免费师范生班级管理模式研究
2007年北京师范大学迎来了首批494名免费师范生。他们来自内蒙古、广西、云南等14个中西部省、市、自治区，就读于汉语言文学、历史学、思想政治教育等12个基础学科院系的13个专业方向。至2010年，北京师范大学免费师范生招生人数达到885名，12个院系每年各专业招收30～206名师范生;大多数院系如文学院、数学学院、化学学院等将免费师范生单独编班、统一管理;也有院系如历史学院、地理学与遥感科学学院等将免费师范生与其他学生混合编班。
从教师教育的“职前教育、入职培训、在职研修、职业进修”的模式看，免费师范生的教育属于教师教育的“职前教育”范畴。免费师范生的身份，有着既不同于在职教师也不同于普通大学生的特殊性，这使得我们在大学教育过程中，即需要遵循群体特征，也要采取有针对性、有步骤、有系统性的教育管理模式，提升教育效果。
一、免费师范生班级的群体特征
作为未来教育事业的从事者，与普通大学生相比，师范生在思想和行为方面有其独特特征，而新时期的免费师范生的独特性中又带有一定的复杂性。
(1)免费师范生的思想认同是一个充满矛盾斗争的过程。经调查发现，免费师范生的入学动机呈现出多样性，动机的纯正性直接影响到他们在大学初期的各项表现。明确想当教师的学生在班级上通常表现得更为积极，目的性更强，主观能动性也更高。
(2)免费师范生具有比较强烈的职业意识和社会责任感。免费师范生在职业价值观上存在着明显的偏重集体和社会的倾向，在班级这个最小的载体单位里，易于形成舆论氛围，如加以正确引导，定能增强他们的心理认同和职业认同感。
(3)免费师范生的发展过程是一个受多种因素相互影响的发展过程。其发展主要受教育、社会、家庭等因素的影响。特定的教育目标和特色的管理模式、个体特定的家庭背景以及学生之间广泛的人际关系等因素相互作用，共同影响着他们的发展。
(4)免费师范生的发展过程是一个由量变到质变的过程。这个过程需要教师的正确引导和耐心指导，尤其是在入学时和思想出现动摇时，班主任和教师不能表现出失望情绪或是放弃的念头;当他们取得一点进步时，都要给予及时的鼓励，强化积极教育导向，在点滴的量变积累中帮助他们实现最终的质变。
二、两种免费师范生班级管理模式的比较
为权衡师范生班级管理模式的优缺点，更好地综合优势，设置比较合理的管理模式，笔者通过调查、访谈、研究，试从思想风气、个性发展、学业成绩和职业素养四个方面对班级管理过程中的诸多问题进行分析，对管理模式的优势缺点进行比较。①
通过访谈和分析综合调查的结果，在师范生与非师范生混合编班或单独编班的班级管理模式的优劣上，可以说是各有利弊，互有短长。
1.混合编班的优势
(1)便于不同类型的学生相互交流，取长补短，共同成长。北京师范大学的学生来源于不同的省份，各地风土人情差别较大，教育发展水平也不一样。师范生的培养强调道德品质和人格修养，在这样的氛围中，非师范生受到潜移默化的熏陶。而且，免費师范生与非免费师范生未来发展走向不同，他们可以在各自的未来规划、人生理想等方面彼此交流，将来走向不同的岗位，这将成为他们各自重要的人生阅历和人脉资源。
(2)避免另类标签，利于个体心智健康成长。调查表明，有一部分免费师范生对自己身份缺乏认同感，甚至出现一些边缘化心理，“许多师范生不愿意外界过度突出师范生概念”(师范生语)。如果将师范生与非师范生单独分班，一些敏感的师范生容易感觉自己被贴上了贫穷的标签，即使喜欢教师职业的师范生，也同样被人待以别样的目光。而这些目光和心态对师范生的成长极为不利。混合编班在一定程度上避免了帖标签，使大家在同一平台上竞争发展，反倒有利于师范生在大学适应过程中不过多受到“身份”干扰，利于学习。
(3)利于师范生综合素质的养成。如果单独编班，“对师范生容易只是按照教师素养来培养和要求，这样对师范生是一种限制”(非师范生语)。混合编班情况下，课程培养模式不过分强调师范技能，而更倾向于大学生综合素质的养成和科研能力的提升，这样利于夯实师范生专业基础的同时，提升师范生综合素质和科研能力，使其在未来职业发展中后劲更为充足。
对混合编班的师范生来说，他们的教师素养形成，关键在于班主任如何统一认识、协调班级内部的各种软性因素。如果能在班级形成尊师重教、乐于从教的整体认知环境，将有助于师范生对自身身份的认同，培养出他们对教师职业的渴望和向往。这对师范生而言也是极大的鼓舞，不仅利于他们融入到更广阔的环境中去，汲取非师范生的长处，扩增知识面，提高视野，还能在非师范生中扩大师范教育的影响力，在更广泛的环境中巩固师范教育的战线。例如历史学院2007级班级，就是免费师范生和非师范生混合编制。从入学初始，班级就关注中学教师的理论前沿和职业现状，班主任随时分享对于教师职业的所见所闻所想，在“一视同仁”的班级管理模式中，“免费师范生”成为了最优的专业选择。一年后，有5名非师范生转为师范生，三年后，他们中的一部分人找到了非师范生很难找到的工作。但实践中，混合编班也存在着管理的时效性不强，不利于单独开展主题突出活动等问题。
2.分别编班的优势
(1)学校管理和自我管理较为方便。学校学院有一些活动和课程是仅针对免费师范生的，单独编班有利于活动和课程的通知、组织和开展，特别对于一些师范生的实习实践课，需要师范生单独活动，需要师范生自我管理。如果单独编班，则师范生的管理人员比较容易选出，不像混合编班那样，临时选择师范生负责人，有可能导致管理不到位甚至缺位的现象。
(2)利于师范生的教师专业素质养成。免费师范生未来职业方向主要为中小学教师，校方可以据此设置更有针对性的教育和授课方案，在兼顾专业性和学术性的前提下，把教育类知识和学科类知识整合在一起，加强师范教育类相关课程，如技能课程、跨学科课程等，加大教育教学实践环节，提高课程内容的综合性。从而有利于加强大学课程与未来教师职业的对应，保证学科科目与职业科目的平衡，益于师范生专业素质之养成。
(3)利于师范生的教师职业认同感培养。免费师范生在未来就业方面有着相近的规划，将其放在同一个集体里，便于其内部随时随地进行经验交流;在师范生的第二课堂也更容易开展相关的主题教育活动，促使他们将知识转化为能力，将知识转化为道德力量。就业方向的一致性容易使班内形成浓厚的乐教氛围，师范生班级内，同学们经常一同探讨教育热点问题，一同到高中实习、见习，一同分享求职信息和经历，甚至一起面试最终一起工作，从而增强师范生对教师职业的认同感。
引发师范生对教师职业产生认同的最主要因素，是外在的“重要他人”和“大学环境”两个因素，而班级组织中恰恰包含了重要他人(朝夕相处的同学和教师)和最直接的大学环境。基于这种认识，对于单独编班的师范生来说，他们的班级就是最好的教师素养培养基地。全班同学的职业走向和班主任培养目标一致，思想统一，班级成为直接提供和谐一致育人环境的组织单位，在班主任和学生同心协力之下，师范生之间鞭策鼓励，易于形成团结奋进的良好班级风气。从北师大数学科学学院和文学院等学院的集中班级管理实践看，免费师范生的师范班集体，往往是整个年级中表现最为团结、最为“抱团”的，是学年中最有活力的代表。
综合来看，两种班级管理模式各有千秋，很难量化其科学性，定性其好坏。笔者认为，无论是单独编班，还是混合编班，宿舍分开还是宿舍混住，都是一种教学手段的尝试。对目前班级管理模式的探索，不能急于“一棍子打死”，非此即彼。应该允许从教书育人的根本目的出发，在以学生为本的前提下，进行一段时间的尝试，选择适合于本校、本学科的管理模式。
三、免费师范生班级管理的理想模式
师范生是一个思想不断变化着、逐渐成熟的群体，所以我们要建立深入了解師范生发展规律、全面促成他们身心发展的工作模式，使师范生真正成为教育服务的对象。为了有效开展这一工作模式，笔者建议在班级管理中需要建立以下几个工作流程：
第一，班主任等管理人员要全面、全体、全程关注和了解师范生的发展、成长情况。
第二，管理者把师范生的成长情况以成长档案、信息库、成长记录等形式外化出来。成长是变量，发展是动态，如何把隐性的变化外化出来，这过程需要教师的跟踪辅导。在教师的引导下，建立学生的档案袋，一方面便于熟识学生的成长心理历程，另一方面也有助于学生形成自我定期总结、反思的好习惯。
第三，在学生的成长记录中发现问题、解决问题。根据学生成长记录情况制定师范生的成长目标，并因时、因人、因地施教，促成目标的实现。师范生是未来的教师，在未来的工作岗位上更需要掌握因材施教的教育原则，这就要求在师范生的教育管理中，班主任教师要积极帮助师范生学会根据自身情况制定各自发展目标，并在此基础上，从高度把握，制定层次全面、富有梯度、可检验性的科学发展目标。
第四，认真做好师范生的成长评价工作，特别是大力推行过程性评价。师范生易受各种因素相互影响，重视师范生的培养过程将有效地趋利避害，通过过程管理，使师范生充分感受到教师关注其内心的成长与进步。
第五，两种模式的优势需要相互借鉴。针对学生的身心成长、教师素质养成、专业技术培养等诸多关系到师范生发展的需要，进行有效地调配。
师范生是被寄予了厚重期冀的学生群体，凝聚了社会各界对他们的关注和关心，在社会力量与教育资源共同为他们打造发展空间的同时，也要注重培养师范生对社会的感恩之心。创设一个潜移默化、润物无声的感化空间的方式方法很多，其中一个关键就是发挥榜样的力量，重要他人尤其是身边的教师对师范生职业认同感的形成，有着不可忽视的力量，所以要高度注重教师言行对学生的感化作用。除了对教师本职的认同，师范生还要养成关注社会、反哺社会的思想意识。
我们强调班级管理的重要性，但更要把师范生的培养重任投放到更远阔的教育框架中，构建宏观的教育管理模式，也就是顺应开放式、多元式教育的时代潮流，以教育为本，协同其他教育力量，求同存异，取长补短，相互支持，共同为免费师范生的发展提供广阔的舞台和丰富的教育资源。
注释：
①2008年11月，北师大免费师范生座谈交流会召开，来自12个院系的28名同学(每个院系至少2名)就“师范生混合编班和单独编班”主题做了现场采访与调查，有22名同学希望师范生与非师范生混合编班。此后，对来自不同专业的4名非师范生和6名师范生进行了访谈，他们一致认为混合编班更合适。从接受者的角度来看，学生主观意识上不愿被进行特殊化对待。所以，在编班的问题上，也多愿意采取混合的方法，以打消师范生和其他学生的界定差距。
参考文献：
[1]源善.师范生免费:现代教育制度的理性回归[J].教育，2007(11)：28-36.
[2]陈凡，吴跃文.部属师范大学免费师范生培养特色分析及启示[J].世界教育信息,2008(1)：35-38.
(作者单位：1.北京师范大学历史学院 2.北京师范大学文学院)
(责任编辑：林静)
作者：王秀丽 胡志峰
摘要我国博物馆部分从08年起开始对公众免费开放,它使博物馆更加融入社会,更加贴近群众、贴近生活。但是免费开放后产生许多问题。本文希望通过借鉴国外游客管理的理论和经验,结合我国的实际情况,对我国免费博物馆的游客管理作初步探讨。
关键词博物馆游客管理
1引言
博物馆免费开放是党十七大关于社会主义文化大发展大繁荣的具体实践,是加强社会主义核心价值体系有效手段,是实现和保障人民群众基本文化权益的积极行动。2008年1月23日中宣部、文化部、文物局联合下发《关于全国博物馆、纪念馆免费开放的通知》,这无疑是一件利民的好事。然而,在博物馆免费开放后,却都不同程度地遭遇了一些尴尬。具体表现为:(1)游客人数暴增,出现“井喷”现象,大大超过了博物馆游客承载量。(2)部分游客的不文明行为,造成馆内物品受损。(3)我国多数博物馆教育部门的力量相对薄弱,多停留在引导欣赏的层面。(4)免费后我国博物馆在游客管理和设施建设方面面临新的挑战。本文希望通过结合国外对游客管理研究成果和免费博物馆的管理经验,为解决我国免费博物馆面临的众多问题提供一些建议,对我国博物馆游客管理作初步探讨。
2 国内外游客管理研究现状
2.1国外游客管理的相关研究
作为一种管理理念,游客管理已为发达国家广泛应用。通过理论研究和实践探索,西方国家已建立了一系列游客管理理论:游憩承载力、游憩机会序列、游客体验与资源保护、游客风险管理等。它们都建立了反应游客体验质量和资源条件的指标体系,确立了最低可以接受的标准和应采取的管理手段和监测技术。
2.2国内游客管理的相关研究
通过文献检索,笔者发现目前我国还没有有专门研究游客管理的文献资料,只有一些专著或论文中偶尔提到游客管理,这表明我国的游客管理研究的还处于非系统性阶段。目前我国游客管理研究中,生态旅游与遗产旅游是主要阵地,旅游者行为与游客管理方法是重点。钟林生等人提出“生态旅游者的保护性旅游”的概念,并将其与传统大众旅游者的非保护性旅游行为作了比较。符全胜等将游客管理作为中国文化自然遗产地管理的评估指标之一,认为游客管理包括游客服务质量、解说系统与游客安全三个方面,但未作深入解释。
3游客管理内容和案例
3.1游客管理研究内容
3.1.1游客需求和偏好管理
Um S.等从游客需求偏好的角度出发,研究了游客选择出游地的决策过程。Bill Bramwell指出了解游客的需求偏好对旅游规划的编制和旅游产业的发展具有重要的意义。Crick-Furman 的研究表明第一次来目的地的游客与回游客之间在旅游需求偏好上存在明显差异。
3.1.2游客容量管理
在游客流预测方面,Burger利用时间序列法对南非德班的游客流进行了预测。Lawson等利用计算机模拟工具虚拟出一系列游客在选定地点内日间旅行的路线网络,并据此对旅游地的社会容量进行预测,完成国家公园游客容量的预测和适应性游客管理研究。Tony提出了由自适应生态系统管理模型和游客容量多种指标评分法构成的游客容量的量化评价模型系统。
3.1.3游客行为管理
H.Randy 等尝试在定位图与GIS数据相结合的基础上建立动态仿真模型,对游客行为进行跟踪监测和管理,考察游客活动与景区环境对游客体验质量的影响。MartinOpper分析比较了第一次去新西兰旅游的游客和回头客之间的行为差异,发现回头客在旅游地的逗留时间通常更长,而活动范围却相对集中;EricLaws讨论了遗产旅游地游客行为管理对遗产保护的必要性。
3.1.4游客体验管理
游客体验是一种与人、环境、情景因素有关的,对特定事物的体验。早期的游客体验管理研究大都来自于心理学、社会学、人类学等领域。随着学科融合趋势的发展,该领研究也逐渐走上了多学科融合的道路。
Benedict调查了荷兰游客周末在巴黎的旅游活动,发现购物和观光是当地游客体验评价最高的活动,提出了游客体验的归因框架。M.S.Jackson等将游憩体验质量分解为使用质量和感知质量。Kenneth和Eagles将消费领域的顾客满意度的概念引入了国家公园管理,提出了游客满意度管理,并运用到国家公园的规划和管理中。
3.1.5游客安全管理研究
国外游客安全管理已积研究已积累了大量案例,提出了完善的游客安全风险识别框架。世界旅游组织提出安全是任何高质量游憩体验的重要构成因素。目前国外对于游客安全管理的研究主要包括旅游灾害事故和旅游犯罪两方面。
对于旅游地灾害管理的研究大都以对游客安全危害为出发点,探讨旅游地的灾害类型和安全隐患,构建灾害危险指标,效益损失测度指标以及旅游灾害预防体系。Faulkner对旅游地的灾害管理进行研究,提出了贯穿灾害发生全过程的研究框架。Jud对犯罪与旅游业之间的关系进行了研究,发现财产犯罪对旅游业的影响较之暴力犯罪大得多。S.J.Page 认为应当向旅游经营者有责任和义务确保游客在旅游地的安全。
3.2国外免费博物馆的游客管理
3.2.1英国免费博物馆游客管理
英国国家级和政府资助的博物馆的免费开放,只是对博物馆常设展览实行免费,推出的临时或特别展览是标价收费。
大英博物馆规定,10人以上的参观团队或学生参观通常都要事先在博物馆售票处预订,以便博物馆了解人流,并为学校提供一系列设施与服务。博物馆根据中小学教学大纲的要求对不同年级的学生进行有针对性的参观内容设计。
游览时一组参观完毕,另一组再进去,避免出现导游带团“撞车”的现象。旅游旺季时,为避免游客排队等候时间过长,工作人员会调整参观路线,如安排等待的游客先参观外面的景观等。为分流客流,博物馆的网站也很生动,吸引游客在网上细细研究藏品数据库中的25万件展品,进行游览。
3.2.2法国免费博物馆的游客管理
在我国博物馆免费开放后遇到的众多问题,同样同时期免费开放的法国很少出现类似状况。究其原因,首先,法国每月的第一个星期日、国庆日以及“文化遗产日”都是博物馆免费开放日。其次,一般来说,博物馆几欧元的票价相对于法国人来讲不贵,一定程度上起到了分散参观者的作用。另外,博物馆有不少完善的预防措施。如一般在免费开放日去卢浮宫参观的参观者非常多,不到上午十点游客就把卢浮宫门前的广场整整围了一大圈。尽管人多,但现场秩序却井井有条。这都得益于保安人员数量的增多,在入口处,设有专人疏导游客,让游客一批批有序进入博物馆内参观。在一些重要藏品,出于保护目的会临时改变参观路线。
3.2.3加拿大免费博物馆的游客管理
在加拿大历史建筑和一些主题博物馆都长年免费开放。这些场馆在对游客管理方面取得良好的社会效益。
每个免费开放场馆都制订了细致的管理规则,清楚地标在门票背面、相关宣传册和告示栏中。除“不可大声喧哗”、“不可触摸文物”等规定外,对禁带何种物品、是否可拍照或摄像等也有明确要求及违规的相应处罚措施。另外,不少博物馆在入口处都设有衣帽物品寄存处。按规定,雨伞、宠物、双肩背包和大体积的箱包等均不能带入。为以防有人不慎把油墨蹭到珍贵作品上,工作人员会把游客的钢笔圆珠笔暂时“没收”,然后给支铅笔。
3.3对我国免费博物馆游客管理的建议
3.3.1完善我国博物馆游客管理的内容
结合目前国际上对游客管理的研究,笔者认为我国免费博物馆应通过调查区分游客的不同需求,提供“个性化”的服务。博物馆常设展览实行免费,但临时或特别展览可标价收费。
在我国免费博物馆最大问题就是游客量严重超载,游人过度拥挤、展品受到破坏。对此,应采用多种技术方法对游客流进行预测,如网上预定和信息及时发布,方便游客调整自己的游览计划。以客流量指导博物馆修建规划,如在门口设立两排弯曲栏杆,既能引导人们前进,又能分散客流。
在游客行为管理上,目前我国博物馆大多停留在制定参观规范层次上,监督管理力度不够。笔者建议应加大宣传和监督力度,加强对从业人员的培训与管理,引导他们对游客的示范作用。采用制度和技术手段加强对游客行为的制约与管理;诉诸法律法规,加大处罚力度,加大不文明行为的成本。完善配套设施与管理,各种公共设施,如垃圾桶、卫生间、游人休息处的设置、数量、分布一定要充足合理。
我国博物馆实施免费开放的目的就是加强公民思想道德建设,保障人民群众基本文化权益。因此,我国博物馆应通过调查研究找出影响游客体验质量的主要因素,提高游客的满意度。
我国博物馆在免费开放后,短时间内出现了很多突发病患、小孩走失等紧急情况,暴露出我国博物馆应急处理能力不足。我国免费开放的博物馆应加安全管理大力度,对潜在的参观风险进行确认和识别,提出完善的游客安全风险识别框架以及预防体系和应对机制,加大对游客的保护。
我国博物馆在免费开放之初由于经验不足以及游客管理理论不完善,以致出现了大量问题。所以我国应从多方面进行游客管理研究,提出游客管理系统的理论框架和切实可行的游客管理模式。在管理上进行创新,引入服务管理原则,由以管理人员为中心向以游客为中心的管理重心的转移。
3.3.2国外免费博物馆游客管理对我国的启示
通过以上英、法、加等三国免费博物馆游客管理的分析,对我们的启示有:首先,在游客容量管理上,应加强网站建设,预订系统建设,及时发布信息,方便游客安排参观日程。开通网上参观,分流客流。在参观现场,设计多条参观路线。其次,作为教育基地,博物馆应为不同参观群体设计不同的项目,并加强服务人员的培训和提供多种设备帮助游客欣赏。第三,制订了细致的管理规则,清楚地标在门票背面、相关宣传册和告示栏中。对禁带何种物品、是否可拍照或摄像等也有明确要求及违规的相应处罚措施。
4 结论
在我国游客管理研究领域狭窄,缺乏系统研究,有限的游客管理研究只是个别、偶然的行为;游客管理研究的目的地对象主要集中于一些特殊类型的旅游目的地,使游客管理的理论不具有普遍适用性。所以我国免费博物馆在利用游客管理理论方面指导实践时存在一定困难,而且没有量化的指标。此篇文章在探讨上也只能是建议,具体效果有待实践的检验。希望通过这篇文章能引起免费博物馆对游客管理的主体、控制、效力评估等运行机制研究,提高游客管理的研究成果在旅游实践中可操作性。
作者：靳书芳 张 蕊
摘 要：在直属师范大学试行师范生免费教育是教育部为培养优秀教师而采取的又一重大举措，针对免费师范生的独特性，其教育应侧重实践性，实践性教学体系的倡导成为必然。实践性教学体系应能兼顾师范生学科——教育——心理发展的需要;符合师范生认知发展的规律;有助于其专业精神的养成。实践教学体系的实施需要建立以教育学院为主导的培训基地以便有效利用培训资源，
关键词：免费师范生;实践教学;体系
2007年，当中国教育改革浪潮方兴未艾之际，教育部又推出了“师范生免费教育”这一重大举措，为新世纪的中国教育改革抹上了浓重的一笔。5月9日，国务院办公厅签发了《教育部直属师范大学师范生免费教育实施办法(试行)的通知》(国办发[2007]34号，以下简称《实施办法》)。通知指出，国家将从2007年秋季入学起在北京师范大学、华东师范大学、华中师范大学、东北师范大学、陕西师范大学、西南大学六所教育部直属师范院校开始招收免费师范生并实施免费师范教育。“进一步形成尊师重教的浓厚氛围，让教育成为全社会最受尊重的事业;培养大批优秀的教师;提倡教育家办学，鼓励更多的优秀青年终身做教育工作者”，成为这一改革的新的理念。这是有别于传统师范教育的全新的要求，是一项创造性的教育发展战略，既有别于传统师范教育的单纯“免费”，又不同于直接针对农村教育问题的单项“支教”，它是一项整合基础教育与高等师范教育改革。融未来教师培养与农村师资队伍更新与建设为一体，同时也是集师德培养、教师专业化素质养成、师范生实践教学技能提高为一身的综合性工程。为达成免费师范生的培养目标，完成免费师范生的培养任务，对于正在转型中的师范大学来说，无疑是一项需要进行深入研究的新的任务。而且所涉及的问题很多，从宏观的政策保障、微观的学校内部管理与运行体制，到培养方案的设定、课程设置与实践教学体系的构建等等。西南大学从上个世纪80年代便率先在全国开始探索师范生培养的新路径，提出了旨在提高师范生教学实践技能与“临床见习”经验，更新农村师资队伍的“顶岗实习支教”计划，该计划得到了国家教育部的高度肯定，并以文件的形式将这一形式变成为对所有师范生的培养要求，纳入了整个师范生培养计划。本文欲在此基础之上，从免费教育师范生的实践教学体系建构方面，对新形势下的免费师范生培养模式进行更进一步的探索。
一、免费师范生的教学体系应是侧重于学生从教体验的实践性教学体系
免费师范生与普通师范生的最大不同在于学生从业目标、任务和未来从教区域明确，在学期间无须中断学业为找工作分心，整个四年的学习时间可依据现代教师专业发展的需要进行完整规划。因此，免费师范生与普通师范生相比具有专业态度明确、学习时间连续、学习资源集中等优势。这些特征决定了免费师范生的培养体制是一种定向式培养体制。但它又与传统的定向式师范教育培养体制有很大的不同，是一种新型的定向式师范教育，具体表现在：
第一，它是一种“新型的”在职定向师范教育。免费教育师范生从一入学开始便有了准确的工作定向与职业定位，也就是说他们将于学校毕业时直接服务于基础教育。由于未来工作性质和人才培养规格的确定，使得对免费师范生的教育可采用学习和试教相互交替融合的形式来进行。
第二，它是一种实践性与针对性很强的教育。教育部规定免费师范生入学前与学校和生源所在地省级教育行政部门签订协议，承诺毕业后从事中小学教育十年以上。《实施办法》要求各级政府对长期从事中小学教育的免费师范毕业生给予积极的鼓励和支持。中央财政对接收免费师范毕业生的中西部地区给予一定的支持。地方政府和农村学校要为免费师范毕业生到农村任教服务提供必要的工作生活条件和周转住房，因此，免费师范生在学期间可依据生源地的教育实践需要合理制定个体发展规划进行有针对性的学习。
第三，它是一种强化师德基础，知识、能力与态度协同发展的教育。从六所部属师范院校对免费师范生培养计划的设定看，已体现了重实践性的特征。各学校都根据自身的实际，结合培养学校、任职单位和学生个体发展等方面的需要制定了适合学生知识、能力、态度协同发展的教育规划。如西南大学特别注重免费师范生师德的培养，在面试时强调了对免费师范生从教理念的关注。在各专业培养方案制定中，在继承已有的服务于农村与基础教育传统的基础之上，探索新路，重点突出对免费师范生服务于农村教育与基础教育的意识的培养和争做新时期优秀教师的理论与实践环节训练。
免费师范生教育的独特性以及政策优势决定了其培养体系应更加侧重于学生的从教体验，这既可弥补传统师范教育中重理论学习、轻实践技能养成培养模式的缺陷，也可缩短教师专业发展中的适应期，同时可合理整合教师教育的配套资源，做到培训资源间的优势互补。
二、免费师范生实践教学体系的内涵与构建
实践教学体系的提出直接针对的是理论性教学，实践教学体系主要是指在师范生培养与培训期间，学生在教师的引导下，以参与性、体验性、操作性的学习方式为主，强化学科专业、教育理论知识和教育教学技能，特别是未来教师“，临床”教学技能的养成体制。由于体系关注实践性特征，由此决定了这一体系的内涵主要由充满动态活动元素的基础课程、观摩课程、体验课程和实做课程以及实施基地这一系列课程的程序和保障体制所构成。具体内涵与建构过程如下：
(一)依据学科——教育——心理兼顾原则构建组合式基础课程模块
基本的理论知识是师范生能力和整体素质提升的重要保证，另外，实践教学体系也不能离开理论学习的支撑。因此，基础课程模块的设置就是为满足师范生整体理论水平的提升而设计的。但为免费师范生特制的基础课程与传统的师范教育课程有很大的不同。传统师范教育课程结构重学科专业课程轻教育专业课程;重理论知识学习轻实践技能培训。而免费师范生的基础课程的构建除应体现学科发展的需要、教师职业专业化发展需要外，更应注重免费师范生在道德品质塑造、心理发展以及自我实现方面的需要，因而，基础课程模块的设置可围绕学科——教育——心理兼顾的原则进行构建。学科专业类课程是指教师任教的学科类别，其构建应能既反映学科基础、学科认知方式和学科发展前沿，又能有效地反映基础教育课程改革的现实需要;教育类课程主要针对教师工作的职业特性和专业化发展需要而形成，这类课程的设置应有助于师范生形成先进的教育理念、良好的职业态度和全面的教育技能和方法的养成。心理类课程主要针对教育活动与其他实践活动的最大不同在于其是以人与人而非人与物的交往的特性而建构的。而影响人与人交往的重要因素是人的心理
状态。因此，这类课程应有助于师范生了解学生的心理发展和自我成长的心理状态，以使未来的教师能调整好自己，有效地实施教育。
(二)基于认识——实践——反思的普遍认知过程规律形成教学活动序列
与其他类型的培养方案相同，实践教学体系的价值也需通过教学过程来实现。而良好的教学是基于学生的认知过程规律才得以实现。从认识论角度看，人的知识的获取、能力的养成和思想的升华必然要通过不断的认识、实践和反思才能得到推进。这是人的认识不断升华的普遍性规律，而要形成适合免费师范生独特的教学活动模式必然要与未来教师职业需要、师范生的认知特性以及培训学校能提供的教育可能密切相连进行思考。现代教师教育专业化发展需要未来教师所具备的是实践性极强的知识和能力组合。从师范生的认知特性看，需要经过职业意识养成、职业能力形成和职业态度确立等几个重要的认知阶段。因此，免费师范生的实践教学体系教学实施环节在具体课程教学实施环节方面应超越传统师范教育的教学目标重理论轻实践、教学方式重认识轻练习的状况，教师在教学设计和实施中应大量引入问题教学和情景教学方式，使学生学有所感、有所思、有所悟，在课程学习中自然解决理论学习与实践相脱离的问题，并加深对教育理论知识的理解。免费师范生的发展离不开对教学的感悟和体验，为此，实践教学体系的设计和实施中应充实大量的观摩、见习、微型教学、实做和实习等体验式教学序列。与传统理论性学习同技能养成学习完全相分离，并采取分段的学法和做法不同，体验式教学活动序列应完全与理论性学习相融合，遍布于四年的不同时期和阶段，使免费师范生在不同的学年和学期里都能把认识——实践——反思的学习和活动方式融会到整个学习过程中，在问题中学会认知，在体验中学会反思，在认识、实践和反思中不断升华自己的职业知识、能力和态度。
(三)以意识——观念——理念的思想形成规律为指导，养成学生的专业精神
决定免费师范生最终能否发展为优秀教师和教育家的关键在于能否养成他们符合教师专业发展需要的专业态度和精神。而影响教师专业态度和精神的重要元素是能否形成正确的教育理念。理念的发展具有阶段性，首先表现为观念的形成，第一阶段表现为“意识”。它是客观事物在头脑中的主观反应。是认识的初级阶段，它是外部信息在主体意向参与的情况下被认知和加工后形成的“信息团”，受感觉加工器、主体的需要和选择意向调控。意识的形成靠的是主体能动的对外在信息的选择和加工。第二阶段表现为“观念”。它主要反映主体对事物“个”的特性的认识，是主体感性认识的结果，需要主体运用“知识”和“经验”去把握，第三阶段表现为理念，它既反映主体对事物“类”的特性及其规律的确信，也包含着主体积极的、认可的态度和信念。它融目的性和规律性于一体，是主客体的和谐和统一，是观念发展的最高阶段，也是现实与理想的高度融合。它是在主体的理性和德性中创生的，教师专业精神的形成以理念为基础，以理性和德性为核心。理性和德性的形成会融入太多的个体的体验和经验，因此，对免费师范生专业精神的养成需要德高望重的师范教育者的示范、引导、细心关爱和呵护。导师制、不定期的专家讲座、中学优秀教师的成长经验报告、师范生在教育观察、见习和实习中的自觉感悟和反思都有助于专业精神的养成。
三、实施实践教学体系的保障措施
强调实践教学多年来一直是师范教育的工作重点，但是因为种种原因，其效果并不如意。特别是直接针对师范生实践技能训练的教学实习与见习更是在某种程度上形同虚设，不少研究者对此种现象进行了描述并对其产生的原因进行了较有深度的分析，特别指出现行教育体制之下，教师教学技能培养的迫切需要与地方学校自我保护意识之间的严重矛盾。我们认为，要改变这一矛盾的现实绝非一日之功，也非某一所学校之所能，探索新的路径，实现充分有效的实践教学应是我们的当务之急。西南大学于20世纪80年代在全国率先探索，2002年开始全面实施的“顶岗实习支教”模式已经初见成效，为解决师范生的实践教学技能养成矛盾提供了有力的借鉴。该模式是将师范生的教学实习时间由原来的三个月延长为半年，学校将实习学生派往边远贫困地区进行顶岗支教实习，除此而外，更重要的是，学校与当地教委共同合作，将顶岗下来的农村教师进行集中的教育培训，培训内容涉及到新的教育理念、基础教育课程改革等方面。该模式得到了国家教育行政部门的高度重视和国内多家媒体的广泛关注，在国内教育界引起重大反响。其操作模式已经成为一条重要经验被国家教育部所采纳。但是在全面实施“顶岗实习支教”模式的背景之下，我们仍需要从一个更深的层次，探索出更易操作、更有效果的实践教学模式。为此需要建立一系列保障措施，我们以为，可以从以下方面人手：
(一)形成师范院校内教育学院与相关学院间协同的课程体系和合作并进的教学关系
实践性教学体系的最大特点是其整合性，学生所应获得的是完整的知识、能力和态度体系，而非割裂的、零碎的知识、能力和态度组合。整合性的获得首先需要课程的综合性作保证。然而，传统师范院校对师范生的培养方式却是各自为政的。学院的优势主要在于学科专业优势，其结果必然会过分强化师范生对学科专业的学习、淡化教师专业学科和实践技能性学科的学习。免费师范生实践性教学体系的实施需要负责师范生学科专业发展和负责教师专业发展的教育学院共同完成。而协同的课程体系和合作并进教学关系形成的主导者应来自于教育学院。
(二)利用政策优势建立师范生实践教学技能培养基地，与基础学校建立互助合作的伙伴关系
教育是艺术性的实践活动，对实际教学问题的艺术把握需要教师具有实践智慧和能力，而它们需要在不断地对实践问题的解决过程中才能逐步形成。在《实施办法》中也明确规定地方政府应为免费师范生的培养提供便利条件。在免费师范生接受师范教育培养期间，通过密切联系中小学的培养内容和活动形式能更为有效地发展师范生的教育智慧和实践能力，缩短师范生的教育生涯适应期。在大学与中小学的合作中，大学教师和师范生能更加真实、有效地了解中小学的教学实际，从而有针对性地对师范生进行培养;中小学校的教师也能在与大学教师的交往中提高教育理论素养，提升实践性反思能力。
(三)建立高层次、高水平的免费生教师队伍
科学的课程设计，精心组织的教学实施，高水平的引导，良好的行为示范都离不开高层次、高水乎的教师的参与。各学校应围绕培养造就优秀教师和教育家的目标，设计整体培养方案，特别要根据基础教育发展和课程改革的要求，精心制订教育教学计划。要严格执行教授给本科生上课的制度，安排名师给免费师范生授课，选派高水平教师担任教师教育基础课程的教学。鉴于免费师范生培养与发展的定向特征，在各学院建立师范生培养导师制度。建立指导教师——研究生(硕士与博士研究生)——免费师范生培养联合体，实现立体的传帮带体系，为免费师范生成为未来的优秀教师和教育家打下坚实的教育理论与研究基础。
(四)建立教师教育能力培养与训练中心，创设“虚拟实践教学场景”
现在的教师教育培养中，实践教学技能的培养是一个突出的问题。如一方面表现为教学实习与见习时间短，通常只有三个月的时间，而真正用于教学实习的时间则不到一个月，师范生根本无法达到未来教师的“临床”教学实践经验的要求。另一方面表现为教学实习与见习基地学校选择困难。许多学校特别重点中小学常常因不愿意打乱其教学秩序，影响其升学的原因而拒绝接收实习师范生，即使是接收了，也不能实现充分、有效的实习与见习。这使得师范生在进入实际教学之前不能感受高水平的教育要求，从而无法形成良好的教育意识。现有的“顶岗实习支教”模式虽然能够解决师范生的实习时间问题，但却因为大量的教学工作和师范技能训练的缺乏也不能很好地使其得到理论上的提升。为了解决这一问题，学校可在继续上述途径的基础之上创设专门的教师教学能力培训中心。各学院在制定免费师范生培养方案时，应结合课程设置和建设在每一阶段设计教师教学技能训练。在教师教育能力培训中心中充分利用现代教育技术与媒体，建设“虚拟教学场景”，利用微格实验室，实现教学观摩、实践教学、名师指导的简约化。大力建设优质教学资源库，充分调动相关资源，实现理论课程教学、教学实践训练的优化。我们认为，这是当前解决免费师范生实践教学技能培训的一条有效之路。
责任编辑 曹 莉
作者简介：易连云(1963—)，男，重庆奉节人，西南大学教育学院，教授，博士生导师，主要研究教育学原理、德育原理。
作者：易连云 兰 英
**小区商铺管理方案
本着将****打造成****市一流的物业，特制定本管理方案，本方案所涉及的管理服务工作大体上分为接管验收管理、租户入住管理、保安管理、消防管理、清洁绿化管理、房屋及共用设备设施管理等方面，在实际操作中，应根据各阶段的特点，有重点、有步骤地逐项落实。
一、接管验收管理方案
为确保商业街区的环境、建筑和设施设备等符合有关法规政策及规划设计的要求，维护租户的合法权益，方便日后的物业管理，特制订商业街区接管验收方案。
1、管理内容：
（1）了解接管物业的基本情况；
（2）编制《物业接管验收计划》，确定物业验收的标准、方法和日程安排；
（3）与开发、设计、施工单位一起，依照接管验收标准，对商业街区物业进行现场初步验收，并将验收结果记录在《物业交接验收表》上，同时要求施工单位对验收中存在的问题限期整改；
（4）与开发、施工单位一起，对商业街区物业进行现场复验，直至符合规定的要求和标准；
（5）与开发、施工单位联合进行商业街区物业交接：
核对、接收各类房屋和钥匙；
核对、接收各类图纸资料，并加以整理归档；
核对、接收各类设施设备；
核对、接收各类标识。
2、管理措施：
（1）组建接管验收小组，负责商业街区的接管验收工作；
（2）制定接管验收规程；
（3）掌握物业验收的标准和程序；
（4）提高对接管验收重要性的认识；
（5）实事求是地开展接管验收工作；
（6）按规定办理接管验收手续。
二、租户入住管理方案
在办理租户入住手续时，为租户提供方便、快捷、及时、周到的服务，对于塑造管理公司的形象，给租户留下良好的第一印象，具有重要作用，特制定如下方案：
1、管理内容：
（1）在租户领房前将所有资料准备齐全。
（2）精心布置租户入住现场，为租户办理领房手续提供一条龙服务。
（3）凭租户所持的入住通知单和各类必备证明，发放交房资料。
（4）收回租户按规定填写的各类表格，收取租户应缴纳的费用。
（5）陪同租户验房，办理领房手续。在验房过程中，发现的房屋质量问题经租户确认后，填入《租户验收交接表》。
（6）对验房交接中发现的房屋质量问题，与租户约定时间，及时解决。
2、管理措施：
（1）制定《租户领房程序》；
（2）策划租户入住现场布置方案；
（3）按照租户领房程序，安排工作流程；
（4）热情接待，百问不厌，虚心听取租户意见；
（5）按规定办理租户入住手续。
三、秩序维护部管理方案
在商铺管理中，应当运用现有的科学技术手段与管理手段，依靠各种先进设备、工具和人的主观能动性，维护商业街区物业和租户的安全，这是一项很重要的工作，最为广大租户所关注，特制订常规防范与技术防范相结合的24小时全天候管理方案。
1、管理内容：
（1）常规防范：采取站岗执勤与巡逻执勤相结合的方式，协助公安机关维
护商业街区公共秩序，防止和制止任何危及或影响物业、租户安全的行为。门岗的任务：
a.礼仪服务（向租户行举手礼或注目礼）；
b.维护出入口的交通秩序；
c.对外来车辆和人员进行验证和换证；
d.制止身份不明人员和衣冠不整者进入商业街区；
e.严禁携带危险物品进入商业街区；
f.遇有外来人员将大件物品带出商业街区，即与物主核实，并作登记。g.为租户提供便利性服务。
巡逻岗的任务：
a.按规定路线巡视检查，不留死角；
b.巡查车辆停放情况，维护道路畅通，做好安全防范工作；
c.对商业街区内的可疑人员进行检查防范；
d.商业街区安全检查；
e.装修户的安全检查；
f.防范和处理各类治安案件；
g.防范和制止各类违反商业街区管理制度行为。
（2）技术防范：应用安全报警监控系统、电子巡更系统，对商业街区内的治安情况实施24小时监控，确保商业街区安全。
对可疑或不安全迹象采取跟踪监视和定点录像措施，并及时通知值班保安就地处理。
值班保安接到治安报警，迅速赶到现场酌情处理，并把情况反馈到监控中心，监控员作详细记录，留档备查。
2、管理措施：
（1）实行半军事化管理，制订各项保安管理制度和奖惩措施，并严格付诸实施，以增强保安人员的工作责任心。
（2）强化保安人员的内务管理，开展系统化军事素质培训，提高保安人员的思想素质和业务技能，每年组织不少于4次会操。
（3）加强保安人员的行为规范教育，要求服装统一，佩证上岗，言语文明，
举止得当。
（4）严格执行保安巡更点到制度，确保巡逻质量。
（5）监控中心设备每天检查、保养，监控系统沿线影响监控效果的杂物及时清除。
四、消防管理方案
消防管理是物业管理的重中之重，要根据消防法规的要求，并结合商铺的实际，切切实实地做好消防安全工作，确保租户的生命财产安全。
1、管理内容：
（1）做好消防监控中心的管理；
（2）做好消防设施、器材的管理；
（3）保持消防通道的畅通；
（4）加强商业街区装修期间的消防安全管理；
（5）严禁携带、储藏易燃易爆物品；
（6）防止电器短路、管煤泄漏等引发火灾因素。
2、管理措施：
（1）制订并落实消防管理制度和消防安全责任制，做到责任落实，器材落实，检查落实；
（2）制订消防事故处理预案，防患于未然；
（3）建立义务消防队，每月组织一次消防安全学习，每季组织一次消防演习；
（4）定期进行消防检查，预防为主，防消结合，发现隐患，及时消除；
（5）做好消防器材、设备的检查保养，使之始终处于完好状态；
（6）制止任何违反消防安全的行为；
（7）积极开展防火安全宣传教育，定期向租户传授消防知识；
（8）发生火灾，及时组织补救并迅速向有关部门报警 。
五、清洁绿化方案
清洁绿化作为物业管理的重头戏，是商业街区内不可缺少的部分，关系到整
个商业街区的形象，也是测定环境质量的一个重要指标，故拟订以下管理方案：
1、管理内容：
（1）绿化养护：绿化工应做到管理日常化、养护科学化。
根据气候，给花木适量浇水。
根据花木长势，给花木适量施肥，适当松土；
及时清除杂草、枯枝，春秋两季定期修剪花木，对遭受损坏的花木及时扶正、整修或补苗；
制定预防措施，防治病虫害；
做好恶劣天气花草树木的保护工作； 定期（每年8月、11月）修剪草坪，使其生长茂盛，平整美观。
（2）商业街区室内公共区域的绿化布置；
（3）清洁卫生：通过日常保洁工作，使商业街区公共环境和公共部位整洁，公共设施洁净、无异味、无破损。
绿化区域：每天打扫一次、捡拾绿化带内杂物，清洁商业街区所有设施（含各种标志牌），随时清除各类污渍，清扫积水，每周对垃圾桶进行清洁、消毒；每月对照明设施进行擦拭，定期清洗外墙面。
垃圾房：每天收集一次各楼层的垃圾，清运到垃圾房，并清洗垃圾房内外墙壁及地面；每月对垃圾房消毒二次。
洗手间：每天擦拭墙壁、地面、踢脚线、门及门框、厕所隔板、蹲坑、小便斗、镜面、洗手盆等，清理并清洗垃圾箱，点燃卫生香，小便斗放置卫生球；每月擦拭、清洁照明灯、通风口，彻底清洁和消毒洗手间内的设施，拂去天花板上的灰尘。
外墙：定期清洗。
2、管理措施：
（1）建立绿化保洁制度，狠抓落实；
（2）按操作规程进行规范操作；
（3）加强绿化保洁人员的思想教育和业务培训，提高员工素质，增强专业技能；
（4）以“三查”形式对绿化保洁工作进行经常性监督检查（“三查”指：
保洁公司清洁督查巡查、管理员巡查、管理部经理抽查）；
（5）抓好绿化保洁人员的行为规范管理，要求服装统
一、标识齐全、言行文明。
计量检测体系
目录：
一、 领导重视是完善企业计量检测体系的前提
二、 学习宣传是完善企业计量检测体系的基础
三、 编制文件是完善企业计量检测体系的关键
四、 制度是完善企业计量检测体系的保证
一、领导重视是完善企业计量检测体系的前提 GB/T19022-2003 idt ISO10012:2003《测量管理体系 测量过程和测量设备的要求》(以下简称"新标准")对组织的最高管理者和所授权的负有计量职能的管理者在建立、实施、保持和持续改进计量检测体系过程中的职责和权限有了新的、明确的规定.这对于按照新标准建立、实施和持续改进计量检测体系起到较大的推动作用,为建立、实施和持续改进计量检测体系提供了组织保证。
在实施新标准的过程中，企业领导应十分重视计量工作，成立由公司、车间和各级相关职能部门领导组成的计量管理委员会，自上而下地加强了管理，加大了企业计量工作的统管力度。总经理、主管副总经理始终参与方案的制定和实施中关键问题的决策，关心、布置、检查工作，经常与各部门共同协商和解决实施过程中出现的问题，协商各部门的横向关系，坚持抓宣贯、抓落实、抓整改，并在人、财、物上给予了保证。各部门的领导积极支持配合，严格按要求开展本部门工作。在各级领导的重视参与下，体系的工作顺利地开展起来。
二、 学习宣传是完善企业计量检测体系的基础
1、明确完善企业计量检测体系的重要性和必要性
随着企业生产过程自动化控制技术的广泛应用，自动化控制水平的提高，生产操作控制对测量的依赖性进一步加强。而生产装置自动控制的实现，使人在正常生产过程中对生产装置的操作控制能力被弱化，因此对测量与控制设备的准确性、重复性要求更高了，对测量数据的要求也更高了。这也要求企业必须加强对测量设备和测量过程的管理和有效监控。而以数据管理为核心、以测量设备管理为基础、以测量过程控制为手段的计量检测体系的建立，为其提供了良好的管理控制手段。因此，提高计控管理水平，是精益生产的前提，是衡量一个企业管理技术水平的标准，是保证企业优质低耗、安全环保，取得良好效益与声誉的重要手段。
2、加强骨干培训
ISO10012国际标准是ISO9000族标准中唯一的技术标准，依据该标准并按国家质检总局所颁布的JJF1112-2003《计量检测体系确认规范》而建立起来的计量检测体系，是企业综合管理体系的重要组成部分，同时也是一个独立的技术管理体系，为加强对标准条文的理解，企业应派出骨干人员参加有关各种标准宣贯培训班，自上而下进行层次培训。要求管理层—特别是贯标认证工作班子必须吃透标准的内容、实质和具体的做法，对操作层进行必要的动员，并且利用各种机会向专家咨询，向兄弟单位取经······通过这些学习和交流，逐步理解和领会标准的内涵，从而达到指导下一步工作的目的。
3、加大宣传力度
单位主管领导和计量员参加标准宣贯动员会，讲解标准，并要求他们在本单位人员中进行宣传。在计控中心的会议上一条一条宣传标准，使员工逐步加深对标准的了解和认识。在公司《计量检测体系文件》编制完成后，再次组织宣贯，重点宣贯本
公司制定的管理程序，并列出各部门的计量职能分配表，让每个从事计量工作的领导和骨干都清楚文件的内容和要求。计控中心还利用黑板报等形式进行宣传，使新标准、规范和本公司体系文件在全公司得到广泛宣传，为下一步的具体实施打下了良好的基础。
三、 编制文件是完善企业计量检测体系的关键 ISO10012标准中明确要求实施标准必须建立一个有效的体系并形成文件。根据本公司实际情况制定一个切实可行的文件体系，这是企业建立计量检测体系的宗旨，根据这个宗旨，结合标准和规范的要求，成立包括计量管理员和有关工程技术人员参加的计量检测体系文件编制小组。因为文件形成后将作为“法规”在公司内实施，所以，文件编制水平的高低直接关系到实施质量的好坏。编制既符合标准要求，又能通过努力提高整个管理水平的文件，是完善计量检测体系的关键。为此，体系文件出台前要反复修，可咨询有关专家，让他们对计量检测体系文件编制中存在的问题提出改进意见。新标准实施，应集中抓好以下工作：
(1)制定可测量的质量目标。这是经过修订的ISO10012：2003标准与ISO10012-1：1992标准的一个重要区别。应根据本单位计量工作的现状，通过识别和分析，制定合适的计量检测体系总目标，并按照标准要求在各有关部门进行分解，层层落实。
(2)深化实施管理评审，制定明确的目标和任务。管理评审是企业建立自我完善机制的重要措施，由总经理亲自主持管理评审，对本公司计量检测体系现状的适宜性与有效性、充分性作出总结和决议，对本公司计量检测体系质量目标及其分解、关键测量过程确定、各部门计量职责等进行讨论、研究、核实、分析，任命计量管理者代表，真正起到管理评审应有的作用。
(3)编制了《计量检测体系管理手册》和《计量检测体系程序文件》。(4)选择并确定本公司现有生产装置和现有产品生产的关键测量过程，并对这些关键测量过程进行不确定度评定。
(5)修订《计量校准方法》。
四、 制度是完善企业计量检测体系的保证
ISO10012：2003中“管理职责”相对原标准是一条新增加的条款。在ISO10012-1和ISO10012-2中都没有专门把“管理职责”单独列为一条要求。可以看出国际标准对计量机构的建立，对最高领导应对计量工作予以重视和支持，以及提高计量职能部门的作用和地位等的特别关注。
应结合企业实际，从计量工作的层次性和管理有效性考虑，寻求合理的管理模式。为此，企业应进一步强化了计量工作分级管理责任制度。首先应明确计控中心在贯彻ISO10012：2003标准过程中的地位和作用，按照标准有关条款的要求，结合本单位的具体情况确定各级部门和人员的岗位、职责，经总经理批准后组织实施。全公司计量工作按公司、车间(部室)实行分级负责、归口管理。职责和权限通过计量职能分配表、计量人员岗位职责规定等形式作出规定，计量部门重点抓好公司级计量，生产、设备车间(部室)要管好、维护好厂区内各级物料、能源计量仪表，重点抓好装置计量;各单位按文件的要求，完善计量管理网络，并采取计量工作质量与经济考核责任制挂钩的管理办法，谁出计量事故谁负责，职责明确、责任到人。使计控中心与其他职能部门之间做到分工明确，职责划分科学，则、权、利统一，确保计量检测体系能顺利地实施。
为完善计量检测体系管理制度，企业应从完善计量点的工作入手，组织内审员对各部门进行内部审核，将不合格项反馈到有关部门，要求限期整改，并指定内审员对整改情况进行跟踪验证;通过检查督促、调研、指导服务的过程，对各部门计量工作
提出指导意见，并提供技术支持。通过对计量点的完善，节约产生的效益明显。同时，企业要进一步狠抓测量设备全过程的动态管理，制定测量设备全过程动态管理制度，明确测量设备从设计、选点、选型、验收、入库、检定/校准、使用、流转、维修和报废各个环节的监控，各二级单位用微机和CMMS软件对测量设备实行动态管理。企业计控中心与设计、机动、计划、采购部门加强沟通，共同把好零购、报废更新、技改等测量设备的申购关，为保证新购测量设备具有高性价比起到积极作用。
事实证明，企业参与市场竞争和集约化生产，必须提高计量检测水平，加强计量管理，完善计量检测体系，用准确可靠的测量数据来控制生产、指导经营，把做好计量工作当作企业的自觉追求，才能促进经济的增长，使企业取得较好的效益。
XXX实施农村义务教育学校学生 免费午餐计划管理试行办法
第一章 总 则
第一条 为深入贯彻落实《XX市人民政府关于实施农村义务教育学校学生免费午餐计划的意见》(X府办发[2015]57号)文件(以下简称“免费午餐计划”)精神，进一步提高中小学生体质，切实改善中小学生膳食营养，促进少年儿童健康成长，加强和规范免费午餐计划实施过程中的食品安全管理，保障学生饮食安全，根据《食品安全法》、《XX市人民政府关于实施农村义务教育学校学生免费午餐计划的意见》(X府办发[2015]57号)、《XX省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划地方试点工作的通知》(X办发„2012‟21号)要求，结合我县实际，特制定本办法。
第二条 本办法依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家食品安全事故应急预案》等相关法律法规制定，学校食堂管理按照 执行。
第三条 本办法适用于实施免费午餐计划的学校，非免费午餐实施学校及免费午餐实施学校的早餐和晚餐食堂管理参照此办法执行。
- 12贮存、加工、配送、供应等环节的安全管理，将政府职能部门的质检报告送学校存档备查，配送货物到校时附上当批次质检报告及相关手续、资料。
第七条 学校定期开展食品安全应急演练。
第四章 免费午餐计划实施范围标准
第八条 免费午餐实施范围包括全县农村义务教育学校(除开职高幼儿园及农村义务教育学校附设幼儿园)。
第九条 免费午餐实施标准为每生每天6元(只含食材和辅料)，试点学校的所有学生每天中午在学校食堂享受价值6元的免费午餐。
第十条 实施免费午餐后，原来每天中午或晚上向学生提供的鸡蛋、学生奶和火腿肠自动取消。
第十一条 启动实施免费午餐计划的时间：2015年国庆节后的第一个工作日(2015年10月8日)。
第五章 免费午餐计划 所需食品供应商实行准入、退出制
第十二条 实行“免费午餐计划”准入制。
(一)学校食堂准入管理
学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生提供供餐服务。学校食堂建设与设施设备配备应当符合《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》规定的相关要求。学校食堂准入的基本要求如下：
1、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
2、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
3、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
4、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及政府按照有关规定通过招标确定。其投标企业应符合四川省学生营养办和绵阳市学生营养办确定的准入企业名单。
第十三条 实行免费午餐计划所需食品供货企业退出制。 免费午餐计划所需食品供货商出现下列情况之一者，学校凭相关证据取消其供货资格。
1、违反食品安全法律法规。
2、发生食品安全事故。
3、食品药品监管部门在监督检查中发现存在采购加工《食
- 56审批。
(2)200人以下学校当年11月份完成下一的食材和辅料的招标采购工作。
(3)200人到400人以下学校当年12月份前完成下一的食材和辅料的招标采购工作。
(4)400人以上学校于当年春节前完成下一的食材和辅料的招标采购工作。
教体局后勤产业股和监审股须到招标现场监督，并对学校招标工作进行通报。
在学校食堂公示栏公示主要食材采购价格和供应商，接受师生及社会监督。
(二)免费午餐计划食品配送 供应商按照集中、方便的原则进行配送。配送周期以保正免费午餐计划食品新鲜为原则，具体由学校与供应商协商确定。
(三)免费午餐计划食品签收 企业配送到校后，由学校安排2名验收人员负责验收并签字确认。验收人员有权拒绝接收不符合食品卫生标准和要求的免费午餐计划食材和调味品。
(四)免费午餐计划食品入库、储存和出库 各学校做好免费午餐计划食品储存、保鲜、入库、出库管理。
1、加强食材和辅料入库管理。
(1)食材和辅料入库时须建立入库台账，做到入库食材和辅料供应企业出具的发票与入库台账的数量、单价、品名完全一致，按食品安全管理办法进行索票索证。
(2)肉类等不易分割的食材入库时需根据每日出库数量进行打包，并贴上等待出库的时间标签。避免出库时出现随意性。
(3)由于学校食堂每日加工的食品由免费午餐和自费用餐两种方式，因此，食堂在入库时，应尽量将配送到校的食品分成免费午餐和其他用餐内容进行入库管理。
2、加强食材和辅料出库管理。
(1)每星期五下午编制下一星期菜谱价值计划表。 (2)每日出库时，须按菜谱价值计划进行出库，并填制每日出库台账。
(3)出库台账反映出来的数据要与会计账薄的数据完全一致。
(4)禁止将大量没有用完的主要食材存放在非食材库房。 (5)每月末的最后一天将当月入库出库进行汇总，填报每月出库汇总表，并将纸质汇总表报后勤产业股。
(6)发现变质和过期的食品应及时清理销毁。
3、食品储存场所应根据储存条件分别设置，食品和非食品库房应分设，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，
- 910第十八条 发生学生食物中毒等食品安全事故后，学校应立即采取下列措施：
(一)立即停止供餐活动;协助医疗机构救治病人;立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工用具、设备设施和现场，并按照相关监管部门的要求采取控制措施;积极配合相关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品;配合有关部门对共同进餐的学生进行排查;与中毒学生家长联系，通报情况，做好思想工作;根据相关部门要求，采取必要措施，把事态控制在最小范围。
(二)学校应在2小时之内，向主管部门、卫生、食品药品监管等部门报告。
(三)学校和学校任何人员不得擅自发布食品安全事故信息。
第十章 提升用餐质量
第十九条 实行免费午餐计划后，学生原就餐标准应相应减少，具体减少金额按每月实际天数和每天6元标准进行核算，从2015年10月起，不再收取学生午餐费，每学期末对早晚在学校自费就餐的费用进行结算，多退少补。
未经教体局批准不得随意调整学生就餐标准。各校务必加强学生早晚餐的营养管理。注重饭菜营养，提升质量，确保学生吃饱和吃好。
(实行免费午餐后，在学校食堂吃早餐和晚餐的学生，按新制定的标准自愿缴费就餐，具体标准另行制定。)
第十一章 资金管理
第二十条 资金来源及财务管理
(一)资金来源。中央、省、市、县财政资金补助。
(二)财务管理。
1、财务管理制度建设
(1)“免费午餐”补助资金单独建账，独立核算，按相关会计制度要求规范成本核算。学校应按照“钱账分管、钱物分管”的原则，给食堂配备专、兼职财务人员，分设会计和出纳，做到相互协调、相互制约。
(2)建立“免费午餐”补助资金内部控制制度。食堂财务机构内部分工要明确、责任要清楚。出纳不得兼任会计账目检查、会计账目登记和会计档案保管等工作。总务主任或会计主管要定期或不定期地抽查出纳会计的库存现金。
(3)建立“免费午餐”补助资金审批和账目稽核制度。明确食堂财务审批人员审批的权限、程序、责任，明确稽核人员的职责、权限、组织形式，食堂管理领导小组有权定期或不定期地抽查食堂会计账目。
- 1314
(二)对学生免费午餐计划用餐内容、标准、质量公示情况进行随机检测检查;
(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其它有关资料;对实际用餐学生人数进行核实,查处克扣学生免费午餐标准、多报人数和冒名顶替享受免费午餐等现象;查处挤占学生免费午餐份额现象。
(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;
(五)查封违法从事食品经营活动的场所。
第二十三条 在监督检查过程中，对工作不细致、管理混乱的现象进行通报批评，对违纪、违法行为，要求责令改正，并依法追究相应责任。
第十四章 责任追究
第二十四条 建立食品安全责任追究制度。
(一)对违反法律法规、玩忽职守、疏于管理，导致发生食品安全事故，或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报，或随意发布食品安全事故信息造成严重不良后果的，追究相应责任人责任;构成犯罪的，追究其刑事责任。
(二)学校、免费午餐计划食材供应商不履行或不正确履行食品安全职责，造成食品安全事故的，依法移交司法机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员追究相应责任。
附件：
1、分班就餐情况统计表
2、学校就餐情况月汇总表
3、免费午餐菜谱价值计划表
4、免费午餐食品入库登记台账
5、免费午餐食品每日出库登记台账
6、免费午餐材料入、出库及学生消费汇总表
7、食堂公示栏
8、食谱参考表
2015年9月28日
- 17 -
1、 目的：为规范使用公司停车位，加强停车位管理，特制定本管理办法;
2、 使用范围：公司总部所有员工;
3、 名词解释：
3.1 停车票：指公司印制的规范停车票，用于外来贵宾、公司员工(临时停车)、仓储部发货使用;
3.2 停车卡：指公司与大厦物业管理处综合管理，由员工本人申请(限正常考勤打卡记录)，部门领导审批后，人事行政部发放使用，此卡只限本人使用。
4、申请流程： 4.1停车票
4.1.1外来贵宾：由各部门自行申请，至前台领取登记;
4.1.2公司员工(临时停车)：员工上下班临时停车使用，需自行至前台领取登记;
4.1.3仓储部：涉及仓储部收料及发货使用，由仓储部专人负责发放并登记，此票为复印件，需盖“收料专用章”或“发货专用章”方可使用;
4.1.4停车票由前台按照编号排序登记于《免费停车票领用表》，以便查询使用记录; 4.2停车卡
4.2.1员工正常上下班时间，需每天使用停车位，由员工自行填写《停车卡申请单》，报至部门领导审批，人事行政部审核，提交总经理批准后，由人事行政部统一办理(此卡只限正常考勤打卡员工办理);
4.2.2为保障规范使用停车卡，杜绝浪费使用停车位，各部门领导在审批时，必须本着实事求是的原则审核员工的办卡标准(
1、上下班需要考勤且常年开车上下班;
2、每周至少4天开车上下班)，如发现与发放停车卡持有员工实际不符合标准，人事行政部将取消该停车卡，并通报各部门。
5、解释权限、监督岗位：本管理办法由人事行政部负责解释并由人事行政部车辆管理员监督执行。
6、有效期限：本管理办法执行自签批之日起至新文件颁布时止。
公司测量管理检测体系内部审核自2013年11月8日开始,历时3天,现已结束。在审核期间，得到各部门的积极配合，在此表示感谢。
一、重申审核的目的和范围
1.审核目的：检查公司计量检测体系是否能按GB/T19022的要求提供保证，是否满足TS16949标准对计量工作的要求和是否满足测量管理体系确认的条件。
2.审核依据：GB/T19022-2003/ISO10012:2003《测量管理体系 测量过程和测量设备要求》、公司《测量管理体系手册》、《测量管理体系程序文件》、《计量管理考核办法》
3.审核范围：公司测量管理体系覆盖的所有部门和要求。
二、审核的局限性
审核是抽样进行的，存在一定的风险，但审核组尽可能使抽样具有代表性，保持审核结果的公正。没有不合格项的单位，并不说明不存在问题，有的不合格项具有代表性。
三、审核情况和不合格项
这次审核之前，于10月27日下发了《关于进行测量管理体系内部审核的通知》，各部门接到通知后，都做了认真的组织准备工作。从检查的情况看，大部分单位的主要负责人对部门的计量工作比较重视，对计量程序文件比较熟识，并且陪同审核组一直审完本部门。
从审核的情况看，各部门在最近一周都做了大量的整改工作，总体情况是好的。例如：在计量器具台帐管理方面，各部门都利用微机进行管理，打印出的台帐清晰、准确。计量检测设备的台帐、封存、报废、月变动表管理的较好。对计量检测设备的状态控制的较好。按照山东省质量技术监督局的要求，明年公司的计量管理体系文件要进行修订，要增加对测量过程的控制，因此这次审核过程中增加了对测量数据、记录的检查。在审核过程中发现以下问题：
1.在计量单位的使用方面：
《计量法》明确规定：国际单位制单位和国家选定的其它计量单位，为国家法定计量单位，国家法定计量单位的名称、符号按照国家有关规定执行，技术中心标准化室也下发了“法定计量单位”，但是在这次审核中仍然发现计量单位符号不正确的，如：kW错写KW，k应小写，大写K是热力学温度开[尔文]的符号;质量单位t，错写成T，T是磁通量密度，磁感应强度特[斯拉]的符号，上述问题在试车记录和能源记录中都出现过，为了不出现问题，建议相关计量单位的记录文件，要经过标准化室审核，确保不发生类似情况。
2.在测量设备的抽查中，发现有的测量设备没有合格证;个别测量设备有有效合格证和超期合格证并存的现象;有个别部门的计量器具台帐不清，有帐、物不符现象。
3.在测量设备标识的检查中，发现有标识不清、标识超期和无标识现象;有的封存计量器具没有贴标识。
4.在不合格测量设备管理中，文件规定：使用部门应组织有关人员评定不合格测量设备测量的数据对产品质量的影响程度，经确认数据不影响产品的预期使用要求时，不予追溯。当数据影响产品的预期使用功能时，使用部门应对测量过的产品进行重新测量，并及时把评定结果报质量管理部质量管理科;当测量产品合格时，停止追溯。不合格品按照不合格品控制程序执行。在对报废计量器具检查中，发现卡尺、千分尺等报废原因是示值严重超差或磨损严重，审核员问计量管理员说是周期检定报废的。但对周期检定前示值超差时对产品的测量，可能出现的错误测量结果没有进行追溯，也没有记录，按程序文件要求评定不合格测量设备的数据对产品质量的影响程度是必须进行的工作。
5.对现场检查计量检测设备的使用情况：有的车间操作者在用的千分尺零点对不上，差5格;卡尺的游标部分松动，这种现象的出现实际上是在使用不合格的计量器具，将导致测量不准确，出现成批质量不合格。这一点一定要高度重视，要防止不合格计量器具的使用，要加强对不合格测量设备的控制，要提高操作者正确使用计量器具和判别是否合格的技能。
对现场审核中发现的观察结果，经审核组评审，确定4个不合格项。 对不合格项的要求：对发现有不合格项的单位，要进行限期整改，采取纠正预防措施，在11月18日前整改完成。对这次审核进行封闭。
这次审核没有发现不合格项的单位，并不能说明计量工作不存在问题，有些问题审核组认为是比较严重的，考虑很难整改，所以没有开不合格项，但在前面谈的存在问题中已说过了，因此要求没有不合格项的单位，也要结合这次审核发现的问题，认真做好做细部门的计量工作，确保顺利通过11月28日进行的TS16949认证审核。TS16949认证对计量工作的检查除计量体系要求外，还要做好MSA测量系统的分析工作，这也是TS16949标准对计量工作要求的一个重点，从现在的进度情况看，MSA测量系统分析还要投入大量的人力物力，希望各部门领导给予大力支持，并进行督促，确保按期完成。
四、审核结论：
经过这次内审，审核组认为公司的计量检测体系，总体上有了较大提高，计量意识有了进一步加强，能够按照GB/T19022-2003的要求提供计量保证，能够为公司提高产品质量，降低物料消耗，增加经济效益，提高市场竞争力提供计量保证。
2013.11.10
火锅店员工管理制度(10月中旬)
第一节 员工的招聘与录用
1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的连锁店工作。
2、新聘员工入职学习期为7天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司连锁店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使顺天成肥牛各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。
5、有下列情形者不得录用。
A.原本公司非正常辞职者。
B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。
C.犯法经判决确立或通缉在案的者。
D参加非法组织或吸食毒品者。
E.患精神病或传染病。
F、法定年龄以下者。
G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
L、部长或部长以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。
第二节、劳动管理制度
1.工作时间：上午9：30—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。
2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前1个月，提交辞职申请给大堂经理或店方总经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视连锁店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还押金及工资;
5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：
7、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;
8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资;
9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方总经理审批，
签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
第三节、订餐制度
一、电话订餐
1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。
2.接电话使用规范用语：“您好，顺天成肥牛火锅”。
3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
2.按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;
3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金;
4.通知有关部门和人员，提前做好准备。
第四节、电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,顺天成肥牛火锅,我可以为您做什么?
2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.
3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
第五节、会议制度
1.每月由店方总经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2.每月15日、30日由店方总经理定期召开部长以上行政工作例会。就当月以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或部长以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00(根据各分店营业时间而定)
注：
A、班前会一定要严肃开会时间
B、部长负责检查员工的仪容仪表
C、听从部长的安排，必须实行先服从后上诉。
D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 X、XX、XXX!
第六节、卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)
工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。
5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装
二、环境卫生标准
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生
1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
第七节、会客制度
1.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
2.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。
第八节、奖罚制度
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方总经理、大堂经理、厨师长、部长、员工代表，评选时间为每月一次。
一、奖励制度：(每一分按2元计算)
1、受客人表扬，服务态度好。(加1分)
2、主动热情服务突出者。(加1分)
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
4、主动承担脏、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分
二、惩罚制度：(每一分按2元计算)
1、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分
3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4.服务操作不规范。扣1分
5.不服从安排，消极怠工。扣1分
6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分
8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分
9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分
10.顾客投诉服务不周，扣1分
11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分
12.对糊锅现象，发现一次扣6分
13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分
14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分
15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分
16.上班时间打架起哄，扣20分
17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分
18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
第九节、大堂中厅管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗、脱岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒(业务除外)，工作时不大声叫喊跑动看书看报。
8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。
15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
第十节、宿舍管理制度
为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：
1、 宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。
2、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、 男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。
5、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。
6、 服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。
7、 严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。
8、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。
9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。
10、 遵守作息时间，娱乐时间不得超过(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，
除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。
11、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。
12、 离职人员自觉接受保安检查方可离开
13、 以上各条，如有违反，分别给予5-50元罚款;若触犯法律，送公安机关处理。
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