人力资源经理的角色定位和岗位职责
随着中国企业一步步迈进市场化、国际化、公平开放、激烈竞争的生存环境，人才是企业竞争的核心等观念早已深入人心，如何有效地选才、用才、育才、留才，即有效地开展人力资源管理，已经引起了大多数企业管理者的重视。但在不少企业，人力资源管理仍然不受重视，为数众多的企业人事部门只是做着机械、繁琐的档案管理、招聘、培训、考核等表层工作。
造成这一现状的原因是多方面的，一方面，人力资源管理刚刚进入中国，很多国内企业的总裁们还没有学会如何使用自己的人力资源部，使之为企业盈利做出贡献;另一方面是目前国内尚未培养出一支现代化、职业化的人力资源经理人队伍。要解决这两方面的问题，即首先要清晰地界定人力资源经理在企业管理中的角色，并在人力资源从业者和企业管理者之间达成共识，才能使人力资源经理找到努力的方向，也让企业明确对人力资源经理的管理目标。
一名称职的人力资源经理应是个多面手：他应该是企业经营部门的战略伙伴、组织变革的先锋官、人事策略的实践者和咨询者、员工利益的代言人以及组织价值的创造者，谋划行事讲究“高一格(提高到总经理的层次看事情)、先一步(在企业遇到问题之前便做好准备)、全方位(系统思维兼顾各方)”。
企业经营者的战略伙伴
企业在制定战略计划时，关键的一环就是分析企业的人力资源状况、人才供求平衡以及人力资源管理体系能否有效地支持战略;当战略计划涉及组织变革时，必须首先考虑如何调整现有的人力资源管理平台、培养开发所需人才、变革发展企业文化等系统性的人力资源问题，所谓 “人员先于战略”。进入战略实施阶段，人力资源经理必须紧紧围绕“提高组织绩效”的终极目标，通过制定和实施一系列人才策略，以保证企业战略的最终实现。因此，人力资源经理必须能动地参与企业战略计划和实施战略决策的制定。
人力资源经理需要了解企业的经营目标和企业使命、企业文化和历史、企业发展方向，了解各业务部门的需求，了解企业产品、生产和销售，对企业存在的问题、面临的挑战和机遇有清醒的认识。人力资源经理要能够从企业经营目标的大背景下思考和研究问题，制定基于企业总体发展战略的人力资源战略。此外，人力资源经理本身要懂得如何管理，对日常事务善于授权，把更多的精力放在研究、预测、分析、沟通和计划方面。再有，人力资源经理要学会从时间、层次和职能三个维度分析企业的战略问题：
时间维度 理解在企业发展的创立期、成长期、成熟期与衰退期的不同时期，企业的目标、条件和挑战不同，需要的人力资源政策也不同。人力资源经理必须根据企业生命周期不同阶段，建立和调整人力资源策略，否则不仅会事倍功半，甚至会严重阻碍企业的发展。
层次维度 要从宏观到微观研究企业高层的愿景、战略规划、员工管理和企业文化等要素的内在联系、优先次序和行动计划，找出战略实施各个阶段行动的重点，以便尽早做好各项人力资源的准备。当公司欲实施一项新的战略时，人力资源经理必须想到需要哪类人才、去哪里找、薪资福利如何计算、员工如何培训、如何考核、如何管理、如何激励、如何设计职业发展规划等等。
职能维度 就是善于协调管理企业各部门，配合战略的实施共同制定作业流程、改革组织结构和设计岗位编制，并完成人力资源的调整。当企业实施一项新战略时，原有的作业流程、组织结构、管理方法、内部沟通都面临着严峻考验和改革调整，改革调整的关键是做好员工的教育、引导和培训工作，使其尽快完成转变。人力资源经理要协助总经理，与各职能部门密切配合，共同规划设计作业流程，改革组织结构，并完成人力资源的调整。
组织变革的先锋官
任何企业的管理变革，人力资源部总是冲在改革的前沿。人力资源经理要善于发现企业未来发展趋势，引导变革。为此，人力资源经理首先要做的是“换脑”，即在员工中确立新的价值观念和企业文化;其次是换人，选聘适应变革的有潜能的创新人才，淘汰不适应者;最后是变革组织，推动原来的组织结构变革，使之适应新的经营环境和经营战略。
此外，人力资源部是研究人、制定激励策略的部门，因此，它又是公司的研发部门，这就要求人力资源经理成为企业最具创新精神和创新意识的变革先锋。
人事策略的实践者和咨询者
人力资源经理应以系统的、全局的眼光来理解人力资源管理，以大人力资源模式来指导企业人力资源管理：首先确定支持企业长远发展的核心价值观，分析企业关键的成功因素，明确核心业务流程，在此基础上设计适合企业发展的个性化的组织结构。同时进一步阐释核心价值观，明确组织文化内涵和外延，作为企业整体人力资源管理的指导理念和原则。其次，由战略、组织、文化落实到具体的各人力资源操作系统，还必须建立一个普适性的“人力资源平台”，它的主要内容是对职位、工作、人三者关系进行分析，明确职位(岗位)对公司的价值(存在的目的)，衡量指标(分解的关键绩效指标)，以及对任职者的要求(能力、素质、价值观)。最后一个层次才是具体的招聘、培训、绩效、报酬等职能操作系统(政策、制度、程序、方法等)。
员工利益的代言人
人力资源经理应以人性的、诚挚的、尊重的感情，关注每一个员工的需求和成长，创造人性化的家庭式氛围(力求避免商业化的公司氛围)，持续地激励员工的创造热情。人力资源经理不应沉溺于发号施令，不再是监控员工的警察，而要特别关注员工的职业发展，关注他们的各层次需求，对公司和员工的发展负责，力促企业整体发展与员工个人成功的双赢局面。
组织价值的创造者
以前人力资源部是单纯的职能部门，最多是一个人工成本中心。现在的人力资源部已经成为直接影响企业价值创造的部门，从某种意义上讲，人力资源部也是公司的经营部门。“人”的经营管理投入大，风险大，但收益也大，人力资源经理必须对企业的经营结果负责，吸引、保留、开发人才，为组织和员工个人提供改善绩效、开发潜力、引导变革，正是人力资源经理核心价值的体现。
在理想的情况下，人力资源经理应该用25%的时间考虑战略性人力资源规划;50%的时间用在人力资源管理技术方法的开发、预测与发现问题并提供综合解决方案和为一线经理提供管理咨询上;还有25%的时间放在日常的行政性、事务性的工作上，包括建立人力资源管理程序，监控和评价人力资源管理实践等。考虑到目前国内企业的实际，企业可以依照“三步走”的顺序阶段性地搭建人力资源管理平台和开展人力资源工作：
第一步 夯实基础
首先，建立和健全公司各项人事管理基本制度和流程，理顺和完备人事手续的管理;开展工作分析、岗位评估和部门职能分析，结合公司业务发展战略优化组织结构、合理配置人力资源;理顺公司整体业务流程和各部门工作流程，建立计划控制体系和各部门工作质量体系。其次，开展员工满意度调查，了解员工。最后，理顺档案关系和劳动关系，建立约束和监督机制，建立职位等级序列，统一规范职务审批权限。
第二步 开发激励
首先，推行绩效管理，建立简明的绩效评估系统，即建立“计划准备——考核诊断——反馈沟通——关联应用”的良性循环。建立合理的薪酬结构、层次标准、调整制度和奖惩机制，并将绩效评估和薪酬奖罚、职位升降和岗位调动联系起来，为员工的职业发展提供途径。其次，建立多元激励制度体系，比如，丰富工作内容、实施岗位轮换制度、员工建议制度和企业重大战略决策过程全员民主参与制度等。最后，完善福利制度，建立培训制度体系和制定培训计划。
第三步 培养文化
促成“领导重视，宣传造势，从细节抓起，靠制度落实，培训跟进，设立崇高目标，多样活动促进沟通”的企业文化建设，建立内部沟通制度和沟通渠道，实时公告企业动态，宣传企业的远景和目标。建立员工组织活动制度、员工生活关怀惯例、多元化倾斜性福利制度体系，逐步培育企业文化。
广东是餐饮消费大省，2013年餐饮开启了转型之路，众多高端餐饮转型大众餐饮、实体餐饮转型“互联网”餐饮、传统厨房转型智能厨房。餐饮业日新月异的发展，对餐饮人才有了“新”的要求——有新职业道德、能使用新设备、会制作新材料、要掌握新技术。需求的变化对岗位能力的要求也不同，这就要求相关职业院校培养的毕业生不但要具备创新的思维，能力也要与时俱进，适合岗位的新要求。本文以佛山市顺德区梁琚职业技术学校专业为例，通过对企业岗位职业能力需求进行分析，找出中餐烹饪专业课程体系衔接存在的问题，并结合学校高水平专业群建设的需要，从而构建新的课程体系，带动课程内容的优化与整合，摸索出一套可以提高实践课堂教学质量的教学方案。
一、中餐烹饪专业课程体系重构的目标
1.推进基于实践的专业集群建设。专业集群是现代社会发展的必然趋势。为顺应《粤港澳大湾区发展规划纲要》中提出的“完善大湾区内公共文化服务体系和文化创意产业体系，支持香港、澳门、广州、佛山(顺德)弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都”的要求，我校重新组建以中餐烹饪专业为核心，美术设计与制作、数字影像技术专业为支撑的专业群。
2.提高中餐烹饪专业学生的学习效果。针对中职学生的特点，通过专业群的建设，能够帮助学生扩宽学习的知识面，从而提升学生的综合素质。为此，我校引入企业导师+学校老师教学的模式，并根据餐饮企业的真实工作情景设计教学内容，帮助学生了解餐饮行业的标准和要求，然后让学生在实践中提高学习效果，从而帮助学生能够顺利地走向工作岗位。
二、基于职业岗位能力分析确定人才培养定位
2019年9月，我校邀请了行业企业专家对广东地区职业岗位和职业能力进行分析、论证，得到了《中餐烹饪与营养膳食专业(粤菜区域)职业能力分析表》，表格共包括厨房的8个岗位、16项工作任务、63项职业能力。我们了解到，能从事中式烹饪、中式面点制作等一线工作的人，应该具有基础中餐烹饪技术、基础中式面点制作技术，同时也应具备相应的文化水平和良好职业道德，总的来说是具有高素質技能型人才。
根据前期的专业调研结果，我校确定了烹饪专业的目标岗位，主要岗位是学生适合去大、中、小酒店以及企业事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，从事打荷、水台、炒锅、厨房生产管理等岗位。次要岗位是能在各级酒店、企事业单位、旅游服务及基层进行服务与管理工作，从事餐厅服务员、前厅领班等岗位，并对中职毕业生在能力要求上的高低进行了明确。
三、中餐烹饪专业课程体系重构与实践的思路
1.基于岗位能力分析的中餐烹饪专业课程体系调整方案。根据顺德区梁琚职业技术学校中餐烹饪专业学生的培养目标方向以及(粤菜区域)职业能力分析表对于职业能力的要求，以该专业的专业课程为例，以厨房不同的岗位、不同的工作任务、不同的职业能力为依托点，从而推出基于岗位能力的中餐烹饪专业新的课程体系。改革后的中餐烹饪专业课程包括专业基础课和技能提升课以及综合应用课，专业课程是中餐烹饪专业学生的必修课程，也是专业的基础和框架，围绕着餐饮行业的发展、烹饪技术的提升，专业基础课包括烹饪基本技能、烹饪原料知识，技能提升课程包括粤菜烹调技术、雕刻与拼盘、中西式面点制作，综合运用课程包括顺德传菜肴制作、烹饪课程证书、其他菜系菜肴制作等课程。
2.将“职场德育”融入烹饪专业教学之中。中餐烹饪专业课程体系重构当中要牢牢抓住“课程思政”教育的契机，改革后学生的课程体系中安排了思想政治(德育)的课程，分为必修课和选修课两部分，必修课包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门课程。同时学校注重专业教育和德育教育相互渗透，提出了育工匠、重品牌，德育与教学、与专业的柔性结合的观点。通过学校定期开展职场起跑线、真人图书馆、评选“校专业匠星”等活动，从而将课程思政教育落到实处。
3.构建高水平专业群共享基础课程平台。我校的中餐烹饪与营养膳食专业群是基于《粤港澳大湾区发展规划纲要》中提出的“完善大湾区内公共文化服务体系和文化创意产业”所创建的，以中餐烹饪与营养膳食专业为龙头，与美术设计与制作专业、数字影像技术专业组成的专业集群。专业群内专业对应餐饮美食产业的“旅游美食—文创设计—美食体验传播”三大领域，其中数字影像技术专业服务于三大领域的体验与传播。因此该专业集群构建了4门专业群共享基础课程，4门课程是中餐烹饪专业学生的必修课程，包括食品雕刻、西点制作、烹饪美术、美食摄影。
4.集聚校企资源，创立文旅创意孵化基地。根据“职教20条”中提出的“职业教育要深化产教融合，推进校企深度融合和创新创业教育”要求，我校建设了烹饪烘培和文创设计于一体的集“教学培训—实践训练—创新创业”三位一体的创意休闲空间，并采用校企共建方式，按照投入资金比例进行共建共营。
作者简介：徐维志(1996-)，男，汉族，湖北黄冈人，大学本科，教师，研究方向为烹饪教育教学。
*通信作者：王俊光(1985-)，男，汉族，江苏徐州人，硕士研究生，教师，研究方向为烹饪工艺教学和标准化研究。
作者：徐维志 王俊光 陈玉兰
【摘要】国库会计分析是国库会计核算的延伸，在提高会计核算质量、促进国库事中监督等方面发挥了重要作用。当前，对国库会计分析工作的研究主要集中于会计分析工作实践、数据采集及分析等方面，对国库会计分析理论体系的研究仍然较少。本文拟从开展国库会计分析的背景及意义、国库会计分析的基本理论、国库会计分析存在的一些问题展开研究，力图完善国库会计分析理论体系，提高国库会计分析质量及效率，助力国库部门更好履行经理国库职责。
【关键词】国库会计 会计分析 理论体系
一、国库会计分析工作的意义
一是有利于提高会计核算质量。国库会计分析是对国库会计核算生成的资料和数据的提炼、加工和分析，可以有效识别会计核算过程中的风险点，有助于防范和化解国库资金风险，提高核算质量。二是有利于加强国库事中监督。国库会计分析需要对资金往来、政策背景、制度依据等进行综合判断和分析，通过分析可以更好的发挥国库的事中监督职能。三是有利于提供货币决策依据。国库资金是央行资产负债表中政府存款的重要组成部分，其增减变动可以带来基础货币的波动。通过对国库资金流动，特别是国库与银行间资金流动数据的积累和分析，可以把握国库资金流动规律，预测国库资金变动趋势，为央行制定、执行货币政策提供决策依据。
二、国库会计分析基本理论
(一)国库会计分析的定义
国库会计分析的定义可以归纳为狭义和广义两种：
狭义的国库会计分析是从国库会计核算数据入手，全面系统地反映国库资金流入和流出的规模、流向、结构及其变化趋势，揭示国库资金流动的规律、特点和成因，反映国库资金收益和增值情况，并通过分析国库会计核算业务状况，客观评价核算质量和管理水平并提出相关建议。
广义的国库会计分析除包含狭义的国库会计分析内容外，还应包括宏观经济形势、地方经济发展状况等外部因素的分析。
(二)国库会计分析的目标
分析一项工作要实现的目标，可以从该项工作所服务的对象入手。首先，国库会计分析应服务于国库部门自身，助力国库会计核算管理水平的提升。其次，作为央行的一个部门，国库会计分析工作应服务于货币政策的制定和执行。最后，国库与政府之间体现的是委托-代理关系，国库受政府委托履行经理国库职责，通过分析预算收支执行情况，反映财政政策执行效果及地方经济发展状况。综上所述，国库会计分析的目标可以概括为：第一，提高国库会计核算管理水平;第二，为货币政策提供决策依据;第三，反映预算收支执行情况，服务地方经济发展。
(三)国库会计分析的内容
国库会计分析的内容包括国库资金流动分析、国库资金收益分析、国库资金安全分析和国库会计核算效率分析四部分。国库资金流动分析反映报告期内国库与商业银行之间、上下级国库之间的资金流入、流出规模、结构和变化情况。国库资金安全分析反映报告期内国库会计制度制定和修订、会计核算质量、系统运行和人员管理情况。国库资金收益分析反映报告期内国库资金保值、增值情况。国库会计核算效率分析反映报告期内国库会计核算的工作效率。
三、国库会计分析工作中存在的一些问题
(一)数据来源较为分散
国库会计分析所需要的数据分别存储在TCBS、TIPS、TMIS系统、地方横向联网系统及各会计登记簿中，数据采集时需要查询各系统中各个报表及登记簿中的相关数据，例如，国库资金安全性分析中12个指标需要查询柜面监督登记簿、国库业务检查报告等。数据来源分散不利于数据的采集。
(二)代理国库开展国库会计分析存在一定难度
代理国库在全国国库系统中仍占一定比例，尤其北京、天津等直辖市代理国库占比较高，以天津为例，全辖国库中除市分库和滨海新区中心支库为人行国库外，其他20家国库均为商业银行代理国库。代理国库存在的主要问题是人员年龄结构老化、人员配置不足、知识水平不高，在完成日常的会计核算工作外，主要手工统计相关会计分析数据，效率及准确性都较低。另一方面代理国库仍使用TBS系统，数据采集方式及数据规范均与TCBS系统不同，不利于统一的会计分析系统的开发推广。
(三)缺少专业的国库会计分析人才及培训机制
国库会计分析主要由国库会计核算人员承担，一方面方便进行数据采集，但另一方面，由于各地国库会计核算人员有限，在完成日常大量核算业务的同时，仍要承担对代理国库的检查、调研等任务，从事会计分析精力有限。同时，现在也缺乏对会计分析人员的培训交流机制，因此，缺少业务能力强、理论基础扎实、分析水平高的国库会计分析人才。
四、完善国库会计分析理论体系
在明确了国库会计分析基本理论及存在的一些问题之后，可以从方法体系和内容体系两个方面对国库会计分析理论体系进行完善。
(一)国库会计分析方法体系
1.定性分析。定性分析法也被称为“非数量分析法”，是一种主要依靠分析人员的经验和主观判断能力，推断出事物的性质和发展趋势的分析方法，适用于那些缺少完整历史数据或无法进行量化的分析事项。
定性分析主要适用于国库资金安全性分析和国库会计核算效率分析。对于国库會计核算、监督方面的制度的制定和修订，背景是什么，主要内容和实行效果如何，有无需补充和完善的地方，都需要运用定性分析法进行分析。
2.定量分析。定量分析法是依据统计数据，建立数学模型，并用数学模型计算出分析对象的各项指标及数值的一种分析方法，适用于国库资金流动性分析、国库资金收益分析和国库会计核算效率分析。定量分析法主要包括比较分析法、比率分析法、趋势分析法和因素分析法。
第一，比较分析法，通过将分析项目或指标数值与基期或预算数进行比较，确定差异并进一步分析、查找原因。国库会计分析中的规模指标均可采用比较分析法。
第二，比率分析法，利用指标间的相互关系，通过计算比率对统计项目或指标进行分析。国库会计分析中的速度指标、结构指标均采用比率分析法。
第三，趋势分析法，将一段时期内的项目或指标數值进行比较，观察指标变化情况，揭示这些指标的增减变动规律，预测指标数值变化趋势。现在国库会计分析中对趋势分析法使用较少，主要原因为国库会计分析工作开展时间不长，数据积累需要一定时间。随着国库会计分析工作的不断深入，数据积累量的不断增多，趋势分析法将被较多采用。
第四，因素分析法，通过顺序变换各个因素的数量，来计算各个因素对总的分析指标的影响程度。例如在国库资金流动性分析中，可以分析各类型商业银行资金量的变动对资金流入、流出总量的影响，一般预算收支中各项目变动对一般预算收支总量的影响等。
(二)国库会计分析内容体系
当前国库会计分析内容主要是基于国库内部视角，为提高国库会计分析的专业性、权威性和适用性，可以借鉴企业财务战略分析框架，对国库会计分析内容从内部和外部两个视角进行完善。
1.细化国库资金安全性分析指标。国库资金安全分析有利于防范国库资金风险，提高核算效率和质量，目前国库资金安全分析指标共12项，且分类不够细致，因此，应对国库资金安全指标进行细化。
制度适应性指标，除统计制度制定(修订)数外，应明确统计制度制定(修订)的背景、目的、内容及实施效果。
业务差错(分性质)指标除分别统计内部和外部业务差错量外，应对内部和外部差错进行更细致的分类，如内部差错可分为由于制度执行不严、操作员操作错误等原因造成的差错，外部差错可分为由于票面要素填写不全或错误、缺少文件制度依据等原因造成的错误。
系统运行指标除统计系统故障次数和升级改造次数外，还应记录造成系统故障的原因、造成的后果、改进的措施，系统升级改造的内容、达到的效果等。
通过对国库资金安全性指标的细化，可以对影响国库资金安全的各要素进行更细致、准确的分类统计，便于分析查找薄弱环节，堵住资金风险漏洞。
2.拓宽国库会计分析视角。完整的企业会计分析框架中，应包括财务分析、公司战略分析、行业分析及前景预测，借鉴这一思路，国库会计分析在立足自身的同时，应将宏观经济形势、财税政策、货币市场情况等融入国库会计分析，丰富国库会计分析内容，拓宽国库会计分析视角。
宏观经济形势方面，可以考虑GDP、CPI、PMI等经济指标，以分析外部宏观经济环境;财税政策方面应考虑财税体制改革等内容及对经济发展的影响;货币市场方面应结合人行资产负债表，分析基础货币、社会融资规模等情况。
五、以国库会计分析工作助力履行全面经理国库职责
(一)加强国库会计分析研究及培训
应继续加强国库会计分析基础理论和实践性研究，丰富国库会计分析框架内容，灵活运用各种统计分析方法，不断提高国库会计分析质量。应重视国库会计分析培训工作，探索建立国库会计分析培训交流机制，运用会议、课程、专题报告等多种形式开展国库会计分析培训，不断提高国库会计分析人员的分析能力。
(二)提高国库会计分析成果的实用性
利用建设国库会计分析系统的有利契机，推进会计核算数据的统一规范，深入挖掘数据潜力，不断增强国库会计分析成果的实用性。例如，通过分析TIPS系统中纳税人的详细缴税信息，可以筛选出重点纳税企业、缴纳的税种及金额、缴税时间、缴税方式、账户信息等，从而可以分析判断重点纳税企业对财政收入的影响及地区经济发展情况;
(三)继续推进TCBS系统在代理国库的推广使用
代理国库使用的TBS系统，不管系统设计理念，还是安全性、稳定性均远远落后于TCBS系统。基于TBS系统的国库会计分析数据采集规范及数据的详细程度均不能满足国库会计分析工作的需要。因此，应研究TCBS系统在代理国库的逐步推广使用，这样既大大提高了代理国库的会计核算效率和质量，又能统一国库会计分析数据采集方式和规范，补足代理国库开展国库会计分析的技术短板。
参考文献
[1]中国人民银行，中国人民银行国库局关于开展国库会计分析工作的通知[Z]，银国库[2015]4号.
作者简介：刘松焘(1984-)，男，汉族，河北沧州人，硕士，人民银行天津分行，研究方向：管理会计、国库会计。
作者：刘松焘
来源：餐饮管理 发布时间：2009年09月27日 点击数： 2159 【字体：小 大】 【收藏】
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用
开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
更多【岗位职责】资料
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。
3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。
10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。
12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
中餐厅领班的岗位职责
执行者：中餐厅领班
上级：中餐厅经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作
岗位职责：
1、 负责安排本部门的调度工作。
2、 召开班组会，布置当天工作。
3、 督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。
4、 市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。
5、 督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。
6、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业
务水平。
7、 关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。
中餐厅服务员的岗位职责
执行者：中餐厅服务员
上级：中餐厅领班
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：为客人服务，达到一流水准
岗位职责：
1、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨。
2、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
3、 认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。
4、 严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。
5、 细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。
6、 做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件
损耗率。
7、 注意保持餐厅内的清洁卫生。
8、 积极参加培训，不断提高业务水平。
9、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
排菜员的岗位职责
执行者：排菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。
岗位职责：
1、 保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。
2、 负责吊梯的畅通和洁净工作。
3、 负责各种调料的准备的配制工作。
4、 将取菜联传递到厨房。
5、 负责走菜员与厨房的联络。
6、 保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。
7、 积极参加培训，不断提高业务水平。
8、 牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，
服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。
走菜员的岗位职责
执行者：走菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。
岗位职责：
1、 做好市前托盘等用具的卫生工作。
2、 了解当市菜点品种的供应情况。
3、 协助值台服务员传递客人的信息。
4、 协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。
5、 熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。
6、 树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业
务水平。
7、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
8、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
中餐厅经理的岗位职责
执行者：中餐厅经理
上级：餐饮部副经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：实施中餐厅的经营与管理
岗位职责：
1、 负责本部门的人员安排和调度工作。
2、 负责督促本部门服务规范和工作流程的实施，提高管理技巧。
3、 负责本部门的日常经营管理，参与安排大型团体和重要宴会活
动。
4、 负责本餐厅领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生
活和业务水平。
5、 负责管辖本部门内所需物品设施设备的申购批示工作。
6、 负责宾客对餐厅的服务质量和菜肴的意见或建议的反馈，处
理。
7、 负责同其它部门的工作协调、沟通。
8、 每周召开一次领班会议、安排一周活动。
9、 每周向餐饮部副经理汇报一次工作。
10、每日完成工作日报表。
11、负责餐厅所需物具的管理。
12、负责本部门的日常经营管理，组织安排大型团体和重要宴会活动。
13、负责召开领班会，布置当天工作。
14、树立服务意识，牢记宾馆宗旨，写好工作日记，完成上级交办的其它任务。
中餐厅领班的岗位职责
执行者：中餐厅领班
上级：中餐厅经理
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作
岗位职责：
8、 负责安排本部门的调度工作。
9、 召开班组会，布置当天工作。
10、 督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。
11、 市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。
12、 督导员工对服务规范的实施和操作技巧的应用。
13、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，提高员工的业
务水平。
14、 关心员工的思想、生活和业务水平，完成上级交办的其它任务。 中餐厅服务员的岗位职责
执行者：中餐厅服务员
上级：中餐厅领班
部门：餐饮部——中餐厅
工作目的：为客人服务，达到一流水准
岗位职责：
10、 树立服务意识，牢记宾馆宗旨。
11、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
12、 认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。
13、 严格按服务标准和操作程序为客人进行优质服务。
14、 细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求服务。
15、 做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件
损耗率。
16、 注意保持餐厅内的清洁卫生。
17、 积极参加培训，不断提高业务水平。
18、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
排菜员的岗位职责
执行者：排菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。
岗位职责：
9、 保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。
10、 负责吊梯的畅通和洁净工作。
11、 负责各种调料的准备的配制工作。
12、 将取菜联传递到厨房。
13、 负责走菜员与厨房的联络。
14、 保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。
15、 积极参加培训，不断提高业务水平。
16、 牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，
服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。
走菜员的岗位职责
执行者：走菜员
上级：餐厅领班
部门：餐饮部——各餐厅备菜间
工作目的：协助服务员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。
岗位职责：
9、 做好市前托盘等用具的卫生工作。
10、 了解当市菜点品种的供应情况。
11、 协助值台服务员传递客人的信息。
12、 协助服务员将台面收下的各类用具带回洗涤间。
13、 熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。
14、 树立服务意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断提高业
务水平。
15、 服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。
16、 发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的
其它任务。
[管理层级关系]
经理
主管(收银员)外场领班吧台长厨师长
外场组长吧台领班厨房领班
外场服务员吧台吧员厨房厨师
外场清洁工外场清洁工厨房清洁工
[岗位职责]
1、 协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房、吧台保持密切联系，协调工作。
4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房、吧台及总经理。
5、 了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。
6、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗损账目。
7、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、 了解本地风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前、后会，分配任务，总结经验。
岗位描述
1、在餐饮部总监的领导下，负责餐厅、后厨的各项管理工作.
2、贯彻餐厅经营方针和各项规章制度与领导决策.对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完成承担全责.
3、根据餐厅预算要求,分析饮食经营状况,提出预算指标,并将其分配给下属各营业部门.
4、分析市场状况和变化趋势,制订并调整经营管理策略;审批确定内部管理制度,保证餐饮业务经营管理活动协调发展 .
5、根据餐厅客源状况和市场变化,制订全年及各月、各季食品节、食品周活动计划.
6、主持餐饮部每日例会,完成上传下达工作,并及时协调与其他各部门和下属分部之间的联络与配合.
7、检查督导下属各分部日常经营管理工作,宏观控制饮食部收支状况,监督采购及盘点,进行有效的成本控制,制定原材料采购计划,掌握货源质量,价格等.
8、密切协同财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作.
9、督导部门各种培训有效的开展,以期达到全面提高员工素质的目的.
10、结合运营标准，制定厨房工作计划,工作程序,出质量标准及各项规章管理制度,组织实施.
11、负责厨房环境和生产过程中的安全消防工作.
12、负责提出餐厅、后厨员工的录用建议并负责监督，评估和培训工作.
13、做好每次培训的统计汇总工作，对培训课程作好学员的反馈评估，不断改进培训内容和方法. 岗位要求
学历要求：大专或以上性别要求：不限语言要求：普通话专业要求：不限年龄要求：30-45总工作年限：8年以上
任职资格的具体描述：
任职要求
1、形象好，气质佳，年龄30至45岁，性别不限;
2、语言表达能力强，性格活跃开朗;
3、3年以上
四、五星级餐厅相关工作经验或5年以上餐饮部门同岗位管理经验;
4、具有较强的运营能力、驾驭事情的能力和团队建设能力。
5、大专以上学历，能熟练掌握英语口语点菜。
餐厅经理的直接上司是副总经理，工作汇报对象是董事总经理和副总经理。负责餐厅全面的工作。
一.负责楼面工作责任如下：
1、 负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。
2、 检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。
3、 检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当;互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐;检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。
4、 为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。
5、 掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。
6、 督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。
二、负责出品部(厨房)工作责任：
1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。
2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。
3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。
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