创业计划书咖啡店

在日常工作中计划是我们完成工作，实现目标的重要工具，你在拟写计划时会感到无从下手吗？以下是小编精心整理的《创业计划书咖啡店》的相关内容，希望能给你带来帮助!

第1篇：创业计划书咖啡店

大学生校园咖啡厅创业的意义与尝试

随着中西方文化交流的增进，咖啡逐渐走入国人的日常生活，各类咖啡厅也成为了人们休闲、会友、洽谈业务的首选场所。而大学校园是走在时代前沿的青年人生活学习的地方，更应有一间咖啡厅以适应他们的生活需要。更有一些大学的咖啡厅俨然成为学生展现才华和创意、企业老板猎取人才的交流空间，我们称之为创客空间。

从学校的层面来讲，学校的核心任务就是教育，其中包含了专业教育、素质教育以及德育。将校园咖啡厅放手交给学生社团来实战经营，配以相应的出品、营销方面的指导老师，可以将三种教育融合在一起，在专业实践过程中强调素质教育，通过指引，再由素质教育升华体现人的品德素质。这才是大学教育最应该做的事。

创建校园咖啡厅不仅仅是为了开一家咖啡厅赚钱，或者提升学生的技能，更重要的目的是要以咖啡厅为平台，推广咖啡、餐饮文化，其背后的产业价值是学生更需要去学习和体会的。具体的做法，就是要通过开设各种与之相关的知识讲座、技能培训等文化活动，让咖啡逐渐走入大家的生活，影响人们的生活方式。

根据咖啡行业创业人才所需的各项职业能力，可将人才培养目标设定为：全方位专业技能+经营策略+营销技能。需指导学生开展市场调研，通过分析调研数据，弄清在本校开咖啡厅的可行性及所需面对的问题，要因地制宜、创新性地设计出各种对应方案。要教会学生在创业大潮中不随波逐流，紧扣实际情况，善于寻找“市场空白”，能够不断创造新颖的“话题”以保持咖啡厅的“新鲜度”。核心目标是要在校园咖啡厅经营的过程中，培养学生的创新意识和思维，训练学生独立思考，发现问题、分析问题，然后解决问题的能力。

大多数学校的咖啡厅采用的是对外承包的形式，这样就错失了培养学生创业能力的好机会。也有部分学校采取与企业合作的形式，下面就以广州某大学的咖啡厅为例进行分析：该校出资建设硬件，其他事宜由企业负责，包括技能培训、设备和货源的提供等。咖啡厅的经营范围包括产品和培训活动。产品有：现制的咖啡、西点以及企业经营的食品、食材等。培训活动则是面向社会的亲子类休闲餐饮DIY，有咖啡拉花、饼干烘焙等多种课程，活动多安排在周末和寒暑假。

与企业合作的方式能减少资金投入，经营初期在外力的协助下能迅速让项目上马，但学校在经营过程中难于监管学生的学习收获，很多情况是学生最终只成为了普通打工者，难于接触到咖啡厅经营的核心，更不用说将自己的创业想法付诸实践。关键还是要配备校内教师长期进行技能和经营方面的指导，以增强学生实训的目标性。

我国高校内绝大部分师生平时较少接触咖啡，但对于新开业的咖啡厅还是会有较浓厚的兴趣，此种兴趣是短时的尝鲜，要想能长久地吸引顾客，应积极主动地培养市场，让目标消费群体更多地了解咖啡文化并将其内化成为一种生活习惯;调查还显示，顾客对免费的餐饮知识讲座和培训有强烈的兴趣，可通过此途径宣传咖啡文化。因为大部分人平时较少喝咖啡，所以相对于醇苦的黑咖啡，更乐于接受奶香浓厚，甜味适中的意式咖啡，尤为中意样式美观的意式拉花品种;除咖啡外，顾客还希望能吃到更为丰富的食物，如甜点和小零食等。

未来咖啡行业的发展将走向多元化、个性化。有准确目标客群定位的各类小众咖啡厅将取代大品牌连锁咖啡店成为主流，此类咖啡厅的特点是小而精，老板往往就是生产者，且一人身兼数职。咖啡厅除经营咖啡外，还兼售茶、酒、西餐、西点等。

根据以上分析，可尝试如下经营方案：

(1)为推广西式餐饮文化、培育市场，可通过微信平台以提前预约的形式，定期开设相关的知识讲座和品鉴会。如在红酒品鉴会上，我们会推出几款经典的红酒和西餐，并邀请国际三级侍酒师前来讲解红酒品鉴和餐酒搭配的基础知识。

(2)成为创意人才与投资者之间的桥梁。与相关机构合作，挂牌成立校园创客空间，固定活动时间，为每次活动提供主题策划和相应的服务。

经营策略：

(1)在咖啡吧内兼销售店内食品的原材料(如咖啡豆、牛排、酸奶粉等)。为降低经营风险，可考虑场地寄卖的形式，即不直接进货售卖，而是免费提供货架给供应商展售，店员负责销售并从中赚取提成。

(2)成立“格子铺”。在咖啡吧内摆设两个立柜，柜子分割为很多带玻璃门的小格子，我校学生可免费租用格子寄卖自己的物品，可由咖啡吧员工代销(赚取少量提成)，也可自己来咖啡吧内销售。此举既能为咖啡吧吸引客流，拉动酒水饮品的消费，又能为广大学生提供一个小型创业的平台。

(3)寒暑假期间，面向从化地区开设亲子类的餐饮DIY休闲培训活动。具体可设咖啡拉花、花式饮品、茶艺、饼干和蛋糕烘焙、手工冰激凌制作等多种课程。

定价策略：

(1)价格策略：为提高创业者的高品质服务意识，同时兼顾学生的消费能力，咖啡吧的各类产品采取“量少而精”的出品，以此保障中低段的价格水平，适当保留少量高价产品。也可推出优惠套餐，将份量大、成本低的食物与少量高档食品搭配，既能保证出品水平又能吃饱，同时兼顾了不同层次消费群体的承受能力。

学生是初次创业，为降低经营风险，在初期不宜每日做太多的品种，但为丰富专业技能训练的内容，可制定更利于成本控制的“固定套餐”销售方案。即设计五个单人套餐，每日只推出两套。每天的单点品种均出自当日套餐内容。

宣传策略：

(1)根据调研结果显示，我校学生的餐饮消费意识仍普遍处于初级水平，即以吃饱为主要前提，很少关注到餐饮文化、餐饮礼仪在未来职场社交的重要性，或者无从了解。为了培育市场，我们计划定期免费开设与餐饮相关的社交礼仪知识讲座(如“红酒品鉴”、“你所不知道的宴客礼仪”等)，以吸引学生消费群体光顾，初定每半月举办一次，课程内容循序渐进，形成系列化。也可在周末开设短期的实践培训课程，我校学生仅需在店内购买原材料即可参加培训。课程可通过微信平台报名，根据项目操作条件，一次容纳5-10人培训。

【参考文献】

[1]王保江 .创新创业导航 .中国经济出版社 ，2016 .

[2]徐井宏，缪纯 .聚合—国内外创新创业平台案例研究 .清华大学出版社 ，2014 .

[3]李建忠 .咖啡馆经营管理 .暨南大学出版社 .暨南大学出版社 .2015

作者：郭娜 钟琴

第2篇：“车库咖啡”模式下大学生创业孵化基地建设模式探索

【摘 要】本文论述“车库咖啡”模式下大学生创业孵化基地建设模式，根据大学生创业孵化基地的建设背景与组织要求，提出“车库咖啡”模式下大学生创业孵化基地建设要注重为大学生创业搭建开放的创业交流平台，为大学生提供优质创业服务，并通过政策、知识、技能的培训，加强产学研的结合，助推科技研发与创新，实现科技与经济效益的双赢。

【关键词】“车库咖啡”模式  大学生创业  创业孵化基地  产学研结合  创业交流平台  创业服务

创业是一个过程，是发现机会、把握机会，获取资源、调度资源的一个持续不断变化过程。创业过程充满巨大的风险和生产压力，创业孵化器能够帮助初创企业降低创业风险和创业成本，提高创业的成活率和成功率。孵化器最早出现在美国，我国第一家企业孵化器于1987年6月成立，发展至今，创业孵化器的建设仍在蓬勃发展之中，各种新式的孵化器不断出现。目前在国内市场上形成了平台型企业孵化器、创业媒体、创业社区以及车库咖啡等多种孵化器形态，这些创新型孵化器为培育和培养各种创新人才以及创新团队创造了良好的平台并提供了更多的创业机会。其中，车库咖啡作为我国新型孵化器的典型代表之一，其所开创的服务草根创业的模式在全国不断得到复制和创新，它已经成为科技创新与经济发展新的结合点。

一、“车库咖啡”的内涵及特征

“车库咖啡”是一种典型的开放空间型孵化器，由前chinacache投资总监苏菂于2011年4月创立，被中关村委会评为“创新型孵化器”。苏菂将咖啡厅取名为车库，其灵感源自硅谷的车库。在美国，车库里诞生的传奇不胜枚举。1939年，比尔·休利特和戴维·帕卡德在狭窄的车库里创立了惠普;1976年，史蒂夫·乔布斯和同伴史蒂夫·沃兹在乔布斯父母的车库里创办了苹果公司;1994年，杰夫·贝佐斯在华盛顿州贝尔维尤市的一间车库里创建了亚马逊;还有谷歌，也是在车库里诞生的。车库，这个平实的名字因为众多成功的创业奇迹，具有了神奇的色彩，也成为创业的第一站和创业家的摇篮。不同于美国硅谷创业模式的车库咖啡，中国的车库咖啡已经成为创业咖啡馆的代名词。

“车库咖啡”是目前国内创新型孵化器的一个典型代表，它既是创业项目与创业资本对话的平台，又是一种新型的创业孵化模式。这是一种通过营造成本低廉、信息开放、优雅舒适的洽谈氛围和办公环境，在创业者和投资者之间搭桥铺路提供创业机会，帮助创业者成就创业目标和理想的模式。创业咖啡馆自诞生起就拥有丰富的互联网行业资源以及广泛的人际关系，而且这些资源及人際关系都是低成本、低门槛向创业者开放的。与其他创业孵化器相比，“车库咖啡”具有两个明显特征：一是无门槛，二是半公益。

“车库咖啡”属于开放空间型的孵化器，与微软创投加速器这样的企业平台型孵化器或是创新工场类的“天使+孵化”类的孵化器相比，“车库咖啡”并不需要高端的科学技术，也不需要建立规模庞大的产业基地，甚至不依靠投资基金的募集就可以成立起来。“车库咖啡”自成立之初就定位为“为早期的创业者服务”，这是一种面向草根创业者的创业孵化模式，“无门槛”为所有想创业和有创业需求的创业者提供服务。“车库咖啡”以完全开放的姿态，为创业投资行业搭建一个平台，在开放的空间里，谁都可以来参与。对于初创企业来说，这样的平台是一个非常好的圈子，能够加入其中，将会在人才、资金、经验等方面获得各种所需资源。

半公益是“车库咖啡”的第二个特征。如前所述，车库咖啡是一种面向草根创业者的创业孵化模式，致力于为初创企业提供低成本的办公和社交环境，为初创企业创造一个交流经验、帮助融资的服务平台。选择在“车库”咖啡馆型孵化器中创业办公，不仅可以遇到不同的创业者，参加咖啡馆举行的创业沙龙、创业讲座，与创业者、投资者、第三方顾问以及成功的创业人士进行面对面的交流，洽谈风投，还可以在交流和沟通中学到更丰富的创业知识和经验，这些资源都是免费的。车库咖啡收入来源比较简单，店内消费的咖啡、简餐、周边产品（车库咖啡定制的T恤、杯子等）就是车库咖啡的收入来源。从这个层面来看，“车库咖啡”是带有半公益性质的创业苗圃。

二、大学生创业孵化基地的建设背景与组织要求

我国高校自1999年实施扩招以来，高校毕业生每年以15%的速度增长。根据西方经济学中的稀缺性原理，高校扩招意味着高等教育已经从精英教育向大众化教育转变，越来越多的人有机会进入大学接受高等教育，大学生不再是稀缺资源。加上经济增长对就业拉动作用减弱，高校人才培养与社会需求之间存在脱节，高校毕业生的就业压力越来越大，就业难、难就业问题日益严峻。在这样的背景下，中央及地方各级政府出台了一系列应对措施，鼓励大学生自主创业，使更多劳动者成为创业者，以创业带动就业，为大学毕业生就业提供指导和服务，营造良好的创新创业环境和氛围，着力摆脱大学生就业困境乃至解决整个社会就业难题。大学生在创业实践过程中会受到政府、市场、大学生创业者等多方面因素的影响，因此能成功脱颖而出的典型事例并不多见。大学生的就业创业需要教、科、产、学、研相结合，能做到这一结合的非大学生创业孵化基地莫属。

大学生创业孵化基地是高等院校培养高素质、高水平、高层次创新创业人才的重要阵地和产教研融合的重要平台，它们为大学生搭建好了开展创新创业活动的大舞台，有自身的特点。一是高等院校在培育创新创业孵化基地有自身的优势资源，它们既可以充分发挥自身科研院的优势力量所为大学生创业创新活动开展项目研究，提供理论保障和技术支持，还可以为大学生创业者开展创业培训和指导，降低大学生创业的风险以及节约投资成本等。二是高等院校还可以整合当地政府、企业等优势资源和力量，推动具有推广意义和成熟的大学生创新创业项目孵化、发展并形成新产业。三是大学生的创新思维活跃，创新意识较强，他们的创业项目往往具有前瞻性，符合社会未来发展的需求，因此，高校学生创新创业更需要大学生创业孵化基地提供帮助和服务，大学生创业孵化基地是高校实现研发创新、企业孵化、创新创业人才培养有机结合的外在表现，也是理论和实践相结合的必然产物。

大学生创业孵化基地不能以追求利益最大化作为首要目标。一般来说，资金和社会经验是即将走向社会的毕业生的短板，它除了为创业者寻找资金来源的同时，还要结合在校大学生的实际情况，注重为创业者提供更优质的具有免费性质的服务与帮助。如为创业大学生无偿提供办公场所和设备，争取各种优惠政策，给予项目无偿资金扶植，等等。孵化基地从建设开始，就以独特的技术为企业服务，而且这种服务在起始阶段几乎都是无偿的，不以营利为目的的，具有明显的公益性。另外，孵化基地要以服务为宗旨，以就业为导向。大学生创业孵化基地是为提高大学生创新创业能力而建立的，是一个以服务大学生创业为核心的创业工作平台，围绕着为大学生创业提供服务而展开。大学生通过创办自己的企业，不仅可以实现自身就业，也能带动其他人就业。大学生创业初期，由于资金缺乏、技术不够成熟、资源限制等因素，往往举步维艰。大学生创业孵化基地应该为大学生提供优质的服务，解决大学生在融资、技术、资源等在创业起点阶段面临的主要问题，以保证大学生创业的成长和成熟。

三、“车库咖啡”模式下大学生创业孵化基地建设

创业是经济发展和社会进步的重要推动力，创业活动促进社会经济体制的改革和深化。高校作为培养社会发展所需各类人才的基地，应当承担起创新创业教育的责任，将创新精神和创业精神贯穿于大学教育和人才培养的始终，重视大学生创新创业社会实践，积极探索创新创业教育的教育模式。北京中关村“车库咖啡”的新型创业孵化器在实践中已经获得了较好的发展，高校在开展创新创业实践的探索中，也能参照与借鉴该模式，以咖啡为名，建立大学生创业孵化基地。通过咖啡馆这个硬件，建设校园内专门为大学生服务的创业孵化基地。

（一）搭建开放的创业交流平台。为了给高校大学生创造更好的创业学习机会，传播创业文化，让有理想和有激情想创业的大学生能尽快找到自己的创业舞台，高校应该积极搭建创业交流平台。就目前国内的情况来看，高校校园内都不缺乏咖啡馆。借此资源，高校可以在校园内建立创业咖啡馆，为大学生创业提供一个开放的办公空间类的创业交流平台。目前国内存在的大学生创业孵化基地形式，包括创业园、大学科技园、高新技术创业/创新服务中心、创业学院、创意产业园、科技工业园区等，这些创业孵化基地一般都需要一定规模的场地与大型的实体建筑，有些甚至需要申请进入，比如政府主导的孵化基地，对入孵企业有一定的要求，进入基地的企业是在符合要求并申请通过之后才准进入，这对于想创业的大学生而言，进入壁垒是比较高的。创业咖啡孵化基地没有设置进入壁垒，其所搭建的平台是开放的、分享的，最大限度地为所有想创业的大学生提供机会。在现实生活中，大学生创业存在一些先天的不足，如资金缺乏、创业经验缺乏、创业资源难获取，且不说创业过程风险巨大，就算创业起步阶段的道路也会是布满荆棘，难以一帆风顺。因此，借鉴车库咖啡在创业梦想和创业实践中发挥的桥梁作用，真正意义上帮助大学生将创业梦想变成现实的科学技术，在大学生创业孵化基地建设中就显得非常重要。在创业咖啡馆中，可以为创业者提供基础的办公环境，并以工位计算收取低廉的租金，提供咖啡、茶水、饮食，共享台式电脑、平板电脑、投影仪等办公设备，共享咖啡馆内的会议室和图书阅览室。创业咖啡馆所建造的平台，馆内所有的一切硬件，都是为了迎接一个个尚在襁褓的创业梦想。

（二）以大学生为服务对象。我国创业孵化器有很多，但是多数孵化器的进入门槛较高，所服务的对象具有一定的特殊性，并不完全提供大学生自主创业使用，能够为大学生创业提供的专门孵化器少之又少。创业咖啡馆要以大学生为服务对象，以“为大学生提供创新创业服务”为宗旨，专门为大学生服务。大学生是准备进入社会从事职业活动的群体，多数大学生对于创业活动仍然只是处在理论认识阶段，缺乏创业实践经验;大学生创业者除了会遇到资金难题，还会面临着经营理念、管理方式以及商务技术、人才引进等方面的难题，这也是大学生创业孵化基地要帮助大学生创业者解决的首要问题。因此，创业咖啡孵化基地可以为大学生创业者提供政策咨询、风险评估、创业培训与指导等系列优质的服务，帮助大学生创业者规避风险，降低成本，确保大学生在良好的创业环境中获得创业所需的各种资源，并通过整合这些资源使得创业活动得以成功。

（三）资金和管理上的支持和保障。在大学生创业孵化基地中实践的大学生基本属于在校学生，在资金、技术、资源、经验等各方面都比较薄弱，创业孵化基地所提供的服务和支持将会对高校学生的创新创业产生重要的影响。大学生在当前创业过程中，创业孵化器支持不够明显在很大程度上制约了创业活动的深入开展。根据对大学生创业孵化基地出资主体的不同，大学生创业孵化基地可以分为三种模式。一是由政府出资创办的大学生创业孵化基地。由国家和各个省区市的政府出资创办，实行政府管理，是政府职能的一种延伸;以政府为主导的创业孵化基地主要寻求社会效益，大多是非营利性的，例如留学生创业园和省级大学生创业孵化基地。二是由科技工业园区投资建设创办的大学生创业孵化基地。科技园区是科技成果产业化的重要力量和典型代表，经营者们会筛选出科学技术含量高、未来发展前景大、预测收益获利大的创新创业项目进行孵化，等到项目各项工作成熟后再投入到科技工业园区中进行产业化发展。三是由政府、高校、企业三方合作创办的多元化合资创办的大学生创业孵化基地，企业包括一些科研机构、投资公司、房地产公司，等等。创业咖啡孵化器的建设，政府应该作为投资的主体或主要由政府组织集资，创业咖啡馆不提供创业投资基金。高校鼓励有创业梦想的大学生参与到创业咖啡馆中，并负责与当地各个创投机构保持密切的联系，将创业大学生与当地的创投机构联系起来，为大学生创业者提供融资渠道。企业根据自身发展需要与相关项目合作，从而形成由政府、大学、企业共同建设、共同管理的科学性、规范性、多元性的创业型孵化基地。

（四）助推科技研发与创新。科技成果的价值在于它的实体化、产业化、企业化、市场化，科技成果如果不能转化为生产力，就不能发挥其应有的效应，失去了其存在的价值和意义。在大学生就业局势愈加严峻的时代背景下，加快科技成果转化，大学生自主创业以求就业尤为重要。创业孵化器是新创企业发展的助推器，建立孵化器的主要目的是为创业初期的科技型中小企业提供必要的资源和服务，降低创业成本和创业风险，促进科技成果产业化，提高初创企业的成功率。大学生是具有独特创新精神的群体，他们的思想观念还在形成之中，还没有固化，对于事物的创新他们拥有自己独特的想法。但是，大学生的创新能力和创新精神需要一定环境才能激发出来，而创业孵化器正好给予了这样的环境。创业咖啡馆孵化器为高校大学生进行科技成果转化提供了必要的硬件和软件基础，能有效解决学生科研成果长期搁置的问题，也能让科研成果可以很快转化为现实的生产力，完成产业化发展，实现科技创新与增长经济效益共赢的局面。创业咖啡孵化器通过创建开放、交流、分享的创业平台，为所有想创业的大学生提供一定的环境条件、必要的现代设施设备、优质的创业服务，并通过政策、知识、技能的培训，加强了产学研的结合，在创业项目的研究开发与产业之间发挥“二传手”作用，助力推动入孵企业科技成果转化成为新产品、新工艺等并迅速推廣形成新产业。

大学生创业孵化基地的建设是高校创新创业教育理论联系实际的尝试，也是培养创新创业人才的关键领域和重要内容，强化推动大学生创业孵化基地的建设与发展，对于有效提高大学生创业成功率、发挥创业倍增效应以及改善我国的创新创业生态环境、实现国家经济结构协调发展都具有重大而深远的现实意义。我国大学生创业孵化基地建设已经具备一定的条件和基础，在全面深化改革、加快经济转型升级、加大改革创新力度的时代背景下，高等院校要加强创业平台建设，结合当地社会经济发展和学校工作实际情况，从实际出发，积极探索大学生创业孵化基地建设的新模式新道路，为促进我国文化创意产业发展注入新活力。

【参考文献】

[1]刘艳莉.科技企业孵化器的系统运行与绩效评价[M].北京：中国物资出版社，2011（6）

[2]杨建平，蒙秀琼.大学生就业与创业指导[M].北京：航空工业出版社，2015：10

[3]姜立新，刘丽，单春晓.思想政治工作与就业创业教育[M].沈阳：辽宁人民出版社，2010：203

[4]蔡莉，单标安.中国情境下的创业研究：回顾与展望[J].管理世界，2013（12）

[5]朱静然，王岚.河北省大学生创业孵化基地建设策略研究[J].河北师范大学学报（教育科学版），2013（2）

[6]徐小洲，梅伟惠，倪好.大学生创业困境与制度创新[J].中国高教研究，2015（1）

[7]代君，张丽芬.大学生创业孵化基地的建设模式[J].江西社会科学，2014（11）

[8]王宏.新常态下大学生创业孵化基地建设研究[J].高等农业教育，2018（8）

作者：雷国慧

第3篇：2012最新咖啡店创业计划书--创业计划书

2012最新咖啡店创业计划书

咖啡店创业计划书

一、背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

咖啡店选址：

咖啡厅的选址不应随便，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。

二、项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

三、创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

四、咖啡店设计：

良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美好印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。

(一)店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

(二)要符合主要用户的“口味”。

(三)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。

(四)装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。

(五)招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

五、咖啡店氛围：

咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此，气氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡店气氛塑造的意义。顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店，因此在咖啡店设计时，必须考虑下列几项重点：

第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。

第二，了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。

第三，应先确定以谁为顾客目标。

第四，对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛做比较，以分析彼此的优缺点。在气氛表现的时候，也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。

六、咖啡店管理：

当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内.并且深入调查此区域的人口产数、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。

通常在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或通过特价活动的。吸引，利用直接信函或宣传单的发放。给予某种特殊的优惠或赠品，请其留下基本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)。经由此方式即大约可以测小来店顾客的分布情形。

如果再能够长期性地建立此项资料，并深入地加以分析，将显然较远地区的少数顾客除去，只对人数比较多的地区进行研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进—步通过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做有系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将可提供不少帮助。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以商圈的管理是咖啡馆拓展业绩上极为重要的一环。

在咖啡馆里。咖啡的吸引力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或咖啡的存货量不够多等现象，将会立刻影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各商店的竞争，所以“咖啡的魅力”便成为商店成功的基础。

七、咖啡店服务：

咖啡厅的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证，尤其是位于商场附近的咖啡厅，顾客的要求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。在服务方面，要适可而止，点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行汇集之地，要想有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅，从而产生一种归属感。如果你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。

八、预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达

成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，

咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右 。

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。 共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元

共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=14528

0元。

第4篇：大学生创业校园咖啡店创业计划书

校园咖啡店创业计划书

一、创业项目：校园周边咖啡店

二、项目资金：

1、据计算估量可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租用费用2000元，餐饮卫生许可证的审领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用。税，水电燃料费等所有开支。 创业资金可以办理银行贷款。

三、实施计划：

1.市场调查和分析阶段 通过真实有效的市场调查，了解校园咖啡厅的可行性，确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同之处，了解学校的规定和政策，进而确定下一步的计划。

2.硬件操作阶段 包括选址和店面设计等，建立在前一阶段的基础之上。

3.准备阶段：

⊙ 员工聘请： 包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定要引起重视。招聘在校大学生，一方面可以为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发展。

⊙ 员工培训： 可以聘请专业的培训师对员工进行培训，也可以采用自控培训法。或者通过比较，学习成功咖啡厅的培训经验。

⊙ 薪酬制度和员工激励： 确定合理的薪酬制度，有利于调动员工积极性，也有利于咖啡厅的长远发展。

⊙ 原料采购制度： 可以采用报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价格合理。

⊙ 成本控制制度： 实行采购成本控制，存储成本控制，人事成本控制，加强费用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。

⊙卫生制度： 咖啡厅属于高雅的饮食场所，卫生十分重要，高校群体尤其挑剔，因此单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅，成功咖啡厅的必要基础。包括饮品卫生，餐具卫生，公共场所卫生和员工个人卫生。严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来，在营业阶段应该坚决有效的执行。

4.开业阶段 开业前期宣传，开业庆典的策划和实施，等等。良好的开端是成功的一半。

5.运营阶段 此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。

6、营销组合策略：

有形化营销策略：

由于本咖啡厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销简略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。

第5篇： 咖啡店创业计划书

一、 企业概况

主要经营范围： 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白 兰地，各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。

下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。

甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

企业类型： 服务

二、 创业计划作者的个人情况

三、 市场评估

1、 目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

2、 市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

3、 竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

4、 竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

5、 本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

6、 本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

四、 市场销售计划：

1、 产品：同一

2、 价格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖玛奇朵242730

拿铁咖啡192225

卡布奇诺咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁凉系列

冰拿铁咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰乐2124

摩卡星冰乐2326

浓缩星冰乐2528

焦糖咖啡星冰乐2427

芒果茶星冰乐2124

香草星冰乐2124

巧克力星冰乐2124

Breakfast

麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没) 7-8元

丹麦类面包 5-8元

Lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿鱼、熏鸡) 15元

三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒) 10-12元

沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒) 15-19元

餐盒(叉烧、黑椒牛肉) 19元

Tea time

芝士条、面包棒 6元

小饼干 6-8元

提拉米苏 10元

水果杯 6元

维也纳黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

蓝莓芝士蛋糕 12元

3、促销方式：①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重

②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

3、 地点：

(1)选址细节：

地点面积(平方米)租金或建筑成本

(2)选择该地址的主要原因：

(3)销售方式： 最终消费者

(4)选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

五、企业组织结构

企业将登记成： 合伙企业

拟议的企业名称：

企业的员工：

职务数量月薪

经理13500

咖啡师12000

西式面点师12000

企业将获得的营业执照、许可证：

类型 预计费用(元)

营业执照700

税务登记证100

卫生许可证280

企业的法律责任(保险、员工的薪酬等、纳税)

种类预计费用(元)

国税60

地税45

保险480/人

工资7500

其他费用(水电费等)400

六、固定资产

1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱

吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜(可选择)，咖啡机等。。。。

2、固定资产和折旧概要：

七、其他经营费用(不包括折旧费和贷款信息)

项目费用(元)备注

租金

营销费用

维修费

登记注册费

其他

合计

第6篇：咖啡店创业计划书

晨曦咖啡店创业计划书 目录

1.执行总结

1.1项目背景

1.2目标规划

1.3市场前景

2.市场分析

2.1客户分析

2.2竞争分析

3.公司 3.3经营模式： 3.4营业时间 4.组织管理体系

4.1部门设置与职责

4.2管理模式

5.投资策略

6.营销战略

6.1营销策略 6.2 定价策略 6.3宣传(促销)策略 7.财务分析

7.1营业费用预算

7.2盈亏分析

8.风险及策略 9.总结 1.执行总结

1.1项目背景

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。 随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

1.2目标规划

财政税务学院09级税务一班郑玉乐20090244105 晨曦咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。预计在两年后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。

1.3市场前景

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。我们亦有考虑到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。 2.市场分析

2.1客户分析

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

2.2竞争分析

其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。 3.公司：

3.1经营模式

我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。

3.2营业时间

平日由正午十二时至凌晨十二时半;星期

六、日及公众假期由上午十一时至凌晨二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息;而星期

六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。 4.组织管理体系

4.1部门设置与职责 设置：店长1名;

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名; 财会部：部长1名，会计1名，收银员1名; 市场部：部长1名，成员3名;

财政税务学院09级税务一班郑玉乐20090244105 采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干; 职责：

店长主要职责：

1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。 2. 对外为咖啡厅的代表人。 3. 参与营业活动的执行者。

4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7. 传递总部和分店之间信息的传播者。 8. 推动组织学习与知识管理的教练。 9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10. 寻求市场机会与创新的企业家。

行政人事部主要职责: 1.人员到职与离职的相关办法

2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 4.员工考勤,督导并薪资核算

5.对本店各项工作的纪律检查

6.做好每次会议的会议记录

7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴 8.协调本部门与其他部门的联系

采购部

咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分. 市场部

负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门. 财会部

实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业财政税务学院09级税务一班郑玉乐20090244105 项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等. 酒水服务部

它是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

4.2管理模式

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2.下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. 3.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 4.营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

5.投资策略

以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。 6.营销战略

6.1营销策略

1.初始期：培育市场为主，加强宣传，建立良好形象。另一方面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。 2.发展期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。

3.维持期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。

6.2定价策略：

和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中高档为主，保留少量低档产品。 6.3宣传(促销)策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。 定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 7.财务分析

7.1营业费用预算

财政税务学院09级税务一班郑玉乐20090244105 1.固定资产

(1)、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱 吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜(可选择)，咖啡机等。。。。 (2)、固定资产和折旧概要：

2、其他经营费用(不包括折旧费和贷款信息) (1)、铺位租金：12000元/月,付一压三36000元 (2)、装修费：8000元 (3)、基本配置：

意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic(逻辑型) 5200元 杯具、餐具320元

柜式空调、3500元

(4)员工：3名 底薪800元/月

7.2盈亏分析 固定成本：28920元

变动成本：55000元左右包括人员工资、货品采购成本、水、电费、(纸杯/包装材料/吸管/餐巾纸等)： 根据企业产品盈亏平衡点计算公式

盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/产品销售收入)

=固定成本/(1-变动成本率) 可得：咖啡厅的盈亏平衡点(BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元 8.风险及策略

本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型的饮食消遣餐厅业会相应的增多。另外在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大。

面对这些风险我们采取的措施是：

1、开店的头三个月推出一系列包括(设立咖啡馆的会员卡、推出下午茶时段的特饮、新品的免费尝试饮、指定日的制定饮品的免费续杯等)的活动。通过这些活动来让别人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

2、在技术方面，主要是在咖啡制作方面。本店购买的意大利GAGGIA全自动咖啡机 Syncrony Logic型号的咖啡机比较适合刚刚开始创业的情况，因为该咖啡机操作简单省去了半自动机人手添加咖啡豆的过成，包证咖啡质量的稳定性。另外，我们也可以了解业内人士的咖啡技术工艺。另外配合口碑较好的曼特宁咖啡豆，相信技术方面的问题是可以有效的解决。 财政税务学院09级税务一班郑玉乐20090244105 9.总结

随着中国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。我们相信，在未来五年：

1、在两年内达到盈亏平衡点，并形成有一定鲜明度的咖啡屋品牌，有一定数量的稳定客源

2、在第三年开始盈利，并保持纯利润有9%的年增长率

3、五年内在市内设立分店。

财政税务学院09级税务一班郑玉乐20090244105

第7篇：咖啡店创业计划书

现代产业经济学作业

创业计划书

姓名：渠换男

班级：10级会计一班 学号：09

二零一一年十一月

咖啡店创业计划书

一、咖啡简介

咖啡——世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

二、咖啡店的优势

1、咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2、咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

3、教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡

这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

三、经营计划

1、店面设计：可以把店面设计多种风格，可爱卡通型的主要针对青少年;情调浪漫型的主要针对年轻人、上班族;温馨简约型主要针对家庭类的人群。使店面充分吸引各类人。内部设计不需要太高档，简单大方即可。

2、打响品牌度，以优质的原料、高级的服务、优美的环境，吸引顾客，因为咖啡所面向的顾客群体范围广，所以可以制作不同的主题，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「星座咖啡店」。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题。

3、广告宣传：针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

4、利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。

四、投资费用与筹资方法

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项

开支等。3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需4万 (场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等)。资金可有贷款60%，父母提供20%，自己积蓄20%。

五、市场分析、咖啡市场预期营销计划

现今大陆的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，因此咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

六、风险分析

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根

据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

七、展望

随着人们消费理念和饮食结构的巨大变化，咖啡饮品及烘焙食品市场在快速扩张。全国咖啡消费每年以25%左右的速度增长。在日本和欧美国家随处可见的咖啡外卖店在国内的发展空间巨大。

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯20-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为3——4个月。以后的盈利资金可以扩大店面，经营更高质量高品质的咖啡。

唯有天然、健康食品才是市场主流。我们倡导“ 新鲜、健康、品质、便捷”的理念，向消费者提供最好喝的鲜制健康饮品以自然的口味、上乘的品质风格，深具特色的店面设计，以及强大的产品研发和售后服务系统支持为优势。在健康饮品和咖啡的市场持续成长中。2011年11月18日

第8篇：咖啡店创业计划书

内容背景：现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，大学生面对就业及学习压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有“星座咖啡店”.换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况大学生的思想前卫，也更容易去尝试，也更容易被大学生接受，市场前景客观。

目标：星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

市场分析：现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以校园访问形式, 访问了大约一百名在校大学生. 访问结果表示, 接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者平均每月光顾叁至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们很有兴趣.

一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

2、座位数、经济规模(坪数)。

3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

5、 服务方式： 半自助的服务。

6、 主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员„。

7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

1、咖啡机

2、磨粉机

3、滴滤咖啡

4、水处理设备

5、奶缸

6、温度计

7、

压粉器

8、 其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

五、计算启动资金。

1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

2、 硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：28000～80000元 b、磨粉机：5000～6500元 c、滴滤咖啡机：800～8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

3、 员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

4、 产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同

5、 推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

2、研发新产品

3、.完善的店务管理计划

4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

十、备好库存，准备开业。

常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、 员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品„„ 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。

如果你真的想创业的话，这里给你提供一个资源，我的一个领导在全国代理一个创业项目，正在寻求全国的合作伙伴，可以作为兼职来做，也可以全职运作，每天2-3小时运作就可以了，保证给你另外一份可观的收入。

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