试析校园媒体整合在大学生思想政治教育中的功效与作用
摘要：高校校园媒体在大学生思想政治教育工作中发挥着重要的载体功能，从当前高校校园媒体在此领域中存在的实际问题出发，分析了对校园媒体进行有效融合的必要性，进而有针对性地提出了促进校园媒体实现组织结构性融合的具体举措。
关键词：高校校园媒体;媒体融合;媒体整合;大学生思想政治教育
作者简介：孙帅(1981-)，男，山东费县人，华北电力大学党委宣传部，工程师。(北京 102206)
一、高校校园媒体在大学生思想政治教育工作中的功能体现
1.高校校园媒体的类别及特性
高校校园媒体是指以特定区域内的大学生和大学教师为长期目标受众的各类媒体。[1]当前，高校校园媒体既包括校报、学报、校园广播、校园电视以及各二级学院报、社团报、板报橱窗等在内的传统媒体，也包括校园网络、手机等在内的新兴媒体。
作为构建高校校园文化生态环境的重要组成部分以及社会大众传媒在校园环境中的小众版实践，校园媒体所进行的信息传播活动具有以下特征：相对于大众传媒受众成分复杂，且具有分散性、异质性、流动隐匿等特点，校园媒体的传播对象为本校师生，受众成分单一，指向性强;大众传媒所进行的传播一般为大众传播，校园媒体一般为组织传播与群体传播;大众传媒传播的目的带有盈利性，校园媒体则主要是在辅助学校做好教育、管理等工作的过程中，达到辅助学校育人的目的，不带有商业性;此外，高校校园媒体的设置、运转附属于高校教育教学的运行管理，具有公益性和相对独立性;在传播内容上，更注重凸显本校的办学理念、学校精神、大学文化;在传播效果上，受众成分单一与指向性强等因素，使得高校校园媒体往往追求更为直观的舆论效果。
2.校园媒体在大学生思想政治教育工作中的功能
大众传播媒介是依据其所在的政治、经济体制的类型，社会发展的阶段和各种特定的个人兴趣和需要发挥作用的，媒介为不同的人提供着各种各样的功能。[2]总体而言，大众传播媒介担负着信息传播、舆论引导、联系社会、文化传承、提供娱乐的社会功能。
作为高校校园文化的重要载体，校园媒体具有自己的独特功能，其在传达党和国家的教育政策、落实学校的发展方针与办学理念、做好高校新闻宣传与信息传递等方面，都发挥着举足轻重的作用。其中，在大学生思想政治教育工作方面，校园媒体的作用尤为重要。作为高校思想政治教育和舆论引导的有效载体，高校校园媒体必须责无旁贷地宣传和构建社会主义核心价值体系，开展中国特色社会主义理论体系宣传普及活动，推动当代中国马克思主义在高校的大众化，进一步加强和改进大学生思想政治教育工作，不遗余力地传播社会主义主导价值观，不断强化社会主义主流意识形态在高校的主导地位。[3]
二、在大学生思想政治教育工作中，对校园媒体进行整合的必要性
1.当前的不足
校园媒体在大学生思想政治教育工作领域的作用未得到充分重视，各自为政的局面严重影响了校园媒体的宣传效果，同时社会媒体尤其是网络媒体对其形成了巨大的冲击。
(1)思想教育功能未得到充分重视。当前，校园媒体在报道内容上一般偏重于学校工作取得的成就，会议报道、活动报道成为报道重点，报道内容偏离教学科研第一线，较少涉及思想政治教育领域;即使偶尔涉及，也只是关于活动流程、比赛结果等的表面报道，很少就活动的教育意义等深层次问题进行探讨，宣传力度与强度不大。
(2)校园媒体缺少统一的管理体制，各自为政、各行其是，重复报道或报道遗漏现象时有发生，宣传效果不佳。多数高校的校园媒体在组织管理体制上，分属于校内不同部门，在人员配备、运行机制等方面相互独立，在新闻信息采编过程中各自为战，沟通的缺失往往造成新闻重复报道或报道遗漏;即便是有所互动，也只是停留在信息内容的“克隆复制”阶段，信息同质化情况严重。校园媒体的一些运行管理者不能端正态度，习惯于进行空洞说教;校园媒体的实际操作者多为兼职人员及学生，媒体运作能力有待提高，且由于资金来源不足、设备陈旧等原因，校园媒体的传播方法和手段相对单一，整体传播效果不佳。
(3)无处不在的大众媒体特别是网络媒体对校园媒体形成冲击。信息时代，信息传递渠道丰富且多元，网络、手机等新兴媒体的普及，使得人们都可以成为信息的传播者。正在接受高等教育、思想活跃、接受新事物能力极强的大学生在这样一个“大众即媒体”的时代，更是通过各种途径广泛涉猎各种类型的信息源并从中获取各类信息;另外，由于欠缺社会经验、思想政治意识薄弱等原因，大学生往往容易受到“误导”。这些都为校园媒体在大学生思想政治教育工作领域发挥作用带来了挑战。
2.对校园媒体进行有效融合的优势所在
当前对各类校园媒体进行有效融合，使其从各自为政的局面转向基于同一目标、在同一信息平台上进行信息采集、加工与传播的有效融合，在发挥整体功效的过程中共同提升宣传效果、做好信息传递任务，是做好大学生思想政治教育工作在媒体运行层面的首要选择。
(1)媒介融合的概念。所谓媒介融合，就是将报纸、电视台、电台和互联网站的采编作业结合起来，资源共享，集中处理，衍生出不同形式的信息产品，然后通过不同的平台传播给受众(读者、观众、听众、网民、手机用户等)。[4]
根据程度的不同，媒介融合分为三个层次：第一层次是媒介互动，即媒体战术性融合，主要是指媒体之间在内容和营销领域的互动与合作;第二层次是媒介整合，即媒体组织结构性融合，该层面的媒介融合主要体现在降低运营成本、避免信息资源的重复利用、防止传播形式的模板化、减少受众端引起的视觉疲劳和审美疲劳，将稀缺资源最优化配置、最大化利用，实现规模效应;第三层次是媒介大融合，即不同媒介形态集中到一个多媒体数字平台上，各类型媒介通过新介质真正实现汇聚和融合。
(2)校园媒体进行有效整合的优势。在媒体竞争日益激烈的时代，相互之间的进一步融合，成为媒体发展的必然趋势。高校媒体应与社会大众媒体同步，从简单互动走向相互之间的有效融合。组织结构性融合已成为媒体的一种普遍状态与发展趋势。围绕做好大学生思想政治教育工作这一共同目的，搭建各类媒体进行信息采集、加工的平台，使校园媒体形成一个有机整体，将各类媒介的人力、物力集中起来，统一调配与使用，充分发挥各自的传播优势，可达到校园媒体整体造势增值的宣传效果。校园媒体之间传播手段、信息内容采编的整合，媒体资源的优化，可以使媒体在开展工作时，不再出现由于孤军奋战而导致宣传力度不够的窘相、也不再出现诸媒体一哄而上形成重复报道的混乱局面。媒体的有效融合利用了不同类型媒体的介质特性，在信息传播上实现了资源共享而又互助共赢的局面。在满足广大师生信息需求的同时，可以进一步推动高校大学生思想政治教育工作的顺利开展。
三、对高校校园媒体进行有效融合，做好大学生思想政治教育工作的策略
1.转变观念，对校园媒体在大学生思想政治教育工作领域的作用予以充分重视并采取有效措施
要充分认识到校园媒体在大学生思想政治教育工作中的主渠道作用及舆论导向作用，对校园媒体的认识要实现从单纯的信息传播工具到构建高校校园文化重要载体的转变，从新闻传播规律的角度，重新审视校园媒体在构建高校校园文化、传承大学精神等方面的重要载体作用。尤其是其在大学生思想政治教育领域中应有的舆论主导地位。
高校要在遵循传播规律的基础上，明确党委对校园媒体的绝对控制权，促使校园媒体严格贯彻执行党的路线、方针、政策，明确校园媒体对大学生思想政治教育工作的重要作用;建立严格的校园媒体管理制度及运行机制，规范各项采编流程，对各类校园媒体的运行、发展提供必要的支持;要运用校园媒体唱响主旋律，推动学校中心工作的开展;要对媒体之间的互动予以政策性指导，真正发挥校园媒体在高校各项工作中的应有功效。
2.围绕做好大学生思想政治教育工作这一共同目标，搭建校园媒体的共同采编平台，在组织结构、人员配备等方面进行有效融合，建立并完善校园媒体与大学生思想政治教育工作的互动机制
媒介融合过程中，要实现从浅层次的媒介互动向深层次的组织结构性融合，即媒介整合的转变，必须搭建一个共同的采编平台，以使各类媒体在此平台上进行信息的汇总和分散，这也是媒介互动与媒介整合最大的不同之处。组织结构性融合比媒体战术性融合(媒介互动)的融合程度要深，其核心在于同一集团旗下各个媒介平台围绕共同的目标统一调配、整合新闻资源，因此可称之为媒介整合。[5]
高校校园媒体可以借鉴大众媒体进行整合的成功经验，在校党委宣传部等部门的领导下，成立本校的新闻宣传中心，设置包括校内主要媒体在内的校园信息传播平台，并以此为依托，以做好大学生思想政治教育工作为共同目标，在机构设置、职责分工、人员调整、设备配置、资源提供等方面进行合理化运作。
此外，高校校园媒体要建立与思想政治工作之间的互动机制。一方面，采编人员要自觉树立思想政治教育工作意识，发挥各自媒介特色，调动各类传播手段，积极配合本校的思想政治教育工作，充分挖掘校园媒体在此项工作中的潜在功能;另一方面，可以邀请本校进行思想政治教育工作的部门或人员参与到校园媒体的日常运作中，使其为校园媒体在此领域工作的开展提供指导。
3.校园媒体在同一平台上，围绕共同目标统一调配、整合新闻资源，协同作战，提升自身舆论引导水平，增强整体宣传力度
在大众媒体中，组织结构性融合的特点是一个传媒公司或者集团同时拥有报纸、电视、广播、网络等媒体形式，各媒体之间在统一的目标下最大限度地实现新闻资源的共享、开发与整合，使媒体资源用途多样化，同样的信息通过不同的形式，包装成适合不同媒体的产品，一物多用，各媒体平台协同运作，使媒体公司或集团产生1+1+1>3的效果。[5]
高校校园媒体在进行结构性融合的过程中，围绕做好大学生思想政治教育工作这一共同目标，搭建了共同的信息采集、编辑、发布平台，使其成为学校在此领域的信息集散地。在学校新闻信息中心或相关部门的领导下，坚持“多种载体、一个声音”的原则，对各类信息进行有效汇总，并根据信息的类别及具体用途，将各类信息加工、编辑成为可在不同媒介进行传播的信息;在重要活动之前，信息中心可以召集会议，在同一宣传思想和统一口径的前提下，根据活动的重要程度、具体的宣传安排以及不同媒介的传播特性，对此次活动的采编工作进行统一协调，使新闻事件可以被制作成适合不同媒体介质需求的信息形式。这样一个全方位、多角度、媒体形态完整的信息集合体，增强了整体的宣传效果，并使校园媒体自身的优势发挥到了极致。
4.在融合过程中，校园媒介应进一步加强党性原则，不断提升业务素质，增强自身的传播能力
高校校园媒体应时刻保持党性原则，在坚持正确的政治方向和舆论导向的前提下，严格按照党的教育路线、方针以及培育社会主义合格建设者的要求来指导日常的采编工作，弘扬科学的世界观、人生观、价值观和社会主义道德准则，通过对各种科学理论和先进思想的大力宣传，对大学生进行正确的舆论引导，只有这样，才能做好大学生思想政治教育工作，在营造积极向上的校园文化氛围的过程中充分发挥自身的作用。
高校媒体要践行“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的原则，深入到学校工作的各个环节，在满足师生多样化的精神文化需求的过程中增强自身的吸引力和感染力。媒体工作者要在尊重新闻传播规律的同时，进一步熟识各类媒体的传播特性，创新传播方式，改进传播技巧。所谓传播技巧，指的是在说服性传播活动中为有效地达到预期目的而采取的策略方法。[6]实现有效传播，传播技巧的运用很重要。校园媒体要改变当前报道形式单调、传播方式落后等局面，就需要重视传播的艺术性，将宣传内容以大学生喜闻乐见的表现形式、结合丰富多彩的媒体语言，及时、生动地传递给高校师生。
四、结语
校园媒体在大学生思想政治教育工作中的重要载体作用毋庸置疑。对高校校园媒体进行有效融合，使其从当前内容复制式的媒介互动发展成为组织结构性融合的媒介整合，进而促进高校大学生思想政治教育工作的顺利开展，这既是高校校园媒体自身发展的趋势与需要，更是高校做好大学生思想政治教育工作在媒体层面的重要举措。
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[5]许颖.媒介融合的轨迹[M].北京：中国人民大学出版社，2011：20.
[6]郭庆光.传播学教程[M].北京：中国人民大学出版社，2001：203.
(责任编辑：孙晴)
作者：孙帅
作者简介： 陈瑞航(1997-)，男，汉族，湖北武汉人，武汉大学社会学院社会工作专业硕士在读，研究方向：社会工作与社会政策。
摘 要：上世纪80年代以来，湖北省残疾人联合会成立至今近四十年，对区域残疾人教育事业发展有着巨大作用，推动和落实了一系列残疾人教育政策的出台和执行，尤其是“十五”以来，从三类残疾到多种残疾、从义务教育向全学段教育、从追求数量到提升质量等方面对残疾人的教育实施全面提升。为全面梳理湖北省残疾人联合会的教育功能和作用，研究者以角色理论为视角，通过文献研究和实地调研，对湖北省残疾人教育事业进行了研究，探寻了湖北省残联组织在残疾人教育工作中存在的问题与不足，以期为残联组织的改革与发展提供政策参考和理论积累。
关键词：残疾人教育;残联组织;作用功效
中圖分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.15.034
0 引言
残疾人教育是一项具有重要社会意义和价值的事业，其发展是残疾人群体享受个人受教育权、充分融入社会、实现社会参与的重要手段，也是整个教育事业健康发展、达到更高水平的重要组成部分。自上世纪80年代以来，残疾人教育的普及范围、培养类型、教学条件与质量等各方面都得到了飞速的发展，残联组织对残疾人教育事业的推动与发展功不可没。
湖北省残疾人联合会(下文简称湖北省残联)成立于1989年，下设教育就业处、职业培训中心以及残工委等多个部门，对残疾人教育事业起到了共同推进作用。它与省内各级残联组织机构以“实现好、维护好、发展好残疾人利益”为第一责任，共同推动湖北省残疾人教育事业的发展和进步。历经三十余年的发展，湖北省残联实现了从侧重义务教育阶段到多学段层次相互衔接;从形式单一的物质帮扶到具有灵活性和人文性的多元教育帮扶，实现了从“稚嫩”到“成熟”的巨大转变，初步建立了布局合理、学段衔接、普职融通、医教结合的特殊教育体系，健全了财政为主、社会支持、全面覆盖的特殊教育服务保障机制，形成了政府主导、部门协同、各方参与的特殊教育工作格局。
然而残疾人教育事业仍有较大发展空间，存在着七类残疾覆盖不全面;学前教育、高中教育、职业教育和高等教育发展薄弱;退学、回流等现象严重;特教师资紧缺、编制紧张;教师津贴提高比例低(15%)等诸多问题，折射出残联组织在残疾人教育政策宣传不到位、发展特教层次阶段不均衡、先进特殊理念推行不深入等不足。为探索湖北省残联对残疾人教育的最佳功能和效用，本文引入“角色理论”分析视角，从角色期待和角色扮演对湖北省残联进行研究，分析其在残疾人教育事业中发挥的作用、功效、问题和不足，挖掘其原因，尝试为湖北省残联完成自我角色的转变和更好地进行残疾人教育工作服务提供理论积累和建议。
1 角色、角色理论及残联组织的角色扮演
1.1 角色和角色理论
“角色”这一概念最早源于古希腊和古罗马的戏剧术语，原指舞台上演员所扮演的剧中人或是其人物形象及特点。20世纪初一些从事社会科学研究的学者逐渐开始引用“角色”的概念来对社会生活进行观察与描述，意在将社会生活比作一个大舞台，每个社会成员都在扮演着某种社会角色，在舞台上演绎着各自的人生。1934年，美国著名社会心理学家米德将“角色”概念引入社会心理学，随后“角色理论”被广运用到了社会科学研究之中，是指“是指个人或组织在群体和社会中由于占据一定的地位而显示的态度与行为模式的总和”，试图通过将“角色”这一概念引入社会科学范畴，用以解释和描述单个的行动者与结构性的社会整体社会之间的张力与关系。
角色理论认为社会角色是与个人或组织身处的某种社会地位相一致的一套权利义务规范和行为模式，是社会对具有特定身份的人的行为期望，是构成社会组织或群体的基础。本文运用角色理论对湖北省残联组织进行角色定位，结合我国国情阐述其角色发展演进历程，着重研究其现阶段的角色扮演情况，分析找出其中存在的角色失调和角色冲突等问题与不足，深入挖掘其产生的原因，再结合国内外先进的创新管理经验，探讨残联组织角色回归的对策，以期更好地分析其存在理由、剖析其功能发挥、解析其现实困境并探索其发展方向。
1.2 残联组织的角色扮演：执行者到合作者
残联组织角色定位的建构与政府管理模式的变迁息息相关。1988年至今，我国政府行政管理体制不断深化改革，残疾人事业也走过了辉煌的三十余年，从历史脉络上看，经历了从管制到管理再到服务的转变，从内容上看，改革的每一步都涉及机构的调整、职能的转变和关系的优化，残联组织的角色定位也逐步由 “执行者”转变为“合作者”。
残疾人事业发展的初期，我国仍处于“强政府弱社会”的社会管理方式，国家事务的管理几乎由政府包揽全职。残联组织作为执行者在此阶段成立并稳步运行与发展，承担了近乎全部保障残疾人基本福利的责任。这一阶段残联组织的主要职责是接受政府的领导，执行政府决策，实现残疾人受教育权益的保障、推动特殊教育水平的发展，大力推进了残疾人教育环境和设施的建设，取得了卓著的成效。此种模式下亦存在一些发展弊端，残联自成立起就鲜明地提出了“亦官亦民”的性质和融“代表、服务、管理”三位为一体的职能，然而此阶段残联在形式上和实际工作方面都带有明显的行政色彩，缺乏自主性，在行使职能的过程中往往会倾向于表达政府的利益，强调政府对残疾人的管理职能而忽略了残联对残疾人的代表作用和服务意识。
随着社会的发展，残疾人的需求日益丰富化、多样化，逐渐向更高层次的爱与尊重、自我实现的需要发展，逐渐呈现出差异化、扩大化的趋势，在此背景下，“强政府弱社会”的社会管理方式逐渐体现出诸多不适应性，社会学、政治学等学科的学者逐渐认识到国家和政府并非公共服务领域的唯一提供者，我国的国家治理形式也逐渐向强调“小政府大社会”的“服务型”转变，在社会活动中弱化政府的职能，充分发挥市场和社会组织的自我调节能力，让各社会组织和成员在一定程度上实现自我管理。在此阶段，特殊教育工作由多部门合作完成，教育部门牵头负责，残联、民政等多部门参与，残联的角色定位转变为残疾人教育事业的“合作者”，在残疾人教育工作中更多地扮演着社会宣传者、先进理念的倡导者、政策法规的推动者等身份。
2 湖北省残联组织的角色发展现状
2.1 融合教育理念的倡导者
上世纪90年代初期，武汉市武昌区就被确定为国家随班就读改革实验区，对融合教育理念进行实践探索，并取得了丰硕的成果。它主张针对儿童不同的特性与需求设定差异化的教学环境、目标与方法，展开适才适能的教育，让特殊儿童融入普通班级、学校社区环境，促进其与普通儿童共同发展，帮助其建立更为丰富的社会关系与社会支持网络，更好地融入社会。这是对残疾人特殊教育理念及方法的一次巨大革新，标志着当代特殊教育由传统的福利型向普惠型、增权型方向转变。融合教育不只是一种简单的特殊教育安置形式，更是一种包含深刻人文主义精神、保障残疾儿童在“最少受限制环境”中学习，促进特殊儿童与普通儿童平等权利和发展的教育思想。
湖北省残疾人联合会长期致力于普教特教的融合，按照“全覆盖、零拒绝”的要求结合地区实际情况落实教育安置方案，大幅提高残疾儿童入学率，不断创新融合方法，创造融合环境，推行融合理念，提供融合条件，开拓融合途径，为推进教育理念的发展和革新做出了巨大的贡献，成立了武汉市融合教育与发展研究会，召开海峡两岸残障事业南湖论坛等，经过他们不懈的努力，已实现在部分普通高校设置特殊教育学院或有关专业，或是根据残疾人特点设置了有效的融合教育途径，涌现出了一大批优秀的残疾人大学生，如2015年以高出一本线85分的成绩考入武汉理工大学社会工作专业的黄莺，成为全国首位参加普通高考进入211重点大学的盲人学生，如今以顺利保研到本校政治学专业，证明了残疾人有能力也应有权利接受高等教育，倡导推动着湖北省特殊教育理念的发展与进步。
2.2 特殊教育体系发展的推动者
湖北省残疾人教育事业的发展逐步实现由点及面的转变，坚持义务教育阶段为重点，努力实现两头延伸，当前已覆盖学前教育、义务教育、高中教育、高等教育等多个年龄层教育，形成了布局合理、学段衔接、普职融通、医教结合的特殊教育体系，义务教育和高中教育阶段的发展更是实现了巨大的提升。适龄残疾儿童入学率是衡量一个地区义务教育阶段特殊教育发展的重要指标，湖北省政府机关和残联组织在近年来的发展中投注了较多对残疾儿童的关注，出台了系列举措解决困难残疾儿童“上学难”的问题，逐步提高了残疾儿童教育普及水平，根据中华人民共和国教育部发展规划司公布的教育统计数据和中国残疾人联合会数据中心的年度数据统计公报显示，湖北省适龄残疾儿童义务教育入学率从“九五”时期的78.5%提升至2019年已近95%，2012年以来参加普通高考的残疾考生人数也处于平稳上升状态，由2012年的225人逐年上升至2019年的419人，上升率为86.2%。在完善健全教育体系的同时，湖北省残联大力推进残疾人教育保障体系的推进，采取了系列助学优惠政策，已基本实现全体适龄残疾人青少年儿童义务教育+高中阶段12年免费教育，另外还提供了特殊学习用品、康复器材、交通费用等一系列的专项补助政策。
2.3 教学环境设施改善的先行者
为全面提升教学规模、教学环境和教学质量，湖北省加大特殊教育学校及其他残疾人教育教学场所和设施建设的投入，保障残疾儿童接受具备更高质量、可持续性的教育。湖北省残疾人教育工作十分注重理论与实践的结合，为强化残疾人职业实践能力培养，满足实践教学需求，投入大量资源在高等职业院校建设了一批适合残疾人群体的校内外实训基地，以全面提高人才培养质量。在学校数量上，根据中华人民共和国教育部公布的教育事业发展统计公报和中国残疾人联合会数据中心公布的数据统计资料显示，1997年-2019年，湖北省的特殊教育学校由70所增加至85所，普校附设特教班数由147个增加至867个。在教学场地上，截至2019年，特殊教育学校校舍建筑面积已达到366106平方米，相较2013年增加了58228平方米，增长率近20%，为更多残疾儿童提供了就学的机会和高质量的学习环境与设施。
2.4 优质师资力量的培养者
为满足残疾人日益增长的受教育需求，保障其接受高质量教育的权利，湖北省大力推进残疾人师资培训，建立了一批特殊教育师资培训基地，培养了一批既懂得特殊教育专业理论，又掌握医疗康复专业技能的优秀教师，在高等职业院校打造了一支“双师型”教师队伍。湖北省残疾人教育师资队伍得到了持续不断的发展壮大，根据教育部2019年教育事业发展统计公报的数据统计，湖北省特殊教育学校在册教职工数达到了2162名，其中包含1889名特殊教育学校专任教师，还有近百名代课或兼职教师，专任教师中有1145名获得了本科学历，超过60%，超七成共1333名教师为中高级职称，体现了湖北省特殊教育师资力量和水平的巨大提升。
3 湖北省残联组织的角色困境
在社会角色扮演的过程中，角色期望反映了社会和他人对该角色的看法，而角色学习过程中的角色领悟则是个人或组织本身对角色的看法，角色实践则是角色意识的物化。随着社会的发展与进步，残疾人受教育需求日益多样化、复杂化，残联组织需要不断学习和探索角色扮演和角色规则，以更丰富的方式发挥自身的职能与功效，在此发展过程中，残联组织在一定程度上陷入了角色困境，其实际工作与社会期望产生了差距、出现了角色不清和角色冲突等缺陷与不足。
3.1 角色冲突较大
角色组中的不同成员，对残联组织有不同的社会期望，由于角色利益的对立、角色期望的差别以及角色规范的偏离等原因，角色内部或是不同角色之间发生矛盾、对立，妨碍了角色扮演的顺利进行，即为角色冲突。在角色理论中又根据角色内部与角色之间的不同区分为角色内冲突和角色间冲突。
3.1.1 角色内冲突
通常情况下不同角色群体对同一角色的体现者会提出差异化的需求，由于无法同时满足多方需求，保持各角色间和谐一致，即有可能产生角色内冲突。如对内资源调配的不及时，部门间的协商合作往往需要层层的审批，费时费力，极大地影响了实施效率和效果。由于角色期待的差异性，社会对特殊教育学校往往存在更多的同情与支持，导致了经费分布结构的不合理，我国残疾人教育目前采取特殊教育学校与普通学校随班就读“双轨制”并行制度，普通学校就读残疾兒童数远高于特殊学校就读数，然而残联政策方面特殊教育学校占据了大量的优势资源，且仍在大力新建改造特殊教育学校，普通学校随班就读的残疾儿童无法获取足够的政策支持。
3.1.2 角色间冲突
社会对不同角色提出不同的甚至矛盾的要求时，通常就会引发角色间的冲突。如不同单位机构间信息交互的不对等，由于社会对不同角色存在区别化的期待，各组织各自为政，在政策制定互补、信息交互等方面存在缺陷，教育救助的过程中存在重叠，救助对象和方式单一，未能实现信息互通和共享，缺乏统一标准。如中国残联和教育部的年度数据统计在数据的关注指标、节点界定、分类方式等方面存在较大差异，不利于问题的发现和工作的统一化、规范化;同时，由于地区差异性，城市地区社会群体具有优势地位，社会期待更高且更加容易得到满足，由此导致地区资源分配不平衡，目前我国农村人口仍占总人口数的约40%，然而超过50%的特殊教育学校机构集中在特大或大型城市，乡村地区特殊教育学校数仅占全部的5.5%，大量农村残疾儿童缺乏受教育机会，或是受困于由此而产生的交通费、住宿费等高昂费用，因贫失学。
3.2 角色差距显著
角色差距是指受素质、能力、水平等因素的影响，个人或组织与其所扮演的角色存在差别的现象。在残疾人教育事业中，受资金、人才、政策和组织管理等影响，残联组织的应然社会期待与实然工作间存在一定角色差距。一是政策宣传不足。受工作效率素质等影响，并未进行与实际政策相匹配的有效政策宣传，尤其是在欠发达地区社会各界对残疾人和残疾人工作的认识有待进一步的提高，残疾人对相关政策的运用存在极大滞后，导致大量残疾儿童失学，极大影响了残疾人教育优惠政策的落实;二是在信息化数字化的时代背景下，由于相应资金经费有限，残疾人教育事业的信息化发展缓慢，不利于残疾人教育事业的统计和分析研究;三是在推动残疾人社会支持方面的努力与社会期待仍存在一定差距，《残疾人保障法》明确规定党政机关、企事业单位、经济组织都要依法安排残疾人就业。然而这一制度落实情况不容乐观，残联组织也未能充分发挥联系社会各界力量，推动社会支持的作用，甚至许多党政机关、企事业单位宁愿交残疾人保障金也不愿安排残疾人就业。残疾人就业过程中遇到的重重障礙将会在极大程度上影响他们对受教育和学历提升的追求，阻碍残疾人教育事业的发展。
3.3 角色负担过重
残联组织一直扮演着多重身份和角色。“有困难，找残联”已经成了广大残疾人群体的共识。然而，推动残疾人教育事业需要协调教育、卫生、规划、财政、编办等各部门，残联组织的力量有限，它的能力和期望无法达到平衡，不易发挥长效机制效应。目前我国特殊教育仍以义务教育阶段为主，各阶段特殊教育支持不均衡，受资源和能力的限制，对义务教育以外阶段存在较大程度的“忽视”，接受中高等教育残疾青少年比例小。根据教育部发展统计公报数据显示，2012-2016年残疾儿童进入高级中等教育(包括普通高中和职业中学)的比例约为30%，而同时期正常儿童升学进入高中及职业中学的比例高于85%。2019年我国大陆地区共有2688所高等院校，高考录取920万人，而其中经教育部批准同意，可面向残障考生采取单独考试、单列计划、单独录取的高校仅22所，招收残障学生数量不足20000。结合近年来高校扩招的社会背景，不难看出本不公平的机会分配机制更进一步地向非残障群体倾斜，残联组织在有效支持残疾人群体接受高等教育方面还需要更进一步的资源倾斜。这需要社会各界的共同努力与帮扶，否则将会阻碍社会流动，让本就处于弱势地位的残疾人群体愈发边缘化。
3.4 角色模糊
角色模糊是指个体或组织对某一角色认识模糊，不知道所扮演的角色该做什么、不该做什么以及怎样去做。残联组织在我国残疾人教育事业中的“合作者”地位虽然得到认同，但是因为法律和政策并未对其角色范围加以清晰的定位，残联组织对自己所扮演的角色存在一定程度的认知模糊。由此导致残疾人教育帮扶制度较为单一化，许多政策空有顶层设计愿景，缺乏省市一级残联的具体标准和操作方法，尚未出台统一、明确的救助政策，救助对象范围狭隘，集中在义务教育阶段的适龄残疾儿童，且救助形式及其单一，多数城市只能实现简单的“两免一补”政策(即免除学费及书本费，对住宿费予以补贴)，但对于一户多残、失业残疾家庭等特殊困难对象缺乏专项的残疾人教育补助政策。
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作者：陈瑞航
摘要:从分析益生菌的作用机理出发,介绍了几种常见水产饲用益生菌具有的提供营养、促进生长、增强养殖动物免疫力、预防疾病、分解有机污染物、净化水质、改善养殖生态环境的功效,提出了其目前存在的问题并进行展望,对今后水产养殖业中更好地应用益生菌具有重要的指导意义。
关键词:水产;益生菌;作用机理;功效
Functional Mechanism and Efficacy of Feed Probiotics in Aquaculture
LIU Shu-ji, WU Cheng-ye
(Fisheries Research Institute of Fujian,Xiamen, Fujian 361012,China)
Key words: aquaculture;probiotics;functional mechanism;efficacy
在水产养殖过程中由于大量投喂饲料,造成水体中残余饲料、水产动物的排泄物及残骸大量积累,细菌繁殖几率增加,导致水质变差,水产病害时有发生。虽然抗生素及化学药物可缓解细菌繁殖及水产病害问题,但过量使用会引致一系列相应的问题,如养殖产品抗生素超标将破坏水产动物肠道内菌群的结构,使动物体内的微生态失调,病原菌耐药性、抗药性增强,从而引发水产品的质量安全问题。
益生菌制剂是一类从宿主体内分离的正常菌群制成的活菌制剂,通过调节肠道内微生物平衡对宿主产生有益影响[1],又称为微生态制剂。1986年,Kozasa[2]首次将益生菌应用于水产养殖中,他用从土壤中分离到的芽孢杆菌处理感染了爱德华氏菌的日本鳗鲡,其死亡率大大降低。此后,关于益生菌预防病害、改善养殖水质、促进生长的研究迅速开展。益生菌发挥功效是基于其菌体本身具有丰富的营养,且能够分泌拮抗物质与病原菌争夺黏附位点或营养物质等。因此,在水产饲料中添加益生菌替代部分抗生素,不仅能促进水产动物的生长发育,还能诱化养殖动物的消化道,提高动物的免疫力,抑制病原微生物,从而有效预防或减少水产疾病的发生,保障水产品安全,降低水产养殖业的风险系数。吴志新等[3]发现,饲料中添加微生态制剂可以显著提高银鲫成鱼血液中白细胞的吞噬活性和血清溶菌酶活性,增强银鲫鱼的免疫力。吴垠[4]研究也发现微生态制剂能够提高对虾的生长速度和抗病力。可见,益生菌在水产养殖中的应用功效已被广泛认同。笔者就水产动物中常见的饲用益生菌的功效及研究情况进行分析,为在水产养殖业中更好地更加广泛地利用益生菌,确保水产品安全提供参考。
1水产饲用益生菌种类
益生菌作为饲料添加剂的一种,既无药残,无污染,又可改善水产动物的健康状况,净化水质,改善养殖环境,在全世界范围内已广泛使用,目前全球饲用益生菌的销售额逐年增加[5](图1),特别是最近几年,对于益生菌的需求更是大幅度增加。
中国水产养殖业中常用的饲用益生菌主要有光合细菌(Photo Synthetic Bacteria,PSB)、芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌)、酵母菌(酵母培养物和活性干酵母)和乳酸菌(嗜酸乳酸菌和双歧杆菌)等(表1)。
2水产饲用益生菌的作用机理
2.1光合细菌
光合细菌在水产养殖业中研究最多,应用最广泛,是一大类在厌氧条件下进行不放氧光合作用的细菌总称[6],属于革兰氏阴性细菌,具有较强的利用水体中低级有机物的特性,菌体含有丰富的蛋白质、叶酸、B12、生物素、抗病毒物质和生长促进因子,可以作为优质饲料和饵料,促进水产动物生长,增强动物抗病能力。光合细菌还含有细菌叶绿素,能进行光合作用,但并不消耗氧气,也不产生氧气,能以水中的有机物作为自身繁殖的营养源,迅速分解利用水中的氨态氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质,以及残余的水产动物饵料和排泄物,起净化水质的作用。
2.2芽孢杆菌
芽孢杆菌是一类好气性革兰氏阳性菌,在生长繁殖过程中能够产生B1 、B2、B6 等B族维生素和维生素C、维生素K2[7],为水产动物提供维生素营养。贮藏过程中以孢子形式存在,不易死亡,不消耗饲料的营养成分,可保持饲料的品质。孢子能够在肠道内迅速100%复活,消耗大量的氧,维持肠道厌氧环境,抑制致病菌的生长。复活的孢子能够产生多种高活性的水解酶类,降解饲料中复杂的碳水化合物,促进动物对营养物质的消化吸收。芽孢杆菌还可作为一种水质调节剂,净化养殖水环境。
2.3乳酸菌
乳酸菌是一类以糖为原料发酵产生乳酸的细菌,属于革兰氏阳性菌,能分解食物中的蛋白质、糖类、脂肪等,提高食物的消化率和生物价,并产生大量有机酸使肠道pH值降低,抑制病原菌的克隆和定殖[8],维持肠道微生态平衡。代谢产物中有抗胆固醇因子,可降低血清中胆固醇含量;另外,乳酸菌细胞壁能与变异原性物质和致癌物稳定结合,具有抗变异原性[9]。
2.4酵母菌
酵母菌属于兼性厌氧微生物,在有氧和无氧的状态下都能生存,其含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素,可作为蛋白质饲料;还含有多种酶类,对饲料的消化率高,一般可达80%～90%。酵母细胞壁可使水产动物的T、B淋巴细胞的数量增多,促进免疫器官的发育,增强非特异性免疫[10]。酵母菌能够利用水中的糖类、有机酸、氨态氮、硫化氢等物质作为自身生长的营养,大量繁殖,在与有害菌的生存竞争中成为优势群,抑制有害菌的生长,有效地降低水体中有机物和有毒有害物质的含量,净化水质,改善水生动物的生长环境,减少水产动物患病的几率。
3水产饲用益生菌的功效
3.1提供营养,促进生长
大部分益生菌菌体含有丰富的蛋白质,可作为蛋白源饵料或饲料添加剂。且饲用后能在水产动物消化道内生长和繁殖,并产生多种营养物质,如氨基酸、维生素、脂肪酸、蛋白肽、促生长因子等,参与水产动物的新陈代谢,利于水产动物的生长。有的益生菌还可以产生消化酶或分泌一些酶类,消化分解宿主动物无法利用的食物成分。王梦亮等[11]发现光合细菌可使鲤鱼肠道中的淀粉酶和蛋白酶活性分别比对照组提高2.68和2.94倍,并认为这可能是光合细菌添加剂能够促进生长作用的一个重要的因素。丁贤等[12]将芽孢杆菌按一定比例添加到水产动物饲料中,发现其在一定程度上可提高养殖动物的蛋白酶和淀粉酶活性,使其生长性能得到明显的改善。乔振国[13]将光合细菌菌液以1.2%～4.8%的量添加到饲料中,饲喂中国对虾40 d后,增重率比对照组提高11.9%～16.2%。王玲娜等[14]从浓缩的光合细菌中分离纯化到1株红色非硫光合细菌,加入饲料中饲养黑曲鱼20 d,黑曲鱼成活率比对照组提高了20%,平均体长提高了2%,平均体重提高了3%。朱励华[15]在淡水鱼饲料中添加6 mL/kg光合细菌液,淡水鱼培育成活率比对照组提高了27.8%,使11.8 cm左右的鱼种增产183.75 kg/hm2,每千克鱼种的生产成本降低6.96%。Lin[16]证实饲料中添加芽孢杆菌有利于改善凡纳滨对虾的生长和消化性能。刘哲来等[17]在饲养建鲤的饲料中添加0.5%的“XP” (一种纯正的酵母培养物)发现有明显的促进生长的作用,特定生长率比对照组提高了26.83%,饲料系数降低了22.54%。
3.2增强免疫功能,预防水产动物疾病发生
水产动物的病害及药物残留问题一直是困扰水产养殖业的主要问题。控制病害的发生,一方面要抑制病原菌的生长与繁殖,减少疾病发生的机会;另一方面要增强水产动物的免疫力。利用微生态制剂,通过营养竞争、空间竞争或分泌抗生素、细菌素等物质拮抗其他微生物的生长。Maeda等[18]提出利用微生物间的拮抗作用,即通过病原菌在水产养殖环境中能被其它有益微生物杀死或削减作为生物防治的一种处理方法。当有益菌在消化道内占优势菌群地位时,就可以抑制消化道粘附的病原菌,维持肠道微生态平衡,排除或控制潜在的病原体[19]。杨绍斌等[20]试验证明,在臭氧配合下,随着光合细菌投放量的增加,患病鱼数量逐渐变少,光合细菌投放量为1%时,可有效预防观赏鱼烂鳃病和水霉病。李勤生[21]用光合细菌(稀释)浸泡患有烂鳃病的鲤、水霉病的金鱼10～15 min,鱼都全部存活。Nikoskelainen等[22]用含鼠李糖乳杆菌的饵料饲育虹鳟鱼,发现鱼的免疫力大大提高,且受杀鲑气单胞菌感染后的死亡率也明显降低。北村博等[23]发现恶臭污水中的光合细菌体内含有抗病毒物质,能消除水中某些动物和人类的致病病毒。Rengpipat等[24]用含芽孢杆菌S11的饲料投喂斑节对虾,饲养100 d后,将虾放入含有虾病原菌的水体中浸泡10 d,用含芽孢杆菌饲料喂养的虾成活率为100%,而对照组的成活率仅为26%。赵卫红等[25]试验表明,光合细菌、芽孢杆菌及其1∶1的混合制剂均能提高异育银鲫鱼血液中白细胞的免疫机能,以混合制剂作用效果最佳,在5×108、5×109、5×1010 CFU/m3 的浓度范围内,微生态制剂的作用效果随着添加量的增加而增加。
3.3 分解有机污染物,净化水质,改善养殖生态环境
当前水质恶化成为导致水产动物存活率和产量下降的重要原因。养殖过程中残余的饵料、水产动物残骸及排泄物等有机物的累积产生了许多有毒有害物质,滋生大量病原菌,污染生态环境。益生菌可以降解和转化水体中的有机物,减少或消除氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质,抑制病原微生物的生长,改善水质。刘慧玲等[26]从虾养殖池底泥中分离和筛选出的光合细菌I,能够降解养殖水体中的亚硝酸盐,对亚硝酸盐的去除率达70.4%。沈锦玉等[27]发现光合细菌能够降低池塘水中氨氮、亚硝态氮、有机物(COD);使用光合细菌后,异氧细菌的总数比原来下降50%;饲料中添加光合细菌,鲫鱼、罗非鱼血清中溶菌酶的活性明显高于对照组,生长速度也明显加快,发病率降低了25%以上。徐成斌等[28]分离到4株光合细菌,其混合菌株能够去除河蟹养殖水中的CODc 和NH4-N。经96 h,对CODc的去除率达78.5%,NH4-N的去除率达91.4%。邢华[29]利用光合细菌(PSB)净化虾池水质,NH4-N下降77.8%,溶氧提高84.8%。Porubcan[30]利用芽孢杆菌改善水质,结果降低了水中的化学耗氧量,提高了对虾产量。张庆等[7, 31]向罗非鱼养殖水体中每隔25 d添加1次以芽孢杆菌为主的微生物复合菌剂,明显改善了水质条件,有效降低了氨氮和亚硝酸盐,促进了罗非鱼的生长。
4 水产饲用益生菌存在的问题与展望
饲用益生菌在提高水产动物抗病能力、提高饲料转化率、改善生态环境等方面发挥着明显的作用,且无污染、无残留、安全,有利于绿色食品的生产及生态环境的净化,有利于人类的健康,发展前景十分广阔,但在如何充分发挥饲用益生菌的功效等方面仍存在一些问题:(1)不同的养殖品种、不同的生长时期,益生菌发挥的功效不同。应根据具体情况选择合适的益生菌,于不同生理阶段适当地添加;(2)有的益生菌制剂在制作、贮藏过程中活力与稳定性容易受破坏甚至死亡,导致实际应用的效果不理想,因此应尽可能的按照益生菌的特性及使用说明进行贮藏,保持益生菌的活力和稳定;(3)某些抗生素的药效比较强,有的益生菌可能也会被抗生素抑制,因此,应研究如何采取多种益生菌配合使用,或将益生菌与抗生素、酶制剂、多肽、酸化剂等物质联合使用[32],以提高益生菌的功效;(4)长期使用抗生素及化学药物容易引起病原菌的耐药性和突变等,如何根据益生菌的生物学特性,将其作为基因工程的受体菌株,应用基因工程技术进行改造[33],克隆及表达有用的氨基酸合成酶基因或抗原基因,研制耐受常规化学药物、抗热、抗碱、抗酸的新菌种,是亟待解决的问题,这将成为今后益生菌研究的重点,将推动微生物及水产动物行业的发展。
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作者：刘淑集,吴成业
黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。
黑茶的功效和作用如下：
1、降脂减肥：
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12%。这证明了黑茶确有降脂减肥作用。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力：
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
3、抗衰老，调节脑神经作用：
人体的自然衰老与包括肿瘤、心血管等退行性疾病有一共同发的过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。人体的自由基95%以上为氧自由基，氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础。在正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断清除，处于平衡状态。但在某些情况下，自由基产生和清除失去平衡，造成蛋白质变性，酶活性降低等危害，从而导致各种疾病和加速衰老。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
4、降血压、降血糖：
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。 糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70%。而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。 黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
5、预防老年人心血管疾病：
专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的黄烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重要作用，血胆固醇和甘油脂均有不同程度下降。黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉粥样硬化，减少冠心病的发病率。
6、清热降火、止渴生津：
《本草纲目》中记载：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣”。清•赵学敏《本草纲目拾遗》在卷六第26页记载：“粗粳大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以水温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟”。喝黑茶还能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯初始化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。经测试，饮一杯热安化黑茶，只几分钟体温就可下降1-2℃。
7、预防龋齿、去口臭：
黑茶中含有碘和氟化物。碘有防治甲状腺机能亢进作用;氟化物是人体骨骼、牙齿等构成成分。饮黑茶是补充氟的途径之一，尤其在饮水含氟量低的地区，黑茶有明显的防龋作用。对“茶叶中氟含量的研究及对人体健康的影响”的论证说明：龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差。氟离子与牙齿的钙质有很大亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋能力增强。茶(黑茶)本身是一种碱性物质，适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长，维护骨骼的健康，加强对龋齿的抵抗的作用;氟对骨质疏松症有一定的预防作用。但高氟会出现牙齿变色(可能变成黄、褐、黑色)，出现氟骨症(关腱变形、四肢疼痛)，损害骨、牙齿的正常结构等。黑茶能去腥味，如用黑茶揉洗猪肚子效果非常好;安化黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚还能去除口臭。
8、防辐射、抗癌症：
日本把茶叶称为“原子时代的饮料”，“茶叶可以把你从辐射中拯救出来”，是因为茶叶中酚类物质、脂多糖和维生素C等综合作用后吸收放射物质的结果。据二次世界大战后的调查，在日本广岛原子弹爆炸后，凡有长期饮茶习惯的人，放射性伤害比较轻，存活率较高。我国已将茶叶制成防辐射药物，对治疗放射性损伤、提高白血球数量等有明显效果.科学人员研究证实茶叶有明显的抗癌作用。经研究表明茶叶能显著阻断具有致癌作用的亚硝胺的合成;保证正常DNA免受损伤，抑制癌细胞DNA的合成，促使癌细胞DNA断裂;影响有关 多种致癌酶活性和直接杀伤癌细胞……。茶叶被称为天然防癌剂，经常饮用黑茶是日常防癌、抑制癌变的措施之一。
9、补充营养、增强体质：
黑茶中含有多种维生素，主要的有维生素A、B
1、B
2、C、P、PP、K、E等微量的维生素。饮黑茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。黑茶中含有丰富的氨基酸，这是构成黑茶内质的重要化学成分，还含有多种矿物质，特别是其它食物中少有的微量元素，比如钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等，有一定的营养价值和药物作用。饮黑茶还可驱散疲劳、清思明目、止咳平喘和促进人体新陈代谢、增强体质。
10、杀菌消炎、醒酒解毒：
黑茶中多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，民间用浓煎茶(即浓黑茶汤)治疗细菌性痢疾，或用黑茶敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。“正如酣醉后，酸酒却须茶”。这是明代王阳明的一句诗，说明人们早就认识到饮茶有解酒的功效，因为茶多酚能中和酒精。饮茶能使烟叶中的尼古丁以及其它有害物沉淀，通过小便排出体外。黑茶是醒酒剂，是吸烟人的一种解毒剂。
1、黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
2、黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
3、血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。
4、黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6、茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。
7、黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。
8、黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
9、黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
2011-07-08 14:44茯茶金花|六级
主要作用是降三高，我认为也可以作为商业用途，像在茶室谈生意可以选黑茶，(黑茶对神经的刺激小，适合更多的人饮用)茶冲泡的次数多，多喝不影响睡眠.
怎样正确饮用黑茶?
眼下，黑茶又红火了。它有什么好处?怎么喝?
黑茶依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶主要产地是湖南、广西、湖北、云南和广东，名气大的有安化黑茶、六堡茶、赵李桥茶、普洱茶、菊普茶和藏茶。
常饮黑茶有4个好处：润肠、降血脂、安神、防辐射。
黑茶讲究用滚水冲泡。可以用紫砂壶、盖碗、瓷壶来泡，最好用铸铁壶烧水。因为铸铁壶可以把水烧到100度，有利于泡出黑茶的味道。具体的冲泡方法如下： 取茶
黑茶一般形态有三种，千两饼茶、颗粒茶、千两茶
千两饼取茶方法：用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可千两茶去查方法：用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指. 泡茶
投茶 将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。如意杯是 湖南省怡清源茶业有限公司 的专利产品，它的最大特点是方便、快捷。
冲泡 按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出 注意事项
泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。
好的黑茶在制作过程中可以发金花。灵芝也有金花，有助于防癌。好的
黑茶茶汤是琥珀色，表面一圈金环，十分好看;滋味以枣香、樟香和陈香为上。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹的营养价值与功效
1、蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
2、蟹中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
3、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
4、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
5、螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
6、螃蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用。蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。
H7N9禽流感越来越严重，目前没有有效的治疗方法，主要以预防为主。专家建议最近最好尽量减少与禽类不必要的接触，尤其是对于病、死禽的接触，尽量少吃或者不吃禽肉。要增强体育锻炼，提高抵抗力，保证充足的睡眠和休息，注意补充营养，多摄入一些富含维生素等增强免疫力的食物。
既然最近禽肉不安全，那我们该如和选择禽肉的替代品呢?什么食物是既安全又营养，还能提高抵抗力?这个时候就不得不提螃蟹了，螃蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于螃蟹的营养价值及功效。
书中记载螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙，磷，铁，维生素A，核黄素等微量元素，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多，对身体有很好的滋补作用。
另外螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
还有不得不提的是蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易消化吸收，而且含有丰富的氨基酸，如精氨酸，它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。
所以在H7N9禽流感威胁下，大家就选择来七欣天吃螃蟹吧，我们的螃蟹是采用来自缅甸的野生海蟹，味道鲜美，绿色健康，有很高的营养价值，在七欣天不仅能享受美食，还能吃出健康，吃出抵抗力，预防禽流感，从吃螃蟹开始!
H7N9禽流感防治常识：
1、最好或者尽量减少与禽类不必要的接触，尤其是对于病、死禽的接触。同时做到勤洗手，远离家禽的分泌物。
2、增强体育锻炼，提高抵抗力，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息。
3、应尽量在正规的销售禽类的场所购买经过检疫的禽类产品。
4、养成良好的个人卫生习惯，加强室内空气流通，每天1～2次开窗换气半小时。吃禽肉要煮熟、煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分多摄入一些富含维生素等增强免疫力的食物。
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
【浮萍】Fuping 为浮萍科植物紫萍的干燥全草。全国各地池沼均有产，以湖北、江苏、浙江、福建、四川等省产量大。6～9月采收，除去杂质，晒干。生用。
【药性】辛，寒。归肺、膀胱经。
【功效】发汗解表，透疹止痒，利尿消肿。
【应用】
1.风热感冒。本品辛寒，质轻上浮，有宣肺发汗，疏散风热之功，较宜于风热感冒，发热无汗等症，可与薄荷、蝉蜕、连翘等同用。若风寒感冒，恶寒无汗，亦可与麻黄、香薷、羌活等发散风寒药同用。
2.麻疹不透。本品辛散，能疏散风热，解表透疹。用于麻疹初起，疹出不畅，常与薄荷、蝉蜕、牛蒡子等同用。
3.风疹瘙痒。本品辛散，具有祛风止痒之功，可用治风邪郁闭肌表，风疹瘙痒。偏于风热者，多与蝉蜕、薄荷、牛蒡子等辛凉类疏风止痒药同用;偏于风寒者，多与麻黄、防风、荆芥等辛温类祛风止痒药同用。
4.水肿尿少。本品上可开宣肺气而发汗透邪，下可通调水道而利尿消肿，故以治疗水肿尿少兼风热表证者为宜，可单用，或与麻黄、连翘、冬瓜皮等同用。
【用法用量】煎服3～9g。外用适量，煎汤浸洗。
【使用注意】表虚自汗者不宜使用。
【现代研究】
1.化学成分：本品含红草素、牡荆素等黄酮类化合物。此外，还含有胡萝卜素、叶黄素、醋酸钾、氯化钾、碘、溴脂肪酸等物质。
2.药理作用：浮萍有利尿作用，其有效成分主要为醋酸钾及氯化钾。浮萍水浸膏有强心作用，并能收缩血管使血压上升。此外，尚有解热及抑菌作用。
3.临床研究：据报道，以紫背浮萍鲜品60g，紫草15g，白鲜皮30g为主组成的双紫白肤汤，辨证加减用药，治疗痤疮、湿疹的等常见皮肤病215例，取得了良好的效果。以桂枝浮萍汤(桂枝、苍术、防风、薏苡仁各15g，浮萍、皂角刺各10g，地肤子20g，蚕砂25g)加减，治疗荨麻疹50例，效果显著。
【古籍摘要】
1.《神农本草经》：“主暴热身痒，下水气，胜酒，长须发，止消渴。”
2.《本草图经》：“治时行热病，亦堪发汗。”
3.《玉楸药解》：“辛凉解表。治瘟疫斑疹，中风喎斜，瘫痪;医痈疽热肿，隐疹瘙痒，杨梅，粉刺，汗斑。”
慈菇是连城的主要特产之一，果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，中医认为，慈姑主解百毒。
季节：春、秋、冬
慈菇的功效与作用
滋阴润肺;增加免疫细胞的活性;促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
如何挑选慈菇
最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
慈菇的保存方法
6-10月
慈菇的食用禁忌
不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等
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