烘焙公司企业文化

第1篇：烘焙公司企业文化

凯普顿烘焙坊企业文化

企业定位：做中国烘焙行业的引领者;

企业目标：打造国际一流安全食品连锁品牌;

品牌核心：自然健康、探索创新、极致口感;

企业经营宗旨：以优质的服务、健康安全美味的产品，给每一位消费者在每一次真实的消费瞬间，带来超凡消费体验;

品牌诉求：创新口感美味健康;

企业精神：认真、创新、团队、效率、让每一位环着梦想的人，实现自己的梦想; 用人标准：认真的工作态度，诚信的品质，强烈的创新精神，与凯普顿共同成就一番事业的心;

做事标准：力求完美，创造良心品牌;

核心竞争力 ：高品质技术团队、标准化的营运体系;

人的价值：让每一位员工实现事业价值;

人际关系：尊重合作伙伴，成功依靠团队的力量;

领导与员工关系：领导是为员工服务的平台，为员工服务就是家人的爱，为员工服务就是为顾客服务;

员工与企业关系：以企业为家，员工与企业利益一致，共同成长、共同发展; 社会责任：提供安全、健康、口感优质的食品，为和谐社会做出自己的贡献。

第2篇：烘焙连锁企业员工手册

烘焙连锁企业------

员

工

手

册

※ 行动口号：完美 没有借口 马上行动

※ 团队口号：目标第一 坦诚沟通 包容团结 精诚协作

--------------------- 作者：韩秀好 审批： 状态：正在使用

第一章 总 则

1.1制定目的

本《员工手册》旨在确定公司与员工双方的权利和义务，保证公司的正常工作秩序，提高工作效率，提高公司科学经营管理的水平和维护员工的合法利益。

1.2适用范围

本《员工手册》适用于公司全体员工。本手册如与现行中国法令相抵触的，则以中国法令为准。本《员工手册》内所涉及的细则条款，如与现行制度相违背，以本手册为准。

本手册的修改、解释权属公司综合部。

第二章 聘用管理

2.2 聘用资料

2.2.1 员工被公司录用后，应立即向公司提交可以证明已脱离原单位的合法证明，并在规定的时间内将本人下列相关资料交至人力资源部：员工履历表、身份证、最高学历证明、资格证书(职业技能、操作证书)、照片(最近3个月内拍摄的)、健康证明书及其他公司认为需要提供的资料复印件。无故逾期不提供者，视为不符合公司的录用条件;

2.2.2 公司人力资源部将保存员工个人信息的最新记录,员工个人信息除上述提交资料外,还包括员工家庭住址、家庭电话、婚姻情况、子女出生及其他个人情况。员工在上述内容发生变化时，应在一个月内通知到人力资源部;

2.2.3 员工应据实填写公司个人资料表格，所提供的个人资料必须正确属实，并将自己相关证书，证件交人力资源部审核并留复印件。虚报隐瞒者公司有权解除劳动关系，并给予相应处罚记录在案;

2.2.4 因员工提供错误信息而给日后的工作造成的损失，由员工本人承担。公司有权保留审查职员所提供个人资料的权利，如有虚假，该员工将立即被终止试用或解除劳动合同。

2.3 劳动合同

2.3.

1公司对新聘用基层员工，合同期限为两年，培训期一个月，实习期一个月。实习期结束前，直接主管应对员工进行实习期评定，确定试用结果。

2.3.

2因员工个人原因导致劳动合同无法及时签订的，相应法律责任由员工承担。 2.3.

3终止合同：员工若违反公司有关规定或不适合公司工作，公司将视情节之轻重，给予必要的处罚，直至劝退、辞退。辞职员工离职当月未满整月，不发满勤奖。

2.4 体检

2.4.

1 生产经营性员工入职前必须到卫生防疫部门进行身体检查;

2.4.

2 根据《中华人民共和国食品卫生法》相关规定，公司有权不录用未通过体检的候选人;

2.4.

3 与食品接触的相关部门，由主管确定需要健康证的人员; 2.4.

4 工作满12个月后员工可凭发票报销体检费用.

2.5 培训期 2.5.1

新员工入职之日第一个月为培训期。

2.5.2

员工培训3天经考核适用的，凭健康证(或办证凭条)和介绍信到公司办理正式入职手续;

2.5.3

员工培训期≤7天离开的，不计算工资;≤15天离开的，不享受补助、绩效和提成;

2.5.

4员工培训期≤30天(一个月)离开的，不享受绩效和提成。

2.6 实习期

2.6.1 所有员工从入职之日次月起，依法约定一个月实习期，以便双方可以衡量彼此是否适合此工作岗位;

2.6.2 实习期内，雇佣双方若需解除劳动关系，需提前三天通知对方;

2.6.3 在实习期内离职的员工，工资按实际工作日结算。

2.6.4 实习期内员工如发生下列情形之一，即为不符合录用条件，公司可以立即与员工解除劳动合同,不作任何补偿：

2.6.4.1 提供虚假学历证书、工作履历及离职证明，或个人简历、求职登记表填写内容不真实;

2.6.4.2 实习期考核不合格;

2.6.4.3 不能按岗位要求完成工作任务; 2.6.4.4 工作态度消极、缺乏团队合作精神; 2.6.4.5 有任何违反公司规章制度的行为; 2.6.4.6 其他不符合录用条件的情形。 2.6.5 实习期后，公司员工辞职一律须提前30天或以未结算工资的100%替代通知期,故意违犯公司纪律或犯有严重过失者,可即时辞退,并无任何经济补偿,视情况赔偿因过失造成的损失金额,严重者送交司法机关,追纠其刑事责任.

2.7 考核、晋升、调动

2.7.1 公司对员工的工作实绩、技能和表现定期进行考核评估，其考核评估按照公司部门的考绩评估程序和办法进行，并作为员工续约、晋级或调薪的依据; 2.7.2 公司根据工作需要、员工能力及工作表现，有权合理调动员工的工作并对员工进行晋升或降级安排，员工报酬亦随之作相应调整; 2.7.3 员工可以在本部门内，或调剂其他部门、地区工作。公司有调动员工职位的权利，员工也有反映自己意愿的权利。

2.8 解除和终止聘用

2.8.1 劳动合同期届满前，根据公司相关规定，公司与员工均同意续签合同的，可以续签合同;

2.8.2 员工因个人原因辞职，必须提前三十日以书面形式向上级主管及人力资源部提出(以上级主管收到之日起算)。未能提前通知的，应赔偿一个月的工资;因辞职造成公司损失的，还应赔偿公司实际损失。若与公司签订过培训等专项协议的，违约者需根据协议进行赔偿方可办理辞职手续;

2.8.3 凡解除或终止合同的员工，离职前必须按公司规定办妥移交手续，填写“交接报告”，并由上级主管确认;

2.8.4 员工未办理离职手续离开公司的，作旷工除名处理。 2.9 离职流程

2.9.1离职申请:员工辞职由员工本人提前1个月填写《员工离职申请表》，以部门负责人签收的《员工离职申请单》之日起计算。

2.9.2离职审批：1个月内用人部门负责人可以根据自身人员补充状况，选择提前或到期批准员工离职。员工到期前未经批准擅自离开的，按旷工处理。连续三天旷工的，按自动离职处理。

2.9.3离职交接:离职到期之日，由用人部门负责人通知离职员工办理离职交接手续，并由相关人员填写《员工离职交接清单》。离职交接主要包括以下内容：

2.9.3.1所在部门：工作、工具、资料等交接，由经办人及部门负责人签名确认，如交接事项较多应另附清单;

2.9.3.2财务部：对离职员工借支状况进行审核，由经办人及财务部负责人签名确认; 2.9.3.3综合部:收回员工工作服等所领物品，办理宿舍退宿及领用物品退回等手续，收回离职员工工作证、考勤卡/餐卡、计算员工考勤(实际工作日截止到通知离职日前一天)，由经办人及部门负责人签名确认。

2.9.4薪资核算:辞职人员统一在每月实际发薪日结清上月薪资，本月薪资待下月发薪日结清。辞退和开除人员经领导协商后在员工离职后结清所有薪资，如造成公司损失的，在薪资中扣除。由人力资源部填写《停薪通知单》和《员工离职清单》一并报给财务部，由财务部统一造册发放。

2.9.5离岗:离职员工办理完上述手续后，携带私人物品离开公司，必要时人力资源部为员工开具《离职证明书》。

第三章 工作时间

3.1 公司依据国家的有关规定，行政系统员工实行每天工作8小时(不包括用餐和午休时间);其他部门员工实行产销定额制，具体工作时间、工作班次按部门岗位要求确定;

3.2 对于因工作性质或岗位职责无法采用标准工时工作制的员工，实行不定时工作制。

第四章 考勤制度

4.1 打卡：公司员工均应按规定作息时间出勤考勤，上下班必须由本人打卡，以考勤机记录为准。4.1.1行政办公人员外出必须在公示栏中签署外出事由及返回时间。未能返回打卡的须电话报经部门负责人批准同意;部门负责人未能返回打卡的报经常务副总批准同意。次日由本人填写“未打卡说明”交负责人签批并留存，否则视为旷工。未打卡说明一周一清，逾期无效。

4.1.2 门店和生产员工出勤确能提供证明忘打卡的，每月可给予3次签卡机会(当班负责人审卡签卡)，超出部分，扣罚10元/次。未能证实当日出勤的，视为旷工处置。纸卡考勤由当班负责人每日在下班前完成当日出勤审卡，未及时审卡的，扣罚当班负责人10元/次。

4.2迟到：当月若迟到1次且在5(含)分钟内，免于处罚;迟到15分钟以内(含)，扣罚30元/次;迟到31-60分钟(含)，扣罚100元/次;当月迟到累计3次(含)以上或超出60分钟的，按旷工一天处理。

4.3早退：在规定的下班时间内擅自提前离开工作岗位的，按旷工一天处理。 4.4旷工：凡旷工者，一天扣罚三天工资总额。 4.5作息：公司行政班作息时间为：秋冬季8：30-17：30 (每年11月开始执行);春夏季8：30-18：00(每年5月份开始执行)。员工班次由部门负责人排定。 4.6休息：员工休息实行排休，由部门负责人按月制定，并张榜公布。

4.7事假：1天以内，按小时扣除全额工资;1天及以上，按天数扣除全额工资;事假超过三天的，按天数扣除全额工资，并取消当月全部绩效。

4.8病假：因病未住院者全年(1-12月)累计天数，或单项住院治疗最长期限不得超过30天。病假须提供如下材料：乙级以上医院诊断证明、缴费发票原件，并部门负责人审核签字，缺一无效。(1)3天内50%发放基本工资;(2)3-7天，25%发放基本工资;(3)7天以上部分不享受工资待遇。

4.9婚假：3天，晚婚5天。须提供结婚证书(不得隔月)，100%发放基本工资。 4.10丧假：配偶、父母、子女不幸亡故的，3天有薪丧假;兄弟姐妹、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母不幸亡故的，丧假3天，其中一天为有薪丧假。须提供死亡证明和关系证明，有薪丧假100%发放基本工资。

4.11工伤假：由部门负责人出具事故说明和医院诊断证明，3天以内(含)100%发放基本工资;3天以上不享受未出勤的工资。 4.12 其他

4.12.1凡采用不正当手段骗假者，则作旷工处理，并给予书面警告，情节严重者予以立即辞退。

4.12.2 辞职未准不来上班<3天者，按旷工处理;≥3天者，按自动离职处理，取消当月全部工资。

第五章 薪资福利

5.1 发薪日期

公司按职员的实际工作天数支付薪金;计薪周期以整月计算，付薪日期为次月20日。若付薪日遇节假日或休息日，则顺延至最近的工作日支付。

若未办妥到职手续者，薪资延迟至手续完成后一个月发放。 5.2 薪资结构：由基本工资、绩效工资、超标奖金和其它补贴组成。详见各部门薪资考核体系。

5.3 带薪假：自2011年10月1日起入职满一年的人员均享受病假、婚假、丧假、工伤假等带薪假。

5.4 加班规定

5.4.1生产性员工实行产量定额工作制，不计算加班。营运员工除下述情况外，不得擅自安排加班。

5.4.1.1新店开业或重大节日加班：按全额工资计算加班。连续三天支援开业并上满全班的门店员工(含店长)，每人享受开业补助100元;

5.4.1.2缺编或请假加班：上一整天按两个班计算，但不得超编安排加班;

5.4.2法定节日加班：原则上安排节后调休，无法调休的计算加班。加班计算：基层员工一天按本市最低保障工资3倍计算工资(含本工作日工资)。管理人员和行政办公人员不享受法定节日加班，可以节后调休。无法调休的，可以累积年假，每年12月31日前休完，否则全部清零。

5.5 年休假 5.5.1 公司员工周休未休的，可累计为年休假。自2011年10月1日起，工作满5年的员工，可享受5天带薪年假，满10年后10天;年休假为工作日假期，以一天为单位;

5.5.2 员工在每年年初排年休假计划，并经部门领导认可同意。公司有权根据生产及工作需要安排员工提前或延后休假。凡未经批准擅自休年假或超过批准期限者，除按无薪处理外，情节严重的可以违纪辞退;

5.5.3 年休假应在内使用，逾期作废;

5.5.4 因违纪被解除劳动合同时，未用完的年休假不再有效。

5.6 病假

5.6.1 员工须持公司指定或医保定点医院或区级医院出具(急诊除外)的病假单，办理请假手续，经公司人力资源部认可后有效。

5.6.2 病假须于上班前或不迟于上班后20分钟内通知所在部门的主管，并于病假上班的第一天补办正式的请假手续，填写请假单，附上病历卡，收费凭据，挂号单及病假单。

5.6.3 7天以上病假或48小时以上的急诊病假应附区(县)级以上医院出具的病休证明。若本人因病无法到公司请假，需及时由其家人代为办理相关请假手续。

5.6.4 人力资源部有权要求员工到公司指定医院复诊验证病情。

5.7 事假

5.7.1 事假须由本人至少提前24小时亲自书面申请，经部门主管同意，并且需事先觅妥职务代理人;若因突发事件不能事先到公司请假者，于当日上班前先以电话向其部门主管请假，由相关人员代其办理请假手续，否则以旷工论;

5.7.2 事假期间不计薪。

5.8 婚假

5.8.1 员工结婚按国家规定可享有带薪婚假。婚假自领取结婚证书之日起的当月内使用有效(领证日期须晚于员工入职日期)。申请须出示结婚证书，报人力资源部备案;

5.8.2 符合法定结婚年龄的婚假为三天;晚婚(男)满25周岁、(女)满23周岁即可享受5天婚假，包括周

六、日;再婚者婚假为三天。

5.9 丧假

5.9.1 员工配偶、父母、子女不幸亡故，公司给予三天有薪丧假;

5.9.2 兄弟姐妹、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母，给予一天有薪丧假;

5.10 工伤假

5.10.1 员工因工受伤并经劳动部门鉴定为工伤的，经医院诊断必须休假治疗的按工伤假处理;

5.10.2 员工在上、下班的途中发生的机动车意外事故，需有交管部门的书面证明文件;

5.10.3 工伤假3天以内(含)100%发放基本工资;3天以上不享受未出勤的工资。

第六章 行为规范

全体员工要努力履行各自的工作职责，决不允许损害公司的利益。公司规定每个员工必须严格遵守下列条款，如有违反，将由直接部门主管给予10-50元/次的处罚： 6.1 恪尽职守，奋发上进，不谋私利;发扬互谅互让，团队协作的精神;不得在员工中故意搬弄是非、影响团结，或议论员工薪酬等;同事中有较严重违纪现象应及时举报;

6.2 服从直属上级管理，不得故意干涉、影响其他人员正常工作;不得在工作期间顶撞上司，或用粗言秽语侮辱同事或上司，或与同事争吵、发生肢体争执或持械相向;管理人员不得滥用职权; 6.3 严格遵守公司各项规章制度，按时按质按量完成工作，不得无故拖延、玩忽职守; 6.4 按时上下班，亲自考勤，不得托人或受托;

6.5 当班时间内不得从事与本岗位无关的事情，不得离岗、串岗、睡觉或者未经部门主管同意擅自外出;不得聊天或吃零食;不得嬉笑耍闹妨碍他人工作;不得在公共场所抛掷物品、奔跑;不得在当班期间饮酒或酒后上班; 6.6 不允许用公司名义或设施处理个人事务;

6.7 未经许可不得带外人进入公司或分店参观，擅自在公司或办公室内推销物品或进行商业行为;

6.8 打、接电话应简明扼要地谈明事由，不得闲扯、聊天;

6.9 不允许向任何与本公司在业务上有往来的供应商，客户，运输商，个人或组织索取经济上的好处。如无法拒绝，一律上缴部门主管，由公司统一处理; 6.10 不允许在外兼职以及未经公司批准而担任其他公司的顾问;

6.11 不允许向任何第三方或未来雇主泄漏其在本公司供职期间所获得的任何业务信息，包括文字或口头的各类产品配方，公司政策，供应商信息，商务、财务等信息;

6.12 注意维护公司形象，不得在任何场所做出对公司的产品、形象、声誉不利的言行，或造谣中伤，无事生非，破坏公司及其他人员名誉;

6.13 及时将客户的投诉向上级反映，如实记录，并尽量给予客户满意的答复; 6.14 员工在公司内或者工作场所内发现他人遗失财物，应立即上交公司; 6.15 公司员工应厉行节约,崇尚简朴，不浪费公司财产;

6.16.节约用水、用电以及文具纸张等办公用品及其他一切物品。

第七章 奖惩制度

7.1 形式

7.1.1 奖励的类型：口头表扬、书面嘉奖、直接奖励;

7.1.2 惩处的类型：口头警告、书面警告、处罚或赔偿、立即辞退;

7.2 奖励细则

7.2.1 有以下情形之一者，则给予书面嘉奖 7.2.1.1有拾金不昧、重大贡献者;

7.2.1.2 积极为公司发展献计献策且被采纳，有一定程度经济效益者; 7.2.1.3 节约公司各项资源，卓有成效者; 7.2.1.4 遇有灾难，勇于负责，处置得当者; 7.2.1.5 检举违规或损害公司利益者;

7.2.1.6 发现职守外故障，予以速报或妥为防止损害足为嘉奖者; 7.2.1.7 能及时发现隐患，并予以妥善处理，避免公司遭受损失者; 7.2.1.8 其它类似上述行为的事例。

7.2.2 有以下情形之一者，公司给予直接奖励

7.2.2.1 遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效地避免人身伤害或减少损害者; 7.2.2.2 维护公司的重大利益，避免重大损失者;

7.2.2.3 研究发明，对公司确有贡献，并使成本降低，利润增加者; 7.2.2.4 有其它重大功绩者;

7.2.2.5 其它类似上述行为的事例。

任何奖励形式，都会记录在该员工的档案中，作为该员工绩效考评的依据之一，并会于年底进行酌情奖励。

7.3 惩处细则

员工有责任遵守纪律并依公司规定行事。如果员工工作表现欠佳，多次教育屡教不改的;或由于员工的过失和过错给公司的声誉和经济利益带来损失的，公司会根据违纪情节的轻重来决定以下处罚。

7.3.1 员工在工作期间有以下情形之一者，公司可给予口头警告的处分;情节特别严重者，可给予书面警告或10-50元/次的处罚：

7.3.1.1迟到或早退30分钟以内者; 7.3.1.2 不遵守公司操作标准者; 7.3.1.3 不在指定吸烟区内吸烟者;

7.3.1.4 因个人过失致发生工作错误，情节轻微者; 7.3.1.5员工未穿着工服打考勤卡者; 7.3.1.6 仪容仪表不符合要求者;

7.3.1.7当班员工工作时间内接打私人电话; 7.3.1.8 未经管理者允许下班前擅自换装者;

7.3.1.9 工作期间聊天或吃零食，嬉笑耍闹，妨碍他人工作而不听劝告，或在公共场所抛掷物品、奔跑者;

7.3.1.10 未执行消毒程序者; 7.3.1.11 餐具、用具消毒不达标; 7.3.1.12 慢待顾客造成顾客不满意者;

7.3.1.13 未按先进先出的顺序使用原材料或售卖产品者; 7.3.1.14 因个人过失致发生工作错误，情节轻微者; 7.3.1.15其它类似上述行为的事例。

7.3.2 工作期间有以下情形之一者，公司可给予书面警告，情节特别严重者，可给予20-100元/次的处罚或按损失赔偿。

7.3.2.1 受到三次口头警告者;

7.3.2.2 不按要求考勤或故意损坏考勤设备;

7.3.2.3 工作期间睡觉、串岗、无故离岗超过半小时者，或者未经部门主管同意擅自外出者;

7.3.2.4 在员工中故意搬弄是非、影响团结者，或议论员工薪酬等，并造成一定负面影响者。

7.3.2.5 突发事件，未在第一时间内向直属上级报告，给公司造成不良影响者; 7.3.2.6 未得到值班主管的同意而擅自上下班，或当班时间内从事与本岗位无关的事情者;

7.3.2.7 未按公司相关规定和标准操作或服务，导致顾客投诉者，或使顾客受到伤害者; 7.3.2.8 收银员携带私人现金上岗者;

7.3.2.9 因工作失误产生直接损失者，处以书面警告并做出原价的赔款;

7.3.2.10 未按本岗位工作要求按时完成工作，直接给正常营运生产造成影响者; 7.3.2.11 管理人员未对属下错误工作进行及时纠正;

7.3.2.12 直接责任者根据公司规定，报表统计有差错或未按规定时间完成，在评估期内累计三次者;

7.3.2.13由于管理者工作过失，形成事故隐患者;

7.3.2.14 管理者未把公司要求传达的规章制度及信息在规定时间内直接传达给属下员工造成工作脱节者;

7.3.2.15 违反食品质量标准者;

7.3.2.16不按照公司操作程序工作者; 7.3.2.17私自用收银机钥匙修改数据者; 7.3.2.18 未经许可，私自开收银机屉者;

7.3.2.19 未事先通报及无特殊状况下，未按公司规定时间存款于银行者;

7.3.2.20 盘点、报表有错误，致使重要的信息和数据不能及时提供，造成影响者; 7.3.2.21排班失误，造成空岗或管理混乱者;

7.3.2.22 未运用值班工具并进行有效值班管理者;

7.3.2.23 因疏忽致机器设备或物品材料遭受损害或伤及他人者，或员工因违反操作规程造成工伤事故的，情节一般后果不严重者;

7.3.2.24不遵守食品安全卫生管理规定，影响食品安全或使设备污染，并对顾客造成负面影响，情节轻微者;

7.3.2.25不遵守公司的规章管理制度者; 7.3.2.26其它类似上述行为的事例。

7.3.3 有以下情形之一者，公司可给予直接处罚50-500 元/次;情节特别严重者，可按损失赔偿并予以辞退：

7.3.3.1不服从直属上级工作调配者;

7.3.3.2 擅离职守、工作过失、擅自变更工作方法使公司蒙受损失者;

7.3.3.3 损毁涂改公告、重要文件或公物，或丢失公司重要资料(如发票等)者; 7.3.3.4 部门主管无充分理由而不能按时按量完成目标工作，以致影响公司正常营运者;

7.3.3.5 未经许可带领外人进入公司参观，或擅自在公司内推销物品或进行商业行为者;

7.3.3.6 工作期间顶撞上司，或用粗言秽语侮辱同事或上司，或与同事争吵者; 7.3.3.7 在任何场所做出对公司的产品、形象、声誉不利的言行，或造谣中伤，无事生非，破坏公司及其他人员名誉者;

7.3.3.8 当班期间饮酒或酒后上班者;

7.3.3.9故意使用过期食品原料或不按照操作标准操作;

7.3.3.10 管理人员管理不当，造成营运秩序混乱或给公司造成经济损失者; 7.3.3.11 管理人员未遵照顾客投诉的标准处理流程处理，造成投诉升级者;

7.3.3.12 由于本人工作失误，给公司财产造成损失，以记过处理并按原价赔偿; 7.3.3.13 累计三次书面警告者;

7.3.2.14 管理者因工作失误，致使留存过期食品未及时处理者; 7.3.3.15 其它类似上述行为的事例。

7.3.4 以下情形之一者,公司可据情处以500 -1000元的罚款，并立即辞退该员工; 7.3.4.1 利用公司名誉在外招摇撞骗，导致公司名誉受损害者;或故意泄漏公司技术、营业机密致公司蒙受重大损害者;

7.3.4.2 在工作期间与顾客争吵、与同事及顾客斗殴，无论任何理由者; 7.3.4.3 在工作期间无论任何理由怠工、罢工者; 7.3.4.4 在职期间受刑事处罚者;

7.3.4.5 伪造或盗用公司印章或文件者;

7.3.4.6伪造申请表或提供不真实求职资料、隐瞒其它事实真相、弄虚作假者; 7.3.4.7 借工作之便与客户或客商私下做交易，行贿受贿者; 7.3.4.8 员工所犯错误情节严重或屡教不改者;

7.3.4.9 以任何手段侵占公司财务(伪造或虚添报销单、收据等); 7.3.4.10 隐瞒慢性病或传染病，危害其他员工或顾客的健康; 7.3.4.11 泄露公司信息资料，工资等违反公司保密制度者;

7.3.4.12 辞职未准不来上班达三天或不辞而别者，除解除劳动关系外，并取消当月全部工资;

7.3.4.13 制造谣言、传播谣言，证据属实者; 7.3.4.14 未按财务规章制度进行现金管理者;

7.3.4.15 不服从直属上级管理，故意干涉、影响其他人员正常工作者; 7.3.4.16 实习期内被证明不符合公司要求者; 7.3.4.17 在合同期限内累计旷工3天者

7.3.4.18未经打单且无任何记录，擅自拿取公司产品，给自己或他人食用者; 7.3.4.19 偷窃或侵占同事或公司财物(钱款不入收银机、偷带偷吃等)，或隐匿顾客财物，经查属实者;

7.3.4.20 严重违反国家和政策法令; 7.3.4.21 弄虚作假、营私舞弊者;

7.3.4.22 保险柜内财物未及时交接确认者;

7.3.4.23 未经许可，私自动用公司物品用于个人用途者; 7.3.4.24管理者滥用职权，经核实属实者; 7.3.4.25 对上级有期限命令,无故未能按时、按量完成或无故拖延,影响公司正常运营秩序者;

7.3.2.26 伪造、串改公司单据者; 7.3.4.27 其它类似上述行为的事例。

7.4 奖惩的操作及记录

7.4.1 所有人员的嘉奖以及惩处，都必须在本人工资表中体现，并附有对应处罚单; 7.4.2 基层员工的惩处，须由员工本人签字确认后，经由直接领导上报上一级领导核准并报备工资制作人处备案扣罚;

7.4.3员工奖惩所涉及的处罚金，将由人力资源部统一计入当月工资中一并扣除，并在人事软件中予以记录;

7.4.4所有员工奖罚单保存周期以员工评估日为准，期限一年; 7.4.5 以上所提供的奖惩措施为各部门进行员工管理的实施依据，员工如有未列入项目中的过失行为，公司和主管部门有权对其表现和后果做出相应的处罚。

第八章 绩效考核

公司实行“工作表现与工资挂钩”政策，将会定期对员工的工作表现进行绩效评估。评估结果将作为员工实习期转正及调薪晋升的依据。

8.1生产/营运/销售系统

生产/营运/销售系统员工，根据部门内部制定的考核体系，每月进行考核评估，并累计全年考核结果及部门的薪资预算进行相应的薪资调整。

8.2行政/财务/后勤系统

行政/财务/后勤系统员工，根据部门内部制定的考核体系，每月进行考核评估，并累计全年考核结果及部门的薪资预算进行相应的薪资调整。

8.3 实习期转正考核

8.3.1 实习期结束前，由部门主管对其实习期内的表现及工作能力等进行评估，并填写《实习期员工评估表》;

8.3.2 根据评估表内的总成绩来确定该员工转正或辞退。

第九章 附 则

本《员工手册》是按公司的规章制度而制定的，各位员工必须遵守各项内容。《员工手册》为本公司员工专用，全体员工必须对手册的内容熟知并保密，不得外传，离职时必须交回综合部。

本《员工手册》的修改、解释权属公司综合部，如与法律法规相抵触，以法律法规为准。

本《员工手册》内所涉及的细则条款，如与现行制度相违背，以本手册为准。

本手册自2012年3月1日起实施!

韩秀好

2012-2-1

第3篇：烘焙连锁企业营运手册

营运手册

第一章公司简介………………………………………4

一、公司简介…………………………………………………4

二、组织架构…………………………………………………5

三、营运部各岗位职责………………………………………6

第二章人事制度………………………………………19

第三章财务制度………………………………………22

第四章门店管理制度…………………………………25

一、考勤制度…………………………………………………25

二、奖惩制度…………………………………………………25

三、宿舍管理制度……………………………………………29

四、福利制度…………………………………………………30

五、卫生标准…………………………………………………30

第五章培训体系………………………………………35

一、培训体系的建立…………………………………………35

二、服务培训、产品知识……………………………………56

三、产品陈列…………………………………………………77

四、沟通技巧、团队合作……………………………………82

五、顾客关系、市场需求分析………………………………93

第六章考核、评定、追踪体系………………………98

一、考核体系…………………………………………………98

二、评定体系…………………………………………………101

三、追踪体系…………………………………………………106

第七章管理体系………………………………………113

一、现金管理…………………………………………………113

二、货物管理…………………………………………………114

三、人员管理…………………………………………………126

四、职前简介…………………………………………………130

五、门店管理…………………………………………………146

六、安全管理…………………………………………………171

七、能源管理…………………………………………………174

第八章门店BI作业流程………………………………206

一、各岗位BI作业流程………………………………………206

二、开店BI作业流程…………………………………………221

三、产品推广BI作业流程……………………………………224

第九章公关策划体系…………………………………226

第十章突发事件的处理………………………………289

一、停水处理…………………………………………………289

二、停电处理…………………………………………………289

三、火灾处理…………………………………………………291

四、暴力处理…………………………………………………29

4五、接待新闻媒体……………………………………………295

六、顾客投诉处理……………………………………………300

第4篇：烘焙企业营销的八大关键问题

来源：【好的蛋糕网】

近十年来，我们为烘焙企业提 供了大量的管理咨询服务。通过对这些烘焙企业的深入研究和分析总结，我们认为中国烘焙企业在营销管理上存在以下八大问题：

问题

一、公司没有真正的烘焙市场导向

症状:

对细分烘焙市场的判断和确定能力很差，公司主要通过低价和经销商倾销来提升销量;公司的营销战略在销售压力和经销商压力下 如同一纸空文，对不同的细分市场没有优先顺序或区分性很弱，没有对各个细分市场的规模和竞争情况进行分析，没有深度的细分市场调研和信息。公司缺乏其自身 在各个细分市场的独特优势的认识

解决方案:

需要在烘焙市场细分上采用更科学和系统的方法，例如利益细分和价值细分。需要按细分市场的重要性顺 序进行排序。公司如何管理覆盖所选择的细分烘焙市场的品牌投资组合?是否存在品牌冲突?

问题

二、公司不是完全的客户驱动型

症状:

许多面向消费者的公司还是运营导向的。他们认为服务消费者是营销和销售的工作。没有建立培训流程来 创造一种消费者文化。没有有效的激励机制来促进更好的对待消费者。

解决方案:

公司应该从产品导向转化为客户导向，烘焙企业应充分研究客户的独特价值。通过建立企业内部培训流程，强调服务于消费者的 重要性。

第5篇：烘焙面包店企业员工规章制度

员工规章制度

一、工作时间

(一)公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

(二)因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

二、考勤制度

(一)员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。

1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。

2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。

3、对于因公事外出(如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会)、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明(写明理由)，不扣当月全勤奖。

4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。

5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班(提前下班的时间不可超过休息时间)，但需店长在考勤卡上签注说明。

6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级(包括见习店长、副店长、店长)管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。

7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元 早退超过30分钟的，扣款30元 早退超过40分钟的，扣款40元 早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的 扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。

8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

(二)全勤奖

1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。

2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假(包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假)以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。

3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班(补休)等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

(三)严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

1、 员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内(包括三天)假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

2、 病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

(四)员工有下列行为之一者，作旷工处理：

1、 在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

2、 未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

3、 不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。

4、 对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

5、 因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

(五) 门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算;店长级的出勤天数统一按24天计算;办公室人员出勤天数统一按22天计算。

三、排班制度

(一) 员工班表由门店管理组按周排，每周工作六天，排休一天，原则上周

六、日不排休。

(二) 如有排班要求，则应在每周三闭店前，将其要求以书面的形式给到下周的排班人。在保证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。

(三) 在排班时，内外场每个班次都应该保证有管理组人员当班。

(四) 请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班，不得以权谋私。

(五) 如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。

(六) 班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。

(七) 员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上将不再更改。

(八) 员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。

四、加班制度

(一)门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。

(二)门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。

五、出差制度

(一)员工因公出差，必须提前填报出差计划，写明出差人员姓名、天数及原因等，交财务部审核借款金额，并由人事部安排出差事宜。

(二)出差期间如需改变原定路线或延长出差天数等，必须取得公司的批准，遇到任何特殊情况都应先向公司请示。

(三)出差补贴

1、 说明：

a) 凡需出差员工均应事先填写出差申请报告或出国及旅费借支申请单，经批准后凭单据到财务部领取预支差旅费。

b) 凡超标准出差，其超出部分费用自理，特殊情况须总经理批准。

c) 凡因工作需要，不同级别员工共同出差，同性员工须一起住宿，其标准可向高档提靠，若与总经理、董事长同行者，其费用实报实销。 d) 出差人员(含境内外)，若出差到原居住地，无住宿费用、无伙食补贴报销。通讯费用原则上采用当地的电话通讯方式。 e) 出差期间不享受工作餐补。 f) 未尽事宜，经协商后定。

第6篇：主题 ：烘焙连锁企业店面营运管理工作要点

目的：厘清管理本源，回归管理实质，形成以结果导向的管理工作思路，掌握基本管理工作方法。

主讲：焙乐道胜管理咨询有限公司项目总监 张毅明 受众：烘焙连锁企业店长以上管理人员 时间：2012年11月15日 Pm15:00 时长：120——150分钟

概述：以顾客“五感(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)体验为核心工作重点，以烘焙连锁企业店面营运流程和制度体系确立为阶段性成果，以团队成长为动力，以业绩增长拉动为最终考量，重新诠释烘焙连锁企业店面营运管理工作，形成结果导向的管理工作思维。 大纲：

烘焙连锁企业店长的角色和责任

管理的实质：管理就是事跟事而非人盯人

1、通过管理工作过程(过程控制)达到预期结果(结果锁定)。

2、 结果：通过提高劳动生产率从而降低成本提高盈利能力和水平。

3、事是本源，人是表象。 烘焙行业管理现状

1、起步晚，起点低，发展速度超过了管理思想、管理方法的沉淀积累。

烘焙行业大规模起步于80年代中后期，第一代从业人员文化水平较低，以解决生存为第一目的。现在正担纲烘焙行业生产和技术中坚力量的烘焙技师(28岁以上)大多文化程度偏低，没有接受过正统烘焙技术和管理教育，他们的技术成色和管理水平多有师傅口传心授和自身揣摩而来，偏重于生产导向的管理思维。

2、一贯传承下来的管理思路和手段滞后。

一向以紧盯漏洞和生产技术导向为核心管理理念，舍本逐末。由此造成管理工作的碎片化，出一个事情出台某一个制度，造成制度的叠加，并由此形成管理的灰色地带。(国内的管理思想形成始于台湾到国内发展的烘焙企业，包括原料生产商和经销商，比如当年台湾永诚—大师傅鲜奶油的掌门人庄敬武曾率先提出和推动了烘焙行业的5s管理工作法，国内第一本烘焙行业管理专著是由中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长王伟民先生编撰的《新世纪饼店管理》)

3、各种管理思想和管理方法竞逐角力，彼此PK，造成管理成本增加和时间虚耗。

丰田管理法，稻盛和夫管理思想、5S管理法、麦肯锡ERP管理法、定位管理法、德鲁克管理思想等。

4、随着85后、90后进入行业管理一线，使得管理的随意性和不确定性增加。 烘焙企业店长角色责任

一、 店长是企业最高经营者!

1、管理重心前移，当一个企业的战略战术已经确定，干部决定一切!

2、开源与节流，重在开源，不要停下来解决问题，要通过发展,通过业绩规模和企业规模的增长，用新问题替换老问题(离心力原则)

3、企业决策者(老板、高管层)目光应该紧盯市场，具体说是要紧盯顾客需要，(离顾客和市场多远，业绩和目标就离你有多远)

4、在销售最前沿的指挥官是店长。

二、承担角色责任，保质保量按时交纳工作结果。

1、店长负责安全、卖场内产品和服务品质、工作秩序、团队稳定和发展、客户关系处理(业绩增长、客情维护、客诉解决)、部分外联关系及自我提升发展。上面千根线，下面一根针。

2、店长是本店面第一责任人，承担问责责任(事情没做好，不能说“这事是**干的，和我没关系”或者“我已经跟他说过过多少遍了，没用，我也没办法!”诸如此类的话。只为成功找方法，不为失败找理由!

三、店长的工作方法

1、锁定工作结果;

2、制定本店工作标准、流程细则;

3、下达工作指令，并于工作过程当中检查、督促、调整、改进，以确保最后工作结果是自己想要的。

4、分区作业。做到千斤重担万人挑，人人头上有指标。将每一项具体工作落实到具体人。

5、团队成员调频沟通以求共振，发现和培养替手。

四、店长“四自”原则

1、自我驱动;

2、自我约束;

3、自我规划;

4、自我完善。

视觉控制 灯光

1、 完整程度：顶灯、射灯、装饰灯、中岛柜、西点柜、单边柜内部灯管和脚灯、灯箱。有坏掉的及时更换(建议店面要有常备的灯管等物品，交旧领新，维修师傅需要维修维护的店面多，以结果导向。)

2、 打开时间：冬季下午4：00打开全部灯光。

3、 成本意识：高峰时段全部灯光打开，垃圾时间关闭部分闲置灯光(装饰灯、脚灯、根据灯光路线布局自行掌握)

招牌

1、 完整，LOGO、字体(汉字、拼音、字母)不缺笔少划;招牌完整无破损。

2、 干净：有灯箱片的要注意内部的蚊虫、灰尘、细小石砾形成的斑点、污渍。

3、 灯光完整。

平面宣传品

1、 POP、X展架、吊旗、台卡、桌面立牌。

2、 贴在专有位置(规划平面宣传品的张贴位置，杜绝随意粘贴，POP一般粘贴位置有大门两侧、窗户中央、收银台后、专卖堆头等位置;台卡一般放置于收银台、专卖产品等黄金位置。

3、 黏贴平整，无卷角破损，横平竖直。

4、 过季后立即更换。

店内人员活动轨迹

1、 站姿、占位、分区作业

2、 上货、理货、商品检查

3、 产品介绍、服务导购及客诉处理

4、 基础卫生的保持和随手清洁

5、 不可以的行为举止：交头接耳、傻坐呆站、随意进食、衣冠不整

产品陈列

特别原则：先入先出、绝对不能用手直接接触食品，要借助于工具—手套、食品夹、铲刀等

1、 把动线调整到合理状态。(爱品客、立得)

2、 找出更多黄金柜台。(收银台必须摆放相应产品进行二次促销)

3、 以顾客视线所及为主导。(熊仔面包、愤怒的小鸟陈列于较低位置)

4、 产品关联陈列。(主食类、干点类、调理类——肉松、培根等)

5、 特卖产品重点陈列—产品堆头(货卖堆山，货卖大堆;新品、当季主推产品、明星产品等—配合以POP、台卡、吊旗、专有价签等)

6、 产品转移(确保黄金柜台产品丰富饱满)

7、 对蛋糕样品柜内样品进行美陈。

基础卫生

1、 列出日常清洁部位的清洁流程和标准，确定具体的执行人和监督人，列入日常检查和考核项目进入绩效考核内容。

2、 采用颜色管理以区别不同区域和空间的清洁用品(抹布、拖把、扫把、簸箕等)

3、 每周二进行全员大扫除，彻底清理卫生死角。

4、 每月进行一次各店面交叉评比检查(流动红旗)。

5、 保证清洁用品的自身清洁。

仪容仪表

1、 制作本企业生产、裱花、现烤、店面、后勤等不同部门的仪容仪表标准，拍摄正侧位照片并编写相关说明后张贴在店面更衣间。

2、 每日早会对仪容仪表进行检查(应用工具为《仪容仪表检查表》)。

3、 配备公用补妆粉饼等美容用品。

4、 列入日常检查和考核项目进入绩效考核内容，并进入每月一次各店面交叉评比检查项目。

5、 员工工装管理办法。

精神面貌

1、 微笑是最好也是最基本的表情。

2、 形象好也是生产力。

3、 相由心生，要让自己由内而外散发友善和亲和。

4、 老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。对待老幼及有需要帮助的顾客要及时伸出友爱之手。

5、 露出八颗牙齿的训练。

6、 记得顾客的姓名，主动表扬顾客(编写赞美话术)。

7、 让自己的笑容成为招牌。

店面5S(无限接近零混乱)

1、 核定每一件物品的固定位置，用划线等方法予以确认。

2、 编制每一个区域的平面定位图，有责任人和店长签名确认。

3、 每日早会进行前日点评和工作安排，每日随机进行检查纠正。

4、 列入日常检查和考核项目进入绩效考核内容，并进入每月一次各店面交叉评比检查项目。

5、 员工个人物品应该有专门空间保存，工作期间避免携带大量现金及贵重物品。

店内视频

1、 播放内容根据企业和品牌属性可选择的内容包括：企业形象短片、产品介绍短片、和企业相关的微电影、卡通片(皮克斯、毛和老鼠、蓝精灵、鼹鼠的故事、大闹天宫、过猴山、十二生肖、熊出没)、时装秀、当地风光片等)

2、 高峰时段必须循环播放，根据顾客类型选择相应内容。

3、 播放时要关闭音量，仅播放画面。

4、 做出一个视频内容的备选库，定期更换。

听觉控制

室外音乐(引起行人注目，提高关注度)

1、 室外音乐要选择欢快的乐曲或歌曲，可以选择当下最流行主流歌曲。

2、 室外音乐的音量控制在关门后不影响室内音乐的播放。

3、 如果是可以移动的插卡式音响，要注意防盗。

室内音乐

1、 选择和自己企业和品牌属性一致的音乐(某品牌自称法国品牌但音乐选择的都是国内流行音乐和轻音乐)

2、 根据每日不同时段的要求刻录自己的专属音乐光盘 刚上班时：我相信、飞得更高等励志类歌曲 上货理货:节奏轻快的歌曲或音乐

上午高峰时段：节奏较快的 歌曲或音乐(Haig 歌、三天三夜) 午后调整阶段：节奏舒缓的轻音乐或歌曲

下午理货备货检查准备阶段：节奏轻快的歌曲或音乐

晚间高峰时段：节奏较快的 歌曲或音乐(可选择当下最流行主流歌曲)

3、 不同节日选择不同的主题音乐(母亲节、儿童节、端午节、中秋节、圣诞节、春节、情人节等)

4、 室内音乐的音量控制根据不同时段做出调整，原则是高峰时段音量要略大一点节奏要更快一些。

5、 店面音乐最好每月换一次。

喊麦及沟通话术

1、 迎来送往欢迎欢送语：您好，欢迎光临!您慢走，欢迎再次光临!

2、 唱收唱付：总共18元，收您50元，找您32元。您收好，谢谢!

3、 团队口号(队呼): 追求卓越，迎接挑战，齐心协力，奋勇争先!

4、 店面喊麦：a、面包现烤才好吃，咖啡现磨才好喝。 b、三威林欢迎您!三威林感谢您! c、美好生活三威林!

d、新品多多，优惠多多，欢迎选购! e、金牌手撕包新鲜出炉! f、冰雪小泡芙冰艳上市哦!

5、 编写产品档案，内容包括：产品照片、编码、价格、原料特点、工艺特点、口味特点、推荐话术、产品关键词等内容。

6、 编写顾客赞美话术、顾客接待话术和客诉解决话术。

嗅觉控制 室外味道

让顾客在店外，离店十米远能闻到鲜香的烘焙味道(从现烤间上部预留烟道过滤后通过专门管道输出到店外。

排除异味

1、关键在于员工个人卫生保持、卫生死角清理、卫生清洁用品的自身清洁保洁、特殊区域(卫生间)的味道处理、发现异味及时排查处理。

2、店面摆放用于吸附异味的装饰品。

3、做好日常清洁和周清、月清。

突出麦香气、黄油香气和咖啡香气

1、 洋葱切丁后放入南侨酥油或安佳大黄油内烘烤;

2、 蛋奶油香精稀释后洒于地面;

3、 咖啡渣的反复使用。

触觉控制

顾客可以触到之处的质感

1、 门把手：冬季制作和品牌颜色一致的门把手套，建议采用平绒，握住有温暖的感觉。

2、 地面脚垫：门内入口处的脚垫可以采用较好的地毯，让顾客踩上去以后有赤脚踩在沙滩上的感觉，被融化的感觉。

3、 托盘、夹子：温润、干爽洁净、无水渍和污渍，无食品残渣。

4、 产品：具有烘焙食品特有的金黄色，柔软、有弹性、可以用手撕成丝状，不掉屑、组织细腻洁白、呈均匀细密的蜂窝状，不黏牙。

5、 堂吃饮品：根据产品不同有不同的恰当适宜的温度，热饮要有护手杯套，托盘干净无水渍污渍，给每位堂吃顾客配备二张印有品牌LOGO的餐巾纸。

6、 卡座和小桌：货款和根据品牌不同属性配备不同的桌椅，干净整洁，不摇不晃，桌上有桌面立牌、花瓶绿植等饰品，座椅有底垫，防止移动时发出噪音。

7、 找零：找给顾客的零钞一定要干净挺括，收银员要双手接递钞票，将钞票一直处于双方视线之内，唱收唱付。

8、 包材：干净规范，不随意使用(如拿取食品)，存放和使用时由专门的容器和位置摆放。

9、 员工衣物：干净无体味、异味。

10、 员工头发：干爽、无异味、放在头花内、无刘海、鬓角在耳后。

11、 员工双手：温暖、圆润、柔和，无长指甲和染色。

味觉控制 赠饮

1、 赠饮要选择最有特色的饮品。

2、 赠饮只有容器(纸杯)的2/3。

3、 赠饮温度要适宜。

4、 赠饮的浓度要略高于正常商品。

试吃

1、 选择有特色和鲜明特点的产品进行试吃，让试吃产品有排他性，便于让顾客有味觉记忆。

2、 试吃时最好配合有意见调查表(选择题，不要填空和简答类型题目，避免占用顾客时间，引起顾客反感)

3、 试吃时要配备两只专用容器(可用纸杯代替，用颜色和标签区别)，一只盛放牙签，另一只回收用过的牙签)

4、 试吃结束要有建议顾客购买的话术(这是我们今天刚上的新品，非常适合做早餐，您可以先带两只尝尝，好吃了以后再多带几只)

堂吃

1、 饮品见上文描述。

2、 堂吃烘焙食品见上文“产品”。

(打包)带走提醒

1、 烘焙产品在保质期前吃完，可以常温保存，食用前可以用微波炉高火打1分钟。

2、 西点和裱花蛋糕吃不完要带包装冷藏，最多三日内吃完。

3、 所有饮品如果未喝完，隔夜要扔掉。

4、 饮品打包时使用专门的包装以防止饮品洒在外边。

5、 祝福语：祝您生日快乐!祝您晚餐愉快!祝您进餐愉快!