质量检验测试试题1
1、质量是一组固有(
)满足要求的程度。
A：特性
B：品质
C：行为的特性
D：特征
2、质量定义中特性指的是(
)。 A：物理的特性
B：行为的特性
C：可区分的特征
D：可区分的特性
3、从适合顾客需要的角度对产品质量下定义被称为(
)。
A：符合性质量
B：广义性质量
C：满意的质量
D：适用性质量
4、运输服务的运输方式是(
)特性。
A：赋予
B：固有
C：增加
D：以上皆是
5、以下(
)不属于质量管理的八项原则。
A：领导作用
B：过程方法
C：预防为主
D：全员参与
6、下列论述中错误的是(
)。
A：特性可以是固有或赋予的;
B：成品完成后因不同要求对产品所增加的特性是固有特性。
C：产品可能具有一类或多类别的固有特性;D：某些产品的赋予特性可能是一些产品的固有特性。
7、《产品质量法》于(
)年7月8日九届全国人大常委会第十六次会议通过修改决定。
A：1998
B：2000
C：2002
D：1993
8、产品质量责任是指生产者、销售者以及其他对产品质量具有责任的违反(
)规定的产品义务所应当承担的法律责任。
A：刑法
B：标准化法
C：消费者权益保护法
D：产品质量法
9、固定场所检验的含义是(
)。
A：检验人员固定
B：检验站(点)固定
C：验证仪器设备固定
D：检验文件固定
10、质量检验“把关”指的是(
)。
A：不合格品进行统计分析
B：测定过程(工序)能力
C：不合格品不放行 D：不合格工序不准运行
11、流动检验含义是(
)。
A：检验工具流动
B：检验人员流动作业 C：检验站巡回流动
D：检验时间灵活机动
12、按照检验阶段分类的质量检验包括(
)。
A：进货检验
B：产品检验
C：出口检验
D：实物检验
13、质量检验的主要功能包括(
)。
A：验收功能
B：预防功能
C：产品检验
D：比较功能
14、质量检验的几种形式之一是(
)。
A：合格检验
B：成品检验
C：过程检验
D：派员进厂(驻厂)验收
15、按照产品数量分类的检验有(
)。
A：抽样检验
B：流动检验
C：固定检验
D：最终检验
16、按照对产品损害程度分类的质量检验有(
)。
A：强度检验
B：重复检验
C：破坏性检验
D：安全检验
17、利用仪器分析、检验试样的物理或物理化学性质得到所测物质的组分含量的方法属 (
)。 A：物理检验
B：仪器检验
C：化学检验
D：物理化学检验
一.填空题
1.
质量管理的旧七大手法是：柏拉图，因果图，层别法 ，检查表，直方图，散布图，控制图。
2.
PDCA循环是指：P：Plan_计划_、D：Do_实施_、C：_Check_检查_，A：_analysis分析。
3.
品质方法中5M1E是指：Man 、__Machine__、_Material_、_Method__、_Measurement和_Envirnment_(人员、机器、物料、方法、测量和环境。) 4.
“三检制”通常是指： 自检_ _，_ 互检 __，和 专检 。
5.
按生产过程分，质量检验可分为: _进料_、_制程 、_成品_、_出货_几个阶段。 6.
质量检验的职能是：___鉴别 __、__ 把关 _、_ 报告__、__记录__. 7.
检验方式有：全检和抽检。 8.
PPM是指百万分之一不良率;
9.
QC中的Q指____品质____，C指___控制____。
10.
IQC的中文全称为：来料质量控制、IPQC的中文全称为：过程质量控制、 FQC的中文全称为：最终质量控制、OQC的中文全称为：出货质量控制。
来料检验(IQC，Incoming Quality Control);过程检验(IPQC, Inprocess Quality Control); 最终检验(FQC, Final Quality Control);出货检验(OQC, Outgoing Quality Control) 11.
所谓处理质量问题的三现是：现场，现物和现认;
12.
ISO即：International Organization for Standardization，它是国际标准化组织;其中ISO9001：2000中，“9001”品质管理的一个标准模式 “2000”ISO9000的版本号.其中ISO9001：2000是:质量管理体系，ISO14001是：环境管理体系。
13.
7S是指：_整理_、整顿、 _清扫__、__清洁__、__素养__、安全_、__节约_。 14.
5S的内容意义：
整理――区分“要用的”与“不要用的” 整顿――将要用的物品划分定位
清扫――将不要用的物品清扫干净――效果是：使得要用的东西随时可取得，不光是使用者知道，其它的人也能一目了然 清洁――随时保持美观干净
素养――使每个人养成良好习惯并遵守规则做事-心态变则态度变，态度变则行为变，行为变则习惯变
静电释放是一种由静电源产生的电能进入电子组件后迅速放电的现象，英文简写为：ESD。
.三角形内有一斜杠跨越的手，
用于表示容易受到ESD 损害的电子设备或组件,属于:ESD 敏感符号。
.一圆弧包围着三角形，它用于表示被设计为对ESD敏感组件和设备提供ESD防护的器具,属于ESD 防护符号。
.进入车间必须穿防静电衣服、防静电鞋、戴防静电腕扣等等
.电阻是一种物性,它反对或抗拒电子运动，要求外加电压使电流流动，电阻的国际单位制是:欧姆,符号为：Ω;欧姆定律的公式为:I=U/R。
.三极管有三个极，分别为：基极、集电极、发射极;二极管的特性是：正向导通，反向截止。(即单向导电性)
20
. 在家庭用电中，所提供的电压是__220___V;电流的符号是：_I__，单位是：_安培__，单位符号是_A__。
21
. 一般情况下，人体的安全电压应该是 <36 V。(在比较潮湿的环境下是小于12V)。
22
. 机械制图中三视图的基本原则是：长对正、宽相等、高平齐。
23
. 机械制图中投影方式有第一视角和第三视角之分，“
” 符号表示第一视角，“
” 符号表示第三视角。
24
. 机械制图中“ ” 符号表示 平面度 ,它属于位置公差, “
” 符号表示平行度 ,它属于形位公差。在机械图纸中形位公差的标注中，○表示_圆度_，┻表示：垂直度_。 25
. 在机械图纸中常用到三视图，分别是：主视图、 俯视图、 左视图 26
.QS9000(TS16949)的五大工具：
APQP:先期产品品质策划和控制计划;Advanced Product Quality Planning and Control Plan PAP:生产件批准程序; Production Part Approval Process FMEA:潜在失效模式及后果分析;Failure Mode and Effect Analysis MSA:测量系统分析;Measurement System Analysis SPC:统计过程控制。Statistic Process Control ISO标准的八大原则：以客户为关注焦点，领导作用，全员参与，过程方法，管理的系统方法，持续改进，基于事实的决策方法，与供方互利的关系。
二.多项选择题
1.
在过程检验中，提高产品合格率的措施有( c,d )
a.减少颁布中心与公差中心的偏离、b.扩大控制界限范围、c.提高过程能力、d.缩小加工特性值的分散程度
2.
通常所说的“5M”是指：( a,b,c,d ) a.人、b.机、c.料、d.法 e.环
3.
通常所说的“5W”是指：( a,b,c,d ) a.何时、b.何地、c.何人、d.何事
4.
工厂中常用到的抽样计划有：( a,b )
a.GB2828-8
7、b.MIL-STD105D/E、c.C=0、d.ANSI/ASQCZ1.4(1993)
5、质量预防措施正确的(abce)
a.加大物料的抽验水平b.每日检点烙铁温度和电批c.核对新员工的上岗证e.改进产品设计
6、属于质量成本的是(abcd)
a.在线报废的物料b.委外的测试费用c.质量人员工资d.客户退回的产品
三.对错题
1.
RoSH指令规定进入欧盟市场的电子产品禁止使用的6种有害物质是：铅 Pb 、汞Hg 、镉 Cd 、 六价铬 Cr6+ 、 PBB(多溴联苯)、 PBDE (聚溴二苯醚). ( √ ) 2.
质量检验的职能是鉴别，把关，报告，记录：
( √ ) 3.
让步接收后的物料是合格物料：
( √ ) 4.
首检就是首件检查：
( × ) 5.
互检就是互相检查：
( √ ) 6.
全检就是全数检查：
( √ ) 7.
抽检就是抽样检查：
( √ ) 8.
免检就是免除检查：
( √ )
9.
ABC管理法通常也叫重点管理法：
( √ ) 10.
80/20原理通常是80%为问题是20%人为造成：
( √ ) 11.
一组数据是否是常态分布与可否计算Cpk没有因果关系：
( ×
) 12.
进料检验的抽样标准是采用的GB2828
( √ ) 13.
抽样允收水准是指AQL
( × ) 14.
均值与标准差控制图是计数型控制图。
( × ) 15.
品质成本包括鉴定成本，预防成本，失败成本和营运成本
( × ) 16.
二极管的特性是正向截止，反向导通。
( × ) 17.
质量是质量部门的质量 。
( × ) 18.
质量异常时就交领导分析解决
( × ) 19.
做好预防对检验员是没有关联的
( × ) 20.
非质量部门的产品异常需要质量部门参与解决 。
( √ ) 21.
检验员需要提醒和帮助生产操作员，一次做好。
( √ )
四.简答题
1.
请写出不良品的处理流程及注意事项?
a)
答：不良品的处理流程：隔离——标识——评审——处理——记录 1.
注意事项：
b)
对来料不良品首先要确认供方的名称/规格/型号/来料的数量/来料日期/不合格数量/不良比例等不合格现象，做到数据的真实，准确性，以数据话说，然后再把不良现象及相关数据反馈给上级及SQE或相关人员，对不良品进行评审，处理，要求改善，并对后续上线的物料进行跟踪;
c)
对制程中出现的不良品要处理，首先要做到传播问题点，通知生产负责人，并现场指点操作员，要求其认识该问题点，并做出分析及相应的改善措施，要求操作员严格按照作业指导书作业。
2.
请写出不良品主要的来源及如何能有效的预防不良品的产生? 答：不良品的来源主要与以下五个方面的因素有关即4M1E Man-人 Method-方法 Material-材料 Machine-机器 Environment-环境
因此,要想有效的防止不良品,须以以上几个方面着手 第一：稳定的人员
第二：良好的教育训练 第三：建立标准化
第四：消除环境之乱象 第五：推行统计品管 第六：稳定的供应厂商 第七：完善的机器保养制度
3.
请写出巡检中的注意事项。
根据人，机，料，法，环5个方面的巡检内容写。
答:根据公司现场管理流程而定：
a)
WI(作业指导书)：是否存在未及时更新现象，如：与员工操作不符，作业指导书 上存在手动临时修改的，WI不够清楚，简洁明了，岗位上无WI支持等现象。
b)
人员人操作：①.与WI是否存在差异(规范WI，或指出作业员的错误操作)
②.杜绝以“习惯”来进行作业(存在品质风险)
③.是否有做自检，互检工作
c)
校准：
①.仪器设备，工具等是否都经过校准，并贴有校准标签，标签上的有效期是否清晰可见，是否还在有效期内，是否有每日点检，按时进行保养，维护
d)
状态:
①.周转车，物料盒上是否有明确的标识
②.产品的状态标识，是否附有流程卡，流程卡上是否存在漏签，签错的不良现象
e)
ESD：
①.每日的ESD检测
②.敏感器件，产品，物料的ESD防护
③.人员操作的ESD防护
f)
环境：
①. “5S”保持生产车间的清洁，整齐，有序
4.
静电的来源有哪几种?目前工作中做好静电防护要做到哪几点?
有不同空气表面摩擦，产线的物体表面摩擦，以及人体的表面摩擦。
穿防静电衣服，戴防静电帽子，戴防静电手环，使用防静电的刷子、车子、垫子、镊子等工具和防护夹装，用加湿机、空调或离子机保证车间空气的静电指数，接好地线。持续的检查人的静电指数。
5.
请简述什么是5S?推行5S的目的与意义? 答：整理――区分“要用的”与“不要用的” 整顿――将要用的物品划分定位
清扫――将不要用的物品清扫干净――效果是：使得要用的东西随时可取得，不光是使用者知道，其它的人也能一目了然
清洁――随时保持美观干净
素养――使每个人养成良好习惯并遵守规则做事-心态变则态度变，态度变则行为变，行为变则习惯变
推行5S的目的与意义是：消除环境之乱象，保证产品和人本身的质量。
6.
请写出检验焊接时的注意事项。
所有焊接目标都是具有明亮、光滑、有光泽的表面，通常是在待焊物件之间的呈凹面的 光滑外观和良好的润湿。过高的温度可能导致焊锡呈干枯状。焊接返工应防止导致另外 的问题产生，以及维修结果应满足实际应用的可接受标准。任何组件的焊接接缝均应保 持平整，且接缝应饱和，最好具有金属光泽。焊接接缝阴暗或光泽度不足也是可以接受 的 ，用焊料填充导线和零部件，并形成可见的倒角(导线和零部件的倒角均小于90º )
以下情况不可接受：碎裂(除非另有规定)、助焊剂不足、杂质、底层金属暴露、松动 的金属/焊料 ;轻微缺陷可以接受，如回流焙烧纹路或小的空穴/孔洞(未暴露底层金 属)。底部可见的浅的孔穴应判定为可接受 7.
简述ISO9000的基本文件框架?
一级质量手册，二级程序文件，三级操作文件，四季表单记录。 8.
ISO9000质量管理体系的八原则是?
A、以客户为中心，B、建立和谐的供应商关系，C、建立有效的体系D、持续改进，E、全员参与质量，F、所有作业流程化，G、领导参与，H、现场决策。
什么是计量值?什么是计数值?
答：计量值:产品的质量特性(如重量、长度、强度等)用连续尺度测量出其具体数值. 计数值:产品的质量特性简单地分成合格品或不合格品;或是以单位产品中不合格数表示. 9.
ROHS管控标准是什么?
处理废弃物处理考核;使用易回收/易再使用的物质;有毒物质的管控;寻求汞﹑铅﹑镉﹑六价铬等重金属及溴性阻燃剂的替代物质。
10.
品质管理从初级阶段到高级阶段，不断的演变进化，其发展历程大致经历了哪些阶段?
第一阶段：操作者质量管制(十九世纪前) 第二阶段：领班者质量管制(十九世纪) 第三阶段：检验员质量管制(一战前后) 第四阶段：统计质量管制(二战前) 第五阶段：全面质量管制(二战后) 第六阶段：全公司管理(60年代) 第七阶段：全集团质量管制(80年代后)
11.
个人质量心得
要点：A、对质量基本术语的正确理解;B、清楚自己的岗位职责;D、明确部门和公司的质量政策和管理方针;E、有自己的个人见解;F、对质量未来发展有些建议;G、对个人的未来发展和质量的未来有结合或定位统一
注意事项
1、比赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试 题
1. 对标准描述不正确的是(
)。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准
C、检验时应优先采用国际标准
D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录
E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑(
)。
A、扦样过程的规范性
B、检验的目的
C、样品的代表性
D、测定方法的性质
E、整批产品的性质
3. 精密度的大小不用(
)表示。
A、绝对误差
B、相对误差
C、标准偏差
D、相对平均偏差
E、变异系数
4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是(
)。 A、20.0 mL
B、23.5 mL
C、29.4 mL
D、30.2 mL
E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为(
)。 A、扦样器选用不当
B、粮食籽粒的成熟度不同
C、粮食运输和入库过程的自动分级
D、检验单元存在着不均匀性
E、油脂样品杂质沉降、水分分离
6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有(
)。
A、被测溶液的浓度太高
B、样品溶液所用溶剂不同
C、样品溶液的pH值不同
D、溶液的浑浊程度
1
E、样品溶液温度变化
7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是(
)。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎
B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎 C、必须先开机后进样
D、当机体发热时应立即停止使用
E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油
8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。三个严格是指：( )。
A、严格制度 B、严格标准 C、严格管理 D、严格责任 E、严格纪律
9.对职业道德描述不准确的有(
)。 A、职业道德在内容上具有稳定性和连续性
B、职业道德具有广泛的适用性，是所有行业共同遵守的行为规范 C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以起到替代企业管理的作用
D、在发展社会主义市场经济的过程中，对人们的职业道德观念产生了一些消极影响 E、 职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分 10. 对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是(
)。 A、水分含量恒定
B、粗蛋白质含量基本保持不变
C、脂肪酸值增加
D、维生素含量降低
E、淀粉由于受酶的水解作用，造成总含量降低 11. 使用容量瓶时操作方法不当的有(
)。 A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶
B、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固体试剂
D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞 E、不是标准口时，塞与瓶必需配套使用
12. 重复性条件是指(
)，在短时间内对同一被测对象相互独立进行的测试条件。 A、同一操作者在同一试验室，使用不同的仪器设备，按同一测试方法 B、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按不同的测试方法 C、同一操作者在同一试验室，使用相同的仪器设备，按同一测试方法 D、不同操作者在不同实验室，使用不同的设备，按相同的测试方法 E、同一操作者在不同实验室，使用不同的设备，按同一测试方法 13. 对粉质曲线图描述正确的是(
)。
A、粉质曲线中线峰值需位于400 FU~500 FU之间
B、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~520 FU之间
2
C、粉质曲线中线峰值需位于500 FU~600 FU之间 D、粉质曲线中线峰值需位于480 FU~600 FU之间 E、粉质曲线中线峰值需位于600 FU~1000 FU之间 14. 关于《食品安全法》描述正确的是(
)。 A、菜农在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证
B、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理
C、食品检验实行检验人负责制
D、保健食品应纳入食品安全法管理范畴
E、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、刑事责任 15. 通过(
)能辨别两组数据之间差异的显著性。 A、F检验
B、Q检验
C、t检验
D、格鲁布斯检验
E、狄克逊检验
16. 对储粮进行残留磷化物定性分析时，硝酸银试纸和乙酸铅试纸均变色，说明样品中(
)。
A、可能有硫化物存在
B、可能有磷化物存在
C、磷化物残留超标
D、仅有硫化物存在
E、无硫化物存在
17.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量( )。
A、呈阳性 B、超标
C、严重超标 D、磷化物未检出 E、无硫化物存在
18. 小麦样品的水分为12.5 %时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品(
)。
A、11.43 g
B、10.00 g
C、9.92 g
D、9.83g
E、9.25 g 19.以下不属于实验室内部质量控制方法的有(
)。 A、空白试验 B、留样再测
C、能力验证提供者组织的能力验证试验 D、人员比对 E、采用不同方法对同一份样品进行测试 20.粮食中的粗脂肪由(
)等成分构成。
A、杂质
B、甘油三酯
C、类脂物
D、水分
E、油脂伴随物
21.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示(
)。
A、淀粉的糊化趋势
3
B、淀粉冷却的回生趋势
C、淀粉糊化和冷却的回生趋势 D、淀粉的凝胶特性
E、淀粉的质构特性
22.对《产品质量法》描述不正确的是(
)。
A、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题
B、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题
C、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题
D、不适用于原粮、油料的质量监管活动
E、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生的质量问题 23.引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有(
)。 A、油脂中含有较多VE
B、油脂中磷脂含量高
C、油脂水分含量高
D、油脂中脂肪酶活性较大
E、储藏环境温度较高
24. 依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是( )。 A、氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2 m以上
B、氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部
C、开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面
D、气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致。 E、瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5 MPa时，应立即充气 25.油脂碘值测定的结果可以(
)。
A、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度
B、在一定条件下判别油脂是否有掺伪 C、计算氢化油脂加氢量
D、判断油脂的干性程度
E、以上叙述均正确
26. 在使用分光光度计时正确的做法是(
)。
A、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤
B、要保持分光光度计内的干燥
C、测定前应先对分光光度计进行预热
D、检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩 E、仪器长期不用时，应1个月内开机1次～2次
27.根据标准化的对象和作用分类，标准分为 (
)、方法标准、卫生标准、环境保护标准。
A、工作标准
B、产品标准
C、技术标准
D、基础标准
E、安全标准
4
28.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括(
)等28类。 A、大米
B、糕点
C、方便面
D、调味品
E、植物油脂
29.粮食容重测定时，测定结果偏高的原因有(
)。 A、测定时有机杂质清理不彻底
B、插片插入时发生振动
C、粮食籽粒成熟饱满度高
D、粮食水分含量偏高
E、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理 30.使用高压气瓶时应遵循以下原则( )。
A、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间 B、气瓶必须存放在实验室室(楼)内，以方便操作和管理
C、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈，搬运气瓶要轻拿轻放，防止摔掷和剧烈震动 D、使用中的气瓶要直立固定放置 E、瓶内气体要全部用尽后才能再次充气 31.对检验操作规范的编写描述正确的是(
)。
A、在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化
B、为确保检验工作质量，所有检验项目都应编写检验操作规范
C、操作规范应为受控文件
D、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致
E、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则 32. 对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是(
)。
A、降低粮食温度，改善储粮性能
B、均衡粮温，防止水分结露
C、降低粮食水分
D、排除粮堆异味、进行环流熏蒸
E、增加粮食湿度，改进粮食的加工品质
33.关于食品安全国家标准描述正确的是(
)。
A、食品安全标准是强制执行的标准
B、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准
C、除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准
D、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标准的标准，在企业内部适用
E、公众可以免费查阅食品安全国家标准
34.测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是( )。
A、提高精密度 B、消除系统误差 C、消除随机误差 D、消除过失误差 E、消除粗大误差
35.就其统计规律而言，有关随机误差的描述不正确的是( )。
A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小
5
B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大 C、数值相等的正、负误差出现的几率相等 D、数值随机可变
E、随机误差是由固定因素引起的 36.( )是粮食中水分的主要存在方式。
A、自由水 B、离子水
C、结晶水 D、结合水 E、组织水
37.国家粮食局《中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法》(国粮发〔2010〕190号
)规定，大型仓房以不超过( )t为一个检验单位。 A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 38.有关原始记录的描述不正确的是( )。
A、原始记录是实验室的第一手资料
B、原始记录应包含检验过程的全部信息，如样品信息、标准信息、环境条件、受检单位信息等，以便于追溯
C、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据
D、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨，所以要备有原始记录 E、原始记录是编制检验报告的依据
39.填写原始记录表(簿)时做法不当的是( )。
A、为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表(簿)上 B、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写，不能用铅笔填写 C、观察值应直接填在记录表(簿)上
D、记录观察值的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致 E、观察值记录如有错误，应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写
40.按标准规定，粮食水分的检测结果应保留小数点后1位。下列记录不正确的是( )。
A、13.52%、13.28%，均值13.4% B、13.52%、13.28%，均值13.40% C、13.5%、13.3%，均值13.4% D、13.5%、13.3%，均值13.40% E、13.52%、13.3%，均值13.4% 41.有关有效数字的描述，以下说法不正确的是( )。
A、有效数字就是计量设备能够测量到的数字 B、有效数字全部是准确值
C、有效数字包括全部准确值及一位可疑值
D、有效数字不仅表示数值的大小，而且反映测量的准确程度 E、0.0322有4位有效数字
42.扑灭电器设备引起的火灾最好选用( )灭火。
6
A、水 B、泡沫式灭火器 C、二氧化碳灭火器 D、干粉灭火器 E、1211灭火器
43.国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为( )两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。
A、全面强制和部分强制 B、全面强制和分类强制 C、全文强制和部分强制 D、全面强制和地区强制 E、全文强制和条文强制 44.小麦的生芽粒包括( )。
A、芽或幼根突破种皮，但不超过本颗粒长度的颗粒 B、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮已微微隆起的颗粒
C、芽或幼根突破种皮，且芽已超过本颗粒长度的颗粒 D、芽或幼根虽未突破种皮，但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒 E、芽或幼根突破种皮，但芽和幼根已被折断，仅存少许痕迹的颗粒 45. 国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是( )。 A、定等指标 B、特征指标 C、掺伪判定指标 D、限量指标
E、质量指标
46. 黄曲霉毒素可用2.5g/L次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果。2.5g/L次氯酸钠溶液配制方法：取100g漂白粉，加入500mL水，搅拌均匀，另将80g工业用(
)溶于500mL温水中，将两溶液搅拌混合，澄清过滤后使用。 A、氢氧化钠 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、氯化钠 E、硫代硫酸钠
47.对定量分析的误差要求( )。
A、等于零 B、在允许误差范围内 C、 越小越好 D、略小于允许误差 E、以上都可以
48.测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡( )min。
A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 49.按标准GB/T5506.1-2008的规定，小麦粉湿面筋测定是用 ( )湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A、氯化钠—磷酸缓冲溶液 B、乙酸-乙酸钠缓冲溶液
C、氯化钠溶液 D、柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液 E、磷酸氢二钾-磷酸氢二钠缓冲溶液
50.籼稻谷品尝试验中籼稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在( )mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参
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考样品。
A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 51.制定扦样方案是为了对扦样行为进行控制，确保检测样品的( )和检测结果的科学性、真实性。
A、代表性 B、可靠性 C、统一性 D、真实性 E、确定性
52.1354-2009《大米》国家标准中的碎米是指()。
A、长度小于同批试样米粒平均长度3/
4、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 B、长度小于同批试样米粒平均长度3/
4、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 C、长度小于同批试样米粒平均长度4/
5、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 D、长度小于同批试样米粒平均长度4/
5、留存1.0mm圆孔筛上的不完整米粒 E、长度小于同批试样米粒平均长度2/
3、留存2.0mm圆孔筛上的不完整米粒 53.检验粮食、油料大样杂质计算结果应符合( )。
A、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。
B、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.3%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。
C、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后二位。
D、在再现性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。
E、在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%，求其平均值，即为测试结果。测试结果保留小数点后一位。
54.分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是( )。
A、钠黄光-单色光-自然光 B、单色光-自然光-钠黄光 C、钠黄光-自然光-单色光 D、单色光-钠黄光-自然光 E、自然光-钠黄光-单色光
55.直线回归方程y=a+bx，式中a、b、x、y分别表示( )。
A、斜率/截距/因变量/自变量 B、因变量/自变量/截距/斜率 C、因变量/自变量/斜率/截距 D、截距/斜率/自变量/因变量 E、自变量/因变量 /截距/斜率
56.测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有( )。
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A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮气 E、还原性物质
57.GB1354-2009《大米》国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有( )。
A、品尝评分值和加工精度 B、碎米与其中小碎米 C、直链淀粉含量和垩白粒率 D、不完善粒 E、加工精度和杂质最大限量
58. GB1350-2009稻谷国家标准与1350-1999 稻谷国家标准比较，其主要技术差异有( )。
A、稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标
B、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上(含五分之四)的米粒
C、半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米 D、当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率 E、增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米 59.在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是( )。
A、GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 B、GB/T 10362-2008 粮油检验 玉米水分测定 C、GB/T14489.1 油料 水分及挥发物含量测定测定 D、GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干法 E、GB/T 21305-2007 谷物及谷物制品水分测定 常规法
60.测定粮食脂肪酸值时采取( )措施，能使滴定终点更加明显。
A、适度增大试剂浓度 B、提高反应温度 C、适当加快滴定速度 D、选用合适的指示剂 E、延缓震摇速度
61.反映大米蒸煮品质的指标有( )。
A、不完善粒 B、胶稠度 C、品尝评分值 D、黄粒米 E、直链淀粉含量
62.配制和标定( )标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。 A、硫代硫酸钠 B、硫代硫酸钠和高锰酸钾 C、氢氧化钾 D、碘 E、乙二胺四乙酸二钠
63. 用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有( )。
A、溶液酸度：中性或弱碱性溶液 B、标准滴定溶液：AgNO3
C、被测组分： Cl-、Br-、l-、SCN- D、指示剂：K2Cr2O7 E、终点颜色：微红色
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64.GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋》国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是( )。
A、4g/L碘化钾溶液 B、自来水 C、20g/L氯化钠溶液 D、蒸馏水 E、20g/L氯化钠—磷酸缓冲溶液 65.下列说法正确的是( )。
A、比色法适用于微量组分的测定，它是通过比较溶液颜色的深浅来确定被测物含量的分析方法
B、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较，才能求得被测组分的含量 C、分光光度法与比色法的测定原理类似，它是利用棱镜将入射光色散为光谱后，再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光
D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据。它是指溶液的吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比。故在测定中，对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿，反之应选厚度比色皿
E、用钼蓝法测定粮食中的残留磷化物时，因磷化物含量甚微，可以不作空白试验 66.使用锤式旋风磨时，操作不正确的是( )。
A、边进样边开机 B、先进样后开机
C、先开机后进样 D、转速还未正常运转就进样 E、进样速度很快
67.磷化物遇水和酸放出磷化氢，被( )吸收后生成磷酸，与钼酸铵作用生成磷钼酸铵，遇氯化亚锡( )成蓝色化合物钼蓝，与标准系列比较定量。
A、碱性高锰酸钾溶液/氧化 B、酸性高锰酸钾溶液/还原 C、中性高锰酸钾溶液/中和 D、酸性高锰酸钾溶液/络合 E、碱性高锰酸钾溶液/还原
68.采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般不采用( )。
A、油脂直接进样分析法
B、提取分离残留溶剂后，进样分析法 C、顶空气相分析法 D、吸附剂吸附后分析法 E、蒸馏法
69.分析仪器的故障预防可以从( )入手。
A、仪器的选购 B、仪器的安装、调试 C、仪器的验收把关 D、编制仪器使用作业指导书 E、建立仪器使用维护记录
70.采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g，加水30.0mL, 粉质曲线最大稠度为500F.U.，该小麦粉样品的吸水量是( )mL/100g。 A、60.0 B、61.0 C、62.0 D、63.0 E、64.0
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71.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷， 振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积 (2µL)中相当于试样的质量为( )g。
A、0.002 B、0.003 C、0.004 D、0.005 E、0.006 7
2、测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦( )具有重要的意义。 A、种用品质 B、营养品质 C、加工品质 D、食用品质 E、储藏品质
73、原始记录校核的主要内容包括( )。
A、检验依据和检验方法是否正确
B、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致
C、样品编号、产品名称等与扦样单及样品登记表(簿)的记载是否一致 D、检验项目与委托书的内容是否一致
E、原始记录的更改是否规范
74、进行样品中元素含量分析时，常采用的前处理方法有( )。 A、 干灰化法 B、 柱层析法 C、 硝酸—高氯酸消化法 D、 溶剂提取法 E、 硫酸—硝酸消化法
75、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时，可采用( )作为提取溶剂。
A、 甲醇-水 B、 石油醚 C、 丙酮 D、二氯甲烷 E、 正已烷
76、气相色谱分析时，若载气流速恒定，提高色谱柱的温度，则组分的( )。
A、 分配比增大 B、 分配比减小
C、 峰面积增大 D、 调整保留时间增大 E、 保留时间缩短
77、采用下列方法进行定量分析时，其中不需测定校正因子的有 ( )。
A.、归一化法 B、 内标法
C、 内标标准曲线法 D、 外标法 E、 单点外标法
78、有效的( )应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织，与企业的培训目标紧密联系，并经由适宜的途径完成。
A、发展战略 B、发展目标 C、生产计划 D、职业技能培训 E、质量目标
79、应用气液色谱法分析样品时，各组分的分离是基于( )。
A、组分的溶解度不同 B、组分的挥发性不同
C、组分的吸附能力不同 D、组分极性不同 E、检测器的种类不同
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80、原子吸收分析时，提高灯电流可导致( )。 A、信噪比增大 B、自吸收效应增大
C、吸光度增大 D、灯使用寿命缩短 E、光谱通带增大
81、 石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括( )。
A、干燥阶段 B、灰化阶段
C、离解阶段 D、原子化阶段
E、去残阶段
82、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时，试验条件的选择应考虑( )等因素。
A、色谱柱的长度和直径 B、固定相的性质和数量 C、柱温和载气流速 D、所需要的分离度 E、试样用量和分析时间
83、填充色谱柱的好坏与( )有关。
A、固定液和载体合适与否 B、填充柱的长度
C、固定相的填充情况 D、色谱柱的材质 E、固定液在载体表面涂布的均匀程度
84、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时( )。
A、室温最好为22℃～24℃ B、小麦粉的温度最好在18℃以上 C、开始应一次将水加够
D、面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480 FU～ 520FU E、 面团揉和至形成峰值后，峰值不在480 FU～520FU，需停机，重新测定 8
5、依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有( )。
A、观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性
B、观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 C、闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性 D、观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性
E、观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 8
6、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有 ( )。
A、样品名称和编号 B、委托单位名称 C、授权签字人 D、检测人 E、校核人
87、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的，其中污染最严重的是( )A、花生 B、玉米
C、棉籽 D、高粱
E、麦类
88、在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是
( )。 A、样品必须具有代表性
B、样品封存好可放置一段时间再送检 C、样品要妥善存放，严防再污染 D、样品必须及时送检
E、样品必须及时检验
89、内部质量控制比对试验的具体方式可以是( )。
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。
A、使用标准物质或实物标样比对
B、留样再测
C、不同人员用相同方法对同一样品的测试 D、不同方法对同一样品的测试
E、某样品不同特性结果的相关分析 90、GB1353-2009 玉米国家标准进行了以下修定
A、仍以容重作为定等指标。同时，由三个等级调整为五个等级，增设等外级，级差为35g/L。
B、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况，放宽了不完善粒的限量指标。等外级对不完善粒总量不作限制，但对生霉粒有最高限量要求。
C、GB1353-2009规定，1级～4级不完善粒的级差为2.0%，4级～5级的级差为5.0% D、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为40㎜，但按GB/T1353-2009附录A进行测定，与小麦容重测定方法相一致。
E、进行不完善粒检验时，无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属为不完善粒，无使用价值的为霉变粒，归属杂质。
91、有关食品安全法的描述说法不正确的是
A、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布。
B、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程，由国务院卫生行政部门和农业行政部门制定。
C、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准。同时，报省级卫生行政部门备案，在本企业内适用。
D、食品监督管理部门不得对食品实施免检。
E、县级以上与食品监督管理相关的部门，对食品进行定期或不定期抽样检验时，不需支付样品费用，也不收取检验费用和其他费用。
92、在液-液萃取净化振摇静置后，有时会在两液界面之间形成很难分开的乳浊层，造成这个现象的原因可能是( )。 A、两相界面之间存在少量轻质的沉淀
B、两液相之间界面张力小，或二者的相对密度相差较小 C、萃取液中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪 D、振摇时间太短
E、静置时间太短
93、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送，磨辊与圆筒筛上都装有清理刷，所以很少被小麦粉堵塞，需要调节的部分仅是( )。 A、进料速度 B、磨辊轧距
C、吸风量的大小 D、小麦粉抽屉和麸皮抽屉 E、马达
94、《中央储备粮管理条例》规定，承储企业应当对中央储备粮实行专仓储存、专人保管、专账记载，保证中央储备粮( )、储存安全。
A、 账账相符 B、 账实相符 C、 及时到位 D、 质量良好
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E、储存安全
95、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是( )
A、检测器不同 B、光源不同 C、吸收池不同 D、单色器不同 E、检测及记录系统不同
96、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时，下列说法正 确的有( )。
A、两者可能是同一物质 B、两者是同一种物质
C、两者具有相同的分配系数 D、两者具有相同的分配比 E、两者的含量相同
97、仪器设备状态标志分为“合格”(绿色)、“准用”(黄色)、“停用”(红色)三种，其中绿色标志表明该仪器设备( )。
A、计量检定合格
B、不必检定的设备，经检查功能正常(如计算机) C、设备无法检定但经比对或验证适用
D、多功能检测设备的某些功能已丧失，但检测工作所用功能正常，且经检定合格 E、某一量程准确度不合格，但检测工作所需要的量程合格者
98、我国食用植物油标准属条文强制标准，其强制性指标有( )。
A、一级～三级食用植物油的酸值
B、一级～三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物 C、四级食用植物油的全部指标
D、一级～三级食用植物油的过氧化值
E、一级～三级食用植物油的溶剂残留
99、0.03+32.11+17.26+1.23之和与0.03×32.11×17.26×1.23之积保留有效数字位数正确的是( )。
A、1和4 B、2和4 C、3和3 D、4和1 E、4和4 100、在粮油检验中，利用间接碘法可以测定油脂的( )。
A、含皂量 B、过氧化值 C、酸值 D、皂化值 E、碘值
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姓名：
得分：
一、填空题：25分
1、全面质量管理的“三全”指 、 、 。
2、首件检验的目的是预防 、 的发生。
3、常用的内径千分尺测量精度为______。
4、检验员应做好三大员，应该是 宣传员、 辅导员、 监督员。
5、通过多次测量，能够减小的误差为 。
6、在检验记录表中，所作好的三检指 、 、 。
7、位置符号：∥代表 ，⊥代表 ，◎代表 ，Ξ代表 。
8、形状符号：○代表 ,□代表 。
9、用塞规检验φ20±0.05mm的孔时，止规尺寸是 ，通规尺寸是 。
10、M10-6H小径尺寸： ，中径尺寸： ;ST10-6H小径尺寸： ，ST12-6H小径尺寸： 。
二、判断题10分
1、返工/返修后的产品按规程再检验合格，可以不做记录( )
2、产品加工过程中如出现不合格品,其不合格原因没有消除,检验员有权劝阻继续加工. ( )
3、工序质量控制中“三按”的内容是按图纸、按工艺、按标准生产。( )
4、产品质量是检验人员的事情，操作工人只要生产出产品就行。( )
5、三检制就是操作者自检、互检和专职检查员专检相结合的检验制度。( )
6、对待不合格品的“三不”原则是不接收不合格品、不生产不合格品、不流转不合格品。( )
7、千分尺、游标卡尺等计量器具应该按要求进行周期检定。( )
8、只要进行了首件检验，后面的产品就不用再检验了。( )
9、当产品质量和生产进度发生矛盾时，质量应该让位于生产。( )
10、对待不合格品的“三不放过”原则是：质量问题原因没有查清楚不放过;责任者没有受到教育不放过;整改措施没有得到落实不放过。( )
三、单选题15分
1、现场6S活动起源于 。 A.美国 B.德国 C.英国 D.日本
2、 生产、工作现场6S管理的内容包括 、整顿、清扫、清洁、素养、安全。
A.整理 B.清理 C.学习 D.节约
3、以下项目中哪个是不合格品的正确处置方式： 。
A. 转下工序 B. 汇报领导 C.扔掉 D.返修达到返修验收标准后接收
4、不合格品控制的目的是对发生的不合格品进行识别、标识、记录、评价、隔离和处置，保证从原材料入厂到成品出厂 不合格品得到有效控制，防止不合格品的非预期使用。
A. 全过程 B. 特殊过程 C.一般过程 D.生产过程
5、首件检验的目的是预防质量事故或 的发生。 A.质量损失 B.质量问题 C.批量质量问题
6、抽样检验的抽样是指 。 A.制定一部分产品进行随机抽样。 B.从总体中进行随机抽样。
C.从一批产品中随即抽取一部分进行检验。
7、以 为关注焦点是质量管理八项原则的核心。 A.产品 B. 顾客 C.产量 D.效益
8、 是质量管理八项原则的基础。
A.全员参与 B.领导作用 C.过程方法 D.严格控制
9、零缺陷管理思想是由质量管理大师 提出的。 A.克劳斯比 B.戴明 C.朱兰 D.石川馨
10、零缺陷特别强调预防系统控制和过程控制，要求 把工作做正确，使产品符合对顾客的承诺要求。
A. 第二次 B. 第三次 C.最后一次 D. 第一次
11、 分为四大类，即预防成本、检验成本、内部质量成本、外部质量成本。 A.质量成本 B.标准成本 C.财务成本 D.总成本
12、检验准确率、错漏检率是用来考核 的。 A.产品质量 B.制造质量 C.检验质量
13、6σ水平(六西格玛水平)对应的不合格品率为 。 A.233 PPM B.6210 PPM C.66807 PPM D. 3.4PPM
14、公差是允许尺寸的变动量，它一般等于最大极限尺寸与最小极限尺寸之差，某尺寸φ25-0.07公差为( )
A.-0.03 B.-0.07 C.0.04 D.-0.04
15、PDCA循环中的P指( )
A.计划 B.对策 C.策划 D制定对策
四、多项选题：25分
1、检验是通过 和 ，结合 、 所进行的 评价。 A.观察 B.判断 C.测量 D.试验 E.符合性
2、零缺陷管理的质量定理是 产生质量， 不能产生质量。检验是在过程结束后把不符合要求的挑选出来，而不是促进改进。 A.预防 B.生产 C.效益 D. 检验
3、广义的质量，不仅包括产品质量，还包括 、 等。
A. 人员素质 B.工作质量 C. 服务质量 D. 同事关系
4、“三自一控”中的“三自”是指： 、 、 。控制 。 A. 自律 B.自检 C. 自分 D. 自由 E.自作标记 F.自检准确率
5、下列 代表直径， 代表球直径， 代表球半径， 代表45°倒角， 代表均布， 代表厚度。
A.φ B.Sφ C.SR D.t F.EQS G. C
6、、影响质量的因素，按照来源分为 、 、 、 、 、 六个方面，简称5M1E。
A.操作人员 B.设备 C.原材料 D. 操作方法 E.环境 F.测量
五、解答题：25分
1、简述对不合格品的处理结果有哪些?5分
-0.03
2、作为工序质量检验员，发现加工尺寸质异常时应第一时间应作如何处理?5分
3、计算如下尺寸10分
质量控制部检验员培训考试试题
姓名
成绩
一、填空(25分，每空0.5分)
1. 称取“2.00g”，系指称取重量范围可为
1.995~2.005g
;
精密称定
，系指称取重量应准确至所取重量的千分之一;
称定
，系指称取重量应准确至所取重量的百分之一;取用量为
“约”若干时
，系指取用量不得超过规定量的±10%。
2. 药品贮藏与保管中，常温，系指
10~30℃
;冷处，系指
2~10℃
，阴凉处，系指不超过
20℃
，凉暗处，系指避光并不超过
20℃
。
3. 胶囊剂的平均装量为
0.30g 以下者，其装量差异限度为±10%;平均装量为
0.30g 或
0.30g 以上者，其装量差异限度为±7.5%。
4. 进行pH值测定时，pH值测定选用
玻璃电极
为指示电极，
饱和甘汞电极
为参比电极。仪器定位后，再用第二种标准缓冲液核对仪器示值，误差应不大于
±0.02pH 单位
5. 取供试品50ml，依法检查重金属，规定重金属不得过千万分之三，应取标准铅溶液(10ugPb/ml)
1.5 ml。
6. 下列基准物质常用于何种标准液的标定：
ZnO
EDTA
NaCl
AgNO3
As2O3
I2
K2Cr2O7
Na2S2O3
7. 标准溶液必须规定有效期，除特殊情况另有规定外，一般规定为
3 个月。标准缓冲液一般可保存
2～3 个月，但发现有
浑浊、发霉或沉淀
等现象，不能继续使用。 8. 误差的种类包括
系统误差
和
偶然误差
。
9. 0.01805取三位有效数字是
0.0180
，pH=2.464取两位有效数字是
2.46 ， 20.1583+1.1+0.208经数据处理后的值为
21.5 ，(2.1064×74.4)/2经数据处理后的值为
78.5
10. 天平的称量操作方法可分为
减量法
和
增量法
，需称取准确重量的供试品，常采用
增量法
。
11. 我国法定的国家药品标准有
中国药典
和
局颁或部颁标准
两类。 12. 中国药典的内容主要由
凡例
、
药品标准正文
、
附录
、
索引
四部分组成。
13. 甲基橙在酸性条件下是
红
色，碱性条件下是
黄
色;酚酞在酸性条件下是 _ 无
色，碱性条件下是
红
色。
14. 滴定时，滴加溶液的三种方法是：
逐滴放出
，
只放出一滴
，
使溶液成悬而未滴的状态(或半滴加入)
。
15. 易燃液体加热时必须在
水浴
或
砂浴
上进行，要远离
火源
。
16. 玻璃量器一律不得
加热
，不能在
烘箱
中或
火上
干燥，可用无水乙醇涮洗后控干。
二、判断题(15分，每题1分)
1. 恒温减压干燥器中常用的干燥剂为硅胶，除另有规定外，温度为60℃。
(
× ) 2. 药品的物理常数测定结果是评价药品质量的主要指标之一。
(
√ ) 3. 液体的滴，系在25℃时，以1.0 ml水为20滴进行换算。
(
× ) 4. 玻璃电极在使用前必须预先在蒸馏水中浸泡24小时以上。
(
√ ) 5. 糖浆剂含蔗糖量应不低于45%(g/ml)。
(
√ ) 6. 溶出度试验中水浴温度应能使圆底烧杯的温度保持在37.0±1.0℃。
(
× ) 7. 紫外分光光度法测定时，除另有规定外，吸收峰波长应在该品种项下规定的波长±2nm以内。
(
√ ) 8. 炽灼残渣检查法中，当供试品分子中含有碱金属或氟元素时，可以使用瓷坩埚。(
× ) 9. 滴定管中有色溶液的读数应该读取弯月面下缘最低点。
(
× ) 10. 恒重，除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的称重的差异在0.3mg以下的
重量;干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥1小时后进行;炽灼
至恒重的第二次称重应在继续炽灼30分钟后进行。
(
√ )
11. 任何影响药品纯度的物质均称杂质。
(
√ ) 12. 药典规定：薄层板临用前应在105℃活化30min。
(
× ) 13. 颗粒剂的溶化性应加温水溶解供试品。
(
× ) 14. 原料药的含量(%)，除另有注明者外，均按重量计。
(
√ ) 15. 标准溶液的配制方法包括直接法和标定法。
(
√ )
三、单选题(30分，每题1分) 1. 淀粉是一种(
A )指示剂
A、自身
B、氧化还原型
C、专属
D、金属
2. 电位滴定与容量滴定的根本区别在于(
B )
A、滴定仪器不同
B、指示终点的方法不同
C、滴定手续不同
D、标准溶液不同 3. 检查化学药品胶囊的装量差异时，一般取样量为(
B
)
A、10粒
B、20粒
C、30粒
D、5粒 4. 规定量取10.00ml样品时，应选用10ml的(
C
)
A、量筒
B、刻度吸管
C、移液管
D、量瓶 5. 溶出度检查时，规定的介质温度应为(
A
)
A、37±0.5℃
B、37±1.0℃
C、37±2.0℃
D、37±5.0℃ 6. 减少分析测定中偶然误差的方法为(
D
)
A、进行对照试验
B、进行空白试验
C、进行仪器校准
D、增加平行试验次数 7. 1ppm是(
D
)
A、千分之一
B、万分之一
C、十万分之一
D、百万分之一
8. 取某原料药，精密称取10.92mg，置100ml量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度;再精密 量取10ml，置100ml量瓶中，加甲醇稀释至刻度，摇匀。照《中国药典》2005年版二部 附录(紫外-可见分光光度法)，在229nm的波长处，用0.5cm石英比色池测定吸光度为0.271， 计算本品吸收系数(E1% 1cm )为(
C
)
A、248
B、744
C、496
D、662
9. 与“溶质1g(ml)能在溶剂30～不到100ml中溶解”相对应的药品的近似溶解度是：(
B
)
A、微溶
B、略溶
C、极微溶解
D、溶解
10. 单剂量包装的颗粒剂标示装量为6g的，其装量差异限度范围为(
B
) A、±10%
B、±7%
C、±8%
D、±5%
11. 在容量分析中为了减少滴定时所产生的误差，若使用50ml的常量滴定管，消耗滴定液的体积必须大于(
B
)ml，滴定管的读数必须读(
B
)次。
A、
15、1
B、20、2
C、
25、3
D、
10、2
12. 万分之一分析天平每次读数的可疑值是±0.1mg，欲使样品称重的相对误差不大于1‰，则称取的样品重量应(
B
)
A、不大于0.2克
B、不小于0.1克
C、不小于0.5克
D、不小于1.0克 13. 药典采用的色谱法中，最常用于特殊杂质限量检查的方法是(
B
) A、GC
B、HPLC
C、TLC
D、SFC 14. 旋光度测定法可检测的药物是(
B
)
A、具立体结构的药物
B、结构中含手性碳药物
C、含共轭结构的药物
D、结构中含氮原子药物
15. 中国药典的缩写为(
A
)
A、Ch.P.
B、CP
C、USP
D、BP 16. 我国解放后第一版药典出版于(
D
)
A、1951年
B、1950年
C、1952年
D、1953年
17. 用阿贝氏折光仪测定折光率时，除规定的温度，一般在测定时调节温度至(
D
)
A、25℃±1℃
B、20℃±1℃
C、25℃±0.5℃
D、20℃±0.5℃ 18. 在重金属的检查法中，加入硫代乙酰胺的作用(
B
)
A、稳定剂
B、显色剂
C、pH调节剂
D、掩蔽剂 19. 下列哪项叙述是正确的(
C
)
A、非处方药分为甲、乙、丙三类
B、乙类非处方药不得在医疗机构销售
C、非处方药分为甲、乙两类
D、甲类非处方药可以在普通商店销售
20. 用银量法测定BaCl2的含量，选用下列哪种指示剂较好(
B
)
A、铬酸钾指示剂
B、铁铵矾指示剂
C、曙红指示剂
D、二甲基二碘荧光黄
21、在Ca2+、Mg2+共存时，在(
C
)条件下，不加掩蔽剂用EDTA可以滴定Ca2+ A、pH5
B、pH7
C、pH12
D、pH2 22. 干燥失重是在规定的条件下驱除何种物质，从而得到减失重量的百分率(
D
) A、水分
B、乙醇
C、甲醇
D、挥发性物质
E、有机溶剂 23. 向某些溶液中加入过量盐酸，生成白色沉淀，过滤后向滤液中加入过量氨水使溶液呈碱性，又有白色沉淀生成，在过滤后向溶液中加入NaCO3溶液，再次生成白色沉淀，原溶液中含有的离子是(
B
)
A、Cu2+、Ba2+、Ag+
B、Ag+、Al3+、Ba2+ C、Fe3+、Ca2+、Ba2+
D、Mg2+、Al3+、Ca2+ 24. 将两种溶液混合后产生沉淀，加入稀硝酸沉淀消失并有气体逸出，在加入AgNO3溶液，又有白色沉淀出现，这两种溶液是(
A
)
A、CaCl2+NaCO3
B、NaCO3+NH4Cl
C、Na2SO4+Ba(NO3)2
D、K3PO4+CaCl3 25. 在实验室中，皮肤溅上浓碱时，用大量水冲洗后，应再用(
B
)溶液处理 A、5%的小苏打溶液
B、5%的硼酸溶液
C、2%的硝酸溶液
D、1：5000的高锰酸钾溶液 26. 标定I2标准溶液的基准物是(
A
)
A、As2O3
B、K2Cr2O7
C、Na2CO3
D、H2C2O4 27. 在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为(
B
)。
A、对照试验
B、空白试验
C、平行试验
D、预试验
28. 下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是(
B
)。 A、KOH
B、KCN
C、KMnO4
D、浓H2SO4 29. 分光光度法的吸光度与(
B
)无关。
A、入射光的波长
B、液层的高度
C、液层的厚度
D、溶液的浓度 30. 紫外分光光度法测定药物含量样品吸光值一般应在(
B
)
A、0.1～1.0
B、0.3～0.7
C、0.3～0.8
D、0.1～0.5
四、多项选择题(10分，每题1分)
1. 药典是(
ABDE
)
A、国家监督、管理药品质量的法定技术标准
B、记载药品质量标准的法典
C、记载最先进的分析方法
D、具有法律约束力
E、由国家药典委员会编制
2. 常用干燥剂为(
BD
)等，干燥剂应保持在有效状态
A、氯化钠
B、硅胶
C、氯化钾
D、五氧化二磷
E、硫酸钠 3. 有关糖浆剂下列说法正确的是(
ABCD
) A、含蔗糖量应不低于45%(g/ml) B、糖浆剂应密封，在不低于30℃处贮存
C、平均装量不低于标示装量，每个容器不少于标示装量的97% D、细菌数每1ml不得超过100cfu，霉菌数不得超过100cfu 4. 一般常用的化学试剂分为基准试剂、优级纯、分析纯与化学纯四个等级。以下说法正确的是(
ABCD
)
A、标定滴定液用基准试剂
B、制备滴定液可采用分析纯或化学纯试剂，但不经标定直接按称重计算浓度者，则应采用基准试剂
C、制备杂质限度检查用的标准溶液，采用优级纯或分析纯试剂
D、制备试验或缓冲液等可采用分析纯或化学纯试剂
E、制备滴定液应采用基准试剂
5. 中国药典收载的物理常数有(
ABCE
)。
A、熔点
B、比旋度
C、相对密度
D、晶型
E、吸收系数 6. 下列情况中，可能使分析结果偏低的是(
BD
)
A、以盐酸标准溶液滴定某碱样，滴定管未洗净，滴定时内壁挂水
B、以H2C2O4•2H2O为基准物滴定某标准溶液，草酸失去部分结晶水 C、用于标定标准溶液的基准物质在称量时吸潮
D、滴定时速度过快，并在达到终点时立即读数 E、非水滴定法测定某碱样的含量时未作空白
7. 澄清度检查时所用浊度校准溶液的配制，所需的试剂有(
CE )
A、氯化钴
B、硫酸铜
C、硫酸肼
D、重铬酸鉀
E、乌洛托品 8. 标准物质应具有(
ABC )
A、均匀性
B、稳定性
C、准确一致性
D、通用性 9. 紫外-可见分光光度计配备的光源有(
BC )
A、钠光灯
B、氘灯
C、钨灯
D、汞灯
E、荧光灯 10. 药典中规定的溶出度测定法有(
ABC
)
A、转篮法
B、桨法
C、小杯法
D、小桨法
E、大杯法
五、简答题(20分，每题4分) 1. 某一样品，标准规定其pH值为5.5～6.5，请问用酸度计测定其pH值时，先用哪种标准 缓冲液进行校正，再用哪种标准缓冲液进行核对?
答：先用磷酸盐标准缓冲液进行校正，再用苯二甲酸盐标准缓冲液进行核对。
2. 某化验员在进行干燥失重检查时，取来扁型称量瓶，精密称定后，取该品种项下规定重 量的样品，平铺于称量瓶中，精密称定，在105℃进行干燥(首次干燥1小时，第2次0.5 小时)。干燥时，称量瓶盖半开，取出置干燥器中，放冷至室温约30分钟(第一次取出放 于实验室，第2次放在天平旁边)，精密称定，计算干燥失重。请指出操作中有哪几处错 误?
答：(1)称量瓶未进行干燥失重至恒重的试验;(2)称量瓶取出时，未将称量瓶盖好;(3) 取出后两次放置的空间不一致 ;(4)干燥器不能放于天平旁边;(5)干燥过程的第2次 应在规定条件下干燥1小时。
3. 如何用容量瓶稀释溶液及混匀溶液?
答：稀释：溶液转入容量瓶后，加纯化水，稀释到约3/4体积时，将容量瓶平摇几次，作 初步混匀，这样又可避免混合后体积的改变。然后继续加纯化水，近标线时应小心地逐滴 加入，直至溶液的弯月面与标线相切为止，盖紧塞子。
混匀：左手食指按住塞子，右手指尖顶住瓶底边缘，将容量瓶倒转并振荡，再倒转过来， 仍使气泡上升到顶，如此反复15--20次，即可混匀。
4. 天平的使用规则有哪些? 答：(1)天平必须安放在合乎要求的仪器室内的稳定平台上。
(2)天平使用前一般要预热15~30分钟。 (3)天平的开关、取放物品要轻开轻关、轻拿轻放。
(4)称量物不要直接放在天平盘上，而且称量物必须放在称盘中部。
(5)天平的门不得随意打开，读数时天平的门必须全部关上。
(6)热的物体不能放进天平内称量，应将微热的物体放在干燥器内冷却至室温再进行 称量。
(7)有腐蚀性或吸湿性的物体，必须放在密闭的称量瓶中才能称量。
(8)称量物的重量不能超过天平的最大负载。
(9)在同一试验中，多次称量必须使用同一台天平。
(10)称量的数据，应及时记在记录本上，不得记在纸片或其它地方。
(11)严禁用手直接拿被称物体或称量瓶。
5. 简述样品“四分法”取样法。
答：将抽取的所有样品摊成正方形，依对角线划“×”，使分为四等分，取用对角两份; 再如上操作，反复数次，直至最后剩余量足够完成所有必要的实验以及留样为止。
一、选择题
1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将()。
A硫酸加到水中
B水加到硫酸中
C同时放到容器中
D都可以
2 对定量分析的误差要求()。 A等于零
B越小越好
C在允许误差范围内
D略小于允许误差
3 销售、调运时实施检验其目的是()。 A为粮油的定等作价提供依据 B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
4 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是()。 A采用随机扦样的方法扦样
B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性
D只检测某一项或几项指标
5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的()。
A 制度 B 规章
C 法律
D 约束机制 6 根据稻粒()联合国粮农组织将其籽粒分为四类。 A 粒质
B 生长期
C 粒形
D 长度
7 粮食中的水分由自由水和()组成。
A混合水
B离子水
C结晶水
D结合水 8 标准化的目的是为了在一定范围内获得()最全面的经济效果。 A最佳规则
B最佳秩序
C最佳效益
D最佳方法
9 间接碘量法是利用()再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。 AI与还原性物质起反应析出定量的I2
BI与氧化性物质起反应析出定量的I2
CI与酸性物质起反应析出定量的I2
DI与碱性物质起反应析出定量的I2
10 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈()。A深兰色
B棕红色
C粉红色
D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为()。
A1.5mm
B2.0mm
C3.0mm
D5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于()A73.0%
B75.0%
C77.0%
D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为()。 A红色
B绿色
C黄色
D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒()部位呈白色不透明的粉质白斑。
A腹部
B背部
C中心
D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应()。A全部通过
B1.0
C5.0
D10 16 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和()。
A稻谷粒
B稗粒
C糠粉
D小麦粒
17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是()。
A花生
B玉米
C棉子
D大豆 18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是()。
A比色管
B容量瓶
C 移液管
D碘量瓶 19 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。
A 50
B 100
C 200
D
250 20 十分之一天平的分度值为()。
A 0.1 g
B 0.01 g
C 0.001 g
D 1.0 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为()。
A不得检出B≤10mg/kg
C≤50mg/kg D≤100mg/kg 22 常规试剂配制用水为()水。
A 自来水
B 一级水
C 二级水
D 三级水 23 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号()表示。 A AR
B GR
C CP
D LR 24 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为()色
A 粉红
B 深绿
C 浅黄
D 天蓝色 25 对于数字0.00650下列说法正确的是()。 A二位有效数字
B三位有效数字
C四位有效数字
D五位有效数字
26 在粮油质量检验中，常采用()的平均值报告检验结果。 A双试验
B对比试验
C平行试验
D空白试验
27 透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A感官指标
B营养指标
C物理指标
D化学指标 28 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是()和麦谷蛋白。 A麦清蛋白 B麦球蛋白
C麦醇溶蛋白 D麦盐溶蛋白 29 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时将测定液放到沸水浴中加热使淀粉糊化的目的是()。
A便于酶进行水解
B便于糖的析出
C使酶的活性增加 D使淀粉分子运动加剧
30 当稻米中直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松较硬。
A小于12
B12-19
C20-24 D大于24 31 检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是()。
A索氏抽提法
B酸水解法
C氯仿-甲醇法
D直滴式抽提法
32 小麦粉湿面筋中含水为()。 A35-40
B45-50
C55-60
D65-70 33 蛋白质的测定方法主要有两类一类是利用其物理特性进行的另一类是利用其进行的()。
A生理特性
B化学特性
C物化特性
D生化特性 34 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。
A红色
B蓝色
C蓝紫色
D红紫色
35 制定扦样方案应该确定()。
A 总体范围和扦样单元
B 总体范围扦样单元由扦样人员灵活掌握 C 扦样单元总体范围由扦样人员灵活掌握
D 总体范围扦样单元由受检方确定
36 某化验员对试样进行4次分析个别偏差为+0.3、+0.
2、0.1、0.4绝对平均偏差的值是()。
A0
B0.2
C0.25
D0.3 37 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合面团()、稳定及弱化的变化。
A拉伸
B弱化
C形成
D糊化 38 油脂酸值是中和1g油脂中所含()所需要的氢氧化钾毫克数。 A总酸
B游离脂肪酸
C有机酸
D无机酸 39 测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入()的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
A微量
B少量
C适量
D过量 40 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为()。 A不得检出
B0.05mg/kg
C0.5mg/kg
D5.0mg/kg 41实验结束后，通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
A温水细纱布
B稀盐酸细毛刷
C稀碱液细毛刷
D温水钢丝球
42为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可()采用标准小麦粉进行仪器校正。
A每次实验前
B每日一次
C每年一~二次
D五年一次
43直线回归方程y=a+bx式中b表示()。 A自变量
B因变量
C截距
D斜率
44精密度的大小是由()误差决定的。 A系统误差
B偶然误差
C系统误差和偶然误差
D都不是
45薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是()。 A初步分离AFTB
B平衡吸附剂
C分离提取液中的溶剂
D消除脂肪、色素的干扰
46钼蓝法定量分析磷化物操作中褪去高锰酸钾颜色所用试剂为()。
A亚硫酸钠
B硫酸钠
C碳酸钠
D碳酸氢钠
47钼蓝法定量分析磷化物操作中加入氯化亚锡溶液的目的是()。
A作为氧化剂将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝
B作为还原剂将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝 C作为氧化剂将磷钼酸铵氧化为无色化合物
D作为还原剂将磷钼酸铵氧化为无色化合物
48磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是()。
A吸收硫化物
B吸收还原性气体
C吸收氧化性气体
D吸收二氧化碳
49磷化物定性分析时硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色表示样品中磷化物含量为()。
A严重超标
B超标
C阳性
D磷化物未检出
50馒头的比容是指蒸制后()比值。
A馒头体积与面团质量
B馒头体积与馒头质量
C馒头体积与面团体积
D馒头质量与馒头体积
51评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。 A加工成特定的面制食品然后进行成品感官评价
B进行面团揉和特性测定
C分析其营养指标、化学指标
D分析理化指标、营养指标
52面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。
A弱力粉
B普通粉
C中力粉
D强力粉
53面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交以后曲线下降上沿线第二次与500 F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为()。
A形成时间
B稳定时间
C断裂时间
D揉和时间
54测定粉质曲线时若粉质曲线中线峰值位于()重新测定时需增加加水量。
A<480F.U.
B480F.U.~520F.U.
C500F.U.~520F.U.
D>520F.U.
55小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为
时所需的水量。
A14%500 F.U.
B15%500 F.U.
C14%1000 F.U.
D15%1000 F.U.
56原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是()。 A稻谷
B小麦
C玉米
D大豆 57长度达到完整精米粒平均长度的()的米粒称为整精米。
A1/2
B2/3
C4/5
D完整的米粒
58筛下物和()组成粮食、油料的杂质。
A无机杂质
B有机杂质
C无机杂质、有机杂质
D无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
59要保持分光光度计内的干燥经常更换()内的硅胶干燥剂 A分光光度计仪器罩
B电源室和比色皿
C检测器和比色皿
D单色器和样品池盒
60标准溶液的浓度等于或低于()mol/L应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。 A0.01
B0.02
C0.05
D0.10
二、判断题
1 量是指现象、物体和物质的可以定性区别并能定量确定的一种属性。 ()
2 增加平行测定次数可消除系统误差。()
3 从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏。
()
4 粮油检验员应该真实地记录检验数据。()
5 小麦按粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类。麦粒角质率达50%以上的为硬质麦,麦粒软质率达50%及以上的为软质麦。()
6 陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食，必须按国家有关规定处理严禁流入口粮市场，不符合饲料卫生标准的粮食，不得用作饲料原料。
() 7 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重单位用g/L表示。()
8 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。 ()
9 杂质检验分两步进行小样检验主要是检出并肩杂质。 ()
10 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、热损伤粒。
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11 采用定温定时法测定粮食水分其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
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12 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
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13 测定小麦粉中的磁性金属物含量洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
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14 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质基本上代表了样品中无机物的总量。 ()
15 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分称为样品。
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16 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。()
17 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。() 18 有一批四级菜籽油在20℃ 时呈透明状态可断定该批油脂的水分及挥发物含量合格。()
19 水是所有类型火灾的最好的灭火剂。
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20 测粮食、油料中的脂肪酸值用氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色并在0.5min内不褪色为终点。
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21在测定油脂的过氧化值时反应中析出的游离碘易挥发是过氧化值测定结果的误差来源之一为此滴定速度应适当慢些。 () 22酸碱指示剂的选择原则是其变色范围的全部或大部分应落在滴定突跃范围内。()
23优质小麦品质指标项目中粗蛋白质含量测的是面粉中的粗蛋白质含量。 ()
24 气相色谱可分析高沸点有机化合物。()
25 磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中磷化物检验呈阳性。
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26 钼蓝比色法是我国定性测量磷化物时的标准方法。()
27 气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留时的常用检测器可用电子捕获检测器。
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28 原子吸收用标准溶液配制时标准物质可采用为分析纯的金属或被测元素的盐类。
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29 仪器分析用标准溶液包括标准储备溶液、标准中间液、标准使用液。
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30 测定结果的精密度高则相应的准确度也高。
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31为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性可每次实验前采用标准小麦粉进行仪器校正。 ()
32相关系数没有单位其值在1与1之间其绝对值愈小变量间的相关关系愈密切。
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33检验报告的实质问题是检验数据和检验结论的准确、可靠。 ()
34薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时所点0.04µg/mL 10µL标准溶液点的作用为提供最低检出量点便于概略定量。
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35粮油及其制品中黄曲霉毒素B1的污染分布不均匀。 ()
36钼蓝法定量分析磷化物操作中可采用亚硫酸钠褪去高锰酸钾颜色以便于比色。
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37磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是除去载气中的硫化物。 ()
38我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化铝量计。 () 39磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中存在硫化物。
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40 形成时间是指从小麦粉加水开始到粉质曲线第一次与500F.U.相交时所需要的时间。()
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