校园文学活动与校园文学活动课程
校园文学活动蓬勃开展、空前繁荣的局面，已经成为语文教学改革以及当代文学发展中一个引人注目的现象。在落实新课标、推进新课改的过程中，校园文学活动应充分发挥其重要作用。进一步明确其位置，探索其规律，寻求切实可行、行之有效的方法和途径，并将其提升到一个新的层面，是实践向我们提出的要求。
一、校园文学活动的地位和作用
校园文学活动，广义地说，是发生在校园的文学活动的总和，应包括校园文学实践活动(校园文学创作活动、校园文学批评活动、校园文学鉴赏活动、校园文学社团活动和其他校园文学实践活动)以及对校园文学实践活动进行的理论研究活动。新课标的颁发及新课改的实行，为校园文学活动的发展提供了新背景和新契机。新课标的实施、新课改的推进与校园文学活动是可以也应该互相结合、互相促进的。新课标下校园文学活动的地位和作用，可以归纳为以下几点：
1.实施素质教育的重要途径。现代素质教育是以人为中心，把培养人的全面发展作为具体目标，使受教育者具备现代社会所需要的素质的教育。文学教育在实现人的全面发展中兼具德育、智育、美育的多重功能，不可忽视。文学即人学，文学教育的本质在于“立人”，文学是使人发现、反省、完善自身的镜子，能潜移默化地改变人的精神世界，促进健全人格的形成。中学语文课要培养中学生的语言交际能力、文章读写能力、文学鉴赏能力，并且让他们在语文学习中学习民族文化、民族品质，认识社会、人生和自然。在这一过程中，文学教育担负着特殊的任务。张志公先生说得好：“文学教育不仅可以丰富知识，提高文学的理解力、鉴赏力以及联想力与想象力，更可以启迪思维，非常有利于开发智力，培养创造性思维能力。”文学教育又是一种有意识的文学审美活动，文学作品中具有能够引起读者产生美感效应的诸多因素，展示出鉴赏真、善、美的众多领域，如广阔而丰富的社会生活、诚挚而美好的思想情感、深刻而蕴藉的灼见哲理，为中学生创设了陶冶情操、完善人性的艺术环境。总而言之，培德离不开文学教育，益智离不开文学教育，审美离不开文学教育。促进校园文学活动的健康发展，是实施素质教育的重要途径。
2.推进语文课改的活跃因素。语文应该是语言实践与文学熏陶并重的学科。语文课程的基本特点是工具性与人文性相统一。校园文学活动在实现语文课程的工具性和人文性两方面都具有不可或缺的重要作用。它广泛地贯穿和渗透到必修课、选修课以及实践活动之中而成为中学语文教学的一个非常活跃的重要组成部分，这一点已为许多学校的成功经验所证明。教育部颁发的《全日制义务教育语文课程标准<实验>》和《普通高中语文课程标准<实验>》都把组织文学社团作为语文课程的组成部分，提出了开展校园文学活动的若干具体方案，如举办诗歌散文朗诵会，组织文学社团，创办文学刊物，积极向校内外报刊投稿。这正是对改革实践成果的认定和提升。
3.校园文化建设的生动载体。校园文化是校园内的一切文化现象的总和，一般分为三个层面：表层面(物质形态)、中层面(制度形态)和深层面(精神形态)。一所学校固然需要具有浓厚文化氛围的校园环境，也需要具有自己特色的规章制度，但更需要作为校园文化的核心和支柱的校园精神，而校园文学活动就是校园精神的生动载体。一个好的文学社，一本好的文学校刊，往往成为一所学校最具代表性的品牌标志。目前，越来越多的学校已经认识到这一点，这正是当前校园文学活动空前活跃的原因之一。
二、校园文学活动的基本指导思想
对于新课标下校园文学活动的基本指导思想，我们认为可以这样概括：以提高学生人文素养为核心;课内与课外相结合;鉴赏与创作相结合;文学与生活相结合;普及与提高相结合。
1.以提高学生人文素养为核心。《普通高中语文课程标准<实验>》指出：“高中语文课程必须充分发挥自身的优势，弘扬和培育民族精神，使学生受到优秀文化的熏陶，塑造热爱祖国和中华文明、献身人类进步事业的精神品格，形成健康美好的情感和奋发向上的人生态度;应增进课程内容与学生成长的联系，引导学生积极参与实践活动，学习认识自然、认识社会、认识自我、规划人生，实现本课程在促进人的全面发展方面的价值追求。”“审美教育有助于促进人的知、情、意全面发展。文学艺术的鉴赏和创作是重要的审美活动，科学技术的创造发明以及社会生活的许多方面也都贯串着审美追求。未来社会更崇尚对美的发现、追求和创造。语文具有重要的审美教育功能，高中语文课程应关注学生情感的发展，让学生受到美的熏陶，培养自觉的审美意识和高尚的审美情趣，培养审美感知和审美创造的能力。”这些论述，为我们开展校园文学活动，实施文学教育指明了根本方向，即以提高学生人文素养为核心。校园文学活动以提高学生人文素养为核心，就是要以促进人的全面发展为目标。科学发展观的核心内容是坚持以人为本，把满足人的全面需求和促进人的全面发展作为经济社会发展的根本出发点和落脚点，因而促进人的全面发展当然是教育的根本出发点和落脚点，也应该是校园文学活动的根本目标。校园文学活动以提高学生人文素养为核心，就是要以积极、健康、向上的精神为导向。当今的开放社会、多元文化对学生的思想观念、价值取向有着复杂的影响，这就需要我们探索新的教育形式和方法。校园文学活动就是一种对学生潜移默化、为学生喜闻乐见的好形式。但如果不坚持正确的精神导向，就会事与愿违。校园文学活动以提高学生人文素养为核心，就是要以发展学生的个性为重点。开展校园文学活动，并不是要把每个学生都培养成写作高手，或者培养出一大批作家来，但却可以不同程度地发展其特长和个性，培养求新、求异思维，培养创新精神、创新意识和创新能力，这对学生的成长有着远远超出文学教育本身的重要意义。
2.课内与课外相结合。校园文学活动广泛地贯穿和渗透到必修课、选修课以及实践活动之中而成为中学语文教学的一个非常活跃的重要组成部分，这就不能仅仅把它当成一项语文课外活动看待。开展校园文学活动应该做到课内与课外相结合。要充分利用语文课堂教学这个进行文学教育的主渠道。新课标对文学教育提出了许多明确的要求，与之配套的教科书以文学作品为主要内容，如人教版教材中文学作品占了70-80℅，选修课五个板块中文学作品阅读就占了两个。只要在课堂教学中扎扎实实地进行文学鉴赏，写作中注重文学性，校园文学活动就有了坚实的基础。如果不抓住这个主渠道，那便是舍本逐末。课外活动是课堂教学的延续和扩展，为学生更深入地接受文学教育、提高人文素养提供了更加广阔的空间和更加充裕的时间。课外的校园文学活动，是学生根据自己的个性、特长和兴趣爱好自愿参加的，具有充分的自主性、开放性、多样性、灵活性、创新性，是学生情感自我抒发、潜力自我释放、才能自我发展、思想自我教育、人格自我完善的最佳途径。课内课外互相结合，比翼齐飞，相辅相成，校园文学活动就一定能够蓬蓬勃勃地开展。
3.鉴赏与创作相结合。新课标对文学鉴赏给予了高度重视：把审美能力与语言应用能力、探究能力并列为语文教学要培养的三大基本能力之一;把“感受·鉴赏”列为语文课程的五大目标之一，提出了“ 阅读优秀作品，品味语言，感受其思想、艺术魅力，发展想象力和审美力。具有良好的现代汉语语感，努力提高对古诗文语言的感受力。在阅读中，体味大自然和人生的多姿多彩，激发珍爱自然、热爱生活的感情;感受艺术和科学中的美，提升审美境界。通过阅读和鉴赏，深化热爱祖国语文的感情，体会中华文化的博大精深、源远流长，陶冶性情，追求高尚情趣，提高道德修养”的要求; 把语文必修课程分为“阅读与鉴赏”、“表达与交流”两个板块，并对鉴赏活动的目标、范围、内容、方法等作了详细的表述;把“诗歌与散文”、“小说与戏剧”列为语文选修课程的五大系列之先;而且，在“评价”部分强调指出：“文学类文本阅读的评价，是阅读与鉴赏评价的重点。要重视评价学生对作品的整体把握，特别是对艺术形象的感悟和文本价值的独到理解，鼓励学生的个性化阅读和创造性的解读。要重视评价学生对不同文体作品的阅读鉴赏能力，以及借助有关资料评介作品的能力。”对此，我们应该认真研究，认真领会，认真落实。新课标虽然没有对所有学生明确提出“文学创作”的要求，但实际上也多有涉及。如在必修课程中“表达与交流”的教学目的中提出：“在表达实践中发展形象思维和逻辑思维，发展创造性思维。”这实质上具备了创作因素。而在选修课程的教学目的中则明确提出：“尝试进行诗歌、散文的创作”，“留心观察社会生活，丰富人生体验，有意识地积累创作素材，尝试创作小说、剧本，相互交流”。这就对一部分学生直接提出了“尝试创作”的任务。实践证明，让所有学生搞一点“准创作”，让部分学生进行“尝试创作”，并不是什么苛刻的要求。近几年高考作文就有明显的向文学创作接近的趋势，从2005年开始，《普通高等学校招生全国统一考试大纲(语文)》对写作能力的问题要求中，就将“常见应用文”修订为“常见体裁的文章”， 扩展了可选择体裁的外延，表明对戏剧、诗歌等文学作品的体裁予以认可。因此，我们认为鉴赏与创作相结合可以作为校园文学活动的原则之一。
4.文学与生活相结合。文学与生活的关系，经典作家早已经有充分的论述，如文学源于生活而又高于生活，生活的真实与文学的真实既有联系又有区别等等。开展校园文学活动，当然也应该处理好二者的关系，坚持文学与生活相结合，校园文学活动生活化，使校园文学活动之花深深扎根于学生生活的土壤。在文学鉴赏的活动中，要让学生紧密结合自己的生活实际。正如新课标所说：“注重个性化的阅读，充分调动自己的生活经验和知识积累，在主动积极的思维和情感活动中，获得独特的感受和体验。学习探究性阅读和创造性阅读，发展想象能力、思辨能力和批判能力。”这样，才能让自己的生活与作品中表现的生活融为一体，获得真切的艺术美感。在日常生活中，要培养学生对生活的观察、感受、领悟的能力。“学会多角度地观察生活，丰富生活经历和情感体验，对自然、社会和人生有自己的感受和思考。”要努力开拓生活的视野：“自然风光、文物古迹、风俗民情，国内外的重要事件，学生的家庭生活，以及日常生活话题等也都可以成为语文课程的资源。”“在写作教学中，教师应鼓励学生积极参与生活，体验人生，关注社会热点，激发写作欲望。引导学生表达真情实感，不说假话、空话、套话，避免为文造情。指导学生根据写作需要搜集素材，可以采用走访、考察、座谈、问卷等方式进行社会调查，通过图书、报刊、文件、网络、音像等途径获得有用信息。”新课标中的这些论述，是指导学生进行校园文学创作时必须遵循的重要原则。
5.普及与提高相结合。开展校园文学活动，还必须坚持普及与提高相结合的原则，不搞“一刀切”。既不能只抓少数几个尖子而不注重对所有学生实施文学教育，也不能对所有学生笼统要求而不注重对有突出文学爱好和特长的学生的培养。所谓“普及”，就是要面向全体学生实施文学教育。实施文学教育，提高文学素养是新课标“全面提高学生的语文素养，充分发挥语文课程的育人功能 ”理念的组成部分，属于学生应该建立的“共同基础”。要让全体学生“在阅读与鉴赏活动中，不断充实精神生活，完善自我人格，提升人生境界，逐步加深对个人与国家、个人与社会、个人与自然关系的思考和认识”。要求他们 “学习鉴赏中外文学作品，具有积极的鉴赏态度，注重审美体验，陶冶性情，涵养心灵。能感受形象，品味语言，领悟作品的丰富内涵，体会其艺术表现力，有自己的情感体验和思考。努力探索作品中蕴涵的民族心理和时代精神，了解人类丰富的社会生活和情感世界”。所谓“提高”，则是要满足一部分学生在文学教育方面较高的要求。“高中语文的教学，要在保证全体学生达到共同的基本目标的前提下，充分关注学生在语文学习中面临的选择，努力满足其学习要求，支持其特长发展和个性发展。”学生中的文学爱好者、文学社社员是被“提高”的对象，学校和教师要尊重、爱护、支持他们的兴趣、愿望，为他们提供必要的帮助、指导。对于这一部分学生，也同样不能搞“一刀切”，仍然有一个 “普及”与“提高”的关系问题，也应该区别不同情况，提出不同层次的要求，给予不同层次的指导。这里包括两个层面的“普及”与“提高”的关系。实践证明，不抓第一个层面的“普及”与“提高”，校园文学活动无法打开局面，形成气候;不抓第二个层面的“普及”与“提高”，校园文学活动无法持之以恒，纵深发展。
三、校园文学活动的主要形式
校园文学活动包括校园文学实践活动(校园文学创作活动、校园文学批评活动、校园文学鉴赏活动、校园文学社团活动和其他校园文学实践活动)以及对校园文学实践活动进行的理论研究活动。对于学生而言，最主要的是校园文学鉴赏活动、校园文学创作活动和校园文学社团活动。
1.校园文学鉴赏活动。首先，要在语文课堂教学中加强文学阅读鉴赏。要上好文学阅读鉴赏课,充分发挥学生在阅读鉴赏中的主体作用，鼓励学生独立阅读，独立思考，善于发现问题、提出问题，对文本作出自己独立的分析判断，努力从不同的角度和层面进行领悟、阐发、评价和质疑，不断积累包括常见文学体裁的基本特征及主要表现手法在内的文学鉴赏知识，形成一定程度的文学鉴赏能力。其次，要积极鼓励、组织、指导学生开展课外阅读。新课标提出：“课外阅读活动是阅读教学的重要组成部分。应根据不同学生的具体情况，适时推荐文化品位高、难易程度适当的课外读物。鼓励学生开展多种活动，如写书评、读后感，举办读书报告会、作品讨论会等，分享阅读乐趣，交流阅读成果，共同提高阅读能力。”要求学生“具有广泛的阅读兴趣，努力扩大阅读视野。学会正确、自主地选择阅读材料，读好书，读整本书，丰富自己的精神世界，提高文化品位。课外自读文学名著(五部以上)及其他读物，总量不少于150万字”。并提出包括若干名著篇目的具体建议。学校和教师可结合本校学生的实际，把课外阅读抓起来。同时，还可以开展各种文学鉴赏竞赛活动(朗诵会、写文学评论和小论文等)。这些活动，规模可大可小，时间可长可短。
2.校园文学创作活动。要在语文课堂教学中注重文学写作训练：高中学生完全可以搞点文学性的写作，在人教版新课标实验教科书(必修)中就有“想象世界学习虚构”、“锤炼思想 学习写得有文采”、“注重创新学习写得新颖”等专题，而结合阅读鉴赏进行的仿写、续写、扩写、改写等都是经常使用的训练形式。开展文学写作竞赛：文学写作竞赛是营造校园文学氛围、发现和培养校园文学人才的好形式。但竞赛不能搞得太滥。指导学生课外文学写作：课内写作的时间、次数有限，必须课内外结合。课外写作要与校内外各种实践活动紧密联系，努力创设表达的生动契机，搭建写作的生活平台。
3.校园文学社团活动。校园文学社团活动是校园文学活动的重头戏，是校园文学活动中最具有活力和吸引力、最精彩、最生动的部分。校园文学社团活动开展得如何，就代表了一所学校校园文学活动的水平。文学社团是校园文学活动的重要舞台。新课标中三次出现了“组织文学社团”的提法，说明语文界对校园文学社团的作用与地位已有共识。各地成千上万的校园文学社团创造了丰富的成功的经验：要办好文学社，必须营造优越的人文环境，提高全员校园文学意识，形成领导骨干高度重视、文学社师生激情耕耘、广大师生热情参与的生动局面，建立考评、评比、奖励制度，办好社刊、宣传窗、主页，形成浓厚的校园文学氛围;要办好文学社，必须坚持鲜明的办社宗旨，把校园文学活动纳入素质教育的轨道，作为实施新大纲、落实新课标的重要组成部分，培养学生的人文精神和个性特长，同时使教师在指导校园文学活动的过程中不断提高教育、教学、教研能力;要办好文学社，必须持久地、规范地开展生动、丰富的文学活动，做到组织健全，活动经常化、规范化，内容丰富、形式多样，包括上辅导课，观摩影视作品，请专家或有成绩的青年作者演讲，参观访问，举行朗诵、演讲、辩论、写作等各种比赛等，定期或不定期出版文学社刊，为社员和其他学生提供施展才华的园地。新课标中反复提出了“创办文学刊物”的要求。文学社刊报是校园文学活动的主要窗口：对于文学社来说，它是活动成果的展台;对于学生来说，它是学习写作的良师益友;对于语文教学来说，它是生动鲜活的校本教材;对于语文教师来说，它是教研教改的园地;对于学校来说，它是代表学校形象的文化载体。要搞好校园文学活动，就不能不办好文学社刊报，有条件的还可以办好主页、网站。文学社刊报应具有以下五个特色：一是校园特色，要紧密结合语文教学，积极配合语文教改，认真落实大纲和课标，坚持读写结合、导读与导写结合、教师主导与学生主体结合;二是地方特色，引导学生从本土文化中吸取营养和写作素材;三是时代特色，要高扬时代精神，引导学生关注天下风云，写出积极向上、歌颂真善美、鞭挞假恶丑的诗文;四是生活特色，要紧贴学生各个领域的生活，从社会到家庭、校园，从他人到自己的心灵，使文章有浓郁的生活气息;五是群众特色，要尽力扩大发表面，努力实现内容与形式的完美统一，从指导写稿到修改评点，从封面设计到编校质量，群策群力，精益求精。
四、校园文学活动课程的建设
随着新课标的实施和新课改的深入，校园文学活动课程的建设已经成为许多学校的崭新实践，引起校园文学研究者的深度关注。这是校园文学活动的升华、提高和发展。
校园文学活动课程是一门综合性实践课程，它既是语文学科课程的组成部分，又有着比传统的语文学科课程更为丰富、生动的多种教育功能。它关系到学生的语文能力发展、语文素养发展，关系到学生的思维发展、情感发展、价值观的发展，关系学生的全面发展、个性发展、终身发展。它同语文学科其他课程及分支、其他学科课程、学校其他隐形课程有着密切的联系。概括地说，校园文学活动课程的建设需要明确并处理好以下三对关系：
1.明确并处理好校园文学活动课程与语文教学诸方面的关系。校园文学活动课程与语文教学的各个方面密不可分，它对语文学科实施素质教育，对于发展学生的语文素养、提升语文教师的专业化水平，对于整个语文学科及其各个分支(如阅读教学、写作教学、口语交际教学等)和环节(如课程资源及教材开发等)的改革发展，对于提高语文教学效率，都有着积极的影响。校园文学活动课程的建设，可以成为语文学科建设和改革的重要抓手。把校园文学活动课程的建设和语文教学及其各个方面有机地结合起来，互为因果，互为表里，相互促进，大有可为。
2.处理好校园文学活动课程与其他学科课程的关系。校园文学活动课程与学校其他课程互相渗透，校园文学活动课程不仅能够与学校的人文学科课程找到结合点，而且也可以与学校的自然科学课程找到可以建立联系、相互融合的切入点。把校园文学活动课程的建设和各学科教学的优化有机地结合起来，必将使学校教学更加诗意洋溢，充满魅力，有助于学生综合素质的提高。
3.明确并处理好校园文学活动课程与学校隐形课程的关系。校园文学活动课程作为校园文化的重要组成部分，与包括校园文化诸方面(校园环境、学校制度、校园精神文化、学校管理、学校服务等)的学校隐形课程相辅相成。它们功能各异而又互补，形式不同而又配合，共同营造着学校的人文风气，孕育着学校的办学特色，促进着学校的和谐发展。
从校园文学活动的蓬勃开展，到校园文学活动课程的逐步建立，我们清晰地听到了课程改革的脚步声，听到了教育与文学携手并肩前进的脚步声。随着新课标的广泛实施和新课改的不断推进，这个充满生机和希望的领域必将呈现出更加美好的前景，让我们为此而努力。
(钟湘麟 湖南省中学语文特级教师;中国当代文学研究会校园文学委员会秘书长 )
作者：钟湘麟
收稿日期：2013-12-12
作者简介：韩跃武，男，广州大学新闻与传播学院硕士研究生，主要从事传媒实务、新媒体研究。
摘 要：电视节目的编导艺术纷繁复杂，不同节目的编导手法也不相同。本文以美食节目为例，力图填补美食节目编导研究的空缺，为美食节目的选题策划、叙事结构、现场调度、后期剪辑等提出一些可供参考的方案和建议。
关键词：美食节目;选题策划;节目叙事;场面调度;镜头剪辑
无论是在地方媒体还是省市级或海外媒体，美食节目都占有一定空间。美食节目以制作和发现美食为载体，以生活服务为目的，将饮食烹饪文化、生活服务信息、旅游娱乐、健康常识等融入之中。一个优秀的美食节目必须包括各个创作环节：选题策划与构思;现场选择与调度;后期剪辑与制作等。
一、美食节目的策划
美食电视节目的逼真性和虚拟性是与生俱来的，它能传播直观图像及声音，又能使我们想象出未曾看到的画面。电视是流动的艺术，摄像师手中的摄像机属于主观再现事物的工具，而再现的方式以真实、精确记录、还原、再现现实生活为特征。“照相式地再现事物，要比任何其他再现形式更加具体而明确。[1]” 美食节目以社会生活为背景，它的编排首先要靠选题的直观和临场感取胜。
1.人物与主题
节目演员的选择必须和本期的策划主题相契合。如旅游加美食类节目的特点是走到哪儿就吃到哪儿，演播室就搬到哪儿。如《The Hairy Bikers’Food Tour of Britain》中有两个中年男主持，他们骑着摩托车周游英国，每到一个小镇，就停留下来，搜寻当地的传统特色菜肴，并就地寻找食材，制作菜肴，请当地居民品尝打分。此类型的节目还有名厨师作家安东尼·保登制作的美食旅游节目《A Cook’s Tour》，他的美食探寻之旅遍及世界各地[2]。
2.视角与叙述
美食节目的策划不应仅满足以第三人的身份去设计场景，而应公开介入到电视节目中挖掘事件真相，甚至利用人为因素促成戏剧效果的产生。在《地狱厨房》中，参赛选手身份多元而丰富，是我们日常生活中经常遇见的，其中有保险公司职员、单身妈妈、大学生等，他们为了实现梦想加入到残酷的竞争中。他们的境遇赢得了观众的同情，观众会因为选手的失利或是遭遇不公平待遇而咒骂拉姆齐。再加上火爆的拉姆齐大厨劈头盖脸的怒吼和选手之间的勾心斗角，这些元素把节目推向精彩[3]。策划应该巧妙地安排视角的流动，把普通的地方包装成了考场和战场，巧妙地把美食元素和情节的变化及评价融入于节目中。
3.空间与把握
美食节目观众对空间的审美理解过程并不是一个被动灌输的过程，它是能动的，其审美活动的各要素是动态的。因此策划者在观众通过电视画面和声音感知的同时，要调度电视制作人的经历和知识来对节目所传达的空间信息进行分析和陌生化处理。“欣赏者是通过感受、想象、体验、理解等活动，把作品的艺术形象再创造为自己头脑中的艺术形象，并且通过再创造对艺术所反映出来的现实生活进行再评价?[4]”在美食节目的空间转换中策划者要获得自己想要的效果，一般需要使转换电视的不同空间，使观众产生亲切感和认同感，仿佛整个节目就在自己身边发生。这种一般规律特殊化后的节目策划，可以使观众在美食节目审美中不断惊喜和引发其收视粘性，以此循环不断带动身边的群体关注节目的进程。美食节目的拍摄、美工、色彩、道具、剪辑、特技等做在提纲和策划时都要把镜头和空间动起来，形成强烈的时空对比，以此吸引观众的注意力。美食节目“造型形象尽管有其虚拟性，但它对观众说来几乎永远是绝对可信的”[4]，这种空间虚拟的技巧运用得当，收视效果会很明显。
二、美食节目的临场
临场取材，就是有效地把握节目现场，准确、全面、快捷地记录现场的多元而有效的信息，为后期剪辑提供真实、恰当、丰富、鲜活、独特的材料。
1.临场选择
拍摄过程中对人物的选择记录要按照主题发掘突发元素，按照一定的拍摄顺序：当事人、旁观者、相关者、专家学者、随机采访，添加临场人物的采访拍摄等。看《美食大三通》我们会发现在节目策划和拍摄现场，以及后期剪辑中，都会添加一些台湾方言，以及采访当地的口音，这无疑是接地气和丰富了节目的人文元素。从形式到内容都符合观众的叙事经验，点击量上的成功正体现着艺术商业化的大众特点[5]，这也是临场选择的重要标准。在节目事件的发展进程中，临场的摄像应尽量采用记录视角，客观记叙人物的同期声和动作，以不打扰、不干预为首要原则。在不影响节目进程的前提下，可以采用主动建构的视角，随机打断进程或重组，在事件进程结束后，可进行补充采访。
2.临场记录
发现动作细节，刻画人物性格，把握情节发展，突发事件记录等[6]。对动作的拍摄应该细节化、情态化地追随事件的自然进程;若节目中同时有多个角色的动作发生，应按照各自对事件发展的影响程度进行评估，来安排插播的顺序;假如无法记录动作的全过程，则应把握好人物的特色动作，以便后期剪辑时，能够完整地反映情节的全貌。如相声演员李然跟主持人梦遥炒饭时，掂着掂着锅，“哐”一下子便把半锅饭给扣了出去。另外，主持人曹扬在煮方便面时，在忙乱之间不小心便把所有的面条都扔到了调味汁里。这些生动的细节让节目出彩不少。“设计出来的幽默，总是难免干巴巴、假惺惺之感。我们的选手都不是专业演员，他们在限时挑战环节原生态的反应，反倒能带给大家更多欢乐。[7]” 动作之所以能产生的这些意外的笑料，都是因为临场记录做足了功夫。节目中角色所做的任何动作，都不只是策划出来的固定动作，所以我们很多美食节目，往往依赖于详细策划角色的台本，我们在拍摄中更应该尊重临场的、简单化、原生态的情节，在记录美食烹饪的知识性内容的基础上进行改造。
三、美食节目的调度
现场的取材和调度是同时进行的，确定了取材和记录的方向也即决定了机位的调度和设置，调度和拍摄完毕就要进行叙事的剪辑和后期再创造。
1.场景的调度
编导在美食节目的现场要对拍摄对象进行不断的调度，这种调度要使场景丰富多彩。美食节目策划和拍摄就是由一系列场景和突发事故按照一定的逻辑关系串联而成的故事。美食节目的空间场景可以是在拍摄过程中临场发生的，也可以是编导依据生活逻辑通过适当的调度促成空间的转换。《美女厨房》的口号为“美女厨房，吃了再说”，每集邀请3位美女艺人进行厨艺比赛，同时也邀请3位男艺人作评判，每集节目除有名厨示范外，还邀请演艺界女星用节目提供的材料，现场亲身下厨，争夺“终极美女厨神”的头衔[8]，正是通过这样灵活的调度形式才打造了其良好的收视效果。美食编导在对被摄对象进行场景式调度时，关键是要注意符合生活逻辑、展示人物性格、推动故事的发展。
2.摄像的调度
分切镜头的调度是美食节目最基本的调度方式，美食节目拍摄的分切要以系列为单位，即在一系列镜头中一般要交待动作发生空间的镜头，另外也要有展现人物关系的镜头。毋庸置疑，介绍细节和突发元素的镜头更是不可或缺的。在《美食大三通》的节目拍摄时，摄像机位很少变动而且记录详细，系列化的调度机位使节目摆脱了传统节目的摆拍与死板，剪辑在进行后期制作时，也注意调度丰富的细节，把主持人和栏目组工作人员以及被采访者中具有“娱乐元素”的嬉笑和调侃画面都适当插入进去了一些，让节目更有看点。运动长镜头调度必须清晰而准确。美食节目中摄影机的运动是要迅速捕捉被摄体的动作，在节目中运动镜头要快速而完整记录动作的发生、发展、高潮和结尾，伴随着动作的发展，镜头的运动始终将观众的注意力集中于重要人物动作的娱乐元素和突发元素。此外要立体化、多景别、多机位拍摄镜头，使后期剪辑有尽量多的选择余地，在有足够的叙事、表意镜头之后，如果节目时间允许，可拍摄若干剪辑用镜头。注意节目中动作运动的方向性，尽量避免“跳轴”的现象发生。“《幸福厨房》侧重于呈现省时省力、好学好用的烹饪方式。而由于符合条件的现成菜谱有限，节目中惊艳推出的诸多菜品，都是节目组与其厨艺顾问自创而成，并经由他们在厨房中反复尝试” [8]。景深长镜头的调度必须要使摄影机机位固定，通过大景深使前后景清晰可见，被摄体在景深范围内活动，不断地改变着拍摄距离，使观众在一个镜头中既能看到被摄体的细微表情，又能看到被摄体的形体动作。结合多项镜头的调度，丰富细节，突出主题，才会使节目的呈现更具魅力。
3.剪辑的调度
美食节目叙事的剪辑是按照事件发展的时间流程、逻辑顺序、因果关系，来分切组合镜头、场面和段落，表现动作的连贯等。《舌尖上的中国》“山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季将展现美味背后人和自然的故事。”，“类似这样的说明文式的语言平和亲切，让观众进入到它引导的画面和故事里。接下来，观众看到了该集选取生活在截然不同的地理环境中的个人、家庭和群落作为故事主人翁，并以截然不同的饮食习惯和生活方式作为故事背景。[9]”它整个的叙事节奏是在“提出问题、解决问题、又发现问题、再解释、再发现”的悬念中进行的，这种悬念叙事安排可谓是你中有我，我中有你。在节目的这一过程需要反复调整和剪辑，以达到最好效果。
美食节目的编导不完全是艺术家，但也要有艺术家的涵养和学识。对美食节目编导文化常识的要求是比较高的，好的编导应是杂家，上知天文，下知地理。选择了做节目编导，就要在平常生活中拓宽知识面，在制作节目时不要好高骛远、人云亦云，要按照自己的水平，同时挖掘本机构的力量，争取电视节目的突破和创新。
参考文献：
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8 李法宝，王长潇.香港电视饮食节目的创意与特色[J].当代电视，2011(8).
9 周宁.纪录片：真实的才是最动人的——以《舌尖上的中国》为例[J].四川戏剧，2013(2).
作者：韩跃武
摘要：美食节是近些年来酒店业中非常流行的一种餐饮活动的推广形式，它的主要模式是以酒店中的餐饮部门为基础，在一段固定的时间段内向消费者具体推荐某几种地方特色食品的餐饮推广活动，通过这样的美食节的推广活动，有利于调节酒店经营的氛围，餐厅装饰设计是美食节举办的重要内容，是美食节成功举办的载体，餐厅独特的装饰设计表达了美食节的独特魅力，为宾客提供更好的就餐体验。经过研究与调查之后，我决定以新疆饮食文化来开展美食节主题。民族特色文化是餐厅装饰设计创新的不竭源泉，也是提高设计竞争力的强大动力，本次餐厅装饰设计将围绕如何设计一个具有新疆特色的美食节餐厅展开，在前文的基础上，进一步对餐厅装饰设计进行了详细分析，从餐厅布局、餐厅装饰、色彩设计以及灯光设计等几个方面分析。
关键词：美食节;餐厅装饰设计;新疆特色餐厅
1装饰设计主题分析
1.1主题所在区域分析
1)主题的确定
新疆菜系是由清真菜和中国西北菜组成，地方特色浓郁，选料广，口味多，适合大众餐饮的爱好。经过研究与分析我决定以新疆菜为主题，进行整个美食节的方案的设计，在餐厅装饰设计这个方面，我进行了如下内容的分析。
2)餐饮主题所在区域分析
新疆维吾尔自治区位于我国西北边陲，作为最大的省级行政单位，总体为166万平方公里。地形的大概范围是三山脉间隔两盆地。由北向南依次分布著阿尔泰山、准格尔盆地、天山、塔里木盆地、昆仑山。主要河流有塔里木河是中国最大的内陆河，伊犁河是新疆水量最大的河流，额尔齐斯河是中国唯一的北冰洋水洗，河流水源主要靠山地降水和高山冰雪融水。河流的终点形成湖泊，在新疆大概有100多处。主要的人口聚居区也分布在这些地势平坦或低洼地区且接近河流与湖泊的地区。
新疆的气候特点是：冬天天气寒冷，气温的昼夜变化极大，大部分季节里刮风、全年晴朗天气较多，整体极为干燥并且降雨量比较少。这种气候使得当地的建筑必须要遮风挡沙，冬天保暖，夏天凉爽，这也极大地影响了新疆建筑、装饰的特色。
1.2民族特色文化分析
1)维吾尔族的民族特色
根据第六次全国人口普查数据，新疆全区总人口数为2232.78万人，其中少数民族人口1306.71万人，其比例是新疆总人口的60%。新疆的少数民族96.99%信仰伊斯兰教。作为主体维吾尔民族的人口最多，有1052.86万人。
新疆维吾尔族是新疆少数民族的主体，是一个历史非常悠久的民族，有着多彩丰富的文化，在艺术领域具有较高的研究价值，在手工艺制品、民族特色服饰、舞蹈、建筑装饰等方面有着非常突出的特点。
新疆维吾尔族人在自身的服饰文化上具有很强的民族特点：男子常常身穿长袍，使用比较斜的衣领并且没有纽扣，习惯上通过长方丝巾扎束腰间部分;维吾尔族中大部分人在脚底穿着皮靴，同时在皮靴的外层加胶质套鞋;大部分人喜欢戴四楞形状的具有花纹图案的帽子，其形状为方形;女性在平时的生活中通过项链等各种各样的饰品来装扮自己，有时通过染甲，或画眉;维吾尔族女性通常视长发为美丽好看的特点，在没有出嫁前一般会梳十几条细的发辫，而在结婚后一般改为两条长辫，同时在头发上装饰有梳子。
新疆地区的特色手工艺品极为丰富，闻名于世的有：新疆纯手工挂毯、具有民族特色的方形帽子、价值极高的艾德莱斯绸等
在维吾尔族的饮食结构中，早餐通常有吃馕的习惯，在品尝馕的同时享用甜酱、瓜果酱，同时配以奶茶;在午餐中，会享用各种各样的主食;晚餐的结构和早餐类似，但会配以汤面等。整体的民族饮食结构以面为主，同时对牛羊肉有很大的需求。主食的种类有数十种。其中当地的奶茶是维吾尔族的一大特色。夏季多伴食瓜果。维吾尔族有烤羊肉串的风俗。在制作时讲究羊肉串的时候，对羊肉的新鲜程度具有极高的要求，孜然的风味特别突出。与羊肉串相互媲美的特色手抓饭，也是传统风味食品。
维吾尔族的建筑物的建筑风格独特。房屋方形，有较深的前浪：室内在壁龛处搭配各种各样的图案样式的纹落。以前比较老式的民居多为土木结构，在房顶处会设计一个窗户;通过了门口会看到一处土炕，用于取暖和制作食品。随着我国整体经济不断的发展，房屋的样式与民居的设计得到了极大的发展，不少居民搬进了特色的楼房。自己设计的平房，通常比较明亮并且房屋的整体结构非常好。厅室的整体装饰整洁典雅，四周的墙壁呈现出白色或泛蓝，挂的手工毯，在床头摆设一对用镂花装饰的方枕。居室内放置长桌或者圆桌，在家具的陈列品上覆盖各种花纹样式的布匹，在房屋的门窗上通常悬挂丝绸类的垂帘。地面多装饰民族图案。大部分民居在庭院中种植各式各样的果树、花卉，使整个民居显得更加敞亮脱俗。
2)伊斯兰教和中国的传统文化对于新疆建筑装饰的影响
伊斯兰教起源于阿拉伯半岛，公元610年，相传穆罕默德在卖家得到真主安拉的启示作为起源，与基督教、佛教并称世界三大宗教。在第九世纪与十世纪期间，伊斯兰教传入新疆的南方。十四世纪中期，通过察合台汗国(蒙古四大汗国之一)的要求下，伊斯兰教成为了新疆地区少数民族信仰的主要宗教。随着伊斯兰教在新疆地区的发展扩大，具有鲜明伊斯兰特色的宗教建筑，融合了新疆本土文化与中华文化的特色建筑、装饰特色渐渐涌现。
随着多元文化的发展，各民族之间联系的日益紧密，文化互相渗透，新疆特色建筑装饰逐渐融入别的地区的特点，互相融合，渐成体系。在新疆建筑装饰中，伊斯兰特色占据重要地位，同时也受到了内地传统文化的影响，形成了新疆地区建筑装饰的独特特色。
1.3餐厅装饰特色分析
1)新疆餐厅装饰特点
新疆餐厅装饰具有明显特点，不仅蕴含着宗教信仰，又具有很强的装饰美感。在造型上，所使用最高频率的就是我们常见的尖券拱，它在各种新疆餐厅中非常常见，运用的地方有门窗，墙壁的装饰等，有花瓣的外形，形式优美。在装饰图案上，常用植物花纹、几何形、阿拉伯文字作为图案，植物纹饰加以简化，有卷草纹，花卉纹等，阿拉伯文字一般摘自《古兰经》里的语句。图案呈现的方式一般有彩画、拼砖、雕刻。彩画就是在墙壁上进行涂饰或是悬挂;拼砖，就是用很多小砖拼出各种形式，用土磚或石砖堆砌门、窗、墙时形成不同的镂空图案;雕刻是在原有建筑结构上进行装饰处理，一般有透雕和浮雕两种雕刻手法，透雕一般用在窗户、屏风这样的地方，浮雕多出现于墙壁。在色调方面，通常运用的颜色有蓝、绿、白，同时红、褐、紫等颜色也有运用。从材料上，一般运用土砖、石材、木材、琉璃等。
2)新疆餐厅的色彩运用
大多说新疆主题餐厅或者是清真餐厅，颜色的运用基本都大致相似，常用的颜色有：蓝、白、绿、紫、褐、金黄等。蓝色象征纯洁的天空，白色象征白云，绿色象征绿洲大自然，黄色象征着广阔的沙漠，在伊斯兰教的建筑当中，这些颜色畅游运用，像琉璃瓦一般选用蓝色、绿色，墙壁一般选用白色、土黄色。在现代以新疆菜为主题的餐饮空间设计中，往往会借鉴这些具有代表性的颜色。
3)新疆餐厅的装饰物运用
具有新疆特色的装饰物主要有：新疆挂毯、新疆民族风桌布、新疆特色民族手工艺品等。
新疆特色手工挂毯以自身悠久的历史、高超制作工艺而驰名于世，是我国西北地区传统的工艺美术品，制作精美、做工优良，是特别能突显新疆特色的典型代表物品，在我国大多数的新疆餐厅中都有展现。
各式各样的新疆民族手工艺品是新疆餐厅装饰的重要内容，在这方面，以铜器大把壶、彩盘、民族乐器摆件最为代表。
2上海大学乐乎楼中餐厅用餐环境分析
2.1餐厅内部结构
上海大学乐乎楼中餐厅是以经营东北菜、川菜、湘菜为主的家常菜餐厅，面向社会运营，餐厅面积1000平方米，共有餐位150个，包间6个。
2.2色调使用
围绕餐饮装饰风格，在餐厅空间的各个方面都要采取各种具有自身特点的建筑材料，由于这个原因，良好质感与色调的关系，对于大众消费者的甘油也有着很好的促进作用。色彩在餐厅中的运用则更加自由，色彩可以唤起消费者的第一直觉，是消费者进入餐厅中感受与其他地方明显不同的基础，通过这种方式，达到装饰设计凸显餐饮风格，给消费者以新颖的感觉。
餐厅的空间的各个方面的装饰材料的不同是构成多种多样的餐厅风格的基础，每一种装饰材料的使用都会有它相对应的意义和应该与它搭配的餐厅装饰，不同的搭配有助于餐厅整体装饰表达其体现的各种主题。基于这个原因，我们在餐厅装饰的设计中，对餐饮空间的设计要针对性地设计其装饰材料。
具体到上海大学中餐厅的新疆主题，经过现场考察和文献资料分析，新疆最有特色的是土坯房：土坯就是用泥和麦秆和到一起打模子后形成较大的砖块，由于上海大学中餐厅的餐饮空间固定，我们可以寻找一些其他的装饰物进行代替，如在关键地方铺设深褐色的墙纸，使用一些木质的装饰都可以达到此效果。
2.3装饰物选用
装饰物在分布种类繁多，但是对餐饮主题的表达起非常关键的作用，装饰物的造型往往反映餐饮空间的风格特征。具体的桌布、字画、雕塑、纪念品等，很容易让消费者产生联想，触景生情。听觉和嗅觉都是人类的五大感觉之一，所以在设计中也可有效利用其相应的特性来达到烘托的目的。
由于强调餐饮主题的主题性，当今设计越来越注重整体环境的同意。服务员的服饰、引导标识系统、用餐器皿、甚至是餐座上一张薄薄的餐巾纸，都充满着象征性的设计视觉符号，表达餐厅的文化意境。
在上海大学乐乎楼中餐厅的餐厅装饰设计中，我们可以选用具有独特新疆特色的装饰物，如上文意境提到的手工挂毯、手工艺品等，在墙面上可以悬挂具有新疆特色的装饰物，挂毯、铜盘等，在桌面和窗户边上可以摆放独特的装饰物，如陶器等。
3餐厅装饰设计方案
3.1主题风格
乐乎中餐厅美食节餐厅装饰设计以新疆美食为主题，营造出一个具有新疆特色的主题风格的餐厅装饰设计。
3.2整体布置
1)入口(前台接待区域)的设计
入口区域是最能体现一个餐厅特色的地方，这使得入口(前台接待区域)尤为重要，一个好的入口设计能够使得餐厅设计更加出彩，使得顾客在进入餐厅中时，对餐厅的感受更加直观，更能留下深刻的印象。
具体到乐乎中餐厅的实际中，在入口区域摆放一张正方形餐桌，以此餐桌为中心，将有关装新疆特色的饰物搭配摆放于餐桌上与餐桌周围，除了特色的新疆手工艺品，还可以在中心摆放新疆经典食品以突出美食节的新疆主题。
2)主用餐区的设计
用餐位置的设计是一个餐厅主要的设计之一，是顾客在餐厅用餐对餐厅特色感受最强烈的区域，顾客对餐饮和服务的反应在很大程度上取决于餐厅的就餐环境。
在主要用餐区，即沙发区，每桌配以新疆特色花纹桌布，并在餐桌上放置铜质手工艺品用于装饰，仍然以餐厅原有的餐具进行摆台，定制一批特色骨碟，同时配上红色口布，用来表现餐厅的用餐氛围。
3)包间的设计
包间是相对于大厅用餐区域的独立空间，包间的设计是餐厅设计的另一个重点，要根据空间的大小来设计空间内能布局的相应设施设备与物品。利用好包间空白区域来进行设计，更能体现一个餐厅的设计特色。
具体到乐乎中餐厅的设计上，在包间的摆台与主用餐区类似，可以使用相同的摆台方法，在包间内部的空白墙面进行装饰，墙面上装饰手工挂毯与铜盘，在边台区域摆放一些特色的陶器进行装饰。
4)收银台的设计
收银台的位置十分重要，在设计时要特别的注意，既要方便客人结账，又要使得服务员方便通过，同样在设计时要体现餐厅的特色。
收银台的前方区域可用皮质物进行装饰，在酒水饮料摆放区装饰以特色手工装饰物，通过这些装饰，用来突出体现新疆餐厅中皮质物品的特色
4总结
现代餐厅装饰设计，相对于传统的餐厅设计，从各个方面都产生了新的内容。现代餐厅装饰设计在自身发展的同时也引领者餐厅空间设计的发展。
由于市场的激烈竞争，餐厅装饰设计的优秀与否，往往是拉大与竞争对手的餐厅装饰设计的关键因素，面向以后的竞争市场，餐厅在空间气氛方面的营造，装饰设计的个性多样都是与可以凸显餐厅亮点的地方，通过本次设计的论述，在餐厅装饰设计方面得以借鉴，多我们餐厅的设计都具有极大的帮助。
美食节风味餐厅是在我国经济得到极大发展的基础上诞生的新的形势的餐饮活动形势，对于当代餐厅装饰设计有着很强大的推动作用。美食节餐厅装饰在未来还有很大的发展空间，笔者希望通过本文的新疆餐厅装饰设计，加深对餐厅装饰设计的研究，为美食节餐厅装饰设计提供示例。
参考文献：
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[15] 杨志林. 亚克西餐厅，品新疆风味的首选[J]. 上海商业， 2013(9).
作者：王晨辉
一、活动背景和主旨:
美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践操作能力，为构建和谐校园，丰富师生的校园文化生活，增进师生之间的感情，推动文明食堂建设，不断提高饮食服务质量，同时也更好的让广大同学支持宿管会的工作，增加知名度。
二、活动主题：用我的手，造福你的口，让美食填充你的胃
三、主办单位：10观光农业
四、活动时间：xx年12月20日
五、活动地点：旧食堂
六、活动流程:
(一)活动前期：
1、通知各小组美食节的开始时间和各类注意事项。
2、做好美食节的物品准备工作。
3、场地的布置。
4、各类美食的名称
5、邀请嘉宾
活动中期：
1、班委进行美食券的兑换
2、生活部维持现场秩序
3、宣传部做好安全工作
(三)活动后期：
1、场地的整理
2、美食券的退还
七、活动安排：
1、宣布美食节的开始
2、各班级展示各自美食
3、“美食大比拼“活动
准备一份最拿手的美食。由老师和同学们进行评比
八、经费预算：350元左右
九、人事安排：张泽华，汤姣，高群超，陈晓，张盼盼等
总负责：高群超，朱飞达
策划：高群超
十、活动对象：10观光农业全体同学
十一、注意事项：
1、环境卫生布置，清洁工对桌子和现场垃圾进行整理
2、美食券仅限活动餐厅使用。
3、结束后由各班各自将自己所在摊位打扫干净。
观光农业组织部
xx年11月22日
校园美食节
湖南师范
大学
校园美食节活动策划书
——主办方：校学生会权益服务部
校园美食节
一、活动背景
学校的发展需要加强校园文化建设，而餐厅的文化建设是校园文化不可或缺的重要组成部分。餐厅文化建设不仅关系着学生的日常生活和学习，而且也是和谐校园建设的重要环节。餐厅建设不能只满足于让学生吃饱这一层面，而是必须要让学生吃的饱吃的好，吃的舒服吃的开心。
二、活动目的
良好的餐厅文化氛围，可以提高学生的就餐质量，真正的做到消费的是食物，享受的是文明。校园美食节作为我校餐饮文化传统活动之一，旨在构建和谐校园文化餐饮，保障在校学生就餐权益的同时促进各食堂菜品的推陈出新，以便更好的建设校园食堂。
三、活动时间
10月23日下午1：30到4：00
四、活动地点
木兰路新食堂、天马食堂、南院食堂、江边食堂
五、前期准备
(一)线上线下宣传同时进行：线上通过QQ、微信、微博广泛宣传;线下进行海报、摆点宣传，与各院权益部合作进行宣传。
(二)联系各职能部门以确保活动顺利开展;邀请领导参与开幕式;联系新闻记者。
(三)合理安排工作人员，确保活动次序、安全。
(四)准备活动用具
校园美食节
六、活动内容
(一)开幕式：主持人对活动进行简要介绍、领导致词、食堂经理致词。
(二)品食环节：学生依次领取菜品并开始试吃。
(三)学生对各菜品进行评价并投票，选出五道“最佳菜品”。 (四)公布最佳菜品并对厨师进行表彰，厨师发表获奖感言。 (五)穿插活动:选取五名学生上台提问关于美食节的相关问题，并发放5-10元不等的代金券。
(六)主持人宣布活动结束，工作人员组织学生有序退场。
七、活动后期
(一)组织人员整理打扫活动现场，与各职能部门交接好工作。(二)进行活动总结。
八、注意事项及应急措施
(一)一定要与各职能部门协调好工作内容，确保活动开展。(二)如有特殊情况活动不能如期举行，一定事先下发通知。
大学校园美食节活动策划书(精选3篇)
转眼间，岁月匆匆，工作已经告一段落，迎接我们的将是新的工作目标，需要认真地为此写一份策划书。你所见过的策划书应该是什么样的?下面是小编整理的大学校园美食节活动策划书，欢迎阅读与收藏。大学校园美食节活动策划书篇1
活动背景
：为了增强我们地旅系学子DIY能力以及创业意识，弘扬中华美食文化，给学生提供一个展现自主创业能力的平台，地旅系生活部与其他各系生活部特承办第五届美食节之学生特色风味坊。具体策划如下：
一、活动目的：
弘扬韩园美食文化，展现韩园学子风采。
二、主题：
韩园新“食”代
仍有三名评判作为主评委，评委团参与决赛的评判，20位晋级表演者进行表演，每位表演者的表演时间不限，20位选手表演完后，依次上台进行拉票，展示自己在同学中的人气，然后在每次上5名选手由评判综合评判团及自己的意见对选手进行点评;最后再由评判、评判团及老师进行评定，选出此次达人秀的冠、亚、季军。
三、活动时间：
20xx年11月10日——11日(周六、周日)
四、活动地点
：东区中心广场
五、参加对象
：韩山师范学院地旅系全体全日制学生
六、活动内容：
1、本次活动由学生自主经营，展示具有各省份各地区家乡特色的小吃和潮州市场上少见的特产、风味(可以是DIY的，也可以是进货的)。
心心相印：我来做你来猜：事先准备一些纸片，上面写好各种职业，或者体育运动。然后分组轮流找人上来表演，不能说话，让两组都猜猜看是什么职业，猜对的一组加分赢美元。
2、学生自由组队，不限专业、级别，每组不超过4人，也可以社团或学生组织等组队形式，通过写策划书和填写报名表，上交到系生活部，有系生活部统一上交到院生活部。
以班为单位，可以采用歌曲、舞蹈、话剧、鬼故事(要有辅助设备增强效果)、魔术、T台秀等形式参与展示，形式不限，每个班最多3个展示节目，在狂欢之夜之前对节目进行预选打分，节目打分表附后，预选为最后晚会确定节目表。
3、上交到院生活部的策划书将有烹饪专业老师及相关人士评选，所评选出的14支队伍将于11月10、11日于东区沉降式广场参与美食展销。
七、报名时间及方式
四次比赛结束以后，获胜场次最多的那个组得到奖品。如果出现两组并列，可以在这两组之间加试一次决定胜负。如果每个组的获胜和失败次数一样多，则没有奖惩措施，六个组都没有奖品。
1、各队伍(除社团、学生组织形式外)于4月7日前填写报名表和电子档，报名表统一交到系生活部干事西区;电子档统一发到xx。
各班在周二下午主题班会上，开展有关“建绿色校园，树绿色理想”为主题的班会活动，并以班级为单位进行“植树节”募捐，募捐方式要强调自愿原则。
2、以社团、学生组织的形式报名参加的队伍，可于4月8日前直接将报名表和电子档递交到社联。
八、注意事项：
1、本次活动学生参加展销的材料用具，如食材、炉具、插排等要自备(除桌子、帐篷等外)，且盈亏自负。
2、参加展销的食品要卫生，要自带垃圾袋，保证展区周围的卫生。
3、参加展销的炉具功率要上报，且不能高于3000W。
父爱是世界上最伟大的爱，在这样一个节日里，我们希望人们能够放慢自己的生活节奏，与我们一起表达对父亲的爱与祝福，我们借助父亲节这个活动，激发同学们的感恩情怀，让同学们把对父亲的爱真切的表达出来，让同学们更多的关注父亲，感恩父亲。
4、展销价格要具体，不可临时涨价，也不可临时降价(除11月11日下午外)
组员：文艺、体育、学术部部门部员
任务：a、晚会现场的.设计与装饰。
b、确保演出当天舞台装饰的完整性。
c、负责会场桌椅的配备工作;
活动：幼儿、教师、家长齐动手制作美味的食物，教师与家长帮助切食物，例如水果、月饼等。让孩子充分发挥自己的想像空间制作水果拼盘以及食物作画等。大学校园美食节活动策划书篇2
中华民族自古就有“民以食为天”的俗语，同样，饮食也是我们大学生活不可或缺的一部分。学校的餐饮结构更是每天为同学们提供高质量高水准的饮食服务。让同学们每天都享受着饮食给他们带来的快乐和欣喜，所以开展饮食文化节对加强校园饮食文化建设、加快高校后勤改革发展、全面推动服务育人工作、全面提高大学生的综合素质、为学校评鉴创优工作跨向新的台阶，具有重要的意义。
一：活动时间：
5月6日—5月29日
二：活动主题：
“狂欢美食节，畅想你我他”
三：举办单位
校区团委主办
大学生权益委员会、社团联合会联合承办
四：活动目的：
为了进一步宣传校园的健康饮食文化，改善学生的饮食环境。让广大师生品尝到美味可口，品味繁多的菜肴。增加食堂后勤与师生的交流。丰富师生的校园文化生活，增进师生之间的感情。推动文明食堂建设。不断提高饮食服务质量，提高校食堂在学生中的广泛影响和在学生心目中的地位。培养学生的动手实践能力和健康营养膳食理念。刺激校园消费，促使校食堂不断改善创新。以便更好服务于学生，塑造高密校区良好的校园美食文化!
五：活动项目策划（明细）：
1、“狂欢美食节，畅想你我他”开幕式 社团联、权委会
2、“苹果瘦身”大赛 权委会秘书处
3、“寿司大比拼” 社团联韩语社
4、“果蔬拼盘”大赛 社团联、纪检部
5、“心灵手巧之百变灯泥”大赛 社团联、调研部
6、“心灵手巧之雕刻萝卜”大赛 社团联、宿管部
7、“以果会友之水果识别”大赛 社团联、秘书处
8、“以果会友之水果知识问答”赛 社团联、纪检部
9、“美食绘之摄影”大赛 社团联、宣传部
10、“餐厅美味之家”评选活动 调研部、食管部
11、“健康饮食、杜绝浪费”文明安全就餐签字活动 社团联、食管部
12、“食品安全知识讲座” 社团联、外联部
六：活动内容与评比方案（板块）：
1、“狂欢美食节，畅想你我他”开幕式
活动内容：
①、“苹果瘦身”大赛：“苹果瘦身赛”分为10个小组，每组2人，比赛时间为1分钟，削的苹果皮最长且不断的一组为胜;
②、“寿司大比拼”：由举办方提供食材，从摆盘、美观、口味等方面进行评选，最终决出前三甲;
③、“果蔬拼盘”大赛：活动前，部门提前准备好材料(水果、果盘由主办方提供，参赛者可自带可增添色彩的东西)，活动开始后选手们各显神通，亲友团可现场助阵，增加各队食品观众品尝投票量，并请各位评委和现场同学看、闻、尝、品，并根据参赛作品的色、香、味进行现场投票，决出“最佳组织奖”、“最佳创意奖”，“最受欢迎奖”;
2、“以果会友赛”
活动内容：
①、“以果会友之水果识别”大赛：比赛时，盘子中会放置若干种水果，参赛队员中一人戴上眼罩，采用触摸、嗅觉等方式猜出水果，然后报出名称;
②、“以果会友之水果知识问答”赛：关于水果你知道多少，采用小组的方式，进行抽题问答，5题3中即可，3轮赛，最终决出前三甲。大学校园美食节活动策划书篇3
高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。
美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持生管会的工作，更加信任食堂的工作。
一、活动主题：
美食沟通你我，共享快乐生活!
二、主办单位：
杭州电子科技大学信息工程学院一分院团总支学生会
协办单位：东岳校区后勤餐饮部
合作部门：保卫处、纪检部、宣传部
工作人员：生管会全体工作人员、食堂员工和学生会其他协办部门成员
三、活动时间：
4月26日5月26日
四、活动项目：
1.开幕式暨动员大会
2.均衡健康饮食的视频观看
3.食全食美厨艺大比拼初赛
4.饮食健康知识宣传
5.食全食美厨艺大比拼决赛
6.闭幕式暨颁奖典礼
一、活动目的;
为了更好的宣传校园的健康饮食文化，丰富大学生的业余校园生活，我院动员全校举行盐城工学院首届美食节，促使大学生活更融洽和谐，进一步塑造良好的校园饮食文化。
二、活动时间：
时间宜定在秋季，清爽宜人，且食物也不易变质;时间至少维持一天;
三、活动地点：
如果条件可以，可将场地扩到全校范围内的小道上;
四、活动策划者：
在后勤服务集团的带领下，团委的支持下，由全校各学院学生会组织;
五、宣传方式：
1、活动前一个月，悬挂横幅、张贴海报等;
2、网络宣传;
3、广播站宣传;
六、活动流程：
(一)、前期准备
1、在食堂做一个小范围的市场调查，如果学生们喜欢那种食物的比重高，就可以选择其作为主体;
2、对外联系：可邀请师范等兄弟学校参与并宣传，条件允许，也可联系一些报纸，增大活动效应;、
3、联系校外一些有良好形象的食品店，最好有自己特色的，一方面作为活动赞助商，另一方面也作为美食节的主体;要保证有良好的卫生安全，并且达成该活动无利益性、现场安全设备的协议;
4、做好摊位设置，号码牌、投票箱等制作安排工作;
5、确定预算等
(二)、活动概要
美食节当然以美食为主，但是我们要以非盈利性买卖为基础，以吸引同学食欲和眼光为主，虽然是引进校外的食品，但也可以联系本校食堂，争取其一起参加。
为了让同学也置身其内参加竞争享受卖出自己食品的喜悦，我们可安排同学，分别选择不同的食品分派一些同学参与一起“促销 ”食物，参与促销食物的同学可以帮师傅一起做食物，也可以发挥自己的创新思维，想些新点子吸引同学，例如，可以引进韩国烧烤，在师傅准备食物的时候，可以放些韩国风格的音乐，或者，同学打扮成韩国人的模样。。。。
又比如，我们可以引进可口的冰淇淋，参与的同学想办法使自己的冰淇淋更色香味具全，可以打扮的很可爱吸引同学“光顾”;
再者，我们可引进特色的咖啡，参与的同学可以努力以最少的成本将自己的摊位设置的更有品位。。。。
每个摊位都有自己的号码代表自己，而作为“顾客”的全校同学都人手五张选票(可根据摊位数量适量增减)，分别为a、b、c、d、e 等级，分别代表食物最可口、食物最“漂亮”、环境最宜人、服务最好、最有发展性的摊位，并且有专门的意见箱，同学可以根据自己光临的摊位的食物可味、色相及整洁环境等方面进行评价。
我们也需要组织形成一个活动系统管理人员，包括
1，裁判—负责根据每个摊位收到的选票和意见最后要统计他们各自的分数，得出最受欢迎的食物，最好看的食物、服务最好的摊位等奖项;
2，秩序维持员—人数适量多些，尽量每个摊位都有两个，维持秩序，保证安全，并且也要提防外来不名人员，保证同学们的人身财产安全;
3、服务台—接受同学或摊主的意见，为他们提供必要的帮助;
4，环保者—环境很重要，我们应有相关的人员即使解决产生的“垃圾”，保证环境的整洁干净;
5，记者—拍照、采访，记录我们的第一次美食节!
更多的有待共同商议。
(三)、活动后期
总结工作，将我们的“竞选”结果回馈给参与的商家，并为张贴出结果(间接的为他们做宣传)。
校园美食文化节
策
划
书
茶园山学校2013年12月2日
校园美食节策划书
饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化
活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文
化的魅力。 可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化
建设。
美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健
康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻
的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动
观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学
们更加支持学生会的工作，更加信任食堂的工作。
一、活动主题：美食沟通你我，共享快乐生活!
二、主办单位：茶园山学校 —— 六年级
合作部门：宣传部、卫生部、后勤部
工作人员：生活部全体工作人员、食堂员工和学生会其他协办部
门成员
三、活动时间：12月上旬
四、活动项目：
1、活动前期宣传
2、校园美食节开场秀设计
3、“厨神入化”厨艺大比拼
五、宣传周：
宣传时间：12月上旬
宣传形式：
(一)横幅、海报展板、通知、广播站宣传等形式。
1、横幅内容：“美食沟通你我，共享快乐生活”校园美食节
2、主题内容：“我食我秀校园美食节 ” 每个字体占一张纸，共九张
字体展示。第十张展示美食节的吉祥物(点点)。
制作负责：宣传部
六、活动项目简介：
活动地点：操 场
活动流程：
1、班主任老师致辞
2、开场秀节目
3、“厨神入化”厨艺大比拼：该环节分为自选菜项目.活动评选方式：各班的班主任
闭幕式暨颁奖典礼：
最后决出一二三等奖，为获奖组人员颁奖。
其他注意事项
1. 美食节期间，注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。
2. 不准高声喊叫，不准随地吐痰，不准乱扔下料。
初131班美食节活动总结
一、活动背景
校园美食节是校园文化节的一个重要组成部分，通过丰富多彩的饮食文化活动，使我们班的每一位同学能够真切的感受到不同饮食文化的魅力，增强同学们们健康饮食的意识，从而对日常饮食文化有了更深的理解，同时，能够锻炼同学样的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念。
二、活动准备
本次活动的前期准备工作，我们班的班委们精心策划，班里的每一位同学都能够积极参与，同学们考虑到了宣传、食材购买、食品安全监督、卫生等各方面的问题，活动中每个小组的成员都各尽其职，认真主动的完成了本职工作，并且能够相互帮助，相互合作，非常出色的完成了本次任务。这一次活动充分体现了我们初131班是一个有组织、团结、温暖的班集体。
本次美食节活动，我们班采用了分组互助的活动形式，班级共50分，其中30个内宿生，20个外宿生，内宿生按宿舍进行分组，共分为4个小组，外宿生则平均分到4个小组，每个小组5名外宿生，由每个宿舍的舍长担任本小组的组长，负责安排好本小组每一位同学的工作职责，其中包括：购买食材的人员、卫生监督员、收银员、后勤员、宣传员、销售员、记帐员等。
三、食品介绍
本次活动我们班所烹调的食品内容丰富，品种齐全。其中包括以下几种 第一组：凉粉、炸鸡柳、姜糖水
第二组：酸嘢、香芋西米露、自制肉丸 第三组：糯米鸡、炸香芋 第四组：饺子、汤圆
以上食品所购买的食材费用由各个小组自行收支，除此之外，在活动中所使用的一次性碗筷、各种调料由班费共同承担，为了保证班级的每一位同学都能够享用到班级的美食，除了以上美食之外，我们还购买了5包汤圆、5包饺子，专供班级同学一起分享，让大家感受到班级带来的温暖。
四、盈亏情况
本次的活动总成本：280元，其中150元用于班级美食分享，130元用于购买原料制作。 收入：176元 盈利：46元
五、活动总结
本次活动班级盈利比较少，主要原因有：
1、食品宣传得不够到位
2、销售的人员安排得不够合理
3、没有做好食品的简单包装，导致卖不起价
4、对食品体格和数量估计不够准确
5、食品的卖相不够吸引人
6、各种厨具准备得不够充分
六、有待改进
1、周围的环境卫生比较难清理，食品垃圾多
2、对烹饪过程所要准备的炊具要充分，细节要考虑得更多一些
3、购买食材的数量不准确，导致浪费或者脱销的情况。 通过这次校园美食节，让学生学到了许多东西， 首届校园美食节在学生的心中烙下了一个快乐的痕迹，让许多学生久久难忘;在下一届的校园美食节中，我们会达到预期目标，争取做的更好!
初131班韦芳玉 2015年1月4日
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