总结是一次反思过程，是一种记录工作情况、回顾工作不足的重要方式，在总结写作的过程中，我们需要全面化的分析工作情况，这有利于我们的工作成长。怎么写出有效的总结呢？下面是小编为大家整理的《烹饪实训总结》的相关内容，希望能给你带来帮助!
烹饪实训室学生实训守则
烹饪工艺与营养专业学生实训守则
1.严格遵守实训室的各项管理规章制度。仪容、仪表、着装规范。进入实训室必须穿工作服，不准穿拖鞋、短裤，女生不准穿吊带裙，不准穿高跟鞋。
2.严格遵守上课时间和课堂秩序，不准在实训室内做任何与该堂实训课无关的事，不准大闹、喧哗、起哄，不准吸烟(包括走廊和楼梯内)，不准串层或私自外出，有事走开须先向当班老师请假批准。
4.实训操作课时，要发扬吃苦耐劳的精神，树立良好的个人品质，分配原料时应按秩序领取，注意安全
5.实训操作时要耐心细致的观察、记录，并按照规范操作流程合理使用实训室内设备、工用具、器皿。如有非正常损坏或丢失，追究当事人责任;故意损坏或私自拿走任何设备、工用具、器皿的按学校有关规定加重处罚。
6.保持实训室的清洁卫生;实训完毕后必须按分工彻底搞好场地、档位、设备、工用具、器皿的清洁卫生，并将工用具、器皿归位，摆放整齐，经指导教师验收同意方可离开实训室。
7.必须节约实训原料、水、电、气、洗洁精等。
8.示范和学生实训成品，未经指导教师同意，不准擅自食用;成品试食或处理后，必须倒入指定的垃圾筐内。
苏州相城中等专业学校
烹饪专业实训室简介
烹饪专业目前拥有先进的实训操作、教学演示设施设备，主要涵盖炉灶实训操作室、冷菜制作及食品雕刻制作实训室、糕点制作室等集演示和实训于一体的实训室。
炉灶实训操作室
炉灶实训操作室是按照学生实训与星级饭店相互融合建设的两间多功能操作及示范教室规模近500平米，同时可容纳50人进行分批练习，教室拥有50个炉眼操作台，60个调料拖车，以及蒸箱、蒸锅、调汤炉、冰箱、案板操作等。教学操作刀具、饭勺等用具达120套一应俱全，可容纳200人观摩学习。
冷菜制作及食品雕刻制作实训室
本实训室是拥有两间400平米的大型立体操作教室，同时可容纳200人进行实训操作。目前，实训室拥有不锈钢现代化操作案板40张，多功能水池及案板20张，存放货物的货架、货橱18张，多功能冰箱6台，学生专用实训刀具、刀板300套，多功能实训教学多媒体2部，是现代化实训教学的理想场所。
糕点制作间
糕点间分中点、西点两间，面积近300平米，能同时容纳一百多人进行实训操作。实训教室主要用于《面点制作》教学及学生实习训练。开设的实训内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品、其他原料制品以及西式点心的制作。实训教室设置两台大型德国进口多功能蒸、烤两用烤箱，性能优良，领先国际水平。另参照五星级厨房面点间配备冰箱4台、操作案板16张，货架、搅面机、压面机等各种面点操作器械近20部。另外学生所用操作面点实训工具250套，在国内属于领先的操作实训教室。
烹饪实训楼是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。
一、烹饪专业教师工作职责
专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教学过程，其主要职责如下：
1、经常进行安全、卫生知识教育。
2、上课前一天必须负责开好原料采购通知单。
3、上课前必须组织好本班学生各项准备工作(包括服帽、学生现场面授)，并排好队进入实验室。
4、进实验室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实验室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。
5、负责学生原料的分配工作。
6、按规范程序进行教学。
7、在下课前15分，组织卫生工作(包括垃圾清倒)，并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。
8、负责刀具发放及回收工作。
9、以身作则，遵守学校的教学管理制度。
10、下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。
11、正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。
二、管理人员工作职责
管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下：
1、要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。
2、必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系，
3、负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。
4、任课教师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。
5、实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果(包括上课纪律)。
三、红案操作室守则
1、热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2、学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。
3、学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。
4、严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。
5、养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。
6、使用操作室 必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
7、对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。
8、对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。
四、刀工切配实验室守则
1、烹饪刀工室实行专职管理，任课老师按计划组织使用。
2、进入刀工室必须换上工作服。
3、学生进入刀工室必须保持安静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不得擅自变动。
4、课前准备好墩头、刀具、抹布，并搞好案面卫生工作。
5、第个学生必须听从指导老师的指导，认真按操作步骤操作。
6、爱护公物，保持地面、案面、墩头的清洁，将切后渣料放入废物桶内。
7、上课结束后需及时归还所借的盘碗、墩头。
8、实验结束后，每个学生必须整理好本案头。
9、离开刀工室，需关好电灯、门窗。
五、烹饪实验楼卫生管理制度
1、烹饪楼卫生管理责任人为：烹饪楼管理员
工场使用后卫生负责人为：指导老师，由指导教师负责安排值日学生，搞好课后卫生工作，直至管理员认可。
2、对学生必须经过食品卫生知识培训后方可进入实验室。
3、教师、学生进入烹饪实训楼要穿戴工作衣帽，要求整洁，长发全部戴入帽内，不戴饰物。否则，不得进入烹饪实训楼。
4、进入烹饪实训工场后，要按学号到指定工位，不得随意调动，各人要首先清洁各自工位和餐具，然后才可使用。
5、操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。
6、操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大量用水冲洗灶具和操作台，以免水、杂物进入风机或堵塞气孔。如果不听劝阻，不按规定操作，造成煤气灶损坏，由相关学生负责赔偿。赔偿金额由总务处根据维修情况确定。实训工场公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。
7、任课教师有责任配合管理人员搞好卫生检查卫生。
8、学生卫生工作须经指导教师和管理员认可后才能离开。对不搞好卫生工作的学生，指导教师和管理员可先予以口头警告，屡教不改的，学校将取其进入烹饪实训工场资格，直至其提出申请，并让学校确认其确有悔改之意。
热菜制作技术操作规程
学校为给学生提供整洁、卫生的实习环境，促进掌握操作规程，保证实习质量.培养良好的职业习惯，特规定如下：
一、学生必须身着洁净工装(衣服、圈裙、工帽)，带好抹布、工具进入实习室。
二、实习室内严禁吸烟、吐痰、大声喧哗、随意走动。
三、学生必须听从教师的统一安排和调配。在操作过程中严肃认真，态度积极，集中精力.规范量作。
四、学生必须在教师指导下，全面了解实习设备的使用功能，熟悉并掌握炉灶、煤气的正确使用方法，严格遵守操作规程，确保人身安全。严禁自行拆卸、随意调试炉灶、电嚣。发现漏气、炉灶不能正常使用等情况，及时报告指导教师进行维修后，方可使用。
五、节约用水.灶台卫生应用抹布擦洗，不可用木直接冲洗。
六、严禁学生用勺、菜刀、炒锅等用具敲击灶台。
七、实习结束后，必须把灶具、莱刀和砧板等打扫干净，保持加工操作场地卫生整洁，空气清新。将所有用品放回原位并摆放整齐。
八、杜绝安全隐患，正确掌握灭火器的使用方法。
中餐烹饪专业实习室食品卫生制度
一、严格执行《食品卫生法》和《四川省食品卫生管理实施办法》。
二、认真检查食品质量，腐败变质和有毒有害的食品不切配、不烧煮。
三、食品容器、盛器、工具清洁，做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。配菜盘与熟菜盘要有明显区别，不得混用。
四、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，成品、半成品与原料分开存放。
五、教师和学生积极参加各种卫生知识培训，接受学校卫生管理部门的监督、指导和帮助。
六、搞好个人卫生，实作时穿戴工作衣帽，随时保持双手清洁卫生，严格做到不用炒勺直接尝味。
七、建立健全卫生检查制度，注意保持室内外环境整洁，定期清洗各种设施设备。
八、积极采取有效措施，防止苍蝇、老鼠、蟑螂等危害。
烹饪实训室安全管理制度
烹饪实训室消防安全制度是对师生生命安全负责的重要制度，为加强对烹饪室的管理和杜绝意外事故的发生，特制订本制度。
1、有关教师和管理员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查教室内外安全，做到防火、防盗、防暴、防污染。管理员下班离开时，要关好门、窗、水、电、煤气，发现问题及时上报，不得隐瞒。
2、教师和管理员在上课期间，不得擅自离开工作岗位，以防意外事故发生。教师在实训课结束后，要认真检查有关区域的水、电、煤气关闭情况，待管理员复查，并在使用记录登记册上登记签字后，方可离开。
3、加强对消防器材的管理，任何人不得损坏或挪作他用，过期要及时更换，使其处于有效状态。要保证消防通道的畅通。
4、实训室内严禁吸烟。学生不得擅自动用各种设备。
5、所有入室人员必须严格遵守消防安全制度，否则造成后果将负一切责任。
烹饪实习室管理制度
1、实习生进入操作室，不得大声喧哗、追逐搞打，不准半途擅自离开操作室。
2、进入实习室，师生须穿好工作服，戴好工作帽，做好个人卫生。
3、按实习要求，备齐刀、砧板、抹布、餐具等实习工具，做好实习准备。
4、在任课教师的指导下，检验原料的配备情况，做好初加工，并摆放整齐。
5、实习生在得到老师的指导后，方可进行操作，不得擅自动手。
6、实习生在实习室内必须注意刀具、水、火、电、煤气的安全，不得违章操作。
7、实习室的原料、设备及成品未经批准，不得擅自带离实习室。
8、实习结束，需将炊具、餐具清洁卫生后，放回原处，得到老师的批准后，方可秩序地离开。
9、值日生每次操作后，必须做好整洁工作，检查煤气、水电、门窗是否关好。得到老师许可后，方可离开。
烹饪专业实习指导教师岗位职责
一、积极配合任课教师维持课堂纪律，完成专业实习计划。协助指导学生完成课题训练任务，检查督促学生规范操作。
二、认真管理机器设备、公用物品、实习材料等，检查督促学生及时做好卫生清洁工作，下班关好门窗，切断场内总电源、水源。
三、上班时间不做与工作无关的事。
四、加强现场巡回指导，热情、耐心、细致指导学生，对待学生有问必答，有求必教。
五、发现设备故障、公物损坏，及时查找原因并按规定报请主管领导妥善处理。
六、及时填写实习教学日志。
七、严禁与教学无关者进入室内。
食品雕刻与冷拼规章制度
1、进入实训室所有人员需着统一工作服(规范、整齐、洁净，严禁穿拖鞋入内)并佩戴胸卡。
2、学员进入实验室后由专人领取刀具，并按编号统一发放。
3、由专人统一领取原料(分发)、用具等实训所需物品。
4、在老师的安排下，按要求、分步骤的进行规范化实训操作
5、实训室内严禁吸烟，严禁接听电话，严禁高声喧哗。
6、爱护实训室内外的清洁卫生，严禁乱丢、乱画、随地吐痰。
7、爱护一切设备、工具，损坏按规定赔偿经济损失;
8、 实训结束后，要做好室内清洁，检查，检查是否关好门窗、水。在班组长安排下做好刀具、用具的交接工作，并自觉接受卫生检查，检查合格后方可离开实训室。
9、所有进入实训室的人员，必须遵守实验室的有关规定。对于违纪的学生视其情节和后果，雕刻实训室有权对违纪者予以批评教育、停止实训等纪律处分，严重者送上级处理。实训室需维持正常的教学秩序，杜绝各类事故发生。
西餐制作技术操作规程
学校为给学生提供整洁、卫生的实习环境，促进掌握操作规程，保证实习质量，培养良好的职业习惯，特规定如下：
一、学生必须身着洁净工装(衣服、围裙、工帽)，带好抹布、工具进入实习室。
二、实习室内严禁吸烟、吐痰、大声喧哗、随意走动。
三、学生必须听从教师的统一安排和调配。在操作过程中严肃认真，态度积极，集中精力，规范操作。
四、学生必须在教师指导下，全面了解实习设备的使用功能，熟练并掌握炉灶、煤气的正确使用方法，严格遵守操作规程，确保人身安全。严禁自行拆卸、随意调试炉灶、电器。发现漏气、炉灶不能正常使用等情况，及时报告指导教师进行维修后，方可使用。
五、节约用水，灶台卫生应用抹布擦洗，不可用水直接冲洗。
六、严禁学生用勺、菜刀、炒锅等用具敲击灶台。
七、实习结束后，必须把灶具、菜刀和砧板等打扫干净，保持加工操作场地卫生整洁，空气清新。将所有用品放回原位并摆放整齐。
八、杜绝安全隐患，正确掌握灭火器的使用方法。
烘焙操作流程
1、课前集合
2、清点人数
3、检查设施设备是否安全
4、教师讲解基本安全操作规范及预防措施
5、教师强调技术重难点及重要事项
6、学生按照教学要求做好用具准备
7、原料准备(包括称量、调温、整理等)
8、按要求进行操作
9、教师巡回指导 1O、学生完成后进行装饰
11、教师点评菜品评分
12、学生打扫清洁、实作用品归位
13、教师检查水电气是否关好
14、课后学生集合，总结归纳
15、作业布置：填写实作报告
面点操作流程
1、课前集合
2、清点人数
3、教师讲解基本安全操作规范及预防措施
4、教师强调技术重难点及重要事项
5、学生按照教学要求做好操作准备
6、对原料进行初加工(包括和面、馅料准备、整理等)
7、按要求进行熟处理
8、教师巡回指导
9、学生完成后教师点评菜品评分
10、学生打扫清洁、实作用品归位
11、教师检查水电气是否关好
12、课后学生集合，总结归纳
13、作业布置：填写实作报告
指导教师教学岗位职责
1.指导教师负责实训室常用油味料的准备工作(盐、糖、味、生油、胡粉、老抽、蚝油、料酒、生粉、料头等)以及器皿工具的准备工作，特殊器皿、工具领用完后放原处。
2.指导教师负责本节实训教学原材料的分发、解冻及初步处理。
3.指导教师在上课前检查学生的仪表、仪容以及原材料、工具的准备情况，上课期间要及时给学生评讲成品的质量和评分，指导教师要巡回及时纠正错误之处。 4.实训完毕后，指导教师组织好学生搞好实训室、设备和工用具的卫生，特别是卫生死角(钻台板底、炉底、水池底、下水道、墙上的污渍、门窗等)。清洁卫生用具要设专用地方放置。
5.指导老师根据教学大纲安排，提前二天落好所有原材料和特殊汁酱申购单。 6.指导教师负责实训室电、油、气的开启和关闭。
7.完成实训教学后，要检查门、窗、灯、扇、柜、电源开关、油气掣关好上锁方能离开实训室。
我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于2011年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧!
回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了技术，也学会了做人。为什么这么说?在职高，我们的老师经常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗?即使手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢?或许，有人会说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。
酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候，衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗?为什么我们还是做不到呢?这么简单的事情都做不好，我们还能做好什么呢?
经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么而奋斗?别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来而奋斗。
工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过什么事，其实都是没有!有一句话说的不错：不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。
不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发现学校和社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。
我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开了校园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园，现在就要离开了，不舍，还是不舍。
在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班
长了。这或许，又是我人生的一个挑战。这个挑战，我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了理想，为了追逐的那个梦，成为现实。
我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经历所想的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会忘记那年，我们共同奋斗的身影!!
烹饪专业实训安全操作规范
凡进入实训室学生，必须严格遵守以下安全操作规范：
一、进入实训室前的准备
1、穿工装：必须按规范统一穿工作服(视工位要求包括帽、衫、裤、围裙等)，做到规范、整齐、洁净;
2、剪指甲：必须按规范剪指甲，不能留长指甲;
3、扎头发：留有中、长头发的女生必须扎起头发;
4、课前集合：进入实训室前必须按班集合、清点人数，有事需请假。
5、违规处罚：未做到以上要求的班级或个人，不准进入实训室。
二、开展实操前的准备
1、清洁准备：每组准备一块洁净抹布，开展操作前必须对相关设备、设施、器材、工作台和物品进行认真的清洁工作，达到有关卫生标准;
2、物品和材料发放：进入实训室并搞好清洁准备之后，由老师统一分配材料、工具，按组统一发放、统一管理、统一回收，规范放置;
3、违规处罚：未做到以上要求的班级或个人，不准开始操作，直到按要求准备好为止;经教育仍不改正者，取消其实训资格。
三、实训中的要求
1、实训安排与进行：必须服从实训老师的安排、听从指挥，听课、看示范时态度要积极，操作过程中要严肃认真、积极训练;
2、规范操作：必须在指导老师的统一安排下，按要求、分步骤进行规范化培训和实际操作;
3、答疑解问：实训过程中如有疑问，可以向实训老师或管理员报告，讲明原由，听从实训老师的指导、建议与安排。
4、任务要求：必须认真完成老师下达的实训任务，提高自身素质与职业技能，为烹饪技能比赛及自己以后的择业、就业做准备。
5、违规处罚：不服从安排或实训过程中不认真、经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。
四、实训室纪律
1、爱护公共财产：爱护设备设施工具等，不得敲打、摔放设备、器材和物品，刀具不得乱砍乱切;
2、安静、严肃、认真开展实训：严禁嬉戏、打闹、奔跑、大声喧哗、玩手机、擅自离开实训室等; 分组安排实训时还没轮到的组别成员要在指定的地方有序等候。
3、卫生整洁：保持实训室的清洁卫生和整洁，严禁乱写乱画、乱丢垃圾、随地吐痰、乱丢面团等实训材料，违者首先罚打扫实操室一次，然后再依规作其它处罚;
4、励行节约：水、电、燃气等用完即关，做到节约用电用水用气;爱惜烹饪原料，杜绝乱丢原料现象,剩余的材料要妥善存放好。
5、违规处罚：由于个人原因造成设备、器材、物品、工具等损坏的，按规定价格赔偿学校经济损失。违反上述第2～4条者，经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学等，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。
五、实训室安全规范
1、必须按照老师的安排和规定的实操规范进行实操练习，不能私下随便乱开乱动设备仪器，严禁学生用刀、勺、擀面杖等工具敲击灶台和案板。
2、学生如患有以下不适宜进行实训操作的疾病(如心脏病、高血压或者重感冒导致的头晕眼花等)必须提前向实操室老师报告、作特殊安排处理，以免在实操过程中发生安全事故。
3、经常认真复习安全知识，遵守各项操作安全规范，正确掌握灭火器的使用方，杜绝安全隐患。
4、违规处罚：违反上述安全规范经教育后仍不改正的，取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。
六、安全撤离
1、实训总结：实训结束前15分钟，列队统一进行实训总结。
2、物品回收：刀具、餐具、砧板等实训设备、器材要全部回收，放回原位、清点数量。
3、清洁整理：清洁好自己岗位的操作台、工具、刀具等，并按规定摆放好。
4、实训室卫生：负责值日的组进行实训室的卫生打扫工作，搞好卫生经老师验收合格后方可离开实训室。
5、门窗、水、电、燃气关闭：实训结束后离开实训室时要关好门窗，水、电、煤气等。
6、违规处罚：未按上述规定完成者不得离开实训室，直到完成为止;
拒绝纠正者将取消其实训资格，情节严重者全校通报批评、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。
七、课后总结
实训学生按行业岗位或者专业规范要求，进行实训学习，同时接受学校安全与卫生的实训教育培训等工作，按要求如实填写实训报告，上交实训作业等。实训过程中杜绝各类安全隐患，防止各类安全事故。
八、其他
严禁将实训设备、器材、工具、材料和权属学校的物品(教师允许者除外)带出实训室，违者按物品定价格进行罚款，情节严重者按盗窃论处，直到勒令退学、开除学籍，并追究相关法律责任。
2018-5-3
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