方案具有明确的格式和内容规范，要求其具有很强的实践性和可操作性，避免抽象和假大空的内容，那么具体如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的《酒店管理系统方案》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒店服务与管理专业改革方案
摘要：高职酒店服务与管理专业应转变教育观念，将教学重点从以传授理论知识为中心转到以提高学生素质、培养职业能力为中心;借鉴先进经验，建立岗位认知——学习——模拟实训——再学习——综合训练学用交叉的教育模式;以市场为导向，明确专业培养目标，建设合理的知识、素质、能力结构;以能力为中心，构建教学体系。
关键词：酒店服务与管理;基本素质;专业能力;关键能力;知识结构
酒店服务与管理专业改革的背景
(一)时代特征和社会背景
21世纪是知识经济时代，知识经济作为“以知识为基础的经济”，是一种智力支撑型经济。时代的发展对教育的发展提出了更高的要求，知识经济的到来为职业教育的发展带来了新的机遇。
我国已经加入WTO，随着与国际社会的进一步接轨，教育的竞争、市场的竞争必将日益激烈。要在竞争中立于不败之地，学校自身的改革与发展是首要的问题。在这个大的时代背景之下，高职院校必须深化教育改革，全面推进素质教育，走出一条有中国特色的、具有知识经济时代特征的职业教育发展新路。
(二)行业背景
2011年9月2日在天津举办的中国旅游产业博览会上，联合国世界旅游组织秘书长塔勒布·瑞法依表示，21世纪的第一个10年是国际旅游业发展最繁荣的10年。在未来的10年，尽管挑战依然存在，相信旅游业将会成为世界经济的重要推手。旅游业已成为增长最快的产业之一，全球每12人中就有1人从事旅游业，在很多行业不景气的时候，旅游业总能传出好消息。
塔勒布·瑞法依介绍说，10年来国际旅游业表现出以下发展趋势：在旅游业超常增长的趋势下新兴经济体成为新的旅游目的地和客源地，为国际旅游产业带来了新的发展动力，同时科技革新为旅游业的扩展创造了无数新机遇。
随着国际经济中心的东移，未来世界旅游的“亚太世纪”正在逐步形成。旅游——这是摆在中国人眼前的一个具有诱惑力的巨大市场，这个“无烟工业”不仅能给中国带来财富和就业机会，而且将是拉动经济增长的强大动力。世界已经看到了旅游业电子化、信息化、网络化、全球化的发展态势，旅游也成为人们消费选择中仅次于食品和住房的第三大项目。从我国的旅游市场看，需求旺盛，商机无限。
一般而言，人们解决温饱之后就会产生近距离旅游的要求，达到小康水平之后就会产生远距离旅游的需求。旅游业的发展程度，反映了一个国家或地区的经济社会发展水平和人民生活的综合质量。
我国近年来旅游人数猛增，根据《中国旅游年鉴》统计的数字，我国旅游人次从1999年的8.6亿多人次，上升到2010年的21.03亿人次，国内旅游业收入从近3000亿元，上升到1.57万亿元人民币。随着经济复苏的来临和人民生活水平的提高，旅游业的商机将更多、更大，尤其是“双休日”制度的实行和带薪假期的增多，对旅游市场需求的刺激更大。2010年，中国公民出境人数达到5738.65万人次。
我国是世界四大文明古国之一，有着广阔壮丽的山河和悠久灿烂的文化，形成了独特的旅游资源，中国成为全球排名第一的旅游热点。2010年，我国全年共接待入境游客1.34亿人次，实现国际旅游(外汇)收入458.14亿美元。
旅游的特殊性还在于它是能满足人们求知、求乐、求新、求异需求的产业，随着传统旅游业的成熟和稳步发展，各种概念化旅游、主题性旅游和个性化(自动型)探险、科考旅游也呈现出良好的发展势头。
旅游业的发展给旅游饭店带来了两个显著变化：一是带动和促进了旅游饭店的发展，2001年末，我国共有星级饭店7358家，到2010年末，达到了13991家;二是给旅游饭店业界带来了日益激烈的竞争。
旅游饭店的竞争实际就是人才的竞争。旅游饭店不同于商业贸易是直接将产品提供给消费者，而是依靠有形设施出售无形服务，由于工作人员直接与顾客接触，一切活动都由人来实现，所以旅游饭店以人为本是最重要的。
旅游饭店的特殊性对酒店服务与管理专业人才的素质提出了特殊要求。与旅游业迅速发展不相协调的是现有旅游从业人员的文化水平和业务素质严重滞后，专业人才培养的速度不能满足饭店企业发展的需要，人才需求空间极大。
1998年末，我国旅游业直接从业人员为180万人，间接从业人员约为900万人;到2010年末，全国旅游业直接从业人员为1100万人，间接从业人员为6000万人。经调查，旅游涉外酒店的工作人员大多只有初中或高中水平，许多不是专业人员。旅游业从业人员的职业能力和业务素质亟待提高的现状是进行酒店服务与管理专业改革的根本动力。
酒店服务与管理专业
改革指导思想和工作目标
酒店服务与管理专业改革指导思想 本专业改革的指导思想就是要以社会需求为导向，以专业实际应用能力的培养和素质教育为主线，优化专业教学体系，改革教学内容，促进实验实训基地建设，形成特色鲜明的对口职业教育办学模式。
酒店服务与管理专业改革目标 酒店服务与管理专业改革要以转变教育观念为先导，以提高人才质量为目的，以探索教育模式改革为主题，力争用三年的时间将本专业建设成为特色鲜明、适应我国旅游业和社会发展需求的专业。
酒店服务与管理专业改革的基本思路
1.转变教育观念，将教学重点从以传授理论知识为中心转变为以提高学生素质、培养职业能力为中心。
2.借鉴先进经验，建立岗位认知——学习——模拟实训——再学习——综合训练学用交叉的教育模式。
3.以市场为导向，明确专业培养目标，建立合理的知识、素质、能力结构。
4.加强专业基本建设，以能力为中心，构建教学体系。
改革方案框架
进行专业定位 在分析行业背景、行业发展现状的基础上，明确专业服务市场和人才培养规格。酒店企业的管理体制分为总经理、部门经理、主管、领班、服务员五个层次。一般总经理、部门经理、主管由大学和高职专科学校培养。根据市场需求，结合本专业实际，我院将专业定位确定为招收初中生，学制三年，培养领班、服务员等在一线服务的中等专业人才。
进行素质、能力、知识结构分析 酒店一线岗位分为前厅岗位群(预订员、接待员、门卫、行李员、饭店代表、话务员、商务中心服务员、前台收银员)和客房部岗位群(值台员、引坐员、调酒师、传菜员、收款员)。在对岗位群素质、业务要求分析的基础上，将培养对象应具备的能力划分为基本素质、专业能力、关键能力三大模块，细分成16项能力要素，如表1所示。
构建教学体系 在能力分析的基础上，构建实现能力目标的理论教学体系和实践教学体系。在基本素质方面，突出计算机应用能力、语言运用能力的培养;在专业能力方面，突出酒店服务操作技能的培训;强调关键能力的培养。能力培养细化表如表2所示。
改革方案特色
突出了语言能力的培养 语言能力是酒店企业对员工最基本的素质要求，直接影响饭店企业的形象。由于工作的涉外性，对外语运用能力的需要表现得尤为突出。学生在实习中表现出外语能力不足，如服务时靠打手势，记账时顾客名字用“白衬衣”、“花衬衣”代替等。为提高外语应用能力，英语课程安排了四个学期，共计248课时，采用不间断学习方式突出英语口语能力的训练。此外，还开设了普通话课程，用以纠正学生的地方性发音，并且以获取《中国饭店职业英语证书》、《普通话等级证书》为手段，促进学生语言运用能力的提高。
突出了实践教学环节 酒店服务与管理专业的工作属于熟练工种，如客房服务员的劳动定额为14间客房，每间客房完成全部清扫程序的时间定额为30分钟，如工作不熟练就很难完成定额，影响工作进度。这就要求对程序中的每个环节进行强化训练，以达到规定的速度和质量标准。因此，方案突出了实践性教学环节。首先，从时间上突出了实践性教学环节，教学总课时3210课时，实训课时数为1424课时，实训课时占总学时的比例为44.36%。其次，从空间上突出了实践教学环节，方案规定建设规模为20个床位、8个台位的客房餐饮演练基地，用于培训学生的专项专业技能，运用校招待所餐厅、客房、前厅培训学生的综合专业能力，运用校外实习基地培训学生的综合能力。目前，我院已经与金阳光大酒店、天泉大酒店、红珊瑚大酒店、兴亚大酒店、索非特大酒店取得了联系，在校外实习基地的建设上将开辟更加广阔的天地。再次，从教学环节上突出了实践性教学环节，方案要求运用模拟实训程序，训练学生的专业技能。
推行了“双证书”制度 即酒店服务与管理专业的毕业生应取得学历证书和技术等级或职业资格证书。饭店企业对从业人员讲究适用、效率和效益，要求应职人员职业能力强、上岗快。这就要求毕业生在校期间就要完成上岗前的职业训练，具备独立从事某种职业岗位工作的能力。“双证书”是实用型人才知识、能力、素质的体现和证明，特别是技术等级证书或职业资格证书，是毕业生能够直接从事某种职业岗位工作的凭证。积极地推行“双证书”制度是我院进行专业教学改革的重要途径。学生通过三年的理论学习和实践，修完教学计划规定的课程，经考试合格，颁发中专毕业文凭，同时要求考取计算机等级证书、普通话等级证书、中国饭店职业英语证书、服务师资格证书等职业资格证书。
强调了关键能力的培养 关键能力是国际上对与具体职业和专业课程无关、而对现代生产和社会的顺利运转起着关键作用的能力的总称。酒店服务与管理专业学生的关键能力包括职业行为能力、心理承受能力、与人合作能力及生存发展能力。酒店服务是年轻人的行业，学生就业后随着年龄的增长，一部分会进行岗位升迁，一部分会转入后台部门，还有一部分需要转行。因此，方案强调关键能力的培养。要求学生具备获取新知识和新的就业岗位的能力;能够正确评价自我，适应环境，承受困难和挫折;善于沟通，具有团队合作精神;敢于创业。为加强关键能力的培养，方案设置了《酒店创业与经营》、《管理学》、《装饰布置艺术》等课程，以便于学生将来的职业拓展，还设置了《语言艺术》、《心理学》、《公共关系》等课程，以提高学生的心理适应力。
专业改革面临的困难
专业改革方案能否落实的关键是招生制度的改革，尽管酒店管理与服务专业就业形势好，但生源并不好。其原因有二：一是这个专业是新兴专业，没有形成社会影响;二是社会对饭店服务业存在偏见，中国的老百姓与现代饭店之间存在着很大的距离，他们心目中的饭店就是招待所、街头的小饭馆，学不学都可以做。尤其是在大家直接接触到的招待所、小饭店，由于管理不规范，有些顾客素质低，对服务员滋事，有些服务员不懂服务规范，贪图钱财小利而行为不检点，导致一些老百姓把从事酒店服务工作当成了下等职业。
现代化的酒店在观念上不同于传统的酒店。传统的酒店只考虑满足客人的食宿基本要求，现代化的酒店将酒店变成一种新生活的场所，一种特殊的生活方式。这其中除了完备的客房、餐饮、康乐、办公、会议、商务设备等硬件设施外，更重要的是服务人员高质量的服务。高质量的服务是由严格的服务程序、服务标准、熟练的服务技巧，以及服务人员的个人素质、知识水平、服务能力等融合在一起提供给顾客的一种心理感受，必须让顾客感觉到“花638元”住一晚五星级标准间物有所值。因此，服务人员必须训练有素、服务得体。服务员行为代表的是饭店企业的形象，要求服务员有宽的知识面、好的个人素质和形象及熟练的服务技能。
因此，必须改革传统的招生方法，重新制定生源标准，加大宣传力度，宣传专业发展前景和行业发展前景，宣传现代饭店企业，帮助人们转变观念。(1)生源标准。酒店服务专业招生必须面试，面试基本要求是男生身高为1.68～1.80米，女生身高为1.60～1.72米;视力在4.6以上，五官端正，体态均匀，形象气质好，语言表达能力强。(2)招生方式。应加强宣传力度，可通过报纸、电台做好招生宣传，可设面试点，也可到各初中学校进行宣传，现场招生。
参考文献：
[1]叶鹏，罗莜霖，沈华玉，沈丽.现代酒店经营管理实务[M].北京：清华大学出版社，2010.
[2]李勇平.餐饮服务与管理[M].大连：东北财经大学出版社，2010.
[3]国家旅游局人事劳动教育司.客房服务与管理[M].北京：旅游教育出版社，2010.
[4]黄爱时.前厅服务与管理[M].武汉：华中科技大学出版社，2010.
作者简介：
周秀群，郑州铁路职业技术学院运输管理系副教授，研究方向为职业教育与经济管理。
作者：周秀群
摘要：随着信息化高速发展的今天，网络系统集成的建设规划已经成为了企业高速发展提升核心竞争力的关键因素。网络系统集成是网络工程实施的重要部分，网络系统集成主要包括：了解用户需求、网络需求分析、网络总体设计、网络设备选型与配置、综合布线方案、网络设备管理等方面。本文对某酒店网络系统集成方案设计进行具体分析，从建设目标、用户需求、综合布线、系统总体设计等几个方面详细的说明整个方案。
关键字：网络设备选型与配置;系统集成;需求分析
一 该酒店实际情况分析
某酒店为适应新的业务发展需要，结合某酒店图纸，旨在实现该酒店综合楼信息管理系统现代化;网络化;综合性和多功能。
整个大楼的计算机网络应由专业网络公司设计施工，本方案则是针对结构化布线系统数据交换。
1)需求分析：
目前某酒店综合楼信息点由地下1层～4层组成。
目前的建网要求为：
1、 网络节点数约为197个。
2、 该网络必须支持宾馆内各部门用户和客房顾客，并具备可扩充性。
3、 该网络能对大量的设计图形、文档资料、工程数据进行迅速可靠的处理能有效地实现这些数据的共享与重复利用。
2)网络建设目标：
充分利用计算机网络、INTERNET/INTRANET、多媒体、数据库、数字通信等先进技术构筑研究院的网络平台，实现绘图、管理设计生产的网络化;辅助校领导掌握学校发展进行决策;建立先进的办公自动化管理系统。
采用统一的网络协议和接口标准：选用当前流行的TCP/IP协议。
二 系统的基本设计思想和设计原则
组建一个完备的计算机网络并非易事。有诸多相关问题需要考虑。如所建立的网络能否满足当前业务应用需求;是否能满足今后业务增长需要;若新增硬件和软件是否能方便地接入网络;采用什么样的网络结构形式与网络技术;选择什么样的硬件服务平台和软件服务平台;选择什么样的数据库系统才能使网络系统运行稳定、可靠、安全、易于管理;网络建成后的生命周期有多长等等。当然还要考虑当前的有效投入;如何保护投资效益;尽量节省开支;如何充分发挥现有设备的作用与功能等等诸多方面的问题。
三 系统设计方案
综合某酒店网络功能需求的具体情况。我们目前建议选用千兆交换以太网络技术和网络结构，其网络主交换设备选择具有1000Mb/s交换能力的千兆网络交换机，在所有主干端口同时提供畅通无阻的1000MBPS端口交换能力。为了减少信息传输和交换过程中的通道拥挤现象和碰撞问题，在分交换机的选择上，建议选择具有支持VLAN划分的网络交换机。品牌和性能尽可能和主交换机相一致，以便于维护，便于统一。
主干交换机采用冗余设计，提供10个1000M端口连接楼层交换机Catalyst3548，配置接入路由器Cisco3640，该路由器提供同步端口连接帧中继线路，提供与省院相连。1个4口同步串行高速模块，每个端口带宽可接2M，可用于通过帧中继上连省检(省检帧中继为512K，可以充分满足需求与今后扩展);另配有一条E1线路接入语音，实现8路语音电话(最大12路)。可实现IP电话，减少长途电话的费用。
参考文献
[1] 石志国.计算机网络安全教程[M].清华大学出版社.2007.2
[2] 张同光.信息安全技术实用教程[M]机械工业出版社.2008.7
[3] 李艇.网络安全基础教程[M]北京大学出版社.2006.1
作者：唐小清 崔成 姚军
总 述
本设计书是为重庆皇冠假日酒店智能化弱电系统工程做的设计方案，关于本方案的设计目的、标准、内容、系统
造价以及设计工作当中的其它相关事宜现总体表述如下：
1. 设计目的
根据五星级宾馆的弱电系统设计规范而定，依据甲方要求，我们的建设目标是为使用者提供在一个高效、舒适、便捷和安全的前提下，降低大厦的运行费用和提高运行管理的智能水平，并随着大厦业务的发展，进一步增强市场竟争能力和提供增值服务。该系统运行标准化、模块化以及系列化的开放型设计，以中央管理层、部门监控层和现场信息采集与控制层组成的模式，通过系统一体化的公共高速通信网络，同时采用计算机平台，运行和操作在统一的人性界面环境下，实现大厦内信息、资源和任务的综合共享，从而实现合理运用大厦物力、逻辑资源。达到设计的最终目的是使用户得到满足其要求的最佳方案。
2. 设计标准
●《民用建筑电气设计院标准》(JGJ/T16-92)
●《智能建筑设计标准》(GB/T50314-2000)
●《国际商用建筑物电信布线标准》(EIA/TIA568A/606/607)
●《电气及电子工程师学会标准》(IEE802.3/805.5)
●《商用建筑线缆标准》(EIA/TLA-568A)
●《30MHZ-1GHZ声音和电视信号的电缆分配系统》(GB/T6510-1996)
●《30MHZ-1GHZ声音和电视信号的电缆分配系统验收规则》(SJ2846-88)
●《安全防范工程程序与要求》(GA/T75-94)
●《涉外宾馆监视电视系统设计规范》(DBJ08-16-90)
●《有线广播录音、播音室声学设计规范和用户技术要求》(GYJ26-86)
●《综合布线工程设计规范》(CFECS72-97)
●《工业企业通信接地设计规范》(GBJ79-85)
●《通信光缆的一般要求》(GB/T7424-87)
●《信息技术互连国际标准》(ISO/IEC11801-95)
3. 设计说明
重庆皇冠假日酒店的设计指导思想和设计特点是世界一流的高档次的智能化建筑群体。在本次系统集成中，分为三个层次：
●第一层次为子系统纵向集成，目的在于各个子系统具体功能的实现，包括各个子系统设备的调试运行开通和设备运转的流程优化;
●第二层次为横向集成，设计中体现各子系统的联动和优化组合，在确定各个子系统重要性的基础上实现各子系统软件功能，便于几个关键子系统的协调优化运行;
●第三层次为一体化集成，即在横向集成的基础上建立智能集成管理系统，即建立一个实现网络集成、功能集成、软件界面集成的高层次监控管理系统。
楼宇控制系统设计方案
1. 需求分析
●项目概述
重庆皇冠假日酒店地处重庆市商业中心地带——重庆市渝中区，是一座现代化的五星级酒店。
本方案针对重庆皇冠假日酒店空调、通风、变配电、电梯、照明、给排水系统等设备的自动控制进行了设计，自动控制系统采用了西门子楼宇科技的S600 APOGEE楼宇自控系统。
BAS系统将对皇冠假日酒店中建筑物的各种机电设备的运行及开关状态实行全时间的自动监测或控制，并同时收集、记录、保存及管理有关系统的重要信息及数据，达到提高运行效率、节能、节省人力、安全延长设备寿命的目的。
我们使用了西门子楼宇科技S600 APOGEE的MEC、MEC模块化控制器进行点对点通讯，组成一个完整的统一配套的楼宇控制系统。
系统设计范围包括冷源系统、变配电系统、通风及防排烟系统、新风处理机、空调器、吊顶式空调机等空调末端设备。控制系统采用了S600 APOGEE系统中的最新控制器MEC(模块化设备控制器)对风柜、新风机进行控制。另外相应配置了温湿度传感器、压力传感器、阀门、风门驱动器等传感执行设备。
●系统特点
S600 APOGEE是以集散理论为基础的成熟的楼宇自动化系统。它具有结构灵活、适应性强、扩展方便、软件优化设备运行、操作简单等特点。
S600 APOGEE基于WINDOWS NT平台的系统软件包可直接进入假日酒店的计算机网络集成系统，与其他进入集成系统的各子系统进行信息交换，是集成系统中重要的环节，这也是该系统开放性的充分表现。
●系统特点
SIEMENS-LANDIS&STAEFA的产品是按照国际质量标准生产和制造的，选购的设备也同样是符合这一标准，完全能够满足业主的技术要求。
S600 APOGEE是与全球同步投放市场的最新一代楼宇自动化控制系统，是在WINDOWS NT平台上运行的全新系统，开放性和兼容性是这套系统开发之初的主导思想，是适应楼宇控制市场网络化这一方向的必然产物。能够与智能酒店的诸多系统进行通讯或参与整个酒店的管理。
楼宇自动化系统能够自动控制建筑物内的机电设备。通过软件，系统地管理相互关联的设备，发挥设备整体的优势和潜力，提高利用率，优化设备的运行状态和时机(但并不影响设备的工效)，从而延长设备的服役寿命，做到降低能源消耗、减低维护人员的劳动强度和工时数量。最终，降低了设备的运行成本。
S600 APOGEE已经解决了计算机时钟跨越两千年问题。由此而来的后果将不复存在。
系统开通后，将使得酒店的能耗降低10%-25%，管理水平和效率大幅提高。
为提高系统的可靠性，本系统采用了单层网络，无主从结构。随着系统的提升，所提供的功能和服务将明显加强。
2. 设计依据
S600 APOGEE通过了国际上欧洲、美国行业标准的认证，根据实际，我们会参照和严格执行国家民用建筑电气设计规范。
●重庆皇冠假日酒店电施图、空施图
●重庆皇冠假日酒店设计方案
●《民用建筑电气设计规范》(JBJ/T16-92)
●《智能建筑设计标准》(GB/T50314-2000)
●《工业企业通信设计规范》(GBJ42-81)
●《工业企业通信接地设计规范》(GBJ79-85)
●《电气装置安装工程施工及验收规范》(CBJ232-92)
●《建筑设计防火规范》(CBJ16-97)
●《火灾自动报警系统设计规范》(GBJl16-92)
●《商用建筑线缆标准》(EIA/TIA-568A)
●《信息技术互连国际标准》(ISO/IECl1801-95)
●《高层民用建筑设计防火规范》(GB50045-95)
●《中国采暖通风与空气调节设计规范》(GBJ19-87)
●《中国室内给水排水热水供应设计规范》(15-74)
●《火灾自动报警系统安装使用规范》(中国工程标准化委员会标准)
3. 控制范围
一所现代化的酒店需要由多元化的空气处理设备来满足差异极大的环境要求。酒店通常通过特定的空调设备来满足下列环境：
●节约能源的耗用
●应急能源的储备
●系统使用率的可伸缩性
●温度与湿度在不同功能区域的不同要求
●酒店的HVAC系统，不仅仅为客人和酒店员工提供了一个舒适的环境，它更必须满足客人的要求。严格的温度、湿度、压力以及空气过滤所营造的舒适能够增加客源及固定客人，从而为酒店谋利。例如，客人需要在23-25℃和相对湿度65-75%的环境条件下，可以感受舒适。因此，我们在进行针对酒店的环境控制方案设计时，将以客人环境的健康及舒适要求标准作为最重要的设计依据。
●同时，酒店也是一个高能耗的建筑，在不以牺牲环境条件为前提下，所有节能手段同样需加以着重考虑。
我们通常以三个典型标准对酒店环境进行控制：
●客房
客房需要的是一个温/湿度要求极高的环境。因客房的环境不好，直接影响酒店的客源量，这也是能源耗费最大的地方。
●商场
商场需要特殊的通风与空气处理方式来保证将因客流量不同而造成的环境温/湿度不适的可能性降至最低，以及室内对空气质量的控制。与此同时，还需要保证顾客的舒适性。虽然商场对于室内新风量的要求没有超市其他区域那么严格，但是相对于商用场合而言，仍然十分重要。对于不同楼层的商场，其对于室内环境的要求各不相同，因而各自独立的空气系统才能够满足独立的功能区域需求。
●办公区
对于办公区域，最为重要的控制因素是排风的处理与工作人员的舒适性，以提高工作效率。
本方案控制范围包括下列子系统：
●冷冻系统
●空调系统
●新风机系统
●风机盘管控制系统
●中央供热系统
●排风系统
●变配电监测系统
●照明监控系统
●电梯监控系统
●给排水系统
●计费系统
4. 系统设计
●空调冷热源系统
通过BA系统可以实现以下控制：
(1)针对空调系统的2台离心水冷机组、1台风冷螺杆机组、3台风冷热泵机组实施台数群控。
(2)在机组发生故障时的群控方式：当某一台冷冻机故障停机时，通过S600系统采集故障信号，按开机程序来开启其他冷冻机。首先打开冷却塔风机——冷却水蝶阀开启——开冷却水泵——冷冻水蝶阀开启——开冷冻水泵——最后开冷冻机。
(3)S600与特灵冷水机组软件联网兼容。
(4)压差旁通监控内容：在总进水管和总回水管之间设置压差传感器，通过电动两通阀调节压差，使压差保持在
1.0Kg。为了确保该系统的可靠性和安全性，在安装方面采用Y型过滤器安装压差开关，在过滤器堵塞并发出信号。选用液压驱动器，实践证明采用这种阀门可以保持在PID的调节方式下数十年无磨损。所有电动阀将设置现场手动控制箱、手动信号及阀门开关状态信号返回。
(5)冷冻水总回水流量计的技术指标
◇精度不低于1%;
◇具有高可靠性、高稳定性;
◇无需经常维护检修方便、检修时不影响系统运行;
◇阻力损失在工艺允许范围之内;
◇4-2Oma标准输出信号。
(6)冷却水系统
◇系统供回水温度、压力;
◇冷却塔风机启停控制、状态监视;
◇冷却水循环泵启停控制、状态监视。
●空调系统
(1)新风处理机
◇硬件设备控制
◎风机开/关(DO)
◎风机开/关状态(DI)
◎风机运行故障(DI)
◎过滤网堵塞报警(DI)
◎新风温度(AI)
◎送风温度(AI)
◎水阀比例调节(AO)
◎新风风门调节(DO)
◎室外温湿度(AI)
◇软件控制内容
◎于预定时间程序和最佳启/停程序下控制空调箱，具有任意周期的实时时间控制功能。(可根据室外焓值自动调整时间表)
◎根据室内温度，PID调节冷热水二通阀，使室内温度保持在设定范围内。
◎风机、风门、盘管水阀连锁程序：
A)启动顺序：开盘管水阀、开风阀、启风机，调冷热水阀;
B)停机顺序：停风机、关风阀、关水阀。
◎自动监测过滤网两端压差，堵塞时报警，提示清洗过滤网，提高过滤效率。
◎新风机与各设备进行联锁控制：新风机停止时，关闭各二通阀。新风机与消防报警信号连锁，火灾信号确认后，将关闭新风机。
◎显示不同的状态和报警，显示每个参数的值，通过修改设定值，以求达到最佳工况。
◎通过远程工作站，机组的每一点都有列表汇报，趋势显示图，报警显示和警铃。
◎远程工作站打印机自动记录空调机的连续运行状态。
◎达到最佳的节能效果和营运环境。
(2)空调柜机
◇硬件设备控制
◎风机开/关(DO)
◎风机开/关状态(DI)
◎风机开/关故障(DI)
◎过滤网堵塞报警(DI)
◎回风温度(AI)
◎送风温度(AI)
◎冷水阀比例调节(AO)
◎新风风门调节(DO)
◎室外温湿度(AI)
◎空气质量监测(AI)
◇软件控制内容
◎于预定时间程序和最佳启/停程序下控制空调箱，具有任意周期的实时时间控制功能。(可根据室外焓值自动调整时间表)
◎根据室内温度，PID调节冷水二通阀，使室内温度保持在设定范围内。
◎风机、风门、盘管水阀连锁程序：
A)启动顺序：开盘管水阀、开风阀、启风机，调冷水阀;
B)停机顺序：停风机、关风阀、关水阀。
◎自动监测过滤网两端压差，堵塞时报警，提示清洗过滤网，提高过滤效率。
◎根据回风温度、新风温度，对新、回风阀进行调节，控制混风比例，达到控制送风温度的最佳效果。
◎空调机通过CO2浓度水平控制新风风阀及回风风，调节风阀开度。在保证必要的新风量的前提下，充分利用回风冷量，对室内温度进行调节。当室外温度新风满足条件的情况下，利用新风对室内温度进行调节，这样可以大大降低能源的消耗。
◎空调机与各设备进行联锁控制：空调机停止时，关闭各二通阀。空调机与消防报警信号连锁，火灾信号确认后，将关闭空调机。
◎显示不同的状态和报警，显示每个参数的值，通过修改设定值，以求达到最佳工况。
◎通过远程工作站，机组的每一点都有列表汇报，趋势显示图，报警显示和警铃。
◎远程工作站打印机自动记录空调机的连续运行状态。
◎达到最佳的节能效果和营运环境。
●风机盘管控制
(1)在墙壁上安装RAB10恒温控制器，其设定温度可设置旋钮在10-30度范围内调节。
◇夏季运行时，系统供冷水，转换开关置于冷挡。当室温升高并超过设定点温度时，恒温器RAB10动作，打开电动二通阀MVE，通过风机向房间送冷风，使室温降低，回到控制范围内;
◇冬季运行时，系统供热水，转换开关置于热挡。当室温下降并低于室内设定温度时，恒温器RAB10动作，打开电动二通阀MVE，通过风机向房间送热风，使室温上升，回到控制范围内。
(2)当恒温器RAB10的转换开关置于关挡时，风机停止运转，电动阀也因失电而关闭。
(3)风机有高/中/低三挡转速，可通过风速开关调节。
●中央供热系统
(1)根据程序或业主的日程安排(例如节假日、上下班等)自动开关热交换器。
(2) 测量系统供回水温度、压力。
(3)根据系统负荷，调节蒸汽调节阀，控制蒸汽流量从而控制汽水交换器的出水温度。
(4)自动记录及打印系统负荷，并可根据物业管理部门技术要求书以不同时段累计负荷情况并打印。
(5)在指定管道位置安装电动蝶阀，远程控制冬季、夏季切换。
●送排风系统
(1)硬件设备控制
◇风机开/关控制(DO)
◇风机开/关状态 (DI)
◇风机手自动转换状态(DI)
◇风机故障报警状态(DI)
◇楼梯间加压监测(AI)
(2)软件控制内容
◇时间程序自动启/停送风机，具有任意周期的实时时间控制功能。
◇监测送排风机的运行状态和故障信号，并累计运行时间。
◇排烟风机与消防报警信号连锁，火灾信号确认后，将开启排烟风机。
◇在车库设置CO(一氧化碳)浓度传感器，通过监测CO浓度启停送/排风机，并相应开启新风门，可达到有效节能并保证空气质量。
◇中央站彩色图形显示，记录各种参数，包括状态、报警、启停时间、累计运行时间及其历史数据等。
●变配电系统
(1)硬件监控设备
◇高压部分
◎监测各高压进线电流、电压(AI)
◎监测各高压进出线柜真空断路器开/关状态及故障报警(DI)
◎监测联络柜、电容柜开关状态及故障报警(DI)
◎监测变压器超温报警(DI)，开/关状态及故障报警(DI)
◎监测变压器出线电流、电压、功率因数(AI)
◇低压部分
◎监测各低压进线柜电流、电压、功率因数、功率(AI)
◎监测各低压进线柜空压开关状态(DI)
◎监测各低压进线柜故障状态(DI)
◎监测发电机电流、电压、频率
◎监测发电机开/关状态(DI)
◎监测发电机故障报警(DI)
(2)软件监控内容
◇当建筑区出现负荷峰值时，按照优先次序切断不重要的负荷，保证电力系统正常工作。
◇计算机软件对用电量进行累计计算，并打印报表，以供酒店管理部门利用。
◇对低压配电、发电机的电流、电压、功率因素进行监察，与计算机内的参数进行比较，有5%以上的误差将会报警。
◇楼宇自控系统考虑与变配电自身监控设备(包括开关柜、变压器等)联网，直接通过软接口与采集变配电信息。但变配电系统需留有接口。
◇监视发电机的内部参数，发电机供应商提供通讯接口及开放通信协议。
●给排水系统
(1)硬件监控设备
◇监测污水池/集水池的高低水位报警。
◇水箱的高低水位报警。
◇生活水泵启停，故障报警，运行状态。
◇污水泵/排水泵启停，故障报警，运行状态。
◇生化处理装置运行状态。
(2)软件功能
◇在发生液位超过或者不到预定液位时，自动产生报警信号并打印。
◇水箱液位低时自动启动水泵。
◇在污水坑产生高液位报警信号时，如果无相应潜水泵运行状态反馈，则产生相关报警信号。
◇监视生化处理装置的内部参数，生化处理装置供应商提供通讯接口及开放通信协议。
●照明监控系统
(1)监控范围
◇1层下，3-6层商场照明开/关控制(DO)
◇-3F-1F停车库照明开/关控制(DO)
◇室外照明开/关控制(DO)
◇公共走道照明开/关控制(DO)
◇泛光照明开/关(DO)
◇楼层照明箱开/关控制(DO)
(2)软件控制内容
◇按照酒店管理部门要求，程序时间控制各种照明设备的开关，以达到最佳管理、最节能的效果。
◇统计各照明回路的工作情况，动力设备运行时间并打印成报表，以供物业管理部门利用。
●电梯监控系统
(1)硬件设备监控
◇客梯
◇扶梯
◇电梯启/停状态(DI)
◇电梯故障报警(DI)
(2)软件监控系统
◇中央站彩色图形显示，记录各种参数如状态、报警、启停时间、累计运行时间及其历史数据等。
◇电梯系统与消防联动系统连锁启停。
◇与电梯联网监视其内部运行参数，电梯供应商应提供通讯接口及开放通信协议。
●计费系统
在各写字间、商场、餐厅、健身中心、酒店部分安装WS热量计量表(带LCD就地显示)，通过其脉冲输出传输到S600系统，计算出各自的能耗，方便酒店管理。
作者：西门子楼宇科技
系统特点
1. 完全按用户的快捷操作作为设计核心，解决了复杂业务与快捷操作之间的统一问题;
2. 完全的统一的快捷键操作，优化了业务流程，四键快速抢房、单人批开房、10 秒结团队等特色快捷操作，可以最大的简化操作人员的工作效率;
3. 提供了统一的快键，在系统的所有主界面上，系统会自动智能的依据用户权限确定用户的操作;
4. 实现了严格而又不失灵活的权限管理，可以杜绝宾馆管理过程中的大多数漏洞。打折、赠送、账单叫回等可以造成销售损失的操作全部需要授权才可以操作;
5. 实现了操作日志记彔，任何销售记录的变动都在系统有日志记载，有跑单、漏单、及其它不规范操作时，可以快速的追查责任; 6. 灵活多变的销售模式，可以完全解决用户对自己业务流程的自定义配置需求。解决按区域、按部门、按销售种类等多种销售要素灵活配置。完全解决了不同销售;
7. 真正完善的会员管理，可以支持多种销售活动，如挂账、充值、信用度、积分、积分兑换、记次、限次等功能并可以组合使用; 8. 全新设计的系统账务内核，完全彻底的解决了客房、餐饮、洗浴及其它康乐活动的统一记账、结算等问题;
9. 设计之初，我们就充分的考虑到了多用户、多地点同旪并发的抢房、录单、结账等可能会造成的冲突、跑单、漏单等问题，并在系统中给了最好的解决方法;
10. 完全人性化的软件设计，所有的非必要项目是带有选项或自记忆功能，不让用户多按一次键;
11. 完善多级别的报表体系。充分的考虑到了酒店的经营特点，提供全店总报表、各区域报表等多级报表。
12. 更为细致的统计分析功能、引入的 OLAP(在线数据分析)的概念，所有的经营脂标销售收入、出租率、平均房价、人均消费、待客量等)都可以按照不同的分析方向、粒度进行分析，为经营分析提供辅助支持。
第一章 前言
您担心酒店前台收银漏洞造成的经济损失吗?
您担心酒店的入住率吗?您知道哪些房型最受欢迎?怎样定价最让客人接受吗?
财务和会计的算盘打得很好，他们算出来的数据和报告准确吗? 投入多少钱才能买到合适的酒店管理软件?酒店需要配备哪些硬件?
购买酒店管理软件的后续服务是否有保障?
随着酒店业竞争的加剧，酒店之间客源的争夺越来越激烈，酒店需要使用更有效的信息化手段，拓展经营空间，降低运营成本，提高管理和决策效率。传统的酒店计算机管理系统主要包括前台管理系统和后台管理系统两大部分，基本包含了酒店主要业务部门，初步实现 了对顾客服务和进行财务核算所需要的各个功能。但传统的酒店管理系统基于财务管理为主线的设计理念，无法满足酒店全面信息化管理的需要。
第二章 酒店管理信息系统
酒店管理信息系统是集多年的酒店管理系统软件开发和工程实施经验，开发的新一代酒店管理系统软件。本系统功能强大而操作简便实用，吸取了国内酒店业管理的先进经验，实现了科学的管理思想不先进的管理手段的完美结合。 3.1 前台系统功能介绍 i. 自定义房态 ii. 总台登记
预订管理：提供接待通知单不预订单两种预订方式 ，接待通知单主要用来的大型团队的接待不预订管理，可以提供对客房、会议室、就餐等预订接待;预订单主要对散客预订管理。提供房类的可预订性列表不客房的可预订性列表。可以按房类预订、排房、到店入住的流程化操作。
入住登记：提供抢房、匿名登房、单人开单房、单人批开房、接待通知单开房、协议单位开房、预订开房、换房、换房、房单登记等功能;支持对钟点房、自用房的登记操作。提供对客人信息的自动提示。 管理登记：提供续住、修改房价、换房、修改客户档案资料 组管理：对客人进行组管理，出组、入组、转组、组续住、组内批修改、组信息管理。本系统的中对组概念的引入，极大的方便了用户的操作。
团队操作：本系统已完全简化了对团队的操作，参见对组的管理。 协议单位查询：直接查询当前有效的协议单位及协议内容，按协议单位开房直接享受协议房价。
门锁接口：登记后自动制门卡，抢房的批量制门卡，读门卡的有效性、清门卡。
公安数据：对公安数据自动进行发送，生成每日报送公安局的外藉宾客户籍。
黑名单管理：对可疑分子(公安局通缉酒店的跑账黑账)的建立修改及查询等。
客户档案：所有入住宾客资料全部进入客户档案，提供对客户档案的 VIP 分级、用户自定义分类、宾客种类分类等多种分类方式，提供对客户档案状态迚行管理，提供对客人的喜好进行跟踪式管理，提供客户关系管理的相应内容等。
业务统计：本系统提供完善的查询功能，包括预订情况、住店宾客信息、宾客入住情况、宾客离店情况、宾客历史档案、店客状态等; 交接班管理：完成班次之间的交接班处理。 iii. 总台收银
预付金：根据酒店的要求，按客人的入住情况(如房租、开通IDD等)收取客人的专项预付金或通用预付金。 退预付：退预付金。
现金入账：录入没有使用电脑的营业部门当天所发生的现金收入(包括信用卡、支票)，以便全面统计酒店营业收入情况。
杂项入账：录入没有使用电脑的营业部门所有的账单，可以是现金账单、挂账账单。
退项处理：退刚才录错的项目(注意必须使用授权卡)。
赠项处理：可以分为常规赠送与非常规赠送。常规赠送是做为一种销售行为的赠送，不需要进行授权。
转 账：在不同的账户之间进行转账，可以一次将多账户转入到一个账户。
过 账：退房带转账。批过账可以一次将一批客人退房并转账。 退 未 结：离店而不结账。
中间结账：可以在客人未退房的情况下，单独结算宾客的某一类消费(如房租，电话费等)，也可选结任意一笔消费(如某一个电话，某一笔餐费等)。系统提供多种结账方式(现金、银行卡、会员卡、挂账、签单、招待等十种不同的支付方式)。
退房结账：宾客离店时，自动计算宾客的各项费用，可根据客人的要求任意分开收据。可以进行同组批结账。
部分结账：选结一部分账。本系统提供同组多账户一次选结，按条件批选结等很灵活的操作。
组合结账：使用多种支付方式组合进行支付结账。
多种账单：明细账单、话费合计的明细账单、按日商品汇总账单、按商品汇总账单等。
会员查询：查会员的资料及交易清单。 会员充值：对会员进行充值操作。
发票管理：结账时录入发票，补发票及发票使用报表。
账户查询：提供对历史账号进行查询，可以用于对单位消费查询、合同消费查询等多种用途，使用灵活方便。
综合查询：本系统提供完善的查询功能，如宾客欠款、银钱收据、住店宾店、 宾客流动的情况、宾客欠款明细、团体欠款明细、明细历史查询、宾客历史、订房单、结账操作、特殊操作查询等。 注销账号：如果未在店的客人账号使用完毕后，可以将此账号进行注销。注销时账号的余额必须为零。 iv. 客房管理
房态管理：修改当前的房间状态(将有故障的房间改成维修房)，以便合地调整客房的出租状况。
客房维修：与房态结合管理客房的维修单。 客房备用：管理客房备用。
清扫管理：将打扫过的房间改成干净房，也可用客房电话设置房间清扫状态。
空房确认：将客人离店后打扫干净的房间设定为空房，以便提高客房出租率(一般是在夜审期间将此类间自动设定为空房)。
房吧管理：房吧账单录入、销售统计、品种统计等，费用可用现金、支票、信用卡、转账、挂账等十几种付费方式，选择一种或多种方式进行结账。
洗衣项目：定义湿洗、干洗、熨烫等项目、定义洗衣种类、单价。 洗衣账单：输入客人的所洗衣服数量、单价、种类;进行挂账、现结等结算方式。
借用物品管理：记录顾客借用物品，并且在退房时提醒接待员和收银员。
遗留物品管理：顾客遗留物品管理。 房态变更日志：房态变更日志。
功能强大的房价方案模式——目前是全国唯一支持正逐步兴起的 24 小时房费核算制度的软
件;支持天房、钟点房、午夜房、半天房等各种房价收取模式，同时支持指定条件下任意两种房费
模式的转换，如钟点房到时自动转换成天房。 vi. 营销预订
预订房态：显示动态房态预览，并可进行房间预订、预订锁房等功能。 会员注册：用户可注册为会员，进入预订网，进行网上预订客房。 网上预订：通过访问 INTERNET 主页，在网上直接进行客房的预订，订单自动传入相应酒店的预订 程序中，无需人工重复输入。
订单确认：预订网上订单自动传入预订程序后，酒店公关预订人员或前台接待人员可对订单进行审
核，确认为合理订房后，可根据客人要求进行相应客房的分配或锁房，保证客人即来即住， 并可通过 EMAIL 回复宾客。
团体订房：根据接待单位提供的团体信息(如会议、旅游团体、长住公司等)输入团体订房单，可
以对订房单进行确认;并且可以事先输入团体成员的户籍资料，以便缩短团体客的入住登记 时间。
订房维护：根据团体实际情况(如会议、旅游团体、长住公司等)进行订房单的修改、恢复、初除 及预订。
散客订房：散客可以通过电话、填写订房单预约客房，根据散客所需房间的不同类型、来店日期、
离店日期及户籍信息输入散客订房单，当需要更改订房单时,可以修改或取消散客订房单。
订房维护：可以通过订房单进行修改、取消、删除及预订。 订房预留：对重要客人或已确认的订房单可预先分配房间，该房间在预订入住期间不可再开房或预
订从而保证客人到店时有客房可以入住。
合同管理：录入酒店的所有销售合同，并对其进行管理。合同客人入住时可以通过合同开房的方式
进行开房，系统识别依据合同房价。提供合同执行情况报表，随时掌握合同的执行情况。 经营分析：提供收入分析、平均房价分析、平均消费分析、待客量分析，客房出租率分析等五种指标分析。收入入析又可以通过不同的途径进行分析，这包括：消费种类收入分析、不同客房带来 的收入分析、不同宾客种类带来的带来的收入分析。、
平均房价分析下包括：不同客房种类平均房价分析和不同宾客种类的平均房价分析。
平均消费分析也包括不同消费种类的平均消费分析和不同宾客种类的平均消费分析。
待客量分析下包括不同客房种类的平均待客量分析和不同宾客种类的平均待客量分析。
客房出租率出析下包括不同种类的客房出租率分析。
综合查询：本系统提供完善的查询功能，包括预订情况、住店宾客信息、宾客入住情况、宾客离店 情况、宾客历史档案、客房状态等; xiii. 业务报表 b) 后台系统功能介绍：
后台管理系统包括后台财务管理、仓库管理、总经理查询三个功能。 i. 会员/应收账管理 ii. 仓库管理系统 iv. 总经理查询系统 c) 专项定制开发
企业管理模式多种多样，企业内、外部情况不同酒店也各有不同，一套酒店管理系统不可能适合所
有的酒店，根据客观现实，提供与项定制开发服务，根据企业自身情况，在现有软件基础上
进行二次开发及扩充，尽最大可能满足客户各项不同需求。 软件定制：根据企业需求，对软件相应功能进行升级、改动、扩充等。 硬件定制：鉴于企业大多存在较多硬件产品，其规格、型号、厂家等等各不相同，客观事实告诉我
们很难开发出一套通用的管理程序，为尽量减少客户损失，避免重复投资，我们公司对企业当前存
在的硬件产品如门禁系统、电话计费系统、一卡通设备、会员卡设备等硬件设施进行专项定制开
发，使其与我方酒店管理解决方案无缝整合，保护企业的前期投资。 售后服务承诺
本着“为顾客提供最满意的产品和服务”的经营宗旨，在确保系统的先进性、可靠性、
稳定性的同时，不断改进服务质量，从售后的系统维护管理、技术服务、用户技术培训等各
方面，保证顾客采用系统后能得到最好的维护和最快的技术支持。
1.现场实施和培训 培训实施方法
培训以现场指导培训为主，甲方安排培训人员，根据乙方的培训时间安排分别进行系统
技术培训、系统维护培训、系统操作培训。经过培训运行，操作人员达到熟练操作使用系统
水平;系统管理人员达到能准确设置系统运行参数和管理权限水平;系统维护人员达到熟练
更换备品备件和进行日常维护水平。 培训时长： 5-7 天。
2.维护服务
供方随时电话或书面解答产品使用方面的疑问，必要时派人员到现场服务。为更好地保
证系统的正常运行，及时解答用户提出的疑问，帮助用户解决技术问题，在公司设有 24 小
时的服务电话，由专门的工程师受理用户来话，保证用户在使用设备的过程中，及时得到技
术上的支援和服务。维护服务中心人员均具有丰富的系统维护经验，随时为客户提供最优质 的服务。
系统自开通验收合格之日起，系统自试运行日起，我们进行为期一年的免费维护工作，
免费维护期后可实行终身维护，并适当收费。 以下情况不属保修范围：
因不正常操作及人为或自然灾害而引起的损坏。 非我方指定的专业技术人员指导安装而引起的故障。
3.更新改进服务
本产品设计更新提高或软件版本升级，供方即时通知和协助需方进行已运行系统的改进
提高，并无偿提供软件新版本，使用户的系统处于最先进的水平和最完善的状态。使用户随
着时代的进步而方便地增加新业务，带来更多的收益。
前言 近年来，随着我国改革开放的发展，国内的酒店服务业得到了日新月异的发展。现代酒店作为一体化的接待场所，是一个旅游城市的窗口，也可以说是一个小型社会。作为一种以服务为主的无烟工业，世界各国对此行业的重视程度并不亚于其它工业。
酒店
在其运作期间，服务水平的高低，直接影响到酒店的形象和声誉，如：服务的安排、调度是否周到;客人的要求是否能迅速、很好地得到满足;市场的预测分析是否快捷，准确等。这其中的核心就是对每天大量的信息(客人、费用、房间等)的正确处理和保存。采用计算机这一现代化工具作为管理的辅助手段是必须的。计算机的应用包括A(办公自动化)、S(管理信息系统)、CAD(计算机辅助设计)等，酒店的计算机系统正是典型的S应用。
酒店、饭店的计算机管理信息系统，是针对酒店、饭店的具体业务而开发的，业务管理以酒店的前台管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。
就经济效益而言，酒店的计算机应用是： (1)间接性的
其经济效益不是直接产生的，是通过对人力、物力的节省而带来的,可以堵塞许多漏洞。
(2)长期性的
计算机的投资是较大的，是在长期的应用中逐步得到回报的; (3)社会效益
酒店是一个高层次的服务行业，采用计算机可提高服务质量，有良好的社会形象。
国外很早就开始在酒店采用计算机进行信息管理,随着计算机的飞速发展,经过几十年的开发及应用,已经非常成熟,并且已建立了大规模的酒店间联网,以方便客人预订房间。
国内酒店业在80年代随着国外酒店管理方式的引进，开始应用计算机，主要是一些高星级的宾馆，软件主要采用国外的系统。90年代初中国酒店业蓬勃发展，国内也有很多计算机公司开发了软件系统，由于国内应用上的需求差别，如语言上，财务制度，管理方式等，使得国外软件在应用中主要是在前台，后台适应性较差。
酒店的经济管理是以财务为核心，而行为管理主要集中于前台的业务处理，以前台的接待，收银为核心。将住店客人的各类信息，住店期间发生的各项活动进行及时、有效的记录、反映、分析、统计。在此基础上，又向各个不同的管理角度提供对应的处理窗口使电讯、餐饮、财务等部门能及时获取本部门所需的信息，方便各部门进行工作的总结和分析。使这一层的领导能总体把握整个酒店的运行状况，经营情况和存在的题，更有利于采取相应的决策，进行总体协调。
我们提供的星级酒店电脑管理系统，系统设计先进，实用，灵和性强，适合各不同星级的酒店!
酒店管理发展状况 酒店管理以人为本，以下分别就国内外的酒店业发展状况作简要的介绍，并结合各种特色管理，对酒店的管理特色作简要分析，使得应用软、硬件系统能够充分的发挥其应有的效益，为酒店的发展起辅助作用。
国外酒店管理发展状况
国外酒店已向个性化方向发展，酒店的经营方向明确，商务型酒店、长住型酒店、度假型酒店、公寓饭店汽车等等，酒店的经营形式也按独立经营饭店、集团经营饭店等等，产生了一大批国际级的联号饭店，诸如希尔顿(HilonHoelsCor)谢拉顿(SeronCor)假日(HolidyCor)、凯悦(HyHoelsCor)酒店集团公司的世界饭店，计算机在国外酒店业的应用，从希尔顿饭店开始，
国内酒店管理发展状况 香港酒店业
香港的地理位置以及其在世界金融经济领域中地位，决定了其酒店业的定位，以商务型、度假型为主。
内地酒店业
南京金陵饭店是我国有相当影响力的大型饭店，饭店以商务型为主。饭店通过多年的经营，特别是前期的改造工程，使得金陵饭店的整体形象更为提高，饭店还以向外输出管理而闻名于国内酒店行业。
计算机系统在国内酒店业中的应用从广州白天鹅宾馆开始。 随着计算机系统的硬件设备在不断的更新换代。应用软件系统随着也进行了相应的更新和升级特别是在国内的软件水平有了长足的发展，国内的酒店管理软件系统相继开发成功，并投入使用，在长期的应用过程中，国内的管理软件经过完善后更加贴近酒店业自身的发展，
通过酒店业倡导的“GreenHoel”绿色饭店概念，计算机系统发挥了更大的作用
广东酒店管理发展状况
本土的管理以小天鹅大酒店的管理模式较为为成功，以形成了较为完善的体 系，并已开始向外界输入管理。 酒店自身管理发展方向 自主管理，特色管理，通过高品质硬件设施和软件系统，并将在应用过程中，通过软件公司的积极修改，使软件系统更加贴近酒店的自身运作，使酒店计算机管理系统在酒店的日常工作中，为酒店的发展产生良好的经济效益。
酒店管理系统特点 221操作界面友好，简
便Windos2000操作系统
l系统为图形界面,前台系统支持触摸屏操作,全中环境,操作员使用简单快捷,在线式联机帮助提示丰富
222售后服务体系保障快速维护响应
l用户群片布全国，优质的售后服务深得赞誉，完善的服务体系保障客户利益得到保护，快速维护响应让用户使用放心
l利用公用电话网远端在线联机维护，服务请求快速响应 223近十年的大型程序开发经验，更完善的管理思想
l公司软件开发人员先后设计开发过移动BSS系统、电信79系统、大型交换机计费系统等一系列大型应用软件系统，丰富知识经验受益至今 l面对用户的要求进行系统开发，使得管理思想更加完善 224成熟的WNDWS2000版本，功能模块覆盖酒店各个点面
l根据现代酒店业的管理和业务需求，我们设计开发出了各个管理模块，以求覆盖酒店内部各个管理岗位。
l诸如前台、餐饮、电话、客房、财务审核、总经理、娱乐、桑拿健身、出租车、旅行社、C卡门锁、C卡一卡通消费、nerne电子商务、商场、商务中心等等
225真正32位技术，系统运行稳定，数据交换安全、快捷 大型数据库SYBASEPWERBuilderWindosNT平台
l系统软件开发平台先进,符合现代操作系统的发展最新需求,采用国际公认的分布式大型数据库操作系统和语言平台,网络采用100系统,系统采用10010自适应网卡
l真正32位技术，系统运行稳定，数据交换安全、快捷 l系统运行平台为Windos2000操作系统,32位技术确保软、硬件资源发挥最大的工作效力，跨越16位系统
lClien/Server(客户机服务器)网络结构，分布式计算模式，极大的提高系统效率
226多种网络平台跨越WNDWS2000UNX 全新的系统基本结构，使跨越多种网络平台成为现实 227全新的商业经营理念互联网络
l高起点的操作平台，使得各个宾馆、酒店的经营活动轻松地进入国际互联网络(inerne),进行网上消息发布和网上订房业务
酒店管理系统应用模式 几种应用系统模式介绍
综观国内外酒店计算机管理系统，其体系结构大体有以下三种： 采用小型机为主机，配置终端主机终端模式
该系统的优点在于数据集中采集处理和管理，数据的安全性、完整性做得较好。
但该系统的缺点是终端没有处理能力，主机负担较重，不能适应现有的系统扩充。另外，设备更新和升级的选择余地较小，升级费用高(原有投资基本浪费)。
原来国外进口的系统大多采用这种模式。这是由于这些系统基本开发于70年代，而那时最成熟的大众化计算机就是小型机。国外人力资源很昂贵，对国内的酒店用户维护费用昂贵，大多数酒店用户已逐渐更换了原有的软、硬件系统。
微机局部网的方式
优点是可靠性高(双服务器镜像)、布线灵活、投资少、见效快、使用和维护方便、支撑软件丰富、性能价格比高;系统管理员可相对较少，要求较低;可以分步实施，逐步扩展升级，且不浪费原有投资。
缺点是微机容易感染病毒，有盘工作站点可能带病毒，平时要注意病毒的预防工作;数据安全性和一致性欠佳，须通过应用程序来弥补。
客户机服务器方式
这是一种最近几年才发展起来的一种网络体系结构。客户机支持用户应用的前端处理，服务器用于支持应用的系统环境，包括数据库的管理及查询服务。数据查询方式为数据库查询，网上传送的是查询的结果，这就大大减少了数据的传送量，提高查询速度。它集中了局部网络系统和小型机多用户系统的优点，由服务器和客户机协同处理，充分发挥系统的各种优越性，是目前最为先进的体系结构。
一般适用于延伸性比较大、数据量大的大型的高档宾馆。
本酒店管理系统(晨星)采用的是SYBASE大型数据库,Windos2000网络平台,PWERBuilder80开发工具真正的32位系统，正是系统先进先近性所在。
酒店管理的发展需求
现代社会已进入电子化网络时代，随着市场竞争日渐激烈，不断使各大宾馆、酒店竞相完善自身管理手段，提高自身服务水平，以求得更多的客源。
通过计算机对宾馆、酒店的日常事务进行现代化的科学管理，是提高宾馆酒店形象、档次和服务水准的强有力表现方式。
为强化宾馆、酒店内部管理，提高服务质量、减少经营漏洞、增加营业收入提供了可靠的技术手段和技术保障，这也是现代宾馆、酒店业系统管理的发展需要。
计算机管理系统的引入使宾馆、酒店内部集中管理，集中控制，快速反应各个部门的经营状况，各收银点和电话费自动记帐转前台，客人离店一次性结帐。使得工作人员的劳动强度降低，工作效率增加，更能有效的杜绝收银员的财务漏洞，减少宾馆、酒店的经济损失。带来良好的经济效益和社会效益。各种经营、收入、分析报表也为领导阶层提供有力决策支持。实时动态地掌握宾馆、酒店的经营状况。
酒店管理软件概述
宾馆酒店的管理首先离不开人的努力，每一位管理者都能够以不同的方法从事管理活动，管理这是一种资源或是一批出类拔萃的优秀人物。管理者必须掌握某些资源，这些资源就包括了现代管理手段所需的计算机及相关的软件系统。
公司在原有Dos版本酒店管理软件的基础之上，相继又开发出WindosNT版本的酒店管理软件(晨星_98)，该软件除保留原有软件版本的优秀部分外，还根据近年来各个宾馆、酒店用户提出的改进方案，结合国内外酒店业的先进管理理念，将系统加以进一步的完善，采用符合时代发展要求的软件技术。
晨星酒店管理系统
以大型数据库客户机服务器结构(ClienServer)的形式全力推出，根本解决了数据的安全性和完整性题。
酒店的经济管理是以财务为核心，而行为管理主要集中于前台的业务处理，以前台的接待，收银为核心。将住店客人的各类信息，住店期间发生的各项活动进行及时、有效的记录、反映、分析、统计。在此基础上，又向各个不同的管理角度提供对应的处理窗口使电讯、餐饮、财务等部门能及时获取本部门所需的信息，方便各部门进行工作的总结和分析。使这一层的领导能总体把握整个酒店的运行状况，经营情况和存在的题，更有利于采取相应的决策，进行总体协调。
酒店软件项目简介
珠海中邦商务酒店五星级新型的涉外商务酒店，酒店使用我公司提供的酒店管理系统、办公自动化系统，电子商务系统实行一卡通E站式消费，采用PDA登记入住，实行一分钟快速入住!
江门中源大酒店五星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、酒店网上信息发布、人事管理系统、洗浴管理系统、仓库管理系统等。
珠海金色金怡大酒店五星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、酒店网上信息发布、人事管理系统、洗浴管理系统、仓库管理系统等。
华厦大都会酒店四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、酒店网上信息发布、人事管理系统、洗浴管理系统、仓库管理系统等。
千帆碧湾大酒店四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、洗浴管理系统、仓库管理系统等。
富丽华大酒店四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、洗浴管理系统、仓库管理系统等。
珊瑚村喜悦大酒店四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、仓库管理系统、餐饮管理系统等。
冠华苑大酒店四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、洗浴管理系统、餐饮管理系统等。
四川风铃大酒店四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、洗浴管理系统、餐饮管理系统等。
国际学术交流宾馆四星级标准综合性酒店，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统。
江门锦华大酒店国四星级涉外酒店，酒店采用PDS综合布线，原装专用服务器，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、酒店网上信息发布、人事管理系统等、客房房态自动监控系统、酒店语音服务系统、
长沙怡海酒店国三星级规模酒店，内部五类网络布线，国产品牌专用服务器，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统、一卡通消费管理系统、
湖南金洲大酒店国三星级规模酒店，内部五类网络布线，国产品牌专用服务器，酒店使用我公司提供的前台管理系统、餐饮管理系统、综合查询系统、C卡门锁系统
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不同规模的一百多酒店用户群! 软件设计总体方案 本方案预期达到的效益
采用本方案建议的酒店管理系统后，可以期望实现以下的目标和效益： 1611提高经济效益、增效节资
·完善的散客和团体预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现，可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况，从而可提高客房出租率。客人费用的直接入帐，不仅减少了票据传送，而且避免了管理上的混乱，更主要的是有效地防止逃帐的发生。
·完善的预测功能可用于市场销售，有利于如何确定宣传的重点地区和宾客层次等。 ·及时控制超过信用限额的客人，随时催促欠款客帐的结算。 ·电话费自动计费及电话等级开关控制，可杜绝话费的逃帐。 ·正确控制房价变动，从而提高客房收入。 ·有效控制客人优惠方式，减少财务滴漏。 1612提高服务质量、建立良好企业形象
·及时响应的住店客人信息查询手段，使客人得到满意的答复。
·快速宾客入住操作，既保证服务员顺利工作，又保证优质的宾客服务得到保障
·餐费、电话费、洗衣费、客房饮料费、商务费、酒吧饮料等各项费用的一次性结帐管理，不仅大大方便了宾客，也提高了宾馆的经营管理水平。
·及时的历史档案查询更为查帐或查客人信息提供了极大方便。
·回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VP客人鉴别等均有利于改善企业的形象。
·快速的结帐处理，减少客人离店等待时间。
·准确的明细帐单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。 ·完善的预订系统，使客人的入住有充分的保证。 1613提高工作效率 ·电脑的夜间稽核功能，自动统计收入、统计客情，结束了手工报表的历史，为以后的各项服务工作打下坚实的基础。
·完善的电脑资料，宾客档案管理避免了抄写客人名单的低效工作，和重复劳动。
·严格的数据检查可避免手工操作的疏忽而造成的错误，明确了各个工作人员的责权，减轻工作人员的工作压力，从而提高工作效率。
·减少票据的传送、登记、整理分类、复核等一系列的繁重劳动。 ·取消专门的境外人员资料录入工作。
·电话费用自动计费及电话开关控制，使话务员的工作量减轻，从而有更多的时间对看不见的宾客服务。
1614全面了解企业内部营业情况 ·完备的报表功能和查询功能使管理者及时了解饭店各部门的营业情况，并可综合分析宾馆的财政状况，是饭店经营者的得力助手。
·多种图形化的分析界面，使管理层对内部的经营状况一目了然 1615完善宾馆内部管理体制：
·管理系统在前化内部营业的同时，还建立了完善的人事管理制度，进一步形成企业严格的管理体系，使企业各岗位的考核管理工作更趋科学化、正规化、系统化。
·提供多种系统操作权限，保证操作数据的安全，不被无权限过的人观看和操作。
·对住店宾客的房费、电话费、餐费以及内部签单等的优惠控制，确保因工作员失误造成的资金流失或收银漏洞。
·应收、应付、代收、代付帐款管理、报表。
·同时提供权责发生制、收付实现制两种财务收银管理体制，供酒店自己选择。
·系统保留任何操作痕迹，已提供给审核人员使用，掌握操作人员的实际操作步骤。 ·员工工作量的考核管理，工作的时间段，内部考勤系统时实统计员工的工作量。
设计方案所达到的目的
根据宾馆酒店的实际情况和星级宾馆、酒店的常规运作方式，将宾馆酒店管理系统分为面向宾馆前台事务的前台系统，和面向企业内部经营管理的宾馆后台事务处理的后台系统。
整个系统采用互联局域网络，使各个消费点的数据在网上共享 系统设计所达到的功能
1631前台管理系统所能达到的功能
预定、入住接待、离店结帐、退房、查询、报表、电话费自动入客人帐单、客房管理、操作员工管理、挂帐管理、交接班管理、旅游交通信息、夜间审核等等。
1632后台管理系统所能达到的功能
房管中心管理、酒吧吧台管理、舞厅营业收入管理、桑拿健身收费管理、餐饮收费电脑管理、商务中心、财务管理、挂帐单位管理、仓库管理、总经理综合查询、旅行社、出租车队的士佣金管理等等。
1633系统设计考虑因素
根据宾馆酒店所提出的要求以及酒店网络系统本身所具有的特点，我们认为在如下几个方面应予以重视：
16331实用性
按照符合酒店自身的实际经营管理模式提出的方案切实可行，无冗余设备。每个工作站设备都能充分发挥其效用。系统界面友好，工作人员操作简洁。
16332可靠性
必须保证系统的稳定性和数据的可靠、安全性。系统须具备较强的容错能力和完整的安全保密机制。因此，应采用有盘工作站以提高性能。
16333稳定性
该系统采用24小时实时动态跟踪管理，所以应从硬件的高品质和软件的完善性来达到。软件系统的设计，以及应用数据库操作系统、网络操作系统、软件开发语言都要以系统的日常运行稳定为标准
16334可扩充性
从酒店的经济利益考虑，工程系统设计可以分期进行工程安装，各个系统有相对的独立性，但相互之间又有紧密的联系，而设计上则从整个内部电脑化管理出发。各个酒店管理软件相继使用，该设计不落后，其硬件完全不浪费。
考虑到以上诸多因素：
我们特推荐使用一个以网络为主体结构的系统方案。 软件模块功能
酒店管理系统包括如下一些功能子系统软件： √入住接待√收银结帐√销售预订√系统维护 √网上订房√夜间稽核√收入报表√电话计费 √商务中心√桑拿管理√酒吧管理√餐饮管理 √财务帐务√仓库管理√健身管理√销售管理
√人事工资√C卡门锁√一卡通消费管理√总经理综合查询 销售预订 概述 客房预订是客房商品销售的中心环节，它不仅可以开拓市场，稳定客源，提高客房出租率，而且还可以掌握客源动态及预测未来，并协调各有关部门业务。实现对协议单位、旅行社的合同管理，合同内容和协议房价、娱乐折扣等信息，各相关站点可以查询。系统提供客史档案报表，自动统计历史客人抵店次数、入住的间夜数，及其他消费的累计值和明细，制定对回头客人的销售策略。系统提供统计酒店销售人员的工作量和各协议单位、旅行社的帐务汇总和明细统计。系统提供会员管理功能，并可以扩充一卡通功能，对会员消费进行统计汇总排名。单独的会议预定系统提供了客人预定的全部内容，包括餐饮，康乐，会议室的全程预定，通过内部邮件发送全面实现无纸办公。
***酒店管理系统
方案书
[方案提供方]: [联 系 人]： [电话号码] : [邮 箱] : [公司网址] : [公司地址] :
目
录
一. 有关本方案的说明„„„„„„„„„„„„„„„„„2 二. 本方案预期达到的目标和效益„„„„„„„„„„„„3 三. 系统平台介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 四. 软件特点及系统安全特性„„„„„„„„„„„„„„4 五.宾馆管理系统功能模块介绍„„„„„„„„„„„„„6 六.质量保证体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
七、施工周期及培训计划„„„„„„„„„„„„„„„„10
八、售后服务承诺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
一、有关本方案的说明
随着旅游事业的蓬勃发展和酒店管理业务的不断扩大, 酒店管理人员尤其是酒店酒店的管理人员对酒店管理的现代化科学化的要求逐渐迫切起来。越来越多的酒店领导认识到酒店管理计算机化的重要性和必要性, 计算机信息管理系统对酒店管理来说, 已不再是一个时髦的奢侈品,而是一个必不可少的得力助手。
全套软件可以在同一平台 ── PC服务器或小型计算机上运行,也可以在两个互相独立的服务器或小型计算机上运转, 通过网络互联成为一个统一的主备系统，也可增加投资构成磁盘陈列、双机镜像等更可靠的系统平台。
根据贵方对电脑管理的规划和要求, 我们给出了基本配置方案。本方案中给出的配置是针对贵方的规模给出的，方案中的价格可作为贵方领导预算时参考。
二. 本方案预期达到的目标和效益
1. 提高经济效益：
完善的散客和团体预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现，可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况，从而可提高客房出租率。客人费用的直接入帐，不仅减少了票据传送，而且避免了管理上的混乱，更主要的是有效地防止逃帐的发生。
完善的预测功能可用于市场销售，如确定宣传的重点地区和如何掌握的浮动等。
正确控制价格，从而提高收入。 2. 提高服务质量：
少于一秒的客人信息查询手段，使客人得到满意的答复。
餐费、电话费、洗衣费、客房饮料费、电传传真费、酒吧饮料费等费用的一次性结帐管理，不仅大大方便了宾客，也提高了酒店的经营管理水平。
少于一秒的历史档案查询更为查帐或查客人信息提供了极大的方便。
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1.1.3 门锁发卡：在客人入住同时，可以通过通过门锁接口，直接给房间发门锁卡，在宾馆软件中为宾客发门锁卡，既节省操作步骤，同时可以杜绝操作员开出房间但不做登记的行为，避免房费损失。
1.1.4 宾客续住：即补交押金。在宾客入住期间，可以随时补交押金并修改预离时间，可直接在房态图上右键操作，简单便捷。
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.3 销售中心模块
1.3.1 协议单位：对协议单位进行管理，进行协议单位的增加和设置，包含协议单位的名称、联系信息、是否可以挂账、挂账金额以及特别是协议房价的管理。 1.3.2 会员管理：对会员进行管理包括会员类型设置、会员积分设置、会员折扣设置，进行会员发卡、充值、积分兑换、积分返点、会员密码修改等。
1.3.3 会员查询：进行会员消费统计、会员消费查询、会员充值查询、会员积分查询等。 .4 库存管理模块
1.4.1 库存登记：对库存商品进行入库管理;对已入库商品进行退货管理;对仓库内商品进行领料管理;对已经领出的商品进行领料退货管理;对不同仓库间的商品进行调拨
1.4.2库存查询： 可以查看当前库存状况;可以对当前库存进行盘点并进行损益计算;可以查看所有商品出入仓库的单据记录
1.4.3库存数据设置：可以设置商品供应商资料;可以设置仓库资料;可以设置领料部门资料 .5 查询中心
能方便的查询宾客相关信息。 能查询房态信息。
能查询现在及将来某时段的可用房信息。 能查询到相关账务信息。 能查询到客房使用率信息。 .6 报表中心
能对宾客信息进行统计打印。 能对账务信息进行统计打印。
提供酒店收银报表，入住报表，总账报表，月报表等多种格式报表。
.7 系统管理
对系统的初使化数据，如商品信息，客房信息进行相应处理。 提供黑名单功能，限制特殊宾客入住。 对数据备份，恢复，初使化提供相应处理。 系统操作员的权限管理。 系统操作日志的管理。 系统相关信息的设置。
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质量保证任务范围
我公司在系统上的设计、开发、安装、调试试和服务均按照标准模式下进行。以本公司的实力和多年的经验，我们保证管理系统，是以最优的质量要求而进行。
质量保证执行方式
全面参与、建立、实施,并不断完善一个灵活有效的质量体系。对实施人员进行充分的培训。对产品开发、设计、测试、销售、服务等全过程进行严格控制。
开发、测试控制
公司设立测试部门，负责审批检验计划和检验规程，确保软件均通过要求且稳定运行，定期对软件进行升级。
技术服务和维护控制
公司保证按照合同的要求，向客户提供良好的技术咨询、产品和维修服务，并保存有完整的记录以及客户跟踪。
用户投放或在运行中出现质量问题，由售后服务人员反馈到有关部门，及时采取纠正措施。
当合同有特殊要求时，按合同等有关规定提供售后服务，最大限度地满足客户的要求。
七、施工周期及培训计划
售前服务
1.向用户提供有关系统选型、配置等事项的咨询服务。
2.协助用户根据需求配置工作站、打印机和UPS等设备。
3.为用户推荐或者代理订置全部设备。
安装与培训
本系统的安装调试周期为15天,自合同签定并收到甲方预付款之日起开始。 1.收到甲方首批预付款10天内，乙方开始勘察现场、布线等前期准备工作，并备齐所有设备，运往现场;
2.系统设备到场并通过点数验收后，甲方再付二笔款，乙方开始施工调试; 3.系统安装调试完毕，一个月内甲方支付乙方合同余款。
本系统调试开通后,乙方免费为甲方操作员、管理员、维护人员进行培训,培训地点可以在乙方公司内,也可在甲方进行现场指导。 培训内容
1.酒店管理软件系统使用方法。 2.系统硬件、软件组成及功能特点。 3.操作系统、数据库管理、应用软件的使用。 4.各种外设设备的使用。 5.一些常规维护及故障处理。 培训实施方法
培训以现场指导培训为主，甲方安排培训人员，根据乙方的培训时间安排分别进行系统技术培训、系统维护培训、系统操作培训。经过培训运行，操作人员达到熟练操作使用系统水平;系统管理人员达到能准确设置系统运行参数和管理权限水平;系统维护人员达到熟练更换备品备件和进行日常维护水平。 培训时长： 3-5天。
八、售后服务承诺
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附：软件工作站示意图
数据服务器
交换机
前台接待 前台收银 经理 查询 财务中心
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关于餐饮工作方面
加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。具体做好以下三点：
1、从思想教育入手
培养服务员要以主人翁的身份去工作，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
2、“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快的心情;二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律;三是不变培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户-“回头客”
3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量
顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。
酒店厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”根据我国厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系;二是制度管理模式;三是人情加制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理的创新，以下是一些重点： 一，酒店厨房的人员管理
人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热情，充分调动员工的各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。 二，建立奖罚制度
制度可以给员工奋发向上，为企业出谋划策的积极进取的精神，同时也抵制员工的滥竽充数，坏作风和消极状态，便于管理。 三，加强技术管理
在工作上针对个人特长，尽量做到人尽其才，培养造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。 四，厨师长职责
负责酒店厨房的组织，指挥运转管理工作，通过设计，生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本控制，为酒店创造最佳的经济效益。 五，生产加工，菜品质量的管理
必须全面加强工作管理，要保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。 六，成本核算的管理
根据酒店经营的方向核定毛利率，给顾客一个双赢的概念，是酒店稳步发展的长远趋势。 七，原料的管理
通过原材料采购的质量 数量，价格进行严格的验收，储藏和发放，实行立体化的管理，决不允许出现有损顾客利益的事情发生。
八，酒店厨房安全工作，卫生管理
从个人安全，设备损坏预防，火灾预防及个人卫生，酒店厨房卫生，食品卫生做出严格统一管理，从而维护消费则以及酒店的安全和利益。
九，处理好前后协调关系
酒店厨房和前厅服务部的协调很重要，服务员对菜品要有一定的认识，能随时让顾客了解新菜品，要树立一种整体观念，为酒店创一流的效益。 我们的员工既要有“真诚，勤奋，团结，创新”的精神，还要有“质量第一，安全第一。卫生第一，团结协作再第一”的思想。
注：关于管理制度的几个提议
1，管理制度的指定要切实可行，便于操作，要有实际意义。
2，工作人员的素质关一定要把牢，要录用符合业务要求和脊背职业素质的员工，否则一切管理无从谈起。
3，管理观念上的更新，在管理观念上要提倡科学，实事求是。
4，制度上的落实要不折不扣，不能随意化。
5，要非常重视对员工的制度教育，让他们理解制度的精神和整体的行动指南。 6，管理重在疏导而不在堵漏 。
7，厨师长的素质重于经验。经验是宝贵的。在处理各类事件中，往往凭着经验就能很快的解决问题，但是有时候就不灵验了，这就是素质的问题。厨师长要善于接受科学的管理理念，结合自己酒店厨房的具体情况，以制度为准绳，让处于不同昨天下的员工都能在制度框架下正常工作。
关于控制成本的几个观点：
酒店餐饮也的暴力时代已经结束，现在已步如微利时代，消费者的消费心理已经成熟，量入为出，追求理性消费，这些变化都注解影响酒店餐饮业收入的提高，那么，在新的形势下。我们如何来控制成本的、增加收入呢?以下几点值得我们注意：
1，很多人认为控制成本就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这只是对餐饮成本控制的片面理解，为保证菜品的质量，餐饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低菜品质量，损害消费者利益，最终会使酒店失去信誉和市场。
2，有人认为酒店餐饮业是高档消费场所，高价格，高毛利体现了酒店的档次，其实不是这样，我认为我们的高档次应该体现在为客人提供的服务和各种菜品的质量上，而不是在价格和装潢上。
3，在菜淆的设计方面上多下功夫，要懂得如何综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本的支出和利益的增长。 菜淆研发方案
一，提高厨师综合素质
厨师没有良好的综合素质就做不出最优秀的菜品来 ，因此我们应该培养厨师的创造力，增强理论知识，熟练技能技术 ，多看有关书籍丰富知识等方面多下功夫。
二，信息时代，见多试广
厨师如果只是一心只做本职工，两耳不闻窗外事，不能够及时的了解市场的变化，时代的进步，那么，他就不是一个合格的现代化的，科学化的厨师。做为厨师行业的人来说，应该
不定期的出去看一看，尝一尝，学习他人之长以弥补自己之短，及时的了解市场信息，动态，跟上时代的步伐才能占领市场。我们还可以订阅一些关于烹饪的，各类菜淆制作的，餐饮酒店经营管理及营销等方面的书籍 ，杂志，光碟等，丰富员工的相关知识，加强菜淆的制作水平，使员工在管理，服务以及制作的创新意识上有着进一步的提高，这样员工就能够更多的挖掘个人的潜能，更好的为顾客服务，为企业带来更多的效益，同时也能增强企业自身的市场竞争力，生命力。
三，根据现代人的生活习惯，推陈出新
现代都市人的生活习惯在变化，他们更讲究生活的情趣和质量，所以我们可以在不同的季节，推出不同菜淆种类，例如：夏季适宜清淡，清热解暑等菜淆。冬季适宜味浓，滋补等菜。另外，还可以推出各种应时应景的菜淆及宴席。如：6，7月的谢师宴，12月的圣诞宴，春节的年夜饭，中秋节的团圆饭等。
四，采百家之长，做精美菜淆
邓小平曾说过：“不论白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫”。那么，换在厨师行业来说，不论它是川菜，粤菜，湘菜，鄂菜，只要是客人吃着好吃，满意就是好菜。我们可能有来自各地的厨师，大家打破菜系的隔阂，相互交流知识，取长补短，齐心协力，共同进步，开拓思路采百家之长，那么我们就能够研制出更多更好的精美菜淆的。总之，我们的各项工作都应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。
酒店厨房管理计划书
厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。
在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。
一、倡亲密风尚
所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。
二、提倡团结风尚
所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助风尚
所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。
四、提倡友爱，
即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。
五、提倡勤俭风尚
所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。
六、提倡尊重风尚
所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。
七、提倡合作风尚
所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。
八、提倡信任风尚
所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。
总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。
综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。
厨房生产流程控制计划
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。(或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡……)
3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房产品质量管理计划 厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品 卫生关，
从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房产品开拓计划 餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、 厨房与其它部门(营销部、采购部、广告部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作(建成立卫生保洁部)并设置卫生专干(兼)对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。(生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作)。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。 厨房组织结构
为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。
⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的设备有异常现象;
工具或用具不敷使用;
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具(如厨刀、绞切机、拌面机等)保持清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类;
b、清理时间;
c、拆卸、洗刷、安装步骤;
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
厨房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于 倍的罚款。
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款 元。
五、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款 元。
十
一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款 元，制作人员在场，不予制止的并罚。
十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款 元。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款 元。
附一：关于餐饮营销方案的计划
餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。
餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品(如服务、餐厅气氛…………)和有形产品(如餐厅设施、菜肴…………)两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员(包含厨师)的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。
对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。
综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划
酒店项目工作计划方案
面对激烈的市场竞争，以及周遍环境的不断变化：设施/管理/人才/资源/服务的不断提升，在酒店拓展中需要不断开拓新思绪，寻找出适合市场需求，竞争力强势的经营理念模式，寻找出更适合企业现状、人才现状、管理现状、市场现状、发展需求的经营模式来。注入我们真真酒店管理新思维、新管理模式、新市场运作模式，在酒店经营中保持市场竞争力，保证投资的合理回收与再发展，长期引领本地区、本行业(酒店业)的发展创新模式，赢得市场，赢得商机。
2013年工作思路
2013年我们真真酒店管理公司总的指导思想是：以党的十八大精神为指导，继续深入贯彻落实科学发展观，坚持以发展为主线，进一步解放思想、转变观念，以科学决策、科学管理为重点，以深化改革为动力，全面提高综合实力，努力完成总公司下达的任务指标，使公司经营管理有进一步的转变和突破。2013年我们公司将围绕上述指导思想，重点抓好以下几方面的工作：
(一)拓展市场，加大营销力度
2013年将是西安市服务行业激烈竞争的一年，提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和发展的基本前提。充分利用现有资源，加强营销力度、抓住时机调整销售方针、积极变革适应市场需要、深化开拓各方面市场才是发展之根本。为此，酒店将通过多层次多方位的促销活动，通过广泛外联活动，积极寻找客源，做好市场调查，详细分析竞争形势，优化住客结构，开展全员销售活动，实施全员销售奖励方案，使酒店呈现出人人关心销售，人人参与销售的良好局面。
(二)精简机构、压缩编制，做好开源节流工作
精简机构、压缩人员的目标，是要建立办事高效、运转协调、行为规范的科学管理体系，建设一支高素质的专业化队伍。因此机构精简必须与深化人事制度改革同步;拓展经营思路，跳出传统思维和经营模式。借助公司作为陕西省旗舰公司的优势，利用通过自营或辅助经营的形式逐步开通拓展渠道，以积极寻找酒店新开发项目，增加公司营业收入，进而增加利润和经济效益。以提倡节约为重点，实现低成本运营。一是加强能源管理，减少费用。增收固然很重要，但节支同样必不可少。公司把节能降耗列为重点工作，向节约要效益。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罚，八要宣。从节约一滴水、一度电开始，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因人为原因而造成公司的能源浪费。客房部减少了一些不必要的一次性用品，降低日常使用量，注重对客房设施的保养，及时回收客房可利用消耗品进行内部二次使用。工程部一直坚持运行设备报表制度，每月对水、电、气等设备运行监督统计，出现异常当即查找原因。通过对老设备进行预防性维修保养和挖潜技术改造，不但提高了设备使用功效，而且降低了能源损耗。
(三)加大培训力度，全面提升酒店的服务质量 尽快完成新项目度假村酒店完善配套设施，提升酒店的档次，提高酒店的形象。促进“升星”工作的全面完成，提高酒店服务人员的综合素质，通过加强培训，进一步增强员工的服务意识，提升服务质量，严格按“星级”服务规范做出取舍，确保服务水准达标。以提升质量为 1
前提，抓好服务工作，通过加大培训力度，更新服务理念，开展质量检查等措施抓服务，抓质量，旨在“外树形象，内强素质”。通过一系列活动的开展和具体措施的落实，提高了公司的整体服务水平。一是加大培训力度，提高员工素质。培训是提高员工素质的有效手段。为了使员工的行为规范、职业道德与礼貌修养及专业技能尽快符合岗位需要，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训等。二是成立质检小组，提高服务质量。服务质量是酒店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，公司成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准，根据这些标准由质检部门进行督促检查,发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。以精神文明建设为依托，营造团结和谐氛围，关心员工生活。替员工解决了后顾之忧，降低了员工流动率和人力资源成本，为此总办倾注了大量的心血和付出了辛勤的劳动。领导班子经常与一线部门领班以上管理人员进行座谈，认真听取了员工在生活上、思想上以及工作上的一些想法，掌握员工的真实状态。二是以人为本，构建企业文化。公司利用各种载体传播和宣传企业文化，增强企业的凝聚力和员工的忠诚度。
(四) 加强规范化管理，完善管理制度。 完善《员工手册》，《岗位工作说明书》等，规范工作程序及标准。完善考核办法，促进公司各项管理工作逐步提高。采取考核结果与绩效管理相挂钩的方式，进一步完善目标责任管理考核机制，认真落实各项工作目标管理责任。以精神文明建设为依托，营造团结和谐氛围
一是筹建员工餐厅，关心员工生活。替员工解决了后顾之忧，降低了员工流动率和人力资源成本，为此总办倾注了大量的心血和付出了辛勤的劳动。领导班子经常与一线部门领班以上管理人员进行座谈，认真听取了员工在生活上、思想上以及工作上的一些想法，掌握员工的真实状态。二是以人为本，构建企业文化。公司利用各种载体传播和宣传企业文化，增强企业的凝聚力和员工的忠诚度。以强化管理为根本，打造企业品牌
公司坚持从基础管理抓起，创新管理理念和管理标准，运用科学的管理模式，加强对酒店的规范管理，实现可持续发展的目标。一是建立规范，制定和完善管理制度。部门工作月志等一系列规章制度。二是加强内部管理，提高执行力。通过完善员工请销假、考勤管理制度、员工职务晋升管理规定等规章制度，强化内部管理，有效提高工作效率和管理水平，使员工职务晋升有章可循。成立质量检查办，定期对各部门进行综合检查，监督各职能部门执行情况，定期通报，加大奖励和扣罚力度。对公司各部员工进行业务技能考核，促进部门办事效率，有效提高执行力。三是狠抓落实，确保安全生产。组织开展了安全生产和消防百日安全大排查行动。完善酒店的消防设施安全，消除了隐患;定期召开安全工作会议，请消防局相关人员来进行消防理论及实际操作演练培训，着力增强全员安全防范意识。
(五)加强安全生产管理
公司坚持从基础管理抓起，创新管理理念和管理标准，运用科学的管理模式，加强对酒店的规范管理，实现可持续发展的目标。一是建立规范，制定和完善管理制度。部门工作月志等一系列规章制度。二是加强内部管理，提高执行力。通过完善员工请销假、考勤管理制度、员工职务晋升管理规定等规章制度，强化内部管理，有效提高工作效率和管理水平，使员工职务晋升有章可循。成立质量检查办，定期对各部门进行综合检查，监督各职能部门执行情况，定期通报，加大奖励和扣罚力度。对公司各部员工进行业务技能考核，促进部门办事效率，有效提高执行力。三是狠抓落实，确保安全生产。组织开展了安全生产和消防百日安全大排查行动。完善酒店的消防设施安全，消除了隐患;定期召开安全工作会议，请消防局相 2
关人员来大厦进行消防理论及实际操作演练培训，着力增强全员安全防范意识。切实贯彻执行各项安全规章制度，安全职能部门和各部门负责人要把安全责任落实到人，充分认识：“责任重于泰山，防范在于未然”的重要性，以安全促生产，以安全保效益，确保公司各项工作正常运转，确保酒店良好的经济效益和社会效益。关心广大员工生活，努力建立健康向上的企业文化。增强企业的凝聚力，增强员工集体荣誉感和主人翁意识，使每位员工都能融入团结和谐的工作氛围，促进公司的人文化建设。以强化管理为根本，打造企业品牌
酒店管理公司的发展
以增收增效为目标，抓好销售工作2013年，我们认真分析和把握酒店业的发展趋势，坚持以市场为导向，调整经营思路，创新开发客源市场。提高市场竞争能力和经济效益。努力完成公司全年各项毛收入XX万元，完成计划拓展酒店项目五至六家。酒店管理公司的发展，要依靠管理公司主体企业的发展，依托新开发项目的品牌与优势，突出在政务接待和会议接待上的强项，强化现代化酒店成功范例，将我们的品牌和成熟的管理模式向同性质的宾馆进行推广、复制。既增加宾馆的经济增长点，又提高相关企业的接待能力和经营水平，建立长期的友好合作关系，实现双赢。
一、建立学习型组织：
1、认真学习公司的方针政策，在思想上与管理公司保持高度一致。树立科学发展观，解放思想，开拓进取。认真学习法律法规，严格依法行事。
2、认真学习当前酒店管理的新知识。跟上现代酒店发展的步伐。
3、学习星级酒店知识。掌握新的星级评定标准和星级评定办法。
4、总结以前输出管理酒店的经验教训，为以后的品牌扩张铺路。
二、目标市场：县级以上招待所、政府厅局驻外地招待所、办事处，个体公司，国有集团，附设新酒店，会所，餐厅等。在原先计划经济的体制下，几乎各级政府部门都有自己的招待所。经过几年的转型，大部分依然保留了自己的内部接待机构。现在的各级政府招待所都面临转型后效益和接待水平不高的困惑。这些内部招待机构，有的承包给个人经营管理。个人承包经营，降低执行力，对设备设施破坏性使用，使国有资产流失。也有一部分改成独立经营，单独核算的独立经营体。但是大部分还没有跳出国有企业管理上的弊端，企业发展缓慢，硬件设施差，服务质量低劣，没有步入良性循环的轨道。还有一部分被政府包养，承担政府接待任务和政务接待的职责，但是接待水平不如现代商务酒店，遇有重大政务活动，还是选择当地的商务酒店，给当地接待接待任务的圆满完成，带来诸多不便。各级政府机构每年都有人大、政协会议和大量的政务接待任务。现在的地方主要领导经常出差，入住大中城市的宾馆酒店。对自己所辖内部招待所的服务质量和硬件条件大都不满意。
三、发展方向和主要任务：输入现代化酒店管理知识。协助内部接待机构进行硬件合理改造，提升接待能力和服务质量，提高社会效益和经济效益，使之与现代化酒店接轨。使各地的内部招待机关像x宾馆一样，成为当地酒店的龙头酒店，带动相关酒店服务水平的提升，成为政务活动中心。
四、工作方法：有计划、有步骤的与省内的各县市进行联系与洽谈，考察有意向的内部招待所，私体公司集团下设新开发酒店，会所，餐馆等。
五、主要服务形式：
1、全权委托管理。 管理方法：
与酒店所有者或业主签订全权委托管理合同，根据当地酒店的具体情况，派驻整套领导班子，对酒店进行全面的经营管理，向酒店提供人力资源培训、招调等，提供酒店管理知识的培训，提供工程技术维护、信息等方面的咨询服务。对酒店采购和酒店用品购置等项活动提供建议。按照x宾馆的管理方法和管理模式，对酒店进行现代化、专业化管理和培训，使其正常运转，使双方经济效益和社会效益双丰收。
收费方式：
按营业额商定管理费提取办法和提取比例，根据实际经营情况分档或固定提取管理费，低于承诺的营业额不提取管理费;高于承诺的营业额，按比例调高管理费或待遇。
2、派驻协助管理
管理办法：
双方签订协助管理合同，派驻副总经理或驻店总经理，协助管理酒店。委派或招聘相关部门或项目的负责人，协助总经理对各项具体工作或工程项目的实施。实行“x管理模式和管理方法”的培训，使酒店能在专业化、标准化、制度化、规范化的管理下正常运转，使双方的经济效益和社会效益取得双丰收。
收费方式：
每月预交固定管理费。派驻人数、职务、责任、权利和管理费数额等根据双方酒店情况具体商定。
3、顾问咨询管理 管理方法：
签订顾问咨询管理合同，根据酒店的具体要求，派驻专业顾问或专业技术人员，解决酒店各种专业化管理的具体问题，如：新酒店硬件设施设置，老酒店更新改造，装修设计;财务管理或税务筹划;规范化、程序化、标准化服务等专业性咨询和顾问服务。
收费方式：
按照具体项目和工作时间长短、服务范围等，双方商定费用额度和给付方法。
4、加盟连锁或特许经营
管理办法：
经过x宾馆考察，接受性质、规模、档次相当的酒店加入“x宾馆或x管理” 的特许营销和网络管理销售。允许使用x宾馆名称，标志，对加盟酒店提供各方面培训和业务指导，使之与x宾馆软硬件要求基本一致。
酒店市场拓展运做计划书
面对激烈的市场竞争，以及周遍环境的不断变化：设施/管理/人才/资源/服务的不断提升，在酒店拓展中需要不断开拓新思绪，寻找出适合市场需求，竞争力强势的经营理念模式，寻找出更适合企业现状、人才现状、管理现状、市场现状、发展需求的经营模式来。注入我们真真酒店管理新思维、新管理模式、新市场运作模式，在酒店经营中保持市场竞争力，保证投资的合理回收与再发展，长期引领本地区、本行业(酒店业)的发展创新模式，赢得市场，赢得商机。
1. 市场现状环境分析，竞争优、劣势分析 2. 市场(本地区)客户群分析 3. 市场(本地区)客流需求分析 4. 酒店品牌树立系统
5. 本店定位(客户需求定位 / 餐饮需求定位 / 服务需求定位 / 配套服务需求定位概述) 6. 特定客户需求分析 7. 基础设施服务项目需求 8. 餐饮推介特色系统 9. 客房客户服务特色系统 10. 搓麻房配套系统
11. 入住客户身份提升系统
12. 酒店价位系统与身份服务系统 13. 各地厂商代表商务房系统 14. 客户价值定位系统
15. 酒店促销推广活动系列 16. 爆料宣传计划系统 17. 客户推介定位系列
18. 演艺特色活动人气提升系列 19. 客户人群消费吸引力系统 20. 酒店配套布局调整系统 21. 商务活动展开系统 22. 酒店前期竞争模式 23. 利润获取模式定位 24. 企业赢利目的系统
25. 改变客源结构，提高回头率 26. 酒店的定位选择 27. 酒店运作要点
28. 集体客户消费定单系统
29. 培养崇拜群组、品牌忠诚群组系统
30. 文化营销带动品牌增长，带动市场营销、销售增长
纵观关林地区特定的市场环境，客流量比例以及酒店业基础设施，服务水平等综合因素，金太阳大酒店在区域竞争中，有许多基础资源优势，但也有许多不利因素，面对市场做出客观的分析调研，找出差距，找到市场切入点，取得开业大吉的良好起点，并保持业绩增长。
一、 市场现状环境与分析，竞争优、劣势分析：
关林市场作为中南六省最大的批发、商贸集散市场。日均客流量30余万人次，市场辐射京、津、沪、苏、浙、鄂、湘、粤、桂、川、陕、甘、晋、冀、鲁、豫等21个省市、自治区、21个县市，就业人口5万余人，经营户高达1万多家，日成交额数千万
余，年成交额超百亿元(106亿元)。市场经营面积40余万平方米，再加上关林地区其它区域，市场经营更为可观，其中具大的市场潜力和商机，更是被眼光独到的企业家所看好，如何走活这盘棋，是每个经营者所思索与赢利目的所在。
关林市场以强大的市场活力，左右着关林地区的发展，推动关林地区的全面发展，关林市场路西近期将有20万平方的综合商贸城规划建设，为关林地区带来更多的商机与活力，预计日客流量将增加3成以上。 ■ 客户细分：
对于关林地区酒店业来说，客源分为3部分： 第1部分：商户资源： 日客流量客户资源
第2部分：本地基本客源 第3部分：散客 · 商务客源 第一部分客源细分： ★本地经营客户： 接待客源 ★日客流量： 过夜客源 临时休息客源
★外地经营客户接待客源 第二部分客源细分： ★本地基本客源： 接待 自用
第三部分客源细分： ★散客客源：
零星住宿
★ 商务客源： 商务接待
商业经营代表及公务接待
关林地区的基本客源归为3大类：作为主客源在以下几方面： ■ 主客源： ☆ 日客流量客户
☆ 外地商户接待住宿客源 ☆ 商务接待客源 ☆ 公务活动房客源
客源细分，主客源是金太阳大酒店，生存发展，创利创收、创新持续发展的重要基础资源，重点抓好这一块，是酒店持续发展的重中之重。
■ 地理位置现状与竞争
在关林地区从规模上，管理上、服务上，能与金太阳在同一起跑线上的只有2—3家酒店。 ☆ 颐君大厦(4星级/69标间/娱乐齐备/设施/管理优势明显) ☆ 康兰大酒店(标间45间/设施齐备/管理优势接近)
々 金太阳大酒店(60个标间/设施部分优势明显/餐饮部分优势) 々 钱江商务会馆(60个标间/交通环境/理念优势/娱乐齐备) 对于优势接近的各酒店分析得出：
☆ 颐君大厦在关林地区排在首位，基础优势/管理优势，目前无人撼动。
☆ 康兰大酒店，金太阳大酒店、钱江商务会馆优势资源各显特色，能形成强势竞争。目前金太阳所处的零号路上，餐饮、宾馆林立或多或少对金太阳酒店形成间接或直接的竞争，单体优势各有补充，17—18家同行，同在一条路上，竞争压力巨大，只有突出特
色，吸引客流，才能占领市场。
■ 竞争对手：(有局部优势) 1. 龙腾大酒店(ktv、标间) 2. 重庆雨江楼 3. 天隆宾馆
4. 洛阳神食府(水席) 5. 小肥羊火锅
6. 红顶鹤饭店、茶座 7. 重庆乌江鱼 8. 湘江宾馆 9. 东北饺子城 10. 天天湘味楼 11. 重庆一品香 12. 天府老好人
13. 康兰大酒店(KTV、音乐茶座、客房) 14. 龙风园 15. 江南酒楼 16. 怡和宾馆 17. 和兴宾馆 18. 华厦旅社
以上店家各有地域特点，吸引部分客源，侵食市场，对金太阳大酒店经营造成间接或直接影响，如何拉开与竞争者的距离，使之无法与之竞争，是金太阳大酒店的当务之急。
■ 金太阳大酒店优、劣势分析：
金太阳大酒店在基础设施，装修环境、酒店店外环境、地理位置上存在部分优势，但在核心优势上并不明显：价格体系/管理体系/服务体系/品牌体系/特色推介等多方面，并没有体现出特色来，现在的客源价值，只是低价值运做，并不能形成强势竞争，设施一旦陈旧，营销问题将接踵而来。
① 基础设施目前来说，部分没有到位，只能吸引低价位客源;而高价值客源是酒店品牌、利润、推广、发展的主渠道，开发相应项目及特色项目吸引高价值客源：(商务娱乐项目、 7
特色演艺、文化营销项目推介等)增加相应设施，提高特色环境与协调，形成统一风格。 ② 调整客源结构，按酒店客房环境，细分客源市场，找到适合酒店发展相适应的环境服务结构，适应客源需要。
③ 调整特色餐饮结构，在气势、菜品、进餐环境、推介、服务特点上，挖掘内涵，造成强势服务，鹤立市场。(主题促销、客户市场分区定位)
二、市场(本地区)客户群分析
本地区客户群有其独特性，通过第一项的调研，对酒店来说最有戏的有两块：
1、 本地区经营商户中的外地商户：
特别是江浙商户，他们观念超前，客户接待能力强，接待标准高，非常适合本酒店。
2、 商务客房：
关林市场，商品汇聚，各地厂商往返于关林市场，商务商机明显，要做好这块蛋糕，增高利润线。
3、 公务接待：
关林地区接待酒店少，市场需求大，这块市场利润线高、品牌形象好、餐饮接待、展示各方面会对酒店有很大促进作用。
三、 市场(本地区)客流需求分析：
1、 短暂休息客源(“休息第一”的实惠型酒店)
来关林市场进行交易的客户每天流量达30万人次，短暂休息的客户为数不少，钟点房的推介是酒店经营的亮点之一。
在客房环境/价格/服务水平/物品保存/形象推介加以调整形成经营。
2、 商务需求：(“面子十足”的经济型酒店)
各地厂商，根据市场需求在关林设立商务办事机构，办事处，商务房是本地区的特定商机，设商务房楼层，突出特色需求。
商务环境/商务接待环境/商务娱乐/商务服务系统，在这些方面体现特色
3、 公务需求：(“适合身份”的商务型酒店)
关林地区，用于公务迎来送往的高档酒店，不能满足需求，这是长线利润发展项目，突出金太阳大酒店品牌，争取高端客户，是目前酒店的基础优势体现。
4、 散客客源
根据以上分析，金太阳酒店在前3项客源上，下功夫，找到结合点，通过合理、现实的策划与推介，前期运做很快会步入轨道。
四、酒店品牌定位系统：
☆ 酒店定位：经济型+商务型=经济商务型酒店 ☆ 品牌定位：关林地区最有面子的经济型酒店
☆ 价格定位：经济、实惠、特色、服务、价格优势定位 ☆ 酒店品牌树立系统(形象/价格/服务水平/建筑外观等)
五、本店定位需求：
(客户需求定位/餐饮需求定位/服务需求定位/配套服务需求定位) 根据市场需求分析： ① 客户需求定位：
价格低、多功能、身份体现、商务功能的多种客户要求。
一楼定位为商务客房，配置搓麻房(南方客户接待最喜爱的商务活动手段之一)。
二、三楼定位为高档次客房区，公务接待、商务接待。 四楼为钟点房住接待区(“睡觉第一”的经济客房)
② 餐饮需求定位：(婚宴/名菜系/特色演艺构成酒店餐饮特色亮点)
餐饮是每一个酒店的支柱产业与利润增长点，搞好餐饮特色与推介特色是酒店的点睛之作。 五大菜系，在金太阳大酒店全有体现，是特点也是泛同，在餐饮上更应突出1—2种菜系风格，突凸酒店风格。
婚宴在关林地区有着广泛的市场，是大众口碑传播的最好途径，但婚宴是低利润项目，只是带动人气，带动口碑宣传的一部分，高端客流不可能靠这样的方式吸引来。 ☆ 大众价格与商务价格相结合的方式，来带动酒店经营之路
③ 服务需求定位 选择酒店，选择面子，服务是否到位，就是面子是否到位，有没有更贴心，更具特色的服务，更具娱乐的助兴活动是关键所在。
☆ 服务特色化/环境特色化/娱乐特色化是服务需求定位的基础
④ 配套服务需求定位(增加特色演艺场所)
对于夜生活客户，商务活动客户更需要在娱乐需求、展现特色，结合外引、自办等多形式，设立娱乐演出专区服务此项目。
六、特色客户需求分析：
特定客户群中，有一部分外地商户(江浙商户)。关林市场经营户人数约3万人左右，
在江浙人的迎送往来、商务活动中，他们爱面子，讲实效，具备敢化钱、会享乐，每年的商务活动投入很大一笔费用，用在此项中。
酒店特色/餐饮特色/服务水准/价格优势/娱乐项目是这部分客源最看中的地方，做针对性的服务特色选择，也就打开了商务客源这一部分。
七、基础设施服务项目需求
对现有客源的分析与需求认定，酒店应在搓麻房设立/演艺项目上特色化/商务办公化(网上办公)这些项目增加服务，以此提高长期客户认同率，扩大利润线。
八、餐饮特色推介系统 餐饮特色推介系统：
1、客房、餐饮捆绑销售
2、美食节(五大菜系推介)，根据节庆推出相应的宴席推广/餐饮文化推广等系列活动
九、客房客户服务特色系统 设立商务客房：
增加商务网络，传真等服务，增加商务秘书，项目办等服务 商务迎宾服务：
免费迎宾、佳宾车系列服务等项目
商务餐饮配套：
提供配套的商务餐饮服务
十、搓麻房配套系统：
搓麻是当今商务活动中重要手段之一，更是一大客流(江浙客户)首选商务娱乐项
目之一，也是商务酒店考虑的基本因素之一，增设豪华的商务搓麻房是吸引商务客户的重要手段之一，给客户一个体现身份的表现方式。 十
一、入住客户身份提升系统
商务往来，接待是重要表现手段之一：酒店的规模、设施、服务水准、服务项目、价位是选择的重要依据。
提升客户身份与面子，使商务客人感到特殊化、方便化、专业化，使之更多地选择金太阳大酒店。
接待上：面子化/专业化/方便化/餐饮上名菜化/服务上特殊化，选择这样一套服务系统，是高价值利润线的需求，也是维持酒店利润高速增长、品牌高速增长的首选要素。
十二、酒店价位系统与身份服务系统
酒店定位于：经济型商务酒店，既经济又实惠，既满足经济需求又满足面子需求，四层客房大车店(睡觉第
一、经济第
一、满足特定客户需求)，保持基本利润，维持运转;其他部分客房满足商务需求(专业服务)保持高利润增长、企业发展之需。 ☆ 二条线同步的原则进行
十三、各地厂商代表商务系统(开发商务办事处公务用房体系)
关林商城，各地商务代表云集关林，为他们提供便利，长期的商务用房是酒店的特色经营之一。名厂家、名品牌商务代表更愿意选择能代表品牌形象，企业形象、实力的场所作为长期办事机构。
十四、客户价值定位系统(价值趋向开发市场) 在酒店经营中，精细营销代表快速发展的趋向，，帕列托80/20规律深入市场规律，
把精力放在对酒店贡献最大的20%的客户上，在这20%高端客户上，发掘项目，增加利润增长，传播酒店的品牌。
十五、酒店促销推广活动系列
1、 内部宣传网
客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网——自走进酒店大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况(制作整体设施灯箱和图片)，进入酒店进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除一些重点项目介绍外，还有服务指南，设施介绍图片，计费方法，还有酒店的背景资料和名人推介图片资料以及企业文化宣传的内容等，同时还有酒店位置图，各项交通设施和旅游景点的介绍，相应的地方风土人情等，打开电视应有酒店介绍专题片。
2、 内部消费键的促成
通过内部交叉宣传网将吸引客人的方法介绍给客人，并进行促销活动制行完成消费键的构成。
3、 改变客源结构
通过市场分析，留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段，在商务客源上，加大推介力度，获得客流认同。
4、 促销方式变化
庆典活动/节假日促销/主题销售/文化推介/演艺表演/美食节/康娱项目/名人讲座/重大事件参与等促销系列活动展示酒店特色、文化内涵、品牌形象以及价位服务体系等各方面优势，开展有奖销售、公务宴、特色名宴、婚、寿宴、客房赠送等形式。
十六、爆料宣传计划系列(制造事件、制造轰动效应、引发社会关注、带动消费)
定期推介酒店餐饮爆料推介活动，结合社会重大事件，参加重大社会事件活动，制造创意公关活动，引起社会广泛关注，改变市场营销模式，创造商机。
十七、客户推介定位系列(口碑宣传) 俗话说：“百姓口，千里嘴”。消费者的口碑宣传，是酒店最好的宣传方式，用最好的酒店环境、特色的餐饮质量、实惠的价位、优质的服务，获得百姓的口碑宣传，口碑宣传是重点，延伸全方位的服务水准体系，提高酒店品牌形象。
十八、演艺特色活动人气提升系列
金太阳酒店有非常好的演艺配套基础设施，加以改造，肯定会成为吸引人气的精彩项目之一。 特色传统演艺与时尚演艺2个极端走，形成特色表演，吸引各层次消费群，2个区域比较合适。
1、中心大厅小舞台(地方戏表演)
2、回廊区(时尚演艺展示区)精品台表演区。
十九、客户人群消费吸引力系统 ☆ 客户金字塔法：
将客户群分为VIP客户、 主要客户、 普通客户、 小客户 分两部分：
1、力攻客户“睡觉第一”送早餐(经济型客户) 2 、商务客户“面子第一”商务餐饮配送“(商务客户)商务餐饮特色运做(接待之用)
二
十、酒店配套布局调整系统
中心大厅突出“中国特点”中国红气氛环境布置，婚庆接待，商务活动场所，吸引大型商务活动、婚庆活动。
名菜系包房突出地域环境，体现异域风格，吸引高端商务客户。 增加演艺中心表演区、提升酒店档次(回廊区设立时尚演艺区)。 增加搓麻房商务设施，办公网络系统。
随着项目的调整，客流各层次同住一店问题迎刃而解，长短项互有补充，酒店优势在本地区的经营营销困境，可以有效地解决。
二十一、商务活动展开系统
提供办公网络系统(宽带网、传真服务) 商务娱乐攻关项目(搓麻房、演艺表演等) 商务餐饮(商务接待特色运做)
商务接待服务项目(迎宾、接送、配餐等服务项目) 商务办公化低价位服务(长期商务用房低价位化)
二十二、酒店前期竞争模式：(提升市场运做机制、利润线模式、口碑传播效果模式) 经济上(低价位) 商务上(面子化)
传播口碑化 / 事件化传播(创造事件☆引起轰动) 服务优质化
以餐饮为龙头，客户商务化，钟点房程序服务化，吸引本地区客流关注，获得好评，达到口碑传播目的。
二十三、利润获取模式定位
大众客流：低价位、低利润获得口碑传播，维持运转
商务客流：经济价位，合理利润获得商界认同，取得利润增长 餐饮婚宴：获得口碑传播，维持利润(基本利润) 五大菜系：特色餐饮增加利润，传播品牌效应
二十四、企业赢利目的系统(旺季利润最大化，淡季高入住率) ☆ 低价位利润线项目：获得大众口碑。
☆ 经济价位利润线项目：争取合理利润，培养品牌忠诚度，培养长期客户。
二十五、改变客源结构，提高回头率
把关林地区有价值的客户源，争取到金太阳大酒店来消费，推出相应优惠措施，吸引此类客户，改变入住酒店的客户类型比例，增加高价值客源入住率、消费率。
二十六、酒店的定位选择(经济型酒店，将客户锁定在中心小企业商务人士，市场客流上，逐步实行俱乐部会员制)
☆ 大众客流定位在招待所的价位上
☆ 商务类客流定在同类竞争对手偏低价位上
二十七、酒店运做要点
1、 以专业的酒店营销实施方案，积累一批高价值的黄金客户资源数据库
2、 全力以赴与酒店销售部门积极配合，更大幅度的抢占市场份额
3、 以发展忠实客户为基点，充分增加酒店整体销售收入
4、 以高效快捷的方式搜集客户的兴趣爱好及消费需求信息，更好的配合酒店“个性化服务”推广与完善
5、 从市场细分角度，充分挖掘酒店的最大市场潜力，帮助酒店经营发挥出超水平
二十八、集体客户消费定单系统(大户消费定单)
做政府公务定单，企业接待定单，旅游团队定单，制定大户政策，增加酒店竞争力(价格高/接待水准高/长期客源线)。
二十九、培养崇拜群组，品牌忠诚群组系统
这个群组的顾客与酒店品牌之间的关系，就像偶像与“粉丝”的关系，他们把酒店品牌作为自己的唯一选择，消费理由已经远远超出了产品、服务的功能需求，而是某一种感情依托，一种生活期待，他们以经常使用这个品牌为荣，自觉维护品牌声誉，主动，狂热地为酒店做宣传。
这个群组的客户对于任何酒店的品牌来说，只会是很少数的人，但他们影响力较大，从某种意义上来说，他们的消费心态是一种催化剂，可以使品牌向酒店所期待的方向迅速发展。 ☆ 品牌忠诚群组
这个群组更像是一种长期建立起来的彼此信任，互相关照的朋友关系，这些客户视品牌为满足他们某种生活方式的一种手段，他们满意所提供的专业产品与服务，也更能理解这背后所体现的共享的价值观念与生活态度，这类客户通常会非常慎重地使用自己对该酒店品牌所拥有的话语权、建议权，他们宽容、理解、支持酒店和市场。
三
十、文化营销带动品牌增长，带动市场营销，销售增长
1、 以价值观念为核心
2、 以个性创新为基础
3、 以互动共鸣为根本 ① 产品文化营销 ② 环境文化营销 ③ 绿色文化环境
④ 假日文化环境
综述：
金太阳大酒店地处关林地区，地理位置得天独厚，背靠巨大的商贸市场、客流量巨大，加之酒店硬件设施比较高档(关林区)，只要管理及经营定位准确，可成为关林地区知名的精品型经济商务酒店。
一、突出酒店个性及特色，定位于经济型商务酒店，开创独特的酒店文化模式
根据酒店的设计构思，周边的经济发展状况以及关林市场是中南六大省最大的商贸交易中心，商务客源巨大的多种实际情况，酒店经营应以餐饮、商务为龙头，注重商务客源，会议接待、钟点房为目标，并积极开拓本地区高档次宾客为中心的市场定位。
首选，从开业开始着力塑造酒店的品牌形象，突出酒店整体形象(CL)的定位，自始至终有计划，有步骤的推出酒店的形象宣传，重点关林地区推广，其次，以营销策划为贯彻各部门经营的中心任务，及时把握市场动态，将创效益，树酒店品牌作为全酒店的凝聚点来抓，一切围绕经营来展开运作。
二、主动出击，以策划为中心，以势造势，多管齐下，开创酒店业营销新格局
根据酒店的自身个性及特点，确立有特色的市场营销特色，以卖点吸引客源，在营销的模式运作下，开拓新的营销模式运作，通过策划，制造卖点，吸引人主动上门，让客人来酒店新鲜好玩，有面子，又实惠，变化无穷，留连忘返。 每月举行主题性活动(餐饮、演艺两部分)，将酒店推广、酒店文化、酒店营销，融为一体让酒店成为又一新卖点。
① 酒店前期大力开始本地客户的拜访工作，重点挖掘一些长往客，长期消费客户，以及大中型企业商务客户。
② 针对本地及周边的消费情况，制定酒店各部的消费定位，与市场上同类酒店的价格，适当调低一点，以期迅速打开市场，并制定最低价，团队价、商务价、会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。
③ 积极发展关林市场内商务客源，提供便捷服务，吸呐大批客源 ④ 与各政府部门机关，各企业联系，大力拓展公关、公议客源
⑤ 利用中心区大堂高档宽广的特点，定期举办餐饮展示主题促销活动及其他主题活动，力争成为以餐饮为特色的酒店
⑥ 发挥酒店的整体优势，以餐饮、客房、演艺连环销售进行整体攻势，迅速打开市场 ⑦ 以娱乐为龙头，演艺为特色，以司仪为核心，掀起一阵阵气氛及消费高潮，借鉴地方戏(戏曲)，洛阳名曲，时尚表演等特色节目形式。
三、根据酒店现状特色确立经济、娱乐、餐饮、商务为一体的营销策划机构，并适时推出短、中、长期营销计划。
首先，确立全年营销总目标及计划，将季、月、短期实施方案加以全面分解落实，做到有步骤，有措施，有谋略的循序推进。 通过以上勾画，金太阳大酒店的市场运作思路有了一个明晰的思路，使酒店的市场营销更有方向性、更符合当地市场规律，更能吸引地区客流源，从而保证酒店的合理开发，酒店利润增长的可行性更强。
每个酒店都有其固有的目标市场，例如高星级饭店的销售对象就是政府党政机关、大型企事业单位等。只有明确了目标才能根据目标市场确定酒店在宾客及社会大众心中的形象。我们必须使自己的形象及产品区别于其他同类酒店，设法在宾客心中树立起鲜明独特的形象，为此我们应先有一份清晰的市场调查报告，在市场分析后再给酒店定位。管理方案：随着社会经济的快速发展，人们的消费意识已经越来越强烈，各地的快捷酒店业也如雨后春笋般的崛起，强烈的市场竞争促使酒店经营者必须对酒店经营环境进行合理的市场调查分析，得出结论，最后拿出针对措施21000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查33000米以外的调查了解调查的内容包括：同行业同类行的酒店的数量，酒店名称，客房数量，是否连锁，所处的位置，是否有网络销售情况，经营情况，入住率，经营的特点特色，客源的情况，销售人员电话，预定电话下面我根据自己的观察和学习简单的做了一个销售方案供参考讨论：一接触性销售：1店内销售：在销售方案出台后，各个部门在做好本职工作的前提下，要树立一种店容我荣，店耻我耻的意识，酒店全体人员要熟知酒店制定的各项政策，积极参与到酒店营销中去 快捷酒店运营管理方案内容简介结束
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