学校食堂财务整改方案

方案是对一项活动具体部署的安排和计划，那么方案的格式是什么样的呢？如何才能写好一份方案呢？以下是小编整理的关于《学校食堂财务整改方案》，供需要的小伙伴们查阅，希望能够帮助到大家。

第1篇：学校食堂财务整改方案

学校食堂财务智慧监管系统构建

摘 要 食堂财务管理工作的好坏直接影响到学校食堂整体工作质量、师生的身体健康，关系到学校的稳定和长远发展。指出食堂财务监管需改进之处，分析借助信息化手段改进食堂财务监管的必要性，给出食堂财务智慧监管系统设计的六大原则，并列出食堂财务智慧监管系统的核心模块。

关键词 学校食堂;食堂财务监管;智慧监管信息化系统;食品安全

1 前言

由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》已于2019年4月1日起施行。该规定详细规定了各监管部门对食堂监管的职责，特别明确“教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核”[1]。食堂财务管理的好坏直接影响到食堂整体工作质量、食堂的成本核算与控制、饭菜质量与价格、食品安全等，与广大师生的切身利益和身心健康紧密相关，事关学校的和谐稳定和长远发展，关系到整个社会对教育满意度的评价，因此，教育主管部门必须加强对学校食堂财务的监管。

2 现今学校食堂财务监管中存在的不足之处

目前，上级教育主管部门对学校食堂财务监管采取的主要方式有日常现场抽查和年度审计两种，部分区域实施的是财务集中报账制度。这几种方式有它们各自的优点，如现场了解的情况较为真实，年度审计可以从一年的情况来判断学校食堂的财务状况，财务集中报账制度便于统一财务管理的标准，但也存在明显不足。

1)上级主管部门每次对食堂财务进行监管，需要调用学校食堂财务的各类凭证，有些需要到各学校食堂现场实地取证，不仅需要学校负责凭证的整理、运输，还需要上级主管部门安排专业人员进行分类、查看、审计，耗费的人力、物力、财力比较大。

2)数据收集滞后。学校掌握第一手的食堂经营数据，但这些数据都是根据教育主管部门要求报送，无法第一时间传送到食堂主管部门，以致食堂主管部门获取的数据都以凭证、报表等形式呈现。而这些数据都是过去发生的数据，缺乏实时性。

3)这些数据都是相对孤立的。各学校的数据相对独立，无法进行学校与学校之间的数据比对，也很难进行学校日常数据的整理、分类与挖掘，不利于学校管理者和上级管理部门以数据为支撑进行科学决策。

4)这些数据存在不规范、不完整的情况。因为各学校食堂运营的方式不同，管理规范程度不一样，财务人员对制度的理解存在一定的偏差，这就不可避免地存在食堂财务数据处理时出现数据不规范、不完整的情况。

5)很难形成多样化的管理报表。在目前学校食堂财务监管模式下，如果要形成管理报表，需要将数据重新录入、规整，这需要耗费大量的时间和人力、物力。

3 信息时代必须实施学校食堂财务智慧监管

实施食堂财务智慧监管是节约管理成本的需要 学校食堂财务监管信息化系统可以用统一标准生成信息，食堂管理者用统一标准提供信息，食堂监管者用统一标准处理信息，有效排除前后矛盾的数据和不完整的数据。而且数据使用和处理基于统一的数据库，不用二次采集和录入，可以节约管理成本。食堂财务智慧监管信息化系统可以做到不用到现场就能知道食堂的经营情况，可通过网络收集与整理信息。对于一些无法验证的信息，可以采用远程比对和现场检查相结合的方式，有效节省人力、物力、财力。食堂财务智慧监管信息化系统通过宏观和微观分析结合，细化分析学生就餐、教工就餐等数据，方便食堂管理者提前做好就餐计划，节约管理成本。

实施食堂财务智慧监管是提高食堂管理效率的需要 食堂财务智慧监管信息化系统通过收集所有相关食堂的数据信息，提供尽可能精确、可靠的信息，将这些信息进行分类整理，通过数据分析、数据挖掘，给食堂经营者、监督者、监管者相应的分析报表，以便使决策者选择最佳的实施方案，改进管理，提高效率，做到实时传输、实时查询、实时预警，以提高企业的经济效益。如将采购后的采购物品、采购数量、采购单价、采购时间等一一列明，可以比较同一时间段相同物品的价格，在做到阳光采购的同时，便于食堂经营管理者选择不同的商家和服务。

实施食堂财务智慧监管是规范学校食堂管理流程的需要 食堂财务智慧监管信息化系统可以实现对食堂整个管理流程的监管。系统流程管理涵盖了从食材采购计划制订、食堂记账到成本核算等食堂经营的全过程，避免了学校食堂财务核算流程不规范问题。同时，各个流程、各个功能模块采用分角色授权的模式，不同的管理者分配不同的权限，便于规范学校食堂管理流程。

食堂财务智慧监管信息化系统向食堂经营者和食堂各級监管机构提供内容不同、详细程度不同的分析报告和分析图表，完整、及时提供管理及决策中需要的数据，缩短分析和决策的时间，便于各级各类管理者利用指定的数据关系分析数据，客观预测未来，规范有效地实施管理。

实施食堂财务智慧监管是防范食堂管理风险的需要 食堂财务信息化监管可以促进学校自我监督，促进教育管理部门监管机制的落实。食堂财务智慧监管信息化系统通过对食堂每天财务的收支账目进行管理与监督，依据学生与教师就餐情况对财务账目进行核实与分析，可以通过信息系统的自动分析，及时发现食堂财务工作中出现的不合理账目，进而帮助监管部门分析和杜绝其中的违规违纪问题。

4 食堂财务智慧监管信息化系统核心模块设计

食堂财务智慧监管信息化系统设计的总体原则

1)系统性原则。食堂财务智慧监管信息化系统要能够有效实现前后台一体化管理，系统标准化程度要比较高。系统既要满足上级主管部门对各个食堂监管的要求，也要满足各食堂日常管理的需要。系统应采用分级授权、分模块授权来实现整体性和个性化要求的统一。

2)规范性原则。系统设计必须遵循国家规范标准，这些标准包括信息字段标准、公文格式和交换接口标准等。在食堂经营过程中，对商品价格信息要求较高，食堂财务智慧监管信息化系统可以统一采用权威价格平台数据作为参考价，进行各个食堂原材料采购价格高低的比较。

3)高效性原则。食堂财务智慧监管信息化系统实时收集和整理数据，必须满足对各类数据处理的高效性。对大批量数据的查询和更新等操作也需要在较短时间内完成。这就需要考虑数据E-R图的科学性，考虑数据库使用的类别，考虑服务器的承载能力。

4)模块化原则。把食堂财务智慧监管信息化系统分解成一些规模较小、功能单一、相对独立的模块，对业务过程中的厨房生产、采购计划、采购订货、收货、入库、领用出库、核算等设置规范化流程模块，对记账管理、统计分析管理都提供规范的流程模块，以提高系统的灵活性、扩展性。模块化设计原则也方便食堂财务智慧监管信息化系统进行以角色为基础的授权管理。

5)易用性原则。食堂财务智慧监管信息化系统需采用面向对象技术。各系统界面设计简洁大方，功能列表化，每一个使用者可以基本上不用介绍就能进入相关页面进行操作。特别是每一个使用者的操作流程与实际工作流程高度一致，系统使用者可以很快熟悉、操作、完成整个系统规定的任务。

6)安全性原则。为了保证食堂财务智慧监管信息化系统的安全性和稳定性，应做好如下工作：

①数据的保密，防止数据被不当使用，在角色分配和授权时充分考虑数据安全;

②需做好各类网络安全的防范措施，防止系统受到攻击和入侵;

③做好数据备份和恢复，实行每日备份数据的数据管理方法，一旦数据被破坏，能够第一时间恢复。

食堂财务智慧监管信息化系统核心模块设计

1)食堂基础数据模块。食堂基础数据模块构成如图1所示。该模块是食堂财务智慧监管信息化系统的食堂原材料价格对比模块，由食材信息、供应商信息、价格对比基准、人员信息等模块组成。

2)校级食堂管理模块。食堂财务智慧监管信息化系统为学校食堂经营者提供成本模块、销售模块、盘点模块三方面的业务处理功能，同时提供统计分析模块，其功能示意图如图2所示。成本模块分为食材购买模块、人工成本核算模块、物业成本核算模块;销售模块分为充值信息、就餐人数、销售金额模块;盘点模块提供入库、出库、库存盘店、物料分类、计量单位、物料管理、调拨管理等功能。

3)上级主管部门食堂监管模块。食堂财务智慧监管信息化系统通过食堂监管流程的信息化管理，实现自动有效监管和实时监控。上级主管部门食堂监管模块基本功能如图3所示。系统除及时向各级食堂监管部门提供准确的业务数据外，还能提供各类分析报表。这些业務数据和数据报表包括食堂营业情况、采购情况、库存情况、经营利润情况、价格情况、成本构成情况等。

4)查询及报表模块。查询及报表模块方面，系统提供价格、成本、收支登记、财务等数据的查询、调用等功能。对食堂管理者而言，提供诸如食材进货明细查询、进货价格查询、进货分类统计查询、就餐数据查询、食堂盈亏查询等类别的查询;对食堂管理监管者而言，除上述提供给食堂的查询外，还提供平均采购价格查询、供应商的供货信息查询、学校食材采购价格查询、学校食材采购明细查询等服务。系统也提供最基础的报表，包括进货明细报表、就餐数据报表、成本核算报表等。

5 结语

食堂财务智慧监管信息化系统平台从食堂人员管理、食材管理、餐费管理、成本核算等层面落实食堂财务监管。通过食堂财务智慧监管信息化系统完成各种食堂财务监管信息的收集、查询、统计及报表功能，可以使学校食堂财务监管更加系统化、规范化和精细化，力争规范食堂财务管理，严格控制食堂财务成本，加强食堂财务的检查与监督等工作，提高学校食堂监管效率，防范食堂管理风险，促进学校食堂健康发展。

参考文献

[1]学校食品安全与营养健康管理规定[EB/OL].[2019-03-

11].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A02/s5911/moe_621/

201903/t20190311_372925.html.

作者：王贤灿

第2篇：学校食堂环境整改方案

扎佐一小食堂

为了给学生提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂用餐时更愉快、更健康，现对食堂环境进行改造。

食堂现今存在的问题：

1、食堂公共区域墙面未粉刷，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹;

2、用餐区域比较单调，缺少绿化;

3、食堂文化宣传有重复之处;

4、防蝇灯的使用不规范; 整改措施：

1、将学生就餐区未刷墙面请工人刷好，并把以往的墙面打扫干净，然后再做一些有关食堂的宣传图或句子贴在上面。

2、针对绿化：由于一楼面积较小，根据我校实际情况，准备在大门口处各摆放两砵大的植物(主要用要美化环境、净化空气);而在二楼，主要是在墙面上摆放一些如：吊兰、芦荟、常春藤等这样的植物，以便有效净化空气。

3、对于原来一些食堂宣传的文化句子或图片进行更换，以便能更好地巩固学生在这方面的文化与知识，健全和完善学生的道德意识与品质。

4、请工人根据防蝇灯式样做一些相应的设备，充分利用好它的价值。

5、进一步加强食堂卫生的要求：一是对工人的仪容仪表、在工作中严格按要求做事;二是对环境的要求，一定做好卫生无死角，每天学生用完餐后，把方方面面都打扫干净。

第3篇：阳光占学校食堂整改方案

阳光占学校

食 堂 整 改 方 案

根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

组长：李世明

副组长：王耀红

成员：白彦国任世荣许宁

霍秀光张剑锋李伟

桑毅武丽芳 任守先

杨荣生 郝彦明

二、根据食药局的要求，结合我校实际，计划对食堂的操作间和粗加工间进行改造。把操作间分开，设立专门的粗加工间。

三、进一步规范和完善学校食堂的一系列管理制度。

1、加强对食堂从业人员的培训，提高他们的安全卫生意识。

2、采取切实有效的措施保持食堂内外环境整洁。

3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点采购，注重向供货商索证索票，并完整地做好台账记录;食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

4、做好每餐食品的留样，以便查验。

5、改善用水条件，杜绝二次水。

6、对操作间进行环境整改，改善卫生条件。食堂从业人员每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服防止病菌传染。

阳光九年一贯制学校

2013.4.1

第4篇：学校食堂食品安全检查整改方案

牛店镇镇高村小学食品安全整改方案

根据市新密市食品监督管理局检查情况通报，我校食堂操作间和食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

三、健全卫生、食品管理制度，签订了《牛店镇高村小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作;加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

(2)、把好“消毒”关。本学期将餐厅的1台大容量消毒柜进行了检查维护，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。八月份学校组织对从业人员进行

2 了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

(4)、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。 与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

1、 维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

2、 签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

3、 加强了对家长接送学生车辆的管理，签订了安全责任书。并教育学生不做超员车，不做无证车等教育。

我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

牛店镇高村小学 2015年11月19日

第5篇：学校食堂整改报告

镇金初中食堂整改报告

开学之初，资阳市食品药品监督管理局和简阳市卫食品药品监督管理局到我校进行食堂工作检查，并在5月4日发出了《关于简阳市学校食堂食品安全督查情况的函》(资食药监管函[2015]34号)的文件，指出了我校食堂管理工作中存在的不足和缺点，并要求简阳市教育和科学局、学区督导组针对我校存在的问题进行整改补救，并进一步完善了食堂卫生安全制度，加强食品安全管理，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

一、领导高度重视，加强明确责任

针对食堂出现的问题，学校领导对此非常重示，在6月3日紧急召开了食堂卫生工作会议，参加会议的人员有全体学校领导班子成员、学校食堂从业人员。会上，分管副校长xxx对此次督查中存在的问题进行了说明。学校食品安全官xxx对需要整改的问题说明了具体的要求和目标。xx校长提出了整改时限，严令立即整改，并对今后食堂安全工作进行了详细的安排、提出了具体的要求，严格按照食品量化B级校园进行全面的检查。要求从业人员加强学习中华人民共和国《食品安全法》，不断提高服务质量。同时，成立了食堂工作整改领导小组，由校长xxx主抓食堂卫生安全工作，xx校长主管、xxx具体落实食堂安全管理工作，真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。同时制定了详实的整改措施，对存在问题

1 能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。

二、此次督查中我校食堂存在的问题

1、采购进货验收登记台账内容不完整，部分未记录供货商名称;

2、留样数量不足100g，标签上无菜名等;

3、散装食品未按照《食品安全法》要求标示相关信息;

4、冰箱冰柜门上无相应的标识;

5、备餐间无空气消毒设施。

三、整改措施

1、加强食品索证管理，并把食品供货商、进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。

2、保证做到留样数量不低于100g，并在标签上注明菜名及留样时间。

3、散装食品一律注明品名、进货日期，并贮存在加盖容器中。

4、在冰箱冰柜门上贴上相应的标识;

5、备餐间立即安装两根紫外线灭菌灯，灯距离地面应在2米以内。

三 、整改反思

通过此次工作的开展，我们明确了食堂食品安全管理工作的繁琐和重要，要求相关人员要有高度的责任，提高认识，工

2 作中认真细致，要进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。

食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到学生及教师身体健康的头等大事，也是学校教育教学工作的重要保障。因些，今后我校会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照B级园的标准规范操作和督促检查，使我校食堂管理能上一个新的台阶。

简阳市镇金镇吴文雅初级中学

2015年6月3日

第6篇：学校食堂整改报告

广州市天河区黄村中英文学校食堂整改报告

2014年12月17日，广州市天河区食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而在防护设施、设备维修、索证索票和档案管理方面需进一步完善。

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的监督意见书，认真学习，并召开食堂工作会议，明确问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、设备设施完善整改如下：

1、食品采购索证：

(1)进入学校食堂的食品，签订供货商协议书，一定做到知根知源，一物一证。

(2)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

2、设施设备整改：

(1)将下水道改为暗示渠，门加设防鼠板，排风口、排烟管增加金属隔栅，照明光源加装防爆灯罩。

(2)更换新的不锈钢洗菜池，水通过管道排入暗渠，修补破损的地砖、墙砖。

(3)各设施、工具分类摆放，图示板上墙。

(4)预进间加装加门器、配备消毒水，配餐间天花吊顶，配备温度计。

(5)完善食品安全档案，加强员工培训和自查资料存档。

广州市天河区黄村中英文学校

2015年3月3日

第7篇：学校食堂整改报告

西昌小学食堂整改报告

2015年10月19 日，西昌镇药监所来我校进行食堂管理工作监督，经检查有以下几点不合格。

1、学校小卖部食品的储存温度高于预包装上的需求的储存温度。

2、食品库内大米未离墙离地10厘米;。

3、食品器具没有标示清楚。

4、留样冰箱内没有留洋。

5、未使用隔墙外扒式灶台。

6、糕点机为定时清洗。

7、保洁柜为定时消毒。

8、食品添加剂未实行“五专”管理。

9、面粉外包装伤无记载其产品名称、生产日期、保质期等日期。

10、预进间内无洗手液，水龙头不能正常使用。

就以上情况10月 20 日，西昌镇药监所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。

(二)整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，布置整改方案，严格责任到人，整改如下：

(1)小卖部不再进那种不合格的食品;

(2)食品库内的食物做到离墙离地10厘米; (3)对各类食器进行明确表示。 (4)每顿食物进行严格留样。 (5)灶台按要求改为外扒式。

(6)糕点机要求从业业人员定时清洗消毒并做好记录。 (7)保洁柜要求从业业人员定时清洗消毒。 (8)对食品添加剂未实行“五专”管理。

(9)要求食堂方杜绝使用没有产品名名称、没有保质期的产品。 (10)预进间已经购买洗手液，水龙头已经修好。

2015年11月25日

西昌中心小学