国内外酒店会计论文

【摘要】人力资源会计，作为一种针对人力资源的价值管理方法，其重要性日益增加。人力资源会计在第三产业的运用，将打破传统会计仅仅将员工作为一种人力成本的核算方法，更加精确地预算项目可行性、最大可能地缩减企业成本、以达到提高效率的最终目标。但是，我国的人力资源会计目前还并未被广泛运用。下面是小编精心推荐的《国内外酒店会计论文 (精选3篇)》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

国内外酒店会计论文 篇1：

酒店顾客忠诚计划的会计处理

【摘 要】 实施顾客忠诚计划是酒店对顾客累积购买酒店服务所提供的非常有效的激励措施。通过阐述我国酒店收入确认原则，在比较国内外理论界对顾客忠诚计划会计处理观点的基础上，结合我国酒店会计工作的实际，探讨了酒店顾客忠诚管理会计处理实施“收入观”的科学性，应是我国酒店企业会计处理的趋势。根据由酒店自身提供忠诚奖励和由第三方企业提供奖励这两种划分方式，分别举出了两种酒店顾客忠诚计划会计处理的典型案例。

【关键词】 酒店; 会计处理; 顾客忠诚计划

一、引言

顾客忠诚计划，也称顾客回报计划，是企业针对顾客累积购买本企业特定的产品或服务而向其提供的激励措施。“累积”强调了顾客忠诚计划并非一次性促销活动，“激励措施”是指企业在顾客的消费满足预先设定的特定条件后，向顾客提供的打折或免费商品或服务等激励形式，这种激励是在未来期间逐步兑现。1981年“美利坚航空公司常客项目”的出现，标志着顾客忠诚计划的现代形式诞生。该项目按照乘客的飞行里程奖励里程分，再将一定量的里程分兑换为不同额度的免费机票。开展该项目的目的是为了培育顾客对美利坚航空公司的忠诚，以应对航线开放给公司带来的竞争压力。后来，这一手段逐渐应用于通讯、酒店、饮食娱乐和零售等行业，主要表现形式有顾客俱乐部、免费或打折商品与服务、会员卡、优惠券、积分奖励等。酒店顾客忠诚计划可以有效培育、留住核心顾客，获得市场地位，降低营销成本，提高服务质量，增加酒店收益和利润。据推算，回头客的增加与酒店利润的上升存在一定的正相关关系，大致比例为1%∶6%~16%;另一方面，吸引回头客的成本却只相当于吸引一次性顾客成本的1/7。国外酒店业实施的经验和我国其他领域顾客忠诚计划的引入以及我国酒店业越来越成熟的市场氛围，在我国酒店业发展顾客忠诚计划具备了很好的基础和条件。而酒店顾客忠诚计划的落实和实施必然导致会计核算中收入确认和计量复杂程度的增加，目前我国从准则规范到会计实践暂还没有对此形成统一的认识，因此，规范地做好其会计处理，提高会计信息质量具有重要意义。

本文将重点讨论酒店顾客忠诚计划会计处理的原则，以及根据不同类型顾客奖励计划的会计处理方式。

二、酒店顾客忠诚计划的会计计量原则的讨论

(一)顾客忠诚计划的会计计量

正式将顾客忠诚计划纳入会计研究视野，是从20世纪80年代后期，美国注册会计师协会(AICPA)发表关于常旅客计划的见解声明开始。AICPA现行的有关顾客忠诚计划的会计规范，包括国际财务报告解释公告第13号《顾客忠诚计划》(2008年7月1日生效)，以及EITF00—22号公告和EITF01—9号公告。总体而言，理论界对顾客忠诚计划的会计处理主要有“折衷观”、“费用观”和“收入观”三种观点。

孙文刚(2009)详细论述了这三种观点的内涵，认为“折衷观”的主要依据是“重要性”原则，但它明显违背了“一致性”原则，容易导致会计处理前后的不一致和会计判断的随意性。因为不论价值大小，顾客忠诚奖励从本质上来说没有区别。另外，如果出现所提供的商品和服务中部分与经营相关，部分与经营无关的复杂情况，“折衷观”更加难以应对。所以，这种观点的支持者最少。而“费用观”和“收入观”都能从IAS18中找到理论依据，如：“费用观”符合IAS18第19款规定——与销售相关的费用，包括尚未发生的，应在收入确认的同时予以确认;“收入观”则符合IAS18第13款规定——如果有必要反映交易的实质，那么销售交易中可以独立确认的部分，应当分别予以确认，两者支持者难分伯仲。

从利润表、资产负债表分类，会计计量和确认的时间等方面来考察，两者都存在显著区别：“费用观”以提供商品或服务的历史成本为基础计量与销售相关的“预计负债”，而“收入观”是以提供商品或服务的公允价值为基础确认“递延收入”。这为我们确定酒店顾客忠诚计划会计计量原则提供了充足的理论依据。

(二)酒店顾客忠诚计划的会计处理原则

从实务来看，因“费用观”处理起来比较简单易行，国内外企业对顾客忠诚计划会计处理主要还是采用“费用观”。企业管理层以及销售等部门认为提供奖励主要目的是为了吸引回头客，因此顾客忠诚计划应作为销售费用的一部分。但是，从顾客的角度出发，顾客在购买商品或服务的同时也购买了在未来购买商品或服务时享受折扣的权利。“收入观”对奖励不直接在当期确认为营业收入，而是将其公允价值计入递延收入，从而避免了虚增收入，体现了“谨慎性”原则，也更符合逻辑。

国际财务报告解释公告第13号(IFRIC13)认为忠诚奖励与促销费用有着本质不同。忠诚奖励是顾客的一种权利，是销售收入的独立组成部分，而促销则是为实现销售交易而在销售交易之外独立发生的;忠诚奖励不是在初始销售商品或服务的同时交付顾客，而是以后在满足特定条件的时间才交付，促销基本上是一次性完成的，因此，它并不适用“费用观”即IAS18第19款的规定(该款规定仅适用于那些诸如安装检验费用及质量担保费用等形式的、与已经交付商品直接相关的费用)。因此，IFRIC13明确禁止“费用观”处理方法，规定了相关企业必须采用“收入观”，强调顾客忠诚奖励既不是一般意义上的促销费用，也不是与销售商品直接相关的其他费用。

酒店会计是以货币为基本的计量单位，以酒店提供服务的活动过程中产生的会计资料为依据，采用专门的技术方法，对会计主体的经济活动进行核算与监督并提供会计信息的一种管理活动。酒店收入是指酒店在提供劳务、销售商品及他人使用本企业资产等日常活动中所形成的经济利益的总流入。酒店收入包括劳务收入、销售商品收入、租金收入、利息收入、使用费收入、股利收入等，其收入的基本特点是：收入从酒店业日常经营活动中产生，而非从偶发的交易或事项中产生;收入会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入;只包括本企业经济利益的流入，而不包括为第三方或客户代收的款项。

酒店顾客忠诚计划收入确认同样遵循《企业会计准则》。我国《企业会计准则讲解2008》对积分奖励采用了“收入观”，与IFRIC13的思想一致，即在销售商品或提供劳务时，对客户的奖励积分应当按公允价值确认为递延收入，在客户兑换奖励积分时确认收入。具体处理方法主要分两种情况进行：一是企业在销售产品或提供劳务的同时，应将销售取得的货款或应收货款在此次商品销售或劳务提供产生的收入与奖励积分的公允价值之间进行分配，奖励积分的公允价值确认为递延收入;二是企业在客户兑换奖励积分时，应将原计入递延收入的与所兑换积分相关的部分确认为收入。虽然，目前还没有出台关于酒店顾客忠诚计划会计处理的专项规范，但“收入观”是可取的，以提供商品或服务的公允价值为基础确认“递延收入”是今后顾客忠诚计划会计处理的基本原则。

(三)酒店顾客忠诚计划的公允价值估计

按照“收入观”的要求，公允价值的确认与预期积分兑付率有着直接关系，所以公允价值估计在会计处理中就尤显重要。考虑到顾客忠诚奖励公允价值估计尚没有明确规范的方法，酒店需要考虑顾客在兑付忠诚奖励时所得到的折扣、奖励预期会被兑付的比例等因素来估算公允价值。一般来说，大多数忠诚奖励规定了使用期限，在忠诚计划到期时，尚未确认的递延收入均要确认收入;如果确实没有明确使用期限，酒店要做出合理估计，并定期修正，以在恰当的期间确认收入。

根据这个原则，这就要求酒店内部加强沟通并统一兑付率等与公允价值有关的事项，即营销、前台等窗口部门要在财务部门统一确定兑换原则下开展并宣传顾客忠诚计划，同时，这些部门又要动态监控，及时提供调整预期积分兑付率实施建议，既避免了频繁调整公允价值的不严肃性，又切实提高了公允价值的准确性。

三、酒店顾客忠诚计划的会计处理的主要方式及案例

酒店顾客忠诚计划可以大体分为基于积分的顾客忠诚计划和以提供优惠为主的顾客忠诚计划。由于前者的会计处理基本覆盖了后者，所以，本文仅讨论基于积分的顾客忠诚计划。按照“收入观”的会计处理要求，基于积分的酒店顾客忠诚计划的会计处理主要有由酒店自身提供忠诚奖励和由第三方企业提供奖励这两种方式。

(一)由酒店企业自身提供忠诚奖励

主要是指顾客发生消费行为后，酒店企业可以自行向其提供忠诚奖励。在会计核算中，原始销售所得应视作初始销售的商品或服务和兑现顾客忠诚奖励商品或服务的共同所得。因此，酒店销售所得金额应在商品销售和忠诚奖励之间进行合理的分摊。由于奖励的兑现要视顾客未来的购买行为而定，即并不是所有的奖励都会在规定的期限内兑现，因此酒店应合理估计奖励兑现率，只有可能会在未来兑现的奖励的公允价值才作为递延收入予以确认。一般的酒店都能提供自身的忠诚计划，著名的如：凯莱“贵宾伙伴”、希尔顿的“荣誉客会”、凯悦的“金护照”、喜达屋“优先顾客”等。

案例一：

某品牌酒店自2008年1月1日起开始实行顾客忠诚奖励积分计划，奖励由酒店自身提供，顾客在店消费每达到50元，将获得忠诚积分1分可于后续消费抵现1元。当顾客消费1 000元时，会计处理如下：

借：现金/银行存款/应收账款 1 000

贷：递延收入——忠诚积分 20

营业收入 980

当顾客再次消费并使用积分抵现时，会计处理如下：

借：现金/银行存款/应收账款 980

递延收入——忠诚积分 20

贷：营业收入 1 000

案例二：

某连锁酒店对价值每100元的消费给予80点积分的奖励。积分可用于兑付该酒店提供的服务或商品，积分有效期为三年。对于每100点积分，积分持有者将获得零售价为6元的服务或商品，酒店提供这些服务或商品的成本为1.2元。假设该酒店当期销售1 500元，给予顾客1 200点积分，预计其中1 000点积分将被兑付。

此例中，考虑积分的预期兑付率，积分的公允价值为60元[6×(1 000/100)]，该金额为顾客可得到的商品的公允价值。

会计处理如下：

初始销售时，奖励积分的公允价值被递延入账：

借：现金/银行存款/应收账款 1 500

贷：递延收入 60

营业收入 1 440

第一年，500点积分被兑付，酒店将确认6×(500/100)=30元的收入，确认1.2×(500/100)=6元的成本：

借：递延收入 30

贷：营业收入 30

借：营业成本 6

贷：库存商品 6

同时，酒店在年末估计剩余两年内只有400点积分会被兑付，调整递延收入的公允价值，确认6×(500-400)/100=6元的收入，确认1.2×(500-400)/100=1.2元的成本：

借：递延收入 6

贷：营业收入 6

借：营业成本 1.2

贷：库存商品 1.2

第二年，100点积分被兑付，酒店将确认6×(100/100)=6元的收入，确认1.2×(100/100)=1.2元的成本：

借：递延收入 6

贷：营业收入 6

借：营业成本 1.2

贷：库存商品 1.2

第三年，200点积分被兑付，酒店将确认6×(200/100)=12元的收入，确认1.2×(200/100)=2.4元的成本：

借：递延收入 12

贷：营业收入 12

借：营业成本 2.4

贷：库存商品 2.4

由于积分的有效期为三年，在第三年末，酒店将未兑现的奖励递延收入全部确认收入：

借：递延收入 6

贷：营业收入 6

借：营业成本 1.2

贷：库存商品 1.2

另外，当酒店发生因提供忠诚奖励而不可避免的成本超过应收和已收对价时，须按《企业会计准则第13号——或有事项》中“关于亏损合同”的规定处理。

(二)由第三方企业提供的奖励

主要是酒店企业与合作伙伴，如超市、航空公司及其他连锁服务业之间的顾客忠诚计划，著名的如香格里拉“贵宾金环会”、温德姆“奖赏计划”等。下面的案例以酒店为会计主体。

案例三：

某酒店制订顾客忠诚计划方案，向所有入住酒店的顾客发放“顾客忠诚卡”，并在消费过程中给予相应积分，每消费100元可以获得10元的奖励积分。同时与附近某超市签订协议，顾客在酒店累积的积分可在超市换购商品。超市每收入顾客面值为10元的积分，酒店就向其支付9.2元。

1.顾客入住酒店，支付1 000元，获得100元的积分。

酒店有关会计处理为：

借：现金/银行存款/应收账款 1 000

贷：递延收入 8

营业收入 900

应付账款——超市 92

2.当顾客使用100元的积分在超市换购商品时，超市确认收入，并通知酒店付款。此时，酒店向超市支付92元。相关会计处理为：

借：应付账款——超市 92

贷：现金/银行存款 92

同时，酒店确认递延收入。相关会计处理为：

借：递延收入 8

贷：营业收入 8

案例四：

某联盟酒店与某航空公司制订战略合作伙伴关系，联合推行“消费—里程”计划。顾客通过消费酒店的服务可以获取航空公司消费积分，即顾客每消费10元就获得1公里的免费里程，即获得1个积分(1个积分在以后的消费中可抵扣1元)，积分的奖励由航空公司提供，但必须由酒店代为订票。若某顾客在一联盟酒店消费了1 000元，初次消费时，该联盟酒店会计处理为：

借：现金/银行存款/应收账款 1 000

贷：递延收入——忠诚积分 100

营业收入 900

若顾客立即或未来再次到酒店消费1 000元，并委托酒店代订航空公司面值为500元的机票，使用消费积分，实际支付酒店机票款300元，由于战略合作关系，酒店实际支付航空公司票面价值的70%。酒店代表航空公司归集对价，作为航空公司的代理人代理航空公司收回积分。针对忠诚积分没有发生实际的费用，酒店忠诚积分的收入就是代理订购航空公司机票获得的代理手续费，其会计处理如下：

1.酒店确认消费收入

借：现金/银行存款/应收账款 1 000

贷：递延收入——忠诚积分 100

营业收入 900

2.酒店确认代理订票业务收入

借：现金/银行存款/应收账款 300

递延收入——忠诚积分 200

贷：其他业务收入150(航空公司给酒店的机票代理费)

应付账款——支付航空公司 350

四、结论

本文分析了酒店收入确定的基本特点，对顾客忠诚计划计量“三种观点”进行不同层面的比较，客观地论述了“收入观”是可取的。结合酒店企业顾客忠诚计划典型案例详述了由酒店自身提供忠诚奖励和由第三方企业提供奖励这两种方式的会计处理。但是对于如何进行酒店顾客忠诚奖励公允价值的合理估计是本文研究未来可以改进之处。

【参考文献】

[1] Kim Byung-Do，Mengze Shi and Kannan Srinlvasan. Reward Programs and Tacit Collusion[J]. Marketing Science，2001(2)：99-120.

[2] Ran Kivetz， Itamar Simonson. Earning the right to indulge： Efforts as a determinant of custom preference toward frequency program rewards[J]. Journal of Marketing Research，2002(5)：155.

[3] 刘静艳，颜亮. 酒店常客奖励计划在我国的应用[J]. 旅游科学， 2004(2)：43-47.

[4] 孙文刚. 顾客忠诚计划的会计确认与计量[J]. 新会计，2009(6)：28-29.

[5] 周龙腾. 酒店会计[M]. 北京：中国宇航出版社，2010：168-175.

[6] 《企业会计准则讲解》编写组. 企业会计准则讲解2008[M]. 北京：新华出版社，2009：242-260.

作者：高雯

国内外酒店会计论文 篇2：

人力资源会计在第三产业中的应用困境

【摘要】人力资源会计，作为一种针对人力资源的价值管理方法，其重要性日益增加。人力资源会计在第三产业的运用，将打破传统会计仅仅将员工作为一种人力成本的核算方法，更加精确地预算项目可行性、最大可能地缩减企业成本、以达到提高效率的最终目标。但是，我国的人力资源会计目前还并未被广泛运用。本文将从人力资源会计在酒店业中的运用进行分析，找出可能存在的应用问题，希望对中国企业的实际启用有所帮助。

一、现状分析

(一)人力资源会计存在的必然性

人力资源会计起源于20世纪60年代美国，于20世纪80年代进入我国。由于在20世纪90年代国内外对人力资源会计的深入研究突然间停滞不前，以致在人力资源会计方面，至今未能形成一套完整科学的体系。

人力资源会计，也被称作人力资产会计。人力资源会计指鉴别和计量人力资源数据的一种会计程序和方法，其目标是将企业人力资源变化的信息，提供给企业和外界有关人士使用。

第三产业指不生产物质产品的行业，是英国经济学家费希尔1935年在《安全与进步的冲突》一书中首先提出来的。我国城市化进程的加快，经济水平的提高,第三产业的优化升级已成必然。而我国的经济仍旧处于粗放型增长模式，资金密集型企业巨多，人力资源使用效率较低。目前全球经济竞争也由物质竞争转变成为人力资源的竞争，尤其是在人口众多，且素质不高的我国，更应该跨出人力作为成本核算的传统会计模式，将人力资源与价值和投资联系起来，提高企业的经济效益。所以，人力资源会计也必将成为未来社会的主流会计。

(二)人力资源会计运用现状

由于国外的人力资源会计起步较早，所以学者们不仅进行理论研究，还在实务中，不断实践以求找到一个最佳的理论核算体系。1988年，弗兰姆霍尔茨与盖罗(Eric G.Flamholtz & Searfoss D.Gerald)试行了一套由人力资源流动的可能性、重置成本分析以及人力资源价值三部分构成的人力资源会计系统，对人力资源会计的发展具有重大意义。

而在我国，人力资源会计本来的起步就较慢，并且长时间是出于理论研究阶段的。有些学者从人的行为角度出发对人力资源进行价值核算和管理研究，建立了人力资源会计的新模式——劳动者权益会计。另外也有人指出人力资源会计在应用中遇到的阻力主要是人力资源计量、折旧、权益分配和财务报表披露等四大难题。他们在人力资源会计上追溯历史展望未来，并有了较好的成果，但是实际运用目前还未看到十分成功的例子。

二、运用中出现的问题分析

随着我国旅游业的发展，我国的酒店的客房数量是以平均每年18%的速度增长。人力资源是一个抽象的名词，但是这些人员所具备的知识、技能和素养又是酒店管理中不可或缺的。如果酒店人力资源会计应可以成为公司管理的一个重要组成部分，那么对酒店的经营决策就将起着至关重要的作用。但是，目前使得人力资源会计的使用变得进退两难的原因，分析认为主要如下：

(1) 酒店人力资源作为资产的可行性低。人是具有很大不确定性的，从知识技能上，同样学位、职称的两个人，可能会因为生活阅历或者个人喜好的不同，导致他们给企业带来的效益不同，所以，两者就不是等价值的，但是我们在实际中该如何判定谁高谁低呢?另外，人具有极强的主观性，情绪变动对人的影响也十分大，这也会影响他的价值，也就是说他的价值可能是波动的。而在传统会计中，资产是指由过去的交易、事项形成并由企业拥有或控制的能给企业带来经济效益的资源。由于上述不确定性和主观性的存在，个人认为导致酒店人力资源作为酒店资产的可行性较低。

(2) 酒店人力资源会计的特殊性。酒店对人力资源的依赖程度是可见一斑。酒店的竞争力向来直接由它的“人”决定，只有员工为客人提供了优质的服务，才能保证酒店的客源和利润。这就直接决定了人力资源在酒店管理中的重要地位。酒店人力资源是一个单独的体系，它有它自身的运动规律，与工厂生产物品再进行物物交换不同，它以固定资产为载体，其取得的效益完全由员工为客人服务的质量决定。因此，必须独立于其他会计，结合人力资源特点，创建出一套特有的核算理论和方法体系。

(3) 人力资源价值计量的多元性。货币计量是传统会计的计量基础，但是人力资源会计并非完全如此。因为人力资源会计具有其自身行业的特殊性，如果完全采用货币计量，会使得会计信息质量极低，但是如果不采用货币计量，人力资源的成本和价值就无法准确估量。所以，在计算人力资源投资成本和效益的时候必须同时采用货币和非货币计量。

(4) 人力资源计量的困难性。人力资源的“成本——效益”并不仅仅是表现为现金的增加，还表现为客人的满意程度，酒店的口碑，员工自身知识技能的提升等，只有综合考虑了这些，才能看到它创造的效益，但是这是很难精确计算出来的。另外，酒店的效益必须以硬件设施相结合才能使价值增加成为可能，所以人力资源与物质资源分开很难。另外，人力资源的内部流动也会加大计量难度。酒店内部的人事变动是常见的，根据酒店内部分工的不同，人员为企业带来的经济价值也是不同的，不同部门的变动，往往会造成人力资源计量的不确定，所以，对人员价值的变更就会有一定困难。

在我国的现代化进程中，人力资源会计的重要性已日益明显，一个较为完善的理论方法体系已变得不可或缺。所以应当尽快克服人力资源会计实际运用的问题,将人力资源会计应用到各行各业中。

参考文献

[1]刘仲文.人力资源会计[M].北京：首都经济贸易大学出版社.1997.

[2]Eric G.Flamholtz & Searfoss D.Gerald. “Developing Human Resource Accounting as a Human Resource Decision support system”[J].Accounting Horizons，1988(1)：2.

[3]张文贤.人力资源会计的四大难题[J].会计研究，1995，(12)：20-22.

[4]龚北辰.人力资源会计理论研究与实际应用的有关问题[J].中南大学学报，2003，(2).

作者简介：周洁(1991-)，女，汉族，重庆人，就读于西南财经大学会计学院,研究方向：会计学。

(责任编辑：赵春晖)

作者：周洁

国内外酒店会计论文 篇3：

国内酒店业财务管理存在的问题及对策

摘要：随着我国经济结构的不断调整，以及人民生活水平的提高，服务行业进入高速发展阶段。生活品质的提升，带动了消费观念的转变，人们对服务行业的要求越来越高，而酒店是服务行业的主力军，因而大家对酒店的硬件设施以及服务质量的要求也随之提高。加之改革开放40年以来，国内酒店业发展迅速，竞争加剧，要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，酒店业必须转变经营管理模式，提高酒店财务管理效率。文章通过酒店业财务管理过程中常见的几个问题，结合我国酒店行业发展的实际情况，有针对性的提出了相应的对策。

关键词：酒店业;财务管理;问题;对策

一、酒店业加强财务管理的重要意义

近年来，国内的酒店如雨后春笋般不断涌出，行业竞争日趋激烈，为了在同业竞争中立于不败之地，满足消费者的个性化需求，实现酒店价值最大化，酒店管理者一定要跟上市场变化的节奏，加强财务管理力度。

(一)有利于加强成本管理，提高经营效率

财务管理作为酒店管理的重要组成部分，贯穿于酒店经营活动的始终，直接影响酒店的战略实施和经营决策。一方面，酒店需要满足消费者的各类需求，强化业务创新，丰富业务种类，提升服务质量;另一方面通过科学规范及精细化的财务管理，降低酒店的各项成本，助推酒店经营管理水平。

(二)有利于完成经营目标

酒店的财务预算体系是财务制度的重要组成部分，酒店在上一年年底会根据发展战略和实际情况制定出财务预算，有助于酒店对于下一年度经营活动中各个环节的指标量化，合理配置使用资金，提高自身的市场竞争力，实现酒店利润最大化。

(三)有利于酒店的健康持续发展

加强财务监督管理，可以保证资金合理、有效使用，杜绝滥用、挪用资金的现象，此外也可以对酒店的各个环节实施有效控制，提高员工积极性，开源节流，转型创新，增强酒店的生存、盈利和可持续发展。

二、我国酒店业财务管理存在的问题

(一)财务管理意识淡薄，财务管理人员素质不高

我国很多的酒店管理者缺乏现代财务管理理念，财务管理意识淡薄，轻视财务管理工作。多数人觉得财务管理工作仅仅是一个部门的事情，就是记账、算帐、报销，没什么技术含量。其实随着我国经济的发展，现代酒店财务管理已逐步成为酒店经营管理的核心，且贯穿酒店经营过程的每一个环节，财务管理水平能否高效运转，已成为制约酒店经营管理目标实现的重要因素。

在很多酒店中，财务管理人员的素质不高。首先，有些酒店将不懂财务知识、缺乏职业素养的人员安排到财务管理部门，在财务管理岗位不能完全胜任专业性的工作，不能完全发挥财务管理的职能。其次，有些酒店负责人权利不下放，财务管理人员没有实质权利，不能对酒店的资金进行有效控制，甚至有些酒店为了降低人力成本，没有设立专职的财务经理和财务人员，而是由酒店内部人员兼任。没有用专业的人做专业的事，酒店的财务管理水平有待进一步提高。

(二)财务管理制度体系不健全，缺乏制度创新

目前，国内很多酒店没有建立完善的财务管理制度体系。具体表现在以下几个方面。

1. 缺乏严格的财务审批流程。现金流是酒店业持续发展的基础，有些酒店各部门只在年初从财务部门领出一些备用金，使用资金时只需要部门经理根据需要审核批准，资金从部门就流出了，等到各部门定期将相关凭证送交到财务部门时，问题很多，来回的扯皮，形成失控的局面，酒店的财务管理工作无法对每笔资金的具体流向完全监控，造成资金使用浪费，严重影响现金流，直接给酒店带来经济损失。

2. 缺乏财务人员培训机制以及晋升机制。尤其2016年以来，国家税务制度改革力度较大，大量的新规政策频频出台。但是很多酒店却没有及时为财务管理人员提供培训平台，使之及时学习领会酒店行业内的新政策新规定，及时更新专业知识结构，提高财务管理水平。

3. 缺乏完善的财务监督管理机制。现行的领导体制制约着酒店财务监督管理，领导搞一言堂，一句话一签字就能支配酒店的资金，财务管理人员不敢履行监督职能;内部审计部门也常常会因为与酒店内部盘根错节的关系，不能完全发挥其作用。使得财务监督管理机制不能落实到酒店经营的方方面面，弱化了酒店各项规章制度和重大决策的執行力，使财务监督管理流于形式。

4. 缺乏财务管理制度改革创新。现如今，科学技术发展推动信息领域的革命，酒店业受益于大数据的便利，同时也使其竞争更加激烈。酒店的经营管理者要依据自身的发展战略，创新优化财务管理制度，以应对外部市场环境的变化。当前部分酒店的财务管理还存在着模式陈旧、知识老化、规范过时的现象，没有及时跟上信息技术的步伐，无法对当前的收付方式、菜品定价及利用错峰房价提高客房入住率等方面提供科学的财务管理制度支持。

(三)财务成本管理与控制的精细化程度有待提高

财务成本管理与控制是酒店业实现经营目标的根本，酒店的财务成本管理过程，是各环节控制的过程，财务成本管理不到位必然导致成本控制不足，因此导致成本过高，最终影响利润。

首先，酒店财务成本管理与控制制度制定的不够精细，缺乏成本节约与奖罚机制，缺乏部门核算绩效机制。即使知道当前酒店市场竞争激烈，由于缺乏相应奖惩机制，酒店员工对财务成本管理根本不上心，操作过程中不负责任、工作时不能约束自己的行为，浪费材料和过度消耗能源的情况屡屡出现。尤其在餐饮厨房，这种现象尤为突出，应作为财务成本管理与控制的核心。酒店业是典型的劳动密集型企业，由于员工流动性大，人员素质参差不齐，酒店业的特点又是服务项目多，相关条例政策灵活性大，导致服务价格差异较大，折扣优惠标准不一。如果财务成本管理与控制制度不够精细，酒店的餐饮和客房接待的员工容易利用折扣作弊;同样财务成本管理与控制制度不够精细，酒店日常经营中没有采用部门核算，导致相关部门员工的成本意识及积极性不高，部门员工舞弊、吃回扣现象时有发生，给酒店造成经济损失，给社会带来不良影响。

其次，财务成本管理与控制主要包括三个阶段，事前控制、事中控制和事后控制。在实际经营过程中，很多酒店的财务成本管理与控制跟不上酒店的发展节奏，体现在事前、事中控制力薄弱，过多集中反馈在事后控制阶段，导致酒店财务管理水平低下，阻碍了酒店的健康发展。

(四)财务预算管理水平有待提高

现阶段我国的大部分酒店缺乏财务预算管理意识，普遍重视程度不足，使得财务预算管理难以在经营活动中发挥其作用。

第一、财务预算编制表面化。酒店没有设立专门的财务预算管理机构，财务预算只是由财务部门编制，在编制过程中，没有其它各部门支持配合，没有相应的机构负责协调预算差异，财务部门闭门造车，这样编出来的财务预算只能是敷衍检查，无法在经济活动中运用。

第二、财务预算编制不科学。国内的部分酒店财务预算仅仅局限于客房入住率、餐饮收入、会议收入、经营成本、利润标准等方面简单粗略的核对统计和分配，财务预算编制不科学、不全面、不具体，可能导致酒店资源浪费或者发展战略难以实现，相比于国外酒店财务预算的精密考究，还有很大的提升空间。

第三、财务预算监督机制不健全。国内的部分酒店虽制定了完善的财务预算管理机制，到实际执行时，缺乏有效管理、考核、问责机制，监管和执行力度不足，最后造成的结果就是财务预算管理成了摆设，财务预算管理和酒店的战略目标之间出现偏离。

三、我国酒店业财务管理的发展对策

我国酒店业在财务管理方面或多或少的都存在问题，这不仅关乎到酒店业的长远利益，更是关乎到整个服务行业的健康发展。因此，针对这些问题，提出有利于提高酒店财务管理水平的对策。

(一)树立财务管理意识，提高财务管理人员的素质

财务管理作为酒店业经营管理制度的重要内容，保证酒店资源的合理配置与有效使用，提高酒店整体的财务管理意识是工作重点，也是解决问题的根本。酒店管理者应任用和重视财务负责人，充分发挥财务管理专业人员的业务水平。

首先，要严格公正的选拔财务总监，注重德才兼备，以德为先的原则，要制定酒店管理者与财务负责人的回避制度，不能利用私权，选聘的财务总监要具备较高的领导能力和管理能力，酒店要重视财务总监在酒店整体经营中的地位，使财务总监能为酒店的战略规划提出建设性意见。

其次，酒店管理层要选派具有良好的职业道德和专业操守的人员充实财务管理队伍，明确岗位责任，发挥其主观能动性。选聘财务管理人员时，必须要求具有相应的职业技术资格，要定期进行财务管理人员的业务培训，具体包括岗前培训，以及后续工作过程中的定期培训，更新相关专业知识，提高财务管理人员的职业判断能力和政策法规的掌控运用能力，同时要重视对财务管理人员的业绩考核，为出色的财务管理人员提供进修机会，鼓励其主动学习，不断提高自身综合素质，为酒店财务管理工作奠定人才基础。

最后，加强财务管理力度，推动财务部门由传统的记账型的核算部门向管理型部门转变，实现财务管理质的飞跃。同时实施对财务管理部门的考核和监督，确立奖惩制度，在提高相关人员职能权限的同时使之有所约束。

(二)健全财务管理制度体系，规范操作流程

目前，国内酒店业财务管理制度的制定良莠不齐，而科学严谨的财务管理制度是酒店在行业内取胜的法宝，这已是不争的事实。酒店在持续经营进程中，应该结合自身发展的情况，按照国家相关法律法规，同时借鉴一些国内外先进酒店的财务管理经验，制定出一套适合自身发展的、符合行业标准的、严格规范的酒店财务管理制度体系，促进财务管理有效实施。

健全财务管理制度，应从科学性和适应性方面着手，从市场竞争中不断优化，以问题为导向，及时纠正实际工作中出现的各种差错，完善修改财务管理制度中的相关内容。运用严谨的财务管理模式，创新规范工作流程，将财务管理制度流程化，财务管理流程表单化，使得财务管理在酒店运营中有序进行，稳健实现酒店的战略目标。

随着信息技术的迅猛发展，酒店管理者必须与时俱进，不断学习使用新技术，不断创新财务管理制度，同时应添置相应的收付款设备，培训前台收银接待人员，给客人提供优质便捷服务。酒店要针对自身的定位发展，运用信息系统大数据平台，依据市场波动进行价格调整，更科学地对菜品和客房进行定价，实现酒店定价的动态合理化，保障酒店的上座率和入住率，保持酒店的经济效益，将财务管理和财务制度有章可循落到实处。

(三)进行标准成本管理，使成本管理精细化

酒店财务成本管理与控制是财务管理的关键和核心内容。酒店要加大对不同性质的成本进行管理，加强监管控制力度。建立完善的酒店财务成本管理与控制机构，这个机构最好由对酒店的经营有清楚了解的财务总监负责并组织实施，设置一个专业的成本管控中心，酒店各部门分别是成本管控小组，将酒店的成本管控目标，落实到每一个部门进行核算。成本管控主要是通过目标成本的测算、分解各部门成本，制定标准成本，将实际发生的成本与标准成本相对比寻找差异和原因。定期开展成本分析会，对酒店的成本费用进行总结、研究，对材料的损耗进行探讨，发现其中存在的不足，并加以完善，制定出科学合理的措施。

其一，对酒店餐饮材料设置标准成本，降低酒店材料成本消耗。酒店中餐饮材料成本占酒店材料支出比例较大，在保证菜品质量的前提下，通过有效的制度，设计优化物资的采购渠道，比如在餐饮材料成本管理中，加强过程控制，设定餐饮标准成本，对照实际成本与标准成本之间的差异，强化材料成本管理与控制的分析，对于材料成本异常变动的情况，及时查明原因，依据相关制度追究相关人员的责任，并通过反馈机制，优化财务成本管理与控制业务流程，减少人为浪费和过度损耗。

其二，对酒店能源设置标准成本，倡导绿色经营。酒店的能源成本在各种成本中所占的比重也比较大，因而节能降耗也是酒店财务管理实现经济增长的有效途径和重要手段。在保证服务质量的前提下，通过强化财务管理，力求用最少的能源消耗获得最佳社会效益和经济效益。能源消耗部门每日按时记录各类能源的实际消耗基础数据，填写统计表格，详细分析整体能耗变化，建立能源消耗數据库，此外，各部门建立设备设施档案，准确掌握每个耗能设备消耗能量大小和时间，结合各自情况，对水、电、天然气、空调等设备设施和易耗品、消耗品、原材料等建立具体使用和操作管理制度和节能守则。在能源财务成本管理与控制中，设定能源标准成本，对照能源消耗数据库的实际成本与标准成本之间的差异，进行成本控制的分析，对于成本异常变动的情况，推行相应的节能措施。酒店要实现经济利益的最大化，就当前的行业发展趋势，离不开绿色经营的理念。

(四)树立全面财务预算管理意识，加强财务预算监督

酒店应该树立全面财务预算管理的意识，由财务总监负责牵头成立财务预算管理工作小组，将酒店的所有经济活动都纳入到财务预算管理各个环节、各个岗位中，通过财务预算指标分解、层层落实，确定各部门相关人员的职责、权限，形成酒店内全方位的财务预算管理体系。

酒店实施财务预算管理应结合当前经济政策、市场环境、市场需求及自身的经营特点，紧密联系酒店长期发展战略，确定酒店财务预算管理目标。酒店预算管理工作小组应定期组织开展财务预算管理会议，各部门通报财务预算执行情况，商讨解决财务预算执行中存在的各种问题，提出相应改进措施。

酒店还应当加强财务预算监督，建立严格的财务预算执行考核制度，对执行财务预算的部门和个人进行考核，切实做到有奖有罚，奖罚分明，充分调动相关人员的主观能动性，提高酒店财务预算管理效率。

四、结语

强化酒店财务管理是促进酒店快速发展，实现酒店发展战略的重要保证。在当前服务消费升级的新时期，酒店业一方面要创新品质服务，另一方面必须充分树立财务管理的意识，建立完善的适合酒店业的财务管理制度体系，重视财务预算管理，采用科学的财务成本管理与控制方式，渗透绿色节能经营理念，促进酒店的可持续性发展。

参考文献：

[1]张改侠.现代酒店财务管理的问题及对策分析[J].时代金融，2016(03).

[2]唐九红.酒店财务管理存在的问题和对策[J].财经界，2015(12).

[3]李海彬.酒店财务管理存在的问题及对策[J].会计师，2019(03).

[4]赵海燕.现代酒店财务管理现状与发展前景[J].时代金融，2016(01).

(作者单位：北京师范大学国际学术交流中心)

作者：李晶