海南美食介绍

第1篇：海南美食介绍

对发展海南美食旅游的旅游的思考

海南省是中国南海上的一颗璀璨的明珠，倚其得天独厚的自然资源优势，又拥有十分丰富的美食、旅游资源。如能发展以旅游为载体的美食、旅游产业，不失为是一条化资源优势为经济优势而切实可行的战略举措。

一、什么是美食旅游

所谓美食旅游，既不是为“游”而“食”，亦不是单纯的为“食”而“游”。

笔者认为：美食旅游是在人们的需求从简单的“吃饱”转向追求饮食文化的快乐、健康、文明和进步中发展起来的一种新型旅游形式，是以饮食旅游资源为依托、以美食为主题、以旅游为载体的，具有为食而游等特点，并具有社会和休闲等属性的旅游方式。

二、海南发展美食旅游的资源优势

(一)丰富的烹饪原料

素有“东方夏威夷”之称的海南岛聚集着丰富的烹饪原料。

1　水产资源。海南四面环海，是我国海域面积最大的省份，广阔的海域孕育了丰富的海洋水产资源。据不完全统计，海南岛海域拥有鱼类600多种。其中营养价值比较高、肉质嫩滑、味道鲜美的有：龙虾、鲍鱼、海参、海胆、鲨鱼、海鳗、海蛇、海贝、海螺、海鲤、对虾、膏蟹、花蟹、石斑鱼、美女螺、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼等。因此，海南有着开发系列海鲜宴的先天优势。

2　物产资源。海南还是一个“生态大省”，环境质量指标居全国前列。宜人的气候，充足的光照孕育了丰富的物产原料。许多名特原料如山兰米、藤桥薏米、番薯、山芋、木瓜、万寿果、芭蕉心、雪松根、小西瓜、槟榔、咖啡、文昌鸡、加积鸭、那大狗肉、东山羊、万泉鲤、后安锱鱼、陵水石斑、乐东淡鳗、铺前血蚶、港北对虾、和乐蟹、梅花参、山兰酒、五指山茶，还有各种山菜、食用菌、花卉、昆虫及滋补药材等等，均可作为菜点的原材料。此外，海南野菜资源十分丰富，目前已发现的就有上百种，最常见的有20多种，如：马齿苋、雷公笋、雷公根、白菜花、黄鹌菜、车前草、蒲公英、树仔菜等。加上这里的野菜一年四季都可采食，不受季节的限制，海南可据此推出系列的野菜保健餐。

(二)种类繁多的热带作物和热带水果

海南素有“天然温室、热带果园”的美称，不仅栽培面积大，而且种类繁多，四季飘香。

1　热带作物。如：橡胶、甘蔗、椰子、咖啡、胡椒、腰果等，还盛产四大南药：槟榔、益智、砂仁、巴戟，产量占全国产量的99.9%。

2　热带水果。据有关部门统计，海南目前共有61科、138属、273种水果。其中有些较早被内地人所熟悉，如椰子、香蕉、芒果、菠萝、荔枝等，有一些正逐渐被内地人所认识，如红毛丹、杨桃、火龙果、木瓜、番石榴等，但更多的品种，绝大多数内地人不仅没见过，甚至没有听说过，像鸡蛋果、人心果、莲雾、桃金娘、黄皮、包子瓜、番荔枝、油甘子等，由此推出系列椰子宴、水果节也一定别有风味。

(三)美味的菜品饮食

1　海南菜肴。海南菜以粤菜为基础，再揉合了本地特色。在烹饪原料上地方特色明显，如常用海味，多用野味，对禽畜原料挑选严格，尤其是菜肴中常出现海南的特色水果，如椰子、椰蓉、菠萝蜜、蜜桃等。海南菜讲究色、香、味、形俱佳，注重原料鲜活，口味清淡，体现本味。其面点小吃很多，甜、成、干、湿、软、硬都有。

文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹被誉为海南“四大名菜”。此外，那大狗肉、临高乳猪、三亚曲口青蟹、花蟹和陵水琵琶蟹也都有名。

2　传统小吃。较为典型的有，海南粉、抱罗粉、空心煎堆、清补凉、椰子糕、煎粽、椰汁板兰糕、萝卜糕、锦山牛肉干、海南干贝、椰丝包、椰丝糯米粑等。

(四)别样的特色茶种

海南茶叶，除传统红茶、绿茶外，还有水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、香兰茶、槟榔果荼、蜂蜜菊花茶、东果茶等特色茶种。

尤其是五指山红茶，香味纯正，浓香醇厚，被专家评为上品：水满荼是指五指山野茶，醇郁且具有防感冒、止腹泻、健胃醒神之功效，鹧鸪茶主产万宁东山岭，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶，甘冽爽口，并有好闻的药香，有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防止感冒。

除以上所列之外，还有苦丁茶的保健功能，蜂蜜菊花茶、冬瓜茶清凉爽口，败火清心等，各具特色。

(五)传统的黎苗美食

黎族是海南岛上最早的民族。黎族的远古祖先大约在原始社会新石器时代中期或更早的时候迁入海南岛，而苗族迁入海南岛则源于明代嘉靖或万历年间。五指山是黎苗族居住最集中的地区。由于黎苗族所处的自然地理环境、社会生产状况的独特性和差异性，加上海南岛孤悬海外，有琼州海峡作为天然屏障，山高路远的海南中部，黎苗族独特的传统美食文化得以较好地保存下来。

较具特色的有：黄色饭、竹筒饭、鱼茶、山兰酒、黎家酸菜、黎家腌鱼等。

凭借这么丰富且独特的美食资源，海南发展以旅游为载体的美食旅游产业前景广、潜力大。

三、对发展海南美食旅游的几点建议

海南经过多年的努力，已经顺利度过了旅游业发展的成长期，完成了从旅游资源大省向中国旅游大省的转换。未来十年，我们将从成长期转向全面发展时期，从中国旅游大省发展成为中国旅游强省。这一转化不是简单的发展阶段的顺延，而是从量到质的转换，是发展模式的根本性转换。也就是说，海南应打破传统的、单的、主推滨海观光游这一发展模式，形成海南旅游多元发展的新型模式。美食旅游正是恰逢其时，是一种有效的选择。那么，如何发展美食旅游就成为一个严峻而迫切的课题。

(一)转变观念，秉承“互动开发”的总体开发战略

我们所说的美食旅游，不能与旅游六要素中的“食”要素混为一谈。美食旅游不仅仅包括旅游过程中的餐饮行为，还包括其他与美食相关的参与性活动。要想打好美食旅游这张牌，使其在旅游业的发展中占席之地，就必须转变观念，将美食旅游摆在主要地位来抓。

秉承“互动开发”的总体开发战略。旅游业是综合性强、联动性高的产业，美食旅游亦如此。科学与合理地发展美食旅游可以促进和带动相关产业的发展，形成规模效应，产生联动作用。

第一，美食与旅游产品的互动——以生态休闲美食旅游产品为主要形式。在人们需求逐渐转向大自然的今天，生态旅游备受旅游者的青睐。海南美食旅游产品应紧紧扣住“生态健康”这个主题，推出生态旅游特色的食品，如海南野菜、食用菌等绿色食品以及热带水果、水产海产等无公害、无污染的优质食品。

第二，美食与旅游要素的互动——以“食”为中心推进旅游要素的开发。在旅游六大要素中“食”居首位，开展以“食”为主题的美食旅游必定会影响其他要素的需求。这就要求我们在发展美食旅游的同时要注重与其他要素的互动开发，实现“食”

与“住、行、游、购、娱”的完美结合。

第三，美食与相关产业的互动——以“美食旅游”为主题推进美食旅游产业链良性联动发展。随着美食旅游力度加快，将会带动食品生产、房地产、商贸、文化娱乐、建筑等行业的发展。因此，在发展的过程中应秉承与相关产业互动开发的理念来推进美食旅游产业链良性联动发展。

(二)完善和丰富传统海南菜系

一个地区的美食旅游要想得以发展，在菜系上就必须要自己的特色，形成自己的风格。

1　深度挖掘原有菜品特色，做细做精。传统海南菜的特点与粤菜十分相似，即选料讲究营养丰富，材料上多以生猛海鲜和新鲜果蔬入肴，制作上讲究清、淡、醇、鲜，保持菜肴原汁原味的本色，但多以清蒸、白灼、蒜蓉小炒等简单制作。也就是说，传统海南菜品特色不突出，制作简单。要想开展海南美食旅游产业就必须深度挖掘原有菜品特色，做细做精。

2　借鉴各菜系之精华，不断创新。当今社会是各菜系交融的时代，海南菜要发展也可以像上海菜样海纳百川，在保持本色的基础上吸取各菜系之精华，在突出海南特产和基本品味的前提下取四方之长，在遵循以满足顾客口味需求为准则的前提下，融入技术与美学内容，烹制出深受人们喜爱的精品菜肴。

3　融入文化。餐饮文化是一个地区旅游餐饮业得以发展的灵魂。随着人们生活水平的不断提高，餐饮已不仅仅是人们生存和从事某种活动的物质保证，在吃饱和吃好的前提下，人们更加讲究对饮食文化的认知和欣赏。融入文化，是菜品发展的必然趋势，是发展海南旅游的必然要求。

(三)树立品牌意识，打造“绿色餐饮”品牌

1　树立品牌意识。美食旅游业同其他产业一样，产品是基础，品牌是关键。当前，旅游业的竞争事实上已进入到了一个以品牌竞争为主体的新阶段。品牌就是旗帜，品牌就是形象，品牌就是竞争力。因此，发展海南美食旅游产业要树立品牌意识。

2　打造“绿色餐饮”品牌。海南有全国最好的空气、水质环境，大气环境质量指数常年保持级标准，居全国领先水平，80%的水质达到或优于国家二级标准，全省海域一级水质达90%，发展海南美食旅游产业，应凭借海南特有的环境质量优势打造“绿色餐饮”品牌。

(四)改变以往的宣传模式，加大宣传促销工作

1　加大宣传促销手段。我们应该进一步在原有的宣传促销手段上，加强影视和媒体的促销宣传，增强宣传促销的丰富性和实效性。拍摄相关的电视广告片，在中央级、省市级和重点海外客源市场的重要媒体的相关栏目播出或刊载。

2　利用网络营销。21世纪是信息时代，网络在这个时代的作用尤为重要，网络营销以其高速、快捷、影响面广等优点成为现代市场营销的主要手段。因此，我们应尝试配合专项促销活动，在境内外门户网站和旅游网站发布相关信息，扩大影响。同时在面向海外客源市场的大型促销会、说明会上，使用视窗操作系统“PowerPoint”、Flash动画软件演示文稿，全方位展示海南美食旅游风貌。

(五)注重市场调研，开发美食旅游客源市场

开发美食客源市场，是美食旅游获得全面发展的重要保证。一方面，改变游客只图节俭，不注重旅游餐饮质量对整个旅游过程影响的习惯，引导他们合理消费，从原来求温饱向求发展、享受的餐饮方式转变，提高餐饮的消费比例，扩大美食旅游客源。另一方面，在加大对美食旅游市场开发经费投入的基础上，采取积极有效措施切实加强市场开发，巩固发展主要国外客源市场，大力开发发展客源市场和潜在客源市场。

(六)重视美食旅游人力资源开发和行业管理

1　加强旅游队伍建设，重视人才培养。

第一、多渠道加强厨师队伍专业建设。海南目前的厨师队伍普遍存在着文化素质低、基本功不扎实、烹调技艺不全面、受专业训练少、对其他菜系了解少等问题。因此，我们应通过各种学习、培训、比赛等形式，多渠道加强厨师队伍专业建设。

第二、依托学校，培养专业管理人才。美食旅游紧紧依靠厨师是不够的，应该依托高校或高职院校的旅游专业或餐饮专业，借助旅游和餐饮的知识和技能，以经济学、美学、心理学等相关学科的理论来培养懂管理、会管理、会经营，具有开拓精神的旅游专业人才。

2　注入科学管理手段，提高企业素质。要用现代企业管理制度来改造传统产业，借助更加合理的资源优化模式，利用高校的集约管理方式，使餐饮业实现质的飞跃，使行业中企业的整体素质得到提升。

美食旅游的发展在海南尚数初创时期，其发展呈现出蓬勃的生命力，发展潜力很大。确立美食旅游在海南旅游业中的地位，对开发海南极具特色的美食旅游资源并将其转化为经济优势，开拓海南旅游市场，招揽更多的海内外旅游者，推动海南旅游业向纵深发展具有不可估量的作用。

我们有理由相信，只要我们不懈努力，海南美食旅游的发展会有光明的前景。

作者：陶　陶

第2篇：关于海南省美食旅游发展的研究

摘要：美食旅游是以地区美食为基础，以审美和享受为最终目标的高层次旅游行为。本文基于海南省旅游业发展的优势，简要概括海南省美食旅游发展中存在的问题，并提出了相关发展建议，希望为海南美食旅游发展的研究提供参考。

关键词：美食旅游;品牌效应;生态产品

引言：据数据表示，2019年海南省旅游业占我国旅游人气排名前五，接待国内外游客7627.39万人次，实现旅游总收入950.16亿元，11月海南国际旅游美食博览会成功举办，会上对海南美食旅游业进行深入探討，深入海南美食文化的交流与分享，促进海南美食旅游的发展。

一、海南省美食旅游发展资源优势分析

海南是我国著名的旅游资源大省，四面环海，海域面积达200多万平方公里素有生态大省之称，海南的饮食文化依靠海南独特的地理环境优势得以发展。

海南省海鲜和野菜一年四季皆可开发应用，热带作物和水果及其丰富且种类繁多四季飘香;森林覆盖率达51.5%，有着极高的观赏价值;独特的茶文化和药业种植对海南美食旅游有着积极的辅助作用。海南民族节日种类众多，如苗族三月三、府城换花节等，由于民族间的差异性，其民族传统美食也有独特性，对海南美食旅游的发展提供动力;海南地区以旅游业为主要产业交通极为发达，开通了国际、国内定期航线156条和多条包机航线，与铁路、高速公路、水运形成了巨大的运输网络，为海南旅游发展提供便捷。

二、海南省美食旅游发展中存在的问题

(一)美食旅游规划局限于美食方面

旅游由“食、住、行、游、购、娱”六大基本要素组成，其中美食旅游并不单纯指“食”这一要素。美食旅游是基于“食”这一基本要素对其他五个要素进行体验交流的旅游行为，海南目前的美食旅游单纯依靠游客对美食的食用，并未上升到对烹饪文化的学习交流上，与美食旅游理念相悖，对海南旅游文化输出和长久发展有着不良影响。

(二)“乡村旅游”项目规划混乱

海南民族多元化较强，美食在乡村旅游项目被广泛应用，这为海南美食旅游的发展提供了新途径。然而海南乡村旅游的规划十分混乱，经营者未根据海南特有乡村文化出发，追求其他地区的乡村旅游模式，在海南地区大兴土木，破坏了海南乡村原有的自然生态资源和民族文化，对美食旅游的发展及其不利。

(三)美食旅游项目缺乏品牌意识

海南特色美食丰富多样，但并未形成绿色美食品牌，区域内餐饮企业经营内容、经营模式趋同，忽视了海南地域特色文化的注入。对追求美食旅游的游客而言，并未达到其对饮食文化交流和欣赏的目标，大大降低了游客的旅游体验，对海南美食旅游口碑造成不良影响[1]。

三、关于海南省美食旅游发展的建议

(一)旅游六要素互动开发模式

政府相关部门和旅游企业应正确理解美食旅游的理念，统一协调海南美食旅游发展优势，使海南美食旅游紧扣“生态旅游、文明旅游、健康旅游、文化旅游”主题。海南野菜资源丰富，人们常见的野菜品类诸如马齿苋、车前草、蒲公英等均被广泛开发利用，因此相关企业可推出海南生态旅游特色食品，从而有效吸引游客。

海南美食旅游的发展可借助海南特色性美食丰富这一优势完善海南特色菜系。相关产业应深度挖掘海南原有菜品特色，将菜品做细做精。传统海南菜与粤菜的烹饪特点及其相似，因此相关企业应大力研究海南菜品的选材、烹饪手法等，加强菜系艺术感和菜品文化的融合，在味觉和视觉上满足游客文化和审美的需求。

(二)综合资源合理规划“乡村旅游”

海南“乡村旅游”项目应综合其资源优势统筹规划，应深入海南乡村特色、民族文化打造出海南特色乡村旅游项目，利用民族节日和民族美食，为乡村旅游提供文化基础，比如黎苗族作为海南岛最早的民族，多居于五指山地区，以琼州海峡作为天然屏障，传统美食保存较为完整，可基于黎苗族的特色古韵做乡村旅游建设，同时为海南美食旅游提供重要发展途径。

(三)打造绿色旅游品牌，提升服务质量

相关企业应树立品牌意识，利用海南“生态大省”的独特优势，积极打造绿色餐饮品牌，形成品牌示范效应，并积极举办文化交流活动，吸引国内外美食大咖前来交流品鉴达到品牌宣传的目的。另外积极利用政府媒体和社会媒体提升大众宣传力度，全方位展示海南美食旅游的特色和文化氛围[2]。

结论：综上所述，美食旅游发展对海南旅游业提出了更高要求，相关企业应强化规划力度、改善服务质量、改变宣传方式并变粗放管理为科学管理，积极利用政府扶持政策，加强人才培养和利用。

参考文献：

[1] 胡雨凯.精品化建设背景下海南乡村旅游社区参与优化研究[J].现代商业，2019(34)：86-88.

[2] 李一君，雷石标.海南旅游业危机管理理念和能力建设研究[J].旅游纵览(下半月)，2019(10)：89-90.

作者：黎思杏

第3篇：海南省美食旅游发展的几点思考

摘 要：海南省向来以柔软的沙滩和温暖的气候而闻名，然而随着东南亚旅游市场的开发，海南省发展以自然环境为主的旅游优势正在消失。因此，海南省就必须要找到新的方法来吸引和保持其在旅游市场的优势。美食旅游是“人们通过走访旅游目的地的餐馆等相关场所来体验一种独特的和令人难忘的饮食感受为目的的旅游”。它是人们从低层次的生理需求-“吃饱”向高层次的社会需求-“餐饮文化”发展过程中形成的一种新型旅游形式。研究美食旅游可以对海南开发以旅游为载体的美食旅游和潜在的发展机会进行深度挖掘。

关键词：美食;海南旅游;美食旅游;市场营销

一、美食旅游

在本文中，笔者将美食旅游定义为“人们通过走访旅游目的地的餐馆等相关场所来体验一种独特的和令人难忘的饮食感受为目的的旅游”。它是人们从低层次的生理需求-“吃饱”向高层次的社会需求- “餐饮文化”发展过程中形成的一种新型旅游形式。在这里需要注意的是虽然美食旅游和农家乐旅游有着千丝万缕的关系，但两者之间是有显著区别的。其主要区别是美食旅游是文化旅游的一种，而农家乐旅游则是乡村旅游的一种。同时，美食旅游也不局限于美食。美食旅游的活动包括参加美食文化节和食品展销会，参观农场、葡萄酒庄园、菜市场，以及学习制作和品尝地方美食。

二、美食旅游的发展趋势

在旅游的六大基本要素“食、住、行、游、购、娱”中，“食”一直都占据着一个重要的位置，特别是品尝一种与日常生活不同的新鲜的食物对旅游者来说也是一种让身心舒缓的享受。根据国际美食旅游协会的统计显示，美食旅游的人数每年都在成倍的增长。特别是当前，以介绍地方特色美食、特产和风光为内容的美食旅游节目的流行，如《舌尖上的中国》、《大泉洋吃遍日本》、《美食之旅》等，也都推动了美食旅游的发展，促使更多的旅游者去旅游的目的就是为了体验某种美食或美酒。此外，网络微博微信的发展，使得美食的大众性和分散性与微博微信的草根性和即时性良好的结合起来，数以百万计的美食评价与分享不断的鼓动着人们设计筹划着自己的“美食之旅”。

如今美食旅游已经变成了一个日益增长的旅游市场，产生的经济效益也以亿元来计数。在北美，美国作为世界上最大的美食旅游市场正不遗余力的向全世界推销着它的美食文化，以期吸引更多的游客到美国旅游。除了那些传统的美食目的地，如旧金山、纽约、芝加哥、新奥尔良、拉斯维加斯外，现在连那些通常不被视为旅游目的地的地方，如密歇根州和密西西比州，都已经开发出了比较完善的，宣传地方料理、农场、酒厂来吸引游客的方案。在欧洲，那些传统的以美食和美酒而闻名的法国、意大利、西班牙、德国一如既往的吸引着世界各地的游客去体验他们的文化、食物和葡萄酒。而那些以前不以美食出名的国家也在迎头赶上。如丹麦的哥本哈根在2012年被《旅游休闲杂志》评选为“欧洲最佳吃货旅游目的地”。2013年，一家叫“诺玛”的哥本哈根餐厅连续第四年被《餐厅杂志》评为“全球最佳餐厅”。在亚洲，美食旅游目的地宣传最成功的典范当属泰国。他们的推销活动包括在世界各地举办泰式烹饪研讨会、开设泰式烹饪课程，全球招募泰式料理宣传大使，录制泰式烹饪旅游节目等等。其他国家如澳大利亚、台湾、新西兰、韩国、日本也都启动了类似的方案。

三、海南美食旅游现状

海南岛作为中国南海边疆的第一大岛，有着丰富的热带滨海资源。宽阔的海滩、茂密的雨林、清新的空气，以及丰富的人文资源：民族的多样性、文化的淳朴性、历史的悠久性。从每年的10月到第二年的4月为旅游的高峰季节，这段时间也正好对应了中国北方的寒冷冬季。因而，候鸟旅游和旅游房地产成为了海南经济的主要支柱。在旅游市场竞争日益激烈的情况下，为了能够更有效地推销海南旅游，每个旅游策划者和推销者都必须做好两件事：(1)尽可能的延长旅游旺季的时间;(2)在原有市场划分的基础上进一步的细分市场。近年来，海南各地旅游机构不断调整营销策略，大做夏季旅游宣传，使得海南夏季旅游淡季也能够不淡。

虽然海南具有食材丰富、传统琼菜和小吃种类多样、热带水果独天独厚等特点，但海南宣传美食旅游才是近几年的事。相对于其他传统的观光旅游形式，海南的美食旅游还处于宣传和尝试阶段，在海南旅游经济贡献中还处于较低的水平。

根据2013年三亚学院所做的一项调查显示，目前游客到海南的主要目的还是以亲近大海、享受阳光、呼吸新鲜空气为主，其次是婚庆与免税购物，而游览景点则是一个“附带行程”，更不用说那些以品尝美食为主要目的来海南的游客，几乎是寥寥无几。然而，随着海南旅游对外宣传的深入，海南特有的美食正逐渐在游客的旅游过程中占据了一席之地，越来越多的游客把品尝传统琼菜、生猛海鲜、热带水果等项目列入旅游行程中。

四、海南旅游发展中存在的问题

海南的美食旅游正处在一个探索阶段，其问题首先表现在对什么是美食旅游没有一个明确而清晰的概念。主要表现在政府官员、旅行社从业人员、网络宣传人员对美食旅游理解的不统一上。这有可能是因为当今旅游学术界对美食旅游定义的不清晰，从而造成业界对美食旅游的表述不一致。如果海南能够更好地定义美食旅游及其项目范围，它就能够更好地调动其他旅游组织和机构参与到计划和促销活动当中去。

其次，琼菜美食资源的介绍资料整合度低，很多地方美食都是口头传授，缺乏文字记载，从而使不知名里的游客把琼菜仅仅看做是粤菜的一个地方风味，琼菜的个性被淹没在粤菜的特色中。

最后，已经开展过的美食旅游活动(如三亚国际美食节)举办过程不成熟，并且伴随着餐饮“宰客”事件负面报道的时常发生，给海南旅游，特别是美食旅游造成了消极的负面影响，对美食节举办地周边的环境也带来了一定程度的破坏。

五、对发展海南美食旅游的建议

1.完善组织机构

海南美食旅游应该是海南餐饮行业与海南旅游行业结合的产物，目前还处在一个缓慢探索的阶段，因而有必要加快其成长的速度，使其能够彰显强大的生命力。主管海南餐饮行业和海南旅游行业的行政机构分别是海南省旅游局、海南省住房和城乡建设厅和海南省商务厅，而市场主体分别是旅行社和餐饮企业。由此可以看出完善管理机构，规整业务范围孤立分离状态的必要性。在行政机构上，海南省旅游局可以和海南省商务厅联合成立美食旅游协调委员会，共同负责美食旅游的开发与市场管理。在市场组织方面，应充分发挥旅游企业和餐饮企业的能动性和创造性。即旅游企业在调研的基础上，确定旅游产品的主题，再结合餐饮行业的特点，开发旅游路线，组织市场客源;餐饮企业在协调委员会指导的基础上，根据自身特点，设计美食和文化表现形式的改革和创新。

2.突出研究机构

美食旅游不是旅游和美食的简单相加，而是满足市场出现的需求。美食旅游市场需求具有复杂性、综合性和变化性，所以这就需要对美食旅游市场进行研究，不断推出能满足这个市场的产品，激发和延长美食产品的生命力。海南美食旅游的研究需要组织专门的研究机构来实现，而且该机构至少需要具备研究海南美食产业的基础。

目前，从海南省现有的研究机构来看，三亚学院是全省唯一一个同时拥有旅游管理学院(旅游管理与开发)和国际酒店管理学院(餐饮管理与开发)，具备整合政、行、企、校各方优势的教育与研究机构。由旅游管理学院牵头主持的对海南美食旅游路线开发、美食旅游表现形式创新、美食特色编辑整理以及美食市场营销等研究正在有条不紊地进行着，并预计在2016年形成系统化的研究成果。

3.美食、美景、美文化的结合

与看美景相比，游客对美食的感受通常会比对美景的感受来的更加强烈，因为美景会有类似和重复，但具有地域特征的美食却无法雷同。因此，可以将海南美食和知名旅游景点联系起来，将海南美食店开在景区旁或景区内，形成海南美食一条街。让游客在品味海南当地的美食、体验海南美食文化的同时，又能欣赏到海南独特的热带风光。如此一来，不但可以使美食旅游的内容变得更加丰富、游客满意度更高，而且也可以促进海南旅游景区开发变得更加完善。

4.欢乐节与美食节的结合

每年一届的海南岛欢乐节是海南地方性的旅游盛事，在促进海南旅游的发展发挥了重要的作用，也在行业界产生了重要的影响。海南岛欢乐节作为宣传推介海南旅游资源，推动海南旅游经济发展、树立海南良好形象的重要窗口和平台，已先后成功举办十四届，成为打造海南国际旅游岛经济升级版的一个重要平台。为进一步提升海南美食旅游的影响，应该充分利用欢乐节这个平台，在海南欢乐节期间高规格展示海南美食旅游，策划系列海南美食旅游活动。

5.重视美食旅游人力资源开发

文化素质普遍低下、烹调基本功不扎实、所受文化专业训练少、对其琼菜了解匮乏等问题是海南目前发展美食旅游所面临的严重问题。因此，加强美食烹饪队伍的建设就显得迫在眉睫。在加强美食烹饪队伍的同时，海南美食旅游的发展还需要借助高校的旅游管理专业和酒店管理专业，培养海南美食旅游急需的既懂旅游管理，又懂餐饮管理，并具有开拓精神的现代管理经营人才。

结语

美食旅游在海南拥有广阔的市场开发空间，相信通过适当开发，海南美食会成为海南国际旅游岛建设中的又一亮点。当然，美食旅游的推广与开发不应该仅仅简单停留在浅层次的、满足生理欲望的、以“吃”与“喝”为主的底层次的项目上，而应该对海南当地饮食文化，特别是琼式料理进行深度挖掘，通过举办琼式料理烹饪研讨会、开设琼式料理烹饪课程、在全国选拔一定数量的琼式料理宣传大使等活动来凸显、展示博大精深的海南饮食文化，使旅游者感受到美味、体验到文化，进而促进饮食文化的进一步发展。立足于海南地方特有的文化，采取适当的开发方式和宣传方式，才是海南美食旅游不断拓展市场、获得可持续发展的生命线。

参考文献：

[1] 刘跃鹏，王凤霞.海南美食旅游微博营销策略分析[J].旅游纵览：行业版，2014，(1)：51.

[2] 王小敏.浙江美食旅游的开发[J].四川烹饪高等专科学校学报，2011，(4)：67-70.

[3] 张雅玮.上海市美食旅游开发现状及对策研究[J].旅游研究，2012，(4)：85-89.

[4] 韩燕平.湖南从“旅游美食”到“美食旅游”升级策略研究[J].环球人文地理，2014，(18)：90-91.

[5] 陶陶.对发展海南美食旅游的思考[J].烹饪论坛，2007，(8)：34-35.

[6] 盛颐，张侨.三亚美食旅游开发研究[J].科协论坛，2013，(8)：145-147.

作者：孙爽

第4篇：第七届海南韩国美食文化节

健康·品位汉江婷各店酬宾活动

活动时间：4月1日——4月30日;

5月1日——5月31日

活动方案：凡在汉江婷各店消费满100元可获一次抽奖机会，满200元可获两次抽奖机会，

以此类推。由客人填写由汉江婷提供的抽奖卡，加盖所在店的公章，放入抽奖箱，凭消费金额可重复多张投入。

抽奖时间：4月30日美食节开幕式;

5月31日美食节闭幕式。

抽奖方式：美食节开幕式及闭幕式当天通过媒体电视直播方式，由当天嘉宾现场抽取，当场

兑现并公布。

奖品设置如下：4月5月 一等奖：5天4晚韩国游。(各店1名每月1次)共5名共5名 二等奖：健康·品位汉江婷韩国料理全国连锁金卡一张。(各店2名每月1次)共10名共10名 三等奖：健康·品位汉江婷韩国料理全国连锁VIP卡一张。(各店3名每月1次)共15名共15名 四等奖：健康·品位汉江婷韩国料理全国连锁100元消费券。(各店4名每月1次)共20名共20名 五等奖：韩国圆真露酒2瓶。(各店5名每月1次)共25名共25名 备注：

1、 韩国旅游从广州出发，护照自备。(中奖之日起到2010年9月30日之前有效)

2、 国内段的交通费自理。

3、 办理韩国旅游签证所需资料自备。

4、 以上奖品不兑换现金。

5、 韩国游机会可转给亲朋好友。

6、 填写身份证号与电话号码后，因填写的姓名、身份证号码与本人身份证不符将取消获奖资格。

7、 店内的合作伙伴不参加此次活动。

在汉江婷消费100元就有机会免费游韩国!

联系电话：0898:68598995

第5篇：海南最具特色的美食全攻略

每个地方都有各个特色的美食，海南也不例外。而且地方的传统美食往往又是蕴含着那个地方最浓郁的文化风俗与人情世故的特点，想要了解一个地方的风土人文习惯可以从这个地方开始，一般情况是北方寒冷的喜欢麻辣的，南方湿热的喜欢甜淡的。但是这只是个大致的分类而已。随着海南国际旅游岛的建设与发展，很多游客都是第一次踏上这片热土。所以下面“海南椰妹”从这个角度为您全面介绍美丽富饶的海南岛，根据“海南椰妹”在海南本土旅游多年来所建立的良好口碑，和多年来所打造的海南旅游的著名品牌。在淘宝网上的店铺有专门的酒店和景点活动的预订之余，也用亲身的体验和所积累的知识为大家呈现这份攻略，希望能为您从美食这方面更好的了解海南岛的人文情怀，如有不足之处还请多多包涵。

一、 定安菜包饭：

这一传统小吃形成于元代。将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里，涂上蒜蓉酱或杂锦酱、生抽，然后铺上一层薄热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴(主要有坡芹、韭菜、大蒜、六薤、酸菜等)，接着又再铺热饭和菜肴，适量后包裹成球状，从碗里倒出双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后，用油菜叶包着吃。食用时味香可口。“海南椰妹”的推荐理由：菜包饭一般是冬季节日或接待宾客时才制作，意为一家团团圆圆，过着幸福美满的日子，还有齐心协力，拢住家财不外流的含义。

二、港门粉：

三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了。正宗的港门粉是很多三亚人的最爱。 一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是因为离海比较近的缘故，港门粉另辟蹊径，竟然用海鲜来做辅料。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用猪大骨和海白螺熬10个小时左右而成的高汤。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口特别清甜，为原本平凡的米粉增色不少，也许正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒或是黄灯笼辣椒等配料，这样一碗“色香味”俱全的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。“海南椰妹”的推荐理由：最地道正宗特色美食。

三、文昌糟粕醋：

糟粕醋又称“女人醋”、“三八醋”，是海南省文昌市的一种传统民间小吃，其中以文昌铺前的糟粕醋最为有名。糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成，辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。经常被作为餐前小吃食用。“海南椰妹”的推荐理由：糟粕醋对人体血液循环比较好，长期食用可以美容减脂，预防高血压。

四、定安南丽湖木薯烙：

这一传统小吃形成于明代。定安木薯烙是采用定安本地种植的木薯为原料，配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等，调料有白糖、花生油。将木薯去皮冼净，切成小块，放入果汁机加水和木薯打成糊状，把椰子肉、花生米炒香加入白糖拌好备用。将糯米粉、吉士粉放进木薯糊中拌均匀。将调好的木薯糊放入热油锅中煎双面金黄色即可。再把椰子馅放在木薯烙上面，卷好切成块即可装盘上桌。“海南椰妹”的推荐理由：定安南丽湖木薯烙成品形状美观，食用时椰香味浓，酥脆中带微软，馅味清甜、可口。

五、定安粟米粑卷：

这一传统小吃形成于明代。粟米是禾本科草木植物粟的种子，去壳即小米。在定安又称红粟。粟具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。将红粟放在碾米机中碾成粉状，然后用清水、糯米粉、白糖和匀备用。接着将拳头大小的面团按平，开火煎成褐色时拿出，将椰子、芝麻、花生、白糖等和匀，然后放置粑皮中滚圆状切成八小块即可，“海南椰妹”的推荐理由：食用时清香、甜滑、可口。

六、加积鸭：

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海

市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。“海南椰妹”推荐的理由：海南四大名菜之一，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。

七、文昌鸡：

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。“海南椰妹”推荐的理由：其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。

八、定安九层糕：

这一传统小吃形成于清代。用料为大米粉、菱粉、椰子汁、白糖，调色用的香兰草、火龙果汁等。先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。“海南椰妹”推荐的理由：定安九层糕成品美观鲜艳，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。

九、定安粽子：

定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。“海南椰妹”推荐的理由：食用软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。

十、四宝琼山豆腐：

四宝琼山豆腐是海南传统名菜。琼山，海南省地名(现为琼山区)，毗邻省会海口市。四宝琼山豆腐中的“豆腐”，并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜“四宝”，味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。“海南椰妹”推荐的理由：最传统的海南特色，营养味香，非凡可口。

十一、黎家竹筒饭：

海南黎族件统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民众，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。“海南椰妹”推荐的理由：在食用时，要是饮上一口黎家“山兰酒”，再咬一小口竹简饭，然后慢品细嚼，那种感觉真是趣味盎然。

十二、海南鸡饭：

鸡饭做法如下：用猛火热锅，下鸡油、蒜茸或葱条。把爆香后的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌均匀。这样你就可以吃到油润软滑，香浓味爽的“鸡饭”了。在街头店摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。最好的鸡饭当然还是要用文昌鸡。由于文昌鸡供不应求，一般鸡饭摊档会选用本地杂色鸡。“海南椰妹”推荐的理由：美味宜人，润喉可口，食用时可优雅慢嚼，细细品尝，感受柔软熏香的飘远

十三、海南肠粉：

肠粉是海南一种米制品特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠(广东人称为拉肠)或猪肠粉。在海南，除了在酒家里，肠粉因价格经济，十分受欢迎。 肠白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。肠粉的做法是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，再分别放上肉类、鸡蛋、素菜、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断即可上碟了。肠粉得乘热吃，白色的粉皮加入一点自制的香油，嫩滑爽口，如果再加一点辣椒油，更能让你食指大动。肠粉还有许多种类，不加馅的则称斋肠，米浆中加入糖的叫甜肠，这可就各味入各口了。“海南椰妹”的推荐理由：食用时夹一块放入嘴中，轻轻一咬，虾仁爽口，肠粉弹牙。

第6篇：(一)美食 广东--顺德美食介绍 - 中国赏金写手

顺德

印象

对于一个北方人来说，顺德给我最初的印象是陌生的。陌生得，在我第一次去那里公出时，曾大言不惭地告诉太太：“明天单位派我去广东‘德顺’”的笑话。

到了那里之后，整整两天的忙碌让我根本没有心情挪出些时间来，去看看这个陌生的地方，直到第三天将要离开的时候，儿子忽然给我打过电话来。电话中，儿子的语气兴奋异常而又斩钉截铁。他要求我必须马上、立刻去李小龙祖居拍几张照片回去——那一刻，我对顺德有了第一个印象。

我是个喜欢寻古探幽之人，每当遇到有点历史和年头的地方，总是会油然而生出一种特别的情怀。虽然，不好动的我对于李小龙的截拳道不甚了了，但早就耳闻这位“唐山大兄”精研过《老子》;于是，我便和儿子一样，忽然激发出一定要一访究竟的冲动。

李小龙的祖居位于均安镇的上村。那是一个典型的岭南民居村落，整体显得慵懒而又闲适。隐藏其中的李小龙祖居，是一座青砖青瓦的普通民居，屋高4.2米，一厅两房，面积只有51平方米。给我印象最深的是门口的一幅对联：“武德龙溪锦世泽，英明岭南振家声。”横批是“武德流芳”。

岭南人尚武，我略有听说，著名的南拳正是出自这块天地;同时，岭南人更尚德，这是我从这幅对子中才切身领会到的——“武德流芳”!

推开门往里走，便进入祖居内室。这家民宅分一房、一厅、一厨、一天井，为珠江三角洲地区传统的砖木结构。这个小院落，是李小龙的祖父李震镖所建。后来，李小龙的父亲李海泉也曾在此居住过。

屋子里的家具陈设简陋而朴实;客饭厅的墙上悬挂着一幅千余字的李小龙生平简介和七八幅李小龙主演电影的大幅剧照;厅内还陈列着一座木人桩和一座香案，无不铺陈着久远岁月所散发的气息，让人不得不联想到“山不在高，有仙则灵”的典故——听说，这个不起眼的院落，每年要接待二十万来自世界各地的“李小龙迷”呢!

我举起相机，忙着完成儿子交给的重要任务。忽然，身旁的两个美国中学生在用蹩脚的中文询问导游一个有趣的问题：“Bruce Lee(李小龙的英文名字)，喜欢......吃......什么?”

我立刻被这个问题吸引住了。 美食，是我本人的第二大嗜好，而且，似乎有人提起过，顺德可是粤菜的发源地之一啊。那么李小龙究竟爱吃什么呢?

这个话题同样立刻搔到了导游的痒处。她兴致勃勃地说起，虽然李小龙生前一直没能如愿回到他的老家祭拜祖先，可是早在香港的时候，Bruce Lee就经常去香港澳门译记吃顺德的一种风味小吃——大良双皮奶。

随后，那位美丽的导游小姐又饶有兴趣地描绘说：“大良‘双皮奶’，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游，探亲都要亲临食店品尝。制作“双皮奶”，首先要把牛奶放进食具中炖滚，然后再倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮之后，轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。最后，另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，再把调好奶蛋白的鲜奶倒入， 用小碟子盖好。这样，隔水炖15分钟就好了。”

话音未落，我已无法自制，立刻插上一句嘴：“小姐，哪可以吃到阿?”

不过，那次由于时间很紧迫，我直到上飞机的时候，也未能亲口尝到李小龙最爱吃的“双皮奶”。可也正因为如此，顺德留给我的印象更加挥之不去了。

后来，我在家中迅速百度了一下顺德小吃后，才懊悔不迭的发现：原来，“吃在广东，厨出凤城(指顺德)”。

在顺德厨师的手里，光是鸡就有多种不同的烹任手法。出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。此外，近年来顺德还评出了十大金牌名菜：包括大良野鸡拼锅贴牛奶、均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字，已教人垂涎三尺了。

而提到顺德的小吃，除了大良的双皮奶外，还有南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等等。粥，是粤菜的当家一品。在顺德，水蛇粥可谓远近闻名。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店;可谓名符其实的水蛇粥城...... 除了美食外，百度的结果又让我发现了顺德另一个很少为人知道的一面。那就是她的灵秀，正如李小龙祖居所带给我的气息那样：

中国人都知道《三字经》。可是这部书的作者到底是谁呢?据史料记载，这部书正是出自顺德人区适子之手。

中国人都知道梅兰芳。可是梅兰芳最崇拜的人又是谁呢?据考证，近代粤剧界的大师——千里驹，尤擅长表演悲剧人物，以略带沙哑的嗓音，拉出优美动听的拖腔，感人至深，赢得“花旦王”、“悲剧圣手”、“广东梅兰芳”之美誉。著名京剧表演大师梅兰芳先生曾说，在众多的粤剧艺人中，千里驹是他 “最崇拜的一个人”。

好啦，好啦，我不想再说这些啦!

我为自己当年的那趟匆匆而过的公出而懊悔。我知道，自己交臂错过的绝不仅仅是一个美妙的小吃;也绝不仅仅是一段神奇的历史传说;我所错过的是一个梦，一个注定会印在每个人心田里的梦。

但愿，我能再有机会重回顺德。那时，也许我会住上一阵子，带上太太，带上儿子，一起去圆满脑海中，那片关于顺德的残缺的印象。

第7篇：湖南特色美食介绍

演讲稿

1、有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。所以，今天我给大家介绍一下我们湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣!

2、湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香。湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，

3、剁椒鱼头、长沙麻仁香酥鸭、腊味合蒸东安子鸡等都是十足的湖南风味。

4、谈到小吃，大家就得注意了，过了这村可就没这店了。下面我来向大家介绍一下湖南特色小吃。

5、1.椒盐馓子是火宫殿的名牌小吃之—，它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆 酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。

2.口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，属湘菜。主料所用龙虾原产自北美洲，现生长在中国南方的河湖池沼中。口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓，让人百吃不厌。长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。

3.姊妹团子是火宫殿的又一有名小吃。它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成;肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。 4.酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等1

5道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。其中以常德金丹酱板鸭和仙都酱板鸭最为有名。

5.香辣唆螺的做制法很有特色，选鲜活的小田螺放在清水盆中，放盐小许，

二、三天后，螺吐出了肠中泥土，再用钳子钳去螺尾，反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油、鱼香叶、葱蒜、味精等佐料一起煮一会即可。 吃唆螺也蛮的味的，手持将螺口对住嘴，猛力一吸气，螺肉和新鲜汤水即入口中，故名“唆(喝)螺”。是一样绝对的汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人的特色小吃。

6. 糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，成为民间长吃不厌的小吃。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因此吃糖油粑粑时要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。

7.德园茶厅位于黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。品种有，肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。德园包子已有100多年的经营历史。长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。

8.杨裕兴面馆位于解放路，所作面条很早以来就享有盛誉。其特点是注重合理选料，精工制作：调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。

9.油淋糯米鸡是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高，要剥取肥母鸡的整皮，不缺不破，灌入经过加工配制的糯米鸡肉等，仍恢复原鸡的饱满状态，再经高温蒸熟后，下锅油炸，表皮酥脆酵香，内肉油润软糯，鲜香可口，食之回味无穷。

10.油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。

据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，

臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

第8篇：日本美食介绍大全

日本美食介绍大全(日本全国具有代表性的美食)

全日本皆有代表性的美食： 1.幕内盒饭：

江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以称为幕内盒饭.它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,吃起来味美.这种日本特有的盒饭,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭 屋，都是最受欢迎的。

2.寿司：

关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团，然后抹上绿芥末(芥末有黄绿之分)，再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有. 3. 牛肉火锅：

先用平铁锅烧牛肉，再加入大葱、魔芋丝等，然后放入砂糖、酱油调味，稍等片刻，然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重，关西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹，只具有代表性的火锅料理

4. 天妇罗：

天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法，将鱼、蔬菜裹上面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。

5. 鳗鱼：

将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼 串”。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”。烧烤时的香味让人垂延三 尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不 同,烹调方法也有所不同。

荞麦面条：关东地区“荞面”派，关西地区是“面条”派，口味不同。荞面是荞麦粉做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基本味道，再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天，可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃。

日本地区的美食 一. 北海道

1. 大马哈鱼籽盖饭：新鲜的大马哈鱼籽含到嘴里咬一咬，有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸腌的大马哈鱼籽浇在米饭上的大马哈鱼籽盖饭，是最具北海道口味的饭。

2. 玉米：北海道夏天的玉米特别甘甜，新鲜的玉米无论是用水煮，还是抹上甜辣酱火烤都非常好吃

3. 扎幌市的烤羊肉火锅： 用一个中心是圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜，然后沾著用酱油调制的汁吃，别有风味。

4. 北海道沿岸的毛蟹：一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹，其烹饪方法各不相同。

在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹，这种最夺人眼球的大海蟹，是北海道冷水域的特产，它的个头奇大，红亮红亮的厚厚蟹甲，足有小面盘大，八个粗大的蟹爪被绑了起来，若伸展开来，得有两尺多长。 这种蟹叫鱈场蟹，因其个头大，当地渔民又给它起个威风凛凛的名字： “将军蟹”。

摊案上整齐摆放著不下

四、五十只束爪就擒的蟹阵，一片红盔亮甲，还真像一群受辱的将士。

小贩们在撺掇：这可是北海道水产中的极品了，就是在日本本州也很难吃到，只有北海道有这好东西，现在这尤物已经不多了，8000日元一斤可是不贵啊!

这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹，现在仍是那里每年9月“螃蟹节”的主角，一节过后，不知有多少“将军”葬身人腹。

5、函馆市的乌贼鱼丝：将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝，用放有姜等调料的汁泡一下，那带有劲道的口感，棒极了。

6、北海道沿岸的海胆： 6月—8月，从北海道沿岸由南至北，可品尝海胆寿司和海胆盖饭。

7、冰淇淋：北海道的乳制品非常丰富，在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十 足的冰淇淋。

二. 东北风味

1、山形县的板荞面山形县是荞麦的产地,这里的荞麦面条闻名日本全国。12月是荞麦面最好吃的季节,有机会的话大家一定要去品尝哦!

2、青森县的明太鱼酱汤用鱼内脏和酱炖的菜,吃后浑身发热。

3、秋田县的腌鱼汁火锅在清淡的腌鱼汁里放入日本海里捕捉来的鱼、时令蔬菜等煮出来的火锅!

4、秋田县的新米卷把新米碾碎，卷在竹签上，用炭火烤，然后用鸡汤炖。这是东北具有代表 性的地方料理之一。

5、山形县饿米泽牛明治初期，英国人在米泽市吃到横滨的牛肉，认为口感好，于是美称其为 “米泽牛”，并由此闻名全国，可作成煮牛肉和牛肉火锅。

三 关东风味 总起：

在集中了世界各地佳肴的东京，有从江户时代以来就一直被当地人所喜爱的风味小吃。由于有肥沃的关东平原提供高品质的食物材料，所有可以品尝的风味小吃特别丰富!

1、东京的深川盖饭

起源于江户时代、深川的渔民们把新鲜的蛤仔、蔬菜和酱汤煮在一起,然后浇到饭上吃,这是一道极具代表性风味的套餐!

2、茨城县的鲇鱼

在淡水湖里捕捞的鱼，除做成刺身(生鱼片)外，还可以做烤鱼片和火锅等料理。

3、中伊豆、西伊豆的鲇鱼料理

在伊豆的清流里生长的鲇鱼味道清淡香口，无论是干鲇鱼或腌制烧烤，还是做成鲇鱼饭等味道都香美无比。

4、千叶县的沙丁鱼饭团

将沙丁鱼剖开，塞进饭团，这是千叶县才有的当地风味菜肴。

5、南伊豆的依开达煨料理

此料理起源于渔夫们冬天在海岸边所吃的早餐。

这是把当天打来的鱼、海草蔬菜以及自家制作的杂酱放在一起煨制的火锅料理。

四 东海中部风味

文起：东海有著丰富的海水产物，所以味道鲜美的海鲜名目繁多，在东海地方的中心都市名古屋，拥有许多当地特色风味的料理，它们闻名全国。

1、名古屋市的甜酱鸡块： 在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁，味道鲜美。

2、名古屋市的“外郎米糕”：

“外郎米糕”是名古屋的有名糕点，年糕一样的口感和恰好的甜度是它的特色。

3、名古屋市的特色鸡：

其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。 五 信越、北陆的风味

文起：被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍，形成了当地独具一格的风味料理。另一方面，北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。

1、北陆地区的越前蟹

北陆的代表风味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。

2、长野县的芥末

芥末的根部碾磨后成为芥末酱，与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌作凉菜等食用。

3、石川县的鲷鱼料理

喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。

4、长野县的栗子料理 六 近畿地方风味

关东煮: 想到关东美食,突然想到所谓的『关东煮』。那是用清高汤,煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常,高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容,有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。 但是台湾的口味和煮法,已经跟日本的烹调方式有很大的不一样。可是在寒冷的冬夜,一口热汤、一口美味的热食,真是个很好的享受。

风某最难忘的关东煮,是某年的冬季实习,因为是在冷冻鱼肉工厂,会有很多碎鱼肉碎猪肉,把那些边材自己切碎擂打成浆,自己做成一些鱼板、黑轮、还有丸子,在自己煮昆布猪骨高汤,自己拌一些沾酱:台式甜面酱、辣椒酱,但是日本船机械师说,他们会用山葵酱(就是哇沙米)当沾酱,点一下哇沙米,再沾一下蛋黄酱和甘味酱油,会很美味。

第9篇：2012十大美食网介绍

1， 中华美食网()

中华美食网是一个针对中国餐饮业而开设的专业性的信息平台，在这个平台上丰富的餐饮信息交流、资源共享、政策普及、人才互动等积极有效的作用得到了最大的开发。网站的可读性、服务性、宣传性等功能和作用为推动中国餐饮业的发展起到了积极的作用。把文化与饮食有机结合，在继承、发扬中国传统饮食文化的同时，将具有区域特色的中华饮食文化进行了积极、全面、有效的宣传推广。

2， 吃啥美食网()

吃啥美食网是一个新起的美食网，发展没多久就赢得了网友们的好评，一度被评为最有潜力的美食网，吃啥美食网为网友提供了超过五万道菜谱，健康资讯，以及每日的新鲜菜谱，美味图片是该网站的主打栏目，每一张照片听说都是站长亲自照的呢，现在吃啥美食网以一种独特的方式在美食网领域谱写着新的篇章。

3， 美食天下()

成立于2004年11月，是基于美食与休闲，以美食生活、饮食健康、美食论坛、美食行业信息为主要方向的专业网络信息服务平台。“美食天下”网站内容涉及餐饮界、分类信息、美食论坛、美食博客、家常菜谱、饮食文化、饮食健康、家庭健康、饮食男女等多频道领域。4， 中国吃网()

中国吃网前身 东方美食网站， 始建于 1997 ，是以“弘扬东方美食文化，为全人类的饮食健康服务”为宗旨的饮食专业网站。历经 9 年的成长与发展，现日访问量峰值达到 8 万人次， ALEXA 世界排名最高记录 5000 名，网站工作人员由创办时 2 人发展成 15 人，网站累计总投入 100 万元左右，营运状况由原来的投入、市场培育阶段向逐渐盈利转变。目前收入状况正以每月同比增长 20% 的速度成长。

5， 美食美刻()

2012年7月上线，功能还在不点更新中。这里一个美食图片分享平台，是一个兴趣社交平台，更是一个共享生活中美好时刻的平台。网站提倡一种简&乐的人生态度如果你也是一个热爱美食，喜爱拍照的朋友，请不要错过这个网站。

6，123美食网()

123美食网囊括了数万篇美食菜谱和特色小吃，菜谱详尽而周到，按菜系分类、原料分类、多图以及视频等多维分类，查找更方便。欢迎您把您的做菜心得、家乡小吃发布在网站上，也欢迎您给网站上的菜谱和小吃做点评，您的点评将直接影响其他用户的浏览，比如，我们会根据点评的分数，安排菜谱的显示次序等，非常感谢您的参与。

7，POCO美食网(food.poco.cn)

MyPOCO个人空间，是POCO旗下的核心产品。7900万注册用户、1000多万活跃用户的POCO个人空间，分享着中国地区最大的摄影、美食、宠物、旅游、达物、时尚、潮流图片、文字、电子杂志等多媒体资源，是中国地区最大的原创时尚潮人社区。

8，天下美食网()

天下美食网于2002年成立，经过四年的时间运营，天下美食网已经由一个美食论坛成长为

拥有九个专业频道，近千万字页面编辑量的美食门户网站。依托强大的网站平台及会员优势，向商家提供美食行业资讯，食尚卡会员消费信息，企业推广等应用服务。

9，天天美食()

天天美食网是一个针对中国餐饮业而开设的专业性的信息平台，在这个平台上提供丰富的餐饮交流、资源共享信息。网站的可读性、服务性、宣传性等功能和作用为推动中国餐饮业的发展起到了积极的推动作用。把文化与饮食有机结合，在继承、发扬中国传统饮食文化的同时，将具有区域特色的中华饮食文化进行了积极、全面、有效的宣传推广。

10，妙客美食网()

一方面服务民生，服务大众，服务餐饮业中高端消费人群，提供本地最全面最及时的餐饮行业资讯信息;另一方面为餐饮企业提供信息发布、行业内信息交流、餐饮企业人才招聘等网络服务平台。妙客美食网在长期运营过程中积累了丰富的技术经验和运营经验，旗下各频道以其专业定位，为餐饮行业提供了一个高质量的网络信息发布平台和网络整合营销平台，是餐饮企业首选的网络合作媒体。

转自新浪美食论坛