牛奶广告语的修辞研究
摘要：本文主要对所搜集牛奶广告语的修辞进行分析，凝练牛奶广告语的语音、词汇、辞格等方面的特点。
关键词：牛奶广告语；语音；词汇；辞格
牛奶广告语是一种广告语言中的语言文字应用形式，有着语音和谐、明快简洁等特点。
虽然句子都比较简短，但是在一定程度上能够反映出牛奶广告语创作者运用修辞的水平。下面，我们从语音、词汇、辞格这三个角度对牛奶广告语的修辞进行分析。
一、语音特点
（一）音节对称
音节对称指的是音节的匀称和语言的整齐。
（1）三元牛奶，爱得极致。（三元）
（2）得益有你，新鲜有我。（得益）
（3）喝极致牛奶，享品质生活（三元）
上面四条广告在音节方面都做到了音节数量的对称性和整齐性。这样使得牛奶广告语读来朗朗上口，便于消费者的记忆，起到牛奶的宣传和品牌的推广效果。因此，运用音节的对称，可以提高广告语的语言表现力，展现语言均衡美。
（二）韵脚统一
韵脚统一指的是韵文中的某些短句在末尾用上同韵的字。运用适当的韵脚能够有利于强调广告语的意义。
（4）蒙牛真果粒，每粒有新意（蒙牛）
（5）绿色生态零贴加，新鲜健康进万家。（某品牌）
（6）天然一对山，美味不简单。（一对山牌）
以上的几则牛奶广告实例分别运用了“粒”、“意”；“加”、“家”；“山”、“單”；“态”、“爱”；四组字作为韵脚，使得广告语和谐整齐，读起来回环往复，富有音律之美，同时起到了较好的传颂作用。
（三）谐音运用
“谐音”指的是运用相似或相同读音的字词代替原来短语中的字词。在广告语运用谐音，通常会收到一语双关的宣传效果。
（7）得益牛奶，我的优“鲜”选择（得益）
（8）克宁“溶”入生活，贴切又温馨（美国克宁奶粉）
（9）天然“喝”护，极致生活。（三元）
（10）给你“益胃”“伸”长的健康（得益）
例（7）“鲜”谐音“先”，指牛奶新鲜。广告词创作者的本意是，得益牛奶之所以成为优先选择的原因是牛奶的取材之“鲜”，制作之及时。例（8）“溶”谐音“融”。指克宁奶粉融入生活，成为生活必不可少的成分。例（9）“喝”谐音“呵”。牛奶是大自然赐予的呵护者。例（10）“益胃伸长”谐音“意味深长”。喝牛奶有益于肠胃的蠕动。
（四）叠音运用
“叠音”指的是重叠使用相同音节的一种语音现象。既利于增强语言的节奏感和韵律感，又利于受众的阅读和记忆。
（11）得益天天鲜，健康每一天（得益）
（12）青青大草原，自然好牛奶。（伊利）
（13）滴滴纯香，回味绵长。（伊利）
例（11）是名词式叠词，例（12）是形容词式叠词，例（13）是量词式叠词。
（五）平仄运用
《现代汉语词典》（第7版）对“平仄”的解释为“名词，平声和仄声，泛指由平仄构成的诗文的韵律”（1）。牛奶广告语中有平仄相间和平仄相对两种语音现象。平仄相间即平声和仄声有规律地交错出现；平仄相对是两句之间的平仄对应关系。
1.平仄相间
平仄相间即平声和仄声有规律地交错出现，通常在以单句形式出现的牛奶广告语中。
（14）只为点滴幸福（蒙牛）
（15）早晚搭档更营养（蒙牛）
例（14）的平仄为：仄仄仄平仄平，例（15）的平仄为：仄仄平仄仄平仄。
2.平仄相对
平仄相对是两句之间的平仄对应关系，通常在以复句形式出现的牛奶广告语中。
（16）醇香新贵族，贵在优蛋白（蒙牛）
（17）牛在身边，奶更新鲜（风行）
（18）身心舒畅，乐享健康（银桥）
例（16）的平仄为：平平平仄平，仄仄平仄平。例（17）的平仄为：平仄平平，仄仄平平。例（18）的平仄为：平平平仄，仄仄仄平。例（20）、（21）的平仄相对都不是严格意义上的相对。例（18）是严格意义上的平仄相对，上句的平对下句的仄，上句的仄对下句的平。
二、词类活用
（一）形容词用作动词
（19）新鲜我的生活（蒙牛）
在这条广告中，被活用的词是“新鲜”。“新鲜”在《现代汉语词典》第7版中的含义为：形容词，刚生产的食物，没有变质。在这条广告中，“新鲜”被活用为动词，是使动用法，意思为使我的生活变得新鲜。
（二）动词用作名词
（20）伊利牛奶，最好的选择。（伊利）
该广告中被活用的词是“选择”。“选择”在《现代汉语词典》第7版中的意思为：
动词，挑选。“选择”是一个其后面能够加上名词宾语的及物动词。在上面的例子中，“选择”的前面加上了修饰成分，被活用成为了名词。
（三）形容词用作名词
（21）新鲜到家零距离（新希望）
该广告中被活用的词是“新鲜”。“新鲜”在《现代汉语词典》第7版中的意思上文已提到。在这条广告中，显而易见在该广告语中的“新鲜”后面是谓语动词“到家”，所以非常显然，“新鲜”被活用为了名词，充当主语。
（四）名词用作动词
（22）蒙牛，绿色你的心情。（蒙牛）
该广告中被活用的词是“绿色”，“绿色”在《现代汉语词典》第7版中的意思为：名词，绿的颜色。在这条广告中，“绿色”后面是名词性宾语“你的心情”，所以“绿色”被活用为动词。通过活用及“绿色”的隐喻意义表现了该广告的意思是喝了该牛奶能够让消费者充满活力，使之振奋。
三、辞格特点
（一）比喻
比喻，就是利用事物之间的相似特征，以此喻彼，用一事物比方说明另一事物，增强语言的具体性、实感性和生动性。（2）
1.明喻
一般也叫“直喻”，就是指直接明显地打比方。（3）
（23）稠稠如琼浆，伊利人奉献。（伊利）
（24）纯粹如金的品质，只给你最爱的人。（伊利）
（25）蒙牛，快乐成长好伙伴。（蒙牛）
“伊利”将浓稠的牛奶比作琼浆，将牛奶的品质比作坚硬的真金，“蒙牛”将牛奶比作陪伴成长的好伙伴。两者都突出了牛奶优良的品质，对于人类健康的重要性。
2.隐喻
“隐喻不仅仅是一种语言现象，更重要的是一种认知现象。它是人类将某一领域的经验用来说明或理解另一领域经验的一种认知活动”。（4）例如：
（26）点滴营养，点滴健康。（蒙牛）
（27）纯白色的健康。（伊利）
（二）夸张
作者运用丰富的想象，把被叙述的事物的本质极力地夸大或缩小，有意识地扩大或缩小“事实”，使语句更加突出、鲜明。（5）夸张手法的使用更加容易引起受众的注意，留下强烈而深刻的印象。如：
（28）选择了伊利，就等于把握了明天。（伊利）
（29）一杯牛奶强壮一个民族。（蒙牛）
例（28）、（29）属于扩大夸张。“选择了伊利”就是“把握了明天”，“一杯牛奶”就能“强壮一个民族”，显然不是事实，可是经过这样的夸张，夸张伊利牛奶的重要性，夸张蒙牛牛奶的作用性，衬托出牛奶产品强身健体的作用之大。
（三）拟人
拟人就是把物当做人来写，人为的赋予各种“物”以人的语言、行为、思想和感情。（6）例如：
（30）天天喝牛奶，健康住我家。（某品牌）
（31）再看，我就把你喝（旺仔牛奶）
（四）排比
排比指的是把句式相同、结构形式相似、语气一致的三个以上的语句，排列在一起，表现同一性质、同一范围的事物，从而加强语意和感情的表达。（7）
（32）好牛，好奶，好伊利。（伊利）
（33）喝牛奶，喝新鲜，喝营养。（台湾统一特级鲜乳）
（34）酸奶的浓郁，果汁的清晰，红枣的酸甜，带来前所未有的味觉新享受。（新希望牛奶）
例（32）、（33）把三个结构相似、语气一致、意思密切相关的名词和述宾结构的动词短语排列在一起，从而强调牛奶的品质优良、营养丰富。例（34）用三个偏正短语在主语部分里进行排比。
（五）对比
对比就是指把两个不同的事物或者同一事物的两个不同方面放在一起，加以比较，从而使事物的性质、状态、特征更加鲜明突出的一种修辭方式。（8）
（35）舍不得你长大，又想你健康长大。（燕塘牛奶）
（36）生活或许平淡，感情总是新鲜。（燕塘牛奶）
例（35）前者与后者的鲜明对比，重点突出了燕塘牛奶有利于消费者的健康成长。例（36）将平淡的生活和新鲜的感情前后做对比，突出了燕塘牛奶品质新鲜的优势，也加深了消费者对该牛奶的情感。
注释：
中国社会科学院语言研究所词典编辑室：《现代汉语词典（第七版）》，北京：商务印书馆，2016年，第1009页。.
汪丽炎：《汉语修辞》，上海：上海大学出版社，1998年，第66页。
汪丽炎：《汉语修辞》，上海：上海大学出版社，1998年，第67页。
李瑛：《名词表数的认知隐喻研究》，《西南民族大学学报（人文社科版）》，2003年第12期，第292页。
汪丽炎：《汉语修辞》，上海：上海大学出版社，1998年，第113页。
汪丽炎，《汉语修辞》，上海：上海大学出版社，1998年，第98页。
汪丽炎，《汉语修辞》，上海：上海大学出版社，1998年，第149页。
汪丽炎，《汉语修辞》，上海：上海大学出版社，1998年，第128页。
参考文献：
[1]中国社会科学院语言研究所词典编辑室.《现代汉语词典（第七版）》[M].北京：商务印书馆，2016.
[2]汪丽炎.汉语修辞[M].上海：上海大学出版社，1998.
[3]候淑慧.广告语中的隐喻分析[J].现代语文，2018 （6）.
[4]李宗侠.餐饮广告语研究[D].四川师范大学硕士论文，2018.
作者：郑敏
相对于奶业国标的合理性，或许我们现在更应当关注的是：我们喝的被称之为“牛奶”的商品，究竟来自哪里，究竟是什么，究竟是否能至少让我们喝得健康和安全?
有多少奶可以胡来
一望无际的大草原上，几只黑白相间的奶牛在悠闲地吃草散步。蓝天白云，碧水晶莹，牧草丰美，这是牛奶广告中经常出现的画面。
2011年夏天，这幅和谐的美景被关于中国乳业国标的争议所打破。按照我国最新的奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准;而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍!
“这是全球最差的牛奶标准!”——业内专家的炮轰，让中国乳业再次被推至各方口水的风口浪尖。
好牛奶来自于好奶源。对于奶源的质疑，随之再次甚嚣尘上。在对中国奶源的调查中，《商界》记者却发现了一个更惊人的现实：我们喝的被称为“牛奶”的商品中，有相当大的比例，并非以真正的牛奶为原料。
如果牛奶甚至已经并非牛奶，那么一切根据牛奶为原料来制订的标准，便失去了存在的意义。
我们不想去争论政策与标准是否合理，我们也不想再去过分纠缠于三聚氰胺、皮革奶等已经被曝光和明令禁止的行业丑闻与乱相。我们只想知道，在现行的行业标准下，我们所喝的牛奶究竟来自哪里，究竟是什么。即使不够优质，是否能至少让我们喝得健康和安全。
中国究竟有多少牛奶?超市牛奶的价签上有着怎样的悬机?牛奶产能高速扩张是否与牛奶产量的增长相对应?当相关数据摆在一起，中国乳业暗藏的最危险的信号开始显现出来。
关于牛奶的危险数据
比牛奶还多的乳制品
我们关于奶源的疑惑，起源于以下相关数据：
2010年，全国奶牛存栏1260万头，牛奶产量3575万吨。
2010年，全国乳制品生产量累计达到2159.39万吨。
仅从这两组数字的对比上看，似乎一切合情合理，无可厚非。然而问题便出在“乳制品”三个字上。
普通消费者很难注意到，统计数据中的乳制品，指的是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。其中既包括液体乳类，如杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳，也包括乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类其干酪素、乳糖、乳清粉等其他干乳制品。
而在“乳制品产量”这一大而化之的统计分类背后，一组细分数字是：在2010年全国生产的2159.39万吨乳制品中，液体乳的累积产量为1845.59万吨，干乳制品313.80万吨，其中奶粉140.0万吨。
若非业内人士，这种统计方法更像是一场文字游戏。而游戏背后是掩盖的是令人震惊的事实：包括牛奶在内的干乳制品，其产量与生产所需要的原料奶之间自然不会是1:1的比例关系。
业内人士告诉记者，以奶粉为例，主要加工工艺是由鲜牛奶脱水而成，牛奶中水分的含量是87.5%，按奶粉从一级到三级的不同级别，所以生产1吨奶粉，约需要8吨~9吨鲜牛奶。而其他干乳制品的生产中，成品与原料奶之间的比例平均在1?誜6左右，其中还不包括干酪素、乳糖、乳清粉等深加工产品。
按这一工艺数据，我们将2010年全国生产的干乳制品原料成鲜牛奶，140万吨奶粉，大约需要鲜牛奶1190万吨，其余173.8万吨干乳制品，约需要鲜牛奶1042.8万吨。再加上1845.59万吨的液体乳产量，2010年，全国商业原料奶需求量在4078.7万吨。
而2010年，全国牛奶产量仅为3575万吨。
这笔账的另一种算法是：2010年，全国牛奶产量为3575万吨，除去生产奶粉及其他干乳制品所需要的鲜牛奶数量2232.8万吨，余下的1342.2万吨，成为了我们所喝的1845.59万吨灭菌奶、纯牛奶、酸牛奶等液体乳，当然，这是建立在原料充分利用，生产毫无损耗的基础上。
中国的鲜牛奶产量，远低于乳制品产量，卖的牛奶比产的牛奶多，这是每个人都不愿看到，又客观存在的事实。
然而，以中国消费者的坚强，这样的牛奶似乎还是能喝的。现在，让我们大胆无视那些奶农倒奶的“江湖流言”，无视那些不合格的鲜牛奶和原料奶在运输、生产中的损耗，毕竟，与下面一组数据显示的结果相比，我们喝的灭菌奶、纯牛奶、酸牛奶中，如果有70%的牛奶含量，真的要算是个好消息。
奶企都是活雷锋
2011年7月，你走进超市，从货价上拿起一盒某品牌250ml装的利乐包纯牛奶，超市的价签上清清楚楚地显示：2.30元/盒。或许是觉得不贵，你顺手把它放进了购物车。而与此同时，在该品牌远在千里之外的北方某收奶站，奶农正以3.19元/公斤的价格，把牛奶倒进该公司的运奶车。
在供应链中端的批发市场上，该品牌西南地区的牛奶代理商告诉《商界》记者，这种250ml装的纯牛奶，供应超市的价格在1.6元/盒左右，而他从厂家拿货的价格是每盒1.10元。
在整个渠道终端的消费者们，并不会去算这样一笔账：按成本进行倒推，不计任何损耗，以1公斤鲜牛奶可以制成4盒250ML装的纯牛奶计算，加上收购过程中的人工及运输成本，厂家的原料奶收购成本为每盒1元左右。再加上生产过程中的包装、人工、设备、运输成本及各种税费，以1.10元/盒的价格卖给经销商，若原料真是纯牛奶，奶企们岂不是在进行一场争先恐后的“赔本”大战，以赔得多少论英雄?
某不愿透露姓名的业内人士向记者透露，若严格按产品包装上所标示，原料80%为鲜牛奶，按该品牌的利润率，这盒“纯牛奶”的出厂价至少要在2元以上。而“现在国内的奶企必须靠大面积铺货、打广告才能占领市场，各种市场推广费用及渠道成本普遍占到产品零售价的50%以上，而目前市场上的液态奶产品在零售价中除去这50%，剩下的基本和鲜牛奶收购价相当，算算成本就知道有多少奶是鲜牛奶”。
超级产能背后的危机
从1998年到2010年，中国的乳制品产量从60万吨增加到2159.39万吨，增长了35倍;但奶牛存栏数仅从1998年的439.7万头增加到2010年的1260万头，只增长了近2倍。
这其中固然有奶牛品种改良带来的奶牛个体产奶量提升的原因。然而这种提升，相对于奶制品产量数十倍的增长，无疑显得微不足道。
与之相对应的，却是中国牛奶产能的高速扩张。中国乳业协会相关人士向《商界》记者透露，2010年，全国原奶加工产能有9000万吨，而国内奶源供应量仅有不足3600万吨，巨大的奶源缺口，成为乳制品安全的漏洞。
以“三聚氰胺”事件中影响最严重的河北省为例，仅保定一地，就聚集了蒙牛、伊利、三鹿、完达山、天香五家规模以上乳制品企业，日生产能力总和超过2000吨，但当地日产鲜奶只有800吨。
“产能严重过剩使得奶源争夺异常激烈。而抢不到奶源的企业怎么办?为了企业生存，自然不会让产能闲置。”该人士介绍，目前我国的乳制品加工技术决定了，企业必然想方设法满负荷生产，“因为奶企的生产线，哪怕只启动20%的产能，却必须要对整个设备进行清洗消毒保养。”
产能与原料奶产量之间的巨大缺口靠什么填补?异地奶源显然不现实。牛奶是一种易变质食品，无法将其桶装后储藏起来。原料奶的保质期在冷藏情况下最长也只有一星期，这决定了乳制品加工企业必须就地取材。更何况，奶源紧缺是各地共同的现状，在奶源上，没有“富裕”的地方。
据西部乳业发展协作会秘书长王伟民测算，保守估计目前我国原料奶的缺口至少占总量的30%。在企业生存需要与利润的驱动下，产能与奶源之间的缺口自然需要填补。这些被我们饮用的，在全国牛奶产量之外的“乳制品”又是什么?
对比奶源、价格、产能等方面的相关数据，一个任何人都不愿意承认的事实，残酷而有些讽刺地摆在我们面前：若企业以赢利为出发点，我们每天喝的“牛奶”中，有一半以上的成分并非牛奶，或是并非从奶牛身上生产的牛奶!
于是，一个问题成为每一个人心头高悬之剑：我们喝的“牛奶”是什么?又会对我们的健康带来怎样的影响?
进口的原料，国产的奶。对于消费者而言，这似乎是个好消息。然而，当商业因素作用于其中时，一切开始变得不一样。
进口奶源的中国潜规则
进口的原料，国产的奶
2011年7月，当《商界》记者来到张珩位于广东某市的乳品公司时，他正为奶源而四处奔忙。张珩的乳品公司拥有每年70万吨的产能，但产量几年来最多只有产能的一半。原因只有一个——缺奶。
广东并非奶源丰富的产区，对于像张珩这样的区域性乳品生产企业而言，寻找奶源一直是企业经营中最重要的任务。而今年，奶源的形势因为国家的一指公告来得似乎格外严峻。
2011年3月，海关总署发布公告，由于原产于新西兰的脂肪含量大于1%未浓缩的乳及奶油本年度合计进口数量已超过今年特保措施触发水平数量，自2011年2月26日起，将从新西兰进口上述产品的关税提高至15%。
对于中国众多的乳制品企业而言，这次税率的上调是一道沉重的压力。脂肪含量大于1%未浓缩的乳及奶油，在内业被称为“原料奶”，由于奶源的短缺，包括张珩在内，国内大部分乳品企业都是新西兰原料奶的“大客户”。
张珩介绍，这种进口的原料奶，普通应用于中国乳品行业的各种产品，尤其是酸牛奶。此外，一些号称“进口奶源”的奶粉，其原料大部分也是这种原料奶。
由于奶源的短缺，奶企使用进口原料奶已经成为行业的普遍现象。张珩甚至相信，日前曝出奶源风波的澳洲乳业，这次真的很可能是被冤枉的。“因为即使进口原料奶的关税上调至15%，1吨原料奶的成本也不过2700元左右，相对于眼下国内原料奶每吨3200元的收购价，可谓‘质优价廉’。”事实上，据张珩说，无论质量如何，中国奶源的成本在全世界范围内都是最高的，这早已是不争的事实。
进口的原料，国产的奶。对于消费者而言，这似乎是个好消息。然而，当商业因素作用于其中时，一切开始变得不一样。
奶粉秒杀鲜奶
从上面的数据中不难看出，尽管进口原料奶“质优价廉”，然而2010年1月～11月，进口量也不过1.36万吨，相对于2010年全国2159.39万吨的乳制品产量，这几乎是一个可以忽略不计的数字。其他的奶源缺品从何填补?上面的数据清晰地表明：目前国内进口量最大的乳制品并非原料奶，而是以全脂奶粉为主的固体浓缩乳。
事实上，进口奶源在国内奶粉市场占据着极其重要的地位。东方艾格高级乳业分析师陈连芳向记者提供了另一组数据：2010年，国产奶粉总量为110万吨，而进口奶粉为45万吨，其中60%~70%来自新西兰，其余来自澳大利亚、美国以及西欧。
受保质期的限质，国际市场上原料奶数量有限，而奶粉作为原料，在保质期上无疑更有优势。进口奶粉的经销商段国臣告诉记者，某种程度上，奶粉的进口数量，可以看做衡量国内奶源缺口的标志。
这正是张珩选择进口工业奶粉作为“奶源”的决定性因素。工业奶粉，并非工业合成，而是指原料奶进行加工后，用于含乳食品生产的大包装奶粉。1吨工业奶粉按1:8的比例与水“复原”后，可以得到9吨以上的“牛奶”。
巨大的奶粉进口量背后，必然是“复原乳”大肆流入液体乳市场的现实。2011年8月，当记者以奶粉采购者的身份拨通进口奶粉经销商段国臣的电话时，他在电话中一再保证自己所经营的澳大利亚某工业奶粉的品质，为了证明自己的产品，他甚至提及了几个品牌的酸牛奶，称其也从自己这里购进工业奶粉。记者注意到，其中包括当地市场上两个主流的地方乳业品牌。
这一现状，也得到了张珩的认可。而在他提供给记者的几个进口工业奶粉经销商的网站上，记者都看到了类似的产品介绍：“可加工制成的产品包括：超高温(UHT)牛奶、炼乳、巴氏杀菌牛奶、酸牛奶及发酵乳品……”几乎涵盖了目前市场上所有的液体乳品类。
复原乳还是不是牛奶?
关于复原乳的争议，在中国乳业市场上早已不陌生。复原乳究竟是不是牛奶?其营养成本与鲜牛奶有着怎样的区别?
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，本质上是奶粉再添加适量水，勾兑还原而成的与原乳中水、固体物比例相当的乳液。张珩介绍，目前市场上的复原乳加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是直接以奶粉为原料加水勾兑而成。
原上海奶业行业协会副秘书长顾佳升认为，由于以奶粉而非鲜牛奶为原料，复原乳与国际标准定义的乳制品完全不同，只与国际标准以乳为主的食品的定义相一致。因此复原乳甚至不能称之为乳制品，而只是以乳为主的食品。
顾佳升回忆，2005年9月，国务院办公厅下发文件，要求生产加工企业凡在液态奶生产加工过程中使用复原乳的，必须在产品正式投产前如实向当地质量技术监督部门备案，但是此后奶粉的实际进口量还是有增无减。复原乳甚至已经成为整个乳品行业的潜规则，张珩将矛头直指整个中国液态奶市场：“我敢说，几乎所有的乳企，都用过‘鲜牛奶+复原乳’方式生产纯牛奶。”
在顾佳升看来，复原乳的横行，与行业标准不无关联。“市场上鲜见复原乳的标识，是因为目前国家的规定是：除了标鲜乳的巴氏杀菌乳和标纯牛奶的UHT灭菌乳两个产品必须以生乳为原料之外，其他各类乳和乳制品均允许使用复原乳为原料;且除了液态乳之外，其他的所有乳制品，包括炼乳、奶粉、奶酪等，如果不是以生乳而以乳制品为原料制造的话，均不必备案和标识。
对于消费者而言，相对于原料与工艺的区别，他们更关心的也许是复原乳与鲜牛奶之间在营养上是否有区别。记者就此走访了食品工业的相关专家，主流观点均认为，“复原乳”要经过两次高温灭菌加工，通常采用UHT即超高温灭菌法，灭菌温度在130℃～150℃。根据国际乳品联合会1981年第130号资料，UHT灭菌不仅破坏了鲜奶中的全部物质和大部分维生素，还会使易被人吸收的钙离子变为不易被人吸收的磷酸三钙。因此，“复原乳”中的营养价格仅和米、面相当，甚至不如冰激凌和雪糕。
一个尴尬的现实是，在三聚氰胺、皮革奶等劣质国产奶源一再挑战并打击着消费者的信任时，进口奶粉所生产的复原乳，在中国消费者看来，似乎也变成了一个可以接受的结果。毕竟，抛开营养价值上的流失，至少原料中没有有毒有害成分。然而，事实果真如此简单而乐观吗?
进口奶源的中国隐患
2011年8月，记者向进口奶粉经销商段国臣询价，一包25千克，产自澳大利亚的工业奶粉，报价为人民币850元/包。他还表示，“量大可以相应优惠。”随后，记者在相关食品工业网站上咨询了多家进口工业奶粉经销商，得到的结果是，一包25千克装的进口工业奶粉，价格在850元～950元不等。
这样的报价，让记者陷入了疑惑。以此价格计算，每公斤进口奶粉的价格至少在34元上下，按奶粉与水1：8的比例制成复原乳后，每公斤成本达3.8元，甚至高于市场上3.2元/公斤的鲜奶收购价，又怎能让奶企舍鲜奶而就奶粉?
在张珩的指点下，记者发现，同一时间内，国际市场上全脂奶粉的价格为3700美元/吨，折算后约为2.33元/公斤。
价格的差距便是隐患产生的根源。
段国臣介绍，奶粉的一般贸易进口需要提供产品标准检验报告、入境动植物检疫证、检疫证书、国家主管部门的批准文件、品质证书、安全卫生证书、原产地证明、输出国相关的卫生质量认证、检验合格证、中文标签，涉及通关、关税、检疫等多个手续，一些不具备相关资质的公司便通过这些外贸公司、货运公司“特殊渠道”进口奶粉，这些检验手续不齐全的奶粉价格较低，但在质量和安全性上便很难得到保障。“一般都向一些小型的奶企长期供货”。
由初乳制成的奶粉便是其中一种。根据国际标准，奶牛的初乳因为激素含量高，是不被允许作为原料奶的，而这部分初乳被制成奶粉后，其价格对被奶源所困的中国奶企相当诱人。
复原乳更重要的隐患是奶粉的保质期。奶粉的保质期在12～18个月，进口奶粉从国外成品到国内加工销售，历时将一年左右，此时进口的奶粉已到保质期或超保质期。而张珩介绍，当这些奶粉被国内企业“复原”成各种液体乳后，其保质期便开始重新计算，以出厂日期为准。“消费者喝到的哪怕是刚出厂的牛奶，如果以奶粉为原料，则很有可能是一年前所出产。”
另一条普遍的潜规则，来自于中国式的工艺。在中国液体乳市场上，牛奶中加水早已不是新闻。相应地应用于复原乳，则是奶粉与水的勾兑比例远远低于1∶8。为了节约成本，即使是奶粉，奶企也会尽可能地“节约”用量。而使牛奶的各项成分含量达标，除了三聚氰胺，还有太多合法的添加剂可以使用。
这是张珩犹豫再三，最后写给记者的一张配方。他说，绝大部分奶企的配方和它大体相差不远。当这张配方在生产线上变成产品，摆上货架，走上我们的餐桌时，它的名字叫做“纯牛奶”。
山寨牛奶实验室
2011年6月底，一场关于牛奶国标的争论，将已经饱受诟病的中国乳业再次推至风口浪尖。被质疑为“全球最低”的中国乳业行业标准，究竟能让我们喝上怎样的牛奶?
一位不愿具名的食品行业教授在仔细看了卫生部颁布的乳品安全国家标准后笑了，他对《商界》记者说：“如果仅以国家标准为参照，即使不用一滴牛奶，仍然可以调配出无论是感观要求、理化指标，还是微生物限量都符合规定的液体。只是，你能说它是牛奶吗?”
从历次危机来看，中国的乳制品行业一再向公众证明着其绝不逊色于其他行业的“山寨”精神。当短缺而混乱的奶源，遭遇利润的诱惑与成本的压力，奶农要满足的只是奶企的检验标准，奶企要满足的只是国家的检验标准。整个乳品产业就像一个巨大的山寨牛奶实验室，消费者便是这个实验室中的小白鼠。
实验一：乳清粉+自来水=牛奶
在中国的乳制品进口数据中，乳清粉的数量，仅排在奶粉之后。一个重要的原因便是，在中国山寨牛奶的实验室中，乳清粉正是制造“牛奶”的重要原料。
乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然液态副产品，将其直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十，因此价格也非常低廉。以常用的90乳清粉为例，其蛋白含量只有13%，价格在每吨15000元左右。
已经退出乳品行业的李林(化名)向《商界》记者介绍，当应用于食品时，乳清粉与水结合会产生粘度，并具有乳化作用，增加食品的风味，用乳清粉兑水后掺入牛奶中，即使是专业收购人员，在外观上也很难认别。
早在两年前，李林在某知名奶企工作时便发现，奶农往牛奶中添加乳清粉的现象已经非常普遍。将乳清粉和脂肪粉按一定比例勾兑后加入刚挤下来的牛奶中，因为乳清粉的全部成分都来源于鲜乳，掺假的牛奶不但外观上毫无区别，甚至用常规的化学方法也很难分辨真假。
记者在乳品安全国家标准中查询发现，对于生乳的理化指标，主要要求蛋白质含量不低于2.8g/100g，脂肪含量不低于3.1g/100g，另外还有关于冰点、相对密度、杂质度、非乳脂固体、酸度几项指标。
李林称，如果仅仅意在通过检测，所有的这些，在实验室完全可以实现。乳清粉和脂肪粉可以提高脂肪和蛋白含量，并提高密度，尽管三聚氰胺和以皮革奶为代表的水解蛋白被禁，还有其他的蛋白粉如大豆粉、羽毛粉可以提高蛋白质含量，加入过氧化氢可以降低细菌总数……这样添加之后的结果是，企业在收奶时，明知其中有掺假，但各项指标均达要求，让检测人员也无话可说。
李林回忆，在原料奶市场最混乱的时期，奶站附近到处是出售这些添加剂的广告。
除了奶农与奶站的添加外，奶企也成为山寨牛奶生产线上的一员。某奶企的一位内部人员告诉记者，绝大部分的液体奶，都使用过“进口乳清粉”等产品来提高浓度及蛋白质含量。“尤其在巴氏杀菌乳中，要求脂肪含量不低于3.1g/100g，然而现在的原料奶有多少能达到这样的含量?只有在加工中自己想办法。”
当牛奶中添加乳清粉成为普遍的现实，乳清粉的安全性便成为一个重要的问题。事实上，乳清粉作为一种乳制品，本身对人体并无危害，一些配方奶粉也需要添加乳清粉来调节蛋白质比例。问题在于，添加乳清粉后，常需要另外添加别的成分，以使“牛奶”的各项指标达到相关检验标准，三聚氰胺便是其中一例。
另一个隐患在于，进口的乳清粉中，很大一部分由不被国外允许使用的初乳制成。其中含有的激素成分，曾经造成了国内轰动一时的幼儿奶粉“性早熟”事件。
实验二：乳品专用蛋白秘方
三聚氰胺、皮革奶的曝光，让“山寨牛奶”失去了几种廉价实用的原料。然而“山寨”的“优势”便在于，永远不缺乏造假的创造力。
经业内人士指点，记者通过电话找到陕西一家食品公司，其主要产品，是一种名为“乳用蛋白粉”的添加剂。当“蛋白粉”前堂而皇之冠上“乳品专用”四字，山寨牛奶俨然显出专业化、产业化的态势。
该公司销售人员在电话中热情地向记者介绍，他们生产的乳制品专用蛋白系列，是以大豆蛋白为原料，“为乳品行业用户量身定做，由特殊工艺制备而成。产品蛋白质含量高，具备良好的溶解度和分散性，从而赋予乳制品优良品质。”
记者追问，这种“优良品质”是怎样实现的呢?该销售人员笑称：“牛奶中的蛋白质高了，等级自然就高了，原理不用说大家都明白。”
记者再追问，添加大豆蛋白是否有风险?得到的答复是：“反正不是三聚氰胺，不是水解蛋白，没在国家明令禁止的行列。不懂的话可以去查资料。”随即挂断了电话。
在该公司位于某食品工业网站的销售页面上，记者看到这样的描述：“将该产品添加到乳制品中，不仅可以提高乳制品的蛋白含量，还可以大大降低乳制品的生产成本，从而使乳制品企业更具有市场竞争力。我公司可为乳制品企业提供专业乳粉用蛋白粉、液体乳用蛋白粉、乳制品用分离蛋白;同时也为客户提供‘量身订造’的产品。产品可应用于各类乳制品，用量不限。”
记者在网上还找到了多家同类产品销售商，均看到了如出一辙的类似描述。上述指点记者的业内人士，揭开了这种乳品专用蛋白粉的真相：产品本身是以大豆为原料的植物蛋白，与普通的大豆蛋白并无太大差异。
大豆蛋白同样是牛奶中经常添加用以提升蛋白质含量的原料。普通的大豆蛋白粉蛋白质含量在50%～65%，浓缩产品最高可达90%以上。因其蛋白质含量高，因未在被禁用之列，正成为“山寨牛奶”所钟爱的秘方。牛奶兑水后，添加大豆蛋白，再辅以增稠剂、香精，能够保证蛋白质达标，而对于奶企，成本与使用纯牛奶却是天壤之别。
作为植物蛋白，非转基因大豆蛋白的确含有人体所需要的营养元素，对于消费者这或许已经能算是个好消息，然而以此为原料制成的产品，能够称为牛奶吗?
实验三：代乳品的自由方程式
酪蛋白酸钠7.5克、蔗糖36.0克、不完全氢化处理的豆油30.0克、添加剂1.0克、乳清固形物41.0克、乳糖31.0克、蛋白5.5克、苏打水4.0克
用上面的配方生产出的，是一种名叫全脂代乳品的产品，每公斤可勾兑出12升“液体奶”。
在山寨牛奶的实验室中，如果其他项目的本质是在牛奶基础上的添加，那么代乳品就是不折不扣的人工合成与创造。
四川某饮品企业的食品工程师方伟宏向《商界》记者介绍，代乳品是以40%～60%的乳清为主要原料，与4%～10%的可溶性酪蛋白盐、5%～35%的食用菜籽油混合，加入蔗糖或人造甜味剂制作而成的乳品仿制品，在食品工业中被用于制作饮料的原料。其仿造乳制品的性能、外观、气味及成分，但价格却比乳制品低得多。
在原料配方上，代乳品就像是一道自由方程式：脂肪可以用如玉米油、大豆油、棕榈油等植物脂肪，也可以用鱼油、奶油等动物脂肪;蛋白质可以用酪蛋白、乳清蛋白，大豆蛋白;碳水化合物可用糊精、乳糖、低聚糖等……
在奶源的压力和利润的驱动下，代乳品因其外观、性状与价格的优势，也被包装成各种“牛奶”摆上货架。方伟宏称，由于本身并不含任何鲜牛奶，代乳品变身牛奶多少还要遮遮掩掩，加工这些产品的多是一些地方小厂，监管相对较弱、产品品类不够丰富的二三线市场更为其所钟爱。而名目众多的“含乳饮料”，更是代乳品最庞大的市场。
寻找真牛奶
羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、安赛蜜、阿斯巴甜、食用香精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌……这是记者随意拿起超市中的一盒酸牛奶，包装上明确标示的8种产品添加剂。而在一些甜牛奶、调味乳和含乳饮料中，标明的添加剂标示甚至在10种以上。
尽管这些添加剂属于被允许合理使用的“无害”原料，然而却被失去了对中国乳业信任的消费者一再质疑与诟病。
而对于乳企，添加剂大量使用的背后，却有着一种被市场推着走的无奈。
“加入食品添加剂，为的就是让产品好看、好吃、好卖!”某知名品牌乳企生产人员直言。乳业的激烈竞争，让乳企不得不在产品的特色与口感等指标上做足文章。“消费者说牛奶稀了，我们要不要加增稠剂?说牛奶没有奶香，我们要不要加香精?说牛奶口味没有变化，我们要不要开发新口味?每一项指标都要靠添加剂来完成。”他颇有些无奈地表示：“市场已经是这样，大家都加，如果我们不加，结果就是产品卖不出去。所有的工艺都是消费者在决定。”
然而在无奈的背后，企业对这一现状却不能说没有责任。为了降低成本，追求利润，作为原料的牛奶被一再地人为做文章，然后再用添加剂寻回本应属于牛奶的外观和口味，滥用添加剂的现状，从奶源开始已经被决定。
没有保障的国内奶源，奶粉勾兑的复原乳，掺加乳清粉、脂肪粉、糊精、植物蛋白的掺假奶，工业流水线上的代乳品，名目繁多的添加剂，这就是我们喝到的牛奶的真相。
当市场对一个产业失去了信任，喝到真正的、放心的牛奶的愿望，开始催生出一些原本普通，却看似新奇的商业构想。
几头家养奶牛，两间简陋小房，两个家庭用铝盆，天津一家奶牛养殖户在这样条件下生产出的牛奶，每天却吸引了大量市民排队购买。究其原因，这主要是会抓住商机的养牛户打出了“当日生鲜牛奶”的旗号;
以新鲜、纯正为卖点的鲜奶吧，在北京、沈阳、济南等地的社区和街头落地开花，每500克现场杀菌的鲜牛奶卖价达7～10元，依然买家不断;
上海一些私人农场，推出了奶牛认养与牛奶加工预订服务，将每头牛、每瓶奶直接编号;
重庆一家乳企经营者向记者表示，计划以社区为单位，建立鲜牛奶直供点，每个直供点自养奶牛，现场加工，针对社区提供预订和配送……
尽管这些依然算不上成熟的项目有着种种问题需要完善，或者有的只是还未付诸现实的商业构想，毕竟，它们已经开始寻找让纯正的鲜牛奶走上餐桌，让消费者重建对牛奶信任的途径。这样的结果，对于中国乳业，无疑是迫切需要的。
至少，真牛奶不仅仅是存在于梦想之中。
被异化的中国乳业
这或许是近年来受质疑与争议最多的行业。
自三聚氰胺事件以来，无论奶农、奶站还是奶企，一方面，行业上的每一个环节都有苦难言，另一方面，却没有任何一方可以在扑天盖地的指责中独善其身。
对于奶企，究竟应该是满足国标，迎合消费者的口味，还是生产货真价实的产品?
对于消费者，究竟应该追求产品的口感，还是应该关注喝的是什么，喝得是否营养、健康、安全?
对于奶农，成本的压力、生活的需要、行业的良知之间哪个更迫切而紧要?
对于监管者，继续加强监测，是否真能消除行业中的种种乱象?
中国的乳业，成为一个充满矛盾、悖论的工业市场，却与行业的本质擦肩而过。
乱象纷呈中，监管者希望靠加强检测与管理对市场加以控制，而结果却是，奶企为追求实验室指标“不择手段”。这种手段与结果的倒置使中国乳业成为一个被规则、更被自己所异化的行业。企业不是追求质量，而是追求达标;不是为了做产业，而是为了牟利润。中国乳企，走向了自己一手划定的困局与怪圈。
健康的乳业不是纯粹的工业生产，如同真正的牛奶只能产自牛身上，绝非实验室可以勾兑。打破怪圈的手段也许同样如此直接而简单。达标不是目的、只是结果，毕竟消费者的动机永远是：喝上真正的、安全的、营养的牛奶。
对于中国奶企，这或许是乱象中正在酝酿的突围先机。
作者：王明勇
优质的蛋白，丰富的钙质，还有甜甜的奶香，好喝又健康使得牛奶备受追捧。市面上各种各样的乳制品配上精致的包装让人眼花缭乱。哪个品牌的牛奶品质更佳?进口牛奶是否更好?QQ星、未来星是否更适合儿童成长?
10月，《消费者报道》送检了伊利、蒙牛、光明、燕塘、德运以及旺旺等6品牌的8款纯牛奶和儿童牛奶产品，通过蛋白质、脂肪、钙等等营养指标，以及外源性激素等安全性指标的检测，用数据告诉消费者牛奶应该怎么选。
——专题执笔 徐晨韵
儿童牛奶旺仔营养较逊
除了维生素D和DHA，儿童牛奶的营养成分并没有明显优势。而至于DHA是否可以提高儿童智力，尚无定论。
|本刊记者/ 徐晨韵
近年来儿童牛奶颇为畅销，营养概念营销加上精致的包装，吸引着大人和孩子们的眼球。在这些概念的衬托下，其价格更是普通纯牛奶的2倍。但他们是否比纯牛奶更营养，更健康?
2014年10月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了伊利、蒙牛、光明、燕塘、德运以及旺旺等6品牌的8款纯牛奶和儿童牛奶产品，对其蛋白质、钙、DHA等等主要营养物质进行检测，对比其品质高低。
从检测结果来看，伊利QQ星、蒙牛未来星、旺仔牛奶等3款主要儿童牛奶产品中，旺仔牛奶呈现“低蛋白质、高蔗糖”，营养评价较为逊色。相比之下，伊利QQ星和蒙牛未来星的营养成分虽相差不大，但总体表现较旺仔牛奶佳。
此外，与同品牌纯牛奶相比，伊利与蒙牛两品牌儿童牛奶的蛋白质、脂肪以及钙含量均略低于其纯牛奶产品，除了维生素D和DHA，儿童牛奶的营养成分并没有明显优势。而至于DHA是否可以提高儿童智力，尚无定论。
旺仔蔗糖含量较高
儿童牛奶市场长期由旺仔牛奶独占，直至近年，各大奶企争相推出儿童产品，伊利QQ星和蒙牛未来星的风头逐渐盖过旺仔牛奶。乳业分析师宋亮认为，儿童牛奶虽然增长速度减缓，从30%下降到10%，但未来前景可观。
与纯牛奶不同，儿童牛奶属于“调制乳”，即以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成。在该类产品的国家标准中，规定脂肪含量≥2.5g/100g，蛋白质≥2.3g/100g，比灭菌乳(即常温纯牛奶)标准要求的脂肪≥3.1g/100g，蛋白质(牛乳)≥2.9g/100g要低许多。
看产品标签可知道，伊利QQ星和蒙牛未来星均以生乳为原料，而旺仔牛奶则以复原乳为原料。
从本刊此次检测结果来看，三款儿童牛奶中，伊利QQ星和蒙牛未来星的各项营养指标均非常接近。
其中，主要营养指标蛋白质含量以蒙牛未来星最高，达到3.14g/100g，而旺仔牛奶的蛋白质最低，仅2.42g/100g，略高于国标规定的最低值。同时，旺仔的蔗糖含量也是最高的，达到5.26g/100g，而伊利QQ星的蔗糖含量最低，为3.40g/100g。(如后图)
蔗糖含量高对儿童的健康并没有好处。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红接受本刊采访时认为，儿童奶大行其道的秘诀就是它加了糖，把牛奶变成甜牛奶，让孩子因为喜欢甜味而专门要求买“儿童奶”。
“这是我最反感儿童奶类产品的地方，它是变相哄着孩子喝甜奶。孩子更应该在断母乳之后直接接受牛奶的淡味，远离一切甜味的饮料。”她说。
与此同时，儿童牛奶的营养也不见得比纯牛奶高。和本刊此次送检的同品牌纯牛奶的对比结果中，蒙牛、伊利两款儿童牛奶产品的蛋白质、脂肪以及钙含量均略低于其纯牛奶产品，除了维生素D和DHA，儿童牛奶并没有明显优势。
值得注意的是，牛奶中天然含有少量维生素D，但是在伊利蒙牛的纯牛奶中并未检出，在伊利QQ星和蒙牛未来星中则检出1.87μg/100g和1.65μg/100g，但其包装上亦未标注添加该物质。
“维生素D有可能是原奶本身含有的，并非添加。适量的维生素D有助于钙的吸收。”蒙牛公司公关负责人回复本刊记者称。
不过，食品工程博士云无心则认为：“牛奶中本来含有的维生素含量很低，未检出是正常的。但两款儿童奶中的含量远远高于正常含量，应该是添加的。按照标准，在配料表里应该标明。儿童每天需要的维生素D为15微克，这两款儿童奶100克牛奶中含有1-2微克，算是补充维生素D的很好来源。”
DHA真能“益智”吗?
与以往强调儿童牛奶的“补钙”不同，“专为儿童设计，添加DHA”成为一些奶企推广儿童牛奶的重点宣传语。
DHA(二十二碳六烯酸)是一种营养强化剂，根据企业的宣传，这种物质对儿童大脑发育具有促进作用。
范志红表示：“越来越多的消费者终于明白，牛奶里本来就有很多钙，儿童奶没必要再费很大力气往里面加入钙。按食品营养标签法规，如果不能比普通奶产品的钙含量高出25%，就不能标为高钙，这样难度很大。所以，企业们知难而退，把这个老生常谈又意义不大的概念抛弃，改炒其他新概念。”
她认为，所谓“儿童食品”，本来就是个商家制造出来的概念，没有详细准确的定义。国家的婴幼儿食品标准只管2岁以下孩子，比如七八岁的儿童，实际上和成年人的食物要求并没有很大的差别。
事实上，DHA在中国《食品营养强化剂使用标准》中仅规定可在孕妇乳粉和儿童调制乳粉中使用，且有添加量的规定，但对于调制乳的添加及用量并未提及。
对此，广州乳业协会会长王丁棉对本刊记者表示，由于目前相关法规或标准尚未明确规定在儿童食品中可否使用DHA，如能制定有关标准，企业也可有依据。
在产品标签上，这两款产品中的DHA来源有所不同，伊利添加的是鱼油，而蒙牛添加的是藻油。两者有何区别?功效如何?
“DHA、ARA等此类营养素作为儿童大脑发育营养物质的使用，已在10年前就开始，较早将其添加到婴儿配方奶粉的是美赞臣和惠氏，现在所有的大品牌似乎无一不添加使用。营养专家从理论上研究，认为这些营养物质对小孩脑部营养需求与发育会有一定的帮助。但目前还拿不出令人信服的临床实验数据或效果实验报告，生产商及营养卫生界亦从未提供食用DHA、ARA后能成为特别聪明的小博士级小孩的实证与个案。”王丁棉对此的态度是“不反对，不迷信”。
云无心也对本刊记者表示，DHA和ARA都很不稳定，加到食品中能否保持不好说。他建议，真要补充的话，还是直接吃含有这些成分的食物比较好。
单从产品包装上看，伊利和蒙牛两款产品只突出了鱼油或藻油中的DHA含量，消费者并不能直接知道产品本身DHA的含量高低。因此，对该指标在意的消费者，可以参考本刊检测结果进行选购。从检测结果来看，伊利QQ星的DHA和维生素D含量均高于蒙牛未来星。
纯牛奶综合评价伊利较佳
在营养成分方面，送检的5款产品均符合国家标准。综合评价为伊利较佳，光明靠后。
|本刊记者/ 徐晨韵
优质的蛋白，丰富的钙质，营养健康使得牛奶成为消费者必备的营养品。伊利蒙牛哪家好?进口牛奶是否比国产牛奶更优质?牛奶的安全性如何?
2014年10月，《消费者报道》送检了伊利、蒙牛、旺旺、燕塘、光明以及进口品牌德运等6品牌的8款儿童奶和纯牛奶，检测了包括蛋白质、脂肪、钙、维生素等等主要营养物质以及地塞米松、己二烯雌酚、己烷雌酚等3种外源性激素。
结果显示，送检的5款产品的所有营养成分指标均符合国家标准，三种激素均未检出。
伊利三大指标表现较佳
国家标准《灭菌乳》对牛奶的三个主要营养成分指标即蛋白质(牛乳)、脂肪、非脂乳固体有明确规定，要求分别大于或等于2.9g/100g、3.1g/100g和8.1g/100g。
“蛋白质、脂肪是牛奶中的主要成分。非脂乳固体通常代表去掉脂肪之后的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，包括少量的矿物质如钙、钾、镁等，这个成分高自然是好的。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉本刊记者。
从本刊此次检测结果来看，伊利纯牛奶的三个指标均名列前茅，其蛋白质含量达到3.33g/100g，广州本土品牌燕塘纯牛奶次之，为3.26g/100g，光明纯牛奶相对较低，为3.00g/100g。而蒙牛的各项指标均与伊利相近。(如左下图)
“单纯来说，蛋白质含量越高，代表奶质量越好。”中国营养协会理事焦通指出。
虽然2010年3月出台的《生乳》国家标准将蛋白质含量的下限从2.95g/100g降低到了2.8g/100g引起许多争议，但从此次送检结果来看，所有的大品牌牛奶蛋白质含量均高于3.0g/100g。
“从业内来看，低于3.0g/100g的不被认为是好牛奶。”焦通补充道。
德运维B2含量较高
“牛奶中除了钙质，还有适量的维生素A、B1、B2等，这些营养成分通过溶液方式进入体内，吸收率比固体食物要高。”焦通提到。
在这次检测中，钙含量伊利和蒙牛的较高，而其他营养指标各品牌相差不大，只有澳洲进口牛奶德运的磷和维生素B2的含量相对较高。
范志红分析：“通常蛋白质高，磷元素含量也会高。德运比其他产品高出10～20%，还在正常波动范围里。乳牛的品种不同，泌乳时期不同，饲料不同，都会造成小的差异。如果蛋白质不高，而磷异常的高，又没有其他污染问题，我猜想，最大可能是加入了磷酸盐类食品添加剂，可以改善口感。甜的饮料里面就是常常放磷酸盐添加剂。”
同时，她认为，德运的维生素B2含量高是一件好事，因这一成分中国人容易摄入不足。对于维生素B2这样的水溶性维生素来说，饲料中的含量和奶里的含量关系比较大。
食品工程博士云无心则认为，食品原料中的这些微量元素的含量本身会有较大的波动范围，检测方法本身也会造成误差，而且同一产品不同批次之间也会有差别。
“常温奶使用了135～152℃超高温杀菌，大量的营养物质都遭到了破坏，营养价值随之会降低。”他建议在有条件的情况下，应优先考虑和选择巴氏奶。但同时他表示，常温奶经过超高温灭菌可使多肽类(蛋白类)激素失去活性。
本刊此次选择的纯牛奶均为常温奶，其中地塞米松、己二烯雌酚和己烷雌酚3种外源性激素均未检出。
“牛奶本身是含有激素的，兽药抗生素属于外源性激素。无论国内国外都会使用兽药，关键在管控，用药后需停奶一周。”乳业分析师宋亮说道，“国内对于激素控制比较严格，而且大企业对奶源基本做到批批抽检，因此担心是没有必要的。”
“热伤害”或成牛奶国标升级关键
中国市场里的巴氏鲜奶是具有“人无我有”性质的一种液态奶品种。从当前情况来看，认真做好巴氏鲜奶将是中国奶业得以存在和发展的“唯一可靠选择”。
|本刊记者/徐晨韵
在中国牛奶消费市场上，巴氏奶与灭菌奶的争议已久，而随着奶企销售半径的无限扩大，消费者喝奶的习惯也在发生改变。
在《消费者报道》此次专题采访中，不少专家建议，消费者购买牛奶时尽量选择保质期更短的牛奶。
事实上，这不单是消费者的选择，也是中国奶业发展大势所趋。
优选巴氏奶
牛奶按灭菌方式不同主要分巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳。以巴氏奶和灭菌奶为主的中国奶业市场中，二者的实际份额比为2：8。
“巴氏奶更新鲜一些，其中微量活性成分会更多地被保留，味道更新鲜，日常用它比较好。但常温的灭菌奶也并非一无是处，出门的时候携带就非常方便。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红这样看待巴氏奶和灭菌奶。
对此，中国营养协会理事焦通也表示认同，超高温灭菌可以杀灭有害物质。从食品安全角度来说，超高温灭菌乳很安全，但是奶中有很多生物活性物质会被高温破坏。
事实上，随着进口常温牛奶量逐渐增长，发展巴氏奶也成为中国乳业的趋势。
“目前进口牛奶对市场冲击还不大。2013年我国生产的常温奶约1300万吨，2014年预计进口常温奶约30万吨，但预期未来冲击比较大。” 乳业分析师宋亮认为，今年，进口奶和国产奶的价格大幅下降，价格差距越来越小。在这样的前提下，国产牛奶必须往新鲜、低温化发展。
“只有生奶和巴氏鲜奶没有出现在国际贸易品种的目录里。它们都是保质期短于10天的特殊商品，是奶制品国际贸易的‘盲点’。对于正常的国际贸易而言，长距离冷藏运输短保质期的生奶和巴氏鲜奶的成本，在目前的技术条件下高得简直难以承受。”上海奶业行业协会专家委员会副主任顾佳升于10月23日撰文指出。
换言之，他提到，中国市场里的巴氏鲜奶是具有“人无我有”性质的一种液态奶品种。从当前情况来看，认真做好巴氏鲜奶将是中国奶业得以存在和发展的“唯一可靠选择”。
“热伤害”看品质
2010年，中国发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准。涉及牛奶产品的有《巴氏杀菌乳》《灭菌乳》《调制乳》等。
其中只有巴氏奶是仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。而灭菌乳和调制乳，可以添加或不添加复原乳，但添加了需要标注。
此次检测的6品牌8款牛奶产品中，除了旺仔牛奶有在包装上以大字体标注“复原乳”，其他产品均标注原料为生牛乳。而市场上的产品，除了极个别有在配料表中注明添加奶粉，大部分也为生牛乳。
“中国乳制品资源分布不均匀，却又人口众多，需求量大。从进出口数据来看，有可能会出现使用复原乳而未标注的情况，但复原乳是很重要的补充形式。复原乳产品作为乳品供应是达标的，可以满足三四线城市的基本需求。”宋亮认为，复原乳是必要的。
而在关于复原乳的讨论中，对于复原乳标注和监管的缺失，一直受到业界关注。对此，顾佳升在2014年8月发表的《完善复原乳检验和监管的思考》中即指出，现行的NY/T 939-2005《巴氏杀菌乳和灭菌乳中复原乳的鉴定》农业行业推荐性标准既容易受到乳品企业不规范热处理的干扰，也由于缺乏原料乳粉的热处理等级标准，因而难以定量计算。
“这是中国目前的国情。”他认为。而国际上采用的是更为先进的，且适用于所有“奶制品的热伤害程度”鉴别鉴定原则。
简而言之，生牛乳在加工成粉的过程里经受的热负荷不同。热负荷越大则牛乳的营养成分遭受的损失越大，这种损失主要表现为乳汁中多种营养物质生理活性的丢失，而不是数量的变化。经典的乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、水分等“成分含量”类的指标并不能体现它们的变化，而需要采用新的评估指标。
例如使用巴氏杀菌乳清蛋白变性率约为5%，而超高温灭菌乳由于杀菌温度不同，这个数值可以达到40%-60%。
对此，宋亮解释，由于复原乳经过两次加热工艺处理，做成奶粉一次，用奶粉还原一次，所以“热伤害”最高。
目前，国际上公认的“乳粉的热处理分级标准”中，已经形成了中热、低热、特低热奶粉。其中，低热和特低热的奶粉复原后并不比普通生鲜奶逊色。因此复原乳的问题，实际已经被液态奶本身所经受的真实的热伤害程度替换了。
在国标升级中，尤其是用于“婴儿乳基配方食品”的基粉，必须升级为“低温奶粉”。
顾佳升进一步表示，通过对受热后变性或钝化的成份如乳蛋白里的各种乳清蛋白和酶，以及经热处理之后新产生的物质如乳果糖、糠氨酸等指标进行检测，那么，复原乳的“滥用以及被妖魔化”两种不良倾向，都可以得到监管了。
对于消费者来说，在缺乏监督的情况下，某些企业可能会采用不合规范的技术手段加以掩盖菌落总数超标的原料奶，其中多次加热(包括预巴氏杀菌)或者超强度热处理是最常见的两种手法。其结果不仅是额外消耗了大量的能源，更为致命的是严重损害了牛奶的活性成分。
“人体各种元素是存在比例关系的，超高温使水溶性维生素大量破坏，可以通过蔬菜水果弥补，喝奶关键是均衡营养，尤其是吸收活性物质。” 广州乳业协会会长王丁棉告诉本刊记者。他认为，现在的国标是比较粗糙的，有许多地方应予充实和完善，相信国家会在这方面有所作为。
宋亮也估计，在未来的一两年里，国家将对牛奶标准进行升级，建议政府对乳蛋白的热强度这块提高技术指标和监控。
新技能教你选好牛奶
|本刊记者 徐晨韵
调制乳、灭菌乳、国产奶、进口奶，市面上各式各样的乳制品已让人眼花缭乱。消费者或许对乳制品的分类不甚了解也不太在意，然而怎么选一款好牛奶却是始终关心的。
巴氏奶VS常温奶
广州乳业协会会长王丁棉给消费者提了几点建议：一是要有好的奶源;二是较温和或低受热杀菌温度;三是对原天然风味、营养素、活性物质保留比较好或受破坏较少的;四是保质期不是很长，又或在饮用时离出厂时间比较短的。
“对消费者而言，我建议把巴氏鲜奶、酸牛奶作为首选产品。我个人认为，巴氏奶的天然风味、新鲜度、营养因受热加工导致的破坏损失程度、活性物质的保留程度等均强于优于常温奶。如外出公园或郊游活动时，则可选择常温奶，因它有无需冷藏而又携带方便这些特点。”他说。
“选购常温奶时，一是要选使用生鲜牛奶为原料生产的纯牛奶，其次是选择离出厂日期较近的产品。如果有涨包现象的牛奶不要购买。”他补充。
据他了解，目前乳企业能直接收购到蛋白质含量在3.0g/100g以上的生鲜奶源，这是最妤不过的，这一指标也是欧盟标准。实际上广东的牛奶或国内大中型牧场的牛奶都能达到欧盟标准。
乳业分析师宋亮则表示，常温奶有可能重新添加维生素或者其他物质，且口感不如巴氏奶，但由于国内消费者怕冷，因此常温奶更受欢迎。所以，无论常温还是低温，要看是否适合自己的肠胃。
国产奶VS进口奶
王丁棉还认为，若选购常温奶，进囗的未必比国产好。他指出，国产常温奶一是可以买到离出厂1-2个月内较新鲜的产品，二是售价较便宜，不论是经济价值还是营养价值都比进囗常温奶要好。
一位超市的进口牛奶管理员曾向本刊记者表示，由于进口牛奶需要报关审批，因此至少需要1-2个月的时间，如果遇到生产日期很近的进口牛奶，其标签有可能被改动过。
对此，德运牛奶的中国代理商富祺仕贸易(上海)有限公司表示，进口货物在到达中国港口后，会由国家质量监督检验检疫局进行检验，检验合格后，才会发放《入境货物检验检疫证明》。
国家质检总局提醒，通过正常途径进口的食品应当有中华人民共和国出入境检验检疫《卫生证书》或《入境货物检验检疫证明》，消费者可以向销售商索要所购产品的卫生证书或证明，以确定是否为正常渠道进口的产品，如销售商无法提供证书，可以向食品流通领域监管部门投诉。
此外，国家质检总局每月会将不合格进口食品信息公布在网上，而消费者可以到国家质检总局进出口食品安全局网站查询。
全脂奶VS脱脂奶
中国营养协会理事焦通建议大家选全脂奶，因为食品安全性高，脂肪含量不容易作假。
“有的人可能认为脂肪含量越低越好，但其实100mL牛奶也只有3.0g，比一顿饭摄入的量要少很多。而且牛奶中有很多脂溶性的维生素，例如维生素D就只在脂肪里有，该物质又有利于钙质吸收。”他认为，尤其是儿童更应该尽量喝全脂奶。
此外，牛奶中的脂肪粒比较小，有助吸收。不过，对于儿童牛奶中的糖分含量较高，他有不同看法：“儿童活动量大，对糖的需求量高于成人，多添一些蔗糖不会有太大影响。家长更应该注意的是其他零食和饮料中的糖分。”
宋亮还告诉本刊记者，今年开始国内外的生乳价格都有大幅下跌，虽然牛奶产品没有降价，但是从3月开始，已经有很多促销活动。预计价格下行趋势会持续到明年2-3月，消费者可是最大的获益者。
牛奶经典广告词1.酸的才好喝2.蒙牛自然给你更多3.擦亮心灵,从心做起光明牛奶4.光明人的承诺:"不让光明再见乌云”光明牛奶5.蒙牛真果粒，每粒有新意。6.蒂兰圣雪，只为特别的你。7.自然好牛奶8.挑战，超越9.请到我们草原来10.来自大草原的牛奶11.一杯牛奶强壮一个民族12.每天一斤奶，强壮中国人13.自然给你更多14.自然好味道15.真我新声代16.爱喝爱自己17.早晚搭档更营养 18.强健神州梦想
牛奶经典广告词推荐1.核桃生花牛奶飘香2.纯粹，就是很好3.光明牛奶_一杯牛奶强壮一个民族4.喜欢酸的甜就是真的我每一天对于我都非常新鲜我挑剔的味觉5.营养早点到------------蒙牛早餐奶6.龙丹乳品,哺育龙的传人---------龙丹7.咱们牛奶有力量8.滴滴纯香,回味绵长9.纯白色的健康10.滋养你的青春11.流动的健康12.青青大草原，自然好牛奶13.为梦想创造可能14.天然天地，共享伊利15.自然健康更出色16.德芙巧克力——牛奶香浓，丝般感受好牛，好奶!好伊利 17.伊利纯牛奶，纯粹好牛奶。
牛奶经典广告词1.绿色你的心情2.酸酸甜甜就是我3.中国航天员专用牛奶4.乐百氏奶，无言的爱。——乐百氏奶广告5.健康成长，乐百氏奶。——乐百氏奶6.乐百氏奶：今天你喝了没有?——乐百氏奶7.有千万理由去关心她，也很有理由要饮保鲜牛奶。——香港保鲜牛奶广告8.奶品权威，种类最齐。——香港荷兰菲仕兰乳品厂广告9.喝牛奶，喝新鲜，喝营养，——台湾统一特级鲜乳广告10.从台湾第一到世界金牌，统一鲜乳是最好的鲜乳!——台湾统一特级鲜乳广告11.百闻不如一试，喝过方知福乐好。——美国福乐即溶奶粉广告12.克宁溶入生活，贴切又温馨……——美国克宁奶粉广告13.禁不住诱惑。——加拿大乳制品广告14.食品中的王子。——美国乳制品联合会广告15.别让脸色苍白。——铜彩棕色奶酪
16.给自己一个健康的身体。——丹纳酸奶酪
>>>下一页更多精彩“食品经典广告词”食品经典广告词1.漂亮的孩子由漂亮的食品造就——伦敦内森食品公司广告2.人人都爱吃。——乐之饼干3.美味带动，情难自控。——营多方便面4.统一面，非常面，好吃又地道，非同寻常的好面。——统一牌方便面5.福气多多，满意多多。——福满多方便面6.食华丰，路路通。——华丰方便面7.华龙面，天天见。——华龙方便面8.领“鲜”一步。——红梅味素9.浓情蜜意，尽在其中。——灵芝蜜10.宝宝的成长，离不开—淮莲健儿粉。——淮莲健儿粉11.更多选择，更多乐趣。——泰奇八宝粥12.一饼惊人，甜薄脆—都得利饼干。——都得利饼干广告13.常服生命力，生命有活力。——生命力营养品广告14.阿里山瓜子，一嗑就开心。——阿里山瓜子广告15.营多营多，吃了再说。——营多方便面广告16.效率、质量、平等、信誉。——肯德基炸鸡企业口号17.“添一下手指，的确不错。”——肯德基食品店18.康师傅方便面，好吃看得见。——康师傅方便面广告19.天府花生，越剥越开心。——天府花生广告 20.四川特产，口味一流。——天府花生广告
食品经典广告词1.偶然看见我，从此离不开—京海法式面包。——京海法式面包2.一臭万年。——王致和臭豆腐3.特别的味，给特别的您。——台湾名产顶好凤利酥4.赞不绝口。——红宝食品5.美味传承，冠益华记。——冠益华记调味食品系列6.时代潮流。——荔浦水果罐头7.咬一口琼斯顿饼干。——琼斯顿饼干公司广告8.哪怕浸在牛奶里也依然松脆。——美国通月公司波斯特薄饼广告9.“面”目一新的大成面。——台湾方便面广告
牛奶经典广告词1.酸的才好喝2.蒙牛自然给你更多3.擦亮心灵,从心做起光明牛奶4.光明人的承诺:"不让光明再见乌云”光明牛奶5.蒙牛真果粒，每粒有新意。6.蒂兰圣雪，只为特别的你。7.自然好牛奶8.挑战，超越9.请到我们草原来10.来自大草原的牛奶11.一杯牛奶强壮一个民族12.每天一斤奶，强壮中国人13.自然给你更多14.自然好味道15.真我新声代16.爱喝爱自己17.早晚搭档更营养 18.强健神州梦想
牛奶经典广告词推荐1.核桃生花牛奶飘香2.纯粹，就是很好3.光明牛奶_一杯牛奶强壮一个民族4.喜欢酸的甜就是真的我每一天对于我都非常新鲜我挑剔的味觉5.营养早点到------------蒙牛早餐奶6.龙丹乳品,哺育龙的传人---------龙丹7.咱们牛奶有力量8.滴滴纯香,回味绵长9.纯白色的健康10.滋养你的青春11.流动的健康12.青青大草原，自然好牛奶13.为梦想创造可能14.天然天地，共享伊利15.自然健康更出色16.德芙巧克力——牛奶香浓，丝般感受好牛，好奶!好伊利 17.伊利纯牛奶，纯粹好牛奶。
牛奶经典广告词1.绿色你的心情2.酸酸甜甜就是我3.中国航天员专用牛奶4.乐百氏奶，无言的爱。——乐百氏奶广告5.健康成长，乐百氏奶。——乐百氏奶6.乐百氏奶：今天你喝了没有?——乐百氏奶7.有千万理由去关心她，也很有理由要饮保鲜牛奶。——香港保鲜牛奶广告8.奶品权威，种类最齐。——香港荷兰菲仕兰乳品厂广告9.喝牛奶，喝新鲜，喝营养，——台湾统一特级鲜乳广告10.从台湾第一到世界金牌，统一鲜乳是最好的鲜乳!——台湾统一特级鲜乳广告11.百闻不如一试，喝过方知福乐好。——美国福乐即溶奶粉广告12.克宁溶入生活，贴切又温馨……——美国克宁奶粉广告13.禁不住诱惑。——加拿大乳制品广告14.食品中的王子。——美国乳制品联合会广告15.别让脸色苍白。——铜彩棕色奶酪
16.给自己一个健康的身体。——丹纳酸奶酪
>>>下一页更多精彩“食品经典广告词”食品经典广告词1.漂亮的孩子由漂亮的食品造就——伦敦内森食品公司广告2.人人都爱吃。——乐之饼干3.美味带动，情难自控。——营多方便面4.统一面，非常面，好吃又地道，非同寻常的好面。——统一牌方便面5.福气多多，满意多多。——福满多方便面6.食华丰，路路通。——华丰方便面7.华龙面，天天见。——华龙方便面8.领“鲜”一步。——红梅味素9.浓情蜜意，尽在其中。——灵芝蜜10.宝宝的成长，离不开—淮莲健儿粉。——淮莲健儿粉11.更多选择，更多乐趣。——泰奇八宝粥12.一饼惊人，甜薄脆—都得利饼干。——都得利饼干广告13.常服生命力，生命有活力。——生命力营养品广告14.阿里山瓜子，一嗑就开心。——阿里山瓜子广告15.营多营多，吃了再说。——营多方便面广告16.效率、质量、平等、信誉。——肯德基炸鸡企业口号17.“添一下手指，的确不错。”——肯德基食品店18.康师傅方便面，好吃看得见。——康师傅方便面广告19.天府花生，越剥越开心。——天府花生广告 20.四川特产，口味一流。——天府花生广告
食品经典广告词1.偶然看见我，从此离不开—京海法式面包。——京海法式面包2.一臭万年。——王致和臭豆腐3.特别的味，给特别的您。——台湾名产顶好凤利酥4.赞不绝口。——红宝食品5.美味传承，冠益华记。——冠益华记调味食品系列6.时代潮流。——荔浦水果罐头7.咬一口琼斯顿饼干。——琼斯顿饼干公司广告8.哪怕浸在牛奶里也依然松脆。——美国通月公司波斯特薄饼广告9.“面”目一新的大成面。——台湾方便面广告
10.维他命最多的米。——香港维多米店广告11.粒粒皆，滴滴尽精华。——香港南顺公司花生油广告12.最方便的早餐。——美国斯莱德麦片广告13.你不妨去看一看那些强壮的小男孩正在吃什么!——美国通月公司“麦饼”广告14.口味独特，回味无穷。——郁乐冰果厂广告15.吃玉米花，喝可口可乐。——玉米花广告16.牌子虽然是“魔鬼”，但它却给天使们享用的。——美国魔鬼牌火腿广告17.省优，部优，葛优?——双汇火腿肠18.美好祝福来自今日——广东今日1.思杭土特产，专业做健康!2.生态、健康、爽口的思杭土特产!3.思杭土特产的好味道让您回味无穷!4.我们专业打造健康!——思杭土特产。5.土特产万千，“思杭”领“鲜”!6.关注您的健康，在乎您的感受!——思杭土特产。7.思杭土特产，味道就是美!8.酒品茅台，食享“思杭”!9.“思杭”，让您绝对放心的土特产!10.思杭土特产用品质赢天下!11.万水千山总是情，思杭土特产伴君行!12.思杭土特产，包您美滋滋!13.我们批发健康。——水果批发公司广告14.名牌不能在树梢上生长。——美国桔子广告15.一天一个，健康快乐。——西德苹果广告16.来自哥伦比亚的风味。——哥伦比亚香蕉广告17.新鲜得令你馋涎欲滴。——迈克法伦果品公司广告18.苹果吃得多，药就吃得少。——弗吉尼亚果品公司广告19.如果你感冒了，那就吃几只柠檬。——桑克斯特果品公司柠檬广告20.剥开皮，里面是美味和健康。——美国水果批发公司广告21.送上世界上最好的礼物。——新西兰水果店广告22.思杭土特产，味道就是香!
蒙牛特仑苏广告词：
1 .不是所有的牛奶都叫特仑苏
2.它的产地――中国乳都核心区和林格尔，依托北纬40度左右、中温带暖湿季风性气候、世界公认的优质奶源带等一系列得天独厚的优势自然条件，提供了市场稀缺的高品质奶源。
3.蒙牛特仑苏，一个好的选择
4 每一滴牛奶都是独一无二的特仑苏。
蒙牛酸酸乳广告词：
1 .酸酸甜甜我做主
2.我要我的滋味。
3.挑战，超越
4 酸酸甜甜就是我
蒙牛牛奶广告词：
1、真我新时代，活出真自我。
2、蒙牛真果粒，每粒有新意。
3、蒂兰圣雪，只为特别的你。
4、自然好牛奶
5、挑战，超越
6、请到我们草原来
7、来自大草原的牛奶
8、一杯牛奶强壮一个民族
9、每天一斤奶，强壮中国人
10、自然给你更多
11、自然好味道
12、真我新声代
13、爱喝 爱自己
14、早晚搭档更营养
15、强健神州梦想
16、快乐成长好伙伴
17、学习航天员 一天三杯奶
18、绿色 你的心情
19、酸酸甜甜就是我
20、中国航天员专用牛奶
在平日的学习、工作和生活里，大家都听说过或者使用过一些比较经典的广告词吧，广告词具有为企业塑造品牌情感价值的作用。那么什么样的广告词才更具感染力呢?下面是小编整理的牛奶的精彩广告词，仅供参考，大家一起来看看吧。牛奶的精彩广告词1
1、流动的`健康
2、青青大草原，自然好牛奶
3、纯粹，就是很好
4、光明牛奶——一杯牛奶强壮一个民族
5、喜欢酸的甜就是真的我每一天对于我都非常新鲜我挑剔的味觉
6、光明人的承诺："不让光明再见乌云”光明牛奶
7、蒙牛真果粒，每粒有新意。
8、蒂兰圣雪，只为特别的你。
9、喝牛奶，喝新鲜，喝营养，——台湾统一特级鲜乳广告
10、从台湾第一到世界金牌，统一鲜乳是最好的鲜乳!——台湾统一特级鲜乳广告牛奶的精彩广告词2
1、有千万理由去关心她，也很有理由要饮保鲜牛奶。——香港保鲜牛奶广告
2、奶品权威，种类最齐。——香港荷兰菲仕兰乳品厂广告
3、营养早点到———蒙牛早餐奶
4、龙丹乳品，哺育龙的传人———龙丹
5、咱们牛奶有力量
6、德芙巧克力——牛奶香浓，丝般感受好牛，好奶!好伊利
7、伊利纯牛奶，纯粹好牛奶。
8、稠稠如琼浆，伊利人奉献。
9、酸的才好喝
10、蒙牛自然给你更多
11、擦亮心灵，从心做起光明牛奶
12、为梦想创造可能
13、天然天地，共享伊利
14、自然健康更出色
15、蒙牛酸酸乳啊，我要我的滋味......
16、要营养你可以带着我
17、核桃生花牛奶飘香
18、滴滴纯香，回味绵长
19、纯白色的健康
20、滋养你的青春牛奶的精彩广告词3
1、每天一斤奶，强壮中国人
2、自然给你更多
3、自然好牛奶
4、挑战，超越
5、请到我们草原来
6、来自大草原的牛奶
7、一杯牛奶强壮一个民族
8、自然好味道
9、真我新声代
10、爱喝爱自己
11、早晚搭档更营养
12、强健神州梦想
13、快乐成长好伙伴
14、学习航天员一天三杯奶
15、绿色你的心情
16、酸酸甜甜就是我
17、中国航天员专用牛奶
18、乐百氏奶，无言的爱。——乐百氏奶广告
19、健康成长，乐百氏奶。——乐百氏奶
20、乐百氏奶：今天你喝了没有?——乐百氏奶
广告文案(一)：无论怎么喝，总是不一般香浓!这种不一般，你一喝便明显感到。伊利纯牛奶全乳固体含量高达12.2%以上，这意味着伊利纯牛奶更香浓美味，营养成份更高!
广告口号：青青大草原 自然好牛奶
广告文案(二)：一天一包伊利纯牛奶，你的骨骼一辈子也不会发出这种声音。每1100毫升伊利纯牛奶中，含有高达130毫升的乳钙。别小看这个数字，从骨骼表现出来的会大大不同!
广告口号：青青大草原 自然好牛奶
广告文案(三)：饮着清亮的溪水，听着悦耳的鸟鸣，吃着丰美的青草，呼吸新鲜的空气。如此安闲舒适的环境，伊利乳牛产出的牛奶自然品质不凡，营养更好! 广告口号：青青大草原 自然好牛奶
文案赏析：
这三则系列广告，除角落里的品牌标识及产品包装外，没有任何图型。画面中心，巧妙地利用汉字字型的精心编排设计，通过一系列的象声词，分别表现人们迫不急待地喝牛奶的声音;因缺钙而导致的骨骼碎烈的声音;以及乳牛在舒适的环境中舒服地吃草鸣叫的声音，调动受众的想象和联想，形成视觉冲击力。
而广告文案又对画面主体文字作了形象的说明、注释和深化，道出了伊利纯牛奶诱人的浓香、纯真精美的品质和饮用后的效果及其根源，非常有说服力，很能打动消费者。是以文案写作为主要表现形式的典型佳作。
铁打的营盘流水的兵，职业经理人有时就是“流水的兵”。 说起蒙牛，就不得不谈蒙牛牛奶，谈起蒙牛牛奶就不得不说杨文俊。
4月12日，乳业巨头蒙牛乳业发布公告称，经董事会同意，杨文俊不再兼任总裁一职，但继续担任副董事长职务，总裁一职由孙伊萍接任。
1999年，蒙牛进行股份制改造，作为“十大元老”之一的杨文俊跟随牛根生开始效力于蒙牛，杨文俊从创业团队的核心成员做到了集团总裁的位置。
在此之前，杨文俊于1988年加入了伊利的前身——呼和浩特回民奶食品厂，时年21岁，离开伊利时已担任伊利液体奶公司总经理。
杨文俊少年丧母，很早就尝到了生活的艰辛。当年在回民奶食品厂，他从冰淇淋生产干起。那时加工工艺原始，一个模具放32个冰淇淋。杨文俊的工作就是用手指夹住插在冰淇淋上的竹签，把它们从模具中拔出来。时间长了，杨文俊的双手被刺得满是伤口，手指因肿胀无法合拢。
艰辛的经历使杨文俊不畏艰难。他曾表示，少时艰辛的生活对他来说绝对是笔财富，从事乳品工作20年来，再苦的事情只要跟小时候受的苦一比，那就不是真正的苦。因此，杨文俊常说，“没有什么做不到的。”
杨文俊用他在蒙牛的业绩去证明这句话。
2006年杨文俊从牛根生手中接过蒙牛总裁的接力棒后，当年蒙牛实现销售额162亿元，比上年增长50%，之后蒙牛牛奶也出现了全球销量第一的纪录，杨文俊将蒙牛带入了一个新时代。
中粮接手蒙牛后，蒙牛业绩继续保持连续增长。2009年扭转上年亏损，实现净利润11.16亿，增长217 .62%;2010年净利润12.37亿，增长11.89%;2011年实现营收373.87亿，同比增长23.5%，净利润15.89亿，同比增长28.4%。
“杨文俊在过去12年为蒙牛牛奶的发展做出了重要贡献，特别是在他担任总裁的6年间，蒙牛公司连续5年获得中国乳业销量第一，并于2009年提前进入世界乳业20强。”中粮集团总裁、蒙牛乳业集团董事长于旭波如是说。
中投顾问食品行业研究员梁铭宣向中国经济时报记者表示，杨文俊对蒙牛的领导和管理都显示出卓越的才干，曾经由他策划的“超级女声”使蒙牛品牌影响力得到极大的提升。
这些事件似乎给杨文俊从总裁位置的离去埋下了伏笔。
据媒体报道，3月31日，中粮集团董事长宁高宁表示，企业发展一定要以质量为最首要考虑，其次才是规模、盈利等，因此他不满意中粮集团旗下蒙牛过去3年的表现。
也就是此后不到半个月，孙伊萍就接替了杨文俊的总裁位置。
对于离职原因，蒙牛表示，根据公司章程，总裁任期一般不超过两届，每届3年。杨文俊自2006年担任蒙牛乳业总裁职务，至今年两届任期已满，按章程规定正常退任。
梁铭宣说，值得注意的是，杨文俊是蒙牛创业团队的核心人物之一，也是自蒙牛被中粮控股后留下的唯一一名创业元老级人物，而孙伊萍长期任职中粮集团，属于中粮集团的骨干级人物，由孙伊萍替代杨文俊的职位，表明蒙牛彻底的“中粮化”，或是中粮为尽快整合蒙牛而做出的职位调整。
资深乳业专家王丁棉则认为本次杨文俊卸任总裁和牛根生的离去有着相似的背景。
王丁棉告诉中国经济时报记者，三聚氰胺事件后，牛根生没有马上离开，而是选择一个合适的时间体面地离开，如今必须有人对蒙牛连续出现的食品安全事件负责，杨文俊现在卸任总裁是一个较好的离场方式。因为近几年蒙牛的营业额都是不错的，杨文俊也年轻有魄力，不是特殊原因没有理由卸任。
无论是什么原因，有“牛奶先生”之称的杨文俊终是离开了原来的岗位，如果说蒙牛是一座“营盘”的话，那么总裁也是“流水兵”。
从5月份开始，蒙牛牛奶最新事件助力由中央电视台、光明日报社联合举办的第三届“寻找最美乡村教师”大型公益活动全面启动。浙江区作为22个“寻找大区”之一，主办方蒙牛牛奶最新事件员工和媒体一起深入浙江各地乡村寻找最美乡村教师。最终，如独臂教师杨树长、培智妈妈王渭仙、山区守望者章大春等一大批最美乡村教师的事迹浮现在人们眼前。整个六月份，蒙牛牛奶最新事件浙江大区的企宣负责人每天都穿梭于浙江各大媒体之间。为了保证寻找最美乡村教师过程中的效率和质量，从教师情况了解、报道角度策划、帮扶计划制定，企、媒双方组成的“最美小分队”实现了全天候的无缝对接。
浙江“寻找最美小分队”在寻找过程中，通过引发话题热议，引导与持续帮扶，尝试公益新模式。前线记者和后方保持随时沟通，最新情况通过微信、电话形式及时反馈。这有效避免了记者在寻找过程中的偏见。另一方面，积极邀请教育局参与寻找和帮扶过程。
龙泉市教育局办公室主任雷绍林对龙泉教育系统了如指掌。他向“寻找最美小分队”推荐了两位当地教师。其中一位就是“独臂教师”杨树长。雷绍林和同事几个专程拜访龙泉青瓷传承人、工艺大师卢伟孙，请他到山里为该校孩子们讲课。
蒙牛牛奶最新事件与其他公益力量已经在浙江编织了公益之网。“寻找最美”小分队到浙江龙游培智学校(特殊儿童学校)帮扶得知：孩子们课本数量严重不足，课本内容陈旧并且一二年级教材混用，授课的老师没有教程等问题。在小分队的呼吁下，浙江省特教资源中心副主任、杭州杨绫子学校副校长陈荣弟跟随小分队一起来到该校，了解情况。在小分队的努力下，龙游培智学校将于今年9月份乔迁至距离县城更近的教学点，教学水平将进一步提升。 6月末，一群年轻人成立了一个名叫“大山天使”的公益帮扶团队。发起人许思达说，他们是得知淳安章大春老师最美事迹后才决心搞公益的。成立后第二天，团队代表便拿着成员捐赠的图书去到章大春老师所在的淳安秋源完小。蒙牛牛奶最新事件浙江大区也联系了该团队，就持续帮扶达成互信。而在三百公里外的龙泉，供村小学也源源不断地得到外界帮扶。
推荐阅读：
牛奶广告词大全（推荐7篇）11-18
牛奶的广告词（精选9篇）11-29
牛奶品牌经典广告语05-14
牛奶皮肤05-25
牛奶介绍05-11
牛奶蛋白过敏03-24
牛奶包装设计05-10
牛奶浴怎么弄06-01
牛奶品牌创意活动04-18
旺仔牛奶策划书05-24
