门店督导每日工作计划

时间如同白马过隙，我们总是在和过去告别，在新的征程中我们要做好计划，那么该如何书写计划才能发挥更大的价值呢？以下是小编整理的关于《门店督导每日工作计划》相关资料，欢迎阅读！

第一篇：门店督导每日工作计划

超市门店营业员每日工作流程

一、 营业前准备工作

1、员工要佩戴工牌进店打卡。

2、换工装、整理仪表。(男员工不能留长发、不能有胡须，女员工短发不能过肩、长发要扎起)佩戴工牌进入售货区。

3、准时参加门店或部门举行的早会(例会)

4、卫生清洁

(1)商品

(2)货架

(3)地面

(4)售货区通道

5、补充商品

(1) 根据前日销售情况把柜台货架商品补充饱满，商品陈列艺术美观，科学，合理，便于顾客拿放。

(2) 商品与价格标签相符，对位。

(3) 检查有无过期商品和未达到质量要求的商品。

二、 开始营业

1、开业后，随时注意售货区销售情况，巡回走动整理货架，对顾客拿放后又不买的商品放回到此商品的原货位上去，。

2、由于顾客购买而出的商品陈列松散不齐的货架空位，要随时补货，摆放整齐。

3、顾客提出的问题注意聆听，给予正确合理的解释，确保顾客满意。自己解答不了的问题，请有关人员给予解答。

4、顾客对销售区域不熟悉，找不到自己所需购习买的商品时，员工应主动、友好的将顾客送至相应售货区。

5、看到顾客购买商品携带有困难时，应迅速上前帮助，送到收银处。

6、与主管打招呼，并与在岗人员交接方可离开。

7、随时注意观察售货区情况，如有意外，迅速与有关人员联系。

8、营业员要随时进行卫生清洁营业区内始终要保持良好的卫生状况。

9、根据销售和库存情况，做好订货计划，上报主管进行审核。

10、注意查看有无包装损坏的商品。如包装已损坏，不能再包装的商品，应集中放到部门指定的破损商品区域。

11、以“三米微笑”迎接我们每一位顾客，感谢她的光临购物，并照顾好最后一位离开的顾客。

12、员工要每日注意与顾客沟通，收到顾客的要求及所提出的期望要及时反馈给管理层。

13、查询商品价格，注意有无变价。对已变价的商品，要进行商品价签的检查，看是否一致。

14、检查损耗商品及随时做好记录。

15、跟进并处理退货及索赔商品。

16、协助其他部门处理工作。

三、 闭店后工作

1、整理货架上的商品，对空位、缺货的商品做好补充。

2、整理销售区域卫生、商品及货架卫生。

3、检查商品有无过期、破损或不符合卫生要求，要进行记录。

4、商品摆放、陈列饱满、整齐、货签对位，商品与价格标签相符。

5、准备明日促销情况，销售额、品种，哪个销得好，哪个销得差，认真记录。

6、检查库存商品情况，整理好库房商品及卫生。

7、检查还有哪些未尽事宜，如果没有完成的工作记录下来，第二天解决。

四、 晚会(例会)

1、总结当日工作，分享不同信息(营业额)。

2、脱工装、摘工牌、打卡。

3、打卡离店。

第二篇：OP203门店每日工作计划

OP203.txt每日工作计划

6:30-7:45开店前准备

1、当班课长主持班前会,点名、检查服仪。

2、生鲜收货陈列;值班经理与防损值班主管巡视卖场,检查有无异状;杂货 百货清洁工作;POP系统更换与检查。

3、设备器材检查定位与清洁。

4、营业前15分钟完成开店准备。

7:45-9:00开店检查

1、店总(或值班经理)率部门经理(或值班课长)巡视全店。

2、八点钟课长主持驻场人员班前会,点名、检查服仪。

3、课长率课员整理工作区与后仓。

9:00-10:00报表作业

1、杂货、百货课长至办公室实施报表作业(S1

33、S170、S146)。

2、课长指示课员实施收货或至卖场整理排面。

3、生鲜课长继续卖场销售作业。

4、部门经理督导。

10:00-11:30

午餐前大补货

1、课长检查排面品项陈列与缺货状况。

2、课长根据检查结果分派课员、驻场人员实施补货。

3、经理督导检查。

11:30-13:30午餐

1、经理安排课长分二批用餐。

2、课长安排课员、驻场人员分二批用餐。

3、经理与值班课长轮流用餐。(卖场一定要有干部督导)

13:30-14:30报表作业

1、课长集中课员实施交接班会,点名、检查服仪、检查交接班清洁工作。

2、课长完成OPL的订购量及五大异常的处理。

3、生鲜经理与生鲜课长集合预估次日来客数,完成订货作业。

4、客服检查清洁工作。

14:30-17:00二次开店

1、课长指示实施收货,安排A班人员整理仓库。

2、B班课员与驻场做好整理排面与补货工作。

3、值班经理与部门经理巡视全店。

4、ALC订单作业处理完毕。

17:00-19:00晚餐

1、经理安排课长分二批用餐。

2、课长安排课员、驻场分二批用餐。

3、经理与值班课长轮流用餐(卖场一定有干部督导)。

19:00-21:00大补货准备

1、各部门值班课长指示各课课员与驻场整理仓库做大补货准备。

2、仓管当日收货KEYIN完毕。

21:00-23:00营业结束检查

1、卖场补货,清洁卫生。

2、各部门值班课长至退换货中心及肃窃室领回当日之退货、肃窃商品,归回各部门。

3、客服清寄包柜,核对托运单。

4、生鲜处理垃圾,清洁设备器皿,准备备货。

5、值班经理率各部门值班课长与防损值班主管作营业结束的检查。

6、当班课长主持点名。

OP204分店采购固定资产与耗品作业规范

OP205外仓使用作业规范

OP206标准商品保质期检查作业规范

第三篇：美容院督导下店每日工作流程

督 导 下 新 店 每 日 工 作 流 程

当督导接到售后经理下店的通知后，应立即做好下店前准备工作：

一

准备工作内容如下：

1、了解该店的所有情况：

合作方式、产品等物料的配送情况、该店经营项目及同类项目的推广情况、美容师人数、该店负责人的性格和经营理念、经营年限;

2、时间的准备：

接售后经理通知后确定下店的时间，提前通知店家负责人下店服务的时间和要开展工作的配合，如：提前通知美容师参加培训等。

3、物品的准备：

仪器的调试、手套、体验卡、体验券、顾客档案表、产品、易拉宝、美容师培训教案、美容师考试试卷、驻店期间自己的生活所需物品、派遣单的填写;

4、形象的准备：

着工作服或者职业装，化职业彩妆、不露脚趾头的皮鞋、肤色丝袜、干净整洁时尚的发型;

5、心态的准备：

以谈恋爱的心态去工作，以包容的心态对待即将互相配合开展工作的新伙伴

二

下店第一天督导工作内容如下：

1、到店后与负责人见面简单交流，换上工服、整理好发型、妆面，再次找到负责人请她召集美容师进行培训，并要求负责人挑选两到三个精英美容师进行重点培训;

2、待售后经理或者推广部经理做激励培训时向美容师传达与该店负责人商定好的推广价格与提成方式，让美容师清楚新项目的利益所在。督导严格按照《美容师培训教案》进行专业知识的讲解，要求美容师以记笔记的形式做好记录; 严格按手法的实操流程演示，一边演示一边讲解为何要这样操作，并且将会带来怎样的皮肤好转变化，强调要进行严格考核后方可为顾客进行服务

3、督导离店时布置作业：

⑴ 请负责人对美容师提要求，严格执行督导老师的培训要求

⑵ 告诉美容师明天进行专业知识的考核，及格分数为90分;考核后逐一进行讲解，进一步讲解理论知识，加强对项目的理解;精英美容师手法练习要求5遍，必须完成

⑶ 请负责人通知美容师在培训期间宣传新项目，进行销售前的预热，把意向顾客集中邀约在培训考核后的几天里集中体验、做销售。

三

下店第二天督导工作内容如下：

1、督导到店后找到负责人见面简单交流，换上工服、整理好发型、妆面，再次找到负责人请她召集美容师进行书面考试;

2、美容师考试后督导立即阅卷评分，并把评分结果告之该店负责人，如果分数不理想，则要求负责人加大约束美容师的力度，如补考仍然不合格者处以50—100元的罚款或其他方法进行约束;

3、督导要求负责人召集美容师开会，下达约束美容师的方法，同时督导再次对专业知识进行有针对性的讲解;

4、专业知识讲解结束后立即组织美容师练习手法，5遍练不完不下班，督导全程监督指导;

5、督导离店时：⑴ 感谢负责人的大力配合

⑵ 告诉2—3位精英美容师明天继续口头考试专业知识和练习手法

5遍。

四 下店第三天工作内容：

1、上午：督导到店后找到负责人见面简单交流，换上工服、整理好发型、妆面，再次找到负责人请她召集美容师进行一对一的口头售卡演练，参考《售卡流程话术》，帮助美容师尽快学会如何向顾客推荐本项目;每人进行一次一对一的演练，督导在旁边指导监督;

2、 下午：督导指导美容师进行手法实操练习，完成5遍方可下班

3、督导离店时：⑴ 告诉负责人美容师掌握的进度，并告之明天的工作安排

⑵ 告诉美容师明天进行同样的训练。

五 下店第四天工作内容：

1、上午：督导到店后找到负责人见面简单交流，换上工服、整理好发型、妆面，再次找到负责人请她召集美容师进行一对一的口头售卡演练，参考《售卡流程话术》，帮助美容师尽快学会如何向顾客推荐本项目;每人进行一次一对一的演练，督导在旁边指导监督;

2、下午：督导指导美容师进行手法实操练习，完成5遍方可下班

3、督导离店时：⑴ 告诉负责人美容师掌握的进度，并告之明天的工作安排，请她抽

时间到场一起考核美容师，及时了解美容师掌握的进度;

⑵ 告之美容师明天进行第一次售卡流程与实操手法考核。

六 下店第五天工作内容：

1、上午：督导到店后找到负责人见面简单交流，换上工服、整理好发型、妆面，再

次找到负责人请她召集精英美容师进行售卡流程的考核，根据考核结果进行针对性的指导;

2、下午：对美容师进行实操手法考核，根据考核结果进行针对性的指导;

3、督导离店时：⑴ 告诉负责人明天的工作安排和美容师掌握的进度

⑵ 告诉美容师明天全天进行手法练习，每人操作5遍方可下班。

七 下店第六天工作内容：

1、全天练习手法，每人过5遍

2、督导离店时：(1)告诉负责人明天的工作安排和美容师掌握的进度

(2)告诉美容师明天结业考试，包括书面的专业知识考核、实操考

核、口头售卡流程考核。

八

下店第七天工作内容：

1、督导带上结业证书到店后找到负责人见面简单交流，换上工服、整理好发型、 妆面，再次找到负责人请她召集精英美容师进行考核;

2、督导根据考核结果邀请该店负责人一起为通过考核的精英美容师颁发结业证书;

3、结业证书颁发后督导请负责人宣布美容师在接下来的三天内每天每人邀约3位目标顾客(有钱、爱美、有正确保养观念、对目前皮肤状态不满意)体验本项目开始做销售;

4、督导应感谢负责人在培训期间的大力支持，同时也要感谢美容师的积极配合，并及时提高美容师销售热情，预祝大家销售顺利，更好的配合，提高收入!

九

在顾客集中体验项目时督导以皮肤问题咨询顾问的形式配合售卡，所有操作由美容师完

成。

注意：督导在店培训期间如有少数顾客要求体验，则由督导进行操作售卡，达成销售以提高美容师的销售积极性!

第四篇：门店工作总结

工作总结

连锁131 王小燕

工作的第二个周末，感触颇深。从熟悉商品的陈列位置到现在的对商品如何宣传推销出去，自己觉得经历了许多曾经不曾有的经历。

对于商品的陈列，当顾客使用固定的老牌子时，他们通常直接去商品所在的位置，然后由我们直接帮其带到前台买单即可;第二种是顾客会指明婴儿所需要食用的某个阶段性的奶粉牌子或者尿不湿及其他产品，这个时候你就需要在你大脑中，将所储存的商品所在的陈列位置搬出来，在最短的时间内将产品送到顾客手中;第三种是顾客在对产品不了解的情况下让你给与介绍，给他做一个客观判断，让他有意识的有选择性，去购买自己所需要的商品，这个时候，最重要的便是我们本身要对产品有一定的熟悉度，在介绍的时候面对顾客不会哑口无言，避免一问三不知的现象，这也是我所认为对于我们这些刚来的实习生较有难度的事情。

现在开始的是在熟悉商品的陈列位置的同时，我们要慢慢学会如何让商品顺利的推销到消费者手中,这是一个门店所在的精髓。在推销商品的过程中，我们要与人为本，将热情的工作态度时刻保留着，与消费者交谈时要让消费者感受到我们本身的亲和力，及一种可信度，这是推销的前提，只有这样，消费者才放心的去相信你，去消费。

可能工作的开始多多少少与消费者交流，会担心自己对商品知识了解不够，而引起少许的慌张感导致讲话不流畅，但现在自己多少可以避免这些不必要的场景。

第五篇：门店整改计划

一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售

二、制作新餐牌、新门头、新形象(围绕中高端)

三、制定餐厅管理架构、配置人员表

四、制定门店管理制度，岗位职责

五、出品质量、服务水平统一培训计划

六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合

七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境

八、制定出品部门成本管控及内务管理计划

九、制定员工考核及奖惩计划

市场竞争、地理环境分忻

迎宾菜场店于

年

月

日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩

。

门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。

水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。

顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，顾客比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。

一、品牌环境缺陷

机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。

改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。

二、出品质量、口味及速度改进 机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。

改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率。

包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。

三、服务水平、质量、流程问题

机会点：门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。

改进行动：招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。 培训：制定员工的培训方案，定期培训。

流程：制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。

四、客服投诉及处理

机会点：服务员销售及投诉技巧不足

改进行动：服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。

五、维护客户关系增加VIP客户

机会点：店长及督导对顾客把握不够

改进行动：维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划

行动：

一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售

店面的自身资源还是没有被开发出来，有客房三十间可以抓住散客住房在此消费，如果酒店客房与旅行社及网络订房中心签定团房预订，餐厅也可以在此抓住住房的消费。也可以制定捆绑客房销售用餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。以及可以做棋牌室送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人到酒店的消费。甚至可把旁边KTV签订为合约公司，如推荐客人晚上到酒店入住午夜房，可给予推荐人提成。只要有住进酒店的客人，餐厅就要想办法抓住客人消费。

二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌

更换了现在的餐牌，现有的中餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法请高档或高官客户到此用餐，完全降低了请客人的档次。增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消费的机会，形成一个一条龙的中高服务档次。

三、制定餐厅管理制度，干部岗位职责

西餐厅经理岗位职责

1、全面负责餐厅的经营管理工作，直接对公司老总负责。

2、制定本部，月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结、月度的经营情况。

3、制定服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门和食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制厨房出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用增加盈利。

5、推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费的环境。。

7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具，物品。

8、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务级力和工作水平。

9、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

10、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，互相协作、配合、保证营业工作顺利进行。

11、抓好设备、设施的维修保养，提高完成效率，加强日常管理，防止事故发生。

12、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全防卫，防火教育，确保餐厅，厨房的安全。

13、配合人事部招聘工作，挑选、奖励、处罚、晋升、调动等工作。

14、协调本部门与公司其他部门的沟通关系，做好公司老总交办的其他工作。 西餐厅楼面主管岗位职责：

1、做好西餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

2、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程。保质，保量地完各项服务工作。

3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。

4、负责员工的考勤，考绩工作，第个月的盘点工作的安排。

5、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风。

6、如开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

7、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。

8、检查餐厅的电掣，空调掣，音响情况，做好安全和节电工作。

9、负责楼面餐具，酱料，用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。

西餐厅领班岗位职责

1、在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。

3、做好各项物品申购和维修跟查以及破损的累计，单据交接工作。

4、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

5、加强公关意识，广交朋友，做立本部门良好的形象，有一定客源。

6、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

7、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

8、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。

西餐厅服务员岗位职责

1、积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及立于善于帮助同事工作。

2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

3、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答，言简彰明。

4、迎宾顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到、使顾客有宾至如归之感。

5、工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人以态需求，为顾客提供服务。

6、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。

7、要有熟悉的业务操作和推销本餐厅饮品及菜肴。

8、要有熟悉的业务操作知识，掌握及懂得管人需要的每份饮料用食物的用餐规律。

9、工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

10、做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

11、加强业备知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

西餐厅迎宾员岗位职责

1、服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。

2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

3、上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。

4、迎送空人要面带笑容，主动、热情、礼貌、做到客到有请声，客人问有应声，客人走有送声。

5、善于运用礼貌语言和客人说话。

6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌、待服务员迎上前才离去。

7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道 ，迎客走在前，送客走在后。

8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。

酒吧员岗位职责

1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。

2、精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿使用方法。

3、认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。

4、不断创造了最新的饮品，保证新出饮品的卫生安全。

5、懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。

6、负责自己所属区域的清洁卫生工作。

7、与楼面服务员保持良好的合作关系。

8、了解和熟悉各种中国名酒、洋酒知识用类酒的配制方法。

9、研究酒的陈年问题，研究各种酒的度数，成分及对人体的益处，熟悉各种酒的储存知识的技术。

10、掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作

西厨主管的岗位职责

1、处理日常事务，负责西厨记的工作安排，在管理上起承上启下的作用，制定餐厅中西式菜牌，厨房菜谱及食品价格。

2、布置工作任务，安排工作细节，并对员工作给予指导和监督。用时处理工作中的问题，直接和经理反映协调。

3、安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。

4、做好西厨房财产管理，严格的检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。

5、提供一些业务信息和构思给餐厅管理人员作参考。

6、监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。

7、辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。

8、参与各岗位的业备操作检查和理论学习，确保西厨房食品出品质量，经常检查食品味道成色，所要求的温度及菜肴的份额。

9、熟悉食品卫生及操作安全知识，确保在食品生关过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。

10、定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并和，向上级江报。

11、妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及进报工程部维修。

西厨领班岗位职责

1、在西厨主管的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。

2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助主管检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。

3、遇到货源变化时令交替时，协助设计、创新烹制新菜式。

4、按主管分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。

5、协助管理和爱护本岗位各项设备用品的盘点工作。

6、负责运送与提取经批准的各种食品。

7、清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。

8、清扫冰箱、冷库，各种食品须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。

西厨厨工岗位职责

1、负责协助领班做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。

2、负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。

3、负责破板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。

4、负责汁水的厨工，每天要检查所需的冰热汤汁，是否够量，调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。严格按顺序出菜。

5、对肉类的切割要斤两准确，熟悉肉类的配制和保存。负责厨具的清洁，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好炉头的清洁。

洗碗员岗位职责

1、在领导的带领指挥下，负责洗碗消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生，按时上班，按规定着装上岗。

2、懂得消毒餐具的卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。及时清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味、无积水、无死角、垃圾桶应加盖并经常清理。

3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。

4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。

5、服从安排，遵守各项管理制度。

四、出品质量、服务水平统一培训计划

五、餐饮中的应急服务

六、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合

(一) 落实餐厅经营任务,制定多项经营方案,调动员工的积极性。

(二)

(二)抓好规范管理，加强部门与部门之间合作关系，强化协调关系,提高综合接待能力。

(三)

(四)

(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

(五)

(六)

(四)锻炼出服务员的推销能力，增强了员工的销售信心。

(七)

(八)

(五)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

(九)

(十)

(六)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。

(十一)

(十二)

七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境

(十三)

(十四)

为西餐厅制定出，网络推广及宣传单推广出本店的特色，品牌。经常性推广出新菜式，季节性的新特色，新餐品。餐厅的特色包括口味、环境，服务质量等，为了能做到出品的多样化，有特色风味，过口不忘，留住所有到店的新老客户。

(十五)

(十六)

八、制定出品部门成本管控及内务管理计划 (十七)

(十八)

要求和制定厨房，吧台出品部门成本管控，西餐的毛率利要达到60%以上，厨房食材成本率控制在32%以下，吧台食材成本控制在12%以下，没达到数字的管控内，将对出品部进行奖惩计划。制定各部门的内务管理计划及卫生质量评比计划。

(十九)

(二十)

九、制定员工奖惩计划及组织员工活动增加团结合作精神

(二十一)

(二十二)

为调动干部，员工的积极性，有能力者上任，较差者将被淘汰。制定，季度优秀干部，员工评比(技能评比，服务水平评比，出品质量评比)制定餐品及吧台出品推销提成奖励，更好的提高餐厅各项营业收入。

(二十三)

(二十四)

(二十五)

(二十六)(二十七)(二十八)

第六篇：门店实习工作小结

回顾一个月的门店销售工作，在门店所有师傅和店长的帮助下，我较好地完成了本职岗位的各项工作任务，在各个方面也有了新的认识和进步。现将近期工作总结如下：

一、诚实做人，扎实做事，脚踏实地干好本职工作

初入工作岗位，会遇到许多新鲜事、新鲜人，为了尽地熟悉身边的人和事，尽快适应新的工作岗位履行职责，我首先注意纠正自己在工作中存在的不足：努力做到以诚待人、文明礼貌、尊重老同志，多请教、多请示，团结同志;工作中努力做到不怕苦、不怕累，克服懒惰思想，遵守企业的各项规章制度，扎扎实实干好领导交给的各项工作。

门店工作相对虽然比较轻松，但是责任也同样重大。按照要求，我每天营业前、结业前做到根据前一天收存的报表、实物数对卷烟商品进行意义核对，利用此契机，不断对卷烟产品进行熟知。经常检查和整理卷烟商品及其他商品的陈列出样，及时添加以保证陈列商品规范、美观、丰满，同时做好部分卷烟的整条拆零备售工作。顾客进门时，主动招呼，热情服务，主动向顾客咨询顾客的购买需求。如果遇到类似缺货等情况时，及时对顾客进行解释，并向其推荐相近价格、品味、用途的商品。同时，按照要求正确操作POS机，做好各类现金交接，时刻保持店面环境卫生，熟悉门店先关相关应急预案的流程，确保人身、财产安全。

二、努力学习，提高个人素质

做为一名烟草企业的职工，无论在思想上、知识上、行动上都必须跟上时代发展的要求，不然就会被淘汰，做一个合格的烟草员工特别是一位新人，我认为自己必须时刻“学习、学习、再学习”，自觉养成勤于学习、勤于思考的良好习惯。入店之初，首先做的是服从店长的安排，不断提高自身的服务技能，服务态度，积极维护门店窗口的良好形象，其次严格规范操作，每一笔交易都能做到热情服务，在实际工作中不计个人得失始终，把尽心尽职牢记心中。由此，思想上得到了升华，个人的能力提高，从而工作干劲也足了，做到了干一行、爱一行。

三、开拓思维、提高认识

经过一个月的门店销售实习，我深刻的认识到基层实习是十分有必要的。它就好比建造一幢高楼大厦，只有将地基打实打稳，才能一砖一瓦把它壮大化。基层实践是个人历练最好的磨刀石,特别是我们这样刚毕业的大学生，更需要从头做起，从小做起，一步一个脚印，走好事业之路。烟草是一个销售性行业，从事营销工作必须要了解客户群的需求是什么。而营业员正是一个良好的契机去了解客户的真实需求，在立足于企业今后的营销发展方向之时，尽自己的力量献谋献策。

四、存在的不足和今后努力的方向

回顾一个月的工作，同时也存在不少问题：一是离公司工作高标准要求，自己还有差距，有待于在今后的工作中提高标准，高质量地去完成各项工作。二是在做好各项服务工作中，应当树立超前意识;要有开拓创新的工作精神，努力使各项工作有新的起色，要不断研究新问题，切不可按部就班。三是还需加强业务理论知识的学习，提高个人素质，提高自己的工作能力。在今后的工作中，我将紧紧围绕领导班子的整体工作思路，认真学习各项会议上的报告精神，发扬求真务实的精神，不断研究工作中出现的新情况、新特点、新问题，刻苦学习，创造性地开展工作，不断改进工作方法，提高工作效率，以保持党员先进性，保持高度的积极性，进一步加强政治理论学习，提高政治素质。努力纠正存在的不足，发扬与时俱进，开拓创新，团结协作的精神;努力把本职岗位工作做“实”，做“细”，为行业的发展做出自己应有的贡献。