饼店店长如何开好本店的班前班后会
饼店店长如何开好本店的班前班后会? 来源：好的蛋糕网 发布时间：2010-03-14 我要评论 0 条 进入论坛
现在一般的饼店门市都有班前班后会，但大部分的班前班后会有时会流于形式，只是唱唱企业之歌，背背服务用语之类的，无什么实质内容，或是只起个上传下达的作用。其实班前班后会若开得好，不只公司的政策可以很好的上传下达，且还可以起到一个激励、培训、关心员工、增强员工自信心和业务能力、挖掘人才、减少人员流失的效果。
店长通过班前班后会总结一天的工作，安排另一班的工作，培训新到的员工，通过一问一答或案例的形式锻炼员工大胆开口说话的胆量并将营业员个个培训成为业务能手，真正为企业处理问题，而不是层次不穷出问题。下面例举一个作者在给国内一家“全国十佳饼店”提供服务时门市开班前班后会的真实成功案例，希望能给业者带来启发。
不管是开班前还是班后会，作者要求门市人员必须按标准发言格式统一回答，比如店长问“大家做不得到”，店员必须要大声统一回答：“做得到!”而不是“可以”、“行”、“没问题”等之类的回答，下同，(问)“有无信心” (回答)“有!”，(问)“好不好”，(回答)“好!”， (问)收到没有，(回答)收到，(问)明白没有，(回答)明白。
首先开班前会前店长检查各店员的仪容仪表：比如服装、口红、鞋袜、仪表、双手等。
之后店长询问、关心店员及总结昨天工作(指出哪里没有做到或有哪些注意事项。比如是否出现有过期的产品仍然摆在货架上售卖等。)举例如下：首先店长问：“昨晚睡得好不好呀?”(或“昨天很忙，大家辛苦了”)，“昨天大家在与顾客打招呼方面比较好，比前天是有进步的，但是在介绍产品方面还是欠了一点，要加把劲呀!昨天下班前的打烊工作做得不是很好，有些地方的卫生没搞好，如现烤柜内的缝隙里的卫生没弄干净，还有面包碎。今天早班的同事发现了。平时都没有，但昨天就出现了这个问题，所以大家要注意一下。上班时要多检查，看有没退货、卫生有没做好等，我一个人做不了这么多，要靠大家一齐努力才能做好的。大家有无信心做到呀?!(店员大声回答“有!”)或“昨天的气氛都不错，能大声的叫卖，希望今天继续大声的叫卖，这么多面包都靠我们啦。今天大家多点合作多点笑容好吗?” (店员大声回答“好!”)或“有没有信心今天比昨天做得更好!” (店员大声回答“有!”)
之后讲解今天上班的注意事项(如货物摆放、摆放变化及产品摆设数量，卫生等)、提问题让店员回答以增强店员的工作能力(如新产品价格、口味、特点，顾客问题处理等)、确认各店员的工作岗位、表扬做得好的店员、通过事件教育培训员工等班前会内容。内容举例如下：
表扬工作做得好的店员要说：“今天XXX做得很好，大家鼓掌鼓励一下她，希望今后继续努力，成为大家的榜样。”或“XX你今天工作很好，希望你好好加油。”或“XXX做XXXXXX做得非常好，希望大家能够多向她学习。” 或“听说最近你做得不错喔，要加把劲哟，大家都在看着你(的表现)!”
店长询问今天店员她们的工作岗位在哪个位置时问：“今天大家明不明确每个人的工作岗位，XX，你负责哪个方面”，(店员要立即大声回答“我负责XX岗位!”)，“好，大家都知道自己的工作岗位，今天的营业就全靠你们了。”或“既然每个人都明确自己的工作岗位，那么今天我们要将自己的工作做得最好，大家有无信心(店员要大声回答“有!”)或我们今天会不会做得最好呀?”(店员要大声回答“会!”)
店长每次开班会都要提问一些顾客问题指名让店员回答，增加店员的接待技巧和开口说话的勇气。若店员回答不了或不完善，就叫另一名店员补充回答，然后再叫回答不出的店员再复述一次。若两名店员都回答得不完善，则由店长做总结。比如我是顾客你如何介绍这个新产品的，或是你是新来的营业员顾客问这是什么产品你不会回答应该怎么办等等。通过这种方式让店员学习印象深刻，并能很快就运用到实际当中，短时间内成为一名合格的店员。
当社会有流行病(如流感)时，店长要关心的说：“大家要注意下自己的身体，因为近段时间是流感高峰期，大家都要小心一点，注意下自己的身体。”
营业额降低时店长要说：“前一段时间大家都努力过了，但是营业额却降了下来，我们要想下是哪方面出了问题，可能我们的服务不是很过关或还没有做到最好，可能我们在产品推介方面没有做到积极向顾客推荐等等，导致我们的营业额下降了，希望我们总结这些工作上有缺失的方面，将工作做好，比如我们店里主要能提高营业额的是生日蛋糕，我们一见到有顾客站在蛋糕柜前，就机灵点，马上走过去向顾客推介;又比如我们现在是买够5元就有一杯豆浆送，有顾客买了4元产品，那你就一定要跟顾客讲买够5元我们有豆浆送的喔，这样我们才能提升营业额。假如我们个个都不懂得向顾客推销，只知道为顾客夹面包，我们的营业额当然会下降了。所以大家要加把劲，努力把营业提上去，大家有无信心?(店员大声回答“有!”)
营业额上升或达标时店长要鼓励说：“经过我们一段时间的努力，这几天我们的营业额上升了一点。我们要努力呀!到时我们的奖金就会拿得更多。如果我们再不努力到时我们就没奖金拿又没有活动金搞活动了。努力!(店员一起大声回答“努力!”)
店长向店员介绍新员工或其它分店调来的新店员时要说：“今天来了新同事加入我们大家庭，大家鼓掌欢迎她的加入(鼓掌)这位新同事(或直接叫她的名字)麻烦你介绍下自己给大家认识(新员工介绍自己)大家介绍下自己给新员工认识(各店员介绍自己)XXX(新同事)我们这里好像一家人一样，大家相处得很好，彼此互相帮助，你有什么不懂的尽管问我们，你不用感到不好意思。由于XXX(新同事)刚加入，对我们的工作还不熟悉，希望大家平时多指导她，XXX(新同事)你要多向师姐们学习，希望你在这里工作开心。”或“XXX，欢迎你到这边来上班(开工)，大家鼓掌欢迎!”(注：这样可使每一个新员工能安定的在这个新环境下工作，而不是干个一两天就忽然离职了。)
店长讲工作注意事项，如“公司最近推出两个新产品，大家有没看到新产品的介绍材料呀?没有的话，等下抽个时间看一下，将新产品的特点、价格等记熟，明天上市的时候就要立即向顾客介绍了，知不知道?(店员大声回答“知道”)。最近因为我们的零钱不是很多，所以在收银时收银员要尽量要求顾客多买一个包以凑够一个整数，所以当收银员在喊“麻烦哪位拿一个XX包过来。”假若这个面包是属于货架的，负责包装货架岗位的同事听到要马上大声回应：“收到”，之后立即将收银员要的面包拿给收银员，同样负责现烤岗位的同事都应该这样做。明白吗?”(店员大声回答：“明白!”)
最后班会结束前问店员有什么问题要提出的，若无，班会结束。班前会结束前，店长要鼓励士气说：“上一班在打招呼、介绍方面都比以前好了很多了，特别是现在进步很大，那么你们这个班呢，有无信心比她们做得更好呀?”(店员大声回答“有”)“好，个个都有信心，但是回答得这么大声要做得到才行的喔!我相信大家都可以做得好的，因为你们很有信心。”或“我们好的质量和我们好的服务是靠大家一齐来创造的，有无信心做得比昨天好或比人家好!(店员大声回答“有”)有你们的这一句话，我放心很多了。大家唱首歌好不好，轻松一下然后开工。” (店员大声回答“好”)或“今天就辛苦各位了，其他都没什么了，一二三开工!”(大家拍掌三下)
开班后会前店长首先检查各店员的仪容仪表
之后店长鼓励大家说：今天大家辛苦了一天了，工作都做得不错。谢谢大家!然后总结今天的工作、表扬做得好的店员及对店员培训，内容举例如下：
表扬做出成绩或表现好的员工，说：“1)今天新同事XXX做得很不错，顾客提出的问题她都能回答得很得体，希望大家都能向她学习。2)XXX，你今天做得很不错!大家拍掌鼓励她一下。3)大家辛苦了，很感谢大家齐心协力的把工作做好，今天经理出来检查，说我们XX方面做得不错，那我们一定要继续努力成为最好的，大家有无信心做到呀?!”(店员大声回答：“有!”)
遇到工作没做好的店员时店长应用鼓励的语气说：“希望你下次做得好点，多向XXX学习，相信你都会做得很好的，我们都会支持你的。
批评某员工上班迟到时店长要说的话：“你一向表现都不错，最近怎么啦，老是迟到?(听他解释)按规定给你的这一点惩罚，对我来说也是不得已。拜托以后别让我太难做了，好不好?(微笑、鼓励、信任的眼神：拍拍对方肩膀)多帮帮忙。如果有什么困难，请尽管向我提出来，我一定尽力帮你。
当新员工工作了几天时，开班后会店长要适当给予关怀，如：XXX，这几天工作得怎么样，有没有信心，我相信你做得好的。或今天是试用期的最后一天，你觉得自己工作表现值多少分?(新员工回答后)你其它方面都做得可以，但。。。。。方面还要注意下(或继续努力)
店长对店员进行培训(也可在班前运用)，形式是店长提问店员，店长扮顾客，向店员提问题，看店员处理顾客问题的能力，比如：顾客买回去的产品在保质期内发霉了顾客过来讨说法而店长又不在作为员工的你应如何应对;或如何向顾客介绍生日蛋糕等等问题让店员独立解决，解决不了时店长再示范，这样即可让店员加深印象，提长员工的口才及胆量，又可提升员工的应变处理能力。
店长的一天工作总结，如，店长总结说：“今天总的来说，我对于大家的表现觉得很满意，但是在今天张X、王X两个人一齐大搞卫生，我对你们两个人的工作计了时，张X相对来讲，做事是比王X快了很多的，张X搞了店面很多卫生，而王X只单单搞了一个储物架的。所以王X你做事要加快点速度喔，相对来讲，卫生都搞得很干净的，但速度方面还讲不上。所以下次还要加把劲呀，我相信你是可以做得到的。张X，你要继续努力呀!刘X、叶X主要在前厅介绍产品，但刘X的推介产品的声音比较响亮点，而叶X就差了一点点，虽然知道主动推介产品，但声音要给人听得到才行，要给点自信心给自己，要懂得自己肯定自己——我做得的!收银方面，林X在唱收唱付方面都做得很好。烤炉方面，许X卫生方面做得不错，特别在清洁烤炉方面做得很好，把烤炉清理得很干净。
今天在我们附近又开了一家面包店，我去看了一下，都有好几个顾客在他那儿买面包，有几个是平时来我们这边买的老顾客，可能是新开张的缘故，她们的服务都做得还不错，等下下班之后，你们也过去看一下她们的服务和产品，看看哪方面是比我们好的，然后我们再回来商量解决办法，好不好呀?(店员大声回答“好“)现在我们附近有好几间饼店了，所以我们面对的竞争是很激烈的，而现在主要竞争的就是服务了，因此要靠我们过硬的产品和良好的服务来争取顾客，所以大家要服务好每一位顾客，知不知道呀?(店员大声回答“知道!”)
最后班会结束，店长关心的说：“大家回家好好休息，晚上不要玩得太晚了，养足精神，明天还要上班呢。希望明天做得更加好，继续努力。大家唱一首歌，然后就轻轻松松下班。”
能否开好班前班后会，店长是关键，店长必须起到一个承上启下，培训、总结、激励、关心员工的主要作用。需要店长持之以恒的去做，这样店内有凝聚力，同事之间互相帮忙，和睦相处，人员的流失才能降到合理程度，这样才能成为一个优秀的店长。(
店长岗位工作职责： 店长直接上级销售经理
一、工作职能
(1)将目标传达给下属，要掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成销售目标, 依业绩状况达成对策，领导员工提供优质的顾客服务，并竭力为公司争取最佳业绩。
(2) 监管店铺行政及业务工作：主持会议，并做好记录。
(3) 销售工作进行分析，每日检查货源情况，畅销产品及时补充，滞销产品作出合理化销售建议或退仓，确保日常的销售。
(4) 进(退)店的货品，安排店员认真清点，若发现差异，立即汇报。 (5) 有效地管理和运用资源，如人力、货品、店铺陈列、宣传用品等。 (6) 定期对员工进行培训教育指导：与门店工作规范相关的一切规章制度。 (7) 传达公司下达的各项目及促成工作，培训及管理所有员工。
二、人事管理
(1)指导属下员工纪律及考勤。
(2)严格按照公司的考勤制度，确保下属准时上班。 (3)建议人事调动，纪律处分，下属晋升等。 (4)负责执行仪容仪表标准。
(5)培训员工产品知识，销售技巧及其他有关工作知识。 (6)了解公司政策及运作程序，向员工宣导，并推动执行。 (7)确保每位员工了解店铺安全及紧急指示。
(8)清楚理解有关雇佣条例及向员工解释有关公司守则及福利。
(9)召开店内工作会议：主持各种会议，并做好记录，与员工商讨店铺运作及业务事宜，发挥员工主人翁的精神，及时沟通，达成共识。
三、顾客服务
(1)指导属下员工以专业热诚的态度销售货品，提供优质的顾客服务。 (2)有效处理顾客投诉及合理要求。 (3)建立顾客与公司良好关系。
(4)建立顾客联系档案，以便更好的服务客户。
四、货品管理
(1)根据店铺实际库存与销售情况加大补货量，确保店内存货适宜或充足。 (2)据公司要求，正确陈列货品()。 (3)监管收货、退货、调货工作，并确保无误。 (4)监督陈列货品的整齐、干净、平整。
(5)留意市场趋势，分析顾客反映，向公司及时反映和提出积极意见。
五、店铺运作
(1)协助经理监察全店销售工作。
(2)负责开铺、关铺，监管收银程序及操作电脑设备。 (3)维持货场及货仓整齐清洁。
(4)保持全场灯光、音乐、设备及各种仪器的正常运作。 (5)确保店内外装修，货架完好无缺。
(7)负责店内货品，财物及现金安全及防火工作。 (8)负责陈列工作，维护货场货品按公司陈列要求陈列。 (9)确保每周营业报告和分析营业状况准时、准确递交。 (10) 带动全体员工，有效提升销售业绩。
(11) 编排每周/每月工作计划及确保各类文件的妥善归案处理。 (12) 主持店铺各类会议，作为员工和公司的沟通桥梁。
(13) 定期安排店员员了解竞争对手的动向，及时向公司反映，加强咨询流通，监控推广活动的安排(包括人手安排及促销品按推广要求正常流通)。 (14)负责退货、调拔货品工作并及时输入电脑或入帐。 店长绩效评定标准
1、达到每月的销售目标。
2、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力。
3、提供良好而舒适的销售环境。
4、对店铺所有的财产有保护的义务。
5、严格执行公司各项制度。
6、帐目清楚、帐物相符。
7、每日、每周、每月的各种业务报告和店面每天的事宜按时呈交给销售经理和公司。 岗位：店助
工作职能;协助店长对门店的管理 职能描述：
(一)店铺运作
● 执行店铺销售工作及保持运作正常。 ● 负责开店或打烊相关工作。
● 维护店铺整理、整顿、清洁、清扫、保养工作。 ● 协助店长处理一切店面工作。 ● 负责店内货品、财物及现金安全。 ● 协助店铺所有陈列工作。
● 协助店长完成各种报表和单据工作。
(二)货品管理
● 协助店长保持店内存货充足。 ● 依据公司指导，正确陈列货品。
● 因应市场转变建议改变店内货品陈列方式。 ● 协助监管收货及退货，并确保无误。 ● 留意市场趋势，分析顾客反应，并将有关建议向上级反映。
(三)顾客服务
● 协助指导属下员工以专业态度销售货品，提供优质顾客服务。 ● 处理顾客投诉及合理要求。
● 除具备店员的职责外，还要严格要求自己，以身作则遵守公司各项纪律，树立榜样做好店铺的接班人。
(四)人事管理
● 根据公司规定协助店长合理安排休息、并协助执行。 ● 协助执行仪容仪表标准。
● 协助培训员工产品知识，销售技巧及其它有关工作知识。 ● 辅助店长其它工作，并主动检讨提出改善方法。 ● 协助主持会议，加强与员工之间的沟通。 ● 公平处理同事人际关系，并提高团队精神。
绩效评定标准
1、达到每月的销售目标。
2、加强店员的团队的凝聚力和对企业向心力。
3、提供良好而舒适的销售环境。
4、对公司所有的财产有保护的义务。
5、执行公司各项制度的力度。
6、帐目清楚、帐物相符。
7、每日、每周、每月的各种业务报告和店面每天的事宜按时呈交给销售经理和公司。
副店长(助理店长)岗位职责
直属部门：营运部
直属上级：店长
适用范围：各门店副店长(助理店长)
岗位职责：
1. 负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈;
2. 维持店内各部门正常运转，处理异常情况;
3. 协调与当地政府部门的公共关系;
4. 严格规范员工，控制人事成本。
主要工作：
1. 制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长;
2. 在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务;
3. 对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议;
4. 审查各部门员工业绩考评记录，并报店长;
5. 检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评;
6. 起草各项规章制度和通告，完善各管理机制;
7. 制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况;
8. 与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作;
9. 起草店内各项费用预算及其送审、申报工作;
10. 做好消防安全，及时处理各项突发事件;
11. 加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见;
12. 协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况;
13. 了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
辅助工作：
1. 检查店内清洁卫生;
2. 检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作;
3. 检查设备维护及管理的情况;
检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
直属部门：营运部
直属上级：店长
适用范围：各门店副店长(助理店长)
岗位职责：
1. 负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈;
2. 维持店内各部门正常运转，处理异常情况;
3. 协调与当地政府部门的公共关系;
4. 严格规范员工，控制人事成本。
主要工作：
1. 制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长;
2. 在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务;
3. 对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议;
4. 审查各部门员工业绩考评记录，并报店长;
5. 检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评;
6. 起草各项规章制度和通告，完善各管理机制;
7. 制度审批后，负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况;
8. 与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作;
9. 起草店内各项费用预算及其送审、申报工作;
10. 做好消防安全，及时处理各项突发事件;
11. 加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见;
12. 协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况;
13. 了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
辅助工作：
1. 检查店内清洁卫生;
2. 检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作;
3. 检查设备维护及管理的情况;
4. 检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
挖走”竞争对手优秀导购员的八步绝招
[孕婴童商学院提示]：新开的店，优选的方案还是“挖”走竞争对手的
1、2个优秀导购，有
人认为此种做法不好，但却特别有效。连作为老板的您都才刚刚入行，又如何培训、指导导购呢?况且，新店开张的第一个月非常关键，“好的开端是成功的一半”，设想顾客在您的店内购物时一问三不知，如果您是顾客，您还会再光顾这家“白痴店”吗?
每年到了秋冬季节往往都是人员流动的高发季节，过去我们常常关心业务员、销售经理等“高端人士”的动向，但现在我们应该认真考虑一下处在营销最底层的导购员的动向了。但常言道“养人不如挖人来的快”，于是今天我们就不妨来分享一下优秀导购员的挖掘方法。
今年3月初，在国内一家著名冰箱企业的《终端导购员管理与培训》咨询项目的前期准备资料中，我有幸查阅了该企业的《导购员管理制度》，里面洋洋洒洒数十页，详尽地规划了导购员的日常管理各项流程。当看到其中导购员招聘流程部分时我感觉非常有意思，因为上面赫然写着：“导购员招聘原则上从竞争对手挖人入手”。可见导购员也已经开始成为“职业流动阶层”，“挖人”已经开始明明白白地写进企业的导购员管理纲领和章程之中。足以见得导购员阶层的动向已经越来越受到企业的重视。那么如何才能挖走竞争品牌的优秀导购并为我所用呢?这恐怕是很多企业在终端营销中急于解决的问题。
优秀导购员已经形成“职业阶层”：
随着众厂商“决胜终端”营销理念的逐步深化，导购员已经成为各品牌厂商的一线“形象代言人”，在零售终端有了导购员向顾客的大力引导和推荐，不但确实能够提升销量，而且还能够赋予产品更为可观的附加价值——对品牌的深度宣传、对产品功能的细化演示和深入引导、对企业营销推广策略的深刻理解、给顾客良好的人文关怀、巧妙地解决购买异议和售后争端等。
于是大家对导购员这个阶层的需求便日益增加：卖家电的需要导购员来描述卖点拦截顾客;卖洗发水、方便面的也需要导购员来日常理货、派发赠品;卖白酒、啤酒的也要在各宾馆酒楼设导购员身披绶带向顾客积极推荐“尝一尝我们的吧”。与之相应的便是上到四十多岁的下岗女工，下至十八九岁的小年轻，浩浩荡荡的都来做导购员，有的凭阅历、有的凭脸蛋，各自都做得不错。
但真正能力特别优秀的却又往往是凤毛麟角。并且我们常常能在很多卖场见到这样一种情形：优秀导购员不管到了哪个卖场，可能这里的销售效果原来很一般，但他们都能施展自身的技能用很短的时间把本展位的生意“盘活”。以至于这个群体最后逐渐形成一种“稀缺资源”，在各个厂商眼里都变得那么抢手。
但与此同时，把一个新手完全从“菜鸟”培养成导购高手——“大虾”，企业往往要要花足够的时间和耐心让他们去学习、磨练和成长，而各厂商又往往感觉这样不但浪费太大，而且大家的忠诚度又十分“脆弱”——好不容易培养成了，能够独当一面了，却又被别的厂商给高薪挖走了。
所以，与其这样最后“鸡飞蛋打”，还不如来个“先下手为强”——先让别人来培养，然后自己来“端锅”。因为从某种程度上说把竞争对手的优秀导购员挖过来就意味着不但加强了自身的终端力量，同时这种“釜底抽薪”也是对竞争对手的有力打击。于是，大家便都滋生出了想从竞争对手挖人的“坐享其成”的想法，客观上便催生出了这样一个流动的“职业阶
层”。
挖掘优秀导购的有效方法：
古语有云：“千里马常有，而伯乐不常有。”可见，仅仅有挖人的需求和愿望是不够的，要想能够准确有效地把竞争对手的优秀导购员挖过来，我们还应该善于在日常工作中去广泛猎寻。这一点对于各厂商的营销分支机构(如分公司、办事处)的终端管理与培训人员以及二三级市场的业务人员等人来说尤为重要。因为这些人往往要直接接触到导购员，他们大都很清楚各导购员的优劣表现，同时又往往在巡店的时候对竞争对手的导购员也有一定关注。
但是挖人也并不是一日之功，要善于“放长线”。先是多方打探和验证，确认这个导购员真的很优秀;然后开始关注并长期观察他日常的工作表现和近期的工作绩效;再施展功夫慢慢接近并适时给予一定关怀，待对方消除戒心之后开始探测他的去留意向，看对方反应若有所思的时候，再一番猛烈劝导，并许以合理待遇，一切就基本搞定了。具体做法如下：
一、 打探与验证。
一般来说，一个优秀导购员往往在该卖场具有一定的“影响”，可能有很多同行都知道某某品牌在这里卖得很好，某某导购员卖货能力很强，这给导购管理人员或业务员对他们的打探与验证降低了很多难度。甚至可以这样说，只要你经常去走访卖场，并对同行多多关注，那么哪个品牌的哪个导购员表现怎么样你便自然在心里清清楚楚。所以这里需要的就是，要想挖走优秀导购员，你需要经常走访卖场并跟他们打成一片，以此来增进对大家的了解和提升自己的亲和力。
二、 关注与观察。
一旦发现了你所需要的目标，你应该对他保持一定的关注，并不惜多次对他进行有意无意的观察。这里需要你观察的主要有这样几点：
首先是导购能力，这自不必说，着重是他对顾客的引导技巧、异议处理技巧和促成技巧等;
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其次是周边关系，这也很重要，看他是不是因为自己能力强就“惟我独尊”把一群人气得牙根痒痒还是照样能保持良好的人缘;
第三要看他的品性，有的人虽然卖货能力很强，但性子很急、甚至很暴躁，又不太服从管理，动辄“撂挑子”，这样也不行;
最后还要看他的敬业精神。有的人说能挖过来的人肯定都不敬业，敬业的人都不会去跳槽，这话不对。正确的说法应该是：“凡是你能够轻易从别处挖过来的，别人也很容易从你这里挖走。”所以，即便挖人也要挑那些需“三顾茅庐”才出山的人，而不是像“三姓家奴”吕
布那样“不请自来或召之即来”的那种。
卖场店长(经理)助理的职责
顾名思义，“助理”一职，即为协助店长(经理)做好整个商店的全面管理工作。一般设两名助理，以便在工作时间上，分两班交替开展工作。一位与店长的工作时间相一致(早上8点至下午6点半);另一位的工作时间中午12点至商店闭店停业(晚上10点)。国际先进的连锁企业，助理的工作职责要求同样是由公司制定的，如《助理手册》等。各商店助理皆按《助理手册》规定指导作业。
助理的工作职责及工作流程如下：
◎开店前
(1)检查员工是否缺勤。
(2)当有营业员休假时安排营业员的接替工作。
(3)更换好新的促销台。
(4)随时检查员工的工作。
(5)检查员工着装是否干净，工卡是否佩挂。
(6)对于杂货处、生鲜及冷冻食品需检查新鲜度、品质及保质期等。
◎开店前十分钟
(1)检查走道是否通畅清洁。
(2)检查商品是否满货架(货架及促销台)。
(3)检查是否缺货并告知理货员订货或催货。
(4)检查条码及价钱是否正确，是否遗漏价格牌或是否有未贴条码之商品。
(5)依清洁计划表检查员工是否完成清洁工作。
◎上午上班
(1)集合员工，清点人员并安排上午之重点工作。
(2)帮助理货员安排整理仓库。
(3)确定理货员确认、检查库存数量。
(4)帮助及训练理货员订货。
(5)检查订单是否已传真给供应商。
(6)中午前检查收货区是否有任何商品。
◎下午上班
(1)集合员工清点人员并安排下午的重点工作。
(2)检查店内商品是否满货架及促销台。
(3)帮助卖场训练员工。
(4)掌握退货程序。
(5)确定顾客验收单已核对无误。
◎营业员离店前
(1)检查仓库的清洁整齐情况。
(2)与营业员计划明天的工作。
(3)与营业员检查晚班人员的工作。
(4)安排晚班兼职人员的工作。
◎值班
(1)按照店长的指示，做好晚间营业作业的各注意事项及关店事宜。
(2)必须进行全卖场巡视检查。
(3)负起全店的管理职责。
(4)正确处理顾客突发事件。
(5)不可在办公室工作。
◎每周工作
(1)检查促销期间：①订货量与销货量;②进价与售价;③与营业员一起做市场调查报告。
(2)将市场调查后的建议与决定告知店长(经理)并将市场调查结果立即向供应商反映。
(3)列出下次市场调查的单品项目。
(4)训练员工：①补货;②仓库整理;③检核库存。
(5)与店长(经理)计划下周工作。
(6)协助店长(经理)与供货厂商谈判议价。
◎每月工作
(1)检查库存数量与实际是否有差异，并正确地修正库存数量。
(2)与店长(经理)一起商讨单品的删除。
(3)与店长(经理)一起分析绩效表后作下一步的行动计划。
(4)与店长(经理)完成自身的培训进度计划。
(5)依据季节变化等情况，与店长(经理)计划下月的重点促销活动。
◎周期性工作
(1)协助店长(经理)准备海报及商品促销之时货。
(2)订货后检查目标营业额可否达到预估。
(3)规划性检查营业员的工作。
(4)检查自己的工作职责，有何需要与店长(经理)讨论的问题。
(5)准备盘点的工作。
(6)参与店内促销海报的策划等工作。
总之，店长助理的工作，主要是协助店长(经理)实现对本部门人员(营业员、收银员、理货员、保安员、清洁员)团体激励、例会、设备(货架清洁)与商品的管理(对竞争者价格的市场调查、管理商品排面、确保无过多库存和无缺货等)，同时，在现场维护本部门的正常运作，满足顾客需求以及协助店长(经理)与供货厂商议价。
店长助理岗位职责
1、努力作好店长的参谋助手，加强与员工的交流，起到承上启下的作用
2、在店长的领导下负责店面具体工作的布置、实施、检查、督促以及落实执行情况
3、协助店长作好店面各项管理工作并督促、检查落实贯彻执行情况
4、负责相关档案文件的建立与完善，其中主要包括顾客档案和员工档案
5、协助店长全面调查以及了解店面经营管理情况并提出合理以及可行性意见或建议，供店长决策
6、做好店面每月员工例会和其他会议的组织工作和会议纪录
7、负责上级领导机关或兄弟单位领导的接待、参观工作
8、起草店面年度工作计划以及年度工作总结
9、完成店长或上级部门交办的其他工作
10、完成店面的日常招聘工作以及相关的培训工作
11、负责员工绩效考核以及完善店面绩效考核制度
12、负责将公司各种通知传达到店面、并进行文件保管、分类和整理
13、负责店面每月各部门业绩的统计、整理、分析、核对工作
14、负责店面内日常办公用品的领用、保管、分发工作
15、做好店面相关公文的起草和发布
16、制定店面各部门每月或者每季度的量化工作指标，追踪各部门计划完成情况，及时采取相关改进措施
17、了解员工的思想动态并予以正确的引导
18、检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作
19、检查设备维护以及管理情况
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