食品行业协会

第1篇：食品行业协会

食品行业协会参与食品营养与检测专业实践教学建设的研究

摘要：欧美的行业协会牵头企业共同建设跨企业培训中心作为学生的校外实训实践基地，参与职业教育。食品营养与检测专业职业技能性极强，培养人才需具备的能力较多，而且主要以“从生产到产品检验”操作流程为主线实施人才培养，因而在实践教学环节和过程中存在许多的客观困难。食品行业协会对该专业实践教学方面，如在实践教学内容和教学方法、校内实训基地、校外实习实践基地、仪器设备、实践教学指导教师、食品生产线等，可以充分发挥指导和帮助作用。

关键词：食品行业协会;食品营养与检测专业;实践教学建设

一、欧美职业教育模式的借鉴

德国是通过国家立法规定职业教育办学是校企合作共建制度，即学校和企业共同承担学生教学培训任务，学校负责基础知识和专业知识的传授，企业负责实践实训技能的训练，行业协会则担当起监督和保证企业培训资质和质量的重要角色。在德国，行业协会不仅负责对企业培训机构资格进行严格的认证，而且组织职业技能鉴定考试和颁发职业资格证书。除此之外，行业协会还牵头众多行业微小企业共同建设跨企业培训中心作为学生的校外实训实践基地，实现教学做一体，仿真生产场景，着重学生技能的训练[1]。

在美国职业教育的发展中，专业协会起到了推动和组织的作用，是美国职业教育的推动者和带头人。一方面，协会向民众宣传职业教育的意义和重要性，达成舆论的共识;另一方面，协会代表政府领导职业教育建设和发展，组织和引导对职业教育存在问题进行深入的研讨，包括职业院校学生实践实训教学的开展等诸多问题，指引职业教育发展的方向，确保职业教育建设的质量，专业协会起到了无可替代、关键的作用[2]。

“行业主导”是香港职业教育的一大特色，香港的业界参与了职业教育的全过程：特别是在教学资源提供、学生参观实习等方面都发挥了主导作用。校企合作中，以香港职业训练局职业管理机构为核心，各行业的代表参加香港职业训练局下属各类委员会，主要为香港职业教育的发展和专业发展提供了许多的意见;同时，为学生参观实习、就业工作提供机会;还有赞助培训设施设备，提供企业奖学金等。特别值得一提的是，香港职训局出面组织学生在学期间(利用课余时间、假期等)到所学专业的相关企业进行各种实习。规定企业支付学生在实习期间的津贴、企业对实习生在实习期满后做出评定，并对实习生颁发证书[3]。

二、食品营养与检测专业实践教学的目前状况

工科高职院校与其他院校相比较，其主要特点就是要特别强调实践性教学，因为工科高职院校对学生进行职业技能训练和职业素养培养主要通过实践教学环节来实现，像我们广州城市职业学院食品系食品营养与检测专业作为工科专业，教学大纲明确规定了该专业课程实践课教学时数要占到50%以上。

食品营养与检测专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高等技术应用型人才。该专业职业技能性极强，因此在人才的培养模式上，要突出强调实践教学和应用能力的培养，充分体现出“三性”：人才培养突出应用性，教学过程加强实践性，专业能力强调技能性[4]。

针对食品工厂生产实际复杂和安全问题突出的特点，作为应用型人才的重要教学模式，食品营养与检测专业的学生必须到真实的岗位上、在真实的工作氛围中学习，会更深刻地了解食品安全检测和质量控制岗位的性质、任务、职责，认识食品检验岗位工作的重要性、复杂性和灵活性。培养食品营养与检测专业人才需具备的能力较多，包括食品一般理化成分检验能力、食品微生物检验能力、企业ISO9000文本制订与审核能力、企业HACCP制订与审核能力、生产过程中在线品质控制能力、生产操作能力、车间技术管理与经营能力、生产操作设备操作能力、产品营销能力。而这些能力的培训根据需要不同的实践教学课程和内容来进行设置。

同时，这些食品营养与检测专业需具备的各项能力是和食品生产与检验操作流程相对应的。为此，张滨等提出以“专业+车间+检验室”生产式的建设模式对食品营养与检测专业进行专业实践教学的改革与配套建设，以“从生产到产品检验”为主线实施人才培养，以顶岗实训和现场工作全过程参与提升对职业岗位的理解和角色的转换。但是在具体实施过程中存在许多困难，如学生毕业时没有实际工作经验不适应企业的要求，课程教学内容和方法等与生产实际工作岗位要求还有一定差距，校内现有教学实验、实训条件还不能满足专业与课程改革的需要，现有师资队伍中具有丰富的企业经验的人员明显不足等等[5]。

在各项实践教学环节中，顶岗实习又是培养职业能力的重要环节，是校企合作、工学结合、强化训练和培养学生专业技能和职业素养的有效途径。但从高职院校食品营养与检测专业顶岗实习基本情况来看，由于受到多方因素影响，学生顶岗实习的开展并不顺利，存在岗位实习学生多、顶岗实习单位多而分散、顶岗实习岗位有限、指导顶岗实习专任教师有限等情况[6]。而这些实践教学环节和过程中存在的客观困难及问题，在国家目前资金投入不足的情况下，很难靠学校自身能解决，必需借助行业协会和企业等力量，实现外部资源的共享，才能实现根本的转变，真正达到高职教育的校企合作、工学结合。

三、食品行业协会参与实践教学建设作用和途径

在高职教育成功案例中，建立稳定、高效的校企合作、工学结合的校外实践教学基地是一个十分重要的要素。但目前在全国上千所高职院校中，却很少能真正建立起这种稳定、长久、符合要求的校外实践教学基地。因此，这也是中国高职教育质量至今无法实现质的飞跃的根本原因。

高职院校在与企业建立校外实践教学基地的合作过程中，要充分发挥各种重要的纽带和中介，如政府、行业协会、专业管理委员会、学生(校友)等。其中，行业协会是该行业企业自主组织成立的并为该协会会员单位服务，作为桥梁和中介组织行业协会直接或者间接代表其会员单位与外界进行沟通与交流，其掌握的信息极为丰富，思路相当开阔。行业协会熟悉和了解本行业企业对人才需求等具体情况，而且可以从行业发展情况和趋势出发，可以代表行业企业与职业院校进行有效的、直接的合作，在学校和企业之间发挥桥梁和中介的作用，能站在更高的位置、从全面的角度考虑合作问题，对行业企业具有特别的说服力与影响力[7]。

食品行业协会对高职院校的产生的主要作用之一是在实践教学方面的指导和帮助，如在食品行业协会内的各相关企业内设立和建设校外实习实训基地;食品行业协会企业可以提供仪器设备等方式，在高职院校内建立校内实训基地;高职院校把部分实训实践教学内容放在食品企业内进行，让学生直接参加真实生产，不仅丰富了感性认识，也加深了对理论知识的理解，提高专业技能和职业素养，为实践经验的积累起到了积极的促进作用。

高职院校和食品行业协会与企业及学院联办实践教学的途径可以从以下几个方面进行：第一，高职院校及时修订自己的培养方案，要根据食品行业与各企业的需求及时调整实践教学内容和教学方法;第二，高职院校聘请食品行业协会的顾问、专家和企业的经理、工程师、车间主任、班组长等企业管理及技术骨干担任实践教学指导教师，参与具体的实践指导工作;第三，高职院校要积极与食品行业协会内的相关企业进行高职院校联系和合作，建设和发展条件成熟的食品企业作为其校外实习、实训基地;第四，高职院校借助食品行业协会会员提供设备等方式建立校内实训基地，实现校内实训和实际生产无缝接轨;第五，部分教学过程和条件没法在高职院校内进行的，可考虑放在食品企业进行，让学生直接参加食品生产线学习[8]。

食品行业协会具有整合资源、代表行业的优势，高职院校要积极通过联系和沟通食品行业协会、企业进行联动办学，帮助职业院校解决在实践教学方面存在的困难，提升高技能人才培养的质量，更加满足区域经济和食品行业对人才的需求。

参考文献：

[1]罗罹，金祝年.“双元制”教育模式对我国实训基地建设的借鉴思考[J].教育与职业，2009，(15)：36-37.

[2]刘书志，王玉环，张钧，李瑞珍，孙佰虎.谈美国职业教育发展中的几个思想观念[J]中国成人教育，2009，(10)：94-95.

[3]徐瑾.从“行业主导”谈香港职业教育的特色[J].现代企业教育，2010，(24)：79-80.

[4]严佩峰，张宇航.食品营养与检测专业实践教学体系的构建与改革[J].信阳农业高等专科学校学报，2014，2(24)：121-124.

[5]张滨，周凤霞.以“专业+车间+检验室”的生产模式构建食品营养与检测专业[J].职教论坛，2007，(8)：31-34.

[6]张挺，黎海彬.食品营养与检测专业顶岗实习的实践与探索——以广州城市职业学院为例[J].广州城市职业学院学报，2011，2(5)：93-96.

[7]刘守义，阮艺华.高职院校建设校外实践教学基地的思路[J].圳职业技术学报，2010，(01).

[8]方锦明，朱闻亚.行业协会与企业及高职院校联办专业之研究[J].职业教育研究，2009，(3)：20-21.

作者：谭龙飞 张挺 陈林 黎海彬 刘范一

第2篇：行业协会参与食品安全监管的可行性分析

【摘要】政府在食品安全监管问题上以其自身的力量难以确保完善，需要引入新的力量对其进行协助。行业协会作为各个食品企业自发组成的自律型组织，有着宪法、法律、企业契约等赋予的权利和信息、制裁手段方面的优势，能够很好地弥补行政监管中的不足。

【关键词】食品行业协会;行政监管;协会监督

行业协会参与食品安全监管是最新修订的《食品安全法(修订草案)》及《国务院机构改革和职能转变方案》中关注的问题，本文探讨政府和协会关于食品安全监督权平衡的法律问题，提出食品行业协会参与食品安全监管的现行法律依据及不足，并分析其参与食品监管的可行性，为食品行业协会行使监督权及进一步的制度构建奠定理论基础。

一、我国食品安全监管格局分析

(一)分段监管模式的残留缺陷

现行的《食品安全法》将政府在食品安全监管中的职能分散到到工商、质检、卫生等多个部门，这种分段监管模式往往会导致各部门之间相互扯皮推诿。

最新的《食品安全法(修订草案)》和《国务院机构改革和职能转变方案》虽整合了原来分散在各个部委的监管资源，将食品安全监督管理权集于国家食品药品监督管理局，使我国的食品安全监管格局由分段监管走向统一监管。但其具体职责尚不明确，政府职能交叉重叠、内部监督效力不足仍然明显。在实际操作过程中，即使实行统一监管，依然需要在国家食品药品监督管理部门之中分别对生产、流通、消费环节进行分段管理。在现行的多部门分段监管模式下，因为一种食品很可能涉及多个领域，部门之间的职权界限模糊，往往会出现监管空白。草案提出的统一监管模式在政府整体监管层面解决了分段监管存在的监管领域交叉空白问题，但在部门内部由分段监管而带来的问题却未能解决。

并且，食品药品监督管理总局在改革后，在承担之前本属于多个部门职责的同时，还要负责监管药品、医药器材等。如此巨大的工作量，以食药监局现有的力量是难以负担的。

(二)食品安全信息处理机制不完善

某一食品企业所实施的违法违规行为如果不被查处还会导致劣币驱逐良币的现象。由于遵守规则的食品企业需要较高的成本，在同违规企业竞争之时在价格方面往往处于不利地位。而由于信息的不对称，公众难以辨别食品质量，从而在价格因素的驱动下选择违规企业的产品，致使其他食品企业蒙受损失。而长期以来，一些食品安全问题一般都是通过“媒体先报道，政府后证实”才披露。这种监督机制会加剧食品行业动荡，影响行业发展。

(三)政府监管权力异化现象严重

一方面，各级食品监管部门受上级部门领导进行垂直管理的同时，还要受同级地方政府的管理。这种情况，给食品安全的监管带来很大的难题。另一方面，政府垄断了监管的全过程，缺乏必要的监督与制约。

二、食品行业协会参与食品监管的依据分析

(一)我国宪法赋予的权利

《宪法》第三十五条规定：“中华人民共和国公民有言论、出版、集会、结社、游行、示威的自由。”行业协会作为一种社团组织形式，其本身就是一种结社自由的体现。结社后，社团依法拥有对自身进行管理的权利，而对自身进行管理则必须要有监督权，这就构成了食品行业协会拥有参与食品安全监管权利的基础。

另外，学者鲁篱教授认为，行业协会的宪法性依据不仅限于结社自由，这一权利也是行业协会本身组建和形成最根本的宪法依据，另外还包括表达自由和集会自由。所谓表达自由就是言论自由的一种形式，这是行业协会参与食品安全监管的一项宪法性权利。食品企业的共同利益中就有保障食品行业整体的繁荣，保证公平竞争，防止劣币驱逐良币现象的出现。行业协会拥有代表企业向政府表达其对某项政策或政府行为的关切以及自己的主张，包括食品安全监管方面。要实现食品行业协会对食品监管的有效参与，监督权也是必不可少的。而集会自由则为食品行业协会参与食品安全监管在形式上提供了合法性依据。

(二)现行《食品安全法》的规定

《食品安全法》第七条规定：“食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。”该条文对食品行业协会内部的规定是基于其自身自律性的特征，明确赋予其参与食品安全监管的权利。

遗憾的是，我国至今依然缺少一部专门针对行业协会的法律或法规来规范行业协会的性质、地位、职能、治理结构、运作范围、权利义务等。这使得行业协会对自身的定位无法明确，缺乏独立性。具体到食品行业协会，仅仅凭借《食品安全法》第七条的规定还不足以为行业协会有效地参与食品监管提供法律保障。因为已有法律授权依然停留在法律应然性的理想状态，加之“应当”的法律效力可想而知，法律授权除了明确行业协会的法律定位外实则“形同虚设”。

(三)企业之间的契约

因契约产生的自治权是指成员之间通过自愿达成的契约构建了行业协会，并且通过契约条款让渡自己部分自主权于行业协会，而行业协会通过契约获得成员让渡的权利并因之而集合成为自治权。食品行业协会通过其成员对自身权利的让渡而获得权力，食品行业协会必然需要为大多数成员的利益服务，而食品安全问题频发会导致公众对整个行业的不信任，如“三聚氰胺事件”导致了公众对整个国内奶粉生产行业的不信任。因此，食品安全问题事关食品行业的整体利益，食品企业为使自身不受波及应当赋予食品行业协会以监督权，防患于未然。

三、食品行业协会参与食品监管的可行性分析

(一)行业协会所具有的信息优势

1.协会人员的专业性优势。随着现代食品工业的迅速发展，食品行业中各种技术日新月异，食品监管所需的专业性和技术性与日俱增，仅靠行政监管无法适应食品行业的步伐。而食品行业协会集中了本行业内众多的专业人才，在技术应用方面有着明显的优势。因此，食品行业协会能够在食品安全监管的食品安全标准制定、食品安全认证、食品检验检测、风险预警、信用评估等专业领域发挥技术上的优势。

另外，行政监管需要跨行业进行全面监管，无法做到全过程无缝隙，往往会出现监管的漏洞。而食品行业协会则能够打破这种地域和层级上的限制，对某一特定的食品行业进行全过程的跟踪监管，从而能够在相当程度上弥补政府监管的不足。

2.更为接近信息源。一个大型的食品企业往往要接受上千家农户提供的原料，在食品产业链梳理的过程中，责任溯源的难度极大。假如我们仔细分析近年来的各个重大食品安全事件，可以看到这些事件有一个共同的特征，即他们都发生在产业链的前端——原料控制问题。政府作为行政机构，而且在改革后必须以食品药品监督管理总局单一部门负担监管职责，对于信息的掌握程度可想而知。而食品行业协会熟悉行业、了解企业，在信息的获取较巨大的优势。

3.获得信息成本较低。行政监管作为一种外部规范，监管成本是个很大的问题，尤其是在今后食品药品监管总局需要负责监管整个食品行业的安全使得这一点尤为突出。由于行政监管成本的局限性，政府难以对各个企业中进行深入监督，只能主要采取类似抽查的方式，用以点带面的监管。

而食品行业协会作为由食品企业自发组成的自律型组织，属于内部监督，监督成本更低，且拥有内部成本分担机制，其管理成本可以由其成员——食品企业共同分担，从而大大降低行政监管成本。

(二)同一协会的各食品企业更具有互相监督的原动力

食品行业协会的监督机制本质上属于一种自律制约机制，其运行的主要基础是会员自愿制定的行业协会章程，属于的内部性规范，是利益相关各方反复博弈和妥协的结果，能够兼顾各方利益。这相对于外部强制更能够为食品企业所接受，也更能为食品企业所自觉遵守。并且，各企业为了自身的市场竞争优势肯定会对其他企业进行有效监督，以保证自身利益不会受损，比之政府部门也更有监管动力。

(三)行业协会制裁手段的约束优势

1.进行制裁能够更为主动及时。由于食品行业协会的会员都是食品行业各领域内直接从事食品生产的经营者，作为各个食品领域的代表，这些会员对各自领域的食品信息有先天的信息优势。与普通消费者相比，他们距离各自行业内食品质量和安全信息更近，知悉程度更高。而与行政监管部门相比，他们能够掌握一些政府难以掌握的信息，如行业潜规则等，而且食品行业协会由于更靠近信息源也能较易获得。一旦出现食品安全的社会问题，协会能够比其他监管主体更加迅速地做出有效反应。

2.某些制裁手段具有外部制裁所无法取代的独特功能。与正式法律法规不同的是，行规往往保持行业自身特别的一些规范措施，其中许多行规有与法律法规不同的功能。行规能够使会员对违规企业采取排斥的手段。在商誉如此重要的今天，这是一种有效的威慑手段。正是“行规”特有的约束力，有效补充了法律法规的相应空白点，把生产问题食品的可能性大大降低了。

(四)有利于行业协会监督与行政监管良性互动

1.可以填补行政监管的不足。如前所述，我国目前的食品监管依然难以有效克服分段监管原则所留下的弊端。此种监管模式使得监管部门间互相推诿监管责任，而且一旦监管链断裂，难以对问题食品进行追本溯源。在此问题上，学者已有多方面的论述。而行业协会监管则是一贯始终的，比如豆制品行业，协会为豆制品的每个制作流程都安排相关专业人员，所以从大豆的种植到成品的制作都非常了解，能够真正做到“从田间地头到餐厅饭桌”的掌握，有效监控。

2.可以充分发挥各自的优势。我国目前市场内的商业道德和竞争机制尚未完善健全，而且我国未将产品责任单独立法。在此背景下，公权力介入经济生活以规范市场竞争显得极为重要。食品安全不仅关系消费者健康，更能直接促进市场竞争走向规范化、模式化。只有公权力的适当介入，才能保证当前市场的稳定和谐。

但政府监管仍然存在问题，包括行政权配置不合理、责任不明确、获取隐蔽信息困难等。而在这些方面行业协会恰好能够有效弥补，两者相辅相成。

总之，将食品行业协会引入食品监管之中是积极响应党和政府的号召，使得食品行业协会的监督力量在人民群众非常关注且与日常生活息息相关的食品安全领域内发挥积极作用。通过发挥食品行业协会的作用，进而提高人民群众参与政治生活的积极性，在食品安全领域内，发扬其主人翁精神，增强其公民意识。

作者：张晓峰　彭高翔

第3篇：房地产行业与食品行业盈利能力分析

摘要：本文根据企业经营的不同层次选择销售净利率、总资产报酬率、净资产收益率与每股收益作为衡量盈利能力的指标，以2008-2012年A股上市公司为例，对比分析房地产行业与食品行业的盈利能力，从波特“五力”理论、行业特点以及财务杠杆效应等方面解释了盈利能力差异的原因，提出改善房地产行业与食品行业上市公司盈利能力的建议。

关键词：食品行业 房地产行业 销售净利率 总资产报酬率 净资产收益率

地产行业与食品行业与人们日常生活密切相关，一方面，房地产行业存在严重泡沫，房价已远超出普通百姓的购买能力，房地产开发与经营企业“哭穷”是“真穷”还是“卖萌”?另一方面，食品安全问题范围之广、手段之多怵目惊心，众多食品加工制造企业是“没钱”还是“黑心”不进行食品安全相关投资?这两个行业盈利能力究竟如何?本文以沪市A股房地产开发与经营行业、食品加工制造业上市公司为样本，比较两个行业盈利能力，分析产生差异的原因，提出提高这两个行业企业盈利能力的对策。

一、房地产行业与食品行业上市公司盈利能力对比分析

企业经营主要分为商品经营、资产经营、资本经营三个层次，基于此，本文选择销售净利率、总资产报酬率与净资产收益率对房地产行业与食品行业上市公司进行盈利能力衡量。

(一)销售净利率分析

由图1可知，2008-2012年五年间，房地产行业上市公司平均销售净利率变动较为平缓，维持在15%左右;平均值与中位数变动趋势基本一致，说明这五年期间房地产行业内不同上市公司之间差别不大。食品行业销售净利率远低于房地产行业，且平均值波动较大，曲线图成M型，从2008年的-3.11%，上升到2009年的5.39%，达到五年期间的最高值，2012年再次下降为0.24%;中位数变动幅度相对较小，维持在2%左右。

(二)总资产报酬率的分析

由下页图2可以看出，2008-2012年房地产行业上市公司总资产报酬率总体上呈下降趋势，中位数与平均值相差不大，在6%-8%之间变动，整体变化趋势基本一致，在2010年、2011年略有差异。2010年之前食品行业上市公司平均总资产报酬率稳步上升，在2010年达到最高点11.15%，之后开始持续下降，2012年下降至5.24%;中位数与平均值变化趋势大体一致，但变动相对较平缓，说明食品行业不同的上市公司之间总资产报酬率存在较大差异。从两个行业比较来看，食品行业的平均数大体上高于房地产行业，只在2012年稍低于房地产行业;从中位数来看，食品行业总体上高于房地产行业。

(三)净资产收益率的分析

从下页图3可以看出，房地产行业上市公司平均净资产收益率在2008-2010年间略有上升，2010年之后稳定在13.4%左右;净资产收益率中位数先升后降，2008年从9.13%稳定上升至2011年的14.45%，2012年回落至11.17%;五年间净资产收益率平均数与中位数相差不大。食品行业上市公司平均净资产收益率波动很大，从2008年的-0.97%飙升至2010年的12.16%，2011年、2012年下降至2.2%左右;净资产收益率中位数变动趋势与平均值一致，但是波动较小，说明在食品行业中有部分公司可能因为食品安全事故出现异常值，在这种情况下中位数较为客观。

将房地产行业与食品行业进行比较可以看出，2008-2012年这五年间无论是净资产收益率的平均数还是中位数，食品行业一直低于房地产行业，且波动幅度大于房地产行业。在情况较好的2010年，两个行业净资产收益率数值较为接近，但在其他年份，尤其是情况较差的2008年、2011年与2012年，食品行业的净资产收益率远远低于房地产行业，因而从投资者的角度来看，投资于食品行业上市公司的风险较高。

二、房地产行业与食品行业上市公司盈利能力的差异分析

(一)销售净利率差异分析

从上页图1可以看出，房地产行业上市公司销售净利率远远高于食品行业上市公司，平均值与中位数分别为食品行业上市公司的2.7-7.17倍、5-6倍，差异源于两个行业的盈利潜力的不同。根据迈克尔·波特的“五力”模型可以看出：

1.两个行业面临的实际和潜在的竞争激烈程度不同。第一，自二十世纪末我国开始实行住房体制改革以来，房地产行业增长速度很快，可以通过开发二三线城市市场甚至是县级市场缓解现有企业之间的竞争;第二，房地产行业是典型的资本密集型行业，前期投资金额大，资金回收期长，规模经济性较强，先入优势明显，新企业进入障碍较大;第三，替代品的威胁较小，在作为城镇商品房替代品的保障性住房体系中，廉租房覆盖面窄，经济适用房徘徊在“废”与“存”的边缘，公共租赁住房刚启动，尚未形成规模。因此，房地产行业实际与潜在的竞争程度较弱。对于食品行业而言，行业供给已经基本饱和，行业增长速度慢，在具体某个细分食品行业内，产品差异程度小，替代品的威胁较大，由于是劳动密集型的行业，技术含量较低，所需资本较少，进入与退出障碍小，中小型的食品公司大量存在，因此，食品行业实际和潜在的竞争程度较大。

2.在购买市场和销售市场上的谈判能力不同。在房地产行业原材料市场上，土地、钢筋、水泥、大沙价格相对透明，所以房地产公司在上游购买市场中议价能力较弱;但是在销售市场中，具有很强的议价能力。在食品行业中，供应商和购买者处于强势地位，主要原材料小麦、大米、豆类、肉等，价格严格受国家宏观调控，所以食品行业上市公司与上游供应商的相对议价能力较弱;在产品市场上，由于在细分行业中，产品差异程度较小，消费者对价格比较敏感，所以食品行业上市公司的议价能力也较弱。因此，相对而言，房地产行业上市公司在上下游市场上的谈判能力较强。

以上因素决定了房地产行业商品经营的盈利能力强于食品行业，表现在财务指标上即房地产行业上市公司销售净利率高于食品行业上市公司。

(二)销售净利率与总资产报酬率差异分析

从图1、图2可以看出，房地产行业上市公司的销售净利率远高于食品行业上市公司，但总资产报酬率却较低，原因在于总资产周转率的差异。由图4可知，2008-2012年间不论是平均值还是中位数，食品行业上市公司的总资产周转率都远远高于房地产行业上市公司，约为房地产上市公司的5倍，原因在于房地产行业开发、回收期较长;除此之外，房地产行业上市公司中存货价值较大，其中未开发土地所占比例较高，从而降低了总资产周转率。而食品行业所生产的商品价值不高，成本较低，属于日常生活的必需品，资产周转速度总体较快。

(三)净资产收益率与总资产报酬率差异分析

从图2、图3可以看出，总体上看房地产行业总资产报酬率低于食品行业，但净资产收益率却较高，原因在于财务杠杆的利用程度的不同。如图5所示，房地产行业上市公司和食品行业上市公司资产负债率平均值和中位数均逐年升高，且平均值与中位数也比较接近，从两个行业的比较来看，房地产行业上市公司的资产负债率高于食品行业，且随着时间的推移，两个行业之间负债率的平均差由10%上升到15%，即由于财务杠杆的作用，提升了房地产行业上市公司净资产的获利能力。但是值得注意的是，房地产行业上市公司的资产负债率自2010年以来一直高于70%，且有逐年上涨的趋势，一旦国家信贷政策收紧、利率上调、市场需求发生变化或销售业绩下降，房地产行业上市公司偿债能力就会出现问题，财务风险较大;同时，这也从另一个侧面说明，房地产行业上市公司获取贷款的能力强于食品行业上市公司，尤其是中小型的食品公司借贷困难。

综上所述，由于房地产行业盈利能力与潜力高于食品行业，因此房地产行业上市公司销售净利率远远高于食品行业上市公司;房地产行业资产周转速度远远低于食品行业，因而食品行业上市公司总资产报酬率较高;由于房地产行业普遍资产负债率较高，因此房地产行业上市公司净资产收益率较高。从投资者的角度来看，房地产行业上市公司的盈利能力较强;从债权人的角度看，房地产行业上市公司的财务风险较大;从经营者的角度看，不考虑资金来源的差别，食品行业上市公司盈利能力较强。

三、提升房地产行业与食品行业上市公司盈利能力的建议

(一)改善房地产行业上市公司盈利能力的建议

1.合理运用金融工具。当前房地产行业上市公司对银行贷款的依赖程度较大，近年来政府持续实行紧缩的货币政策，加大了房地产行业的资金紧张程度，所以合理灵活地运用金融工具，减少对银行贷款的依赖，有助于房地产行业上市公司的持续健康发展。

2.优化资本结构。房地产行业的负债率较高，虽然带来了较大的财务杠杆作用，但财务风险较大，随着负债率的进一步提高，资本成本也随之增加，因此要适时降低资产负债率，优化资本结构。

3.合理降低存货。除房地产本身开发周期较长之外，引起房地产行业上市公司总资产周转率较低的另一个原因在于存货较多，其中未开发土地所占比例较大，过度的土地储备减少了企业的流动资金，进一步增加了企业的还本付息的压力。因此，合理降低存货有利于提高总资产周转率，提高企业在资产经营层次的盈利能力。

(二)改善食品行业上市公司盈利能力的建议

1.在商品经营层次，提升盈利空间。一是通过严格控制生产过程，杜绝食品安全事故，创新营销手段，树立良好的品牌形象，增加销售收入;二是通过技术改造，采用新技术、新工艺、新材料，提高产品技术含量，降低生产成本;三是运用先进的管理方式，通过加强供应管理、物资管理、营销管理、资金管理等方式降低成本。

2.适当发挥财务杠杆的作用。从总体上看，食品行业上市公司总资产报酬率中位数为8%，高于普通负债利率，因此应积极地获取债务资金支持，扩大企业规模，充分发挥财务杠杆作用与利息的抵税作用，提高股东权益报酬率，为股东创造更多的价值。

(三)改善政府宏观调控

1.紧缩对房地产行业的银行贷款，以降低房地产行业上市公司资产负债率，减少对银行贷款的依赖程度，降低房地产行业的财务风险;同时，食品行业上市公司的资产负债率偏低，食品公司多为劳动密集型的中小型企业，也反映出中小型食品公司的融资困难。因此，在信贷政策上，应向中小型食品公司倾斜，为食品行业治理食品安全问题提供资金，同时提高食品行业上市公司的资本经营盈利能力，提升在资本市场的吸引力。

2.继续加强对土地的控制。严厉制止房地产开发商囤地行为，减少土地流失的速度，同时提高房地产行业上市公司的资产周转速度。

3.在保证食品安全方面，制定食品行业准入标准，强制食品行业企业进行食品安全相关投资，一方面可以减少食品安全问题的出现，保障当代及后代的健康;另一方面，可以适当地缓解当前食品行业过于激烈的竞争状态，推动有品牌、有实力、有道德的大型食品上市公司的出现，提高在商品经营层次的盈利能力，提升食品行业的盈利空间。J

参考文献：

1.房地产商哭穷属“卖萌”装“天真”[N].人民日报(海外版)，2013-05-25.

2.张先治，陈友邦.财务分析[M].大连：东北财经大学出版社，2010.

作者简介：

张桂玲，女，郑州航空工业管理学院讲师，硕士;研究方向：政府与企业投融资。

作者：张桂玲

第4篇：细化食品行业协会职能作用

法制日报讯 记者陈丽平 在分组审议食品安全法修订草案时,一些常委委员和列席人员提出,草案关于食品行业协会的规定过于原则,建议将发挥行业协会作用的规定加以细化。

草案规定:食品行业协会应加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。

苏辉委员说,在目前市场经济条件下,行业自律、行业管理非常重要。但是,在草案整个内容中行业自律的内容比较少。这方面内容应大大加强,充分体现食品安全协会在食品安全工作中的重要作用。

全国人大华侨委员会委员李昭玲建议明确规定行业组织应发挥的作用:政府相关职能部门可以通过购买服务、委托方式,让食品行业组织承担一些监管事项;参与食品安全标准的制定工作;食品行业相关培训、认证工作。

李昭玲委员说,从立法和执法实践看,培育专业的行业组织,充分发挥行业协会在行业自律、自我约束作用,一是能够完善多层次的治理体系,形成社会共同治理的良好机制;二是能够提高食品安全监管的效率,节约行政资源,也符合党的十八大提出的政府改革的方向。

郑功成委员也认为,食品安全行业自律机制亟待激活。现在食品安全形势严峻,可以发现食品行业几乎完全没有自我清理门户的能力。食品只靠政府监管,是难以做到确保安全的。市场经济须有自我清理门户的机制。在法律修订中应进一步明确食品安全行业自律机制。如果是食品行业能够形成自我约束并且具有自我清理害群之马的能力,就不仅能够减轻政府的监管压力,而且可以重新树立食品行业的形象以及消费者对食品安全的信心。

第5篇：行业协会推荐函(泉州市食品行业协会)

关于推荐“”商标为

泉州市知名商标的函

泉州市工商行政管理局：

福建省永春金春酿造有限公司是泉州市食品行业协会的会员单位。该公司是一家集研发、生产和销售食用醋为一体的食品企业，主要生产、销售 “

”牌食用醋。福建省永春金春酿造有限公司曾于2002年被中国农业部验收评定为“农业部全面质量管理达标企业”;于2002年被福建省科技厅确定为“福建省科技创新企业”;于2006年被福建省食品工业协会和福建省质量协会认定为“福建省食品质量安全达标企业”。福建省永春金春酿造有限公司非常重视食品卫生安全，公司通过了食品安全管理体系认证。

“”牌食用醋质量稳定，其产品销售网络不仅遍及福建

”牌食用醋的产量、全省，还销往全国部分省市。近年来，“产值、销量、市场占有率等综合经济指标在泉州市同行业中位居前列。我会特推荐“

泉州市食品行业协会

二0一0年四月二十一日

”商标为泉州市知名商标。

第6篇：选择食品行业

选择食品行业，就是选择了一种责任

“民以食为天”。社会的稳定，科技的发展都离不开每天食品业的供应。我们也无法想象的到脱离了食品行业，生活会变成什么样子。选择食品行业，就意味着我们选择了一种责任，要为我们所要服务对象的健康负责，这是一种无言的承诺。

食品安全历来被公认为是根基问题，我们也能理解没有好的地基就建不了高楼。近期十八大的召开中也进行了“省人大就食品安全新条例的制定调研牛角塘”。食品安全不仅仅是在会议期间需要被人们关注，更是一项长期性、持久性的工作，要深入人心成为人们的一种习惯。想到食品，或许大家就会想到超市。品种繁多的食品让大家挑花了眼，如何让自己的产品在市场上获得大家的认可成为每一个食品生产者最大的愿望。

我们也都知道面对品种繁多的商品，消费者一般会根据自己的第一印象或者朋友介绍来选择。那么要采取何种方式，才能改变让自己的产品从不知名到人人抢购呢?这就需要一些销售渠道和技巧。首先要对自己的产品严格把关，做精每到工序、做合格产品。其次要有远见，能够看到市场的发展趋势，把握先机，抓住机遇。现在网络这么发达，通过网络招商加盟方式让自己的产品在大型平台上把握先机就不失是一个好选择。加盟一些大的网站平台，比如中国食品招商网，食品饮料招商网等网站不仅能让自己的产品多一个渠道让大家了解，而且商家也可以借助网站知名度提升自己产品的知名度。另外加盟网站也对自己的产品多了一次安全检测，达到对客户负责，无形中也是对自己信守诺言、承担责任的表现。

酒香也怕巷子深，现在的事品行业只依靠产品质量打响品牌已经不能适应市场的竞争机制。如今产品市场上抢占商机需要得到是眼光和谋略，不知道作为多年的食品从业行家你怎么看这一问题?

第7篇：食品行业不仅仅是食品，更是诚信

吃、吃什么、怎样吃、怎么吃健康?一直是困扰国人几千年的问题，从人类起源食品也在经历着很大的变化，食品的起源从单一的填饱肚子，到现在逐步的食品多样化、包装精美化，不仅仅如此，我们更讲究食品的色、香、味是否俱全，食品的营养是否符合养生规律，以及更加关注生活品质，比如衍生了保健食品等等!

传统的食品行业较普遍的是简单的饮食，而现在食品行业饮食也在逐步由单元化向多元化迈进，休闲食品、坚果食品、酒类食品、水果蔬菜、奶豆制品等等，生活中要多补充多元化、多元素的食品摄入体内，对于身体健康以及养生也具有很积极的意义。

探析食品行业发展前景如何

面对食品行业也在逐步的走向多元化，食品供应链也在逐步完善，再加工产品也在逐步深入人们的生活，比如，饮料、面包、饼干、火腿等等，这些千家万户所熟知的产品很多都是经过机器再加工流通在市场，众多的消费人群决定了产品的市场需求。科学技术是第一生产力，科技同样促进了食品行业的发展!食品种类繁多，如何挑选好招商好产品

每一种食品的背后都有一个强大的需求市场，面对中国13亿的人口，这个数字可以说在世界上占有很重要的比例，有需求就有发展，“食品”一直都是很多人共同关注的话题，正是因为“民以食为天”，作为民众更关注的是如何吃饱、以及如何吃好、怎样吃的更健康的问题，市场上的商品更应该顺应消费者的需求，这样的产品才会是畅销品!想做食品招商就应该以这个为标准,才会有效的取得成功!

诚信网销改变食品行业

诚信是食品行业的根本，没有诚信就没有发展!

找到了大众的需求品，那么下一步应该如何进行呢?食品行业难道只能走简单的传统门面销售么?事实告诉我们，其实传统的销售并不能给商家带来多少帮助，食品产业网络化发展也是大势所趋，利用网络把产品销售出去，它的优势就在于网民人数多，高节奏的生活是网络化成为一个新代名词!由此衍生的电子商务食品行业平台也越来越被大众所追捧，比如拉手网、糯米网、中国食品招商网等等;前两个是作为食品团购平台，而中国食品招商网侧重于网络招商，帮助生产企业、代理经销商、个人会员、商业服务提供食品行业优质服务!诚信做招商，网销有保障。

做网络招商，食品行业将会走向网络一体化，不仅仅是招商，更是考验网站诚信的时刻!

第8篇：对食品行业的建议

建议

1. 首先对于食品生产商而言，食品生产商应该以身作则，严格执行国家各项食品安全标准，

在源头上把好关，生产出高质量的安全食品。同时，坚持诚信原则，树立良好的企业形象，坚持对消费者负责的态度，进而提高大众对食品安全的信任度。

2. 其次对于国家食品监管部门而言，食品监管部门要切实履行监管职责，是食品安全的最

后一道保障应为食品安全护航。政府部门应尽快完善市场准入机制，淘汰食品安全不达标的企业。立法机关要完善食品安全法律体系，做到各项食品安全事件都有法可依，执法机关要严格执法，有法必依，严防各类擦边球的违法行为。为消费者提供一个放心安全的的消费环境，让消费者放心消费，提高大众对食品安全的信任度，为我国国民经济又好又快地发展提供坚实的保障。

3. 最后对于广大消费者而言，消费者消费是生产完成的最终环节，食品安全直接关系到消

费者的自身利益。消费者首先要增强食品安全意识，将食品安全深入人心，关注食品安全也即关注自身的切实利益。第二，消费者应学习更多的食品安全知识，杜绝购买各类不安全食品，例如食品的外观，厂商，生产日期，有无QS等。 第三，消费者应该增强自己的维权意识，当食品安全事件发生后，应拿起法律武器维护自己的合法权益，例如向消费者协会投诉，申请仲裁等。这既是对消费者自身权益的维护，又是对食品生产厂商负责，促使其生产出更安全更高质量的产品。同时消费者要充满信心，随着各部门的不断努力，我国食品安全状况定会越来越好。

总之，“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全不容忽视。食品生产商应坚持诚信原则，对消费者负责的态度，生产高质量的安全食品。政府部门应切实履行食品监管职责，为食品安全护航。消费者自身应增强食品安全意识和维权意识。相信在我们的共同努力下，大众对我国食品安全的信任度会越来越高。

第9篇：中国保健食品行业浅析

高崧

澳门大学中华医药研究所

Institute of Chinese Medical Science

摘要：本文旨在整体把握中国保健食品行业概况，并做出展望。运用查阅文献的方法，对中国保健食品行业的历史、现状特点、存在的问题、各界的对策措施做了概括的总结，在此基础上做出笔者的展望。

关键字：保健食品，行业，现状，展望

Abstract: Objective, to investigate the status of Chinese healthy food industry in the round, then to expect the future of it. Method, I searched relate literatures to summary the history, characteristics, problems, and countermeasures form society, then put forward the future of Chinese healthy food industry.

Key words: Healthy Food, Industry, Actuality, Expectation

1. 中国保健食品行业历史简述

1.1 我国保健食品传统历史

我国传统养生学有2000余年的历史，“食养”是养生学的重要组成部分，利用食品及药食两用之品达到养生的目的，从商周至明清时期，已有专著75部，近代专著更是数不胜数，积累了丰富的养生理论与经验，为我国发展现代化、科学的保健食品奠定了良好的基础。【1】

1.2 现代保健食品

保健品包括保健食品，保健化妆品，保健用品三类，其中保健食品占主导地位。保健食品在国际上称为功能性食品，起源于日本，1962年日本厚生省首先提出功能食品的概念，80年代末又从法律上赋予功能食品的定义：“功能食品是具有生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关功能因子，经设计加工成对人体有明显调整功能的食品。”【2】卫生部1996年颁布的《保健食品管理办法》将保健食品定义为:“具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。”【3】

1.3 中国保健食品业成长史

我国保健食品行业兴起于20世纪80年代，历经两次高潮和低谷，成螺旋式上升。究其历程大致可划为五个阶段：

表：保健食品行业发展状况

时期阶段厂家数年产值产品特点

80年代兴起不到100家16多亿滋补为主

80年代-1995年初旺盛300多家300多亿营养及祖传中草药

1995年初-1997年底平滞不到1000家100多亿中草药、生物制剂及营养补充剂 1998-2000复兴3000多家500多亿中草药、生物制剂及营养补充剂

2000-2002平滞3000家左右200亿左右中草药、生物制剂及营养补充剂

保健品的发展历史大致可分成三个阶段：第一代保健食品包括各类强化食品，是最原始的功能食品，仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能，这些功能未经任何实验检验。第二代保健品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能，第三代保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能，还需要确知具有该功效的有效成份(或称功能因子)的结构及含量。第三代保健食品在我国正蓬勃兴起，代表未来的发展趋势。

2. 中国保健食品业现状：

2.1 我国保健食品业特点

我国保健食品业有如下特点：

1.我国保健食品市场潜力大，发展迅速。我国城乡居民保健品消费支出以15～30%的速度增长,

明显高于发达国家平均12%的增长率。保健食品出口遍及世界150多个国家和地区。

2.保健品的消费对象已由过去的老年、儿童及病后康复,扩大到妇女、中年和少年等各年龄段和各种阶层。

3.保健品的消费区域也由城市逐渐扩大到农村,成为普通大众日常消费品,近年来连续位居全国“畅销商品”排名之首。

4.保健食品的营销渠道从医院药店走向大的仓储超市，大的销售终端。

5.保健食品消费表现：经济发达地区高于经济相对欠发达地区，东部高于西部，城市高于农村，年长者高于年轻者，高等教育阶层高于教育水平不高阶层，行业阶层差别大(其中教师最高，工人最低)。

6.消费者日趋成熟，消费观念明显改变，由盲目消费走向理性化，“花钱买健康”成为社会时尚。

2.2 我国保健食品业存在的问题：

1. 科技投入不足

国家要求保健食品企业每年投入科技开发的比例不小于当年利润的3～5%，而我国保健品企业用于科研开发的资金还很低，2001和2002年全国保健食品企业用于新产品研究开发全年科研项目的经费支出仅占销售收入的1.55%，2000年为1.7%。到目前为止我国国内市场有4000多种保健品，其中90%仍属于第

一、二代保健食品。产品科技含量低，企业不注重新产品的开发，造成产品生存周期短，生存能力差。来自中国医学科学院药用植物研究所的一组数字描述了保健品产业的现状：我国目前保健品有4000多个品种，保健品企业4000多家，获批的4000多个保健产品中真能生存下来的只有20%，也就是有800个;正常销售的仅5%，那就是200个;销售规模较大的仅1-2%，也就是40至80.【4】在我国保健品市场上存在“你才下台我登台，各领风骚三五年便销声匿迹”的现象已有多年。低科技投入造成了我国保健食品，低水平重复现象严重，目前我国保健食品多集中在免疫调节、抗衰老、抗疲劳、改善记忆、调节血脂这几个领域，缺少细分化产品，单一功能保健品。

2. 广告宣传泛滥，知名度高，美誉度低。

据统计,近两年国内保健食品在各行业中广告投入一直在前三位。许多成功的保健品在入市初期几乎都将广告投入设定在30%～60%之间,广告投入是科技研发投入的4倍以上，金钱开道造就了保健品的高知名度。然而高知名度的背后却未造就高美誉度。保健品企业广告宣传一般常用:一是夸大其辞。一些保健品广告将其产品的作用机理与功效吹得天花乱坠,宣扬包治百病并能延年益寿,或是违法宣扬其产品具有治疗功效。在产品说明书和标签不按批准内容印制，擅自增加保健功能扩大适用人群，变更食用方法和食用量，混淆了食品与药品的界限。二是生造概念,大肆炒作。许多保健品企业依靠生造和炒作的各种概念让消费者眼花缭乱,不知所云。三是虚假承诺。一些保健品广告做一些无法兑现或无法验证的许诺,如“免费试用”、“无效退款”、“赔偿损失”等。四是买通权威,作为卖点,冠以某著名研究所推荐产品来欺骗消费者的信任。五是产品被市场淘汰后,不在质量上做文章,而是重新装扮一番粉墨登场。

3. 质量把关不严，伪劣产品现象严重。

企业一拥而上的最大驱动力是保健品“遍地黄金”的高额利润,保健产品的利润一般可达100%到200%。在高额利润的驱使下,许多企业经营者以急功近利的心态催生市场,而对产品质量问题重视不够，甚至以假冒伪劣产品牟取暴利，成为行业的害群之马。保健食品企业生产条件差，一些企业不符合《保健食品良好生产规范》的要求，不具备保健食品自检能力，片面重视广告宣传和市场营销，忽视生产环境的改善，产品质量的提高;一些企业为突出产品的功能效果，置消费者健康于不顾，擅自在保健食品中添加违禁物品;还有一些企业非法生产经营保健食品，如有的采用盗用保健食品批准文号，有的冒充使用保健食品标志，有的将普通食品当作保健食品进行宣传，有的生产假冒伪劣保健食品，有的未经批准擅自生产保健食品。

4. 保健食品业管理混乱

造成目前保健食品行业管理混乱局面的原因:一是由卫生部独家垄断的保健品审批制度缺乏透明度和公开性。自从国家药监局停止对保健品的审批后,保健品的审批权就全部掌握在卫生部的手中。然而这种独家垄断的审批制度产生了行业的排它性，其审批机构全由卫生部系统的专家组成，拒绝其他专家的介入，难免使审批有失科学性而显偏颇。并且,独家垄断的审批制度会产生行业***和暗箱操作,使保健品行业成为管制的“灰色地带”。二是审批把关不严,准入门槛低。目前国内获得批号的保健品不下3000种,但真正成熟的、可造福人类的、能在市场上持久存在的保健品并不多。审批缺乏标准,专利与非专利一个样、好坏一个样。三是保健品的测试不够科学严格,没有规范统一的检测手段。目前保健品的检测通常只在北京几家指定医院进行,没有像药品一样从各地随机测试,无法保证测试结果的公开公正。四是地方保护主义现象严重。不少地方管理部门不严格把关,甚至庇护不合格企业、不合格产品,有些保健品是经地方批准文号生产并投放市场的。五我国保健品行业的法规有的条例存在许多盲点,已不能适应当前的形势。如:对企业生产工艺和设备条件的规定、产品质量标准、技术人员的要求、效果测试等,这些有关产销重要环节的规定期待完善。

5. 保健食品行业诚信度极度危机

广告的泛滥，科技含量不高、质量把关不严，行业管理混乱，造成国民对于保健食品行业空前的诚信危机。权威部门调查表明：消费者认为保健食品能达到预期全部效果的只占3%，认为部分有效的为60%，认为没有任何效果的为26%，认为有副作用的为2%。【4】据2002年1月19日中央电视台公布的新闻调查结果，群众对保健品的不信任率为53%，非常不信任率为34%。

【5】 这些数据表明了保健食品业正处于极大的诚信危机中。

6. 行业缺乏统一有效的标准规范和游戏规则。

我国保健食品行业虽已发展20余年，但一直缺乏统一有效的标准规范和游戏规则，这极大的阻碍了我国保健食品行业的发展，更是与世界接轨的“绊脚石”。

7. 国外保健食品企业的威胁。

目前，已有近400个进口保健食品获得批准，相继登陆我国保健品市场，他们采取先做“美誉度”，再做“忠诚度”，最后做市场的策略，在不经意间形成了一股强大的势力。据有关部门统计，近5年来，国外保健品在中国市场上的销售量每年均以12%以上的速度增长，在如此内外夹击、内忧外患的背景下，中国保健行业的话语权有旁落他人之虞，中国的保健品企业将面临着釜底抽薪一般的竞争。更应注意的是据了解，国外保健品企业正在抓紧同国内的有关研究机构合作，在技术标准上控制中国保健食品行业。它的严重性正如西方控制着西药的标准，中国人很难在西药上有所作为一样，这种局面一旦形成，中国的保健品企业必将成为国外企业的廉价加工厂或者原材料供应商，给中国保健食品市场投入了一枚“原子弹”。

8. 我国保健食品企业规模小，竞争力弱，缺乏与国外跨国保健食品集团竞争的能力。

据有关资料显示：目前国内保健食品生产企业中，投资总额在1亿元以上的大型企业只占1.45%，投资总额在1亿元以下、5千万元以上的中型企业占38%，投资1百万元以下的小型企业占41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%。【2】以上数据表明，我国保健食品的生产企业中，中小企业占绝大多数，规模企业较少，缺乏竞争力。

2.3 各界及保健食品行业的对策：

1. 我国政府自1995年10月至今陆续发布20多项规章、标准和规范性技术要求，对保健食品的定义、范围、研制、审批、生产、经营、广告宣传、行政管理、市场监督等，做出了一系列明确的规定，促进我国保健食品走上法制化、规范化、现代化的健康发展道路。政府于1995年10月修订、重新颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，1996年3月15日颁布了《保健食品管理办法》，1998年5月5日颁布《保健食品良好生产规范》。2002年12月1日，国家药监局撤销全部药“键”字批准文号，2003年1月1日起，停止生产所有“药健字”保健品。曾经在我国数目高达3000种的“药健字”保健品，时下只有两条生存之路：要么向国家药监局申请“国药准字B”，

升级为药品，要么向卫生部申请“食健字”或“食准字”，成为功能性保健品。【6】国家药品监督管理局于2000年启动了保健品3年整顿工作，明确规定2004年1月1日以后，所有中药保健品将不得在市场上流通。截止到2001年12月31日，国家药监局分别发布了《关于撤销中药保健药品批准文号的公告》(第

1、

2、3号)，公告撤销了1959个中药保健品的批准文号。

2. 国内社会组织和企业对规范化保健食品业也做出了许多努力。

中国保健科技学会成立于1988年，是由卫生部主管、民政部登记注册的全国性社团组织，其性质既是全国性医疗卫生和保健行业工作者的学术组织，也是各类保健品企、事业单位自愿组成的群众性行业团体。学会秘书长朱康年表示，随着形势发展，中国保健科技学会现在的职能已不仅仅停留在学术研究方面，保健品生产企业会员的加入使学会的工作内容越来越多、涵盖面越来越广，目前已被公认为我国保健品行业最具代表性的行业社团。面对我国加入世界贸易组织后的新形势，2002年9月，国内16家知名保健品企业联合发出倡议书，倡议中国保健科技学会联合保健品生产企业，共同组建了适应市场经济发展、有利于企业发展、有利于产业国际化的新兴行业机构——中国保健协会，其后中国保健科技学会已正式申请更名为中国保健协会。据可靠消息，中国保健科技学会未来发展将围绕四大核心工作：建立行业标准，完善中国保健科技基金，成立中国生命保健科技中心基地，筹建中国保健数字信息系统。2002年6月15日至16日，中国保健科技学会专家委员会在北京举行了两天的全体会议。会议上，中国保健科技学会宣布：面对保健行业目前的状况，根据众多有志于发展中国保健产业的企业要求，决定开展“保健品人群使用科学研究与评价”工作。工作依托全国著名的医疗单位及权威的科研机构，对经国家医药卫生行政管理部门批准的保健品在“人群使用观察”、“动物实验观察”、“理化监测”、“文献资料的检索查新”四个领域进行科学研究，并在此基础上做出客观的评价。同时，将研究与评价结果向社会发布公告，以公正与科学的态度维护消费者利益及生产企业的利益，促进我国保健产业的健康发展。

3. 展望：

1. “四分天下”之势

笔者预测我国保健食品市场在从无游戏规则到有游戏规则以致基本完善的过程中，必然出现一定的混乱局面，会有一些企业倒闭，当然也会有新生力量进入这一充满潜力的市场，最终会有一些本土企业发展壮大成为中国保健食品行业的核心领导者。当然国外大跨国保健食品集团(包括合资公司)凭借其强大的资本和先进的管理经营经验也会在中国抢得一块“滩头阵地”。但笔者认为第三股力量会是一些有出色研发能力的小公司，他们将凭借其科技研发能力，吸引大企业和其他融资方式(如风险投资、技术专利转让等方式)搭上知识经济的快车。保健品销售越来越向大终端集中。终端的快速发展，压缩了生产厂家的利润空间。这必然会导致渠道专业化的发展。 多数生产厂家将寻找专业分销商合作，自建分销渠道者会逐步减少(包括直营和设办事处的)。渠道专业化的推进，为更专业、更有实力的分销商提供了成长机会。

2. 中国保健食品行业形势看好，并将发挥出自己独特的优势。

信息产业和健康产业是联合国工业规划署确定的21世纪代表人类社会经济发展方向的两大朝阳产业。作为健康产业重要主体的保健品行业，有人预测保健品消费将由目前在GDP中2.5%的比重继续增加，成为国民经济新的增长点。中国的保健食品市场有着巨大的潜力,笔者做出以上判断基于以下几点：首先,我国自古就有进补的养生文化;第二,近年来，各种慢性病发病率逐年上升,国人的身体状况决定了对保健品的需要;第三,经济的迅速发展和人们消费观念的转变使我们更加关注身体的健康;第四,社会各界的倡导,促使使用保健品日趋形成潮流;第五,医疗费用的昂贵使我们更加依赖于自我保健;第六,随着我国人口结构趋向老龄化,“银发族”对保健品的需求尤为旺盛,购买力也非常强。加之处于家庭、事业双重压力下的中年人,也加入了保健品消费的行列,由此构成了一个庞大的消费市场。我国的保健食品以传统中医药学理论为基础，这符合当今世界回归自然，返朴归真的潮流。我国的中药保健品在世界许多国家都有良好的销售业绩，并在不断发展，中国有实力的保健品企业会在未来的世界保健食品市场分一杯羹。

3. 游戏规则的进一步建立与完善

中国正处于一个快速发展，巨大变革的时期，并还将延续相当一段时间。加入WTO后，中国的保健食品行业要到世界市场上去当“弄潮儿”，这就要求首先要遵守世界保健品市场的游戏规则。规范保健食品市场，建立有效统一的游戏规则，与国际接轨，打入国际市场。这是政府、企业、国民共同的目标和心声，在这一大趋势下，保健食品市场的新的游戏规则定将冲破困难，浮出水面。保健食品市场将从混乱走向有序，从稚嫩走向成熟，从鲁莽走向理智，由低层次的广告战走向高层次的技术战、服务战。

4. 科技投入的加大

从20世纪80年代的“丫丫学步”到“两峰两谷”，中国保健品行业的有识之士已经认识到了要想做大做强，科技投入上不能吝啬。每种保健食品都有自己的生命周期，未来的企业要想保住自己的市场，两件事是必行的：一是在保持已有产品质量的前提下降低成本，扩大产品销售;二是不断进行科技创新，生产出对消费者更有吸引力的产品，待时机成熟，原产品完成生命周期淡出市场，新产品带动企业再创业绩高峰。

5. 保健食品行业行为的改变，“诚信”成为中国保健食品业再辉煌的起飞点。

保健食品行业在20年的历炼中走向成熟，中国保健食品的行会必将建立并走向成熟。企业将向发达国家保健食品业学习，将“诚信、美誉、品牌”作为自己的新方向，对自己进行新的定位。企业在经营管理也将更加理智：如更为细致的市场调研，更为准确的产品定位，更为有科技含量的产品，更为注重质量的生产过程，更为科学多样化的营销方式等等。尤其在销售上，笔者认为企业将有以下几点改变：①营销手段的多样化，重视公关、“一对一”等方式在营销中的作用，建立良好的企业形象，提升消费者忠诚度。 ②重视品牌建设，在重新“洗牌”中获胜。 ③注意宣传的策略和战术。 ④积极研究市场变化，采取应对措施。⑤积极引导消费者，向发达国家健康产业学习经验，为消费提供更为全面的、专业的健康咨询和服务。总之，保健食品业将脱掉“招摇撞骗”的帽子，以诚信作为自己的生存之本，改变不良行业行为，取得新的腾飞。

参考文献：

【1】李连达，靖雨珍，中国中医研究院西苑医院，中国保健食品的优势与发展，中国工程科学，2003年5月第5卷第5期

【2】兴业研发生物医药部，保健品行业报告，中国医药经济研究中心资料中心网站，网址http:///，2001

【3】张娇燕，上海市药品监督管理局稽查大队，保健品市场探讨，中国药事2003年第17卷第2期

【4】谷洪钧，谁动了保健品产业的奶酪，上海标准化月刊，2003

【5】康易网，保健品市场：呼唤科技投入 呼唤核心竞争力，中国医药经济研究中心资料中心网站，网址http:///，2002

【6】孔亮，邱家学，中国药科大学商学院，取消药“健”字号后保健食品路在何方，中国药业，2003第12卷第1期