安全卫生教育工作计划

在日常工作中我们总是面临着一些工作任务和目标，特别是对于营销工作而言，有年度工作任务，季度工作任务，月度工作任务，每周工作任务，甚至每日工作任务。在进行工作任务之前，我们就要提前做好计划工作，下面是小编为大家整理的《安全卫生教育工作计划》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第1篇：安全卫生教育工作计划

市场监管总局会同教育部、卫生健康委、公安部联合部署秋季学校食品安全工作

近日，市场监管总局会同教育部、卫生健康委、公安部联合印发《关于做好秋季学校食品安全工作的通知》(以下简称：《通知》)，部署各地做好2020年秋季学校食品安全工作，防范学校食品安全风险，加强食育教育，减少餐饮浪费。

《通知》指出，各地市场监管、教育、卫生健康、公安等部门要按照国务院联防联控机制的部署要求，在当地党委和政府的统一领导下，统筹研究部署新冠肺炎疫情防控和学校食品安全工作，制定工作方案，细化工作要求，强化措施落实。

《通知》提出，各地教育、市场监管部门要督促学校和校外供餐单位采取有效措施，减少食物浪费，加大对学生的宣传教育力度，引导学生养成厉行节约、反对食物浪费的良好习惯。

《通知》明确，各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校严格落實食品安全主体责任，在开学供餐前对从业人员健康状况、加工制作场所环境和设施、食品原料和食品添加剂、餐饮具和接触直接入口食品的容器工具等进行全面排查，并定期全面开展食品安全自查，采取有力措施，消除食品安全风险隐患，严防发生重大食品安全事件。

《通知》要求，各地市场监管、教育、卫生健康、公安等部门要密切配合，加强工作信息通报和信息共享，形成监管合力。教育部门要督促学校落实食品安全校长(园长)负责制，加强学校食堂等场所的食品安全管理;市场监管部门要进一步加大监督检查力度和频次，依法惩处食品安全违法行为;卫生健康部门要进一步加大疫情防控知识宣传教育，指导开展食源性疾病预防知识教育;公安机关要严厉打击学校及学校周边食品安全犯罪行为。

(摘编自市场监管总局网站)

第2篇：如何开展好高校食堂卫生安全管理工作

摘要：高校食堂食品卫生安全管理工作直接影响到广大师生的身体健康，因此受到了越来越多的学生、家长及社会各界的广泛关注。随着高校后勤改革的逐渐推进，各大高校的食堂卫生安全管理工作水平得到了极大的提升，但是我们不难发现依旧存在高校学生食物中毒的事件，这些事件的披露让人们对高校食堂卫生安全管理工作心存疑虑，再次引起社会各界对高校食堂食品卫生安全管理工作的重视。本文结合笔者实际工作，分析了现阶段国内高校食堂卫生安全管理工作存在的隐患，并在此基础上提出了几点建议。

关键词：：高校食堂 卫生管理 安全管理

近年来国内高校食堂的硬件条件和食品安全卫生水平都得到了很大的改善，但是其中仍然存在着很多潜在的隐患。我们必须要正确的认识和面对高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，采取科学的措施来做好食品卫生安全管理工作，对于确保广大师生的身体健康，建设和谐校园，维护社会稳定，都具有非常重要的意义。

1 当前高校食堂卫生安全管理工作现状

首先，高校食堂卫生安全管理制度存在缺陷，因为高校扩招的原因让其后勤工作面临较大压力，很多高校食堂都普遍存在盲目引进、以包代管的问题，从而让一些不拥有学校餐饮作业资质的机构或者个人承包了学校食堂，导致很多食品安全卫生问题的产生。

其次，高校食堂食品安全卫生的隐患较多，一些高校将食堂承包出去之后就不再进行监管，在很多高校食堂中我们可以发现其食品加工流程紊乱，相关卫生设施不完善，餐具的消毒和保洁工作常常被忽略，从而导致了食品本身极不卫生，用这些材料做出的饭菜必然没有健康保障。

再次，近年来国内食品卫生安全的总体水平有了下滑的趋势，一些新闻媒体曝光的很多食品卫生安全事件让人们产生了很大的心理阴影，而一些高校食堂的食品采购人员并没有获得有效的资质证书，食堂承包者也没有卫生许可证，造成了高校食堂食品材料质量无法得以保证[1]。

最后，高校食堂对于相关从业人员的培训教育工作不足，当食堂被租赁或者承包出去之后，高校并未重视对食堂的卫生安全管理，食堂内部管理人员以及工作人员很多都是临时请的员工，一些厨师甚至连基本的烹调理论和食品卫生知识都不懂，如此何谈食品的安全和卫生?

2 高校食堂卫生安全管理工作的建议

2.1 完善食堂经营准入制度，寻求长期合作伙伴

高校必须要建立完善规范的食堂经营准入制度，对于食堂的租赁和承包必须要坚持严格的公开招投标，尤其是对于外发包，必须要全方位的对投标单位或者个人的经营能力、技术水平、资金水平和信誉度进行审核。另外学校方面和中标单位(个人)在签订合同时必须明确双方的权利与责任，明确对食品卫生安全的要求及其相应的问责条例。经过仔细审核之后尽可能的让一些资质过硬、经营水平高、信誉度好的单位来从事高校食堂的经营，从而为广大师生带来更加优质的服务和更加安全卫生的食品，要坚决将一些规模小、信誉度差、管理水平低、唯利是图的“草台班子”拒绝在门外。

2.2 建立健全食堂监管制度，不断强化监管职能

按照《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规的明确要求，高校必须要建立完善对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，例如说采购管理制度、索证制度、验收管理制度和食品卫生安全监督管理制度等，力求层层严格把关，责任落实到人，保证各项制度都能够得以贯彻落实，高校方面还必须和食堂承包单位规定完善的食品卫生安全奖惩条例[2]。另外，高校还必须要组建由校长带头，学生处、团委、校医院、校后勤部以及承包方共同组成的食堂食品卫生安全监督委员会，通过定期或者不定期对食堂展开卫生突击检查的方式，通过对食堂食品环境卫生、相关工作人员的个人卫生、食品材料的采购验收管理工作进行监督抽查的方式，保证相关的管理条例落实到位，对食堂承包单位的具体工作进行有效的监管，从而确保高校食堂食品卫生安全。

2.3 规范食品采购验收程序，严把食品卫生安全关

食品自身的质量是食品卫生安全的基础，为了避免高校食堂承包单位一味的注重食品价格低廉而忽略食品质量的情况，高校食堂所用到的原材料必须要进行定点统一索证采购。比如说可以对食堂所用大米、面粉、调味品等相关材料进行定点采购，对采购回来的原材料价格、产地、品名、生产日期等各项参数都应该作出具体的规定，另外还必须要对食品供应单位的资质进行调查考证，要求相关证件材料齐全完善，只有这样才能够最大限度的确保供应单位所提供的食品材料安全可靠，同时也能够确保食堂食品材料的供应能力，能够满足广大师生的日常所需。同时做好食品材料的验收管理工作也是其中的一个关键流程，我们可以建立食堂仓库保管员派出制度来强化对食堂承包单位的监管，让其能够重视食品质量问题，将一些存在问题的食品材料拒绝在校门外。

2.4 强化食堂员工管理机制，做好食品安全培训

高校食堂工作人员的卫生知识水平以及安全责任意识和食品卫生安全直接相关，所以高校食堂管理部门必须要做好对食堂工作人员的监督管理工作，督促食堂承包单位对相关工作人员展开岗前培训教育，定期对相关人员进行卫生安全培训，让其掌握基本的餐饮卫生安全知识和相关法律法规，进而不断提升食堂工作人员的食品卫生安全意识。例如说我们可以选择在新学期的开学前后对学校食堂工作人员组织一次集中培训教育活动，重点对《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规义务进行普及教育，增强食堂员工的食品卫生知识水平。另外还应该确保食堂工作人员健康合格证、卫生培训证等相关证件齐全，坚决排除无证上岗的现象。

3 结语

总之，食品安全直接关系到广大师生的生命安全，关系到高校的发展和社会的和谐。我们有理由相信，只要能够认真的分析食品安全问题产生的原因，做到在思想上重视，从源头上把关，在过程中监管，采取有效措施确保高校食堂食品的安全和卫生，我们必将能够开创出食品卫生安全管理的新局面，让广大师生吃上放心的食品。

参考文献

[1]刘喜敏，肖健.高校食堂管理的特殊性分析[J].东方企业文化，2012(12)：90.

[2]林永庆.浅谈高校食堂核心管理体系与构建[J].改革与开放，2010(11)：52.

作者：汪瑞

第3篇：奥运期间动物卫生及动物产品安全监管工作方案

第29届奥运会即将在北京和天津、上海、沈阳、青岛、秦皇岛等城市举行。为贯彻落实党中央、国务院的决策部署，切实履行兽医部门动物卫生及动物产品安全监管职责，保证奥运期间动物卫生和动物产品安全，维护公共卫生安全和社会稳定，为奥运会、残奥会的顺利召开提供支持和保障，制定本工作方案。

一、指导思想与工作原则

以十七大精神为指导，认真贯彻《动物防疫法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》、《重大动物疫病应急条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律法规，坚持“强化措施、重点监控、点面结合、以面保点”的工作原则，按照“强化源头监管、完善产销对接、建立区域互动、保证全程监督”要求，切实做好奥运期间动物卫生及动物产品质量安全监管工作。

二、工作目标与具体要求

总体目标：确保奥运期间奥运举办城市不发生重大动物源性产品安全事件。具体要求：

(一)涉奥动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输以及动物产品生产、储藏等环节的检疫监管面达到100％。

(二)涉奥动物及动物产品产地检疫、屠宰检疫到位，实现动物产品可追溯管理。

(三)涉奥动物及动物产品违禁兽药监管面100％。

三、工作内容与进度安排

(一)组织开展风险评估工作

工作内容：根据近年来动物卫生及动物产品质量安全情况，对奥运期间动物产品安全风险进行评估分析，制定动物产品安全事件应急预案。

工作分工：农业部兽医局牵头，中国动物卫生与流行病学中心、中国动物疫病预防控制中心、中国兽医药品监察所配合，相关省(区、市)兽医主管部门、动物疫病预防控制中心、动物卫生监督所、兽药监察所具体负责。

完成时限：2008年4月

(二)兽药残留监控

1，制定《奥运会期间动物产品兽药残留监控计划》

制定发布《奥运会期间动物产品兽药残留监控计划》，对禁用兽药、激素类和兴奋剂类药物残留限量标准以及休药期等规定作出明确规定。

工作分工：国家计划由农业部兽医局牵头，中国兽医药品监察所、全国兽药残留专家委员会、国家兽药残留基准实验室负责：辖区计划由各(区、市)兽医主管部门和兽药监察所负责。

完成时限：2008年4月

2，组织实施《奥运会期间动物产品兽药残留监控计划》

工作内容：奥运举办城市和为奥运举办城市供应动物及动物产品的省级兽医主管部门按照《奥运会期间动物产品兽药残留监控计划》中的国家计划和辖区计划，开展畜禽、蜂产品基地养殖场、屠宰加工厂重点违禁药物和兴奋剂监测工作。有关检测结果要及时报农业部。对不符合要求的，要及时按照有关规定进行追溯。

工作分工：农业部兽医局、中国兽药监察所牵头，相关省(区、市)兽医主管部门和兽药监察所负责。

完成时限：2008年5月～9月

3，组织清缴违禁兽药

工作内容：根据《2008年兽药市场整治方案》，加大兽药市场整治力度和禁用药清缴力度，严厉打击违法违规行为，净化兽药市场，保证用药安全。

工作分工：各省(区、市)兽医主管部门牵头，各省(区、市)动物卫生监督所和兽药监察所配合。

完成时限：2008年5月～9月

4，加强兽药使用监管

工作内容：加强对兽药生产、经营以及养殖等环节监管。督查企业用药记录制度执行情况，严禁使用合成类固醇类、B受体激动剂、糖皮质激素以及玉米赤霉醇等兴奋剂类物质和禁用药物，严格要求养殖单位执行兽药休药期规定，对违规企业加大处罚力度。

工作分工：各省(区、市)兽医主管部门牵头，各省(区、市)动物卫生监督所和兽药监察所配合。

完成时限：2008年5月～9月

5，开展安全用药宣传

工作内容：通过电视、报纸等多种形式向养殖场户宣传普及兽药安全使用知识，组织开展“优质兽药出厂，放心兽药入户”主题活动和“兽药安全使用知识普及活动”。组织做好兽药安全使用知识科普读物编印、发放工作，提高广大养殖企业和农户安全用药意识和能力。

工作分工：中国兽医药品监察所、各省(区、市)兽医主管部门牵头，各省(区、市)兽药监察所和动物卫生监督所配合。

完成时限：2008年5月～9月

(三)动物及动物产品检疫监管

1，养殖、屠宰加工企业登记管理

工作内容：对涉奥动物规模养殖基地、动物屠宰加工企业、冷库进行登记，当地动物卫生监督所要派驻专人实施监管。供奥企业有关信息和派驻监管人员名单由各省级动物卫生监督所汇总后，通过中国动物卫生监督网上传。

工作分工：中国动物疫病预防控制中心、各省(区、市)兽医主管部门、动物卫生监督所牵头，各市、县级动物卫生监督所负责。

完成时限：2008年4月

2，养殖场监管

工作内容：涉奥动物养殖场所在地动物卫生监督所与养殖场签订监管责任书，明确相关职责和任务。监管人员要监督养殖场按照国家规定开展强制免疫、疫病监测、日常消毒、无害化处理、兽药残留检测采样及养殖档案建立等工作。要严格按照国家规定，对出栏动物实施产地检疫。出具检疫证明，对染疫或病死动物100％进行无害化处理。

工作分工：中国动物疫病预防控制中心、各省(区、市)兽医主管部门牵头，动物疫病预防控制中心、动物卫生监督所、兽药监察所配合，各地、市级动物疫病预防控制中心、动物卫生监督所、兽药监察所负责。

完成时限：2008年5月～9月

3，屠宰加工场、冷库监管

工作内容：奥运举办城市和为奥运举办城市供应动物产品的屠宰加工企业屠宰加工的动物必须来自备案的规模养殖场，动物及动物产品相关信息应录入动物标识及疫病可追溯系统。各地动物卫生监督所要派驻检疫人员实施屠宰检疫，出具检疫证明，要加大对涉奥动物产品冷库的监督检查力度，对不符合规定的动物产品要严格依法处理。

工作分工：中国动物疫病预防控制中心、各省(区、市)兽医主管部门、动物卫生监督所牵头，各省(区、市)兽药监察所配合，各市、县级动物卫生监督所负责。

完成时限：2008年5月～9月

4，运输环节监管

工作内容：切实加强航空、铁路、公路、码头动物卫生监督检查工作，严格查证验物，对不符合规定的动物及动物产品要按照有关规定处理。奥运举办城市可以根据需要，报请本省(区、市)政府在奥运期间采取指定通道进入、限制动物移动等临时性管理措施，降低疫情传人风险。

工作分工：中国动物疫病预防控制中心、各省(区、市)兽医主管部门牵头，各省(区、市)动物卫生监督所负责。

完成时限：2008年5月～9月

5，市场环节监管

工作内容：按照《国务院办公厅关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》要求，进一步强化活禽经营市场高致病性禽流感防控工作，各地兽医部门要与工商、建设等部门密切配合，加强对活禽市场定期休市以及消毒、无害化处理等的监管。指导活禽经营市场内水禽和其他家禽分区经营。要严格定期抽检制度，加强对活禽经营市场的监测。同时，加强活畜交易市场管理，做好定期消毒、疫病监测等工作。

工作分工：中国动物疫病预防控制中心、各省(区、市)兽医主管部门、动物卫生监督所牵头，各市、县级动物卫生监督所负责。

完成时限：2008年5月～9月

(四)奥运参赛马匹监管

1，完善应急措施

工作内容：北京、上海、广东等省市要组织制定奥运期间参赛马匹突发疫情应急预案。北京兽医主管部门要协调有关部门确立应急隔离场、备选训练场地和备选马匹。

工作分工：北京、上海、广东三省市兽医主管部门牵头，三省市动物卫生监督所配合。

完成时限：2008年5月～9月

2，限制赛场及周边地区马属动物移动

工作内容：北京、天津、河北等省(市)要报请地方政府采取有效措施，禁止辖区内马属动物跨县区移动，必要时在主要交通要道设置公路动物卫生监督检查站，加强对途径马属动物的监管，防止马流感疫情发生和跨区域传播。

工作分工：北京、天津、河北三省市兽医主管部门牵头，三省市动物卫生监督所配合。

完成时限：2008年5月～9月

3，强化参赛马匹检疫监管工作

工作内容：北京、上海、广东三省市要积极协调、相互配合，结合赛事安排和赛马训练需要，针对马鼻疽、马传贫、马巴贝斯焦虫、马流感等重点疫病，切实做好赴京参赛马匹的检疫工作。参赛马匹进京后，要在北京市动物卫生监督所监督下进行隔离观察。比赛期间要对饲养、比赛场所实施严格消毒，对参赛马匹进行全程监管。

工作分工：由北京、上海、广东三省市动物卫生监督所负责。

完成时限：2008年5月～9月

四、保障措施

(一)加强组织领导。农业部成立奥运动物卫生及动物产品安全监管协调小组，在部“助奥”行动领导小组统一指导下，组织协调奥运期间各省(区、市)动物卫生及动物产品安全监管工作。奥运会举办城市和奥运动物产品供应省(区、市)要成立奥运动物卫生及动物产品安全保障领导小组。各省级兽医主管部门要指定一名主管处长、一名省级动物卫生监督所主管所长负责协调工作。相关人员名单报农业部兽医局。

(二)明确责任。各省(区、市)兽医主管部门要进一步强化责任意识，建立健全责任追究制，明确各级动物卫生监督所的监管责任。围绕奥运动物卫生及动物产品安全保障工作，精心组织、周密部署，切实做好动物卫生及动物产品安全监管各项工作。

(三)落实资金。各省(区、市)兽医主管部门要积极协调同级财政部门，切实保障涉奥动物及动物产品检疫、监测及安全监管等工作经费及时到位。

(四)完善应急措施。奥运会举办城市和供应奥运动物产品的省(区、市)要尽快完善突发重大动物疫病及动物产品安全事件应急预案，做好应急物资储备，适时组织开展应急预备队伍演练，提高应急处置能力。

(五)建立沟通机制。农业部及时向奥运会举办城市通报国内外动物疫情情况及动物卫生风险评估状况信息。奥运举办城市和供应奥运动物及动物产品的省(区、市)兽医主管部门要建立有效沟通协调机制，及时通报重大动物疫情信息和动物产品安全监管中发现的新情况、新问题，采取有效措施，降低动物疫情发生风险，保证动物卫生及动物产品安全。

第4篇：教育局上半年学校食品卫生安全管理工作总结

学校食堂食品卫生安全关系到广大师生身心健康，关系社会合谐与稳定，关系国家和民族的未来。为了使我县学校食堂食品卫生管理科学化、规范化，我县加大管理力度，对全县学校食堂食品卫生安全管理工作作了一系列规定，现将半年来工作开展情况汇报如下：

一、加强领导，充分认识学校食品卫生安全工作的重要性

要求各学校要进一步增强大局意识、责任意识，充分认识保证学生饮食安全的重要意义，要坚持预防为主、科学管理、明确责任，把学校食堂食品卫生安全摆在更加突出的位置。

建立以校长为第一责任人，分管领导为具体负责人的学校食品卫生管理机构，并负责指导、协调学校食堂的食品卫生工作。加强从业人员及师生食品卫生安全知识的宣传教育，不断提高师生食品卫生安全意识。

建立学校食品卫安全报告制度，指定专人负责学校食品卫生状况的了解、跟踪、反馈，发现可疑食物中毒事件，应及时按有关规定报告相关部门。

为保障学生的切身利益，学校食堂一律不准向外承包，由学校自办自管，零利润经营，食堂食品搭配合理、饭菜价格适中以确保学生的健康和营养。学校食堂回收后，农村义务教育学生营养改善计划以食堂供餐为主，不能搞企业供餐，暂不具备食堂供餐条件的可采取托餐方式，实在不具备供、托餐条件的可暂不供餐。

二、加大培训力度，强化责任管理

实施农村义务教育学生营养计划和回收学校食堂由学校实行零利润自办自管以来，我局高度重视学校食堂食品卫生安全工作，先后组织召开安全工作会议12次，组织中心校、中学、县直学校校长、分管副校长、食堂管理人员、食堂工勤人员进行食品卫生安全知识培训会2次，地级培训1次，县级培训1次。

要求各学校要进一步增强大局意识、责任意识，充分认识保证学生饮食安全的重要意义，要坚持预防为主、科学管理、明确责任，把学校食堂食品卫生安全摆在更加突出的位置。对违反学校食品卫生管理规定、玩忽职守、疏于管理，不按要求履行职责的，将严格执行学校食品卫生责任追究制度，将按照有关规定给予通报批评或行政处分。情节特别严重的，依法追究相关责任人的法律责任。

三、建立健全学校食品卫生管理制度

(一)学校食堂室内外卫生管理制度

1、保持室内外卫生整洁，每餐一清理，每天一清洗，并定期进行消毒。

2、餐用具按类存放，整齐划一，生熟刀板要分开并有明显标志。

3、下水道保持通畅，还得有污物存积。

4、废弃物必须存放在密闭、加盖的容器内，并做到及时清理。

5、室内必须有符合要求的防尘、防蝇、防鼠设施。

6、食堂内不得存放任何无关的食品。

(二)食堂从业人员个人卫管理制度

1、要熟悉、掌握食品卫生知识、法规，严格遵守卫生管理制度和操作规程。

2、每年进行一次健康体检和卫生知识培训，持证上岗。

3、上岗时，必须穿戴整洁的工作衣帽。

4、要做到勤换衣服、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头发，岗前、便后要洗手。

5、上岗时不得佩戴装饰品，不得穿戴工作服上厕所，不得随进吐痰，不得用勺子直接试味，不得用手接触直接入口的食品，不抽烟，不酗酒。

6、对师生要文明服务、热情周到。

(三)食品仓库卫生管理制度

1、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。

2、食品成品、半成品应分开存放，不得与有毒有害、杂物混放，且设有明显标志。

3、建立仓库登记验收制度。

4、定期清仓检查，过期、变质、腐败的食品应及时清理。

5、易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

6、对需要冷藏冷冻食品，必须做好冷藏登记制度。

(四)餐具洗涤消毒制度

1、必须有相对独立的餐具洗涤消毒功能区及消毒设备。

2、餐具必须遵守一洗二冲三消毒四保洁的程序。

3、必须做好餐具消毒的登记制度。

4、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

5、未经消毒的餐具不得就餐使用。

6、餐具消毒应有专人管理。

(五)采购索证制度

1、采购食品按国家有关规定向供方索取检验合格证或化验单。

2、不得采购腐烂变质食品、无厂址、无厂名和无生产日期、无保质期的食品。

3、采购定型包装食品必须向供方索取卫生许可证。

4、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证。

5、采购进口食品必须有中文标识。

6、必须做好食品索证登记制度。

(六)烹调加工制度

1、不得加工、烹调不符合卫生要求的食品。

2、隔餐隔夜熟食品必须充分加热后方可食用，加工、烹调食品要烧熟煮透。

3、烹调后至食用前存放的时间不得超过两小时。

4、熟食品必须存放在符合卫生要求的地方。

5、加工蔬菜时，应按一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调的程序，分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区域池。

6、生、熟食品、刀板、原料与成品，食品与非食品要分开，且要有标志。

(七)食品留样制度

1、师生用餐前取每样食品不少于100g样品留样。

2、留样食品应按品种分别盛放清洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上。

3、食品样品留存须存放在规定的冰箱(柜)内。

4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中。

6、食品留样留存有专人负责、记录管理。

(八)其他事项

1、校园内杜绝小卖部经营。

2、校门口周围50米以内不允许有小卖部及摊位出现，严禁"三无食品"、垃圾食品和过期变质食品进入校园。

四、存在的问题

1、部分学校周边仍然有小卖部的存在。

2、有个别食堂工作人员未带健康证上岗。

3、个别学校食堂内物品摆放零乱。

4、有的学校食品采购记录不详细。

五、整改措施

为了切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，针对以上存在的问题，我局已对存在问题的学校作了严格要求，要求学校领导高度重视，限立即对其存在的问题进行整改，整改不及时的，将追究校长责任。

第5篇：食品卫生安全教育

食品卫生安全讲话稿

同学们：

“民以食为天。”食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康。近年来，随着不良商贩在各个领域制造、贩卖假冒伪劣之风的盛行，令食品安全问题遭遇到了从未有过的挑战。如三鹿牌奶粉事件让人对奶制品望而生畏„„

学校食品卫生安全关系到我们全体师生的身心健康。如果忽略了这项工作，其后果不堪设想。大家都知道病从口入，所以不能忽略食品卫生安全。那怎样才能保障食品卫生安全呢?作为学生，要掌握一定的食品安全卫生知识，养成良好的卫生习惯，做好个人防护。

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，如蛋白质类食品发粘，油脂类食品有异味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂附近乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。

6、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。

7、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中毒。

8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

第6篇：饮食卫生安全教育教案

【教学目标】

1、使学生认识饮食卫生安全的重要性。

2、对学生进行饮食卫生方面的知识教育。

3、培养学生良好的饮食卫生习惯。 【教学重难点】

让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。知道如何健康饮食。 【教学方法】

看视频，实际食材，举例，讨论交流 【教学准备】

课件， 食品包装袋，食品饮食卫生教育短片 【教学过程】

一、 谈话导入

有的同学长得高高大大，十分健壮，而有的同学长得瘦瘦小小，经常生病，这是为什么呢?俗话说“病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。

饮食是一门很有讲究的学问，你们想知道里面的知识吗?下面就让我们一起在这节课中共同研究它吧。

二、 健康伴我成长

观看下列视频，看看视频中的小朋友错误之处

1、 个人卫生

⑴吃东西前要先洗手。

人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西前认真用肥皂把手洗干净，才能减少“病从口入”的可能。

2、 三无食品(现场认识包装袋) ⑴无生产日期和保质期 ⑵无生产厂家 ⑶无卫生许可证

3、 饮食习惯

⑵生吃瓜果要洗净。

瓜果蔬菜在生产过程中，不仅会沾染病菌，还有残留的农药，杀虫剂等。如果不，洗干净，不仅会染上疾病，还可能造成农药中毒。

⑶不吃腐烂变质的食物。

食物腐烂变质，就会味道变酸，变苦，散发出异味。这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些会造成食物中毒。

⑷不随便吃野菜、野果。

避免中毒

⑸不喝生水。

水是否干净，仅凭肉眼很难分清楚，清澈透明的水也可能含有病菌，病毒。喝开水最安全。

视频结束

第7篇：中班安全教育：食品安全与卫生

设计意图: 由于幼儿园小朋友对饮食安全知识的缺乏和生活习性等原因，常有因吃了一些不卫生、腐败变质或有毒有害的食物而造成生命危险的事故发生。因此，饮食安全问题被凸显在幼儿安全教育的重要位置上来。针对幼儿饮食安全的现状，我设计了本次活动《饮食安全在行动》，旨在增强幼儿辨清劣物食品，防患饮食安全，提升自我保护的能力。

活动目标: 1.懂得随便吃东西的危害性，了解一些饮食卫生知识，增强食品安全意识。 2.学会辨别一些不可食用的食物，逐步形成自我控制能力。 3.引导幼儿关爱生命，体验探索与交流的乐趣。

活动重难点：正确辨别可否食用的食品，知道食品不可食用的主要原因。 活动准备: 多媒体课件 活动过程：

一、激发兴趣导入：

(一阵急促的急救车声音响起)师：哎呀，小朋友们，发生什么事了?

二、教师讲故事《丁丁病了》：

1.(内容)：一天，爷爷从幼儿园接丁丁回家，丁丁非要买烧烤摊上的烤小鱼吃，爷爷只好买了两条，丁丁一边吃，一边辣得嘴里直吹气儿，回到家里，赶紧打开冰箱拿了一盒冰激淋吃起来，但还不解辣，又吃了第二盒。吃完冰激淋，看见厨房里有黄瓜，抓起一条，洗也不洗，就往嘴里咬。到了晚上，肚子疼起来了，丁丁疼得在床上打滚，爸妈见了，急得满头大汗，赶紧打电话请来了医院的救护车。医生问丁丁吃了些什么，爷爷把白天的事儿告诉给医生，医生说：“都是那些食物惹的祸。”医生给丁丁开了一些药，护士阿姨还给他打了点滴，并告诉丁丁：“今后可不能再乱吃东西。”

2.讨论：丁丁为什么肚子疼?这些东西有什么危害? 3.小结：小摊上的东西垃圾食品多，生冷东西不能吃，没洗干净的东西不能吃。我们吃的食物一定要干净、卫生，说到食品卫生，老师这儿还带来了一些食物的图片，我们一起来看看。

三、问题探究：

1.沾染了细菌的食物不能吃。点击图片(老鼠、苍蝇叮咬过的食物) (1)讨论：这样的东西能吃吗?为什么? (2)小结：有毒、有病菌。

2.霉变、腐败的食物不能吃。点击图片(发霉饼干、蛋糕等食物) (1)讨论：这样的东西能吃吗?为什么? (2)小结：有细菌、腐烂变质。

3.未洗干净的食物不能吃。点击图片(沾满泥沙、灰尘的水果) (1)教师挑逗性地说;“小朋友，这些水果给你吃，你吃吗?” (2)讨论：这样的东西能吃吗?为什么? (3)小结：不卫生、有细菌。

4.假冒、劣质食物不能吃。图片(小摊贩简易包装食品) (1)讨论：这些食品能吃吗?为什么?

(2)小结：不卫生、食品里的一些成分对我们身体有危害。

四、认识深化：

1.夏天来了，天热口渴，喝了饮料，又吃雪糕可以吗? 小结：口渴应多喝凉开水，冷饮吃多了胃难受，还会闹肚子。 2.煎烤、麻辣可吃吗? 小结：不卫生、伤口又伤胃。 3.发芽、发青的土豆能吃吗?

小结：发芽的地方有毒，人吃了会咽喉痒、呕吐、肚子痛等，严重会死亡，所以发芽的土豆不能吃。

4.不洗手可以吃东西吗? 小结：不可以，手上有细菌。

五、操作活动。 师：小朋友，看，今天又两个娃娃也来到我们班做客，看看这两个娃娃脸上的表情，这两个娃娃今天有个任务想交给我们小朋友，什么任务呢?待会儿请小朋友把这些图片中你认为做得不对的和不可以吃的图片挑出来放到哭脸娃娃的下面，将正确做法和可以吃的食物图片移到笑脸娃娃的下面，并说说为什么这么放?(幼儿操作)

老师小结：笑脸娃娃下面都是干净卫生、无病毒的健康食品。哭脸娃娃下面都是不卫生，有病毒、有细菌的垃圾食物，这些食物不能吃，吃了会生病哦。

六、引导幼儿说唱拍手歌，结束活动。

师：上次我们学习了一首有关食品安全的拍手歌，我们一起来说说，好吗? (附拍手歌)你拍一，我拍一，讲安全，放第一。

你拍二，我拍二，爱卫生，勤洗手。

你拍三，我拍三，烧烤吃，别嘴馋。

你拍四，我拍四，冷饮不要贪多吃。

你拍五，我拍五，水果洗净才能吃。

你拍六，我拍六，过期食品要牢记。

从小养成好习惯，身体健康强又壮。

第8篇： 食品卫生安全教育教案

教学目标：通过学习，使学生能够在生活中注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

教学过程：

一、生活中常见的饮食安全实例

1、 发霉的花生能吃吗?(不能)

2、 油炸的食物是不是可以常吃?(不是)

3、 方便面是不是可以作为主食?(不是)

4、我们是不是可以天天吃快餐?(不能)

5、能空腹喝牛奶吗?(不能)

喜欢零食是儿童青少年的天性，当然你们也不例外，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。俗话说 “病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。举例①三聚氰胺奶粉②陕西榆林学生奶中毒③漂白大米馒头.

二、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

三、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意：

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、学校吃完营养餐后要把餐具洗干净。

4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。

6、在家食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。

7、尽量少去吃油炸等快餐食品。

四、除此之外，在日常生活中我们要养成良好的卫生习惯，我们一起来学习以下7条。

(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹;一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 (3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

(4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

(5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变

苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

(6)不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。 (7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。

四、小结：

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。要牢固树立“安全第一，预防为主”，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。有了健康的身体，在学校才能学习好，进入社会，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

七(1)班

第9篇：食品卫生安全教育讲稿

今天，我们集中操场集中进行食品卫生安全知识的共同学习。

夏秋季气温升高，湿度大，各种致病微生物易繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。通报彭店事件。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食 ，不要长期吃辛辣食品

不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水，剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 ，谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 ，查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。