小茶馆

第1篇：小茶馆

成都老茶馆以及茶馆分类

成都老茶馆以及茶馆分类 成都茶馆简述

四川的茶馆，在经历了许多风雨之后，已经成为一个社会生活的缩影，它浇灌出多彩的民间艺术，也冲泡出四川人生活的态度。这种态度就回荡在老堂倌的声声吆喝中，就弥漫在那一杯香茗浓郁的茶汤中。

成都的老茶馆

成都人爱喝茶，茶馆多也就顺理成章。老茶馆的"沙缸水"是吸引茶客的原因之一：老茶馆里都有天井，天井中又都有一到两口大石缸。因石缸内铺有卵石、棕叶、细郊河沙，石缸又叫"沙缸"。

河里运来的"活水"(河水)倒入沙缸，沐天之露、扯地之气;水再经细沙、棕叶、卵石过滤才提到瓮子上烧开供茶客饮用。沙缸水生津润口，比井水甘甜清醇，饮茶平添一野趣。老茶馆烧开水的灶不叫灶，叫"瓮子"。约两米长、一米宽，上下两台。高出的一台是真正意义的瓮子，储存着热水。

冬天茶客坐久了脚冷，可以买瓮子里的热水来烫脚，茶馆备有脚盆，一盆洗脚水折算一碗茶钱。瓮子低的一台就是烧开水的灶，灶面铺着钢板，钢板上割有壶底大小的圆洞。火苗从洞内蹿出直烧壶底。堂倌有时来提水未开，"师爷"(烧开水的人)会提起茶壶用"透火钎"捅火，火苗随火星刹时蹿起好高，这壶水顷刻间就会开。

老茶馆都很大，掺茶的堂倌一班就有

七、八个、十来个人。老茶馆的茶客则是五花八门，三教九流：市井百姓在茶馆会友聊天，无拘无束;推车挑担者喘气歇脚，也会在茶馆坐下;商人在茶馆隔着袖子互掰手指头，或震耳欲聋，或低声细语，几碗清茶，不定就成了一笔生意。

成都老茶馆还起着"江湖救急"与"民间法庭"的作用：无论平民还是袍哥有了纠纷，愿意通过"谈"的方式来解决，就会相约到某某茶馆，输理的一方，付清到场人的茶钱。这就是"吃讲茶"。另外生活无着的人，实在走投无路了，到茶馆去求救，往往都会得到资助。

据说知道去茶馆求救的人，是一些"犯了事"的人，求救也就带一定的隐密性：求救者装着若无其事的样子去茶馆喝茶。堂倌来给茶客掺第二次水时找不到茶盖(掺了茶要帮茶客盖茶盖)。求救者揭起桌上的草帽露出茶盖。堂倌见此即会邀客人后堂说话。与客人对话的就是茶铺老板，问清事由，茶铺老板一般都会助以盘缠，指以前程。

戏曲茶馆：戏友玩家的天堂

这里没有商务会谈，没有八卦轶事，没有麻将声，只有正前方戏台上的咿呀唱词。那一出出唱做只有懂行的人才能听出韵味，不过外行人来看个热闹也不错，配上一盏盖碗茶，来上几碟瓜子花生和几道成都小吃，看变脸、吐火、滚灯，唱戏 于是，时光好像倒退了一百年。

代表茶馆：悦来茶馆、顺兴老茶馆、蜀风雅韵茶馆

评书茶馆：听成都社会众生百态

成都人泡茶馆的爱做的事很多，打麻将、斗地主、谈生意„„但是如果只能选一样的话，那就是——摆龙门阵。摆龙门阵是种乐趣，听好玩的龙门阵更是一种乐趣，那成都最好听的龙门阵在哪里，就在评书茶馆。这里的评书是对社会动态的敏锐观察和带有批判精神的生动剖析，但又被幽默化大众化平民化了，于是成为了成都人茶余饭后的笑料谈资。喝一碗花茶，听成都社会众生百态，然后发出源自内心的笑声。

代表茶馆：李伯清书院 禅茶馆：都市中的心灵乐土

茶与禅,就像两种最不需要语言的生命精华，用平常心静静地品味茶的清香，清清明明，不取不舍，无爱无嗔。禅院、阳光、香炉、树荫、瓷碗花茶，在功名利禄来来往往、炎凉荣辱沉沉浮浮的大千世界中，为你提供一分淡泊宁静的“茶禅一味”的氛围和心境。浮生如斯，光阴翦然，每每人问禅何处，往往只在一饮中。

代表茶馆：大慈寺禅茶堂

露天茶园：最具代表性的成都茶馆

高高低低的鸟笼里鸟鸣声起起伏伏;大小悬殊的狗狗们正在开万国狗博览会;几百张铺张开来的露天茶座上，“碧潭飘雪”的盖碗茶正冒着热气，飘着茶香;手持铜壶的茶倌儿穿梭跑堂;卖豆花儿的、转糖画的、淘耳朵的小贩夹杂其间;“泡茶”“掺水”声此起彼伏;成都人或读书看报，或搓麻打牌，或摆龙门，或晒太阳打瞌睡，这样的日子用成都话说就是“巴适”。

代表茶馆：人民公园鹤鸣茶社、滨江茶园 茶文化博物馆：见证茶文化历史

成都茶文化博大精深，历史源远，茶文化博物馆用历史藏品和现代艺术表演的方式，更好地复原、保护和传承成都的人文风貌、休闲及民俗文化。在这里可以参观从古至今的各色茶器，茶史介绍、炒茶作坊、茶体验区等，全方位领略中国茶文化的内涵和魅力。

代表地：成都文殊坊麻将与茶文化博览馆 艺术品鉴茶楼：收藏爱好者的圣地 在这里，时光仿佛倒流。圆润的紫砂茶具，古朴的黑釉茶具，细腻的青瓷茶具。在这里，历史仿佛被定格，青石桥，遗址现场，青花盖碗，土陶罐。在这里，可以一边品茗，一边对艺术品进行鉴定、赏析，一边交流心得体会。茶与艺术品在此时是如此和谐，在品茶的同时，领略千年灿烂文化。

代表茶馆：余庆会馆 茶艺馆：看茶文化艺术精粹

在一曲悠扬婉转的古筝声中，坐在太师椅上，一边轻摇折扇，一边慢慢品茗，一边看台上或安静闲逸的功夫茶沏茶表演，或精彩艺绝的长短壶冲茶技艺，整个身心似乎也早已不在这个大都市了。

代表茶馆：榜上有名茶馆

商务休闲娱乐茶馆：成都人的生活会客室

成都人谈生意、约朋友打牌、与恋人见面、相亲、看球赛、会老友„„最爱去的就是商务休闲娱乐茶馆。这里环境清雅，设施齐全，服务员专业得体。在这里也许上桌客人刚不动声色中谈定了一票生意，也许这桌客人正在开同学聚会，也许那桌客人即将觅得自己人生中的另一半„„。

代表茶馆：圣天露茶楼、圣淘沙茶园、18号茶馆、瑞升茶府、子云亭茶坊

特别推荐：子云亭茶坊棕南店在“品茗文化周”活动期间设置温馨茶水小站，茶艺师冲泡及介绍，免费品尝。每周三和周五，开展茶艺表演活动。

普洱茶专卖店：普洱粉丝的交流品鉴聚集地

绿茶如春之清新，乌龙茶似秋之丰满，普洱茶却涵蕴四季之美。成都茶馆里多喝的是绿茶花茶，而普洱品鉴却多藏在街边的普洱茶专卖店里。这里门店不大，门口多摆着一张功夫茶桌，客人进门落座，茶商主人随即泡出各种推荐的普洱茶。在这里，普洱茶的“粉丝”们相聚在一起，喝普洱谈普洱，仿佛沙龙似的，如遇到难得的知音同好，主人更是主动将珍藏的极品普洱也主动泡来请之品鉴，这时，品完买不买茶都无所谓了。

代表茶店：街边的普洱茶专卖店 街头茶铺：下午无事，来搭麻将班子

几块钱一杯茶，一张方桌，数张竹椅，一副麻将，一坐一个下午。家长里短，逸闻趣事，一摆就是半天。这些散布在成都各个居民小区里或城边乡场上的无数无名茶铺正是构成成都茶馆文化最基础的元素。日复一日年复一年，这些茶铺和喝茶的人们，在城市的各个角落静静的讲述着这个城市关于茶的故事。

代表茶铺：居民小区里的无数无名茶铺 茶馆是成都人修身养性的乐土。它把成都人的悠闲和悠闲中的慵懒，随和与随和背后的任性都暴露无遗。所以，倘要感受成都的市井气息、闾巷风情，哪里都不用去，直接上茶馆好了。

第2篇：创业-茶馆

学号：201004032058姓名：贾广宏班级：410

32创业计划书

茶，在我国历史悠久，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。”茶圣，唐代陆羽(公元733-八百四年)就编撰了世界上第一部茶叶专著《茶经》。目前，全国茶农人数约8千万人，而从事茶叶生产供销和科研教学工作总人数约1亿人，茶叶是农村产品中大宗商品之一，在我国国民经济中占重要地位。饮茶是人类美好的物质享受与精神品赏，随着社会文明的进步，饮茶文化已渗透到社会的各个领域。雅俗共赏离不开茶，如：“柴米油盐酱醋茶”，“琴棋书画诗酒茶”。

现在市场从事茶叶经营的商店和供销人数众多，但真正懂得茶文化、茶艺、茶保健的专业人员甚少，人们在品尝茶的清香，回甘的同时能了解一些茶文化，茶艺方面的知识，掌握一些茶保健功能既能增添茶趣味，又能对人体健康、防病有帮助，何乐而不为呢?因此，我选择从事茶叶经营项目的同时能普及茶知识，理由就是在增加经济效益的同时，提高社会效益。

创业组织定名为道泉茗茶馆，选择地段中档偏高，在商业圈或居住区，服务对象根据市场细分。当然，茶叶产品也以中高档为主，兼顾一般，在价格方面，根据市场规则，参考同行价格。在品牌方面，选择一个到二个，如黄山毛峰、福建乌龙，在进货渠道方面，准备在茶叶批发市场中，选择茶叶品种好，价格适中，有诚信的茶场经销点，作为主渠道。

在经营活动中，首先是提高服务质量，热情接待每一位顾客，根据顾客的需求，有的放矢，介绍产品的特色，同时提供有关的冲饮方式，保健知识，储藏方法等专业知识，为了成功的开展经营活动，在经营活动初期，做好宣传工作，如印制名片发放，告知经营特色。

创业初期，亏本让利，得到市场认可，付学费必不可少，准备按固定费用，承担亏本风险，当月以60%每月递减10%，六个月后达到持平，初算如下：

第一个月：9578*60%=5746.80元，第二个月：9578*50%=4789.00元，第三个月：9578*40%=3831.20元，第四个月：9578*30%=2873.40元，第五个月：9578*20%=1915.60元，第六个月：9578*10%=957.80元总计：20113.80元。其次租铺经过办理行业许可证等相关手续，期间还要装璜，添置必要设备，进货等许多准备工作。约持续二个月时间，要付二个月商铺租金12000元。本项目开业资金约12万RMB，预算如下：资金来源为：自筹资金7万RMB，贷款5万RMB。租借商铺：面积约30平方、瓶：1000元。电话(固定+移动)：2000元。合计：8000元。工资支付：本人工资1000元/月。雇工工资：8000元/月。合计：1800元。电费：冷柜、店内照明、店外广告：700元/月。通讯、交通费：300元/月。进货：约3万元(少量多次)开业前资金投入：房租24000元、装璜20000元、设施8000元、进货30000元，合计：8.2万RMB。

保本业务量分析：(装璜费20000元+设施添置费8000元)/三十六月=778元(折旧)/月，房租费6000元/月、工资1800元/月、通讯、能源费1000元。

计：每月支出9578元(固定费用)

拟：毛利率35%、国税17%

9578+9578*0.17/0.35=32018元/月(营业额)，约1100元/天(营业额)

第3篇：茶馆创业

很高兴今天站在这里向大家展示我的梦想，我的这份规划书分为自我分析，想法目标创业规划三个部分。，

每当讲起一个人来，你会说他有什么成就，有什么优点，同时也会谈到这个人的性格，性格是指表现在人对现实的态度和相应的行为方式中的比较稳定的、具有核心意义的个性心理特征，是一种与社会相关最密切的人格特征，在性格中包含有许多社会道德含义。下面我就谈谈我的性格：我的思维比较周详，有长远的战略性思考，在测试中显示出我有能力深入的解决问题，可以选择创业。

我开茶馆的想法来自对茶馆界的关注，和对茶馆文化的喜欢，有很多报道报道茶馆界的虚高新，近十多年来，茶馆业由少到多，由小到大，发展十分迅猛。其总体规模，经济效应及社会影响已经到了不容忽视的地位。但是人们在发展的时候过多的追求高档次，发展的块，人们上的块，上的高。如果有生意高档当然高收入，但是没有生意也追求高门槛，这必然会成为一种病态，他的门槛有多高，道有多密，我们外界人就不得其解。

其实这种状态的原因是茶文化界基础工作不扎实，热衷于搞表面活动，追求猎奇，贪图热闹，轻视普及工作有直接、重要的关系。

茶，以茶艺而神秘，改革开放以后，曾经被计划经济长期控制的茶叶向人们开放，这是一个大好的时机，可以向全民宣传，普及茶文化的大好时机，但是这个时机被茶文化界给错失里。当时全国茶界人士都盯住了新引进的茶艺，为了把茶艺在中国茶馆这块旧土上移活，差学者不遗余力的为其加枝添叶，一时间茶艺成了国宝。茶馆因茶艺而身贵，茶艺凭茶馆而价高。茶馆的装修一定典雅，茶叶茶具都要珍品，不仅设施高档价位也很高。这就是我们只有高没有低的不全面发展，这种情况我们只能用虚无缥缈的“雅”和“文化”来自圆其说。

茶馆业的馆主进入茶馆业的初衷很多都是看好了这一行业的文化含量，都希望能文雅而体面地挣钱，但不都能靠茶艺的虚高而成功，客人不都是为文化而来，也不是都为高档而来。客人需求不同的档次，有多种需求。当我们发现茶艺馆只有高档没有抵挡和中档的情况时，就预感到了这种不好的状态，这无疑是切断生活，中断文化。

未来的茶馆业发展有几个方向，第一可以向质量型增长转型。第二中国茶行业已经不再封闭保守，知道借助外力来推动自己加快发展速度，从根源上改变，从而实现茶自身的价值。第三形成就有影响力的茶叶品牌和能让消费信服的高端产品。同时改变以前的不好状态，形成稳定的行业。

我的目标是开一家乡土式茶馆，中国现有茶馆10万家以上，竞争茶艺馆、茶餐厅、社区茶室等形式多样化，各式创意主题茶馆层出不穷，消费者可选择性越来越多。茶馆行业低进入门槛，高市场增长率，高毛利率，导致众多经营者想“试水”现代茶馆，他们当中甚至有一部分人没运营过服务型企业。而我想要开的茶馆相对自然，可以让大多数人接受。

茶馆布置着重在渲染当地文化，简朴而不粗俗，壁上一般不用多余饰物。给客人营造自然的环境。我认为一件事的成功除了坚持和机遇之外还要有自己独特的发展道路。有人统计平均每一万余人就拥有一家茶馆，这个数量在业内人士看来已经远远超过了市场需求。所以我开的茶馆必须有自己的路可以走，

第三，是把茶馆做成一个有生命力的茶馆，中国是茶文化历史悠久的国家之一。茶馆在不同时期，都发挥过重要的功能作用。一，唐代时期，国家富强，政

治安定，经济、文化昌盛，城市繁荣，为当时造就了一个群体——市民阶层。茶馆为他们的交流、沟通创造了一个良好环境。二，茶馆有一定的社会功能，政治、经济色彩。20世纪上半叶，由于社会动荡，战乱不断，各种矛盾尖锐，茶馆成为人们了解时局、预测形势发展和获取各种信息的主要场所。

我的茶馆的生命力要表现在他所产生的社会价值和自身的稳定发展，我不会在向以前的馆主一样为其加"文化"色、浇"高雅"水，也不会像大多数想“试水”现代茶馆经营者一样没运营过服务型企业就开始经营，

经过上面的介绍，相信大家了解了茶馆的皮毛，现在我说一下我的创业规划，整个发展从现在开始，分为准备阶段和发展阶段。

准备阶段主要为在校期间，1 利用假期时间到茶馆或餐饮部门打工。2 利用空闲读有关文化发展的书，了解国家的茶文化。3 学好知识。我对我自己没有过高的要求，普普通通也是进步。

其次，创业需要一定的条件包括自身条件和外在条件，我认为一个创业者必需具备良好的品德和可以流动的资金。其中的品质不只包括智商，还有.德商、智商、情商、逆商、胆商、财商、志商、灵商、健商。一个人想要成功，要看各方面的能力。通过长时间的学习和生活可以锻炼这些这几种能力。

创业中的风险有重要的两点，一是行业内的竞争，茶馆业形势大好;竞争加剧;集中度更高。一些国内领先的茶企业探索新商业模式，产品形式多样化，体验会所成为其高端消费者的沟通场所和工具。GDP增长及老龄化带动茶馆需求增长，行业内优胜劣汰加剧。要做到长久稳定的发展，我会按前期的安排做好茶馆，经营过程中学习业内其他茶馆的经营优势，跟上本行业发展的脚步。其二就是发展中最基本的问题的(发展的资源)我所需要的资源主要是资金，服务和管理人员，管理人员的好坏关系我的茶馆的未来，做为茶馆的经营者，我要掌握业内的规则和经营技巧，同时做好流动资金的安排问题。从而保证茶馆的发展。

未来我的乡土茶馆，如果能适合我自身的发展，创造一定的社会价值，营造独特的影响力，就算是初步成功，在经营的过程中也就推广二十一世纪的世界饮料。

今天我的演讲稿有一部分来自国内茶文化界专家在网上发表的言论，我搜集了很多茶馆的资料，大同小异都说了茶馆的未来发展应靠质量，我也认为一种产业的发展应该有质量，因为我自己没有茶馆经营的经验，所以今天的介绍可能有很大的片面，希望各位谅解。

20岁的迷茫，就等于30岁的恐慌，40岁的无能。

第4篇：28扬州茶馆

[教学目标]

1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字;用学过的方法理解“兜揽、黯淡”等词语。

2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文;了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。

3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。 [教学重点和难点]

1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。 [教学时间] 1课时

[教学过程]

一、整体进入，引出课题

1、扬州是我国的一座历史名城，山灵水秀，而扬州最著名的就是茶馆。今天就让我们走进扬州茶馆去看一看，品一品。 (出示媒体1、出示课题)

齐读课题： 28. 扬州茶馆

2、朱自清——我国现代著名作家、散文家、诗人。《扬州茶馆》选自作者写于1934的文章《说扬州》。

二 初读课文，整体感知

师：说到扬州，就不得不提扬州人的两大享受“皮包水和水包皮”。 意思就是去茶馆喝茶，去澡堂泡澡，这就是扬州人最好的享受。可见茶馆在扬州人生活中的重要性了，难怪朱自清先生说——

1、出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。

①师引读。

②从这句话里，你知道了什么?

2、为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢?请你自由读课文，注意读准字音，读通句子，到课文里去找一找原因。

3、学生交流，师随机归纳整理。(板书：零碎小吃 烫干丝 小笼点心)

4、师根据板书小结：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文章里已经告诉我们了，先点些(零碎小吃)，再叫上一盘(烫干丝)，接着该要(小笼点心)。让我们也做回老茶客，一起走进——扬州茶馆(齐读课题)，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃。

三 重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点

师：来到茶馆，找个靠窗的位子坐下，茶房就会提着大水壶，在放着几片茶叶的茶碗里冲上水，(出示图片)这个动作老茶客称为“沏”(出示生字、拼音qī，读准读音)。

(一)学习第一节

1、坐定了沏上茶，就有卖零碎的来了(出示图片和文中描写的相关文字)，师引读：他们的手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

2、(播放卖零碎的吆喝声)请你仔细听，想想他在干什么?

3、生交流(他在叫卖;他在吆喝„„);

4、师：是呀，他正在叫卖他的零碎东西，有(瓜子、花生、炒盐豆)等，其实课文里就有一个词告诉我们了，你能找到吗?(兜揽) (理解“兜揽”，指导书写“兜”，读好词语)

5、茶馆里除了卖零碎的，还有其他卖各色小吃的，请你轻声读一读这段话，想象一下他们又会如何兜揽生意呢?选择其中一个来说一说。

出示句子：又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上;叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

6、同桌互说;班内交流，师随机引导学生从小吃的做法、颜色、香味来说，并适时小结，板书。(做法、色香味)

7、师生配合读段。你们真会读书，作者就是抓住了小吃的色、香、味及独特的包装上，让我们在领略美妙语言的同时似乎也品尝到了诱人的美食。

(二)学习第二节 过渡：这零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。那这扬州名小吃到底是怎么制作的呢?

1、生默读第二小节，想一想做“烫干丝”需要几步，提醒学生特别注意一下文中出现的“;”。

2、生交流，师随机归纳板书。(切丝、烫熟、调味)

3、那每一步具体是怎么做的呢?你不看书能填吗? 出示填空：

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地(切)成薄片，再(切)成细丝，(放)在小碗里;用开水一(浇)，干丝便熟了。(滗)去了水，(拨)成圆锥似的，再(倒)上麻油酱，(搁)一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

4、生交流，师随机教学生字“滗”，通过让生做动作理解意思。

5、师生合作读。

6、师补充介绍：别小看这些动作，“切”就不是普通人能做好的。一块一厘米多厚的豆腐干(用手比划出厚度)，要切成十七片薄如纸的薄片，然后再切成象头发一样粗细的细丝，并且一根不断。可见，这厨师的手艺是非常——(好，高超„„)

7、再快速读读第二节，看看从哪些词语里，你还能感受到厨师手艺的高超。

8、生交流。(飞快、说是迟，那是快、一眨眼)

9、指导朗读“烫干丝先将——一眨眼已端来”。

①指名读 ②齐读

10、相信现在大家已经知道这“烫干丝”是怎么做的了，下面请你做回小厨师，把“烫干丝”的制作过程向大家做介绍。你可以结合板书和老师刚才的一些介绍，试着边做动作边说。

11、学生准备，指名交流。

(三)学习第三节

1、师生配合读：

这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要(小笼点心)。扬州的小笼点心种类可多了，有(肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿)，最美味可口的是(菜包子、菜烧卖，还有干菜包子)。这菜包子和干菜包子各有什么特色呢?现在请你闭上眼睛，认真听老师来介绍一下，看看你能不能听出它们的不同之处。

2、师范读“菜选那最嫩的——一点橄榄般的回味来”，生感受特色。

①生交流，师随机从作者抓住了点心的做法、色泽、味道来小结;教学多音字“嚼”。

②指名读句;分男女生读句。

3、师引读最后三句话: 这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。这么着每样吃点儿(也并不太多)。要是有饭局，(还尽可以从容地去)。但是(要老资格的茶客才能这样有分寸;偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。)

4、师小结：这扬州茶馆果然名不虚传，无论是看似普通的零碎小吃，或是做工精细、风味独特的烫干丝，还是色香味俱全的小笼点心，都让人馋涎欲滴。如果你到扬州一定要去茶馆坐坐，享受一回“皮包水”的感觉。

四 课外延伸，升华情感

1、我们中国人最讲究吃了，除了扬州小吃，你还知道哪些风味小吃?

2、学生交流。

3、总结：这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分。其实在每种饮食的背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此中国的饮食文化是闻名世界的(板书)。

4、能不能用简短的语言，介绍一种小吃，你可以学着朱自清先生的写法，从小吃的色香味、做法等方面来介绍。(手指板书) [板书]

28、扬州茶馆

兜揽零碎小吃 叫烫干丝 要小笼点心

切丝 烫熟 调味

(色、香、味

做法 )

饮食文化

第5篇：扬州茶馆教案

28.扬州茶馆

教学设计

教学目标：

1.掌握儿化发音，理解“滗”等不常用字的意思。 2.正确并有感情地朗读课文，品味课文用词的确切。

3.继续学习复述课文，能正确使用动词介绍烫干丝的制作过程。 4.理解课文内容，了解中国传统的饮茶风俗、饮食文化。 教学重点：

继续学习复述课文，能正确使用动词介绍烫干丝的制作过程。 教学难点：

正确并有感情地朗读课文，品味课文用词的确切。 教学时间：

两课时

第二课时

教学过程： 一.复习引入：

1. 上节课我们初步学习了第28课扬州茶馆，跟随作者的脚步来到了扬州——一个山灵水秀的历史文化名城，一个孕育着美食的天堂。中国人喜爱喝茶，扬州人尤其喜爱，茶馆成了扬州人每天生活的重要部分，难怪作者这样说： 【出示】扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

2. 扬州茶馆里吃的花样都有哪些呢?上节课我们学习过了，还记得吗?

板书：

零碎杂食 烫干丝 炒白果

五香牛肉 小笼点心

师：在扬州茶馆里，这些都叫小吃。在这些小吃中，作者竭力推荐的是哪一种呢?(烫干丝)

你们怎么知道的?(文中说“叫茶房烫干丝是不可少的。”) 板书：不可少 二.学习第二小节

1. 烫干丝既然是不可少的一道小吃，那么我们不妨一同来了解一下，这究竟是怎样的一种美味呢?老师请大家看一段视频。 【播放视频】烫干丝

2. 课文中的茶房又是怎样烫干丝的?

(1) 轻声读读课文第二小节，读完后用横线划出相关语句。 (2) 【出示第二节】学生个别回答，句子泛红。 (3) 齐读这句话。

3. 茶房做了哪些动作?仔细读读课文，自己在书上圈一圈表示动作的词。 交流放PPT同时板书：切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 理解这些动词：

(1) 为什么一浇，干丝就熟了呢?(干丝很细，开水一烫就熟了，如果很厚，是烫不熟的，说明厨师的刀工特别好，扬州茶馆里的师傅们手艺可了不得呢，一厘米厚的豆干能切出十几片呢!)

(2) 滗的意思：挡住渣滓或泡着的东西，让液体(水、汤汁等)倒出

(媒体出示解释;动作演示。)

(4) “拨”说明什么?(厨师很讲究造型的美观)

(5) “搁”是什么意思?这里为什么用“搁”不用“放”呢?(“搁”比“放”更轻柔，更细致，因为是一撮，而且又是放在圆锥的最顶上。) 师：这些词语十分准确地表达了烫干丝时的每一个动作，用得多好呀!让我们再来读一读这句话。

(媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里;用开水一浇，干丝便熟了;滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。)(齐读)

4.仔细看这段话，想一想：烫干丝的动作究竟有几步呀?

(三步：切成细丝放在碗里;用开水浇熟;滗去水，拨成圆锥形，倒上麻油，搁上虾米和笋丝)

作者给我们提示了吗?你从哪里看出来的? 师：标点符号也是帮助我们读懂课文、读好课文的重要标志，不能忽略它们。 5.下面让我们再来读读第二小节，体会一下作者是如何精确地使用标点符号的。 6.谁能用上这些动词，做一回小作者，复述一下烫干丝的过程? (1)看着视频自己先试着说一说。 (2)同桌看着板书互相说一说。 7. 学生交流。 三.学习第三节

1.师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，瞧，接着就该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。小笼点心质量的好坏离不开馅料的制作，来，让我们先读读课文，再跟着师傅一起做做小笼点心吧!

2.轻声读第三小节，完成填空题：

做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜( )那最嫩的，( )成泥，( )一点儿糖一点儿油，(

)得白生生的，热腾腾的。

3.师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、令人回味无穷，想不想通过

朗读把这种美妙的感觉表现出来?作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。

(1)出示：肉馅儿 蟹肉馅儿 笋肉馅儿 一点儿 一丝儿 吃点儿(个别读、齐读) (2)多音字也要读正确

出示：细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。(指名读、齐读) 4.师：多音字读准了，儿化的词语大家也会读了，来，打开课文，和老师合作，一起来读读第三节，感受一下扬州小笼点心的美味。

四.课外拓展

淡淡的茶香、美味的小吃，是谁让我们不经意就沉醉在这温暖的小城里了 呢?写下这些文字的正是著名散文家朱自清先生。他在扬州生活了十三年，那里的风俗习惯、风土人情留给了他深刻的印象，于是这一切都化作了悠然惬意的文字，留给了我们。来，让我们读读这段介绍，一起走近这位散文家。 过渡：文章学完了，作者我们也了解了，下面我们来做一个小练习。 五.完成练习

1.课前老师已经请大家观察了妈妈炒鸡蛋时的过程，谁来说一说妈妈炒鸡蛋时 做了哪些动作?(出示表格)板书：敲 倒 加 拌

倒 倒 炒 装

2.试着写一写妈妈炒鸡蛋的过程。 板书设计：

零碎杂食

炒白果 五香牛肉28.扬州茶馆

烫干丝

(不可少)

小笼点心

切

切

放

浇

滗

拨

倒搁

第6篇：读茶馆有感

看了一次茶馆话剧，心情甚是不平。

为什么辫子非要留那么长?为什么大清国灭亡后茶馆命运更悲惨?为什么越是爱国的人越是受迫害?为什么我们国家被别国的压迫而不得自立?为什么、、、?

种种的困惑让我心难以畅怀，种种的庸俗让我愤慨，种种的爱国人士的悲惨命运让我心寒，茶馆中的种种都让我感到伤心。堂堂有着五千年文化传承的文明古国，居然被压迫得如此狼狈。国是不堪的，茶馆也是不堪的，人是最不堪的、、、

抒发了自己的这么多愤慨后，突然觉得，其实茶馆里也是有值得庆幸的事情。比如王利发，虽然他人非常油滑，有些奉承他人，但是他也是为了茶馆好，为了将父亲留下的茶馆发扬广大。再看看秦仲义，多么让人“同情”的实业救国人士啊!为了祖国，他已经做了他该做的一切。还回顾一下常四爷，多么的大气，绝对的正人君子啊!这么说完，自己内心里稍稍有了点慰藉，可是本能的在脑海中，我就看到了“阿Q”对我的“回眸一笑”!我不禁给自己的拳头握得像铁一样紧。想象一下，要是在别国侵略的时候，每个人都能像我这样(不是自夸，我很认真)，个个把拳头握紧，组成铁一般的脊梁骨。试问谁还敢在中国大地上这般撒野!

见了阿Q，心里对“茶馆”不但没有了同情和舒坦，反而更是愤慨。创造了五千年渊源流长的文明的中国，到了近代竟然造就了这么多的“软人”!我心难以畅怀啊!

茶馆里的老客，常四爷和松二爷，因为一句“大清国要完”而入狱。王利发组织整街的人联保他们二人，那个让我最安慰的实业救国者秦仲义却没有签，因为他说他救的是国，而不是一两个人。要是能回到那个年代，我真想站在他面前指着他说：“一两个人都救不了，还谈什么救国”?我心实在愤慨啊!

秦仲义，茶馆里让我有丝毫安慰的几人中的一个，一心想实业报国。起初他的布销路很好，甚至拍出钱票，欲买宣武门的一条街建公司。我看到这里甚是欣慰。但是很快，进口的布料就充斥市场，遂即他的产品就滞销了。而后有军官找到秦仲义，想将他的火柴厂变成军火厂，甚是有利可图。我不禁心里大夸好，觉得他起码没有支持这场战争。结果，他的火柴厂被炸了。后来他的织布场里工人罢工，带头的竟是他的儿子!多么悲惨的爱国人士!但是这还没有悲惨到底，此后不久日本人投降了，美国人进了城把他的工厂改成了兵营。他完全没了生活来源，外加一场风寒、、、这个让人欣慰的爱国人士就这样潦倒了。我是多么心寒啊!

剧尾王利发，常四爷和秦仲义三人在茶馆里的那段感慨!是多么的无奈!最后的王利发的悲惨自杀为全剧收尾。真正的悲剧!

唉，还是算了吧，如果我还只是沉寂在这些种种的伤心事中，而不在实际生活中改变，我毫无疑问就成了个“软人”。作为现代的中国人，虽然时代好了，社会安定了，生活水平提高了，但是我们不能忘记历史的悲剧，永远不能做“软人”!让新一代的我们挺起脊梁，做个“合格”的中国人!