客房实训总结

总结是在项目、工作、时期后，对整个过程进行反思，以分析出有参考作用的报告，用于为以后工作的实施，提供明确的参考。所以，编写一份总结十分重要，以下是小编整理的关于《客房实训总结》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

第一篇：客房实训总结

客房实训总结报告

客房实训总结

为期4周的客房实训结束了，四周，说长不长，说短不短。但总算结束了。在实习中自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐.但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”.不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过4周的实习,通过实践,我受益匪浅在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧;到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础 。

刚实训的时候觉得什么事都很新鲜，毕竟这算是我们的第一次实训!每个人心中都挺冲动的，总觉得有一股使不完得劲，想把自己的理论学问和想法付诸理论中，创造一个属于年轻人，属于我们的奇迹!但是理想和现实究竟是有差距的。当我们走上岗位后，发觉很多事情并不是我们原先设想的那么简单，那样纯粹。渐渐地我们的热情被一日复一日的格式化的生活所淹没了。

这次实训，我在小宾馆从事PA和客房俩个职位的实训。

在PA的实训中，我们的任务是大嫂小宾馆公共区域的清洁，红楼的清洁，有时候还回去C4别墅进行清洁。在这其中，我们学到了不少东西，疫情有许多不知道的细节，部门主管，领班多给我们指出。PA的工作不仅仅是表面的那些，以前总是认为扫扫地，拖拖地，就没什么事了。其实它还包括我们很多时候注意不到拍的地方，例如一楼与二楼中间那个花瓶里面，那些壁画的清洁等等。

在客房的实训中，我们的任务没什么可说的，就是打扫客房.客房服务员的首要任务就是清理客房。清理客房也是有一定的规范可循的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间。在整个清理过程中都需要认真对待。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。

服务员的工作是重复的，也是不断变化的，他时刻挑战着我的耐心和忍耐力。 有时候，心生厌烦的并不是外界的环境，而是自己的心态。实习期间，我也受到了委屈，收到了责备，即便是如此，我依然会用最真诚的心态去面对，它教我不能把个人情绪带到工作中：同时也教我即便有人故意刁难我，冷漠我，我依然可以学着欣赏的，包容的，积极的心态去面对他们，努力为自己营造良好地融洽的氛围。

在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在四周的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我不觉的工作的疲惫。

我在工作中也有过失误，是主管和领班给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。

在这次实训中，我们学到了这些。我学会了如何的做人和如何和人尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐。无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这里立足。不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样才能时刻保持清醒的吧，这样才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获。我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。我同时收获了一个生存的技能，以及如何结交朋友。

在实训后来的一段时间里我变得沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸 的是我还有一年在学校的时间，这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵，调养生息，重新整装出发。 实习的日子很快就过去了，无论在专业知识还是在人生经历方面，这都是给我的一笔非常宝贵的财富，它教我不要简单地去执行工作任务，而是要思考如何才可以将工作做得更好更高效;教我尊重细节，不可忽视每一点滴的工作，因为往往最放心的地方也是最容易出错的地方;教我用一颗包容的、欣赏的、积极的、空杯的心态去面对他人，无论客人或同事，无论他对你好或不好。于是，我只把实习当作是体味社会和人生了。

过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，努力的付出就会有收获。撒下了种子，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收。我们现在还没毕业，还有一段时间在学校学习，我们应该做好吃苦的心理准备，在学校这有限的时间里认真的想一想自己会什么，喜欢做什么，以及专业方面的知识巩固一下，做好打算。我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。

本次实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。 在实训的日子里，我认识了很多学哥学姐，并从中虚心向他们学习，使自身的技能与服务意识得到进一步的提高，可我还年轻，我的酒店路还很长，需要付出别人更多的汗水与努力，而在这些努力与汗水当中，更希望能丰富自己的人生阅历与经验，活到老、学到老。 汪国珍说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧!”是的，实习已经结束了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情况和艰难，但我必须变的足够的强大和坚强，我的未来不是梦，我的目标在远方，我的希望在远方，我的成功在将来。

第二篇：客房餐饮实训周实训总结

客房餐饮实训周实训报告

时间：2011年4月18日—2011年4月22日

地点：餐饮实训室客房实训室莲城宾馆

指导老师：程旭东莫艳恺

为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知! 其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。

周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。

周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。

周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次

定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们

很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学

会了专业的铺床。

周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌

握了这次实训的任务。

周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、

套被子枕头，我们也都按要求完成了。

经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生

活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。

旅游081本廖小蕊30号2011年4月25日

第三篇：客房认知 客房实训教案1

实训教案1 客房认知

项目名称： 了解客房部 实训时间： 4 学时 实训场地：涟源宾馆

实训目的：通过本部分实训，使学生对客房的类型、基本设施设备等各种基本知识有初步的了解和认识

实训要求： 认识客房设施和客房设备用品，了解客房部管辖区域业务分工，了解客房部组织机构设置。

实训准备：

1、事先联系实习基地——涟源宾馆客房部，确定时间，明确详细安排。

2、学生统一着校服。

实训方法：

1、参观客房部前台和后台主要区域，包括主要房型，房务中心、楼层客房工作间、布草房等。

2、在参观过程中，任课教师带队，安排客房部管理员或培训员对株洲华天酒店客房部的机构设置情况，各区域职能及主要岗位职责进行讲解。 实训内容：

一、客房房型按结构和床划分：

可以划分为单人床间、双人床间、双床间、三人床间、套房。

1.单人间(Single Room) 配备一张单人床。适用于商务旅行的单身客人居住。

2.双人床间(Double Room) 配备一张双人床。这种客房较适合夫妇旅行者居住，也适合商务旅行者单人居住。

3.双床间(Twin Room) 配备两张单人床。这类客房在饭店中占极大部分，也称为饭店的“标准间”，较受团体、会议

客人的欢迎。也有在双床间配置两张双人床的，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。

4.三人床间(Triple Room) 配备三张单人床。一般在经济等饭店里配备这样的房间，此类客房较适合经济层次的客人使用。

5.套房(Suite) 由两间或两间以上的客房构成的“客房出租单元”，称为套房。根据其使用功能和室内装饰标

套房可细分为下列几种： (1)普通套房(Junior Suite)

普通套房一般为两套间。一间为卧室，配有一张大床，并与卫生间相连。另一间为起居室，

设有盥洗室，内有坐便器与洗面盆。 (2)商务套房(Business Suite)

此类套房是专为从事商务活动的客人而设计布置的。一间为起居与办公室，另一间为卧室。

(3)双层套房(Duplex Suite)

也称立体套间，其布置为起居室在下，卧室在上，两者用室内楼梯连接。 (4)连接套房(Connecting Suite)

也称组合套间，是一种根据经营需要专门设计的房间形式，为两间相连的客房，用隔音性能好、均安装门锁的两扇门连接，并都配有卫生间。需要时，既可以作为两间独立的单间客房出租， 也可作为套间出租，灵活性较大。

(5)豪华套房(Deluxe Suite)

豪华套间的特点在于重视客房的装饰布置、房间氛围及用品配备，以呈现豪华气派。该套间可以为两套间布置，也可以为三套间布置。三套间中除起居室、卧室外，还有一间餐室或会议室

兼书房，卧室中配备大号双人床。 (6)总统套房(Presidential Suite)

也称特大套间，一般由五间以上的房间组成，包括男主人房、女主人房、会议室、书房、餐室、起居室、随从房等。装饰布置极为讲究，造价昂贵，通常在豪华饭店才设置此类套间。

二、按客房档次划分 普通房 junior room 行政房 executive room ER 高级房 superior room 豪华房 deluxe room 豪华房套房deluxe suite 普通套房 junior suite 总统套房presidential suite

三、按客房位置

可分为外景房、内景房和角房。 1.外景房(Outside Room) 即窗户朝向大海、湖泊、公园或景区景点的客房。 2.内景房(Inside Room) 窗户朝向饭店内的房间 3.角房(Corner Room) 位于走廊过道尽头的客房。角房因形状比较特殊，装饰无法循规蹈矩而比较不受喜欢。但因其打破了标准间的呆板，反而受到某些客人的青睐。

四、特殊客房楼层的配置

旅游饭店客人的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外，还必须配置各种特殊房间或楼层。而现代饭店各种特殊房型的出现，正是满足了客人的特殊要求，是饭店客房产品适应市场需求的体现。

1、行政楼层

行政楼层又可称为商务楼层，简称EFL(Executive Floor)，其特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务为商务客人高效率地投入紧张的工作提供一切方便。其主要有以下服务或设施：

2、女士客房

所谓女士客房是根据女士的心理和生理、审美观等专门为女士设计的客房。这有别于传统的客房，主要体现在使用者的性别限制上。女士客房产生的原因有很多，但最主要的是女士在现代社会中的地位越来越突出，而且经济地位也开始独立，导致价值观念的转变，甚至有的女性从家庭角色和社会角色中解脱出来，成了新新人类中的重要组成部分。女士客房的设施：传统客房的设计是从大众化角度考虑的，尤其是作为酒店的主要住宿者男性考虑的。所以突破传统的思想，建设完全满足女性宾客要求的女士客房，就必须充分考虑女士的审美观、爱好等多方面因素。

3、无烟楼层

专供非吸烟宾客入住、并为宾客提供严格的无烟环境的客房。在无烟楼层的客房不仅是指房间里没有烟灰缸，楼层有明显的无烟标志，而且还包括进入该楼层的工作人员和其他宾客均是非吸烟者;或者对于吸烟的房客而言，其在进该楼层或房间时被礼貌地劝阻吸烟，因为非吸烟人士对烟味地敏感程度是非常高的。

4、残疾人客房

人旅游住宿问题已经不是一个饭店的待客问题，在我国的《旅游涉外饭店星级评定及划分》规则中，对残疾人的设施要求也作了基本的规定。

五、客房的功能布局与主要设备

从功能上看，客房一般具备睡眠、盥洗、储存、办公、起居五个功能，因此，在空间布局上，

也就相应地划分为五个基本区域，即：睡眠区、盥洗区、储存区、办公区、起居区。

1.睡眠区

睡眠区是客房的最基础组成部分，从高档次房间到经济型客房都必须有这个区域的存在。这

个区域的主要设备是床和床头柜。床的数量与规格不仅影响其他功能区域的大小与构成，还体现

了客房的等级与规格。床的尺寸越大，客房等级超高，饭店等级也越高;反之亦然。床的质量直

接影响客人的睡眠质量。

床头柜也称控制面板，柜上装有电视、音响、空调、顶灯和DND 灯等设备的开关，下面隔板

上摆放一次性拖鞋和擦鞋纸。 2.盥洗区 盥洗空间是指客房的卫生间。卫生间空间独立，风、水、电系统交错复杂,设备多，面积小。主要设备有浴缸、恭桶与洗脸台三件卫生设备。由于客人的要求不同，酒店的档次不同，所以浴缸的配备要视具体情况来定。一般经济饭店也有不设浴缸而采用淋浴的。但对于高档次饭店，浴缸的选择应该从所面临的主要客源市场的要求来定。

恭桶是盥洗区另一重要设备，大小、空间摆放都要从卫生间的大小和使用人的生活习惯等方面进行综合考虑。云石台面与面盆是卫生间造型设计的重点，同时要注意面盆上方配的化妆镜和石英灯照明及镜面两侧或单侧的壁灯照明，因为现代的云石台是很多妇女化妆的区域，所以宽大的设计以及良好的照明是满足他们需要的最重要方面。

3.储存区

储存区的主要设备是柜子，包括衣柜(附小酒吧台)和行李柜。衣柜一般设在客房小走道侧面。柜门设计有拉门和移门两种，现代饭店为了增加客房面积，一般使用移门衣柜。柜内可垂直墙面挂放衣服，也设有折叠衣服安放区。为方便衣服的存放，柜内设有小型照明灯，由柜门的开合自动控制。柜底放有鞋盒，客人可将要擦的鞋放在鞋盒里面。在衣柜靠近行李柜的方向，设有小酒吧台，吧台上有免费赠送的即时咖啡或茶叶包。吧台下有迷你冰箱，冰箱内放有饮料和小食品。按国家行业标准，三星级以上饭店客房必需配备小型冰箱，以满足客人对酒水饮料的需求。

行李柜是搁放客人行李的地方，所以一般比较矮小，在柜面上固定有金属条，以防行李的滑落。

4.办公区

标准客房的办公区在床的对面，以写字台为主。写字台面比较长，一侧可放置电视机。写字台也可兼做化妆台，所以在写字台上方的墙面上安装有大镜子。写字台面上有文件夹，里面有一些简单的办公用品，如纸、笔、信封等，也有饭店服务设施的一些介绍。

5.起居区

饭店等级不同，客房等级不同的最大差别存在于起居休息空间的不同。标准客房的起居区一般在窗前，由沙发(或扶手椅)、小餐桌(或茶几)组成。套房一般设有独立的起居空间，沙发的数量增加，方便客人会客之用。

第四篇：客房餐饮实训报告

一、实习目的：实习是大学生进入社会前理论与实际相结合的最好的锻炼机会， 也是从一大学生到一个从业者的非常好的过渡阶段，更是大学生培养自身工作能力的磨刀石，作为一名大三的学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力，显得尤为重要。通过本次实习，旨在使大家能够从理论高度上升到实践高度，更好地实现理论和实践的结合，使大家更好地熟习专业知识，提高我们处理实际问题的能力和了解一些关于服务操作的主要内容，为以后的工作和学习奠定初步的知识与技能。

二、实习时间：2012年5月7日—2012年5月11日

三、实习地点：客房实训室、餐饮实训室、3D教室

四、实习主要内容：观看3D视频资料，了解客房设施及其布局，掌握中式包床的方法。练习托盘，学会至少十种的口布折花，掌握餐厅的摆台服务。进行实训总结，形成实训报告。

五、指导老师：××

六、实习总结与体会：

为期一周的实训课程结束了，从中我们学习到了许多书本以外的知识，同时在亲身实践中也收获了不少的乐趣。

周一由老师带我们去3D教室，观看3D版的客房视频资料，边看边由老师讲解客房的各个空间及设施的布局。从中我们了解到酒店客房通常分为5个功能区域：睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写空间和贮存空间，每个空间由不同的设施设备组成。老师还向我们介绍了丽水喜尔顿酒店的前厅巧妙地利用地热资源，在酒店前厅的位置下面安装有供热的设备，从而在冬天能够很好地利用地热供热，节省能源的消耗。通过3D视频，我们能更加直观地观察到酒店前厅和客房各项设施的内部巧妙设置。此外，老师还重点向我们介绍了客房的盥洗空间，客房非常注重对盥洗空间的清洁，其中马桶、浴缸、淋浴器、毛巾架、镜子等的布局都是很有讲究的。

周二我们在客房实训室老师指导我们学习中式包床，要求每位同学在一定时间内完成整个操作过程。首先老师向我们示范了操作步骤和操作要领，特别是难点步骤甩单和包角操作，我们记下了几个主要的步骤，包括：拉床、整床、甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。之后，要求大家各自分组练习，先是甩单，一般要求一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接着是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。然后开始套被子，这个也很讲究，很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，同时要求被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向也要按酒店要求摆放。在相互学习中，我们严格遵循各项标准，顺利地练习了整个中式包床过程。

周三周四是有关餐饮的实训，老师带领我们在餐饮实训室完成。周三上午，老师首先向我们介绍了托盘的使用，接着分别对男生女生进行了三分钟的不同重量要求的托盘测试，让我们亲自体验了托盘的使用，规范地使用托盘为下面的实训内容做了很好的铺垫。托盘练习完成之后，我们分组开始学习折口布折花，老师分别教了大家5种植物和5种动物的折法，大家都学得很认真，也很感兴趣。折口布折花需要耐心，从中培养了我们追求心灵手巧，做事细致认真的意识。在这过程中，我们互相合作与交流，也增进了彼此的友谊。下午，老师教大家如何摆台，即将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程，摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。摆台的顺序是从主人位按照顺时针进行的，所有的餐饮服务则是从主人位的右边——主宾位开始按顺时针进行的。首先是铺台布，铺台布的方法按手法可分为两种，推拉式和撒网式，我们采取的是推拉式，站在主人位，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，要求铺好的台布的中心位于桌面的中心，各条线对齐，中轴线位于中间对正，台布平整。接着是摆放花瓶，将花瓶放置于桌面的中心位置。再接着是摆放骨碟，根据台形摆放，要求骨碟与桌边相距1.5厘米，保持一个食指的长度。 再依次摆放汤碗、调味碟、汤匙，要求三者横向在同一条直线上，汤匙摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。然后摆放筷子架、筷子，要求筷子架摆放于骨碟的右边，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边1.5厘米，筷子套的图案要向上。再依次摆放红酒杯，放于餐具的正前方中间位置。紧接着的是摆放白酒杯和饮料杯，红酒杯在中间，白酒杯在右，饮料杯在左，三杯直径横向成一条直线，杯距约0.5厘米，以不互相碰撞为宜。最后一步是拉椅，手拿椅子背两侧边缘，从主宾位开始拉椅，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对骨碟，面向桌子圆心。大家在练习中互相提醒注意事项与摆台的先后顺序，学习的过程更加顺利了。

周四的时候，老师对我们的餐饮实训进行了测试，要求两个同学为一组，互相合作，在规定时间内，一个折口布折花，一个进行摆台，然后将口布折花按照一定顺序插入饮料杯。我首先进行的是折口布折花，折了五种动物，五种植物，包括：仙人掌，四叶草，枫叶，马蹄莲，老树新芽，孔雀开屏，大鹏展翅，火鸡，金鱼，海鸥。将孔雀开屏放于主人位，马蹄莲放于主宾位，其余依次按照动物植物错开放置。接下来轮到我摆台，我严格按照摆台顺序进行，一切顺利，看着自己的劳动成果，不免有小小的成就感。周五，老师要求我们总结这次有关客房和餐饮实训课的学习内容，写成实训总结。

经过这次实训，我们都学到了很实在的知识，在日常生活中也能密切地使用到，感觉受益匪浅，同时也为我们之后为期六个月的酒店实习奠定了良好的专业基础。

总之，我觉得实习是我们每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解专业，在实践中巩固知识;实习又是对我们每一位大学生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，也是今后我们走向工作岗位的第一步。以书本知识作为铺垫，再加上亲身体验才能更好地领会真知。这次实训虽然只有短短的一周，我们却从中获得了很多意想不到的收获，我们的专业水平得到了提高，感性的认识上升到了理性的认识，产生了学习的动机和兴趣，大家的实践经验得到了丰富，意志品质得到了锻炼，当面临一些困难的时候，都能通过努力坚持下来。最为重要的是我们学会了合作，学会了共赢，对未来有了更深入的认识，使大家更加热爱自己的专业，追求不断地学习。感谢这次实训，让我们对未来的求职和生活更有信心，未来的路，我一定会更加努力，努力绘画属于自己的灿烂足迹。

第五篇：餐饮、客房实训周

主题摆台设计方案

主题:福如东海宴(老年人寿筵) 摆台: 1.台布:深蓝色绸布,绣有仙鹤祝寿图, 显得大气雍容. 2.餐巾布:黄色,绣松树,象征延年益寿. 3.椅套:褐色,绣菊花,寓意品行高洁. 4.餐具:青花瓷印花的白色瓷器,大方典雅 5.杯具:水晶玻璃杯,简单通透

6.台花:书有"寿"字的白色折扇,搭配绿色植物,古色古香,风雅且赏心悦目,绿色代表生命与活力,祝愿客人健康长寿. 7.杯花:蜡烛,主人位,黄色布,代表过生日;

寿桃,副主人,粉色布,向寿星祝福;

天堂鸟,主宾,黄布,表示生日祝愿;

寿筵菜单(10人/1999元) 冷菜: 松鹤延年(主盘)、四海同庆(海鲜镶盘)

吉祥如意(酥炸欢喜)、富贵安康(素烩全家福)、

万事如意(天府上素)、寿比南山(蟠桃寿包)、 热菜：福如东海(清蒸东星斑)、彭祖祝寿(茯苓鸡羹)

金鸡贺寿(脆皮烧鸡)、万寿延年(梅菜大虾)

福寿双全(香菜粉蒸土豆排骨)、

洪福齐天(蟹黄油烧豆腐)、

鸿运连年(榄菜肉碎四季豆)、 儿孙满堂(素鲍扒梅花掌)、 春色满园(北菇扒芥胆) 小吃：佛手摩顶(佛手香酥)、福寿绵长(伊府龙须面) 水果：福星高照(锦绣大拼盘)

饭店服务技术考证培训专用周实训心得

在这个学期第

14、15周，我们进行了为期10天的餐饮、客房服务技能培训以及考证。期间，我不仅更加熟练地掌握了各项服务技能技巧，也培养了对工作强烈的责任心。为以后从事旅游饭店服务工作打下良好基础。

实训内容：餐饮：

1、托盘的规范使用

2、托盘耐力锻炼

3、杯花以及盘花的折叠方法

4、餐厅摆台的规范操作。客房：客房铺床时甩单、包角、装被子、装枕头的基本要领 总的来说，这门课程的特点是：实践操作多于理论知识，服务细节多于操作形式。

我们最先学习的内容是托盘的使用。在学习过程中同学们在老师的指导下规 范自己使用托盘的动作。在托盘使用方面的练习中，我们以加满水的饮料瓶作为 要托的对象，以此练习自己的平衡能力，积累正确的操作经验。在练习的过程中， 老师还不断的教大家托盘过程中如何和客人打招呼、让路等内容。 在同学们都能平稳托盘的时候，老师开始带领我们进入托盘耐力练习的环 节。这次要托的物品不是饮料瓶也不是空啤酒瓶，而是砖头。我们的练习方法是 托砖头，从一块到多块，时间也由短渐长。这样一轮一轮下来，同学们的臂力都 得到了锻炼。后来我们又学习了很多种杯花和盘花的折叠方法。各种盘花形态各 异，有植物形象的也有动物形象的，学习过程很有意思。 杯花和盘花的学习结束后，我们就开始真正的摆台操作的学习了。

在实训台前，老师详细的给我们讲解了摆台的程序和规范的操作方法，然后又让每个同学进行切身的摆台操作，在操作过程中不断纠正和指导，以求让我们每个人都掌握规范的摆台要领。摆台操作学习完毕，老师又详细地指导我们进行客房铺床时要用到的甩单，并给大家充足的时间自己练习。 在这门课快要结课的时候老师组织我们进行了实际操作计时的考试，并根据每个人的表现客观的评出了成绩，指出错误并指导我们一一改正。

实训心得：在电视剧《五星大饭店》中，曾经学到这样几句话，“细节决定一 切”，“五星饭店的服务只有一句话可以形容——那就是完美无缺”，在这简短两周的服务技能培训中，我更深刻的理解了这些话。完美的服务即意味着 服务人员更多的的辛劳和汗水。在我们练习托盘耐力的时候，每个人就拖着两块板砖就很吃力了，但是在真正的五星饭店，服务员们端着很重的菜肴还能行走自如，可想而知他们是练习过 多少才达到这样的效果的。还有叠台花的时候，我们怎么也叠不到饭店中的那种 别致的程度。由此可见，我们离作为一个合格的基层服务员还有多远的差距。我想这也是学校要采取2+1 教学模式的原因吧!我们只有在从事正真意义上的 服务工作中才能够得到实践的机会，才能够得到更好的锻炼，才能够学有所用、 学有所成吧! 这学期的这门课程还让我认识到了很重要的一点：服务是无形的，但态度是 可见的。不论从事什么样的服务行业，服务意识的地位都是举足轻重的。没有正 确的服务态度，服务意识就不可能跟的上。也就应了一句话，细节决定成败，态 度决定一切。在服务行业竞争如此激烈的情况下，这样的服务显然是失败的服务。 这门课的开设不仅仅是为教会了我们基本技能的酒店服务，更要让我们学会的是面对服工作的正确态度和如何更好掌握服务技能的方法。古语说的 好，“授人鱼不如授予渔”，要想真正能在这个行业修炼成道，就必须学会方法。 老师教给我们是敲门砖，她往往都是点到为止，让我们自主练习，总结经验。 俗话说“师傅领进门修行在个人”。所以，只有自己用心学习和练习才能达到令 人满意的效果。 另外，在这门课程中我还认识到做好一件事就必须兼顾质量和效率。虽然质 量是根本，但是效率也很重要。不论是在摆台还是在做床或者是任何工作，为保 证工作质量而付出更多的时间是正确的，但在此基础上还是要提高工作效率，尽 量缩减工作时间。俗话说，“熟能生巧”，要想做得又快又好，那就得多练习，勤 能补拙嘛!而且工作在酒店，服务中的突发事件会时有发生的，处事不惊，也是 一个出色的服务人员应该具有的特质。所以，在努力提高自身职业素质时，必须 要锻炼自己的心理素质，兼顾综合素质的齐头并进，这些对以后的择业、就业以 及未来的发展都会起到积极作用，成为一个人的资历筹码。

总的来说，在这门课程的学习中，我不仅仅掌握到了许多常规的酒店服务技能，更有意义的是认识到了许多正确面对生活和工作的态度。在未来的工作和 生活中，我一定会努力拟补自己的不足和缺陷，追求更好的生活态度和工作状态， 使自己每天进步一点点，用时拥有太平洋。

第六篇：酒店客房实训报告（定稿）

实训报告

贺州学院人文与管理系

实 训 单位都市便捷酒店专业指导老师xx专业旅游管理年级10级学号1010220001姓名xxx20xx年5 月 13 日1 酒店客房实训报告

酒店客房实训报告

一. 前言

酒店客房实训是《前厅与客房服务管理》重要组成部分，其目的是使学生将在课堂上所学的基本理论知识与实践相结合，从而提高对知识的理解和掌握能力，同时强化学生的动手能力。在此过程中培养学生对酒店业正确、积极的态度，培养学生适应和独立从事实际工作的能力，提高人际沟通能力，从而使之得到全面锻炼，为毕业后快速成长为专业人才奠定基础。

酒店客房实训的基本任务是要求学生在实习期间了解所在实习部门运作的情况，结合理论知识之所学，获得相关方面的实际操作技能。

二. 实习单位简介

目前，贺州全市旅游星级酒店总数达到15家，其中三星级6家，占40%;二星级9家，占60%。全市有一定规模、纳入旅游行业管理的酒店26家，床位超过4000个，包括社会酒店全市有1.2万个床位以上。根据《广西贺州市旅游业发展总规划(2003-2020年)》，在2020年之前，将贺州市区发展成为旅游服务中心：五星级酒店1家，四星级酒店3家，三星级酒店10家，二星级酒店10-15家。都市便捷酒店位于市区地带，交通极为便利，湖广大市场就在酒店对面。酒店客房环境优雅，将为客人提供舒适及松弛的住宿空间。

三. 实习内容

酒店客房部

客房部在酒店地位十分重要，为宾客提供安全、舒适、清洁的居住房间和配套设施，通过客房周转为酒店带来经济效益。

我们一来到酒店就受到服务员的热情接待。接着，客房部的黄大姐带我们上楼参观并收拾客房。我们先是看着黄大姐收拾一间客房，接下来我们也参与到其

中，第一步是打开窗户窗帘通风 ，然后除去床上的被套、枕头套、床单，并拿来干净的换上，整理摆放整齐、美观;接着收捡垃圾以及清洗茶杯和烟灰缸，把各种物品归回原位，检查房间里消耗了多少日常用品，补充物品(纸巾、拖鞋等)，检查客人自费用品记录并上报总台;再清理卫生间、拖地板和抹尘，一间客房就整理完成了。

从服务过程来看，客房服务员的岗位是辛苦琐碎的，在服务特点上是随机不可控制的。服务员需要有吃苦耐劳的精神，打扫整个房间并非轻松，属于体力活，必需有不怕脏不怕累的精神。要有细心周到的服务，客房的每件物品的摆放都是有标准的。

四. 实习收获

虽然我们的实训时间只有一个上午，但在实习实践过程中，长了新见识。

1.理论与实践结合的重要性

在时间过程中通过接触具体实际工作强化了动手能力，了解到了客房部的服务流程，掌握了基本操作技能。通过实践操作是我加深理解专业理论知识。

2.体会到酒店从业人员的艰辛

在服务过程中，当我亲身体验的时候，才发现并不是想象中的那样简单，需要很好的技巧、耐力和体力。

五. 实习总结

通过在酒店的体验和实习，使我对酒店几层服务人员的工作有一定的认识，了解酒店发展的现状。开阔视野，丰富了自身的知识结构，对专业理论知识有了更深的体会。动手能力得到了强化，服务意识得到了培养。培养了对酒店业正确、积极的态度，提高了适应和独立从事实际工作的能力。

六. 酒店存在的问题

酒店工作的规范化有所欠缺，清洁服务工作没有严格标准。客房的除尘工作并没有做到位，要么是象征性地擦一下，要么就是没擦;消毒工作更没有做到位，拖鞋只是贴上封条，并没有消毒;卫生间也没有进行消毒，只是冲洗一下和拖一下地板。“看不见为净”的意识在这家酒店有一定深度。