中国酒店集团化现状及发展趋势分析
【摘要】中国饭店集团发展经过了一个从最初模仿国际品牌到自主创新，直至布局超越的过程，应清醒的认识我国酒店集团化发展的现状，有条不紊的按照酒店集团化发展趋势参与到日益激烈的市场竞争中。使国内饭店集团逐步到境外发展，并逐渐得到国际社会的认可。
【关键词】酒店集团化；品牌；资本运作；国际化
现阶段，国内饭店集团更多地把发展投向规模扩张，而大型国际集团则正在进行战略性内部重组及品牌调整，重管理、轻资产；注重“核心产品”或“核心品牌”；进行区域市场重点的调整。
一、中国酒店集团化现状
（一）本土集团化仍处于初级阶段
中国旅游饭店业协会对本土饭店管理公司（集团）进行规模统计调查，产生了中国最具规模的30家饭店管理公司（集团）。从管理公司（集团）基本情况，集团规模、管理稳定性、成长性、品牌影响力、成员饭店经营业绩表现及人力资源管理等指标显现：本土集团规模进一步扩大，高档饭店市场集中性战略正在形成，低端市场相对薄弱，形成与本土经济型饭店集团差异化发展的格局；品牌化、信息化等集团软实力在成长中作用增强，但集团间水平差异明显。本土饭店集团发展呈现出显著的成长性、转型期市场特征。
饭店集团的规模主要通过其拥有及管理的饭店和客房数量两个指标来体现。参与本次调查的30家饭店集团，共拥有饭店1680家，客房数356074间，其中，已开业饭店数量为1213，客房数为250104，占2009年全国星级饭店总量的8.29。这29家饭店集团平均拥有饭店58家，客房12278间（含筹建项目）。从30强之间的规模对比来看，集团间的规模差距有逐步拉大的趋势，市场进一步分化。除锦江国际、港中旅维景、首旅建国客房数量均超过2万间，南京金陵客房数量逼近2万间，在规模上较其他集团有一定优势外，30强中的多半饭店集团，客房数量尚不足1万间。与《Hotels》公布的2009年全球饭店集团规模排名前10位进行比较，差距十分明显。不说位于首位的洲际酒店集团，即使是排在第10位的美国全球凯悦公司饭店数量和客房数量也分别达到了373家和114343间。这说明中国的30强其实还很脆弱，也说明我国饭店市场的产业集中度较低，集团化仍然处在发展的初期阶段。
（二）品牌建设仍有巨大差距
国际知名饭店集团完全以品牌为纽带进行连锁，而国内现有饭店集团的品牌影响力还远远不够，这是我国饭店集团与国际集团的真正差距所在。与国际酒店集团相比，中国本土品牌酒店在标准体系、地理分布、星级水平、品牌影响力、品牌认可度上仍然处于下风。
目前，在中国的大多数国际集团只进行委托管理和特许经营，这两种方式以品牌为纽带，是更为严谨的品牌连锁。国内饭店集团30强中，有28个集团使用了委托管理方式，委托管理的年限为5年及以上的饭店数量最多，为514家，所占比例为74.5%。虽然与国际知名酒店集团平均8至15年的管理年限还有差距，但我国饭店集团发展稳定性正在提高，品牌影响力也在逐渐扩大。
一个品牌的影响力，简单说来，就是它被消费者感知和识别的程度，是它能为消费者带来安全性感觉或附加价值或利益。评价品牌影响力的指标有很多，对饭店集团来说，判断集团品牌影响力高低，首先可以看集团成员饭店，有多少挂的是集团自己的品牌，而不是只借集团的“力”而不挂集团“名”。30强中，东方嘉柏、港中旅维景、海航集团、锦江国际和上海衡山等集团，全部成员饭店都使用了集团品牌；安徽古井、河南中州、湖南华天、南京金陵、山东蓝海、山东银座、首旅建国、深航酒店、世纪金源、阳光酒店、粤海国际、浙江开元和浙江旅游集团等，集团品牌的使用率也达到了50%以上。
二、中国酒店集团化发展趋势
（一）品牌化管理
品牌体现了酒店集团对于自身产品、市场的定位，体现了其核心的经营理念和运营思路，未来的竞争将直接表现为品牌之间竞争。酒店集团将通过对消费需求的研究、产品质量的严格控制和有效的宣传活动来提高消费者对品牌的认知。对于一些规模发展到一定程度的酒店集团，尤其需要进行市场细分，根据需求开发推广合适的产品和品牌，未来酒店集团的品牌化发展将成为竞争成败的重要因素。
上海锦江集团为了实现突破性进展，斥巨资请国际著名的美国兰德公司进行集团企业分品牌设计、商标设计和理念设计。集团饭店将分成7个品牌，包括五、四、三星级各一个品牌，经典型饭店品牌、度假村饭店品牌、酒店式公寓和锦江之星品牌。目前，以五星级饭店为切入点，形成了五星级品牌建设总体框架、品牌建设和各项基础性工作正在全力展开。
对照国际和国内饭店集团的”品牌谱”会发现，国内饭店集团普遍缺乏顶级奢华饭店、精品饭店、度假饭店、中档饭店、酒店式公寓等品牌类型。主题饭店、机场饭店、高铁饭店同样具有很大的成长空间。饭店集团将会审时度势，及时调整目标市场，积极拓展这些新的业态领域。奢华饭店作为一个细分市场也有着现实的需求，但目前中国的奢华饭店基本都由国际品牌所管理，随着国内饭店集团逐渐强大，部分集团将会进入这一领域。
（二）资本化运营
资本运营对饭店集团的发展起着至关重要的作用，可以起到优化资本配置、激活存量资本、提升企业竞争实力、实现资本的扩张及饭店集团的发展壮大。几大经济型饭店集团在境外上市以及国内饭店集团在境内外的几起大型并购案例表明，国内饭店集团的资本运营时代已经开启。在继续运用银行贷款、发企业债、上市融资、寻求风险基金投资等多元化融资手段的同时，国内外饭店并购机会大量存在，并购重组将成为饭店集团资本运作的主要手段。
一方面是国内饭店资产并购机会大量存在。国内房地产紧缩政策导致地产公司纷纷进入旅游地产避险，于是短短几年建造了一大批高端豪华饭店，但其中很多饭店只是其他项目的附属物，并不是或不能满足市场需求，再加上历史遗留的大规模国有饭店资产需要剥离重组或改制，使得未来若干年饭店业充分满了并购机会。另一方面，随着人民币大幅升值，国内饭店集团实力增强，部分资金实力雄厚的企业寻求进入饭店的投资机会，再加上中国公民出境旅游如火如荼以及国家从政策上鼓励国内企业”走出去”，这些国家也存在着大量的饭店资产并购机会。此外，境外很多风险基金以及房地产信托基金对于中国饭店业的并购机会也是虎视眈眈，他们已经开始并将继续在国内搜寻并购目标。
（三）高新技术应用
未来云计算、物联网、移动互联网、新能源、新材料等高新技术，将在饭店企业和饭店集团得到广泛应用，主要体现在以下四个方面：一是新的信息技术和各类系统管理软件得到大量应用，以提升饭店集团运营效率。二是新技术和新设备用于饭店服务，提高客人的方便程度和舒适度。三是各种智能技术和设施的使用以部分替代劳动力，既缓解劳动力紧缺又能提高饭店服务效率。四是新材料新能源技术的大量应用可实现饭店节能减排的目的。目前政府对于饭店应用办公自动化、智能化、网络化、节能环保等高新技术也是持鼓励态度，而且对低碳饭店的发展给予了一定的倾斜与扶持。
（四）国际化战略
随着国内酒店集团实力增强，通过企业、品牌、业务并购等多种方式，拓展国际市场。最终与国际酒店集团形成“你中有我，我中有你”的互相渗透的竞争格局。国内饭店品牌形成一定影响力，通过输出管理、投资新建或并购等方式走出国门，最终成为一个国际知名的品牌。
参考文献
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作者简介：李昕丽，女，河南商丘人，现供职于郑州市商业技师学院，研究方向：主要从事旅游与酒店管理专业教学与研究等。
作者：李昕丽
单体酒店向连锁“低头”，除了自身缺陷更是大环境所致
所谓单体酒店，也就是独立酒店。与如今遍地开花的连锁酒店不同，单体酒店由个人、企业或组织独立经营，零散地分布于多个城市中，背后没有集团，也没有什么连锁加盟的形式。在中国的酒店市场中，单体酒店占的比重高达80%，数量相当可观。
如此庞大的比重自然引起了多方注意。例如华住集团最近就很想分单体酒店这块“蛋糕”。一直以来，连锁酒店的加盟条件严苛，加盟费高昂，让许多单体酒店难以加入。对此，华住集团采用了降低门槛和费用的“软品牌”方式，减轻单体酒店的加盟压力。
另一方面，华住集团也通过投资H酒店这类原本在做单体酒店“轻连锁”模式的品牌来“收服”更多的单体酒店。何谓“轻连锁”模式?以OYO为例，该品牌于2017年11月进入中国市场。从深圳开始，3个月之后就已在200个地级市开了3 500家酒店。到今年5月，OYO在全中国有超出10 000家酒店，续约率高达97%，并对外宣称已成为中国最大的单品牌酒店和中国第二大酒店集团。
在速度方面，OYO可谓一马当先，用他们的话说，先实现规模化，而后才能凸显技术与管理方面的优势。该品牌以三线城市及以下的无品牌、无运营经验和收益低下的单体酒店作为主要目标，不收加盟費，并与单体酒店方面“共担风险、共享收益”。而H酒店对单体酒店实行“不收加盟费只收管理费，在推广阶段只抽取营业额3%”的规定。
相比于第三方线上平台对酒店收取的20%甚至25%以上的佣金，这些品牌开出的条件对于受连锁酒店挤压的单体酒店而言确实是极具诱惑性的。虽说单体酒店的运营模式看上去不受制于任何资本与势力，但实际情况却不容乐观。
从2000年开始，连锁酒店凭借自身品牌、系统和服务等多方面的优势迅速占领了中国酒店市场，单体酒店虽然在数量上还保持主流，但在地位上却大为下降。导致这种现象的重要原因是单体酒店自身存在的一些缺陷。
从整体形势来看，单体酒店管理水平普遍较低，通常缺乏专业团队打理，而且常常出现任人唯亲的现象，不少环节缺乏保障。连锁酒店在这方面则发展到一个相当完善的程度，管理团队通常经过专业培训，质量、标准等多方面统一，自然能取得更好的效果。
在会员制度方面，单体酒店同样缺乏有效的营销和维护模式。尤其是在当前的移动互联网和大数据时代，单体酒店普遍缺乏对OTA的重视及对相关资源的掌握，通常只能通过传统的线下渠道获客，这样的获客方式极易遇到瓶颈，也就不容易产生十分显著的效果。
而连锁酒店不同，它们有雄厚的资金，有广泛的资源，能通过大数据等技术和OTA等先进的方式迅速建立庞大的会员体系，并且通过各种活动增加用户黏性，在数据安全方面也比单体酒店能给客户提供更多保障，自然也就更有可能获得用户青睐。
此外，由于单体酒店多为“单打独斗”的模式，而不像连锁酒店那般有组织、有秩序地存在，所以在物料采购和广告议价等方面都容易“吃亏”，因而经营风险也就相应提升。相比之下，连锁酒店在这些方面拥有更多“话语权”，所以经营风险也就大为减少，也使酒店连锁经营模式更易发展。
虽然连锁经营模式的好处如此之多，但由于其进入门槛高，加之许多酒店并不愿意依附于某一品牌，所以单体酒店数量仍占优势。然而时代在变化，不少单体酒店的经营者也意识到自己必须做出一些改变才能适应当前的市场。
连锁酒店是趋势，但不可否认的是，单体酒店也是市场上不可或缺的。—业内人士
恰好OYO、H酒店这种赋能单体酒店的品牌在此时出现，它们不像连锁品牌那样有高门槛，也不像第三方平台那样抽取高佣金，再加上背后有不可小觑的资本力量在推动，在中国市场中迅速崛起也就不足为奇。然而现在这样的品牌都纷纷与第三方OTA平台和连锁酒店品牌有了“瓜葛”，很可能使得本将希望寄托在它们身上提升经营能力与获客能力的一众单体酒店“失望”。
如此看来，单体酒店向连锁品牌和OTA平台“低头”，甚至被“连锁化”似乎是宿命。不过单体酒店的市场生存空间之所以严重缩水，不仅是因为单体酒店自身存在的一些缺陷，也是由大环境的发展所致。若是认真追究起来，连锁酒店也有不少缺点，就算单体酒店有一天都被“连锁化”了，酒店市场也未见得就能向着更好的方向发展。况且在这个多元化与个性化愈加凸显的时代，一味向连锁模式和OTA平台“妥协”也未见得就是单体酒店唯一的发展途径。
单体酒店“被连锁”并非唯一出路，参差多态或许是更好的结果
虽说连锁酒店的总体数量未及单体酒店，但其发展速度十分迅猛。如今放眼望去，本来寥寥无几的五星级酒店比比皆是，品牌连锁酒店更是随处可见。从表面上看，连锁酒店数量的迅速增加能够给人们带去更多便利，然而这种连锁酒店的模式几乎是千篇一律，甚至出现数量过剩的局面。当这一数量超过限定的阈值，就容易引发人们的疲劳感，并且也不是很契合当下消费者对个性的追求。
这种连锁品牌对单体酒店的收购，说白了就是资本的一种“游戏”。在移动互联网时代，越来越多的人习惯借助互联网满足在衣食住行方面的需求，住酒店自然也在其中。携程、美团和去哪儿网等第三方线上平台成了国人住店之必备应用，这使它们成为了强大的获客工具，也吸引单体酒店及相关品牌倾向于与这些OTA平台合作。
任何平台或集团都不会无缘无故帮助酒店获客，既然选择依附妥协，就必然要付出一些“代价”：或是像OYO一样付出不菲的金钱，或是像那些连锁酒店一样将自己从店面设计到管理流程都整齐划一，或是在赚取的钱里给第三方平台不菲的抽成。
然而做出妥协就能保证今后一帆风顺了吗?受制于人的滋味始终不好受，不仅要把自己的所得分给别人，还得按别人的标准来。此外，大平台还会考虑自己的酒店生意，例如携程去年成立的丽呈酒店集团，集合了全国范围内一二线城市的高级酒店，凭借大数据等技术和积累的服务经验，也想在酒店市场中分一杯羹。
如此一来，单体酒店即使是“被连锁”，也不会成为受太多重视的“宠儿”。而且一旦为资本所驱使，就得忍受资本逐利的本性。就像OYO，虽然在资本的支撑下疯狂扩张，但由其整合的单体酒店在5分制下，平均OTA评分仅为3.9分，可见数量也不代表质量。
由此可见，“被连锁”对单体酒店而言并非什么好出路。资本的力量固然强大，但如果一个市场全部被资本驱使，那么其未来可发展的空间很可能会迅速缩减。所以找些其他的出路，甚至是从连锁酒店的缺陷切入，未必就比依附于连锁品牌或资本发展的差。
连锁酒店虽有诸多优势，但其统一化、标准化的管理注定其在个性方面不够突出。而单体酒店则可以凭借自由度更大的优势，将自己打造成海景酒店、美食酒店或SPA酒店等主题鲜明、极具个性的酒店，充分挖掘垂直市场，形成无法复制无法替代的品牌，必然有所收获。
总而言之，如今是一个多元化的时代，不管哪种市场，产品形式都该多种多样，而非千篇一律。如果有一天映入我们眼帘的都是“规规矩矩”的连锁品牌又有什么意思呢?所以即使单体酒店当前处于弱势，也应该有发展的权利，这对整个市场的长远发展也是有利的。
作者：东方亦落
摘要：酒店建筑智能化系统为客人提供更加舒适、便捷的功能性体验，在整个酒店项目中的作用日益凸显。以下就酒店智能化系统的发展趋势及数字化进行阐述。本文对智能化酒店的主要目标和具体的系统功能需求进行分析。与智能化发展与自身背景相结合，提出酒店智能化系统解决具体的方案。
关键词：酒店建筑，智能化，数字化，人性化
酒店所实施的智能化系统主要目的是利用计算机对整个酒店中各智能化子系统设备进行统一管理。现如今我国酒店行业的发展正处于高速发展阶段，已经拥有了可以与世界较发达国家酒店相媲美的硬件设施，但对硬件设备之间的衔接设计、使用功能的兼容方面还存在的一定的差距。现阶段我们需要通过对酒店建筑智能化各子系统进行科学规划、设计，实现酒店运行高效化、人性化的目的。
1.酒店建筑智能化的发展过程
酒店建筑智能化主要是为了适应现如今正在逐渐信息化、数字化的社会需求，同时为了满足客人对酒店舒适性、便捷性的要求。建筑智能化的发展过程中，从各系统单独设置管理，到部分系统的规划、整合，现在的全系统统一管理。酒店建筑化的设计及管理工作已经有了很大的提升和发展。但现在也存在的很多的局限性，虽然各系统的接口协议在不断向485、TCP/IP协议发展，并且取得了一些成果，但各系统之间系统功能无法全部开放，导致各系统衔接过程中会涉及到功能不能完全开放、开发费用高等问题，从而影响到各系统的综合管理。我国的建筑智能化系统的系统设计的成熟性、合理性需要进一步发展，从而实现酒店内的各种建筑智能化设备安全、稳定、高效的运行的目的，最终使酒店整体的管理水平以及酒店品质实现本质上的提高。现阶段酒店建筑智能化系统主要涵盖了综合布线系统、程控交换系统、网络系统、安防系统、一卡通系统、信息发布系统、背景音乐及消防广播系统、酒店锁系统、客房控制系统、IPTV系统、智能照明系统及IBMS系统等。
2.酒店建筑智能化的新需求
2.1提供便捷的生活服务
酒店一卡通管理的系统，可以方便酒店人员的管理，同时为客人提供便捷的入住体验。一卡通系统现如今已成为高级酒店建筑智能化系统中一个非常重要的组成部分。从内部管理方面来讲，一方面可以对酒店内部人员进行考勤、出入控制、消费、用水控制的管理;另一方面系统的实施可以实现办公区与后场区、各功能转换区之间的隔离，从而保证各区域工作的顺利进行和开展。从客人入住的体验来讲，只需要一张卡片就可以实现入住过程中乘坐电梯、进入客房、客房取电、消费、停车场出入等各项服务，保证客人入住环境的安静、安全，为客人提供便捷的入住环境。
2.2提供全覆盖WIFI的服务
随着网络化时代的来临，人们对网络需要的不断增加。在酒店内提供免费的WIFI覆盖，现已成为酒店建筑智能化中不可或缺的重要部分。酒店WIFI系统的设计主要考虑的是客人区域的设置其中包括酒店大厅、会议室、宴会厅、客房、餐厅等区域，方便客人对网络的访问。酒店内部的办公网络为了办公的安全性，一般不进行无线覆盖。随着全球信息技术的发展和无线网络的高速发展，以及网络在人类工作和生活中的作用与日俱增，酒店为住店客户提供新的信息服务成为一种趋势，这些新的趋势也对酒店行业提出了新的要求。结合有线网络的固有优势，灵活发挥无线技术的优势，综合规划酒店的整体网络环境建设，是酒店宾馆行业紧跟商务发展潮流与时俱进的重要支持和强大动力。
2.3提供舒适的住宿环境
酒店客房控制系统主要是对酒店的客房状态、客房内通风空调、照明场景、电动窗帘等机电设备进行统一管理的系统。系统通过弱电控强电的设计理念，对各强电部分进行逻辑判断控制，从而实现各机电设备的统一管理。从管理角度来分析，可以对客人入住的状态进行远程监测，以便提供更为便捷的服务，系统可以分时间段对空调的温度进行自动调节，可以达到节能的目的，降低酒店的运行成本。也可以为客人入住提供舒适的入住环境，在办理出入登记后客房空调可以自动开启，根据不同季节调节到适当的温度。
2.4统一管理及节能(IBMS、楼宇自控系统)
对于酒店管理来讲，酒店建筑智能化中包含的各子系统较多，管理复杂、分散，对酒店管理带来了人员增多、费用上涨、管理复杂等相关问题。IBMS系统的出现很好的解决了这个问题。它是将酒店建筑智能化的各个系统整合到一套完整的系统平台上，对其进行集中、统一管理，对各系统的联动制定预案。但就现在的行业发展来看，整合的过程中也存在的一定的问题，其中包括各系统协议不同、接口差异、功能开放不完全等问题。随着建筑智能化系统的不断的发展，数字化的TCP/IP协议及网络接口将成为大的发展趋势。IBMS系统的建立将更加具有广阔的发展空间。
智能建筑应该节能，强调节约能源、不污染环境、保持生态平衡才能体现出持续发展战略。在这个意义上智能建筑也一定是绿色的、生态的建筑。经查询网络数据和咨询部分星级酒店管理方，每年星级酒店的能耗费用支出一般占其营业额的6%～8%。酒店需要一个智能化系统，进一步保障各种设施的安全、稳定和高效运行，提高酒店的管理水平和品质。包括楼宇自控、火灾自动报警、安全防范等系统，安全防范系统需要与城市110报警指挥中心的联动，公共广播需要与消防系统的联动等。在酒店筹划和设计之初就要导入节能设计，采用各种技术手段达到降低酒店运行费用的目的。
3.酒店智能化系统的要求及趋势
逐步实现全国各地酒店管理实现互联网入住登记，这样客人可以通过网络或APP软件等方式进行网上预订，与此同时可以提供菜单形式的服务选项。客人预订之后系统会根据客户选型的出行工具，将到达酒店的路线发送给客户。客人到达酒店之后进行身份登记后便可以入住，空调自动开启调节到制定温度、IPTV系统显示欢迎入住的信息，为客人需要的当地相关资讯进行发布、灯光可以调节到客户喜欢的环境氛围，播放客户喜欢的音乐等。各建筑智能化系统根据IBMS制定的各种预案对设备进行自动化管理。
4. 总结
现如今随着国内外智能化产品的不断发展，建筑智能化系统将更好的为酒店管理提供集中化、方便化的管理，为客人提供便捷式服务及舒适性的入住环境。智能化的应用逐渐使得现如今酒店中的管理的各个方面逐步的实现智能的现代化，在酒店中逐渐实现智能化的应用管理系统应当逐渐的变为酒店的建设以及酒店在进行改造时最为核心的建设内容。
参考文献：
[1]张艳华：《中小型酒店管理信息系统设计》[J].微机发展，2005，(06).甘朝松，夏容.酒店管理系统的设计与实现[J].电脑知识与技术(学术流)，2007，(19).
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[3].中国工程建设标准化协会通信工程委员会综合布线系统设计施工图集02X101-3[S]，中国建筑标准设计研究出版社，2002
作者：冯晓涛
目
录
CONTENTS
第一篇：2015年2-6月江苏五星级酒店出租率月度统计 -------------- 1 2015年2-6月江苏五星级酒店出租率月度统计表： -------------------- 1 第二篇：2015年2-5月江苏星级酒店平均出租率统计 ----------------- 2 2015年2月至5月江苏星级酒店平均出租率统计： -------------------- 3 第三篇：星级酒店行业现状分析转型拥抱融入互联网+ --------------- 3 第四篇：主题酒店行业市场分析加盟驶入快车道 ----------------------- 4 第五篇：酒店预订行业现状分析互联网助力开掘市场 ----------------- 6 第六篇：酒店在线预订成为旅游业信息化的主流 ----------------------- 7 第七篇：互联网+酒店差旅：旅游业颠覆与洗牌------------------------- 8
四、发展趋势 ------ 12
第一篇：2015年2-6月江苏五星级酒店出租率月度统计
2015年6月江苏五星级酒店出租率为54.70%，同比下降4.37%，5月江苏五星级酒店出租率为57.90%，同比下降0.52%，4月江苏五星级酒店出租率为62.40%，同比增长5.05。
2015年2-6月江苏五星级酒店出租率月度统计表：
1
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第二篇：2015年2-5月江苏星级酒店平均出租率统计
2015年5月江苏星级酒店平均出租率为59.60%，同比下降1.00%，4月平均出租率为62.10%，同比增长1.47%。
2 2015年2月至5月江苏星级酒店平均出租率统计：
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第三篇：星级酒店行业现状分析转型拥抱融入互联网+
星级酒店是由国家(省级)旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到一定的条件一定规模的。所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。
2015年以来，我国大部分城市高星级酒店经营困难，阿里旅行发布“未来酒店”战略，去哪儿的五折大促猛戳传统酒店神经„„酒店业的内忧外患似乎从未如此严峻。这一切，无不倒逼着传统酒店集团出招。
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国内的酒店行业一直处于OTA(在线旅行商，如携程)冲击下。一个现实是，当前在线旅行商在旅游市场与酒店市场中地位确实难以撼动—许多酒店不得不依靠其平台上的大流量来进行营销。
OTA也好、酒店联盟体也罢，消费者买不买账才是最关键的。因此，大家拼的其实是用户体验。
互联网提供的正是一次升级的机会。‘酒店联盟体’希望把握机会，把酒店的服务从线下搬到线上，线上和线下相结合，才是一个完整的产品。
线上的体验是，通过直接从集团的APP或微信公众号上落订，客户可以得到全网最低价。而线下的服务则更加直接带给客户到达入驻地之后的体验。比如，刷身份证即可获得房卡的技术。
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第四篇：主题酒店行业市场分析加盟驶入快车道
主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛4 围，让顾客获得富有个性的文化感受;同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。
2014年《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》的出台，明确提出“鼓励发展特色餐饮、主题酒店”，代表着主题酒店将迎来黄金发展机遇。经过多年来的发展，主题酒店在国内已呈遍地开花的态势，各地都结合自身文化特点开发出一些主题酒店。
酒店设计环境的营造不仅来源于酒店周围的环境，还取决于酒店本身的独特风格。因此，在这方面，我的地盘主题酒店摒弃国内主题酒店及经济型连锁酒店的传统经营模式，在打造个性、前卫、时尚、高端产品的同时完美植入文化产业。这样的效果就是为了吸引更多人的眼球，提升酒店加盟商的利益空间。
主题酒店行业会在2015年稳步发展，今后，酒店的规模并非业者的唯一追求，而更多的细分产品、新模型、高科技商机等都会是2015年主题酒店业者的新追求，主题酒店业者正从“以规模为中心”向“以顾客为中心”转型。
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5 第五篇：酒店预订行业现状分析互联网助力开掘市场
酒店预订行业作为一个与消费者与社会大众联系极为密切的行业，在新的社会环境下融入互联网发展是社会发展的要求，当然也是行业发展的内部需求。
酒店预订行业的网络化发展，不仅能够加快产业的转型升级，同时对于让市场在酒店预订行业的市场竞争中起到决定性作用而言也是非常好的一个尝试与改变。
酒店预订行业接轨互联网使得企业的信息存储、传递、流通都变得更加的简单。对于产业的持久健康发展将起到非常重要的作用。
大数据、互联网思维这些流行术语都在逐渐出现在人们的生活和工作当中，将互联网融入酒店预订行业会产生很好的促进作用，比如"福州酒店预订"的网站就是酒店预订行业打造互联网的平台的良好尝试。
互联网平台可以将行业内部大量的数据进行分析、综合、整理，酒店行业内的行业人士可以根据数据找到相应的客户信息。
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第六篇：酒店在线预订成为旅游业信息化的主流
酒店在线预订作为用户出行最先考虑的先决因素之一，已成为旅游的入口，进而可以延伸到“吃喝玩乐行”等各种生活服务。2009-2013年，中国酒店在线预订市场规模保持了30%以上的年增长速度，至2013年，其市场规模约为1006亿元。而其在整个在线旅游市场的比重近年来一直保持在44%左右，成为在线旅游市场三大组成部分中份额最大。这个市场的潜能和收益将是“佣金”的百倍、千倍。抢占O2O大市场酒店预定将迎来利好商机。
据悉,酒店和机票是最先被在线化的旅游产品品类，这得益于酒店和航空公司等上游资源方的信息化进程起步较早。由于市场机制等多方面的原因，我国景区门票在线预订比例相对较低，旅游景区迫切需要加快转型升级，加大在线预订系统建设。与此同时，OTA也开始加快市场布局，门票预订成为旅游电子商务市场的战略增长点。
据前瞻产业研究院数据显示,2014年我国在线旅游市场交易规模为2772.9亿元，同比上升27.1%，在线旅游在旅游市场的渗透率达8.3%。机票、酒店与度假业务构成了在线旅游行业的三大核心，OTA主要依靠这三项业务收取佣金获利。同时,伴随着团购网站大力进军酒店团购业务和在线旅游网站加快拓展中低端酒店的策略狭路相逢，本来和传统意义上的在线旅游没有关系的团购网站一时间成为了搅局者，并且出手不凡，因此斩获颇丰。
7 随着国民生活水平的提高，中端酒店则成为市场“新宠”。2014年国内酒店在线预订的中端酒店数量不断增加，预计,未来十年或二十年内迎来发展的黄金时期。
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第七篇：互联网+酒店差旅：旅游业颠覆与洗牌
去哪儿今日宣布，去哪儿将获得由银湖投资集团领投的共5亿美元(息率2%，初始转换价格每股美国存托凭证55美元的优先无抵押可转换票据)的战略投资。价格是55美元每ADS。银湖已投资3.3亿美元，剩下的1.7亿美元有另一投资人贡献，去哪儿网将利用资本继续扩大其移动业务发展，进一步提高技术能力。
去哪儿网发布了截至2015年3月31日第一季度未经审计财报。在财报电话会议上，去哪儿网CEO庄辰超表示，携程投资艺龙不影响公司发展，去哪儿网将对市场上其他战略投资者接触持开放态度。一季报中透露，公司昨天正式书面拒绝携程收购所有流通股要约，并终止和百度的知心合作协议。
驴妈妈获锦江集团5亿战投冲击在线旅游格局
驴妈妈创始人洪清华给员工的内部邮件显示，驴妈妈已获得锦江国际集团(以下简称锦江集团)5亿元战略投资。锦江资本的注入将助力景域集团打造成中国最大的旅游O2O一站式产业链集团。
公开资料显示，景域集团为驴妈妈母公司，在此次锦江国际集团战略投资5亿元前，驴妈妈先后获得过红杉资本、鼎晖投资、江南资本、光雅资本等多轮投资。
对此，多位接受记者采访的业内人士认为，这意味着国内体量较大的OTA，已悉数被巨头“染指”，预计驴妈妈上市将再度被提上日程。
中国不断增加的中产阶层，带来了庞大的旅游需求。中国已成为了亚太地区最大的旅游市场，越来越多旅行者转向使用在线渠道来进行预订。在线旅游行业已经成了兵家必争之地。2014年，旅游业高潮跌宕，各大在线旅游网站玩“闪婚”、玩“分手”、玩“约架”。OTA们频繁出招，价格战、封杀战、口水战，硝云弹雨、连天烽火。不仅如此，BAT也纷纷入8 局枪式在线旅游这块巨大的蛋糕。
据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示，2013年我国在线旅游市场交易规模为2204.6亿元，同比增长29%，近三年复合增速高达32.5%。2013年在网上预订过机票、酒店、火车票和旅行行程的网民规模达到1.81亿元，占网民比例为29.3%。2014年中国在线旅游市场交易规模达2772.9亿元，比2013年增长27.1%。中国在线旅游市场交易规模未来几年将保持稳定增长，预计到2015年市场交易规模将达到3523.8亿元人民币。
酒店差旅行业“互联网+”时代下的发展特征
线上线下O2O融合加速。随着在线渗透率的持续提升，在线旅游企业向线下服务拓展、传统旅游企业向线上延伸已成为必然。可以预见，未来3—5年，旅游市场或不再有线上线下企业之分。
在线产品更加丰富。酒店和机票是最先被在线化的旅游产品品类，这得益于酒店和航空公司等上游资源方的信息化进程起步较早。在“互联网+”大潮的推动下，旅游度假产品、租车、景区门票、签证等产品形态的在线率将快速提高，这将使在线旅游产品更加丰富、信息更加透明、价格更加趋向合理，游客的满意度将因此得到较大幅度的提高。
攻略游记分享发力。以攻略和游记分享为特色的旅游网站，在积累了用户和获得了融资后，将加速在商业模式方面的探索进程，预计其今年将有所突破。
景区门票竞争加剧。同程、携程、驴妈妈三家在线旅游网站在景区门票市场的“战争”在经过马年春节一役后，各有斩获。由于景区门票的在线渗透率目前仍然较小，因此，随着各家对景区资源的进一步开拓，在线旅游网站“景区门票价格战”的竞争将更加激烈。
低端酒店加速上线。伴随着团购网站大力进军酒店团购业务和在线旅游网站加快拓展中低端酒店的策略狭路相逢，本来和传统意义上的在线旅游没有关系的团购网站一时间成为了搅局者，并且出手不凡，斩获颇丰。由此可见，一场中低端酒店签约大战将在2014年上演，这将推动整个酒店业的在线化进程。
国际机票加速白屏。受国际GDS(全球分销系统)尚未开放、机票代理人分级体制、国际机票市场集中于大票务代理、黑屏操作等诸多因素的限制，国际机票被誉为是旅游众多细分领域中唯一一块蓝海和高利润领域。然而在互联网技术向国际机票领域的快速渗透和我国政府正式向国际GDS开放市场的双重推动下，国际机票白屏化进程将加速。
发展瓶颈
9 自上世纪90年代末以来，“机+酒”一直是我国OTA的两大预订产品，它们占据了绝大部分的旅行预订份额。随着航空公司不断加大直销力度、降低佣金率，机票预订在OTA业务中的比例呈不断下降趋势。
与民航市场不同，我国酒店的市场集中度非常低。酒店行业面临着较大的客房空置压力，而数量众多的单体酒店缺乏网络直销的条件，大量零散的线下资源亟需整合。目前各大OTA正在加大对酒店市场的争夺，酒店预订成为当前的竞争焦点，其市场占有率成为衡量市场地位的最重要指标之一。
由于市场机制等多方面的原因，我国景区门票在线预订比例相对较低，旅游景区迫切需要加快转型升级，加大在线预订系统建设。与此同时，OTA也开始加快市场布局，门票预订成为旅游电子商务市场的战略增长点。不仅如此，酒店差旅在往“互联网+”方向演进的时候，对移动端的不断开发也越来越具有重要性。
主流商业模式
这里我们选择在线旅游O2O行业最为典型的三家企业来进行模式分析，他们的模式几乎代表了整个旅游O2O行业的发展趋势，同时也是其他旅游O2O企业竞相模仿学习的对象。
我们中国电子商务研究中心的O2O分析师按照携程网，去哪儿网和途牛网的顺序来进行研究。因为三家公司分别成立于1999年、2005年和2006年，携程网可谓中国旅游网站的先驱，后两家公司在创业前定对其进行过深刻的理解。首先研究携程网的商业模式，进而，根据携程网的商业模式推理出一些条件，随后，我们提出一个问题：如何挑战携程网?并利用对携程网商业模式的理解和已推出的条件构建理论上可以挑战携程网的商业模式，并引出去哪儿网和途牛网，最后，根据三家公司的商业模式，结合财务数据判断三家公司的发展趋势。
携程网的商业模式
作为第一代电子商务的典型模式，呼叫中心模式成为了携程早期取得成功的重要因素之一，而呼叫中心与互联网的结合，成就了携程“鼠标+水泥”的成功典范。携程将移动互联网与呼叫中心相结合，则是“拇指+水泥”战略的重要组成部分，它提供集成式的服务，将需要大信息的服务引导用户通过手机完成，一些手续比较复杂繁琐以及疑难的问题，可以通过呼叫中心的客服人员通过电话服务帮助用户完成。
移动APP模式是携程“再造”计划中最大的秘密武器。首先，手机让不同的应用场景成为可能。内置GPS、高速上网的智能手机正在席卷全球，同时和旅游相关的手机应用也 10 开始大量出现，从酒店客房预订到景点搜索，从社区攻略到门票预订，开辟了手机终端这一战场。而携程真正的优势，还不完全在于这些新技术的应用，其拥有的“水泥”基础更不容小觑。在早期“互联网+水泥”时代所积累起来的丰富产品线和强大后台成为了携程步入拇指时代的优势。
注：通过对携程网的理解，为了便于对该公司盈利模式和核心环节的把握，我们制作了这幅携程网商业模式图。图中，三块蓝色区域为商业模式的主体，即供应商、携程网和用户;金黄色区域为涉及到资金的部分;红色线段代表该过程传递了资金;黑体字为商业模式中的重要环节，红色黑体字为核心环节。
商业模式就是描述公司创造价值、传递价值和获取价值的基本原理。在该图中，携程网蓝色区域创造了价值，右下角金黄色区域传递了价值，供应商与携程网之间的两块金黄色区域使携程网获取了价值。下面让我们具体探讨一下携程网商业模式是如何运作的。
首先，供应商向携程网输出产品，产品包括酒店客房、机票和旅游度假等产品，并附有出厂价格P1。
产品进入携程网后，携程网要进行深加工，根据我们的理解，深加工过程涵盖三个环节，即重新定价(P2)、产品研发(I)和产品销售(S)。如果市场处于激烈竞争阶段，则公司在重新定价中会采取降价措施，因为这样会吸引更多的用户和留住老客户，但是P1-P2的部分需要携程网利用自己的现金回补给供应商。
最后，用户在携程网购买产品后，产品的供应商需要按一定比例支付给携程网佣金，这也是携程网几乎全部的收入来源。此外，还有广告费，即供应商在携程网投放的广告。
去哪儿网的商业模式 途牛网的商业模式
在线旅游市场里，相比酒店机票的预订服务，专做旅游线路预订的很少，玩的人少就意味着机遇。尽管携程、艺龙等在渠道、产品资源等方面的优势为后来者建立了壮大的竞争壁垒，但途牛网只做旅游路线并对这一细分市场进行深耕细作，可以应用互联网优势整合旅游产业链，通过呼叫中心与业务运营体系服务客户。
途牛网先是花费了半年时光树立了一个国内最全面的景点库，紧接着又做了“路线图”和“拼盘”，致力于打造国内“驴友”交换的一个公共社区。随着集合的人群越来越多，于敦德和他的伙伴也在途牛网成立半年后找到了明确的运营模式：国内有众多的旅行社，将这11 些旅行社的旅游线路集中在一起并且分类管理，游客通过访问途牛网了解感兴趣的旅游线路，也可以向途牛网的客服咨询，最后在途牛网完成预订。当游客与旅行社签署合同时，途牛网可以获得旅行社反馈的3%—7%的佣金。
途牛2014年全年营收为35亿元人民币(合5.697亿美元)，比去年同期增长81.3%;净亏损为4.479亿元人民币(合7220万美元)，去年同期为7960万元人民币(合1280万美元)。2014年跟团游营收(以全额确认)为34亿元人民币(合5.533亿美元)，较2013年增长81.4%。2014年自助游营收(以净额确认)为9310万元人民币(合1500万美元)，较2013年增长90.4%。
因为途牛网不向供应商收取佣金，因此供应商输出产品的P1较低，途牛网视情况自行加价为P2卖给用户，P2构成了途牛网营业收入的大部分，P2-P1几乎是途牛网的毛利。可想而知，途牛网在赚取差价的过程中发展，其毛利率不会太高。
四、发展趋势
相较于欧美国家，我国旅游电商尚不能称之为真正意义上的电子商务，这突出体现在预订平台、支付方式和信息实时性三个方面。随着市场的成熟和技术的进步，全程电子商务将加快实现。
趋势一：从预订平台角度，将由呼叫中心加速向互联网平台和移动互联网平台转移。随着人力成本的提高和互联网的普及应用，呼叫中心正加速向互联网平台和移动互联网平台转移。特别是移动互联网，它与旅游具有天然的契合性。作为新一轮信息技术革命的核心应用，移动互联网正在重构着旅游业，成为旅游电子商务发展的“abigthing”。目前，各大公司已把移动互联网作为当前的核心战略。移动互联网已成为最重要的预订渠道。在高峰期，有50%以上的酒店、30%以上的机票交易来自智能终端。同时，LBS兴起，本地生活服务走向互联网化，它们与旅游移动应用相互促进、加速融合。移动互联网将引领旅游业新的变革。
趋势二：从支付方式角度，在线预付将成为必然趋势。在电子商务发展早期，我国酒店行业的信息化水平普遍不高，OTA创新推出了“前台现付”的方式，大大推动了电子商务的发展，“前台现付”也成为我国主流的支付方式。随着用户在线支付习惯的养成，特别是团购、模糊预订、逆向拍卖和LastMinute等“预付制”的出现，前台现付的模式已有不适应之处，在线预付成为必然趋势。在预付模式下，入住成功率可得到很大提升，酒店可以合理安排房源，旅游电商可以拿到更高的价格折扣和佣金。同时也提高了效率，节省了成本，实现了酒店、旅游电商和用户的三方共赢。
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12 更多关于酒店行业市场研究报告，可查看《2015-2020年中国酒店行业发展前景与投资战略规划分析报告》。
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2015-09-17 合纵酒店顾问
1. 精品酒店概念
精品酒店最早起源于二十世纪八十年代，他是在西方发达国家酒店市场里出现的“异类”，其作为一种专业类型酒店，是市场需求产生变化所造成的酒店业态的变革。在精品酒店出现之前，酒店市场一直都是由星级酒店和连锁酒店占据，星级和连锁酒店服务的方向都是向规范化和奢华的方向在发展，甚至一些连锁酒店更注重的是“性价比”，使顾客在世界任何地方都能找到他们酒店的踪影，使他们在优惠的价格下享受到更优质的服务为理念。但是，模式化的服务已经慢慢不能满足人们的需求，人们需要的是个性化的服务，甚至是一种新奇的，从来没接触到过的服务方式。
精品酒店的英文原意是“BoutiqueHotel”.美国精品酒店的管理泰斗依艾恩希拉格认为：精品酒店仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。通常人们把BoutiqueHotel中的“Boutique”和“小的、精致时尚的、迎合潮流”等名词联系起来，精品酒店与大型星级酒店的概念是相对应的概念，精品酒店的经营目的是为了营造独特的氛围，为顾客提供个性化的服务，给来到精品酒店的人一次完全惊奇的、新奇的体验，精品酒店最关键的竞争优势则是体现在文化上，精品酒店有其独特而明确的主题，独特而不受拘束的服务以及整个酒店的氛围统一，让人有一种陷入酒店当前氛围的感觉。
综上所述，精品酒店是为人们提供新奇和精致住宿体验的高品位酒店，也可以称其为设计师酒店，主张提供给客人个性化服务。通过独特而时尚的设计吸引那些追求品味、奢华、个性化的休闲或商务的旅行者和生活者。
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2. 精品酒店的特点 2.1. 选址的独特性
由于精品酒店所强调的理念是每个城市独特的生活文化体验，所以精品酒店的选址有三个原则：中心城区，历史文化街区和城市标志性热点区域。几乎所有的精品酒店都选在中心城区，因为在越来越同质化的今天，只有在有着长久时间沉淀的老城市区域，才能体现出一个城市独有的生活方式和文化传统。大部分的精品酒店也会同时选在城市中具有历史文化价值的区域或者有独特历史的老建筑，这类精品酒店往往在其设计主题中，会强调该酒店所在城市特有的历史和文化传统方面的主题，还有一些精品酒店会选在城市中具有标志性的热点区域，包括著名的商圈、城市休闲景点，这类精品酒店往往强调本身的设计和城市生活的休闲、舒适性。总体而言，一个精品酒店的选址必须满足以上原则之一，如果能同时满足三个原则，则是最理想的选址。
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2.2. 个性化的设计
对于人们越来越追求个性，越来越追求独特的需求来说，当前的精品酒店自然追求并也拥有自己独特的个性，精品酒店不论在整体设计或是局部的装饰上都给人们以惊喜，大部分精品酒店通过特定或独特的风格来吸引住客，并在装饰等细节上也追求完美，很多顾客来到精品酒店有时只是为了单纯享受自己所喜欢的风格建筑和装饰，并不仅仅只是为了来住宿。个性化的设计是从设计理念开始，体现在整个酒店建筑的设计、室内设计、环境布置和客用品设计等方方面面，当前精品酒店的个性化设计主要可以体现在年轻、不受压抑和拘束、时尚以及别致上，形成各自独特的设计风格。
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2.3. 独特的设施设备
精品酒店的另一个特点就是对酒店内设施设备的创新，其运用当前先进的科学技术对酒店顾客所需要进行使用的设施设备进行人性化设计，给顾客以一种新奇的体验。这种创新使得顾客在酒店内进行各种活动变得更加方便和舒适。例如在酒店内的每一个房间内的服务都可以通过一个pad就能够进行选择和安排，使顾客完全体验一种个人制定的在酒店内的休闲和活动。这种创新的设施设备给酒店顾客一种前所未有的独特体验，不仅迎合了酒店市场对于个性化和定制化的需求，也同样引领了一种新潮的酒店消费方式。
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2.4. 精致的服务
精品酒店追求为目标顾客提供定制化、个性化与人性化的服务。为此，精品酒店员工配备往往比较充足，员工数与客房数的比例常会达到3: 1，甚至5 : 1。精品酒店体贴的细微服务，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。通过贴身管家体贴入微的服务，最大程度地满足顾客个性化需求，从而使得顾客满意最大化。另一方面精品酒店在服务中追求的也是个性化和制定化，精品酒店中顾客能享受到的服务是一对一甚至多对一的皇室的管家式服务，通过管家式的服务，最大程度的为顾客提供贴身的制定化的服务，让顾客得到一种最舒适的享受。
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2.5. 私密的空间
精品酒店精致的特性决定了其“微而不简”的特性，虽然不像星级酒店拥有健身房以及游泳池等公共活动空间，但是，这样相对局限的空间反而能满足顾客对于个人私密空间的需求，同时在相对微小的空间内能体验到的是最适合自己，最舒适的个人空间，没有大型酒店的模式化、统一化的布局，精品酒店的精致空间能够驱散顾客的精神压力，放纵私密的享受，这也正是更多高端人士为了享受个人私密空间的一种最适合的选择。
2.6. 高端的定位
精品酒店所提供的服务和资源稀缺的特点决定了选择精品酒店意味着高端和价格昂贵，精品酒店面向高端消费者的事实就摆在眼前，只有具有相对充实经济基础的人才能享受这种个性化服务。相对于星级酒店的收入来说，数量极小的精品酒店却能创造数量众多的星级酒店收入的可观比例，这不仅证明了精品酒店面向高端市场的特点，也正好体现了精品酒店在酒店投资方面的高盈利能力。
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3. 精品酒店分类
从酒店区位、酒店规模、管理公司、酒店营建方式三个维度对精品酒店进行分类。
表1精品酒店分类表
精品酒店分类方式 按区位分
度假型
酒店集团的精品酒店系列
按酒店规模-管理公司分
专营精品酒店集团 单体精品酒店 旧改
按酒店营建方式分
新建
资料来源：UHC统计整理
4. 精品酒店发展现状
我国精品酒店产生的时间相对于欧美地区来说较晚，长城脚下的公社是中国最早的设计酒店代表，精品酒店最早代表则是上海88新天地酒店，产生于201
1外滩悦榕庄酒店 丽江、三亚的精品酒店 洲际旗下的英迪格 悦榕庄、安缦 上海雅悦酒店 上海水舍酒店
类型 都市型
案例
上海、北京的精品酒店 年，我国迎来了精品酒店高峰期。
目前我国的精品酒店一般分布在经济政治文化集中的城市，其悠久的历史文化底蕴是精品酒店赖以生存的支撑性资源。还有少量精品酒店会分布在度假胜地及旅游点，主要依赖于得天独厚的自然环境。
我国的精品酒店以2000年的长城公社脚下开始，到2007年至2010年为其发展高峰期，与北京奥运会和上海的世博会有一定的相关性。据前瞻产业研究院统计，2013年国内精品酒店的数量已达200多家。目前，我国精品酒店分布区域为北京、上海、天津、南京、苏州、丽江等地。精品酒店客房数主要在100间以下，占比达到67%，其中50间以下的占52%;客房数在101-150间的精品酒店占15%。根据前瞻产业研究院《2015-2020年中国精品酒店行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2014年中国十大精品酒店排行榜如下：
表2精品酒店排名
排名 1 2 3 4 5 酒店名称 北京颐和安缦酒店 北京长城脚下的公社 北京皇家驿站酒店 北京柏悦酒店 北京极栈酒店
排名 6 7 8 9 20
酒店名称
上海首席公馆酒店 上海88新天地酒店 上海璞邸精品酒店 上海璞丽酒店 上海安达仕酒店
精品酒店总体经济效益好，投资回报期短：
根据UHC数据库中精品酒店相关经营数据，传统的五星级酒店投资回报周期为20年左右，但精品酒店的回报周期仅需10-12年左右。
精品酒店经营理念思路创新，管理层精简，用工灵活，常采用“资源外包”而使有限的资源用于经营中的核心环节客房产品上，这些都是酒店创收的保证。
去哪儿网专设精品酒店栏目，收集了19个城市中的50家精品酒店。平均房价处于600-5000元/间晚，并以高房价为主。
精品酒店由于规模较小，因此出租率较高，远远超过同城市同档次的普通酒店;精品酒店设施设备的档次不亚于同档次星级酒店，而且酒店具有独特的主题特色，因此平均房价远高于同档次星级酒店。
表3典型精品酒店经营情况 2014年酒店名称 平均房价
(元/间晚)
重庆柏联
4150
68%
70%
85%
72%
20
1本地五星级
本地五星
4年出酒店2014年平均级酒店2014租率
房价(元/间晚) 年出租率
541 56% 北京瑜舍 上海首席公馆
杭州悦椿
2200 828 63%
1600 953 63%
1280 674 54% 资料来源：UHC数据库和中国国家旅游局
5. 发展趋势
5.1. “个性化”消费凸显
选择入住精品酒店的顾客大多为讲究品味的高端客人，这些客人注重体验感受，能分辨细微文化差异，从酒店设计到服务上都会看重细节的雕琢。此外，“千禧一代”逐渐成为主流消费人群，其市场影响力不容小觑，精品酒店正在不断迎合未来年轻消费人群的需求。
5.2. 开发经营本地化
精品酒店的选址与地域文化息息相关，酒店需要用自己的模式表达地方性文化，吸引散户客源。作为精品酒店长期发展的关键元素，选址是需要慎重考虑的一个点，如果在城区，那么这个元素是抽象而现代化的;如果是在乡村，那么雅致淳朴则是该酒店的内涵;如果在原野或是山林地区，幽静是最好的设计入手点。利用好当地的环境，保持酒店的活跃性，是精品酒店成长的关键。精品酒店正以其强大的适应能力融入到各地的特征建筑物中，用自己的方式表达着地方文化。
5.3. 创新科技“智能化”
高科技产品一直备受精品酒店消费群体的青睐。具有行业前瞻性的酒店经营者已经将“智能化”生活系统运用到精品酒店设计中，顾客可以远程操控酒店客房的湿度、调节淋浴的温度、挑选自己追捧的电视节目;通过远程互动，客人所需的酒店服务信息都会随之整合至酒店的顾客管理系统中，例如：客人出门时能在显示器上看到停车位和路况;在用餐时能够收到身体的热量及营养摄取量的提示。
在国内很多人都有没有这个概念，认为酒店管理不过是服务行业，跟餐馆，服务员相联系，其实不是这样的。酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会圆满举办，2010上海世博会的临近，越来
越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以大可不必为就业犯愁。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级洒店管理人才抢手。
2008年以前的几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上，本土酒店品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛的旅游度假需求的推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速
布阵，未来几假型酒店有良好的发展前景。我们认为，高星级酒店的兴建与开业仍将保持惯性的增长趋势，并在部分二线城市有快速发展的可能，但从整体发展来看，部分一线城市高星级酒店的发展已经或即将进入高峰期。经济型酒店方面，我们认为如家收购七斗星的案例将增多，收购规模也将加大，预计未来3-5年经济型酒店将继续迎来大规模并购潮。一方面经济型酒店市场仍将以资本的较量、发展速度的较量为主，与此同时，酒店品牌建设的竞争、服务质量的竞争以及综合管理能力的竞争将越来越在行业竞争中占据主导地位。未来几年，在人民币升值的大背景，不只经济型酒店，高星级酒店的投资也将继续保持升温趋势，而酒店业资本市场的活跃表现直接导致酒店业大规模兼并收购产生。
0
8、09年宏观形势分析据渣打银行中国研究部首席经济学家王志浩的判断，0
8、09年GDP将保持9.5%、8.2%的增长幅度，CPI指数上涨将在6.5%和3.0%。
2008年由于奥运因素的影响，我国的旅游总收入的增速可能进一步提高，旅游行业加速增长的趋势明显。国家旅游局公布的2008年全国旅游业发展的预期目标：入境过夜旅游人数5900万人次，增长8%;旅游外汇收入460亿美元，增长10%;国内旅游人数17.7亿人次，增长10%;旅游业总收入1.2万亿元，增长10%。
根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长
率达到15.3%。2000年到2006年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。
2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。另外，在五星级之上增设“白金五星级”，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店07年8月被正式批准为“白金五星级饭店”。
2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。
随着旅游的持续发展，休闲度假旅游将逐渐进入民众的生活，度假型酒店适应了目前中国旅游业由观光型向休闲度假型转变这样一个大的发展趋势。按国家旅游局的初步估计，目前我国已有星级度假酒店111家，其中2004年至2006年出现了14家，但我国的度假酒店还没有世界顶级产品。在旺盛的酒店需求推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年将催生出世界一流奢华产品。
除了度假型酒店以外，几位嘉宾也表示，未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。
北京的酒店业发展在2008年将进入高峰，而后奥运时代的到来将直接考验着高星级酒店市场的经营与发展。
2007年内上海开业的五星级酒店达23家，同比增长超过25%，远超星级酒店的平均增长率。而从经营的角度看，上海旅游酒店的平均出租率为由05年的65.64%下降至07年的61.48%，五星级饭店的出租率则由72.33%下降至68.23%。随着2008年至2010年期间新的旅游酒店的建设，目前已经出现的酒店业供过于求的迹象暗示着上海的酒店业市场发展在一两年内也将达到高峰。
此外,广州、苏州、成都、杭州等一线城市的酒店业发展情况表明这些城市在未来几年中陆续将进入酒店业发展的高峰期，而在这些城市中高星级酒店将率先进入饱和期。以广州为例，至2010年亚运会前,广州星级酒店将增加到300家,约一半为四星级以上高端酒店。而到目前为止,琶洲香格里拉、天誉威斯汀、天伦万怡、富力丽思·卡尔顿等豪华高星级酒店已经开业,这些已开业或者在建的高星级酒店80%左右都建在广州的天河区,以珠江新城、天河路、琶洲为中心,其中天河路将会成为豪华酒店最为密集地区。
另据浩华公司的统计，大连、青岛、三亚以及深圳等城市的高端酒店市场发展有望在0
8、09年继续保持快速发展的趋势。
一位四星级宾馆老总曾说：“隔行如隔山。这在酒店业体现的最为明显。”虽然到目前为止，国内人才市场已拥有了一支偌大的职业经理及高级管理人才队伍，但在酒店专业经理人才方面却存在空缺。因为在酒店管理这个特殊的行业里，经理人既要熟悉旅游市场动态，要在把握发展趋势、在确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际操作。从这一点来说，那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，缺少实践经验，并不适合酒店对管理人才的期望。
求贤若渴的旅行社为赢得这场人才战的胜利，允诺加酬加薪、保证职位升迁不在话下，一些股份制旅行社还慷慨大方地承诺送给应聘者一部分股份，一些求贤无门的旅行社甚至开出了奖励“伯乐”的举措，每成功介绍一位人才，“伯乐”的奖金高达3000元至1万元不等。据悉，能熟练掌握出境游团队的调度、订机票、办签证、发团以及与境外旅行社联系等一线操办人才，是旅行社之间“挖角”的热门人选，目前月薪开价已达到五六千元，普遍涨了10%以上，至于旅游线路设计人才或拥有大量客户的部门业务经理，开价就更高。
高级旅游人才的“身价”与其紧缺程度密切相联。调查显示，目前，三类旅游人才“物以稀为贵”。一类是熟练掌握出境游业务的经理人才
和境外旅游策划、项目开发、组团调度，以及擅长同外国领事馆打交道、在异国他乡有迅速处理突发事件能力的导游，这类人是“最抢手人才”。另一类是宾馆酒店总经理、旅行社副总经理以及销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部等部门经理，这类人是“最急需人才”。还有一类是中西餐厨师、通讯技术维护、餐饮客房服务、日韩料理厨师、前厅礼仪接待等技能型人才，这类人是“最大量需要的人才”。
随着时代的发展，人类的进步 21 世纪已经步入了信息化时代的新纪元，经济的全球一体化，科技的突飞猛进，不仅促进了物质生产力的迅猛增长，而且物质生活的极大丰富又推动了人类对精神层面的进一步追求。因此，21 世纪也必定是以人为中心的世纪，提倡人文关怀，以人为本，共建和谐社会已然成为各国的普世观念。在这一大体的趋势下，酒店的服务和管理理念也必然与这一趋势共融，既要考虑企业的利益，也要关注社会效益;既要关注顾客的感受，也要关注员工的利益。大与小、面与点的交汇通融将会使的权利双方，达到前所未有的共赢。只有社会、企业、民众成了利益的共同体，只有股东、员工、顾客的双赢，酒店的运作和经营才能与时俱进、共创未来。从以上感怀出发，可以预期到 21 世纪酒店前厅服务管理的一些发展变化、转变的趋势。 前厅的“温馨带房”服务是一种对客的体贴关怀，在没有什么投入的情况下，既拉近了酒店与顾客的距离，产生更多的亲切感，也让客人更多感受到“家外之家”的感觉，对于员工、顾客都是一种欢悦的体验，也符合“人文关怀”的人本理念。随着这一业务的开展，有越来越多的酒店推行这一服务并形成工作规范。
“快捷服务”成为前厅对客服务的追求目标，在一个各种信息变化更新更快的时代，客人希望有更多的私人空间。入住的快捷服务和离店的快捷服务，将成为大部分客人的期盼，这也对前厅员工的服务技能提出更高更快的要求。“三分钟开房”入住和“两分钟结账”离店将会在各酒店中逐渐形成工作规程。对于顾客而言，则获得高效率的服务，又可以欣赏酒店员工的高质素和勤勉工作状况，何乐而不为。金钥匙服务从“一岗服务”变为“团队服务”，随着各酒店金钥匙服务的开展，对客的特殊要求服务逐步在各酒店的前厅部的普及，这种对客的“物超所值”的服务的功能和作用逐渐为各酒店的管理层和前厅的管理者所认识接受，其作用也日益显现。随着理念的普及和业务的熟练，这一服务理念不会只限于一岗的金钥匙，许多酒店为保障这一业务的顺畅开展和持续，在礼宾处和大堂副理班组设立了多岗金钥匙，将一岗金钥匙服务变为“金钥匙团队”服务，顺应时代的发展。“个性化服务”将向“共性规则”的制度化建设转变，在以人为本的社会，人性化个性化服务是各行各业的一种普遍理念。酒店开展个性化人性化服务通常是针对性地提供各种“物有所值”或“物超所值”的服务功能。这些“个性化服务”的实践，大多数酒店都是以“案例”形式加以归纳、汇集和总结，以供新入职员工作为 “个性化”服务的参考和借鉴。
随着“个性化”服务的普及和成熟，对个性化服务有针对性地经过专家们的专业化梳理，逐步形成规范性的各类“个性化”服务手册中，将个性服务的案例变为系统性的“个性服务操作手册”，也就完成了“个案服务”向“共性规则”制度化建设的转变过程，这一系统工程的生产和完成，将对酒店的个性化服务普及和实施提供可持续运作的范本。
“一键通”和“一站式”的普及，以及一条龙服务。总机接线员会承担多项服务职能，客人按下房间电话机上客房服务中心功能键，总机话务员接听后传递接听信息交相关部门跟办，“一键通”已在很多酒店实行。随着前厅部员工素质和技能的提高，前厅部的任何一位员工都是“一站式”服务员，必须为有需要的客人提供服务和帮助，不会由于岗位的不同而怠慢客人，客人只需要将其问题向一位员工提出就可得到解决，不会遭遇搪塞推诿现象。酒店一条龙服务将变成规范程序。如酒店代表在机场接客后会致电相关部门，接待处会准备客人入住资料、钥匙，在车上还有香巾茶水侍服，在途中酒店代表对本地和酒店的简约介绍，金钥匙和礼宾员会在门口迎候，客人一下车会称呼其姓名并带客人登记取匙，员工会带领客人进入客房，整个过程顺畅自然体贴。前厅部的一条龙服务要求员工的综合素质和良好的团队协作精神。
入住体验由“站式”转变为“坐式”，传统酒店的总台接待是客人站立办理入住登记，员工则站立服务客人。在新世纪将有越来越多的酒店改变传统接待模式，将站式接待服务改为坐式服务。这样的改动会使长途旅行劳累的客人得到彻底放松，增加酒店的亲和力，拉近酒店与客人距离，且将商务楼层的客人待遇延展到普通客人，增加客人的满足感，而员工同样坐着为客人办理入住或结账服务，也体现和谐社会对员工的关爱。
酒店的房间定价策略更加市场化、多元化，随着物质生活丰富，旅游成为一种必然的时尚，各地高星级酒店越建越多，供大于求的状况更加凸现，酒店之间的竞争更加激烈。酒店客房价格将与市场完全接轨，净价卖房更加合理，价格更加透明。酒店将给前厅部更加充分的价格调整授权，而前厅部也将给门前员工更加大的授权空间，以留住每一位住店客人。依此授权而制定的前厅和员工的奖励制度也更加具体和完善，员工的工作热情进一步得到激发。酒店预订网络化的程度进一步提高，随着信息技术的发展极大方便了客人的预订，绝大部分门前散客在入住酒店之前多通过网络公司或订房中心通过电话或互联网订房，网上预订对于散客来说是一种新的发展趋势。各类网络订房公司的发展还是给单体酒店和酒店集团公司的成员酒店带来成本较低、效益较高的一种营销手段。对于酒店原有的各种营销方式是一种有益的补充。它们的出现、成长和发展是经济全球一体化和国内经济市场化进程的一种必然和进步。共生共融一定是市场化的必然，单打独斗已不再时髦。
服务和管理的创新势必成为一种潮流，前厅部的组织机构将更加精简科学，人力讲求最大限度的节省，员工的薪酬待遇得到进一步提升。如将电话总机与前台接待处置于前厅同一区域，仅有前后之隔，员工的调配安排更加有效率，更加人性化;或将商务中心出租，追求经济实惠;礼宾处的员工兼具保安员的职能等。在信息时代中，为适应“以人为本，和谐社会”的普世理念，酒店这一以“人”为中心运作的经济体，势必对各种服务手段和管理模式采取一种“向前看”的态度，只有创新才有出路，只有创新才能与时俱进，否则将会被时代所淘汰。
随着商务酒店数量的增多，为了在激烈的竞争中站稳脚跟，商务酒店设计也逐渐受到人们的重视。 四川瑞联精工装饰公司认为现在的商务酒店设计逐渐显现出以下几个特征：
一、商务酒店设计网络化。网络在当今社会可以说是已经普及了，几乎没有任何一个行业能够离得开网络，尤其是设计行业，现在的室内设计、建筑效果图设计都是在网上进行的，就连交易都是网上完成的，当然商务酒店设计也不例外。
二、商务酒店设计主题化。我国的主题型酒店大都是由星级酒店转变而来，而成功经营的主题酒店也挂上了星级，这说明主题鲜明的酒店是未来星级酒店发展的一大趋势。
三、商务酒店设计亲情化。商务酒店设计要给客人以亲近感，那么对服务语言就不应设置“界限”和“禁区”，不是自己认为什么语言能说，什么语言不能说;而是要站在客人的立场上考虑。最好能够让顾客有进了酒店就像是回到了自己的家，而不是奔波在外的感觉。
四、商务酒店设计家居化。如今，人民生活水平提高了，星级酒店在百姓心目中的 “偶像”地位消失。面对这种形势，酒店装潢已到了必须逆向思考的时候了--如何使酒店的居住环境能跟上国内家庭环境的前卫步伐。因此，家居化的设计就要适度张扬个性，运用多种形式和手段创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的客房新作品。
五、商务酒店设计人性化。我们经常喊着“以上为本”，但什么是“以人为本”呢?“以人为本”首先就要考虑人性化，人性化与个性化是不同的，它与家居化紧密相关。因此要从技术层面和服务层面进行必要的提升和创新，使酒店更能贴近和融合家居式的人性化。
2015年前中国酒店(餐饮)的发展趋势
在以后近五年之间，中国旅游酒店(商务)投资将达3400亿元，到2015年全国将新增各类住宿设施约20多万家，其中星级酒店约1万多家，五星级酒店将超过500家，估计目前在建或规划的酒店有782座，共22万间客房，已有589家酒店、17万间客房，是处于建设中的78%，是世界最高的。我国从1980年开始中国酒店业的专业规模正在成倍加速发展，旅游酒店每五年的增长率在50%以上。2007年底，中国星级酒店14326家，是1978年全国饭店总数的100倍。星级饭店直接从业人数超过160万人，全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。近年来酒店管理市场发展迅速，竞争激烈，在建设中酒店数量众多，仅五星级酒店就超过500家，这些酒店至少有50%的会委托专业酒店管理公司管理，这样看来酒店管理市场发展空间巨大，同时酒店管理公司之间的竞争会更激烈。国际上酒店集团如“洲际”、“雅高”介入酒店中低档市场，国人到国外深造，回国开起“锦江之星”、“如家”、“速8”、“莫泰168”、“七天”、“中安”等酒店集团，占领中低型快捷商务酒店，这些经济型品牌摄取第一桶金后，也向细分酒店市场进军，像如家推出的四星级品牌“和颐”，冲出酒店管理市场。现在酒店业主的构成趋势在向民营企业和外资企业转移，业主们更注重投资回报率和管理能力，更注重经营和财务状况，给管理方面带来不可想象的压力。目前各省市地方管理公司自身在各方面如部门、工种、人才及体制和机制上，更需要进行变革;在管理和绩效上以业绩和顾客为导向转变，更需要适应竞争。目前各酒店住宿、就餐都通过网络服务模式，从提供信息服务向提供平台服务延伸，随着网络和3G通讯技术的成熟，网络成为酒店营销的直销平台了。各酒店集团、连锁酒店开始重视优化网站和网站推广方法，占了很大优势。
那么还有许多在省市地区中四星级、三星级、酒楼、饭店、大厦等类似酒店业(餐饮业)如何来适应发展、竞争趋势呢?如何能使自己的酒店(餐饮)企业得以生存、得以壮大?那么我们从以下方面了解酒店(餐饮)业管理方面与今后发展趋势结合，来为自己的企业把把脉搏，使自己的酒店(餐饮)业更稳步的向前发展……
一、 酒店发展有数种关系
1. 现在和远景的关系。任何一个酒店在运营中都有长、短时期的目标、远景发展方向和战略。短期和远景应该是一致的，先有短期目标(当前的目标)才有远景目标，急于求成，急功近利都会导致远景发展的短期行为，会走很多弯路，所以酒店在经营中立足于短期(当前)，着眼于远景，既有短期(当今)发展的策略，又有远景发展的战略。
2. 稳定和发展的关系。一个酒店必须把稳定放于首位，然后来讲发展。发展是硬道理，只有不断的发展，酒店才能保持竞争力，才能立足不败之地，稳定是酒店内功，如不深厚的情况下会与发展顾此失彼。
3. 数量和质量关系。没有数量就没有质量，没有质量产品，数量是没有意义的，只有在保持产品质量的前提下，数量才能达到目的。质量发展数量，数量造就品牌。 4. 速度和效益的关系。酒店在经营过程中，产品保证质量的前提下，就讲速度，这个速度一定是效益前提下的速度，不能片面的讲越快越好，否则会影响质量和效益。 5. 经营和管理的关系。酒店都应该以经营为主，管理又是经营的保证，只讲经营不抓管理，会出现无序、混乱、摩擦、扯皮、脱节等现象，必然影响经营，如果离开了以经营为中心的管理，那就是“自捆手脚”。
6. 规范和灵活的关系。酒店在管理中，会建立许多岗位职责、流程、处罚条例等规范化管理制度，没有规矩，不成方圆，只有全体员工遵守法规的企业才能有发展。讲规范不等于不灵活，必须明确法律和规章是前提原则。灵活变通不是说违反原则，而是在原则许可的范围内灵活和变通。有这么一个道理：符合规则的“擦边球”可以得分，破坏规则的“擦边球”反而要扣分。
7. 同一和差异的关系。酒店(集团企业)经营产品要讲同一性、统一性，有同一才能体现酒店(集团)的形象，才能统一体现出品牌的优势。酒店(集团)组成(建立)讲究地域、位臵、布局、风格等，同时市场定位、客源结构也有很大差异，同一和统一并不能抹杀这种差异，所以在保持这种差异的前提下，在管理上强调同一，在经营上突出差异。
8. 开运和节流的关系。酒店在经营中很讲究开源节流的，开源、节流要两手抓，开源始终是第一位的，节流是第二位。开源是增加财富的源泉，节流是保持既定总量的手段，节流不能影响开源，在一定程度上再降低成本会影响产品质量，减少服务人员会影响服务质量，最终将赶走客人，把牌子砸掉，使酒店走向灭亡。
9. 人才和岗位的关系。有句名言：把适合的人放在合适的位臵上。在酒店(餐饮业)管理中人力资源部对应聘者如何去识才，这是一项心理学，在酒店管理上要有一定见识，把握住应聘人能得到自己适合的岗位和待遇，否则人才会被埋没，在交流过程中使人才在酒店得到见识和启发，那么酒店管理和发展才有希望。 10. 执行和创新的关系。任何酒店(餐饮业)都在讲执行力，如没有执行力，各自为政，各行其是，酒店就成了一盘散沙。酒店(餐饮业)必须要有创新力，没有创新力，酒店(餐饮业)的发展就没有动力和后劲，如何把握这种关系呢?思维方式要强调创新力，工作作风要强调执行力，在决策前和过程中要突出创新力，在决策后和落实过程中要突出执行力。 11. 菜品和服务的关系。酒店有形产品就是菜品(环境设施)，无形的产品就是服务。在有形产品的推销过程中是靠无形产品(服务员)直接与客人销售。有形产品要达到崇高的艺术境界，无形产品的语言要达到仙境般语音和高标准文学艺术的修养，给客人留下高层次、高素质、高品质的艺术环境。 12. 员工素质和企业关系。没有高素质员工和一支高素质高技能管理队伍的企业就不能称之为企业，没有企业理念的员工就不是真正意义上的员工。员工的发展有赖于企业的兴旺，企业的发展离不开高素质、高技能员工的努力，两者相辅相成，相得益彰。(餐饮管理员工的素质主要体现在两个方面，政治素质和业务素质，也就是德才兼备的修养和能力，应具有强烈的事业心和责任感，通过学习来扩大自己的知识领域，掌握使用新的管理方法，团结他人，善于与人沟通共事，体现自身的综合素质。)员工要把企业当自己的“家”，拥有主人翁意识;企业把员工当财富、当主人，善待员工必然换来员工的忠诚，这样的企业是前途无量的。 13. 酒店服务有形和无形的关系。大家都认为：小酒店吃风味，星级酒店吃格调。风味是种“有形体验”，格调是种“无形体验”。“有形体验”是指一些能够直接感受，而且可做量化的体验，譬如菜式的味道、服务质量、优美的就餐环境等;“无形体验”是指一些只能用心去领会的感受，比如客人来星级酒店就餐，就会有一种社会地位被承认的感觉，这些是通过环境装潢、格调、服务、食品档次等而产生的体验，这种关系的形成造就了人们对现今经济时代的体验。
开发和专业化的关系。在酒店餐饮系统的运转过程中，需要使用和消耗各种能源，管理人员不仅要注意节约各种能源，重要的是经常考虑到开发各种能源，如开发人力资源、管理资源、菜品原料资源等。通过各种资源的形成，加上科学的管理技术、现代化的设备设施，特别是计算机的使用，酒店企业应计划培养一批各种科类专业技术人才，发挥他们的作用和特长，为企业的发展储备力量。需注意的一点是：酒店管理人做好各种专业人员之间的协调沟通工作。这开发和专业化的关系决定了酒店业发展的永恒性。
二、人力资源发展趋势
当今酒店(餐饮)业的竞争要求酒店(餐饮)业着重建立一支反应更迅速、更实际、更具有弹性的高素质、高技能的劳动力队伍。酒店(餐饮)业必须有效地网罗人才、分配资源、考核绩效并打造核心能力和管理技。人力资源管理协会前任主席兼CEO(Helen.Driman)：“如果人力资源管理不能使自己涉入到组织战略规则的核心，那么它必须走进一条技术与事务性工作的死胡同。”我们就以酒店管理中(餐饮管理中)而分析，掌握近五至六年中变化而发展。
(一)酒店业(餐饮业)投资者的发展趋势
在近几年全国酒店业(餐饮业)像雨后春笋之势发展，也就是讲在今后在酒店业(餐饮业)涌入和转化“民营企业”在这发展过程中酒店业专业性管理中涌入大批的各行各业的投资者，如建筑业、装饰业、专管汽车摩托业、国外回国者、国营酒店中经营管理者、五金交电、房产投资者等等人才。他们挖到第
一、第二或第三桶金时，拿出30%资金投入酒店业(餐饮业)建设和发展，在北京、上海、天津、杭州、广州等地开设了星级宾馆，不断显出智慧，他们也很明确在筹建星级宾馆、酒店过程首先要考虑到：人才聚集(酒店专业管理人才、烹饪人才、服务人才、公关人才、资金链、社会效应等方面，成了投资者日常首要工作。投资者在近几年之中对准星级宾馆酒店的发展过程中，看到了自身综合素质如文化素质、文学修养、酒店管理、人才使用、待人诚信、情感化管理、对企业远景规划等，这充分证明：投资者决定酒店文化发展和远景发展，投资者在学习型酒店创建过程和未来几年中的要点。
1.创建学习型酒店，打造职业化经理人。
(1)酒店高层次经理人是制定酒店宏观战略、建立酒店组织架构、促进酒店文化责任人是酒店的核心。创建学习型酒店首先必须完成高层经理从非职业化到职业化经理人的转变。
美国管理大师彼得〃德鲁克：“21世纪企业经理人最重要的一个任务就是必须不断地学习，特别是要系统学习才能迅速促成企业经理人的职业化，才能迅速提高其经营企业的能力。使其所在的企业变得更强更有力量。”酒店在这学习中精心策划自身学习和培训学习，为自己企业创建充满活力的学习型酒店奠定了基础。例：《为什么要做这个学习型(服务技能、烹饪技术、管理人才等)培训》、《酒店的经营、基层管理者如何开展好工作》、《酒店设备设施的使用与管理》、《综合服务与管理》、《主管、中层干部与投资者之间的沟通》、《投资者与酒店员工的诚信在工作如何展示》、《如何创建酒店以人为本的企业文化》等方面。
2.建立一系列学习制度，推动个人和酒店健康成长。2009年至2015年之间，各酒店宾馆更加重视学习型人才的聚集和培训(培养)，对学习培训(培养)提出了更高的要求：“针对主管的培训”“对酒店中高层管理培训”“综合网络在线学习”,实现自己的学习计划、学习时间、地点等。实现学习强度需要、形成自助式个性化学习，这样会使职业化经理人学习效率也成倍提高。每天、每星期、每月、每年有计划读中外名著企业管理方面书籍，经自己在酒店管理中获得更高层次经营管理、交流沟通、学习感受、感言和感悟，获得经营中更佳的效益。
3.创建完整的工作工作和培训体系、全面提升酒店员工素质
酒店管理中从酒店开业起就要确立了“立足自身培育新的酒店管理人”的理念，精心挑选的新人。这新人来自于本市和外省市的大专院校和少数的职业学校毕业，由于学生没有或缺乏酒店工作经验，可以采用一类培训：“人力资源部定期培训”“自身资费、利用休息假期培训”“按各种岗位一对一培训”等方法。二类培训：《饭店情景英语》、《宴会设计》、《如何做到高质量的培训》、《现代酒店经营创新》、《酒店销售与管理》、《酒店餐厅卫生与菜品安全控制》、《酒店管理和新技能及培训》、《创新菜如何去研制》、《八大菜系十六帮制如何运用于本酒店》、《本酒店菜品定位和市场影响》等方面丰富和培训与员工，让酒店的员工成为有文化、有战斗力的团队：没有文化酒店管理人和没有高超烹饪、服务技能队伍是战胜不了这经济市场的。三类培训：酒店不断鼓励烹饪员工在岗位成才、积极派选员工参加市级、全国、国际烹饪技术比赛，通过比赛分别给烹饪、服务员工晋级和奖励，这样也可以不断提高员工素质。
4.不断完成人才培养，保证服务质量稳定运行
酒店(餐饮)发展证明：投资者的综合素质决定了企业的发展，那么服务质量是酒店经营的生命线。加强质量管理、创造服务精品(菜品品牌)是酒店(餐饮)营造核心竞争力的关键所在。
在2015年之前，各酒店从人才战略的源头招聘入手，学校招聘、社会招聘、专业队伍中招聘、到酒店派出学习等过程中，挖掘招聘到更适合培养的人才。酒店与纳贡良好的综合素质是优质服务的基础，宾馆酒店员工除了进行服务态度、服务技能、服务方式、服务效率等常规性岗位培训外，还要注重培养一支专业多功能的复合型员工。如“工程师万能工的培养”“员工不同岗位服务技能的培训”，也就是我们最时髦的话“管家式服务操作规范”，选拔和培育管家式服务接待队伍，将VIP接待队伍和管家式服务队伍有机的结合起来，逐步形成服务有特色、有亮点、有品牌。 5.投资者用诚信度、用企业文化留住优秀人才
酒店管理过程中，除了重视员工的事业发展，必须营造良好企业文化，用企业文化留住优秀人才，关心员工的日常生活、大力提倡管理人员“关心人、爱护人、尊重人、激励人”全力营造和谐、温馨的环境氛围，使酒店员工结成的不仅仅是利益共同体，而且还是情感共同体，为员工创造宽松、愉快的工作和生活环境。
我们现在酒店80后的年轻人占50%，90后的年轻人占24%，全是年轻人，在员工宿舍配备上除了干净温馨的床铺外，没有图书馆、网络室、棋牌室、电视室、乒乓室、篮球场等，还可以搞游泳、卡拉OK、拔河、打80分、跳绳、打球、摄影、朗诵、郊游等活动。每月酒店简报是酒店与员工交流的平台，每年迎春联欢活动，是员工展示各有才华的舞台，每年的先进经理、优秀员工的事迹评比，发挥了员工自我教育标杆作用，在全酒店掀起了比、学、赶、超的学习和展示浪潮。
管理大师彼得〃德鲁克：“一个组织就像一部美妙的乐曲，不过它不是单个个人的音符罗列，而是由人们之间的和声而谱成。”
我们酒店在经营管理中作为一个吸引人才、留住人才、让人才施展才华的平台。
6.投资者(职业经理人)满足员工需要时应该注意的问题
在我们对酒店和餐饮业的单位进行调查：“用什么激励员工或员工对工作感到满意时，所有的回答是：“钱”，当问道各部门经理主要激励员工因素时，几乎不约而同的认为“钱”，也就是“钱”是激励主要手段之一。一个酒店管理者如果只是用“钱”“奖金”之类的物质作为激励员工的唯一招数，那是难以满足员工的。要想达到我们要求的激励的效果，关键在于一个度，一个时机的度和一个量的度，薪酬支付的时间也就是技巧。支付的时间不同，产生激励的效果也不同。不同的员工有不同的心理需求，即对年轻员工及时支付，无论是发奖金还是给与休假、给与奖励或表扬，都必须要及时，另外当员工情绪低落时，采取及时的薪酬支付;情绪高涨时，可采取延迟支付。这样有利于稳定员工情绪。
七、投资者(职业经理人)在满足员工自尊需求时应注意的问题。
“希望得到别人的尊重是我们人类的基本需求之一”，这是一个心理学家讲的。每一个人都想得到他人的尊重，尤其管理者对员工说：“感谢你们的努力，这对我来说相当重要。”员工会感觉无比高兴，浑身有用不完的劲，满脑子用不完的智慧……
现在有习惯性思想：①你(员工)是我雇来的劳动力，我花了钱，你应该毫无怨言的为我效劳。②你必须听我的，我讲错你也得执行。③没有我投资者给你这样的平台，你上哪儿去找。在2015年之前，投资者(职业经理人)有着很大的转化，像招聘专家一样聘用员工，像与合作者一样交谈和员工交谈，投资者(职业经理人)应视员工为合作者，酒店的所有者。管理者和员工在人格上是平等的。在工作上只是扮演角色不同而已。国外在酒店管理中推行“同一公民”制度。服装统
一、用餐时间统
一、上下班时间统一等等。
八、投资者(职业经理人)满足员工自我实现的需要时应注意的问题。 日本企业家涝川精一说过“我的人生观念，我是让人们能有机会担任更好更高与挑战性的职位。我说我试着拓展员工的工作规模与影响力范围，几乎每个人都知道，我手下的人员若表现的好，最后一定会离开。所以我们公司中的其他人也都期望得到高升。”每个人都渴望高升，管理者必须把员工的表现和提升结合起来，这和激励常提到的权力不放是可以联系起来。我们酒店要让员工有充分机会。(管理人员、厨师、餐饮服务大部分都是自费考察的多。)对每一个员工建立档案，共同建立职业规划。将员工的发展与酒店的发展联系起来，倡建一个学习型组织，让员工感到酒店氛围可以不断地提升自己的技能，充实自己的经验，提升之中不忽视“人尽其责”。投资者(职业经理人)必须为每个员工找出最适合他们的工作。这就要先把各种各样的工作真正交给员工先做做看，一个成功的酒店(餐饮)仅仅拥有能力强的部署远不是终点，真正要做的事是把这些人放在合适的位臵，使用得当。这么做的目的除了激励，最终是要让员工发挥出创造力，创造成功酒店(餐饮)。现代的酒店(餐饮)更加注重人性化管理，注重有效激励。运用综合多种激励方式，真正建立起适应本酒店特色，时代特点和员工需要的开放式激励体系，使酒店(餐饮)在激励的市场竞争中立于不败之地。
14.
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