酒店标准化工作汇报

在我们的工作中，无论是与上级进行沟通，还是与上游客户进行交流，工作汇报是必不可少的。工作汇报是否能简明扼要的抓住重点，关系到工作效率，也关系到个人晋升以及与客户合作的成败。那么，你懂得如何写好一个工作汇报吗？以下是小编整理的关于《酒店标准化工作汇报》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

第1篇：酒店标准化工作汇报

**大酒店旅游标准化工作汇报

**大酒店是四川***公司的核心企业，诞生于1999年12月，2000年12月22日荣膺阆中首家三星级旅游饭店，酒店在以“团结、努力、进步、完美”的企业精神指引下，全店员工真抓实干，不断创新品牌、开拓市场、内抓管理、外塑形象，一步一个脚印，使酒店的接待能力、服务质量、企业文化、员工素质和管理水平全面提高。酒店现有客房110间，餐位800余个，茶坊，歌厅等设备完善、功能齐全。经营至今，酒店的经济效益和社

会效益不断攀升，创造出了一个又一个的辉煌业绩。

一：标准化工作方法

(一)：成立标准化领导小组。

自去年十一月明确我酒店为标准化示范试点单位以来，酒店立即成立了以总经理为组长的标准化工作领导小组，全面启动酒店标准化工作，并组织召开了全体员工的旅游标准化动员大会，会议传达了南充市政府、南充市旅游局旅游标准化工作的会议精神，安排部署了我酒店的相关工作，并抽调相关高层管理人员专职开展标准化工作，明确分工，将责任落实到人，分别以宣传栏、板报形式上墙。在全员中树立旅游标准化示范试点工作即我酒店中心工作的重要思想，让全体员工明确旅游标准化示范试点工作的意义和目的，明确了实施旅游标准化是旅游行业发展的需要，也是提高服务质量的关键所在。形成主要领导亲自抓，部门经理带头做，全体员工齐参与的齐抓共管格局。

(二)：制定旅游标准化专项工作实施方案

今年2月20日，为全面推进我酒店旅游标准化示范试点工作，

酒店即时召开了标准化工作专项会议，结合我酒店已开展的标准化工作的实际情况和进度，制定了酒店旅游标准化工作具体实施方案：首先对标准化工作专项资金进行了预算;包括酒店的改造，员工培训经费、广告宣传经费、奖励经费等共计260余万元，为我酒店旅游标准化示范试点工作的顺利完成奠定了有力的保障;同时，制定了我酒店标准化试点工作的监督检查制度及详细的工作周计划与月计划;制定了旅游标准化试点工作培训计划，增强员工对标准化知识的掌握和运用能力;制定了旅游标准化示范试点工作的考核办法，对表现积极、主动参与的部门进行奖励，并在当月工资中以现金的方式给予奖励和惩罚，以此增强酒店全员参与的动力和积极性;制定了标准化工作任务分配表和工作进度表，促使标准化工作按时、按量、按质完成，保证标准化工作的顺利开展。

(三)、研究标准、完善标准，实施标准。

服务质量是酒店经营的生命线，加强质量管理、完善服务标准是酒店营造核心竞争力、立于不败之地的战略任务。我酒店在建立标准体系上坚持科学性、合理性、可操作性的原则，紧密结合酒店的实际情况，突出重点、特点，以管理标准为支撑、以工作标准为保障，在原有的标准基础上：首先确定标准体系结构框架图，其次是梳理、分类、归纳、整理原有标准，再是完善制定标准，制订出了符合我酒店实际的各部门岗位职责、规章制度、服务标准、服务流程等相关资料，并在部门员工区域上墙，让每位员工清楚自己在酒店的角色定位。改变员工工作中的随意性，规范其服务，变被动服务为主动服务。最后是实施标准，通过半年时间的尝试，现在员

工人人都熟知标准、实施标准、坚持标准，清楚知道自己要做什么，该做什么，减少了推诿扯皮现象，提升了服务水平，提高了工作效率。

(四)、加强培训学习，提高员工标准化知识认知度 为了让酒店全体员工了解已经颁布的饭店业国家标准和行业标准等相关知识，提升全员综合素质，进一步规范酒店各项工作，提升酒店管理水平，规范和提高员工的操作技能，培养一批标准化、规范化的优秀员工。酒店分部门对各岗位职责、管理制度、操作流程进行了培训，并对全员进行了《旅游饭店星级划分与评定》、《星级饭店访查规范》、《服务礼仪》、《绿色旅游饭店》、《消防安全》、《食品安全》等相关标准的集中培训达七次。为了增强我酒店员工的消费与维权意识，提升员工相关法律法规的知晓度，酒店还邀请了市消费者协会秘书长对全员进行了消费与维权的专题知识培训。同时，为了提升我酒店管理人员的综合素质和业务能力，进一步提高酒店的管理水平，完善我酒店人力资源储备。今年六月，开展了为期半个月的管理人员培训班，由各部门经理担任授课老师，结合本酒店的实际管理情况，从责任提升能力、OEC管理、基层管理技巧以及如何做企业最有价值的员工等方面对我酒店王牌服务员、金龙之星以及领班以上管理人员进行了全方位的培训。均得到了良好的培训效果。今年六月初酒店还组织员工开展了以标准化知识为主题的演讲比赛。通过此次比赛，员工自己全方位的阐述了标准化工作的重要性，更加积极的参与到标准化工作当中来，从各自的岗位实际出发，真正做到了人人参与标准化、人人争创标准化。

(五)、积极开展创绿工作

为全面落实科学发展观，以可持续发展为理念,坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源。进一步提高全店员工的环境意识和参与保护环境的自觉性，更新经营理念，实施绿色管理，提升经营效益。今年三月我酒店及时成立了创绿工作领导小组，并制定了实施方案，强化工作责任制，各部门也根据实际状况，制定切实可行的绿色管理制度和节能降耗措施并已实施，比如：酒店内部尽量使用节能、环保的照明及设施设备，内部文件使用正反面，减少一次性纸、木制品的使用。客房设置了绿色客房和无烟楼层，凡入住绿色客房的客人都可领取精美礼品一份;在餐厅我们设立了适量取餐、吸烟区等提示牌，大力推行绿色环保菜品。在酒店前后台张贴宣传标识标语及环保小贴士，时时处处营造绿色、环保氛围，积极引导每个员工从自身做起，从小事做起。为增强员工节能环保工作意识，提升员工维护保养工作技能，酒店还制定了绿色知识培训计划和各项工作检查考核办法，从而保证了酒店创绿工作的顺利开展。

(六)、落实监督检查机制、提高工作效率

为了达到标准化工作的预期效果，提高工作效率和执行力度，确保各项工作按时按质按量完成，酒店成立“标准化示范试点工作监督检查小组”，根据酒店《旅游标准化示范试点工作实施方案》的工作安排，检查小组对各项工作负责人的工作完成情况进行监督、检查;各负责人根据《标准化示范试点工作机构》的工作安排，制订详细的标准化示范试点工作周计划和月计划，并上报至检查小

组，以备检查。标准化示范试点工作严格执行“一周一小结、半月一督查、一月一通报”的原则。另外，酒店还将标准化工作实施进度以简报的形式上报至上级主管部门。半年来，酒店共召开了七次标准化工作专项会议，各部门负责人在专项会议上汇报总结当月部门标准化示范试点工作的完成情况，总结以文字性资料的形式呈报标准化办公室。办公室再将出现的问题反馈给部门并张贴上墙，让部门和员工都知道出现的问题并能及时改正，从而增强了标准化工作的实效性。

(七)、安全是开展标准化工作的保障

为保障酒店员工、客人的人身和财产安全，保证酒店正常经营。酒店领导班子在实施标准化工作中，坚持安全第

一、预防为主的工作方针，管理中以安全工作长抓不懈为指导，除坚持勤查隐患，责任落实到人等安全制度外，还根据酒店的实际情况和接待需要，制定了各种消防、食品卫生、特种设备、突发事件的安全预案。半年来，集中两次消防安全培训及消防演练，主要培训员工检查消除隐患能力、组织小型火灾扑救能力、预防食品卫生安全能力、保护自我安全能力。结合岗位定期进行抽查，让安全工作走在其它工作的前面，半年来，酒店无安全事故发生，确保了酒店稳步发展。

二：酒店标准化工作成果

通过近半年的努力，我酒店标准化工作成绩显著，收到了良好的效果，具体表现在：1：规范各项管理制度和服务工作2：提高了服务质量、提升了酒店品牌3：取得了显著的社会和经济效益 使酒店总营业额比去年同期上升10%，接待人数比去年同期增加2

万余人次，酒店2011年上半年服务质量平均成绩比去年同期增长

%，游客满意度平均上升了5%为酒店赢得了良好的口碑和社会美誉度，提升了酒店的品牌建设，得到了上级主管部门和同行的认可，事实证明，实施旅游标准化是旅游企业发展的需要，也是提高服务质量的关键所在，只有构建了标准化的管理体系，才能扩大客源，提高效益。

今后酒店将继续深入开展标准化工作，并以这次创建旅游标准化示范工作为契机，严格遵循各项国家标准和地方标准，并按要求，不断健全与完善，进一步提高我酒店服务水平，规范各项工作，提升品牌，增强核心竞争力。成为名副其实的一流酒店、一流服务、一流员工队伍。

二0一一年六月

第2篇：酒店标准化工作实施方案

根据旅游局标准化办公室的工作部署和要求，为确保标准化体系建立各项工作的顺利进行，参照试点单位及旅游局的的建议，经酒店研究制定瀚源酒店标准化工作体系建立与实施计划方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，紧密把瀚源酒店的服务质量达到标准化工作要求，按照饭店服务标准开展酒店经管、管理、服务和安全标准化工作，以顾客为关注焦点，提高宾客满意度，整体上促进酒店发展，把瀚源建设成一流的三星级酒店。

二、实施方案

按照青岛非旅游标准化试点工作要求，做好酒店的标准化工作。

1、认真学习、领会、落实青岛非旅游标准化试点工作的文件、要求，成立青岛瀚源酒店旅游标准化工作组织机构，由总经理负责，选定专职人员开展工作，同时，制定瀚源酒店旅游标准化工作实施方案。

2、及时对照和学习青岛瀚源酒店成立旅游标准化工作文件，结合酒店实际，把酒店的服务按旅游标准化来开展实施。

3、在酒店进行旅游标准化工作的宣传，引导，各部门开展培训，检查，按照旅游标准化开展部门工作。

4、按照青岛市非旅游标准化工作要求，准备相关的资料，接受青岛非旅游标准化试点工作要求的检查，促进酒店旅游标准化试点工作的开展。对检查出来的工作和问题进行整改，达到旅游标准化工作要求。对员工进行再培训、再检查，做好酒店非旅游标准化试点工作。十二月接受青岛市政府和国家检查部门检查，努力通过非旅游标准化试点工作标准。

5、按照创建绿色饭店要求开展相关工作达到绿色饭店要求。

6、按照饭店标准化要求做好各种资料，记录，档案，保存影像资料，专家讲义等文字记录，

7、定期向旅游行政管理部门汇报试点工作情况。

三、工作目标

1、成立组织机构，酒店旅游标准化办公室，并确定责任人，起草瀚源酒店旅游标准化实施方案。

负责人：xx

2、在酒店内进行宣传和培训，形成旅游标准化的氛围。加强对标准化相关知识的普及和宣传，并对其重要性在酒店全员进行宣传。

负责人：xx

3、在酒店网站上设有饭店旅游标准化专栏，并定期更新。

负责人：xx

4、对制度执行情况进行有效监督。

负责人：xx

5、检查企业标准，有关文字资料。

负责人：xx

四、工作要求

1、组织加强有力的领导机构开展好旅游标准化的各项工作，提供瀚源关于开展非旅游标准化试点档案工作记录。

2、按旅游标准化的基本要求建立责任机构、管理制度及工作培训。提供酒店内部相关培训计划和培训记录，查看各部门培训档案。

3、根据与旅游业相关的国家标准和行业标准开展实施工作。做好星级访查规范及星级评定的培训及实施工作的开展。

4、按照青岛市旅游业的相关旅游标准开展实施工作。

5、建立健全酒店的企业标准体系，能够满足酒店工作的需要。检查酒店贯彻四个标准的落实情况。

6、根据旅游标准化工作的开展，从宾客满意率、旅游投诉率、客房出租率、经营收入、品牌效应和形象等五个方面的调查达到效果。对开展旅游标准化工作较好的部门给予一定的推广和表彰。

五、工作任务

1、了解青岛旅游标准化开展情况，按照青岛地方要求，认真学习青岛非旅游试点工作的各类文件和要求，并进行宣传、引导和动员，使员工明确开展旅游标准化的重要性认识。

2、在酒店开展全员的，各部门的旅游标准化的培训工作，要求员工理解、支持及配合开展酒店的标准化工作。

3、开展旅游标准化工作的检查和整改工作。

4、收集国家标准、行业标准、地方标准及企业标准，并进行完善和实施。

5、做好酒店的各种标识符合规范，包括宾客到达、服务功能、宾客离开、位置标志、平面示意图、信息版和网站建设工作。

6、接受青岛地方政府和国家对于酒店旅游标准化工作的检查和整改，达到标准化要求。

7、做好标准工作的档案管理和编号。

六、步骤

1、做基础准备工作，学习文件，开展宣传和培训，以及做好资料的搜集、整理，并接受检查。

2、建立企业标准体系。

3、标准体系试运行。

4、完善酒店在检查工作中发现的问题，并努力整改，达到要求。

5、巩固酒店在开展标准化试点工作所取得的成效，努力做到全员开展标准化工作。

6、接受地方政府和国家开展旅游标准化试点工作的检查，努力达到国家旅游标准化标准。

七、工作分解责任人

1、总经理办公室做好文件的收发和管理，在酒店贯彻落实标准化试点工作。

责任人：xx

2、企业文化办公室负责做好培训计划，并开展培训，同时，各部门做好本部门标准化工作的培训和检查。

责任人：xx

3、各部门按要求做好培训宣传工作，并建立工作档案。

责任人：各部门经理

4、酒店做好必要的标准化试点工作的档案和资料归档工作。

责任人：xx

5、酒店开展标准化试点工作的检查、整改工作，并做好记录。

责任人：xx

6、办公室负责瀚源旅游标准化工作的相关的文件传达、起草、总结和建立档案。

责任人：xx

八、 奖惩措施

在企业标准化创建工作中，对表现突出的部门及个人给予奖励，对影响企业标准化建设的部门及个人要给以严厉批评与处罚。

第3篇：酒店总公司安全标准化工作实施方案

安全标准化工作实施方案

为深入贯彻落实集团安全生产监督处推进安全标准化工作的要求，推动和引导各酒店全面开展安全标准化工作，改善安全生产条件，规范和改进安全管理工作，不断提高安全管理水平，使酒店生产活动始终处于良好的、可控的安全运行状态，以适应酒店和港口发展的需要和确保员工工作安全，现根据各酒店具体情况，特制定酒店总公司安全标准化工作实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为纲领，坚持安全发展理念，全面贯彻“安全第

一、预防为主、综合治理”的方针，深入持久的开展安全标准化工作，进一步落实安全生产主体责任，强化安全经营和全员、全过程的安全管理，不断提升安全经营条件，夯实安全管理基础，逐步建立自我约束、自我完善、持续改进的安全经营机制。

二、工作目标

以“分步实施、逐渐推进、整体提高”的原则，全面开展安全标准化工作，定于2011年12月底前，争取达到安全标准化二级标准。

三、成立领导和工作小组

领导小组：

组 长：刘 洋

副组长：贺宝坤、周庆东 成 员：各酒店经理 工作小组：

各酒店安技部门负责人、其它部门负责人、专兼职安全员

办公室设在总公司安技部，于兆焕任主任 。

四、主要工作内容

1、明确安全标准化工作。按照工作目标与指导思想，制定符合酒店特点的工作目标、措施和工作计划。

2、分解落实安全标准化工作责任，将安全标准化工作目标逐级分解，一级抓一级，切实将工作任务、工作责任落实到部门、班组和各个岗位。

3、建立酒店安全标准化工作网络。组织成立酒店安全标准化领导机构，指定专人负责此项工作。各部门、班组及班组都必须有专(专)兼职人员负责，形成完善的组织机构与工作网络体系。

4、建立酒店安全标准化工作监督管理机制。及时发现和处理实施标准化工作过程中遇到的各种问题，使安全标准化工作始终处于有效的监督控制状态。

5、建立酒店安全标准化考核机制。将开展安全标准化工作纳入安全生产目标责任考核体系，根据计划进度，奖优转罚劣，提高安全标准化工作的积极性。

五、工作步骤

依照《规范》结合相关法规及酒店实际情况和安全现状进行评估，根据《规范》组织实施开展安全标准化工作，进行标准化工作文件编制、评审、宣贯并推进实施，具体实施以下四个阶段进行推进与实施：

1、准备阶段(2011年8月)

完善酒店安全标准化实施细则，对考核评价的一级要素和二级要素进行分析，整理出评价要素大纲及酒店应完善的安全生产管理制度和安全管理基础台帐，组织成立酒店安全标准化领导小组与安全标准化工作网络体系，完成达标创建初步准备工作。

2、宣传培训阶段(2011年9月)

安全标准化工作重在全员参与，开展全员宣传培训工作，各部门、班组务必高度重视，组织开展好宣传动员工作，教育全体员工正确认识安全标准化工作的重要意义和作用，强化安全意识 ，使活动深入人心，得到切实有效的开展。负责安全标准化活动的专业人员，要熟悉安全生产法律法规和标准，熟悉相应的安全生产管理、安全技术知识及相关的生产工艺流程，具备开展安全标准化活动达到的能力要求，为活动的开展打好基础。

安全标准化工作强调全员、全过程、全方位、全天候监督管理原则，因此，全员安全标准化培训，是安全标准化工

作重点内容之一。根据实际情况，将培训工作分三步实施：

(1)酒店部门负主管以上管理人员集中培训后，采取自学的方式。

(2)各部门、班组专(兼)职标准化工作人员与各班组长采用集中、系统学习的工作方式。

(3)各部门、班组员工通过专(兼)职标准化工作人员与各班组长采用班前会、班组安全活动的方式进行宣传与培训。

第(2)项规定的工作人员，是安全标准化工作的主要组成人员，对他们的培训，将根据计划进度，各酒店分期进行集中培训。

3、全面实施阶段(2011年10月-11月)

各酒店、各部门、班组按《规范》一级要素和二级要素规定的具体内容逐步实施。

4、自评与评审阶段(2011年12月)

于2010年12月底，基本完成标准化创建工作，并开展自我评审工作，根据评审情况，落实整改、持续改进、不断提高，最后向集团安全生产监督处汇报。

六、实施措施

安全标准化的内涵就是酒店在生产经营和全部管理过程中，要自觉贯彻执行安全生产法律、法规、规程、规章和标准，并将这些内容细化，依据这些法律、法规、规程、规

章和标准制定本酒店安全生产方面的规章、制度、规程、标准、贯彻实施，使酒店的安全经营工作得到不断加强并持续改进，使酒店的本质安全水平不断得到提升，使酒店的人、机、环处于和谐，并保持在最好的安全状态下运行，进而保证和促进酒店在安全的前提下健康快速的发展。

1、不断完善各项管理制度，从管理创新入手，努力提高规范化管理水平。

2、采取有效措施，抓好技术创新工作，为安全校准化工作开路，为酒店持续、稳定、高效发展提供有力保障。

3、从基础工作抓起，既抓硬件也抓软件，不断强化硬指标，努力改善软环境。

4、完善安全标准化创建工作的奖励和约束机制，激发广大员工的创建工作热情，全面提高酒店安全标准化整体水平。

5、强化安全标准化工作的领导，不断完善安全标准化工作的组织机构，酒店主要负责人亲自抓，分管安全的副经理具体抓，专业人员现场抓的强有力的组织保障体系，实行“责任制”相统一，认真落实安全标准化责任制。

七、工作要求

开展安全标准化工作，领导重视是关键，酒店主要负责人要亲自抓，建立机制、落实责任、周密计划、分级管理、全员参与、学标贯标、分析梳理、反复普查、落实整改、持

续改进，确保工作目标的实现。

1、加强领导，落实责任。酒店主要负责人是安全生产的第一责任，也是安全标准化工作的第一责任人，建立明确主管领导、落实具体部门和专人负责的工作机构。酒店成立安全标准化建设领导机构与网络体系，负责统筹、协调和指导全酒店安全标准化建设工作。各部门、班组指定专人负责本部门、班组安全标准化建设的实施工作。

2、统一思想，全力推进。安全标准化建设已成为集团和总公司安全工作的重点，各酒店、各部门、班组必须高度重视，要充分认识开展安全标准化工作的重要性、紧迫性、艰巨性。

3、突出重点，兼顾一般。各酒店、各部门、班组要按照“分步实施、逐渐推进、整体提高”的原则，确保工作有序推进;把安全标准化融入日常安全监管工作。通过安全标准化建设，增强员工安全素质、提高安全意识，确保酒店平稳经营、安全发展。

第4篇：酒店保安部标准工作流程

联民大酒店

保安工作标准流程

一、工作任务

维护好酒店内部的治安秩序，做好基础设施的安全检查，确保 旅客人生和财产安全，保证酒店其他业务的顺利进行，提高酒店的 服务质量。

二、工作程序

(1)、提前十分钟到岗，着装整齐，精神饱满，仪态大方，正确使用敬 语热情、礼貌、周到地回答客人的询问，使宾客称心满意，严禁用 粗言恶语对待客人。

(2)、对来店客人要彬彬有礼，无论是步行还是乘车的宾客都要表示欢 迎，客人停车要引到停车场适当位置停放，若没有停车位要向客人 解释清楚，并介绍客人将车停到附近的公共停车场，并负责所停车 辆的安全。

(3)、对带有危险品、易燃品、易爆品入酒店的客人要劝其交酒店代为 保管。

(4)、对离店客人要欢迎他们下次光临，对带大件物品离店的客人要有 礼貌的进行查询，对实属客人的行李要放行，并协助将行李搬上车。

(5)、严格把好第一关，高度警戒，发现精神病患者和衣冠不整者及形迹可疑者，坚决拦阻其入内;时刻有高度的注意力，特别是夜间警戒，人多时要注意防止失窃，防止大门口、大厅闹事、斗殴。

(6)、注意大堂出入客人的动向，细心观察，保证酒店和客人的生命财 产安全;维护大堂秩序，对在大堂发生争吵、大声呼叫、到处乱串 的客人要立即上前婉言劝说和制止，使大堂保持高雅宁静。

(7)、注意保护大堂的公共设施，劝阻客人随意敲击和损坏或躺在宾客 休息沙发上，发现客人在大堂乱丢、乱吐、乱蹲、乱坐、小孩追逐打闹，应立即委婉劝阻。

(8)、加强对酒店重点部位的巡逻，发现事故苗头要及时排除，发现可

疑情况，应酌情处理或及时向上级报告，巡逻时检查客房安全管理情况。

(9)、对违反酒店规定，在楼层或客房闹事、斗殴、损坏客房设施者，要对其劝阻或将其带到有关部门处理;楼层发生事故，应迅速组织客人疏散并保护好现场，防止事态扩大。

(10)、遇公司领导、川投领导要主动问好，及时呼叫电梯，遇有重要首 长、外宾或其它大型活动，保安要密切配合工作，保证门厅和出入口畅通无阻，确保贵宾、首长的人生安全。

(11)、负责对划定区域按规定时间、巡逻路线进行经常性巡逻，在巡逻中注意发现可疑的人和物，不放过任何一个可疑点，礼貌地对其进行查询并采取措施，杜绝和减少事故发生。

(12)、在巡逻中大胆阻止各种违法乱纪活动，不包庇隐瞒，若劝阻无效时及时向领导报告

(13)按规定按时巡逻，按时交接班，将情况交接清楚后方可下班。

三、保安工作管理控制

1、仪容仪表：

(1)、保安上岗前不得饮酒，上岗时要求穿制服、佩带内部治安工作证，直至下班为止;

(2)、保安上岗要注意力集中，保持举止端庄，迎宾有礼，处理问题时要妥善分析情节轻重、果断公平;

(3)、保安不准留长头发、胡子、长指甲，违者警告，限期改正。

2、执勤部分：

(1)、遇到报警要沉着、冷静、准确地向有关部门或领导报告。

(2)、不得在消防控制室会客，不得借工作之便使用客房设施。

(3)、值班人员必须经常打扫卫生，保持控制室干净、整齐。

3、大堂部分：

(1)、在大堂值班必须按指定位置坚守岗位，不得闲谈，不准到总台闲坐，妨碍他人工作;对于来宾不文明礼貌的行为应及时纠正;如因离岗造成酒店财产损失而又未将肇事者抓到，视情节给予扣除当月奖金或相应处

(2)、在酒店遇紧急情况缺安防人手时，正在轮休的保安必须迅即赶赴 酒店现场。

4、外勤部分：

(1)、保障消防通道畅通和停车场秩序良好，自行车要停放整齐，如因乱停乱放造成通道不畅，或客人车辆被盗，追究当班人责任。

(2)、经常巡逻检查，经常巡视重点部位，发现可疑的人要查问清楚，防止意外事故的发生。

5、交接班要按时。

6、严格遵守保密制度，不泄漏酒店的任何内部资料。

第5篇： 酒店厨房热菜间工作程序与标准

1、热菜间卫生规范

(1) 上班前要洗刷灶具，做到四过关。

(2) 认真检查加工后食品原料，将不合格原料退回加工间重新加工，坚持四不做。

(3) 在冰柜存放食品要生熟分开，发防腐败变质和蛟叉感染。

(4) 各种烹制佐料在使用前应进行感观检查，不得使用变质不清洁的佐料，佐料的盛装用专用容器，产保持清洁。

(5) 加工时要做到四隔离。

(6) 认真执行操作规程，不合卫生要求的菜不出。

(7) 品尝食品要用勺、筷，不得用手拿取。

(8) 保持冰箱内整齐，经常洗刷，定期消毒。

(9) 保持地面和工作台面的整齐、清洁、无污物、无油垢。

(10) 不允许非工作人员进行工作间。

(11) 不得将个人用品带入厨房。

(12) 严格执行酒店关于个人卫生的规定。

2、热菜烹调的准备工作

热菜厨房的准备工作：

(1)清扫炉灶、准备炊具用具，点燃炉火、调好火候。

(2)准备好已加工的食品原材料，分别整齐地排列在配菜板上;准备好盘、碗及刀具和饮具。

(3)备好宴会菜单，以便按先后顺序烹调，餐厅零点菜单则按点菜顺序烹调。

热菜烹调程序：

(1)打荷厨师配合后锅厨师按菜单顺序进行烹调工作，打荷厨师将切配好的菜备好(有的需腌制调味)。

(2)后锅厨师按出菜次序对热菜食品进行烹制。

(3)后锅厨师将菜炒好装盘后，打荷厨师将盘边清理干净，点缀装饰，然后送传菜间，立即上桌。

(4)烹调工作结束后，厨师清理现场。

第6篇：酒店客房部经理工作职责标准

(1)全面负责客房部工作，向总经理或分管房务的副总经理负责

客房部经理以计划、组织、指挥和控制等管理手段，全面实施客房部的管理工作。客房部经理根据酒店年度综合计划所规定的酒店的目标和任务，制定客房部的经营决策计划。在客房部建立起有效的管理系统，将客房部的人力、物力资源合理地组织起来以保证计划的实现。客房部经理借助于管理系统，根据本部门的计划，对下级部门的管理人员及员工下达任务，布置工作，并进行指导和监督。通过检查、考核、评估员工的工作情况及接受客人投诉等方式，将各项工作的进展和执行计划的结果与计划目标进行对比，找出偏差，分析产生偏差的原因，制定纠正偏差的措施并予以落实，使客房管理活动形成一个循环过程。

(2)负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序

客房部经理负责建立、健全本部门各级人员的岗位责任制，将本部门的管理工作、服务工作落实到各个岗位。明确各岗位的职责范围和具体工作任务，规定每项工作的基本要求及达不到要求应承担的责任，赋予为履行职责所必需的权力。

客房部经理根据酒店的等级及质量要求，制定本部门服务工作的规格和标准及达到规格和标准所需的规范化的工作程序，以保证客房服务质量。

(3)负责本部门员工的聘用、培训及工作评估

客房部经理根据工作需要及劳动定额，科学地确定人员编制，并对各工作岗位进行职务分析，确定各岗位人员的规格。在此基础上，向酒店人力资源部提出聘用人员的数量及要求，配合和参与人员聘用过程。客房部经理制定本部门员工的培训计划，监督培训的实施，以提高员工的素质。客房部经理还必须制定员工工作评估制度，以评估的结果来奖惩员工，检查培训的效果及客房部的工作状况。

(4)对客房部物资、设备进行管理和控制

客房部经理审核本部门物资、设备的采购计划，提出布品和员工制服的制作及选用方案，并把好验收关及报废关，制定物资、设备的管理制度，明确各级人员在这方面的职责，合理使用物资，对设备进行认真的保养和维修。在满足客人使用、保证服务质量的前提下，努力降低成本，减少支出。

(5)提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划

客房的陈设布置要求以科学合理的使用功能及美好的艺术形式来为客人创造一个美观、舒适的生活环境。客房部经理应是这方面的专家，应根据客人的需求及便于服务人员清洁整理的原则，提出客房陈设布置的专业性方案。此外，客房部经理还应根据客房使用的年限及市场需求的变化，提出客房更新改造的计划，其中包括客房种类的调整，陈设布置的变化，每年有计划地更新改造一部分客房。

(6)制定房务预算，控制房务支出

客房部经理根据预测的客房出租率及本部门各种费用支出及物品耗用量的历史资料，科学地制定房务预算。房务预算包括：购置布品及制作员工制服的预算，购置客房供应品、清洁工具及清洁用品等的预算，客房修理、改建、更新内装修及家具、设备的预算。预算制定后，一旦经总经理批准后，客房部经理应严格将本部门的各种费用支出控制在预算之内。

(7)巡视和检查本部门的工作状况

客房部经理经常巡视酒店整个范围，检查公共区域及客房的清洁卫生质量、服务水准及设备、设施完好的情况，了解和督导下级管理人员及服务人员的工作，并认真作好记录。另外，巡视中还要重点检查贵宾客房，探访病客及长住客人。

(8)对客房服务质量进行管理和控制

客房部经理要善于运用日常检查的结果及客人的反馈意见，用定性的、定量的手段来分析研究目前客房服务质量的状况，发现普遍存在的质量问题与个别存在的质量问题，找出影响客房服务质量的因素，及时采取措施，保证客房服务质量的稳定和提高。

(9)保持与其他部门的联络和合作

客房部经理作为本部门的负责人要经常主动与其他部门的负责人联络、沟通，取得各部门对客房服务工作、管理工作的支持和合作。

(10)不断改进和提高客房管理水平

客房部经理应有强烈的进取心。在实施严格管理的同时，要善于学习，认真思考，精心筹划，在提高员工素质、提高客房服务质量和科学管理水平上下功夫，谋求客房管理工作不断进步和发展。