中西餐礼仪

第1篇：中西餐礼仪

中西文化差异研究之婚俗礼仪

【摘要】婚俗是文化风俗的一部分。中西方在订婚习俗、婚礼仪式及婚后习俗等方面存在着巨大的差异。本文通过对中西婚俗礼仪进行比较，探讨产生差异的原因，有利于跨文化交际。

【关键词】中西文化 婚俗礼仪 差异 原因

文化是人们生活积累的产物和社会现象，它包括一个国家或民族的历史、地理、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等范畴。由于中西方历史背景和宗教信仰不同，导致在社会生活各方面有差异。这就是中西方文化的差异。它会影响学习者的交流。语言能力是交际能力的基础，然而具备了语言能力并不意味着具备了交际能力。交际能力当中不可忽视的还有社会能力，即和不同文化背景的人们进行合适交际的能力。了解中西方文化的差异，可以帮助学生培养爱国主义精神，为他们的终生学习和发展打下良好的基础。本文通过对中西方婚俗礼仪的分析，以此帮助学生了解世界和中西方文化的差异，以便有利于教学。

礼仪是一个民族在特定的历史条件和地理环境中发展和沿传下来的文明规范。婚俗礼仪是文化风俗的一部分。对中西婚俗文化的独特性进行比较研究，是研究中西方文化的一个很好的切入点，更是实现跨文化交际的需要。

一、中西方婚俗礼仪差异

随着人类历史的发展，中西方形成了各自的嫁娶观和相应的婚俗礼仪，中西方在订婚习俗、婚礼仪式及婚后习俗等方面存在着很大的差异。

(一)中西方订婚习俗不同。

说到中国传统订婚习俗，从迎亲到归宁(即我们平常所说的“回娘家”)有二三十种礼节。其中尤其要提到的是“六礼”， 它最早见于《礼记·昏义》。每一项礼仪都有严格的标准，是中式传统婚礼中必须遵循的准则，否则就会被称为不懂礼数。 纳采即六礼之首，就是现在说的“提亲”，男方托媒人带着礼品到女方提亲，女方答应提亲后男方请媒人问女子名字、生辰等，并卜于祖庙以定凶吉;纳吉是指男方问名、合八字后，将卜婚的吉兆通知女方，并送礼表示要订婚的礼仪;纳征，亦称纳成、纳币。要纳聘财成婚礼。下聘礼大聘叫作下大茶，在古代婚姻中茶礼是不可免的。订婚所下的茶叫订茶，男方要行茶下茶，女方吃茶受茶，所送礼金称茶金，女方受聘前叫待茶。纳征后婚姻关系便确立了;请期即男方通知女方成亲迎娶的日期;亲迎即正式的迎亲、举行婚礼。

而西方的整个结婚过程由男方的求婚开始。传统婚俗习惯中，女方会举办一个订婚宴会，由新娘的父亲主办，旨在告诉亲朋好友新人要结婚了这个喜讯，这是促成婚姻必不可少的步骤。订婚典礼与结婚典礼比起来气氛要轻松许多，会有重要的人物(比如家长，认识男女双方的朋友等)进行演讲和敬祝酒词。

(二)中西方婚礼仪式不同。

中西方婚俗礼仪突出不同之处，体现在婚礼上。在现代中国，占主要地位的还是传统的礼仪方式。中式传统婚礼是人前的婚礼，热闹、隆重而喜庆。而西式婚礼是神前的婚礼，神圣、安静而唯美。

1.婚礼服饰不同。

在举办婚礼时在穿着方面很讲究。 中式传统婚礼具有典型的中国风色彩。中西方审美观与习俗的差异决定了婚礼服饰的不同。西方的婚礼服饰华丽、颜色大胆;中国的婚礼服饰，则体现了传统、朴素、保守、含蓄的特征。在中国文化中，红色是中国传统的代表喜气的颜色，它是中式婚礼的主色调，象征着吉祥如意，预示在婚后的日子红红火火。西式婚礼则以纯洁的白色为主，白色婚纱始于19世纪的英国维多利亚女王的婚礼，是纯洁欢庆富贵的象征。

为了有一个好彩头，新人白头到老，在中国新娘出嫁时，从内到外要穿新衣新鞋，预示新生活的开始。而在西方，婚礼时有“旧、新、借、蓝”等习俗。“旧” 代表着新娘结婚之后还会和娘家保持联系，有的新娘穿上母亲甚至祖母的婚纱，预示着可以从长辈那里传承好运;“新”是指朋友送的礼物，象征新生活; “借”指从一个婚姻幸福的朋友那里借来，预示着朋友的幸福婚姻也会带给新人好运。“蓝”指则新娘的一些小饰物或花束用蓝色，意味着新娘的纯洁及贞洁。

2.婚礼举行地点不同。

在中式传统婚礼中，婚礼通常和婚宴一起举行，举行婚礼的地点大都是在男方家。中国婚姻所建立的夫妻关系，是为使女性归属于丈夫所在的家庭。婚后女方要住在男方家以尽为人妻为人媳的职责，比如照顾公婆，相夫教子。中式婚礼主角可以说是两个家族，而西方大都信仰基督教，人们希望自己在婚礼上得到上帝的见证及祝福，所以西方的婚禮是在教堂中举行，主婚人是神父。西式婚礼主角是一对新人。随着神圣的《婚礼进行曲》步入鲜红的地毯，新娘挽父亲手臂进入教堂;父亲把女儿的手交到新郎手里，象征着把女儿交给了他。牧师致词、新人宣誓、交换戒指、祈祷、咏唱诗歌等，而并没有新娘寻求其他亲友接纳的过程。

3.婚礼程序不同。

中西方婚礼当中的行礼仪式因为各自不同的宗教信仰而存在着差异。中国传统婚礼是谨慎而严格的，西方基督教国家的婚礼是随意而轻松的。中国传统婚礼邀请家族中德高望重的人的担任司仪。中式婚礼是三拜九叩的拜堂大礼，婚礼中最重要环节就是拜天地，主要的程序是行三大礼——“一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜”。新人以这三拜表示礼成，表示说他们已经传承了天地的旨意，得到祖先及父母的认可正式结婚。而西方信仰基督教的居多，他们由神父或牧师来主持婚礼，宣布他们婚姻的合法性。礼仪上更是尊重信仰，在上帝的面前许下誓言：“从今天开始，相互拥有，相互扶持，无论是好还是坏，是富裕还是贫穷，是健康还是疾病都彼此相爱、珍视，直到死亡将我们分开”，表示忠于彼此的爱情与婚姻，相互交换戒指并亲吻对方后表示礼成。

从婚宴上来看，婚宴是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。传统婚礼后新郎会由家族长辈带领，一一向前来参加宴会的宾客敬酒答谢，而新娘回洞房休息。西方婚宴比较自由，多采用自助餐的形式，有的还会举行舞会。

(三)中西方婚后习俗不同。

中式传统婚礼过后，新人三朝回门，它是指婚后的第三天，有女儿不忘父母养育之恩赐，女婿感谢岳父母及新婚夫妇恩爱和美等意义。女方会设宴款待，新女婿入席上座，由女方家长陪饮。女方家广设华宴，款待新婿，这就是回门宴。

与中国传统婚礼相反，西方的新婚夫妇们在婚礼过后离开家人朋友乘车出发度蜜月。这种习俗起源于英国，在古代条顿族盛兴“抢婚”这一习俗，为了防止新娘被抢回去，新郎婚后立即带着新娘到外地去过一段旅行生活。在这段旅行生活中，新人会喝一种用蜂蜜制成的饮料，连续不断地喝满一个月，因而叫作“蜜月”。

二、中西方婚俗礼仪差异产生的原因

(一)婚姻制度起源的历史背景不同。

在封建社会中形成的中式传统婚嫁礼仪带有很强的封建文化色彩，它的缔结是以宗法秩序為准则，以儒家“阴阳尊卑”学说，尤其是董仲舒之后的儒家思想为依据，并贯穿于一整套婚姻仪式中。在中国传统婚礼中，男女结合讲究“天作之合”、“门当户对”、“合八字”，起主导作用的几乎都是男方或家长。古有“在家从父，出嫁从夫，夫死从子”的说法。

在婚礼行礼过程中，新人站立位置遵循“男左女右”的原则，这也是男尊女卑社会观念的体现。而西方婚礼与传统的中国婚礼恰恰相反，这来源于古代的一个传说，盎格鲁萨克逊的新郎常常必须挺身而出，以保护新娘免得被别人抢走。

在中式传统婚礼仪式上，新人“一拜天地，二拜高堂”，“高堂”就体现了在婚姻关系中父母意见的重要性，这也是儒家思想的体现。儒家非常强调家庭，儒家观念中的的家庭是社会的微缩版，其中父母对子女的关系，就是社会中统治阶层对下层的关系的映射。

而西方国家，例如加拿大、美国、英国等各国的婚俗仅形成于千年甚至百年前，这种时间上的跨度决定了中西方婚俗礼仪之间存在差异。西方国家中，亚当和夏娃的婚姻故事是西方婚姻的起源，它让婚姻披上了宗教神学的神秘面纱，宗教的产生把西方婚俗礼仪推向了文明化进程。在以《圣经》为绝对权威的基督神学影响下，西方人宣扬天赋人权，主张人人生而平等以及人权神圣不可侵犯。西方婚姻重视个人自由意志，强调人的理性选择。他们认为婚姻是上帝赐予每个人的福利，履行婚姻就是遵循上帝的旨意，他们借婚姻体验神的爱和生命的奥秘，体现神与人所立的盟约，女性享有独立人权，男女交往是自由的。

(二)中西方信仰的宗教观念不同。

各大宗教对中西方婚俗礼仪产生了不可磨灭的影响。在不同的宗教信仰的影响下，婚礼过程中逐渐形成不同的风俗习惯。中国的传统婚礼中最重要的环节就是拜天地，这是因为大部分中国人信仰佛教，“拜天地”体现了人们向往“天地人和谐”的宗教哲学，表明新人将自己的终身大事告于天地，希望得到天地的祝福。又如“六礼”当中的第二礼——问名——双方交换八字，依照“八字命相说”，寻求与自己八字符合的配偶。这就是道教“五行八字”对婚俗礼仪的影响。

西方信仰基督教者居多，基督教认为，婚姻是上帝赐予的，所以应该在神的见证下举行婚礼。婚礼必须在教堂举行，婚姻才得以成立。西方的婚礼由神父在教堂里主持，婚礼上的每一个程序如祷告，经文诵读，婚约问答，誓约，交换戒指等都有着特定的神学意义。

三、总结

通过以上中西婚礼习俗的对比，我们可以看到，神圣的宗教信仰，源远流长的社会制度对中西婚礼习俗产生了巨大的影响。当然，婚俗礼仪仅仅只是社会生活的一个小方面，并不能代表和揭示所有中西方文化差异，但它们所代表的象征意义对我们学习中西方文化有重要的参考价值。所以了解中西方婚俗礼仪差异对于跨文化交际有着举足轻重的意义，应该引起语言学习者的足够重视。

参考文献：

[1]潘文晋.从中西婚礼文化看中西方文化差异[J].今日南国(理论创新版).2008年03期

[2]曹明逸.体验西方礼仪.上海社会科学院出版社.2003

[3]杜学增.中英文化习俗比较[M].外语教育与研究出版社.2004

作者简介：

闫芳(1980.03-)，女，汉族，湖南省城步县人，湖北荆州教育学院讲师，大学本科，语法教学研究。

作者：闫芳

第2篇：浅谈中西跨文化交际中的餐桌礼仪

摘 要:餐桌礼仪作为社会文化的一部分，反映了一个民族的社会文化内涵和价值观。随着社会经济的发展，我国与西方国家的交流不断扩大。餐桌礼仪作为跨文化交际的一个重要方面，对跨文化交际的成功与否起着重要的作用。了解西方的餐桌礼仪，对于增强双方的交流具有很重要的意义。

关键词：跨文化交际，餐桌礼仪，中西

1.1中国的餐桌礼仪

中国的餐桌文化渊源流长，据历史记载，周朝时期人们就已经有了很好的餐桌文化意识。到了汉代，就已经有了完善的宴饮礼仪程序。中国餐桌礼仪发源和形成于封建时代，封建时代的浓厚的等级观念对中国餐桌礼仪影响深远。在中国餐桌礼仪的发展过程中，不断受到西方外来的餐桌礼仪文化的影响，在一些高档的派对和大型的宴会上餐桌礼仪会呈现一些西式化的特色，但总体上中国的餐桌礼仪与西方的餐桌礼仪差异甚殊。中国的餐桌文化受等级观念的影响比较大，因此中国的餐桌礼仪中尊卑观念较重，这是形成中国餐桌礼仪文化的核心所在。这种尊卑观念对中国餐桌礼仪中的不同客人的座位，餐桌上的敬酒文化以及整个用餐过程的氛围都有很大的影响。中国的餐桌礼仪同时也受到儒家文化和道家文化的影响。儒家文化倡导仁爱、有序、和谐，因此中国的饮食文化具有浓厚的集体观念，大家共同而食，长者出于爱幼给小孩夹菜，晚辈出于尊老给老人夹菜，这其实是一种和谐的集体观意识。受道教的影响，中国餐桌礼仪中具有许多带有封建迷信色彩的禁忌。这些禁忌是中国独有的文化特色，因此一般很难被西方理解。例如吃鱼时鱼头和鱼尾最好不能动，是为了象征年年有余；吃饭时筷子不能插入饭中，是为了避开类似祭拜仪式的动作。

1.2西方的餐桌礼仪

西方的餐桌礼仪和西方文化有着千丝万缕的关系。广义上的西方国家之间的餐桌礼仪差异也很大，这里所谈论的西方是主要指英美两国。影响西方餐桌礼仪的首先是西方的宗教信仰，例如基督教徒在过去就会在餐前有个简单的感恩仪式，在胸前划十字以感谢上帝的赐予。西方的个人主义观念对西方的餐桌礼仪影响很大。在西方的餐桌上，一般都是各自吃各自的，主人很少会劝客人吃菜，更不会出现相互夹菜的现象。西方是独自而食的饮食习惯，每个人有每个人独立的一份食物。西方的餐桌礼仪中尊卑观念不如中国那么强烈，因而西方的餐桌饮酒文化不如中国复杂，客人比较随意，不会有强迫敬酒的尴尬更不会将整个餐桌的氛围控制在某个重要人物的手中。

二、中西餐桌礼仪的差异

由于中西的历史传统和社会文化差异很大，因此中西餐桌礼仪也存在很大的差异。探讨中西文化的差异对于更好地了解西方文化具有很重要的意义。

2.1座次安排的差异

由于中国尊卑观念比较重，因此在正式的宴席上，餐桌座次非常讲究。中国的宴席中的餐桌一般为圆桌，正对门口的座位为主宾的位置，主宾的对面，也就是正背对着门口的为主陪。主宾是宴席中最尊贵的客人，一般是宴席的灵魂人物，而主陪则是付账的人。主宾的右手边是次主宾，以此类推。除了餐桌内部的座次有区别外，如果餐桌的数量为多个时，餐桌的位置也是有讲究的，一般而言，离门最远的为主桌，主桌里安排的是主人和最重要的宾客，其它餐桌与主桌的距离决定了其它桌的桌次，离主桌越近，桌次就越高。西方的餐桌一般为长方形。男女主人分别坐在桌子窄的两端，宾客列坐在长的两侧。女主人的右手边是最尊贵的男宾客，左手次之，男主人的右手边则是最尊贵的女宾客。西方的餐桌上，男女岔开坐，以方便交谈。宾客身份的尊贵则视其与主人的远近而定，总体而言，离主人越近就越尊贵。

2.2餐桌气氛上的差异

中国人是喜欢热闹的民族，这个特点可以从中国的节日氛围以及中国人在公共场合的举止都可以体现出来，在餐桌文化中，这个特点更是体现的淋漓尽致。饮食文化自古以来就在中国文化中占有很重要的位置，不论是喜事还是丧事，宴席都是必不可少的。在餐桌上，中国人喜欢高声谈笑，相互敬酒，为了调节气氛，人们在餐桌上划拳，赛酒是常事，不管怎样，餐桌的场面越热闹越好。因此，在中国的餐桌，人们不喜欢保持沉默或过于安静的宾客，因为不利于调动餐桌上的氛围。西方人在餐桌上则表现的比较安静，人们当然也会相互交谈，但一般都比较文雅，人多的时候，交谈则多是邻座之间低声的交谈，人们不会高声喧闹，更不会有劝酒，划拳等特别热闹的行为。对于个人而言，人们饮食的习惯也体现了他们喜欢安静的性格。他们不喜欢在吃东西时发出任何声音，包括喝汤时也是很安静，不像中国人一样吸着喝，他们一般都是整勺倒进嘴里。

2.3餐桌上取食礼仪的差异

由于中餐和西餐使用的餐具不一样，中餐使用筷子，西餐使用刀叉，因此两者在用餐时的取食方法也不一样。中餐是大家集体而食的方式，大家分食同一盘菜。由于这种方式很容易让个人的取食方式影响到其他人的就餐，因此在中餐的取食中讲究特别多。比如夹菜要就近夹，不能用筷子在盘中搅动，更不能把夹到的菜又放下去夹别的菜。取食烫类的菜要使用公勺，不能用自己用过的勺子去舀汤喝。如果是在宴席中，菜上桌后要让主宾先夹菜，每次夹菜不可太多，以免洒落，也避免给人造成贪吃的不好印象。如果想吃的菜离得太远，可以让别人帮忙夹，切不可站起来或离席去夹菜。如果身边有老人或小孩，旁边的人则有义务给其夹菜，以示礼让和关爱。在西餐中，由于大家是分开而食，相互影响较小，禁忌也就不如中餐多。取食物时要用公叉，不能用自己的刀子直接取。不能用自己的刀叉给别人夹菜。吃水果不能整个咬，而要切成小块，去皮后再食用。西餐有的食物是可以用手取食的，如鸡腿，面包等。

参考文献

[1]段洁, 陈谦.餐桌礼仪与口才[M].中 国经济出版社, 2008.

[2]胡文仲, 杜学增.中英文化习俗比较[M]. 外语教学与研究出版社, 1999.7.

作者：陈胜

第3篇：中西方商务礼仪差异对于商务谈判的影响

摘 要：不同文化背景下产生不同的商务礼仪，随着国际间商务交往活动的频繁和密切，了解各国间商务礼仪的差异就显得格外的重要，否则可能会引起不必要的误会，甚至可能直接影响商务活动的实际效果，因此本文强调不同国家商务礼仪的异同对于国际商务谈判成功是非常重要的。

商务礼仪是人们在商务活动长期形成的一种惯用形式和行为准则，这些准则又因为文化背景的不同，引起商务礼仪行为上的差异。了解西方商务礼仪的差异，有助于我们在同西方在商务谈判中的合作与交流，有助于我们树立在国际上的形象，本文将以商务谈判为例从打招呼、时间观念、赠送礼品等三个方面论述中西方商务礼仪的差异。

关键词：文化差异;商务礼仪;商务谈判;影响

商务礼仪是长期以来人们在商务活动中形成的一种行为准则。不同国家由于不同文化背景、价值观以及民族主义等的差异，商务礼仪也是既有国际性，又有民族性，随着国际贸易和对外交往日益繁荣，国内企业要走出去，跨文化交际不可避免，不同地区，不同国家的文化往往存在差异，影响着人们的思维方式，增加了跨文化交际不可避免。因此，对于从事国际商务交际的人员来说，在中西礼仪没有得到完美的融合之前，迫切需要我们掌握中西商务礼仪的有关内容，差异和要求，以促进商务谈判的顺利进行。

对于中西方文化的不同特点，梁启超在有名的《劝学篇》里面讲到“中学为内学，西学为外学，中学致身心，西学应世事。”在礼仪的表现中，西方更多的聚焦在行为语言的面上，如果某人没有按礼仪规范实施，便不够绅士风度，而中国礼仪在长期历史发展过程中，不仅行为人的语言、举止本身具有话语意义，同时，行为的客体还需从行为人的语言行动中去“悟”出一些东西。

培根曾经说过：举止彬彬有礼的人，一定能赢得好的名誉。这正如西班牙的伊丽莎白所说：“礼节乃是一封通行四方的推荐书。”在商务活动中要写好这份“推荐书”，仅有流行外语是完全不够的，还必须了解中西方商务礼仪的差异。

一、打招呼差异

商务会面谈判的第一件事就是打招呼，如果不了解对方的称呼习惯，初次见面就会出现问题。中国文化讲究“上下有别”“长幼有序”，习惯根据职业、官衔、辈分等称谓他人，要充分反映出对方的职务，地位和彼此的关系。而西方平等观念比较强，称呼规则简单，除了对某些特定人士称呼，一般很少用头衔称呼别人，在非常正式的商务活动场合下，西方人以Mr.称呼男士，以Miss或Ms称呼女士。一般情况下会直呼其名以示亲切、平等。与西方熟人之间如果按照中国人的习惯尊称为“Mr某某”会让对方误认为你试图与他人保持距离。

二、时间观念差异

守时是商务交往中的重要礼仪之一，但是，中西方对“守时”的理解，对时间分配和利用上存在差异。

在中国，人们通常认为提前一些赴约是礼貌的，然而在西方人则被认为是不合礼仪的，会引起对方的不快，事先通知是西方人时间观念的另一个重要特点，，在西方国家，请人吃饭或参加商务谈判活动都要事先通知，临时的邀请通常被认为是一种怠慢，不管多诱人基本上都会被拒绝，在中国现代商务交往中，邀请与会面一般也是要提前预约的，但是即使最后一分钟对方也会接受和欢迎。中西方时间观念的差异还表现在谈话方式上，中国人在商务谈判，经商中，喜欢感情投资，在交谈中不急于进入主题，谦虚，往往采取间接的方式，保持选择的灵活性，有时让西方人摸不着头脑，被西方人认为是缺乏准备、表达能力差、低效率。而中国人却认为西方人的直接与简洁带有冰冷甚至傲慢的味道，不了解这些时间观念的差异，商务活动往往无法顺利开展。

三、送礼方式差异

送礼是人际交往的一种重要形式，中外商务人士都讲究送礼以增进友谊。然而，中国人和西方人在礼品选择与馈赠礼仪上却各有千秋。在中国，虽然嘴上说“千里送鹅毛，礼轻情意重。”但却认为礼品越贵重越能达到增进感情的目的，以促进谈判的顺利达成。西方商务人士也讲究送礼以增进友谊，但他们比起礼品价值更看中礼品包含的意义。他们讲求的是文化格调与艺术品位，及浪漫的情调。

四、商务礼仪差异对商务谈判的影响

面对复杂的国际环境，跨文化商务活动一定要适应当地文化，遵守国际商务合作契约和交际礼仪，了解不同文化背景的经营者或合作者的商务礼仪，充分尊重和理解商务礼仪差异，为商务谈判的顺利达成奠定基础。

所谓商务谈判，是指谈判双方为实现某种商品获劳务的交易协商，对多种交易条件进行的，因此，中西方商务礼仪的差异对商务谈判的进程与效果存在重要的影响，在圆满的商务谈判活动中，遵守谈判未必是谈判取得成功的决定条件，如果违背了谈判中的礼仪，却会造成许多不必要的麻烦，甚至会对达成协议造成威胁，因此，在谈判中，要严格遵守谈判中的礼仪。

(一)商务谈判有助于塑造良好的社会形象，促成商务谈判的成功

讲究礼仪，就会在众人面前樹立良好的个人形象，一个组织的成员讲究礼仪，就会为自己的组织树立良好的形象，赢得公众的赞扬，所以商务人员时刻注意礼仪，即是个人和组织良好素质的体现，也是树立和巩固良好形象的需要。每一个商务人员，在与他人接触的商务活动中，了解其言谈举止，打招呼方式，礼貌礼节等礼仪都是决定着商务谈判顺利达成的关键之一。

(二)了解商务礼仪是妥善处理好各方面关系的需要，也是商务谈判排除各种阻碍，各种矛盾，达成协议的关键

在日常的商务谈判中，任何一个商务谈判的对象的行为习惯都与它所处的国家，民族的文化背景，民族风俗，商务习惯和语言习惯有着密切的联系，若想在商务谈判中做到“知彼知己，百战不殆”，就要求每个参与谈判的人对不同的国家民族的文化，习俗，商业习惯有所了解，这样才能在制定谈判策略和商务接待中因人而异，避免犯忌。时间观念对商务谈判也有重要的影响，它影响着人们的行为方式，影响着人们的交际效果，一定的行为又反映一定的时间观，传送关于时间观的某种信息。因此，当不同文化的人们在交往时，都应该深刻地意识到这一点，努力避免由于时间观的文化差异所引起的冲突与障碍，了解中西方的时间观念的差异，有利于中西方的经济合作与交流，随着跨文化意识的深入，中西方已经意识到当观念不同时，双方应该本身以相互尊重，入乡随俗为原则。同时，我们也知道，中国素有礼仪之邦，馈赠礼物是从古代传下来的社会传统，由于不同国家的文化背景，风俗习惯有不同的表现，这就要求我们送礼物的时候因国而异，有所选择，如果对对方所在国家的商务礼仪不了解，赠送不恰当的礼物很可能对谈判的最终结果造成严重的影响，会让对方觉得得不到应有的尊敬，而造成流失客户导致重大的经济损失，给商务谈判带来负面影响。

五、小结

总之，随之全球经济一体化的进程不断深入，商业竞争日趋激烈。跨国交际日趋增多，在长期的国际往来商务活动中，商务打招呼方式，时间观念，赠送礼品等应用十分广泛，商务礼仪贯穿了整个商务活动过程，由于中西方商务礼仪差异的影响，在谈判桌上各自的谈判作风表现出很大的不同，了解并熟悉商务礼仪有助于我们开展中外交流，经贸合作，友好往来，对于开拓国际市场大有裨益，在国际社会飞速发展的今天。商务活动也越来越国际化，商务礼仪也不再局限于中国，我们要学的不仅是和国内人员谈判的礼仪，还要学习国际礼仪，了解不同国家的风俗习惯，只有这样，才能真正做到在商场上克服某些方面的弱点，积极驾驭谈判过程，促成谈判顺利达成。

参考文献：

[1]王敏.论中西利益差异对国际商务谈的影响[M].实践与探索，2006.

[2]杨群祥，郑承志.商务谈判[M].大连：东北财经大学出版社，2001.

[3]张波.中西商务礼仪差异浅思[J].对外经贸实务，2011.

作者：李楠

第4篇：商务礼仪中西餐礼仪

西餐的进餐礼仪

穿着整洁得体。男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。而女士则要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。

入席时，男士需引导女士入座。注意自己的坐姿，上身自然挺直，脊背不可紧靠椅背，身体与椅背之间间隔5指左右。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。

用餐中，切记不可以大声喧哗。吃东西时应细嚼慢咽，吃一口，切一口。使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音。

女士如果不小心在酒杯上留下唇印，可将杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。

西餐的餐具使用

西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。

西餐摆盘的BMW法则：永远记得拿左手边的面包(bread)，拿右手边的酒(wine)，那M是什么呢，当然是放在中间的主菜(main course)咯。

餐具的使用顺序：从外向内使用。

西餐的进餐顺序

西餐种类繁多，风味各异，但基本的用餐顺序大体相同。一般为：开胃菜、汤品、主菜、甜点，最后为咖啡。

在适当的场合下，为了表达适当的礼仪环境，高端玻璃瓶水常常是必备的，比如高端西餐如果缺少了高端水，是难以想象的。

气泡水与开胃菜

选择气泡水搭配开胃菜，他的作用是像闹钟一样，叫醒你的舌头，有助于打开味觉，为你的头盘增进风味。翻滚的气泡刺激着每个味蕾，气泡的声音就像在跟你的`身体说：快准备享用大餐吧!

气泡水与主菜

在一餐中最好选择含气与无气两种水来调节进食节奏。吃清淡的海鲜或禽类，无气泡的平静水更能帮你清洁味蕾，滋润喉咙，享受食材原始、纯粹的味道。

气泡水与甜品

一款优质的佐餐水除了润喉之外，最重要的是在用餐过程中清洁口腔和味蕾，所以在主餐结束，吃甜品之前，需要用水来清口，可以选择微气泡水或无气泡水，舒缓味蕾，清除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜点，享受甜品带来的舒缓与一顿完美大餐的无比满足感!

第5篇：中西餐礼仪

教学目标：通过观看视频、观看图片、学习中西餐吃法、礼仪 教学重点：中西餐吃法、礼仪 教学难点：中西餐吃法、礼仪 教学过程：

1引入：西餐时外国人的文化，那西餐的吃法和中餐相同吗?吃西餐的礼仪讲究又是什么呢?我们一起学习国际西餐礼仪 2准备西餐宴会工作：

1宴客名单，2宴客地点时间，3请柬发出后如没有重大事故不得取消4宴请前两天应电话确认人数5宴客前几天应确认菜单，并试吃。5请柬的格式6座位卡7菜单(各国人的食品禁忌)

3西餐礼仪：

1餐具的用法2餐巾的用法(判断对与错练习，餐巾要放在腿上，家庭日常进餐时，通常是这么做在正式的宴会上就不允许了。在参加宴会时必须把餐巾铺在大腿上。较大的餐巾一般都只打开一半，对折后摊开使用。将餐巾塞在领口，这是家庭用餐或小朋友用餐时才使用的方式。餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。)3西餐吃的顺序4刀叉使用方法5面包的吃法

问题：问：在西餐中，吃入口中的东西难以下咽怎么办?吐还是不吐?

喝饮料吞下

一般吃西餐，桌上都会有不同的杯子，最大的那个是水杯。假如吃到难以下咽的东西，可以喝水帮助把食物冲下喉咙或帮助吞下食物。

例：一位外国朋友在他中国朋友面前吃海参，黑色滑溜的海参样子让他觉得很奇怪，嚼了一口后他发现实在不习惯，咽不下去，但那么多中国朋友们看着他，他不能失礼，他就礼貌地喝水，就着水吞下了。 离席去洗手间，如方便也可以离席去洗手间把食物吐出来。但要注意不要把水槽或马桶当作自己私人的垃圾桶;难以下咽的食物要吐在垃圾桶里，如果不小心弄脏了水槽也要弄干净，方便后面其他客人使用。

最方便的其实就是用纸巾(如果有的话)包起来，但也最好不要在大家面前随便吐出来，而是文雅有礼貌的用纸巾捂住嘴巴接出嘴里含着的食物，包起来并放在一旁，然后向在座一起吃饭的大家轻轻说声抱歉。等服务员过来收盘子的时候一并带走。 观看：西餐礼仪视频，判断里面的对与错 中餐参会前的准备：

1邀请卡的设计：1时间安排要合理2地点安排要便捷3注明着装要求 2座位安排

3餐具的摆：筷子的使用：1吃筷子要科学2筷子摆放要科学3不要拿筷子当指挥棒4不要拿筷子从桌面上戳5不要摩擦筷子6不要洗筷子7不要含筷子 碗的使用 汤勺的使用 公筷母勺的使用 4餐桌上的形态礼仪

第6篇：商务礼仪之中西餐礼仪培训

中餐：

点菜三结合：高中低档相结合、主菜与地方风味小吃相结合、来宾口味与领导口味相结合。 四个搭配：色彩、冷热、荤素、口味相搭配。

三个突出：中国特色(对外宾)、当地特色(对外地客人)、餐厅特色(当地客人)。

席间礼仪：入座前，察言观色;敬烟顾全全局;勿聊有碍进食的话题;宴请买单务必离席完成。

酒桌礼仪：祝酒有说词(祝福、感谢、庆祝、迎送、共同点)，碰杯略低示尊重。 自助餐礼仪：顺时针排队取食;少量多次;每次用新盘子。

第7篇：西餐点菜顺序西餐礼仪

随着社会的发展，西餐越来越接近我们的生活，了解一下西餐的礼仪和用餐习惯是十分必要的，下面就介绍一下西餐的点菜顺序。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

汤

与中餐有极大不同的`是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

第8篇：中西餐礼仪文化差异论文

浅析中西餐桌礼仪的差异

摘要：

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地，中国的饮食文化历史悠久、博大精深、源远流长。5000年悠久灿烂文化铸就了中国礼仪之绊，讲究明以食为天。餐饮礼仪自然成为饮食文化的一个重要组成部分。随着中国对外开放程度的逐渐深入，西方社会的文化越来越多的映入我们的眼帘，由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的，在与之交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重的影响了交往的顺利进行。餐饮礼仪在交际中占了很重要的地位。学习和正确运用的餐饮礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。本研究性学习的重点是分析中西方在餐饮礼仪方面的差异、产生这些差异的一些原因及影响。

关键词：餐桌礼仪 文化 差异

中国餐桌礼仪的起源：

中国餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

中国餐桌礼仪归结为以下几点：

一、入座的礼仪：

古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有說法。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。

(一)位序讲究：

1、左高右低：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。

2、中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

3、面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。

4、观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

5、临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

6、临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

7、各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

8、以远为上：當桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

二、进餐时的礼仪

先请客人.长着动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。

进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声"真不好意思".;对不起;."请原凉".之内的话.以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视。

吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着,在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后着.只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。

三、离席时的礼仪

(一)中途离席：中途离席的一些技巧，你不能不了解。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。 有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

(二)普通离席：离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回谢。

中餐的禁忌:

(1) 举止应庄重文明，无论站姿、坐姿都要端正，入座后姿势应端正，脚不可随意向前伸直，手肘不得靠近桌的边缘，或将手放在邻座的椅背上。不要东依西靠，不要跷二郎腿，更不要晃来晃去;切忌用手指或刀叉指指点点;在公共场所不能随便脱掉上衣、松开领带或挽起袖子。 (2) 当主人起身敬酒时，应停止进餐，认真倾听，主人和主宾先碰杯，人多时可同时举杯示意。在主人没有举杯时，请不要自斟自饮，且饮酒切忌过量;喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，不要硬劝强灌，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 (3) 吃食物时，不要将汤水、渣沫溅到他人身上;用餐具取菜、喝汤或吃菜时要轻拿轻放。遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

(4) 宴会上严禁随地吐痰、扔烟头;应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时，应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声“对不起”，切忌用手指剔牙。 (5) 如吃到不洁或有异味的食物，不可直接吐出，应用筷子从嘴里托出，放入渣碟;尚未就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜候侍者走近，轻声告知侍者更换。 (6) 就餐过程中，不宜抽烟，如需抽烟，须先征得邻座的同

随着中国对外开放程度的逐渐深入，西方社会的文化越来越多的映入我们的眼帘，由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的，在与之交往的过程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重的影响了交往的顺利进行。餐饮礼仪在交际中占了很重要的地位。学习和正确运用的餐饮礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。研究学习西方在餐饮礼仪文化对对于当代大学生具有重要意义。

一、中国与西方餐饮礼仪的差异

(1)、 中西方饮食观念的差异 中国饮食注重口味

中国饮食文化把追求美味奉为进食的首要追求。“民以食为天”的著名俗话的后半句是“食以味为先”。五味调和的理念在于追求美味，则烹调的方法就煎炒烹炸扒溜炖烧氽煮蒸煨十八般技艺无所不用其极了。而加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会极大地破坏菜点中的营养成分。另外，由于中国人极端重视味道，以至中国的某些菜仅仅是味道的载体，例如公认的名贵菜海参、鱼唇、鱼翅、熊掌、驼峰，其主要成分都是与廉价的肉皮相仿的动物胶，本身可能有营养，但并无美味，全靠用别样物料的鲜汤去煨。

西方饮食注重科学营养

由于中西哲学思想的不同，西方人饮食重科学，以营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分的搭配是否适宜，热量的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。而菜点的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。法国烹调虽亦追求美味，但同时不忘“营养”这一大前提，舍营养而求美味是他们所不取的。

西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而分布在舌表面的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味;那带血的牛排与白水鱼、白水肉，白水煮豆子、煮土豆，虽有点“味”，但基本不入讲究的“道”。

(2)、 中西方饮食内容的差异

中国饮食多以植物性食物，热食和熟食为主。

西方饮食多以肉食、生食、冷食为主。

西方餐桌礼仪的起源：

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。 到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。 在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。

时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

西方就餐的礼仪以自然、实际为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却很多。

一、进入餐厅：

1. 进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。

2. 西餐习惯上由左侧入座，男士应协助女士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女性可将皮包置於椅背间不可置於桌面。

二、使用口布：

1. 口布(餐巾)应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。

2. 口布可用於遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的内侧来擦)，但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。

三、西餐顺序：

(开胃酒 )→开胃菜→汤→鱼类→主菜(肉类)→水果→点心→饮料(咖啡或茶)

*自助餐亦同

四、餐具的使用：

1. 餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，使用原则左叉右刀，用餐时由外向内，由上而下，依次取用。

2. 刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。

3. 冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。

4. 切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。

5. 吃有骨头的肉时，可以用手拿著吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。

6. 吃鱼时可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺拨开。

7. 若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。

五、葡萄酒品尝：

1. 饮酒方式先观其色，再闻其香，后品其味。

2. 红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可当开胃酒(也可佐餐)。

3. 握杯应握杯脚，倒酒不可超过1/2 ，不可加入冰块，喝时先以口布擦嘴。

六、特殊吃法：

1. 面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。

2. 洗手盅(花瓣)通常在上必须用手的菜或甜点之前送上，碗内盛有温水，还有一些小花般的饰物，用时可将双手的手指在水中轻轻搓洗一下，再以口布擦乾。

3. 义大利面应以叉子卷起，再以汤匙辅助，不可吸食。

4. 在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进餐。

七、离开座位：

1. 刀叉分开成八字型置於餐盘上，叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角;不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。

2. 用毕将刀叉合并置於盘上的右边或中间，离开时将口布折好放於桌面左侧。

3. 礼貌并婉转告知对方，但无须讲的太直接，以化妆室代替厕所。

4. 若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。

八、.咖啡喝法：

1. 先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於搅拌。

2. 杯耳转向右，咖啡匙置於上方盛盘上，趁热喝完。

结论: 中西方各国间在交流中由于各自的文化特色形成相互间的碰撞而引起某些误

区，要通过相互承认、理解对方文化并相互吸收对方文化，在保留本民族传统文化的前提下，吸收外来文化，使各国间逐渐形成多元文化，以达到相互间的融合。任中西方礼仪文化的融台过程中，中国人由于盲目热衷于西方文化，不自觉中陷入两个误区：其一，拿西方的礼仪取代我们中华民族的传统礼仪。如举行西式婚礼、过西方节日等等，都是不容忽视的倾向。礼仪是一个民族最具代表性的东西。对西洋礼仪只是作为民俗知识了解一下无可厚非，如果趋之若鹜，就失去了民族的自尊，本民族的传统礼仪也会被淹没。其二，把礼仪教育的重点集中在操作层面，比如鞠躬要弯多少度，揖手兽停几秒钟等等。这些问题不是不可以讲，但如果只做表面文章，礼仪就成空洞的形式土卫。当今世界的礼仪内容更加广泛和复杂，这就需要我们在保持原有的传统礼仪的基础上去适应和接受西方的礼仪，我们应在适当的场合用适当的礼仪，既反对“全盘西化”，又反对“抱残守缺”。我们借鉴西方礼仪，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内任灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我 的感染力。只有认清中西方餐饮礼仪文化的差异，将二者合理有效地融合，方能建立适合中。当代社会的礼仪文化体系，达成和持社会的理想。

第9篇：社交礼仪之西餐礼仪

西餐礼仪

[摘 要] 本文简要的对西餐及西餐礼仪的含义进行概括，并对西餐礼仪在中国的发展，及对中国人的生活影响进行了概述，重点说明西餐礼仪的重要性。然后对西餐礼仪中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的摆放、使用及作用及进餐礼仪进行了重点，详细的介绍，旨在全面地、有序地、而又简洁地对西餐礼仪进行介绍。并进行自己的一些建议。

[关键词] ：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、进餐礼仪

一、引言

随着改革开放的深入和全球化进程的加快，中国民众逐渐西化，其中的一个表现就是西餐。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业。既然西餐已开始渗入我们的生活，我们就该学习西方的西餐礼仪。由于西餐是外来文化，中国人对西餐礼仪知识的缺乏和错误理解，使得西餐礼仪研究更具现实意义。

二、中西餐礼仪的差异

(1)中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。

(2)在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

(3)中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。

三、西餐及西餐礼仪的概述

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的残要。西餐一般以刀叉为餐具面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可以分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说：法国人是夸奖着厨师的技术吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快吃„„

西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。它由一系列具有西方民族特色的具体礼节构成。是一个表现礼貌的系统而完整的过程，是一个人内在修养和素质的外在表现，也是西方国家人际交往中的一种艺术。

四、西餐在中国的发展

西餐也已经步入中国好多年了，20世纪80年代后，随着中国对外开放的政策的实施，中国经济的快速发展和旅游业的崛起，大量西方人再度涌入中国投资旅游，在北京、上海、广州等地相继兴起了一批设备齐全的现在花饭店，如世界著名的凯宾基斯、希尔顿、假日饭店。以经营法式西餐为主，英式、美式、意式。 2 俄式等全面发展的格局，从而适应了西方各国人来华投资旅游的需求。

西餐以其丰富的美容和独特的品位，已成为中国饮业的“新宠”。越来越多的中国人喜欢这种餐饮方式，他们觉得方便美味，经济上可以承受。尤其是肯德基、麦当劳等西式快餐占据中国快餐市场额大壁江山，中式快餐尚无法与之抗衡。 对于西餐人们已不再陌生，西餐已经在影响我们的生活，我们的内心已经喜欢是上这种餐饮，我们也会偶尔出现在一些西餐厅。由于经济的全球化的西餐礼仪也将是一个衡量我们素质的标准。掌握西餐礼仪知识并自觉运用将为我们在他人心中塑造良好的形象。西餐礼仪对我们已经越来越重要，作为21世纪的我们掌握西餐礼仪是我们的必备素质。

五、西餐的基本礼仪

(一)席次的安排 西餐席位排列的规则：

(1)女士优先。在西餐礼仪里，排列用餐席位是，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人位置。

(2)距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离诸位的远近决定的。据主人的位近的位置要高于据主位远的位置。

(3)以右为尊，排定席位时，以右为尊时基本原则。就摸一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排序。

(4)面向门为上。在餐厅内，以餐厅门作为参照物时，按礼仪的要求，面对餐厅正门的位置要高于背对餐厅正门的位置。

(5)交叉排序。西餐排列席位时，应按照交叉排列的原则，及男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人，这样可以广交朋友。

(二)西餐的菜序

西餐有正餐与便餐之分，二者的菜序也有很大区别。 (1)正餐的菜序

3 西餐的正餐，特别是正规的西餐宴会，其菜序既复杂又非常讲究。一般，一顿完整的西餐正餐有把刀菜肴组成。进餐时间约需1-2个小时。

1、开胃菜。开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜，也叫头盆、前菜，一般有蔬菜、海鲜、肉食所组成的平盘。

2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，在吃面包时，可以根据个人口味涂上黄油、果酱或奶酪。

3、汤。西餐中的汤必不可少，口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。西餐有白汤、红汤、清汤等几种。

4、主菜。主菜时西餐的核心内容，西餐里的主菜通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。正式的西餐宴会上，大体上要上一份冷菜，两个热菜。两个热菜中，讲究上一个鱼菜，由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜，为西餐中的大菜，时必不可少的，多用烤肉，配蔬菜，往往代表着此次哟梅花残的最高档次与水平。

5、点心。吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕。饼干。土司。馅饼、三明治等西式点心，是那些还没有填饱肚子的人借此来填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。

6、甜品。西餐中最常见的甜品由布丁。冰欺凌。甜品在正餐上，被视为一道例菜。因此，就餐者应当尽可能品尝。

7、热饮。西餐用餐结束前，还要为用餐者提供热饮，一般为红茶或咖啡，以帮助消化。西餐的热饮可以在餐桌上饮用，也可以换个地方，到休息室或者客厅去喝。

(2)便餐的菜序：开胃菜，汤，主菜，甜品，咖啡

(三)西餐餐具的使用

(1)餐具的摆放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盘、碟、杯等，讲究持不同的菜肴用不同的菜肴用不同的刀叉，饮不同的酒要用不同的酒杯。其摆放法为：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘前方放着匙，右前方放着酒杯，餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘放在前方。 (2)餐具的使用

4 刀叉：刀叉时人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。刀叉的类别及摆放位置，早正规的西餐宴会上，讲究吃一道菜换一副刀叉。吃每道菜，都要用专门的刀叉，既不能乱用，也不能从头到尾只用一副刀叉。刀叉的使用方式，有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终用右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉着进食。美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盘前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手持叉进食。刀叉有其暗示，通过刀叉的不同摆放，可以由就餐者向俺是本人是否还想再吃某道菜。在进餐期间，就餐者想要离开一会，应放下手中的刀叉，刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形状摆放在餐盘之上。如果就餐者不想吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右叉左并列摆放在餐盘上。注意不要把刀叉摆放成十字型，这在西方人看来是十分令人晦气的图案。

餐匙：餐匙又叫调羹，品尝西餐时，餐匙时一种必不可少的主要餐具。餐匙分汤匙和甜品匙两种。餐匙各有各的用途，千万不要相互替代，要注意餐匙除了饮汤、吃甜品外，不可以用于其它食物;不要用餐吃在汤、甜品之中搅来搅去;用餐匙取食，不要过满，一旦入口，就要一次用完，不要一点一点吃。餐匙入口时，要以其前端入口，不要将其全部塞进嘴里;餐匙时用完后，不要放在原处，也不要将其插入菜肴或：直立“与餐具之中。

餐巾：餐巾对服饰右保洁作用，防止菜肴、汤汁落下来弄脏衣服;也可以用来擦拭口部，通常用其内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具;还可以用来遮掩口部，非要剔牙或吐擦汗嘴里东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。餐巾也有其暗示，西餐以女主人为第一主人，当女主人铺开餐巾纸时，暗示用餐开始，当女主人把餐巾纸放在桌上时，暗示用餐结束。就餐者如果中途离开位置，一会还要回来继续用餐，可将餐巾放在本人所左的椅子面上;如果放在桌面上，暗示我不再吃了。可以撤掉。 (四)西餐的进餐礼仪

(1)准时赴宴。不能迟到，也不要太早到。

5 (2)女士优先。入席时男士为身边的女士拉开椅子，进餐时也要随时照顾女士。 (3)在西方家庭中，餐巾常塞在领口，但在宴会上，餐巾应平铺在自己并拢的大腿上。餐毕离席后，可随意搁在餐桌上。 (4)吃肉才，有英式吃法和美式吃法两种。

(5)谈话时，无需将刀叉放下。若放下，会被理解为吃完那道菜了。

六、结 语

在这个西餐深入中国的社会，我们应该把握好西餐礼仪，一展现我国任命的素质与优雅，给西方国家的人民好的印象，有助于推进中国与西方国家的友好交往。作为大学生的我们更是需要学习西方的文化和礼仪，这是我们的使命和任务。

参考文献：

(1)西餐的定义(百度百科) (2)中餐的定义(百度百科) (3)孙艳《西餐市场加快拓展》 (4)金正昆《西餐礼仪》 (5)白巍《社交礼仪》 (6)赵关印《现代礼仪基础》 (7)李慧中《跟我学礼仪》 (8)张小林、马建《现代礼仪》 (9)李德文、马亮《西餐在中国的发展》