厨房设施设备清单
其一
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等; 7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等;
其二
1.厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。
一、 设施设备管理：
1、厨房员工必须进行机器设备安全使用知识的培训。
2、厨房设备设施建立档案，专人使用维护。
3、各部门掌握自己所用设备的正确使用方法。
4、其它部门员工不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备。
5、定期对使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用; 因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，按规定进 行赔偿。
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万 无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁;
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时通知工程部门进行检 修。
二、 工具及出品用具管理：
1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;
2、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
3、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
4、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 、
5、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
6、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法。
7、 定期对厨房工具、用具进行盘点检查。
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守 3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。 4、厨房内公用器具，试用后放回规定的位置，不能擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免认为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
XXX酒店安防设施设备检查.根据本酒店消防管理工作的要求及时做好防火,防盗工作经全面检查发现有存在以下安全隐患问题需改进.
一,消防设施设备检查(详见表格)
1,欠消防水带19条.
2,欠消防水枪头17个.
3,欠消防软管卷盘2个.
4,欠消防栓门4个.
二,监控中心
1,监控中心的直观显视画面不够,不能全面的看到酒店区域,严重影响
了监控效果.
2,现有的监控镜头无红外线,且画面不清晰.
3,客房通道死角多, 现有的监控镜头无法全部看到客人入住的房间,且
监控镜头画面清晰度不高.
4,外围员工打卡处,桑拿后门没有监控镜头.建义各增加一个.
5,监控中心一号显视器接触不良,画面时有时无,
6,员工电梯没有视频信号.
7,各消防疏散通道没有监控镜头.(建议增加).
8,监控中心编排的号码和镜头显视混乱,且监控镜头的位置需要调整.
9,监控中心的电话不对号,现显视88888818
10,监控中心与电梯对讲需要编号,便于监控员接听查看情况.
三,消防方面
1,各电梯门口,客房暂无安全疏散图.
2,劳动村停车场消防水开关接口处.没有安全防护措施,容易被车撞坏.3,厨房应配备灭火毯子,防止在油锅起火使用.
4,应急消防队所需配备消防设施设备,如(消防服,消防扳手等等)
5,厨房的灭火器,员工用来挡门,乱动.
6,二楼宴会厅消防栓门都被东西挡住,且疏散通道堆放有杂物.
XXX酒店保安部
2011年12月12日
**公司„2014‟10号
**公司
设备设施定期检查制度
所属各单位、机关各科室、各项目部：
为加强我公司安全管理，保持公司内所使用及备用的安全设备、设施处于安全状态，及时维护、维修或更换不符合公司安全要求的设备实施，消除公司内不安全因素，做好安全工作，确保公司财产和职工的人身安全不受损失、损害，使公司内设备设施定期安全检查规范化、制度化，特制定本制度。
一、成立设施设备检查领导小组
组长：公司专职安全负责人
成员：各公司负责人、各科室负责人、各公司安全专职管理人员
二、设施设备包含的内容：
1、公司各类施工机械设备，包括特种设备;
2、公司各类安全生产应急设备;
3、公司的各类防护设施、防护装置;
4、各类供电、用电设施;
5、消防设施
三、确定常规检查时间：
1、每项工程开工之前和结束之后对所有工程建设所需设备、设施进行全面检查;
2、每月上旬对供电用电设施、消防设施、应急设备、各类防护设施、设备定时检查;
3、大风、大雨等恶劣天气之后即时检查;
4、大型活动之前全面检查。
四、设施设备安全检查的内容：
1、公司的楼梯、护栏、门窗有无异常情况，厕所、围墙、大门是否有隐患。
2、公司供电线路是否完好、畅通、规范。电器设备、设施是否安全可靠，是否存在老化、损坏情况，有无易燃、易爆、有毒物品等。
3、公司消防设施是否齐备，安全可靠。
4、在建工程建设所需机械设备的使用、存放和维修保养等情况。
5、公司安全应急设施，应急器材是否齐备，并状况良好。
2
6、在建工程“四口”、“五临边”等防护、防滑设施，安全网、覆盖布等保护设施是否按要求配置，各安全生产标志标牌、宣传栏 等是否齐全。
6、防火、防盗设施有无损坏与失效。
7、是否还有其它隐患、险情等现象。
五、问题反馈及整改措施：
对于检查中发现的问题，安委会须第一时间通知相关部门或责任人进行整改，杜绝危险事故的发生。对于公司不能解决的问题必须上报上级主管部门寻求解决方案。安委会对整改情况须进行检查验收。
六、检查资料的保存：
检查记载必须详实，检查人员和主管领导需在检查记录上签字，检查记录由安委会存档。
2014年1月8日
**公司 2014年1月8日印发
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建筑工程文明安全施工资料
消防保卫:
消防设施定期检查记录/ / 维修保养记录 2 2- -2 2
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