南昌市5所医院营养食堂 从业人员营养知识水平调查与分析
摘 要：目的 通過对南昌市5所三甲医院营养食堂从业人员的工龄、学历的调查，研究营养食堂从业人员工龄、学历及营养知识掌握程度对营养食堂经营管理的影响。 方法 本次发放调查问卷44份，回收有效问卷44份，采用SPSS19.0软件对有效问卷进行统计分析。 结果 研究对象从业人员学历整体偏低，研究范本中工龄是影响从业人员营养知识水平的主要因素;工龄越长，营养知识水平越高。结论 营养食堂应加强人员素质建设，提高人员营养知识水平，制定科学合理的人员培训制度。
关键词：从业人员 工龄 学历
2009年卫生部颁布的《临床营养科室建设与管理指南(实行)》要求三级医院和具备条件的二级医院应设立临床营养科，为患者提供必要的营养饮食，辅助临床治疗，提高疗效。营养食堂负责营养膳食的制备[1]。经过一段时期的建设，我国大部分三甲医院及条件好的二甲医院均组建了营养食堂，但在深化医疗体制改革进程中，营养食堂大多走向了社会化，经营管理者及从业人员都过多考虑盈利因素，忽略营养食堂承担辅助医疗的功能。因此，我们拟通过调查医院营养食堂从业人员的学历、工龄对营养配餐的影响，为医院营养食堂的后期建设提供参考。
一、调查对象与方法
1.调查对象：选取南昌市5所医院(南昌大学第一附属医院、南昌大学第二附属医院、江西省人民医院、南昌市第一医院、南昌市第三医院)营养食堂从业人员44名。从业人员包括厨师、配餐员等与营养膳食制备相关人员。
2.调查方法：本次调查自行设计问卷，由调查小组成员当场发放并收回，问卷采取匿名形式填写。问卷内容由10道营养知识题组成，每题1分，小于5分不及格，大于等于5分及格。问题主要考察工作人员日常膳食营养搭配。
3.统计学方法：采用SPSS19.0软件进行统计学处理。
二、调查结果
1.调查对象基本情况。本次调查共发放调查问卷44份，收回有效问卷44份。调查对象基本情况如表1。
2.调查与分析。通过SPSS19.0软件分析，工龄、学历因素对营养知识得分的独立作用，结果如表2。工龄、学历因素的相伴概率均小于0.05，说明两者对营养知识有影响。工龄因素贡献离差平方和为5.593，学历贡献离差平方和为2.177，工龄因素的离差平方和明显大于学历因素的离差平方和，说明工龄是影响从业人员营养知识水平主要因素(如表2)。
R 方 =0 .244(调整 R 方 =0 .014)
不同工龄段员工营养知识得分情况：
工龄为小于1年以及1-2年的从业人员37人，工龄短，营养知识平均分偏低，未达到及格标准，该段人数占总人数61.36%。工龄在2-3年以及3年以上的从业人员17人，工龄不长、营养知识平均分不高，刚达到及格标准，该工龄段人数占总人数38.64%(如表3)。
不同学历段员工营养知识得分情况：
如表4，从业人员学历主要是初中，占总人数70.5%，没有本科学历的人员，从业人员学历水平不高;从业人员营养知识平均得分偏低，未达到及格水平(如表4)。
三、讨论
经调查分析，医院营养食堂员工的学历及从业时间长短直接影响营养食堂的后期建设，我们应在以下几个方面加强营养食堂的管理。
1.营养食堂应采取措施减少有经验员工的流失。通过表2分析，不同工龄段从业人员营养知识调查中，具有3年及以上工龄的从业人员10人占22.7%，小于3年工龄的从业人员34人占87.3%，高工龄的从业人员比重不大;高工龄段的营养知识平均分高于低工龄段从业人员平均分，说明工龄对从业人员营养知识水平影响较大。营养食堂从业人员更新快，缺少有经验的员工，这不仅增加了营养食堂人员招聘、培训等方面的成本，而且新员工对工作不练会影响膳食和服务质量，不利于营养食堂服务质量的稳定和长远发展。医院营养食堂应该采取措施，让员工长期稳定的工作。其一，确立以人为本的管理思想，充分尊重每一位员工的劳动，维护他们的权益，为员工创造良好的工作氛围，提高员工的满意度和忠诚度。其二，改变传统的工资制度，采取奖励性的工资制度。员工工资除基本工资之外，应制定工龄工资制度，工龄越久其工龄工资越高;为吸引工龄高的人留下，增加节假日慰问奖，让节假日忙碌的员工更有热情。最后管理者应该完善岗位晋升制度，让员工有发展目标，帮助员工制定职业规划，增加员工学习机会，促进员工个人和营养食堂共同发展。
2.营养食堂应注重人员学历构成。营养膳食是根据患者病情搭配可以提高病人自身抵抗力，缩短康复时间的膳食配餐。其性质要求营养膳食制备人员应具有较高的营养知识，但是实际调查却是营养食堂的从业人员学历偏低，主要在初中文化水平，占总人数70.5%;营养知识缺乏，各学历段对应的营养知识平均分偏低，未达到及格标准(如表4)。营养食堂应该注重人员的学历，增加高中及以上学历的比重，有条件的营养食堂可以聘请营养师，指导人员膳食制备;招聘膳食制备人员时设置最低学历水平;改善相应的福利待遇吸引高学历人员。
综上所述，营养食堂服务对象的特殊性决定了其从业人员需要较高的营养知识水平，而员工学历层级及工龄长短与其密切相关。因此食堂管理者应注重从业人员的学历水平，同时改善现有的福利待遇，减少优秀员工流失，此外制定科学合理的培训制度，通过加强从业人员素质建设，营养食堂才能更好的配合临床科室，发挥辅助医疗的作用。
参考文献：
[1]李硕， 张意， 陈琼，等. 临床营养学科建设所面临的困境[J]. 西南国防医药， 2013， 23(8)： 910-911.
[2]闫宝华. 餐饮业服务人员流失的原因影响及对策分析[J]. 旅游纵览， 2014， 05： 117-118..
[3]苏健. 以人为本构建人力资源管理新模式[J]. 经济论坛， 2010， 03： 195-196.
[4]赵书丽. 浅谈工龄工资仍有其存在的现实意义[J]. 管理学家， 2014， 07： 132.
[5]杨同宝. 如何应对餐饮服务人员的跳槽[J]. 烹调知识， 2008， 15(8)： 24-26.
作者：喻增光 喻 婷 芮琳琳 李前亮 刘志勇
甲方(用人单位)：观 庄 中 学
学校地址：隆德县观庄乡大庄街道
法定代表人或负责人：岳进前
乙方(姓名)：__________________
性别：_________________________
文化程度：_____________________
现居住地址：_____________________
居民身份证号码：_________________
联系电话：_______________________
甲、乙双方根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律、法规的规定，在平等自愿、协商一致的基础上，签订本合同并共同遵守。
一、合同期限
劳动合同自 2013年9月1日起至2014年_7月 _15日止(通知放暑假时间为准)。
二、工作时间和工资待遇
(一)、食堂从业人员每年工作时间为200天，按10个月计算，每月20天。半日制食堂从业人员每天工作时间为8小时，即上午6时-下午2时，配早餐、午餐两次;全日制食堂从业人员每天工作时间为12小时，即上午6时-下午6时，配早、午、晚餐三次。每周星期一至星期五为固定工作时间，星期五和星期日各半天。星期日下午教师灶要保证给教师供餐，学生
灶要准备星期一给学生的早餐。
(二) 按每小时4元计算钟点工资，半日制从业人员基础工资为每月640元，全日制从业人员基础工资为每月960元，每年按10个月发放。
(三)按照从业人员平均承担的学生数量核定工作量，按照工作量大小 配发奖励性绩效工资。具体如下：
1、平均每人承担60-70名学生配餐任务的，每月配发奖励性绩效工资460元;
2、平均每人承担70-80名学生配餐任务的，每月配发奖励性绩效工资560元。
从业人员月工资按日计发，计算方法为：(基础工资+奖励性绩效工资)/20天。
二、工作内容及要求
(一)乙方根据甲方要求，经过协商，从事工作。乙方从星期一至星期五，每天教师灶给教师提供早、中、晚三餐，学生灶给学生提供午餐和晚餐两餐，星期
六、星期日教师灶要保证在校教师的正常就餐。
(二)每天早餐供应时间为8:00—8:20，中午教师就餐时间为12：00—1：00，下午就餐时间为17：00—18：00，乙方必须保证在这一时间段内让教师就餐。
(三)如遇放假等学校原因，乙方不能继续工作的，甲方应提前通知，乙方在接到通知后方可离开工作岗位。
(四)教师、学生就餐时间段前，乙方必须完成一切准备工作。
(五)乙方如有特殊原因不能暂时履行合同，必须提前通知甲方，征得甲方同意后方可离开。
(六)甲方安排乙方所从事的工作内容及要求，应当符合甲方依法制定的并已公示的规章制度。乙方应当按照甲方安排的工作内容及要求履行的劳动义务，按时完成规定的工作数量，达到规定的质量要求。
(七)甲方严格遵守法定的工作时间，控制加班加点，保证乙方的休息与身心健康，在工作需要必须安排乙方加班加点的应与乙方协商同意。
三、考核与管理
(一)食堂从业人员因病、因事需要请假的，应向甲方履行请假手续。并妥善安排好自己的工作。请假期间，不享受工资待遇。
食堂从业人员必须按时上下班，迟到早退者，按整钟点扣发工资。一月内迟到早退累计达三次，按一天矿工计算。一月内旷工一天，扣发两天日工资。
食堂从业人员一个月内请假累计超过三天或旷工一天，当月考核为不合格等次。
学校在每月底，根据当月从业人员考勤情况及工作表现，对本校聘用的从业人员进行综合考核，考核分合格、不合格两个等次，考核不合格者，扣发当月奖励性绩效工资。
(二)乙方在试用期内(使用期为一个月)的工资按合同约定的工资支付，计于本月工资内。
(三)食堂从业人员有下列情况者，学校可以与其解除劳动合同：
1、试用期被证明不符合录用条件的;
2、严重违反劳动纪律、工作规程或有关规章制度的;
3、工作严重失职、营私舞弊对试点学校造成重大影响和经济损失的;
4、以隐瞒、欺骗等方式与试点学校签订劳动合同;
5、不服从工作安排，不能完成任务的;
6、连续两月考核不合格者。
7、被公安机关执法部门依法拘留的;
(四)食堂从业人员辞职与脱岗
因个人原因提出辞职视为主动辞职，学校做好工作交接，核算工资，签订劳动合同解除协议。经用人学校派出培训，且未满合同所约定的服务年限和其他特殊原因，不宜立即辞职的，可以延缓或拒绝批准其辞职申请。
未履行请假手续或请假未获批准擅离岗位视为旷工，连续旷工或无正当理由逾期不归超过3个工作日，作自动离职处理。由学校张贴离职公告，并以书面形式告知本人，做好工资核算、停发工资。
四、劳动保护和劳动条件
(一)甲方对可能产生职业病危害的岗位，应当向乙方履行如实告知的义务，并对乙方进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。
(二)甲方必须为乙方提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，安排乙方从事学校食堂餐饮服务，应定期为乙方进行健康检查。
(三)乙方在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程。乙方对甲方管理人员违章指挥、强令冒险作业，有权拒绝执行。如因乙方不按安全操作规程或由于自己不慎造成的伤害，甲方不负任何责任。
五、劳动纪律
甲方制定的劳动纪律应当符合法律、法规、政策的规定，履行民主程序，并向乙方公示。乙方遵照执行。
六、协商条款
本合同未涉及的一些条款，甲乙双方协商处理。
七、本合同终止的条件
经甲乙双方协商约定，出现下列情形之一的，可以终止劳动合同：
(一)本合同期满。
(二)乙方没按甲乙双方合同中和其他条款约定的条件履行合同。
(三)甲方在乙方没按甲乙双方合同中和其他条款约定的条件履行合同时，有权单方面中止合同。不给予乙方任何合同以外的经济补偿。
八、违反本合同的责任
本合同一经订立，即具有法律约束力。双方应当依法执行劳动合同的履行、变更、中止、解除、终止。
九、劳动争议处理
(一)甲乙双方因履行本合同发生劳动争议，可以协商解决。不愿协商或者协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
(二)甲方违反劳动法律、法规和规章，损害乙方合法权益的，乙方有权向劳动保障行政部门和教育行政主管部门举报。
十、其他
(一)劳动合同期内，乙方户籍所在地址、现居住地址、联系方式等发生变化，应当及时告知甲方，以便于联系。
(二)本合同未尽事宜，均按国家有关规定执行，国家没有规定的，通过双方平等协商解决。
(三)本合同不得涂改。
(四)本合同一式三份，甲乙双方各执一份，送县教体局营养办公室一份。
(五)本合同于2013年 9月1日生效。
甲方盖章： 观庄中学
法定代表人签名：
签名日期：年月日
乙方签名：签名日期：________年月日
甲方(聘用单位)：
学校
乙方(受聘人员)：
住址：
身份证号码：
甲方根据上级文件精神及我校校行政会议要求，因我校食堂自主经营的需要，决定聘用乙方担任学校食堂从业人员。经甲乙双方平等自愿协商一致，达成如下协议。
一、甲方责任
1、制定科学、合理、规范的管理制度。
2、对乙方进行必要的食品卫生知识和安全知识的培训和要求。
3、根据需要配备必要的餐具、厨具和其它设施设备。
4、采购足够的日常食品和用品。
5、乙方完成规定工作后，按合同期限给乙方发放工资。
二、乙方责任
1、必须服从校方管理，自觉学习和遵守食堂的各项管理制度。(本合同后附有与乙方相关的各种制度)
2、按时上班，每天按照学校食堂管理制度及相关操作流程开始工作。
3、特别要注重个人卫生，进入厨房时应着装工作衣帽，先洗手再开始工作。
4、在进行食品的加工操作时，不得随意离开厨房。
5、根据就餐人数，每天饭菜烹制的数量要适当，不能有过多剩菜和剩饭，要树立节约意识。
6、每次就餐之后，要认真打扫厨房和餐厅，保持其干净、整洁。
要认真清洗、消毒用过的餐具和厨具并规范摆放。
7、乙方必须加强安全用电意识、安全意识。操作电器必须规范，预防触电事故的发生。因乙方操作错误、失误而发生电器损坏，照价赔偿;因操作失误、错误而发生的安全事故，甲方不承担任何责任。
三、乙方报酬及给付形式
1、实行聘任制，合同每学期签订一次。甲方每月给付乙方工资按照《兴隆镇中心小学食堂从业人员编制及工资发放方案》执行，按照《方案》随着学校学生人数的变化，从业人员工资实行动态管理(一学期按5个月计算).因病、因事不能到岗必须向食堂管理人员请假，经批准并与其他从业人员作好交待协调后方可离开，请假一天扣除当日工资。因个人原因造成的安全责任事故应由其本人负责。对学校管理如不能遵守，或有特殊情况需解除合同，应提前30天提出辞呈申请。如工作不负责任，完不成本合同所规定的工作或出现重大工作失误，学校有权及时终止合同。合同期满后，学校视其本人职业道德、工作能力、工作态度等情况综合考虑，确定是否继续聘用。
2、乙方每学期工资由甲方在次学末发放给乙方。若甲方未解聘乙方，而乙方在总合同期未满就自行辞职的，乙方的工资按实际工作时限为准进行核算。
3、如果因乙方不认真负责，玩忽职守，敷衍了事,不按操作规程操作,在食堂卫生等方面造成不良后果的，或者在正常工作期间，做于本职工作无关的事情(如：接打电话，玩手机上网，私自聊天等)一经查出发现一次扣除现金当日工资的50﹪。
四、解聘情况出现以下情形，甲方有权随时解聘乙方，并通过合法途径追究相关责任。
1、因无法抗拒的非人为因素等特殊情况致使本合同无法履行，经双方协商同意可以解除或终止本合同。
2、乙方有下列情况之一者，甲方可以解除、终止本合同。
(1)在聘用期间考核不合格或有违法违纪行为的。
(2)不能履行工作职责，品行不端正、品德修养差，经甲方教育仍不改正，在甲方师生中造成恶劣影响者。
(3)严重违反甲方规章制度和工作纪律，不服从甲方工作安排的。
(4)严重失职，给甲方利益造成重大损害的。
(5)患病或者因公、非因公负伤、致残，医疗期间或期满后不能从事原工作的。
(6)聘用合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原合同无法履行，经当事人协商不能就变更聘用合同达成协议的。
五、合同期限
本合同期限为2018年3月3日至2018年7月15日止。
六、本合同未尽事宜由双方协商解决。
七、本合同一式三份。甲乙双方各执一份，上交中心小学一份。本合同从签订之日起生效。
甲
方(签章)
学校负责人：
乙
方(签字)：
XX镇
学校
二0一八年三月三日
食堂从业人员临时用工协议
甲方：河口区新户镇太平小学 乙方： 身份证号码：
甲方因工作需要临时招用食堂工作人员，乙方申请应聘。经研究，甲方同意招聘乙方为临时工，并自愿协商达成如下协议：
一、协议期限
本协议自2016年9月1日至2017年7月31日止，共10个月。
二、工作任务及要求
1、严格遵守食堂各项规章制度;
2、严格遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行，人为操作不当所引起的安全事故，后果自负;
3、全体工作人员必须坚持优质服务，做到热情、周到、文明，饭菜味美可口，师生满意;
4、按学校规定的作息时间准时开饭，认真做好开饭前的准备工作。上班时间不窜室，不随便外出，不做与工作无关的事;
5、爱护学校公共环境卫生、不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰，不乱扔垃圾，公共场合不得大声喧哗;
7、各种炊具、餐具应根据不同的情况特点，按不同的要求认真做好清洁消毒工作，确保食品卫生安全;
8、食堂物品(米面、餐具、佐料、卫生洁具等)按规定地点摆放，做到整齐、有序;
9、按时上、下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假;
10、热爱本职工作，遵纪守法，廉洁奉公，不营私舞弊，不得私自将食堂饭菜及其他物品带出食堂，一经发现坚决予以辞退。
11、爱护公物，严格执行安全操作规程。正确操作、使用食堂的设施、设备，发现问题及时报告分管领导尽快加以解决。
12、节约用水、用电、用气，因操作不当而浪费原材料的一次教育、两次辞退;
13、食堂工作人员要做到“六勤”：勤洗手;勤剪指甲;勤洗衣服;勤洗澡;勤理发;勤换衣帽，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩、一次性手套;不浓妆淡抹、不戴金银首饰、不穿奇装异服;
14、有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库;
15、广泛听取就餐人员意见，并对合情合理的要求进行整改;
16、接受食堂管理人员给予的合理性告诫、处罚(含经济性)、意见、建议，并进行整改;
17、职工之间要相互团结，相互协作，语言要文明，热情周到;
18、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
三、劳动纪律
甲方应根据国家和省的有关规定制定各项管理规章制度，乙方在甲方工作期间内，应自觉遵守国家和省规定各项劳动纪律、法规和甲方的各项规章制度，服从管理，积极完成工作。
四、劳动的时间与劳动报酬
1、工作时间实行周工作制，暂定每天一餐，据工作需要，每天需备二餐。
2、劳动报酬
劳动报酬采取月包干工资形式。每月包干工资 元
(据上级文件精神再定)。不足月的按实际工作日计算： 元/天。
3、甲方每月向乙方支付的劳动报酬，下月初结算。
五、合同的解除和终止
1、因无法抗拒的非人为因素等特殊情况致使本合同无法履行，经双方协商同意可以解除或终止本合同。
2、乙方有下列情况之一者，甲方可以解除、终止本合同。 (1)在聘用期间考核不合格或有违规违纪行为的。
(2)不能履行工作职责，品行不端正、品德修养差，经甲方教育仍不改正，在甲方师生中造成恶劣影响者。
(3)违反甲方规章制度和工作纪律，不服从甲方工作安排的。 (4)工作不负责，完不成工作任务或出现重大工作失误，给甲方利益造成重大损害的。
(5)患病或者因公、非因公负伤、致残，医疗期间或期满后不能从事原工作的。
(6)聘用合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原合同无法履行，经当事人协商不能就变更聘用合同达成协议的。 (7)连续请假达5天以上或聘任一年内累计达10天(含10天)以上的。
六、安全责任
1、甲方负责为乙方提供安全工作场所，监督乙方安全操作。
2、乙方必须严格遵守《学校食堂安全管理制度》，接受学校的安全检查与监督。
3、乙方在上下班路途中出现的安全事故与甲方无关，乙方无任何理由找甲方负任何责任。
七、合同解除和终止后的处理
1、试用期合格者，正式签订临时聘用合同。
2、如果甲、乙双方一方要解除、终止本合同，需提前5日书面通知对方。
3、甲乙双方合同解除后，乙方必须在甲方规定的时间内归还在受聘期间由甲方提供给的设备和财产，交割手续清楚后方可离校，否则甲方有权依法追究乙方相关责任。
4、合同解除和终止后，乙甲双方不再存在任何劳务关系。
5、合同期满后，学校视其本人职业道德、工作能力及工作态度酌情考虑是否再聘用;再聘用者，秋季开学前另行通知。
八、争议的解决方式
甲乙双方因履行本合同发生争议，应协商解决，不愿协商或协商不成的，当事人可向人民法院依法起诉。
九、合同效力
1、本合同自甲乙双方签字盖章之日起生效。
2、合同执行中如有未尽事宜，须经双方协商，作为补充规定。补充规定与本合同具有同等效力。
3、本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
甲 方(签字)： 乙 方(签字)：
法人代表(签字盖章)：
签订日期：2016年9月1日
甲方：里港小学
乙方：
因学校食堂经营需要，决定聘用食堂从业人员三名，聘用协议如下：
1、 聘用对象(乙方)必须身体健康，思想正派，服从甲方管理，胜任食堂工作，且一经聘用，不得由他人替换。
2、 甲方每月付给乙方每人基本工资陆佰伍拾元，初三补课轮流值班，不另补工资。奖金视食堂经营状况而定。享受50元及以下福利。
3、 甲方向乙方免费提供工作餐，如学校不开伙则不提供工作餐，也不另补伙食费。
4、 乙方必须尽忠尽职，任劳任怨，吃苦耐劳，热情服务，以主人公精神经营好食堂，努力提高服务质量，保证食品卫生安全。凡出现食品卫生安全事故一律追究当事人责任。
5、 乙方要每天打扫食堂内及走廊(含水沟及洗碗池)卫生，保持食堂清洁。每周五用餐完后进行一次清洁大扫除，并对所有餐具、餐桌、地板进行洗抹和消毒。凡因卫生受到领导检查批评，对责任人每次处以5—10元的罚款。
6、 乙方因事请假须经主管人批准，并与其他从业人员作好交待协调，请假一天扣除当日工资。按时到班确保准时开饭，且上班期间必须有人在岗不得随意离岗，凡出现无故迟到早退或中途离岗的，每次罚款5元。因迟到延迟开饭时间，加倍处罚。
7、 乙方应保管好食堂所有财产和物品，并在每天用完餐后要将剩余物品安全妥善保管，不得讲私情出售或赠送食堂物品，也不得未经允许将食堂财物带出食堂，不准在食堂私自烧水，如有违反按食堂损失加倍处罚。
8、 乙方应本着负责节约的原则操作，确保饭菜质量，杜绝浪费。凡因操作不当造成食物变质变味或饭菜未熟，一次罚款30元，并对造成后果负相应责任。凡出现浪费现象(如烧柴浪费)，一次罚款10元，严重情况按食堂损失处罚。
9、 乙方在受聘期内工作严重失职或出现严重不良行为，甲方随时解聘乙方。
10、乙方在受聘期内不得无故离岗，否则取消两年竞岗资格。
11、聘用时限：一个学期。
此协议一式两份，甲乙双方各执一份，未尽事宜另议。
甲方签字：
乙方签字：
2010年1月20日
寮塘中心小学食堂从业人员
聘用协议书
甲方：寮塘中心小学
乙方：
因学校食堂经营需要，决定聘用食堂从业人员若干名，聘用协议如下：
一、要求：
1、 聘用对象(乙方)必须身体健康，思想正派，服从甲方管理，胜任食堂工作，且一经聘用，不得由他人替换。
2、 乙方工作时间每日早餐前半小时至学生晚餐用完餐并收拾好止，节假日照常休息。
3、 甲方向乙方免费提供工作餐，如学校不开伙则不提供工作餐，也不另补伙食费。
4、 乙方必须尽忠尽职，负责节约，吃苦耐劳，热情服务，以主人公精神经营好食堂，杜绝浪费，努力提高服务质量，保证食品卫生安全。
5、 乙方因事请假须经主管人批准，并与其他从业人员作好交待协调，请假一天扣除当日工资。如果甲方要求加班则按20元每日补发补助。上班期间不得随意离岗，凡出现无故迟到早退或中途离岗的，每次罚款5元。
6、 乙方应保管好食堂所有财产和物品，并在每天用完餐后要将剩余物品安全妥善保管，不得讲私情出售或赠送食堂物品，未经允许不得将食堂财物带出食堂。
7、 乙方在受聘期内必须服从甲方的工作安排，如有严重失职或不良行为(如挪用学校财产、同事之间不和谐导致工作无法顺利进行等)发生，甲方有权随时解聘乙方。
8.乙方在受聘期内出现疾病或工伤事故一切由自己承担，甲方概不负责。
二、工资待遇：
甲方每月付给乙方工资元，平时福利物与教职工一样。
三、分工职责：
四、聘用时限：
201 年月日至201年月日止。
此协议一式两份，甲乙双方各执一份，未尽事宜另议。
甲方(签字盖章)：
乙方(签字盖章)：
年月日
庆马小学食堂从业人员
聘 用 合 同 书
庆马小学
2014年9月1日
庆马小学食堂从业人员聘用合同书
甲方：水城县坪寨乡庆马小学 乙方：
甲方因食堂工作需要，特聘用乙方为食堂工作人员，甲乙双方平等协商签订如下协议：
一、甲方职责：
1、维护乙方在校期间的合法权益。
2、配齐食堂生产工具，保证设施和设备的正常运转。甲方为乙方提供水电、工具等等。如果水电不通或有不安全故障，乙方要及时向甲方汇报，甲方要及时排查维修。如果工具正常损坏，甲方要及时为乙方维修或更换。
3、提供合格生产材料，安排食谱，监督检查食堂全面工作。
4、甲方应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。
5、甲方按每月1400(壹仟肆佰元整)及时支付乙方工资，不得随意拖欠乙方工资(不足月的按每天50元计算)。
二、乙方职责：
1、严格遵守各项管理制度，遵纪守法。
2、确保每天按时到岗。
3、必须讲究个人卫生，做到仪表端庄。
4、爱护保管生产工具，节约用电、用水、用煤，不浪费原材料。
5、领取生产材料，负责出库材料的保管。
6、乙方必须按照学校要求，按时、保质、保量、组织每天的生产、分发工作。并对所有进餐用具进行清洗消毒。保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。餐厅内
餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
7、无条件接受食堂管理人员监督管理。在工作时间，乙方必须服甲方食堂负责人、领导，每日上班时间根据季节特点和临时工作需要适时约定，中途不得离开学校，有事外出需征得甲方同意，若擅自脱岗，甲方有权终止聘用合同。
8、维护学校利益，搞好内部治安工作。
9、乙方必须保证身体健康，能胜任食堂工作。乙方出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须主动报告，并立即离开工作岗位。乙方应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
10、乙方必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生提供污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。
11、严格按照相关操作规程操作食堂有关设备。
12、按照甲方要求参加上级部门安排的培训学习。
三、制约
1、甲乙双方要严格履行各职责，一旦签约，甲方不得降低乙方各种待遇，加重乙方工作负担，乙方不得以各种理由向甲方索取额外的福利待遇，自我裁减工作量。
2、乙方若有意辞职，必须提前一个月知会甲方，否则，乙方必须赔偿甲方损失。
3、确保学校财产、生产材料不外流。生产过程中，乙方人为浪费原材料，要负责赔偿，乙方由于工作不力，做出生、糊、烂等师生不能吃的货，
视情节轻重处以一定罚金。
4、乙方若不遵守有关制度，不讲个人卫生、公共卫生和食堂卫生的，酌情扣减工资。
5、乙方因领取原材料时把关不严，用变质材料生产或者生产过程中不讲卫生等引起师生食物中毒，一切医疗费用全部由乙方负担，并处以一定的罚金，造成重大责任事故，交司法机关追究法律责任。
6、乙方要严格按各班食谱组织生产、发放，若未经甲方许可擅自改变当天生产食谱，一切原材料损失和其它精神损失全部由乙方负责。
7、乙方在校生产期间若有违法乱纪行为，一切责任由自己负担，甲方概不负责。
8、乙方在生产过程中若违反操作规程，造成的责任事故一切由自己负责。
本协议一式两份，甲乙双方各执一份;未尽事宜，签订补充协议，补充协议与本合同具备同等法律效力;本协议自签订之日起生效。
本协议时间有效期为2014年9月1日至2015年1月10日，期满经甲乙双方协议，可以续签。
甲方(盖章)： 法定代表人(签字)：
乙方(签字)：
年 月 日
推荐阅读：
学校食堂从业人员合同05-26
食堂从业人员劳务合同06-17
食堂从业人员职责01-02
食堂从业人员培训记录11-29
学校食堂从业人员制度（共7篇）05-14
学校食堂从业人员责任（精选7篇）05-28
食堂从业人员奖惩制度（精选7篇）08-10
食堂从业人员安全培训（推荐9篇）12-11
学校食堂从业人员要求（精选7篇）01-10
食堂从业人员培训内容（精选8篇）05-14
