基于成都市场的保健食品消费者行为分析
摘要：目的：通过对四川省成都市区和成都郊区消费者购买保健食品的影响因素分析，为保健食品行业的发展提供科学依据，保证保健食品市场秩序，并促进保健食品行业政策法规的健全。方法：对500名有保健食品购买能力的消费者进行问卷调查，获得其人口学特征、消费倾向、购买意图等信息。结果：调查的414名消费者中，30～45岁、月收入2 000元以上、文化水平相应较高、拥有一定的保健知识的消费者是经常购买保健食品的主要人群，其中，越来越多的消费者更看重产品的安全性、功能、价格、产品的品牌及企业知名度。根据以上特点，本研究提出了促进保健食品行业发展的政策及建议，保健食品企业应锁定目标人群，针对不同的人群开发不同价格、功能的保健食品;树立良好的品牌形象，增强企业知名度，充分挖掘潜在消费者，重视产品的安全性和功能、发掘良好的销售渠道等。
关键词：保健食品;购买用途;购买倾向;消费行为
据统计，2018年我国总人口的保健食品使用率为69%，其市场之大、品种之多、用途之广，在众多商品中位居前列[1]。但目前我国消费者购买的保健食品大部分均为国外保健食品，说明我国的保健食品供给还未能够有效地满足消费者的需求。加之长期以来一些不良企业利用不良广告宣传，夸大产品功效，致使消费者对国产保健食品产生了“信誉危机”[2]。本文通过研究成都市场的消费者行为特征，为我国保健食品市场的发展及保健食品生产及销售企业的生产经营提供科学依据。
1对象与方法
1.1调查对象
选取成都市金牛区、武侯区、锦江区、青羊区、成华区五个主城区及新都区、温江区、龙泉驿区等3个郊区，对500名18周岁以上的保健食品消费者进行一对一问卷访谈。
1.2问卷设计及调查方法
查阅相关的文献资料，对可能影响消费者购买保健食品的因素进行了分析归纳，其次向行业资深顾问进行咨询，进一步将影响消费者保健食品购买倾向的因素归纳为性别、年龄、文化程度、职业、收入、购买保健食品用途、保健食品价格、包装、功能、品牌、广告的内容、企业知名度等，在此基础上设计初始调查问卷。收集完善问卷并整理成最终问卷，调查员经过统一培训，调查历时1周，合计发放问卷500份，收回有效问卷414份，有效率为82.8%。
1.3统计学方法
采用SPSS 19.0软件包进行数据分析，统计学方法包括卡方检验、Logistics回归分析，显著水平α=0.05。
2结果与分析
2.1调查对象
本次调研采用偶遇式问卷调查的方式，对414名被调查对象进行了问卷调查(表1)。
2.2不同人群的购买频率
2.2.1不同人群的购买频率分布经常购买保健食品的人群主要集中在30～60岁之间、收入在2 000～5 000元水平的人数较多，其中，文化水平大多数为大专及本科水平，以公务员及职员居多。对购买保健食品频率和人口学特征进行秩和检验(即有序变量的单因素分析)。结果显示，不同年龄、月收入、文化程度、职业的人口购买保健食品频率分布的差异有统计学意义(P<0.05);性别因素无统计学意义(P>0.05)(表2)。
2.2.2不同人群的购买频率回归分析将各影响变量引入Logistic回归模型中，其-2对数似然值为240.678，P<0.001，伪R2=0.404。Logistic回归结果显示，相较月收入5 000元以上的人群，月收入在2 000～5 000元的人群更可能“偶尔购买”保健食品，而月收入在2 000元以下者更不可能“经常购买”保健食品。相较于文化程度本科及以上的人群，中专及以下文化程度者更不可能“经常购买”保健食品(表3)。
2.3不同人群的购买用途
表4表明，45岁以下购买保健食品的人群中，大部分为给家人使用，而45岁以上购买保健食品用途大部分为自用;大专以下购买保健食品的人群中，大部分为自用，而本科及以上购买保健食品用途大部分为给家人使用。对购买保健食品用途和人口学特征进行卡方检验(即单因素分析)，结果显示，不同年龄、月收入、文化程度、职业的人口购买保健食品用途分布的差异有统计学意义;性别、月收入因素无统计学意义。
2.4高频购买人群的购买倾向
数据显示，45岁以下、月收入2 000元以上、文化水平相应较高的大部分的消费者为保健食品的高频购买人群，该人群均相当重视保健食品的功能，其次是品牌和价格，越来越多的消费者开始重视保健食品包装，对保健食品生产企业知名度以及口感并不是很重视(图1～3)。
3討论及建议
调查的414名消费者中，30～45岁、月收入2 000元以上、文化水平相应较高、拥有一定的保健知识是经常购买保健食品的主要人群，消费者看重产品的功能、价格、产品的品牌及企业知名度。根据以上特点，从企业方面提出了促进保健食品行业发展的政策及建议。
3.1引进药品生产管理规范，提升保健食品的产品安全性
根据调查结果发现，目前大部分保健食品消费者倾向于购买国外保健食品，原因在于国内保健食品功能及安全性都得不到保证，部分产品食用后没有效果，保健食品企业要想取胜于市场必须提升保健食品的产品安全性，保证其功能性[3]。但是现在保健食品市场充斥了很多中档和低档产品，加上其他负面因素的干扰，导致现在国内保健食品市场出现萎靡状态。为此，建议保健食品企业要想更好地发展、占领市场，必须提高产品的质量、功能疗效，诚信地生产及广告宣传，提升生产企业的知名度和市场形象，可同时引进药品生产管理规范来规范保健食品的生产，这样才能促进保健食品企业可持续发展，保证效益的不断增长，因为产品的选择也就是未来市场营销中目标消费人群多少的选择及产品市场占有份额的选择。另外，新颁布的《保健食品注册管理办法》对产品安全性和保健功能评价材料也有了新的要求，首先需提供产品安全性和保健功能具体实验评价材料、人群食用评价材料，同时要求提交功效成分或者标志性成分等[4-6]。
3.2细分保健食品市场，为不同目标人群设计差异化的保健食品
根据调查数据显示，不同年龄、收入、职业的消费者对保健食品有不同的需求，如年龄较大的保健食品开发，应多注重其饮食特点，开发营养精细、易于咀嚼消化的食品;另外，应针对老年消费者慢性病频发的特点，开发一些可长期服用、以调理为主的保健食品;对于糖尿病患者及年轻注意外貌的消费者，可以开发一些低糖、低脂的保健食品[7];对于上班族，考虑到部分消费者购买保健食品是用于赠送长辈或同事等用途，可多注重品牌知名度及美誉度以及产品的包装。
3.3根据不同消费者行为特征，采取差异化的定价策略
根据调查数据显示，价格是消费者选择保健食品的一个重要因素，价格受保健食品成本、需求和竞争等多种因素的影响，物美价廉是当前消费者购买保健食品的基本标准，因此，保健食品企业应在保证产品安全性及功能的基础上实行低价策略，特别是对于一些已经有部分消费者的老产品，应争取保持在同类产品中的低价优势;对于才投入市场的新产品，也应采取低价策略，先获得消费者的口碑及普遍认同;对于少部分收入较高的消费者也可采取高价策略，他们大多看重产品的功效，看重“优质优价”，这类消费则应加大产品开发成本，使其感到“物有所值”，另外对于一些独家且口碑较好的产品，也可采取高价策略[8]。
3.4打造新型销售渠道，扩大保健食品销售范围
保健食品企业若想在激烈的市场竞争环境中生存和发展，必须有合理的销售渠道，从而实现由生产领域向销售领域转移，根据消费者就近消费的习惯，保健食品消费渠道应该尽量增加消费者购买的便利条件，尽量接近消费者居住地，在对保健食品购买地点选择调查中，有63%的消费者选择去就近药店购买;有27%的消费者选择去医院购买;还有10%的消费者选择去超市购买[9]。有大部分的消费者把保健食品种类齐全、选择余地大、离家近、交通方便作为首要考虑因素，企业应加强对这些渠道保健食品销售的监督管理。
3.5结合社区健康管理，开展保健食品社区教育，提高居民保健食品知识知晓度
根据调查结果显示，现今的消费者对保健食品缺乏正确的认知，很多消费者分不清“食品”“保健食品”“药品”，部分不良商家甚至用“食品”当“保健食品”高价销售，也有部分消费者将“保健食品”当“药品”使用，以为“保健食品”和“药品”一样，能够药到病除，这也给不法分子生产销售假冒伪劣的产品提供了机会[10-12]。这些问题主要归结于民众对于保健食品的定位不够清晰，具有过高的期待值，同时，市场上利用保健食品进行虚假宣传，甚至非法传销，导致民众对保健食品产生逆反情绪，致使行业发展滞后。基于此种情况，一方面企业应多开展保健食品社区教育;另一方面消费者应多主动了解保健知识，加强对自身的健康管理，消费者一定要认准国家市场监督管理总局的保健食品批准证书，以防买到假冒伪劣产品[13]。谨慎对待免费活动，如免费体检、免费使用及免费健康咨询，有些不法分子利用消费者对保健食品认知不足，装扮成“义诊医生”，给消费者进行一些简单的血压血脂血糖检测后，吓唬消费者患有某些疾病，并推荐保健食品，消费者应理性对待;另外，部分厂家根据消费者的爱好及生活必需，设置了一些附赠礼品，消费者应根据自身情况，不要在礼品的诱惑下盲目选择保健食品[14-15]。
参考文献
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Consumer Behavior Analysis on Health Food Based on Chengdu Market
SANG Miao，CHEN Dan-di
(West China School of Public Health/West China Fourth Hospital，Sichuan University，Chengdu 610041，China)
(責任编辑唐建敏)
作者：桑苗 陈丹镝
3月23日，中轻食品工业管理中心在北京召开新闻发布会，宣布中国食品工业品牌博览会暨中国食品工业发展创新高峰论坛将于2021年10月21日-24日在成都中国西部博览城举办。本次博览会由中轻食品工业管理中心主办，上海奇新会展服务有限公司承办，得到中国轻工业联合会的大力支持。
食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，是高技术产业和朝阳产业，是轻工业的重要组成部分，长期以来承担着满足市场需求、关切国民健康、稳定社会就业和全面服务“三农”的重要任务。中轻食品工业管理中心主任于学军表示，2020年，面对错综复杂的国际形势和新冠肺炎疫情的严重冲击，我国工业走过了一段艰难的历程，全国规模以上工业企业营业收入实现了0.8%的增长，而食品工业实现了1.15%的增长;全国规模以上工业企业利润增速实现4.1%，而食品工业达到7.2%。这一方面说明食品市场刚性需求的特性，另一方面也说明通过行业技术创新、“三品”战略的实施等积累，即使在整体环境不利的情况下，食品工业也具备了强大的产业韧性和食品供给保障水平。步入“十四五”规划发展的开局之年，我国食品工业稳大局、压舱石的作用更加明显，更需要食品企业在今后的发展中有新作为、新目标、新方向。此次博览会立足天府之国的良好环境和得天独厚的地理优势，将在新发展格局下，聚食品相关各行业协会力量，以“十四五”规划中食品行业新发展趋势为指针，汇集食品行业新动能、挖掘食品企业新潜力、营造更多的新食品发展空间。为企业适应众多消费者对食品营养化、健康化、风味化、休闲化、高档化、多样化、个性化的追求，创造新机遇。
本届博览会主题是“新视界、新起点、新融合、新业态 ”，意在打造一个从原辅料到产成品、从技术到装备、从线上到线下的全食品工业展示平台，将凝聚覆盖农、林、牧、副、渔，种植、养殖、原材料，糖、酒、饮料、食品添加剂、罐藏食品、乳制品、焙烤食品、生物发酵等深加工产品及仓储、冷链、物流等食品全业态产业的产品、技术、装备。预计展出面积达12万平米，吸引近20万专业观众、500余行业专家学者、百余家行业领军企业、50余家专业考察团等。展馆目前规划了中国食品品牌主题馆、天府名片馆、国内地域品牌馆、国际合作馆、液态食品品牌馆、食品生态圈馆、食品技术装备馆、食品原材料馆8大展馆，将汇聚国内外优秀食品工业产业链企业，展示食品工业从原材料优选、食品加工到技术装备升级换代，促进产学研成果转化、国内国际市场开拓，实现产业联动。同时按照食品行业产业链的延伸布展，展示食品工业体系全貌，旨在加快推动食品工业转型升级，加快企业科技创新，促进行业持续健康发展，打造品牌化、产业化、国际化、市场化的食品工业盛会。
展会期间，组委会将已经成功举办四届的中国食品产业发展大会引入中国食品工业发展创新高峰论坛，继续联合中国食品科学技术学会和各食品行业协会，在中国轻工业联合会的领导下，共同探讨推进食品行业高质量发展的新形势、新问题、新举措;研究防范风险、安全有效的新思路、新课题;更多层次、多角度探讨中国食品产业在加大内循环，实现“双循环”稳步推进的过程中，所为所不为。借构建新发展格局的强劲东风，做好食品工业创新发展、绿色发展的大文章，把科技创新、生态保護和食品发展有机结合，把绿水青山和特色食品融汇一体。顺应国家发展的大势，推动乡村特色食品产业发展，实现一二三产融合发展，在回归传统的过程中，发展新资源食品，加快食品新品开发和产业化。
据中国食品工业品牌博览会组委会秘书长刘培明介绍，博览会举办期间还将开展多场专题论坛与配套活动，深入探讨创新食品、食品监管、数据+食品、智能制造、行业趋势、行业变局、数字贸易、食品安全等行业新动向。希望通过这个博览会，凝聚食品行业资源，加强食品产业在更宽、更广的领域交流，为企业拓宽合作渠道、做好服务，为产业融合发展、转型升级创造更多的机会和空间。展会期间还将设置MCN交互平台，与天猫、京东、抖音等线上平台联动，对参展产品品牌宣传推广，搭建直播间，联手流量大咖现场直播带货。同时，根据“根植IP、建设品牌、突出特色、国际影响、提升价值、长期落地”的理念，“以品牌引导消费、以消费拉动市场、以市场促进生产”，助力优秀中国产品向中国品牌转变，向社会树立中国食品形象，让消费者了解中国食品文化，增强消费者信心，提高民族企业与品牌的国际竞争力，传递“中国声音”，为中国制造成为世界品牌作出贡献。博览会还将设立地域品牌和四川特色品牌展示区域，重点展示具有文化底蕴、地域特色的地理标志产品与地域特色产品，借助博览会平台，进一步提高特色产品的知名度，拓宽销售渠道，助力国家乡村振兴战略。
作者：赵娟
[摘要]信息披露是证券市场监管的重点，高质量的信息披露离不开高质量的审计。研究上市公司的审计状况有助于监管机构更好地监督上市公司的信息披露。本文主要对武汉、南京和成都上市公司2017年财务报表审计和内部控制审计两个方面的审计状况进行了比较研究。
[关键词]上市公司 审计 内部审计 比较研究
截至2017年12月31日，武汉有52家上市公司，南京有77家上市公司，成都有70家上市公司。本文之所以选择对武汉、南京和成都上市公司2017年的审计状况进行比较研究，一是因为武汉、南京和成都分别位于我国中部、东部和西部地区，具有较好的区域代表性;二是三城市都是所在省的省会城市，而且都是副省级城市，行政级别相同;三是这几个城市的国民经济和社会发展水平差别不大，基本上属于同一层次。上市公司包括在上海证券交易所和深圳证券交易所上市的公司，以公司注册地址作为界定公司归属城市的标准。文中所有数据来源均根据上市公司2017年年报整理。
一、财务报表审计状况的比较
主要从会计师事务所、财务报表审计费用、境内会计师事务所审计服务的连续年限、财务报表审计意见四个方面对武汉、南京和成都上市公司2017年度财务报表审计状况进行比较分析。
(一)会计师事务所
武汉、南京和成都绝大部分上市公司只聘请了境内会计师事务所进行2017年度财务报表审计。聘请境外会计师事务所进行财务报表审计的上市公司包括：武汉市两家(长江证券和宏发股份)、南京市三家、成都市两家。
承担武汉、南京和成都上市公司2017年度财务报表审计的境内会计师事务所分布状况见表1。
共有28家境内会计师事务所承担了武汉、南京和成都上市公司2017年度财务报表审计工作，其总部分布在北京、上海、武汉等7个城市。其中，总部在北京的16家会计师事务所承担了77家上市公司的财务报表审计工作，无论是会计师事务所数量还是所审计上市公司的数量，均远超其他城市。总部在北京的会计师事务所承担了近三分之一的武汉上市公司、接近一半的成都上市公司和超过三分之一的南京上市公司的财务报表审计，显示出超强的实力。
总部位于武汉的有1家会计师事务所，承担了接近一半武汉上市公司的财务报表审计;总部位于南京的有2家会计师事务所，共承担了接近三分之一的南京上市公司的财务报表审计;总部位于成都的有1家会计师事务所，承担了超过五分之一的成都上市公司的财务报表审计。可见，相比南京和成都，武汉上市公司更多地选择武汉本地的会计师事务所审计财务报表。
承担武汉、南京和成都上市公司2017年度财务报表审计的境内会计师事务所前10名(按所审计的上市公司数量排序)见表2。
总部位于上海的立信会计师事务所承担了三城市29家上市公司的财务报表审计，数量位居第一。总部位于武汉的中审众环会计师事务所承担了25家武汉上市公司和3家成都上市公司的财务报表审计，位居第二。总部位于北京的信永中和会计师事务所承担了三城市26家上市公司的财务报表审计，位居第三。
(二)财务报表审计费用
武汉、南京和成都上市公司2017年度财务报表审计费用见表3。南京上市公司2017年度财务报表审计费用的平均值、标准差和最大值均明显高于成都和武汉。南京上市公司苏宁易购以1230万元位居三城市上市公司之首，武汉上市公司祥龙电业以20万元垫底。
(三)境内会计师事务所审计服务的连续年限
承担武汉、南京和成都上市公司的2017年度财务报表审计的境内会计师事务所审计服务的连续年限见表4。承担武汉上市公司财务报表审计的会计师事务所审计服务的连续年限平均值为10年，其平均值、标准差和最大值均高于南京和成都。中审众环会计师事务所连续27年承担鄂武商A的财务报表审计，位居三城市首位。可见，相比南京和成都，武汉上市公司对于承担财务报表审计的会计师事务所有更强的“粘性”。
(四)财务报表审计意见
武汉、南京和成都上市公司2017年度财务报表审计意见见表5。三城市上市公司2017年度财务报表审计意见绝大多数都是标准的无保留意见。有3家上市公司财务报表审计意见类型为“无法表示意见”，分别是武汉上市公司*ST凯迪、南京上市公司ST保千里和成都上市公司ST华泽。原因主要包括持续经营具有重大不确定性;内控失效，无法实施有效的审计程序，获取充分适当的审计证据;无法判断重大或有负债及或有对价的影响;证监会立案调查等。
二、内部控制审计(鉴证)状况的比较
(一)内部控制审计(鉴证)实施状况
目前，中国证券监督管理委员会、上海证券交易所和深圳证券交易所并未强制要求所有上市公司必须进行内部控制审计(鉴证)。一般情况下，通常由同一家会计师事务所承担上市公司内部控制审计(鉴证)和财务报表审计。武汉、南京和成都上市公司2017年内部控制审计(鉴证)实施状况见表6。
三城市上市公司进行内部控制审计(鉴证)的占比均超过了未进行内部控制审计(鉴证)的占比，内部控制审计的占比超过了内部控制鉴证的占比。超过六成的武汉上市公司進行了内部控制审计，四分之一的武汉上市公司进行了内部控制鉴证，这两项比例均超过了南京和成都。接近四分之一的南京上市公司和超过四成的成都上市公司没有进行内部控制审计(鉴证)。总的来看，相比南京和成都，武汉上市公司更重视内部控制的审计(鉴证)工作。
(二)内部控制审计(鉴证)费用
武汉、南京和成都上市公司2017年内部控制审计(鉴证)费用见表7。
一半的武汉上市公司披露了内部控制审计(鉴证)费用，占比略高于南京，明显高于成都。成都上市公司的内部控制审计(鉴证)费用平均值略高于武汉，明显高于南京。三城市上市公司内部控制审计(鉴证)费用平均值相当于财务报表审计费用平均值的36%—42%。南京上市公司苏宁易购以320万元位居三城市上市公司之首，武汉上市公司*ST凡谷以7万元垫底。
(三)内部控制(鉴证)审计意见
武汉、南京和成都上市公司2017年内部控制审计(鉴证)意见见表8。三城市上市公司2017年内部控制审计(鉴证)意见绝大多数都是标准的无保留意见。有3家上市公司的内部控制审计(鉴证)的意见类型为“否定意见”，分别为武汉上市公司*ST凯迪、南京上市公司ST保千里和成都上市公司ST华泽，原因主要包括原董事长或控股股东凌驾于上市公司内部控制之上;较多关键内控职能缺位，组织机构不能正常运行等。值得注意的是，这3家上市公司的财务报表审计意见类型均为“无法表示意见”。
三、结论和建议
综上所述，三城市绝大部分上市公司只聘请了境内会计师事务所进行2017年度财务报表审计。相比南京和成都，武汉上市公司更多地选择武汉本地的会计师事务所来审计财务报表。南京上市公司2017年度财务报表审计费用的平均值、标准差和最大值均明显高于成都和武汉。承担武汉上市公司财务报表审计的会计师事务所连续服务时间平均值长达10年，明显高于南京和成都。武汉上市公司比南京和成都上市公司更重视内部控制的审计(鉴证)工作。南京上市公司的内部控制审计(鉴证)费用平均值略高于成都，明显高于武汉。三城市上市公司2017年度财务报表审计意见和内部控制审计(鉴证)意见绝大多数都是标准的无保留意见。
建议限制承担上市公司财务报表审计的会计师事务所连续服务时间。一家会计师事务所长期承担某一家上市公司财务报表的审计，对审计的独立性和客观性有负面影响，容易形成思维定势，会在一定程度上影响审计判断的准确性。财政部和国资委早在2011年就要求会计师事务所连续承担同一家中央企业财务决算审计业务应不超过5年;进入全国会计师事务所综合评价排名前15位且审计质量优良的会计师事务所连续审计年限应不超过8年。经财政部、证监会审核推荐从事H股企业审计且已经完成特殊普通合伙转制的大型会计师事务所，连续审计年限最长不超过10年，但这一规定仅适用于中央企业。建议证券监管部门对会计师事务所连续承担同一家上市公司财务报表审计和内部控制审计(鉴证)业务的年限作出限制性规定。
(作者单位：江汉大学商学院，邮政编码：430056，电子邮箱：419309521@qq.com)
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作者：杨波 蔡万里
成都市润成食品有限公司是一家专业的鸡蛋深加工企业，专业从事鸡蛋干产品的研发、生产、销售为一体的综合性企业。公司自2005年起开始鸡蛋干的研发、2007年正式投入生产，至今已有集餐饮装、休闲袋装、休闲散装、鸡蛋干丝、八宝蛋干等系列产品，形成了完整的产品体系。多年来我们一直不懈努力，力求做到“产业化”、“规模化”、“多元化”的发展格局。
公司以市场需求为导向，以技术创新为动力，以品牌经营为核心，以科学管理为手段，坚持产品系列化、高端化、健康营养化的战略方针，不断扩大产品的市场占有率和品牌知名度
润成始终坚持“生态、环保、营养、健康、”的产业理念，遵循“良心食品，道德产业;科学膳食，健康理念”的行为标准，秉承“真情、感恩”的核心价值观，努力发掘鸡蛋的健康价值、文化价值，倾情铸就消费者口口传颂的“润成”品牌。
在未来发展道路上，润成将继续积极利用技术和资源优势，不断开发新产品，开拓新市场，通过实施品牌战略、产品战略、市场战略和文化战略，以品质、创新、服务打造好想你核心竞争力，实现销售收入持续高速增长，品牌影响力不断增强，消费者口碑不断增长，真诚欢迎来自全国各地的朋友来我厂参观考察。
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6：由赞助商 颁发奖品
7：预算3000元
一、实习时间：2012年12月20日
二、实习地点：成都派立食品有限公司
三、实习内容：
本次实习主要参观四川菊乐食品有限公司雅安分公司、成都派立食品限公司、四川中新农业科技有限公司、成都佳享食品有限公司。了解畜产品、粮油企业化生产流程，结合参观了解畜产品、粮油、园艺产品现代加工方式以及发展趋势。 本次参观实习的第二站是成都派立食品有限公司，它座落于有“天然氧吧”之称的国家级生态示范县——成都市蒲江县。是专业从事农副产品深加工的省、市、县农业产业化经营重点龙头企业。公司总资产12361.26万元，占地面积69770平方米。公司主要以红薯、糯米、玉米、荞麦、蔬菜、水果等绿色农产品为原料，生产和销售“川蒲”牌蛋苕酥、米花糖、玉米派、V他酥、红薯脆片、沙琪玛等优质休闲食品。经过三十多年的发展，公司始终保持着该行业的龙头地位，“川蒲”牌米花糖和蛋苕酥也早已成为广大消费者最喜爱的食品之一。公司以开发和生产“绿色、时尚、健康”的食品为已任，多年来产品一直被评为“四川省名牌产品”、“消费者首选商品”、“消费者最喜爱食品”、“最具创新产品”、“地方名优产品”、“绿色食品”、“西部国际农业博览金奖、银奖”等。“川蒲”牌商标被认定为“四川省著名商标”、“成都市著名商标”、“四川省农产品知名品牌”、“中国糖酒业百佳畅销品牌”、“天府十大样本品牌”、“市民最喜爱的成都味道”等。公司产品不仅在全国各大中小型超市热销，在海外也深受各国人民的喜爱，产品现已销往全世界37个国家和地区。公司是糕点行业第一家将米花糖、蛋苕酥等产品出口到美国、加拿大、英国、澳大利亚、香港、中东等国家和地区的民营企业。随着公司产品逐步从普通休闲食品向功能型营养食品转换，市场拓展、销售业绩和品牌知名度都得到了极大的提升。
公司将“孝道”文化作为企业的核心文化，时刻牢记消费者是企业的衣食父母，将“对待消费者要像对待自己的父母那样心怀忠诚和孝心，绝不生产、销售伪劣食品”视为已任，以孝治厂。公司产品从原料种植到上市销售，每一个流程、每一道工序都严格按照规范、按照制度、按照做人的准则去执行，绝不掺杂使假，
确保食品品质。公司通过了QS安全质量体系认证，IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全认证，多年来连续获得“四川省守合同重信用企业”、省市两级质量、信誉AAA级企业。同时，公司建有自己的研发中心——成都派立食品有限公司技术中心，依靠研发队伍进行技术攻关和改造，科研成果获得过“成都市青年技术创新成果奖”、成都市科技进步“三等奖”。公司还依托中国科学院、四川大学、四川农业大学、四川农科院等多所知名院校和科研机构进行技术研发和指导，不断开发出适应人们需求的营养健康绿色食品。在孝道文化的熏陶下，川蒲食品几十年来从未有不合格产品上市，也因此而获得了消费者的高度认同。“川蒲”牌米花糖和蛋苕酥，早已成为人们馈赠亲友的首选必备礼品。
我们川农老师和同学进入公司后参观实习，受到了公司领导和员工的热烈欢迎。在公司大厅产品展示区公司老总热情的为我们介绍了公司的发展及概况和各式各样的休闲产品，同时还欢迎同学们品尝公司产品，对产品进行感官评价。品尝后同学们对公司产品好评如潮，口味多且好，口感极佳。 然后公司老总带我们参观了公司生产线，从配料间到生产车间再到包装间，大体了解了膨化食品大致的工艺流程。一般膨化工艺流程：配料、混料→预处理→挤压→冷却→复合成型→烘干→油炸→调味、包装。其工艺要点：
配料、混料：该工序是将干物料混合均匀与水调和达到预湿润的效果，为淀粉的水合作用提供一些时间。这个过程对最后产品的成型效果有较大的影响。一般混合后的物料含水量在28%～35%，由混料机完成。
预处理：预处理后的原料经过螺旋挤出使之达到90%～100%的熟化，物料是塑性熔融状，并且不留任何残留应力，为下道挤压成型工序做准备。本工序由特殊螺旋设计，有效的恒温调节机构来控制，一般设定温度为100～120℃，中压在2～3个大气压。 挤压：这是该工艺的关键工序，经过熟化的物料自动进入低剪切挤压螺杆，温度控制在70～80℃。经过特殊的模具，挤压出宽200mm、厚0.8～1mm的大片，大片为半透明状，韧性好。其厚度直接影响到复合的成型和烘干的时间，所以模具中一定装有调节压力平衡的装置来控制出料均匀。
冷却：挤压过的大片必须经过8～12m的冷却长度，有效的保证复合机在产品成型时的脱模，为节省占地面积，可把冷却装置设计成上下循环牵引来保证最少10m的冷却长度。
复合成型：该工序由三组程序来完成。第一步为压花：由两组压花辊来操作，使片状物料表面呈网状并起到牵引的作用。动物形状或其他不需要表面网状的片状物料可更换为平辊使其只具有牵引作用。第二步为复合：压花后的两片经过导向重叠进入复合辊，复合后的成品随输送带进入烘干，多余物料进入第三步回收装置，由一组专往挤压机返回的输送带来完成，使其重新进入挤压工序，保证生产不间断。
烘干：挤出的坯料水分处于20%～30%之间，而下道工序之前要求坯料的水分含量为12%，由于这些坯料此时已形成密实的结构，不可迅速烘干，这就要求在低于前面工序温度(通常为60℃)的条件下，采用较长的时间来进行烘干，以保持产品形状的稳定。另外，为使复合后的坯料不致互相粘连，最好装有微振动装置使产品烘干后能互相独立。
油炸：烘干后的坯料进入油炸锅以完成蒸煮和去除水分，使产品最终水分达到2%～3%。坯料因本身水分迅速蒸发而膨胀2～3倍，并呈立体状使其造型栩栩如生。然后再进行甩油去除油腻感而进入最后一道工序。 调味、包装：该工序可根据消费者的口感来进行产品表面喷涂粉状调味料，用自动滚筒调味机和喷粉机或用八角调味机来完成即可。
最后在公司礼堂参加了一个公司宣称会，观看了公司的宣传片。听了公司董事长讲了公司发展历程及公司的经营理念和公司的企业文化“孝道”，最后董事长还和同学们进行了互动交流。通过参观学习同学们都提升了专业知识，开阔了眼界，使我收获很大。
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幼儿园食堂食品卫生安全工作计划
一、指导思想: 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分， 事关于广大师生员工的生命安全， 是 维护幼儿园和社会稳定的大事。 为认真贯彻落实国务院 《关于进一步加强食品安全工作的规 定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》《幼儿园卫生工作条例》《教育部,、卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》 等法律法规， 以预防和遏止重特 大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚 持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想,教育为人民服务 "的宗旨,牢固树立"师生生命健康第一,责任重于泰山"的意识,普遍建立和健全食品安全长效 管理机制， 从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力， 确保师生生命安全和身体健康， 为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。
幼儿园要切实加强领导， 提高师生 对幼儿园食品卫生安全工作的认识， 从保障师生身体健康和生命安全、 保证幼儿园正常教育 教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期 性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿 园食品卫生安全工作的管理; 成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组， 全面 负责幼儿园食品卫生安全工作， 组织协调各部门的工作， 在全校范围内形成有效的食品卫生 安全网络。
二、明确职责
(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下： 1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行 政管理。
幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。
每学期会同校委 会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查， 发现事故隐患及时督促整改， 并做好学生课营养 餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。 2.幼儿园食品安全的管理人员和 从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3.加 强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。
4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
5.开展健康教 育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
(二)幼儿园应当履行的职责如下：
1.幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要 有检查记录备案; 二是发现安全隐患要有整改记录备案; 三是出现食物中毒要有处理意见记 录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
2.幼儿园食堂应坚持“服务师生，保 本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理， 必须向幼儿提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。
幼儿园供水工作由专人监管， 盛装饮用水的容器必须加盖加锁。
4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训， 并持有卫生监督部 门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的， 应立即脱离工作岗位， 待疾病治愈后，方可重新上岗。 5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购 索证及验收制度。 6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫 生习惯。 7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作 间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。
8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向 当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。
三、具体措施 建立幼儿园食品卫生安全工作制度。
一、建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。
指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。
1、发生食物中毒等突发公 共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处 理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、 临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公 共卫生事件应急处理机制。 幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急 处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：
(1)立即停止生 产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告; (2)协助卫生 机构救治病人; (3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备 和现场; 配合卫生行政部门进行调查， (4) 按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品; (5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食 品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾 患的幼儿园和责任人追究责任。
2、检查各校食品卫生安全进销台帐，对每的食品安全 工作进行总结，对要整改的单位督促完成。
3、继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达 100%。
4、定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼 儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。
四、主要工作:
1、加强宣传,开展健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯.
2、与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查
3、每月对全园后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素质
4、幼儿园食堂食品卫生工作总结,评比
五、学习计划: 九月份:食堂从业人员学习《餐饮和用餐单位预防食物中毒的基本原则》、《预防性消毒》
十月份:学习内容《粗加工的切配》、《从业人员的健康要求》 十一月份:《从业人员的职责》
十二月份:《食品留样要求》、《食品的采购与验收》 一月份:后勤工作人员培训 2016
成都新华幼儿园保健室 年8月《食品卫生安全规则》
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随着中国加入WTO后国内市场竞争的加剧，工商企业将物流外包，依三方物流专业公司经验和网络，降低自身物流费用，增强自己核心业务竞争力已是大势所趋。客户对物流服务的要求逐步从简单的运输上升到运输、仓储、装卸、拼装、加工、信息处理乃至整个供应链整合管理;而鑫马通运原有的运作方式已经不能满足客户日益提高的需要;故从2000年开始，鑫马通运一直致力于内部业务流程的调整，通过不断引进高素质的人才，重塑组织结构，规范业务流程，建立以客户为中心的运作模式，公司逐步从传统的运输企业向现代物流企业靠近，能为新老客户提供更加快捷、安全、准时、全面的物流服务。鑫马通运一直以来都以¨虚心检讨、精益求精、敬业守信、挑战创新¨的理念来指导自身的工作行为，有雄心、也有信心将志强建立成一流的物流企业。但我们深知自身在技术、管理上还有诸多不足，故立志建立一个开放的学习型的组织，提升公司员工整体的专业水平，向现代化物流经营管理迈进。鑫马通运真诚希望与工商企业和物流同行采取多种方式进行长期合作，并以此为起点，与经营理念相似者结为联盟，相互依赖，相互学习，共同进步 .
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