诚度)双方面的因素。尽管Aaker对品牌资产的概念模型也受到很多学者的质疑(Randall, 2000; Feldwick, 2002)，但还是被很多学者，包括酒店品牌资产的研究者所采纳，作为品牌资产最基本的研究框架。
二、酒店品牌资产构成
日益严峻的竞争使得酒店企业致力于通过品牌战略寻求更大的竞争优势，并作为其在全球范围内扩大规模的有力工具，尤其是对希望通过管理合同、特许经营等方式达到扩张目的的酒店集团更是如此。大量经验研究也显示出酒店品牌资产和经济效益之间的正相关性，进而使得创立和管理品牌资产成为酒店企业成功与否的关键因素。品牌资产已不再是一个苍白的概念，而是可以加以评估的，并直接与提升所有者的投资价值有关。
Mahajan et al.(1993)认为，酒店品牌资产是品牌运用其名称、标识、符号等工具在市场上的控制力。品牌资产效益来源于三方面：第一，提高经济效益或营销活动效率，如提高市场份额、实行高价策略、降低广告和促销成本等;第二，来源于忠诚顾客和中间商的长期效益;第三，超越产品和服务的附加利益。Prasad and Dev(2000)认为，品牌代表了顾客对酒店产品及服务认知的本质和程度。顾客这种认知的形成和态度影响着其对于品牌产品的预订和购买。Schultz(2001)认为，品牌资产是酒店拥有的无形资产，是管理者可以通过品牌投资掌控的，其好的结果包括影响消费者对其产品和服务的态度，以及现金流的增加。酒店品牌资产同样可以由品牌知名度、品牌忠诚度、品牌认知度和品牌联想度，以及专有品牌资产构成，对于酒店品牌资产的管理也可以从这些方面得以展开。
酒店品牌形成过程实质上是品牌与消费者之间关系的沟通和发展过程，也是酒店品牌价值体现和提升的过程。酒店品牌与消费者之间的沟通和发展可以从品牌知名、品牌认知、品牌联想、品牌忠诚等四个方面的关系，即价值的发展中得到体现。具体而言，品牌知名能够增强消费者对品牌的识别能力，品牌认知体现了消费者对品牌良好品质的认可，品牌联想能够加深消费者对于品牌的记忆，而品牌忠诚则加强了消费者与品牌之间关系的紧密程度。因此，酒店品牌的成长就是一个不断地维系酒店(产品与服务)与各利益相关者(包括投资方、债权方、顾客、企业员工、政府)关系的过程。
三、酒店品牌资产管理路径
1.建立品牌知名度，体现品牌资产价值。品牌知名度意味着品牌酒店作为良好品质的代表，能够被消费者所熟知，在消费者的心智阶梯中排在比较靠前的位置，进而使得拥有该品牌的各个酒店均可受益。酒店知名度的发展一般要经历“无知名度——提示知名度——未提示知名度——第一提及知名度”四个阶段。酒店品牌的知名度越高，表明消费者对其越熟悉，而熟悉的品牌给人以安全、可信赖的感觉。营销实践表明，在同类酒店产品中，酒店品牌知名度的高低与其市场领先程度的高低往往有着密切的联系。
因此，建立和提升品牌知名度已成为品牌资产管理的一项基本任务。在此过程中，随着大众媒体广告费用越来越高，以及需求市场的不断细分，利用大众媒体提高知名度的传统做法逐渐受到了挑战。营销调研和实践表明，消费者口碑正成为潜在消费者购买时最可信赖的信息来源。据GFK Roper Consulting公司2006年6月的《全球口碑研究》显示，全美及全球消费者购买意见和信息最可信来源中，“口碑”已经大大超过了编辑评论、广告和互联网，在美国和全球分别达到81%和70%。因此，酒店只有针对目标消费者开展能凸现品牌特性的一系列活动，才能使消费者在活动中亲身感受并体验到品牌特性，从而产生对该酒店品牌忠诚的同时，具有对外传播其美誉度的动机和动力，这是提升品牌知名度的有效途径。
2.维系品牌忠诚度，保值增值品牌资产。品牌忠诚意味着消费者对品牌酒店的满意、喜爱和信奉。品牌忠诚度不仅能够产生经营杠杆作用，降低市场成本，还能够保证品牌酒店有充足时间回应竞争对手的威胁，吸引新顾客。作为品牌营销的核心，品牌忠诚是衡量顾客对品牌信任和依赖程度的标准。品牌资产管理更应注重培养消费行为的忠诚，即使面对竞争酒店价格的诱惑，也不转换品牌，并愿意为所忠诚的品牌付出更高的价格。
品牌之所以能够成为酒店资产的重要组成部分，实际上就是来源于消费者对品牌的忠诚，品牌忠诚是品牌资产增值的核心。没有消费者的忠诚，品牌资产变得毫无意义。营销调研数据显示，品牌忠诚者通常只占全部购买者的20%左右，但其购买量却往往高达销售总量的80%;每减少5%的顾客流失，就能将利润提高25%-85%。这说明，维持一个忠诚顾客比吸引一个新顾客代价低得多，品牌忠诚者能够减少酒店的营销成本。在销售渠道方面，品牌忠诚顾客可产生交易力量，同时有助于吸引新顾客，减少竞争压力，赢得竞争时间。酒店品牌所拥有的消费者忠诚度越高，以及其拥有的忠诚顾客数量越多，该酒店品牌的价值也就越大。
3.提升品牌认知度，升值品牌资产的关键。品牌认知度是消费者对于品牌酒店的产品或服务的质量或特色的感知，是一种主观认知。消费者对酒店品牌的认知，是促成其购买的最终原因，也是品牌酒店成功实施差异化定位的最终目的。品牌认知度的提升，不仅创造了一定价格提升的空间，而且容易引起分销商的兴趣，并为品牌延伸创造条件。品牌认知质量是品牌存在的基础，并会影响到酒店的经营效果。品牌认知质量越高，越容易促成消费者的购买决策，市场占有率越高;同时，也容易受到分销商的青睐，从而降低营销成本而产生更多的溢价。影响消费者对酒店品牌认知的主要因素包括性能、特色、可靠性、耐用性和适用性等产品质量因素，以及有形性、服务能力、响应速度和能够给顾客提供个性化服务等服务质量因素。这些都是能够升值品牌资产的关键要素。
另外，由于消费者对酒店产品质量的判断或要求，与酒店品牌经营者的认识存在差距，致使酒店产品的实际质量与认知质量之间可能存在不一致的情况。要提高消费者的品牌认知质量，关键要找到消费者对酒店品牌认知质量的判断标准，或是消费者对酒店产品质量的要求，然后按消费者的判断标准改进完善。在此基础上，再通过制定合适的产品价格、设计有效的销售渠道和建立真诚的服务承诺等营销手段，进一步建立高质量的品牌形象。
4.强化品牌正联想，创设品牌心理优势。品牌联想是消费者对酒店品牌名称所能联想到的一切事物，正联想意味着酒店品牌在消费者心目中形成了有意义的品牌形象。能够被消费者回想起的信息，构建了酒店品牌与众不同的产品定位，体现了其卓越的品牌内涵，并形成了良好的态度和感受。借助于品牌联想，有助于品牌认知，进而使一个酒店品牌与其竞争品牌相区别，避免与同类产品品牌同质竞争。很多全球知名大型酒店集团旗下拥有一系列的酒店品牌，而每个品牌所带给消费者的联想不同，进而也表现了其不同的市场定位，并分别为不同细分市场上的消费者提供了购买的理由。例如，洲际酒店集团下属的“洲际酒店及度假村”让人联想到的是豪华先锋，“皇冠假日酒店及度假村”让人联想到的是会聚之所，“假日酒店及度假村”让人联想到的是宾至如归，而“快捷假日酒店”让人联想到的则是富有吸引力的价格。
酒店品牌所具有的联想不同，其市场地位、竞争优势就不同。酒店营销实践表明，只有那些与竞争品牌具有差异性，并能引起消费者共鸣的联想，才能够铸造有竞争优势的品牌。品牌联想还有助于培养积极、肯定的品牌态度，能够使酒店品牌变得更有个性、更有魅力、更有生命力。最新研究还表明，品牌联想是品牌延伸的心理基础，因为品牌联想能将品牌名称与新产品有机地联系在一起，从而促使消费者购买品牌延伸的产品，也奠定了品牌延伸的基础。
四、结语
品牌资产是市场经济的产物。20世纪90年代以来，酒店品牌作为一种无形资产越来越受到酒店业的重视，并将其以无形资产的形式在会计账户上得以体现。在酒店兼并、并购、合资、资产重组、核算资产的种种活动中，品牌资产更是很重要的一项内容。因此，酒店业界已不仅仅将品牌看作是一种名称、一种标识，而是重新审视品牌的内涵与品牌的价值，将品牌作为自身重要资产的组成部分，使品牌等无形资产成为壮大自身经济实力的坚强后盾。需要指出的是，品牌资产并不是与生俱来的。在品牌资产价值体现，以及保值、增值、升值的过程中，将围绕品牌知名、品牌忠诚、品牌认知、品牌联想这些构成品牌资产的要素展开。
参考文献：
1. Aaker, D.A.(1991), Managing Brand Equity, New York: The Free Press.
2. Aaker, D.A.(1996), Building Strong Brands, New York: The Free Press.
3.Feldwick.P(2002),What is Brand Equity,Anyway? Henley-on-Thames:World
Advertising Research Center.
4.Keller, K.L.(2002), Branding and Brand Equity, Cambridge: Marketing Science Institute.
5.Mahajan,V., Rao, V.R. and Srivastava, R.K. (1993), An approach to assess the performance of brand equity in acquisition decisions, Marketing Science Institute Working Paper, Report No. 93-124, December.
6.Prasad, K. and Dev, C.S. (2000), Managing brand equity a customer-centric framework for assessing performance,Cornell Hotel and Restaurant Quarterly, 41(3),pp.22-31.
7.Randall, G. (2000), Branding, 2nd edit, London: Kogan Page.
8.Schultz, D.E.(2001), Determining and monitoring brand equity, Hotel TopicsGlobal Investment in Hotel Branding, 8 (September), London: Jones Lang LaSalle Hotels.
(作者单位：北京第二外国语学院旅游管理学院 北京 100024)(责编：吕尚)
作者：张 超
[摘要]品牌资产是酒店品牌竞争优势的重要来源。传统上，研究者从财务角度和顾客角度测量酒店品牌资产，但二者都是外部视角的品牌资产，没有考虑员工在创建酒店品牌资产中的作用，因而不能回答酒店品牌资产的根本来源。基于员工的品牌资产的提出，为酒店品牌资产的管理提供了一个全新的视角，能够从根本上回答酒店品牌资产的来源，有助于构建酒店品牌资产管理体系的完整架构。文章首先回顾了财务、顾客和员工这3种视角的品牌资产，提出了酒店品牌资产管理的整体模型，详细论证了3种视角的品牌资产之间的内在关系。文章提出了基于员工的品牌资产金字塔模型，用以指导酒店企业有效管理基于员工的品牌资产。最后，文章归纳了研究结论对酒店品牌的管理启示，以及研究不足和有待进一步研究的议题。
[关键词]酒店;品牌资产;员工品牌资产;内部品牌化
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[文献标识码]A
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引言
品牌资产(brand equity)是营销领域的研究热点，曾被许多研究机构列为优先研究主题。自20世纪80年代以来，不同学者针对不同的行业，对品牌资产的内涵、结构、测量及创建进行了大量的研究。随着旅游经济的快速发展，我国酒店数量不断增加，外资品牌酒店不断涌入。以往研究表明，在我国酒店市场上，外资品牌酒店的盈利性更高，其高利润主要来自它们强势的品牌资产，品牌资产是决定酒店竞争力的重要因素。
在品牌资产研究早期，学者普遍运用财务或市场指标测量酒店品牌资产。随着理论及实践的发展，顾客视角的品牌资产成为酒店品牌资产研究的重点，以至于人们将“品牌资产”与“基于顾客的品牌资产(customer based brand equity，CBBE)”等同起来。但是，无论是财务视角还是顾客视角的品牌资产都属于外部视角的品牌资产，按照波特战略逻辑的因果链主张，决定企业竞争优势的因素往往不在企业外部，而在企业内部。因此，无论是财务视角还是顾客视角的品牌资产，都不能成为酒店品牌竞争优势的根本来源。
酒店提供的是高接触型的服务，服务具有无形性、异质性、过程性等典型特征，酒店品牌建设需要借助一系列非营销控制的接触点来传递和兑现承诺，其中最重要的媒介是酒店员工。员工是酒店品牌不可分离的一部分，他们的一言一行都会对酒店品牌带来正面或负面的影响。在此背景下，学者开始将关注焦点由企业外部转移到企业内部，从员工视角研究品牌资产，提出了基于员工的品牌资产(employee based brand equity，EBBE)的概念。
基于员工的品牌资产为品牌资产管理提供了全新的视角，引导酒店品牌管理者思考如何通过员工提升品牌竞争力，有助于构建酒店品牌资产管理的完整体系。财务、顾客和员工视角的品牌资产构成了酒店品牌资产管理三角形(图1)，三角形的3个顶点分别对应股东、顾客和员工这3类重要的利益相关者。财务和顾客视角的品牌资产属于外部品牌资产，员工视角的品牌资产属于内部品牌资产，它们之间有着密切的关系。一方面，内部品牌资产能够驱动外部品牌资产;另一方面，外部品牌资产又能够反作用于内部品牌资产。品牌资产管理的3个视角形成稳定的三角形结构，共同创建强势的酒店品牌资产。
本研究在广泛的文献搜集和阅读的基础上，首先对财务视角和顾客视角这两种传统的品牌资产进行回顾，然后重点对基于员工的品牌资产进行述评。在此基础上，本研究将提出酒店企业品牌资产管理的整体模型，从而揭示3种品牌资产之间的内在关系。接下来，本研究将提出基于员工的品牌资产管理的金字塔模型。最后，归纳研究结论、管理启示及研究展望。
1 酒店品牌资产管理的传统视角：财务和顾客视角
酒店作为营利性组织，其财务指标非常重要。因此，有些学者从财务视角衡量酒店品牌资产，比如附加价值、现金流、成本、市场份额、相对价格等。从附加值的角度来看，品牌资产是品牌名称给酒店带来的附加价值，是顾客对酒店服务支付的价格相对于无品牌服务的价格的增量。从现金流量的角度看，品牌资产是酒店服务因树立品牌所引起的增量现金流。成本角度认为，品牌资产是重置成功品牌所要付出的投资成本。测量财务视角的酒店品牌资产的常用指标包括客房入住率(occupancy rate)、市场份额(market share)、公司市场价值(market value)等。财务视角的品牌资产相对容易测量，比较客观，强调量化，因而可以充当企业并购、股权交易等财务运作的依据。但是，财务视角的品牌资产也存在一些缺陷：首先，财务视角的品牌资产所利用的指标容易受到营销以外的要素的影响，比如投资者情绪，因而不能全面反映酒店的营销努力。其次，财务视角采用短期的、现时的指标测量品牌资产，其测量是基于历史发生的数据，缺乏解释未来绩效的能力，不符合战略品牌资产的方向。第三，由于酒店品牌是典型的服务品牌，员工是将服务品牌与产品品牌区别开来的重要因素，员工的一言一行都会对服务品牌产生重要影响，但是，财务视角的品牌资产并没有考虑这种影响。
财务视角的品牌资产反映的是酒店股东的诉求，但营销学指出，顾客才是最重要的利益相关者，因此，品牌资产必须要涵盖顾客对品牌的心理及行为反应。顾客视角的品牌资产以认知心理学和信息经济学为基础，通过考察顾客对品牌的心理和行为反应以及品牌在降低顾客感知风险中的作用来衡量品牌资产。顾客视角的品牌资产领域最为著名的学者为Aaker和Keller，在酒店管理领域，学者也多继承了他们的观点。Aaker认为，品牌资产是与品牌名称相关的一系列资产或负债的总和，包括品牌忠诚、品牌认知、感知质量、品牌联想及其他专有资产5个方面。Keller界定了“基于顾客的品牌资产”的概念，认为品牌资产是由于顾客对酒店品牌拥有知识，使得他们对酒店营销活动表现出差异化效果。也有学者基于信息经济学角度研究了品牌资产，认为品牌能够向消费者发送有关产品或服务质量的信号。因此，基于顾客的品牌资产也可以被理解为品牌的信号价值。顾客视角的品牌资产具有如下优点：首先，相对于财务视角的品牌资产，顾客视角的品牌资产反映了企业品牌努力所带来的潜在的、长远的影响，是一种战略性的品牌管理方法。其次，顾客视角的品牌资产可以通过量表测量，为后来的实证研究提供了基础。第三，基于顾客的品牌资产克服了财务品牌资产的短期缺陷，认识到了顾客的心理及行为反应对品牌价值的驱动作用。但是，顾客视角仍然没有考虑员工在塑造酒店品牌资产中的重要性。
表1总结了研究者在测量酒店品牌资产时采用的主要指标。在财务视角方面，主要集中于客房入住率、市场份额、房间价格、销售收入或增长、总体绩效等方面。在顾客视角方面，最常用的测量指标包括品牌认知、感知质量、品牌忠诚等。也有少数学者综合了财务视角与顾客视角来测量品牌资产。
2 酒店品牌资产管理的新视角：员工视角
财务和顾客视角的品牌资产都属于传统的品牌资产管理视角，其理论基础是产品品牌理论。虽然学者证实，产品品牌资产理论可以应用到酒店等服务品牌中，但是服务品牌与产品品牌存在差异也是不可回避的现实。Berry和Seltman指出，顾客会将体验的来源视为品牌，在酒店行业中，通常是组织而非有形产品被品牌化。酒店属于高度接触的服务行业，酒店员工是酒店品牌不可分割的一部分，顾客体验很大程度上是对酒店服务人员的体验。如果酒店企业忽略员工在塑造顾客体验中的重要性，会罹患“服务营销近视症”。
财务和顾客视角的品牌资产都忽略了酒店品牌的独特性，不能反映员工在品牌资产创建中的作用。Chematony强调服务品牌建设应当采用一种平衡的视角，不仅要关注品牌对顾客的承诺，还要关注员工在兑现品牌承诺中的作用。只有员工真正认同并接受品牌价值，他们才有可能去兑现品牌对顾客的承诺。鉴于此，忽略员工的品牌资产理论是不完整的。随着员工的重要性得到越来越多学者的关注，一部分学者开始从企业内部研究品牌资产，提出了诸如基于员工的品牌资产、内部品牌资产(internal brand equity)、员工品牌资产(employee brand equity)等概念。虽然这些概念在表述上略有差异，但是核心的观点都是强调员工与服务品牌的关系，员工将品牌识别(brandidentity)接受为自己的知识、信念和价值，对服务品牌表现出积极的认知、情感和行为，并通过服务互动为顾客创造独特的服务体验。
在Keller的定义中，品牌资产表现为顾客对品牌的差异化反应，这种差异化反应又来自顾客所拥有的品牌知识。对酒店品牌而言，员工是仅次于顾客的核心利益相关群体，他们同样会对酒店品牌拥有知识。因此，有些学者已经将对品牌知识的理解从顾客视角转移到员工视角。Keller指出，顾客的品牌知识通过驱动品牌认知和品牌联想进而驱动品牌行为，这一原理同样适用于员工。员工具备必要的品牌知识是他们做出品牌决策、兑现品牌承诺的前提。Thomson等指出，为了让员工“活出”品牌，他们首先需要认识并对品牌含义有清晰的理解，这一活动被称为智力买入(intellectual buy-in)。从外部视角来看，顾客如果具备足够的品牌知识，就会有相应的品牌态度、偏好及忠诚等差异化反应，员工如果有足够的品牌知识，他们就会对品牌认同、内化并表现出积极的角色外行为等差异化反应，这有助于兑现品牌对顾客的承诺。鉴于员工品牌知识的重要性，King和Grace在借鉴Keller研究的基础上，将基于员工的品牌资产定义为“员工因为具备品牌相关知识而在其工作中表现出的与品牌相关的差异化反应”。类似地，Tavassoli等将基于员工的品牌资产定义为“品牌通过影响员工的态度和行为而给企业带来的价值”。
Keller主张驱动顾客差异化反应的品牌知识最终来源于酒店企业的品牌识别。在基于员工的品牌资产模型中，员工的品牌知识也必然来自同一个品牌识别，这也呼应于以往研究所发现的组织品牌对顾客和内部员工均会产生影响的结论。从顾客角度来说，酒店将品牌识别沟通给他们，期望其对品牌产生积极的认知、情感和行为反应，而对酒店内部员工来说，酒店期望他们能够认同并接受酒店品牌识别，并进一步表现出与品牌识别一致的行为。简言之，基于员工的品牌资产和基于顾客的品牌资产从最根本上来说，都源于同一个品牌识别，只是其视角略有差异而已。
虽然员工的品牌知识和顾客的品牌知识都建立在酒店品牌识别的基础上，但这两类知识的形成存在非常显著的差别。一般来说，顾客的品牌知识是一种显性知识(explicit knowledge)，这类知识很容易共享和传播，并且在传播过程中能够保持一致。相反，员工的品牌知识在很大程度上属于隐性知识(tacit knowledge)，表现为诀窍、心智模式等。隐性知识高度依赖于员工的技能和经验，其共享和沟通更加困难。换言之，构成顾客品牌知识的联想与品牌节点有直接联系，而员工的品牌知识涵盖了与品牌节点有直接和间接联系的各类联想。从这一意义上来说，员工品牌知识的建立和积累更加复杂。Bhardwaj和Monin指出，隐性知识是显性类型知识的基础，因而对品牌资产的重要性更为突出。因此，相对于传统的财务和顾客品牌资产，员工视角的品牌资产更加重要，其创建过程也更加复杂。
基于员工的品牌资产提出的时间较晚，因而目前还没有比较统一的测量工具(表2)，实证研究也非常有限。Nurmela指出，在公司层面，品牌资产可以用员工满意这样的指标来测量。King和Grace最先对基于员工的品牌资产进行了测量，具体包括积极的口碑、停留在组织中的意愿、满意度、品牌公民行为4个方面。从表2可见，大部分学者都认同员工的行为反应是基于员工的品牌资产的重要组成部分，只是在维度命名上各有侧重。学者的分歧主要体现在员工的认知和情感方面。相对于前两种品牌资产，基于员工的品牌资产的研究还刚刚起步，亟待深入研究。基于顾客的品牌资产的测量涵盖了顾客的心理及行为反应，以此类比，本研究认为，全面测量基于员工的品牌资产也需要同时考虑员工的心理及行为反应。
3 酒店品牌资产管理的整体模型
酒店品牌资产管理虽然涵盖了财务、顾客和员工3个视角，但是它们并不是相互割裂的，本研究用图2来描述3种视角的品牌资产之间的内在联系。
酒店企业的品牌识别提供了员工和顾客品牌知识的根本来源。品牌识别是指酒店希望被其顾客所感知的品牌，它传递了品牌所代表的东西。Chernatony和Cottam认为，品牌识别由品牌愿景(vision)、文化、定位、个性、关系和展示(present-atio)6个相互联系的方面组成。其中，品牌愿景是品牌识别的核心，能够为酒店品牌提供战略指导。品牌文化有助于确保员工一致的行为，有助于品牌愿景的实现。定位和个性有助于顾客快速识别品牌为他们带来的价值，从而提供了顾客了解品牌的捷径。品牌愿景、文化、定位和个性需要得到员工的支持，他们必须能够有效管理与顾客及同事的关系。展示反映了品牌的内部自我形象。虽然酒店品牌识别涵盖的要素较多，但可以将它们归纳为外部要素和内部要素。定位和展示属于外部要素，愿景和文化属于内部要素，个性和关系兼具内外部要素。具体来说，顾客的品牌知识主要来源于品牌识别的外部要素，而员工的品牌知识主要来源于品牌识别的内部要素，这些要素类似于Davidson的品牌冰山模型中海平面以下的要素，属于品牌元知识(meta knowledge)，这凸显了员工知识的重要性。
在图2的右半部分，酒店企业将品牌识别以企业可控的营销策略(如广告)和不可控的营销策略(如口碑)传播给顾客，影响他们的知识结构，使他们对酒店品牌建立积极的认知和联想，并表现出差异化反应。当顾客对酒店品牌建立了全面和深入的认知，形成积极的联想、态度和情感上的依恋，并表现出积极的行为，企业就能够获得高水平的基于顾客的品牌资产。基于顾客的品牌资产有助于提升酒店的市场份额，提高客房入住率和客房溢价，从而有助于提升财务视角的品牌资产。
员工是顾客与酒店品牌互动中的有形代表，因此他们需要先于顾客理解、认同和接受酒店的品牌识别。在图2的左半部分，酒店通过一系列内部品牌化活动将品牌识别沟通给员工，转化为员工内在的品牌知识，使员工对品牌表现出差异化的效果，从而形成基于员工的品牌资产。基于员工的品牌资产会落实到员工的一言一行上，并通过服务互动影响顾客的服务体验，从而对基于顾客的品牌资产产生直接的影响。同时，基于员工的品牌资产对财务视角的品牌资产也有重要的影响。
从酒店品牌资产管理的整体模型可以发现，员工是一个关键变量，这是因为他们处于一系列行为的“引擎”位置，可以“启动”整个品牌资产链条。酒店服务人员是重要的跨边界工作者(boundary-spanners)，他们是连接酒店内外部的桥梁，能够对酒店内外部利益相关者产生重要影响。酒店服务人员在其工作和日常生活中会表现出3类重要的跨边界行为：服务提供行为、内部影响行为和外部代表行为。服务提供行为会通过服务接触对顾客产生积极影响，使顾客对品牌产生依恋、忠诚及购买行为，这会直接促进基于顾客的品牌资产，也间接促进了财务视角的品牌资产。内部影响行为，如员工问的信息共享，有助于员工更好地理解酒店品牌识别，提升品牌知识，这样就会形成基于员工的品牌资产。同时，员工通过分享成功经验，进一步提高服务技能，可以有效降低负面事件发生的概率，从而改进服务提供行为。外部代表行为是指员工在非工作场合中，向酒店外部人员传播品牌积极方面的行为，这些行为能够积极影响员工和顾客视角的品牌资产。总之，3类品牌资产的良性互动是酒店企业的竞争优势所在。
4 基于员工的品牌资产的管理
借鉴Keller所提出的基于顾客的品牌资产模型，本研究提出了基于员工的品牌资产金字塔模型。图3描述了基于员工的品牌资产创建的4个阶段、每一阶段的目标，以及在每一个阶段中员工与品牌关系的变化。基于员工的品牌资产的管理应遵循一个循序渐进的过程。首先，确保员工对酒店品牌产生认知，使他们对品牌识别有全面、深入的理解。其次，促成员工在其头脑中对酒店品牌建立稳固、完整的含义，以更好地体现酒店品牌的独特性。第三，引导员工对酒店品牌做出适当的反应。第四，将员工对酒店品牌的反应转换为员工与酒店品牌之间密切的、积极的关系。在前两个阶段中，企业通过内部品牌化活动将品牌识别传递给员工，因而企业占主导，在这一阶段，员工对酒店品牌可能只是停留在认知阶段，未必理解。在后两个阶段中，员工占主导，他们会结合自己的工作岗位对酒店品牌产生不同的反应。上述4个阶段涉及众多利益相关者，包括酒店的服务人员，也包括高层管理者和中层管理人员。各层次人员的行为对象既包括顾客，也包括酒店内部员工。员工的行为涵盖了角色内行为和角色外行为。多重利益相关者的参与表明，基于员工的品牌资产管理比基于顾客的品牌资产管理更为复杂。
具体来说，酒店企业可以按照以下几个步骤对基于员工的品牌资产进行管理：
第一，建立并保持酒店品牌识别。由图2可知，品牌识别是品牌知识的根本来源，因此，基于员工的品牌资产管理的首要前提是建立清晰的品牌识别。酒店品牌识别的建立是酒店创建者和高层管理者的责任。酒店品牌识别还要保持稳定性，频繁变化的品牌识别不仅会让顾客感到混乱，也会让员工无所适从。实践证明，成功的酒店品牌都拥有清晰、持久的品牌识别。例如，丽思卡尔顿酒店自成立以来就一直强调提供奢华的服务，即便经济不景气，这一品牌核心价值也没有发生变化，正是因为对品牌价值持久的坚持，才铸就了其日后的强势品牌。
第二，界定员工的品牌知识结构。高层管理者在创建酒店品牌识别后，还需要中层管理者将品牌识别传递给员工，以塑造员工的品牌知识结构，这主要是通过培训、沟通、奖励等内部品牌化活动来实现。培训是让员工接受、理解酒店品牌识别的重要途径，有助于对员工情感、态度和行为的塑造，从而提升服务质量。沟通的形式灵活多样，沟通所传达的信息更为丰富，有助于品牌知识在员工问的传播。品牌奖励有助于强化积极的品牌行为，减少员工的破坏行为。在内部品牌化活动中，一方面，酒店将其品牌识别进行编码，然后发送给员工，这是一种快速塑造员工品牌知识结构的途径。另一方面，员工并不总是品牌知识的被动接受者，很多情况下，他们会主动学习品牌知识或技能。由于员工的品牌知识是一种隐性知识，在酒店内部营造一种宽松的隐性知识共享氛围，对于员工主动学习品牌知识非常重要。
通过内部品牌化活动和员工的主动学习，品牌显著度得以实现，员工所获得的品牌知识进一步促成他们对酒店品牌建立深入、全面的理解。品牌显著度建立后，员工在其头脑中会对酒店品牌建立起稳固、完整的含义。员工既要明确地知道品牌对顾客的显性承诺，更要深刻地领会品牌对顾客的隐性承诺。同时，员工也能够理解品牌对员工及其他利益相关者的承诺，比如品牌可以为员工带来哪些利益。员工在其品牌知识的基础上也能够形成对酒店品牌形象的感知，这种感知包括用户形象、个性等，从而在自己的一言一行中体现出品牌的形象。
第三，促成员工对品牌积极的响应。在前两个阶段中，员工对酒店品牌有了比较深入的理解。在此基础上，一方面，员工会对品牌建立进一步的感受和判断。比如，相对于竞争品牌，本酒店品牌是否能够为顾客带来更独特的服务体验，有何独特优势。另一方面，员工与酒店品牌建立密切的关系，他们也会对酒店品牌产生某些感受，如对品牌的兴奋感、认同感、归属感和自豪感等。在这一阶段，员工对酒店品牌建立起了情感上的认同，因而会自发地表现出某些积极的行为。与前两个阶段相比，在这一阶段，员工已经在很大程度上由一个被动的参与者转变为一个主动的贡献者，他们对酒店品牌的信念和承诺跨越了一个重要的门槛。基于员工的品牌资产的管理也已经由公司控制阶段进入员工理解阶段，员工开始结合自己的工作岗位和工作角色对酒店品牌建立独特理解。
第四，员工内化品牌，实现共鸣。模型的最后一步是员工与酒店品牌建立的终极关系和认可水平。品牌内化类似于Keller模型中的品牌共鸣(brand resonante)，反映了员工接受酒店品牌价值作为自己的价值体系。品牌内化对员工的影响包括强度和行为两个方面。强度是指员工对酒店品牌的心理依恋强度，行为是指员工在自己的工作和非工作生活中表现出来的有利于品牌的行为。Berry和Lampo发现，员工接受品牌价值的程度越高，就越能更好地为顾客服务。只有员工与酒店品牌实现同步，他们才能够真正“活出”品牌。例如，对酒店内部员工和外部顾客积极、友善，乐意给予帮助，在必要时愿意承担职责以外的事情等。员工的品牌内化驱动顾客与酒店品牌的共鸣。
简言之，员工与酒店品牌的关系遵循从被动接受到主动内化的程序。构建基于员工的品牌资产的终极目的是使员工“与品牌共生”。为了使员工真正“活出”品牌，酒店企业的内部品牌化应当是一个循序渐进的过程。
5 结论及管理启示
综上，本研究将3种视角的品牌资产加以整合，并提出了基于员工的品牌资产的创建模型。本研究结论对酒店企业品牌资产管理有重要的启示。
首先，酒店企业要重视员工在酒店品牌资产建设中的重要性。随着理论的发展，营销和品牌管理理论从强调外部顾客导向转向强调内部员工的重要性，提出了诸如内部营销、内部品牌化、服务利润链等理论。然而，具体到酒店管理实践上，很多企业还是把目光过于狭隘地关注在顾客上，许多酒店进行了大量的顾客满意度调查，但是很少关注内部服务人员与酒店品牌的关系，这是一种典型的营销短视。为了克服服务营销近视症，酒店企业必须重新认识品牌资产的根本来源，将员工真正视为一种战略性资源。酒店企业应从组织内部着手，将品牌识别有效转变为员工的品牌知识，让他们先于顾客认同和内化品牌的核心价值，并落实到一言一行上。只有这样，酒店品牌才具有长远的发展潜力。
其次，基于员工的品牌资产的管理是一个长期的、复杂的过程。基于员工的品牌资产的管理涵盖企业控制和员工理解两个阶段，通过这两个阶段，员工与酒店品牌建立起密切的情感联系。员工的品牌知识属于隐性知识，其创建和传播非常复杂，需要持续推进。此外，基于员工的品牌资产的管理涉及酒店高层管理者、一线员工等多重利益相关者，凸显了其复杂性。基于员工的品牌资产管理的长期性要求酒店企业要持之以恒，注重长期推进，不能一蹴而就。复杂性要求酒店企业要兼顾不同利益相关者，进行有针对性的管理。
第三，酒店企业要维持其品牌识别的一致性和稳定性。基于员工的品牌资产的创建是一个长期的过程，这就要求提供员工品牌知识的品牌识别必须具有一致性和稳定性。品牌识别是品牌建设的基础，大部分酒店企业都建立了自己的品牌识别，但是有一些酒店的品牌识别要么比较模糊，要么频繁改动，这不利于基于员工的品牌资产的创建。缺乏一致性和稳定性的品牌识别不能给员工提供清晰的品牌知识，员工缺乏品牌知识，就不会对酒店品牌表现出差异化反应。换句话说，员工就不会对酒店品牌表现出积极的认知、情感和行为反应，其后果就是该类酒店的品牌资产和市场地位较弱。
第四，酒店企业要以系统性的视角管理酒店品牌资产。酒店品牌资产包括财务、顾客和员工3个视角，它们之间的良性互动决定了酒店的品牌竞争力。基于员工的品牌资产建设必须以能够推动顾客品牌资产为方向，换言之，员工对酒店品牌积极的情感及行为反应需要进一步落实到顾客对酒店品牌积极的情感及行为反应上。同时，酒店作为营利性组织，顾客对酒店品牌的偏好、忠诚只有落实到财务指标上，酒店才能够获得持续经营的物质基础。3种视角的品牌资产之间的内在联系要求酒店企业必须以一种系统性的视角进行品牌资产的管理。
6 未来研究展望
基于员工的品牌资产是最近几年才提出来的一个概念，目前还处于起步阶段，亟待进一步研究。未来研究可以尝试从以下几方面展开：首先，概念是后续研究的起点。目前基于员工的品牌资产的概念还不清晰。King和Grace将基于员工的品牌资产定义为由品牌知识引起的差异化效果，Baumgarth和Schmidlt将内部品牌资产定义为品牌化对员工行为的递增效果，但是他们并未对差异化效果和递增效果做出清晰的说明。其次，有关基于员工的品牌资产的维度及测量。目前有关基于员工的品牌资产的测量还不完善，有些学者重点从行为角度测量基于员工的品牌资产，有些学者则综合员工的心理及行为要素测量品牌资产，二者虽然存在部分重叠，但分歧仍然较大。这方面还有待结合基于员工的品牌资产的概念做进一步研究。第三，尚需实证检验本研究提出的品牌资产整体模型。本研究提出了品牌资产管理链条，但是目前的分析只是停留在定性研究阶段，未来可以对此进行实证检验。
[责任编辑：魏云洁;责任校对：吴巧红]
作者：张辉 牛振邦 张新圣
[摘 要]目前酒店普遍存在实物资产管理人员不专业、管理混乱、账实不符、采购计划不合理、闲置资产多及资产管理制度不完善等问题。文章从培养专业资产管理人员、定期清查盘点资产账实核对、制定科学合理的采购计划、及时处置闲置资产、建立资产责任人管理制度、制定完善的资产管理制度等方面提出对策，以期加强酒店实物资产管理，提高酒店经济效益和市场竞争力。
[关键词]酒店行业;实物资产管理;经济效益
[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.27.057
1 概述
1.1 酒店实物资产管理的概念
酒店实物资产管理是指酒店对其所拥有和控制的能为酒店带来经济效益的库存物资及固定资产的管理。酒店实物资产管理的特点是管理对象的复杂性和管理内容的多样性，包括固定资产和库存物资。固定资产是指单位价值高、使用期限长的非货币资产，如房屋、汽车、中央空调、电脑、床具、办公床椅等，库存物资是指单位价值低、使用期限短的存货及低值易耗品，如办公文具、客房床上用品、客房易耗品、餐饮食材、餐具、维修物资等。
1.2 酒店实物资产管理的重要性
随着酒店业的迅速发展，资产规模不断扩张，实物资产数量也急剧增加，其价值也越来越高，加强酒店实物资产的管理越来越重要。首先，完善的实物资产管理制度，有利于管理者清晰全面地掌握酒店资产的实际状况，合理配置资源，提高资产使用效率。其次，加强实物资产的管理，可以保证酒店资产的安全、完整，规避漏洞，减少资产流失。最后，加强实物资产管理，可以减少浪费，降低成本，增加企业效益。例如客房用的床、被子、电视、网络、淋浴、一次性用品及空调等影响着顾客的直观感受及对住房的满意度，食材、用餐环境、桌椅及餐具等影响对餐饮服务的评价等。假如这些实物资产由于管理不当，出现丢失、毁损未及时修理的情况，必然会给顾客带来不良的印象，造成酒店顾客流失，还会给酒店造成其他经济损失。因此，酒店必须加强实物资产的管理，建立完善的资产管理制度，采取有效的方法来保证这些资产、物品正常和完备的使用功能，提高资产使用效率，促进酒店持续发展，提高酒店经济效益。
2 存在问题
由于酒店行业的快速发展，酒店实物资产规模的迅速扩张，酒店实物资产规模较大，但资产管理水平没有跟上节奏，酒店实物资产在管理过程中存在诸多问题。
2.1 库存物资管理存在的问题
库存物资作为酒店流动资产的重要组成部分，占用了酒店大量的流动资金，库存物资的管理及运用情况，直接影响到酒店流动资金运营状况。第一，库存物资管理流程不完善，账实不符。酒店没有完善的库存物资管理流程，出现库存物资管理混乱，库存物资未分类整理，占用大量储存空间，增加储存成本。库存物资每月月末未按时协同财务部门盘查清点，或者盘点流于形式，会形成账实不符，还会导致物资盈余或短缺及过期，造成资源浪费。第二，采购计划不合理。采购计划不合理体现在物资未确定最合理的采购价格、最佳的采购数量和最好的采购渠道。采购价格不合理，会增加采购成本和企业运营成本，降低酒店市场竞争力;采购数量不合理，会造成过多或过少的采购，过多采购，占用酒店大量流动资金，存货周转速度缓慢，增加酒店运营成本，过少采购，不能满足酒店正常经营需要;酒店未选择最佳采购渠道，同样的价格可能会采购到质量等次不相同的物资，影响酒店的口碑和信誉。第三，库存管理人员专业性不强。酒店仓库管理部门是一个非常重要的部门，需要专业的、品德好的仓库管理人员进行管理。有些酒店聘用酒店相关人员亲戚，认为这些人更可靠、更可信，但这些人员未经过专业的培训就上岗，存在管理上的弊端。
2.2 固定資产管理存在的问题
酒店固定资产价值高、种类多、数量大，分布于酒店各个部门各个角落，管理起来困难。
第一，固定资产严重账实不符。酒店固定资产的积累是一个漫长的过程，酒店经营期限越长，酒店固定资产账实不符情况越严重。造成这种情况首先是因为酒店人员流动性大，交接手续不全面;其次是固定资产未编码编号、未实行分部门保管，固定资产在盘点清查时，会出现账面上有的资产实物中没有，实物中有的资产账面上没有等情况;最后是报废的固定资产未及时进行账务核销处理。第二，陈旧资产多，资产闲置现象严重。酒店为适应市场需要，提高酒店形象，会在经营过程中陆续采购部分固定资产，原有未提足折旧且尚能使用的固定资产酒店未进行处理，这部分资产很少使用，形成闲置资产。还有一部资产，已经超过使用期限，也已提足折旧，因酒店固定资产报废是一个比较繁杂的流程，所以一直未进行报废处理，形成闲置资产，增加酒店实物资产管理成本支出，占用酒店资金。第三，固定资产管理权责划分不明确。大部分酒店将固定资产管理交由财务部负责，而财务部门人员对资产存放地点不清楚，对各部门资产不熟悉，盘点起来困难重重。固定资产位置变动和借调，都会出现盘点差错，一旦固定资产发生遗失与损坏，财务部门不能清楚地将责任归结到哪个部门哪个人，各部门之间相互推卸责任，责权划分不明确。
3 对策
根据酒店实物资产管理过程中出现的问题，应从酒店实际情况出发，寻求合适的解决措施，提高酒店经济效益。
3.1 库存物资管理解决对策
第一，建立完善的库存物资管理流程，定期盘点，账实核对。完善库存管理流程：核对经批准的采购单据与实物无误后，填制物品入库单，办理物资入库手续→分类别分仓库办理入库，同时根据物品入库单进行账务处理→设置库存卡，编制物资编码，做好物资的数量与位置记录→科学保管货物，对于易变质易过期货物定期清查，减少酒店损失→发出货物填制物品出库单，同时根据物品出库单做好减少物资账务处理→月末同财务部门定期盘点清查，做好盘点记录，对于盘亏盘盈及时查找原因，落实责任。第二，建立科学合理的采购计划。首先，要对各类需要采购的物资进行市场调查，市场调查可由采购部、财务部人员共同参与，市场调查频率应根据物资特性来确定，可一月两次、一月一次或一季一次等。其次，对一些酒店经常使用、易变质、易过期的物资确定一个最佳的采购数量，既能保证酒店正常生产经营需要，又能将各类成本降到最低。最佳的采购量需要专业财务人员和仓库管理人员根据多年经验及科学的方法计算出来，同时还需根据酒店的销量及季节性的变化来进行调整。最后，选择合适的采购方法和采购渠道，将采购回来的物资分配到合适的仓库，科学合理的保管，减少运输及损耗成本，将采购成本降到最低。第三，聘用专业人员担任仓库管理人员，同时建立仓库责任人管理制度。仓库管理人员上岗前，必须对仓库管理人员进行专业培训，只有培训合格的人员才能上岗。库存物资的盘亏盘盈、超过保质期等都必须和仓库管理人员工资绩效挂钩，建立严格的责权关系。
3.2 固定资产管理解决对策
第一，每项每类固定资产编码编号保管，定期进行清查。针对酒店固定资产管理混乱、账实不符的情况，首先将固定资产分部门分类别进行编号，并同时将其录入固定资产系统。例如财务部的一张办公桌，可以编号为J03005，J代表家具类，03表示财力部，005表示第5号办公桌，将编号贴到每个固定资产的相应位置，然后将所有固定资产录入财务系统，并保证编号的唯一性，在清查盘点时能够快速进行账实核对，当资产增加或减少时，对照编号增加或减少。其次每半年或一年清查一次固定资产，固定资产清查时，部门资产管理人员协同财务部根据编码一一清查核对，及时处理调整账外资产、盘亏资产，做到账实相符。最后每个部门指定专门的一人进行固定资产管理，建立固定资产账簿，及时进行资产增加、减少账务处理，定期与财务部门账务进行核对。第二，及时处理陈旧、闲置的固定资产。对于酒店平时极少使用甚至长期不使用又占用酒店空间的固定资产，就算尚未提足折旧、未达到报废标准资产也应及时处理，可作为二手资产在网上销售，尽量增加其剩余价值，降低酒店损失，收回部分占用资金。对于已经提足折旧不能再使用的固定资产，应及时申请报废，腾出酒店空间，提高酒店形象，同时进行账务减少处理。第三，固定资产的管理也应建立部门负责制。酒店要打破固定资产由财务部负责的观念，每个部门的固定资产应由部门负责人负责，平时部门负责人可指定一个部门人员专门负责本部门的固定资产。固定资产增加、减少、报废、毁损、借入、借出都必须办理相关手续，相关单据上要有部门负责人签字，单据一式三联，双方各执一联，另一联交财务部固定资产账务负责人进行账务处理。同时，固定资产的管理也应和部门负责人的绩效工资挂钩，将固定资产管理责任从财务部门剥离出来，分清责任，提高资产管理效率。
4 结论
酒店实物资产涉及酒店生产经营各方各面，和酒店生产经营活动息息相关，代表酒店的形象，直观地影响顾客的感受和选择，加强酒店实物资产管理，提高其服务性能和服务价值，对促进酒店持续健康地发展以及提高酒店经济效益起着重要的作用。酒店要顺应时代发展要求，加强实物资产管理，降低酒店生产经营成本，增加其市场竞争力，使其在激烈的市场竞争中处于不败之地。
参考文献：
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[2]李姍.酒店存货管理过程中存在的问题与对策[J].中国外资，2012(20)：134-135.
[3]林亚茹.浅谈酒店资产管理[J].现代经济信息，2015(15)： 275.
作者：孙妹莲
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温泉度假酒店(村)资产管理制度
目录：
第一节
目的及执行程序 第二节
低值易耗品标准与分类 第三节
低值易耗品的管理及分工 第四节
第五节
第六节
第七节
第八节
第九节
第十节
第十一节
第十二节
第十三节
第十四节
第十五节
低值易耗品的核算与管理 固定资产的内容及特点 固定资产的分类 固定资产的管理
固定资产的添置、转移、清理及报废盘盈、盘亏固定资产的管理
固定资产管理的原则
布草及制服的管理 清洁用品的管理
工程仓及工程用品的管理 部门资产责任人的职责范围
报损、损坏、遗失公物管理制度 1
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第一节
目的及执行程序
目的
为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店所有员
工的责任心，特制订此资产管理制度。
执行程序
为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员(通常为本部门主管或文员)负责本部门内各项物资的管理工作，此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等。财务部成本控制人员将定期对各部门的物品进行盘查，如发现丢失、损坏，将追究部门资产管理员的责任。
第五条 固定资产的购置与验收
固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总经理审批后，方可办理。
低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应认真核对固定资产的类别、数量、规格、型号等，看是否与购置申请单一致。
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固定资产经验收核对无误后， 验收人员在验收单上签字， 并交使用部门负责人签字。
验收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单，
第二联为实体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销手续。
使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门及时签定财产管理责任书。
第二节
低值易耗品标准与分类
(一) 低值易耗品标准
低值易耗品是指单位价值在 1，000 元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。
(二) 低值易耗品分类
1. 家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。
2. 办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等。
3. 工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。
4. 玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。
5. 瓷器：
各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。
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6. 金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。
7. 布草类：
各种口布、台布、毛巾、床单等。
(三)低值易耗品使用年限
1、不锈钢类
2年
2、陶瓷类
1.5年
3、玻璃制品
0.5年
4、专用工具
1.5年
5、毛毯
2年
6、布草类
1.5年
7、铁制品、铝制品
1年
8、其它
1年
第三节低值易耗品管理与分工
财务部成本部负责低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐、卡、物三相符。
各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡、物、相符。
第四节 低值易耗品的管理与核算
(一) 低值易耗品增加
低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交
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至相应岗位保管等。
(二) 低值易耗品减少
低值易耗品出现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》，应说明原因并提出处理意见，由财务部成本控制、工程部进行鉴定，交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于 500 元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理，登记帐卡。单项或批次超出500元的，须上报总公司审批。
(三) 低值易耗品的内部转移
低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走。
(四) 低值易耗品的摊销
根据酒店的实际情况，对单位价值或批次在1,000元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法” 。一次摊入成本费用。对单位价值或批次在1,000元以上的，采用“分 次摊销法” ，按受益年限分次摊销。
(五) 低值易耗品清查
财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查，保证资产的安全、完整。根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：
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1. 餐饮部
1) 瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。
2) 不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。
3) 餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每增加一个月度，损耗比例增加 0.25 个千分点(从每年第一个月度起计算，两年为一个周期)。
2. 客房部
1) 客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。
2) 客房用品指客房以及公共区域范围内提供给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨伞、电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和布草。
3) 客房布草的月度损耗标准： 季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每增加一个季度，损耗比例增加0.5个万分点(从每年第一个月度起计算，两年为一个周期)
3. 备注
1) 不列入损耗流失核算的项目：不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按进货价格赔偿。客人损坏的，按照酒店制定的价格由当事人赔偿。
2) 损耗标准只适用于当期，不可累计至下一期使用。
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3) 洗衣房洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。
4) 特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。
5) 已赔偿的项目不列入损耗核算。
6) 各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单。
7) 损耗流失超出标准部分由部门第一负责人按超标金额(原价)赔偿。赔偿方式：超标当期的下一个月工资中扣除。
4、 制定以上制度的目的：
1)杜绝低值易耗品非正常的损耗流失。
2)督促各部门完善本部门资产管理岗位责任制度, 从而加强低值易耗品的管理。特别是完善因洗衣房洗烂、损坏、丢失需要赔偿部分的追缴制度。
3)给予部门适当的权限应付突发事件。
4)做到赏罚分明。
第五节 固定资产管理制度
一、
固定资产的定义和特点：
固定资产是酒店经营，提高服务质量必不可少的物质技术基础，做好固定资产管理工作，可为酒店提供良好的经营环境，提高劳动生产率，改善职工福利，创造必要的物质条件。保护酒店财产的完整无缺，提高固定资产的使用效率，充分挖掘现有固定资产的潜力，正确计算现有固定资产的损耗，对酒店的经营发展具有重要的意义。酒店的固定资产是
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指使用年限在一年以上，单位价值在 1000 元以上的单位经营设备;不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在 2000 元以上，并且使用期限超过 2 年的，也当作为固定资产。
二、固定资产的特点如下：
1.它是可以连续使用或服务于酒店经营部门，经长期使用而不改变其实物形态。
2.它的价值是双重存在的，其中一部分随实物的磨损程度， 以折旧的形式逐渐地、部分地转化为费用或成本中，由实物形态上脱离出来形成货币资，直到固定资产报废时才完全脱离出来。
第六节 固定资产的分类及折旧年限
酒店购置的固定资产，根据《中华人民共和国涉外旅游企业会计制度》进行分类核算，固定资产分为以下几类：
(一)、房物及建筑分类及折旧年限
1、房屋
营业用房30年
非营业用房35年
简易房5年 注：非营业用房指不与营业用房连成一体的办公室、职工宿舍、招待所、职工食堂、浴室、理发室、托儿所、幼儿园等。
2、建筑物
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包括;水塔、蓄水池、水井、油罐、停车场、园林设施、围墙、室外游泳池、网球、高尔夫球场等。建筑物折旧年限统一规定为15年。
(二)、机器设备分类
1、供电系统设备折旧年限15年
包括：变压器、高低压开关拒、发电机、充电机等。
2、供热系统设备折旧年限11年
包括：热水锅炉、热气锅炉、烤炉、管道等。
3 、小锅炉折旧年限5 年
4 、中央空调系统设备折旧年限10 年 包括：制冷机(组)、冷却塔等。
5 、 通讯设备折旧年限5年，其中内部呼叫器、手机折旧年限为3年。
6 、洗涤设备折旧年限5 年
包括：洗衣机、干(湿)洗机、平烫机等。
7 、维修设备折旧年限10 年。
8 、厨房设备折旧年限5 年
包括：冰箱、冷柜、洗碗机、饺于机、和面机等。
9 、电子计算机系统设备折旧年限6 年 包括：计算机、终端收款机(带电脑)等。
10、 电梯折旧年限 10 年。
11、 相片冲印设备折旧年限8 年
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12 、复印、打字设备折旧年限3 年
13 、其他机器设备折旧年限10 年
(三)、交通运输工具分类
1 、大型客车(33座以上)折旧年限8 年30万公里
2 、中型客车(32座以下)折旧年限8 年30 万公里
3 、小轿车折旧年限5年20万公里
4 、行李车折旧年限7年30 万公里
5 、货车折旧年限12 年50 万公里
6 、摩托车折旧年限5年5 万公里
(四)、家具设备分类
1 、营业用家具折旧年限5—10 年 包括：床、沙发、写字台、会议桌、餐桌、橱柜、柜台、货架、美容设备、卫生设备等。
2 、办公用设备折旧年限10 年
(五)、地毯分类
1 、纯毛地毯折旧年限5 年
2 、混织地毯折旧年限3 年
3 、化纤地毯折旧年限3 年
(六)、电器及影视设备分类
1 、闭路电视播放设备折旧年限10年
2 、音响设备折旧年限5年
3 、电视机折旧年限5年
4 、电冰箱折旧年限5年
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5 、空调器柜式折旧年限5 年
窗式折旧年限3年
6 、电影放影机、投影仪折旧年限10年
7 、照相机折旧年限10年
8 、其他电器设备折旧年限5年
(七)、文体误乐设备分类
1 、高级乐器折旧年限10年 包括：钢琴、手风琴、风琴、电子琴、高级管弦乐器等。
2 、游乐场设备折旧年限5 年
3 、健身房设备折旧年限5 年
(八)、其他设备分类
1 、工艺摆设折旧年限10年 包括，高级屏风、高级工艺品
2 、消防设备折旧年限6 年
第七节
固定资产的管理程序
固定资产的帐务管理是由财务部负责，设置固定资产卡片;实物管理分为两部分：酒店机器设备、仪表仪器等设备由工程部负责;另外，各部门设资产管理员负责管理本部门所使用的固定资产，部门内部可将管理工作逐步落实到部门(人)，每半年由店财务部负责组织有关部门人员清查盘点，使之帐实相符，财务部派人监盘。
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第八节
固定资产的添置、转移、清理及报废
(一)、添置固定资产的管理
固定资产的添置，应根据资本性支出预算严格加以控制，添置固定资产时，由使用部门提交申请报告、采购申请单，同时得到部门资产管理员的认可，经有关职能部门会签，并经财务经理及总经理审核，批准后方可采购。预算外的采购需提交详细的使用说明。
酒店制作的固定资产完工后，必须办理验收手续，填制“工程验收报告书”连同材料费、安装费等附件，经有关管
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理部门签字后，到财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
直接购买的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书” ，部门资产管理员签字后，连同转运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
进口的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书” ，部门资产管理员签字后，连同关税、运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
对固定资产的更新改造，首先由部门提交更新改造申请报告及说明原因，经职能部门研究后，根据权限报财务经理、总经理、董事长批准后方能进行。竣工后，根据施工部门编制的更新改造交接清册，会同工程部、财务部，使用部门进行验收，办理交接手续，填制“工程验收报告书” ，连同更新改造竣工决算书等附件，然后经有关部门签字以后，到财务审核报帐，登记固定资产帐目和卡片。
(二)、固定资产内部转移的管理
固定资产内部转移时，转入的部门先提交申请报告至转出的或部门，经有关部门和财务核实后，由资产管理员填制“内部调拨单” ，转入、转出的部门办理移交和验收手续并签字以后报财务部进行帐务和卡片调整。
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(三)、
报废、清理固定资产的管理
固定资产由于长期使用发生磨损，不能继续使用或以其他原因而进行清理报废时，先由使用部门资产管理员填制“固定资产报废清理单” ，经有关技术人员审查鉴定，报 财务经理、总经理批准后，转财务处理，财务凭有关单据调整固定资产帐户并将清理情况记入固定资产卡片内，注销固定资产卡片，另行归档保管。
固定资产管理实行分级管理，分部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到各部门专人管理，实行岗位责任制，做到“物物有人管，人人有专职” 。建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门经理监督交接。
第九节
盘盈、盘亏固定资产的管理
每年对所有固定资产进行全面盘点，需报废的，由使用部门或使用人填写财产损失报告单，按处理权限，逐级报批核销。
在清查财产中发现的盘盈、盘亏及损失，应查明原因，作出报告，按以下审批权限报批准后处理。
1) 盘盈的固定资产，经财务经理报总经理审核批准后，按盘盈的重置完全价值入帐。
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2) 盘盈和损失的固定资产，单项净值在一千元以下的，总经理审批。单项价值在一千元以上的，报董事长批准。
第十节
固定资产管理的原则
固定资产管理实行分级管理，部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到分部门和个人，执行岗位经济责任制，做到“物物有人管，人人有专职” 。
建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门经理监督交接。
各部门要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经批准，不得擅自拆卸改装设备。
财务部对固定资产建立分类明细帐，实行金额控制，负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌握固定资产的变动情况,管理公司成本部建立总帐及明细帐存档并定期检查。
工程部负责固定资产的维修保养和技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收、保证设备安全、降低消耗，保证各种设备始终处于良好状态。
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第十一节 布草及制服的管理
一、布草的增加、减少、盘点详见低值易耗品的管理制度。
二、布草的管理应由各布草房统一管理，各分部门须按岗位及地点配备固定数量的布草。布草房用于备用的布草配备也应固定数量，用于流转的布草应由客房及楼面负责人作好收发记录。餐厅布草柜收集时应加锁，第二日由餐厅主管以上级至布草柜开锁与布草房一起点数后，双方签字。待领回时按照送洗的布草数量签收。
三、成本部根据交接记录核对洗衣费用。
四、制服的管理应设有专门的台帐进行管理，制服领取需有人事部签发的《制服领用单》并在《制服领用记录》上签字确认，制服退回时需由制服房判明制服的损耗情况后，双方在《制服领用记录》上签还。
五、制服的数量需每月与财务部一起进行盘点，并将盘点情况报财务部。
第十二节 清洁用品的管理
1、清洁用品的消耗分两类：
固定成本：每日均需作的清洁或需定期作的清洁可以核算每次的用量后评估每月用量;
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变动成本：如管事部的洗洁精与当日的营业额应成正比。
2、清洁用品的核算及统计由财务部成本控制员进行，发现有不正常的用量时应及时向财务经理汇报，进行核查。
第十三 工程仓及工程用品的管理
工程仓应由工程部经理/总监指定专门的人员对工程仓进行记帐、收发、盘点等工作。
1、增加：
工程仓的增加按收货制度，仓管员记入当期增加数。
2、领出：
各部门开具工程维修单至工程部后，工程人员在工程单上注明所需要使用到的配件，后持工程维修单至工程仓领货，双方在工程维修单上签字后，仓库管理员留下一联做帐。
工程部按维修计划或日常维修由工程部经理签发的工程维修单至工程仓领货。
3、减少：
仓库管理员填制《报损单》至财务部，由成本部核实后交财务经理及总经理签批。
4、盘点：
每月末仓库管理员与成本部员工共同盘点后核对差异，差异
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数需及时查找原因，否则需由仓管理员负责。盘点后的数量及余额报财务部作帐。
第十四 部门资产责任人的职责范围
一、总经理为资产总责任人。由总经理指定各部门主要负责人为该部门资产责任人，部门资产责任人对部门所辖范围内的资产负责，并委托专人(部门资产管理员)进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作。
二、各部资产责任人和资产管理员必须全面掌握所在部门固定资产的分布使用情况。部门资产责任人应根据部门资产的使用情况，建立部门内部的资产管理程序和资产管理制度，并设立基层管理组织(如楼面可以按玻璃器皿、瓷器、布草等分别指定专人负责管理，资产数量较少的部门指定一人即可)，共同做好资产管理工作。
三、部门资产管理员在部门资产责任人的直接领导下，主要从事如下工作：
1. 管理部门的各种帐、卡，保证卡实相符。
2. 参与资产的清查盘点工作;
3. 添置资产时在采购单上签注意见。
4. 对资产的内部转移，先填写“内部调拨单” ，经部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整及卡片调整。
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5. 对固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”经由技术人员鉴定，报财务经理、总经理批准后方能进行报废处理，并注销该卡片。
6. 严格执行酒店资产管理试行办法，若因工作不落实，管理不善，导致各分部门使用的资产出现人为损坏、流失、帐物不符等情况，将追究各分部门资产责任人和资产管理员的责任。
7. 资产管理员如有变动，应事先办理书面的移交手续，并得到财务部门的认可后，方可办理调动或离职手续。(包括部门内部工种变换)
第十五节 报损、损坏、遗失公物管理制度
(一)、报损
各部门的报损需出具报损单交成本部，由成本部派员工一起对报损物品进行核实。由专业部门出具核查意见，属老化等原因的可以正常报损，属人为损坏的发回部门追查责任人。并作出相应的赔偿。
工具器具等可以拆散作为维修配件的，要作好登记，可以合并使用的应合并使用。
各个部门的一切废旧物资及包装物(有押金的除外)应及时送交成本部转仓库统一保管和处理，其他部门不得自行处理。
废旧物资要立帐登记管理，可分类立帐登记如下：
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报废的固定资产;
报损的棉织品类;
其他报损财产;
修建过程中拆除下来尚能使用的旧材料。
各部如需领用废旧物资时，应按领用库房要求手续办理，成本部对废旧物资或成批的废旧物品，要定期造表上报，经酒店成本部研究处理意见后报董事长批准后统一处理。
(二)、损坏、遗失公物的管理
一、宾客损坏、遗失公物赔偿规定：
宾客损坏，遗失酒店公物由负责该项财产保管员报告主管部门负责人，视情况决定赔偿意见，如免予赔偿者一般应经主管部门经理批准，如属大件或价值较高的要报总经理批准，并按手续报损处理。
宾客损坏酒店财物已确定赔偿时，由保管组协同财产使用单位一起，参照帐面单价和下列标准计算赔偿费：
1. 损坏之公物系完整全新者按全价赔偿;
2. 损坏公物经修理尚能使用，又不影响整体美观者，可赔偿修理费;
3. 损坏之公物虽能修复使用，但影响整体美观和原有价值者，应赔偿修理费并加财产减值部分;
4. 损坏之公物不能修复使用，尚有残值者可按现价减去残值计算赔偿，如残值归赔偿者所有时得按现值全价计算赔偿
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费。
(三)、员工损坏，遗失公物赔偿规定：
一、因工作疏忽同时又有某些客观原因使公物受到损失时，全赔或部分赔偿。
二、非因公或打闹使财产遭受损失时，令其全部赔偿，并给予批评教育。
三、因违反劳动纪律或操作规程损坏公物者，全部赔偿或部分赔偿，严重事故要追究刑事责任。
四、凡因财产遭受损失后互相包庇隐瞒不报，嫁祸于人或一贯不负责任，任意损坏公物，屡教不改者，应全部赔偿，情节严重者要给予一定的行政处分。
(四)、赔偿手续
宾客或职工损坏遗失公物，经确定赔偿时，由财产使用保管员开出“赔偿单”一式四联分别做为班组存根、收款收据、财务收入凭证，财产报损和领发凭证。部门保管人员向负责赔偿人收款后，应连同四联“赔偿单”送交财务部盖收讫章，到保管组输财产手续。
宾客当时不能付现金时，应由客人签字认可(如有关单位接待应由有在单位认可)，认可后送财务部出纳处签收盖章、转帐，然后到保管组办理财产手续。职工不能付现金时，应由本人送人事部待发薪时扣回，然后到保管组办理财产手续。
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目的：
为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店所有员工的责任心，特制订此资产管理制度。
执行程序：
为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员(通常为本部门秘书或文员)负责本部门内各项物资的经管工作，此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等。
财务部成本控制人员将定期对各部门的物品进行盘查，如发现丢失、损坏，将追究部门资产管理员的责任。
低值易耗品管理
一、低值易耗品标准与分类:
(一) 低值易耗品标准
低值易耗品是指单位价值在1，000元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。
(二) 低值易耗品分类
1. 家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。
2. 办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等。 3. 工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。 4. 玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。 5. 瓷器： 各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。 6. 金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。 7. 布草类： 各种口布、台布、毛巾、床单等。
二、低值易耗品管理与分工
财务部成本部负责低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐卡物三相符。
各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡物相符。
三、低值易耗品的核算与管理
(一)低值易耗品增加：
低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。 (二)低值易耗品减少：
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低值易耗品出现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》，应说明原因并提出处理意见，由财务部成本控制、工程部进行鉴定，交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于500元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理，登记帐卡。单项或批次超出500元的，须上报集团审批意见。
(三)低值易耗品的内部转移：
低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走。
(四)低值易耗品的摊销：
根据酒店的实际情况，对单位价值或批次在1,000元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法”。一次摊入成本费用。对单位价值或批次在1,000元以上的，采用“分次摊销法”，按受益年限分次摊销。
(五)低值易耗品清查：
财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查，保证资产的安全、完整。 根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：
1. 餐饮部
1) 瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。 2) 不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。
3) 餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每增加一个月度，损耗比例增加0.25个千分点(从每年第一个月度起计算，两年为一个周期)。
2. 客房部
1) 客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。
2) 客房用品指客房以及公共区域范围内提供给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨伞、电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和布草。 3) 客房布草的月度损耗标准：
季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每增加一个季度，损耗比例增加0.5个万分点(从每年第一个月度起计算，两年为一个周期)
3. 备注：
1) 不列入损耗流失核算的项目: 不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按原价或折旧价格赔偿。 客人损坏的，按照酒店制定的价格由当事人赔偿。 2) 损耗标准只适用于当期，不可累计至下一期使用。 3) 洗衣厂洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。 4) 特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。 5) 已赔偿的项目不列入损耗核算。
6) 各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单。
7) 损耗流失超过标准部分由部门第一负责人按超标金额(原价)赔偿。赔偿方式：超标当期的下一个月工资中扣除。
四、 制定以上制度的目的：
1. 杜绝低值易耗品非正常的损耗流失。
2. 督促各部门完善本部门资产管理岗位责任制度, 从而加强低值易耗品的管理。特别是完善因洗衣
2 厂洗烂、损坏、丢失需要赔偿部分的追缴制度 3. 给予部门适当的权限应付突发事件。 4. 做到赏罚分明。
固定资产管理制度
一、 固定资产的内容和特点：
固定资产是酒店经营，提高服务质量必不可少的物质技术基础，做好固定资产管理工作，可为酒店提供良好的经营环境，提高劳动生产率，改善职工福利，创造必要的物质条件。保护酒店财产的完整无缺，提高固定资产的使用效率，充分挖掘现有固定资产的潜力，正确计算现有固定资产的损耗，对酒店的经营发展具有重要的意义。酒店的固定资产是指使用年限在一年以上，单位价值在1000元以上的单位经营设备;不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的，也当作为固定资产。
固定资产的特点如下：
1. 它是可以连续使用或服务于酒店经营部门，经长期使用而不改变其实物形态。
2. 它的价值是双重存在的，其中一部分随实物的磨损程度，以折旧的形式逐渐地、部分地转化为费用或成本中，由实物形态上脱离出来形成货币资金;另一部分仍留存在经营服务上固定资产的实物形态内，直到固定资产报废时才完全脱离出来。
二、 固定资产的分类目录
酒店购置的固定资产，根据《中华人民共和国涉外旅游企业会计制度》进行分类核算，固定资产分为以下几类：(1)营业用房(2)通讯设备(3)洗涤设备(4)维修设备(5)厨房用具设备(6)电子计算机设备 (7)复印打字设备 (8)其他机械设备(9)中型客车) (10)行李车 (11)营业用家具设备 (12)办公用家具设备(13)纯毛地毯 (14)混织地毯 (15)音响设备 (16)电视机(17)电冰箱 (18)照相机 (19)其他电器设备(20)健身房设备(21)工艺摆设(22)消防设备
三、 固定资产的管理程序
固定资产的帐务管理是由财务部负责，设置固定资产卡片;实物管理分为两部分：酒店机器设备、仪表仪器等设备由工程部负责;另外，各部门设资产管理员负责管理本部门所使用的固定资产，部门内部可将管理工作逐步落实到部门(人)，每半年由店财务部负责组织有关部门人员清查盘点，使之帐实相符，财务部派人监盘。
四、 添置固定资产的管理
固定资产的添置，应根据资本性支出预算严格加以控制，添置固定资产时，由使用部门提交申请报告、可行性报告和采购申请单，同时得到部门资产管理员的认可，经有关职能部门会签，并经财务经理及总经理审核，批准后方可采购。预算外的采购需提交详细的使用说明。
酒店制作的固定资产完工后，必须办理验收手续，填制“工程验收报告书”连同材料费、安装费等附件，经有关管理部门签字后，到财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
直接购买的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书”，部门资产管理员签字后，连同转运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
进口的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书”，部门资产管理员签字后，连同关税、运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
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对固定资产的更新改造，首先由部门提交更新改造申请报告及可行性经济效益报告，经职能部门研究后，根据权限报财务经理、总经理、董事长批准后方能进行。竣工后，根据施工部门编制的更新改造交接清册，会同工程部、财务部，使用部门进行验收，办理交接手续，填制“工程验收报告书”，连同更新改造竣工决算书等附件，然后经有关部门签字以后，到财务审核报帐，登记固定资产帐目和卡片。
直接购买的固定资产到货后，先办理验收手续，填制“工程验收报告书”，部门资产管理员签字后，连同转运费、安装费等附件，经有关部门签字，然后送交财务办理报帐手续，登记固定资产帐目和卡片。
五、 固定资产内部转移的管理
固定资产内部转移时，转入的部门先提交申请报告至转出的或部门，经有关部门和财务核实后，由资产管理员填制“内部调拨单”，转入、转出的部门办理移交和验收手续并签字以后报财务部进行帐务和卡片调整。
六、 报废、清理固定资产的管理
固定资产由于长期使用发生磨损，不能继续使用或以其他原因而进行清理报废时，先由使用部门资产管理员填制“固定资产报废清理单”，经有关技术人员审查鉴定，报财务经理、总经理批准后，转财务处理，财务凭有关单据调整固定资产帐户并将清理情况记入固定资产卡片内，注销固定资产卡片，另行归档保管。
固定资产管理实行分级管理，分部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到各部门专人管理，实行岗位责任制，做到“物物有人管，人人有专职”。
建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门经理监交。
各部门要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经批准，不得擅自拆卸改装设备。
财务对固定资产建立分类明细帐，实行金额控制，负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌屋固定资产的变动情况。
工程部负责固定资产的维修保养和技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收、保证设备安全、降低消耗，保证各种设备始终处于良好状态。
七、 盘盈、盘亏固定资产的管理
每年对所有固定资产进行全面盘点，需报废的，由使用部门或使用人填写财产损失报告单，按处理权限，逐级报批核销。
在清查财产中发现的盘盈、盘亏及损失，应查明原因，作出报告，按以下审批权限报批准后处理。
1) 盘盈的固定资产，经财务经理报总经理审核批准后，按盘盈的重置完全价值入帐。
2) 盘盈和损失的固定资产，单项净值在一千元以下的，总经理审批。单项价值在一千元以上的，报董事长批准。
八、 固定资产管理的原则
固定资产管理实行分级管理，部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到分部门和个人，执行岗位
4 经济责任制，做到“物物有人管，人人有专职”。
建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门经理监交。
各部门要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经批准，不得擅自拆卸改装设备。
财务部对固定资产建立分类明细帐，实行金额控制，负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌握固定资产的变动情况,管理公司成本部建立总帐及明细帐存档并定期检查。
工程部负责固定资产的维修保养和技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收、保证设备安全、降低消耗，保证各种设备始终处于良好状态。
布草及制服的管理
一、 布草的增加、减少、盘点详见低值易耗品的管理制度。
二、布草的管理应由各布草房统一管理，各分部门须按岗位及地点配备固定数量的布草。
布草房用于备用的布草配备也应固定数量，用于流转的布草应由客房及楼面负责人作好收发记录。 餐厅布草柜收集时应加锁，第二日由餐厅主管以上级至布草柜开锁与布草房一起点数 后，双方签字。待领回时按照送洗的布草数量签收。
三、成本部根据交接记录核对洗衣费用。
四、 制服的管理应设有专门的台帐进行管理，制服领取需有人事部签发的《制服领用单》并
在《制服领用记录》上签字确认，制服退回时需由制服房判明制服的损耗情况后，双方在《制服领用记录》上签还。
五、制服的数量需每月与财务部一起进行盘点，并将盘点情况报财务部。
清洁用品的管理
1. 清洁用品的消耗分两类：
固定成本：每日均需作的清洁或需定期作的清洁可以核算每次的用量后评估每月用量; 变动成本：如管事部的洗洁精与当日的营业额应成正比。
2. 清洁用品的核算及统计由财务部成本控制员进行，发现有不正常的用量时应及时向成本控制经理及财务经理汇报，进行核查。
工程仓及工程用品的管理
工程仓应由工程部经理/总监指定专门的人员对工程仓进行记帐、收发、盘点等工作。 3. 增加：
工程仓的增加按收货制度，工程仓管理员记入当期增加数。 4. 领出：
各部门开具工程维修单至工程部后，工程人员在工程单上注明所需要使用到的配件后持工程维修单至工程仓领货，双方在工程维修单上签字后，仓库管理员留下一联做帐。
工程部按维修计划或日常维修由工程部经理签发的工程维修单至工程仓领货。 5. 减少：
仓库管理员填制《报损单》至财务部，由成本部核实后交财务经理及总经理签批。 6. 盘点：
每月末工程仓库管理员与成本部员工共同盘点后核对差异，差异数需及时查找原因，否则需由工程仓管
5 理员负责。盘点后的数量及余额报财务部作帐。
6 部门资产责任人的职责范围
一、总经理为资产总责任人。
由总经理指定各部门主要负责人为该部门资产责任人，部门资产责任人对部门所辖范围内的资产负责，并委托专人(部门资产管理员)进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作。
二、各部资产责任人和资产管理员必须全面掌握所在部门固定资产的分布使用情况。
部门资产责任人应根据部门资产的使用情况，建立部门内部的资产管理程序和资产管理制度，并设立基层管理组织(如楼面可以按玻璃器皿、瓷器、布草等分别指定专人负责管理，资产数量较少的部门指定一人即可)，共同做好资产管理工作。
三、部门资产管理员在部门资产责任人的直接领导下，主要从事如下工作：
1. 管理部门的各种帐、卡，保证卡实相符。 2. 参与资产的清查盘点工作;
3. 添置资产时在采购单上签注意见。
4. 对资产的内部转移，先填写“内部调拨单”，经部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整及卡片调整。 5. 对固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”经由技术人员鉴定，报财务经理、总经理批准后方能进行报废处理，并注销该卡片。 6. 严格执行酒店资产管理试行办法，若因工作不落实，管理不善，导致各分部门使用的资产出现人为损坏、流失、帐物不符等情况，将追究各分部门资产责任人和资产管理员的责任。
7. 资产管理员如有变动，应事先办理书面的移交手续，并得到财务部门的认可后，方可办理调动或离职手续。(包括部门内部工种变换)
报损
各部门的报损需出具报损单交成本部，由成本部派员工一起对报损物品进行核实。由专业部门出具核查意见，属老化等原因的可以正常报损，属人为损坏的发回部门追查责任人。并作出相应的赔偿。
工具器具等可以拆散作为维修配件的，要作好登记，可以合并使用的应合并使用。
各个部门的一切废旧物资及包装物(有押金的除外)应及时送交成本部转仓库统一保管和处理，其他部门不得自行处理。
废旧物资要立帐登记管理，可分类立帐登记如下： 报废的固定资产; 报损的棉织品类; 其他报损财产;
修建过程中拆除下来尚能使用的旧材料。
各部如需领用废旧物资时，应按领用库房要求手续办理，成本部对废旧物资或成批的废旧物品，要定期造表上报，经酒店成本部研究处理意见后报常务副总经理批准后统一处理。
损坏、遗失公物的管理
一、宾客损坏、遗失公物赔偿规定：
宾客损坏，遗失酒店公物由负责该项财产保管员报告主管部门负责人，视情况决定赔偿意见，如免予赔偿者一般应经主管部门经理批准，如属大件或价值较高的要报总经理批准，并按手续报损处理。
7 宾客损坏酒店财物已确定赔偿时，由保管组协同财产使用单位一起，参照帐面单价和下列标准计算赔偿费： 1. 损坏之公物系完整全新者按全价赔偿;
2. 损坏公物经修理尚能使用，又不影响整体美观者，可赔偿修理费;
3. 损坏之公物虽能修复使用，但影响整体美观和原有价值者，应赔偿修理费并加财产减值部分; 4. 损坏之公物不能修复使用，尚有残值者可按现价减去残值计算赔偿，如残值归赔偿者所有时得按现值全价计算赔偿费。
员工损坏，遗失公物赔偿规定：
一、因工作疏忽同时又有某些客观原因使公物受到损失时，全赔或部分赔偿。
二、非因公或打闹使财产遭受损失时，令其全部赔偿，并给予批评教育。
三、因违反劳动纪律或操作规程损坏公物者，全部赔偿或部分赔偿，严重事故要追究刑事责任。
四、凡因财产遭受损失后互相包庇隐瞒不报，嫁祸于人或一贯不负责任，任意损坏公物，屡教不改者，应全部赔偿，情节严重者要给予一定的行政处分。
赔偿手续
宾客或职工损坏遗失公物，经确定赔偿时，由财产使用保管员开出“赔偿单”一式四联分别做为班组存根、收款收据、财务收入凭证，财产报损和领发凭证。部门保管人员向负责赔偿人收款后，应连同四联“赔偿单”送交财务部盖收讫章，到保管组输财产手续。
宾客当时不能付现金时，应由客人签字认可(如有关单位接待应由有在单位认可)，认可后送财务部出纳处签收盖章、转帐，然后到保管组办理财产手续。职工不能付现金时，应由本人送人事部待发薪时扣回，然后到保管组办理财产手续。
*财产物品管理
1. 了解酒店财产物品管理的重要性;
2. 了解各种财产物品管理的制度;
3. 认真做好酒店财产管理，对酒店所发挥的作用;
4. 旅游饭店固定资产的日常管理;
5. 什么是固定资产?
A范围：凡使用年限在一年以上，单位价值在2000元(含2000元)以上的设备，
均列为固定资产;
B责任划分：固定资产在总经理领导下实行分级归口管理，总的原则是“谁使用、
谁负责，谁管理、谁负责。”大厦设“固定资产管理小组”负责监督各项制度贯彻落实;
C固定资产的转移、外租(借);
D固定资产丢失、损毁及报废处理;(一定要认真)
E固定资产交接;
F考核评比。
*酒店设施设备的维修与保养
一.酒店设备运行期管理的指导思想
二.设备的真确使用和维修保养的目的
酒店设备维修保养的基本内容：酒店的各种设备由于其结构、性质、和使用方法不同设备维护保养工作的具体内容也不完全一致，但设备维护保养的基本内容是一致的，即： 清洁、安全、整齐、润滑、防腐
1. 清洁是指各种设备要清洁。尤其是客房设备更要清洁，做到无尘、无灰、无虫害、保持良好的工作环境;
2. 安全是指设备的各种保护装置要齐全，各种安全防护装置要定期进行检查;不漏水、不漏油、不漏气、不漏电、保证安全、不出故障;
3. 整齐是指各种工具、工件和附件放置要整齐，线路管道要完整，各种标志醒目美观;
4. 润滑是指有些设备主要是后台设备必须定时、定点、定量加油、保证润滑面润滑，保证运转顺畅;
5. 防腐是指酒店设备不但要防腐，尤其是前台设备还有保新的问题，这个问题关系到酒店的等级，务必引起注意。
作业：1.日常保修的程序?
2.设备维修保养的目的?
3.物品管理的运营案例?(你岗位领用物品的例子、程序)
第一条：为加强对固定资产的管理与控制，杜绝工作中的随意性，特制定本办法。 第二条：固定资产是指公司使用期限超过一年，单位价值超过 1000 元的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。 第三条 固定资产按直线法每月计提折旧，计提折旧时预留5%的残值。 第四条 固定资产的分类划分标准及折旧年限：
(一) 房屋及建筑物分类
1、 房屋
营业用房 30 年 非营业用房 35 年 简易房 5 年
注：非营业用房指不与营业用房连成一体的办公室、职工宿舍、招待所、职工食堂、 浴室、理发室、托儿所、幼儿园等。 2 、建筑物
包括;水塔、蓄水池、水井、油罐、停车场、园林设施、围墙、室外游泳池、网球 场、高尔夫球场等。建筑物折旧年限统一规定为 15 年。
(二) 机器设备分类
l 、供电系统设备 15 年 包括：变压器、高低压开关拒、发电机、充电机等。
2、 供热系统设备 11 年 包括：热水锅炉、热气锅炉、烤炉、管道等。 3 、小锅炉 5 年
4 、中央空调系统设备 10 年 包括：制冷机(组)、冷却塔等。 5 、 通讯设备 5 年 其中 内部呼叫器、手机 3 年
6 、洗涤设备 5 年 包括：洗衣机、干(湿)洗机、平烫机等。 7 、维修设备 10 年
8 、厨房机具设备 5 年 包括：冰箱、冷柜、洗碗机、饺于机、和面机等。 9 、电子计算机系统设备 6 年 包括：计算机、终端收款机(带电脑)等。
10、 电梯 10 年
11、 相片冲印设备 8 年 12 、复印、打字设备 3 年 13 、其他机器设备 10 年
(三) 交通运输工具分类
1 、大型客车( 33 座以上) 8 年 30 万公里 2 、中型客车( 32 座以下) 8 年 30 万公里 3 、小轿车 5 年 20 万公里 4 、行李车 7 年 30 万公里 5 、货车 12 年 50 万公里 6 、摩托车 5 年 5 万公里
(四) 家具设备分类
1 、营业用家具 5—10 年 包括：床、沙发、写字台、会议桌、餐桌、橱柜、柜台、 货架、美容设备、卫生设备等。 2 、办公用设备 10 年
(五) 地毯分类 1 、纯毛地毯 5 年 2 、混织地毯 3 年 3 、化纤地毯 3 年
(六) 电器及影视设备分类 1 、闭路电视播放设备 10 年 2 、音响设备 5 年 3 、电视机 5 年 4 、电冰箱 5 年 5 、空调器 柜式 5 年 窗式 3 年
6 、电影放影机 10 年 7 、照相机 10 年
8 、其他电器设备 5 年
(七) 文体误乐设备分类
1 、高级乐器 10 年 包括：钢琴、手风琴、风琴、电子琴、高级管弦乐器等。 2 、游乐场设备 5 年 3 、健身房设备 5 年
(八) 其他设备分类
1 、工艺摆设 10 年 包括，高级屏风、高级工艺品 2 、消防设备 6 年
第五条 固定资产的购置与验收
固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总 经理审批后，方可办理。
低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应认真核对固定资产的类 别、数量、规格、型号等，看是否与购置申请单一致。
固定资产经验收核对无误后，验收人员在验收单上签字，并交使用部门负责人签字。 验收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单， 第二联为实体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销 手续。
使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门及时签定财产管理责任书。 第六条 固定资产的账簿设置
(一)公司和实体主管会计设置固定资产总账;资产会计按类别设置明细账，按类 别、品名、购入时间设置台账。台账应详细登记固定资产品名、原值、折旧年限、残值、 已提折旧等内容。
(二)使用部门建立部门资产清单，并按使用管理人建立固定资产卡片，管理责任 明确到人。
第七条 固定资产的内部调拨
公司内部实体之间的固定资产相互调拨，必须经过部门办理如下调拨手续。
(一) 由使用部门一式四份填制‘固定资产内部调拨单”，由公司财务、实体财务、 调出、调入部门各一份·
(二) 固定资产调出、调入部门负责人，核算员在调拨单上签字。
(三) 财务部有关人员在调拨单上签章。
(四) 固定资产调出、调入部门办理固定资产转移。
(五) 财务及调入、调出部门分别变更固定资产管理责任书。 第八条 固定资产出售
公司出售固定资产，必须办理如下手续：
(一) 公司财务与使用部门共同填写“固定资产转让销售审批单”说明转让的原因， 建议价格及固定资产的原值、净值、已使用年限等项内容。
(二) 由工程部有关技术人员签署意见。
(三) 总经理签署审批意见。
未经上述程序，一律不得转让固定资产。 第九条 固定资产的报废
(一) 固定资产报废首先由使用部门或保管部门填写“固定资产报废审批单”，列明 固定资产的报废原因及固定资产的原值、净值等基本情况。
(二) 工程部经理或有关技术人员签署意见。
(三) 总经理签署审批意见。
(四) 经批准报废的固定资产，有残余价值一律转入废料仓库进行实物管理。
(五) 同时财务部门将批准报废的固定资产净值转入“固定资产清理”科目核算。财 务部门、使用部门的固定资产职能管理部门同时在有关帐表上减少固定资产数量。 第十条 固定资产的盘点
(一) 固定资产清查的组织和方法：应由财务部门会同使用部门、工程部一块进 行。每季应对帐目核对一次，每年年终决算前对所有的固定资产采用“实地盘点法”清查
盘点一次。
(二) 固定资产清查中，发现盘盈、盘亏和毁损的固定资产，各部门无权自行处
理。必须认真查明原因，写出处理意见;编制固定资产盘盈(亏)报告表，及时报总经 理批准后才能处理。
(三) 盘盈的固定资产按照重置完全价值减去估计折旧后的差额计入营业外收入， 盘亏及毁损的固定资产，按照原价和除累计折旧，变价收人过失人及保险公司赔损后的 差额计入营业外支出。
(四)季末盘点：每季末由实体财产会计和公司财产会计要亲自到各部门进行 固定资产盘点并办理财产管理责任书的签字手续。 因人为原因造成资产受损，由本人全部赔偿。
一、房屋和建筑物
房屋和建筑物，是指产权属于本企业的所有房屋和建筑物，包括办公室(楼)、会堂、宿 舍、食堂、车库、仓库、油库、档案馆、活动室、锅炉房、烟囱、水塔、水井、围墙等 及其附属的水、电、煤气、取暖、卫生等设施。附属企业如招待所、宾馆、车队、医院、 幼儿园、商店等房屋和建筑物，产权是企业的。
二、一般办公设备
一般办公设备，指企业常用的办公与事务方面的设备，如办公桌、椅、凳、橱、架、沙 发、取暖和降温设备、会议室设备、家具用具等。一般设备属于通用的，被服装具、饮 具炊具、装饰品等也列为一般设备类之内。 编辑推荐：行政人员办公手册之固定资产管理
三、专用设备
专用设备，是指属于企业所有专门用于某项工作的设备。包括：文体活动设备，录音录 像设备、放映摄像设备、打字电传设备、电话电报通信设备、舞台与灯光设备、档案馆 的专用设备，以及办公现代化微电脑设备等。凡是有专用于某一项工作的工具器械等， 均应列为专用设备。
四、文物和陈列品
文物和陈列品，是指博物馆、展览馆等文化事业单位的各种文物和陈列品。例如，古玩、 字画、纪念物品等。有些企业后勤部门内部设有展览室、陈列室，凡有上述物品的也属 于文物和陈列品。
五、图书
图书，是指专业图书馆、文化馆的图书和单位的业务书籍。企业内部的图书资料室、档 案馆所有的各种图书，包括政治、业务、文艺等书籍，均属国家财产。
六、运输设备
运输设备，是指后勤部门使用的各种交通运输工具，包括轿车、吉普、摩托车、面包车、 客车、轮船、运输汽车、三轮卡车、人力拖车、板车、自行车和小轮车等。
七、机械设备
机械设备，主要是企业后勤部门用于自身维修的机床、动力机、工具等和备用的发电机 等，以及计仪器、检测仪器和医院的医疗器械设备。有些附属生产性企业的机械、工具 设备也应包括在内。
八、其他固定资产
其他固定资产，是指以上各类未包括的固定资产。主管部门可根据具体情况适当划分， 也可将以上各类适当划细，增加种类。
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资产管理办法及细则
为了保证公司资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店所有员工的责任心，特制订资产管理办法及细则：
总则资产管理办法的执行
1.为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员，(通常为本部门领班级以上的人员)负责本部门内各项物资的分管工作，此项工作通常由各部门负责人指派。
2.各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等，每月1日把部门的资产盘点表上交财务部。
3.财务部资产会计将定期对各部门的物品进行盘查，如发现丢失、损坏将追究部门第一负责人的责任。
第一节低值易耗品管理
一、低值易耗品标准与分类
1. 低值易耗品标准：低值易耗品是指单位价值在1000元以下在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。
2. 低值易耗品分类 ：
A. 家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几等; B. 办公及管理用具类：计算器、电风扇、钟表等;
C. 工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。 D. 玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等;
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E. 瓷器：各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等;
F. 金银器类：各种金银器、镀金餐具或用具等; G. 布草类：各种口布、台布、毛巾、床单等。
二、低值易耗品管理与分工
1. 财务部资产会计负责对低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐卡物三相符。
2. 各部门第一负责人对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡物相符。
三、低值易耗品的核算与管理
1. 低值易耗品增加：低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。
2. 低值易耗品减少：低值易耗品出现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》应说明原因并提出处理意见，由财务部资产会计、工程部进行鉴定交财务总监、总经理审批后由财务部进行帐务处理登记帐卡。
3. 低值易耗品的内部转移：低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走。
4. 低值易耗品的摊销：根据酒店的实际情况，对价值或批次在1000元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法”，即一次摊入部门营业费用。对价值或批次在1000元以上的采用“分次摊销法”，按受益年限分次摊销。
5. 低值易耗品清查：财务部负责组织各部门资产管理员每月对低值易耗品进行一次清查，保 第 2 页 洄水湾旅游开有限公司
证资产的安全、完整。根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：
餐饮部： 1.瓷器、玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的0.1%。
2.不锈钢、金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的0.01%。
3.餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的0.02%。
客房部：客房布草的月度损耗流失金额不超过该月度客房(不含小商品)收入的0.02%。
娱乐部：瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度娱乐部单纯酒水收入的0.1%。
备注：
a) 不列入损耗流失核算的项目: ①不按规程操作，造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按原价或折旧后残值赔偿。
②客人损坏的按照酒店制定的价格由当事人赔偿。
b) 损耗标准只适用于当期不可累计至下一期使用。
c) 洗衣厂洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。
d) 特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。
e) 已赔偿的项目不列入损耗核算。
f) 各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单。
g) 损耗流失超过标准部分，由部门第一负责人按超标金额原价赔偿。赔偿方式超标当个月工资中扣除。
第二节
固定资产管理制度
一、固定资产的内容和特点
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1.酒店的固定资产是指使用年限在一年以上，单位价值在1000元以上的经营设备，不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的，也当作为固定资产。
2.固定资产的特点：它是可以连续使用或服务于酒店经营部门，经长期使用而不改变其实物形态。它的价值是双重存在的，其中一部分随实物的磨损程度，以折旧的形式逐渐地、部分地转化为费用或成本中，由实物形态上脱离出来形成货币资金。另一部分仍留存在经营服务上固定资产的实物形态内，直到固定资产报废时才完全脱离出来。
二、固定资产的分类划分标准及折旧年限(与财务部现今使用的标准进行统一修订)
1. 房屋及建筑物分类
A. 房屋
营业用房 30 年 非营业用房 35 年 简易房 5 年
注：非营业用房指不与营业用房连成一体的办公室、职工宿舍、招待所、职工食堂、浴室、理发室、托儿所、幼儿园等。
B. 建筑物
水塔、蓄水池、水井、油罐、停车场、园林设施、围墙、室外游泳池、网球场、高尔夫球场等。建筑物折旧年限统一规定为 15年。
2. 机器设备分类
A. 供电系统设备 15 年 包括：变压器、高低压开关拒、发电机、充电机等。
B. 供热系统设备 11 年 包括：热水锅炉、热气锅炉、烤炉、管道等。
C. 小锅炉 5 年
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D. 中央空调系统设备 10 年 包括：制冷机(组)、冷却塔等。
E. 通讯设备 5年 其中 内部呼叫器、手机 3 年
F. 洗涤设备 5 年 包括：洗衣机、干(湿)洗机、平烫机等。
G. 维修设备 10 年
H. 厨房机具设备 5 年 包括：冰箱、冷柜、洗碗机、饺于机、和面机等。
I . 电子计算机系统设备 6 年 包括：计算机、终端收款机(带电脑)等。
J . 电梯 10 年
K. 相片冲印设备 8 年
L. 复印、打字设备 3 年
M.其他机器设备 10 年
3. 交通运输工具分类
A.大型客车( 33 座以上) 8 年 30 万公里
B.中型客车( 32 座以下) 8 年 30 万公里
C.小轿车 5 年 20 万公里
D.行李车 7 年 30 万公里
E.货车 12 年 50 万公里
F.摩托车 5 年 5 万公里
4. 家具设备分类
A.营业用家具 5—10 年 包括：床、沙发、写字台、会议桌、餐桌、橱柜、柜台、货架、美容设备、卫生设备等。
B.办公用设备 10 年
5. 地毯分类
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A.纯毛地毯 5 年
B.混织地毯 3 年
C.化纤地毯 3 年
6. 电器及影视设备分类
A.闭路电视播放设备 10 年
B.音响设备 5 年
C.电视机 5 年
D.电冰箱 5 年
E.空调器:柜式 5 年窗式 3 年
F.电影放影机 10 年
J .照相机 10 年
H.其他电器设备 5 年
7. 文体误乐设备分类
A.高级乐器 10 年 包括：钢琴、手风琴、风琴、电子琴、高级管弦乐器等。
B.游乐场设备 5 年
C.健身房设备 5 年
8. 其他设备分类
A.工艺摆设 10 年 包括，高级屏风、高级工艺品
B.消防设备 6 年
三、固定资产的管理程序
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1. 固定资产的帐务管理是由财务部负责，设置固定资产卡片。 2. 实物管理酒店机器设备、维修设备由工程部负责。
3. 其他实物管理，由各部门设资产管理员，负责管理本部门所使用的固定资产，部门内部可将管理工作逐步落实到人，每半年由财务部负责组织各部门人员清查盘点，使之帐实相符，财务部派人监盘。
四、添置固定资产的管理
1. 固定资产的添置，应根据资本性支出预算严格加以控制，添置固定资产时，由使用部门提交申请报告、可行性报告和采购申请单，同时得到部门资产管理员的认可签字，上报财务总监、总经理审核批准后方可采购。技术型固定资产需在上报财务之前提交工程部，由技术总程师或工程师进行技术论证通过。
2. 酒店改造的固定资产完工后，必须办理验收手续，由技术总工程师连同监察部门整理出“工程验收报告书”，连同材料费、安装费等附件，经工程部主管或经理审核签字，上报财务总监、总经理审核批准后，到财务办理报帐手续，财务部登记固定资产帐目和卡片。
3. 直接购买的固定资产到货后，先办理验收手续后，由监察部门整理出“物品验收报告书”，部门资产管理员接收签字后，连同转运费、安装费等附件，经使用部门负责人审核签字，上报财务总监、总经理审核批准后，到财务办理报帐手续，财务部登记固定资产帐目和卡片。
五、固定资产内部转移的管理：
固定资产内部转移时，转入的部门先提交申请报告至转出的部门，经有关部门和财务核实后，由资产管理员填制“内部调拨单”，转入、转出的部门办理移交和验收手续并签字以后报财务部进行帐务和卡片调整。
六、报废、清理固定资产的管理：
固定资产由于长期使用发生磨损，不能继续使用或以其他原因而进行清理报废时，先由 第 7 页 洄水湾旅游开有限公司
使用部门资产管理员填制“固定资产报废清理单”，经工程部、财务资产管理员审查鉴定，报财务总监、执行总经理批准后，转财务处理。财务凭有关单据调整固定资产帐户并将清理情况记入固定资产卡片内，注销固定资产卡片，另行归档保管。
七、固定资产的盘点：
固定资产按直线法根据使用年限按月计提折旧，计提折旧时预留5%的残值。
1. 应由财务部门会同使用部门、工程部一块进行。每季应对帐目核对一次，每年年终决算前对所有的固定资产采用“实地盘点法”清查盘点一次。需报废的，由使用部门或使用人填写《报损单》，按处理权限，逐级报批核销。
2. 固定资产清查中，发现盘盈、盘亏和毁损的固定资产，各部门无权自行处理。必须认真查明原因，写出处理意见;编制固定资产盘盈(亏)报告表，及时上报：
盘盈和损失的固定资产，单项净值在一千元以下的，执行总经理审批。单项价值在一千元以上的，报总经理批准。 审核批准后，按盘盈的重置完全价值入帐。
3. 盘盈的固定资产按照重置完全价值减去估计折旧后的差额计入营业外收入，盘亏及毁损
的固定资产，按照原价和除累计折旧，变价收人过失人及保险公司赔损后的差额计入营业外支出。
4. 季末盘点：每季末由实体财产会计和公司财产会计要亲自到各部门进行固定资产盘点并 办理财产管理责任书的签字手续。
5. 因人为原因造成资产受损，由本人全部赔偿。
八、固定资产管理的原则：
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1. 固定资产管理实行分级管理，部门负责的原则，把属于酒店的固定资产落实到分部门和个人，执行岗位经济责任制，做到“物物有人管，人人有专职”。
2. 建立固定资产帐卡，由专人管理，建立登记制度，保管人员变更时，必须办理移交手续，由各部门负责人监交。
3. 各部门要做好固定资产的维护保养工作，严格执行技术操作规程，遵守劳动纪律和管理制度，确保设备性能和工作量负荷，减轻磨损，未经批准不得擅自拆卸改装设备。
4. 财务部对固定资产建立分类明细帐，实行金额控制，负责监督和控制固定资产的购置、调入、调出、出售、报废等正常业务，定期检查帐目，随时掌握固定资产的变动情况。
5. 工程部负责固定资产的维修保养和技术管理工作，对设备的拆卸、安装等技术项目负责施工及质量验收、保证设备安全、降低消耗，保证各种设备始终处于良好状态。
第三节工程仓及工程用品的管理
工程仓应由工程部负责人指定专门的人员对工程仓进行记帐、收发、盘点等工作。
1. 增加：工程仓的增加按收货制度，工程仓管理员记入当期增加数。
2. 领出：各部门开具工程维修单至工程部后，工程人员在工程维修单上注明所需要使用到的配件后持工程维修单至工程仓领货，双方在工程维修单上签字后，仓库管理员留下一联做帐。
3. 工程部按维修计划或日常维修由工程部经理签发的工程维修单至工程仓领货。
4. 减少：仓库管理员填制《报损单》至财务部，由资产会计核实后交财务总监总经理签批。
5. 盘点：按季工程仓库管理员与资产会计工共同盘点后核对差异，异数需及时查找原因，则需由工程仓管理员负责。盘点后的数量及余额报财务部作帐。
第四节部门资产责任人的职责范围
1. 总经理为资产总负责人。 由总经理指定各部门第一负责人为该部门资产责任人，部门资产责任人对部门所辖范围内的资产负责，并委托专人(部门资产管理员)进行部门内各项资产 第 9 页 洄水湾旅游开有限公司的帐卡管理和盘点工作。
2. 各部资产责任人和资产管理员，必须全面掌握所在部门固定资产的分布使用情况。部门资产责任人应根据部门资产的使用情况，建立部门内部的资产管理程序和资产管理制度，并设立基层管理组织(如楼面可以按玻璃器皿、瓷器、布草等分别指定专人负责管理)，共同做好资产管理工作。
3. 部门资产管理员在部门资产责任人的直接领导下，主要从事如下工作
A. 管理部门的各种帐、卡，保证卡实相符。
B. 参与资产的清查盘点工作。
C. 添置资产时在采购单上签注意见。
D. 对资产的内部转移，先填写“内部调拨单”，经部门负责人签批后，报财务部进行帐务调整及卡片调整。
E. 对固定资产的清理报废，由资产管理员填制“固定资产报废清理单”，经由工程部、资产会计鉴定报财务总监、总经理批准后方能进行报废处理，并注销该卡片。
F. 严格执行公司资产管理试行办法，若因工作不落实，管理不善，导致各分部门使用的资产出现人为损坏、流失、帐物不符等情况，将追究各分部门资产责任人和资产管理员的责任，按流失物品残值全额赔偿。
G. 资产管理员如有变动，应事先办理书面的移交手续，并得到财务部门的认可后，方可办理调动或离职手续。
第五节报损
1. 各部门的报损需出具报损单交资产会计，由资产会计一起对报损物品进行核实。由工程部出具核查意见，属老化等原因的可以正常报损，属人为损坏的发回部门追查责任人。并作出相应的赔偿。
2. 工具器具等可以拆散作为维修配件的，要作好登记，可以合并使用的应合并使用。
3. 各个部门的一切废旧物资及包装物(有押金的除外)，应及时送交财务部仓库统一保管和处理，其他部门不得自行处理。
4. 各部如需领用废旧物资时，应按领用库房要求手续办理，资产会计对废旧物资或成批的废旧物品，要定期造表上报，经酒店研究处理意见后报总经理批准后统一处理。
第六节损坏、遗失公物的管理
1. 宾客损坏、遗失公物赔偿规定：宾客损坏，遗失酒店公物由负责该项财产保管员报告主管部 第 10 页 洄水湾旅游开有限公司
门负责人，视情况决定赔偿意见，如免予赔偿者一般应经主管部门经理批准，如属大件或价值较高的要报总经理批准，并按手续报损处理。
2. 宾客损坏酒店财物已确定赔偿时，由保管组协同财产使用单位一起，参照帐面单价和下列标准计算赔偿费：
A. 损坏之公物系完整全新者按全价赔偿 ;
B. 损坏公物经修理尚能使用，又不影响整体美观者，可赔偿修理费 ;
C. 损坏之公物虽能修复使用，但影响整体美观和原有价值者，应赔偿修理费并加财产减值部分;
D. 损坏之公物不能修复使用，尚有残值者可按现价减去残值计算赔偿，如残值归赔偿者所有时得按现值全价计算赔偿费。
3. 员工损坏遗失公物赔偿规定：
A. 因工作疏忽同时又有某些客观原因使公物受到损失时，全赔或部分赔偿。
B. 非因公或打闹使财产遭受损失时，令其全部赔偿，并给予批评教育。
C. 因违反劳动纪律或操作规程损坏公物者，全部赔偿或部分赔偿，严重事故要追究刑事责任。
D. 凡因财产遭受损失后互相包庇隐瞒不报，嫁祸于人或一贯不负责任，任意损坏公物，屡教不改者，应全部赔偿，情节严重者要给予一定的行政处分。
第七节制定以上制度的目的及如何实施
一、制定目的：
1.杜绝低值易耗品非正常的损耗流失。
2.督促各部门完善本部门资产管理岗位责任制度，从而加强低值易耗品的管理。特别是完善因洗衣厂洗烂、损坏、丢失需要赔偿部分的追缴制度 。
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3.给予部门适当的权限应付突发事件。
4.做到赏罚分明，赏罚有据。
二、如何实施：
1. 组建工作小组，小组成员：
A. 由公司执行总经理或总经理任组长;
B. 财务部、工程部负责人或指派人员为副组长;
C. 各部门负责人或负责人指派(资产管理员)为小组成员。
2. 准备工作：
A. 工作开展前对本资产管理办法进行讨论，进行合理化人性化修订; B. 对资产类别划分，使用折旧年限等基础数据进行统一同步修订; C. 各部门根据类别划分先对部门资产进行分类统计;
D. 各部门积极配合进行一次全面彻底的资产清盘，以实际清盘数据为资产档案存档依据。
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中小企业酒店资产盘点管理制度
为明确资产管理责任制度，确保公司各部门资产安全。财务部拟根据经营实际情况，经各部门评审和总经理审定，现拟定资产盘点管理制度试行。
一、盘点目的：
加强公司资产管理力度，力争每次盘点数据的准确性，要求盘点流程有据可依，最终达到确保公司资产安全的目的;
二、盘点周期：
暂拟定盘点周期为月盘、季盘、年盘和临时性盘点，月盘暂定每月30日进行，季盘暂定每个季度结束当月30日和月盘同时进行，年度盘点暂定每年12月30日进行。
三、接受盘点部门：
XX部、XX部、XX部、仓库
四、盘点形式：
拟定采取部门自我清盘、财务抽盘、存在重大隐患随时清盘制度
五、盘点具体流程：
1、每月月底30日左右各部门经理组织进行本部门财产物质自我清盘，如实记录盘点数据上交财务部;
2、财务部负责对各部门上报的盘点数据审核把关，对库存数量差异有异议的盘点数据可随时安排复盘，出现严重误差，对公司造成损失的可追溯相关部门经理责任;各部门每月合理正常损耗预估在内;
3、对公司各部门存在重大财产遗失隐患的，财务部可随时组织盘点;
六、各部门具体盘点范围：
比如酒店：前厅部：前厅办公用品、收银柜现金盘点、酒店大堂贵重物品;
客房部：洗涤布草盘点、房务中心办公用品、客房易耗品;
餐饮部：固定厨具类、厨房现有调料类、厨房就餐区物品;
七、执行时间：
本方案自总经理批准后20XX年X月开始执行;
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