无论是开展项目，还是记录工作过程，都需要通过总结的方式，回顾项目或工作的情况，从中寻找出利于成长的经验，为以后的项目与工作实施，提供相关方面的参考。因此，我们需要在某个时期结束后，写一份总结，下面是小编为大家整理的《食堂食品安全自查总结》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂食品安全自查总结
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照市教育局、食品安全监督管理局的要求，认真对照食安办的文件精神，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了自查自纠。
二、自查情况
学校食堂用餐的学生有53人，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 1.组织制度建设
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录。 2.许可证情况
有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。工作人员有健康证，不逾期。 3.食堂环境
环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。 4.落实索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账;库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 6.清洗消毒
食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。 7.食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁;不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况;不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染;不食用四季豆、土豆等食品;具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样;存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。 8.使用食品添加剂情况 无采购和使用食品添加剂
三、存在的问题：
1.我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。
2.有摄像头但没有按照明厨亮灶的要求加入“舌尖安全网”。 3.菜品单一，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1.建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 3.尽快加入“舌尖安全网”。
4.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。
我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。
礼泉学校 2017.3.8
城关三小食堂食品安全自查总结
为切实加强我校食堂食品安全，保障教师饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据浙江省食品药品监督管理局、教育厅《转发国家食品药品监督管理局办公室教育部办公厅关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》(浙食药监办〔2012〕17号)、《洞头县人民政府办公室关于洞头县食品药品安全隐患大排查行动实施方案的通知》和县教育局《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》(洞教办安〔2012〕12号)等文件精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂、使用亚硝酸盐行为等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
(一)完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。各完小都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，
及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的完小及时整改，办理许可证。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5.自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6.自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。
7.自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜
和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、存在的问题
因我校无学生用餐，食堂只是供应部分教师中午在校用餐，故未办理餐饮服务许可证，
三、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。各完小、镇幼儿园进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，各完小、幼儿园主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。各完小、镇幼儿园继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。各完小、幼儿园要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。
四是切实做好信息报送工作。
城关第三小学
2012.5.14
大冶市学校食堂食品安全
整治自查报告
根据湖北省食品药品监督管理局、湖北省教育厅《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》鄂食监文[2011]121号文件精神，大冶市卫生局卫生监督局和大冶市教育局联合组织对全市的学校幼儿园食堂进行了拉网式排查。
一、基本情况
全市共有学校幼儿园共计300所，有食堂的中小学校及幼儿园食堂160所，其中中小学校68家(城区17家、乡镇51家，其中私立学校6家)，幼儿园92家(城区41家其中公办幼儿园1家、乡镇51家、)，从业人员823人，持有许可证的160家，持有有有效健康证明的从业人员807人，参加健康体检未办理效健康证明的16人。
二、自查情况
全市各级各类学校按照湖北省食品药品监督管理局、湖北省教育厅《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》鄂食监文[2011]121号文件精神及《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查，本次开展的学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的自查，共出动卫生监督执法人员485人次，车辆160台次，收到学校幼儿园的自查报告自查表各153份，检查学校幼儿园160家，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用和餐具清洗消毒等重点环
1 节七个方面进行了检查，没有学校幼儿园制作冷荤菜，没有发现采购贮存及使用亚硝酸盐及其他非食品添加剂，存在有问题的学校幼儿园59家，主要问题集中在卫生管理意识、落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校食堂房屋面积小、破旧布局不符合食品加工流程，防蝇防鼠和排油烟设施不到位，还有部分学校的食堂卫生管理意识淡薄，存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购、索证、登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保存，工作人员不注意个人卫生上班时吸烟，不穿或穿破旧工作服，食堂内的垃圾乱放。在本次自查中也有比较好的学校幼儿园如大冶市滨湖学校、大冶市实验高中、大冶市机关幼儿园、大冶市风华幼儿园一分园和三分园等五家单位，基本符合《中华人民共和国食品安全法》及其他的食品安全法律法规有关食品加工的卫生要求，食品原料采购、索证、登记完整，食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池标识清楚。
三、整治情况
本次开展的学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的自查得到了卫生监督局和市教育局领导的高度重视，并得到了学校幼儿园积极响应，各学校幼儿园对各自存在的问题在各自的自查报告中予体现，并对存在的问题各自提出整改措施和整改时间。
二O一一年十一月十七日
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富顺县飞龙镇促进小学2013—2014学年度下期
6月份食堂食品安全工作总结
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县食药局、教育局的相关食堂管理十大管理制度及要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：吕自英为组长，王玉英老师分管，吕自兵为食品卫生管理员，吕自兵为食堂管理直接负责人，班主任具体落实，实行分工负责，层层落实。
二、自查情况
在学校食堂用餐的：中午有学生近200余人，早晚有近150多人，教职工14人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品卫生安全以及食堂管理做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度和具体操作办法。 卫生制度：
A、食品卫生：
1、采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
B、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行了体检，符合要求者才能上岗。
2、讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 C、环境卫生：
1、厨房等室内外环境按包干范围必须时刻打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，无蜘蛛网，室外无污物，无臭味，无卫生死角。锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
2、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)经常清洗、清扫。
3、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。
D、采购的食品符合食品卫生标准，大宗食品提供该食品的有效证照及发票,食堂定期自查食材质量，存货不能有“三无”食品，更不能有过期食品。
E、对餐厨垃圾，剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
F、餐桌椅用后擦干净。餐具和盛放熟食品的容器洗净、消毒。
G、加强对食堂从业人员的两证检查，依法持证上岗;加强从业人员的食品卫生知识培训，健康的为孩子服务。并定期进行食品卫生知识培训;
H、严格执行学校食堂食品48小时留样制度，做到生熟食品严格分开;
j、学校领导和教师先在食堂就餐试尝，并管理学生就餐秩序，其他班主任教师和学生一起陪餐。并定期在学生中调查对食堂饭菜质量等进行调查及时整改。 问题：
1：食堂目前地势条件差，无食堂卫生许可证，属于无证经营。
2：食堂从业人员有1人正在办理健康证，1人有健康证，星期五准备参加食品药品监督局的培训。
3：食堂的厨余垃圾桶没有加盖，要加强食堂内部卫生的管理。
富顺县飞龙镇促进学校
2014年6月
榆中县东古城小学食堂安全检查总结
为进一步贯彻落实国家食品药品管理局《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》(食药监办食[2012]16号)和榆中县教育局的紧急通知精神，为更好的确保师生在校饮食安全，我校认真、扎实地组织人员对食堂进行了全面检查，现将安全检查情况总结如下：
一、食堂基本情况
我校食堂面积共84平方米，其中餐厅面积56平方米，操作间14 平方米，食堂储藏室14平方米。食堂由后勤主任许维革主管。厨师杜银花(女)，有健康证件，食堂自开办之日起有卫生许可证，餐饮卫生许可证期限为2010年11月——2013年11月。食堂每日中午 进餐教师有10人，学生有40人左右。
二、检查情况
1. 高度重视，加强领导 我校接到通知后，蒋伟校长立即召开了食品安全工作专题会议并成立专门的检查组，由蒋伟校长为组长，负责食品安全的许维革主任和负责安全资料的岳雨凯及各班班主任为成员的食品安全检查组，利用半天的时间对学校食堂进行了安全检查。
2.建立健全规章制度。制定了适合本校的《食堂工作、卫生、安全制度》、《炊事人员工作细则》、《消毒制度》、《个人卫生制度》《食物中毒预防措施》等一系列规章制度和措施，要求炊管人员熟记于心，使食堂的各项工作顺利开展。
3.加强对食堂从业人员的培训。 不定期的就食堂问题召开会议，对发现的问题及时解决。并指出今后应该注意的问题，对好的现象给以鼓励，不好的给以强调指出。
4.分工明确、责任到人。学校与食堂主管人员签订了目标责任书，主管人员又与厨师签订了安全责任书，对管理人员务必要求做到，购物登记、索票索证、操作是否规范、饭菜质量、数量是否符合要求等。每天早上管理人员到食堂操作间检查。看看操作是否规范，物品是否按规定摆放，发现问题及时处理并把检查情况记录下来。中、晚饭时，到餐厅检查并抽查饭菜质量、数量。全程跟踪检查、督促，使各个环节都做到了万无一失。
5.把好职工聘用关。从业人员健康管理到位。我们对食堂的职工聘用都有严格的条件限制，首先要用品行端正、心理健康、无精神病史;其次，没有肝炎、结核等传染性疾病或其它病史;其三，必须持有榆中县疾病控制中心、卫检所颁发的健康证，持有健康证方可上岗。
6.严把食品采购关。米、面粉、食用油、盐等主要食品更是把好
采购关口，规范使用。油、面粉必须到持有工商执照、卫生许可证的单位购买。同时必须索取购买票据等相关证据。我校常年购买的食用油是本村油坊的，卖主吴世宏，所开油坊证件健全。注册资金十余万，有一定的办厂资质。
7.把食品储存关。一切食品不准席地存放，不同类型的食品分别摆放。面粉、大米必须摆放在离地面50cm高度的桌面上，且库存量不能过多，一周为宜。储存的食品，生食和熟食隔离，食品与杂物隔离、成品与半成品隔离。库房的钥匙专人管理，不经主管人员允许，任何人不得进入。管理员每日对库房进行中午、晚上两次打扫卫生，对存放的食品每天都要认真检查，若发现问题要立即向负责人汇报，并做好仓库的防鼠、防投毒等安全工作。
8.把好了食品加工关。我们对食品制作过程提出了统一规范要求：首先，从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，要求工作衣勤洗、勤换、勤理发、勤剪指甲;其次，在工作时戴口罩、带一次性手套，严防病毒的污染;其三，待加工的食品分架、隔墙、离地存放;其四，待加工的蔬菜要认真分拣，腐烂的不得进入下一道工序;其五，待用的食品要加盖、加罩。以上过程，管理老师进行全程监督。对不按照规定执行的给予警告，对于做得好的给予表扬。
9.科学使用食品添加剂，按标准、按要求定量使用。
10.每周对食堂定期有专人进行消毒，并详细记录。餐饮具、加工用具每次清洗干净后存放于消毒柜。
11.每天做有食品留样，放入专用的消毒过的容器中，再放入冰箱冷藏。
三、存在的问题
学校食堂、餐厅条件简陋，设备单一。
主管责任人: 蒋 伟
分管责任人：许维革
2012年3月5日
榆中县东古城小学
食堂安全检查工作总结
(2011-2012)学第二学期
二〇一二年三月五日
为加强我校食堂食品安全，保障全校师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据七星关区教育局食堂安全工作会议精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自查工作情况总结如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
(一)完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。学校食堂高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治，着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突出有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
(二)具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校食堂管理之中，，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2.自查食堂是否有餐饮许可证。认真核查学校食堂许可证是否过
期，是否存在超范围、超能力经营问题。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
4、自查食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台帐，库存食品是否在保质期内，原料储存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查实用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和实用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台帐要求。
6、自查引用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本
知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉感染;操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。组织本校相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件，提高防控水平及应对能力
青坝小学 2014年3月6日
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