炊事员工作目标责任书
1、炊事员必须具有卫生部门出具的健康证明，并具有一定的烹饪操作技能，能够胜任所承担的工作任务。
2、注意营养搭配，保证饭菜质量，按时正点开饭，尽量做到饭菜可口，师生满意。
3、负责灶房及其周边的卫生工作，及炊具的卫生消毒工作。
4、负责保管好蔬菜食品等物资，做到通风透气，干净整洁不霉变。
5、按时供应师生开水。
6、拒绝加工过期发霉变质的食物。提前向采购人员提供购物清单，保证师生生活不受影响。
7、按饭单操作，无特殊原因不能变更。
8、接受领导分配的临时性工作。
红光学校
炊事员签字2013.9.1
幼儿园
厨房工作人员目标管理责任书
为了切实抓好
年幼儿园各项工作，促进幼儿园教育教学工作再上新台阶，按照上级部门综合目标管理的要求，扎实深入搞好幼儿园各项工作，保证教育事业稳步、健康、顺利发展，现结合幼儿园的工作实际，特与厨房工作人员签订
工作目标管理责任书。年终将由领导小组对幼儿园厨房工作人员按目标管理责任要求考核，并将考核结果作为厨房工作人员职务评聘、晋级、评先选优和奖惩的依据。
一、热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导，不得有违反四项基本原则，不利于安定、影响国家统一和民族团结的言行，认真参加幼儿园及有关部门举办的法制教育学习、竞赛、考核。
二、加强法制学习、增强法制观念。认真学习国家的法律法规和上级部门的文件精神。
三、不断提高思想道德素质，自觉遵守国家的法律、法规和园内的各项规章制度，维护社会公德，严守劳动纪律，做遵纪守法的模范。不得有违法乱纪行为;不得有损于国格、人格和幼儿园形象的行为。
四、认真履行厨房工作人员岗位职责
1、努力钻研烹调技术，根据幼儿特点烧出可口的饭菜，做到色、香、味俱全，荤素搭配合理，米麦搭配，花色品种多种多样，提高伙食点心质量。
2、经常了解教师、幼儿对伙食的反映，不断改进工作。
3、严格执行饮食卫生要求，把好食物验收关，食物要烧熟烧透，不吃隔夜食物，厨房用具生熟要分开使用，每天做好食物留样工作，严防食物中毒事件的发生。
4、熟悉掌握有关的饮水消毒、厨房清洁、食品卫生、食品保管等要求，并严格执行。
5、掌握有关的营养知识，保持素菜中维生素的食量，蔬菜要洗净后切，既要熟，又要鲜，要注意饭菜的数量，不能过多过少。
6、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要防寒保暖，供应热菜、热饭、热汤、热点心。
7、认真做好食品卫生和环境卫生。
(1)购进的蔬菜做到一去残叶、二浸泡、三清洗。 (2)食品做到防蝇、防尘、防腐。
(3)食具做到一洗、二清、三消毒、四保管。
(4)厨房做到无尘埃无蜘蛛网，基本消灭蟑螂鼠患。搞好厨房的清洁卫生工作，
每天小扫除，保持厨房环境整洁、卫生，用具、饮具要定期擦洗、煮沸消毒，并负责保管，不得任意出错或移做他用。
8、炊事员要与后勤人员团结协作，搞好工作;公私分明，禁止多吃多占，烧好教职工饭菜，并与幼儿伙食严格分清。
9、搞好个人卫生，要勤剪指甲、勤洗头洗澡、勤换衣、勤理发、上班穿好工作服、戴好工作帽，大小便后要洗手。
10、厨房保管人员要严格执行验收入库制度(严格检查出厂日期和保质期，索取发票)、盘点等制度，物品摆放整齐，室内整洁，有防虫防鼠等措施。材料进出库要过秤、验收、记账，并做好经办人(分发和领取人)签字工作。
11、遵守职业道德规范和各项规章制度。做好厨房防火防盗防触电工作，下班前检查物品的存放，关好门窗，处理好火种。
五、自尊自重，加强职业道德修养建设。
六、做到举止端庄，谈吐文雅，服饰整洁得体、朴素大方，注重职业形象;不着奇装异服，不浓妆艳抹。
七、坚持健康文明的生活方式。参加积极健康的社会公益活动和文体娱乐活动;不得参与赌博或变相赌博等一切不健康的活动。
园
长：
后勤组长：
分管副园长：
厨房工作人员：
***年***月****日
小叮当幼儿园炊事员目标责任书
饮食安全是幼儿园各项工作的重要之首，为了充分发挥炊事员的职能作用，增强其服务意识，提高业务水平，使幼儿园各项工作井然有序地进行，物签订此目标责任书。
一、工作职责
认真彻食堂企业化管理制度。在管理人员的领导下，按照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主(副)食安排、计划、制作、销售等理工作。
二、责任和目标
1、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与提高服务意识，增强安全责任感。 按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。拒绝使用变质或过期的食物及调味品，努力降低成本。
2、服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。与保管员一道加强厨房、食堂和米面酌料的管理，饭前饭后保持厨房、食堂整洁，器具随时注意清洁卫生(定时消毒)，摆放有序。不准外来人员进入食堂，防止投一毒。
3、上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。做好食堂内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。生熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。必须做到“三勤”，即：勤洗手，剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗换工作服。
4、按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗衣干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
5、团结同志、互相协作。反对浪费，勤俭节约，一视同仁，不开后门。
二、奖
1、按幼儿园行政规定的工量发放月月津贴。
2、教师评议有95以上划格为优的，按幼儿园规定奖给现金。
三、惩(见量化标准)
责任人：
日期：
汤峪镇中心联合小学炊事员安全责任书
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂员工的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，规范操作行为和落实安全责任，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
1、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。严禁参与打架斗殴，参加非法组织。
2、注意身体健康，每年进行体检一次，一旦发现身体有异常，马上书面告知学校并离开工作岗位，隐瞒不报的责任自负。
3、养成良好的卫生习惯和操作习惯，持证上岗。工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰，头发不外露工作帽，要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。严禁带小孩进食堂和在食堂内接待客人及家属。
4、注意用电用火安全，用电用火结束时，要马上关闭。大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理或上报，食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
5、操作机器时，严格按照操作规程，不得将手伸入机器内。否则，一切后果自负，与学校概无关系。因个人的操作失误，带病工作等违规行为造成师生食物中毒或其它事故，责任自负。
6、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。针对各重点环节落实相应的措施严格按功能分区加工，防止交叉污染。针对各重点环节落实相应的措施抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
9、严禁购买和出售变质、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
10、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
11、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。
12、食堂员工违反上述有关规定，有失责行为或不规范操作造成的食品安全事故、经济损失、人身伤害责任自负;有违法行为的，承担全部法律责任。
本责任书一式两份，各员工和学校各存一份。自双方签字之日起生效。
学校盖章 学校法定代表人：
炊事员签字：
年 月 日
雪花小学
食堂炊事员食品卫生责任书
为确保本食堂食品安全卫生，更好的为学校师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：
1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向食堂管理员报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的规定执行，努力做好自己负责的工作，服从食堂管理员的管理和教育。
2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、售饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。
3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。
4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅观，无杂物污点。
5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。
6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负直接责任。
7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。
本责任书一式三份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。
炊事员若能履行此职责，请签字。 食堂负责人(签字)：
炊事员(签字)：
2016年2月23日
联丰小学食堂炊事员安全工作目标责任书
为确保我校师生饮食卫生安全，学校特与食堂工作人员签订如下安全责任书：
一、炊事员应养成良好的卫生习惯，定期检查身体，持卫生检查证上岗。
二、保持食堂内外的环境卫生，做到每天清扫，每周一次洗扫，不留卫生死角。
三、做到炊具餐具清洁卫生、无污染。
四、原料的使用必须做到无腐败变质、有毒、过期及其它不符合卫生标准的食品。
五、各级规定的食堂中不能食用的菜品： 发芽土豆、菇类、菌类、豆角、泡菜、凉菜、浆水菜、黄花菜、剩饭、剩菜，一律不得出现在食堂中，
六、食堂内严禁存放有毒、有害物质及个人生活用品。
七、储藏间必须清洁卫生、无杂物，原料要摆放有序，并不得直接放在地上。
八、加工菜蔬注意火候，严禁有因加工不当产生危害的食用菜蔬供师生食用
九、做好伙食管理，设法调剂 学生生活，按时开饭、不误教学。
十、教育学生养成节约习惯，监督学生将饭后剩菜倒入指定容器内。
十一、严禁学生及非工作人员随意进入食堂，经常自我检查食堂周围环境彻底消除不安全隐患。
十二、食堂产生卫生安全事故，实行责任追究制。
本责任书一式二份，学校和采购员各执一份。本责任书自签订之日生效。
校长：
责任人签字：
2018年3月5日
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