食品检测看食品安全论文提纲

论文题目：第三方食品检测机构的风险管理研究 ——A公司的案例

摘要：近年来,我国食品安全事件层出不穷,对人们的健康安全造成了一定的威胁。为了不断完善食品安全监管制度,2015年出台了《食品安全法》修订版,引入了社会共治的概念,第三方食品检测机构开始崭露头角。而第三方食品检测机构作为食品安全监管中重要的一环,若出具的检测报告不真实,不仅面临着严重的处罚,给企业造成巨大的经济损失;更有甚者,还会在社会上引起不必要的恐慌,导致政府的公信力下降。鉴于此,第三方食品检测机构在检测过程中必须把控好各环节中可能存在的一切风险因素,以保证检测结果的准确性和真实性。因此,第三方食品检测机构应用风险管理具有重要意义。本文从风险识别、风险分析与评价和风险应对三个方面对国内外第三方检测实验室风险管理的研究成果进行了总结和归纳,确定了本文的研究内容、思路和方法。其次,系统阐述了风险和风险管理的起源、定义,分析了第三方检测实验室风险管理理论。在此基础上,结合检测实验室的检测过程特点,以第三方食品检测机构的A公司为案例,运用流程法和案例分析法,形成A公司初步风险清单,再采用德尔菲法对风险指标进行补充,运用数据分析法对风险指标进行剔除,最终建立A公司风险指标框架体系。基于风险指标框架体系,利用风险矩阵法、Borda序值法和序关系分析法,对风险因素进行分析与评价,得到A公司各个风险权重排名以及整体风险总值,并最终确定A公司8个高风险指标。据此,从风险减轻、风险自留、风险回避和风险转移四个角度出发,针对A公司风险分析与评价的结果,制定了风险应对策略及相应风险的应对措施。以期对今后第三方食品检测机构风险管理方面起到有价值的借鉴。

关键词：风险管理;第三方食品检测机构;风险识别;风险分析与评价;风险应对

学科专业：食品加工与安全（专业学位）

摘要

ABSTRACT

第一章 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究意义

1.2.1 理论意义

1.2.2 现实意义

1.3 文献综述

1.3.1 国外研究现状

1.3.2 国内研究现状

1.3.3 研究趋势

1.4 研究内容

1.5 研究方法

1.6 技术路线

第二章 风险管理的相关概念与理论基础

2.1 风险相关概念

2.1.1 风险的起源

2.1.2 风险的认知与定义

2.1.3 风险的要素

2.2 风险管理相关概念

2.2.1 风险管理的发展历程

2.2.2 风险管理的定义

2.2.3 第三方食品检测机构风险管理理论

2.2.3.1 风险识别

2.2.3.2 风险分析与评价

2.2.3.3 风险应对

第三章 A公司的风险识别

3.1 A公司的基本概况

3.1.1 A公司的检测服务项目

3.1.2 A公司的组织结构

3.2 A公司的风险识别方法与过程

3.2.1 风险识别方法的选择

3.2.2 风险识别过程

3.3 初步识别A公司的风险指标

3.3.1 流程图法建立A公司的一、二级风险指标

3.3.2 内外审不符合项案例分析法建立A公司三级风险指标

3.3.3 A公司风险指标的初步框架体系建立

3.3.4 专家组对A公司风险指标初步框架体系进行补充

3.3.5 德尔菲法完善A公司风险指标的框架体系

第四章 A公司风险指标的分析与评价

4.1 确定风险指标的P值、C值

4.2 确实风险等级

4.2.1 建立坐标图

4.2.2 确定风险等级标准

4.3 确定各风险指标序值

4.4 确定各风险指标权重

4.4.1 确定评价指标层次结构

4.4.2 确定序关系

4.4.3 确定重要性标度和计算指标权重

4.4.4 三级风险指标权重

4.4.5 一级和二级风险指标权重

4.5 计算各级风险指标风险总值

4.6 确定A公司高风险指标

第五章 A公司的风险应对措施

5.1 风险应对

5.1.1 风险应对定义

5.1.2 风险应对方法

5.2 A公司的风险应对措施

5.2.1 A公司的风险应对策略

5.2.2 A公司高风险指标的应对措施

主要研究结论与展望

主要结论

未来展望

参考文献

致谢