新手必读 烘焙用原料买这些牌子就好-头条网
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“大越，食用色素买什么牌子的好?”“你的抹茶戚风颜色好美，用的什么抹茶粉?”有不计其数的小伙伴问过小编这个问题今天就来跟大家分享一下小编常用的原料吧作者 | 大越 @i烘焙(本文由i烘焙小编原创，转载请取得授权哟~)| 黄油 |总统发酵黄油小编最常用的黄油品类。某宝售价￥28左右，超市一般会卖到￥39。发酵黄油相较于普通的黄油块更有助于消化，且味道更为香醇。用来做曲奇饼干最好不过了~豪克斯无盐黄油i烘焙之前做过一篇黄油测评，大家回复“食话说”即可查看。其中众小编一致评价性价比最好的就是这个比利时的黄油品牌了，200克只要￥15，做出来的曲奇味道清爽不腻，口感虽不及总统但个人感觉也比铁塔多美鲜之类的好吃太多。| 奶油奶酪 |kiri奶油奶酪是的没错，小编平时做芝士蛋糕用的都是kiri奶油奶酪，色泽较于其他芝士更白，入口非常细腻，略微有咸味，把芝士的香味很好的衬托出来。某宝售价一般是￥100-110/kg。安佳奶油奶酪相较于除了贵没有别的缺点的kiri，安佳的奶油奶酪是小编觉得性价比较好的，如果不是特别挑剔的话，也可以选择这款。某宝售价￥65-75/kg。| 淡奶油 |蓝风车淡奶油“淡奶油什么牌子好?打发稳定么?”面对身边很多小伙伴的这个问题，小编一般都只会给一个答案，那就是“买蓝风车”。颜色洁白打发稳定最重要的是非常香甜好吃，某宝售价￥50-60/L。总统淡奶油其实小编个人觉得总统的淡奶油和铁塔差不多，价位也相似，只有在蓝风车断货的情况下才会选择买这两个牌子的，裱花稳定性也不错，比蓝风车便宜十块左右。| 抹茶粉 |(好的抹茶粉不便宜，贪便宜就不要买了，做出来不好吃颜色还巨难看，小编就给大家推荐两款自己常用且觉得性价比较好的，如果真喜欢抹茶，买这两种就行了。)丸久小山园 宇治若竹抹茶粉小编最常用也最爱用的抹茶，成品颜色如嫩绿的竹子一般，非常美艳，某宝每袋100g售价￥110-130。丸久小山园 宇治青岚抹茶粉青岚比若竹贵，40g罐装大概￥80吧，成品的颜色是翠绿翠绿的，也很美。| 烘焙巧克力 |法芙娜圭那亚70%烘焙用巧克力这是小编用过的最顶级的烘焙用巧克力，物有所值，拿来做熔岩蛋糕趁热吃不能更幸福。一!定!不!要!买!分!装!某宝3kg的价格大概在650-700之间，平均下来大概￥220/kg，确实偏贵，如果真心喜欢巧克力的话，可以拉上身边的小伙伴一起凑单，这样每个人平均下来也不会压力很大。可可百利58%烘焙用巧克力某宝5kg售价在￥500-550之间，约￥110/kg，比法芙娜便宜一半的价钱，是小编觉得性价比较好的烘焙用巧克力。如果负担不起法芙娜又比较追求品质的话，可以选择这款，同样!一定不要买分装!这都是小编血泪的教训……| 可可粉 |法芙娜100%可可粉自己吃的东西，一定要买最好的。用法芙娜的可可粉做出来的成品，无论香气还是味道都是最好。当然，价格也摆在那，某宝售价￥100-150/250g。好时可可粉这应该是大家最常用的可可粉了吧，价格便宜性价比好，味道也不错，算是无功无过中规中矩的选择。| 面粉 |美枚低筋小麦粉最好的面粉还是要买进口的，但是不太方便，所以80%的时间都用的美枚。金像高筋小麦粉跟美枚一样是香港的牌子，品质还是很稳定的。| 糖粉 |Cane Suger糖粉CH的糖粉非常非常细腻，甜味很纯正，也是做翻糖膏不二的选择。舒可曼特细糖粉是最常见也最常用的选择。| 食用色素 |Wilton食用色素Wilton和Americolor是比较常见的两大色素品牌，使用体验没有太大差别，只是个人习惯用Wilton。以上介绍的品牌都是小编个人觉得品质较高or性价比好的，当然每个人都有自己的使用习惯，也欢迎大家在后台分享你常用牌子给小编。以上品类的食材i烘焙小编在未来的日子里也会在《食话说》栏目给大家一一进行详细的测评，敬请期待哟。关于【i烘焙】目前活跃度最高的烘焙美食订阅号。在i烘焙可以看到最有趣的美食实验，最新奇的生活评测，最实用DIY技能。请微信搜索“bakingstyle”关注。
烘焙这门学问，博大精深，其中存在许许多多的小技巧，掌握了这些技巧，我们才能更快更好的完成作品，小编这里给大家介绍几个烘焙的小技巧，希望能帮助大家更好的去制作产品!
1、当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。
“如果你等到他们都硬化了在拿，他们会打破你的牙齿!”
2、在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之类的东西。
“这阻止了所有的比特下沉到底部，并确保你有一个均匀分布的味道”
3、用冰淇淋勺制作松饼和蛋糕。
“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀。”
4、勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
“当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”
5、不要害怕使用盐。
“人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐-这个是不对的，我们可以根据实际情况，适当的加一些盐，能缓解带来的油腻感!”
6、如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。
当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。”
7、很小的事情，比如面粉，用一个小筛子进行筛漏。
8、检查苏打的有效期。
“应该每月更换小苏打。”
9、如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。
“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”
10、将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。
“面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”
11、蛋糕先放置在外面一小会，然后再放入烤箱里。
12、添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。”
13、测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。”
14、冷冻饼干面团。
15、确保你室内温度适合你的配方。
“温度是一切!如果配方说的是软化的黄油，这意味着柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。”
16、用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。
“当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。”
17、把糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。
“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”
18、先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。
“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快!”
有些时候烘焙还是要有以下技巧和敲门的，这样才能更快更好的帮助你去制作你的作品，厚学小编这里介绍几款烘焙的小技巧，厚学网希望能帮助大家更好的去制作产品!
1。投资于一个硅烘烤垫。
“它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。”
2。当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。
“如果你等到他们都硬化了在拿，它们会打破你的牙齿!“
3。给自己准备一些蛋糕释放喷雾。
4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之类的东西。
“这阻止了所有的比特下沉到底部，并确保你有一个均匀分布的味道”
5。用冰淇淋勺制作你的松饼和蛋糕。
“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”
6。香草提取物。
“味道更类似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”
7。勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
“当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”
8。称量
9。不要害怕使用盐。
“人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐-这个是不对的，我们可以根据实际情况，适当的加一些盐，能缓解带来的油腻感!“
10。如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。
当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。”
11。让你的蛋糕冷却之前，试图冰一下它们。
12。很小的事情，比如你的面粉，用一个小筛子进行筛漏。
13。检查你的苏打水的有效期。
“应该每月更换小苏打“
14。很多时候，我们不应该过度混合的。
15。但如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。
“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”
16。将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。
“面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”
17。蛋糕先放置在外面一小会，然后在放入烤箱里。
18。添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。”
19。测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。”
20。冷冻你的饼干面团。
21。确保你室内温度适合你的配方。.
“温度是一切!如果配方说的是软化的黄油，这意味着柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。“
22。加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
“当使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。”
23。用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。
“当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。”
24。把你的糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。
“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”
25。如果面团发酵的不和心意，可以放进预热烤箱低温呆一小段时间，(但一定要先把关掉烤箱)。
如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到200°F(刚刚超过90°C，或70°C的风扇辅助烤箱)，把它关闭，并把面团放在烤箱中。“
26。先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。
“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快!“
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