学校食堂人员责任书

第1篇：学校食堂人员责任书

学校食堂工作人员责任书

学校食堂工作人员安全目标责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，保证食品质量和新鲜度，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品，严禁供应隔餐(夜)饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

9、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

12、本责任书一式两份，期限一年，学校、食堂工作人员各执一份。

校长(签字)：

责任人签字：

学校(盖章)：

年

月

日

第2篇：学校食堂人员安全目标责任书

为使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境, 坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生,确保师生员工生命的安全。树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。闲杂人员不得入内。

10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

本责任书自2010年9月1日起至2011年7月5日止。

张茅中心小学(盖章)责任人(签字)：

第3篇：学校安全责任书(食堂采购人员)

xxxx学校食堂采购人员安全责任书

为了确保饮食的安全和卫生，严防食物中毒事故发生，学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下，在食物的采购中必须执行以下原则：

1、采购员必须身体健康，无传染性疾病。

2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟,不贪小便宜。购买过程中公正，不讲私情，购买价格合理，质优价低量足。入库时必须交于他人复称，验价。

3、鲜菜库存量春秋两季不能超过2天，冬季不能超过4天，夏季应根据定量，随餐购买。

4、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮盐、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。

5、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周，夏季1周为宜，冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进，剪粉当天配送。

6、调料、作料在确认保质期的前提下，库存量不能超过1个月。

7、咸菜类原则上是根据食谱，在先一天按数购进。

8、蛋类夏季按周需要量购进，春秋按规定需要购进，冬季可以按月需要量购进。

9、豆制品根据食谱随餐按量购进。

10、各种主食品的购进，第一是在与供货方签定安全购销合同后，实行定点购买;第二是生产厂家必须具备生产许可证、卫生合格证、检验合格证和经营许可证。

11、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。

12、我校已为采购人员提供住宿，若不在校住宿，上下班途中发生的一切安全事故与学校无关，由当事人自行负责。

以上条款是食堂采购人员的工作准则，请自觉尊守，否则，将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失，情节严重而导致不良后果的，直至承担法律责任。

本责任书一式两份，采购人员和学校各持一份，自签订日起生效。

校方代表签字： 食堂负责人： 采购人员： 年 月 日 年 月 日 年 月 日 xxxxx学校

第4篇：学校食堂工作人员安全责任书

仁怀市共群小学

2017年营养午餐食堂工作人员安全责任书

为规范我校食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校与各岗位工作人员签订。

一、食品采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告和化验单，并进行登记。

二、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。 4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。 5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。 7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，严禁非食堂工人进入食堂操作食堂机械。注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

9、认真做好食品留样工作，每餐食品留样不的少于100g。每餐留样时间不得少于48小时。

10留样食品必须用专用留样盒标示好时间，放置在冰箱里。

11、食堂工人工作期间严格按照食堂管理制度工作，必须穿戴整齐。

12、严禁食堂工人带小孩或家属进入食堂。 学校(签章)：

责任人签字：

法人代表签字：

2017年2月27日

第5篇：学校食堂工作人员安全责任书

乐山小学爱心午餐食堂工作人员安全

责任书

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。 7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。

后勤处签名：责任人签字：

2012年3月1日2012年3月1日

第6篇：学校食堂工作人员安全目标责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚

决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经

常检查、保养，发现损坏及时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。

学校：

校长：

责任人签字：

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