酒店餐饮季度工作总结

时间的流逝很快，我们在季节的变化中，也积累了众多工作佳绩。回首看不同阶段的工作，个人的业务水平也有着提升，为了更好的了解自身工作水平，可以为自己写一份工作总结。以下是小编整理的关于《酒店餐饮季度工作总结》，供大家阅读，更多内容可以运用本站顶部的搜索功能。

第1篇：酒店餐饮季度工作总结

2020年一季度中央空调市场总结报告

特别说明

本报告所统计的产品只限暖通中央空调产业所覆盖的中央空调器产品，部分企业诸如机房空调、特种空调、军用空调产品未能全部列入统计范围。

本报告划定的时间范围为2020年1月—3月，部分品牌的销售统计与本报告划定的时间不同，因而可能导致部分品牌的统计数据与本报告统计数据有所出入。

本报告中的品牌销量定义为某一品牌在2020年1月—3月实际完成的设备销售回款金额(含税)，单位均为亿元。

因统计规则不同，部分品牌未将诸如天花机等相关机型产品纳入中央空调销售系统，因而会导致本报告也未将上述数据列入统计数据范畴，这将使部分品牌的统计数据产生不同程度的偏差。

本报告统计数据仅为本刊调研数据，是在工厂总部、工厂各地办事处、代理商、工程商、全国各区域市场主要设计院等多方数据分析后得出的，在部分区域以及对部分厂商的销售结果的统计可能产生大于10%甚至更大的系统偏差。

本报告仅为暖通中央空调行业的内部参考资料，不用于任何商业用途，因此任何企业及个人利用本报告进行的市场宣传行为，以及由此出现任何形式的纠纷与本刊无关。

在实际调研过程中难免产生因为信息不对称造成较大的统计失误，欢迎业内人士批评指正。

宏观经济环境分析

初步核算，2020年一季度国内生产总值206 504亿元，按可比价格计算，同比下降6.8%(见图1)。分产业看，第一产业增加值10 186亿元，下降3.2%;第二产业增加值73 638亿元，下降9.6% ;第三产业增加值122 680亿元，下降5.2%。

工业生产下降

一季度，全国规模以上工业增加值同比下降8.4%。其中，3月份规模以上工业增加值同比下降1.1%(见图2)，降幅较 1—2月份收窄12.4个百分点;环比增长32.13%，工业产出规模接近去年同期水平。分三大门类看，采矿业增加值下降1.7%，制造业下降10.2%，电力、热力、燃气及水生产和供应业下降5.2%。3月份，高技术制造业同比增长8.9%，其中计算机、通信和其他电子设备制造业增长9.9%。工业机器人和发电机组产量分别增长12.9%和20.0%。

服务业生产下滑

一季度，第三产业增加值同比下降，其中信息传输、软件和信息技术服务业，金融业增加值分别增长13.2%和6.0%。3月份，全国服务业生产指数下降9.1%，降幅较1—2月份收窄3.9个百分点。1—2月份，规模以上服务业企业营业收入下降12.2%，其中互联网和相关服务、软件和信息技术服务业营业收入分别增长10.1%和0.7%。3月份，服务业商务活动指数为51.8%，比上月回升21.7个百分点。其中交通运输、仓储和邮政业，零售业和货币金融服务等行业商务活动指数相对较高，分别为59.3%、60.6%和62.9%。

市场销售减少

一季度，社会消费品零售总额78 580亿元，同比下降19.0%。其中，3月份社会消费品零售总额26 450亿元，下降15.8%(见图3)，降幅比1—2月份收窄4.7个百分点;商品零售下降12.0%，降幅比1—2月份收窄5.6个百分点。按消费类型分，餐饮收入6 026亿元，下降44.3%;商品零售72 553亿元，下降15.8%。全国网上零售额22 169亿元，同比下降0.8%。其中，实物商品网上零售额18 536亿元，增长5.9%，比1—2月份加快2.9个百分点;占社会消费品零售总额的比重为23.6%，比1—2月份提高2.1个百分点。

投资活动放缓

一季度，全国固定资产投资(不含农户)84 145亿元，同比下降16.1%(见图4)，降幅比1—2月份收窄8.4个百分点。分领域看，基础设施投资下降19.7%，制造业投资下降25.2%，房地产开发投资下降7.7%(见图5)，降幅分别比1—2月份收窄10.6、6.3和8.6个百分点。全国商品房销售面积21 978万m2，下降26.3%;商品房销售额20 365亿元，下降24.7%，降幅分别比1—2月份收窄13.6和11.2个百分点。分产业看，第一产业投资下降13.8%，第二产业投资下降21.9%，第三产业投资下降13.5%;民间投资47 804亿元，下降18.8%，降幅分别比1—2月份收窄11.8、6.3、9.5和7.6个百分点。高技术产业投资下降12.1%，降幅小于全部投资4.0个百分点，其中高技术制造业和高技术服务业投资分别下降13.5%和9.0%。

货物进出口减缓

一季度，货物进出口总额65 742亿元，同比下降6.4%。其中，3月份进出口总额24 459亿元，同比下降0.8%，降幅比1—2月份收窄8.7个百分点。出口12 927亿元，下降3.5%;进口11 532亿元，增长2.4%，其中一般贸易进口增长4.0%。一季度，出口33 363亿元，下降11.4%;进口32 380亿元，下降0.7%。进出口相抵，贸易顺差983亿元。贸易结构继续优化。一般贸易进出口占进出口总额的比重为60.0%，比上年同期提高0.4个百分点。一季度，全国规模以上工业企业实现出口交货值24 082亿元，同比下降10.3%，降幅比1—2月份收窄8.8个百分点。3月份，全国规模以上工业企业实现出口交货值10 307亿元，增长3.1%。

居民消费价格涨幅回落

一季度，全国居民消费价格同比上涨4.9%。其中，3月份全国居民消费价格同比上涨4.3%(见图6)，涨幅比2月份回落0.9个百分点;环比下降1.2%。一季度，城市上涨4.6%，农村上涨5.9%。分类别看，食品烟酒价格同比上涨14.9%，衣着上涨0.2%，居住上涨0.2%，生活用品及服务上涨0.2%，交通和通信下降1.5%，教育文化和娱乐上涨1.9%，医疗保健上涨2.2%，其他用品和服务上涨4.9%。一季度，全国工业生产者出厂价格同比下降0.6%。其中3月份同比下降1.5%(见图7)，环比下降1.0%，同比降幅比2月份擴大1.1个百分点。一季度，全国工业生产者购进价格同比下降0.8%。其中3月份同比下降1.6%，环比下降1.1%。

行业运行情况分析

无论是从宏观经济环境及房地产市场的发展，还是从零售终端、上下游产业等方面，都可以看出，行业下滑的态势十分明显，厂家和渠道商面临的经营压力日渐增大。《机电信息·中央空调市场》认为，2020年一季度市场之所以会呈现如此“冰封”的景象，最主要的原因在于此次疫情对整个中央空调市场造成了较大的冲击。在近一个半月的时间里人流、物流几乎陷入停滞状态，这导致原本保持稳定增长的家装零售市场骤然“冰封”，让不少行业人士措手不及。

据《机电信息·中央空调市场》监测的数据显示，2020年一季度中央空调市场同比下滑53.7%，创下十多年来最大跌幅(见图8)。受疫情的影响，春节开始至2月底，全国各地的专卖店都无法正常营业，直到进入3月份，这一情况才有所好转，但是已经无法扭转一季度市场的暴跌态势。家装零售市场发展受阻，项目市场的情况也不容乐观，施工延期、招投标无限期推迟等现象极为普遍。

总体而言，2020年一季度中央空调行业主要呈现出以下几个特征：

一、链条断裂，复工容易复产难

中央空调行业涉及领域较多，产业链各环节企业的供需合作关系错综复杂，关键环节的主要企业的停产减产会导致整个产业链运行波动。一季度，受人员流动和交通物流管控影响，产业链各环节的企业出现不同程度的停产减产。尽管3月份各企业复工比例逐步提升，但实际生产效率仍明显低于正常水平。同时，由于中央空调零部件研发、验证周期较长，在供应商切换上存在客观困难，全国的中央空调生产还受到日本、韩国等疫情重灾区的零部件停产减产的影响，各中央空调企业受影响程度与其对国外零部件供应的依赖度呈正相关性。

二、需求冻结，家装零售市场大幅缩水

从春节开始，全国范围内的中央空调专卖店几乎处于停业状态，停业时间最长的达2个月，在这种情形下，如何“活着”成为所有厂家和经销商讨论的焦点。与往年不同，此次专卖店之所以长时间停业，一方面是因为各地政府疫情防控政策的要求，另一方面是因为消费者受疫情影响，购买意愿大幅降低，市场需求受到抑制。虽然3月份全国各地陆续复工复产，但是专卖店依然无法正常开展线下营销活动，被抑制的消费需求有待逐步释放，整个家装零售市场依旧处于低迷状态。

众所周知，房地产市场对家用中央空调行业的影响存在一定的滞后性，这个期限一般在半年左右。2019年，中央重申坚持“房住不炒”的政策，全面落实因城施策的方针，从而使楼市成交量在2019年下半年明显“转淡”且呈现逐月下行的态势，这无疑给本就低迷的零售市场浇了一盆冷水，家装零售市场难以在短期内恢复至往日状态。

三、两极分化，项目市场表现各异

项目市场的分化主要体现在以下几个方面：第一，细分市场得到进一步挖掘，医疗卫生领域尤为明显;第二，房地产精装修配套项目开始增多，不少开发商开始关注空调设备的健康功能;第三，中小项目数量持续减少，尤其是在餐饮、酒店、零售等行业。

相较于零售市场的大幅下跌，项目市场受疫情的影响有限。例如，在地产配套项目上，各地政府颁布的全装修政策已经持续几年，房屋精装修率持续上升，这对多联机的未来发展是一大利好。除此之外，由于此次疫情暴露出了基础设施建设的不足，因此各地政府加强了医疗卫生项目的建设，大型冷水机组以及净化空调将有更多发展机遇。

四、渠道迁移，线上营销明显获益

疫情发生后，线下商企遭受巨大冲击，大量门店被迫暂时停业，复工之后客流依然稀少。针对此种情况，厂商纷纷开启线上营销模式，借助抖音、淘宝、天猫、苏宁等平台进行直播“带货”。从最终效果来看，厂家因为拥有天然的流量优势，因此线上“带货”能力较为出色，但是经销商的表现不容乐观。

究其原因，一方面，消费者对品牌的关注度远高于经销商，在线上直播活动中他们往往会进入品牌开设的直播间，而非经销商开设的直播间;另一方面，线上营销需要依托成熟的平台，对于客户群体要有准确的定位，只有通过专业团队开展大量的基础工作才能取得成效，大量经销商显然并不具备线上营销能力。不过从疫情得到基本控制后的市场恢复情况看，线上营销在短期内依然是营销重点。

五、洗牌加速，突出重围各显神通

成本持续上涨，利润却呈现断崖式下跌，这是中央空调行业面临的一大困境。在市场“冰封”状态持续近2个月后，经销商所面临的仓储、物流、人工、店租等成本压力和运营压力越来越大，部分零售商已经出现资金缺口，终端的洗牌必定会席卷整个经销商群体。

面对近2个月无产量、无收入、无现金流的“三无”极端局面，经销商的生存环境日益恶劣，中小规模的零售商更面临着现金流断裂带来的风险。因此，很多零售商已经开始加大对净水、新风、智能家居等业务的投入力度，并逐渐优化公司人员结構，以此缓解经营压力。就目前形势来看，零售市场无法在短时间内恢复正常，渠道洗牌不可避免。

六、消费升级，健康产品大有可为

为满足日益增长的差异化产品的市场需求，厂商纷纷加大产品创新力度和对智能、舒适、健康的产品的推广力度。此次疫情的暴发改变了人们的消费理念，消费者希望打造更加健康的室内环境，从3月份相关厂家的数据来看，健康类产品的销量暴增。

毫无疑问，疫情之下，家用中央空调的市场需求已发生转变。在基本的冷暖需求得到满足的前提下，消费者已将健康放在首位，新风、净水以及带有净化功能的家用中央空调等产品将拥有更广阔的发展前景。这种转变将会刺激厂商加大对健康类产品的研发投入，新一轮产品创新浪潮也将随之而来。

品牌特征分析

从品牌层面来看，整个市场呈大幅下跌趋势，但是中央空调行业品牌格局依然较为稳固。从《机电信息·中央空调市场》监测的50大主流品牌来看，2020年一季度销售规模前十位的品牌相对稳定。三大阵营品牌中，欧美系、日韩系品牌占有率均有所下滑，国产品牌市场份额略有增长(见图9)。

国产品牌方面，美的、格力、海尔、酷风、天加国产五大品牌的市场份额进一步提升。2020年一季度，虽然持续近2个月的市场“冰封”状态，对家装零售市场产生了一定影响，但是五大品牌凭借其品牌知名度和市场影响力，以及多年打造的线上平台优势，积极展开线上营销活动，市场占有率依然位居前列。除此之外，一些国产品牌纷纷采取加强线上营销力度、加大对渠道的补贴和培训等多重举措，为降低疫情对行业的冲击起到了积极作用。海信加大对专业店防疫工作的支持力度，确保为消费者提供健康安全的购物环境，复工之后其零售市场业绩快速提升。志高暖通聚焦工程市场，疫情期间加强人员培训，复工之后迅速开拓项目市场，业绩整体表现平稳。雅士长期专注于净化领域，疫情发生后订单不断，全体人员全力以赴，加快生产进度，确保产品如期交付，在医院建设方面做出了突出贡献。奥克斯建立起一套高效的疫情应急处理机制，在稳步推进人员复工复产的同时，加大线上营销投入力度，得到了市场的广泛关注。浙江国祥重点针对线上销售业务进行远程培训，进一步强化经销商线上营销能力，一季度在工程市场表现稳健。此外，申菱、盾安、科龙、TCL、东元、长虹、欧博、四季沐歌、堃霖、苏净空调等品牌另辟蹊径，积极开拓项目市场，均在一些领域中有所收获。

日韩品牌方面，疫情期间，大金着力打造售前、售中和售后全系列服务的同时，积极做好线上核心产品宣传活动，得到了市场和客户的一致好评。日立不仅展开“双净化 智造中国好空气”线上购机新零售体验活动，还率先推出中央空调行业零接触新零售模式，为探索中央空调行业新的营销方式提供了新的思路。东芝空调出台了数千万元补贴政策，支持全国TCS专业店，全力保障了经销商的利益，在渠道层面树立了良好的口碑。三菱重工海尔推出了居住空气健康方案，该方案整合“热除菌”“恒温新风”“高温清洗”等技术和服务，得到了消费者的高度认可。三星创新打造的网上体验中心，开启了新时代家庭装修探索的方向。LG在开展线上业务交流的同时，积极跟进线下客户需求，搜集渠道、项目信息，为后期的市场拓展打下坚实的基础。此外，三菱重工空调、富士通、松下、江森自控日立万宝、三菱电机、荏原等品牌积极发挥各自优势，在各自关注的领域均有所斩获。

欧美系品牌方面，以江森自控约克、麦克维尔、开利、特灵为首的传统四大品牌在冷水机组市场上的地位依然牢固。其他品牌方面，约克VRF、克莱门特、克来沃、博世、西屋康达、美意、EK等品牌时刻关注疫情变化，与客户保持及时沟通，精准有序地开展相关服务工作。

主流机型市场分析

从产品上看，2020年一季度，各大主流机型产品与2019年同期相比均有不同程度的下滑。《机电信息·中央空调市场》监测的数据显示，一季度，受到零售市场“冰封”状态的影响，多联机产品的市场占有率下跌至47.78%，单元机产品的市场占有率下跌至15.11%(见表1)。从目前的市场形势来看，虽然各品牌在精装修配套上有所起色，但是家装零售市场的各种线下营销活动迟迟不能开展，严重阻碍了多联机产品和单元机产品的进一步发展。

冷水机组方面，一季度，离心机、螺杆机、模块机等产品的发展形势不容乐观，市场规模较2019年同期有所下滑。下滑的主要原因在于一些大型项目施工的放缓、中小商业项目的推迟，这些项目主要包括商业综合体、高端商务办公楼等。尽管在一些细分领域，如医疗卫生领域，项目有所增多，但因体量小，无法扭转整个市场的颓势。

一季度，离心机产品市场占有率达到7.65%，较2019年同期相比上升0.53%。从项目情况看，离心机产品在轨道交通、医疗教育、数据中心等细分领域中得到了更多的应用。此外，磁悬浮离心机在酒店以及节能改造项目中拥有着较大的优势，赢得了甲方客户的一致认可。水冷螺杆产品与2019年同期相比，市场占有率下降至7.07%。风冷螺杆市场占有率下降0.04%。值得一提的是，众多中小型商业项目的建设都被迫推迟，模块机产品市场占有率同比略有下滑。

其他机型方面，溴化锂和水地源热泵产品这几年一直处于低迷状态。此外，国家对节能环保的要求日趋严格，对这些产品的发展造成了较大的影响。尤其是在疫情发生后，停工停产的持续时间较长，煤炭、焦化、化工类等行业更不景气，对溴化锂市场也产生了较大冲击。

家装零售市场分析

如果说2019年一季度的家装零售市场给厂商的感觉是“春寒料峭”，那么2020年一季度一定是“寒风刺骨”。受整体经济环境的影响，家装零售市场首次出现70%以上的跌幅，零售市场占有率降至18.53%(见图10、图11)，创下中央空调行业有史以来的最大跌幅。内需疲软、外需受阻、房地产市场回暖不明显、产成品库存压力大以及消费者负面情绪较强等都是影响家装市场发展的客观因素。

众所周知，全国家装专卖店在整个2月份集体处于停业状态，这是造成一季度的家装零售市场出现如此大幅度下滑的最直接的原因。疫情之下，全国各地执行严格的防控措施，絕大多数消费者都严格遵守相关防疫要求，深居简出，避免前往人群密集场所，大型商场、专卖店也基本处于停业状态。因此，对绝大多数经销商而言，2月份的产品销量几乎为零。除此之外，虽然3月份各地陆续开展复工复产工作，可是依然无法在线下展开大型的营销活动，同时各大城市的小区疫情防控要求依然严格，工人无法按时进场施工，工作进度因而被耽误。种种因素叠加，导致2—3月的家装零售市场的产品销量大幅下跌。

近两年来，中央为防控金融风险，多次强调不将房地产作为短期刺激经济的手段，全面落实因城施策的方针，房地产行业成为“去杠杆”最重要的领域。2019年，虽然地方政府紧盯房价红线，加码调控，“四限”局部放松，但是居民房贷、企业融资前松后紧，房贷利率先降后升，直接导致2019年尤其是在2019年下半年的房地产成交数量有所减少。众所周知，中央空调市场往往滞后房地产市场半年左右，而2020年一季度恰逢房地产成交量跌至低点，家装零售市场的形势自然不容乐观。由于全国性的房地产调控政策对于华东、华南以及华北等经济较为发达地区的影响更为明显，因此这些区域的中央空调家装零售市场的推进难度较大。

宏观上来看，在疫情影响之下，各家用中央空调品牌的零售渠道的开拓步伐处于停滞状态，各品牌都在加大力度恢复既有零售渠道的活力，但就3月份的情况来看，收效甚微。为了应对当前严峻的市场形势，厂商纷纷加大了对线上营销的投入，通过天猫、京东、苏宁等几大电商平台以及抖音、快手等直播平台在各区域市场展开密集的营销活动，美的、格力、日立、东芝、海尔、酷风、奥克斯等品牌在线上渠道销售方面都取得了不错的成绩。可以预见的是，在疫情迟迟不能结束的情况下，线上营销活动依然在中央空调厂家的整体营销活动中占据重要地位。不过，由于各知名品牌在全国范围内的专卖店数量均超过上千家，通过开展线上营销活动取得的业绩相较于线下渠道的销量仍有着明显差距。因此，如何发挥最大优势以保证增量是接下来各个品牌所面临的一大难题。

产品方面，在多联机、单元机和户式水机三大机型中，多联机的销售占比较高。在市场“冰封”状态下，2020年一季度家装零售市场中多联机、单元机的下跌幅度较大。近年来围绕户式水机的话题热度逐渐升温，虽然消费者对于户式水机的接受程度较高，但是因为在一季度的市场推广力度较弱，所以户式水机的市场销量下滑幅度也较大，尤其是在华东、华中区域。不过由于其本身基数较小，同时关于户式水机产品的认知培训、渠道布局、安装服务等关键环节也在不断完善，因此其后续发展仍然可期。

品牌方面，虽然受疫情影响，家装零售市场在整体上明显下滑，但是品牌格局并未发生显著变化，日韩系品牌仍在家装领域有着较高的市场占比，大金、日立、东芝等品牌凭借长久以来积累的市场知名度以及品牌影响力，在家装领域占据着较为稳固的份额。三菱重工空调、三菱重工海尔、三星、LG、富士通、松下根据各自优势展开线上营销，成效也较为显著。国产品牌中，美的、格力、海尔通过强大的渠道优势以及品牌影响力，开展线上营销活动，占有率保持稳定。另外，酷风、奥克斯在线上发力明显，增速较快。志高暖通、TCL、海信、天加等品牌也纷纷加大对零售市场的投入力度，在低迷的环境下取得了一定的成绩。欧美系品牌阵营中，江森自控约克、麦克维尔、特灵、开利等在户式水机方面占有率保持稳定。

区域方面，凭借较大的市场规模和良好的品牌基础，长期以来，华东、华南地区的家装市场在全国家装市场的占比较为突出，占有率也较为稳定。但是受疫情影响，两大区域家装领域的下滑态势也十分明显，进而导致整个家装零售市场大幅下跌。更重要的是，华中区域作为国内的重点区域之一，受疫情影响尤为明显。湖北区域的家装零售市场在一季度一直处于停滞状态，导致整个华中区域的跌幅最大。

工程市场分析

2020年一季度中央空调行业工程市场受到明显影响，同比2019年一季度增长率下跌44.23%，但占有率却升至81.47%(见图12、图13)。究其原因，主要在于房地产项目市场疲软，大型项目市场招标延迟，中小项目数量锐减。

长期以来，房地产配套是项目市场的重要组成部分，也是不少品牌的重要业务板块。然而，一季度房地产市场在疫情冲击下下跌明显，重点城市成交规模降至近十年同期最低水平，其中2月同比降幅超七成，3月成交规模逐渐回升，但仍不及去年同期，因此中央空调配套项目数量自然大幅减少。为应对新冠疫情带来的影响，多地密集出台房地产扶持政策，从供需两端提振市场信心，因城施策更加灵活，部分热点城市的市场恢复相对较快。与此同时，一些知名地产商纷纷改变原有规划，开始主打“健康牌”，一些原本不计划配套中央空调的楼盘也开始配套中央空调，这是项目市场的一大亮点。

大型项目市场一直是众多厂家关注的重点，但是一季度的整体表现不容乐观。近年来受宏观经济的影响，大型基础设施建设进入“周期底”，新冠肺炎疫情的暴发更是让基建行业底部加速下探。以往的轨道交通、电子厂房、汽车厂房等细分领域的市场需求下滑明显，不过医疗、教育、数据中心、药厂等领域的项目形势较好。此外，由于本次疫情对经济影响巨大，为提振经济，2020年3月中共中央政治局常务委员会召开会议，提出加快5G网络、数据中心、特高压、城际高速铁路和城市轨道交通等新型基础设施的建设进度。此举虽然并未给一季度项目市场业绩的提升带来直接影响，但是却给厂商带来了更多的信心。

值得一提的是，中小型项目市场下滑最为明显。由于中小型项目以酒店、餐饮店、KTV等项目为主，项目金额大都在几十万元到两百万元，而疫情防控措施的严格执行让人流、物流停滞近2个月，这无疑给这些资金力量薄弱的小微企业带来巨大打击，全国各地出现“关店潮”。可以预见，如果疫情出现反复，餐饮、酒店等服务行业的客流量将难以恢复到往常水平，这类中小型项目的数量将持续减少。

从品牌格局来看，在大型项目市场，传统美系品牌的知名度和美誉度较强，客户对它们的认知度仍然较高，其牢牢把控着市场的主要份額。江森自控约克、麦克维尔、开利、特灵的市场表现可圈可点，在各地相继树立了众多典型的样板工程。以美的、格力、海尔为代表的国产品牌在不少政府类项目中，凭借着国产品牌的优势有所斩获。此外，荏原、LG、天加、三菱重工、江森自控日立万宝、浙江国祥、盾安、克莱门特、美意、东元、必信等品牌也在不断开拓市场，品牌格局也在缓慢地发生着变化。

五大关键词

宅

“宅”成为本年度的生活主旋律。春节假期过后，学校纷纷开启线上直播授课模式，公司也开始了线上培训、远程办公，“宅经济”十分火热。面对疫情，上下一心，全民宅家抗疫。目前，国内疫情防控形势逐渐向好，但输入性病例依然不断，“宅”在家中仍然是大众保护自身健康的最佳选择，这也对品牌厂家的线下营销的开展带来巨大挑战。

健 康

在病毒面前，健康成为所有人关注的头等大事，健康产业也将迎来飞速发展。对于中央空调行业而言，加速推进空调产品的升级换代迫在眉睫，不少品牌凭借多年的技术积累，纷纷推出具有高温杀菌功能的洁净产品，以契合消费者的需求。

资 金 链

对于任何一个企业而言，一旦资金周转不畅甚至出现停滞局面，危机便会随之而来。从年前的备货环节开始，经销商便投入了大量的资金，准备在春节过后赚个盆满钵满。但是突如其来的疫情让市场冻结，销量呈现断崖式下跌，资金周转不畅成为悬在经销商头上的难题。

销 量 暴 跌

在新冠疫情影响下，以旅游、餐饮、酒店、娱乐为主的服务行业遭受重大影响。虽然这些中小型的商业项目，就单个项目而言，体量相对较小，建设资金相对较少，但是这些项目数量众多，中小型项目市场仍是一个不容忽视的市场。随着中小型商业板块的下滑，中央空调中小型商业项目板块也受到不利影响，2020年一季度中央空调市场销量的暴跌已成为不争的事实。

线 上 营 销

随着疫情的持续发酵，企业的复工时间不断延迟，多样化的线上营销手段的出现使得部分业务得以开展。例如，微信团购、直播讲解、抖音小视频等，让客户透过手机屏幕就可以了解中央空调、净水器、新风系统的产品。线上模式的兴起在一定程度上满足了企业正常运转的需求，以冷暖、新风、净水、智能产品为主的家装产业将成为未来发展趋势。

对2020年市场的展望

“荒年”是2020年中央空调行业的关键词。受疫情的影响，第一季度GDP增速在1992年之后首次出现负增长，从整体环境来看，内需疲软，外需受阻，房地产市场回暖不明显，产成品库存指数增长，中央空调行业在未来相当长时间内仍要面临较大压力。从消费者端来看，人均可支配收入创历史新低，外部环境恶劣使消费者产生了较强的负面情绪，对未来预期不足，存储余额指标较往年有明显增长。

不过，对于中央空调行业而言，此次疫情的来袭更像是一场淘汰赛，在给企业造成巨大生存压力的同时也带来了新的发展机遇，健康产品将成为日后消费者重点关注的方向，众多厂家也已经开发出适合市场需求的产品。经过此次战略性调整及产品改革创新，中央空调产业也将迈向一个新阶段。因此，针对2020年中央空调行业的发展形势，笔者有以下几方面的推测：

预测一： 市场整体销量下滑

《机电信息·中央空调市场》发布的数据显示，2019年全年中央空调市场销量同比2018年下滑3.61%，市场由增量阶段向存量阶段过渡，“低增长”将成为常态。加之受新冠疫情的影响，2020年中央空调市场整体销量的下滑已是不争的事实。尤其是中小商业项目的减少和零售市场的大幅下滑，对整体市场销量造成了严重影响。

疫情给服务行业造成的影响是最直接且最严重的，尤其是以旅游、餐饮、酒店、娱乐为主的第三产业。这些行业有待于国内乃至全球经济恢复稳定后，才能获得持续性的发展。当下，国内疫情趋于稳定，地产项目的建设也已逐步恢复正常，为促进经济发展，国家也在大力发展新基建项目。但是，由于中央空调行业的滞后性、延迟性等特点，不少大型项目的建设往往会在几年后才能完成，因此对于2020年中央空调市场的贡献也将十分有限。

预测二： 洁净产品需求上涨

长期以来，以民生为主的医疗产业始终保持着向上的发展趋势。此次疫情暴发后，国内的医疗产业配套需求进一步被释放，医院、医疗卫生设施、药品工厂等领域都有着显著的市场需求，从而带动了热水机组、空气净化处理机组、新风系统等产品的发展。毋庸置疑，以洁净产品为需求的项目市场将在2020年迎来更大的发展。

与此同时，新冠疫情也加速推进了空调产品的升级换代，以健康、除菌类为卖点的空调产品不断受到热捧。因此，众多行业品牌凭借多年的技术积累，纷纷推出具有高温杀菌功能的洁净中央空调产品，以契合消费者的需求。值得一提的是，在当下产品同质化严重、“价格战”横飞的时代里，专注洁净领域的企业的优势逐渐显现，它们将在2020年迎来新一波增长。

预测三：国产品牌占有率上升

从2016年起，国产品牌的市场份额占比逐年上升。2019年，以美的、格力、海尔、酷风、天加为首的国产品牌的市场占有率接近40%，进一步抢占了外资品牌的市场份额。与此同时，中央空调行业的品牌集中度进一步提高，一些规模较小的品牌的市场生存空间被进一步挤压。在此次疫情中，国产品牌为各地医院建设提供了大量设备，发挥了积极的作用。

疫情过后，政府为促进国内经济快速恢复，开始大力发展新基建项目。国产品牌凭借高性价比、良好的产品品质、高认知度等优势，在公建项目上建树颇丰，这无形中又推动了国产品牌的发展。除此之外，因疫情在全球大面积蔓延，国外不少大型制造厂被迫关停，加之物流运输受阻，造成外资品牌在一些关键零部件、元器件等供应上受到影响，进而影响到产品生产，这对国产品牌而言也是一个抢占市场份额的大好良机。

预测四： 互联网生态模式

此次疫情给暖通行业带来的最大变化就是强化了线上渠道，重新定义了“门店”概念。中央空调为传统制造业，中央空调厂商之前已开始探索线上渠道，但因存在測量、安装等需要实地跟踪的环节，线上渠道的探索一直无法进一步深入。

行业人士由于疫情而长时间暂停业务，他们不得不放慢步伐，思考如何通过线上做好口碑效应。从当前来看，不少暖通品牌陆续启动了线上直播模式。例如，美的中央空调在抖音、一直播平台发起了线上认筹、智慧生活等活动，海尔中央空调线上举行2020年物联生态战略发布会，日立中央空调开启“智能双净化、守护生态家”闪亮新主播直播活动，大金空调在自有平台“大金生活家”直播大金空调健康购内容，东芝空调线上直播2020年度合作伙伴交流会，志高暖通在京东平台直播其家装产品内容。除了厂家开展线上直播活动外，很多经销商也开始自救求生，在各种平台进行直播，通过攫取线上流量来补充传统渠道的空缺，将线下销售与线上推广有机结合，展现了“宅生活”下的互联网经济新图景。

2020年注定是不平凡的一年。当下暖通企业要做的不仅仅是在低迷的环境下保持信心，找准方向，更重要的是要加大对创新产品的研发力度，全面提升中央空调产品的综合竞争力，提高自身的硬实力。唯有率先做出改变的企业，唯有最先做出突破和创新的品牌，才能在新一轮的行业洗牌中占据优势地位。

第2篇：吉林市部署城区第四季度农机安全生产工作

近日，吉林市城区第三季度农机安全生产工作调度会在市机电工程学校会议室召开。会议在调度城区第三季度农机安全生产工作情况的同时，部署了第四季度的农机安全生产工作重点，要求农机安全生产工作的主管部门，要切实增强责任意识，提高工作水平，狠抓工作落实，圆满完成全年工作任务。今年1～9月份，吉林市城区农机安全生产工作的完成情况整体来看好于去年，主要是对参加农机补贴的农机户加强了源头管理和宣传教育，做到了购买拖拉机及联合收割机必须到农机监理部门注册上牌，驾驶拖拉机必须考取驾驶证，从源头减少了农机事故隐患。各城区农机主管领导表示，第四季度要克服困难一定完成工作指标任务，为完成《吉林市城区农机监理工作三年发展规划》奠定基础。

吉林市农委副主任于若丹要求各级农机管理部门，一是要按照市委、市政府有关安全生产工作要求，狠抓落实，认真做好农机安全生产工作，消除农机事故隐患。二是明确责任，狠抓工作落实。当前是秋季农机大忙季节，冬季即将到来，也是农机事故多发阶段，各区要明确当前农机安全生产工作任务和工作重点，一定要加强安全生产工作宣传教育，强化农机执法力度，确保秋冬季农机安全生产。三是要按照市农委制定的《吉林市城区农机監理工作三年发展规划》的通知要求进行检查，查缺补漏，真正达到全面提升农机监理工作的目标。

(吉林市农机监理所 供稿)

第3篇：酒店季度工作总结

酒店季度工作总结范文时光如梭，转眼05年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘…下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%，酒店季度工作总结范文。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。

二、主要工作与作法

2005年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评，工作总结《酒店季度工作总结范文》。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。

③为增强酒店在VIp客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手;

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据;

第4篇：酒店季度工作总结

------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 酒店季度工作总结

第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多顶部目录第一篇：酒店季度工作总结范文第二篇：酒店营销部第一季度工作总结第三篇：广州某五星级酒店2014年第四季度培训工作总结第四篇：酒店老总季度工作报告第五篇：酒店营销部第二季度工作小结更多相关范文正文第一篇：酒店季度工作总结范文

酒店季度工作总结范文

时光如梭，转眼05年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘„下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下： ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的%，较去年同期 1739053元增加了元，上升率为11%，实现利润元，完成季度利润指针的%，较去年同期元相比，利润增长了，增长率为%，酒店季度工作总结范文。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为%。

二、主要工作与作法

2014年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评，工作总结《酒店季度工作总结范文》。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。

③为增强酒店在vip客户中的知------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手; ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据; 第二篇：酒店营销部第一季度工作总结

2014年营销部第一季度工作总结

2014年第一季度，在酒店总经理正确领导下，营销部积极跑市场，为酒店完成全年经济任务做不懈努力。现将第一季度工作汇报如下：

一、主要工作

会议接待市场。首先在酒店领导重点开发承揽中小型会议市场，注重内部公司会议接待好的精神指导下，加强与关系单位的联系，了解收集会议信息，经常沟通，定期走访，对会议的各项要------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 求进行逐步落实，认真接待好每一次会议。精心细致得做好每次的会议要求，加大会议宣传力度。

第一季度，接待了中山区教委会议，国风药业会议，大连信达怡学术报告会议，接待公司会议2次802，711会议5次，每次会议接待都顺利完成任务。

二、跑市场，揽客源，巩固新老客户

每年第一季度需要跑市场，揽客源。从去年开始客源市场非常不好，受金融风暴影响，酒店行业经营惨淡。要想生存就要开展开发新客源，跑市场。第一季度，首先要跑市场，从正月十五后，先后对老客户进行走访，如中山区政府各处事，区卫生局、城建局、执法局、经贸局、人事局、电车公司、衡器厂、进修学校、中山区教委、中山国税局、中铁一局大连办事处等进行拜访，了解今年客源情况。重点拜访了三家网络订房中心：大连在线网。旅程网，青岛万维网。对周边老客户定期走访，电------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 话联系，一方面加强沟通，另一方面了解当前市场信息。

三、加强与网络订房中心合作

网络订房现如今已经成为各类宾客出差，旅游，商务活动的选择方式，为网络中心订房实现资源共享。2014年第一季度与辽宁118114订房中心签订协议，与大连在线网，旅程网，宜人网，青岛万维网须签协议，与其他已签订的老客户保持着密切关系，每个季度定期按时通过传真方式相互联系。

四、其他工作

①定期发放代金卷。发放对象如：石葵社区，葵英社区，智仁社区，向阳社区。

②更换2014年一楼大厅特价菜牌。

③为公司租大客车到庄河慰问演出。

④接待一个小型婚宴。

⑤受酒店委托与工商银行商谈租赁事宜。 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

⑥把酒店4月份房价制定好后，通过传真通知各家订房网路中心。

为了拓宽销售渠道，利用电话，手机等通讯设备定期加强与客户沟通;春节利用手机给客户拜年等等。

保安工作

第一季度保安工作，在大厦领导关心，帮助指导下，保安人员积极进取，努力工作，为大厦安全献出一分力量，为防火防盗尽职尽责。

一、主要工作

2014年初始，本部门对全体保安人员进行职业道德教育，安全业务培训。随着春节的临界，利用早晚时间分别开小会形式进行安全教育及发生问题应急处理方案等。节前召开5次大会对安全工作反复强调，对重点部位、设施设备、报警系统现场演练，操作方法进行培训，对跑、冒、滴、漏及时发现及时处理。第一季度保安人员按照要求及工作制度干好每一天，安全保卫无重大事故。

对于工作中遇到的问题，及时反映------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 上来，部门了解情况后及时处理，妥善解决。及时传达会议精神。

二、组织学习

组织保安人员学习企业管理法，大连市安全生产监督管理局文件，即《大连市安全生产监督管理局关于印发2014年安全生产应急管理工作要点通知》。本部门三月份多次召开安全生产会，制定措施对重点设施设备加大力度检查和要求。如：变电所周边，后院氧气瓶油库存放出，海鲜池，二楼经营场检查等等。

进一步强化保安人员培训，提高保安人员素质，积累营造一个和谐工作环境，工作团体，多组织保安人员集体学习，讲道德，讲文明，勤奋工作，为酒店奉献自我，为酒店保安工作贡献力量。

2014年03月31日营销部

第三篇：广州某五星级酒店2014年第四季度培训工作总结

2014第四季度培训工作总结

一、常规培训 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

对于酒店员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的。本季度酒店的常规培训已经做到：

1、次次有计划，月月有主题

酒店人事部已经根据酒店员工培训需求调查分析，制定出本季度的培训内容。从9月开始酒店培训部做到每周一主题，每周进行为期四天的同一内容的培训，力求酒店各个部门的员工都有机会参加每周一次的培训。培训次数达到70多场次，培训的内容包括仪容仪表培训，仪态培训，服务意识培训，服务质量培训，个性化服务，服务礼仪，部门英语术语，英语问候/告别语、英语征询/道歉语、英语指路/提醒语等系统英语培训。本季度的后两个月加强了英语培训，英语培训从本11月开始，进行不间断每周四次的英语培训。除人事培训部每月的主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训，培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变化和教学的方式上仍有待------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 改进。各部门的培训还存在下列问题：有部分部门的培训工作未能按照培训计划的要求完成任务，不过还是存在许多部门培训没有按计划实施或执行，部门的培训部分存在培训走过场，没有深入做好培训前的课程的准备，例如资料的准备，课件的准备，物品的准备等等，效果在实际工作中不明显。

2、重视新员工培训，加强培训跟踪

新员工培训一直在培训中占有重要地位，新员工培训是让员工了解酒店，了解酒店各个部门和服务项目的重要一环，每个月的中下旬酒店都开展一次的新员工培训，培训后在此基础上进行了综合试卷的考核，考核未及格的新员工要求重新学习再考核。

在培训对象方面，除了新员工培训，还针对广交会期间酒店的实习生，为了让他们尽快熟悉酒店，有针对性地对整批的实习生进行实习生培训，从9月开始本季度共举办新员工入职培训4------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 次，参训员工共40人次，实生生培训1次，参加人数 1

45人。酒店人事每天去酒店各个一线部门巡查，了解员工培训后对知识的消化吸收情况，及时提供指导和帮助，同时也督促酒店各部门的负责人做好督促工作。

3、外语培训

人事部在广交会期间发现酒店员工的英语还比较弱，于是开始系统的英语培训，从2014年11月份开始到本未，英语做到每个星期四次的英语培训，为求每个员工都有机会参加英语的学习，参加英语的培训人次达到近500人次，员工的英语水平有了较大的提高，英语培训初期，还存在部分员工不敢张嘴说英语，到现在所有的员工都能在老师的带领下大声地说英语，大部分员工的英语进步非常快，从开始的不会说，到慢慢的学会说，到现在的主动说，进步还是非常明显。2014年月，人事部为了进一步提高酒店员工的口语能力和水------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 平，从外面聘请了专业的英语老师，每周五为员工举办英语角的活动，这些方式都大大激起了员工学习英语的兴趣，促进学员学习积极性，获得学员的好评。同时酒店人事部还为喜欢学习的英语的员工提供英语学习的基础课程、房务课程、餐饮课程，计划从下一一月份开始实施，这些英语培训都将大大提高我们酒店员工的英语水平，也有利于员工更好地为外宾提供服务。不过英语培训还存在下列问题①学员愿意在课堂上认真学习，但不愿在业余时间学习，往往课堂消化吸收了，课后没有再继续学习;②部分部门的管理者英语基础偏差，无法承担起日常培训;③有些部门员工如保安部工作经常轮班，管家部的员工工作比较繁重，无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度。

二、各部门培训师的培训

为了提升酒店各部门的培训师水平，促进他们提高培训思路、技巧和方法，本季度的9月份特为培训师进行了------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 酒店服务意识的培训，以使各部门培训师在培训各部门员工时，帮助员工树立良好的服务意识和服务心态，培训过程中各部门的培训师积极参与、反应良好。10月份人事部进行了3次培训师的培训，培训内容为仪态培训，贵宾的接待服务流程，培训师能较积极的参与进来，效果较好。11月人事部进行了4次培训师的培训，培训内容为中餐服务细节，西餐服务细节，前厅服务细节，贵宾服务细节，培训内容为各部门的服务细节，培训师能较积极参与培训内容

的准备和制作，都能积极地参与进来，效果较好。月进行了2次培训师的培训，主要内容包括微笑服务，中餐会所服务标准，并对下一的培训内容进行了沟通和讨论，共同制定下培训师的培训内容。本季度培训师的培训过程中发现大部分培训师都会积极的参与培训，不过还是存在一些问题，例如对培训的重视不够，培训课程的准备不够，培训内容的科学和针对性还有待提------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 高，培训的热情和积极性还有所欠缺，这些都需要在以后的培训过程中不断改善。

三、管理人员培训

管理人员的素质高低对整个酒店的综合素质起着举足轻重的作用。本开始开展中高层管理者的培训，培训的内容为酒店团队建设课程，该课程的目标是让酒店中高层管理者在学习过程贯穿团队游戏环节，让团队各成员相互沟通，团结合作，开拓思路，创新思维，为酒店各部门的团结合作打下更加坚定的基石，更好的为客人提供满意的服务，从开展过的管理人员的培训效果来看，团队合作在培训过程中已初步体现，达到培训的目的和要求。不过管理人员团队建设是一个长期的过程，在以后的培训过程中要加强这方面的课程的建设和实施、

四、培训的效果

经过一个季度的常态化培训，各部门从原来对培训不清晰的认知有了更为------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 清晰的理解，大部分员工认为培训是给员工最大的福利，是给予他们工作过程提升自己最好的途径之一。大部分员工认为培训对于提供自己的服务意识和服务技巧有一定的帮助，培训对于员工的仪容仪表的规范也更加具体，通过英语的培训，酒店员工的英语水平也有较大的提高，从原来不敢张嘴，到现在愿意学，愿意说，愿意与人交流，有了明显的进步。

五、培训需要改进措施

1、各部门主管领导认识到培训的重要性，重视培训工作

培训是酒店可持续发展的内动力，也是形成良好的企业文化的重要途径，因此作为各部门主管领导首先要重视培训，把培训工作当成是提高服务质量和提高服务水平的重要途径，培训的实效性才会更加显现，因此在人事部每次的培训组织中，

发现还是存在许多部门的员工参与度不广，个别部门参与的人数是相当------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 少，各主管领导参与度也较低，培训效果的好与坏，与各主管领导的重视程度呈正相关，希望各主管部门领导态度上重视，行动上支持。首先作为主管领导自己要带好头参与培训，科学安排好员工分批次参加每次课的培训，力争做到各部门员工每一位都真正参与了培训，同时各部门要做好培训后的监管与强化，只有这样培训工作才能更好体现其价值及意义。

2、做好培训各项准备

人事在每次制定培训计划前，及时了解各部门急需哪些培训内容，了解他们的需求，制定符合各部门需要的培训方案和培训内容。同时做好每次培训需要用品的准备如道具，纸质材料及场地的准备。

3、培训的考评

人事部及各主管部门在每次培训完后要强化培训内容的考评，通过知识考核、技能考核或态度考核等各种方式，来评估每次课程的培训效果，不断改进------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 培训方式和技巧。

4、培训后的强化和监督

人事部与各主管部门在培训后要加强员工培训内容的吸收和消化，避免培训完就了事，避免出现上课听听讲，下课按自己想法走，作为人事部加强部门的培训后服务支持，各部门要加强监管，各部门的质检中心要做好培训后的日检查，月检查，检查的情况与各员工的福利考核相结合，促进员工培训的真正消化和吸收，真正达到提高酒店的整个服务质量和服务水平。 第四篇：酒店老总季度工作报告

金陵大酒店2014年第一季度工作汇报

尊敬的董事长、集团各位领导：

一季度以来，金陵大酒店在董事长的正确指导下，在酒店全体中层管理者以及全体员工的努力下，以创造“三个价值”为宗旨，以实现金陵品牌服务为目标，紧密结合“凡是客人见到的都是整洁美观的，凡是客人使用的都是安全有效的，凡是员工接待客人都是热情友------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 好的”这一服务理念，坚持“创业、敬业、尽心、尽责”，切实加强了酒店员工队伍建设和文化建设，一季度各项工作有序开展，为2014年一整年的工作奠定了良好的基础。现将2014年一季度酒店各项工作汇报如下，请董事长、集团各位领导以及同仁们予以审议：

一、一季度营收情况通报：

一月份万，去年同期为万，超出20%;二月份为万，去年同期为万，超出%;三月份万，去年同期万，超出23%。

总体来说今年一季度万比去年万超出万，超过比率%，也就是完成预定目标并且超过万。

二、一季度工作回顾： 广开渠道，经营创收。

经营工作是我们全部工作的核心，一季度以来，酒店紧紧抓住两大主营部门客房、餐厅收入，在现有条件下努力开拓市场。通过酒店全体干部职工的共同努力，酒店一季度总营业额万元。其中客房收入??万元;餐饮收入??万------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 元;

营销部针对酒店以往出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分等种种问题，在酒店领导班子的带领下制定了新的“销售方案”。在原有协议公司、上门散客等销售渠道的基础上，拓展增加了会议、团队、同行、vip等渠道，由片区经理专门负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标。这样，一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四则明显促进了销售业绩的提升。

客房部在保持房价稳定的基础上，总结经营管理上的经验、不足，消化吸收同行的经营理念，想方没法开发新项目、推出周末房价与非周末房价等，稳定或提高住宿率。

餐饮部从主观上反省和总结去年在经营、管理上的不足和缺陷，强化内部管理，加强了对服务人员的教育、引导、培训，使服务质量得到一定的改善，------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 团队的凝聚力、向心力不断增强;同时，为适应大众化消费这一趋势，在力求菜品价格合理、口味、质量稳定上下功夫，采取灵活多样的经营模式，找准经营定位，出主意、想办法，推出四月春笋节、五月婚庆节等美食节活动，进一步提高了餐饮营业额。酒店全体干部职工、员工发扬以往“不怕苦、不怕累”的精神，克服困难、牺牲个人休息时间加班加点，使酒店一季度营业额超额完成。

狠抓管理，节能降耗。一季度以来，在人员成本控制、能源用度、物料损耗、购买库管等方面进行了从严控制。

营销，酒店积极召开内部分析会，对超过三个月的应收款进行分析，对部分协议单位进行了清理，加大了拜访和宣传力度。

餐饮，经过总结与分析重点加强了对营业用品费用的控制。一季度加大了对酒宴的宣传力度，争取提高周末酒宴与非周末酒宴举办的数量和质量。进一步加大酒水的推销力度，争取上架客人------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 喜欢的酒水饮料，同时培训好员工对酒水的熟悉度、介绍以及推销能力。

客房，在节能降耗方面做了大量细节工作：针对一次性消耗品成微量上升趋势的问题，加大监督力度。同时联系了供应商对使用过的小肥皂进行回收再利用。梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。

工程，加强对员工节能意识的培训和宣传。对水电、空调进行了严格控制，对部分使用场所的水龙头水流量进行控制。同时加大了巡检力度，注意设备设施维护、保养，本着保养和维修相结合、修旧如新、修新如新的原则，总结改进不正确的容易损坏设备设施的操作方式，尽量将一些小问题消灭在萌芽状态;将维护保养具体贯彻到日常操作的细节中，必要的环节要形成制度，形成良好的操作习惯。

财务，加强对每日收入的审核，避免了各收银台的漏洞。各项帐款及时催收，尽量避免了跑帐、漏帐、死帐的发------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 生。其次，扎实做好了成本核算和成本管理的各项基础工作，严格控制了酒店非生产性支出，降低酒店的各项管理费用。在采购环节上，严格坚持审批制度，用多少采购多少，采购部门及时与仓库沟通联系，并配合做好库存的盘点工作，避免了物资积压。

办公室，主要围绕降低人员成本控制方面着手：出台各项管理制度，便于办公室统一管理，即降低成本、节约资源。一季度酒店总体在编人员在180人左右，处于缺编状态。在这种情况下依然保持了酒店的正常经营。

、加强沟通，提高能力。

一季度以来，酒店的服务工作逐步提升，在以下三个方面做出不少努力。一是定时组织员工进行培训，下达总公司以及业主的指示精神。按照上级主管部门关于加强理论学习的通知要求，认真学习各项报告，结合酒店实际工作，立足本职求发展，以全面落实科学发展观，构建和谐金陵为核心，进一步完善------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 了培训方式。采取集中培训和灵活培训相结合的模式，结合服务人员的知识结构，找准部门特点与弱点，将重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训，促进酒店管理水平和服务质量的提高。同时，坚持每周

一、

三、五召开中层管理人员例会，以便及时总结前一天的工作，并安排当天的工作。二是注重教育、引导广大服务人员树立“宾客至上”的思想，以客人的需求为主线。要求在对客服务中仔细揣摩顾客的消费心理，尽量满足客人合理的要求;转变“怕麻烦、怕费时费力”的思想。力求服务上有所突破，用客人的口碑，扩大宣传面，以扩大酒店形象和影响面，整体服务质量有较大提高。三是通过与员工开展沟通会及时了解其思想动态，做好其思想引导工作，取得了明显成效，员工的思想觉悟和政治素质得到了进一步的提高。

、运行正常，确保安全无事故。

为进一步提高酒店的火险防控水------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 平，遏制火灾事故的发生，酒店安全部强化“四个能力建设”，及时调整消防安全工作思路，重组酒店消防安全领导小组，积极开展以提高“检查和整改火灾隐患能力、扑救初期火灾能力、组织引导人员疏散逃生能力、消防安全知识宣传教育培训能力”为主要内容的消防安全“四个

能力”建设活动，通过成立领导小组落实责任、召开消防安全会议、加强消防培训、组织消防演练等各种方式，切实有效的提高了酒店的火险防控能力。使得一季度消防安全工作平稳态势得以保持，未发生一起安全事故，各项工作有序开展。

三、一季度社会效益：

1、充分利用长兴媒体刊登酒店信息，引导正确的舆论导向;利用局域网、宣传栏、横幅、电子屏等各种有效形式，对酒店开展的活动进行广泛宣传，扩大了影响力和知情度，确保了各项工作落到实处。 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

2、圆满完成长兴县“两会”接待任务。酒店作为“两会”制定接待单位，全面做了好各位与会代表、委员的接待和会务安排工作，受到了县委县政府领导、驻店代表、委员和工作人员的一致好评。

3、极上报各项荣誉申请，成功荣获2014湖州市旅游星级饭店“品质提升示范企业”荣誉称号。一季度，酒店各部门针对优质服务、质量管理、企业文化建设等方面进行了交流学习，积极转变思想、强化引导，对各项工作进行了周密部署，明确方针、责任和任务，全面推进了酒店的管理水平，使市场赞誉度不断提升。

四、不足之处：

在看到成绩的同时，我们也清醒认识到当前工作还存在的一些不足之处，主要有：

1、理论学习方面有待进一步加强，用理论去指导实践，用新思想和科学理论解决工作中出现的新问题、新情况。 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

2、酒店各项管理制度还需加强，有些制度针对性与操作性与现实有一定差距。

3、人才引进困难。

4、酒店上下凝聚力还需进一步加强。

五、2014年二季度工作初步安排

1、创建：

①创建绿色饭店。

②争创四星级饭店。

③完成客房a级量化的要求。

2、创收

继续以酒店创收为工作重点，二季度的目标是万

为达到这个目标，必须在酒店管理层和全体员工努力下，内挖潜力，外拓客源。做到个个都是营销员，营销中有服务，服务中有营销，提高客房入住率及餐厅就餐率，使酒店的社会效益和经济效益达到双丰收。

总之，我们将加强对酒店的科学管理，从主、客观上认真总结经验，克服------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 不足，立足实际，注重实效。二季度，酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，在业主的带领下，坚持发展战略，不断提升，努力完成各项指标，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把金陵这一品牌做大、做强!

谢谢大家! 第五篇：酒店营销部第二季度工作小结

第二季度工作小结

总结回顾二季度工作如下

一、跑市场，揽客源

第二季度继续走访客源。今年比往年客源有所减少，通过市场调研与各家酒店摸底，了解各家客房入住率基本上都在15%—25%左右。多跑市场，多找客源是营销部首要任务。4—5月份，走访客户60多家，外加周边社区、周边单位、中小学校、昆明街道、桂林街道、虎滩街道、桃园街道等，今年又逢上海世博会对大连旅游业的冲击等诸多因素。但走访次数不能变，加大加强走访力度是营销部的责任和任务。 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

二、会议接待

第二季度由于受大气候影响，各家会议也少。尽管如此，还是在第二季度接待了2个会议。其中，大连生物药品宣传推广会召开2次，贵州老来福医药联欢会1次。

公司会议如：2014年综合计划会议签字仪式会议、公司内部培训及802会议等。在接待外部会议和公司会议时都做到周到热情，热情服务，力争做到接待好每一次回忆。

三、分析市场，制定房价

进入第二季度以来，市场上房价不一。这主要有以下几个原因：一时客源少，各家相互压价。二是随旅行社出游住酒店比较便宜。

作为一名营销人员，每天都要了解市场动态，清楚各家房价，定期到周边酒店了解房价，打折价的情况。把了解的各家动态及时向领导汇报，在领导指示后，与各部门协商制定本季度酒店价格。定期打出特价房，午休房，宣传促------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 销，尽最大努力完成每月下达的指标任务。

四、制定高考宣传单，做好家长学生能接待工作。

每年6月份是高考，初升高考试的时间，每年在这个时候提前一周赶制高考宣传单到指定学校发放。同时餐厅协助推出套餐系列，单点菜品，免费提供绿豆汤等;与客房部协商制定特价高考房，午休房等。

今年高考用房15间，收入1900元左右，学生用餐收入00元左右;初升

高考试虽然没有住房及用餐，但我们每年都到学校发放宣传单，贴标语，大力宣传酒店。

五、调整房价，喜迎端午节

抓好两节，今年端午节前夕，营销部与餐厅，客房共同研究，推出端午节套餐系列，继续发放优惠卷，餐厅端午节当天早餐增加粽子，鸡蛋供客人食用。客房也在端午节期间调整房价把原98元/间·夜改为88元/间·夜，其他房间价------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载----- 格也有所提高，为酒店创收增收不断努力。

六、其他工作

接待安排大连某远洋公司出事家属入住。

接单安排吉林公安经侦大队人员来连办案。

接待安排旅行社4个标准间。

接待执法局，船检局，万达制衣，青云小学来酒店用餐。

与希杰动力签订网络订房协议。

与爱易特网络签订网上协议。

与青岛佰元酒店管理有限公司签订网络订房协议。

与零城网有限公司签订网络订房协议。

受命与旁边工商银行进行租金谈判。

为公司接待安排各种大小会议30次左右。

安排公司用车，购买办公用品等其他事情。 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

保安工作

第二季度保安工作由告一段落。回顾小结，十分必要。保安部员工在酒店各级领导关心关怀下，干好各项保安工作。夜班保安人员自觉按酒店各种规定制度严格巡视，检查各种重要部位。勤走动，多巡查。今年5月份清晨5：20九楼卫生间水管破裂，保安人员上楼巡视时发现情况，及时通知有关人员，抢险排除积水，把损失减少到最小，争取了时间。白班人员车场车辆提放比较有序。在今年第二季度酒店开展的“我为酒店建言献策”活动中，在组织大家开会讨论时，有的保安人员提出好的合理化建议，受到领导表扬。

近期保安人员在努力做好安全保卫工作外，按公安部门要求配合酒店前台协助做好各项工作，白班协助酒店迎接消防检查等。

总之，营销部与保安人员共同努力，顺利安全的度过了第二季度。

营销部 ------------------------精选公文，范文，管理类，财经类，论文类文档，欢迎下载-----

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第5篇：酒店季度工作总结

**大酒店第三季度工作总结

(2008年10月12日)

各位同志，大家好：

已经进入2009年的第四季度了，和大家先说一下上一季度(7-9月份)酒店经营情况。上季度三个月(7-9月份)餐饮部计划完成417万，实际完成***万，客房部计划完成***万，实际完成***万(***万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约**万，客房统计数为***万元)。累计全酒店计划完成***万，实际完成***万(不含客房差额**万)，距计划任务少***万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际情况，对第三季度工作做一总结。

一、各部门第三季度工作肯定的地方。

今年第三季度，我们酒店各个部门都能够积极、认真完成酒店的接待任务。成功的接待了省星评委员会对我酒店**星级评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结协助的精神需要继续发扬。

虽然餐饮部第三季度没有完成计划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比如传菜部在

九、十月份由于种种原因只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的情况下，依然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。

客房部第三季度在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四星级复核评定的工作中也表现也非常突出。客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏

1 季旅客接待量比较大的情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与服务。今年第三季度客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的情况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比较认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬。

工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监督酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作。

财务部门工作也比较顺利，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完整、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并多次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。

二、各部门上季度工作需要改进的地方。

1、菜品品种、质量及成本控制需要进一步提高;

2 酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体情况来看，餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因。从客人结构就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢?我们天天在说，怎样针对**有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，很多人都有不可推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子：譬如说主食的问题，有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是**、******，我们的主食品种是否能多开发一些?!菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，如果你要是经常来就餐的客人，今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说非常好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想?!以后你还会经常来么?我们要尊重客人。我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻!我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，如果这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的尊重。

每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合

3 利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随意想象的。不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行。我们很多同志都在认真钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平!这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做。对于控制成本问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。

2、服务呆板，灵活性不足，个别员工没有集体组织观念：

说到服务呆板，灵活性不够，有的同志就要说，怎样才叫灵活服务? 其实只需要亲切的微笑和对服务知识的透彻了解，并有一颗随时愿意为客人服务的心就可以。每个人都应认识到自己工作的重要性，这一点非常重要。大家要了解酒店事业、了解酒店、了解同事、了解本职技能，从而提高业务水平。个性化服务不难做到，只要能做到满足客人提出的要求，能预先想到并满足客人还没有表达出来的要求，通俗点来说就是有眼力见，那就是优秀的服务。只要在岗位上，就随时面带微笑，给人亲切感，见到客人打招呼，让宾客有到家的感觉，而且要贯穿到整个服务当中去，不能虎头蛇尾，来时热情、走时就冷淡。对于我们酒店的菜品要熟悉了解，熟练掌握服务技能，知道常客的喜好，把这些都掌握清楚，对客人投其所好，

4 这样才能为客人服务好，不能一问三不知，什么也不了解，该做什么不该做什么也不知道。如果大家把以上这些都能够做到了，我觉得我们的我们工作就算是做好了，就不会出现现在客人减少、任务不能完成的结果。

在谈到工作问题和缺陷时候，总有同志先强调客观原因，说我们酒店门坎儿高，价格贵，客人不敢进。那么实际上客人减少是什么原因?我也调查了其他的酒店，并且也咨询了很多来我们酒店的顾客，很多客人包括领导都说，相对其他饭店，我们这里饭菜并不算贵。既然大家多数都认可我们的价位，我想我们还是从主观上多找原因。原因很明显：一是菜品质量不过硬。大到菜品出品的色、香、味，小到器皿的使用不够讲究，甚至厨师标签贴盘，都能看出我们饭菜质量在目前的竞争中优势不大;二是服务质量跟不上。我们现在还有服务员不报菜名，甚至连客人来了要打招呼、客人用餐的时候应该提供怎样的服务都不知道，简直让人不可思意。你不尊重客人，人家为什么要到你这里来吃饭?!留住本地食客才说明我们真正做得好，客源相对稳定我们的经营才算相对成熟。

最近我不只在一个场合说过，大家要警惕，如果继续这种质量的饭菜和这样的服务我们就很危险，淡季已经到了，没有旅游团队和外地的散客，怎么去争取赢利的客源，这是我们现在每一个人所面临的问题。有的同志说了，虽然工资高了，可是客人少了，酒水奖也少了，可是你们想过没有，造成客人减少的原因在哪里?酒店一直在硬件设施上积极投入，可以说酒店的硬件设施越来越齐全，越来越好。你们也可以问一下其他的地方，在比较一下我们酒店的菜品价格，我们的价位宰了听来说也就是中等稍微偏上的水平。这就要我们自己找原因了，要是菜品质量上不去，服务质量达

5 不到要求，连常客都不来咱们酒店用餐了，不用说酒水奖，连工资都要成问题的。希望今天会后，我们每一个人都要认真去想一想，扪心自问，自己怎样做才对得起客人，对得起自己的收入，对得起酒店，对得起自己。

我们前面说到菜品质量和服务有问题，并不是说其他方面就没有问题，只是前两个问题比较突出。我们在解决前两个主要问题的同时还要注意诸如零点菜单推荐，成本控制，节令菜品更新等方面存在的问题。有问题没关系，关键是我们有没有信心有没有办法去解决。

10月份，正是婚宴、大型宴会多，接待量大的时候，在酒店已经下了通知，无极特殊情况不得请假，可是我们的个别员工却找种种理由借口请假，甚至还有不请假就直接不来上班的，没有组织纪律性。同时这几天我们酒店还连续出现了员工打架的事情。我总和大家说，我们住在一个屋檐下，吃着一锅饭，就是一家人，有什么矛盾不能解决的，非要动手才能解决呢?对这些同志，我们也根据酒店相关规定进行了处罚。处罚不是目的，一方面我们要维护酒店纪律的权威性，更重要的是为了这些同志能提高纪律观念和自我约束力，在以后的工作生活中减少错误、少走弯路。

3、客房售房要灵活，服务工作要进一步做细。

客房部从对客服务到房间卫生打扫中的细节还要注意，比如：要主动向客人介绍房间功能及控制键盘的使用，告诉客人有事请拨打服务中心电话，工作时一定要做到“三轻”(即走路轻、说话轻、操作轻)等等。前台工作也要进一步加强。淡季到了，我们在卖房的时候要根据酒店剩余房量灵活掌握散客房间价格，要争取做到只要进咱们酒店的客人就不要让他们离开，尽可能的提高我们酒店的客房入住率。另外，前台其它业务能力和

6 外语接待能力也要进一步提高，我们从酒店开业以来就说让大家多学外语，到现在为止我想问问大家有几位同志能够熟练和外国人交流了，不用说交流，哪怕酒店常用的一些用语能说能听懂也可以，基本上还是不能，还是打手势沟通，这样是不行的。

4、宿舍区混乱，乱停乱放，宿舍内不安全隐患较多。

员工宿舍卫生实在是太差，宿舍内务乱的不成样子，东西到处乱扔，满地的垃圾。宿舍是大家居住的地方，就是大家的家，内务一定要整理干净，这是集体宿舍，之咱们居住的地方，不是垃圾场。而且现在宿舍内还有个别同志使用电饭锅、电炉子的，这在我们酒店宿舍管理条例里边是明令禁止的。用点电是小事情，关键是这种东西没有安全保障，太危险，一旦发生事故造成火灾，后果不堪设想。天气渐渐冷了，每年这个时候用电褥子的也多了，在这里要强调一下，从即日起，宿舍内除了手机充电和电视以外，所有的用电设备不得使用，包括电饭锅、电炉子、电暖气、电褥子等等。酒店会安排专人抽查，一经发现，重罚!而且，再有抽查宿舍脏乱差的，也会严肃处分。

另外，大家要看管好自己的钱物，出外锁门，发了工资、奖金了，马上存到银行，要不就放在家里，离开宿舍的时候要随手把门锁好，不给小偷可乘之机。

最近晚上不按时回宿舍的人又见增多，还有部分员工11点甚至12点以后才回酒店，男女串寝的现象还时有发生，甚至还有外来人员在酒店宿舍留宿的情况，这些要坚决杜绝。我们是一个酒店、一个集体、一个企业，有严格的规章制度，违反规章制度，一定严肃处理!这里我要再次声明，对于不按时回宿舍的、夜不归宿的，在酒店外发生的任何事情与酒店无关，

7 而且酒店也会让这些人离开酒店宿舍，不能因为一个人影响到整个酒店的规章制度的严肃性。

这段时间宿舍楼下随意停放的自行车摩托车也多了起来，甚至有时候在餐厅员工通道门口还停放好几辆自行车。一方面责任归结于保安部和后勤没有按照酒店规章制度严格管理，另一方面也要大家自觉遵守酒店的规章制度。很早以前就说过，宿舍楼下、员工餐厅通道口不得随意停放车辆，还是有禁不止，乱停乱放，希望有以上问题的同志严格遵守酒店的规章制度，自觉把车辆停放在车棚。保安和后勤也要严格按照规章制度办事，这是你们的工作，工作没有做到位那就是失职。

4、严格控制各项成本，提高酒店综合经济效益：

减少费用就是增加利润，我们要减少人为造成的酒店物品损耗，加强成本控制力度。全员树立节约意识。在员工食堂中用餐要节约，宿舍楼用水用电要节约，厨房加工菜品要合理利用边角料、提高综合利用率，餐厅要控制好低值易耗品的使用，降低餐具破损率，客房要及时回收还有利用价值的客人废弃物品，合理用在可以使用的地方，采购、库房要严格管理物品，不合格的坚决不能进店，还要及时掌握市场动向，争取物美价廉的物品。这样通过全店的成本控制和节约，降低我们酒店的运营成本，提高酒店经济效益。

11到12月份工作部署安排

1、11月上中旬酒店将派部门经理和优秀员工外出学习交流，学习完毕后将这些知识、经验转达到酒店的各个岗位，让每一名员工都能提高自身素质和能力。这样的活动以后我们酒店还会组织，当然，派出的员工肯定是工作积极努力、踏实肯干的骨干，希望大家都能够踏实工作，争取下

8 一次的名额上就有你的名字。

2、今年酒店下大力度提高员工福利待遇，不仅几次全员发放奖金，而且几次在节假日、季节交替的时候发放了大量过节礼品，超过一半以上的员工上调了工资，组织全体员工旅游，并增加了三险的人数。可以说今年酒店为员工做了很多。俗话说养兵千日、用兵一时。那么，我们大家应该以怎样的工作面貌来回报酒店为我们做的这一切呢。马上就是年底接待各单位会议高峰期，大家要努力做好自己的本职工作，提高自己的业务水平。团结一致把我们09年最后这三个月的工作做好。

今后，好的方面我们要进一步发扬，坏的方面我们要尽可能避免，要把我们的工作做的再细致一些，业务水平再提高一些，大家拧成一股劲，争取把我们的工作再提高一个新台阶。把2009年最后的工作做好，让2009年的酒店工作画上一个圆满的句号。

我还是那句话，有问题发生并不怕，关键是要能总结经验，知耻而后勇，那么坏事就会变成好事;另外，既然学费也花了，经验也总结了，就不能再出现同一个问题，出现一次问题是水平问题，再出现同样的问题那就是态度问题了。这一点希望我们每一个人记住。

2008年10月18日

第6篇：酒店季度工作总结模板

工作总结是对过去的工作进行理性的思考。作为餐饮店长，如何写好工作总结呢?下面就是小编给大家带来的酒店季度工作总结范文，希望能帮助到大家!

酒店季度工作总结范文(1)

回顾过去的第三季度，酒店预计实现季度销售收入超 XX万元，比去季度同期增长了X%，其中，餐饮收入占总收入的X%，客房销售收入占X%，客房营业收入比去季度同期增长了X%。

一、管理服务以人为本。

人，是工作的核心，而酒店服务行业，人的重要性高于其他因素。酒店运营需要优秀的管理人员和高素质的员工。针对各个部门特点，部门内分工不同，酒店多次组织员工培训实践。集中员工展示学习新的服务技巧，集合管理层交流灵活适用的管理经验，并积极写下反馈和心得。范围较大的管理理念，由管理层带头扭转旧思维贯彻执行;范围较小的技能技巧，由管理者教授，并选拨学习快的员工带领其他员工练习。

如，如何加强管理层在酒店成长过程中的自我完善，在日常中找突破，在隐患阶段扑灭问题;厨房切配量化个人技巧分享、前厅餐桌装饰对比、面对客人回答技巧演练、客房楼层打扫顺序等。而且每个季度酒店都会选出“吴越之星”，奖励那些服务热情用心、技能熟练创新的员工，并对进步明显、学习积极、风气良好的员工进行表扬。传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工交流形式等。通过以上一系列的活动，使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦，使管理层认识到进步的空间。对酒店整体员工素质提升有了一个良性的惯性推进。

二、安全生产以勤为本

安全，是生产持续的保障，是酒店经营最基本的要素之一，酒店在第三季度度无发生任何安全事件。没有安全生产保障，任何成绩和荣誉都是不坚实的。员工首先要进行安全生产的培训，在日常工作流程中避免危险行为产生，一旦发现立即制止，然后积极参与各种消防安全培训，掌握“三懂”、“三会”、“三提示”等，并且参加酒店组织的消防演练。针对酒店基本运营设备，常规性的维护检查是杜绝安全生产隐患最有效的方法，各部门一旦发现问题则积极上报设备保障部门，做到有处理、有登记。

同时设备保障部要承担验证消防用具的可靠性、摆放的合理性、消防应急处理的可行性工作。作为酒店的领导层，对安全生产问题尤为重视，按照旅游局文件指示成立的消防安全小组，定时的在酒店进行消防检查，对于不符合消防安全的现象和行为严厉指出和监督处理。勤检查、勤处理、勤反馈，安全生产是根循环运转的链子，断开一截后果就不堪设想，因此“勤”是本酒店对于安全的理解。

三、初步完成新楼扩张运营

本酒店新楼，经过第三季度多的规划设计和建设装修并与主楼搭建通天桥，形成了主楼与裙楼的整体衔接。初步完成竣工投入运行运营等工作。进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备，使酒店能更好地提供优质服务和安全生产的能力，保障了高品质菜肴出品以及满足宾客更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增设的多功能宴会厅为明季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的基础。

四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理。

酒店通过利用本身的区位优势和价格优势，积极拓宽销售渠道，保持原有客源;在内部开展业绩争优，增加了营业收入。开挖潜力、节源开流，合理利用资源，优化原有物资流程，严格控制，提倡节约，避免了资源浪费和人力损耗，增加了利润。从领导层开始优化管理，逐步到优化部门运转和个人技能，从而赢得了客人的肯定，进一步保障了酒店良好的、持续的发展趋势。

五、四季度工作计划目标

酒店发展中还遇到很多问题，员工流动性大、季度末心态不稳部分员工要回家过季度;员工自我学习能力不强，如何让员工明确自己的人生工作目标，并主动学习提高，寻找解决之道都是长远而艰巨的任务。问题就是机遇，解决问题就能得到突破。管理层将积极思考如何增加员工归属感和让员工有能力在这个城市更好生存的各种对策。同时，酒店主楼内外明季度将重新规划设计，增设符合发展的配套功能，力求打造更符合发展趋势的档次和形象。

在即将结束的第三季度，每位员工都在积极热情地工作，为XXX的发展添砖加瓦。希望继续在各级领导的帮助和支持下，为XX旅游事业的发展做出微薄的贡献。

酒店季度工作总结范文(2)

时光如梭，转眼xx年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘…下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下：

一、第三季度经营情况

三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。

二、主要工作与作法

20xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手;

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;

⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据;

酒店季度工作总结范文(3)

回顾这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的帮助下，认真完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下

一、成立安全督查小组，提高酒店整体形象

为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的带领下，我们成立了安全督查小组，我们改进了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安全督查小组对酒店各部门及员工的工作进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分体现了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存发展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到出国留学网工作中的每一个细节，将平时看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的基本职责，健全了服务项目，规范操作程序，注重细节服务，加强执行及培训、监督的力度，有力地督促了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺利开展。

二、维护内部外部联系，促进酒店合作与发展

1、维护和发展外部关系。

在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。及时了解市场的信息与政策发展方向，同时也学习其他酒店的成功经验，虚心学习他们的管理办法与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立发展酒店的客户，为酒店的营业贡献自己的一份力量。

2、协调和促进内部合作

在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，润滑部门之间的关系，耐心协助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调发展。努力营造团结合作的工作氛围，带动各部门以酒店利益为出发点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺利进行。

3、重视大型接待活动

在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都十分予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其出现的问题，并监督及时改进，直至大型接待活动圆满成功。

三、工作之余认真学习，培养个人管理素养

利用时间学习酒店管理等的书籍，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。酒店的管理服务关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务真谛的理解及其运用，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。

四、制定计划积极筹备，迎接五星复评工作

酒店将迎来五星的复评。根据五星复评的新标准，我认真地进行查阅和对比，结合酒店现在的设施设备以及服务质量情况，制定了迎接复评工作计划。

1、发现问题，解决问题

在日常工作中，我将更加重视监督管理，及时发现酒店目前工作中的问题，进行总结，同时提出有效的政策引导各部门进行规范管理，以符合复评的标准。严格遵循高星级酒店服务规范经营与管理，积极借鉴国际先进管理经验，持续创新寻求差异化经营之路，同时加强管理力度，完善酒店设备功能，努力提高酒店基层员工的对客服务意识。

2、管理创利，服务创优

酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。酒店通过引进品牌管理，强化《员工手册》关于“仪表、微笑、问候”等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的形象，不断提高员工的优质服务水准。

3、动员全体员工，树立主人翁责任感

动员酒店全体员工齐心协力，共同迎接五星复评工作。营造家外之家的氛围，树立员工的主人翁责任感，以酒店的利益和荣誉高于一切为己任，要求每一位员工牢固树立工作无小事的意识，一要细心、细致，二要从细小的事抓起。时时刻刻、事事处处，都要认真、细致，谨言慎行，共同为了顺利通过五星复评而努力。

在新的第三季度里，我将严格根据酒店领导的方针指示，在做好日常工作的基础上，紧跟时代发展及公司步伐，努力学习各种专业知识来完善职业技能、提高职业素养。以酒店大局观为重，加强主动学习、创新观念方法，深挖潜力能力。我坚信，酒店会向更高更好的发展方向前进。

酒店季度工作总结范文(4)

回顾过去的第三季度，酒店预计实现季度销售收入超 XX万元，比去季度同期增长了X%，其中，餐饮收入占总收入的X%，客房销售收入占X%，客房营业收入比去季度同期增长了X%。

一、管理服务以人为本。

人，是工作的核心，而酒店服务行业，人的重要性高于其他因素。酒店运营需要优秀的管理人员和高素质的员工。针对各个部门特点，部门内分工不同，酒店多次组织员工培训实践。集中员工展示学习新的服务技巧，集合管理层交流灵活适用的管理经验，并积极写下反馈和心得。范围较大的管理理念，由管理层带头扭转旧思维贯彻执行;范围较小的技能技巧，由管理者教授，并选拨学习快的员工带领其他员工练习。

如，如何加强管理层在酒店成长过程中的自我完善，在日常中找突破，在隐患阶段扑灭问题;厨房切配量化个人技巧分享、前厅餐桌装饰对比、面对客人回答技巧演练、客房楼层打扫顺序等。而且每个季度酒店都会选出“吴越之星”，奖励那些服务热情用心、技能熟练创新的员工，并对进步明显、学习积极、风气良好的员工进行表扬。传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工交流形式等。通过以上一系列的活动，使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦，使管理层认识到进步的空间。对酒店整体员工素质提升有了一个良性的惯性推进。

二、安全生产以勤为本

安全，是生产持续的保障，是酒店经营最基本的要素之一，酒店在第三季度度无发生任何安全事件。没有安全生产保障，任何成绩和荣誉都是不坚实的。员工首先要进行安全生产的培训，在日常工作流程中避免危险行为产生，一旦发现立即制止，然后积极参与各种消防安全培训，掌握“三懂”、“三会”、“三提示”等，并且参加酒店组织的消防演练。针对酒店基本运营设备，常规性的维护检查是杜绝安全生产隐患最有效的方法，各部门一旦发现问题则积极上报设备保障部门，做到有处理、有登记。

同时设备保障部要承担验证消防用具的可靠性、摆放的合理性、消防应急处理的可行性工作。作为酒店的领导层，对安全生产问题尤为重视，按照旅游局文件指示成立的消防安全小组，定时的在酒店进行消防检查，对于不符合消防安全的现象和行为严厉指出和监督处理。勤检查、勤处理、勤反馈，安全生产是根循环运转的链子，断开一截后果就不堪设想，因此“勤”是本酒店对于安全的理解。

三、初步完成新楼扩张运营

本酒店新楼，经过第三季度多的规划设计和建设装修并与主楼搭建通天桥，形成了主楼与裙楼的整体衔接。初步完成竣工投入运行运营等工作。进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备，使酒店能更好地提供优质服务和安全生产的能力，保障了高品质菜肴出品以及满足宾客更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增设的多功能宴会厅为明季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的基础。

四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理。

酒店通过利用本身的区位优势和价格优势，积极拓宽销售渠道，保持原有客源;在内部开展业绩争优，增加了营业收入。开挖潜力、节源开流，合理利用资源，优化原有物资流程，严格控制，提倡节约，避免了资源浪费和人力损耗，增加了利润。从领导层开始优化管理，逐步到优化部门运转和个人技能，从而赢得了客人的肯定，进一步保障了酒店良好的、持续的发展趋势。

五、四季度工作计划目标

酒店发展中还遇到很多问题，员工流动性大、季度末心态不稳部分员工要回家过季度;员工自我学习能力不强，如何让员工明确自己的人生工作目标，并主动学习提高，寻找解决之道都是长远而艰巨的任务。问题就是机遇，解决问题就能得到突破。管理层将积极思考如何增加员工归属感和让员工有能力在这个城市更好生存的各种对策。同时，酒店主楼内外明季度将重新规划设计，增设符合发展的配套功能，力求打造更符合发展趋势的档次和形象。

在即将结束的第三季度，每位员工都在积极热情地工作，为XXX的发展添砖加瓦。希望继续在各级领导的帮助和支持下，为XX旅游事业的发展做出微薄的贡献。

第7篇：酒店一季度工作小结

王国君

2007年是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的开始之年，也是酒店全面向营收及利润指标冲锋的一年。我们有必要回顾总结上半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在以后的工作里努力创佳绩。

一、科学决策，齐心协力

酒店班子根据总店的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。酒店总经理班子带领各部门主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。

1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加了营业收入。

2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善了窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。

4、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，几乎未发生一件意外安全事故。

二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观

酒店领导班子率先垂范，组织指导全体员工，认真学习上级会议精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门主管、领班及员工的各项培训交流，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值，并感受人生乐趣。因而，相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓八大工作

在今年抓“三标一体”6S管理的推行认证过程中，酒店召开了多次专题会，安排了不同内容的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的管理目标和工作计划，酒店主要抓了以下工作。

(一)以效益为目标，抓好销售工作

1、渠道拓宽。一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效，五则明显促进了销售业绩的提升。

2、窗口形象。前厅除充分利用酒店给予的餐提政策，加大促销力度外，还特别重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理推销，保证酒店利益最大化。加强对前厅在接待结帐等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”，减少了客人等待结帐的时间，改变了结帐的繁琐易错。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间，及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。

3、投诉处理。吧台岗位，是酒店的门面岗位，也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，直至前台接待人员，除了能做到礼貌待客、热情服务外，还能化解矛盾，妥善处理大大小小的客人投诉。争取了较多的酒店回头客。

(二)以改革为动力，抓好餐饮工作

1、绩效挂钩。酒店在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行，在一定的费

1 用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标，则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。

2、竞聘上岗。酒店除了分配政策作了改革，用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店的政令畅通，令行禁止。当然，主要管理者若素质欠佳或管理不力，也自然会产生一些逆反后果。但总体看来，酒店将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。

3、试菜考核。酒店要求厨师每周或至少隔周创出几款新菜，由店级领导及相关部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，同时对基本满意的新菜建议推销。此外，对考核优秀的厨师给予表彰鼓励，对业务技术较差的厨师要求及时调换等。

(三)以降耗为核心，抓好维保工作

1、八字要求。根据关于节电节水的通知精神，酒店总经理办公会专题研究决定，在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上，再次向全店干部员工提出节能降耗8字要求。即一要关，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罚，八要宣。

2、采购把关。采购部在工作中努力做到节约开支，降低成本，积极走访市场咨询商家，努力做到货比三家，坚持同等价格比质量，同等质量比价格，严把进货质量关。坚持制度原则，凡是支出金额较大的采购计划，都要事先得到领导审批。做好预算费用开支，控制采购费用的支出。

(四)以“准则”为参照，抓好培训工作

1、店级讲座。按照酒店年初制定的全员培训计划，参照《员工待客基本行为准则》20字内容，由店级领导组织召集对部门经理、主管、领班及待客服务人员的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、部门培训。酒店组织培训的同时，每月有计划，自行对本部门员工进行“20字”准则内容和岗位业务的培训。抓好对各岗位的培训工作，做到“日日有主题，天天有培训”。分阶段、分内容对员工进行培训和考核。前台的接待、收银每天早班后利用业余时间进行培训;主管、领班每两周进行一次培训，全体员工每月一次的培训。培训内容包括业务知识、接待、推销技巧、案例分析、应急问题处理等。通过培训，员工的整体素质提高了，业务水平提高了，客人的满意度也提高了。

四、酒店仍存二类问题

上半年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。

1、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识和管理能力等综合素质高低不

一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。

2、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。中午与晚上、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。

通过对酒店工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订下半年的管理目标、经营指标和工作计划，以指导全年酒店各项工作的全面开展和具体实施。

第8篇：餐饮一部第2季度总结

2012年酒店(公司)餐饮一部

第二季度工作总结

时光如梭，转眼间2012年已走过了二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮一部在公司领导的正确指导下，在酒店各部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，顺利完成了公司制定的各项任务指针。下面餐饮一部就第二季度主要工作总结、报告如下：

一、第二季度经营情况

第二季度，湖泉天邑餐厅圆满完成了多元化投资管理部的接待工作，并且取得了较好的成绩，受到了领导的表扬。 餐厅采购的5台甜品展示柜于本月已全部到货，部分已经开始经营。并且受到了领导和顾客的一致好评。

二、主要工作与作法

第二季度不仅是餐饮一部在2012年持续上升的一个季度，也是酒店提升品牌与市场占有率的一个季度。为此部门在总结了第二季度成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门的实际，着手开展了以下四个方面的工作。 一是在试营业期间，制定详细的培训计划、发挥老员工的作用，做好传帮带培训重点，让新同事在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态。

二是在湖泉天邑餐厅厅面外围铺上了木板条。对摆放桌子公司已做了计划布置，让客人在一个合适的位置更进一步感受、体会天邑优美的环境。

三是为了满足广大消费者的需求，餐饮一部结合实际在C座大堂吧、A座清吧、高尔夫等营业点摆放了甜品展示柜，并且推出了多款西点品种，来满足顾客对甜点的需求。目前已经运作并且取得了比较好的成绩。

四是餐厅厨房在5月推出了手工精致西点，并在炎热夏季的到来，在市场上采购了时鲜水果，多次得到了集团领导和公司领导的好评。

三、存在的主要问题

第二季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：

1、针对每次接待，餐厅的服务用品都得向餐饮二部借，借了又还还了又借，所以在途中难免会出现破损的现象，餐厅对厅面服务用品已做出采购计划。

⒉餐厅岗位工作细节方面还有待加强、管理。

⒊部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够。

⒋在对员工实施针对性的培训方法和力度不够。

5、近4个月以来，餐厅游泳池旁边的水池已让不少客

人步入水中，为进一步加强对客的提醒目的，餐饮一部将对水池放入4个喷泉用以警示客人。

四、第三季度工作思路

第三季度，将是部门再上一个台阶的一个季度。继续以稳定员工队伍为前提，齐心协力，努力拼博，力争在第三个季度实现较好的收益，重点从以下几方面着手开展工作：一是根据和境酒楼的工程进度、配合公司相关部门做好前期筹备工作安排。

二是不断加强西点的研发推出工作，进一步做到月月有惊喜，周周有新品，保证公司领导及客人常吃常新。将下脚料利用最大化，加强节能降耗工作。

三是密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念，建立沟通机制，完善沟通环节，为提高工作效率打好基础。

四是消防安全及食品安全是重中之重，我们将加大消防安全及食品安全工作这两方面的管理力度。

五是对本季度中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保质量再上新台阶;

总结过去，展望未来，在下个半年到来之际，将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，我坚信，餐饮一部将在酒店公司领导的正确指导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取在第三季度创造出更好的成绩。

酒店(公司)餐饮一部 二○一二年六月十一日