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淮安连锁超市经营状况调查分析
[摘要]连锁超市近些年在我国发展迅猛，以淮安为例，大型的外资连锁超市在淮安有3家，分别是沃尔玛、乐天玛特、乐购。而本文通过调研沃尔玛和乐天玛特连锁超市在淮安的发展情况，对比分析乐天玛特和沃尔玛的经营情况，就如何打造本土连锁超市的核心竞争力提出了几点建议。
[关键词]连锁超市 乐天玛特 沃尔玛 核心竞争力
上世纪80年代后期，随着我国经济制度改革的深化，零售体系的转变，许多学者开始研究并借鉴国外零售业的先进经验，来推动我国连锁零售业的发展。本文通过对淮安最具影响力的两家超市进行调研与分析，为本土连锁超市如何扬长避短打造自身的核心竞争力提供思路。
一、超市的概念与特征
超级市场一词来源于英文supermarket，简称超市，是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。超市最初经营的主要是各种食品，随着范围的扩大，逐渐扩展到销售服装、日用品、电器、玩具、家具及医药用品等。超市一般在入口处备有手提篮或者手推车供顾客使用，顾客只需将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结账。
超市的特征主要表现在：(1)超市的商品摆放规则，明码标价。超市内商品一般事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自我服务，可以任意挑选;(2)超市广泛使用计算机和其他现代化设备。先进设备的使用便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，提高工作效率，扩大销售数量;(3)超市内的商品一般种类齐全。人们可以购买到日常生活所需的绝大部分商品，免除了许多麻烦，节省了顾客的时间。
二、淮安沃尔玛和乐天玛特超市简介
沃尔玛超市由美国零售业的传奇人物山姆沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十多年的发展，沃尔玛已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售企业，全球收入为4200亿美元。沃尔玛在中国140个城市共开设了370多家商场，并以每年17%的速度在华扩张，淮安的沃尔玛超市成立于2009年，位于淮安市淮海北路43号金马广场。沃尔玛淮安店坐落于繁华的市中心，有地理位置的优势，作为全球最大的超市，品牌优势明显。由于其进入中国较早，占据中国市场份额较大，企业文化、能力、资源都有着其他超市不可比拟的优势。而其“天天平价”并不是一种短期的促销行为，而是一种长期的营销战略，它和一般的削价让利有着本质的区别，它是整个连锁超市定价策略的核心，是其存在的根本，是发展的依托。正是这种战略，使得淮安沃尔玛在企业日常经营活动的各方面都能够较好地控制成本。
乐天玛特是乐天集团下属的专营大型超市的子公司。2008年6月，乐天集团旗下的乐天玛特通过收购万客隆进入中国市场，全盘接手时代零售后，乐天玛特在中国有了较大发展。淮安的乐天玛特超市成立于2010年，其前身为时代超市，位于淮安市淮海东路136号。乐天玛特地理位置的优势更加明显，并且周边还有其它吃、穿、娱乐等系列场所，还有地下停车场。该连锁超市在其前身为时代超市时，就培养了一大批老客户，成为其在淮安销售火爆的重要原因。乐天玛特作为韩企，同属中华文化圈，对中国的风土人情的了解相对于沃尔玛具有一定的优势，由于前身时代超市在淮安经营十几年，所以在淮安的本土化比沃尔玛做的要好。经调研，发现乐天玛特淮安店有其自己的品牌，专门开辟了专柜进行售卖，如“乐之选”。由于前身时代超市在淮安经营的年头较久，有着深厚的人脉资源，占据着庞大的市场份额，比如超市和淮安地方各单位紧密合作，福利购物卡数量巨大。
三、淮安沃尔玛和乐天玛特经营状况的对比分析
1.竞争对手状况分析
淮安现在的大型超市如雨后春笋般涌现，如沃尔玛、乐天玛特、农工商、易初莲花、苏果、乐购、世纪华联等超市。与所调研的两家超市相比，其它一些超市在经营上基本同质，甚至某些方面做得更精细。比如乐购免费班车的接送，虽然乐天玛特也有，但是相比于乐购还是落后一截，乐购有到淮安高教园区的免费班车，而乐天玛特一直未开通线路。乐购超市已把大学城的大学生纳为超市的潜在客户群，高教园区内有六所学校，学生人数六万余人，消费能力巨大。沃尔玛和乐天玛特两家超市却一直没有考虑。另外，其它一些零散的超市主要分布在市区的各个角落，一定程度上稀释了两家超市的市场份额。
2.经营状况对比分析
经过调研分析，淮安沃尔玛的弱势较为明显，在淮安落户时间较短，没有广泛的资源，市场份额较小;人流量比乐天玛特也少很多，单看其服务就不如乐天玛特超市周到，缺乏灵活性的管理模式，还按照其在美国的观念来经营，这必然会导致淮安店的水土不服;沃尔玛近几年在中国问题不断，如去年重庆沃尔玛用普通冷鲜猪肉假冒“绿色猪肉”，使其形象大受打击，令消费者望而却步，淮安店也深受影响;许多当地消费者反映，沃尔玛淮安店还存在销售过期商品，对消费者的态度较差，对消费者不负责任的问题。
3.价格策略对比分析
(1)定价策略，两家超市的定价相差不大，但是还是有些区分。沃尔玛的部分商品价格相比于乐天玛特还是低些。两家超市制定的价格方案，都给消费者传递超市的价格形象，使得消费者在购买多次后对超市文化与价格形象产生一定的认可，这样消费者形成的的消费观在以后会很难改变，这可以提高和维护消费者的忠诚度。
(2)对价格敏感的消费者定价策略，有一部分的消费者，他们对商品的价格非常敏感，喜欢通过比较不同超市的商品价格来决定购买，这类顾客常常对商品价格有很强的记忆度，比如大多数四五十岁的家庭主妇，因为她们主要的事业就是家庭，通过比较很多家超市，最后购买最“合算”的物品。两家超市也许会忧虑非理性的定价策略可能导致部分消费者流失。
(3)销售赠品价格策略，对于高价位高利润的商品，两家超市都采用采用销售赠品的定价策略，即消费者购买了这类商品，便可以无偿地获得某些礼品、优惠券或者特卖定价、限时定价、可用于季节削价的商品，这样便可以大大提高这类商品的销售量。
4.促销策略对比分析
促销方式，两家超市通常都以日常促销为辅，以节假日促销为主来体现低价形象：(1)日常促销;(2)货架堆头促销：设立专门的促销产品陈列架在正常的货架两头，在不同的档期促销不同的产品。比如夏天促销冷饮类，冬天促销羽绒类。(3)节假日促销：一般以中国节假日为主，但是近年来西方的节日也开始流行起来，如圣诞节，复活节等。(4)集中品牌促销。(5)以某一中心为主题促销，利用某一事件、不同季节、各种节假日为主题开展促销。
促销内容，两家超市也是丰富多样。(1)广告促销，通过一定的媒介，如彩页传单、电视等向广大消费者传递信息。它们不是一味地单向沟通.而是形如单向沟通的双向沟通.即把它们与消费者共同的关心点结和起来考虑。这样的好处使得它们能吸引消费者的注意与参与。(2)折扣促销，直接的降价促销.这是两家超市最为常用的促销工具。这样的好处是显而易见的，是种双赢局面，即消费者得到实惠，而超市又能多销售商品。(3)赠品促销，也是两家超市最常用的促销工具之一，如买西装送领带、、买方便面送碗具、买大包装送小包装等等。这些不同类别赠品会让消费者觉得超值，刺激其购买。(4)现场演示促销，也是两家超市促销工具之一，旨在向消费者宣传商品、近距离接触商品、体验商品，并且在进行销售演示时提供咨洵服务，以便更大程度上方便消费者对商品的了解，进而让消费者接受，并达成交易。
四、打造连锁超市本土核心竞争力的几点建议
连锁超市的核心竞争力，是指在发展过程中通过对企业的各种资源与市场进行有效整合，使超市拥有超越其他零售业态或其他企业，能使自身保持长期竞争优势并获得稳定发展的能力。拥有较强的核心竞争力，连锁超市便可根据市场需求和自身的发展情况，对各种资源进行优化整合，实现市场与连锁超市的有机结合，使连锁超市在竞争中具有优势，并带来巨大的战略价值，还能为消费者带来长期利益，提高顾客的忠诚度，从而提升连锁超市的生命力。
1.整合资源，加大投入，提高技术能力
技术能力位于核心竞争力的表层，打造核心竞争力就必须使其技术处于先进水平，保持其独特性和价值性，应着重在配送能力和信息能力上整合资源，加大投入，完善流程管理，以保持其独特、先进的技术。表现在以下几方面：(1)有效整合资源，提高配送能力。(2)提高信息管理水平。加强信息管理的建设，是超市在激烈的市场竞争生存发展的基础。(3)健全采购网络，提高采购能力，完善业务流程。超市应根据自己的市场定位健全采购网络，建立自己的采购基地，降低采购成本。
2.加强管理，不断创新，提高管理能力
管理能力处于核心竞争力的中层，在管理能力中，创新能力和服务能力对构建核心竞争力的影响最大，因此，提高超市的管理能力也应从这二个方面入手：(1)建立学习型组织，提高创新能力。(2)抓好服务，提高服务能力，培育忠诚的消费者。
3.抓好文化，树立形象，提高文化能力
文化能力是核心竞争力的深层次内容，文化能力的大小主要通过形象来体现的，它是核心竞争力的关键因素，良好的形象是超市开展连锁经营，进行规模扩张的基础。通过研究这两家超市，会发现它们的成长与发展均离不开良好的形象。塑造良好形象，要抓好文化建设，形成良好的、独特的经营理念和价值观，增强企业的凝聚力、战斗力和吸引力，从而调动全体员工的积极性、主动性和创造性，吸引人才和消费者，提高他们的忠诚度。
4.完善物流体系，提高配送技术，降低物流成本
要想在竞争中取胜，一定要把物流管理看作超市参与市场竞争、形成经营优势的战略，将物流管理看作是超市的又一个核心竞争力要素，改变过去只重视门店和商品而忽视物流管理的情况，建立超市现代化物流管理的新理念。
5.加强人力资源管理，提高超市整体营销能力
整体营销是把消费者和员工看做整体来看待，对于超市来说，要充分依靠员工和消费者，在管理与开发自己员工的同时，把消费者也应作为自己的人力资源来管理。没有消费者，超市无法经营;有了消费者，而没有能把商品推销给消费者的员工，也是无用的。因此，建立科学的人力资源管理体系，最大限度地发挥人力资源管理的能动作用，对超市整体营销能力的提升至关重要。
在我国连锁经营超市竞争日趋白热化的今天，如何在激烈的竞争中杀出重围，是值得深入研究的。本土超市自身存在的问题主要是规模小、效益差，同时与竞争对手的差距还体现在服务管理理念方面，因此本土超市要注意以人为本的企业文化的建立，在消费者中树立起良好的品牌形象，同时要积极改善超市的购物环境。只有这样，本土超市才能在与外资超市的竞争中，发挥优势，规避劣势，取得成功。
参考文献：
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[3]胡畔.本土连锁超市面对国外零售巨鳄的SWOT分析和应对之策[J].安徽电子信息职业技术学院学报,2010,09
[4]贺华丽.大型连锁超市核心竞争力的构成要素及其构建——以沃尔玛为例[J].现代商业,2008
[5]任晶.论外部环境对大型连锁超市规模扩张的影响[J].管理观察2009
[6]袁向博.浅析完善我国连锁超市经营的对策[J].教育教学论坛2010
作者简介：蔡清龙：男，讲师，江苏财经职业技术学院会计系，研究方向：财务管理、企业管理
作者：蔡清龙 张政华
摘 要:为了解淮安市中小学教师教育技术应用能力和水平,促进中小学教师专业能力发展,提高淮安市中小学教师教育技术能力培训的针对性和实效性,贯彻实施教育部《中小学教师教育技术能力标准(试行)》,淮安市电教馆根据年度调研课题《中小学教师教育技术能力现状》的要求,于2009年3月到9月期间,分别在金湖县、涟水县、楚州区、淮阴区部分普通中小学校开展了调研工作,通过对调研结果进行整理、分析和研究,针对存在的问题,提出相应的意见。
关键词:教师教育技术能力;教师专业能力发展;培训;调研
引言
为了解淮安市中小学教师教育技术应用能力和水平,促进中小学教师专业能力发展,提高淮安市中小学教师教育技术能力培训的针对性和实效性,贯彻实施教育部《中小学教师教育技术能力标准(试行)》,淮安市电教馆根据年度调研课题《中小学教师教育技术能力现状》的要求,于2009年3月到9月期间,分别在金湖县、涟水县、楚州区、淮阴区部分普通中小学校开展了调研工作,通过对调研结果进行整理、分析和研究,针对存在的问题,提出相应的意见。
一、调研对象
本次调查范围为金湖县、涟水县、楚州区、淮阴区四个县区的部分中小学,从各县区共随机抽取乡村小学4所,乡
镇中学4所,城区小学4所,城区中学4所,并从每个学校随机抽取20名学科教师填写调查问卷,共调查学科教师320人。表1为本次调研的县区学校。
二、调研内容
本次调查以教育部于2004年12月颁布的《中小学教师教育技术能力标准(试行)》、2005年4 月教育部《全国中小学教师教育技术能力建设计划》为依据,拟订了《中小学教师教育技术应用情况问卷调查表》。该调查表的内容主要分为以下五个模块:
教师个人基本情况模块:该模块主要包括年龄、性别、教龄、工作区域和任教学科。
认识和态度模块:该模块调查中小学教师对教育技术的认识和使用态度。
教育技术知识和能力模块:包括教育技术基础知识、课件制作、日常应用、Internet基本知识等几方面的内容。
教育技术培训模块:该模块调查中小学教师对教育技术培训内容、方式的意见和建议。
基础应用设施模块:设计这一模块在于了解中小学已具备的现代教育技术设备情况。
为了进一步了解中小学教师教育技术应用能力的现状,我们调研组成员分别与金湖县、涟水县、楚州区、淮阴区部分中小学教师和教育管理人员进行了座谈。座谈议题如下:(1)教育技术在教师日常课堂教学中的应用情况;(2)教育技术教学资源的来源和常用软件等有关情况;(3)教师应用或对别人应用教育技术的感受或看法;(4)教师在应用教育技术方面存在哪些困难,对市、县、校有哪些意见或建议;(5)参加过何种培训,对教师教育技术方面培训有哪些想法;(6)是否了解《中小学教师教育技术能力标准(试行)》;(7)领导对学校在提高教师教育技术素质方面的认识和态度。
调研组深入教学一线,参观了部分学校的校园硬件配置、软件建设,还对课堂教学现场进行了实地考察。
三、调研方法
本次调研主要采用了以下方法:
1.集中式问卷调查。
2.随机访谈式调查。
3.实地听课、考察。
本次调研发出问卷320份,问卷采取教师不记名填写的形式。经过统计,共收回调查问卷317份,其中有效问卷308份,无效问卷9份,有效问卷中城区学校156份,农村学校152份。
四、调研结果与分析
通过调研,分别对问卷、座谈记录、实地考察记录进行了翔实细致的整理、统计和分析。下面就教师的教育技术基础知识、教育技术应用基本技能、教师教育技术培训以及学校教育技术应用设施等方面进行简要分析。
1.教育技术基础知识
随着教育信息化时代的到来,教育信息化水平和数字化教学资源的有效占有量已成为衡量一个国家或地区教育现代化进程的重要标志。数字化教学资源是实施教育信息化的重要基础,而数字化教学资源的丰富程度和有效利用以及在多大程度上转化为知识,又取决于知识管理在教育领域中的全面应用。教育知识管理和数字化时代的许多高新技术一样,日益引起教育技术工作者的关注。教育中的技术是指物化了的技术,是教育媒体本身所反映的技术,可分为硬件和软件技术。从调研中发现(如图1),中小学教师对教育技术的相关知识了解还不够,尤其是对信息技术与课程整合的实践,国家已进行了近10年的时间,但仍然有20.3%的中小学教师对其一无所知。
信息技术与课程整合强调的是整合和融入。信息技术与课程整合是基于全局观和系统观的,所要考虑的是整个课程的整体效果,而不是孤立的知识点。同时也要考虑整节课甚至整个单元,强调采取信息化教学设计的方法来进行课程与教学设计。计算机辅助教学则强调辅助,即考虑强化某一个知识点,它考虑的只是促进某个知识点的教与学。调研显示,中小学教师对教育技术的使用多停留在信息技术课教学层面,其对教育技术能力的理解也着重于技术层面。有一半左右的教师认为教育技术的应用是搞电教、制作CAI和制作网页。由此不难看出,中小学教师混淆了教育技术与传统电化教育的概念,把教育技术的应用等同于传统电化教育。
2.教育技术应用、基本技能
信息技术与课程整合的实施需要将既有的课程与教材进行重新设计。教师需要转变教与学的观念,转变教学方式与学习方式。信息技术与课程整合受到教育技术基础设施、教师信息化技能和教学设计能力、学生信息化学习能力等诸多因素的限制,所以信息技术与课程整合实施难度较大。在本次调研的学校中,教师能够把教育技术运用于实际课堂的人数不是很多,大部分教师缺乏教育技术的基本技能。
调研还显示中小学教师中会使用电脑的较多,但绝大多数教师对电脑的主要应用是查资料、看新闻和娱乐,这两项的比例高达77.4%和60.6%,如图2所示。而用于制作课件、网上教研的教师人数比例较低,分别为18.2%和21.3%,尤其是用现代教育技术手段教学这一项,仅占总人数的20.8%。
从图3中我们可以看到,城区教师教育技术应用能力整体上优于农村教师。
3.教师教育技术培训
教师培训是信息技术整合于学科教学的瓶颈。当前,英美等国家制订了关于教师教育技术应用能力的基本标准,以规范教师的职前培训和在职培训,指导对教师的资格认定和评估。我国在国家基础教育课程改革项目“信息技术在教学中的应用”课题中提出了中小学教师的教育信息技术绩效标准,从五个维度规定了教师的教育信息技术水平。(1)一般ICT(Information and Communications Technology,信息通讯技术)素养:正确理解有关ICT的基本概念;形成基本的ICT操作技能;对ICT形成积极的态度;形成关于ICT的自学能力,能持续更新自己的知识技能。(2)ICT用于教学:明确ICT在教学中的优势和局限;能有效地设计教学活动,以便发挥技术优势;能实施教学设计方案,将ICT整合应用于教学活动中,营造新型的学习环境;能将ICT有效地用在不同教学环节和教学模式中。(3)ICT与教学评价:能对ICT环境中学生的学习活动进行有效、合理的评价;能利用计算机作为辅助工具完成测验活动;能够对自己利用ICT所进行的教学活动进行评价反思。(4)职业发展与终身学习:能够借助技术手段与同事、学生家长和更广范围内的社区进行交流、合作;能利用技术资源来促进自己的职业发展和终身学习。(5)有关的人文、道德和法律问题:了解与信息技术应用相关的法律、伦理和社会问题;能示范、传授与技术使用有关的法律和道德习惯;能引导学生健康、安全地使用技术资源;能利用技术资源使全体学生都公平受益。上述每个维度下都包括一系列具体指标。通过调研发现,参加过教育技术相关培训的教师比例高达64.3%,没有参加过教育技术相关培训的教师仅占35.7%。
教师参加教育技术能力相关培训的主要内容基本上分布在计算机使用基本技能、多媒体课件制作以及现代教与学的理论三个部分。教师期望多增加一些现代教与学的理论以及多媒体课件制作专题方面的培训内容。
从图4中我们可以看出,有近70%的教师希望通过有组织的进修来提高自己的教育技术应用水平。
4.学校教育技术应用设施
从调研中可以发现,所有学校都已拥有计算机,配备了计算机房等基础设施,但现代化教学设施的应用环境并不理想。对计算机多媒体教室、校园网的配备在很大程度上存在不足。能与Internet连接的电脑数目很多,但相应的教学软件配备情况不容乐观。调研数据表明,仅有12.5%的学校拥有比较充分的教学软件。
五、调研结论
根据以上调研数据以及在部分学校的访谈、实地考察所获得的情况的分析,淮安市中小学教师教育技术能力的现状主要表现为以下几个方面:
1.教师教育技术能力整体水平有所提高,但对教育技术理论认识停留在较低层面
中小学教师的教育技术能力整体水平与上一阶段相比已经有明显的提高,现代教育技术在教与学活动中的应用范围进一步扩大,部分学科教师已经不同程度地掌握了一定的教育技术知识,并能够将其应用到教学活动中。但大部分中小学教师尚未熟知教育技术理论,对教育技术理论认识尚停留在了解、听说的层面,没有形成比较完整的体系。
2.大部分中小学具备现代教育技术基础设施,但使用率较低
大部分中小学已经具有计算机、校园网络等教育技术基础设施,但教师却不能够积极有效地使用这些设备来优化教学,现代化设备使用率比较低,教师更多的是为了开设公开课、课堂教学竞赛等活动而准备,许多教师在现代化教学设备的使用上处于“为了用而用”的层面上,而不是“为了高效而用”。
3.现代化教育设备存在缺陷
现代化教学设备还存在缺陷,部分设备使用复杂,稳定性差,有些设备教师根本不会用,或者用的时候不稳定,导致教师逐渐放弃使用现代化设备而选择使用传统手段教学。
4.教师的教育技术能力在技术层面上有所欠缺
教师的教育技术能力在技术层面上也很欠缺,非信息技术课教师特别缺乏教育技术应用能力。相同学科教师之间的交流活动较为丰富,但不同学科之间教师的交流相对较少,信息技术课学科教师与其他学科教师不能实现有效的知识互动。
5.教师多参加教育技术基础培训,但理论和专题培训不够
参加过教育技术相关培训的教师较多,但培训的效果不尽如人意,教师更多希望得到现代教与学的理论方面的指导和一些专题实用技术培训。
六、应对策略与措施
针对中小学教师教育技术现状中存在的问题,我们提出以下几方面应对策略与解决措施:
1.增强教师的教育信息化意识,把对教育技术能力的培养内化为教师自身学习的需要
“兴趣是最好的老师。”这在教师自身能力培养时同样适用。从提出培养教育技术能力的要求到这种要求内化为教师自身的学习需要是一个循序渐进的过程。学习需要动力,学习的需要又分为社会需要、家庭需要和个人需要三个不同的层次。其中,自身学习需要是促进有效学习的重要方面。职业要求使得教师群体既要充当学习知识的引导者、传递者,又要充当新知识的学习者。教师在教书育人的同时,也需要不断发展自己的专业技能和知识水平。增强教育技术能力作为教育信息化的要求,也成为现代化教师职业的首要职业能力标准。
教育技术能力可以通过以下几个方面实现:一是要多看、多读。随着基础教育改革的不断深化,教师的创新精神、创新意识和创新能力越来越与自己的前途和命运紧密地联系在一起。作为新时代教师必须多看,通过阅读来适应学习化社会的需要,这要求教师首先要仔细研读《中小学教师教育技术能力标准(试行)》,领略《标准》对中小学教师的要求。二是要多思考,保持清醒的头脑。教育者要在教育实践中勤动脑,这样才能有新思路,素质教育期盼教师有更大程度的思维创新。中小学教师要自觉思考《标准》提出的具体要求,并寻求一种适合自身发展的学习方式。三是要拓展空间。教师要挣脱已有习惯和经验的束缚,走出书本,走出课堂,走向社会,走向大自然,吸取先进的创新理论和创新经验,丰富自己。四是要强化实践。教师要充分利用现有的设备条件和资源条件,充分吸收先进经验,不断地在日常教学中探索、提高。
2.改革培训结构,为培养教师教育技术能力创造更好的空间
通过调研发现,虽然关于教育技术能力的培训很多,但是培训所带来的实际效果却并不乐观,其主要原因为:一是培训的形式大部分采用培训人员讲授的模式,从而忽略了教师群体主动性的发挥;二是培训的内容大多以不连贯的技术为主,使部分教师由于缺乏现代教与学理论的支持而对培训内容的应用无所适从;三是培训缺乏相对严格的考查制度,使得授课教师对培训的效果不甚了解。
这就要求我们对教师教育技术能力的培训结构进行改良,主要应从以下几个方面入手:(1)建立地区性的教育技术培训规划、方案和标准,明确专门机构实施培训工作。使教师明确教育技术能力的培训是教师适应教育信息化的必然要求,培训的力度和重视程度也应与以往的培训有所区别。(2)改革培训内容的结构,把培训分为理论素养和技术水平两个层次。首先从理论的角度使教师(特别是非信息技术课教师)对现代化学与教的理论有深刻的认识理解。这有助于教师在课堂中懂得如何选择高效的教学媒体,怎样将信息技术与其自身的课堂知识联系起来,从而实现更有效的教学效果。(3)实现校本研训一体化。学校是教学实践的第一线,学校自身的教学研究是教师进行教学实践的重要方面。实现研究、培训一体化,可以促使教师在教学研究的过程中不断发现自己的不足,再通过“充电”不断提高自己的教育技术能力。
3.组建具有较强教育技术能力的教师群体,发挥群体优势
可以通过教师群体优势提高教学效果。教育信息化的发展给教师提出了更高的要求,即不仅要求教师具有更加丰富的专业水平,还需要教师具有更强的职业能力。这样就存在着教师自身不断提高专业化要求和社会对教师提出的全能化要求之间的矛盾。为解决这对矛盾,我们可以转变传统意义上把教师看成是个体的观念,而以教师群体的力量解决专业化和全能化带来的矛盾。一是要加强集体备课,集体备课要突出研究之风,提倡反思性教学,增强实效性。集体备课的目的在于反思教学、研究教学,尤其研究课堂之教、学生之学,实现教师教是为学生学服务观念的转变。而且集体备课不仅局限于同学科教师之间的合作,要充分发挥信息技术课教师的技术能力和其他教师的专业技能。二是要建立由教育技术能力较强教师和较弱教师组成的信息技术与学科整合教研组,通过“传、帮、带”以及学科带头人的指导培养、教师课堂大比武、青年教师教育技术能力比赛等活动的开展,提高教师教育技术能力。
参考文献:
[1]王德华,刘卫平,洪礼彬.整合有道[M].南京:东南大学出版社,2006,12.
[2]何克抗.关于“中小学教师教育技术能力标准”[J].电化教育研究,2005,(4).
(编辑:刘轩)
作者：陈宗胜
社会调查报告
报告题目：淮安土特产调查研究报告部 职 别：研究生管理大队姓 名：时 间：二〇一一年二月十二日
75队2连8排
孙 磊
1
前言
随着当今社会经济的飞速发展，人们的生活与消费习惯都发生了革命性的变化，追求经济实惠与营养的饮食观念逐渐深入人心，土特产理所当然的成为首选佳品。因此，我借寒假社会调查的机会，针对家乡淮安土特产进行调查。
本次调查时间约为一周，主题为淮安土特产调查研究。我主要通过上网及查阅书籍，搜集了大量宏观、微观营销环境资料。根据一手调查问卷资料，特撰写了本次调研报告。
在此过程中，我进行了市场调查问卷、走访专卖店、查阅资料、整合资料、制表等过程。这是我首次编写报告，如有差错，请教员见谅指正，非常感谢!
目 录
前言...........................................................2 第一章 淮安经济文化分析 1.1淮安市经济情况分析
1.1.1饮食资源.........................................6 1.1.2招商引资.........................................6 1.2淮安市文化环境分析
1.2.1自然环境.........................................7 1.2.2社会文化环境.....................................7 第二章 淮安土特产消费市场调查数据归纳与分析
2.1消费者基本情况调查...............................9 2.2淮安土特产消费情况调研分析
2.2.1消费者对淮安土特产的要求调查.....................12 2.2.2消费者喜的地方特产种类调.........................12 2.2.3消费者了解淮安土特产的渠道调查...................13
2.2.4消费者购买土特产的用途调查.......................13 2.2.5消费者购买淮安土特产的时机调查...................14 第三章 分析与建议
3.1调查结果.........................................16 3.2调查分析.........................................17 3.3建议..................................................17 结束语................................................... 18 参考文献........................................................21
3 第一章 淮安经营环境分析
1.1淮安市经济情况分析
1.1.1饮食资源
淮安拥有丰富的水产资源，包括虾、蟹、中华豚，海龟、鳗鱼和农产品，如大米，小麦，棉花，油料和木材。近年来，淮安市根据市场的需求调整了农业结构，巩固了其优势的项目，如蔬菜、家禽和水产品。
淮安的淮扬菜非常出名，淮扬菜也是世界知名的中国四大菜系之一。淮扬覆盖长江中下游区域，围绕淮安和扬州，值得一提的是扬州是一个鱼米之乡。淮扬食品的显著特点是有各种各样的淡水、咸水鱼和贝类产品，螃蟹是该地区最为著名的特产。淮扬厨师往往使用蒸汽或轻煮食物，而不是使用的大油来炸食物。淮扬菜重视汤，顿顿都离不开汤。该地区人们普遍喜欢吃一小口的食物，比如春卷和饺子都很小，比中国其他地方的都要小一些。当地的葡萄酒尤其受欢迎，主要是由粮食制成，特别是采用了大米，而不是葡萄。当地卤水鸭和咸鸭以及鸡肉菜肴也很常见。猪肉丸，香酥大米，乌鱼，鱼时鱼，妒鱼都是人们喜爱的菜肴。蔬菜炸鸡，熏鸭舌头是当地特产。一般来说，该地区的食品口味比西部的口味要偏清淡。
1.1.2招商引资
近10多年来，淮安吸引了日韩、港台、欧美等20多个国家和地区的客商在当地的投资兴业，累计外资企业200多家。在世界500强招商上取得了重大突破，2006年成功引进了台湾鸿海集团总投资不低于20亿美元的富士康淮安科技城项目。目前二期工程三家企业各增资近1亿美元，建筑面积达90万平方米厂房己经竣工投产。继成功引进富士康淮安科技城项目之后，又成功引进了台湾明基集团总投资5亿美元的达方电子项目。(刘芬娟，2008年)。目前开发区建成了以富士康淮安科技城为小企业群和以美的威灵电机为代表的民营企业群，初步形成了化工、机械、电子等代表的港台企业群、以韩泰轮胎为代表的日韩企业群、以安特汽车为代表的欧美 4 中支柱产业。
1.2淮安市文化环境分析
1.2.1地理环境
淮安是江苏省政府管辖下的直辖市(经国务院批准，原淮阴市后在2001年初更名为淮安市)。现在，淮安市管辖4个区和4个县，共有117乡镇和241个居委会。市区分为两部分，分别是位于市北的清河区和位于市南的青浦区，另外淮阴区和楚州区为郊区。4个县为涟水县，洪泽县，吁胎县和金湖县。截至到2008年底，淮安市总人口达536.91万人，其中市区人口达76万人。行政区域面积为16000平方公里，市辖区面积1351平方公里(淮安市统计局统计，2008年)。淮安市的名字源自一个传说:相传大禹曾至境内治水，“使淮水永安”，市名即淮水安澜之意。它是众所周知的青莲岗的诞生地。
1.2.2文化环境
淮安的地理位置和历史发展，决定它的文化特质鲜明地表现在两个方面:一个是多元化。淮安不仅仅是中国地理、气候上的南北分界点，同时还是中原文化和楚汉文化、吴越文化的交汇地。历经几千年的冲撞与磨砺、交流与融合，形成了贯通东西、兼顾南北，既有北方质朴豪放又有南方秀丽婉约的淮安文化。第二个是水文化。盐河、古黄河、里运河、京杭大运河、淮河等穿城而过，洪泽湖、白马湖、高邮湖、宝应湖等镶嵌其间，水网密布、河湖众多为国内其他城市所罕有，也构成了淮安内涵丰富、特色明显的大湖文化、大河文化。归纳起来，淮安文化的特质是:既有移民文化的包容、边关文化的果敢，又有榷场文化的开放，更有水文化的轻灵。自建国成立以来，淮安市取得了巨大的经济和社会进步。淮安是一个新兴的工业城市，支柱产业蓬勃发展，其中包括冶金，机械，纺织，化工制造、烟草、生物工程，制药，节能产业和新材料产业。一些大型企业，如淮安钢铁集团，淮安卷烟厂和清江石化集团，已列入我国规模最大的企业行列。 5 1999年，该市实现GDP235亿元。
淮安的大多数城镇职工都在当地的国企和民营企业工作，在国企的上班的淮安职工人数是民营企业的两倍以上。1978年至1995年，淮安的国企职工人数增加了，而民营职工却减少了。自80年代末，淮安的企业职工人数与其他所有制形式的(包括私企，合资企业等)一直有所增长，但绝对数量仍然非常小。截至2007年末，淮安市城镇就业劳动力达到80.84万人(其中包括市区和周边县)，从事工业的人数占34.7%，从事农业的人数占28.2%，从事服务业的人数占37.1%，大中型工业企业的就业人数占总工业人数的45%(淮安市统计局统计，2008年)。作为一座历史古城、文化名城、生态水城，淮安拥有名人、名著、名河、名湖、名菜等宝贵资源:名人有一代伟人周恩来、千年名将韩信、小说大家吴承恩;名著有古典巨著《西游记》、晚清四大“谴责小说”之一《老残游记》;名河有夺淮入海的古黄河、绵延千里的淮河、驰名中外的京杭大运河、通江达河的盐河;名湖有美丽清纯的洪泽湖，名菜有开国第一宴淮扬菜。可以说，前辈先贤为我们留下了一笔不可估量、不可再生、不断增值的宝贵资源和文化富矿。另外，淮安还有丰富的现实文化资源。“十五”以来，淮安市积极实施精品带动战略，文艺创作、演出、获奖取得了丰硕成果。淮安拥有中国书法之乡、中国淮海锣鼓之乡、中国淮海琴书之乡、中国农民画之乡、中华诗词之市等一系列“国字号”的文化品牌。淮扬菜美食文化节、盱眙国际龙虾节、洪泽湖水上运动会等节庆活动，为提升和展示淮安文化提供了平台。淮安的文学、书法、摄影、戏剧、小品、少儿舞蹈等门类在全省具有比较优势，有的门类在全国都具有竞争力和影响力。淮安有中等职业学校38所，高等职业技术学院4所，普通本科院校2所(淮安市统计局统计，2008年)。
这几年淮安的艺术生产，应该说是精彩纷呈、高潮迭起。淮剧《吴承恩》、淮海戏《临时爸爸》、淮海戏((皮秀英》、京剧((主仆奇冤》等一批传统创新剧目分别获得省“五个一”工程奖和第五届江苏省戏剧节优秀剧目
一、二等奖，入选数量和获奖等次在全省省辖市中位居前列。省淮海剧团演员魏佳宁2007年12月获得第十届中国戏剧节梅花表演奖。淮海戏((皮秀英》进京参加“2008中国非物质文化遗产展演”，享誉京城。书法创作 6 在全国第二届行草书大展、第八届全国书法篆刻展上成绩斐然。《短小说》杂志连续三届获得“江苏省优秀期刊”殊荣(刘思凯，2008年)。以北京新村为代表的社区文化、以南闸民歌为代表的乡村特色文化、以淮阴中学为代表的校园文化、以淮钢艺术团为代表的企业文化蓬勃发展，对满足人民群众精神文化需求、提升全民文化素养起到了积极作用。
明清两朝，淮安城市发展也逐步达于鼎盛，从末口到清口，夹岸五十余里，有淮城、河下、板闸、钵池、清江浦、王家营、西坝、韩城、杨庄、码头、清口等十来个城镇，“夹岸数十里，街市栉比”，形成以运河为纽带的“城镇链”，使这里人口聚集度非常高，人口规模居于全国名邑大都的前列，“淮郡三城内外，烟火数十万家”。这时期的淮安，与扬州、苏州、杭州并称京杭大运河沿线“四大都市”。
由于近代黄河水位的变化和战争的破坏，使淮安变成了土地下沉的城市。由于13年前淮安市仍然不通铁路，使淮安市变得非常孤立，发展也比较落后。但是，自那以后，这种状况发生了翻天覆地的变化。北京至上海，同江至三亚和淮安至南京的高速公路都已经连通，至此淮安与发达地区，如北京，上海和江苏省南部的联系更密切了，并且加强了南方和北方之间的互惠合作。淮安市的高速公路总长度为330公里，淮安市的铁路线贯穿华东的沿海地区，淮安己经再次成为一个水陆运输的节点。
淮安市约距离南京有200公里，距上海有300公里。淮河流域的主要渠道灌溉苏北，和古老的黄河相交。京杭运河和槐树新河从南向北流域，和洪泽湖，白马，宝应，高邮流向在整个地区。中国的第三大淡水湖洪泽湖，是淮安市的旅游景点，占地2069平方公里，被称为“湖的宝藏”，具有丰富的水生资源，其中最有名的是螃蟹。每年9月到10月期间是洪泽湖的金秋螃蟹美食节，会聚集大量的游客。淮安市有2271所中小学校，其中包括229所中学和43所高中，26个职业学校，共招收750，000名学生。高等教育包括两个院校和私利等的炎黄大学，共有12000名学生。
7 第二章 淮安土特产消费市场调查数据归
纳与分析
2.1消费者基本情况调查
土特产的消费对象主要有学生、工作者、外地游客、美食客。如今出门在外求学就业的人越来越多，繁忙的工作让人一年也难得有几次机会回家看看。家乡的土特产就成了他们一解思乡之情的最好寄托。还有很多抱有吃遍天南海北特产心思的“好吃一族”也是各地土特产的忠实顾客。因为我们的调研，主要针对的是社会各类人群，因此，我们在淮海广场周边区域各自分工，随机问卷调查了60人，顺利完成了调查问卷工作。随后，我们根据第一手资料分工，将所完成的调查问卷数据汇总，统计如下：
1. 在这60人中，有45%是男性，55%是女性，分别来自不同的社会阶层。(见图1-1)
45%男性女性55%
图1-1
2.在60人中，有41人来自淮安本地，14人来自江苏省除淮安地区以外，3人来自江苏省以外的中国地区，还有2人属于外籍。(见图1-2)
8 45403530252015105041系列1系列2系列332人数14淮安本地江苏省除淮安地区以外地区
图1-2 3.在填写调查问卷的60人当中，2%的人的年龄在15岁以下，46%的人年龄在16-25岁，30%的人年龄在26-40岁，20%的人的年龄在41-60岁，还有2%的人的年龄在61岁以上。大多数的年轻人还是比较理解土特产。(见图1-3)
20%2%2%15岁以下16-25岁26-40岁41-60岁61岁以上江苏以外中国地区46%30%外籍
图1-3
9 4.家庭月总收入统计图。(见图1-4)
302521201510500.3525人数110.420.1820.0310.028001-10000元2000元以下家庭月总收入
2.2淮安土特产消费情况调研分析
2.2.1消费者对淮安土特产的要求调查
淮安的土特产的店铺虽不多但是比较分散，而且所在地注重于市区在火车站或者汽车站的店铺比较小而少，店铺的东西比较单一，无法吸引顾客的眼球，而随着消费群体的增加，顾客对土特产的要求也在不断的变化着，卖家要根据买家的不同需求去改变，这样才不会被市场所淘汰，不仅如此，还要扩大对市场的调查，以了解消费者的需求，另外在顾客比较集中的场所，如车站等地方设有卖点，且规模要适中，这样才能吸引消费者的眼球
2.2.2消费者所喜欢的淮安土特产产品调查
淮安特产有平桥豆腐、盱眙十三香龙虾、淮安茶馓、 高沟捆蹄、 文楼汤包、 苏粤乳鸽、震丰圆馄饨、老侯系列野味等。风味各异、使人回味不绝。如 (1)盱眙十三香龙虾是盱眙特有的菜肴，以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，配 13 种中药材精心烹饪而成，其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醉厚，辣感独特，堪称一绝。目前，十三香龙虾已走进上海、南京等大中城的千家万户，享有很高的声誉。盱眙县在建设大旅游的进程中，将十三香龙虾作为特色饮食业
10000元以上2001-5000元5001-8000元精心培育，在县城、马坝等地规划建设了“盱眙龙虾城”。 (2)淮安茶馓：淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。
茶馓造型美观奇特，配料合理。做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味。茶馓采用上等精白面加芝麻、细盐或糖配制，将其搓条、盘条，配以麻油抢炸成馓，在制作中不加食碱，且用温油炸成，不易变质。它的形状有扇子型、梳子型、宝塔型、荷花型、葫芦型、菊花型等。特点是：香、脆、酥、油色质全黄、透酥松脆、香气浓郁、生津开味、点火就着、人水就化。淮安茶馓不仅是方便食品，而且是对某些疾病有特殊疗效的滋补食品。据(本草纲目)说：撤性甘味咸，湿、无毒。有“利大小便、润肠、温中益气”之功用。又说：用延胡索、苦棣子等研为末，每服半钱至一钱;以捻头(茶馓)汤食前用下，可治小儿小便不通。据考，孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用;产后吃茶馓，可强身助健康。
现在的淮安茶馓以鼓楼食品厂出产最为有名，造型有梳状、菊花状、宝塔状等等，以梳状(长 4 寸、宽 1 寸)最为普及。人们常爱携带淮安茶馓馈赠亲友。来淮的游人也不忘带几盒装璜美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。 (3)高沟捆蹄 是涟水久享盛誉的特产，由高沟镇姓郑的师傅始创于清代后期，距今已有 100 多年的历史。高沟捆蹄色泽普红，肥而不腻，咸中带甜，香软可口。它是以精选的猪痰蹄膀肉，干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黄酒、冰搪、精盐、味精、葱姜、麻油、高级酱油等辅料，经 20 多道工序精制而成。层次清晰，色泽鲜明，口感丰富，吃后余香满口，再呷上几口今世缘美酒，真是其乐陶陶，其味无穷。而今，涟水县加大了高沟捆蹄的生产规棋，添置了生产设备，提高了生产能力，在高沟镇办起了一个捆蹄厂，全县做捆蹄的专业户已达数百家。 (4)文楼汤包
文楼、是坐落在淮安楚州河下镇上的百年老店。民间便谚云：轻轻提、慢慢移、先吸汤、后吃皮。其 特点：皮薄透明而不破，口张汤满而不溢，蟹黄鲜美，爽滑不腻。
2.2.3消费者喜的地方特产种类调查
淮安土特产比较多，其中有茶馓，涟水鸡糕，高沟捆蹄，盱眙龙虾，老侯
11 系列野味，洪泽湖四珍，乳鸽等。
根据调查数据显示，购买者以盱眙龙虾多，占据了47%，其次是茶馓和高沟捆蹄，占有率分别为33%和20%。(见图1-4)
土特产种类4035302520151050选择次数系列1系列2糕蹄馓虾味鸡捆茶龙野珍水沟眙列侯种类老洪泽湖涟高盱系四乳鸽
见图1-4
2.2.4消费者购买淮安土特产的了解渠道调查
1、 淮安土特产市淮安地区的特色，人们购买土特产的前提是要知道或了解土特产，了解土特产的途径也会影响购买。据调查数据显示，朋友介绍占29%，网络占18%，电视报纸13%，旅游资料12%，其他28% (见图3-1)
了解土特产的途径28%29%朋友介绍网络电视报纸旅游资料其他18%13%12%
图3-1
2、 淮安土特产具有地域特色，代表了一个淮安的特色。购买土特产的途径很重要，也有很多。据调查数据显示，专卖店占37%，托人买占13%，网购3%，电话订购0，就近商场47% (见图3-2)
土特产购买途径就近商场电话订购网购托人买专卖店051015202530系列2系列1
2.2.5消费者购买淮安土特产的时机调查
.购买淮安土特产的时段数据统计分析：在统计数据中可以看出消费者只有在平时和一般节假日时间段购买土特产的人叫多，只有少数人绘制外出旅游是购买土特产。(见图2-2)
302520151050241790.280.150.440.0760.1系列1系列2系列3人数平时周末一般节假日时段
寒暑假等长假前夕外出旅游第三章
分析与建议
3.1市场调查结果的分析
通过对淮安土特产的市场宏观营销环境、市场现状、消费者等分析结果表明，淮安市人口比较稠密，经济发展水平不高，但是处在快速发展时期。消费者收入水平正逐步提高，社会福利制度正日益完善，因此市场较为广阔。
淮安历史文化源远流长,使其土特产带有一定的文化底蕴，为土特产的发展奠定了一定的文化基础。
随着经济的发展，人们越来越重视健康问题，对食品的质量要求也逐步提高，这就要求我们的产品要严把质量关。人们收入水平的提高也带动了消费。不同的收入阶层有不同的消费观念。因此我们要注意有针对性的采取措施。
调查中也出现了很多问题，例如：大部分的被调查者表示对淮安土特产了解不多，了解途径也大都通过电视、电影或报纸等传播媒介，以及朋友介绍等，购买时间一般在节假日以及外出旅游等时间，大多数人能接受的特产价格也普遍偏低，很多人表示，购买土特产的目的并非自己享用，而是为了作礼品赠送亲友等。
在调查过程中我们还了解到，很多消费者对产品的包装有着不同的需求，一些年轻的中薪阶层，但一般的居民则比较喜欢散装，食用起来比较方便。
针对一些长见性的问题我们可以通过比较简单的方式解决，比如人们对产品不够了解，我们可以加大其宣传力度，通过传单等方式是其了解。针对人们对其质量的怀疑问题，我们可以通过国家安检部门许可认证。
3.2调查分析
淮安本地特产的优势：
一、盱眙十三香龙虾味道鲜美可口，受广大消费者的青睐
二、淮安茶馓历史悠久，风味独特
三、不同的地方文化差异拥有更多的消费市场
四、运用开袋即食的真空包装方便快捷
五、是独特
14 的地方小吃，具有地方特色美味佳肴
六、价格适中，品种繁多
淮安本地特产的劣势：
一、特产只是小规模生产，未形成大的市场。
二、营销渠道的建设不够完善。
三、地方特产市场宣传力不够。
四、当地政府不够重视保护和开发利用。
四、包装低劣，档次不够。
五、有些家养，假冒野生。
六、同一产品，包装不同价格相差很大。
七、采用价格战、回扣战等一些比较原始的营销手段。
淮安本地特产的机会：
一、土特产区域牌。
二、 产品创新。
三、 包装提升。
四、“土帽子”和“土掉渣”。
五、家乡的感觉真好。
六、品牌建设，可以推广到很多地方经营多家淮安土特产连锁店
淮安本地特产的威胁：
一、面对竞争，土特产往往陷入血腥的“价格战”与“低档化”运作。
二、由于缺乏策划，成为“没有品牌，没有包装，没有卖点”的“三无产品”。
三、淮安属于较落后地区又很少投资商愿意过来竞争者较多生产容易销售难淮安旅游景点地区不多游客少市场开发欲望不强其他相关行业的威胁
3.3建议
⑴ 树立品牌意识，提供特色的品牌服务
面对当前淮安土特产市场很乱的局面，我们有必要树立我们的品牌意识。建立强大的品牌服务，要让消费者知道，淮安的特产是什么，特产中又以哪家的最有名，自然而然的突出淮安本地的地方特色，只有这样，让消费者形成一种意识，才能更加促进淮安土特产市场的发展。
⑵、创新品类，提升价值。
众所周知，各类人群对各种产品的需求不同，消费的层次也不同，面对不同的人群，我们应该在保留原有产品的同时，进行不断的创新，来满足不同层次消费者的需求。比如说洪泽湖四珍，面对年轻的消费者，我们可以把它作为一种休闲的零食，价格便宜，食用方便。面对成年的消费者，我们可以采取包装精美的礼品盒的形式来销售，是馈赠亲人好友的佳品。
⑶、口味独特，带有地方特色
对于食品行业来说，产品能不能畅销、最重要的就是口味，口味正宗，
15 风味独特，是吸引消费者购买的首要选择。对此我们要不断的开发，使产品能满足更多消费者的口味，让消费者回味无穷，有再购买的冲动。
⑷、传播诉求巧宣传
在传播诉求上，我们也力求站在消费者的立场，挖掘消费者内心深层需求，喊出消费者的心声，引起共鸣。制定价格合理，质量上乘的产品，大力的宣传淮安土特产，把淮安特产与淮安文化结合在一起，突出淮安地方特色。
⑸、寻求政府合作、发扬土特产文化
通过政府的一些政策和扶植、把土特产文化与淮安文化结合起来、举办一些土特产的文化节活动、更多的去宣传淮安土特产文化，激活土特产市场。
对此，我们只有不断的去创新、不断的去探索、去更好的适应市场的需求，才能在激烈的竞争中占有一席之地。
结束语
以上我们对淮安市土特产消费的特征和土特产市场的营销策略做了一些简单粗略的分析，期望对相关企业产生一点作用，进而能够采取有效的针对本地土特产市场的营销手段，达到更好的营销效果。
弥勒位于云南省东南部，是红河州的北大门，北依本州泸西县，背靠昆明市石林县、南接本州开远市、东邻文山邱北县、西连玉溪市华宁县，处于昆明、个旧、开远三个城市和滇中滇南两个经济区的结合部。这里人杰地灵，有天地之灵气，日月之华光，风景优美、气候温和、常年四季如春，素有“人杰地灵”之美称。弥勒各种资源十分丰富，盛产各种土特产，因此好吃的东西多又多 ，各种有名的小吃到处都是，每年都会吸引许多游人到此一尝，其中著名的就有许许多多，比如：风吹豆鼓、卤鸡、羊汤锅、葡萄干、甘蔗酥糖、云南红酒、红河香烟等等，在弥勒人们口中常说的“抽一支、喝一口”指的就是其中的“云南红酒和红河香烟” 。
风吹豆鼓是弥勒县别具风味的酱菜特产。风吹豆鼓的生产已有近40年的历史。其以优质黄豆为原料，用当地独有的大树龙潭矿泉水，把黄豆浸泡、蒸熟冷却后，拌酒曲发酵成坯子，再将坯子打散，配以食盐、八角、花椒、荷香、辣椒等香料拌匀，装罐腌制3个月后，取出风吹而成。与其他豆鼓制作不同之处是最后一道工序采用自然风吹，故名风吹豆鼓。风吹豆鼓每年只能在气温最适宜的8—12月份生产。风吹豆鼓具有色泽淡黄、味道鲜美、浓香扑鼻、咸辣可口、食用方便等特点。它既可当菜独用，素吃、汽蒸、油煎均可，又可作配料烹任众多美味佳看。具有开胃健脾，增进食欲等功效。风吹豆鼓营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素以及维生素。
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要;加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”不轻易示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡800只左右，都一销而空。
弥勒羊汤锅以鲜美著称，吸引八方食客。以头锅最为鲜美，以致有些食客凌晨
5、6点就到羊肉馆等候。羊汤锅吃法类似于火锅，沸锅内可加入各种时鲜小菜，值得一提的是，弥勒羊汤锅没有任何膻味。温泉路的孟记羊肉馆，佛城市场，喷泉市场内均可吃到羊汤锅、羊肉米线。
甘蔗酥糖要不断地拉扯才能做成，吃起来又香又脆，十分爽口，吃后对人的身体还有其它一些营养功效。
云南红酒主要经过葡萄压榨、发酵、过滤、贮存、陈酿等过程制作而成，人们常说的“喝一口”指的就是“云南红酒”， 云南红酒对人体有许多益处， 具有“暖腰肾，驻颜，耐寒”的功效，还有保健、防治心血管病作用，开胃健脾、帮助消化、防止便秘，红葡萄酒还可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，能起到预防动脉粥样硬化和心脏病的效果。
弥勒好吃的东西还有很多 ，好玩的地方也是数不胜数，弥勒历史文化悠久，民族风情独特，古往今来有名气，并且还曾被誉为“名人的故乡”，著名人物熊庆来、张冲、王炽等人都属其中，除此之外，还有各种历史文化产物。
调查时间：2012年12月2日星期一 调查课题：澄海土特产
澄海，广东省著名侨乡，人杰地灵，素有“海滨邹鲁”之称。由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一，其土特产形式极其丰富。就此，我们对澄海土特产进行一次深入调查。具体情况如下：
一、调查目的：
掌握澄海人对澄海土特产的了解和看法，了解澄海土特产存在的问题及其一般情况。
二、调查方式：
(一)问卷调查：本次调查采取的是随机问卷调查。
1、调查时间：
2012年12月2日――――2012年12月7日
2、调查问卷：
问卷共向被调查者提出了7个问题。主要调查了对澄海土特产的理解，吃过并喜欢那些土特产，对澄海土特产发展前景的看法。
3、问卷调查结果：
从了解情况来看，较多学生了解但还想再了解澄海土特产;很多学生认为东里、莲下或樟林的土特产最有吸引力;大部分土特产都已经被尝过;学生们最喜欢的土特产是蚝烙(莲下)、猪脚饭(东里)、薄壳米(盐鸿)、米钱，油粿(隆都);大多学生认为澄海土特产种类繁多的原因是：地理优势，食材丰富和澄海人最求食物的色香味俱全。学生们都认为澄海土特产的发展前景良好，在汕头能够家喻户晓;认为制约澄海土特产发展的因素是技艺不能够得到传承、有些土特产一成不变，创新问题有待提高或是卫生问题。
(二)收集资料：通过各种渠道获得所需的资料(书籍、网络、向长辈询问、实地考察等) 调查内容：澄海的本地特色水果和传统小食
1、水果
近年来，我国水果产业高速发展，种植水果的科技含量和管理水平均有提高，已逐步建立起以科技创新和现代化经营管理为基础的现代化生产体系。澄海是水果之乡，水果产业的发展越来越受到相关部门的重视，番石榴、草莓、林檎、香蕉等水果特色品种在各村掀起了
“热种热卖”的狂潮。 调查结果： (1)番石榴
番石榴又别名鸡矢果、拔子。科属桃金娘科番石榴属
【特性与特征】：常绿小乔木或灌木，高5～12m，没有直立主干，根系发达。单叶对生，叶背有绒毛并中肋侧脉隆起。花单生或2～3朵聚生叶腋，花两性，雄蕊多数，雌蕊1枚。浆果卵形或洋梨形，种子多数，小而坚硬。耐旱亦耐湿，郝光，阳光充足，结果早、品质好，对土壤水分要求不严。
【分布状况】:番石榴是一种适应性很强的热带果树。在澄海的许多地方都有种植，如：溪南，隆都，东里，莲华等等。
(2)草莓
草莓，又叫洋莓、地莓、地果、凤梨、红莓等，在园艺上属浆果类果树。科属蔷薇科，草莓属，多年生草本。
【特性与特征】：有匍匐枝，复叶，小叶3片，椭圆形。初夏开花，聚伞花序，花白色或略带红色。花托增大变为肉质，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成红色浆果状体。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。 【分布状况】：大量分布莲华镇。
(3)林檎
释迦，又叫林檎、番荔枝，俗称甜荔枝、甜果，为番荔枝科落叶小乔木。
【特性与特征】：樟林林檎果肉洁白鲜美，如脂似膏，甜香四溢，沁人心脾，营养价值极高，为果中珍品。林檎果林肉厚，鳞皮鲜艳呈粉绿色，肉质白色如膏似脂，味甜清醇，柔润甘滑，十分可口。自清代引种以来，至
今已有200多年的栽培历史。是潮汕名果，原产澳大得亚。林檎富含果糖，矿物质、蛋白质和多种维生素，有水果补品之称。 【分布状况】：大部分分布在东里樟林。
(4)杨梅
杨梅，又名龙晴、朱红、圣生梅、白蒂梅、树梅。杨梅属于杨梅科乔木植物。
【特性与特征】：杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，遍身生着小刺等杨梅成熟，刺就渐渐软了，平了。杨梅外果皮肉质，多汁液及树脂，味酸甜。
杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。
【分布状况】：大部分分布在十五乡镇碧沙村。
(5)杨桃
杨桃，又称五敛子、五棱子、羊桃、泽挑、五敛、酸五棱、木踏子、酸桃、蜜桃杨。属于酢浆草科，常绿小乔木。
【特性与特征】：一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。羽状复叶互生，卵形至椭圆形，先端尖，基部偏斜，全缘。浆果卵形至长椭球形，如拳头，颜色青黄润绿，形状有些怪，皮肉脆软，初食时味酸而后味才甜美。一树可结果很多。果肉汁多，叶酸甜。
【分布状况】：大部分分布在莲华镇、盐鸿。
2、传统小食 (1)蚝烙
【历史背景】：“蚝烙”这款传统潮州小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的，
应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。在抗日战争前，在潮州市太平二目井脚和宫仔巷头，分别有外号称为“人龟”和“赂树”的小贩煎“蚝烙”出卖，据说此二小摊煎“蚝烙”功夫相当到家，每每待有客人到，才专门点火制作，味道特别可口，在当时也曾闻名潮州。前景随着生活水平的提高，人们对食物的要求将会越来越高。潮汕小吃“蚝烙”，以自身的独具特色，成为该地区一道家喻户晓的风味小吃。 【特点】：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
(2)米钱
【历史背景】：在当地享有盛名的是“隆都清泉米钱”，至今已有100多年历史。不论是回乡探亲的港、澳、台华侨，还是到隆都来公干作客的外地人，几乎无一不来尝尝隆都米钱的风味，并大包小包地带回家馈赠亲朋。 【特点】：香、甜、柔、滑。
【做法】:用糯米磨粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌作为皮，用加油的乌豆沙或瓜丁作陷，再用扁圆体木模印制而成。米钱制成后，再添上一些芝麻，这样吃起来更有一番口味。
(3) 东里猪脚饭
【历史背景】：猪脚饭最初起源于东里的街边大众食品--半碗叠，顾名思义，半碗叠即是在盛有半碗米饭的碗中叠上
一、二块用东里传统卤水手艺卤制的猪脚供顾客食用。东里的猪脚饭至上世纪80年代初才走上规模化经营之路，正式登上大雅之堂。卤猪脚除供应店前顾客外，许多餐厅酒楼也慕名纷纷上门订货，好多顾客还特地购买卤猪脚捎给远在广州、深圳、香港、台湾等地的亲友，供不应求。
【特点】： 入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙。
(4)鼠曲粿
【做法】: 用野生鼠曲(又名鼠耳草，中药称白头翁)的芯叶，入
锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成糕皮。接着再将糕皮分成小块，捏成圆饼，里面包上馅料，有甜、咸、双烹几种。甜馅为乌豆沙或绿豆沙;咸馅是用糯米饭加上香菇、虾米、肉丁等料混为一体;双烹则是一半为甜一半为咸。包制后，放入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。
【特点】：入口有软香、甜润之感，别具风味。
(5)卤鹅
【历史背景】：近年来，生产发展，经济活跃，人民生活水平提高，卤鹅摊星罗棋布，食者甚众。每逢四时八节，市井常有代宰代卤的摊档，路旁摆满大锅大鼎，充满过节气氛;平时宴客，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，
【做法】: 将鹅宰後去毛，清水洗净，吊起晾乾，用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔，稍停片刻，放入已制好的卤汤中。慢火煮约十分钟后，将鹅吊离汤面。稍凉後，放入卤汤中再慢火煮十分钟，又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成後色泽光洁腊艳。最後，将鹅再放入卤汤中，熬煮约二小时左右，中间要将鹅身翻转数次。卤熟後，捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。
江苏省淮安市，古名：淮阴、楚州、清江浦、清江、清河、古楚，位于江淮平原东部,京杭大运河与古淮河在淮安交汇，历史上是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府，明清鼎盛时与苏州、杭州、扬州并称为运河沿线的“四大都市”，有“运河之都”之称。淮安的文化特色也因处于南北交汇点具有文化融合的特色，形成了独具特色的淮安文化。
一、运河文化
漕运以盐粮为主，而粮食和盐都是国民最基本的生活资料，是中华王朝的命脉所在。作为明清两代融“漕、河、盐、榷”四大重地于一身的淮安繁华一时，康熙、乾隆六次南巡均驻跸此地，是名副其实的“运河之都”。
1、水利文化
淮安段大运河的开凿、治理和相关治河保运衙署的兴废过程，以及相关闸坝等水利设施的兴废过程是淮安历史不能忽视的重要组成部分。从古至今，淮安一直是大运河上的枢纽城市，也是水利设施工程最多的一段。清康熙时，河道总督行馆设于淮安清江浦。清代雍正后，江南河道总督署设在淮安。
2、漕运文化 隋代开南北大运河，唐代中后期，开始大规模地进行漕粮和漕盐运输，北宋时漕运量大幅增加，南宋时南北漕运受阻。明、清时漕运为最盛。一千多年的漕运文化反映了漕运的政治、经济制度、与漕运有关的漕船制造文化以及与漕粮运输装卸地点相关的漕运码头文化和与漕粮储存、转搬相关的漕仓文化等。
3、淮安城市商业文化
由于淮安一直是运河线上的一座枢纽城市，因此淮安商业文化很丰厚，并且打上大运河的烙印。唐、宋时淮安商业就很繁荣。明、清时漕运总督署、清代河道总督署，明、清淮北盐运分司、税关的设立和造船厂、漕粮转搬仓建成后，淮安商业达于鼎盛期。
4、榷关文化
明清时淮安的商品贸易非常发达，朝廷为了保证商品税的征收，在淮安设立税关。淮安关是运河沿线的重要税关之一。淮安税关折射出明、清时期封建社会的税收制度，其文化遗存有着重要的研究价值。
5、运河宗教文化
淮安历史上的水神崇拜很兴盛，建有很多庙宇祠堂，如淮渎庙、陈潘二公祠、惠济祠、栗大王庙、风湖大王庙、金龙大王庙等，除史书有相关记载外，今还有若干遗存。
6、淮安漕盐文化
淮安历史上既是淮北海盐的重要产地，又是主要的集散地。产盐历史可溯至先秦，经营管理有记载的为唐代。明清时的河下，清道光后的西坝皆因是食盐的集散中心而繁荣。涟水、楚州、淮阴等地都曾有重要的盐业管理机构。
二、湿地文化
淮安市境内有全国五大淡水湖之一的洪泽湖，湿地资源丰富。据统计淮淮安全市有各种鸟类共计194种、隶属l7目34科，包括大鸨、丹顶鹤、白鹳、黑鹳、中华秋沙鸭、金鵰等珍稀鸟类。随着淮安湿地自然生态环境的改善，将为周边的城市、乡村、农业、旅游等行业的发展带来新的契机。
三、曲艺文化
淮安人文历史深厚、曲艺文化发达，主要地方剧种是淮剧和淮海戏。除淮剧和淮海戏外，还有金湖秧歌、淮海锣鼓、提线木偶、乡人傩、十番锣鼓、径口高跷等曲艺流传，整体内容丰富、形式多样，形成了淮安特有的曲艺体系。
1、淮剧
淮剧流行于苏北盐城、淮安一带，还有宝应、兴化等扬州部分地区，流行的地区绝大部分属当时淮安府管辖，因此定名淮剧。起源于清道光至光绪年间，是群众喜闻乐见的地方剧种。
2、淮海戏
旧称“淮海小戏”，是江苏省地方剧种之一。流行于宿迁市、连云港市及淮安市、盐城市的部分地区。始于清末，先以地摊形式演出，后搬上舞台。源出于海州、沐阳、灌云一带流行的“拉魂腔”，曲调质朴优美，以拉魂腔见长;因以三弦伴奏，又称“三括调”。早期是沿门说唱民间故事的“门头词”，清道光十年(1830)后，艺人自由结班发展为打地摊演出小戏，剧目以反映民间生活的小戏为主。
3、淮海锣鼓
淮海锣鼓又叫工鼓锣、公鼓锣，是徐淮盐连地区历史悠久的曲种。淮海锣鼓形成于晚明，自清代中叶盛行而至今不衰，是淮阴独特的一种融说唱于一体的艺术形式，深受苏北人民的喜爱。淮海锣鼓演出形式简单，不受时间场地限制，演出时一人、一鼓、一锣，每逢集市日都有民间艺人搭班演出。由于其说唱道具简单，田边、场头常常见到他们的身影，为活跃繁荣农村文化生活作出了重大贡献。
4、马灯舞
马灯舞是淮阴地方群众自娱自乐的一种民间舞蹈形式，主要流传在洪泽湖北岸方圆百里地区。相传起源于汉代，流传久远，影响深远，地域广泛，具有浓郁的地方特色。马灯舞主要以走和跳为主，阵容大的时候还带有队列变化，舞蹈中有“梅花阵”、“北斗七星阵”、“八卦阵”、“十面埋伏阵”等，相传这些阵法与古代兵阵相通。
5、博里农民画
淮安农民业余爱作画，田头地上，灶壁屋墙，随时画上几笔，内容除传统的吉祥如意之类外，多与农民生活密切相关。1949年后改在纸上作画，逐渐发展为农民画，以楚州区博里镇为最普遍。他们建立农民画院，男女老幼从个人作画发展为画室集体作画，相互切磋技艺，形成了独特的风格。作品题材以劳动场面、丰收场景、乡村生活、四季美景、乡情亲情为主，充满浓郁的乡村气息和鲜明的地方风格。
四、饮食文化
淮安为淮扬菜发源地，历经千年而不衰，始终贯彻这强烈而鲜明的区域美食文化传统。
1、源远流长的饮食文化。
淮安美食文化源远流长,有据可考的历史可以上溯到距今六七千年的“青莲岗文化”,隋唐时期,淮安地区就已形成了具有明显特色的饮食文化体系。清朝时期,作为大运河沿岸的重要城市,淮安是全国漕运、盐运的中转地和南河总督府所在地,经济空前繁荣,这促使淮安饮食加速发展成了在全国有重要影响的地方菜系。新中国成立后,淮扬菜用于国宴。
2、种类齐全的物产资源。
淮菜与淮安优越的地理位置关系密切。淮安气候温和,物产丰富,运河纵贯,湖泊星罗棋布,水渠交叉如织,以河湖时鲜为最,提供了难以胜数的水鲜,如鱼、鳖、虾、蚬,鸭、鹅、野鸭、雁等。其中鱼的品种特别多,如草、鲢、鳙、鳊、鳅、鲤等。繁多的原材料配以精湛的技艺,成就了声名远播的淮扬菜美食文化。
3、别具一格的特色小吃。
淮安小吃久负盛名,种类繁多。淮安的小吃有凉皮、凉皮面、烧烤、肉夹馍、辣汤、馄饨、牛肉汤、牛肉包、米线、蟹黄汤包等。淮安茶馓、高沟捆蹄等久负盛名。
4、风味浓郁的地方菜肴。
淮安已被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。游人在淮安既可品尝到全鱼席、全羊席、长鱼席、文楼汤包、平桥豆腐、开洋蒲菜、软兜长鱼、生炒蝴蝶片、炝虎尾、大烧马鞍桥等经典美味,又可以享受到盱眙十三香龙虾、蟹粉鱼腐、酥皮虾蟹、洪泽湖活鱼锅贴等纯正的乡土佳肴。
五、历史人文
淮安自古有“一方水土养八方人”之说，淮河、大运河、古黄河、苏北灌溉总渠在这里交汇。从战国末年的楚韩遗民，汉初中原南下，武帝闽越徙淮;到东汉董卓之祸、洛阳人大举迁淮;西晋永嘉之乱，北方士族纷纷南下避淮泗;再到明洪武年间，朱元璋迁苏松杭嘉湖诸府十四万多户来淮。淮安渐渐成为中国南北汇聚的典型城市，江淮文化的杰出代表。
1、开国总理——周恩来
周恩来(1898-1976)：字翔宇，小名大鸾。原籍浙江绍兴，生于江苏淮安。中华人民共和国开国总理，主要缔造者和领导人之一，伟大的政治家、军事家，享誉世界的外交家。
今淮安驸马巷有周恩来故居、桃花垠畔有周恩来纪念馆、仿西花厅、周恩来遗物陈列馆;市区古运河北岸陈家花园为周恩来童年读书处，又称万公馆。
2、初汉三杰——韩信
韩信(?—前196年)：字重言，淮阴人。西汉开国功臣，“汉初三杰”之一。中国历史上伟大军事家、战略家、统帅和军事理论家。中国军事思想“谋战”派代表人物。
今淮安城有兴文街有胯下桥遗址、向东三华里有瓢母墓，镇淮楼东侧有韩侯祠、韩信钓鱼台等，钓鱼台有联云：“清淮有幸，流传千古占鳌钩;岁月无情，消逝几多渔利客”。
3、西游才子——吴承恩
吴承恩(1500-1582)：字汝忠，号射阳山人，淮安府山阳县人。中国古典四大名著《西游记》的作者，明代伟大的浪漫主义作家。
今淮安城河下古镇打铜巷有吴承恩故居，六小龄童先生兴建的“猴王世家艺术馆”藏有美猴王的大量艺术收藏品：脸谱、道具、音像和中外名人字画等。
4、汉赋大家——枚乘
枚乘(?～前140)：字叔，淮阴人。西汉辞赋大家，汉赋的开创者之一。
今淮安肖湖畔有枚乘故里、河下古镇莲花街有古枚亭、枚公河、枚里街，与韩侯钓台东西对峙。皆为纪念枚氏父子。
5、民族英雄——关天培
关天培(1781-1841)：字仲因，号滋圃，淮安府山阳县人。晚清爱国名将、民族英雄。
今淮安城东街有关忠节公祠，城东乡南窑九村有关天培墓，左忠壮公祠，古清真寺等。
6、晚清全才——刘鹗
刘鹗(1857—1909)：名鹗，字铁云，署名“鸿都百炼生”。祖籍江苏丹徒，生于六合，寄籍山阳。清末四大谴责小说《老残游记》的作者，晚清著名小说家、实业家、金石家。
今淮安勺湖边地藏寺巷有刘鹗故居，藏有刘鹗弹的古琴一架、金丝楠木围棋桌子一张、刘鹗穿的皮袄一件;城南有窦娥巷、淮安府衙等。
7、爱国志士——李公朴
李公朴(1902-1946)：原名永祥、号晋祥。原籍武进，生于淮安。
近代著名爱国民主人士和民主主义者，“七君子”之一，著名的和社会活动家、教育家、新闻出版家。今淮安东长街朱雀桥有李公朴故居，沈氏遂园，常州武进有李公朴故居，主要为李公朴先生结婚用房，李公朴纪念馆等。
六、淮安名胜古迹
1986年，淮安被国务院第二批公布为全国历史文化名城，跻身全国100座历史文化名城之列。古城主要名胜古迹有：周恩来故居、周恩来纪念馆、周恩来遗物陈列馆、李公朴故居、刘鹗故居、吴承恩故居及墓地、关忠节公祠、梁红玉祠堂、周阮二烈士祠、古枚里 、韩信纪念丛林、跨下桥遗址、韩信钓鱼台遗址、漂母祠、东岳庙、润州会馆、左忠壮公祠、徐节孝祠、汪达之墓、新安旅行团历史陈列馆、新安小学旧址、中共中央华中分局旧址、淮安烈士陵园、车轿战役烈士陵园、大胡庄战斗烈士纪念碑、流均挤抗日将士纪念碑、横沟暴动纪念地、御码头 、湖心寺、河下镇古天兴观、二帝祠、 紫霄宫、龙兴寺和文通塔、东岳庙、古拈花寺、古清真寺、淮安基督教福音堂、镇淮楼、龙光阁、状元楼与埋倭墩、金天德大铜钟、勺湖、万柳池、萧湖、沈氏遂园、河下曲江园、文渠、青莲岗遗址、漕运总督署、淮安府衙、淮安府学试院、河下淮阴驿、古“淮阴市”碑、山阳逼租碑、小沧州与远香草堂、驸马巷、淮安古末口及“仁、义、礼、志、信”五坝等等!
福建建瓯市川石中学 七(4)班 作者：陈壁莲
家乡特产调查报告
我们福建是一个特产丰富的地区，每个特产都有它们独自风味。下面，我根据我们调查，向大家介绍家乡的特产有那些。我想，大家了解了，一定会回味无穷的。那，我们就走进我们家乡的特产吧。 光饼
芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝
其做法是：先把面粉发酵，和好面(10斤面粉约加三斤水)，每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约7.5 公分，厚度约一公分的园形饼坯，在坯中间戳一个小洞，一般每个光饼戳一个洞，似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞，再把饼坯贴在火炉上壁四周，在炭火里放一些硫磺，这样烤出的光饼是白色微黄，饼面有光泽，表示金面、银边、瓜子咀。后衍生出肉饼、芝麻饼等。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。北京市委书记贾庆林、福建省委书记陈明义等领导都曾考察过房村光饼业。 豆浆粉
建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。外地朋友到了建瓯，开始对豆浆粉不以为然。看见街头粉店人进人出，熙熙攘攘的，禁不住也去尝一碗。这一尝便尝出了滋味，也尝出了缘分。再访建瓯时，他便会说：“早餐吃豆浆粉去。”一种美食，一种创意。不知谁人的杰作，把寻常之物豆浆与粉条这般配成对，成就了一方美食。豆浆粉风味独特，在于选料、制作方面很是考究。米粉是当天制作的“生粉”，粉条粗细要适中，制作豆浆要选上好的豆子，浸透磨细。开水冲浆，滤去豆渣，下锅煮沸。豆浆的浓淡最紧要，水多味淡，便失去了甘甜和清香。先烫米粉，再冲豆浆，后加调料。粉条要烫透，豆浆要热够。这些都是疏漏不得的。
建瓯板鸭
产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵昚时，建瓯盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾被封建王，领地就在建安(今建瓯)，他对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。
建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。
建瓯扁肉
扁肉(也称“扁食”)在北方称为“馄沌”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”。皮薄馅大，味道鲜美，为各地群众所喜爱。
扁肉在福建省各地广泛流传，但制作方式略有不同。如福鼎带海鲜味，莆田、闽侯尚干等地以剁馅为主。至于名闻天下的“沙县扁肉”乃是上个世纪90年代以后的事情，其根源亦出特产调查实践报告
1 福建建瓯市川石中学 七(4)班 作者：陈壁莲
自建瓯，在制作方式与建瓯扁肉一致，由于选料没有达到精细的要求，所以今天我们在街面上吃的“沙县扁肉”少有正宗。在闽北的建阳市其扁肉以水吉最为出名，而水吉是在解放前从建瓯分离出去的，同样在靠近建瓯的政和其扁肉制作工艺亦与建瓯扁肉一致。在建瓯(特别是乡下)几乎家家户户都会制作扁肉，在逢年过节一定要做扁肉吃，已经形成一个固定的传统，从地理上看我们也可以发现，凡是在靠近建瓯周边的一些县市那里出来的人都会觉得本地的扁肉很好吃，从沙县、建阳、到政和、屏南、周宁，除了周宁不与建瓯直接接壤之外，其余全部都有交界，这些地方的制作手法惊人的一致!福鼎扁肉属于北方馄沌制法，肉馅偏涩。 锅底
以鲜镜头笋烹制的锅底是建瓯风味的第一名菜，不但深受民间喜爱，也受到各地客人的青睐。
锅底也称抄底，选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。
制作：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。五花肉切成箸头粗细的小条，粉丝、金针、紫菜等水发待用。
烹调：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。
特点：色泽鲜黄，配以紫菜。红蛋丝、葱花，色彩明快。味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。
纳底
纳底是福建建瓯的一种小吃，其做法是：每碗(大碗头)用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块(如黄豆一般大小)，放入地瓜粉里搅拌均匀(每颗直径约1.5公分)。水烧开把肉拉搓碎放下， 煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，肉粒搓碎放下，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，其味香甜鲜嫩。其口感鲜爽口，实为佳品
大肠粿
用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。
制作工艺：磨米浆，沥干，取干浆搓压成小圆粿片，入饭甑与大肠一道加调味、桂叶同蒸熟。食用时挟出粿片装碗，取大肠剪成筒状，加调味食用。
风味特色：粿片软而韧，味香鲜，油而不腻，大肠鲜脆而无腥臭。
粿包
以“烂粿„包笋丝、萝卜丝或春菜等，故名曰粿包。
制作工艺：先扳好烂粿，稍冷却取烂粿包熟笋丝、萝卜丝或春菜，再蒸。今市上小食担出售的粿包多是包萝卜丝，煎在鏖上。
风味特色：皮烂面滑，馅鲜脆可口。
衍生小吃：用粳米粿包芝麻末叫作“甜粿包”，用粳米粿包笋丝的叫作“咸粿包”。
夹鞑子
名称由来：夹鞑子，又名芋饺，以形如小夹鞑而得名。据说是蒙元时代，水北(今称水源)一带人民抗元斗争，兵败转入山中。义军缺粮，挖蕨根洗粉，配芋泥，捏成夹鞑煮食。另一说是当时民间称蒙元为鞑子，百姓受其统治压榨，皆欲吞食之而后快，故吃夹鞑子意指特产调查实践报告
2 福建建瓯市川石中学 七(4)班 作者：陈壁莲
吃掉鞑子也。
制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉(今蕨粉极少，以香薯粉代替)，水适量再揉成面团待用。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
风味特色：无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。
薄饼
名称由来：薄饼又名春卷，以其卷皮薄如纸而名之。
制作工艺：取嫩白的鲜春笋，去头尾刨丝，先入锅煮熟后烤干。辅料：五花肉去皮切丝，豆腐干切丝油炸过，虾肉剁碎(或用虾末)，香菇水发、切丝，韭菜切断，调味用白糖、红酒、酱油、味精等。辅料入热锅，先炒肉丝出油，再入虾肉、豆腐干等，翻炒，熟后倒入煮好的笋丝，加调味适量煸干，快起锅时入韭菜筒再炒，起锅备用。选精粉调成面浆，用手掌挑起热鏖上摁下，烙熟，撕起。生炒豆芽一盘。热锅入稀淀粉水，加糖、盐、胡椒粉、味精等调味，和成火鲁糊。食用时摊两张烙好的薄饼，抹甜火鲁，加馅，挟些许豆芽及二条葱花筒卷包好，即食。也有人包卷结实后下油锅炸黄食用。
风味特色：皮软稍韧，馅香鲜清脆。油炸春卷香酥甜爽，别有风味。
建瓯小吃还有粉丸、包笋锅贴等等。
这就是我们家乡的特产，很特别吧。
特产调查实践报告
关于应聘教师岗位的调查报告
众所周知，教师这一职业已经越来越成为一个炙手可热的职业，因此，教师的报考也越来越成为很多大学生热衷的选择。作为一名中文师范的在读本科生，并且未来有从事教师岗位的打算，我们有必要了解教师这个行业的就业情况，包括行业需求量，薪金待遇以及就业条件等，只有这样，才能使自己在未来的求职过程中，不至于处于不利的被动地位，从而较为顺利地走向教师工作岗位。
通过调查了解，我知道目前淮安的教师岗位处于饱和情况，市区各个中小学都不缺教师，甚至都处于超编情况，乡下的中小学有一部分也处于饱和状态，一般离市区比较近的学校比较热门也很抢手。相反，离市区距离较远的学校，有一些则处于缺编的状态，很多就业者嫌工作条件艰苦，薪金偏低，所以都不愿意选择去远离市区的学校就业。
据调查了解显示，淮安市淮阴区教育局今年招聘教师八十人，一共有逾两千名报名者，比例大约为一比三十，就业形势严峻，就业压力很大，粥少僧多的情况一年强过一年。此外，据了解，尽管教育局的招聘信息上写着只要拥有教师资格证的人便可以参与报考，但实际情况却是，报名者必须要拥有本科或本科以上学历才可以予以考虑，凡是第一学历低于本科的报名者，即使报名也就业无望。
就业者参加教师招聘，需要通过笔试和面试两个程序，其中笔试是统一由教育局出卷子，大家公平竞争，这就需要就业者需要有扎实的专业基础知识和丰富的知识面，此外，作为语文老师，对写作能要求也相当高，有一支生花妙笔，能使你在笔试时处于优势地位。关于面试，在淮阴区的教师招聘过程中，占百分之三十，也就是出去笔试的百分之七十之外的部分。关于面试，面试官会关注面试者的证书以及工作经验，前者包括教师从业资格证，英语四六级还有计算机等级证书，后者会侧重关于教龄的参考，其中，有一定工作经验的人，面试官会考虑优先录取。此外，在面试过程中，由于面试这个环节的弹性比较大，又不是处于绝对透明绝对公开的情况，因此有一部分人也会考虑用送礼，走后门等方式“打好关照”，这种情况是存在的。虽然属于不合理竞争，但是的确有一部分人因为凭借这样的方式，得到了一块宝贵的敲门砖，从而使自己更加接近教师这个岗位。因此，从某种程度上来说，有些行业有它自己的规则，你想要去接近它，从事它，必须要首先适应或者利用好它的规则。 关于淮安教师的工作条件，不同的区域不同的学校，硬件和软件条件都各有不同。市区和乡镇学校的差距较大。就目前情况看来，乡镇很多有些钱的家长，更愿意花钱将小孩送到
市区的学校读幼儿园与小学(市区的初高中学校学生可以自由报考，择优录取)，很多市区学校的择校费都非常高，一个幼儿园都可以收两到五万不等的择校费，尽管代价高昂，但仍然有很多家长费劲力气想要把自己的孩子送进去。就小学来说，乡镇普通的中心小学在国家免除中小学学杂费的条例出台后，学生一学期只需要交几十元的书本费便可以进校读书，而去市区的学校，如实验小学，外国语小学等，如果不在其区域规划范围内，则需要交两万三千左右的各种名目的钱。如此高昂的花费之后，便是城区的学校的硬件设施配套远远高出乡镇学校，市区学校的校园有标准的操场，跑道，篮球场甚至游泳馆，小朋友们在学习的闲暇可以参加各种如象棋，美术，古筝，书法等各式各样的兴趣小组与补习班，大大丰富了他们的学习生活。此外，在教学方面，淮安市城区的小学生大多都从一年级便开始学牛津英语和剑桥英语，英语老师也大多是名校毕业的专业英文专业毕业生，而乡下学校的小孩子并不能享受到这样的师资投入。所以，很多有条件的家庭更加愿意将自己的孩子送去市区学校读书。
薪金报酬方面，初毕业的师范毕业生应聘到教师岗位上，在还没有评职称，如特级教师，高级教师这类的职称时，薪金同有三十年工龄的老资格教师比起来，差距并不太大，据我在实践单位，淮安市淮阴区码头镇中心小学了解的情况看来，年轻教师与老资格教师的薪金差距，不足一千元。这时由于新晋的年轻老师，基本上全部是本科学历，而老资格的老师，往往第一学历都是中专而已，虽然他们在工龄上更胜一筹，但是新教师在教育理念和教育水平上，并不一定会比老资格教师差。而且新教师由于年轻，上升的空间很大，只要不断努力，勇于创新，善于思考，在自己的岗位上做出成功的业绩来，并不是难事。
就工作氛围来看，城区学校的教师比乡镇学校教师的压力大，他们面临着激烈的竞争环境，要不断在事业上探索，不断前进才能不被淘汰。而乡镇学校的老师由于竞争压力较小，显得比较闲适，自在，也更加自由，有一些女教师甚至会利用上课之余的时间，在办公室织毛衣，十字绣。此外，现在很多离市区较近的学校，由于交通方便，很多年轻老师都选择在城里买房，每天早出晚归，中午在学校食堂解决就餐问题，因此，相比较那些偏远的乡镇学校，离市区近的学校也相对比较抢手。
此外，由于严峻的超编现实，淮安市目前招聘老师都是同一分配下乡教学，对于有的人来说，在乡下过度一年便能回城，没有太大关系的就业者，只能服从分配，下乡教书。尽管这样，教师职业还是十分抢手，仅此于公务员的报考。
就调查的结果来看，教师的就业情况十分严峻，想要在这滚滚的报考大潮中分得一杯羹，我们必须认真学好专业知识，积极参与社会实践，同时，也要密切在网络报刊上了解及时准确的关于教师的招聘信息，以不变应对万变。
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