在一份优秀的方案中，既要包括各项具体的工作环节，时间节点，执行人，也要包括实现方法、需要的资源和预算等，那么具体要如何操作呢？以下是小编精心整理的《培训方案酒店经理》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。
酒店培训-酒店总经理的责任范围
酒店总经理的责任范围
一、对饭店经济效益提升的责任
国内外星级饭店对总经理赋予的领导责任都是相同的。那就是要在总经理的管理下，使饭店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为饭店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的饭店企业创造良好的经济效益，使饭店效益和利润最大化。那么作为总经理如何获取饭店良好的经济效应?
饭店总经理只有随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，才能在激烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的专业知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现饭店效益最佳、最优而努力。抓好饭店效益，追求和实现饭店效益利润最佳，是星级饭店总经理不可推卸的最大领导责任和工作责任。
同时，作为饭店总经理，在追求星级饭店利润最大化的基础上，还要做到对国家依法纳税，照章纳税。关心支持社会慈善事业、残疾人事业、为社会、为饭店尽到一定的社会爱心和奉献责任。
二、对饭店战略目标制定的责任
星级饭店总经理是饭店发展、规划、决策的总指挥，是饭店的灵魂人物。从上任的那天起，就应该为饭店制定出5-10年、10-15年，甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。
对一个具体懂得星级饭店，在一个宏观的战略发展计划下才能使饭店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。一个对自己所管理的星级饭店没有长远发展战略目标感、责任感的总经理，必定是一名“当一天和尚撞一天钟”的总经理。科学而实事求是制定星级饭店长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是任何一家星级饭店能长远发展的基石和航标。
虽然在目前国内，在一家星级饭店，能在任期内干十年以上的总经理已经是凤毛麟角，在市场经济条件下，我们应该看到，越来越多的职业经理人，走上了饭店总经理的岗位。无论在国企饭店、民营饭店、合资饭店，他(她)们的聘任期往往是2-3年，但无论长短，只要是一名真正的职业经理人，饭店总经理就应该忠诚于所服务的饭店企业和业主，制定出饭店长远发展的战略目标，尽到职业经理人的责任。
三、对饭店品牌塑造的责任
企业发展的良好状态是具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。国际知名饭店集团都十分注重对品牌的塑造和提升。用品牌的力量来扩大饭店企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场，用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。
作为星级饭店总经理，不断塑造和提升所管理饭店的品牌形象，是每一位总经理应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。
星级饭店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。它包含了饭店的经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销推广体系，良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。
一名优秀的总经理，必定是一位品牌意识强烈，并积极实施和推进品牌战略的优秀决策者。优秀的企业家都深知一个道理，只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使饭店企业长远发展。
四、对饭店团队文化建设的责任
正如美国社会学家丹尼尔.贝尔所说的那样，饭店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善饭店的文化内涵是每一位饭店总经理都必须做好的工作职责。
作为星级饭店的最高行政长官，总经理必须用共同的价值观来凝聚每个员工，并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围。杰出的总经理所带领的团队，都是文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营管理的总经理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好饭店文化的塑造和建设。尤其要注重饭店三个层面的建设和经营。一是注重饭店第一层面——“表层文化”的管理：即饭店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理;二是注重饭店第二层面——“管理文化”的建设：即饭店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;三是注重饭店第三层面——“精神文化”的塑造：即饭店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化，又必须是依附于饭店管理人员和服务人员才能发挥作用。所以，塑造团队文化精神是饭店总经理的一项重要职责。
五、对环境保护的责任
在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。总经理应该有责任和义务，为保护环境、节约能源，为推进绿色环保饭店事业，作出自己的贡献，尽一份自己的社会环保职责。
旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业，环保生态产业。饭店的总经理在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作，而不只能追求饭店的经济效益，不顾及饭店企业对社会的环境保护责任。
经济效益的提高与饭店的绿色环保是相辅相成，并不矛盾的。在饭店日常经营中，做好水、电、气等能与物耗的控制节约，做好设备的养护维护，延长使用寿命，不但为饭店节约了大笔能耗费用、维修费用，还为社会节约了能源。同时，在饭店中大量采用环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉。
六、对饭店安全保障的责任
没有安全就没有饭店良好的经济效益，没有安全饭店就不可能实现可持续发展。纵观国内外，发生重大安全事故的饭店，轻则给饭店带来不利的社会影响，形象受损，效益下降;重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。星级饭店安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作，做好饭店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益，这应成为我们每一位总经理，常常思索的一个问题。也是我们星级饭店总经理对饭店企业义不容辞的社会责任。
七、对饭店员工培养的责任
在饭店业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。饭店总经理要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。员工是饭店的基石，是饭店创造效益的灵魂，是对客服务的先锋。作为饭店最高的管理者，在抓好饭店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应该充分调动每一位员工的工作积极性，服务的主动性、对饭店的忠诚性、优质服务的热情。同时，要心存对每一位员工的感激之心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为饭店发展、效益提升所做出的贡献。
八、对饭店可持续发展的责任
可持续发展是饭店企业生命力的体现，是饭店具备了强大市场竞争力的体现。优秀的总经理都有两个目标。一是在任期内能把饭店的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高;二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使饭店继续走上良性循环，走向可持续发展的道路。
虽然饭店的表现来自于全体员工的努力，但是在饭店企业发展的主要关头，总经理判断力和执行力往往能成为饭店兴衰的关键。总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响饭店的整体价值观和发展方向。总之，每一位优秀的星级饭店总经理，都应具有战略家的眼光，在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。
课程：《客房经济效益分析》 讲师：杨波
1、预测客房收入的方法有哪些内容?( )
A.通过对酒店以往的应收、支出金额和百分比上的差异来预测收入
B.酒店总经理下达的客房年度销售的各项指标
C.预期年度的客房预订统计资料
D.填制客房年度销售预算表并报酒店总经理审核
2、客房的支出中洗涤费用包括哪些?( )
A.客人使用的洗发水、浴帽、卫生纸、香皂等
B.客房的面巾、地巾、浴巾、方巾、床单、被套、枕套等
C.化学清洁剂、拖把、刷子、扫帚等
D.员工的工资、奖金、补贴，养老五金等
3、酒店收入财务报表的作用是什么?( )
A.让酒店的前厅部经和客房部的经理了解酒店的营业收入中客房收入所占比例
B.对于酒店前厅销售的作用是比较大的
C.最大理想营收之间的差距
D.反映出今年客房应该完成的经济指标是多少
4、按收入百分比计算这个方式所获得的数据主要的用途是什么?( )
A.比较适用于固定成本及总成本的财务指标比较
B.比较适用于非固定成本及成本的财务指标比较
C.比较适用于非固定成本及总成本的财务指标比较
D.比较适用于固定成本及成本的财务指标比较
5、住客比例方面实际上是有很多相关指标的，具体包括哪些?( )
A.出租率
B.每个住宿的客人所产生的房价收入
C.每位客人贡献的房价
D.客人的人数
6、制订客房年度销售预算计划，不需哪些预测步骤?( )
A.商定客房出租率和平均房价的浮动百分比 B.填制客房年度销售预算表并报酒店总经理审核
C.计算年度客房出租间天数
D.计算季度客房出租间天数
课程：《领导，形成自己的领导艺术》
讲师：姜玲
7、下列选项中，哪些选项是属于领导人的素质要求( )
A.强烈的成功欲
B.分析能力 C.自信 D.乐观
8、企业赋予经理的权力包含哪些( )
A.职位权力 B.奖赏权力 C.感召权力 D.强制权力
9、下列选项中，影响酒店经理领导艺术风格的因素有哪些?( )
A.酒店的企业文化背景
B.所管理的员工背景
C.酒店经理的个人背景 D.酒店的环境
10、酒店经理的个人权力包含哪些( )
A.职位权力
B.奖赏权力 C.专业权力 D.感召权力
参考答案：
1.A 2.B 3.AD 4.C 5.ABCD
6.D 7.ABCD 8.ABD 9.ABC 10.CD 课程资料由先之国际酒店管理学院提供。未经许可不得转载印刷出版。 最终版权归属先之
饭店值班经理内容
一、值班经理排班说明
1、为保证饭店正常的经营秩序，考虑饭店夜间经营管理较薄弱的实际，决定从4月份开始，饭店夜间值班经理由经营部门和非经营部门主管级及以上管理者轮流值班，并分为值班领导和值班经理。值班领导为饭店副总经理级及以上人员，值班经理为主管级及以上人员。
2、主管级纳入饭店值班经理值班的目的。多方面锻炼、培养各层级管理者的综合素质，加强对内外与客人的沟通与协调，以及遇突发事件解决问题的能力;与此，增进对部门间工作情况、流程的了解、掌握和熟知度，达到增进团结，共同推动饭店经营管理工作。
二、值班领导职责
1、负责每日18：00至凌晨8：30对值班经理上报宾客投诉和各种突发案件的处理;
2、负责协调并参与VIP客户接待;
3、负责对值班经理当值的监督与领导，督导值班经理严格履行饭店值班经理岗位职责，抓好制度落实;
4、负责不定时抽查值班经理当值情况以及在岗员工值守情况，发现问题及时处理;
5、负责审阅值班经理记录本，批办记录本上反映的问题，并跟踪其整改情况。
三、值班经理岗位职责
1、全权负责饭店夜间安全工作，妥善处理夜间发生的治安事件。
2、加强夜间巡视，特别是主要部门的巡查工作，发现问题及时处理并做好记录(如：财务室、库房、餐厅、厨房等经营场所、办公室门窗等是否已锁;天然气是否关好;有无按时开关灯，饭店的设施设备是否完好等)。
3、监督检查上岗员工的工作表现：仪容仪表、是否有脱岗、离岗、串岗、早退、迟到等现象，对违纪员工有权按规章制度提出处理意见，对工作中有突出表现的员工有权向上人力资源部建议给予奖励。
4、遇到客人对饭店的设施设备、服务质量等方面的投诉时，要认倾听并做好书面记录，无论对错都不能与客人争执，以期尽快平息客人的情绪，在考虑饭店的利益得到保护的同时，可以适当满足客人的合理要求，以维护饭店的良好声誉。
5、协调饭店各部门之间的关系，并处理饭店内部员工的投诉。
6、保持整个饭店温馨祥和的经营氛围，做好影响营业气氛的各个环节的工作。
7、处理饭店夜间突发事件，维护饭店利益不受损坏。
8、做好夜间盗窃和消防安全的预防工作，消除各种隐患，保证饭店财务以及员工和客人的财产安全等。
9、落实完成值班领导或饭店领导布置的各项工作。
10、审核和批准业务部门在岗最高人员权限以外的优惠，减免事宜;凡确属紧急情况需减免或优惠的应做好详细记录并逐级汇报。
11、处理客人有争议的问题，了解当日营业情况。
三、值班经理管理制度
1、必须按照值班经理排班表作好值班工作，履职尽责，凡发现有迟到、早退及离岗、缺岗现象的，一律从严追究其责任。如有特殊情况不能值夜班或调换值班时间的，必需报经总经理批准同意后方可调换。值班当日不得离开饭店范围，随时与总台(房务中心)保持联络。
2、值班时间为每日18：00至凌晨8：30(其中值班经理当天晚上至凌晨1：00之前不得睡觉，而后若无其他情况可回值班室休息，凌晨1：00至早上8：00由安防部巡视值班)，值班经理不定时查岗，安防部在值班期间有需要解决的事项，及时报当日值班经理。值班经理当值次日上午可补休半天，但若遇饭店行政例会、部门例会或重大重要接待活动时，必须按时参加。
3、各部门如有特殊事项需值班经理处理的，即时联系房务中心或直接通知值班经理。
4、巡视检查。对饭店各要害部位以及设备设施情况，如各经营场所、厨房、工程部锅炉房、空调机房、总台、房务中心及园区停车场等加强巡视检查，会同安防人员工实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火防盗工作。
5、值班经理需协助各部门当班管理人员处理重要投诉事件，对涉及权限金额以内的免赔、罚款可根据情况作出处理，并把事情经过和处理结果记录在值班本上。
6、忠于职守，在值班时对饭店的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，自己不能处理的，要立即通知相关部门;若遇到重大或紧急情况时及时报告当日值班领导。
7、突发事件的处理。值班经理必须学习并熟悉饭店紧急事件预警制度。对当值期间发生的任何问题，VIP等重要接待任务和突发事件均应及时处理报告，并作详细记录。
8、值班经理在值班期间，必须按要求巡视饭店各区域，督导各部门按饭店的规章制度和工作程序工作，对不规范的服务或服务质量问题，应及时要求有关部门当班管理人员予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班本人。
9、检查夜班当值班人员(工程、安防、通宵班等人员)的出勤纪律情况，员工宿舍及节约能源情况。注意如遇刮台风、下大雨时的情况及一切消防安全情况，必要时及时做出相应处理，杜绝一切安全隐患，确保饭店财产和宾客安全。
10、值班记录。值班人员须于当班日18：00前到行政部领取记录本。值班结束时，要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明，在次日向值班领导汇报值班处理情况。并将值班记录本放行政办公室，并于次日12：00前呈报总经理阅示。
11、值班人员必须保证通讯畅通，值班经理在值班前和值班期间，禁止饮用白酒和含酒精类的饮料。
12、值班经理在值班期间，不得无故离店外出，如有特殊情况确需离店外出时，需经值班领导批准，并把通讯方式和回店时间告知值班领导或房务中心。
13、值班经理在巡视各个区域时，应带上消防巡查记录本让各岗位员工在该本上签字，以示巡视过这些区域。
14、以上管理制度各值班人员应认真遵守，否则，将按制度给予4分-100分质检。
经理，主管，以及各位同事：
我于2009年担任pa区领班，在房屋部总监，经理，以及pa区主管的监督和支持下，我与pa区同事一道，认真履行岗位职责，完成了pa区各项工作任务。现做如下述职：
一，一年来的工作情况
(一)从实际情况出发，认知和解决pa区的各项工作问题。
每年三月份到八月份是pa区岗位人员流动最大的时期，往往会存在新员工上手慢，不能独立解决问题;而老员工工作强度大工作时间长，导致工作积极性不高的问题。对此，我和其他三位领班在加强对新员工岗位职责，岗位要求，岗位服务流程培训的同时，加强对他们的监督和引导，以老员工带新员工，表现突出的新员工和新员工之间互相交流学习的方式，让新员工尽快适应环境，独立处理工作中的问题。而另一方面，对于老员工因上班时间长，休班时间少而闹情绪的现状，我们尽量在适当的情况下，和其他部门的领导沟通协调，争取从其他部门调同事过来以补pa区的人员空缺，让本部门的员工休班难的问题得以缓解。从而以人性化的管理方式来调动员工的工作积极性和工作热情。
(二)加强对员工的培训
按照以往的经验，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求。而在今年，我们积极响应酒店倡导的“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒店尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒店实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。
(三)在做好本职工作的同时，积极参加酒店组织的各项活动。
在今年全运会志愿者服务中，我作为酒店志愿者中的一员，和其他同事一起奔赴全运村进行为期两个多月的开荒和服务工作。虽然开荒的工作很累，但是因为之前参加了佳悦酒店的开荒工作，所以二次开荒对我来讲可以说是轻车熟路。我在努力带好自己班组的同时，和酒店领导积极配合，协助做好每一项工作，最终顺利完成了全运会的全部工作。同时，我被授予全运会志愿服务“微笑天使”的称号。
在此期间，我利用工作之便，和其他酒店的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。
二，存在问题以及整改措施
一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。
1：对服务和管理的理论知识储备不够。
2：工作开拓创新不够。
3：在工作中对细节问题考虑不够。
4：只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。
5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。
针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：
1，加强理论学习，进一步提高自身素质。
2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。
3，采取过硬措施，确保工作保质保量完成。
4，加强对员工的督促和培训。
5，主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。
衷心感谢各位领导一年来对pa区工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创新，为酒店的发展和壮大做出应有的贡献。
1、 完善的监督KTV包房的服务质量，以达到高比例的上座率，保证高比例的客流量。
2、 配合公司的专业管理人员，建成高格调、高品味、高档次、高科技的KTV包房。
二、 营销经理的职责
公司具有七十余间KTV房，营销经理除每日提前订房外，其余包房平均分配每位营销经理，职责如下：
1、 负责KTV房的营销工作，直接与客人接触，与客人建立良好的关系，提高自己的订房率，留住老客人，发展并建立新客群。
2、 配合公司管理人员的工作，以公司的利益为大前提，搞好各部门管理人员的关系，搞好内部沟通，以便更好地服务于客人。
3、 注意仪容仪表，发型整齐，谈妆，指甲修剪整齐，干净，穿着制服。
4、 愉快地接受工作，接待客人时应主动热情，彬彬有礼，落落大方，营销经理必须保持一种健康向上的心态对待每一位顾客，不可厚此薄彼。
5、 顾客离开时应有礼貌地与道别，并送至楼下大门处，真诚地邀请客人下次光临。
6、 营销经理应遵循行为规范，具有良好的品德和素质。
7、 营销经理应具德最基本的沟通技巧和营销技巧。
8、 每日做好工作记录和工作总结。
三.营销经理的工作技巧：
1. 在服务过程中，营销经理对于自己订的包房，要积极与服务人员沟通，了解客人的要求，适时地进行服务，共同配合达到留住客人的目的。
2. 在服务过程中，营销经理遇到初次见面的客人，首先要留给客人好感的目的介绍，建立与人友好和谐的关系。
3. 要做好服务工作，营销经理必须了解客人的心理，以便适时恰当地为客人提供优质的服务。
A.营造轻松的气氛，在包房中，营销经理要与客人积极地沟通，掌握几种游戏方法，几个笑话小段，活跃气氛，让客人得到放松，并且愿意与你交谈。
B.善解人意，善于观察客人，引导客人，满足其心理需求，真正成为你的朋友，从而建立稳定的顾客群。
C.使客人有被尊重感，营销经理认真的工作，全心全意为客人服务。
D.当个好听众，有些客人长期处于一种精神压抑的状况，心中的郁闷很想找个地方释放，在娱乐中，正是一个人身心放松的时刻，营销经理要善于抓住时机，让客人在轻松的气氛中诉说自己的忧伤和痛苦，使客人得到朋友的安慰和心理压力的理解，从而赢得客人对你的信任。
工作技巧要靠营销经理在实际工作中不断地学习和完善，积累经验，提高工作质量和效应。
四.营销经理的职业素质：
1. 强烈的敬业精神，娱乐业务的对象是有感情的客人，而且是晚间的工作时间，于是增加了服务难度，营销经理又是真接面对客人，服务质量好与坏，高与低直接影响公司的声誉及效益，所以更要求营销经理具有敬业精神。
2. 敏锐的观察能力，在与客人接触过程中，积极地与其交谈.沟通了解客人对公司的意见和建议，能够揣摩客人的心理，根据不同类型的客人，提供所需的服务。
3. 良好的服务态度，语言，特别是服务语言是每位营销经理完成各项工作提供最佳服务，体现良好的服务态度最基本的条件，服务用语必须是礼貌用语，让素不相识的客人感到你的好客.热情与客人谈话时要面部表情自然，略带微笑，语气亲切真挚热诚稳重。
4. 说服客人的能力，在娱乐行业中，会遇到行行色色的客人，营销经理要做到不急不燥，遇到个别情形的客人，要积极配合管理人员，高质量地完成对客人的服务，结帐一系列工作，真诚地与客人交谈，改变其态度。
5. 宽广的知识面，作为一名营销经理，不断地接触各层次的客人，要求有较强的求知欲，对企业知识社会知识语言美学等知识略微掌握，这样在接触客人的时才会得心应手，应付自如。注意积极培养自己的内在气质。
五.营销经理能够妥善处理客人的抱怨
1. 探寻原因，在服务过事中，势必会遇到某些客人的不满和抱怨，营销经理首先要了解客人抱怨的原因，根据原因对客人进行解释，说明，营销经理要能够积极处理这些问题，最终达到客人的满意。
2. 处理客人抱怨的技巧
A.耐心倾听客人的诉说，抓住客人的心理和意图，在客人的诉说中，表现出耐心真诚的态度，分析客人抱怨的心理和意图，对症下药。
B.从道歉入手，伴有行动，顾客是上帝，无论客人提出怎样的抱怨，营销经理都要以真诚的态度对待，采取道歉的方式，并随之赠送一些酒水果盘，达到客人的满意。
C.尽快平息愤怒，当场解决，营销经理应尽快用真诚的语言，实际的行动平息客人的不满和愤怒，当场解决，给客人留下好印象，以期待下次的光临。
总之，一名营销经理，要在行为举止仪表风度方面表现出精干，快捷热情好客的特别，最终使客人有宾至如归之感.
一、考核对象
总经理助理、各部门经理
二、考核执行人 总经理、总经理助理
三、考核周期 周考核,月兑现。
四、考核项目及权重 (一工作计划完成情况(100分 1.周计划内容编制(5分 2.周计划完成质效(95分 (二岗位职责和制度执行情况
1、劳动纪律(考勤、查岗纪录
2、环境卫生(办公、服务区域
3、规范服务(办公、服务区域
4、酒店礼仪(办公、服务区域
五、考核标准
(一工作计划完成情况(100分 1.周计划内容编制(5分
(1目标明确,内容全面,措施具体,无被退改。(5分 (2目标明确,内容有缺项,(3分
(3部分目标不明确,内容缺项,表述不具体,未能体现工作进度。(1分周计划一次退该扣1分,二次退改该项为0分。
2.周计划完成质效(95分 详见《经理周计划落实评分表》 (二岗位职责和制度执行情况
此项内容单独考核,不予工资挂钩,依据岗位职责和酒店的各项规章制度执行情况,通过检查实行罚款单制度。违反者按《员工手册》相关规定处理。
六、考核程序和办法 (一周计划内容编制
考核对象每周六上报下周《经理周计划确认表》,由分管领导(考核执行人予以评分及批注,复印件转考核对象。
(二周计划完成质效
周末,考核执行人根据考核对象本周计划完成情况予以评分。 (三岗位职责和制度执行情况
由总经办组织执行。酒店质管部每周2次例行检查,酒店总经办每周组织1次例行检查,酒店领导每周1次不定期抽查,向员工代表征询调查。征询、检查结果扣罚到人,影响部门工作开展的部门经理负有连带责任同比例扣罚。制度执行良好,工作具有创新性可酌情加分或执行单项嘉奖。
(四不可控项(工作计划处理
如某项工作计划因特殊原因未完成,经考核执行人审核并确认(签字后,可纳入不适合评定项,其分值段平均分配到其他计划任务中,并按照新的设定分会进行评分。
(五分数汇总
人事部月底向考核执行人索要部门考核对象的奖罚得分并予以汇总,按百分制核算考核对象最终得分。
七、考核兑现
人事部每月2日向考核执行人提报考核对象上月考核结果,考核执行人审核无误后,人事部将考勤结果于4日提报财务部,财务部根据考核情况扣罚额造发上月工资(个人绩效工资×考核得分。
注:个人绩效工资额=岗位工资额-基础工资(300元
八、相关规定
(一当周计划如未完成,不可在下周计划中定为评分项,否则扣2分/项。
(二每月26日上午,考核对象上报考核执行人下月《月度工作计划确认表》,由考核执行人予以批注,复印件转考核对象。总经理助理和各部门经理经以《子公司总经理月度重点工作计划编制表》内容为依据,编制月度工作计划。月计划迟报1天扣1分,由总经办执行处罚。本月工作结束时月度计划评分和四次周计划评分之何除五的平均分为最终得分。
(三评分表及汇总表签名不全,扣责任人1分/次,由人事部执行处罚。 (四考核结果提报人事部,迟报1天扣考核执行人1分,由人事部执行处罚。 (五人事部提报财务部,迟报1天扣人事经理1分/个,由财务部执行处罚。 (六考核对象对考核结果如有异议,可向考核执行人反映或投诉,不得与考核执行人发生任何争执,否则,扣罚考核对象5分/次,由人事部执行处罚。如考核执行人对考核对象《岗位职责和制度执行情况》的处罚出现原则上的失误,一经查实,扣罚考核执行人5分/次,由总经办执行处罚。
招聘餐饮酒店职业经理人，培训上岗，择优录用! 是谁决定了企业发展的进程?是谁决定了企业最终的成败?
不是老板，是中层!公司能保持持续发展和改革，达到更高的业绩，关键的因素在与企业是否拥有一批懂经营、会管理、善沟通、愿拼搏、踏踏实实、公道正派、求真务实的中层管理者。他们能把高层主管的意愿，工作动能与市场现实这三股企业发展的动力有机的连接在一起，是企业愿景、战略决策、组织方案的有力执行者和组织实践者。
而要成为企业的管理者并不是简单的事情：
求职成本——从大学毕业到跑各种招聘会，到总结经验到混熟职场，这之间至少需要适应2年。
跳槽成本——从一家企业辞职到找到新的就业机会，失去的不仅仅是时间成本，更多的是机会成本，进入到新的企业一切便是重新开始。
升职成本——从基层人员到中层至少需要2年，从餐饮中层到高层至少需要2年，而本次课程你将与同行业的高层一起学习;同时，我们孵化中心旗下目前有3大品牌，今年的加盟直营店共计50家，需要各岗位优秀人才;辅导企业超过50家，各岗位人才，择优推荐。
餐饮职业经理人培训，直接与餐饮大师面对面，你的需求我来解答，你的需求我来满足，你的职业发展，我提供平台!
那么，要成为一名‘抢手的’‘过硬的’的中层管理干部需要哪些必备的能力呢?‘可视化餐饮商学院’通过对700多位在职经理人调查分析的结果，精心
编制了6门中层管理干部必须掌握的课程体系。
《餐饮逆转时期中的人力资源管理》--‘火星人群’领导实战技能
《微时代、微思维、微创新》-- ‘六微营销’实战技能
《战略落地的11个可视化执行节点》--可复制的执行力实战技能
《服务的关键时刻》--麦当劳、肯德基、IBM所有员工必修的一堂课 《新中层的21项组织能力修炼》-- 组织力是管理者的第一能力
《人效、地效、品效》-- 中层干部必修的一堂务数据课
课程由中国餐饮领导型专家‘王心广’老师主讲。
心广老师简介：
中国特级餐饮管理师、策划师;
中国烹饪协会专家委员;
北大时代光华管理学院特聘讲师;
《可视化管理》《餐饮旺店秘密》畅销书作者;
负责开办运营及后期督导的餐饮店达到300多家;
服务企事业有北大时代光华管理学院、陕西师范大学、浙江大学、石家庄恒倩实业、郑州京福华(百强餐饮)、大胖涮坊(百强餐饮)、冀菜会馆、邯郸摩登假日酒店、陕西阿瓦山寨(百强餐饮)、永和豆浆(百强餐饮)、东来顺(百强餐饮)、一尊皇牛(百强餐饮)、南京机场酒店、北京雅轩酒店等、陕西竹园村(百强餐饮)、 河南省人民医院营养食堂、青岛摸错门(百强餐饮)、重庆骑龙(百强餐饮)、宁夏泰豪、愚掌门、家味道、陕西快颐坊晋味餐厅、曲江西商会馆、西安赵家烤肉、北极京鼎香、银川小黑鱼……
上岗之前需要接受【可视化餐饮商学院‚赢在中层‛专业课程学习】
课程学习在‘西安’‘兰州’‘银川’三地巡回学习。
学员可以一边学习，一边考察当地明星餐饮企业和心广老师服务的标杆企业，更深入的吸收心广老师课程的精髓。
每次学习2天，所有课程分3次学完。
为了确保学习效果，首届‘赢在中层’实战班限额200名。
2014年4月23号，在西安空军工程大学开班，5月23号在兰州上课，6月23号在银川上课并举行毕业典礼仪式。
学员每修完一门课，将获得一枚由心广老师签授的‘星章’，6门课全部修完，考试合格，可视化餐饮商学院将给您发放‘6星执行官’‘徽章’和‘认证书’，此证书在我孵化中心及旗下企业、辅导企业通用。
本课程第一届学费为：每人900元。
注：1学费包括：笔记本、午餐盒饭、场地费、课程费。
2交通、住宿及非午餐费用自理。
本次限额200名，将在4月25号在西安空军工程大学统一授课;
【集团简介】中国西部品牌餐饮孵化中心 品牌餐饮孵化中心由国内著名餐饮人王心广老师携多位餐饮同行共同创建的专业餐饮孵化机构，于2013年9月正式挂牌。其致力于以先进的可视化管理理念，全面整合百业共性资源，营造良好的餐饮发展环境，辅导和创建更多的清真餐饮品牌走进百强。
孵化中心机构由产品研发中心、实体项目、可视化顾问团、‚赢在中层〃公益大讲堂‛、可视化管理商学院等六部分组成，其办公面积1600平米，在职高层管理人员五十人余人，一线员工五百人的专业团队。
产品研发中心以中央厨房为中心，集加工配料、研发新品、集中采购、标准配送等功能为一体，为品牌连锁奠定基础。
实体部计划三年内创建10家最具市场潜力的清真连锁品牌，实现统一管理，规模经营，其中家味道自主火锅、小黑鱼时尚涮吧分别于2013年秋在银川成功落地。
可视化顾问团由业务顾问、技术顾问两大部分构成，以开拓市场、辅导同行企业、协助同行为主，实现企业的社会效益与经济效益的全面提升;
‚赢在中层〃公益大讲堂‛由王心广老师主讲，每月不定期开课，帮助企业中层继续学习，共同助力宁夏餐饮更好更快的发展。
可视化餐饮商学院由孵化中心由西部五省餐饮协会共同举办，国内专注品牌孵化和人才孵化的第一认证中心。由王心广老师、何锋博士等专业老师授课，毕业后由商学院统一颁发毕业证书;
旗下企业：小黑鱼时尚涮涮吧、家味道自主火锅、骑龙火锅 快颐坊餐厅、西商会馆、川情百味、爱心牛丸 欢肚吧烤肉; 辅导企事业：北大时代光华管理学院、陕西师范大学、浙江大学、石家庄恒倩实业、郑州京福华(百强餐饮)、大胖涮坊(百强餐饮)、冀菜会馆、邯郸摩登假日酒店、陕西阿瓦山寨(百强餐饮)、永和豆浆(百强餐饮)、东来顺(百强餐饮)、一尊皇牛(百强餐饮)、南京机场酒店、北京雅轩酒店、陕西竹园村(百强餐饮)、河南省人民医院营养食堂、青岛摸错门(百强餐饮)、北京愚掌
门、西安赵家烤肉、北京京鼎香、宁夏泰豪餐饮、川椒百味、绿杨村、厚粮拉面、夏华肥牛、甘肃麻辣诱惑、九月椒、蜀芳珍、溢香园……
报名咨询：
刘峰：15226207170(微信号：liufeng-198705)
肖华姣：13381172557(微信号：huajiao21)
企业官方新浪微博@心广可视化品牌餐饮孵化中心
可视化商学院@
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