山东省果蔬冷链物流现状及发展对策探究
摘要:我国果蔬冷链物流发展较晚,仍处于起步阶段。山东省作为农业大省,果蔬产品产量丰富,然而果蔬冷链物流的落后导致水果蔬菜耗损浪费巨大。以山东寿光蔬菜冷链物流为例,分析山东省果蔬冷链物流现状,探讨其发展对策,大力发展果蔬冷链物流以保证产品质量和食品安全,减少损耗,提升品牌竞争力,从而提升农业经济的整体效益。
关键词:果蔬冷链物流;SWOT分析;发展对策
Key words: vegetables and fruit Cold-Chain logistics; SWOT; development countermeasures
我国果蔬冷链物流相比发达国家较为落后,发达国家果蔬产后损耗率为5%左右,美国约2%,而我国高达25%
~30%。我国每年果品腐烂近1 200万吨,蔬菜腐烂1.3亿吨,直接经济损失约1 000亿元左右,相当于3 000多万亩耕地的产值。山东省是农业大省,粮食、水产品、奶制品、蔬菜、水果等产量丰富,尤其蔬菜产量多年来保持全国第一,山东寿光更是有“中国蔬菜之乡”的美誉。为满足消费者对果蔬产品及时性、持续性、多样性及安全性需求,山东省必须全面发展果蔬冷链物流,探索出整合山东省农业大省的果蔬冷链物流发展战略,构建“从田间到餐桌”的现代冷链物流体系。
1冷链物流
1.1冷链物流定义
冷链物流是指生鲜产品从供应地到接收地的生产、储藏、运输、销售直至消费的各个环节始终处于低温环境下的特殊的供应链系统。冷链物流系统目的在于保证生鲜产品的质量,减少产品损耗。“3T”原则是进行冷链物流必须遵循的重要原则,即冷藏链中储藏和流通的时间(Time)、温度(Temperature)和产品耐藏性(Tolerance)[1]。目前需要经过冷链系统处理的产品主要分为三类:一是初级农产品,如蔬菜、水果、肉禽蛋、水产品、花卉等;二是加工食品,如速冻食品、熟食制品、奶制品、冷饮制品等;三是药品等特种商品。本文主要探讨果蔬初级农产品冷链物流。
1.2果蔬冷链物流特征
1.2.1协调难度高
果蔬冷链物流是一个特殊的供应链系统,需要供应链上下游节点相互协作。蔬菜水果的不易储藏性,要求物流系统高效运转,物流过程中各个环节都必须很好的协调,才能保证整个供应链的稳定运作。但是由于供应链节点间的利益关系以及信息透明程度低,整个果蔬冷链物流系统的协调难度相当高。
1.2.2系统复杂
冷链物流必须遵循3T原则,果蔬产品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化,不同果蔬产品必须要有对应的储藏时间和温度控制,从而大大提高果蔬冷链物流系统的复杂性。
1.2.3价值低,成本高
果蔬产品本身价值低,需求弹性低,而果蔬产品需求的时效性要求物流效率高,进一步增加了果蔬冷链物流的成本。冷链物流成本居高不下是我国果蔬冷链物流发展落后的主要原因,农业物流企业宁愿把损失掉的20%利润在卖出产品的价格上弥补,也不选择在冷链物流上进行投入。
2山东省发展果蔬冷链物流必要性
山东省2008年水果和蔬菜产量分别为13 959 100吨和86 349 733吨,实现产值分别为456.73亿人民币和1 169.27亿人民币。所生产的农产品除面向全国销售外还大量出口,2008年农副产品出口额达到188.1亿美元[2]。果蔬产品销售渠道拓展、品牌竞争力加强需要冷链物流作为支撑。山东省果蔬冷链物流现状堪忧,果蔬冷链物流系统基础设施设备建设、先进技术的应用以及供应链管理水平均十分落后。大多数果蔬货物的运送根本没有任何温控措施。每年的水果和蔬菜产量中,有30%是在供应链的某个节点中因不恰当的操作方式而损毁,至于其余的70%,低下的操作条件意味着食品质量和安全无法得到保证。果蔬冷链物流发展落后与市场需求相矛盾,改变其发展模式以顺应市场要求成为首要问题。鉴于此,必须深刻认识果蔬冷链物流现状,寻求良好发展战略,以农业物流的现代化带动农业经济的发展。
3山东寿光蔬菜冷链物流SWOT分析
3.1优势分析
3.1.1吸收投资优势
山东寿光素有“中国蔬菜之乡”的美名,如今基本实现“买全国卖全国”的经营模式。山东寿光具有“天时地利”,中国·寿光农产品物流园正好处在中国南菜北运、北菜南调的中心地带,交通便利,有利的地理位置及规模效应为吸收投资打造冷链创造了条件。政府对于蔬菜物流园区的发展高度重视,国内外投资者青睐于前景广阔的蔬菜市场,大量政府资金和民间资本投入农产品物流园区建设。
3.1.2蔬菜产销规模大
山东寿光蔬菜经过多年的发展,已经颇具规模,同时创建了高知名度品牌。目前,寿光蔬菜销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市,并远销日本、韩国、俄罗斯等国,种植的触角伸展到美国、委内瑞拉、圭亚那等国。寿光致力于打造品牌蔬菜,已拥有“乐义”蔬菜、“洛城”特菜、“欧亚”蔬菜、“燎原”蔬菜等知名品牌。2009年11月5日,占地总面积3 000亩,总投资20亿元的中国·寿光农产品物流园投入使用。该物流园区是中国最大的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心,可实现年蔬菜、水果及农副产品交易量100亿公斤,其中外地蔬菜占60%左右。寿光地区蔬菜产销规模大,经营蔬菜冷链物流可形成规模效应,将物流成本降低的同时提升物流服务质量。
3.2劣势分析
3.2.1物流成本高
蔬菜冷链物流成本过高是其发展的重大阻碍,由于蔬菜价值低,物流成本过高的问题凸显。加之蔬菜容易腐烂,从采摘直至消费的整个物流过程中对于保存条件要求苛刻,蔬菜产品时效性强,对流通效率要求很高。冷链系统的构建本身需要大量资金投入,冷链物流系统的快速反应导致成本进一步增加。
3.2.2蔬菜物流流程存在缺陷
蔬菜物流需要综合考虑蔬菜生产、运输、储藏、销售等各方面因素,是一项精确性和科技含量较高的系统工程。蔬菜冷链物流由于先进冷链技术应用匮乏,存在着各方面的缺陷。发达国家在果蔬采摘后,一般都会使用冷风机、水冷机或真空冷却装置进行预冷,其中日本预冷技术使用率为90%以上,而我国预冷技术使用率仅为5%,且多采用自然预冷或冰预冷,预冷效果差。不经预冷处理在流通中的损失率为25%~30%,而经过预冷处理后损失率仅为5%~10%。预冷措施的缺乏缩短了蔬菜保鲜期,造成蔬菜损耗。蔬菜运输过程中使用冷藏车很少,大多是传统的铺盖棉被,造成蔬菜损坏量大。我国蔬菜大多是在菜市场销售,冷藏销售管理不规范,冷冻设施缺乏,仅仅依靠洒水保持蔬菜新鲜。如上所述蔬菜物流流程缺陷彰显发展蔬菜冷链物流的重要问题。
3.2.3人力资源匮乏
随着市场经济的发展和人民生活方式的转变,物流企业正面临着巨大的市场需求但同时也面对着很大的挑战。企业能否做强做大取决于其所拥有的人才,冷链物流行业更是如此,要求员工掌握物流信息技术、食品冷藏保鲜和食品安全等方面知识。人们对蔬菜冷链物流知之甚少,缺乏相关物流知识是导致蔬菜冷链物流发展滞后的主要因素之一。
3.3机遇分析
3.3.1政府支持农产品冷链发展
2009年3月10日国务院出台《物流业调整和振兴规划》明确指出,要针对农产品冷链制定专项规划。潍坊市作为山东省重点规划建设的三大物流园区之一——鲁东物流区域重点发展的物流城市,政府为其提供一系列政策优惠,鼓励其大力发展外向型物流和辐射型物流。寿光蔬菜冷链物流依托于潍坊物流业而行,具有很大的发展优势。同时,2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》正式实施,它着重强调了冷链物流的内容,这也将促进我国冷链物流水平得到多方面提升。
3.3.2国内外需求保持增长
目前,寿光蔬菜出口量已占到了山东省的三分之一,远销日本、韩国、俄罗斯等国家及台湾地区,其中对日本出口量占到了总出口量的80%以上,国外需求旺盛。中国城镇居民家庭平均每人全年购买鲜菜2000年为114.74千克,2007年为117.8千克,2008年为123.15千克,蔬菜消费量保持逐年增长[3]。不仅如此,“寿光蔬菜”一直倡导“绿色蔬菜”的理念,早前三聚氰胺事件引发了公众对更高标准的食品安全以及相关执行措施的呼吁,人们趋向于选择绿色产品,“寿光蔬菜”较国内其他品牌颇具优势。与此同时,一年一届的国际蔬菜科技博览会使国内外聚焦于山东寿光,推动寿光蔬菜市场需求高速增长。
3.3.3物流基础设施建设良好
政府对于铁路、公路等物流基础设施的投入占据国家投资的绝对份额,2008年我国铁路里程达到7 970公里,公路里程达3 730 200公里,其中高速公路达6 030公里。山东省铁路里程达3 329公里,公路里程达220 687公里,同时各个港口如青岛港、日照港、潍坊港等的建设在逐步完善中。物流基础设施建设良好是蔬菜冷链物流高效发展的保障。
3.4威胁分析
3.4.1产品质量监督力度弱
蔬菜物流过程缺乏物流信息技术的应用,产品可追踪性差,产品质量监督力度弱。农贸市场是现阶段蔬菜产品主要的零售终端,规模小,经营不规范,产品缺乏可追溯性,无法保证农产品的安全。我国农产品及其加工制品正面临从“集市”向“超市”的重大变革,发达国家农产品及其加工制品60%~80%进超市销售,中国只有6%。以超市为销售主体的蔬菜物流,具有产品可追溯性强,超市的食品安全标准可以具体到蔬菜生产各个环节的安全控制,能够确保整个供应链食品安全的特点。
3.4.2出口贸易面临绿色壁垒的严峻挑战
国内农产品质量标准认证滞后,特别是蔬菜产品因质量问题退回时有发生。严格控制蔬菜产品的质量,要求对蔬菜流通过程中的质量安全高度重视。蔬菜冷链物流涉及“从田间到餐桌”的全过程, 供应链上每个环节都事关产品的质量与安全,要求生产者在农场的食品生产环节实施与HACCP原理相一致的食品安全措施,确保所生产蔬菜通过GAP认证,增强产品在外贸市场上的竞争力。
4山东省果蔬冷链物流发展对策分析
通过对山东寿光蔬菜冷链物流所面临的外部环境和内部条件进行SWOT分析,发现山东寿光蔬菜冷链物流有广阔的发展空间,必须立足自身蔬菜物流特点,借鉴发达国家发展经验,进一步完善蔬菜冷链物流系统。积极应用物流信息技术,例如使用RFID技术控制冷藏温度[4],改造和提升蔬菜冷链物流与供应链管理。同时,在蔬菜供应链上,通过源头到最终产品零售多部门、跨行业的食品安全检测与监督,最终实现冷链物流全过程的食品安全控制与管理。山东省盛产果蔬产品,寿光蔬菜、烟台苹果、莱阳梨和肥城桃等负有盛名,销往国内外。山东省铁路、公路及港口具有天然优势,为果蔬冷链物流发展奠定了基础。寿光蔬菜物流是山东省果蔬冷链物流的典型案例,结合山东寿光蔬菜冷链物流分析得出发展山东省果蔬冷链物流的发展对策。
4.1规范果蔬供应链节点经营模式
果蔬冷链物流是一个复杂的物流系统,物流流程的缺陷严重阻碍冷链系统的健全发展。规范果蔬供应链节点经营模式,在果蔬生产阶段采取预冷措施,选择适宜的果蔬包装材料,进行适当的加工,提升产品价值的同时加快物流周转效率,降低物流成本;果蔬运输、配送过程中,采用先进的物流信息技术,GPS用于跟踪定位车辆,RFID用于冷藏温度控制等;规范冷冻销售,确保将安全新鲜的蔬果提供给消费者。
4.2建立畅通的信息渠道
通过构建果蔬公共信息平台,建立畅通的信息沟通渠道,实现供应链各企业间无缝衔接。寿光蔬菜电子商务交易平台已发挥促进交易作用,进一步深化电子商务平台的影响,便于交易双方及时了解供需信息,提高物流效率。公共果蔬信息平台可以优化整个流通渠道,缩短流通环节,提高流通效率,减少损耗,节约时间,实现过程监控,保护果蔬品牌和质量。同时,构建公共物流信息平台为实现生产、物流和销售一体化管理提供了更为便利的条件,不再受时间、空间的限制[5]。
4.3重视技术对冷链物流发展的推动作用
技术对于冷链物流的推动作用是不可忽视的,在综合考虑技术、经济和管理情况下,适当提高技术水平以推动果蔬冷链物流跨越式发展。首先,要继续加强运输主干线及其附属场站的基础设施改造,尽快形成与多式联运相适应的配套的综合运输网络及完善的仓储配送设施。其次,鼓励GPS、RFID等物流信息技术的应用,特别是探索物联网在果蔬冷链物流中的应用,通过网络平台和信息技术将承运人、用户、制造商、供应商及相关的银行、海关、商检、保险等单位联结起来,实现对货物的全程监控和资源共享、信息共享,提高全社会整体运输效率。最后,引进、推广自动化冷库技术和仓库管理系统、真空预冷技术、无损检测与商品化处理技术、运输车温度自动控制技术等先进技术,提高技改能力和技术更新能力[6]。
4.4建立多元化投入机制
山东省果蔬冷链物流的建设处于起步阶段,需要政府支持并引导资金的投入,建立政府引导、多家企业投入的多元投入机制。政府资金主要用于支持物流基础设施设备,制定区域冷链物流的规范标准以及组织果蔬冷链物流企业员工进行培训等投资。果蔬冷链物流需要具有丰富经验,对市场敏感的物流企业的参与,单个物流企业的投入是远远不够的,多个果蔬冷链供应链企业共同经营才能建设出较为完善的冷链系统。
4.5加大质量安全控制
人们对于食品安全的要求日益增加,质量安全控制一度处于聚光灯下,果蔬产品是人们健康生活的必需品,其质量安全控制备受关注。果蔬产品质量安全控制要从冷链物流的起始点田间开始,贯穿冷链物流全过程,直至最终消费环节。果蔬产品流通过程中进行全面控制,通过质量检测预报风险,保证全程追溯并能及时召回。
5结束语
山东省果蔬冷链物流发展潜力巨大,但冷链系统建设是一项浩大的工程,需借助物流信息技术和相关冷链技术,全面提升冷链物流和供应链管理水平。大力发展果蔬冷链物流以保证产品质量及食品安全,减少损耗,提升品牌竞争力,从而提升农业经济的整体效益。
参考文献:
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作者：洪 卫
村里集镇后吴家一带的殡葬习俗
在蓬莱的南部山区村里集镇后吴家一带流传着这样的丧礼，人快咽气的时候，要先更换寿衣，当地叫穿送老衣服，寿衣一般都是提前准备好的(这主要是对老人和病人而言)，寿衣主要有单衣、秋衣、棉衣和鞋袜等。人死后要在正房明间放两条长凳，凳上放一扇门，(放一扇门的意思就是死了一个人)，门上铺上褥子，然后将死者抬上去(为什么不能死在炕上，意思是不能让死人背着炕去)盖上被并用一张黄烧钱纸盖在死者的脸上，意思是要踏上黄泉路了，尸体的下面要用碗盛上花生油(或者是豆油)，用棉花搓成灯芯，一头放碗里一头放在碗沿点明，这叫长明灯，直到尸体拉走。尸体不拉走或不下葬前，灯不能灭，否则意味后代没有好日子过。尸体停在门上时，要在胸前放一块生铁，避免起尸。人死后还要在尸体的头部放一张小桌，摆上10个饽饽、香炉、蜡台，点上白蜡和香等供品，旁边还要放一捆谷秸(马的饲料)，意思是死者要骑着马走，子女要守灵、哭灵，按时烧香、烧纸、亲戚朋友来吊唁磕头，子女也要跟着磕头。门旁还要放一个斗，斗里放一根擀杖，供到土地庙开锁用，开地门用。人死后要将死人生前枕的枕头扔到房顶上，意思是死者的亡灵已升天。
人死后要通知亲朋好友来吊唁，当地叫报丧，报丧的方式有两种，一是街坊邻居，本村亲戚;二是外村亲朋，对本村亲戚报丧，过去是放三洋枪，一枪三响，现在是放鞭炮，街坊邻居亲戚朋友听到放鞭，就会带上黄烧钱纸来吊唁，死者家属会视关系远近给孝服或黑纱，另拿纸也有讲究，死一个人只能拿一吨，不能拿两吨纸，否则意味着死了两个人。对在邻村的亲戚朋友要派人去报丧，过去是步行或骑自行车，现在一般都是电话和机动车了，只要是人去报丧的不能空着口，意思是给死人办事，死人不能欠活人的，哪怕喝点酒、吃点饭都行，反正不能空着口。
通过报丧，亲戚朋友会络绎不绝的来到丧主家，丧主家要找一个懂套路的，能料理一切事物的人，负责大小事，如：需购买各种物品，找做饭的、打矿的、举重的、记账的、写倒头包袱、包袱皮的等等，反正与丧礼有关的事他都管，当地叫主事的，能写出丧榜和倒头包袱、包袱皮的是本村有文化的。丧榜写法是的：两行血泪三秋雨，一片麻衣五更霜，碧水青天留隐怨，素车白马动馀襄，碧水青山谁做主，落在啼鸟痛伤情，将榜文写在白纸上贴在门板上，死的是男就放门的左面，死的是女就放在门的右面，意思是男左女右。倒头包袱的写法是善男(信女)XXX生于X年X月X日X时，今后阳间无其人，先行于蹶踪，尚冥府路途遥远，路资缺乏，为人子者，亦何安唉。今有子XXX特具倒头包袱一只，当过关渡口，恶鬼强神不得抢夺，如有抢夺者，禀去冥府官长治罪，空口无凭，有姓名为证,奉于显考(妣)X公(门)讳(夫君)之灵收回，临终时火化。X年X月X日。倒头包袱的另一面还要写上，金童引路，玉女执幡。倒头包袱是用一丈二尺白布做成的钱褡式，中间有口，两头是布袋，上面还要写上中华人民共和国山东省蓬莱县第X区X村，倒头包袱做成写好后，子女分别往布袋里装纸钱，先儿再媳，还有闺女依次抓三大把装于袋中，装得越满越好，此钱是供死者到冥府报到用的，装好后，倒头包袱要到院子烧，烧时倒头包袱要放在一大一小两个泥盆上面，盆里要装点水，当地叫聚宝盆，烧时子女要跪在地上，面朝倒头包袱，每人手拿一碗水洒在地上以作祭奠。子女还要念叨爹(或妈)收你的钱。烧尽后子女要磕四个头，再由主事的或家人将纸灰抓一把用黄烧钱纸包好，放于死者的怀里，意思让死者随身带点零用钱。有的烧完后将盆摔掉，意思是让聚宝盆开花。
以上安排就绪后，就要到土地庙报庙了，也叫去开锁，开锁的程序是由一名帮忙的手托一个圆盘，上面放一把未开的锁、香、纸等物品在前引路，长子拿着放在门旁的擀杖朝地捅三下，这叫开地门。再拉着擀杖，其他孝子孝孙在后，放着鞭炮，吹着乐器，到土地庙，到了土地庙，由长子把锁打开，用擀杖朝天捅三下，这叫上天堂。所有的孝子都要跪在地上喊爹(或妈)庙门开了，上天堂吧!磕完头后再原路返回。
尸体在未下葬之前，
一般每顿饭前都要到土地庙送水，意思是不能让死者的灵魂饿着，晚上送水叫送大水，走在最前面的是放三洋枪的(现在是鞭炮了)和吹鼓手，主持人手提米水罐、香、纸随后，再是孝子孝孙、本家晚辈、亲戚朋友，女的也按远近随男的后面，到了土地庙烧完纸，孝子从米水罐里舀一勺水往地上洒去，同时还要说爹(或妈)你喝水吧，然后按顺序磕头，完后再按原路返回。
人死后，还要烧纸马的，如果当天不能埋，晚上十点左右要到村外十字路口烧纸马，当地也有叫烧夜马的，意思是让死者的灵魂骑着马走，烧夜马时，前面是放三洋枪和吹乐的引路，后面是扛纸马的，孝子一手捧浆水罐，一手拖着孝棒，本家晚辈在后。为什么要到十字路口，意思是死者骑着马四面八方从哪都能走，点燃纸马子孙时，要将死者衣服从纸马上扔走，意思是死者上马了。子女晚辈都要跪在地上，子女口喊爹(或妈)骑马走吧!然后磕头，原路返回。
在当地还流传着，老人去世后，闺女的送旌，旌是用红绸布制作的。长、宽一个布面，上面竖写生于x年x月x日。中华公民显考(妣)*公(门)讳***岁寿终寝铭旌。卒于*年*月*日女儿**奉(附列)闺女送祭，有干祭和湿祭两种：干祭是点食之类，如：饼干、桃酥、还有香、纸、蜡、鞭炮等;湿祭一般是熟猪头、鸡、鱼各一个，这叫三生，十个碗，八个碟，两吨纸，一箱鞭炮，一对白蜡、香等。
祭准备好后，找两个人抬着(现在是用三轮车拉着)，送到娘家村村头，通知娘家人。娘家主事的会排十几个人抬着两张桌子到村头去接，这叫接祭。一路上，放着三洋枪或鞭炮，吹着乐器，后面跟着抬桌子的，孝子手拉孝棒低着头，再后面是晚辈亲戚，到达后分别将祭摆在桌上，第一张是供桌，第二张桌摆旌，第三张是摆猪头、鸡、鱼，第四张是十个碗，第五张是摆八个碟子，第六张是摆纸，第七张摆着香、白蜡;摆放好后，首先是女婿磕头，再是孝子亲戚磕头，这叫拜帧祭。
拜完后就要返回了，返回的路上要放闺女家准备的鞭炮，到家前必需要把鞭放完。 文革前，老人去世，叫老丧。当地也有说老丧是喜丧，一般都要雇两帮吹手的，一帮8—10人，主要乐器有大杆吹、唢呐、笙、管、二胡、锣鼓等，有的班子还要找几个会唱的，主要唱一些民间小调或京剧、吕剧、歌曲之类的，对吹的唱的好的，丧主有时也给赏钱，赏一百贰佰的不等;文革后，这些习俗便一度被废除。改革开放后，生活条件好了，过去一些习俗在一些村又恢复起来了。
死人埋葬前要挖墓穴，当地叫打圹，一般有主事的安排两到三人，打圹的人不能空口，要事前在丧主家吃点饭或喝点酒，也有带瓶酒和其它食物到山上吃的，意思是死人不欠活人的。打圹时，要先放鞭，烧香纸，孝子先用镢刨三下，当地叫破土，破完土孝子便可回家等候出殡，等打完圹后，要放几挂鞭，以示家里圹已打好，但打圹的人不能回家，必须等埋葬完后方可回家。
家里人听到坟地的鞭炮声后，开始出殡，先将死人装入棺材，当地叫入殓，而后有四人将棺材抬到门口，放在两条长凳上，当地人叫举重的，棺材前摆上供桌，供桌两旁各站一人，供桌摆好后，主事的召呼磕头，先是孝子、儿媳、女儿、女婿磕三拜九叩(三拜九叩的磕法：一般是一拜三叩头、起来向前一步再一拜三叩头，再起来向前一步一拜三叩头;也有一拜四叩头，起来向前一步一拜一叩头，再起来向前一拜四叩头的)。磕完头，烧上香纸后，儿女要跪在两旁，再由主事的召呼本家亲戚磕头，亲戚磕完后，再由朋友磕，主要亲戚朋友磕头时，主事的要召呼谢客，谢客就是丧主的子女要点一下头，全部磕完头后，便有八人举重的抬着棺材(也叫上杆)送到墓地。孝子、儿媳、儿女、女婿等亲戚跟在棺材后面哭灵，走到村外除孝子的孝棒和浆水罐要带到墓地后，其它人的要全部扔掉，从出殡到墓地要不停地放三洋枪(或鞭炮)，吹鼓手也要不停地吹。
棺材下葬前，要在墓穴底，放两根刺棍，叫櫊木，穴的四个角要放一枚铜钱、一个枣、一个栗子，意思是死者有钱花，早利子。然后便可将棺材放进去，棺材头的两旁分别放上五谷屯(五谷是稻草编的，里面放上五种粮食)和浆水罐，这叫左仓右库，再放上长明灯，这些是供死人到阴曹地府享用的，接下来就要填土了当地叫回土，回土时要把孝子的孝棒站起来埋中间，意思是顶梁柱，先由孝子填三掀土，再有其它人回土，回完土，孝子把腰上系的草腰按葬的顺时方向打上，闺女安横的方向打在上面，意思是大梁和腰杆缺舍都不行，也意味着后人要团结友好，埋好后，坟头上还有扦上一颗柳树和几根大葱，意思是后代要想有坟头扦棵柳，扦葱是寓意后人聪明，坟头用青砖刻上：埋葬结束后，要用木棍围绕坟地划一个圈，寓意这地盘便是死者的地盘和院子，划完圈要放鞭炮、烧香、烧纸，还要在圈外烧一点纸，意思是给其它鬼神用的，以防其它鬼神来抢死者的钱。烧完纸仍按子女亲戚远近磕头磕完头这便告一段落了。
葬后，主事的要向丧主说明购买的全部东西，借过谁家的东西，都要一一说明，购买的东西由丧主去结算。借别人家的东西要付人家一点钱，哪怕是一根针也要付，这叫白事白事不白用，帮忙的要宴请，这也叫死人不欠活人的帐。
葬后，第二天要圆坟，现已改为葬完直接圆坟，圆坟的意思是：圆坟时长子在前拿斗、其他子女拿着升、称在后，再是本家晚辈、亲戚，绕着坟有转三个圈、左转三个圈，每转一圈从斗里抓一把五谷种子撒在坟上，其他人转一圈扦一支香，然后盖点土让种子发芽。
最后，每人磕四个头，葬礼便是结束了。
人死后还要烧七个
七、三个周年、四个纪日(叫三周四纪)。七个七是从死后起，每七天到坟地烧一次。第一个七是头七，再是二
七、三
七、以此类推，不管哪个七，只要碰上初
七、十
七、二十
七、，这叫犯七，犯七就要提前一天烧，还要在坟上扦上小白旗，据说能负罪，如果碰不上犯七也有罪，要特意安排一个七提前烧。三
七、五
七、为大七，六七是闺女的七，五七由闺女雇人扎纸马、纸人、聚宝盆、摇钱树等供去世的人享用，现改成扎小楼、冰箱、彩电、手机、轿车等高科技的产品，供去世的享用了。
这些习俗一直延续到文革前，文革期间破四旧立四新，再后来国家提倡婚事新办，丧事从简，因此，丧俗便简化了，过去的土葬，早已改成火化了。改革开放后，由过去的送一刀纸，改为送花圈、送点钱，也有送吨纸的。
引言：基于改革开放以来，我国经济的持续发展，此次应学校要求特地对家乡发展情况作了实地调查。我的家乡是苹果之乡——烟台栖霞，而我所在的乡镇更是苹果市场，蛇窝泊镇以其特有的苹果市场，享誉全国，走向了全世界。“走遍天下，唯有栖霞”，中央电视台曾为她循环播出广告，让全国人都知道栖霞美味可口的苹果。而苹果种植业也带动了其相关产业的发展，果品加工厂、果品冷藏厂、网套场、果袋加工厂、纸箱加工厂等等一系列相关工厂相继诞生，带动了当地人民的生活富裕。而改革初期成立的纺织厂、养猪场、罐头厂等，都因为私人承包，企业亏损，治理腐败等原因相继倒闭，从而给其他厂也得发展带来了大量的劳动力和广阔的销售市场。
正文：
一、调查时间：2011年2月20日
二、调查过程：
由于时间仓促，原来许多工厂的成立者已经举家搬迁，因而只对部分曾经在厂内工作的职工能够进行了相关调查。并对新兴的许多企业负责人进行了实际调查。相关负责人很配合的接受调查，并对企业方展状况及对未来方向的计划进行了详细的叙述。
(一)、苹果种植园
鉴于我的父母就是农民，因而首先对他们进行了相关调查。近年来，随着苹果出口额的升高以及经济全球化的影响，苹果价格持续升高，促进了当地农民生活水平的提高。另外，对苹果的细加工，由于其他产业利润的提高，也是苹果价格一直不断在提高。这也造成了当地人民大面积改良土地，将粮食生产大部分转化成了苹果种植园，带动了苹果种植业的发展。 种植原因：由于栖霞当地气候较为温和湿润，四季分明，早晚温差不大，水源充足，适合苹果的生长，而多大面积种植便于管理。另外，苹果种植只需要购买廉价的劳动工和设备即可，不需要太大的投资.改革初期，政府大力支持进行种植业的发展，并且种植业发展初期农民积极性高，具有较高的热情就，从而促进了当地经济的发展。使苹果种植范围越来越大，成为当地经济的主要来源。
(二)、罐头厂
在九十年代初期，家乡人民为了解决劳动力过量问题等，由集体投资建立了乡镇自己的企业——罐头厂。刚成立初期，经济运行良好，在附近城市广为畅销，也带动了当地人民发家致富的积极性。但随着苹果种植的单一化，，梨、桃子、山楂、樱桃等水果不断减少，企业生产趋于停滞，再加上当时私人承包的干预以及经济亏损等原因，最终导致了罐头厂倒闭。 建厂原因：当地水果资源较为丰富，为建厂提供了基本的物质来源。当时百姓的生活水平较为低下，为罐头出厂提供了较为广阔的发展市场。劳动力廉价，生产过程简单，所以产品价格超低，促进了产品的销售。
亡厂原因：企业没有严禁的管理制度和运行机制，一哄而来，一哄而去。企业没有很好的财务制度，有钱就发，没钱就集资。企业没有一定的激励机制，过于平均主义。工厂效益差时，职工积极性几乎丧之殆尽。企业在效益好时没有居安思危，考虑到更长远的发展。
(三)、果品冷藏厂
走在城乡的大路上，看到最多的就是果品冷藏厂。由于当地大量苹果要进行出口加工处理，要对其进行冷藏保鲜处理，因而促进了当地冷藏业的发展。里冷藏厂的建立是一项不小的投资，但由于大量水果的输入，，利润也是相当不菲的。冷藏厂不需要太多固定的劳动者，只需要在水果出厂是进行包装处理，临时雇用部分工人。不需要太多的技术含量，对于文化水平有限的当地人民来说是个相当不错的发展优势。
建厂原因：当地水果种植业发达，具有大量的水果等待出口保鲜，因而当地有头脑的人开始兴建果品冷藏厂.再加上当地土地资源丰富，有大量空地可供建厂需求，当地政府给予大力
支持，倡导更多新兴产业的发展，因而果品冷藏厂逐渐成为当地人民的有一个主要经济来源。 兴厂原因：有较好的带头人，不断学习科学文化知识，提高了企业领导人的商业头脑。与大城市进行频繁的商业贸易，得到大企业的支持与较多的技术交流。因而使企业蓬勃向上发展，带动当地经济。
三、调查思考：
经过调查，绝大多数乡镇企业均是依靠资源优势，在政府的一定量的投入兴建起来，加上农村劳动力低廉和改革开放初期及地域独特的市场优势，这些厂子开始兴盛。但是，由农民组成的企业群体缺乏知识、技术、安全意识、忧患意识，管理经营办法，导致“大锅饭”经营、失火、诚信、社会责任以及在企业发展上犯了致命的错误。我想这是乡镇企业走向衰落的主要原因。还有职工负担、领导观念以及改革开放引起的一些社会问题，如税收等也是企业没落的制约因素。
四、调查建议
1、在以农民为主要力量的企业里，学习应该成为企业的第一要务。其中基础诚信教育更是重中之中。
2、在管理经营上，乡镇企业更应该多学习、多借鉴。一方面切莫盲目自信，另一面一定要注意企业的长远发展，特别是在产品的技术质量上，如果抓的紧，乡镇产品的低成本将是其在市场上制胜的法宝。
3、乡镇企业福利一定要切合实际，不能因富而多，因贫而无。
4、建立较完善的责任制度及激励制度。
5、乡镇企业多依靠当地资源建厂，所以更要注意当地的可持续发展。并在追求经济效益的同时一定要兼顾社会效益。
栖霞市蛇窝泊镇是山东省中心镇。地处胶东半岛腹地，位于栖霞、莱阳、海阳三市(县)交界。全镇总面积201.3平方公里，2.2万户，6.8万人口，10万亩耕地，7万亩果园，年产苹果1.5亿公斤，先后被山东省授予“果品产加销基地示范镇”、“村镇建设新型乡镇”等称号;果品市场先后被命名为”山东省果品龙头市场”、“省级菜篮子工程”、”山东省部级鲜活农副产品批发市场” ，被农业部授予国家级定点批发市场，被中国果品流通协会评为优秀市场。这里人杰地灵，气候宜人。蛇窝泊是远近闻名的文化之乡，连年被评为烟台市级文明镇;发展果业条件得天独厚。
这里交通发达，通讯方便。海(阳)、莱(州)、文(登)、招(远)二级公路，贯穿镇区;镇驻地距蓝(村)烟(台) 铁路及烟(台)青(岛)一级公路仅10公里，可直接与烟台、青岛、龙口港通车;距烟台飞机场60公里、距青岛机场120公里，交通四通八达，十分便利。全镇的程控电话、移动通讯的水平已经达到了国家中等城市的规定标准。
这里资源丰富，水果飘香。蛇窝泊有着150多年种植苹果的历史，特别是近十年苹果的品种、管理、包装等变化很大。全镇7万亩优质红富士去年产量达到1.5亿公斤，大香水梨、莱阳梨、日本丰水梨等也已形成相当规模，并有杏、桃、山楂、葡萄等十几个干杂水果品种，是名驰遐迩的水果之乡。
这里市场兴旺，全国有名。始建于1996年的“山东烟台蛇窝泊果品批发市场”，总占地面积1200亩，2002年市场果品交易量达到5亿公斤，交易额10亿元，贮藏保鲜能力达6万吨，是农业产业化的成功之作。
这里规划合理，政策优惠。蛇窝泊镇经烟台市批准的镇区5—20年近、远期规划，布局合理有序。住宅小区、商贸小区、文娱小区正在建设和发展中，工业园区根据“七通一平”的基本框架，正在加紧实施。在蛇窝泊镇区内投资办企业，享受国家对外开放城市的一切优惠政策。
由于政通人和，社会安定，条件优越，现在已经有美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚、加拿大、香港、台湾等十几个国家和地区的客商来蛇窝泊进行考察、洽谈、投资，受益匪浅。
镇党委书记王高峰、镇长孙尚福携蛇窝泊镇6.8万人民竭诚欢迎国内外各界朋友、有志之士，到蛇窝泊这片热土共图发展，共创辉煌!
通讯地址：山东省栖霞市蛇窝泊镇人民政府电话：0535——5371001
传真：0535——5371003
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