深入挖掘特色小吃的价值推动小吃街的建设
摘要：恩施位于中国湖北省西南部，其特色小吃已有较长发展历史，形成了一系列深受各地男女老少喜爱的特色小吃品种。目前恩施特色小吃还未得到足够的开发与发展，其潜在价值有待我们进行更深的挖掘。本文通过借鉴其他地区小吃开发所取得的成果，探讨恩施当地小吃的挖掘潜力，以推动小吃街的建设和发展。
关键词：特色小吃；潜在价值；开发；管理
前言
古人云：“民以食为天”，如今随着人们生活水平的提高，各地特色小吃都以其独具的特色、精致的做工和浓厚的文化底蕴吸引着八方食客，品尝各地特色小吃显然已成为无数游客的旅游目的之一。得益于恩施特殊的地理环境，当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格，特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。
一、特色小吃的相关理论综述
小吃一般是在口感和外观上具有特定风格特色的食品的总称，通常当作配菜、点心、零食被人们使用。世界各地都有各种各样的小吃，风味独特，特色鲜明。特色小吃就地取材，能够比较独到地反映当地的风俗风貌，是离乡游子们对家乡思念的寄托，更是一个地区不可或缺的元素。
（一）特色小吃的价值理论
小吃是用比较简单的方法做出来的具有地方特色简易吃食。它可能就是利用了一些随处可见的食材，但是通过其制作过程、秘方就足以体现一个地方民众在饮食上的造诣，以及创造的价值。
本文认为恩施现在需要建设特色小吃街来推动经济商圈的发展，同时也需要特色小吃来丰富当地的文化内涵。由于经济的飞速发展以及当地居民生活水平的提高，特色小吃街区正以特殊的方式逐步融入人们的生活。因此，建造特色小吃街，开发地方饮食的价值，培育独具特色的产业，其意义十分深远。
（二）特色小吃的经济价值
在武汉生活过或者是去武汉旅游过的朋友都会知道武汉有一条最著名的小吃街——户部巷，基本上全国的小吃，都汇集在这里，应有尽有。当然，武汉的本土特色小吃对武汉的饮食业起着最主要的作用。
说到全国的特色小吃这个话题，我们又不得不提“沙县小吃”了。仅仅在几年的时间里，福建沙县的农民们便在全国各个地方开起了超过1万多间“沙县小吃”店，年收入有差不多4亿多元的，同时还解决了3万多农民的就业问题，这样看来“沙县小吃”并不简单。“沙县小吃”所涉及的却不是一般的吃，而是通过特色小吃为中国农民切身实际着想，解决他们的吃饭问题，解决农村不断转型以及城市化、现代化过程之中，农村、农业和农民这个人们常说的 “三农问题”。从这个角度出发，“沙县小吃”很大程度上体现了特色小吃的价值。本文认为，它既是一种“三农问题”的解决之道，同时也是特色小吃区域性经济发展的成功案例。
面对这一难得的历史性机遇，恩施地区对建设自己独具特色的小吃文化街也初见端倪。当下的恩施，乘着“十二五”规划的东风，经济正在“平步青云”，但尽人皆知的是，恩施经济的领军既不是工业也不是农业，而是方兴未艾的旅游业。说到旅游就离不开食、住、行、游、购、娱。俗话说“民以食为天”，饮食在旅游业中的地位可想而知。因此，很多景区都在打造属于自己的饮食系统，但这远远不够。如今，在七里坪洗爵溪要建造的恩施女儿城也意识到小吃的价值。其中有一个项目是“土家特色餐饮小院”。恩施特色小吃的价值得到肯定后，这样的小吃街将会进一步体现它的价值。
（三）特色小吃的文化价值
如果你到了南京，一定会去“夫子庙”附近逛一逛，不仅仅因为它是南京著名的一处景点，更主要的是你可以在那里吃到正宗的南京小吃。
与之相比，恩施有着独具特色的十大怪，其中第五怪：豆渣豆浆不分开；第六怪：茶叶也可当主菜。每一种特色小吃本身就是一种文化，它们与其他文化在这块人杰地灵的土地上共同形成了异彩纷呈的文化氛围。也许是受清江流域独特的气候、地理等自然环境因素的影响，这里人们的饮食文化具有浓厚的原生态特色。在这里，人们主要以杂粮为食，比如苞谷、小米、荞麦、红苕等，然而大米就比较少使用。以大块大砣肉待客为至诚，喝酒用土豪碗豪饮。对于五味，尤喜辛辣。
说到特色小吃，我们不能只从食材、做法上去定义特色，更要从食用或饮用的方式去体现小吃的特色。那么在这里不得不提的是土家族的摔碗酒，这也是很多来恩施旅游过的朋友一直都津津乐道的。还有很多特色小吃，在恩施民俗文化的形成中起着同样至关重要的作用。
二、现存的特色小吃管理问题
尽管全国各地都有着不计其数的小吃品种，但真正能发展壮大而由广大民众所知的却屈指可数，更多的特色小吃只能如昙花一现，匆匆谢幕。究其原因，无非是缺乏科学合理的管理模式，具体原因可分为以下几个方面。
（一）市场定位不足
小吃要深入民心并获得较高的知名度，必须有清晰的市场定位，让顾客能辨识出其与众不同的特点，而不仅仅是能吃的食品而已。虽然我国的特色小吃有着悠久的历史背景和深厚的文化渊源，但大多数的小吃却没有展现出该有的风味和地方风情，当然难以获得持久的生命力。
（二）企业形象树立不佳
通过对比可以发现，无论是消费环境还是平日的管理运营活动，从西方传入的洋快餐都带给消费者较舒适愉悦的感知，在顾客心中树立了良好的企业形象。而中国很多传统的小吃店则固守陈旧的经营模式，最终与大众不断变化的消费习惯产生冲突，从而导致落败。
（三）营销观念落后
我国很多小吃仍然以产品观念为指导理念，认为“酒香不怕巷子深”，生产出好的产品就是王道，殊不知在产品日益同质化的今天，营销手段和服务手段的落后与欠缺均能导致产品经营的没落，且难以逆转。
三、恩施的特色小吃经营现状
（一）恩施特色小吃介绍
恩施全称恩施土家族苗族自治州，位于中国湖北省西南部，是中国最年轻的自治州。然而在饮食方面，恩施却有着悠久的历史，形成了以下一系列深受各地男女老少喜爱的特色小吃品种。
1.柏杨豆干。明清以来被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱。也使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃，是制豆腐业中的一绝。
2.莼菜。莼菜是一种属睡莲科的水草，尤其以湖北省利川市福宝山生产的莼菜品质优良，远销韩国、日本等国。
3.张关合渣，又名懒豆腐。将熬好的豆渣在锅里煮，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。
4.油茶汤。油茶汤是恩施土家族特有的一种传统美食，很受当地人的喜爱，其中以湖北省恩施土家族苗族自治州下属来凤县的油茶汤最为著名。
恩施还有很多特色小吃，本文就不一一列举了。它们是不同时间段的产物，各种口感汇聚了恩施人对食材加工的智慧，一下子充斥在你的口腔，刺激着你的味蕾。最主要的是，它从色香味三方面都给你无与伦比的享受。
（二）恩施“十大名吃”评选活动
为弘扬恩施州民族特色饮食文化，塑造恩施旅游餐饮业良好的市场形象，充分挖掘开发极具民族、地方特色的风味小吃、名特菜肴，由州外事侨务旅游局、州商务局、州民族宗教事务委员会、恩施日报社、州烹饪协会、州民族研究学会、州旅游协会联合开展的“十大名吃”评选活动已经揭晓。这一活动吸引了大量投资商进一步发展、开发恩施特色小吃，从而促进恩施特色小吃的飞速发展。
（三）恩施特色小吃街的投资优势
在恩施日渐发展的旅游业的比照下，恩施特色小吃的开发与文化打造明显不足，恩施的小吃业仍存在特色不明显、文化味道欠缺和产业价值开发不够的缺陷。因此打造一条独具文化特色的恩施小吃街显得尤为必要，而其可行性体现在以下几点投资价值上。
1.成本低。纵观市场上其他行业的发展，高额的投资费用将广大投资者拒之门外，而特色小吃行业却拥有投资小回报高的特性。
2.利润高。特色小吃是以其地方特色为卖点，让人们品尝到平时无法接触到的味道，并不是单一的买卖食物，供人充饥而已。因此，它更受消费者喜欢，利润也就越高。尤其是在旅游型城市，流动人口源源不断，小吃街也能随着旅游地的兴盛而获得长久的生命力。
3.风险小。特色小吃的独具特色形成了区别于其他产品的竞争优势，当文化注入、管理跟进后，更能免于同质化产品的恶性竞争，从而具备对消费者独到的吸引力。加上它往往不需要高额的投资，因此风险更小。
此外，在打造出的小吃街里，可以设置古韵十足的大舞台，举办恩施风情极浓的演出活动，比如恩施情歌大赛、舞板凳龙、天天女儿会、侗族大歌、土家小吃文化节等，让游客在品尝恩施特色小吃的同时，也能接触到土家文化，形成整个文化体验体系。定能成为恩施自治州风情文化的重要内容，香飘万里。
四、本文的创新点
特色小吃，既经济又实惠，比较适合工薪消费者，能够在顾客的饮食方面占得一席之地，同时对外地的游客也存在很大吸引力。特色，是能够引起顾客购买的一个关键因素。笔者通过对其他特色小吃成功案例的分析得出：特色小吃要取得好的成绩，不能单纯靠“卖吃”，其关键点应该是“风情风味”这张底牌。
可以大胆地猜想，我们能以不同方式，找到适合它的独特发展模式，把恩施的特色小吃做大做强，做到全国闻名，实现其价值最大化。本文的特色就在于把研究恩施特色小吃管理作为切入点。大多数游客出游时都会寻机、了解当地特色小吃，因此我们姑且可以把小吃作为一种独特的旅游资源来看待。随着“生态恩施州，土（家）苗风情园”、“中国健康旅游基地”的提出，恩施的旅游业正在飞速发展。前来旅游观光的游客越来越多，当地的饮食业应运而生，其中特色小吃自然得到了好的推广与发展，这是一个契机。当然，单独的发展特色小吃是很艰难的，要让特色小吃的发展与其他行业的发展互相推动，比如用特色小吃丰富恩施的旅游，同时以旅游带动特色小吃的发展。
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*本文系湖北民族学院大学生国家创新项目，项目名称：直尕思得小吃廊的设计与开发；项目编号：201210517049。
（作者单位：湖北民族学院经济与管理学院）
作者：段康凯
我的家乡——清江——坐落于温州乐清，它是一个美丽富饶的沿海小镇。我们家乡的特色小吃像天上的星星，数不胜数。不过，要说最有名的，还是三鲜面。
据说，三鲜面原来只有三种配料：白虾，蛤蜊，牡蛎。后来根据客人对口味的要求，商家又在原来的三鲜面里加上其他一些辅料或一些特色海鲜，但是，三鲜面这个名字还是一直保留了下来。噢，对了，悄悄告诉你，只有我们清江的三鲜面才是正宗的!
我记得有一家三鲜面馆坐落在公园对面的小店附近。有些人，本是专程来买东西的，可经过面馆，每每闻到面馆里飘出的三鲜面特有的香气，总忍不住进去大吃一顿。还有些远方的客人，也专门赶过来吃咱们清江的三鲜面。去的多了，无论是谁都会发现，面馆不小的店面每次都是“人满为患”，两名店主忙的不亦乐乎。可见大家对三鲜面的喜爱。
三鲜面不仅受人喜爱，做法也比较奇特。
首先准备：姜1小块，鸡蛋1个，小黄鱼1条，蛏子，白虾，鳗干，蛤蜊，牡蛎，葱，小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗净，去皮，切片，一半切末，一半留着备用;鸡蛋搅匀加入姜末，再搅匀，搁在一旁。锅里放少许油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出来备用。第二步，在锅里放油，加姜片，烧6成热，放小黄鱼，接着是鳗干，煎的颜色有点黄了就放蛏子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白虾和适量盐，水开了放面食，水再次开时加适量味精，放牡蛎，葱叶，小青菜就可以出锅了。一口下去，第一个感觉是烫，然后就尝到了鲜，一口面进肚，就马上想再来一口，哪管什么“烫”!呵呵，动心了吧?我们小镇永远欢迎你的到来!
六年级:阮乐天
家乡的特色小吃——益阳
文章摘要：我的家乡人民热情好客，我家乡的特色小吃也是可口美味，你可以喝着五道茶开启一天的新生活，然后再尝尝擂茶体味独特的南方风味，闲暇时可以嚼嚼槟榔享受着美好时光。我相信，你们一定会流连忘返的。
关键字：五道茶擂茶槟榔
1、 五道茶
“每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这是益阳人民的口头禅。茶虽然排在最后，但也是人们日常生活中少不了的要素。益阳人民文明待人，讲究礼节。特别是家里来了客人，他们待人很殷勤。茶，便是他们常常招待来客的第一道礼节。
广义的茶有多种。一般来说，益阳有如下五类茶：茶叶(姜丝)泡茶、芝麻豆子茶或擂茶、红枣荔枝桂圆煮蛋茶、甜酒茶、面茶等款式。主人会根据与客人的亲疏关系、往来频度、距离远近、社交场合以及时令季节的不同情况，常把来客分为常客、稀客和贵客三档，不同种类的客人用不同的茶款招待。但是不管是何种客人来了，即使邻居来串门，主人首先得让座，这是最基本的常礼。常来常往的朋友、邻居或同事称为常客。常来往的朋友、邻居多时不见，或出远门较长时间才返家登门拜访，称作稀客。至亲好友、儿女亲家、亲长辈、上司、远道亲戚来访，称作贵客。
常客来了，先让座，再敬上一杯茶叶清泡茶或凉茶。凉茶一般用开水冲泡茶叶，待凉后滤去茶叶倒入茶壶里，随倒随饮。季节不同饮茶也不一样。一般来说，热天常饮凉茶，冷天饮用开水泡茶较多。
稀客来了，茶的档次就高一些。不用简便的清茶，而要用芝麻豆子泡茶叶或擂茶。 用炒熟了的芝麻、黄豆、茶叶、盐姜加开水冲泡而成的茶称芝麻豆子茶。其做法是：先用剪刀剪去姜苗、须根，洗尽泥沙，分掰姜趾，刮尽表皮。按每斤清凉水加明矾一份的比例兑水调匀，再将生姜泡入水中。半天时间后捞姜出水滤干，之后加适量的食盐腌渍，每天翻拌一次，三五天后把姜拣出，切片拉丝，晒干备用。也可以将姜盐捞出后，煮沸腌姜的盐水。待凉后，再把姜泡入，随用随取。它与炒熟了的黄豆、芝麻放进茶杯，另加茶叶、姜丝，用沸水冲泡即成为香喷喷的姜盐豆子茶了。其特点是：色泽淡黄，兼与辣味，生津开胃，驱寒补暖，提神补气，扶正祛邪，别有风味。
贵客临门，茶的规格就更高。女主人献上来的不是芝麻豆子茶，而是一碗荔枝桂圆红枣煮鸡蛋。先将鸡蛋煮熟去壳后，放入荔枝桂圆干、红枣若干颗，加红糖再煮一下即可。鸡蛋的个数一般是2-4枚，主人会根据客人的档次及食量情况来决定。多数情况是三个，最客气的是四个。枣子红红的，荔枝桂圆是圆圆的，鸡蛋嫩白滑亮的，汤是甜甜的，色、香、味、形俱全，吃着这样的高档茶，怎能不叫人心里暖流滚滚，顿生感激之情呢!主人用这种茶招待来客，意在祝福客人福禄寿喜，事事如意，四季平安，圆圆满满。
贵客要是在传统节日或正月新春佳节来拜访，主人待客的茶就换为另一种款式。主人摆好酒桌，红漆台盘装满九碟乡土茶食，如炒米糕、巧栝、地瓜片、花生、瓜子、小花片、酸枣干、葡萄干、山茶片或其它副食品。煮好家制的糯米甜酒冲蛋，有的还在甜酒中放入少量糍粑。主客围坐一起，吃吃说说，谈笑风生，亲密无间，气氛热闹。 如果家里来的是贵客，如儿女、亲家、上司高朋，则可以享受湖乡人家的顶高级款待，品尝洞庭湖乡的五道茶。 第一道为开水清茶，是为贵客接风洗尘，湿润喉咙的。第二道茶为甜蛋茶，用荔枝桂圆煮鸡蛋，意在贵客临门，吉星高照。第三道茶摆在桌子上的九碟土特食品和香喷喷的擂茶。意在品味乡情，加进友谊。第四道茶是面茶(同上)。最后一道茶是姜盐茶。意在让客人解油腻，客人在路上御风寒，一路平安抵达家里。
五道茶汤，五种风味，五种内涵，它能让上门的贵客喝出情趣，喝出友谊，品味出当地的风土人情和文化底蕴来。
2、 擂茶的故事
擂茶，据说最初始于安化。后向北经桃江、益阳或向南经新化等地传播到湘中北地区。如今在益阳城乡及洞庭湖区普遍流行，成为城镇和山乡人民款待来客的必备佳饮。成了当地的特色饮料，远近闻名，已经批量出口到国外，深受国内外消费者的青睐。
关于擂茶，还有一些广为流传的故事呢!
相传很久以前，夏日炎炎，久旱无雨，水田开裂，树枝干枯，黄土成铁，河道断流。安化、桃江一带的农民不但受到饥饿的威胁连水都难于喝上。一时瘟疫流行，大多数人都受到疾病折磨。由于天天日照，连续高温，许多人浑身长满疱疮，最后溃烂不治而死。一时出现了尸横遍野，万户萧疏，田地荒芜的悲惨景象。
一日，烈日当空，一位白发苍苍的老汉，身穿灰色长袍，肩挎蓝色布包，手拄油茶木杖，步履跚跚地路过那里，他正打算到溪边的茶亭里歇脚。走近茶亭，他看到地上躺着一位中年男子，双目紧闭，面黄肌瘦，仅穿短裤，浑身上下长满了疱疮，而且脓流不止，苍蝇横飞，臭不可闻。
一老妇人坐在地上，捶胸顿足，失声大哭，悲惨之状难于言表。银须老汉上前向老妇人打探原因。得知那老妇人全家六口人，由于疱疮疾病不治，已经死去四人。现在只剩下小儿子也已奄奄一息了，好不悲惨啊!
老汉得知此事，深感同情，立刻揭开他那蓝色布包，取出一个小小的瓦钵子来。又从包袱内随便抓了一些东西放入钵内，拿起他身边那根拐杖，倒转过来用衣角揩了几下，拐杖在钵内擂磨起来。叫那老妇人取来山涧凉水，渗入钵中，钵中之水立刻由黄变白。
而后，银须老汉口中念念有词，将钵中之水一半洒遍病人周身，一半灌入病人口中。一碗水下肚，病人开始哼声，两碗下肚，病人紧闭的双眼微微睁开了，三碗水罐完时，病人完全醒了过来，而且浑身的疼痛也感到轻了许多。
老妇人见儿子已起死回生，高兴得不得了。连忙转过身去，对着那老汉爬地磕了几个响头。待她起来时，才发现那老汉不见了。只见一朵白云从山间向西边飘去，老汉的拐杖、瓦钵和布包留了下来。
老妇人拆开包袱一看，里面只有几包芝麻、花生、绿豆和茶叶。拐杖上面刻着“太白金星”四字。老妇人如梦初醒，才知道是天上的神仙下凡拯救黎民百姓来了。
此时，他的儿子病情好转多了，娘儿俩模仿着那位老神仙做法，治好了不少患疱疮的乡亲。
此后，每逢盛夏来临，这一带的村民们都用芝麻、花生、绿豆、生姜和茶叶等擂成浆糊状，再用山涧水或井水冲泡喝下，自此再也没有人长疱疮了。
现在，益阳城郊的人们，特别是在安化、桃江一带，不论寒暑，一年四季都可以打擂茶喝。特别是家里来了客人，或遇到红白喜事，更是少不了打擂茶招待客人。本地人不论节假日，就是平时，家家户户，男女老幼几乎都已养成了打擂茶、喝擂茶的习惯。
制作擂茶的过程俗称“打擂茶”。不同季节不同的人所喜欢喝的擂茶又不尽相同。一般而言，秋冬多喝热的，春夏则喝凉的;有些人喜欢喝咸的，有些人喜欢喝甜的。还有人酸甜咸三味俱全才肯喝呢!擂茶的做法：先将大米、黄豆、绿豆、芝麻、花生等原料炒熟，并按一定的比例调配好，加水泡胀，盛入陶制的擂钵中。用一根质地坚硬、无毒副作用的擂茶棒(常用茶子树杆做成)把原料擂成“擂茶脚子”，然后加入少许冷开水化开。喝热的就加冲开水，喝凉的就加入凉开水。喜欢咸的就加入少量盐，喝甜的就加入一些白砂糖，喜欢酸的就加入少量酸萝卜干。此外，有时还加入一些配料，如“饭(阴)米子”或者“神仙米”之类。
这样制作出来的擂茶，香、甜、脆、辣兼有，色香味俱全，别有风味。喝完擂茶，你会顿感心情舒畅，神智清爽，精神焕发。据医药专家考证，常喝擂茶，可祛热、解毒、驱邪、补气、润肺、尽痰、养颜护肤等药用功能，对人体健康有很大补益。
3、吃槟榔的由来
槟榔，以它的独特风味，以及人情交际之需，近年来已成为某些省市备受人们欢迎的日常果品。而且价格不菲，消费可观，大有超越或取代香烟之势。
槟榔，属棕榈科，是一种常绿乔木。其树叶、根干与橄榄、椰子树大同小异。其“祖籍”东南亚，后来因为贸易海运至我国。海南、广东、福建、台湾及云南等省，因地理和气候适宜槟榔生长，因此遂大量栽培，成为当地一种比较普遍的经济作物。
吃槟榔的方法尤为讲究。一是采摘果实要论季节。春取之，为软槟榔(又称“嫩仔槟榔")，极可口;夏秋采而干之，为米槟榔;渍之以盐，谓盐槟榔;小而尖者，为尖心槟榔。二是吃法多种多样。水调蚬灰少许于蒌叶上，裹槟榔咀嚼，先吐出赤水一口，继而吞其余汁。如果没有蚬灰，就用石灰;没有蒌叶，就用蒌藤代替。此外，还有加丁香、桂花、砂仁等各种香药与槟榔同吃的，谓之“香药槟榔”。
不仅槟榔可食，其花也可食。据说，槟榔“花开绝香，一穗有千百朵”。屈大均《阳江道上逢卢子归自琼州赋赠》诗云：“首夏过琼甸，槟榔得食花。”作者自注： “槟榔花绝甘美，开以二月，则不仅果，花亦可食矣。”屈乃明代番禺人。由此可知，广东、海南一带，种植食用槟榔花的习俗由来已久。
槟榔，味道甘美，屈大均在《广东新语》中云：“入口则甘浆洋溢，香气熏蒸，在寒而暖，方醉而醒。既红潮以晕颊，亦珠汗而微滋。真可洗炎天之烟瘴，除远道之饥渴。虽朱樱、紫梨皆无以尚之矣。”此外，槟榔有很高的药用价值。可用来避瘴、消积、杀虫、利水、下气。据近些年来医药专家的研究成果证实，槟榔除上述作用之外，还有防癌、抗癌作用。前些年，海南还研制出来了槟榔牙膏。
随着人们生活水平的提高，咀嚼槟榔已经在湖南形成一种新的生活时尚，槟榔现实市场和潜在市场都很大，许多商家在槟榔市场里捞到了第一桶金。湖南槟榔的制作方法也多种多样，各地口味自有特色，市场上槟榔品牌也复杂纷纭。如湘潭的“王爷槟榔”、长沙的“皇爷槟榔”、益阳的“发哥槟榔”、“求质槟榔”、“求味槟榔”、“青果槟榔”、“七妹槟榔”、“胖哥槟榔”、“求醉槟榔”等等，真是不一而足，难以胜数!
嚼着口味各异的槟榔，哼着《采槟榔》歌曲，心灵口快的湖南人们还编出了饶有风趣的谜语来，说：“扑哒一只拱，向天一条缝，进去笨硬的，出来韧软的。”可见我们湖南人嚼槟榔还嚼出丰富多彩的槟榔文化来了咧!
家乡的小吃虽然不是很多，但是一直深受我们的喜爱，而且我相信会有越来越多的人们喜爱上家乡的小吃的。
家乡的特色小吃--酿皮
实验小学五二班王珩我的家乡在杭锦后旗陕坝镇，这里物产丰富，还有很多特色小吃。其中最出名的，就数酿皮了。
酿皮是很多女孩子爱吃的特色小吃，在杭锦后旗很出名，很受大家的喜爱，不信你可以到杭锦后旗的酿皮店去看一看，肯定是“人山人海” 有的还在在排队呢!有很多人为了吃上正宗的酿皮，还专门慕名到杭锦后旗来。酿皮是夏季解热清暑的美味佳肴，下面我就教教你酿皮该怎么做吧。
首先，我们先要准备优质面粉，食碱，水，辣椒油，浸过草果的香醋还有蒜汁，芥末，麻酱油，酱油，食用盐。都准备好了，我们就开始做了。先把优质面粉加上少许食碱再调上水，和成面团，然后在清水中轻轻揉搓，分离出面浆团和淀粉。先把面浆团放在一边，然后拿过淀粉，在淀粉中倒入一些清水再放入一些食碱，调成面浆，舀入酿皮铉中蒸熟，晾凉后，切成细条，放在盘中，即成酿皮。再把洗完面后的面浆团放入锅中蒸熟后，成了柔韧多孔的面筋，切成薄片待食，把酿皮和面筋放在同一个盘子里，配上凉粉丝，晶莹黄亮，雪白如玉，现在你就可以按自己的口味放上辣椒油，浸过草果的香醋，蒜汁，芥末，麻酱油，还有酱油，食用盐了。做出来以后酸辣味十足，清凉爽口，软韧筋柔，成了夏天人们解热清暑的美味佳肴。
如果你来到我们杭锦后旗陕坝镇来做客，我一定让你吃遍
所有的美食，最重要的是，我会亲手为你做一碗酿皮，让你吃了还想
吃，来了还想来。
我爱吃酿皮，更爱物产丰富，美丽富饶的家乡。
我家没有高档的饭菜和料理，都是些穷苦的劳动人民常吃的小吃，都很便宜，但是又都很美味，吃多了城里的大餐的人们不防去品尝一下这些不起眼的小吃，会别有一番味道。
我的家乡是辽宁省丹东市，地理位置很特别，与朝鲜新义州隔江相望，朝鲜族和满族人比较多，正因为是边境城市，所以交通不是很发达，再加上朝鲜那么封闭，也就导致了丹东市的经济状况不太好，所以小吃都特别便宜实惠，也许这也是丹东快餐业衰落的原因吧。因为丹东属丘陵地带，又沿海沿江，所以气候特别宜人，冬暖夏凉，河流小溪无数。
下面介绍去丹东必吃的特色小吃，丹东的小吃都很便宜，可以放心大胆的吃(当然文化是没有固定界限的，这里介绍的小吃在丹东周边城市可能也会有，所谓特色，也就是本地人常吃，其他地区少见的食物啦，或者是本地的比别处的好)
必吃一：海鲜
来丹东旅游一般去海鲜一条街吃，在八大局附近。丹东的水域为江海两混水，所以这里的海鲜别具特色。坐丹东开往各地的火车时，你会发现行李架上有很多白色的泡沫盒子，那就是乘客们在丹东买的海鲜。
1.黄蚬子：其实应该叫大黄蚬子，因为它很大，肉很肥，没有沙子，可涮、烤、凉拌，保准吃几个就饱，买的时候记住不要买泡在水里的，那样虽然很干净，但是没有堆在地上的肥，都是刚打捞上来的，肯定都是活的。
2.虾爬子：其他地区叫皮皮虾，地区不同，当然味道也就不一样，建议来尝尝丹东的虾爬子，五月的时候最肥，这次五一回家我妈买了一些，居然才两块钱一斤，而且又肥又大，全是母的，吃起来超级过瘾。
3.面条鱼：被誉为丹东双鲜的面条鱼，原种鸭绿江面条鱼是在江海之间洄游繁殖的鱼类，通体晶莹透明，增长速度缓慢，鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，过去在旧社会人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高，是丹东的特产。现在这种鱼已经濒临灭绝，若大个鸭绿江其鱼的年产量仅为3～5吨!现在市场上的面条鱼大都是从外地引进来的陆封面条鱼，不是原种鸭绿江面条鱼，就在这里面也有许多为人工养殖的。
海鲜就介绍这些吧，还有虎头蟹、胖头鱼等太多种类的我就不一一介绍了，总之去丹东吃海鲜，花很少的钱就会吃得很过瘾。
必吃二：叉(chǎ)子
叉子是满族的一种小吃，用玉米面做的，因为很好吃，所以现在汉族人也经常做着吃，做法跟面条一样，可以煮，可以炒。上高中的时候我就经常吃学校门口的炒叉子，3块钱一大盘，特别香。口感劲道。
跟叉子类似的还有一种小吃叫“酸汤子”，一样是用玉米面做的，就是比叉子粗一些，而且是酸的，可以拌酱吃。很多人可能吃不惯，我觉得没叉子好吃。
必吃三：朝鲜小吃
冷面、打糕、辣白菜(泡菜)、狗肉(这个我比较痛恨)
告诉你朝鲜冷面绝对是丹东的最正宗，别处的味都不对。丹东最有名是步行街那两家冷面店，我每次去都是人满的。4块钱一碗，不知道现在涨没涨价。汤特别特别好喝。冷面质量的好坏在三个方面：一是面条要细而筋道。筋道与否，则取决于所用各种面粉的掺和比例以及煮、洗时间的长短，其中的诀窍很多，不易掌握。二是汤汁要鲜亮可口，汤汁以清炖的牛肉汤或鸡汤为上品。三是要讲究调味。除酱油、醋，还要有香油、芝麻、胡椒、辣椒、白糖、蒜泥、姜泥、味素等10多种调料。较高级的冷面，还要放上鸡肉丸子，切成两半的熟鸡蛋、酱牛肉片、苹果或梨片等。
再说一下辣白菜，它现在也是我们汉族人家里经常制作的一种凉菜了，比较下饭。我吃了几种北京卖的泡菜，都没有我们那里的好吃。有萝卜条的泡菜比较好。
小吃四：焖子
这个别处也有，但是丹东步行街那几家的焖子绝对地道，热乎乎的焖子淋上厚厚的芝麻酱、辣酱、虾油„„闻着味就禁不住口水直流。优质的焖子应是用绿豆粉熬制，透透亮亮，不粘不散。调料拌得越多越好吃。
小吃五：栗子
也叫板栗，丹东板栗的面积和产量均占全省的90%以上。很多山上都野生着很高大的栗子树，每年我家地窖里都会储备够我吃一年的板栗，而且都是个头大的油栗，非常甜。来北京后，发现有很多卖怀柔油栗的小店，走近一看，简直跟我家的没法比，太小了也，还没有我们家淘汰下去的好。当然，丹东市内卖的糖炒栗子其实也不太大，因为大的要么出口了，要么自己留着吃了。这一点我觉得我很幸福。每次从家带栗子给朋友们都一抢而光。
其他还有一些小吃，比如丹东二中门口的臭豆腐啦、煎饼果子啦，都是特别好吃的，想当年在那上学的时候天天吃都吃不够。如果送家人朋友礼物，可以到八街市场的现磨磨房那里选几罐固元膏，这可是我们丹东人非常喜欢的滋补上品。
欢迎大家去丹东吃!
家乡的风味小吃作文600字
“吃”文化在我国也可排得上是国粹，正所谓"民以食为天”嘛。各地都有自己独特的风味小吃，而我个人认为，家乡的风味小吃中最独特的就是——扁肉。
扁肉不仅吃起来香，而且看到它的色相，也不得不让人垂涎三尺。翠绿的葱花点缀在米白的汤面上，而晶莹剔透的扁肉则摇曳在汤中，仿佛是一幅美丽的风景画：葱花是堤岸环绕的树木，汤就是明净的湖，扁肉则是那一只只正在湖中央快乐嬉戏的鸳鸯。那么，这一碗扁肉看上去怎能不吸引人呢!
你们可别看扁肉的制作过程容易，可要是自己亲手做起来，恐怕感受又会大大不同：先是把薄面皮摊在手上，然后用做好的秘制肉馅，用筷子夹一些放在面皮的中间，再把它用手包起来，口要封紧。这样，一个扁肉就做好了。待到顾客来的时候，只要先把调料放在碗里，再把包好的扁肉放进烧开水的锅中，盖上锅盖，煮上一两分钟后打开锅盖，用漏勺把煮好的扁肉捞起，再放入碗中，最后浇上汤水，撒上葱花，一碗香喷喷的扁肉就制作好了。倘若不怕酸，可以把醋倒进汤中，用勺子搅拌，香气扑鼻，味道也更好。
每一次吃扁肉时，我几乎整个人沉浸其中，品尝每一个扁肉带给我的无穷美味。而且每一次吃，头脑中都会有不同的回忆，不一样的滋味，真是百吃不厌。
记得有一次，太馋嘴了，狼吞虎咽吃起来，谁知一不小心呛到了气管，没把我憋过气去，现在想想都后怕。
家乡的风味小吃——扁肉，我永远也不会忘记，即使曾远在他乡。每次回到故乡，我就要痛痛快快地吃上一回。
我的家乡有许多美味可口的小吃，米线、臭豆腐、麻辣烫、炒年糕、鸡蛋饼、龙虾、鸭血粉丝等等。下面就让我来介绍介绍一种我喜欢吃的小吃。
鸭血粉丝汤做法有好多种，可是还要数明珠城回味店我最喜欢吃。虽然鸭血鸭血粉丝的做法十分简单，但是我每回吃它总是站在柜台前看师傅怎么制作的。他先拿一把粉丝用小铁框装上放入已煮好的热汤中，这个汤的配料里面是用鸭血、鸭骨头等加上佐料配置而成。等粉丝烫熟了，就捞起来放到碗里，加上做好了的鸭血汤，然后撒上鸭肠，鸭肝，香菜，萝卜干。这样，一碗红绿相加香气扑鼻的鸭血粉丝就做好了。闻起来让人垂涎欲滴。如果你嫌里面鸭肠、鸭肝吃不
过瘾还可以让师傅给你再加一份，不过要注意这是要另钱的。
鸭血粉丝汤的吃法不是十分讲究，端到碗不要着及吃，桌子上有醋和辣椒酱，你根据自己的口味添加那样口味会更好。 你可以先吃那顺滑的粉丝，然后慢慢的吃鸭血、鸭肝、鸭肠到最后再喝汤;你可以先吃鸭血、鸭肝、鸭肠再吃粉丝到最后喝汤;你还可以几样食物混合着吃。总之你想怎么吃就怎么吃，就是吃粉丝的时候要注意不能被烫着了。要是你还是不过瘾嫌份量小不够吃你可以再点几盘小菜有鸭脖子、
鸭翅膀、鸭腿不过它们要和鸭血粉丝汤一起吃那样感觉才
好。到了这里一定会让你空着肚子来挺着满肚子回。
朋友们 听了我的一番介绍你们一定也想吃吧，如果
有机会就来我家乡海安不要忘了来尝一尝。
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