品牌酒店服务管理论文

[摘要]品牌不仅是酒店的核心竞争力，还是酒店重要的无形资产，关系到酒店的可持续发展能力。酒店品牌有其他企业品牌的相似性，也有自身的特殊性。文章对知名酒店的成功品牌发展分析，提出通过精确定位品牌、塑造品牌形象、推广品牌等措施发展我国的酒店品牌。下面是小编整理的《品牌酒店服务管理论文 (精选3篇)》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

品牌酒店服务管理论文 篇1：

中职酒店服务与管理专业品牌建设的实践

摘 要 中职学校酒店服务与管理专业建设尽管面临各方面的困难，但只要了解了市场，善于借力，团队作战，内外兼修，学生的综合素质将得以提升，学生的社会竞争力将不断增强，专业品牌也随之得以树立，生源市场与用人市场的矛盾等问题也将迎刃而解。

关键词 酒店服务与管理专业 品牌建设 市场 资源

1994年，顺德中等专业学校为适应当地酒店业发展的需要开设了酒店服务与管理专业，在校领导的正确指导下，在专业建设团队的共同努力下，2007年我校酒店服务与管理专业评为顺德区骨干专业，2009年7月晋升为广东省重点建设专业。

我校酒店服务与管理专业品牌建设的总体思路是：

专业建设者在了解市场前提下，树立良好的服务意识与创新精神，充分利用一切现有及潜在的资源对学生进行阶梯式的教育，提高学生包括职业素养在内的综合素质，提高学生的社会竞争力，从而满足用人单位的需求，满足学生长远发展的需求。

一、了解两个市场

中职学校酒店服务与管理专业(简称酒管专业)，其设置、建设与发展必须首先要了解两个市场：一是酒店用人市场，另一个是专业生源市场。众所周知，酒店行业用才市场巨大，但因行业吸引力不高，专业生源市场并不广阔。其原因在于酒店服务工作特别是基层服务工作劳动强度大，员工的节假日少，工资待遇水平不高，有时还会遇到刁蛮的客人。在经济相对发达的顺德，人民生活比较富裕，就业机会广阔。愿意小孩从事酒店服务工作的家长并不多，选择从事酒店服务工作的学生也有限。此外，学生进入酒店很长一段时间都是做一些简单的、重复性的流水作业，学生升职机会少。生源市场与用人市场的矛盾是我校酒店服务与管理专业建设者曾经遇到重大难题。

二、面对难题与困惑，我们寻求突破

提高学生综合素质与良好的社会竞争力就是在不断打造专业建设品牌的过程，就是专业品牌建设的核心。

1.加强师资队伍建设，树立四个服务意识，一个创新精神。

为加强师资队伍建设，我校先后引进了多名在酒店业工作卓有成效的专业人才加入专业建设队伍，成为在编教师。此外专业教师通过企业实践、外出参观学习、职业资格证书考核等方式加强职业教育教学能力。学校还聘请行业专家、企业技能骨干建立酒店服务与管理专业指导委员会，积极鼓励和推进行业、企业和社会有关方面参与专业设置、建设和管理的全过程。

加强师资队伍师德建设。专业建设者的名字是责任。他所从事的工作是为学校专业建设服务，为社会提供专业技术人才服务，为学生长远发展服务。如果没有这份责任感，我们的职业教育很难有突破，我们对于自己所从事的工作也很难有独到的见解。有了这份责任感，通过自身的努力定能取得一定的工作成效，从某种角度上看我们的专业建设也是为我们的职教生涯发展服务。

在我们的专业教师团队中流传着这样一句话：不要因为你的职务限制你的思想，只要有利于专业建设发展的事都可以大胆尝试。这就我们团队的创新精神的写照。不要认为你只是一位普通专业老师就懒于思考专业建设的规划，认为这是领导的事情;不要因为专业建设创新有困难有危险就不敢去尝试。只有创新，专业建设才会有所突破，才能更上一个新的台阶。

2.创新人才培养模式，一个中心，两个结合，三方共赢，四个阶梯。

1997年开始，我校酒管专业就实行“2+1”教育模式，即在校学习2年，第3年到专业相应对口的合作企业“带薪”实习，提高学生的实际操作能力，真正实现“毕业与就业的零距离”。

近年来，我校创新了酒店服务与管理专业的人才培养模式，新的模式为“以学生为中心，校企合作，长短结合，互动共赢，阶梯式发展”。

一个中心。“以学生为中心”是一种教育理念，学生是学习的主体，激发学生的求知欲是教学改革的首要任务与目的。专业教学在重视共性教育的同时不能忽视学生个性发展的需求。为满足学生个性发展需要，我校在酒店管理专业课程的基础上增设导游技能选修课程。在08年全省导游资格考试中我校酒店服务与管理专业06级卢健怡、梁飘镁同学以笔试690分、660分分别名列佛山考区第一和第四名。在2011年广东省中职学校导游技能竞赛中，我校也有两名学生荣获一等奖，一名学生荣获二等奖。此外，技能选修课程还有：《插花》、《茶艺》、《文秘基础》、《舞蹈》等。技能选修课程激发了学生自主学习的积极性，为学生今后的才艺发展奠定了坚实的基础。

两个结合。三方互动共赢。两个结合为校企结合，长短结合(学生节假日专业社会实践与毕业顶岗实习相结合)。校企合作是职业教育的发展趋势，实践证明只有在企业、学校、学生互动共赢的校企合作模式下，学生才能真正学有所获，学校才能为企业培养更多合格人才，专业建设才能长远发展。

“四个阶梯”。学生的职业素质包括专业理论、专业实操、职业道德及社会适应能力。为培养具有良好酒店服务与管理职业素质的学生，如今，我们采用阶梯式教育，即对一年级学生进行“胎教”，学生主要学习语、数、英等文化课，《酒店管理概论》、《礼仪》等专业基础课，适量参与学校内部的餐饮服务接待工作;对二年级学生实行“牵教”，小孩刚学走路需父母牵着走，学生学专业需两条腿走路，一条腿是“理论”，一条腿是“实操”。由于酒店业是服务性行业，服务面对的是人而不是机器，因此培养学生的实操能力我们主要是利用寒、暑假等时间组织学生参与酒店的餐饮服务接待工作。小孩学语言，开始使用大脑，专业学生参与酒店接待见习，职业道德逐步形成，小孩走路摔交了要靠手，就象学生遇到了困难须有良好的社会适应能力方能左右逢源。学生毕业后的去向我们每年都会跟踪调查。我们经常邀请在酒店业、餐饮业发展卓有成效的学生返校开座谈会，为师弟、师妹“传经送宝”。邀请优秀毕业生返校，从某种程度上来说对他们也是一种激励教育。

新的人才培养模式体现了人本教育的思想。本专业在校学生具有良好的服务意识，遵纪守法，能够严格执行学生日常行为规范，有良好的校风、校纪。酒店服务与管理班每年都有学生获市、区优秀干部或三好学生的光荣称号，是学校的文明班集体。学生在第三年顶岗实习基本能够实现“三个零距离上岗”，即：服务技能零距离上岗，职业道德零距离上岗，工资待遇与正式员工零距离。学生在第三年顶岗实习任务是进一步提高自身专业服务技能，逐步积累酒店管理经验，今后步入酒店管理层奠定基础。

3.以“和”为贵，充分利用现有及潜在的资源，校企合作，校校合作。

专业建设要打造品牌须以“和”为贵，要做到“天时、地利、人和”。

专业建设者须以诚待人，善于沟通。

校内上下沟通，左右逢源。(1)争取领导对本专业建设的重视，争取学校加大对专业建设资金的投放。(2)专业建设团队上下一条心，有福同享，有难共当。

校外校企合作，校校合作;化整为零，化零为整。

以下，我想举我校与顺峰饮食与酒店管理有限公司合作的有关举措展开以“和”为贵，校企合作，校校合作这一话题。

专业建设要善于开发市场。酒店用人需求市场大，我们不能大小通吃，要对用人需求市场大进行细分。顺峰是中国唯一一个“粤菜”驰名品牌餐饮企业。公司即将成为上市公司，未来的2-3年全国范围内的连锁店的数目将翻倍增长。企业扩张，人才的需求量大，学生就业的发展空间大。顺峰的连锁店一般开在经济发达的大都市，员工福利相比较好。学生顶岗实习收入每月在2000元左右。领班的收入每月在3000元左右，主管的收入在4000元左右。顺峰这一用人需求市场对学生来说具有一定的吸引力。

校企合作是职业教育的发展趋势，与名企业合作是打造专业品牌的有效途径。为加强与顺峰集团的合作，2009年1月，我校举办了题为“顺德中等专业学校顺峰杯餐饮服务技能大赛”。大赛取得圆满成功，得到了出席嘉宾顺峰集团华南区总监，顺德区教育局、旅游局、劳动局的领导的一致好评。3月，我校与顺峰集团签定在我校建立顺峰餐饮服务与管理人才培训基地的有关协议。校企共同开发专业课程，更新教学内容，根据职业岗位(群)及工作过程的要求，参照相关的职业资格标准，构建课程体系。此乃校企合作。4月，学校领导加大酒管专业校内餐饮实训场室建设，按顺峰标准设计装修了“顺峰餐厅”。此乃“上通”。6-8月，我专业建设团队多名教师前往北京顺峰参观考察。此乃“下达”。9月，顺峰顺德店为我校酒管专业的学生免费培训，08级学生分批利用周六、日到酒楼帮工见习，帮工见习补贴每小时10元。使我校08级学生餐饮服务实操训练化整为另。即节省了学校开支，又使餐饮服务实操训练成为学生乐于参与的一项活动。为扩大培训基地的规模与影响，发挥骨干专业的示范效应，我校主动与顺德区其他兄弟学校联系，介绍专业建设的成功经验，为兄弟学校与顺峰校企合作搭建平台。

酒店服务与管理专业自开办以来为社会输送了2000多名合格的毕业生。许多学生毕业后成为酒店部门的骨干，有的自己创业，开办了酒楼，有的成为优秀导游员。该专业的办学效益，得到用人单位的认可，也逐步得到学生家长的肯定，报读本专业的学生数量逐年提升，生源质量也有明显提高。

总而言之，中职学校酒店服务与管理专业建设尽管面临各方面的困难，但只要了解了市场，善于借力，团队作战，内外兼修，学生的综合素质将得以提升，学生的社会竞争力将不断增强，专业品牌也随之得以树立。

参考文献：

[1]国务院关于大力发展职业教育的决定.2005.

作者：梁吉昌

品牌酒店服务管理论文 篇2：

酒店品牌化发展的战略研究

[摘要]品牌不仅是酒店的核心竞争力，还是酒店重要的无形资产，关系到酒店的可持续发展能力。酒店品牌有其他企业品牌的相似性，也有自身的特殊性。文章对知名酒店的成功品牌发展分析，提出通过精确定位品牌、塑造品牌形象、推广品牌等措施发展我国的酒店品牌。

[关键词]酒店;品牌化;战略;经济型酒店

[作者简介]孔璎红，广西东方外语职业学院特聘教师，硕士，经济师，研究方向：酒店管理、旅游资源规划、工商管理，广西　南宁530222;廖蓓，广西大学商学院2007级旅游管理硕士研究生，研究方向：旅游经济，广西南宁，530004

[文献标识码]A

在全球一体化的进程中，现代的酒店业面临比以往更激烈的竞争。我国的酒店想要在激烈的竞争中占有一席之地，必须走酒店品牌化发展道路。

一、酒店品牌的界定

酒店品牌是酒店产品与产品之外被顾客接收的一切总和。概括地说，酒店品牌包括酒店品牌名称、标志物、标识语，酒店品牌认知，酒店品牌体现的质量，酒店品牌联想，酒店品牌忠诚五个部分。

品牌是企业持续发展所需要的一种无形竞争手段，是企业通过自己的产品及服务与消费者建立起来的，同时需要企业开发和维护的一种关系。它是企业内在物质在消费者层面的一种外在表现。承认品牌的价值，将品牌从标识上升为资产，这是传统的定义方式。现代意义的品牌是指消费者和产品之间的全部体验，它不仅包括物质的体验，更包括精神的体验。品牌向消费者传递一种生活方式，人们在消费某种产品时被赋予一种象征性的意义，最终改变人们的生活态度及生活观点：

二、酒店品牌化发展的必要性

(一)酒店品牌是激烈市场竞争的需要

我国酒店业的规模以每年近10%的速度递增，导致酒店业供给总量供给结构不合理。目前，我国酒店业已进入了买方市场，步入微利时代。供求关系比例失调而造成酒店市场竞争的加剧，从而导致酒店业的平均利润一直在下降。品牌作为酒店的核心竞争力，已成为增强竞争力的最重要因素。

(二)消费需求结构变化的需要

伴随需求层次的提高，人们的消费观念也在发生着变化，他们不仅追求产品消费的物质享受，而且追求产品消费的精神享受。这种能体现自我存在价值的感受，其最基本的表现就是认知品牌、注重品牌、追求品牌、增加品牌消费。消费者的购买动机往往是被品牌代表的形象、信誉及象征意义所激发甚至是被这些因素所支配。因此，讲究品牌成了一种日益发展的消费趋向，这成为酒店企业实施品牌竞争战略的驱动力。

(三)现代酒店国际化趋势的需要

面对经济全球化，我国酒店业也将遭受一定程度的影响和冲击。特别是面临国际同行业知名品牌酒店发展趋向是走集团化规模经营，我国长期形成的众多单体经营酒店将更加处于极其不利的竞争地位。与国外相比，我国品牌建设较为缓慢，且没有形成其有影响力的品牌。缺乏品牌，尤其是名牌，制约了我国酒店对外扩张、发展的潜力。加入WTO，我国酒店企业受到冲击已成现实，这也迫使我们在风险和压力下重新审视，加速推行酒店行业的结构优化和酒店企业的品牌建设。

(四)酒店产品特殊性决定了创立品牌的重要性

由于酒店产品本质是一种服务产品;因此，它同具有实物形态的其他产品相比，具有无形性、可变性、短暂的所有权和服务的不可储存性、难以展示等特点。这就决定了酒店产品的质量具有较强的不确定性，除非消费者对产品作出亲身尝试和感受;否则，在购买酒店产品之前，很难对即将使用的产品质量作出判断。另外，服务很容易被竞争对手模仿而无法投诉。认牌选购成为消费者信任酒店、选择酒店的重要渠道之一。

三、我国酒店品牌化发展经历的阶段和存在的问题分析

(一)我国的酒店品牌发展的四个阶段

第一个阶段，是不需要品牌的年代。那个时候，存在就是品牌。比如说北京原来的十大酒店，都不需要品牌。因为酒店很少，只要在市场上出现，形象就非常鲜明。

第二个阶段是引人品牌的年代。那个时候形成的概念就是西方的就是好的，所以在20世纪80年代中期以后，到90年代前期，洋品牌进来得很多。但是进来之后，真正立住脚的并不多，这也反映出市场发展的过程和特点。

第三个阶段是创造品牌的年代。20世纪90年代后半期到现在，大家对品牌的认识在逐步提高，也开始进入创造品牌的年代。在这个年代追求一个品牌的外在化，比如logo如何设计、如何形成好的标识，或者说在市场上的广告怎么能多做一点，大体上是一个早期的运作方式。但是，创建品牌的本质性问题就是品牌的核心价值如何凸现，尤其是酒店品牌的凸现问题，可以说很多方面大家还没有足够的意识。很多酒店还迷恋于在行政色彩之下的一个牌子，严格地说这不叫品牌。当然现在这些东西在逐步调整，但还只是表层问题，进一步还需要研究酒店品牌的核心价值。例如海尔的“真诚到永远”、诺基亚的“科技以人为本”，这也是企业的核心价值。

第四个阶段就是品牌融合的年代。这是在品牌细分、激烈竞争过程中，突现出的大品牌，再进一步就是国际化发展问题。如果从发展过程来看，我们现在是开始了第三个阶段，下一步就将进入第四个阶段。

(二)目前我国酒店品牌化发展存在的问题分析

我国酒店业目前除一部分高档酒店能够做到与国际接轨外，占酒店总量85%以上的中小型酒店仍处于单体经营、管理粗放、效益欠佳的状态，无论是硬件设施还是管理水平、技术含量、服务质量、经营效益，都与旅游酒店业发达国家的水平有较大差距，更谈不上品牌的建设和经营。与国际上品牌运作历史长、经验丰富的知名企业相比，国内企业在品牌经营上存在巨大的差距。以经济型酒店为例，在我国酒店行业中，欠缺的不是经济型酒店的产品形态，而是群体意义上的经济型酒店品牌。在我国，三星级以下的经济型酒店占我国住宿设施的比例在80%以上，但长期以来都以单体的形式存在，没有形成规模，缺少有影响力的品牌。彼此之间主要靠价格进行竞争，所以实力不强、效益较差。虽然国内已经产生了一批经济型酒店的知名品牌，如锦江之星、如家等，但其中连锁规模较大的也不过500多家，而国际上有规模的品牌动辄上千家，相比之下仍有相当的差距。具体来说分有为以下几点：

1、品牌认识理念谬误

品牌理念决定着品牌形象的文化品位和档次，反映了企业的追求和精神境界。我国很多酒店还没有树立起一个正确的品牌理念观，对品牌的定义、品牌的传播和品牌的竞争方式等方面的认识都还停留在一个较稚嫩的阶段，这在客观上造成了品牌营销意识不强，品牌营销策略还没有深入人心。品牌营销意识不强主要表现在店名、店标的设计以及市场营销活动中营销方法的组合使用

上。

2、在品牌传播上，我国一些酒店只注重品牌名称的传播，而忽略了品牌忠诚度的建设

广告在宣传一个名称或口号上所具有的明显的推动作用，造成很多酒店过度依赖广告，导致品牌建设的成本过高，为数不少赫赫有名的品牌利润很低或陷入亏损的境地就说明了这一点。著名营销实战大师米尔顿·科特勒曾说：“中国国产品牌面临的最大挑战是：从依靠大规模的广告和促销，转变为通过战略性步骤建立起让顾客感受得到的品牌价值。”

3、在品牌竞争中，我国品牌急功近利，缺乏品牌运作的战略规划

面对市场竞争压力与内外环境，轻率地使用一些有短期效果而会伤害品牌形象的战术，其中最典型的就是价格大战。我国酒店业的迅速发展，客观上造成了同类型、同档次酒店在某些区域的相对过剩。这些酒店的目标市场、品牌定位、经营理念大致相同，为了争夺有限的客源，势必降价销售。降价的同时必然会影响服务质量，使品牌所体现的产品特征、产品附加值难以实现。另外，我国酒店管理水平较低，也是导致品牌本质与产品质量不一致的重要原因，使品牌形象和消费者忠诚度受到巨大损伤。

4、品牌管理欠缺，品牌推广不力

目前，我国酒店品牌管理方面与世界先进水平相比还存在较大的差距，没有完整的品牌管理模式和大量精通品牌管理的人才。导致我国酒店品牌在某一区域获得成功后，酒店管理者有的没有及时成立管理公司输出管理或采取特许经营的方式推广品牌，失去了推广品牌的最佳时机;有的没有经过科学的调研盲目输出管理，不但没有推广品牌，相反却为成功的品牌带来了负面影响。

四、酒店品牌化采取的措施与建议

(一)国际著名酒店品牌化发展的成功经验

目前国际酒店集团已全面进入中国市场。在2004年全球酒店集团300强排行榜里的前10名中，至少有8名已经进入中国，其中包括：名列第一的洲际酒店集团(Intercontinental Hotels Group)、名列第二的圣达特公司(CendantCorp)、名列第三的万豪国际集团(MarriottIntemational)。这些国际酒店集团的进入在给我国本土的酒店企业带来了巨大冲击的同时，也给我国酒店提供了学习先进管理水平和品牌运营策略的机会。

1、国际酒店集团多采用单一品牌和多品牌组合模式并存的品牌战略

单一品牌经营模式是酒店集团对其生产经营的所有酒店产品均使用同一品牌名称，其优势在于能够集中企业财力、物力塑造单一品牌，有利于准确传达企业统一的公司哲学与经营理念。国外酒店集团在运用单一品牌经营模式时主要使用公司品牌，即直接使用酒店集团的公司名称作为产品品牌名称。例如加拿大的四季酒店集团将目标市场定位为全球高档酒店消费群体，因此运用公司品牌战略清晰地体现了豪华酒店的产品定位，从而使其在全球豪华酒店市场获得了很高的市场占有率。

多品牌组合经营模式是指酒店集团对其生产经营的不同细分市场的产品冠以不同的品牌名称。它主要有以下3种类型：(1)独立产品品牌组合;(2)分类品牌组合;(3)母子品牌组合。

2、国际酒店集团在向超豪华品牌酒店发展的同时，也集中推出经济型酒店品牌

近年来随着我国旅游业的发展，世界著名酒店集团对我国酒店业的市场表示出极大的信心，它们纷纷推出超豪华品牌酒店，在中国打造自己的旗舰，如开业不久的上海瑞吉红塔酒店成为喜达屋集团在中国开业的第二个圣·瑞吉斯品牌酒店。2005年底开业的北京东方君悦酒店是凯悦集团在中国继上海君悦金茂酒店之后管理的第二家君悦品牌酒店。2005年元月开业的上海四季酒店成为国际著名的四季酒店集团在中国开业的第一家酒店。马里奥特的丽嘉·卡尔顿酒店不久也将在北京落户。超豪华品牌酒店落户中国，标志着中国酒店业档次更加完备，一批品质卓越、服务超群的酒店将为客人提供高度个性化的服务。另一方面，在向超豪华品牌酒店发展的同时，国外酒店集团也大力推出经济型酒店品牌。较早进入中国经济型酒店市场的是美国的天天酒店集团，该集团于上世纪90年代末期进入中国市场并与中国建设银行联手推出了11家天天品牌酒店。六洲、雅高等集团的高层人士近期纷纷来华调研中国市场，希望在拓展豪华品牌酒店的同时，也以经济型酒店品牌进入中国市场。

(二)中国酒店如何进行品牌化发展

1、进行准确的品牌定位

在当前酒店业需求不足的买方市场上，单一需求的同质大市场已不复存在，取而代之的是异质特色非常突出的个性化市场。任何酒店都不可能提供满足整个市场需求的服务。但我国大部分酒店设计时仍然追求大而全的建筑风格，多功能、全方位的服务方式。市场目标不清晰，消费者对象不明确。酒店功能布局没有特点，不能满足客人差异性的需求。因此，我国酒店业必须考虑目标市场，并且结合自身的特征、发挥自己的优势，创立酒店品牌，从而建立起酒店的竞争优势。如目标市场定位可以按照以下方法：

(1)根据酒店产品的特性来定位，如酒店以“绿色”酒店定位。当今人们眷恋着一种清洁、怡人的环境，酒店提倡绿色世纪绿色环保主题。

(2)根据酒店产品的档次来定位。如六洲酒店公司(SIXCONTINENTHOTEIS)既有豪华型的洲际酒店与度假酒店、皇冠酒店与度假酒店，又有面向家庭型的假日家庭套房度假酒店，面向商务客人的假日精选，面向度假客人的假日阳光度假酒店，经济型酒店假日捷运。

(3)根据顾客的需求来定位。如对于商务旅游目标市场，酒店应向其提供有保证的预订、快捷的登记和结账手续，商务服务如国际直拨电话、电报和传真、秘书与翻译服务、学习型卧室等;对于休闲旅游市场，人们是非工作目的的旅游者，自付房费，酒店应向他们提供休闲设施、物有所值的餐饮服务、当地信息与服务、娱乐等。

2、塑造高质量的品牌形象

品牌形象和声誉是驱动顾客购买的重要因素。在购买酒店服务之前，顾客无法判断酒店的服务质量，品牌自然成为服务质量的标志。塑造高质量的品牌形象，可以从以下几个方面着手：

(1)提高酒店的服务质量。据美国波士顿福鲁姆咨询公司在1988年的调查发现，客户从一家企业转向另一家企业，10人中有7人是因为服务问题，而不是因为产品质量或价格。到酒店消费的宾客追求的不仅仅是物质上的需求，更偏向于精神上的需求。只有满意的顾客，才会有忠诚的顾客。所谓顾客满意是指顾客的感觉状况水平，这种水平是顾客对酒店的产品和服务所预期的绩效和顾客的期望进行比较的结果。如果所预期的绩效不及期望，顾客就不满意;如果所预期的绩效和期望相称，顾客就满意;如果所预期的绩效超过期望，顾客就十分满意。如果顾客十分满意，那么顾客就会再次消费，甚至向别人推荐酒店，成为酒店的忠诚顾客，由此来提高酒店的绩效。

(2)注重外观功能上的个性化和特色。酒店应

追求建筑外观、装潢设计、酒店产品等方面的特色。在国际酒店业激烈竞争的环境下，各酒店业主与管理者们都在力求把自己的酒店做得既舒适，又有特色。如在客房设计上，希尔顿现在推出了“睡得香客房”、“健身客房”、“精神放松客房”等。雅高推出了“高科技好客”概念客房;喜达屋则拥有“天堂之床”的梦幻客房。所有这些都更好地满足了消费者要求舒适且不断变化的需求。

(3)注重文化内涵。建设有中国特色的企业文化。品牌的形成来源于企业的内部文化，在我国酒店中创造有中国特色的企业文化，有助于增强员工的凝聚力，更好地维护品牌。

(4)注重酒店品牌标识设计。一般来说，酒店的标识设计可以遵循以下原则：统一名称，统一色彩。如肯德基连锁店，标识采取统一名称、统一色彩，简洁明了，易读易记。品牌设计的首要原则就是简洁明了，易读易记。不宜把过长和难以读诵的字符作为品牌名称，也不宜将呆板、缺乏特色感的符号、颜色、图案用作品牌标志。品牌名要易上口、易传播。品牌名称语言包括音、形、义三个方面的要求。容易理解和记忆;要有暗喻功能，令人产生联想，如香格里拉，使人联想到入住该酒店，尤如到了世外仙境一般。

3、注意酒店品牌推广

在品牌推广过程中，应做到：

(1)注重品牌的文化包装。以麦当劳为例，它在创业初期，就标榜麦当劳食品文化代表了美国富裕中产阶级的饮食模式，使中产阶级以吃汉堡包为荣，并以此炫耀其中产阶级的虚荣心和阶级归属感。到加世纪60年代，麦当劳商标的广泛宣传，也使吃汉堡包成为美国中产阶级子女的时尚，逐步形成“汉堡包文化”。麦当劳王国就建立在这样的文化风潮上，并靠自己塑造出来的商标文化力和独具特色的食品文化获取超额利润，维护其在美国中上层社会的广阔市场

(2)注重品牌的销售推广。通过广告促销来提高知名度。再好的酒店，若不进行广告宣传，或者宣传的力度不够，将难以吸引消费者，更难以成为有口皆碑的酒店品牌。美国研究机构日前对假日酒店集团及美国豪生酒店集团两家连锁酒店品牌资产的影响力做了一项调查。10年间，这两家连锁酒店都进行了不同规模的广告投入，它们提供的有形产品基本相似，而且据报道服务水平也在同一档次上。研究发现，广告预算高的品牌(假日酒店集团26.2亿，豪生酒店集团10.5亿)明显创造了更大的品牌资产;与其相对应，顾客的偏好和购买倾向也显著增加。假日酒店的品牌资产迅速膨胀，继而发挥了更好的品牌效应，几乎是豪生酒店的10倍，并引发了更多的消费倾向。

4、注重品牌形象的维护

酒店产品具有生产和消费同一性、不可储存不可移动性，而工业性产品、制造业的产品本身可以流动，产品的流动就使产品本身把品牌带向了全世界，走遍天涯海角。酒店等旅游产品所能移动的只有消费者，由于旅游者移动的这种特性，就使我们的品牌塑造比起一般工业性品牌来说难度要大得多，这样也自然而然对旅游品牌的培育形成一种限制，要想形成跨区域的大规模的品牌，就必须形成网络化的发展。品牌在艰难的塑造和建立之后必须下精力去维护，很多经验教训也说明了“千里之堤毁于蚁穴”的道理。

[参考文献]

[1]魏小安，中国酒店业品牌化发展的战略及思路[J]，酒店现代化，2003，(3)

[2]孔璎红，基于企业视角的广西北部湾经济开发区经济型酒店的发展策略研究[J]，东南亚纵横，2009，(9)

[3]孔璎红，吴晓裁陈琳，酒店品牌经营战略体系的构建研究[J]，企业科技与发展，2009，(4)

[4]潘雅芳，酒店品牌化经营研究初探[J]，技术经济与管理研究,2006，(1)

作者：孔璎红　廖　蓓

品牌酒店服务管理论文 篇3：

旅游职业院校海外品牌酒店课程培训模式研究

摘要：近年来越来越多的海外品牌酒店来国内旅游院校招聘人才。山东旅游职业学院作为走国际化办学道路的国内知名旅游院校，紧跟时代发展和酒店行业国际化趋势，培养并输出了一批批国际化人才。其中，面向海外品牌酒店的培训班对培养和输出国际化人才起到了关键作用，本文通过研究山东旅游职业学院多年来的海外品牌酒店课程培训，总结出一套系统的、具备普遍适用性的PCCO课程培训模式，这对于国内旅游职业院校的国际化人才培养具备重要指导意义和借鉴价值。

关键词：旅游职业院校;海外品牌酒店;课程培训模式;国际化人才

一、引言

随着酒店行业的国际化发展，海外品牌酒店频频来国内旅游院校招聘酒店服务与管理人才，这为旅游院校的学生提供了更广阔的发展平台，同时对旅游院校的教学和培训也是个考验。如何培养出满足海外品牌酒店用人要求的优秀学生，如何帮助学生走出国门学习国外先进的服务理念，对于旅游院校来说是个挑战。为了培养国际化人才，开拓海外品牌酒店的就业市场，除了实行教学改革，提高学生的外语水平和专业技能外，山东旅游职业学院还适时举办面向海外品牌酒店的出国培训班，集中一段时间整合学生各方面的素质，提升学生的竞争力。到目前为止，出国培训班已成功培训了几百名学生赴海外实习，分布于阿联酋、新加坡、美国、中国澳门等国家和地区。出国培训班的成功与其科学、系统的课程培训模式是密不可分的。本文将着重从五个方面研究出国培训班的课程培训模式。

二、课程培训目标

课程培训目标是根据海外品牌酒店的招聘要求订立的，同时也要具体分析培训对象的培训需求，两者结合，制订出实际有效的培训目标。

出国培训班是为适应海外品牌的面试要求组建的，所以培训班的首要及最直接目标是帮助学生通过海外品牌酒店的面试，但这只是其中一方面。如果只是为了帮助学生通过面试而培训，培训班就失去了培养国际化人才的意义。从培训对象的角度考虑，已经具备一定英语语言能力、酒店工作经验和业务能力的学生参加培训班的近期目标是通过面试，但更重要的是去到海外酒店之后的个人职业发展。如果学生凭借好运通过了面试，到国外后发现自己的英语交际能力和酒店业务能力都无法胜任工作要求，那培训班也就流于形式，无助于受训对象的长远发展。综合上述，培训班最终的目标应着力于整合和提升学生的综合素质，使之出国后可以胜任国外酒店的工作岗位，成为合格的专业的酒店从业人员。具体来说，课程培训的目标包括培训学生全面客观地认识自己、提高自身礼仪修养、建立起明确的职业发展规划、提高学生的英语语言能力和酒店业务能力、及在酒店实际岗位中的工作能力等，即培训学生成为具备较强竞争力的国际化人才。

三、培训课程设置

不同的海外品牌酒店招聘员工的具体标准有所差异(举例如下，图表1所示)，但是经过归纳可以发现，面试的标准主要是英语交际能力、工作经验和行业知识、个性、仪容仪表等方面。鉴于此出国培训班在遵循学以致用、实践第一的培训理念下，有针对性地设置了相应的课程，覆盖到面试的方方面面。

图表1：海外品牌酒店招聘标准

1.课堂教学培训。课堂教学依然是培训的重要组成。针对上述海外品牌酒店的招聘标准，培训班设置了一系列课程，组成了系统的培训课程体系：为了强化学生的英语语言能力，开设了英语语音课程;为了加深学生对行业知识的了解，有丰富酒店行业从业经验的外教开设了酒店英语;同时由礼仪培训经验丰富的教师开设了仪容仪表课，从最细节处帮助学生提升自身形象和气质;为了使学生更有针对性地参加面试，提高面试的成功率，开设了酒店面试标准、自我介绍和面试常见问题解答等课程。同时，在整理多年培训资料和总结多年培训经验的基础上，培训班的各位老师合作将上述课程的讲义整理成册，印刷形成了学院内部的培训教材。

2.酒店实训。此外，海外品牌酒店培训班还安排学生到酒店顶岗实习，更加熟悉酒店的工作岗位及其职责，提高在实际工作中应对和解决问题的能力。培训班的学生大都有酒店实训的经验，无论是跟随学院的安排还是假期里在酒店的兼职，都已经积累了一定的一线工作经验。在此基础上，出国班会集中一段时间安排学生到学院自主经营的四星级酒店顶岗实习，同时，有指导教师随时给予学生必要的指导，让学生融汇所学知识和以往的工作经验，提高酒店业务能力和酒店业专业人士的综合素质。总之，培训班的课程既有课堂教学式的课程，讲解知识、理论、技巧等，又有实践教学和实训教学课程，三者相辅相成。通过相互作用的三种培训课程，学生将课堂所学应用于模拟面试和酒店实训中，同时在实践中积累经验，发现问题，然后回归课堂加以完善。三种培训课程的共同目标是全方位培训学生，课内课外共同作用提高学生综合能力。

四、课程培训方式

海外品牌酒店课程培训是一项有计划、有步骤、有针对性的工作，培训对象参加培训班的目标清晰，培训班组织者的培训目标明确，培训班组织者根据培训对象的诉求，通过在业余时间开展短期的集中培训提升培训对象的综合素质和竞争力，并在短时间内检验培训效果，所以培训班不同于学校普通的班级，培训方式也与平时班级上课的方式不同。

1.以学生练习为主。海外品牌酒店课程培训注重投入，更注重培训的产出。从精选培训班的上课老师、精心制订培训目标和设计培训课程，培训的投入工作做得非常精细，但对于培训工作来说，产出更为重要。所以，培训应以学生为主导，以学生大量练习培训内容为主，教师讲解和点评为辅。

2.个别指导。海外品牌酒店课程培训班的学生有着出国实习的共同目标，但是他们的专业背景和语言、业务能力不同，成长环境和个性有所差异，这就要求教师对不同的培训对象要有不同的对待方法，注重因材施教，加以个别指导。每个培训对象都是独一无二的，都有自己的闪光点和擅长之处。教师在培训时，要有意识地引导学生全面认识自我，发掘优缺点，明确职业规划。唯有这样，参加海外品牌酒店招聘申请和面试时，才能选择适合自己、能够发挥个人潜能的工作岗位，而不是随大流;即使面试未通过，也会客观分析问题所在，找准下一步的方向。上仪容仪表课时，学生会在比较中发现自己的优点和不足，教师应帮助每个学生发现自己的独特和优势之处，并鼓励学生扬长避短。此外，海外品牌酒店课程培训方式还包括实践教学、课堂上的讨论式教学、情景教学、案例教学等方式，但这些无一例外都是遵循学生为中心的理念，坚持以学生大量练习为主，教师起到指导和组织者的作用。在练习和实践中，学生才能把知识和理论转化为技能，进一步转化为能力。

五、课程培训效果评价体系

培训的典型特点是时间短，见效快，出国培训班也是如此，那么该如何评估培训效果呢?海外品牌酒店课程培训的评价体系包括两个方面：培训过程评价和培训结果评价。

1.培训过程评价。培训过程评价是指在培训过程中对培训对象各方面进行的评价，旨在获取反馈信息，及时完善和改进培训过程。海外品牌酒店课程培训的过程评价是通过学生的出勤率、课堂表现、课后作业完成情况、模拟面试成绩和酒店实训表现等综合评定。

2.培训结果评价。培训的效果如何最重要的是看最终结果，海外品牌酒店课程培训的结果是面试的通过率。通过分析面试通过率，有助于系统总结课程培训的成功经验，指导以后的工作开展;还可以发现培训工作中存有的不足之处，为今后的培训工作指明努力方向。培训班结果评价一般以总结报告的形式呈现，总结每一期培训班的成功经验和存有的不足，将培训班的经验和不足系统化，作为培训班的宝贵材料保存，方便以后的培训工作借鉴和学习。

六、课程培训后续追踪

海外品牌酒店培训班的学生通过面试后出国实习，培训工作告一段落，但是对于这些出國学生的追踪工作依然重要。通过网络、电话、书信等方式随时与海外的学生保持联系，了解他们出国后实习的最新动态，及工作中遇到的各种问题和思想波动，通过实习学生了解海外酒店行业和海外品牌酒店最新的服务和管理信息，有助于培训班的与时俱进。课程培训是一个开放和动态的过程，培训内容和方式紧随国际酒店行业的变化而适时改进，所以做好课程培训的后续追踪工作意义重大。

七、结语

海外品牌酒店课程培训过程主要包括五个方面，这五个方面一脉相承，相互联系，形成一个良性的循环，是一个完整的培训体系，并推动培训工作的顺利开展。在培训过程中，始终坚持学生为中心的培训理念，以学生练习为主要培训方式，教师的讲解和指导是辅助培训手段;所有的培训课程设置都以提高学生的综合能力为目标，而不是简单地提高面试技巧。我们把这种以学生练习为主，以能力培养为导向的海外品牌酒店课程培训模式归纳为PCCO课程培训模式。该模式真正把教师为中心的讲课式培训转变为以学生练习为主的能力培养课。PCCO课程培训模式是经过多年实践检验的、高效的培训模式，是培养国际化人才的有效方式，具备普遍的实用性和参考性。

旅游职业院校作为培养旅游业从业人员的院校，应该顺应酒店行业国际化的发展趋势，走国际化人才培养的道路，使培养的人才走向世界竞争舞台。山东旅游职业学院海外品牌酒店课程培训模式不仅是培养海外品牌酒店实习学生的有效模式，也是对国际化人才培养的有效探索和勇敢尝试。

参考文献：

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作者：李领娣