如何做好酒店党建思想政治工作探析
思想政治工作与其他一切业务工作的关系并不属于单纯的领导和指导的关系，而是属于服务和保证的关系。思想政治工作是一个单位是否能稳定发展的重要因素。所以在党的十八大精神指导下，在进行酒店管理过程中， 必须将做好酒店员工的思想政治工作作为基础，并将之作为增强酒店管理水平的重要依据。做好酒店的党建思想政治工作，确立酒店的经营管理方向，这样才能具体落实好酒店改革目标。本文主要就围绕做好酒店党建思想政治工作探析作简要分析
一、开展酒店党建思想政治工作所面临的困境
(一)思想政治工作过于单一乏味
酒店的党建思想政治工作的主要内容如下：(提高全员的政治思想高度，从而提高员工的整体基本素质)针对酒店工作人员的素质开展政治教育;调整酒店管理层人员的未来酒店发展观念;针对不同学历的员工进行再教育等。随着社会经济的不断深入发展，人们在追求精神需求的过程中已经会越来越多地被外界的因素所影响。相比較而言，思想政治的内容对于一些人来说，过于乏味;同时， 酒店工作人员缺乏专业人员的指引，这就很难让其对思想政治工作的内容产生很深的学习兴趣。
(二)酒店工作人员缺乏一定的稳定性
酒店行业是属于劳动密集型行业，主要的经营范围是餐饮业、住宿，或者是娱乐等活动内容，这一行业的绝大多数工作人员年龄层次相对较为年轻化，会容易造成人员流动性大，固定的职工相对较少。因此在酒店开展党建思想政治工作的重点是要了解基层酒店员工的实际生活需要、精神动态，明确酒店员工各个阶段的职业目标，由此才能有效地开展酒店精神文明建设。
(三)其他外部因素影响着酒店工作人员
随着社会经济的不断深入发展，人们的人生观和价值观会被社会发展所影响。每个人都处在交际圈或是集体等社会群体所构成的集合之中，集合环境的不同，也就直接决定着他们的价值观的不同。酒店管理层需要在不同时期制定出酒店的改革内容和酒店的发展方向，也要根据实际出发。尤其是部分酒店工作人员可能会由于其自身学历低而导致其思想政治理念比较薄弱，也有可能会受外部因素的负面影响，导致其形成错误的价值观，进而导致酒店的整体形象。
二、开展好酒店党建工作的具体举措
(一)建立稳定的经济基础
经济基础决定上层建筑，良好的精神文化是可以保证思想政治工作的顺利开展。酒店在经营过程中，不仅需要考虑自身的经济效益，同时也担负着与其他行业共同创造的社会责任。酒店管理者要抓住员工的心理，加强员工与酒店的紧密联系，以展现优质服务，来共同赢取高额的利润，这是酒店的发展目标，因此酒店管理者要做好酒店员工的思想政治工作，首先酒店自身需要先明确思想政治工作对酒店的必要性;其次在进行党建思想政治工作内容宣传时，还要向酒店员工普及思想政治工作的必要性，这是做好思想政治工作的基础。
(二)构建和谐的人文环境
酒店是属于服务性行业，酒店每天不仅有吃住的顾客，同时还有酒店内部组织结构中的员工，这就直接导致酒店的人员流动性变得更为复杂，所以酒店工作人员不仅要处理好与同事之间的人际关系，同时还要协调好个人、酒店和顾客三者之间的复杂利益的关系。因此酒店管理人员要学会运用思想政治工作来针对性地指导酒店员工的各项工作，以保证酒店员工的自身工作能够顺利完成。所以酒店的思想政治工作是一个需要长期坚持的工作，酒店管理人必须要不断贯彻落实具体的思想政治工作，要用更多的途径培养酒店员工(崇高的品质和理念)，从而能够让员工树立起正确的人生观以及价值观。
(三)营造优秀的酒店文化
酒店文化是酒店在长期经营过程中所积累的文化底蕴，例如酒店经营模式、管理体制、酒店的规章制度等。而酒店员工不仅是作为酒店各项活动的主体，又是酒店服务的潜在的对象。因此酒店高层的管理人员必须坚持以人为本作为酒店管理员工的基本理念，让员工感觉到企业的文化氛围，这样才能共同推动酒店的可持续性发展。
三、依据实际情况落实好酒店党建工作
正常来说，思想政治工作的基础原则就是依据思想政治工作的客观规律和人们的主观能动性之间的辩证联系来决定的。这就要求酒店管理者要重视党建思想政治的相关工作，用一定的观点和方法来引导酒店的实践活动。更为重要的是酒店是属于服务型行业，其管理层要对酒店服务标准有着明确的规范，思想工作者(或酒店管理人员)要深入基层一线，面对面、心交心，了解员工的真正内心活动及想法，这样才能真正意义上提升酒店服务质量和服务水平，并且树立酒店良好的品牌形象。
四、以人为本做好党建思想政治工作
(一)提高酒店党员干部的政治素养
做好酒店组织思想工作的保证就是要建设一支政治素养高、业务能力强的服务性团队。这不仅是因为思想政治工作是形成酒店工作人员思想格局的保障，同时还是影响酒店党建工作持续进行的重点。酒店的党员干部应该需要不断通过自我学习、自我教育来充实和提高自己的综合素质能力，需要善于运用好科学的理论和正确的方法，遵循正确的思想政治工作规律，帮助酒店其他员工树立正确的价值观，(充分发挥广大团员和进步青年的先锋带头作用)从而能够最大程度地调动广大酒店员工的主动性和积极性，进而能够提高(全体员工追求工作效能)的实际能力。
(二)需要不断调查员工情况和培养员工政治素养
酒店管理者要做好充分准备，需要了解清楚酒店的实际情况，依据酒店的经营发展的实际情况来做好酒店员工的思想政治工作。(首先)酒店管理者的思想要符合当代经济文化与精神文化的发展的背景，需要不断更新酒店管理理念，并能够在实际工作中发现酒店运营过程中出现的问题。只有做好这些工作，酒店管理者才能真正带领好整个酒店服务团队。(其次是)酒店管理者在做酒店员工的思想政治工作时要有大局观，提升酒店整体员工的政治素养。所以酒店管理人想要真正做好酒店党建思想政治工作，这就必须要求酒店管理者需要保障酒店基层员工的基础生活需求，只有这样，酒店全体员工才能够树立正确的思想观念，这样才能真正意义上做好酒店的思想政治工作。
五、结束语
培养优秀的酒店文化的重要依据就是强化党建思想政治工作，这对酒店的改革以及发展起到十分关键的作用。通过把党的理念与酒店文化相融合，来构思出酒店文化，从而树立新的酒店形象，明确酒店的发展方向，形成具有酒店自身特色的文化内涵，并打造出符合标准的精英团队，进而能够让酒店有着可持续发展的空间。(作者单位为广西桂林阳光栖霞酒店)
作者：徐涛
[摘要]酒店是个劳动密集性行业，也是年轻人聚集的场所，在年轻人特别是90后人比较集中的场所和组织中，开展党建工作尤为重要，它关系到信仰归属和主旋律事宜。为此，我们必须了解年轻人的想法和需求，考虑到社会环境的复杂性，以人为本，做好酒店党建工作。在企业管理过程中，如何做到以人为本，做好企业的党建政治精神文明、思想政治工作，实现企业的管理目标，取得企业和员工共同和谐发展，是目前酒店业需要考虑的。
[关键词]酒店;党建;思想政治
1、酒店党建、精神文明工作存在的问题和困难
在实际工作中，酒店党建、精神文明工作按照上级党委的工作布署开展，但是，由于酒店行业的特殊性，目前酒店在开展党建、精神文明工作也存在着许多不足和困难
1.1、酒店企业思想政治工作缺乏吸引力，单调，难以引起员工参与兴趣
思想政治工作不仅包括员工的素质教育、发展理念教育、改革观念教育，还包括不同知识层次的再教育。同时还要围绕企业改革、发展、稳定，正确处理好个人发展与企业发展、个人理念与企业发展理念、个人目标与企业目标相统一的关系。很多思想政治工作缺乏对90后年轻人的吸引力，相对于年轻人现在面对的世界，酒店企业的思想政治工作单调乏味，因此，企业思想政治工作需要从单调乏味走向活泼和形式多样，才能吸引员工兴趣，使他们主动参与。
1.2、员工自主性择业意识增强，服务员工流动性大
众所周知，餐饮酒店行业员工流动性大，不稳定因素多，因而，加大了思想政治工作在紧密联系员工的实际生活和思想动态、围绕企业发展的阶段性目标、积极倡导和培育新形势下的企业精神和企业文化等方面的工作力度和难度。
1.3、多元化的信息时代，员工思想观念不稳定
人们的生活方式和价值观念逐步变得复杂而多样，人与人之间、人与企业之间、人与社会之间的各种关系发生了深刻的变化，在价值追求、理想选择、精神需求上，在对党的路线方针政策的理解上，员工们在对企业改革与发展的评判上等若干方面出现了明显不同，导致思维多样，观念碰撞，信仰危机，信息爆炸。员工受外来不良思想的影响越来越多，要克服理想信念淡薄，价值观念扭曲，精神空虚，思想混乱，拜金主义、享乐主义和极端个人主义滋生，唯心主义、封建迷信、各种腐败现象和社会不正之风的难度加大。
2、创造良好的条件和保障，更进一步加深促进酒店党建精神文明、思想政治工作力度和深度
2.1、实现企业的经济效益与社会效益，是我们做好党建精神文明、思想政治工作前提
经济是基础，精神是保证。企业肩负着经济效益和社会效益的双目标，因此，首先，企业必须实现它的盈利功能，为了保证它的盈利功能，必须有目标和信仰做基础，因此，在酒店这个利润率很低的行业，如果要达到凝聚人心，实现满意效益的目的，酒店管理者必须对做好党建精神、思想政治工作重要性和必要性，有着深刻的认识，这是做好党建工作的前提和保证，为此，需要酒店管理者尊重人的独立性、主动性和创造性，悉心研究酒店员工的工人特点，针对大社会环境，创造好的企业环境，最大限度地利用好现有人力资源，以此来推动企业各方面管理工作获得最大的经济效益和社会效益。
2.2、正确认识“人”处理好“人”的关系，是我们做好党建精神文明、思想政治工作的关键
酒店作为一个服务性的企业，从事的是服务工作，首先面对的是“人”( 重要宾客、上级领导、客人、内部员工)，不仅在内部成员之间存在着各种各样的人际关系，而且与外部社会组织以及个人之间也存在着错综复杂的人际关系，要处理好酒店的人际关系网络，只有把员工的切身利益与企业的利益、客人的利益紧密地结合起来，用精神和信仰引导员工，将个人利益与企业利益相结合，将个人目标与企业目标相结合，用多种方式引导员工培养正确的世界观、价值观，把员工当做丰富复杂的社会人来看，采取因材施教的方式，建设好员工的精神家园。
2.3、做好酒店的企业文化建设，是我们做好党建精神文明、思想政治工作的环境保证
企业文化指企业在长期的生产经营过程中所形成的管理思想、管理模式、价值观念、企业精神、企业个性、道德规范、行为准则、规章制度、风俗习惯等等。在以人为本的管理中，企业文化的建设有利于在企业中形成一种和谐进取、学习创新、品格高尚、团结协作的环境与氛围，使得员工在这样的环境与氛围中可以充分发挥自己的聪明才智，完善自我的过程中，实现自身的价值，同时也促进企业的不断发展。因此，企业文化建设好了，酒店就会营造了比较好的人文环境氛围，好的人文环境氛围，可以为我们做好党建精神文明、思想政治工作提供外围环境保证，使大家能够从注重物质转向物质精神双丰收。
3、以人为本、结合实际，做好酒店党建精神文明、思想政治工作
3.1、结合员工实际，结合行业及酒店实际，做实精神文明和思想政治工作
3.1.1、深入贯彻个人与企业共同发展的意识
如果酒店的收入有限，酒店的员工收入也不可能有多大的发展，如果要想留住员工、稳定员工，必须首先结合员工实际需求，结合行业及酒店实际，将看得见摸得着的实惠给员工，这样员工才可以稳定。因此，要求我们党建工作者要向员工贯彻“锅里有，碗里才有”的思想，“大河无水小河干”的思想，让员工个人与企业共同发展。
3.1.2、发挥支部组织战斗堡垒作用
在酒店里，我们要充分发挥党员的模范带头作用，充分发挥党员干部要酒店管理中的先模作用，建立健全党支部、工会、团组织，并不断开展有益的、生动活泼的活动，相应员工参与，让员工相信党组织，参与团组织，积极进入工会组织，在我们不断提高服务水平的同时，发挥现有设施的功能，谋求效益最大化。
3.2、从细小处着眼，加强党建精神文明和企业文化建设。
3.2.1、酒店是做服务工作的，要强化酒店服务标准和规范，引导广大员工自觉养成良好的礼仪，以良好的人才素质吸引更多人的到酒店来。注重微笑服务、细节管理，树立“顾客第一、服务至上、细心周到”的服务宗旨，提升服务质量和服务水平，吸引顾客到酒店来，这样才能树立酒店美好形象。
3.2.2、工会和团组织要开展多项活动，吸引员工参与，在服务层开展以遵章守纪、仪容仪表、服务态度，岗位职责、安全工作为主要内容的服务竞赛;在管理层实行部门管理人员收入与业绩挂钩的考核制度，调动管理人员对外承揽业务的积极性。要充分发挥党员干部、管理人员、工会女工在劳动竞赛中的重要作用，形成岗位争先、争创效益的竞赛氛围。
3.3关心员工的生活，增强良好的企业党建凝聚力
要为员工营造一个催人奋进的工作环境、一个健康向上的文化环境、一个安居乐业的生活环境。如：提高员工的劳动报酬和福利待遇，不断改善劳保条件、作业环境，丰富员工的精神文化生活等等，同时对家庭生活困难或遇有突发事件的员工，给予适当经济救助;特别应该关心青年员工的恋爱婚姻，帮他们牵线搭桥;深入进行三德教育(职业道德、社会公德、家庭美德)主动协调和缓解家庭矛盾，积极引导员工正确处理家庭问题，以免影响工作和个人成长进步;遇有重大节日或员工生日应及时开展各种温情体贴的活动，献上组织的一点关爱。只有通过日常的、点滴的、细微的工作，以情感人，以诚相待，才能让员工真正感受到组织的温暖和集体的关爱，从而激发起员工热爱集体、敬业爱岗精神，形成和增强企业党的凝聚力。
作者：黄时泽
【摘要】近几年来，旅游酒店行业需求缺口持续增大，越来越多的酒店企业意识到跟职业院校合作已经是大势所趋。但是每年院校一批一批的实习生送进来，能够留下来最终在行业发光发热的并不多，究其原因还是多方面的。本文站在酒店企业的角度上探讨酒店企业如何做好实习生团队管理，希翼能够为酒店出谋划策，让旅游职业院校的实习生成为酒店招得进用得上留得住的酒店人才。
【关键词】酒店 实习生 团队管理
据不完全统计，笔者所在的城市各大五星级酒店中实习生的用工比例已经高达15%-30%，特别是餐饮部，甚至可以达到60%左右。实习生已经成为酒店一线业务部门的中坚力量，如何做好实习生团队的管理，留住实习生，并有序引导实习生的健康成长已经成为酒店很迫切要关注的问题了。
一、酒店实习生的构成
实习生，泛指在某一专业的高年级或刚毕业的大学生和中职生，在有经验的工作人员的指导下学习实际工作经验，属于非正式雇用的员工。而企业聘用实习生目的为处理短期出现的额外工作并予以培养成为正式雇佣的员工。换而言之，实习生是实践+学习的学生，也可能是企业未来的正式员工。其实，很多企业在进行实习生团队管理时，并没有真正理解实习生的内涵，而直接把实习生当作正式雇佣的员工，因而在管理上就会出现诸多的问题。
目前酒店实习生结构中主要存在三个层次：中专、大专和本科。大专和本科层次虽然学历不同，但是从旅游职业教育来看，同属于高职层次旅游教育，实习生情况大致一样，相对来说比较成熟，但是同样也出现了一些实习管理的共性问题。而中专层次因其生理、学历和成熟度的不同，跟高职层次实习生呈现很多不同，本文主要探讨对象为中职层次实习生。
二、酒店实习生团队管理的问题分析
1.针对性管理弱，实习生重视不够
实习是实习生从 “学生”到“职业人”角色的过渡阶段，这是学生初入社会的第一份工作，往往压力较大，需要时间了解酒店工作情况以及适应环境等，但大多数酒店出于用工考虑，更注重的是实习生能不能尽快正常上岗、顶岗，所以会采取和其他员工相同的方式进行管理，缺乏培养规划，缺乏针对性的管理。在各个部门，实习生是最基层的服务人员，不仅要遵守酒店的规章制度，承担岗位工作任务，又要处理酒店内部复杂的人际关系。部门每个人都能指挥他们让他们干活，安排他们任务，却缺乏酒店管理人员和同事对他们的关心，这样容易让他们觉得自己不受重视，没有归属感。目前，酒店对实习生的管理主要就是分配到各个部门自己管，有问题再反馈，这样经常就会出现实习生反映的问题被内部消化了，没能及时上报解决，使得问题日积月累，也让实习生觉得有苦无处诉，而实习生团队往往又是一个群体，负面情绪会互相感染，很容易就造成整个实习团队的不满，以至于最后相互影响纷纷选择离职。
2.岗位选择少，培训不够系统
酒店在岗位安排时，提供给实习生特别时中职实习生的岗位比较有限。以笔者学校合作的酒店企业为例，为了降低酒店培训成本，大部分的实习生被安排在用工需求量大、操作相对简单的客房和餐饮部门，很少会被安排在前厅 、销售、 预订等需要投入较多培训成本的部门。即便可以换岗，也必须现在工作的部门人手足够且想要轮换岗位的部门缺少大量的人手，同时还需要两个部门的经理或总监同意了才有可能成功轮岗，机会寥寥。另外，一些酒店每个部门的实习生培训管理差异很大，不够系统。一些部门做得比较好，但也有一些部门会认为实习生培训需要很多成本，最后又不一定会留下来，因此没有成系统的培训，只是经过短期的入职培训就直接跟班上岗工作，缺乏系统的工作技能、服务技巧方面的再培训。没有标准的参差不齐的实习生培训会导致实习生在工作岗位上也被区别对待，如果私底下实习生之间经过交流发现问题后，他们也会产生心理落差，对学习的期望出现偏差，从而导致满意度下降，进而影响他们的工作责任心和工作热情，出现一些能过就过、消极怠工等不好的现象。
3.工作劳动强度大，工作等量不等酬
相较学校宽松舒适的学习环境，酒店工作要辛苦的多。学生在能够独立承担岗位工作以后，工作安排和要求就跟正式员工一样了。酒店出于對每个员工的公平起见，很少会因为是实习生而在工作分配上有所照顾，有些甚至还会出现工作分配上的“歧视 ”。一些基层管理人员和正式员工认为实习生是新人，应该多多锻炼，就多给实习生安排一些脏活、累活，美其名曰“多体验”，实际上也是打击实习生的锐气。同时受行业特点影响，酒店经常要加班加点，这个时候实习生也必须服从安排，使得实习生感到劳动强度偏大。
而劳动量强度大的同时，薪资却是出现同工不同酬的情况。现在招用实习生是每个酒店节约人力成本最有效的手段。实习生进入酒店实习都是签好实习协议，薪资也是约定熟成的。基本实习津贴都是一样的，酒店发放的一些福利待遇也经常被打折扣，而正式员工的薪酬奖金始终高于实习生。此外，酒店由于用工需要，也会招一些文化程度低的兼职工，他们的薪资也比实习生高，这也会造成实习生找不到自己优势所在，不能沉下心在酒店工作。虽说学生在酒店实习的主要目的是为了锻炼自己，为自己毕业后走上工作岗位积累经验，但在工资待遇上较大的差距会使实习生产生心理上的不平衡，降低工作热情，在工作中容易形成被动接受管理人员的工作安排，机械消极地完成工作的情况。
三、酒店实习生团队管理建议
1.关心实习生的生活问题，进行人性化管理
酒店一直标榜“顾客就是上帝”的服务理念，认为顾客是酒店不可或缺的存在。但是以梅奥的人际关系理论来说，员工是对客服务的主体，只有满意的员工才能有满意的客人。实习生团队作为一个特殊的酒店员工群体，更需要人性化的科学管理，才能获得良性的循环。人性化的管理就是要求酒店管理者要关注到员工的心理需求，在管理他们的时候要把握好关心与严要求之间的度，及时给予激励鼓励。
新时代的实习生更多开始关注自己的生活质量和工作心理感受，工作开不开心已经成为他们满意度的评判标准之一了。比如在实习初期这个最容易出现波动的危险期，他们往往最关心的是自己的宿舍饮食条件和工作累不累等问题;进入工作岗位后他们比较关心他们的工作问题比如能不能胜任工作、能不能被认可、要不要加班等;再接着工作成熟了，他们也就会关注到人际关系、社会交往和薪资问题等。因此，酒店应该针对实习生每一个阶段关注的问题，进行人性化管理，急他们所急。比如在实习初期，酒店应该帮助他们解决改善住宿生活方面的问题，以便更好地进入工作。酒店可以在实习初期保证或增加实习生的休息日，给他们一个缓冲的时间，让他们觉得自己受到关注。在工作学习阶段，以鼓励为主，多了解他们工作中遇到的困难，为他们选具有正能量的员工当师傅，根据培训计划，循序渐进让其慢慢进入工作状态。在工作成熟阶段，可以完善薪酬制度，对于一些表现优秀的学生，适当打破薪酬局限，给予激励，从而激发学生努力工作获得报酬的热情，最大限度发掘实习生的潜力，也让实习生树立努力工作就会有回报的就业信心。
2.完善实习生管理体系，注重对其的针对性教育和培训
实习生实习主要目的是提高自身能力，多学习工作技能与技巧，酒店应该认清这一点，本着互利的原则为实习生提供系统化的培训，完善实习生管理体系，助其学习成长。酒店的顶层设计应该要有规范的实习生管理和培养制度，各个部门应该根据顶层设计制定本部门专门的实习生培训计划，定期举行服务技巧、语言等方面的培训，并督促各执行主管严格按计划完成培训;另外可以增加实习生的轮岗机会，如可以让餐饮部学生去学习客房部的一些技能并参加考核，考核通过后由人事部备案，这样在客房部忙不过来的时候就可以让这些考核通过的学生作为后备力量，以解酒店的燃眉之急。不同渠道的规范化的培训，可以让实习生掌握多项技能，形成系统知识，也能更全面角度看问题。这样既可以让实习生觉得在酒店也可以提升自己，学到很多知识，同时也会对酒店产生归属感，逐步培养忠诚度。
3.發挥榜样的力量，协助其做好职业发展规划
发挥行业榜样的力量，引导其正确对待即将面临的工作。中职层次的实习生由于阅历和能力的欠缺，使得其在酒店实习不如高职层次实习生有优势，看问题容易有偏差，发展容易受限，因此在学习引导中要更注重让他们有迹可循。在其实习过程中注意引导向榜样学习，树立目标，注意不要输入太多的负面情绪，重视其带班师傅的选择。建议酒店应挖掘、鼓励、激励酒店的正能量员工，并将其培养成引导实习生成长的主导力量，帮助实习生树立正确的就业观，协助其做好职业发展规划。这样让实习生在实习过程中能看得到自己的学习进步和成长，提高行业的认可和对自己的认可。
4.加强校企之间的联系，发挥合作的积极作用
学校派出的指导老师是学生与酒店之间联系的重要桥梁，是学生最为信赖的人。酒店应该加强与学校指导老师之间的联系，充分发挥其沟通协调作用。实习开始前协助学校做好实习动员工作;实习中积极与指导老师沟通，及时发现问题反馈问题解决问题;实习结束后，组织学生进行经验交流会，为双方继续合作出谋划策，以便双方进一步完善实习生管理机制，深化合作路径。
四、小结
做好实习生团队的管理不仅能够留住更多优秀的旅游酒店专业学生认可行业、留在行业，也能达到学校旅游专业的培养目标，更能缓解酒店的用工压力，促进酒店服务质量的提高，对酒店的良性发展起到很大的保障作用，是一个三赢的结果。因此希望企业能够放眼长远利益，真正重视酒店实习生团队的管理。
【参考文献】
[1]李静宇.酒店实习生毕业实习管理与考核体系研究[J].教育信息化论坛.2019 年第 5 期.
[2]李易，史静.星级酒店对实习生管理存在的问题及对策研究[J].读天下(综合).2019年.
作者：严梅娴
如何做好瞬间酒店服务
如果说一个客人在酒店内停留了一分钟，那么，客人与酒店、与服务人员接触的每一秒钟，可以称之为是一个交流服务瞬间;如果说一个客人在酒店内停留了十分钟，那么，客人与酒店、与服务人员的每一分钟，可以称之为是一个交流服务瞬间;如果说一个客人在酒店内停留了一天，那么，客人与酒店、与服务人员接触的每十分钟，就是一个交流服务瞬间……瞬间，就是一眨眼间，一回头间，形容极短的时间。 那么，如何才能让每个精彩的瞬间服务，在客人内心深处引起思想、制造心动呢?敏锐的洞察力是做好瞬间服务的前提。作为一名优秀服务人员，首先要会用敏锐的眼光去观察，也就是我们常说的看就要看出门道。因此，我们要在与客人眼神交流的瞬间，去洞察其内心世界，虽然只有一到两秒钟的时间，我们也要在这最短的时间内观察客人的外表、言谈、举止，通过观察，再经过大脑的思维、推断，揣摩出客人的心理，推断出客人究竟希望得到什么样的服务。比如，当服务人员看到客人掏烟的动作时，要在最短的时间内做出反应，站在客人附近准备好火机，当客人把烟放到嘴里的时候，从火机的开启到熄灭这一过程就是服务人员完整的一个瞬间服务。
广博的知识面是做好瞬间服务的基石，当客人在用餐过程中，询问服务人员当地风土人情、旅游、交通以及政治经济等方面的内容时，员工如果一无所知，或借故避而不谈，这样不但显露出员工知识面的狭窄，进而还会影响服务人员不能正确地通过细节现象来判断客人，不能推断客人下一步想得到什么样的服务。
说话的艺术是做好瞬间服务的催化剂，话有千种说法，没有最好，只有更好。我们在为客人提供的瞬间服务中，不仅要有眼神、微笑、动作，而且还要配以得体的语言，加之客人更在乎你怎么说，而不是你说什么，因此，在说话的时候一定要讲求艺术性。在说话中要考虑，不同的主体，不同的场景、场合，说话者的身份，年龄、性别、性格、气质、职业、趣味、胸襟、气度等等，从而采用不同的说话风格。说话的语言风格往往是多种风格的综合，一般说话以平实为主体，再加上幽默、含蓄、庄重、华丽的词藻等等一系列风格，达到一个崭新的境界，使瞬间服务因有了客人最乐意接受的说话方式而更精彩，从而是得体的语言，加速瞬间服务的进程。
独具匠心的个性是做好瞬间服务的升华。作为酒店，不论是一个服务的团队，一个服务的个体，在经过独具匠心的设计，为客人进行量身定制的个性化服务，在某一个瞬间展现在客人的视野中时，我们可以想象一下客人在那一瞬间，感受到服务时所说的话语，所表露出的神情，一定是我们最想听和最想看的，因为在那一瞬间的服务，我们的服务超越了客人的想象，也是我们的服务在瞬间得到了升华，但这瞬间服务效果的出现是离不开我们每个服务人员独具匠心的个性设计。服务员具备了广博的知识面，加之在接待客人时，通过观察、了解，按照自己的个性进行分析，并为客人进行设计服务的标准程序，才能用某一个瞬间服务来创造奇迹般的效应。
如果说一个客人在酒店内停留了一分钟，那么，客人与酒店、与服务人员接触的每一秒钟，可以称之为是一个交流服务瞬间;如果说一个客人在酒店内停留了十分钟，那么，客人与酒店、与服务人员的每一分钟，可以称之为是一个交流服务瞬间;如果说一个客人在酒店内停留了一天，那么，客人与酒店、与服务人员接触的每十分钟，就是一个交流服务瞬间„„
瞬间，就是一眨眼间，一回头间，形容极短的时间。
在进入酒店的客人与服务人员互相接触的有效时间内，服务人员在每一个瞬间提供给客人的是一种规范的、个性的、卓越的服务，而这种短时间内，在客人内心深处引起思想、制造心动的服务，就称之为瞬间服务。
在酒店业竞争日趋激烈的今天，我们经历了招待所式的服务，星级酒店与国际酒店接轨的规范化、标准化服务。20世纪末，又在服务上倡导个性化，继而发展到人本化、定制化，归根揭底是要在服务上要不断创新，不断改进，适时拓展，与时俱进。当今理性化的社会下我们更客观地去看待服务，善待客人，把我们对客人的服务，洒播在每个与客人交流的瞬间。
那么，如何才能让每个精彩的瞬间服务，在客人内心深处引起思想、制造心动呢?
敏锐的洞察力是做好瞬间服务的前提
作为一名优秀服务人员，首先要会用敏锐的眼光去观察，也就是我们常说的看就要看出门道，心理学家做过的实验表明，人们视线互相接触的时间通常占交流时间的30%—60%，如果超过60%则表示，彼此对对方的兴趣可能大于交谈的话题;低于30%，表明对对方本人或谈话没有兴趣。视线接触的时间除关系十分密切的人外，一般连续注视对方的时间在1—2秒内，我们都知道“眼睛是心灵的窗户”，因此，我们要在与客人眼神交流的瞬间，去洞察其内心世界，虽然只有一到两秒钟的时间，我们也要在这最短的时间内观察客人的外表、言谈、举止，通过观察，再经过大脑的思维、推断，揣摩出客人的心理，推断出客人究竟希望得到什么样的服务。比如，当服务人员看到客人掏烟的动作时，要在最短的时间内做出反应，站在客人附近准备好火机，当客人把烟放到嘴里的时候，从火机的开启到熄灭这一过程就是服务人员完整的一个瞬间服务。
迅捷的行动是做好瞬间服务的关键
当我们通过在观察、分析、推断之后，就要在脑海中得到下一步服务的答案，并在最短的时间内，用迅捷的行动，去完成下一个瞬间服务。比如，一名客房服务人员在电梯间工作，听到客人关门声，到客人进入电梯至关门的瞬间，要做到以下几点：1)用标准的站姿观注客人;2)与客人目光交流的同时面带微笑点头示意;3)用标准的走姿迅速走到电梯按键附近，面对客人;4)当客人距离3米内时，再次微笑致意，并用得体的语言问候客人;5)询问客人是上楼还是下楼;6)客人确认之后，迅速做出按键选择，等待电梯;7)电梯到达后，用标准的电梯礼请客人进入电梯;8)在电梯关门瞬间要与客人目光交流，微笑道别。整个过程可能不到一分钟，但这一个服务过程是由八个服务瞬间组成的，而这八个服务瞬间的顺利进行都离不开服务员的细心观察、推断，而迅捷的行动———帮客人按电梯指示键就是瞬间服务的关键，也正是这一迅捷的按键动作留给客人瞬间美好的印象，使客人感受到服务人员正在为其提供服务，让客人在脑海里产生思想。
广博的知识面是做好瞬间服务的基石
当客人在用餐过程中询问服务人员当地风土人情、旅游、交通以及政治经济等方面的内容时，员工如果一无所知，或借故避而不谈，这样不但显露出员工知识面的狭窄，进而还会影响服务人员不能正确地通过细节现象来判断客人，不能推断客人下一步想得到什么样的服务。没有广博的知识面也就不能正确推断客人的真正需求是什么，潜在需求是什么，满足后心动的需求是什么，因此就无法准确地为客人提供能够让客人产生思想的瞬间服务，所以说让自己成为一名知识型的员工，让广博的知识为你的服务插上双翼，提高你的悟性，服务意识，以及观察分析问题的能力，让每一个精彩的瞬间服务为客人创造“思想”，制造“惊喜”。
携旅是广州携旅信息科技有限公司的简称，是一家国内知名的酒店大数据分析运营商，是服务与多家知名酒店品牌的酒店生态系统服务商，携旅致力于打造“平台+渠道+内容+应用”的新型酒店生态模式，以客人的入住体验为核心，以人为本，为酒店提供方便客人入住的信息化服务系统，以此来增加酒店收益。
说话的艺术使做好瞬间服务的催化剂
话有千种说法，没有最好，只有更好我们在为客人提供的瞬间服务中，不仅要有眼神、微笑、动作，而且还要配以得体的语言，加之客人更在乎你怎么说，而不是你说什么，因此，在说话的时候一定要讲求艺术性。在说话中要考虑，不同的主体，不同的场景、场合，说话者的身份，年龄、性别、性格、气质、职业、趣味、胸襟、气度等等，从而采用不同的说话风格。说话的语言风格往往是多种风格的综合，一般说话以平实为主体，再加上幽默、含蓄、庄重、华丽的词藻等等一系列风格，达到一个崭新的境界，使瞬间服务因有了客人最乐意接受的说话方式而更精彩，从而是得体的语言，加速瞬间服务的进程。
独具匠心的个性是做好瞬间服务的升华
作为酒店，不论是一个服务的团队，一个服务的个体，在经过独具匠心的设计，为客人进行量身定制的个性化服务，在某一个瞬间展现在客人的视野中时，我们可以想象一下客人在那一瞬间，感受到服务时所说的话语，所表露出的神情，一定是我们最想听和最想看的，因为在那一瞬间的服务，我们的服务超越了客人的想象，也是我们的服务在瞬间得到了升华，但这瞬间服务效果的出现是离不开我们每个服务人员独具匠心的个性设计。服务员具备了广博的知识面，加之在接待客人时，通过观察、了解，按照自己的个性进行分析，并为客人进行设计服务的标准程序，才能用某一个瞬间服务来创造奇迹般的效应。
如果说一个客人在酒店内停留了一分钟，那么，客人与酒店、与服务人员接触的每一秒钟，可以称之为是一个交流服务瞬间;如果说一个客人在酒店内停留了十分钟，那么，客人与酒店、与服务人员的每一分钟，可以称之为是一个交流服务瞬间;如果说一个客人在酒店内停留了一天，那么，客人与酒店、与服务人员接触的每十分钟，就是一个交流服务瞬间……
瞬间，就是一眨眼间，一回头间，形容极短的时间。
在进入酒店的客人与服务人员互相接触的有效时间内，服务人员在每一个瞬间提供给客人的是一种规范的、个性的、卓越的服务，而这种短时间内，在客人内心深处引起思想、制造心动的服务，就称之为瞬间服务。
在酒店业竞争日趋激烈的今天，我们经历了招待所式的服务，星级酒店与国际酒店接轨的规范化、标准化服务。20世纪末，又在服务上倡导个性化，继而发展到人本化、定制化，归根揭底是要在服务上要不断创新，不断改进，适时拓展，与时俱进。当今理性化的社会下我们更客观地去看待服务，善待客人，把我们对客人的服务，洒播在每个与客人交流的瞬间。
那么，如何才能让每个精彩的瞬间服务，在客人内心深处引起思想、制造心动呢?
敏锐的洞察力是做好瞬间服务的前提
作为一名优秀服务人员，首先要会用敏锐的眼光去观察，也就是我们常说的看就要看出门道，心理学家做过的实验表明，人们视线互相接触的时间通常占交流时间的30%—60%，如果超过60%则表示，彼此对对方的兴趣可能大于交谈的话题;低于30%，表明对对方本人或谈话没有兴趣。视线接触的时间除关系十分密切的人外，一般连续注视对方的时间在1—2秒内，我们都知道“眼睛是心灵的窗户”，因此，我们要在与客人眼神交流的瞬间，去洞察其内心世界，虽然只有一到两秒钟的时间，我们也要在这最短的时间内观察客人的外表、言谈、举止，通过观察，再经过大脑的思维、推断，揣摩出客人的心理，推断出客人究竟希望得到什么样的服务。比如，当服务人员看到客人掏烟的动作时，要在最短的时间内做出反应，站在客人附近准备好火机，当客人把烟放到嘴里的时候，从火机的开启到熄灭这一过程就是服务人员完整的一个瞬间服务。
迅捷的行动是做好瞬间服务的关键
当我们通过在观察、分析、推断之后，就要在脑海中得到下一步服务的答案，并在最短的时间内，用迅捷的行动，去完成下一个瞬间服务。比如，一名客房服务人员在电梯间工作，听到客人关门声，到客人进入电梯至关门的瞬间，要做到以下几点：1)用标准的站姿观注客人;2)与客人目光交流的同时面带微笑点头示意;3)用标准的走姿迅速走到电梯按键附近，面对客人;4)当客人距离3米内时，再次微笑致意，并用得体的语言问候客人;5)询问客人是上楼还是下楼;6)客人确认之后，迅速做出按键选择，等待电梯;7)电梯到达后，用标准的电梯礼请客人进入电梯;8)在电梯关门瞬间要与客人目光交流，微笑道别。整个过程可能不到一分钟，但这一个服务过程是由八个服务瞬间组成的，而这八个服务瞬间的顺利进行都离不开服务员的细心观察、推断，而迅捷的行动———帮客人按电梯指示键就是瞬间服务的关键，也正是这一迅捷的按键动作留给客人瞬间美好的印象，使客人感受到服务人员正在为其提供服务，让客人在脑海里产生思想。
广博的知识面是做好瞬间服务的基石
当客人在用餐过程中询问服务人员当地风土人情、旅游、交通以及政治经济等方面的内容时，员工如果一无所知，或借故避而不谈，这样不但显露出员工知识面的狭窄，进而还会影响服务人员不能正确地通过细节现象来判断客人，不能推断客人下一步想得到什么样的服务。没有广博的知识面也就不能正确推断客人的真正需求是什么，潜在需求是什么，满足后心动的需求是什么，因此就无法准确地为客人提供能够让客人产生思想的瞬间服务，所以说让自己成为一名知识型的员工，让广博的知识为你的服务插上双翼，提高你的悟性，服务意识，以及观察分析问题的能力，让每一个精彩的瞬间服务为客人创造“思想”，制造“惊喜”。
说话的艺术使做好瞬间服务的催化剂
话有千种说法，没有最好，只有更好我们在为客人提供的瞬间服务中，不仅要有眼神、微笑、动作，而且还要配以得体的语言，加之客人更在乎你怎么说，而不是你说什么，因此，在说话的时候一定要讲求艺术性。在说话中要考虑，不同的主体，不同的场景、场合，说话者的身份，年龄、性别、性格、气质、职业、趣味、胸襟、气度等等，从而采用不同的说话风格。说话的语言风格往往是多种风格的综合，一般说话以平实为主体，再加上幽默、含蓄、庄重、华丽的词藻等等一系列风格，达到一个崭新的境界，使瞬间服务因有了客人最乐意接受的说话方式而更精彩，从而是得体的语言，加速瞬间服务的进程。
独具匠心的个性是做好瞬间服务的升华
作为酒店，不论是一个服务的团队，一个服务的个体，在经过独具匠心的设计，为客人进行量身定制的个性化服务，在某一个瞬间展现在客人的视野中时，我们可以想象一下客人在那一瞬间，感受到服务时所说的话语，所表露出的神情，一定是我们最想听和最想看的，因为在那一瞬间的服务，我们的服务超越了客人的想象，也是我们的服务在瞬间得到了升华，但这瞬间服务效果的出现是离不开我们每个服务人员独具匠心的个性设计。服务员具备了广博的知识面，加之在接待客人时，通过观察、了解，按照自己的个性进行分析，并为客人进行设计服务的标准程序，才能用某一个瞬间服务来创造奇迹般的效应。
部分师：谭小芳
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欢迎进入著名酒店管理培训专家谭小芳老师的经典课程《如何做好酒店服务员管理培训》! 助理：13938256450
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培训时间：2天
培训地点：客户自定
培训对象：企业中高层管理者
培训背景：
——欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的《如何做好酒店服务员管理培训》部分部分程，此培训使学员们领悟到:基层服务员一直做到酒店的总经理，对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。体现了“实操、实用、实战、实际”这些原则，可操作性强，更具实用性，酒店经理人、部门管理者及服务员可在实际工作中灵活运用。
培训大纲：
谭小芳老师的《如何做好酒店服务员管理培训》部分程主要内容概括：
第一讲 做酒店服务员,你准备好了吗
顾客的心声
1.我很现实
2.我很挑剔
3.我很注重服务质量
聚焦酒店服务员现存问题
1.把“端盘子”当成工作的全部
2.心态不稳定,情绪时好时坏
3.缺乏责任心和团队精神
4.不会说话
5.缺少“眼力见儿”
6.服务意识不强
7.销售意识薄弱
8.缺乏应变能力
第二讲 心态修炼一积极的心态是做好服务的基础
积极心态和消极心态的对比
1.心态自检
2.积极心态的重要性
3.积极心态的动力来源
4.产生消极心态的6个原因
5.20/80法则
服务心态自我九问
1.我们为什么来酒店工作
2.我们很在乎工资吗
3.我们有清晰的定位吗
4.这些角色我们知道吗
5.我们能很好地代表酒店的形象吗
6.我们认为自己很有责任心吗
7.我们在工作中能尽心尽力吗
8.我们究竟属于哪一种服务员
9.我们把顾客放心上了吗
自我激发,快乐工作
1.做一个有责任心的服务员
2.做一个具有团队精神的服务员
3.做一个善于学习的服务员
4.做一个善于总结的服务员
5.做一个懂得感恩的服务员
第三讲 服务修炼一优质的服务是留住顾客的最好方法 优质服务
1.什么是优质服务
2.对SERVICE(服务)的理解
3.服务意识
如何做好微笑服务
1.什么是微笑服务
2.微笑服务的作用
3.怎样找回失去的微笑
4.养成习惯,微。笑面对顾客
如何做好跟进服务
1.什么是跟进服务
2.跟进服务练习
如何做好个性化服务
1.什么是个性化服务
2.个性化服务的诀窍
3.用个性化服务感动顾客
第四讲 语言技巧修炼一能说、会说、巧说 服务语言的基本要求
1.用语礼貌,多用敬语
2.语音、音量适度
3.慎用否定语
如何提高服务语言的水平
1.善于与顾客沟通交流
2.充分应用附加语言
如何提高接待、应答的技巧
1.接待技巧
2.应答技巧
第五讲 销售技能修炼一知己知彼,百战不殆 服务销售
1.什么是服务销售
2.服务销售的MAP法则
服务销售中的常见问题
1.缺乏销售意识
2.服务意识不强
3.销售能力不足
我们了解自己的服务产品吗
1.名称
2.原料
3.制作方法
4.烹调时间长短
5.典故
6.沽清
7.厨房的技术力量分布
8.对顾客的价值体现
9.菜肴与价格构成
我们了解服务的顾客吗
1.顾客的消费动机
2.顾客的消费类型
3.顾客的消费行为
4.顾客的消费需求
5.如何判断顾客的需求
寻找并创造销售时机
1.顾客无目的翻阅菜单时
2.顾客点菜时,及时向其建议漏点的菜肴
3.顾客要求推荐时
4.中途增添菜肴时
5.用餐时顾客退菜
6.中途为顾客撤空酒瓶时
如何做好酒店服务员管理培训总结
要做好商务型酒店,要根据酒店所在位置及周边的商务环境来定位客户群。比如周边的商务环境都是比较高级的写字楼，来往客商都是比较有一定钱势或地位的人的话，酒店就要以中高端定位为主。如果是一般的商务客户比较多，则要定位在一般公司中层管理人员为主。
酒店做好定位后，在设计上要满足目标客户的需求。一般商务人员住酒店比较看重酒店以下几个方面：
1、酒店的安全性。所以酒店从外观到大堂，到前台，再到从基层的员工如保安，服务员等，从物到人都一定要规范，任何随意的表现都有可能导致客户失去安全感。
2、酒店的卫生及舒适性。酒店客房的所有客户看到的和用到的都要整洁和干净。要让客户住起来觉得非常舒适，而不是既然不小心住到这个酒店，将就着过一晚的感觉。客户觉得卫生舒适，下次就会再回头。
这种舒适感包括：酒店外观装修要实在地象个酒店而不是一个类似于桑拿等场所的门面，酒店员工的言行的规范、大堂的宽敞明亮而又不空旷、电梯没有任何破旧的表象及运行顺畅、走廊的安静舒适(每一楼层最好都能随时见到有服务员，所以有客户入住时，一定要有服务员在客户入住房间的楼层等待客户，并引导客户到房间)、房门的结实感、房门锁的牢固及反锁的设置、浴室的整洁干净、灯、空调、换气等正常运行，电视不能太过时、而且电视信号要清晰。床垫要柔软有弹性，棉被要要柔和有质感，而且感觉要绝对干净，绝对不能有异味或者不干净的痕迹。
3、房间一定要配备有可供上网使用的接口和网线。
4、价格要适中。
在具备了以上硬件设备后，在市场销售上，要注重以下方面：
1、要尽可能详细地登记好散客的资料和信息，了解的内容：客户电话、客户是什么地方人，工作和生活的地方、来酒店所在地的目的等等。所有这些信息都是为了核实该客户是否常需要在当地住酒店，或者其关系的同事或朋友或客户是否有可能经常在当地需要住酒店。
2、业务员搜集酒店当地周边所有公司的尽可能的详细资料，比如公司的业务性质、业务辐射区域、其客户住酒店是由公司安排还是客户自己选择，公司安排客户住宿是由哪个部门负责等等。这些信息一般通过公关办公室文员就可以得到。甚至可以通过公关获取该公司的客户信息。
3、通过了解到的公司的业务信息而对该公司的潜在客户做市场开拓;
4、对于离酒店有一定距离，但周边没有合适酒店的公司进行公关和开发。
分享| 2013-06-22 12:57匿名 | 浏览 581 次
酒店会计应该做什么?本人刚学做会计，什么都不懂，最好说的具体点详细点，最好还有例子说明。有具体操作的图表账目那就更好了。
要做那几张表?老板想要知道酒店到底有没有赚钱，赚多少我又应该怎么做?(我知道我问的很笨，可是我不知道从何下手，都乱套了，跟书本上完全不一样，谢谢哪位老会计告诉我啊)
酒店对公的账目又应该怎么做啊?(就是税务局要查的那种)如何缴税，缴税的时候要做哪些报表??
大家可不可以介绍一本如何做好主办会计的书给我啊，不要太书面的，对实际操作明白清楚点的书，谢谢大家了
2013-06-22 15:44网友采纳 热心网友
一、应收工作程序
1.每日营业收入传票的编制
编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。
收入凭证的编制方法是：
借：应收账款——客账
应收账款——街账——明细
应收账款——团队银行存款.街账、客账分配表统计
街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容，收入核数员每天要填写街账、客账统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一账户中。作到日清月结，为月末填写街账、客账汇总表做准备。
3.客人清算应收款后账务处理
客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收账款。当客人付款时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。收入核数员便根据客人付款内容及金额，每天进行账务处理：在编制记账凭证前，首先查明该公司账号、账项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。
4.超60天应收款挂账催款
根据月结应收款对账单记录及账项，分析报告内容。对凡是超60天以上应收款挂账客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的账项具体内容，并将情况向财务经理汇报。由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人;对客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收账款排除障碍。
5.负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统
二、成本及应付款组工作程序
成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。加强资金的管理与监督，是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。其工作的主要内容有：
(一)支票领用及结账
采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验货单送往财务部办理结账手续。结账时，成本核算员要检查发票的五大要素：A.发票签发日期;B.购货品名;C.购货数量及单价;D.大小金额是否一致;E.持票单位公章。检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字是否齐全，并注销采购单。经审核无误后，将金额及购货内容填写在支票领取登记簿上，即可转入每日银行支出统计。
(二)每日银行支出数统计
支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表。在统计前，首先按支票号码顺序及转账承付单发生时间，填写支出登记簿，注明银行支出日期，付款单位名称，付款金额及购货内容。按结账程序复核无误后，即可编制各银行支出表。统计表一式两联，一联交收入出纳作为编制银行日报表的依据，另一联作为复核及备查之用。统计表内各银行支出额，要与每天填写支出登记簿金额一致。
(三)支出凭证编制程序
支出凭证按照权责发生制的会计核算原则，及会计科目使用说明，准确无误地反映在账户中，支出凭证编制程序为：
1.填写付款单位名称;
2.填写付款日期;
3.填写经济业务内容摘要;
4.填写会计科目及账号;
5.填写经济业务发生额。
(1)资产类
①现金
每项现金分人民币和外汇两类。
核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。
设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。
②银行存款
核算酒店存入银行的各种存款。
“根据人民币、外币(主要折为美元)等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。
采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。
③应收账款
核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。
分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分账户。
设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。
④其他应收款
核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。
⑤待摊费用
核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。对支付金额较少，不超过人民币多少(由酒店定)以下的费用，不入本科目。每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。
⑥存货
核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。
存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。
⑦其他流动资产
不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。
根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。
⑧固定资产
核算所有固定资产的原价。
所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。
第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少(由酒店定)以下，也属于固定资产。
⑨累计折旧
核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。
根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。
⑩开办费(指新建酒店)
核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。
----------------酒店行业会计科目设置1.资产类学会计论坛
(1)现金
每项现金分人民币和外汇两类。
核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。
设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。
(2)银行存款
核算酒店存入银行的各种存款。
“根据人民币、外币(主要折为美元)等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。
采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。
(3)应收账款
核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。
分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。
设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。
(4)其他应收款
核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。
按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。
(5)待摊费用
核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。
对支付金额较少，不超过人民币多少(由酒店定)以下的费用，不入本科目。
每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。
(6)存货核算
餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。
各类存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。
(7)其他流动资产及其他不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。
根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。
(8)固定资产
核算所有固定资产的原价。
所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。
第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少(由酒店定)以下，也属于固定资产。
(9)累计折旧
核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。
根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。
(10)开办费(指新建酒店)
核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。
(11)其他递延费用
核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。
每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。
按项目根据收效时间按期转入费用。2.负债类
(1)应付账款
核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。
对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。
(2)应付工资
核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。
按应付工资的明细账核算。
(3)应付税金
核算应付的各种税金，如工商统一税、所得税、牌照税等。
按税金种类设明细账登记。
(4)其他应付账及税金核算
应付账款、应付税金以外的其他各项应付款，包括应付手续费、应付赔偿费、存入保证金、各种暂收预收款等。
按不同类别，不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。
(5)预提费用
核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱范围内的各项支出。超过范围须经职权单位或人员批准。
按费用性质设明细账。
(6)社会劳动保险基金
核算按规定提取的社会劳动保险基金。此科目要专款专用。
(7)待还投资
此科目为贷款科目，为核算本年应归还的投资数，其金额应汇而尚未汇出之数。3.资本类
(1)实收资本
核算资本总额。
按投资者户名设明细账。
(2)归还资本
本科目为借方科目，以每年未分配利润加固定资产折旧及推销开办费之同数量资金，拨作归还资本之用，累积金额即为归还总数。
(3)本年利润
核算本年内实现的利润(或亏损)总额。
结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目的余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润(或亏损)、最后将余额转入“未分配利润”。
(4)分配利润
核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金.4.损益类
(1)营业收入
核算酒店经营范围内的各项业务收入。
营业收入分为：
酒店收入：客房、餐 饮、出租汽车、 洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、电传、健身房、 桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。
住宅大楼收入：出租高级公寓租金及大楼其他收入。
商业大楼收入：出租写字楼及大楼其他收入。
商场收入：自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。
其他收入：不属于上列收入的划为其他收入。
(2)营业税金
根据各项营业收入的不同税率，核算本期应负担的工商统一税、土地使用费及其他费用和税金。
根据各项营业税分别列账登记。
(3)营业部门直接成本
核算营业过程中支付的直接成本支出。
(4)营业部门直接费用
核算能够划分各部门发生的各项费用。
根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目。
各部门直接费用中除“薪金及有关费用”子目外，其余子目根据各部门或各项业务的不同性质及需要分别命名。
(5)非营业部门费用薪金及有关费用
凡所有属于行政及一般部门，如市场推广(公共关系“销售”)部，物业操作及保养部的薪金及有关费用划归此项目。
其他间接费用：如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供应费。
上述四类费用的子目将根据不同性质及需要分别命名。
(6)营业外收支
汇兑损益：核算因汇率差异而发生的汇兑损益、并以实现数为。记账汇率的变动，有关外币各账户的账面余额均不作调整。
保险费、借款利息：房屋和内部保险的各种费用及正常经营所需的利息的支出(可用银行存款利息收入冲减本科目)。
售卖资产损益：核算提前报废或出售的单价在人民币多少钱(由酒店定)以上固定资产的变价净收入与该项固定资产净值的差额。
(7)推销开办费
核算筹备开业而发生的开办费按月分摊。
酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本。
(8)固定资产折旧
核算固定资产按月提取的折旧费。
提取的折旧资金通常用于归还投资资本。
(9)投资利息
根据投资总额按期核算应付利息。
提取利息金额用于归还资本的利息。酒店财务日审工作程序
一、对客房收入的日间审核
1、审核房租
2、审核夜审汇总表
3、复合其他营业点交来 帐单、报表
二、餐饮、康乐收入的日间审核
三、制酒店营业收入日报表 概述
日审是指进一步审核夜审所做的收入报告，修改入帐，制作正式收入报告，负责与应收帐核对帐目，保证每日收入核数的真实性，准确性。 夜审在审核收银员及有关部门交来的帐单、报表的同时自己也做了一部分帐单、报表，这些帐单报表也需要有人审核以免出错。有些营业部门的报表要到第二天早晨才能交上来(如四楼会员房登记表)夜审审核不到，需要日审来审核，酒店的帐单、报表繁多，出现差错的机会比较多，为确保入到会计帐册的数据正确，也需要由日审再重新检查一次，待确保无误后，再记入到各有关会计帐户里去，同时，日审也是对夜审工作质量的检查和控制。
一、审核夜间完成的各项报表、发现问题立即改正
1)
审核夜审收入时报，夜审试算平衡表中的各项收入，检查夜审的食品，酒水等金额各项划分是否正确，核对酒店各项经营汇总表、检查是否存在没有入帐或错收、漏收的收入。
2)
审核报表现金收入是否与实交现金相等。
3)
审核报表前台收入中折扣、冲减、杂项等收入是否符合规定。
4)
检查夜审所做的报表(包括收入报表、就餐人数、夜审报表等)。
5)
检查夜审所做的房费收入、出租率、平均房价是否正确。
2、与出纳一起点收收银员上缴的现金收入，并核对与收入报表是否相等。做出长、短款报表。
3、与出纳一起不定期检查各部门备用金。
4、不定期检查客房迷你吧酒水数量。
5、每天巡查各收银点，检查帐单与发票的使用情况。
一、对客房收入的日间审核
1、审核房租
前厅接待处的房间状况报表、房务中心的房间状态报告、夜审的房租过帐报表三个报表必须一致。
1)由夜审的房租过帐表与前台接待房间营业统计表进行核对。 2)由夜审的房租过帐表与服务中心房间状况报表核对。
2、审核夜审汇总表
审核汇总表是夜审一夜工作的结果。日审在汇总编制正式收益报表并将全部收益按项目记入各会计帐之前，还必须核对这些数据，以确保入帐数据的正确性。
1)复核前厅收银员的帐单、报表。审核押金等单据内容是否符合规定，合计是否正确。
2)审核现金帐单是否正确，现金支出单据是否符合规定。 3)复核日用房租收入是否正确。
4)复核“冲减、折扣”单据是否按规定程序办理。
5)复核信用卡、挂帐、支票结算帐单是否符合规定。
3、复合其他营业点交来 帐单、报表
1)复核餐厅住客帐帐单、洗衣部、迷你吧、商场、服务中心、各娱乐点交来的营业报表及所附单据。
2)复核杂项收益表及所附单据。
3)将复核正确的数字逐项与汇总表上的项目核对，全部项目核对后，再核对借方项目的合计数与所属借方单据的合计数，贷方项目合计数与所属贷方单据的合计数。 4)核对汇总表余额(今日余额=今日借方发生数-今日贷方发生数+昨日余额)
二、餐饮、康乐收入的日间审核
餐饮收入的日间审核主要负责三个方面的工作。一是检查餐饮收入夜间审核的工作;二是汇总编制酒店营业收入报表;三是控制现金、银行存款的收进。 审核餐饮收入日报表的各项数字须与餐单相符。
1)
住客餐厅消费单据应与日报表上住客帐栏结算金额相等，还要与收银数据一致，即与客房收入夜审编制的汇总表中的有关餐厅数一致，餐厅挂帐单据数额与日报表上挂帐栏的树额一致，检查挂帐单有无宾客签名。 2)
检查信用卡、招待帐、结算单据是否与餐饮收入日报表上的一致，招待帐是否有经办人员签署。
3)
核对食品、饮料、香烟、酒水数，核对服务费。每天打印出中餐厅(酒水、香烟、燕鲍翅、海鲜)大堂吧(食品、酒水、香烟)、桑拿吧(食品、酒水、香烟、售卖品、技师服务项目)报表转交成本部。
4)
检查“餐饮收入日报表”本身有无计算错误，把餐饮收入日报表中各项目、各行、各栏重新加总的验算表中的合计数，与总计数额是否正确。打印出中餐厅营业情况统计表给中厨房。打印出“每日餐饮/康乐收入报表”转交成本部。
三、制酒店营业收入日报表
将餐饮收入日报表审核出来的遗漏和错误修正后，可放的日间审核工作完成后，编制一份正式的酒店收入日报表。收入日报表分为客房收益、餐饮收益、康乐收益、其他营业收益四大项，有三大特征：今日、本月累计和去年同期实际累计。
1)检查帐单号码控制表、复核夜审编制的帐单使用情况汇总表、检查因打印错误而作废的单据，是否有经理签名。
2)检查折扣数：检查折扣帐单有无贵宾卡号码，核对签字笔迹、折扣数是否正确。
3)核对现金：出纳按照各收银员交款信封上的金额把现金收妥后，填写单据送存银行，同时编制总出纳收款报表，并将送存银行回单及其他单据附在后面，一并交收核数审核。
4)核对应收帐款：审阅应收帐款统计表(有效签单人、金额、挂帐单位)并汇总转往来帐，日审应定期与应收帐核对帐目，以保证收入核算部的挂帐数。
5)核对宴请(招待帐)：审核宴请(招待帐)，签单人是否有效、金额是否正确、帐单Order单是否一致，并做汇总、记录、备案。审阅经理餐报表(人数、签单人)、“宴请”报表转交成本部。
6)核对统计技师、特业项目单号、技师号、日期、所做的项目内容，金额、开单时间必须与电脑一致，并按类汇总，并做技工、技师工资表。 7)检查“晨报”、(营业收入报表)、做日审调整表，“收益总结表”。
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