商场(超市)店长每日工作流程
店长每日工作流程
一般超市的营业时间为早上七点到晚上十点，总计15个小时。通常店长为确保开店的态势良好，以及尽速了解昨日营业状况，通常采早班出勤，其上班时间为上午六点半至下午六点半，这样即可充分掌握中午及下午的两个尖峰销售时段，至于店长下班后的店内管理工作，通常会交给副店长或指定主管代理。正常情况下，每日之大致工作流程如下：
店长每天必须处理的事情十分繁杂，但是其中大约有70%-80%是重复的工作，仅有
20%-30%的工作是属于非例行性，所以店长只要懂得采80-20法则，就下列要项作重点管理，就可使卖场维持正常运作并保有一定的服务水准：
一、人的管理
(一)顾客管理：顾客就是财神爷。没有来客就没有营业额，所以必须要了解下列二项与顾客有关的资讯：
1、顾客来自何处：
如果知道顾客从何处来，便函可进一步分析出该地区的所得、人口、户数、消费倾向、年龄、性别等相关资料，而使顾客更能获得满意的服务。通常要了解顾客分布状况，可从问卷调查，摸彩券、地图插针法来得知。
2、顾客的需要：
超市设立的目的，在满足家庭日常生活所需的商品，故须时常去了解顾客的需求，才能根据其需求或抱怨去开发新产品，并提供更佳的服务。通常要了解顾客的需求，可利用设立顾客抱怨中心、顾客意见箱、或采问卷调查等法得知。
(二)厂商管理
1、准时配送
消费者对销售比重超过40%生鲜食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鲜度及使用期限，故在不能有过多库存的前提下，上述商品是否能在开店前即送达店内，以满足顾客的需求，是非常重要的课题。此外，即使干货商品，亦有标准的库存量，厂商亦须配合送货时间。才不致发生缺货现象;故管制厂商的配达时间，对营业额有很大的影响。
2、良好的品质
超市平均销售品项达6，000项，超过70%的品项是会使人体健康产生直接影响的食品，故超市对厂商提供的商品一定要予以严格检查，包括外观、保存期限、标示内容等皆须符合规定。此外，生鲜食品、蜜钱等还须有卫生机关检验合格的证明才可销售。否则，若顾客吃出问题，将对超市信誉产生重大打击。
(三)从业人员管理
1、出勤状况
超市经营利润不高，各部门的人员配置均很紧凑，而且由于每日几乎都有人轮休，故出勤状况不佳的部门，常会发生工作效率降低，出货、补货、服务等项目受到影响的状况。所以，员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况、一定要每天掌握，才不会影响卖场整体的营运。
2、服务状况
良好的服务品质可成为超市经营的优势，故一定要不时地提醒从业人员，注意自己的服装仪容、礼貌用语及应对态度，还要随时留意顾客抱怨及意见反应，切不可让顾客觉得不满(表
四)而不再上门。
3、工作效率
人事费用在成本中所占的比率最高，往往超过月营业额的6%，故须经常规划追踪各部门从业人员的作业安排表，并将闲置人力好心灵活调度，这样才能产生最高的人效。
二、商品管理
(一)缺货管理
零售业者均知[缺货是最大的罪恶]。因为缺货使顾客的需求无法获得立时满足，而且不需花费更多的时间再去别处购买;故卖场若常有此现象，顾客必定会大量流失，营业额亦会急据下降。因此，如何让缺货率降到1%以下，是店长管理各部门商品的重点。
(二)鲜度管理
超市的主力商品是生鲜食品及日配品，最重鲜度管理，如何能使商品自厂商后场卖场均能维持在恒温状态下，并以新鲜之姿卖给顾客，而使损耗降至最低，是商品管理的重点。
(三)损耗管理
由于超市业竞争激烈，故损耗高低也成为是否获利的主要关键。往往一个单位的损耗需要五至六个单位的销售才可弥补，故损耗管理是节流管理中相当重要的一环。损耗常由于进货不实、顾客偷窃、员工监守不当、残货过多、标价错误、变价不实、盘点不实等主因所导致，故店长如何改善这些管理漏洞，是内部管理控制的要务。
(四) 活性化表现
如何配合季节、促销活动，把商品的量感、关连性、活泼性表现出来，让商品回转加快，是店长指导卖场商品表现的重要工作。
三、金钱管理
(一)收银管理
收银台是超市现金进出最频繁的地方，亦是现金管理最重要的地方。熟练的收银员，其收银差异率可控制在万分之四以内，而新进的收银员，其差异率则往往超过万分之十，若整个收银组的差异情形不控制在万分之四以内，则一个月现金短溢的结果，以月营业额一千五百万计，差异可达九千元，一年即达十万八千元，影响可谓不大。此外，收银常见的问题，如：退货不实、伪钞、金光党、亲友结帐短打等，教师店长需要管制的重点。
(二)进货入库单管理
进货入库单就是金钱，是日后付款的凭证，故务必正确管理，并每天以收支差率(营业额-进货额)/营业额，来估算是否有异常现象。避免入库单误差的措施，为验收正确，签认确实、登录清楚及严禁压单，如此才可避免损益不实的现象。店长应每日检核验收流程、会计部门的作业状况、以防止人为疏失的产生。
四、资讯管理
超市目前大多采行POS系统，提供及分析各种营运相关资讯，以供作工作计划及对策参考。故店长定时(日、周或月)研析下列表报，以掌握营运动态;
(一)营业日报表(部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价等)
(二)商品排行表(销售额别、销售量别、交叉比率别、回转率别、毛利率别、销售比重等)
(三)促销效果表(营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后差异)
(四)顾客意见表(抱怨项目、抱怨件数、抱怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等)
(五)费用明细表(各项费用金额、回转率等)
(六)盘点记录表(部门存货额、回转率等)
(七)损益表(营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等)
上述管理重点，若能充分掌握并要求各部门主管彻底执行，则店务必能蒸蒸日上。
美宜家酒店管理有限公司店长重要工作
1每日完成的工作
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* 巡查酒店各岗位人员工作状况 了解客房员工清扫房间分配量 对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅(夜审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲帐发生表);阅读前台、值班经理交接班本 在上午客人结帐和傍晚客人进店前台接待高峰时候关注前台服务状况 抽查客房至少3间(含住客房1间)(每月不少于30间)，并按标准客房检查表作记录 检查客用或员工(餐厅、厨房) 下班前检查房态流量，确保收益最大化
关注流量控制、预订数量和中介开通情况 了解员工餐质量和数量 • •
2、每周开展的工作
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回顾上周的经营;回顾上周计划工作落实情况 制定本周工作计划，完成工作周报 检查仓库、员工宿舍、员工生活设施、设备房、工作间、后场 召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作计划 征询酒店中的客人意见6例(每月不少于40例)并记录 检查各岗位大清洁和计划卫生落实情况 跟踪检查客房工程维护情况 实施或参加员工培训 调阅监控录像，检查安全 检查餐厅成本控制和菜肴质量状况
3、每月开展的工作
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• 员工考核审定和工资发放，核对人员配备是否符合编制。 和值班经理、客房主管、厨师长、进行一次正式沟通。 回顾并安排月的培训，组织对员工的标准手册考试。 阅读并分析经营月报，分析能源消耗和节能措施，找出问题及原因，提出解决方案，并报告运营总经理。 审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离店
报表、财务报表和物品报损 •
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按总查表、安全专项检查表自检一次，同时根据公司运营检查结果、宾客意见汇总制定优质服务和质量整改计划并推进工作步骤，并报告运营总经理。 对节能情况进行检查 夜查1次 拜访大客户3例 召开员工大会 回顾上月工作计划，制定本月计划
4、每季度开展的工作 •
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根据暗访报告，及时制定整改计划，落实到人，并报告运营总经理。 制定下季度培训需求分析表 检查全员人事资料是否建档规范 检查酒店大型设备设施维护状况 对棉织品进行盘点
目录
一、上班动线 ............................................................................ 2
二、做好班前准备及工作安排 ............................................................... 3
三、检查现场 ............................................................................ 3
四、用餐工作安排 ........................................................................ 4
五、楼面巡查 ............................................................................ 4
六、办公室工作 .......................................................................... 5
七、管理组简短会议 ...................................................................... 5
九、参加班前例会 ........................................................................ 6
十、班前会后工作 ........................................................................ 6 十
一、走动管理，进行各项日常工作的督导： .................................................. 7 十
二、班后工作 .......................................................................... 9
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好歌城KTV 店长每日工作流程
一、上班动线
工作检查动线及内容； 车场：卫生、员工况、车辆况；
底楼：卫生、外招情况、员工况、各种物料摆放； 电梯：卫生、框架内海报、电梯等；
大堂：卫生、员工况、候位区、大堂音乐等节假日活动执行况； 总台：物品摆放、待客况、了解是否有相关汇报事项； 超市：了解各种小碟、冰镇酒水、饮料储藏情况等； 洗手间工作间：卫生况及各种物品配备况；
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二、做好班前准备及工作安排
1) 着装整齐，仪容仪表的自检； 2) 记录班前检查存在问题; 3) 看上一班的交接事项，了解今日公司下达相关指令； 4) 批阅各岗工作日志，对存在问题进行点评和相关要求；
5) 对存在问题进行汇总，并结合今日工作计划对各项工作进行安排和要求。直接找早班副理互动，并将内容和晚班副理共享。
三、检查现场
1) 环境检查表的操作；
2) 对昨天交办事项的进度的检查；
3) 抽查员工对各种活动、上级（老板、总部）下达的新的流程、制度等的掌握情况；
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4) 从早班经理了解同行情况，如有异常及时上报。
四、用餐工作安排
1) 用餐，并关注员工餐的质量、厨房各项卫生况；
2) 餐后用20分钟在监控前观察现场情况（此时为员工用餐高峰，多关注现场动态）。
五、楼面巡查
1) 巡视现场及时发现存在问题；
2) 抽查包厢退场清包情况及现场卫生保持况； 3) 了解工程部今天各种工作执行况（含表单操作）； 4) 了解早班包厢、超市营业况； 5) 抽空安排个别员工进行约谈；
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6) 抽查各种电器开关情况。
六、办公室工作
1) 进行今日早班经理各项工作进度的了解； 2) 查看OA或相关文件，掌握公司相关新信息；
3) 查看各部门常态操作的相关数据表格，进行分析，发现问题，找出原因，进行相关工作调整。
七、管理组简短会议
1) 交办今天相关事项； 2) 对存在的问题提出要求； 3) 掌握各未完成事项的工作进度。
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九、参加班前例会
1) 检查召开班前会的整体情况（会议需传达的内容、通知、行文、活动，员工士气的鼓舞等）； 2) 查看员工整体的精神状态；
3) 简述昨天工作中或其他门店共享的问题、异况，进行分析，以免发生类似事件； 4) 对上级（公司）下发的相关事件进行宣达；
5) 相关奖惩的操作（月星、周星或一些口头表扬和相关奖惩等）。
十、班前会后工作
1) 抽查：现场各区交接情况，查看人员安排是否合理；
2) 抽查：各岗开班前的准备工作到位：各区域的环境卫生清洁、各种易耗品、杯具的配备；各收银口零钱的充足，发票的准备；
3) 抽查：超市各种商品（各类食品、小碟、酒水、饮料等）缺货情况、冰镇酒水的充足，确保商品正常销售；
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以上事项等如未操作到位，对经理进行相应要求； 掌握早班业绩情况。
十一、走动管理，进行各项日常工作的督导：
1) 服务品质（纪律、规范操作、规范用语、行为举止、鞠躬，各种活动的掌握等）；
2) 环境品质（各区域卫生的保持，顾客退场的及时清包，卫生间卫生的检查，各种工作间卫生、杯具的检查）； 3) 成本控管（收银台各项的控管等）； 4) 房态的随时掌握，并了解同行的相关情况；
5) 各主管分工在现场，主动招呼、主动认识顾客、主动为员工补岗。关注特殊顾客（酒多客、黄毒赌、带蛋糕、常客、高消费顾客等）等操作情况； 6) 常态、VIP客户、政府人员的接待工作； 7) 现场各种运营异议的苗头的关注，及时处理；
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8) 突发事项处理：合理分工、及时上报、处理得当；
9) 及时发现和处理工作中存在的问题，及并对种异况及时记录和上报； 10) 收集、征求客人意见，能整改的及时整改，不能整改的跟踪尽快整改； 11) 二次巡房、促销的关注； 12) 候位客的安排的关注； 13) 各种营销活动动执行况的关注；
员工就餐安排后，（根据特殊节假日，提前做好加餐准备等），特别关注现场各岗动态：
1) 加强员工对外场值台的力度（是否空岗多），顾客离场有否第一时间查房，对客遗物的提醒等，避免跑单；2) 前台买单高峰的协助，应答的及时性； 3) 外场各个卫生的保持；
4) 各种清洁房的清包安排，确保顾客二次进场有充足包厢待位
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十二、班后工作
1) 填写工作日志；
2) 填写交班本：对今日工作的相关要求及注意事项等，对明天工作进行简单安排（如派发DM策略、市调人员等）
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一、开铺
1、 员工是否正常出勤，状态是否良好。
2、 与员工沟通计划并按计划预备工作
3、 检查员工的服装仪容是否符合依照规定
4、产品是否及时送到，是否有产品一楼或错误
5、产品是否陈列整齐、完整、美观，是否缺货
6、标价牌是否正确
7、基本清洁是否完成
8、灯光音乐是否让人舒适
9、零钱是否准备充足
10、包装袋、盒是否准备充足
11、前一日报表是否做好、送出
12、产品品质检查(不能出售任何不合格产品)
13、通道是否通畅
14、促销准备工作是否完成，包括产品、布置、设备、人员培训等
15、海报、墙报、营业卫生执照是否完成
16、货柜是否清洁、冰柜有无积水
17、前一日营业额达成状况分析：具体数目，是降还是升(找出原因)，寻求提高营业额的方法
18、调整当日营业目标(包括营业额、促销活动、特殊产品)
二、营运中
1、服务用语是否亲切、关注客户感受
2、店面清洁是否按要求完成
3、所有设备运行是否正常，冰柜温度是否合适
4、招牌灯是否按要求打开
5、灯光是否充足，音乐是否让人愉悦
6、产品是否摆放整齐、美观
7、促销信息是否明确，畅销产品数量是否足够
8、员工是否有异常表情或者态度
9、是否每小时与员工确认目标完成情况
10、合理安排员工餐饮时间(尽量避开高峰时段)
11、交接班是否正常(人员安排、盘点、客户照顾)
12、是否与员工沟通当天目标完成情况，给以回馈
13、营业款项及时存入银行(便装)
14、关注同行及其他服务行业的促销及店面布置
15、店面随手清洁
16、完成前日遗留问题，对新发现的问题进行处理和上报，并追踪
三、打烊
1、是否有其他员工、顾客滞留
2、收银机是否清零
3、现金是否放置得当，门窗是否所好
4、完成报表，进行订货工作
5、当日业绩目标是否达成，分析原因，制定第二日业绩目标
6、店面是否保持清洁
7、所有成品及半成品是否按要求保存好
8、保安措施是否完善
9、离店员工是否异常
10、离店前店外安全巡视请记住：没有什么比安全更为重要
药店店长每日工作流程
时段
工作项目
工作重点
AM8:00-9:00 1.晨会
工作要项传达 2.人员状况确认
出勤、休假、人力配置、服装仪容及精神状况 3.卖场状况确认
(1)卖场商品陈列、补货、促销以及清洁状况
(2)收银人员、找零钱、备用品以及服务台状况
4.昨日营业状况确认
(1)营业额
(2)来客数
(3)每位顾客购物总价，即客单价
(4)每位顾客购物品种，即客品数
(5)品单价
(6)未完成预算部门。 AM9:00-10:00 1.开店状况检查
(1)各部门、专柜、商品、促销等就绪状况
(2)入口、地面清洁、背景音乐、灯
光照明、购物篮等就绪状况
2.工作计划重点确认
(1)销售计划 (2)要货商品计划
(3)出勤计划
(4)培训计划
(5)其他(竞争店调查等) AM10:00-11:00 1.营业问题点追踪
(1)昨日营业未完成目标的部门原因分析改善
(2)电脑报表时段别及商品销售状况分析，并指示有关部门限期改善
2.卖场商品态势追踪
(1)配送中心欠货确认追踪
(2)重点商品、季节商品及陈列表现确认
(3)时段别营业额确认 AM11:00-12:30 1.后场库存状况确认
仓库、冰柜、展示柜、库存品项、数量及管理状况了解指示 2.营业尖峰态势掌握
(1)各部门商品表现及促销活动展开状况
(2)后场人员调度支援收银、促销活动
(3)服务台加强活动广播
PM12:30-1:30 午餐
交待指定领班负责卖场管理工作 PM1:30-3:30 1.竞争店调查
同时段与本店营业状况比较(来额数、收银台开机数、促销状况、重点商品等)
2.部门会议
(1)各部门协调事项
(2)如何完成今日营业目标
3.教育培训
(1)新进人员在职培训
(2)定期在职培训
(3)配合节庆促销计划及准备
4.文书作业及各种计划报告撰写准备
(1)人员变动、请假、培训、顾客意见等
(2)月计划及竞争店对策等 PM3:30-4:30 1.时段别、部门别营业额确认
日营业目标完成程序、各部门营业额确认及尖峰时段销售指示 2.全场态势巡视、检查及指示
(1)卖场、后场人员及商品、清洁、促销等环境及改善指示
(2)专柜厂商配合 PM4:30-6:30 1.营业尖峰态势掌握
(1)后勤人员调度支援卖场收银或促销活动
(2)收银机开台数、找零钱确保正常状况
(3)商品齐全及量感化
(4)服务台配合促销广播
(5)人员交接班迅速且不影响顾客服务 PM6:30以后
1.指示副店长(店长助理)接班注意事项
交代晚间营业注意事项及关店事宜
在即将过去的2012，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视好和培养下，个人取得了很大的进步，同时，也觉得有很多的不足之处。
作为一名店长深感到责任的重大，大半年的店面管理，工作经验，让我明白了这样一个道理:
一是对于一个经济效益好的公司来说，一是要有一个专业的管理者;
二是要有的专业知识做后盾;
三是要有一套良好的管理制度。
作为公司的一分子，我要做到以下几点:
一.认真贯彻公司的经济方针，同时将公司的经营理念及策略正确并及时的传达给每个店员，做好承上启下的桥梁作用。
二.做好店员的思想工作的同时团结店员，充分调动和发挥店员的工作积极性，了解每位店员的优美所在，并发挥其特长，做到另才适用，增加增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集团。
三.通过各种渠道了解同行信息，了解顾客的消费心里及习惯，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作有针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
四.以身作则做店员的表帅，不断地学习提高自己的同时不断地向店员传输企业文化，教育店员要有全局团队认识，凡事要从公司整体利益出发。
五.以热烈周到及细致的服务去吸引顾客，发挥所有店员的主动性和积极性，为公司创造更多更好的业绩!新的一年即将来临，成绩只能代表过去，我将以更精湛娴熟的业务，同时在公司的领导下来治理好我们枞阳店!力争在2013年再创佳绩!!!
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