今天小编为大家精心挑选了关于《中国茶文化论文(精选5篇)》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。内容摘要：茶文化作为中华文明的精华之一，已经渗透到人们的日常生活，深入人们的精神追求。本文拟通过追溯中国茶文化的起源，展现中国茶文化现状，以及探索中国茶文化的复兴三个方面对中国茶文化在现代社会的发展展开研究，力求在发扬中国茶文化的同时，为中国现代社会精神文明建设另辟一条蹊径。
中国茶文化
1 中国茶文化概述
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗 。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。 日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。
作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神滲透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
中国人饮茶，注重一个"品"字。"品茶"不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。
中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。 潮州工夫茶艺是国家级非物质文化遗产，是广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗，是潮汕茶文化和潮汕茶道重要组成部分，是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是"潮人习尚风雅，举措高超"的象征。
潮州工夫茶，在当地十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是在居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。
潮州工夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕当地更是把茶作为了待客的最佳礼仪。这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有"待君子，清心身"的意境。喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事，饭后或者客人来访、好友相见，都是以一壶茶来相伴。
很多人喜欢这种泡茶和喝茶的艺术，包括不是中国人的人。很多人热心于茶艺，他们不仅喜爱茶的味道 ，也享受泡茶过程中的乐趣。茶文化非常吸引人，此外还能放松心灵。据说人们在泡茶和喝茶的时候能忘记生活中的所有烦恼。很多人喜欢和别人一起喝茶，不光为分享美茶，还为了体验和别人在一起的安逸心情。
唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。
2 茶文化的形成与发展
中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。
茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为"神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏"，理由是，"若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之?"又有说"神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。"两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意："茶"在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的"药"用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。
依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，"荼"是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字"茶"。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的"烟瘴"之地。"番民以茶为生，缺之必病。"(清·周蔼联《竺国游记》卷二)故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先"煎茶"服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。
茶由药用转化为习常饮料，严格意义的"茶"便随之产生了，其典型标志便是"茶"(cha)音的出现。郭璞注《尔雅·释木》"槚"云："树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。"可见，汉时"荼"字已有特指饮料"茶"的读音了，"茶"由"荼"分离出来，并走上了"独立"发展道路。但"茶"字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律。
中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。
茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，常讲的茶文化偏重于人文科学。
2.1 三国以前茶文化
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"荼陵"，即湖南的茶陵。
2.2 晋代茶文化
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提出"养廉"的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之舉。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以。并要"天下贵贱，咸同此制。"在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。
魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清谈。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清谈家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，经济条件也不允许。于是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待。
随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来，茶是帮助炼"内丹"，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法;在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。
2.3 隋唐茶文化
根据茶在先前都是药用，在隋朝全民普遍饮茶，也多是认为对身体有益。隋朝基本是初步形成中国茶文化，公元780年，陆羽据此著《茶经》，是隋、唐茶文化形成的专有标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
2.4 宋代茶文化
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的"汤社"、佛教徒的"千人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚时要"下茶"，结婚时要"定茶"，同房时要"合茶"。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
自元代以后，茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了"喝礼儿"、"喝气派"、"玩茶"。
元代，一方面，北方少数民族虽也喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大;另一方面，中国文化人面对故国破碎，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难，于是仍怀砺节之志。茶文化仍承元代势，表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合，以茶表现自己的苦……
2.5 明清茶文化
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成"撮泡法"，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
2.6 现代的发展
新中国成立后，中国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--"茶人之家"，1983年湖北成立"陆羽茶文化研究会"，1990年"中国茶人联谊会"在北京成立，1993年"中国国际茶文化研究会"在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五，各省各市及主产茶县纷纷主办"茶叶节"，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
3 饮茶功效
茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。
茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
4 茶文化特性
4.1 历史性
茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ，茶叶成为佛教"坐禅"的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为"人家不可一日无茶"，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融合了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
4.2 时代性
物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
4.3 地区性
名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
4.4 国际性
古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人 文相结合，中国茶文化是各国茶文化的摇篮。演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。
中国茶的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。
5 中國茶文化内容涵盖广泛
中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比"茶风俗"、"茶道"的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的原因。中国茶文化的内容涵盖：
中国的茶书
中国各地区的茶俗
茶具艺术
茶水选择
茶汤冲泡
名茶典故
不包括茶叶种植、科技等。
6 茶文化的功用
茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在二十一世纪经济快速发展的时候，如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用，也是值得考虑的重要问题。
6.1历史的回顾
(1)说起茶的发现，人们会自然地想到神农尝百草的传说，然而把茶作为饮料、作为一种精神享受，真正有历史记载的还应该从西汉算起，王褒《僮约》中"烹茶尽具"、武阳买茶和记载，充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士"以茶养谦"巳成风气，如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯，客来敬茶这也许是最好的例证。
(2)唐代是历史上比较兴旺的朝代，陆羽《茶径》系统总结了唐代及其发前的茶叶生产、饮用的经验，也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。
(3)到了宋代，茶叶生产进一步发展，饮茶更加普及，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展，"点茶"技艺进一步规范，"斗茶"之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。
(4)明清时代散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、谈生意已是平常事，茶馆文化教育得到发展。
6.2 中华茶文化的内涵、形式和社会功能
(1)中华民族在历史的长河中，不断改造自然创造物质财富的同时，也创造了光辉灿烂的文化，为世界人类的进步和发展作出了巨大的贡献，意义十分深远。茶文化是中华文化教育的一个重要组成部分，它的内涵极其丰富，包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面。
(2)茶文化教育的表现及存形式，既有物质形态的，也有精神形态的。表现为物质形态的，诸如茶的历史文物、遗迹、茶书、茶画、各种名优茶、茶馆、茶具、茶歌舞和茶艺表演等等。表现为精神形态的，诸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性等等。
(3)由于茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的"琴棋书画酒诗茶"，还是平民百姓生活中的"柴米油盐酱醋茶"，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21项：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀 、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。
以茶会友：客来敬茶向来是中华民族的优良传统。朋友相见，饮茶叙事，新切祥和。
以茶联谊：各种联谊活动，采用茶话会的形式，既庄重又生动活泼。
以茶示礼：亲友相见、人际交往，无论是多么庄重的高级会谈或是重要会议，每人清茶一杯，显示了一种尊敬的礼仪。现代社会以工为礼品者显得高尚。
以茶代酒：从古至今，以茶代酒者不乏其人，现代人际交往，提倡以茶代酒，实在是高尚之举。
以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉洁，是反对铺张浪费，提倡清廉的重要举措。
以茶表德：日本千利休茶道精神是"和敬清寂"，中国当代茶人著名茶学专家庄晚芳先生提倡的中国茶德是"廉美和敬"。
以茶为模：以茶的奉献精神为模，倡导做一个正直清廉的"茶人"。
以茶养性：从古至今不少文人雅士都提倡以茶修心养性，提高人们的道德水准。
以茶为媒：中国历史上茶与婚姻关系密切，以茶联姻、婚嫁用茶的传统流传至今已成习俗。
以茶祭祀：中国民间的丧祭活动，很多仍流传用茶作祭品的习惯。
以茶作禅：自古就有"茶禅一味"之说，寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。
以茶作诗：历代诗人作茶诗者很多，内容广泛，形式多样。
以茶作画：历代描绘茶会、烹茶、饮茶等内容的书画较多，艺术价值较高。
以茶歌舞：以采茶、饮茶等内容的歌舞较多，生动活泼。
以茶献艺：各种流派的茶艺表演具有欣赏价值，不少茶类、地区、民族的饮茶习俗，艺术化以后，具有较强的感染力。
以茶旅游：茶乡旅游是现代旅游业中的特色旅游项目，游名山、观名寺、饮名茶三位一体，很受欢迎。
以茶做菜：很多少数民族地区都有以鲜茶做菜的习俗，茶文化活动频繁之地，以茶作菜的菜谱也是丰富多彩的。
以茶为食：将茶添加于食品饮料中食用，逐渐流行起来，茶叶口香糖、茶叶蛋糕、茶叶面条、茶酒等都已被人们接受。
以茶设宴：各地的早茶、夜茶，以飲茶与吃小点心结合的方式，受到普遍欢迎。
以茶健身：已知茶对人体健康具有多种功效，饮茶健身是很多饮茶爱好者的切身体会。
以茶制药：将茶叶中具有药效功能的物质分离提取出来，制成防病治病的药物，这是茶对人类健康的新贡献。
综合上述茶的主要社会功能，可以认为，茶对社会生活和社会发展的影响是很大的其影响归纳起来有如下几点：
(1)以茶会友，以茶联谊，客来敬茶，以茶示礼，提倡"和主贵阳市"，双月刊一步增进友谊，调节社会人际关系。
(2)以茶代酒、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶养性，能担提高人们的思想水平，促进社会的精神文明建设。
(3)经茶主媒、以茶祭祀、茶禅结合，发挥茶的媒介作用和精神寄托作用。
(4)以茶作诗作画，以茶歌舞，经茶献艺，茶乡旅游，倡导高雅的艺术享受，美化人们和生活。
(5)经茶做菜，以茶曾食，以茶设宴，提倡茶为国饮，丰富人们的饮食生活。
(6)饮茶健身，以茶制药，发挥茶的保健功效，提高人们的健康水平。
(7)弘扬茶文化，促进社会进步和21世纪茶业的发展。
弘扬茶文化的总体目的是为人类社会的文明与进步作出作出贡献。具体到茶行业本身，弘扬茶文化应该是促进茶业事业的发展。因此在即将进入21世纪的时候，弘扬中华茶文化，其目标是：促进茶叶消费增长，有益人类心身健康，推动精神文明建设。围绕这个目标，当前及下个世纪初应该开展的工作主要是下列几个方面：
(1)挖掘和整理茶叶史料，建立中华茶文化宝库
几千年的茶叶发展史，历代茶人著书立说，积累下来的茶叶历史资料是很多的，包括茶书、茶诗词、茶书法、茶画、茶歌茶舞、茶的历史文献、地方志中有关茶的记载等，内容非常广泛。如能下力气花工夫把它们整理出来，这将是中华茶文化教育的重要宝库，也是弘扬茶文化必需做好的一项重要工作。
(2)发现和保护中华茶文化教育的历史遗迹，发展茶文化旅游事业
中国茶区辽阔、历史悠久，各地有待挖掘和保护的与茶有关的历史遗迹很多，如摩崖石刻、建筑、古墓、器具、碑、亭、井、园、树等，凡有保存价值的，都应力求保护好、管理好。而且有条件的地方可以配套发展茶文化旅游事业，既可扩大宣传，又可增加经济收入。
(3)充分发挥各种媒体的宣传作用，普及茶文化知识
弘扬茶文化，不应只局限于茶界与文化界的小圈子，而应该利用各种媒体广为宣传，使更多的饮茶爱好者和消费者不断增长茶文化的知识更新，从而促进茶叶消费。
(4)倡导茶人茶德精神，促进精神文明建设
中国的茶人精神和茶德精神，究竟应归纳为那必个字或那几句话，还没有统一的说法。陆羽提出的"精行俭德"，庄晚芳提倡的"廉美和敬"，笔者曾建议和"理敬清融"。虽然提法各有侧重，但基本精神是一致的。我们应该发扬这些茶人、茶德精神，净化人们的思想意识，提高道德水准，促进精神文明建设的发展。
(5)恢复和发展历史名茶，丰富茶叶产品市场
恢复和发展历史名茶的工作，各地已经广泛开展，这项工作必须依据市场经济的规律，不要片面追求高精尖，不要一律只采单芽茶，而是要面向大众消费，创立名牌，把高质量高效益作为追求的目标。
(6)培训和规范茶艺茶道，引导茶艺馆健康发展
中国各地饮茶技艺不尽相同。各地涌现出来的各种茶馆和茶艺馆如雨后春笋，档次虽有差别，但都应该以满足各种消费群体的正当需求为目标，因此引导消费者如何科学地泡好一壶(杯)茶，如何欣赏饮用它，充分发挥茶的饮用价值，这是我们工作的重点。至于茶道茶艺表演，作为一种艺术形式，可以规范可以保留，但不要提倡都得这样慢吞吞地去饮茶。中国老百姓长期沿用匠随和的饮茶方式仍然是属于老百姓自己的最好方式。
(7)扩大国际茶文化交流活动，增进友谊，促进茶叶贸易的发展
中华茶文化不仅是中国人的传统文化，而且已经对世界茶文化产生了积极的影响。进一步扩大国际茶文化教育交流活动，有利于增进友谊、促进和平事业的发展，也有利于更多的国际友人了解中国多种多样的茶叶产品，促进国际茶叶贸易的发展。
(8)加强茶与健康的科学研究，促进茶叶消费
饮茶有利于健康，这是人们的共知。但是茶的保健功能究竟有多大，如何正确、科学地饮用才能达到吩的效果，不同消费者，身体状况不同，如何选用茶叶等等，都有待于加强科学研究。只有把这些通过研究获得的科学知识，通过各种渠道普及到普通消费者，才能真正促进茶叶消费。
中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。
7 茶与礼节
中国是茶叶的故乡，有着悠久的种茶历史，严格的敬茶礼节，奇特的饮茶风俗。中国饮茶，从神农时代开始，有四千七百多年历史。茶礼有缘，古已有之。客来敬茶，是中国汉族最早重情好客的传统美德与礼节。直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。汉族还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。
茶礼还是中国古代婚禮中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿;第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，有婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。张源《茶录》"汤辨"条载："汤有三大辨十五辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。
8 茶与艺术
自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代，由中国人开始，将有关的技艺称为茶艺。同时，历朝历代也涌现出大量与茶有关的各种艺术作品。
茶之为物，产自崇高的山，吸收天地的灵气，还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山，智者爱水;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水，仁、智。
9 茶与文学
中国关于茶的文学作品不胜枚举，仅古诗词一项，总数在2000首以上.
现在能看到最早的关于茶的文学作品是杜育的《荈赋》。
唐代著名诗人白居易的2800部诗歌作品中，与茶有关的有60首。而他本人也是品茶行家，一天到晚茶不离口。
唐代诗人卢仝所作《走笔谢孟谏议寄新茶》脍炙人口，历久不衰
"一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。"
北宋范仲淹作《斗茶歌》描绘了茶文化在当时的盛行。
北宋·苏轼《汲江煎茶》描写诗人在月明之夜亲自用大瓢汲取活江水烹茶的情景：
"活水还须活火煮，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。 "
散文
关于茶的散文、小品文、书信等很多，著名的有
柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》
刘禹锡《代武中丞谢赐新茶表》
吕温《三月三日花宴序》
皮日休《茶中杂咏序》
苏东坡《叶嘉传》
唐庚《斗茶记》
张岱《闽老子茶》
张岱《阳和泉》
张潮《中冷泉记》。扬子江金山寺的中冷泉历来有名。清代著名小品文作家张潮生动地描写了自古到金山寺吸中冷的僧侣、道士胸中皆带仙气。金山寺上有一口中冷泉井，有瓦亭覆盖，盘龙石栏，寺僧纷纷汲水，为当时来到烧香拜神的几万香客备茶。那根本不是真正的中冷泉。一位道士带领张潮攀登嶙嶙的乱石，到山顶看见一面石壁，刮去青苔，露出几行字，说真正的中冷泉，在郭璞墓间，必须在子午两个时辰，用特制的铜瓶，用长索拴住，放下郭璞墓间的石窟中汲取。张潮跟随道人答乘夜行船，两天后到了闰州。午夜，小舟直奔郭璞墓，在江心石堆中，有一个黑洞洞的石窟，道人大喊"这就是中冷窟!
10 茶的品种
中国对茶的配制是多种多样的：有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶。
11 茶具
茶具，古代亦称茶器或茗器。茶具是所有泡茶过程中必备的器具，不单指茶壶、茶杯，被认为对茶的品质有着莫大的影响。
明太祖第十七子朱权所著的《茶谱》中列出10种茶具，这还是比较少的了：
茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶。
最早的茶壶使用金、银、玉等材料制成。唐宋以来，由于陶瓷工艺的兴起，逐渐被铜和陶瓷茶具代替。铜茶具相对金玉来说，价格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香气，更重要的是价格相对较低，所以容易推广，又受大众喜爱。
陕西省扶风县法门寺博物馆保存着一套完整的唐朝皇帝用的纯金茶具。
宋代湖南长沙出产的茶具，十分精美，价值以白金计算。赵南仲曾出黄金千两定制一副茶具具献给皇上。
各种茶壶明代供春、时大彬手制的紫砂壶更成为昂贵的艺术品。
12 茶与养生
《神农本草经》记载，神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解。荼就是茶的古字(英文 tea 读音来自荼)。茶最早的功用就是药用。
唐大中三年(850年)有一位和尚130岁，宣宗皇帝问他服什么药才能如此长寿?和尚答道："我向来不知药性，平生只爱喝茶，每逢云游到一个地方，先讨茶喝，喝一百碗也不嫌多。"皇帝赐和尚五十斤上等茶。
明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道："人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”
来源：中国旅游报
作者：杨倩
摘要：作为世界三大饮料之一的茶，自中国唐代陆羽的《茶经》问世以来，中国茶文化经过多年的追求和锐意的提炼，使其越炼越精。探讨茶树起源、茶文化的历史、茶文化的内涵，对研究中国茶文化是非常有意义的。
关键词：茶；茶文化；起源；内涵；研究
1 茶树起源
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。我们祖先对茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。起源及原产地茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！
2 茶文化的历史
茶文化的定义：茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
中国茶文化历史渊远流长，若依文献记载来看，可上溯至公元前2337年中古时代的神农氏。“传说始于皇帝时代《神农本草经》中：‘神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前还无“茶”字，我国古代早期文献《尔雅》中，将茶称为“荼”。茶最早是被作为治疗的药物，《神农食经》中记述：“荼茗久服，令人有力悦志。”唐代陆羽《茶经》中有云：“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公。”[2]《尔雅》成书于汉代，因此，许多学者据此论证周代就已形成饮茶的风尚。《茶经》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指为茶。西晋时傅咸所著《司隶教》中曾提及蜀驱在南方小镇“做茶粥”卖的事例。现代西南少数民族地区，有以茶入味的习俗，无疑是古代食茶的遗风。竹筒茶加油盐食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐饭食用。湖南洞庭湖姜盐茶，芝麻豆子茶很有名气。我国食谱中：茶汁虾仁、碧螺虾仁、龙井虾仁、碧螺鱼片、碧螺炒蛋、龙井鸡丝、龙井鲍鱼、樟茶鸭子、云雾石鸡、五香茶叶蛋等。
继《茶经》之后，古代茶书有蔡襄的《茶录》、许次纾的《茶疏》等多种。将茶叶专用于饮料，大约形成在西汉时期，西汉辞赋作家王褒所著《僮约》中记述去集市买茶，煮茶和洗涤茶具的细节。
中国茶饮文化的首倡者为唐代陆羽。由于唐代饮酒风日盛，因而以茶为主的茶宴、茶会亦与日俱增，兴盛一时。这种以茶代酒的茶宴不仅文雅，还可以“不令人醉，微觉清思”。陆羽的好友诗僧皎然写有《饮茶歌诮崔石使君》诗：
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺。愁看毕卓甕间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中国茶道、茶艺愈加充实完善起来。宋代茶学著作比唐代更多，内容更丰富。《茶录》子安《拭茶录》，熊蕃《宣和北苑贡茶录》，黄儒《品茶要录》，无名氏《北苑别录》等。宋徽宗赵佶也撰写了一部茶学著作《大观茶论》，此书虽不一定为皇上御笔 ，但也记录了一些不少的精微体验心得，从中可知宋徽宗是一个嗜茶、爱茶的帝王。《大观茶论》一书，对采茶工艺有许多精细入微的描述，宋代采茶要求“断芽心必以甲不以指，从甲则速断不柔，从指则多温易损。”制茶工艺要求“洗涤芽惟洁、洗器惟净、蒸压惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制作过时，不合时宜，蒸压不当，焙之太过，是制作不出上等好茶的。
一代词圣苏东坡，把佳茗比作佳人，也有脍炙人口的咏茶佳作。他的《汲江煎茶歌》写道：“活水还须活火烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”
明清时代，茶道、茶艺又增添了新工艺、新内容。明代钱椿年于嘉靖九年（1530）作《茶谱》一书，分茶略、茶品、茶艺等九部分，其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简洁实用。“煎茶四要”指：选择好水、洗茶、候汤、择品。煎茶的水如果不甘美，会严重损害茶的香味；烹茶之前，先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美；煎汤须小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎汤时不要将水烧得过沸，才能保存茶的精华；茶瓶宜选小点的，容易控制水沸的程度，在点茶注水时也好掌握分寸，茶盏宜用建安的兔毫盏。“点茶三要”指：涤器、茶盏、择品。点前先将茶器洗净；茶盏是茶面聚乳的关键；烹点之际，不宜以能夺香、夺色的珍果香草杂之，……如此才能真正品味茶的清纯甘美[3]。
清代的茶艺、茶道还流行在茶中加入香花佳果，以提高茶饮中其香美味。无名氏的《调鼎集》卷八列举当时名茶外又叙述几种花茶，果茶的制作工艺。《清茶》一条下有：茶叶，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶。《泡茶》一条下是：茶叶内加晒干玫瑰花、梅花三瓣同泡，颇香。《橄榄茶》一条是：橄榄数枚，木锤敲碎（铁敲有黑锈并刀腥），同茶入小砂壶，注滚水盖好，少停可饮。花红同。《暗香茶》一条是：腊月早梅，清晨用箸摘下半开花朵，连蒂入磁瓶。每一两，用炒盐一两洒入，勿经手。厚纸密封，入夏取用。先置蜜少许于杯，加花三四朵，滚水注，花开如生。
3 茶文化的内涵
饮食是食品和饮品的合称。而饮茶较之食品，具有更加独特的社会功能。如饮茶作用于人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶艺、茶事中所体现的文化内涵更为广泛、深刻。
文化思想深层次的内部结构包括物态文化、制度文化、行为文化和心态文化[1]。茶文化的物态文化是指“人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。[1]”既包括茶树栽培、茶叶采集、加工、保存及茶叶中的化学成份和茶叶入药的疗效等，也包括茶道、茶艺、品茶时所使用的茶叶、水、茶具、茶花、工艺品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。
茶文化的制度文化是指“人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。[1]”如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销外贸等等。
茶文化的行为文化是指“人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式。[1]”通常是以茶礼、储茶、品茶、斗茶、点茶、茶点心、茶食、茶花、贡茶、书院茶、草庵茶等茶俗以及茶艺形式表现出来。
茶文化的心态文化是指人们在品茗饮茶过程中所表现的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。”文人宴会上以茶代酒，标志着生活习俗的大改变。可以说，茶宴是中国文人的创造。
举行茶艺表演，开办茶艺知识讲座和培训，积极参与茶文化活动，显示出自觉的文化积极性，这是其他餐饮业所不能比拟的。茶文化所体现出来的社会功能，也就是茶文化对社会文化教育功能独特的贡献。
参考文献
[1] 陈武英.唐宋茶道初探[J].宁波高等专科学校学报,2000,12,(1).
[2] 徐赛碌,肖雪珍.浅谈世界茶叶产销状况与我国茶文化发展的历史[J].福建林业科技,2002,（增刊）.
[3] 詹梓金.福建茶文化纵撗谈[J].福建茶叶,2000,(增刊).
作者简介：曲焕云（1955-），女，吉林省吉林市人，广东白云学院教授。
作者：曲焕云
内容摘要：茶文化作为中华文明的精华之一，已经渗透到人们的日常生活，深入人们的精神追求。本文拟通过追溯中国茶文化的起源，展现中国茶文化现状，以及探索中国茶文化的复兴三个方面对中国茶文化在现代社会的发展展开研究，力求在发扬中国茶文化的同时，为中国现代社会精神文明建设另辟一条蹊径。
关键词：茶文化 中华文明 中国教育
中国文化博大精深，源远流长。说到中国文化，就不能不说中国的茶文化。茶事，作为茶文化的具体体现，是中华文明不可小觑的有机组成部分。茶道，作为茶文化的核心，与错综复杂的儒释道——中国信仰互相渗透。茶事，作为一种生活习惯已经日益深入人们的生活，而茶道，作为一种生活态度也慢慢渗透进人们的灵魂。
一.中国茶文化的演变
1.茶的起源
茶源于中国，自古以来，这一说法一向为世界所公认。近几十年来，随着茶学和植物学的发展，充分证明了中国西南地区是茶树的原产地。中国就是茶的宗主道国家。最初的时候，茶是作为一种药材进入人们的视野，关于茶的药用价值，千百年来为众多的药书和茶书所记载，如西汉的《神农食经》、司马相如的《凡将篇》、汉末华佗的《食论》以及南北朝任昉的《述异记》都有关于茶的药用记载。而且至今茶的一些药用功能仍为人们所看重，如降压、提神、保健等功效。
茶的具体起源时间，传说很多，但没有肯定的记载。但据考证自唐代茶圣陆羽的《茶经》之后，人们才开始使用“茶”这个字。陆羽对中国茶文化的发展作了巨大的贡献，一度被称为“茶圣”。唐朝是中国封建社会发展的一个高潮，经济的繁荣和社会的安定为饮茶提供了条件，人们有了更多的闲暇和从容心境去领略茶的美好滋味，从而加快了饮茶的普及，并很快成为整个社会的生活习俗。唐朝的茶文化对之后的宋元明清的茶文化产生了深远的影响。中国茶文化史上有“茶兴于唐，而盛于宋”的说法，宋代茶文化在继承前代的基础之上，形成了自身特有的品位，出现了独特的斗茶、精美的团茶和大量的茶著。宋辽、宋金的交往，使茶文化正式传播到北方游牧民族中，奠定了此后上千年间北方民族的饮茶习俗。元朝统一中国后，蒙古统治者大兴散茶，茶文化出现了返璞归真的迹象。明朝初年，朱元璋下诏废除了茶饼进贡，使得散茶得到较快的发展，多种新的茶被创制出来。冲泡散茶之风的兴起，也使得饮茶的成本更为低廉，推动了茶的普及。自明初废团茶而兴散茶之后，文人们在讲究品饮艺术的同时又开始追求茶的器具之美，从而使明代晚期的茶文化呈现出一些新的特点，即人们饮茶注重的是内在精神的高度和谐。清代，中国茶文化开始从文人文化向平民文化转变，并最终成为茶文化的主流。除了规模宏大的宫廷茶宴，茶馆也如雨春笋般出现，成为社会各阶层的活动舞台[1]。而随着近现代的多元化，茶更是雅俗可共赏的趣事。随着时间的推移，可以看出，人们对饮茶，已经开始进入了精神的追求了。茶文化，在每个朝代都有其自己的表达方式，但都是一种对人性的感悟，对人生的思索，对哲理的探究。
2.茶道的艺术
说起茶文化就不可以不谈茶道。茶道作为茶文化的核心，其内容都是围绕茶道而展开的。茶道不是一个固定、僵化的概念，倘若用心灵去感悟饮茶品茗时产生的玄妙，在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生、参禅悟道，便将获得精神上的享受和人格的陶冶[2]。可以看出茶道是以修身养性为宗旨的饮茶艺术，中国古代茶道的含义较为广泛。“道”在汉语中就有很多种意思，所以对茶道的理解更是仁者见仁，智者见智，百花齐放。“茶道”一词首见于中唐，这也是中国茶道开始走向成熟的时代，宋至明代则是我国茶道发展的鼎盛时期。唐代封演所著的《封氏闻见录》中提出的“茶道”概念，主要是指陆羽倡导的饮茶之道。陆羽茶道强调的是“精行俭德”的人文精神，注重烹瀹条件和方法，追求怡静舒适的雅趣。宋代是中国茶道走向多样的时期。有借茶励志，借茶抒情，斗茶娱乐等等不一而足。明代的茶道中融入了中国古代的自然哲学思想。在冯可宾的《芥茶笺》中，讲茶宜十三条件，茶忌七条，都反映了中国茶道深层次的精神追求。林治在《中国茶道》中提出的“和、静、怡、真”，较为全面的概括了茶道的基本精神[3]。“和”是茶道核心，是和谐、自然，从品茶的情趣中培养灵感，涤除积垢，品茗静思，还其本来性善。“静”是中国茶道修习的必由途径，是沉寂，无声无息，平平和和，是心态，追求心境的清寂、宁静，修身养性，追寻自我，也是饮茶者的品位。“怡”是人们从事茶事过程中的身心享受，饮茶啜苦咽甘，能够激发人对生活的情趣，培养人的宽阔胸襟和不矫不饰自负、处世温和、谦恭的良好品行。“真”是中国茶道的终极追求，是真理和真知的结合，启发人的智慧和良知，使人在社会生活中性情求真，俭德行事，洁身正心，求敬求诚，将品茗之事，从洁身、正心，升华到“修心、齐身”的更高层面。这些精神追求与中国的儒释道彼此紧密联系。茶事，是儒释道一个不可分割的具体体现;儒释道，是茶文化重要的营养源泉。种种迹象表明，无论是在茶的故乡——中国，还是远渡重洋日本、英国，茶都已经从单一的物质享受中超越出来，成为了每一个人饮用茶的民族人们的精神追求[4]。
二.中国茶文化的现状
茶，作为世界三大饮料之首，已经成为了风靡全世界的一种日用饮品。有些国家，如日本，英国等国家给茶致以崇高的地位。这些国家举国上下都爱茶，不可一日无茶，相比中国，更重视关于茶事和茶文化的一切：从种植、采摘、煎炒、泡煮、饮用、回味到人生体悟、思想寄托、精神境界追求，不一而足。慢慢，也形成了自己独具特色的茶传统、茶文化，并在国际上影响不同凡响。作为茶的宗主道国家，中国对于茶的重视程度却很是良莠不齐，虽然21世纪以来，茶文化的地位得到一定提升，但是茶文化在中国风靡程度相比他国而言，真可谓小巫见大巫。从辛亥革命到文革结束这段时间，中华茶文化一直处于低迷时期。文人志士如鲁迅、周作人、林语堂、梁实秋等意识到中国茶文化的低潮，为保留中国文化里的瑰宝而纷纷撰写了一些茶事散文。在文革结束到20世纪末，中华茶文化渐渐有了复苏的迹象。经过茶界同仁和热心茶文化的社会各界人士近二十年的努力，茶文化得到快速发展。但是相较于宋辽时的茶文化的热闹繁盛，如今却略显冷淡凄凉。
茶作为中华文明之一翼，其在国内受的重视程度令人担忧。据中国中国科学评价研究中心、中国科教评价网和中国教育质量评价中心共同完成了2015年度中国大学及学科专业评价工作，其中对茶学专业也作了调研。全国就15所学校开设了茶学专业，其中只有三个学校达到5星级别，四个大学达到4星级别，五个大学达到3星级别。还有几个学校并没有排上号，中国教育对此学科重视程度也就可见一斑了。
2015年中国茶学专业大学排行榜
排序 学校名称 水 平 开此专业学校数
1 安徽农业大学 5★ 15
2 湖南农业大学 5★ 15
3 浙江大学 5★ 15
4 福建农林大学 4★ 15
5 华中农业大学 4★ 15
6 四川农业大学 4★ 15
7 西南大学 4★ 15
8 华南农业大学 3★ 15
9 山东农业大学 3★ 15
10 云南农业大学 3★ 15
11 河南农业大学 3★ 15
12 青岛农业大学 3★ 15
本次大学评价共包含2751所，这单薄的15所，只占了其中的0.55%。
本来15所大学开设这样的专业学科教育可谓是寥若晨星了。笔者也做了相关的问卷调查，收集身边100名研究生同学对茶文化的了解程度，其中不喝茶的同学高达91%，对茶文化发源于中国这一事实了解的同学只有18%。由此可见，这样的现状不禁让人担忧，拥有悠久历史的茶文化已没落于此，在物欲与浮躁中失去了其中华传统文明中的地位。“茶文化”教育肩负着怎样的重要使命亦是不言而喻了。中国是茶的故乡，柴米油盐酱醋茶是寻常百姓日常生活的重要组成部分，琴棋书画诗酒茶是文人骚客的偏爱，众人皆离不开茶。
三.“茶文化”教育
1.培育选拔“茶文化”教育使者
教育，在面对中国人口众多，思想难以统一的现实状况时，也显得苍白无奈。由于人口众多，实施因材施教的想法基本是落空了。无形中增大了实施难度，面对不利因素，更应该找到可利用的优势：给予众多的或人才或普通学者同样的教育，耐心寻找合格的候选人。面对惨淡的中国茶文化的教育现状，处在茶文化教育第一线的工作者，要抵抗经济物质的诱惑，排斥灯红酒绿的享受，沉浸在教育工作中，耐得住寂寞、受得了清贫，夯实自己的相关知识和研究。耐得烦，将是他们最大的挑战：在一个浮躁的年代，培养并找到茶文化的合格人选，必须得有耐心。还得有信心，坚信茶文化是中华优秀文化，是我们的骄傲，我们一定会传承下去。纵使犹如大海捞针般，但泱泱大国，人口繁盛，毕竟还是有针可寻，有宝可挖。应本着崇高的使命感，将之付诸实践。
2.营造“茶文化”静心的学习氛围
思想重视茶文化，并将之付诸更多的实践研究、实验研究或理论研究中，将茶文化推向更高一层。重用思想武器，加大宣传力度，达到上行下效的局面。正如一个苹果，传递下去只是最后一个人得了一个苹果。但是如果是一个思想，传递下去，就不断地有人拥有这思想。这滚雪球的方式，就会积聚越来越大的力量，其效果无法估量，成效也必将是惊人的。通过学习茶文化内容，让大学生更广泛地了解中国文化的内涵，通过茶道的传播，让大学生体会茶道精神的力量，为学生掌握和提高历史人文知识提供资源。茶文化课程可大可不必非要成为主流课程，或以选修课的形式成为大学生心灵休憩的一块圣地。
3.政府加大“茶文化”宣传力度促“茶文化”教育发展
中国教育，皆受调控于国家政府的政策。那么，复兴中国茶文化的重要因素自然当属国家政府的支撑和引领了。教育工作有政府的后盾，也会事半功倍。只要政府带头掀起茶文化的潮流，在21世纪信息化时代，茶文化教育的宣传一定会引起不少人的关注。国家最高领导人，习近平总书记曾多次在重要外交场合提到中国茶，将茶作为了中华文化的符号。已经是很好的苗头，只要政府继续重视茶文化，加大力度宣扬茶文化。那这股力量与教育的力量拧在一块，本就是一股不可估量的存在，达到量变后的质变将是指日可待。
在政府的宏观调控，和教育的微观协助下，社会对茶文化爱好的人士会找到方向感，找到归属感。而社会中大多数个体的归属，就将是茶文化的归属。这三方面默契地走过一个流程后，之后的道路会越走越顺。中国茶文化，可望在这样的顺水顺舟中，复兴光大，蔓延到更多的外国领地，渗入更多人的心灵。
四.结语
中国素有礼仪之邦之称，茶文化渗透着中国的礼仪文化。中国是茶宗主道国家，是茶文化的发源。中国茶文化是茶与礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等细节无一不彰显着我国的文明。将文化融入教育，将“茶文化”渗入教育，创新教育，为提高高校教育质量探求可行之道。“茶文化”教育在潜移默化中影响学生的思想，以茶道悟学习之道，剔除浮躁，还学生心灵一片宁静。
参考文献
[1]钟文.中国茶文化[M].北京：外文出版社，2010.
[2]王晶苏.中华茶道[M].南昌：百花洲文艺出版社，2012.
[3]钟文.中国茶文化[M].北京：外文出版社，2010.
[4]康小红.浅谈茶文化与礼仪[J].鸭绿江(下半月版).2014(3)，181.
(作者介绍：金思阳，湖南科技大学教育学院硕士研究生)
作者：金思阳
摘 要：起源于中国的茶文化如今风靡世。作为文化传播的重要载体，茶在国际文化交流中起着不可替代的作用。其他国家在引进茶后并没有拘泥于原有的中国式茶文化，而是形成了具有本国特色的茶文化，例如英国的下午茶文化，以及美国的快餐式茶文化。本文将谈论国茶文化对英美两国茶文化的影响，为中国传统文化在西方的传播提供理论参考。
关键词：中国茶文化；英美茶文化；文化传播
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一、中国茶文化
茶，起源于中国。唐代陆羽《茶经》有云“茶之为饮，发乎神农，闻于周鲁公，齐有晏婴，汉有杨雄，司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”约秦汉年间成书的辞书之祖《尔雅》是最早记录茶的，“荼”，在尔雅中解释为苦菜，在唐以前茶称之为荼。
喝茶在魏晋时期蔚然成风，受文人雅士推崇。晋代杜育所著《荈赋》是第一部比较详细地记载了茶文化的文章。唐代茶文化继续发展，陆羽所著《茶经》标志着茶文化正式成为一门独立的文化，被誉为茶叶百科全书。书中详细介绍了茶的采摘，饮茶、制茶用具，茶的制作方法等。直至宋代茶文化达到鼎盛，茶渗入到了社会的各个阶层，从达官显贵到平民百姓，人人饮茶，茶成为了文化时尚的代表。表现宋代市井风貌和自然风光的《清明上河图》中就描绘了茶馆、小茶水摊等场景。
“柴米油盐酱醋茶”，作为人们生活的一部分，接待客人，婚嫁丧娶，茶都是必备品。此外，茶还是一味宝贵的药材，可提神醒脑、止渴祛痰。
二、中国茶文化传播
唐朝时期，中国茶文化逐渐形成，并向周边国家传播，如朝鲜半岛，暹罗，日本。15世纪，新航路开辟，中国开始接触欧洲国家，并进行贸易往来，茶叶也作为货物传到欧洲。葡萄牙、丹麦、英国、俄国都是这一时期主要的茶叶进口国。来到中国的传教士、商人不断把茶叶以及茶文化带回母国。
一方面资本主发展不断，另一方面明朝实行的海禁政策，清朝的闭关锁国的政策导致中英贸易受挫。为满足越来越大的茶叶需求，殖民者把茶带向了所属殖民地。英国开始在印度开辟茶园，发展种茶事业。而早期的英国殖民者在到达美洲时，也同样带去了茶文化。
世界文化交流逐渐扩大，华侨华裔，留学生也成为了茶文化的海外传播者，他们不仅把茶带到异国他乡，连带着的还有丰富的茶文化。
三、英国茶文化起源与发展
英国有300多年的饮茶历史，是世界上人均消耗茶叶最多的国家之一。17世纪，茶开始出现在欧洲大陆时，人们只是把茶当做一种可以提神醒脑、延年益寿的药材，仅在药店里销售，价格昂贵。被称为“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳对茶甚是喜爱，把茶当做一种日常饮品。1662年嫁给英王查理二世时，凯瑟琳把饮茶的习惯也带到了英国，并且在随带的嫁妆里装了两百磅红茶。许多贵妇为融入皇后的社交圈，纷纷效仿新皇后喝茶的习惯。由此，茶文化在宫廷里正式流行起来，随后，又逐渐在上层社会流行起来。
在当时，中英之间并没有直接的贸易往来，茶叶大都是从荷兰及葡萄牙进口的，由于数量少并且赋税繁重所以价格昂贵，仅作为贵族的奢侈品，并不为一般平民所享用。在印度设立东印度公司后，中国与英国有了直接的贸易往来，茶的交易量剧增。在英国，平民间也开始流行喝茶。农民在种地时除了带着午饭，一壶茶也是必不可少的。
随着对茶的需求量逐年增加，英国开始寻找满足茶叶需求的方法。人们开始走私茶叶。这导致了英国财富大量流向中国。为挽回贸易逆差英国开始向中国大量出口鸦片。中国统治者发起禁烟运动后，英国政府对此表现出强烈的不满，由此在1840年对中国发动了鸦片战争。
四、英国茶文化演变
茶虽是中国饮品，但入乡随俗，英国人逐渐有了自己的饮茶习惯。最受英国人喜爱的当属绿茶与红茶。相对于绿茶，红茶保存时间更长，味道也更符合英国人的偏好。起源于19世纪维多利亚时代的下午茶文化成为了英国餐饮文化的独特标志。喝茶时，英国人会加入糖或者牛奶，并配有点心，例如英国松饼，蛋糕，三明治。
英国人对于茶具也十分讲究，我们可以在许多反应18、19世纪的影视作品中看到，茶成为了人们日常生活的一部分，并且配有精致的银制茶具。影视剧《唐顿庄园》中，我们会看到主人用银制茶具招待客人。
五、美国茶文化起源
作为英国的殖民地，美国的茶最开始是从英国进口的。当时英国政府规定东印度公司的茶只能直接运送到伦敦，再由伦敦转运到美国。由于《唐森德税法》所规定的茶税极高、伦敦商人大肆要价，茶叶在美国的价格一直居高不下。为了满足对茶的需求，美国开始尝试种茶，并展开了茶叶走私贸易。人们争相购买价格低廉的走私茶，由此造成了东印度公司茶叶堆积。当时欧洲市场不景气，英国加在印度身上的课税繁重，种种压力使得东印度公司不堪重负，发生了财政危机。再加上当时的英国刚刚结束“七年战争”不久，损失惨重，国库空虚。为挽救东印度公司、填补国库的漏洞，英国开始更加疯狂地掠夺殖民地资源，对美国进行了更加严重的压榨。1773年，英国颁布《茶税法》，向北美殖民地倾销茶叶，并明令禁止人民购买走私茶。此后，英国又颁布了五条《不可容忍法令》此行为严重损害了走私者以及种茶者的利益，引起北美民众强烈不满，1773年12月16日，几名美国青年装扮成印第安人来到波士顿港口，将船上342箱茶叶全部倒入海中，借此，美国宣布要正式摆脱英国的统治，成为独立的国家，美国独立革命由此拉开序幕。茶文化同美国向往独立自由的精神紧紧联系在一起。
1776年，北美13個州摆脱英国的殖民统治，成立了美利坚合众国。英国断绝了与美国的贸易，其他国家因为忌惮当时实力强大的美国也不敢与美国进行贸易。直到1784年，美国派出轮船“中国皇后号”，中美正式开始了直接贸易。
美国开国元勋们对茶甚是喜爱。其中乔治·华盛顿有一套专门的瓷器茶具。托马斯·杰佛逊曾专门写过“茶日记”，详细地记录了其茶叶购买数量，价格，于何处购买，饮用习惯等。茶同时促进了瓷器的发展，1771年美国建成了第一所瓷器工厂。美国人喝茶虽没有英国人精致却也十分讲究。喝茶时要有配套的银制过滤器，陶瓷制茶杯茶壶，及木质装茶箱等物品。
六、美国茶文化演变
美国也是现今世界上茶叶进口、消耗大国之一。美国不仅有自己的茶叶协会，还会经常举办美国国际茶叶会展。根据美国茶叶协会的数据2016年美国红茶和绿茶进口量约为288百万磅（约13.08万吨），进口额约为120亿美元。美国茶文化基本源于英国，和英国人一样，美国人也喜欢在茶里加入糖或者牛奶。美国人为配合现代快节奏的生活，更多的是冰茶、速溶茶或者易携带的茶包，免去了泡茶、洗茶具的繁琐步骤，更为方便快捷。在以咖啡为主要商品的星巴克，也会见到茶在出售。
美国茶王史蒂文·史密斯开发出多款风靡市场的茶饮品，并将自己的产品卖给立顿和Celestial Seasonings，随后又将自己的公司“泰舒茶（Tazo）”卖给了星巴克。
总结：
随着全球化的快速发展，西方的文化侵略所带来的负面影响日益加重，中国年轻的一代大受西方文化影响颇深，但缺少文化自信，忽视了传统文化的对传播。
起源于中国的茶文化，随着历史的变迁愈加散发着独特的中华魅力，并在世界文化舞台上占有重要地位，影响着世界文化。世界各地都可以看到茶文化所带去的影响，茶叶种植遍布五大洲。
希望年轻一代能够找到文化自信，帮助并完成复兴中国传统文化的使命。
参考文献：
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作者：张晓岩
中国有俗语“酒足饭饱”“茶余饭后”，可见酒和茶在国人餐饮文化中的重要地位。只是酒文化，已让我这样疲于应酬的人望而生畏，远不及茶文化好。况且，中国的茶园种植面积、茶叶产量和饮茶人数均为世界第一，所以，生长在茶国的我们，知晓一点茶文化知识自然是大有裨益的。
要说起来，中国茶文化早在唐朝中期就已经形成，但“茶文化”这一名词的出现和被接受却是当代的事。安徽农业大学丁以寿教授的新作《中国茶文化》，用浅显的文字、明快的笔调、精美的插图、立体的全景使我们感触到了国茶蜿蜒的脉搏、强健的生命。通观这本民俗读物，笔者认为至少具有以下四点可读之处。
看点一，茶文化的概念取向明确，茶文化的精髓提炼恰当。作者精辟地指出，茶文化在本质上是饮茶文化，是作为饮料的茶所形成的各种文化现象的集合。所以，本书围绕茶的利用源起（食用、药用、饮用）以及茶俗、茶具、茶会、茶馆、茶道、茶文学、茶艺术来叙述，涵盖了饮茶的历史、发展和传播，展现了茶与宗教（儒释道）、哲学、美学及社会生活各方面的广泛融合。赏析百家茶文，萦绕万千茶事，中国茶文化经历了酝酿、形成、发展与曲折，人们在饮茶、用茶中不断发掘茶叶的科技与文化价值。可以说，茶叶在为国人带来健康的同时，也形成了愈久弥珍的茶文化。
看点二，诗、文、书、画相间，既有确切的考证，又有连珠的妙语。您知道茶界有哪几位泰斗吗？您知道第一首茶诗和现存最早的茶画、茶歌吗？在中国茶文化曲折发展的各阶段中，丁以寿先生分别遴选其中的代表人物、事件、作品为我们讲解。譬如，“茶圣”陆羽所撰《茶经》中的单道开，经丁先生考辨后认定其为晋代的一位道教徒，他所饮“荼苏”是酒而非茶，单道开是酒徒而非茶人。又如，丁先生带我们回顾的“唐煎宋点”的来历、斗茶与分茶的乐趣、白合盗叶的毛病、《红楼梦》中妙玉“一杯为品”的故事以及乾隆皇帝咏龙井茶的诗文，即便时至今日，也依然为茶人们津津乐道。
看点三，茶文化与茶科技、茶经贸悄然一体，饮茶之学典雅升华。源远流长的华夏饮茶习俗，将茶的培植、采摘、焙制、储运、商贸与文化紧密相连。通观茶业，以农业为源起，带动手工业以至机器大工业，而又繁盛于经贸、文化。在我国，茶馆、茶楼、茶亭等“以茶联谊”的场所的门庭或石柱上，往往可以看到茶事题材的楹联、对联，既美化了环境，又增进了品茗情趣。正如旅美学者王笛在《茶馆——成都的公共生活和微观世界1900-1950》一书中令人信服地证明：茶馆是中国社会的一个缩影。
看点四，本书让茶学著作走下“神坛”，以通俗化的形式吸引读者，堪称普及茶文化的范本。既是茶界学者更是现代茶人的丁先生深知，要想通过图书让更多的饮茶之人关注、了解、创新茶文化，就必须让大家看懂、理解、有兴趣。所以，《中国茶文化》究其本质乃是茶学专著，而看其表象则为民俗读本。既然茶文化的产生源于民众的生产生活，传承与发扬就更需要人们的热情参与；既然是以读本的形式展现深奥的茶文化，就必须使叙述文字简朴、插图书画有趣、诗文注释易懂。正是有了丁先生去冗删繁、深入浅出的良苦用心，我们品读起来才能赏心悦目。
就这样徜徉于茶的世界。清晰的历史脉络、新奇的名人逸事、编排的独具匠心以及浑然天成的儒雅靓装，是我对这本《中国茶文化》的第一印象。我会把该书融入茶席、添作茶具、设为茶礼，让茶之性清、茶之静明、茶之意美陶冶我渐成茶人。
落笔之时，欣闻该书已实物出口至美国，其翻译版权也吸引了多国的出版单位来函商谈，这才真切地感受到：中国茶文化是中国的，更是世界的。
茶，确实是一种灵物；茶文化，确实是雅俗共赏。
（作者单位系安徽教育出版社）
作者：文乾
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