高职院校实践教学酒店管理论文

随着人民生活质量的提高，旅游业已经成为炙手可热的产业。旅游业的蓬勃发展把酒店业的发展带进了鼎盛时代。所以社会对高素质的酒店管理人才需求日益增加，甚至出现了供不应求的局面。近几年报考酒店管理专业的人越来越多，酒店管理行业的竞争也越来越残酷。因此高职院校酒店管理专业要适应社会的发展，要学会创新进步，培养高技能高素质的人才。今天小编为大家推荐《高职院校实践教学酒店管理论文 (精选3篇)》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

高职院校实践教学酒店管理论文 篇1：

高职院校酒店管理专业实践教学建设研究

摘 要：时代在进步，经济也开始呈现出飞速增长的趋势，社会对人才的需求实现了从高学历到经验和学历并重的转型。酒店管理作为一门应用型学科专业，更应开启实践教学模式，以强化学生实践能力的培养。基于此，文章就高职院校酒店管理专业实践能力的要求出发，并以此为基础，提出几点实践教学建设策略，以供相关读者参考。

关键词：高职院校；酒店管理專业；实践教学建设

高职院校是国家培养具有良好职业道德、一定科学文化知识和现代生产技能人才的职业教育机构。近几年来，伴随着教育教学改革的不断推进，高职院校的办学体制也日趋多元化。随着党中央“人才强国”战略决策的发布与实施，高职院校开始全面推进教学的改革与创新，而“实践型人才”培养方案就是当中的一个改革重点。酒店管理专业作为高职院校主干专业之一，也应跟随着这股改革的浪潮，积极引进实践教学模式，以实现实践型人才的培养目标。

一、高职院校酒店管理专业实践教学的要求

实践教学是培养学生动手能力、观察能力、分析能力和解决问题能力的重要渠道，作为以培养综合应用型人才为目标的酒店管理专业，实践教学在其教学体系中占据着极其重要的地位与作用，同时也具有规范性、实用性、服务性、综合性和创新性的要求。基于实践教学的酒店管理专业教学指的是教学和学生围绕“实践”任务的实施而进行的一系列教学活动，在此过程中，着重学生专业技能的培养，凸显了知识学习服务于专业技能的建构。结合社会对酒店管理专业的发展需求，我们可以得出如下实践教学要求：①由于酒店行业特别强调规范化管理，酒店各部门的工作都设立有相应的操作标准和操作流程，由此得出，帮助学生掌握规范化的操作技能和流程是酒店管理专业实践教学的基本要求；②由于酒店行业是直接对客服务的，学生需要把所学的知识与技能灵活地运用到实践活动中，并能够为客人提供优质的服务，这就需要实践教学需要凸显实用性和服务性；③酒店管理专业并不是单一发展的，学生不仅需要具备实践操作能力，更需要各种应变能力和处理客人投诉能力、酒店策划能力等创新能力和综合能力，这些能力在实践教学中也应该有所体现。

二、新时期下酒店管理专业实践教学建设策略

（一）革新教育理念，深化实践教学认识

高职院校传统的酒店管理专业实践教学模式过于强调教学任务的完成，学生只能被动地接受教育，这种教育模式束缚性太强，对学生而言有太多的约束，不利于创造性地进行学习。新教育发展形势下，高职院校应脱离传统教育理念的禁锢，树立一种全新的、符合教育改革发展态势的良性理念，并用新的理念贯彻到实践教学活动的各个环节，对酒店管理专业教学中所有关联的要素进行深入分析和研究，以实现教学目标的最优化，力求在教师、学生以及教学活动、教学内容、教学方法之间达成最佳结构。一方面，实践教学模式应以社会发展需要为前提基础，以培养实践型专业人才为主线，设计一套适合学生知识、能力和素质发展的培养方案。此外，学校还需要把自身的办学特色以及教学宗旨融入进去，在实施实践教学活动时充分考虑本校的教学设备、教学环境和学生特点等，使教学内容能够充分体现本校特色，发展学生的综合实践能力，使学生能够成为实用型的酒店管理人才。

（二）以就业为导向，完善实践教学条件

结合我校酒店管理专业课程设置来看，要想实现学生实践能力的培养目标，必须要完善实践教学条件，以增强课程教学的实用性和扩展性，发展学生的实践操作技能。而校内实训室作为学生进行仿真实践教学的场所，其是酒店管理专业进行实践教学的基本保障，它为酒店管理专业学生的实践教学提供了便利条件。为凸显高职院校特色，把学生培养成受用人单位青睐，满足社会发展需求的人才，学校应根据酒店行业的发展态势，增设相应的设施、设备，提高校内实训室的功能，以此来提高实践教学质量。此外，学校还应重新规划校内实训室，从人才培养目标目标出发，立足实践教学大纲，增加实训室数量，扩大实训室规模，让学生真正从这里得到实践锻炼，为品牌专业建设奠定基础。

（三）多元化探索、增加实践教学环节

酒店管理是一门实践性很强的专业课程，而酒店管理专业人才的重要特点就是具备较高的专业能力和实践能力。为此，高职院校应要适宜地增加酒店管理专业的实践教学环节，以帮助学生在课堂中所学到的知识迁移到现实生活中，并运用到解决实践问题的实践之中。如：增强专业实训课学时等，让学生实实在在地接触到酒店管理知识的用法，提高自身专业技能。其次，学校还可以组织学生到实习基地进行学习，根据学生的需求，个性化地为学生提供实习机会，让学生能够在后期的实习中真正参与酒店服务，让学生在实习中吸取经验、总结经验，在经验中获得进步，从而培养学生的实践能力。

三、结语

实践证明，通过“实践教学”在高职院校酒店管理专业中的应用，能有效提高教学质量和教学效率。为此，相关教育教学人员，应从酒店管理专业的实践教学要求出发，以社会发展需求为基点，以培养实践型人才为目标，革新教学理念，不断对教学进行改革与创新，采用多样化的教学手段，以进一步优化人才培养模式，为社会输送更多的实践型人才。

（作者单位：三亚理工职业学院）

参考文献：

[1]杨昉.浅谈酒店管理专业实践教学体系的构建[J].太原城市职业技术学院学报，2012年05期

[2]王彬华.职业学院培养酒店服务实用型人才的策略[J].时代教育，2013年03期

[3]刘燕燕，赵永波.高职酒店管理人才校企结合对接模式探讨[J].青春岁月，2012年02期

作者：周文哲

高职院校实践教学酒店管理论文 篇2：

高职院校酒店管理专业学生实践教学的现状及对策研究

随着人民生活质量的提高，旅游业已经成为炙手可热的产业。旅游业的蓬勃发展把酒店业的发展带进了鼎盛时代。所以社会对高素质的酒店管理人才需求日益增加，甚至出现了供不应求的局面。近几年报考酒店管理专业的人越来越多，酒店管理行业的竞争也越来越残酷。因此高职院校酒店管理专业要适应社会的发展，要学会创新进步，培养高技能高素质的人才。

经济的发展带动旅游业的发展，旅游业又推动了酒店业的发展，再加上互联网缩小了世界的距离，酒店业已经越来越国际化。市场对于人才的需求越来越大，要求也越来越高。如何让学生适应这种市场变化，成为高职院校面临的重要问题。院校对于学生的教育起到了至关重要的作用。为了让学生紧跟时代的步伐，我们的教育方法也要紧随其后，进行变革。永远的停留在原地只会被抛弃。

一、我國酒店管理专业的现状

酒店管理专业学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。全球经济的快速发展让酒店行业在全球与 中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。酒店管理人才甚至出现了供不应求的局面。但随着该专业人数的不断增加，竞争会越来越激烈。人才的要求越来越高。在热门的专业也会有许多毕业生找不到工作。目前酒店业的发展已经越来越规模化越来越国际化，只有不断提升自己的能力才有可能让自己不被淘汰。

二、酒店业的院校教育，实践教学

（一）酒店专业对毕业生的要求

首先是毕业生的形象要良好，要给人一种阳光乐观的感觉，要掌控好自己的情绪，要细心、贴心、耐心。另外酒管专业注重团队精神，毕业生要有主动服务意识。具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力。较高级的酒店要求学生必须掌握基础的外语知识。

（二）院校对于学生的教育

学校要注重对学生职业素质的培养，让学生树立正确的人生观，让学生有岗位责任心。在教授学生经济管理基础知识、酒店基本理论的同时也要加大对学生的技能培训，让学生在学习期间可以接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训的技能训练。让学生把理论应用到实践中去。院校一定要注重学生的实践教学，要加强于个个酒店的合作。

（三）实践教学中存在的问题

1.学校不能及时紧跟社会发展，对与之合作的酒店了解不全面，在安排学生实习时不能更好的利用好资源。

2.学校对专业和学生的定位不明确，专业划分不够详细，导致有许多概念很模糊。让学生和外界容易产生误解。

3.学校不能及时安排学生进行实习工作，没有把理论转化为实践，只是纸上谈兵。学校对于学生的实习技能培养不够强烈。

4.学校对自己设置的专业没有清楚的向学生解释，导致学生没有很认真的看待这个专业。让学生学生毕业以后会成为各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

三、酒店专业的对策研究

目前的酒店管理专业和以前传统的酒店管理专业有所不同，它更加的现代化，规模化，国际化。随着处境旅游的热潮越来越多的外国人到中国来观光，因此高职院校应加大学生对于国外文化习俗的研究和学习，加强学生对外语的熟悉度和掌握度。计算机产业的发展要求酒店管理专业的人才要有一定的计算机基础。

酒店管理专业是一个受外界因素干扰很强烈的专业，如果我们不能积极创新积极进步很容易受到打击。酒店管理专业最忌讳的就是和社会脱节。院校也要引进人才教师为学校注入新鲜血液，加强教师队伍的建设，提高实践教学质量和教学水准。老师可以有高级酒店的工作经验，可以一边在酒店工作一边来教授学生。因为酒店管理专业对老师来说经验性最重要。院校同时也要提高学生校外实习的机会，让学生了解专业发展动向及时拓宽自己的视野。酒店管理专业一定要注重学生的实际操作能力。要明确学生的定位，未学生明确毕业方向。不让毕业生做一只无头苍蝇。

人才培养：酒店分为高档、中档、低档三种类型。因此每个档次对于员工的要求是不一样的。要求不一样所对应的薪水也就不一样。高素质的人才可以去高档酒店，拿高薪水。由此可见人才是多么的重要。各个酒店的竞争基本上都是人才的竞争。优秀的人永远都是自己去挑选要去工作的地方而不是像菜市场里的青菜等着被别人挑。由此可见人才是多么的重要。高职院校一定要加大对学生的培养。

四、结语

酒店业目前看似很热门，但它的竞争是非常激烈的，要想在激烈的竞争中稳住脚跟就要不断的向前看，要把眼光放长远。院校明确办学目标，定好发展位置，一定要适应社会和经济的发展需要。学生的专业理论要够硬，组织能力要强。院校、学生、企业这三者是不可分割的整体，缺少了谁都没法正常的运行下去。在这个信息化时代，这三者要加强合作意识，这样酒店管理专业才会有更加美好的未来。（作者单位：青海交通职业技术学院）

作者：崔芸

高职院校实践教学酒店管理论文 篇3：

高职院校酒店管理专业“工学交替”实践教学体系建构的探讨

【摘要】工学交替是高职院校较为推崇的一种实践教学模式，该教学模式将实践与运用融合到教学当中，并将工作与学习交替进行，在增强学生的学习能力、应用能力、适应能力等方面有着巨大的积极作用。本文主要对该教学模式进行探讨，力求探索出更适合、更全面的高职院校酒店管理专业工学交替培养模式。

【关键词】工学交替 酒店管理专业 人才培养模式

工学交替，顾名思义就是工作实践与学习交替进行，有目的、有计划地组织学生在学校学习一段时间，在企业工作一段时间，然后再返回学校学习，如此循环交替。在工学交替这个教学模式中，学生先初步地掌握理论知识，并将学到的知识实际应用到工作当中，然后再将工作中所得到的见识、感悟带回课堂，帮助学生从学习与实际应用中提升自身的综合素质。下面从工学交替在高职院校酒店管理专业中的意义出发，简要探讨一下高职院校酒店管理专业工学交替实践教学体系的建构。

一、工学交替在高职院校酒店管理专业中的意义

（一）工学交替符合高职院校人才培养的目标

高职院校酒店管理专业主要培养的是能够在酒店从事服务与管理岗位的高素质人才，而这样的培养目标只有通过一系列的学习与实际锻炼才能达成。工学交替，有助于促使学生在学习与工作中不断积累经验、反思问题，符合高职院校人才培养的目标，同时也适应了社会的人才需求。

（二）工学交替实现了真正意义上的校企合作校企双赢

一方面，高职院校通过针对性的教学，使学生掌握与酒店管理相关的理论知识；另一方面，企业给予学生实际应用的平台，让学生学以致用，不断进步，由此发现人才、培养人才，为企业的发展招纳人才。

（三）工学交替促使学生正视自身树立正确的就业观念

工学交替通过在校的学习和工作岗位的锻炼，有助于让学生在学习与工作中发现自己的优势和不足，更加清晰地认识自身，进而积极做出改善，明确自己的奋斗目标，制定可靠的人生规划。

二、高职院校酒店管理专业工学交替实践教学体系建构的具体策略

（一）政府层面——建立相关的法律法规保障工学交替的顺利进行

政府的统一管理，能够将学校与企业之间的合作合理化、规范化、公益化。因此，政府可以在详细研究工学交替教学模式的情况下，制定出一系列与工学交替有关的管理制度，成立有效的管理制度，例如，在酒店管理专业的工学交替过程中，要求学校与企业应当共同负责学生能力的培养，维护学校、企业与学生三方的共同权益，提高学生在酒店管理领域的专业技能等等。

（二）学校层面——制定具有层次性和针对性的人才培养计划

高职院校作为学生的教学管理单位，目的就是培养出更多更杰出的人才，让高职院校的学生掌握专业技能，更好地适应将来的工作岗位，适应社会的需求。因此，在工学交替的过程中，学校要先合理规划课程体系，制定具有层次性和针对性的人才培养计划，先让学生掌握一定的理论知识，增强学生的实践意识，才能让学生在接下来的工作中认识自身的不足，从而有效改善自身。例如，酒店管理专业的学生应当先开设专门的课程让学生学习迎宾、斟茶、清扫、铺床、摆放餐具等与酒店管理相关的基本知识，接着开设人际交往、管理学等课程，让学生学会如何待人接物，然后再组织各种实际演练，检验学生的学习效果。具有逻辑性的教学内容与课程设置有助于促进工学交替的进行，也有助于学生能力的增强。

（三）企业层面——给予学生进行实践的平台

充分锻炼学生的应用能力。对于酒店管理专业的高职院校学生来说，工学交替能够让学生在学习中得到知识，在工作中得到锻炼。而酒店作为劳动密集型的行业，给予学生工作的机会既能为酒店节省人工成本，又能让学生得到親身的体验。因此，酒店应当辅助学校，培养人才。例如，酒店可以采取任务驱动、案例介绍、项目导向等形式提高学生的能力，让学生从竞争与合作中共同努力、共同进步、共同成长。

（四）教师层面——加强教师队伍建设促进工学交替的发展

工学交替的关键是在校教学和企业工作的交替进行，两者是相互影响、相互制约的。因此，这就对教师的教学方法、教学知识、专业技能等方面提出了更高的要求。教师必须深刻理解工学交替的内涵，为学生进入工作实践打下牢固的理论基础，为学生在工作中可能遇到的问题进行适当的指导。同时，教师也应该及时更新教学观念，与时俱进，学习暂新的教学方法，与学生形成和谐、亲密、平等的师生关系，积极促进工学交替的良性发展。

三、结语

高等院校的培养目标是培养出各种类型的应用型专业人才和高素质的劳动者。在对酒店管理专业毕业生和用人企业的跟踪调查表明，倘若学生在校期间能够亲身了解、参与实际锻炼的实践活动，学生的学习积极性和创造性就会越高，就业竞争力也会相对加强，工作适应性也会更高。可见，工学交替不仅是人才培养的有效模式，也是为迎合市场需求的有效手段。政府、企业、学校三方应当努力推进工学交替的顺利进行，不断为工学交替注入新的活力。

参考文献

[1]张文华.基于工学交替的高职酒店管理专业创新人才培养模式研究[J].中国人才.2011（08）：37-38.

[2]焦慧.高职酒店管理专业“工学交替”实践教学模式初探.无锡南洋职业技术学院论丛.2011（01）：09-11.

基金项目：2015年度海南省高等学校教育教学改革项目《高职院校酒店管理专业“工学交替”实践教学体系的构建》，课题编号：Hnjg2015-112。

作者：周文哲