在日常生活和工作中，我们逐渐认识到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配的功能。制定这个制度有很多预防措施，你确定会写吗？下面是小编为您整理的《酒店管理制度》，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店管理专业之酒店管理制度
随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。 高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。
一个合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。
(1)管理者要有健康的身魄，良好的职业道德;有良好的心理素质，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折能力和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不可能成为优秀的管理干部。管理者还要有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我控制力.
。
(2)专业技术素质。作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作，管客房的没有做过房间，要想把这个部门管好是非常不容易的。
(3)管理素质。必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。
——北大资源研修学院
一、 劳动条例
一)招收录用
酒店录用员工，实行公开岗位、公平竞争、全面考核、择优录用的原则。所有应聘人员需先到人力综合办填表，部门面试，部分岗位须进行笔试、技术测试或实际操作考核。用人部门须认真考核应聘人员，正确评估应聘者业务水平及职业操守。能够达到岗位要求，确认录用后报人力综合办建档方可入职。
主管以上负责人必须报分管常务副总审核经总经理批准后方可入职。
二)试用期：
酒店新录用的员工，不论职位高低，一律经过一至三个月的试用。以对员工的职业素养及能力进行实际考察。试用期限内，如不称职或有违反酒店规章制度，将会被随时解除试用而不需作任何补偿。
三)试用期满：
符合转正条件的员工需先填写个人转正申请，部门经理审核意见，人力综合办经
民意考察通过后上报分管常务副总审核，总经理审批合格者，给予办理转正手续。
员工转正签订劳动合同或临时用工协议。
四)体格检查：
员工在被录用时，必须通过健康检查，体检合格者方可录用。若患有传染性疾病，酒店将按卫生部门有关规定处理并不予以录用。
五)调职与晋升
1、酒店可根据工作的需要，对员工进行岗位(工种)的调动。
2、为创造公平的员工工作环境，部门将对每一位员工工作表现纳 入日常考核，结
合工作业绩技能水平、思想品德、学历和个人爱好经批准后给予调职或升职。所有员工均有升职的机会，升职主要根据员工本人德、能、勤、绩及工作经验、岗位是否空缺而定。拟提升至管理级以上者，须参加管理培训及通过升职考试。
3、任何员工希望调换工种，原则上要在原岗位服务满一年，并征得原部门、接收部
门及人力综合办同意经考核合格后报分管常务副总审核，总经理批准，由调入部门办理调职手续。
4、入职，调职或升职一至三个月属试用期，领取试用期工资;试用期满经考核合格
达到岗位要求后，领取该岗位转正工资。
六)离职：
1、辞职：指因个人原因而提出的离职。
员工在试用期内要求辞职，应提前10日提出申请书。若未能提前提出申请，
则需向酒店交付相当于10日薪金的款项后方可办理离职手续。
员工试用期满转正后要求辞职，应提前30天递交申请书，经批准后办理后
离职手续。若末能提前30天提出申请，则需要向酒店交付相当于本人30天薪
金的款项后方可办理离职手续。
2、辞退：指因员工违反酒店规定或工作达不到要求，经培训后仍不能胜任工作者，
被要求离职。
3、开除：员工在酒店服务期间，严重违反酒店纪律，犯有严重过失，对酒店造成经
济及名誉上的损失或触犯国家法律法规，给予开除并追究其造成的损失。
被核准辞职、辞退、开除的员工须在最后工作日后2天内办理离职手续，
否则将按每延迟一天给予处罚30元的罚款的办法处理。
酒店收益管理
关于收益管理
收益管理是自20世纪80年代发展起来的一种现代科学营运管理方法。其核心是通过制定一套灵活的且符合市场竞争规律的价格体系，再结合现代化的微观市场预测及价格优化手段对公司资源进行动态调控。
使得公司在实现长期目标的同时，又在每一具体营运时刻充份利用市场出现的机遇来获取最大收益。概括而言，收益管理目标是使公司产品能在最佳的时刻，以最好的价格，通过最优渠道，出售给最合适的顾客。这一管理方法在许多信息发达的国家，尤其是欧美已经被许多行业采用，并累计创造了成百上千亿美元的效益。
早期的价格和收益管理主要应用于民航客运业，经过20多年的理论研究和实践检验，价格和收益管理的概念已经广泛地被其它领域吸收和应用。一些根据各行业特点而设计的价格和收益管理系统已成为许多行业用于市场竞争不可或缺的有力武器。
在酒店业，随着计算机和信息技术的迅速发展，多数酒店已经引入了计算机联网的预售及客房管理系统，使得酒店管理进入了数字化阶段。相应地酒店业的价格与收益管理系统的功能也日益显得重要。过去手工操作时的粗线条管理模式已不能满足日益激烈的市场竞争的需要。代之而起的是大数据量的微观分析以及针对具体客户的精确的定量管理。就收益管理的方法来说，先后由点式管理，网式管理发展到了结合客户服务的综合管理。在价格管理方面，也从单一静态价格，到多重动态价格，再到结合市场竞争的优化价格控制。这一切虽使得价格与收益管理系统变得愈益复杂，但同时其创造的效益也日益显著。根据用户统计分析，一个现代化的收益管理系统每年可为公司增加4%到8%的额外收益。对许多企业而言，这几乎相当于50%到100%的净利润。
酒店价格与收益管理的主要功能
收益管理的基本原理就是通过对市场的细分,对不同目的的顾客在不同时刻的需求进行定量预测，然后通过优化方法来确定动态的控制，最终使得总收益达到最大化，并保持公司的持续增长。当然对不同的酒店和酒店集团，由于各自的市场定位，顾客来源，管理理念，控制机制的不同，其价格和收益管理的方法及其作用也不尽相同。但总体而言，酒店业的价格和收益管理系统可通过下列几个方面来发挥作用：
(1)顾客分类及需求预测：不同的顾客对酒店的要求往往不同。尽管每一酒店有其自己的市场定位，但顾客的性质，来源渠道以及消费特点仍有许多不同之处。收益管理的一个重要功能就是通过科学的方法对不同的顾客进行分类，并得出各种行为模式的统计特性，然后再对每一类顾客的未来需求进行精确的预测，包括预订的迟早，入住的长短，实际入住和预订的差异，提前离店和推迟离店的概率等等。有了这些精确的预测，再根据各种客人对价格的敏感度等，酒店就能很好地控制资源，提高收益。
(2)优化控制：有了精确的需求预测，还必须有一套相应的价格和收益控制体系才能灵活有效地利用酒店资源，使得收益或利润最大化。根据各不同的预售和价格控制系统，酒店业普遍采用的优化方法主要包括线性规划，动态规划，边际收益控制，风险最小化等。这些方法最终转换成可操作的控制机制，如最短最长控制(MIN_MAX)，完全长度控制(FULL_PATTERN)等。
(3)节假日价格需求控制：节假日以及特殊事件日往往是酒店获利的最佳时机，许多酒店在此期间一般能达到很高的入住率。但高入住率并非就是高利润率。要使得收益和利润最大化，还必须有一套完善的节假日需求预测及控制方法。
(4)动态价格设定：酒店的定价及其管理是调节一家酒店盈利能力的最直接的杠杆。常见的
以成本为基础的定价方法虽简便易行，但往往缺乏竞争的灵活性，且不能反映市场需求的动态变化。而建立在收益管理基础上的一些定价方法，如实时竞标定价(BID_PRICE)，浮动定价(DYNAMIC_PRICING)，竞争定价等则通过对市场的细分和有效的的控制使得价格杠杆的功能发挥到极至。
(5)超售和免费升级控制：由于预售和实际入住往往存在一定的差异，因此如何预测及控制这种差异从而保证实际入住率是酒店经常要解决的一个问题。尤其是在高峰季节，这一问题特别突出。对酒店而言，既要保证尽可能高的入住率，又要避免超售而使得客人无房的尴尬，因此一种精确的超售控制则是保证酒店在最大收益条件下使得客户服务损失变得最小的一个重要工具。
(6)团体和销售代理管理：团体销售几乎是每一酒店都有的业务，且多数情况下有一定的折扣。但如何定量地对这项业务进行分析并有效地控制折扣程度，则是收益管理的很重要部分。相应地，对代理销售及批发代理等，也都可通过抽象的模式来进行优化控制。
(7)酒店附设资源管理：许多星级酒店常有许多附设资源，如餐厅，会议室等等。收益管理系统的拓展就是进行所谓的“全收益”管理，既不仅仅对客房的收益进行预测和控制，并对整个酒店的收益进行预测和优化，已期达到最大效益。
(8)经营状况比较和WHAT_IF分析：酒店经营状况的及时反馈和历史分析是保证酒店正确决策的重要途经。而收益管理系统由于同时兼有大量的历史数据以及未来需求的预测，因此它可以是一个很好的战略和战术的决策武器。另外通过所谓的WHAT_IF分析，既通过比较不同控制模式所得到的实际收益和理论最大收益之间的差值，酒店管理层就能随时判断经营管理的状态。
(9)结合顾客价值的收益管理：随着许多星级酒店由利润为中心的管理朝向以顾客服务为中心的管理，如何确定每一顾客的价值并通过相应的收益控制来区别对待是酒店收益管理的一个新的方向。
酒店收益管理系统的应用现状和效益
据美国华尔街日报报道，价格和收益管理将是21世纪最重要的和回报率最高的边缘产业之
一。在酒店业，由于收益管理系统对公司决策和创利的巨大影响，世界许多著名酒店集团，特别是欧美的主要酒店集团管理层都对收益管理高度重视，先后建立了专门的收益管理部门，并配置了能进行大量数据分析和实时优化处理的计算机系统。这些系统和酒店的前台系统，预售系统以及数据库相连对酒店管理提供了多功能，快速的决策辅助，使得酒店从被动式的管理变为主动式控制，从而在市场竞争中获得先机。按照美国最大酒店集团Marriott的董事长兼CEO，Willard Marriott, Jr. 先生的话说，“从(酒店)最高层必须对酒店施行收益管理，CEO则需要100%地支持这项工作，而全体员工必须了解其功能“。Marriott先生的话不仅说明了收益管理的重要性，而且说出了一个很重要的观点，那就是收益管理必须有全公司上下的共同参与和努力才能获得成功。根据笔者多年对许多大型酒店从事收益管理咨询和系统开发的经验，由于收益管理是计算机智能和人为经验高度结合的产物，因此一个成功的收益管理是包括系统功能，员工素质，规章制度等因素的综合结果。许多情况下酒店最高层的介入，支持以及建立一套完善的管理结构是保证系统有效工作的基础。对此，笔者将另外撰文论述。
随着使用者对系统功能的日益深入和了解，管理者和管理系统能够充份互动，相辅相成，把机器的客观精确性和人的对突发事件的灵活反应有机地结合起来，进一步地扩大收益。根据美国一些常年进行收益管理的酒店的统计，价格和收益管理现已成为最大的利润增长手段。图1为酒店一些主要可控因素及其对赢利的贡献。
酒店收益管理是数字化科学管理在酒店业的具体体现。一个有效的收益管理系统不仅能对一个酒店的资源进行最佳管理，同时还是提高酒店管理人员现代管理意识的有效工具。许多实际的
应用已证明了这一方法的可行性和有效性。特别是面对日益激烈的竞争环境和越来越复杂的产品组合，收益管理在许多情况下已成为一种不可或缺甚至是唯一的决策工具。
教育和培训的主要内容
1. 对酒店领导者的培训。
提高员工队伍素质，也包括提高酒店领导者的素质。酒店要进行全员培训，包括对总经理层的培训。一个酒店企业最高领导层的素质如何，直接影响着酒店的下属员工的素质的高低和酒店经济效益的好坏。
2. 对酒店管理人员进行培训。
酒店的经营策略、制度规定、计划指标、质量管理等等，要靠企业内各级管理人员去贯彻执行。他们的政策水平，业务技术水平，管理工作的的高低，对酒店有直接的影响。
3. 酒店新员工入职的教育和培训。
这是提高酒店新员工队伍素质的重要环节。
1) 员工上岗前，组织安排为期六个月的技术业务的对口训练，受训者不合企
业要求的，不予录用。只有经过半年的训练，最后考试合格，方予录用。
2) 新员工入职以后，企业培训部门要进行入职教育和培训，内容包括对新员
工进行企业规定、政策、制度纪律的介绍和学习，介绍有关有事，解释企业目标等。新员工入职辅导教育培训的做法具体内容有：
介绍酒店业有关知识;
做酒店服务工作应该建立起几种什么样的观念。诸如服务观念、服从的观念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等等。
叶予舜二〇一四年一月二十三日星期四
本酒店的基本要求，即制度纪律的要求;
接待客人的技巧要求;
设备设施介绍和维护保护教育等等。
3) 入职教育和培训的前半部分(
一、
二、三项)，由培训部负责，后半部分(
四、
五项)由具体业务部门负责。一般情况下，新员工经过一至两周的训练后，再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练，内容有解释部门的运作，了解具体的工作要求和实际工作环境，最后是技术业务入门训练。
4. 员工日常培训。
1) 即在职训练。其目的就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上
达到可被接纳的工作的表现和工作程度。
2) 员工在职培训，不但使员工的知识水平不断提高，更可以增加他们对酒店
的归属感。这对酒店的长远发展极有影响。
3) 酒店员工的日常教育和培训，既要有正常的一些规范化、系统化的内容，
又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。
正常的教育培训内容有：语言(如英语、日语、普通话等)培训、礼节礼貌、
服务操作规程的培训。
针对性的培训有：发现日常工作中服务质量上的问题，有针对性的分析解剖
薄弱环节。
注意事项：
1. 员工教育和培训是一项长期艰巨的任务，不能一劳永逸。
2. 员工培训和教育的目标要超前。
3. 要建立健全酒店员工教育培训的组织机构。
1) 每个酒店应该根据自己的实际，建立培训、培训部或培训小组，有专职培
训员来组织管理、计划、实施本酒店的员工教育和培训工作。
2) 培训组织的任务是对酒店员工中存在的普遍问题进行分析和研究，编制酒
店内部员工培训的计划方案，编写员工教育和培训的教材，负责培训计划的贯彻落实;对员工培训工作进行评价，检查、考核。
3) 要完善酒店员工教育培训的管理体制，还要建立员工教育培训的检查考核
制度，并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。培训组织应该有系统地对所提供的培训方案，进行定期的跟踪、评比和探讨，力求做到培训内容规范化、培训方法科学化、培训教材系统化。
4. 根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。
酒店的员工培训，一般都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式多种多样，可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程;可以利用电视录像、闭路电视幻灯进行电化教育;也可以把理论学习和实际操作相结合，进行岗位练兵和操作技能比赛，等等。
5. 全员培训。
教育和培训应联系实际
1. 选配教师和培训人员：
(1) 从实践经验丰富的酒店管理人员中，选择具有一定的酒店管理研究水平和教
学水平的人，经过训练，充实教师队伍，配备培训人员。
(2) 对一些从事教育和培训工作缺乏实践管理经验的人员，要有意识地安排他们
到实际管理中锻炼，丰富实际管理经验。
(3) 采取兼职任教和能者为师的办法，加强教育和培训。即是在酒店管理中任高、
中级管理人员，同时，也但任一定的教学任务和培训任务。
(4) 聘请外国旅馆管理方面的学者、专家前来讲学授课。
2. 教育和培训的计划安排。
(1) 实习要有计划和安排，对去实习的旅游酒店也要有选择;
(2) 实习要结合教育和培训的内容，实习结束后要有实习报告;
(3) 教师或培训员要参加实习，指导实习，了解实习中的情况，掌握第一手资料，
丰富教学和培训的内容。
3. 教育和培训的形式，旅游院校与旅游企业联合办学。
(1) 使教学、实习和经营三者融为一体，使有计划有重点的去旅游酒店进行实习
操作成为可能，提供了便利。
(2) 可以更好地使旅游教育和培训更直接地为旅游企业服务，为旅游酒店服务。
(3) 酒店企业中的高、中级管理人员，可以去院校担任兼职教师，对学生进行针
对性地教育培训、授课，这样的教育与培训一定生动、实在。
(4) 教学经费也有了一定的保证。
4. 外派培训。
1) 酒店企业在送管理人员到旅游院校深造或者派员外出培训时，要选择一些
曾在酒店的管理实践中工作过，有一定实践经验和管理能力，有培养前途的人。
2) 成功的管理技巧包括下述四个原则：
由基层干起。任何有机会做主管的人，都应吸收基层的经验，才能在管理上
有所建树。
在有实际的管理经验。
有多年的实务经验后，再接受良好的管理教育。 工作期间继续作短期进修。
一、
二、 酒店培训工作流程 培训的前期准备
企业兴旺.人才为本。酒店业竞争是以产品、服务、文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争，人力资源是一切资源中最重要的资源。随着我国旅游业的迅猛发展和酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视，几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。“培训是酒店成功的必由之路”，“培训是酒店发展后勤劲之所在”，“没有培训就没有服务质量”，已成为很多业内人士的共识。 那么，酒店如何做好培训工作呢?
(一) 培训需求分析
1. 工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求，能力要求和其他对人员
的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受培训。工作分析的结果应该准确、规范，并由此来确定相应的培训标准。
2. 人员需求分析。包括两方面：
(1) 人员的能力、素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析
明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对培训的需求状况。此外，对人员的能力、
叶予舜二○一二年五月二十四日星期四
素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析;
(2) 针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准，
就说明存在着某种对培训的需求。
3. 组织需求分析。包括三方面：
(1) 组织的人力资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、
组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。
(2) 组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪
费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的，就要考虑使用培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。
(3) 组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过培训
可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。
(二) 制定培训计划
1. 确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业
培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本培训的重点项目。
2. 研究酒店发展动态。酒店培训部会同有关的主要管理人员研究酒店的发展计
划，以确定如何通过培训来完成酒店的经费指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务;而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。
3. 根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训应列入业务培训方案;围绕
提高酒店管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标。具体设计各项培训活动的安排过程。酒店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。酒店的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。
4. 决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题
的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。培训计划中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象;但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明;列出有关教材的图表;说明表达教材内容的方法;依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划：主要内容及实施方
式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。
5. 培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订培训计划时，对各项培训
方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。
(三) 培训准备工作
1. 制定培训细节。制订培训活动细节的步骤如下：
(1) 确立训练目的。阐明培训计划完成后，受训人应有的收效。
(2) 设计培训计划的大纲及期限。为培训计划提供基本结构和时间阶段的安排。
(3) 草拟训练课程表。为受训人提供具体的日程安排，落实到详细的时间安排，
即培训周数、天数及时数。
(4) 设计学习形式。为受训人完成整个学习计划提供有效的途径，在不同学习
阶段采用观察、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。
(5) 制订控制措施。采用登记、例会汇报、流动检查等控制手段，监督培训计
划的进展。
(6) 决定评估方法。根据对受训人员的工作表现评估以及命颢作业、书面测验、
受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。
2. 培训教员的选择。师资质量的高低是酒店培训工作质量好坏的一个重要因素。
培训部除了少量专职人员作为培训师资外，大部分培训员可由酒店各部门经理或富有经验的管理人员兼任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训教师。培训教员是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能否获得成功，在很大程度上取决于培训员的
素质与能力。所以培训部要把组织和训练培训教员或聘请专家为师资作为首要任务，纳入培训计划。
3. 培训时间、地点的选定。培训时间的选定要充分考虑到参加培训的职工能否
出 席，训练设施能否得到充分利用，做指导及协助的培训员能否腾出时间。培训地点的选定，要注意选择地点适中、交通方便、环境良好、通风光线等条件较为理想的地点和场所。
4. 培训用具及有关资料的准备。包括培训地点和教室地点的标志，桌、椅、黑
板、放映灯具、布幕等教学用具的准备，各种训练教材及教材以外的必读资料的准备，编排课程表、学员名册、考勤登记表，准备证书和有关奖品以及有关考评训练成绩用的考评表及试题。
三、 培训计划的实施
(一)新员工入职培训与考核的实施
(二)管理人员培训的实施
(三)招工前培训的实施
(四)淡季培训的实施
(五)酒店管理公司内部的交叉培训
(六)外语培训的实施
(七)培训员培训的实施
(八)组织竞赛活动/技术考核的程序与标准
(九)培训教案编写的程序与标准
(十)总经办培训部对各酒店培训工作的行政管理
(十一) 全员考核工作程序与标准
四、
五、 培训管理工作运作表格 新员工入职培训教案及各级员工考核试题
为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本大酒店管理制度。全体员工对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。本大酒店管理设立如下奖励方法如下。
第一条 为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本大酒店管理制度。
第二条 适用范围：全体员工
第三条 对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则
第四条 奖励办法
第五条 本大酒店管理设立如下奖励方法，酌情使用：
1、 通告表扬;
2、 奖金奖励;
3、 晋升提级;
第六条 有下列表现的员工应给予通告表扬：
1、 品德端正，工作努力;
2、 维护大酒店管理利益，为大酒店管理争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功;
3、 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公;
4、 有其他功绩，足为其他员工楷模
第七条 有以下表现的员工应给予奖金奖励
1、 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出;
2、 完成计划指标，经济效益良好;
3、 向大酒店管理thldl.org.cn提出合理化建设，为大酒店管理采纳;
4、 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出;
5、 节约资金，节俭费用，事迹突出;
6、 领导有方，带领员工良好完成各项任务;
7、 其他对大酒店管理作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的
第八条 有以上表现，大酒店管理认为符合晋级条件的予以晋级奖励
第九条 奖励程序如下：
1、 员工推荐、本人自荐或单位提名;
2、 监察委员会或监察部会同劳动人事部审核;
3、 董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准
第十条 处罚办法
第十一条 视情节轻重，分别给以以下处罚：
1、 警告;
2、 记过;
3、 降级;
4、 辞退;
第十二条 员工有以下行为给以警告处分
1、 在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情;
2、 工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工;
3、 因过失以致发生工作错误情节轻微者;
4、 妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则;
5、 无故不参加大酒店管理安排的培训课程;
6、 初次不遵守主管人员指挥;
7、 浪费公物情节轻微
8、 检查或监督人员未认真履行职责;
9、 遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌;
10、 出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询;
11、 破坏环境卫生
第十三条 员工有以下行为者，给予记过处分：
1、 对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;
2、 因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
3、 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;
4、 未经许可擅带外人入厂参观;
5、 携带危险物品入厂;
6、 在禁烟区吸烟者;
7、 投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;
8、 对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端;
9、 在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
10、 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
第十四条 员工有以下行为者，给予降级处分：
1、 违反国家法规、法律、政策和大酒店管理规章制度，造成经济损失或不良影响的;
2、 违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的;
3、 擅离职守，导致事故，使大酒店管理蒙受重大损失;
4、 泄漏生产或业务上机密;
5、 违反大酒店管理规定带进出物品;
6、 遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;
7、 撕毁公文或公共文件;
8、 擅自变更工作方法致使大酒店管理蒙受重大损失;
9、 拒绝听从主管人员合理指挥监督;
10、 违反安全规定措施致大酒店管理蒙受重大不利;
11、 工作时间在工作场所制造私人物件;
12、 造谣生事，散播谣言致大酒店管理蒙受重大不利;
第十五条 员工有以下行为者，给以辞退处分：
1、 偷窃同事或公有财物;
2、 于受聘时虚报资料，使本大酒店管理误信而遭受损害;
3、 对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为;
4、 违反劳动合同或工作规则情节严重;
5、 蓄意损坏大酒店管理或他人财物;
6、 故意泄漏技术、营业之秘密，致使大酒店管理蒙受损害;
7、 不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的;
8、 拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的;
9、 工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的;
10、 玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的;
11、 滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;
12、 财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的;
13、 贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的;
14、 挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的;
15、 泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的;
16、 散布谣言，损害大酒店管理声誉或影响股价稳定的;
17、 利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的;
18、 无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业;
19、 组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱大酒店管理秩序;
20、 在大酒店管理内赌博;
21、 在大酒店管理内有伤风化行为;
22、 在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序;
23、 经常违反大酒店管理规定屡教不改;
24、 依合同约定调派工作，无故拒绝接受;
25、 因行为不当，大酒店管理无法再对其信任;
26、 其他重大过失或不当行为，导致严重后果;
第十六条 员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理
第十七条 员工有上述行为造成大酒店管理经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿大酒店管理损失;
1、 造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10%一50%;
2、 造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额
第十八条 企业领导发现本企业员工犯有本《制度》第三百九十三条规定的行为时，应及时向监察部或监察委员会报告;员工也可向上述部门检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理
第十九条 监察部监察委员会接到报告、检举、揭发，立即报经总经理或董事局批准后进行调查处理。调查完毕，监察部或监察委员会提出《处理意见书》呈报总经理或董事局批准，交有关部门执行并通知受处分人
第二十条 给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，经过一定会议讨论，征求有关部门意
