员工食堂工作员工守则
为了加强食堂卫生的全面管理工作，为保证食品卫生，保障员工的身体健康。根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》，制定以下各项制度。 卫生随时要保持干净，做到每日一小搞，每周一大搞。每周星期一进行全面检查2. 全体后勤人员必须做好个人“四勤”卫生。
2. 食品加工制作的工具、用具、盛具、设备，使用前必须进行严格的清洁卫生和消毒工作。
4. 生熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。 (3)环境卫生
厨房加工间及环境卫生要做到： 1. 无“四害”，无蛛网，无灰尘。
2. 无不新鲜，无变质原料，无变质腐败食品。
3. 工作台，水池及各种设施设备清洁明亮，下内侧及死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
6. 泔水桶平时加盖，保持外部清洁，满后及时运走，并将内侧洗干净。 8. 各加工点要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫、保证各方不受污染。 9. 烹调加工食物用过的废水及时排放。食物在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。原料、半成品、成品的保管严格分类分别放在专用的盛具内，储于专用冰柜及保鲜房内货架上，并标明存放类别标志。 四. 考勤制度
1. 上下班必须打考勤，严禁代人或委人代打考勤。
2. 穿好工作服后(早：9：00，晚：4：00)准时由厨师长列队点名。 3. 根据工作需要加班或值班的人员留下，其余的下班后离开工作地。 4.上班时要坚守岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事(如会客，看报，下棋等)，不玩耍、不聊天，不得哼唱歌曲小调，不说粗话。
5.因病需请假的员工提前一日向厨师长办理请假手续，并出示医院开出的有效证明，需请长假的必须提前一日办理请假手续，经厨师长同意后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假按旷工或早退处理。
6. 根据工作需要，需延长工作时间的经领导同意，可按加班或计时销假处理。 五. 菜品和成本制度
3. 配菜员要在上班后第一时间对泡水的原料进行换水、冲洗，对冰箱及时检查整理，按库存量每天向厨师长上交书面估清单和促销单。配菜时要落刀成材，物尽其用，边角料用于员工餐。 6. 杜绝偷吃偷拿单位财物。
员工食堂管理制度
本制度适用于本公司食堂的管理，包括管理职能、管理原则、管理制度和管理内容。
一、 管理职能
1. 负责统管就餐的全面工作，其基本职能是：
1.1严格把好进入食堂的各种原料质量、安全关口，执行《食品卫生法》等相关法规，确保日常用餐的食品安全卫生，使员工能够吃到可口、经济、实惠的饭菜。
二、 管理原则
1.食堂是非营利性质运作的，主要宗旨是为本公司就餐的员工提供服务。
2.每餐伙食提供六菜一汤套餐形式，凡在食堂就餐的员工，一律使用本公司有效饭卡、餐劵就餐。
三、 管理制度 1.食堂安全卫生制度
1.1环境卫生划区分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
1.2做好防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂措施，并与有毒、有害物品保持规定的距离。
1.3设备布局合理，存放整齐有条理，容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
1.4做到室内无积生，无蜘蛛网，地面无积水、不滑、无油积，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污，无霉斑，无滴水。
1.5垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾要袋装化，每天清除。
1 1.6每天对餐具进行卫生消毒。
1.7不定期对食堂进行卫生检查和卫生评比。 1.8经常检查调味品和仓库物品是否超过保质期。
1.9每天饭前饭后打扫卫生，逢周五大清洗食堂饭厅台椅、玻璃窗、地面、雪柜表面、货架、油烟罩、门等有污地方。 2.0下水道隔揸罩不能打开，以免赌塞。
2仓库卫生管理制度
2.1必须落实进货验收制度，把好原料入货关，坚持索证制度，所有入库原料必须有生产厂家的“营业执照”和“卫生许可证”。 2.2物品存放要离地离墙，采取必要的通风、防潮措施，避免阳光直接照射物品而使其变质。
2.3建立入库、出库物品登记制度。存放的所有物品要有明确标记，入库物品的名称、数量、产地、进仓日期、保质期均限须有完整记录。库存物品要按入库时间先后分类上架存放，并做到先进先出，避免长时间储存而生虫、发霉。食品与非食品不能混放。 2.4建立库存物品定期检查制度，防止物品过期变质。对库存超过保存期限的物品或出现腐败变质、生虫、霉变的食品要及时处理。严禁使用过期变质食品。
2.5洗洁用品、药品、腐败变质物品、有强烈气味的物品或其他有毒、有害物质不能与食品同库存放。
2.6保持仓库内外环境整洁，进库物品堆放整齐合理。库内通道畅顺。门窗完整坚固，能防虫防鼠。
2.7严禁在仓库内点燃火种。配置必须的消防器具。
2.8定期对仓库进行灭鼠、除虫处理。防止生物媒介造成的污染和损害。
2.9保持库内干燥环境。
四、 食堂管理内容及要求 1.食堂厨工守则
1.1必须持健康证上岗，并每年进行体检及换证，身体不合格者，要及时调离工作岗位。
1.2考勤制度：每天工作8小时，上午9:00至午餐工作结束,午餐开餐时间：11:50-12:30,无特殊情况，保证按时开饭，不得提前或推迟开餐。每人每月按国家规定休息，如个人有特殊情况，可提前一天通知食堂主管，经同意后可安排休息，否则，按旷工论处。 1.3注重个人卫生，工作时，不得戴手饰，不得涂指甲油。平时要养成良好习惯，做好“五勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发和勤换工作服。上岗前必须穿戴清洁的工作服、穿水鞋和戴工作帽，并且洗手消毒。分、发食品操作间时须戴发帽，头发必须要全部戴入帽内，并应洗手消毒和戴口罩，工作前后、饭前便后须用肥皂洗手、消毒。不准随地吐痰，不要对食品谈笑和打喷嚏;禁止用手抓食品的行为。
1.4在工作场所内不准吸烟、喝酒，吃零食和用餐，在上班时间不能洗澡、洗头和洗面。
1.5每天做好厨房、副食品仓库等场所的防鼠、防蚊、防蟑工作，随手关闭各餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和跌入其中，确保食堂周围无垃圾，无污染，无杂物。
1.6注意各项日常安全事项，每天工作完毕，必须检查是否关闭燃气、水、电、火种等易燃物品器材后再关好门窗才能离开工作场所，并且下班后所有人员不得进入厨房。
1.7品行端正，不得以权谋私，不得擅自拿取公司财物食用或留于内部食用。
1.8 注重服务意识，应为就餐员工提供热情礼貌的服务。
3 1.9必须自觉遵守各项卫生制度和管理规定，并且执行卫生操作规程;虚心听取和服从上级领导主管的工作安排与指示，履行自身岗位职责。 2. 食堂主管职责
3.1负责食堂全面工作的安排和检查，处理食堂的日常事务以及配合总务日常工作需要。每天必须监督好食堂组织食堂厨工的个人卫生标准检查，并且认真组织完成各项工作任务。 3.2每日公布当餐菜式，账目日清月结。
3.3每日搞好成本核算，降低伙食成本，提高饭菜质量，虚心听取各方面意见，力争每月达到不倍不赚的目标。
3.4根据成本核算原则和市场供应情况，及时调换菜式，吸引更多员工就餐。
3.5组织食堂全体厨工不定期学习，教育遵守“食品卫生法”，搞好饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒，参加公司各项活动，做好思想工作。
3.6合理安排好食堂工作人员的工作和休息，建立良好的食堂工作秩序。
3.7管好食堂的物资财产，物资出入要有实物帐，经常检查，保养维修，库房要经常清理，仓库要安全、要防止丢失、盗窃、火灾等事故的发生。
3.8积极配合总务工作，月底务必参加盘点。
4就餐人员
4.1 指挥就餐人员必须按时按序排队领餐，并杜绝边喝汤水边排队领餐的行为，体现公司饭堂的健康形象。
4.2 就餐后,剩余饭菜应倒入指定容器,饭桌和凳子按指定地方整齐放好。
4 3. 厨师职责
2.1履行食堂厨工守则外，遵守以下规定：
2.2厨师每天上班第一时间按菜谱所需肉食材料准确过称。 2.3厨师将所需菜谱肉食明确加工(如炒片的肉食、蔬菜必须按菜谱制作;如鲜鱼必须按价钱来处理分切)。
违反以上条款的，每次罚款10元，可多项累计，当月再犯者加倍处罚，如此类推，公司对于屡教不改者，可以给予违纪辞退。
食堂总务岗位职责
一、食堂管理职责
1、负责食堂全面工作的安排和检查，处理食堂的日常事务，组织食堂工作人员认真完成各项工作任务。
2、组织食堂全体厨工的政治和业务学习，参加公司各项活动，做好政治思想工作，及时表扬好人好事，批评不良倾向。
3、合理安排好劳动力，建立良好的食堂工作秩序。
4、教育全体厨工严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，搞好饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒。
5、管好食堂的物资财产，物资出入要有实物帐，经常检查，保养维修，库房要经常清理，仓库要安全、要防止丢失、盗窃、火灾等事故的发生。
6、搞好成本核算，降低伙食成本，提高饭菜质量，虚心听取各方面意见，更好地为员工服务，盈亏不超过3%。
7、督促检查保管员和采购员的工作，月底参加盘点。
8、处理好职工的奖金评定，各种福利的分配和劳保用品的发放，做到坚持原则，公平合理。
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二、食堂保管职责
1、负责食堂的粮食、副食材料(包括蔬菜、肉蛋、熟食成品、饮料等)以及餐具、备品的保管工作。
2、经常与采购员、炊事员联系，根据库存情况，提出采购物品的种类和数量，保证伙食的正常需要。
3、把好验收关，做到物品的种类、数量与发货票、保管帐相符。
4、妥善保管仓库物质，努力减少损耗，严格执行“五四”卫生制，物品存放整齐，冷库无异味，不擅自出售食品，不擅自存放私人食物入冷库，不擅自借出任何餐具，备品等物品。
5、做好收、付、存，及时报给会计。每月盘点库存物资一次。
6、食堂内餐具出库、收回要有登记，有经手人，发现破损、丢失要及时打报告给管理员，查清原因，以便处理。
三、食堂会计(成本核算)职责
7 1.1负责食堂财务工作，严格执行各项财经政策、规章制度，专款专用，不鉴收鉴支;负责食堂所有食物材料验收工作，必须落实进货验收制度，把好食品及其原料入货点和妥善保管。
2、坚持索证制度,所有入库的食品及原料必须有生产厂家的“卫生许可证”和该产品的“检验合格报告书”。
3、按要求建立帐簿，如实反映经济情况，准确及时，完整地做好记录，日清月结，做到帐帐相符，负责管理好全部财务凭证，帐簿等档案资料。
4、协助管理员搞好伙食核算，如有发现不合理的情况，协助查清原因。月末参加盘点。
5、负责回收和发放餐票，并妥善保管。
6、及时向管理员汇报财务情况，每月公布食堂伙食盈亏的结算情况。
食堂采购员岗位职责
1、负责提供食堂所有食物材料的补充，必须以保证一切食物材料来源的安全和卫生为采购宗旨，并且保证及时提供充足和无误的食物材料。
2、
要摸清市场食品供应情况，经常与保管员和炊事员联系，做到心中有数，一不脱销，二不积压，购物时要看质论价，设法购买价廉物美的食品，不采购使用腐烂、变质或感官性状异常的食品及其原料和无合法来源的米、面、食用油和酱油等调味品，防止食物中毒和浪费。
3、
采购时必须应向销售方索取该批产品有效的卫生质量合格证或检验结果评价报告书，并且购买所有物品一定要斤两准足，并交总务验收，履行入库手续，在销售店所订的食物材料一定要亲自过目，保证数量与质量。
4、
妥善保管各种账单据、现金、支票、粮票等票证，如有遗失，由个人负责，每月分旬按时清理帐目。
5、
不得为任何私人代购食品。
6、
一律不准个人收受回扣。
为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
1.吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2.搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
3.按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
第二条 开餐服务
1. 洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2. 放置好熟食
3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。
4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。
第三条 餐具餐厅清洁与环境卫生
1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。
2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
3. 厨房卫生
1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。
4) 熟食盛器消毒后，方能使用。
5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。
7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。
8)保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
第四条 离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。
为创造良好的工作环境，提高员工的工作效率，树立企业形象，特制定本守则：
一、爱岗敬业，互助友爱，司荣我荣，司耻我耻;
二、严格遵守厂规厂纪、认真执行公司考勤制度;
三、认真履行卫生责任制，保持整洁、干净的工作环境;
四、着装统一，严禁携带其它衣物及与生产无关用品进入工
作岗位;
五、 工作中认真、仔细、精力集中，杜绝产品报废，勤俭节
约，严禁浪费;
六、 工作时间禁止聊天、嬉戏、打闹、吃零食等影响工作的
行为;
七、 工厂范围内严禁干私活;
八、 爱护公物，不准私留与随意损坏生产工具;
九、 严格执行工资保密制度，不准互相商议、透露相关工资
事宜;
十、 严格遵守用餐时间，保持良好的用餐秩序及环境; 以上条例望大家遵守，如有违犯，轻者罚款，重者开除。
总务部
2013年7月18日
一、 每位员工都要有高度的责任心和事业心,处处以公司的利益为重, 为公司的发展努力工作。
二、牢记“用户第一”的原则，主动、热情、周到的为顾客服务，努力让顾客满意。
三、员工要具备创新能力，通过培养学习新知识使个人素质与公司发展保持同步。
四、讲究工作方法和效率，明确效率是企业的生命。
五、要有敬业和奉献精神，满负荷、快节奏、高效率是对所有员工提出的敬业要求。
六、具有坚韧不拔的毅力，要有信心有勇气战胜困难、挫折。
七、要善于协调，融入集体，有团队合作精神和强烈的集体荣誉感，分工不分家。
八、要注意培养良好的职业道德和正直无私的个人品质。
九、明确公司的奋斗目标和个人工作目标。
保密义务
1、职员有义务保守公司的经营机密。职员务必妥善保管所持有的涉密文件。
1、职员未经公司授权或批准，不准对外提供公司文件，以及其它未经公开的经营情况、业务数据。
迟到、早退和旷工
员工应严格遵守劳动纪律。不迟到、早退、旷工。迟到或早退5分钟以上15分钟以下者，每次扣除薪金20元;15分钟以上，两小时以下者，每次扣除薪金50元，迟到或早退超过两小时按旷工处理。
第一次迟到(早退)提醒注意，第二次迟到(早退)口头警告，第三次迟到(早退)写出书面检查，并再加扣除薪50元。当月累计7次迟到(早退)的，给予警告处分，当月连续三次警告的，公司有权予以劝退。
旷工一天扣除2倍的当日基本工资。当月累计旷工6天，连续旷工超过5天，或一年内累计旷工超过30天者，作除名处理，公司不负责其一切善后事宜。
加 班
如因工作需要，需在非工作时间工作的，必须通知部门主管。加班时需填写加班记录。但公司不提倡不必要的加班，如因个人的原因，拖延工作时间，不算加班。凡加班人员于加班时不按规定工作，其有偷懒、睡觉、擅离工作岗位或变相赌博者，经查获后，记过或记大过。经理级以下人员每晚加班2小时，第二天可晚工作一小时作为休息时间。每累记加班24个小时，或连续加班12个小时没有休息，可申请一天带薪假期，或相当于三天工资的加班补助金。管理层为不计酬加班。
工资待遇
一、 工龄补助：在公司工作年满一年的职员，每年增加____元的工龄补助。
二、 奖金：销售提成：根据各业务部门的业务指标，确定提成标准。绩效提成：根据公司每个月的效益，确定提成标准。
三、全勤奖励：全月出满勤，未请假、无迟到、早退、旷工者，发放全勤奖金。建议全勤奖奖金在50~100之间。
四、职员工资发放日期： 职员工资，采用月工资制，于每月规定日期发给。
五、公司工资实行保密制度，员工个人的工资对其他员工保密。
放假
国家规定的大型节假日,包括元旦(1天)、五一(3天)、国庆(3天)、春节(8天),给予休假 但因业务需要可指定照常上班需以加班计算。
New Roman">WL0020每有一次日清不及时-10-4 WL0021连续两天只记流水帐，主项工作无差异分析-10-4 WL0022日清不能体现主项指标-10-4 WL0023当天未进行日清-20-8 WL0024日清潦草或涂改-5-2 WL0025日清复审不及时-5-2 WL0026日清连续两天复审不规范(无A、B、C或哭笑脸考评或无指导性意见)-10-4 WL0027月度工作计划未细化分解到每一天-30-12 WL0028月度工作计划未经领导批准-50-20 WL0029拒收通知通报-50-20 WL0030用印手续不全、非正常用印否决-50 WL0031呈文/报告不规范-20-8 基础工作WL0032程序文件过期未转化或作废-10-4 WL0033相关工作未建立台帐-50-20
ace="Times New Roman">24小时畅通-100-40 WL0045未经领导审核私自制作名片-20-8 WL0046用纸超过正常标准-20-8 WL0047损坏办公设施照价赔偿20 WL0048未经许可擅自使用会议室-20-8 WL0049无故不参加会议-50-20 WL0050会议迟到-20-8 WL0051不遵从会议调度安排-50-20 WL0052会议不主动发言-20-8 WL0053对集团或公司安排的接待任务准备不充分-50-20 WL0054擅自安排接待方到不该参观的区域参观-100-40 WL0055复印机、计算机、打印机野蛮操作-20-8 WL0056遭到投诉-100-40 WL0057接口工作失误，导致工作未达到预期效果-50-20 WL0058职能管理不到位-50-20 WL0059电话礼仪不规范-20-8 WL0060办公用品超计划领用-20-8 WL0061表格填写不规范-10-4 基础工作WL0062会议决议未完成-50-20 WL0063工作弄虚作假-100-40 WL0064本职工作失职-50-100-20-50 WL0065指令性任务(含任务监控)未完成-50-100-20-50 WL0066泄露公司秘密，导致企业形象受损-200-80视情节做进一步处理WL0067当月未及时进行满意度调查-100-40 WL0068对满意度调查发现的问题未及时落实和答复-50-20 WL0069
NT>责任区域卫生不合格或物品摆放混乱-20-8 WL0070电话铃响三声不应答-20-8 WL0071对当天发生的事情，没按“三不放过”原则处理-50-20 WL0072无正当理由，对市场、服务对象说“不”一次-50-20 WL0073工作不积极主动，推诿扯皮的双方-50-20 WL0074会签、审核、反馈报表、文件、报告等只签名而无意见和分析-20-8 WL0075说话、办事不符合实际一次;-50-20 WL0076不知道自己的工作职责及工作效果不符合实际一次-50-20 WL0077在得知现场出现问题后10分钟不到位(业余时间超过半小时)-50-20 WL0078对工作效果说“大概”、“也许”、“差不多”等含糊其辞-20-8 WL0079安排任务不愿意接受而强调困难一次-20-8 WL0080出了问题不解决，解决不了不汇报一次-50-20 WL0081出现问题没有在10分钟内上报分管领导-50-20 WL0082作风激励一次5020 WL0083作风否决一次-50-20
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