企业批量采购成本控制论文

【摘要】本文以C公司为例从以下几项展开比较分析：一是研究采购成本控制的意义;二是影响采购成本的因素;三是C公司采购成本控制的现状及问题;四是C公司加强采购成本控制的策略;五是研究结论。下面是小编为大家整理的《企业批量采购成本控制论文 (精选3篇)》，仅供参考，大家一起来看看吧。

企业批量采购成本控制论文 篇1：

食品行业采购成本控制策略分析

【摘要】在食品行业快速发展过程中，加强采购成本控制对于企业的优化运作以及持续性盈利至关重要。现阶段食品行业企业采购成本控制中依旧存在不少问题。因此，本文以牧原食品为例，对其采购成本控制现状、存在的问题以及问题的产生原因进行了分析。本文认为，牧原食品需提高完善采购流程管理机构，改进采购流程，规范开展采购供应商选择工作，降低采购成本浪费，健全采购价格管理体系，降低采购成本支出，加大对采购方式的创新应用，提升存货变现能力，以此引导企业采购成本控制工作的规范开展，提高采购成本控制水平，为企业快速发展创造更佳的发展条件。

【关键词】食品行业;采购成本控制;采购价格;采购方式

食品企业的生产经营离不开材料的采购，在材料采购环节须对材料的成本进行分析，控制企业的采购成本，以提升企业的盈利水平。

但部分食品企业尚未开展科学有效的措施对采购成本进行有效控制，不少企业认为只要购买到价格便宜的原材料就是最好的控制效果，直接造成采购成本控制工作的无序化和不合理，最终导致食品企业的采购成本逐年攀升，不利于食品企业的长久发展。本文以牧原食品为例，通过对其采购成本控制的分析，提出针对性的解决对策，以期不断完善采购成本控制策略，有效提高采购成本控制成效。

1牧原食品采购成本控制现状

牧原食品股份有限公司(以下简称牧原食品)成立于1992年，经过26年的发展，现已是一家集约化养猪规模位居全国前列的农业产业化国家重点龙头企业，是我国自育、自繁、自养大规模一体化的较大生猪养殖企业，也是我国较大的生猪育种企业。

2013-2017年，牧原食品现金净流量态势良好，且呈逐年增长之势，如表1所示。但遗憾的是，在现金流量净额增加的同时，同比增长率却逐年下降，表明增长趋势放缓，牧原食品需有针对性地制定采购计划，避免采购浪费现象的产生。

近年来，牧原食品强化了对采购成本控制的重视度，制定了一些对策，使得公司取得了初步的采购成本控制成效。具体而言，主要体现在以下四个方面。

1.1采购成本控制组织结构现状

牧原食品组织结构采用多层管理，总经理直接管理财务部、采购部和加工部，这些部门在日常情况下往往需要处理较多事务，有时对采购相关事务的管控时间较少，无法做出准确的决策。因此很多时候直接由总经理根据以往经验确定，造成总经理工作任务繁重，经常因为决策事务太多，不能专注管理每一项事务。采购部门急需更多决策来指引采购工作的有序规范进行，增加了采购经理实际指挥操作事项。牧原食品采购部目前共计49人，包括2名采购经理，6名副经理和41名采购员。每位采购副经理负责一种或多种原材料的采购，经常出现人员工作交叉现象。工作任务完成情况最后汇集到采购经理处，但由于经理缺乏合理的工作任务分配经验，使得不少人员工作任務繁多但一些员工却被闲置，加大了采购成本控制的难度，也增加了人力资源的浪费。

1.2供应商确定方式现状

目前牧原食品的供应商确定方式主要来源于评价制度，公司采购的主要标准是质优价廉，可以依据价格的优势节约成本。评选与其合作的供应商主要根据以下因素：产品质量、产品价格、交货时间、诚信度、准确性、运输费。每个因素都赋予一定的权重，通过综合评分来确定供应商。一般来说综合评分最高即为最佳的供应商。各因素所占具体权重分配如表2所示。

1.3采购成本控制方式现状

目前牧原食品采用的是统一采购的方式。企业的采购部门向各部门征求采购意见和计划，各部门将采购计划统一提交给采购部门，采购部门根据种类对这些采购物品进行分类，形成统一的采购资料。根据总体的量大优惠原则、统一的标准和质量进行采购。牧原食品采用的采购方式虽然可以多个部门需要的材料一体采购，节省了更多的中间环节，但采购中与材料使用部门的接洽力度不够，而且采购一次性进行，大量的资金一次性使用完毕，占用大量的流动资金，会造成短时间内企业的资金周转出现困难。

1.4采购成本控制流程现状

牧原食品采购成本控制工作流程无序。如在采购人员的工作岗位职责中没有明确每名员工的年度具体工作任务，就会使员工在工作中随意性较大、个人责任制落实不到位。当下采购工作具体开展的工作任务与权责分配需要严格依照公司生产内部需求情况进行明确，并做好提前告知，交付给采购管理部门，采购部门开展采购工作。但是采购工作的计划性不强，造成采购过程仓促，不利于采购价格的洽谈，无形中增加了企业在采购中的成本支出。采购价格确定以后不少采购人员一般只是与供应商进行简单的见面交流，没有将供应商的供货价格与行业平均水平以往的采购均价情况进行对比，且对物价上涨规律的掌控欠缺，难以准确评估供应商真实的性价比优势，最终造成采购工作缺乏规范性，致使采购支出相应的有所增加。如表3所示，2013-2017年牧原食品采购支出逐年增加，占总支出比例也逐年提升，2013年公司的采购支出为5.19亿元，占总支出比重的29.83%，截止到2017年，采购支出高达37.87亿元，占总支出金额的49.34%，充分表明公司采购成本控制有待强化。

2牧原食品采购成本控制存在的问题

2.1采购流程不合理，采购效率较低

牧原食品采购流程不合理，对采购成本的优化、保证采购成本的高效性带来了诸多阻力。首先，采购需求定位工作欠缺。牧原食品在采购之前，主要是依靠材料需求经验进行采购，缺乏内部互动，造成对采购需求定位不准，有时会使一些部门由于缺乏原材料而暂停生产活动，有时又会因为一些部门原材料所剩过多，占用较多的仓库空间，增加仓储开支，变相使牧原食品采购成本增加。另外，公司采购的内容也相对繁杂，造成采购效率低。牧原食品的采购审批手续过于繁琐，采购人员将采购单填写好后，申报采购部门审批，等待时间较长，浪费了大量的时间。如表4所示，从采购单据准确填写上报完成到领导批准需要至少4天，采购单据再次经由采购部门审核后到领导批准还需要4天，最后发出采购订单总共需要9天，采购人员必须在9天之前就进入流程的核查工作，不然就会严重影响产品的生产活动，不论在哪一个步骤上投入过多的时间，对材料的采购进度都有很大的影响，使得采购效率极为低下。而一旦采购效率的降低，则会进一步耽误公司在采购过程中的时间，不利于公司高效开展采购成本控制工作。

2.2供应商材料质量问题突出，加大采购成本浪费

牧原食品在供应商的选择中往往花费大量的精力，通过供应商的材料报价和材料质量进行综合对比，选出多家供应商进行洽谈，最后确定最优的供应商进行合作，公司在与供应商合作供货后，合作完成。在后续的材料供应中再次重复进行供应商确定工作，公司每年在供应商选择上的花费较多，占用了大量的资金。而且，牧原食品每次合作更换供应商会造成采购材料的质量良莠不齐，供货速度或快或慢，不能保持规范的供货速度，给公司的正常生产带来了较大的不利因素。表5为牧原食品小麦、玉米、次粉和豆粕四种主要原材料在2015-2017年之间因材料采购质量造成的资金损失情况，可以看出损失金额逐年增加。尤其是到了2017年由于材料采购质量较差，四种主要原材料共造成了779万元的损失，比2015年损失资金增加了209万元，牧原食品需高度重视。

2.3采购价格管控不当，采购成本支出增加

牧原食品在采购价格管控中措施不当，造成公司在采购上缺乏计划性，其中一些采购价格制定过于随意，导致公司的采购价格不能很好地和市场价格相结合，最终提高了公司的采购成本，进一步加大了现金支出比例，加大了采购资金亏损现象的产生几率。表6显示，2013-2017年牧原食品采购支出和单位货物采购支出逐年增加，但仅仅从采购总支出是无法确定公司采购成本是否存在浪费。而对单位货物采购支出的横向对比和纵向对比结果可以发现，2013-2017年期间牧原食品单位货物采购支出逐年增加，从2013年的1.78万元/吨直接增长到2017年的2.39万元/吨，从中可以知道现阶段牧原食品对采购价格的管控不当，直接造成采购成本支出增加。

2.4统一采购数量过量，存货变现能力差

牧原食品的产品原材料采购方式过于單一，仅采用统一采购的方式来获得原材料，所以极大影响了牧原食品日常采购成本控制工作。牧原食品采取整体采购原材料的采购方式，采购数量过大，降低了公司的存货变现能力。采购前，采购部门向企业内部其他部门进行意见征求，后者向前者提供自身所需采购计划，前者对各类采购意见、采购计划进行分类，获得总的采购会计信息。根据总体的量大优惠原则、统一的标准和统一的质量进行采购。这种采购方式有利也有弊，因为是统一进行采购，在公司资金有限的情况下，支出大于收入时，则会造成生产量的减少和采购数量的改变，采购的原料变现能力差，直接造成采购成本浪费现象突出化。

3牧原食品采购成本控制问题的原因分析

牧原食品采购成本控制不当，制约着企业采购成本控制成效。造成牧原食品采购成本控制不当、采购成本增加的主要原因表现在以下四个方面：

3.1采购流程管理机构不完善

牧原食品在人事设定上，出现领导身兼数职，总经理同时亲自参与公司内部多个部门的日常管理，这就导致经理事务性工作比较多，而没有额外的时间去重视采购流程的分析，忽视了现阶段公司能够承担的资金额度，导致很难针对部门进行整体的规划，从而限制了牧原食品在采购成本控制流程上的落实与推进。此外，牧原食品部分采购机构管理人员由于专业水平欠缺和职业操守不高，对采购资金的分析准确度不高，甚至直接虚报支出与收入资金，无法实现采购资金的透明化和公正化，造成企业呆账、坏账现象突出，企业资金不足的情况越来越严重，严重阻碍了采购成本控制工作的进一步落实。在采购过程中，牧原食品没有设立采购成本相关的专职控制部门及专职采购人员，采购人员以临时派遣为主，致使采购过程缺乏专业性和高效性，从而导致采购成本会计不能顺利进行，采购成本也不能得到行之有效的控制。

3.2采购供应商选择工作缺乏规范性

牧原食品对供应商的评价工作并不全面，不能真实反映出供应商的供应能力，并且牧原食品没有对供应商的资质进行现场审核，这种评价方式是一种不规范的评价方式。牧原食品在供应商供货后，没有针对供应商供货的质量和价格进行后续跟踪评价，不能真正反映已经合作过的供应商的实际供货水平，在以后的合作中缺乏有力的参考依据。牧原食品在供应商确定洽谈中，采取的洽谈措施大部分是电话沟通，少部分才会面对面沟通，但是电话沟通的信息资源交流有限，无法直观地了解供应商的供货水平和资质，没有对供应商的货物基地进行实地考察，一旦供应商出现作弊现象，采购人员不能第一时间发现，增加了牧原食品的采购风险。

3.3采购价格管理体系不健全

牧原食品采购价格管理体系不健全，公司的价格信息获取渠道较为单一，主要通过广告媒体、市场调研和同行业交流获取材料的采购价格，这种价格获取方式容易出现市场价格偏差，不能迅速地根据市场价格变化随时调整采购价格，使公司在采购中处于被动地位。由于是小麦、玉米、次粉和豆粕四种原材料占采购成本的60%以上，所以在市场价格变化时公司若不能及时获取原材料的信息，一旦市场价格降低，公司仍按照原价格采购原材料，将会造成公司生产的产品成本比同行业企业的产品生产成本高，相应的产品销售价格或者产品的利润必须降低，削弱了牧原食品的产品市场竞争力。此外，有时现有公司采购人员仗着手头存在的采购权责，不顾采购价格的高低与采购支出多少擅自选取供应商进行采购工作，并从中非法获取高额的回扣，不仅造成采购回来的原材料存在质量问题，更造成了牧原食品大量采购资金的浪费。

3.4采购方式创新应用不到位

牧原食品在采购过程中，采购方式较为单一，采购方式创新应用不到位。牧原食品一般采取的采购方式是统一采购，公司的采购部门向各部门征求采购意见和计划，各部门将采购计划统一提交给采购部门，采购部门根据种类对这些采购物品进行分类，形成统一的采购资料。根据总体的量大优惠原则、统一的标准和统一的质量进行采购。但这种方式存在较为突出性的缺点，一旦材料实际需求部门将采购要求上报给采购部门，采购部门制定了采购计划，通过对供应商的选择，确定实际采购交易需求之后，如果相应的材料使用需求量和品种属性发生改变，将难以在短时间内进行有效的调整工作，致使统一采购方式难以起到节省采购成本的突出效果。因此若是此时涉及大批量的原材料采购过多堆积，将占用大量的公司仓储空间，一旦这些材料长期不适用，会为企业带来更多的采购资金损耗情况。如表7所示，2013-2017年牧原食品采购次数逐年增加，但实际采购方式均在1～2种之间，集中体现出牧原食品采购方式比较单一。

4牧原食品采购成本控制策略的优化对策

牧原食品要想加强采购成本控制，必须从完善采购流程管理机构，规范开展采购供应商选择工作，健全采购价格管理体系，具体可从以下四个方面入手。

4.1合理设置采购流程管理机构，优化采购流程

采购流程管理机构的合理设置直接关系到采购成本控制的好坏，影响牧原食品的正常经营，成本高低以及经济效益。牧原食品应该积极完善采购成本控制流程管理机构的建立，推动采购成本控制工作的进一步落实。

4.1.1建立采购物流中心

建立有效的采购物流中心，实行专人负责制，直接由公司总经理负责。公司总经理需要经常召集工作人员研究采购资金的具体使用情况，在结合采购资金及研究结果的基础上，正确处理公司的采购问题。同时，建立专门的企业质检部门，该部门主要对采购部门及采购产品质量进行监管与控制，避免公司在采购过程中发生不良会计行为和浪费现象。

4.1.2加强管理

加强采购领导的选拔和采购人员的招聘管理，加大对市场采购专项人才的聘用与甄选，完善公司采购部门的设置，科学合理的安排公司采购部门的人员。同时，公司要根据员工的工作状态、职业素质等情况来分配采购任务，从而保证核心采购人员都是道德品质和职业素养高的人员，以此来解决采购会计信息造假的问题。

4.1.3提高素质

加强培养采购人员的整体素质，增强其部门的工作能力，进一步提升采购人员工作水平，加强采购人员职业道德的教育，使每位采购人员都能有良好的职业道德，消除采购中容易出现的不良会计行为，对采购过程中的资金使用情况要定期公示，以提高其透明度，从而确保采购工作能够合理有效地进行开展。

4.2规范开展采购供应商选择工作，降低采购成本浪费

牧原食品采购成本控制中必须注重供应商的选择，择优选择采购供应商，以此实现对采购成本的有效控制。公司在采购供应商管理中要择优选择供应商，在每一种材料品类的供应商中选择一定数量的供应商充实到公司的采购数据库中，加强对这些供应商的资料搜集力度，及时更新供应商资料，作为采购工作的重要数据支撑，以此选择相应的供应商开展采购合作。同时，建立供应商评价制度，通过材料采购质量需求和行业规定制定供应商评价制度规范，然后以规范为依据对供应商进行评级，评定出四级等级，在后续的实际采购工作中，首先选择等级较高的供应商进行合作，等级的高低是需要公司根据自身需求评定的，等级高的供应商供货速度快、提供的材料质量较好，应具有优先合作权。此外，牧原食品在确定供应商时还需要对供应商的交易历史，供应商的信用评估等进行查阅，从而确保采购人员在众多的供应商中选择最佳的供应商，为公司制定最合理的供货提供支撑。

4.3健全采购价格管理体系，降低采购成本支出

牧原食品要加大人力物力的投入力度，建立完善的采购价格管理体系。首先，进一步加深对原材料供应市场的调查分析，详细对比行业同品类原材料的供应商价格情况，并综合采购客户的意见反馈和退换货情况择优甄选出价格合适的供应商，以此实现对采购价格的有效控制，保证公司的采购价格不过高或者过低。同时，根据之前的采购记录整理出年度的采购数据作为基础，通过每年的采购信息整理出月度变化区间，在之后的采购工作当中可选取采购价格最低的月份进行实际的采购交易，实现对采购成本会计的有效管控。此外，对采购人员的采购工作业绩进行考核，考核成绩的判定以采购人员降低采购价格的比例为基础，将采购材料质量高低当成选择的参考指标，以此对每一名采购人员的采购行为进行评估打分，从而引导采购人员规范开展相应的采购管理工作。

4.4加大对采购方式的创新应用，提升存货变现能力

牧原食品要高度重视采购方式的创新和使用，不断丰富公司的采购方式，从而降低采购成本。首先，根据公司具体采购资金的盈亏情况选择具体的采购方式，比如可以选择市场采购、招标采购等，或者还可以采用分散采购的形式。如果采购的内容为公司经常需要的原材料，那么采购部门可以通过货比三家的原则，选择那些物美价廉且质量较高的供应商作为企业的采购供应商。同时，对于公司大宗产品的采购，如果金额较大的可以采用招標的形式，根据众多供应商所提供的报价，在考虑产品质量和价格的基础上，最终确定最佳的供货单位。此外，采购方式的多样化使牧原食品在采购中可以灵活多变地选择采购方式。因此牧原食品在采购计划确定的情况下可以采取采购即时变化方式或者分期采购方式，按照一定的时间段进行分批次采购，保证采购根据实际情况适时变化，进一步强化对采购成本的有效控制。

5结论

采购成本控制是食品行业企业生产经营活动的重要组成部分，其中降低采购成本是企业生产经营过程中的关键环节。食品行业欲追求经营利润的最大化，需强化采购成本的控制，制定控制采购成本的有效措施，规避采购成本浪费现象的产生。本文以牧原食品为例，通过对其采购成本控制的研究，针对性地提出了相应的解决策略。

作者：周庆伟

企业批量采购成本控制论文 篇2：

民营企业采购成本控制研究

【摘 要】本文以C公司为例从以下几项展开比较分析：一是研究采购成本控制的意义;二是影响采购成本的因素;三是C公司采购成本控制的现状及问题;四是C公司加强采购成本控制的策略;五是研究结论。

【关键词】民营企业;采购成本;控制

随着近年来经济全球化的发展，经济不断下行，以及2020年新冠肺炎疫情的影响，餐饮业想要立足于不败之地仍是比较困难的。企业要想获得更大盈利，就必须在采购这一环节苦下功夫。本文以C公司为例从以下几项展开比较分析：一是研究采购成本控制的意义;二是影响采购成本的因素;三是C公司采购成本控制的现状及问题;四是C公司加强采购成本控制的策略;五是研究结论。只有合理控制采购成本，增强采购流程管理能力，才是企业生存之道。

一、研究采购成本控制的意义

采购成本控制是指提前对采购过程中会发生的成本，制定一个合规标准。在采购过程中，严格按照这个标准来采购，对于超出规定部分形成的差异，分析其形成原因。再结合相关的人力、财力等对它加以控制。成本中有70%是采购成本，所以合理、高效的控制好采购成本，是控制整体成本的关键，这样才会在竞争中取得优势。采购成本的控制实质上就是对采购预算成本的控制。由于影响采购成本控制的因素较多，比如：供应商的选择、采购时间、地点等的不同都会影响到采购成本的高低。所以，采购成本的控制内容也就包括对这些因素的分析，然后在此基础上提出合理的解决措施，从而合理选择采购方式和时间。

采购成本控制的意义。一是采购成本控制是成本管理的精髓。控制好采购成本能提高企业的经济效益，特别是餐饮业，在采购上节约成本是很有必要的，控制好采购成本，在成本管理上起着承上启下的作用。控制好它就能够一定量的减少支出，实现盈利的增加。企业要对成本进行预测和计划，在此基础上再控制好采购成本。合理控制采购成本，是管理餐饮业成本的一个重要措施。二是合理控制采购成本是提高餐饮业竞争力的助推剂。在收入一定的情况下，合理在成本控制上下功夫，特别是在采购成本上进行有效控制，是增强餐饮业竞争力的强大举措。在当今经济不景气，行业间竞争力增大的情况下，谁能更好的降低采购成本，谁就能提高自身的核心竞争力，实现更快速、有效的发展。三是控制采购成本有利于提升自身的盈利水平。在餐饮行业的成本中，采购成本占了很大一部分，在收入不能得到完全有效提高时，控制好成本，特别是把采购成本控制好，就为企业提高盈利能力做了大贡献。四是采购成本控制有利于提高顾客的满意度。顾客到餐厅吃饭，最大的需求就是吃到新鲜、物美价廉的食物。企业在保证质量的同时，把采购成本降低，从而降低销售价格，这样顾客吃到的食物口感好，价格又便宜，满意度自然就上升了。对于顾客来说，这样能花更少的钱，享受更好的食物。对于餐饮业来说，不仅减少了支出，还增加了收入，从而提高了餐饮业盈利水平，可谓一举多得。

二、影响采购成本的因素

采购成本控制是餐饮业经营管理好坏的重要体现，它影响着餐饮业的经济效益。在当今这种餐饮业市场竞争力大的背景下，谁能更有效的降低采购成本，谁就能领先于其他同行的发展。影响餐饮业采购成本的因素是多种多样的，主要可以分为以下两个因素：一方面是影响采购成本控制的外部环境因素。首先，市场的供应与需求情况。原材料在采购时，很大方面受着市场供需关系的影响。市场供需状况的不同，导致原料价格会有很大的差异。比如，在市场供不应求时，采购价格会上涨。相反，在货物充足时，价格则会下降。其次，供应商与企业的合作。如果企业能与供应商建立起良好的合作关系，则能在一定程度上降低采购成本，实现共同进步，从而在一定程度上降低采购成本。另一方面是影响采购成本控制的内部环境因素。首先，采购批量的大小。很多供应商都愿意薄利多销，所以，如果采购批量足够大的话，供应商是会为了卖出更多的原料而降价销售的。其次，采购者的談价议价能力。采购者在进行采购前，要合理分析当时的采购局势和市场经济条件。采购者增强自己谈判能力，就可以从源头上控制好原料成本，从而降低采购成本。再次，各部门的相互沟通能力。采购环节中涉及到的各采购、销售、策划、质量检测部门等，要相互帮助、相互沟通、互相进步，使整个采购流程协调并且有调理的进行下去。有时，在采购中会存在一些问题，比如质量检测部门对采购物的质量标准要求较高，这就会导致采购成本相应的提高，给采购部门降低成本带来问题，这时就需要提高彼此的沟通能力，协调矛盾关系，合理有效的降低采购成本。

三、C公司采购成本控制的现状及问题

(一)C公司采购成本控制的现状。近来年，餐饮行业在急速扩张中，行业竞争力也随之增大，要想继续在这个行业里保持比较稳定的发展依旧困难不少。对餐饮行业来说，要合理控制采购成本，在原材料的采购上就需要格外注意降低成本。C公司在这方面总体做得不错，在原材料采购及成本核算方面建立了完整的监控制度，有效降低采购成本，但同样也存在着以下不足：首先，只看近期利益。C公司在采购成本控制方面，更多的只考虑到了眼前的利益，有时只知道单方面的节约支出，压低进货价格，不顾及长期协议，缺乏长远打算。以至于在一定程度上，限制了企业的发展。其次，销售与采购环节之间的关系缺乏协调。C公司很在乎销售量的大小，因此过多的注重于销售方面，而很少加强对采购环节的重视。其实，采购环节和销售环节是同等重要的，要在采购的源头上有效解决成本的高低，才能更有效地节约支出。所以，C公司要在采购过程中严格把关，努力协调好两个环节的关系，不过分偏重于某一个环节。

(二)C公司在采购成本控制存在的问题。首先，采购方式不灵活。C公司中的有些采购员，在采购的过程中，还沿袭着陈旧的统一、不灵活、比较死板的采购方式。缺乏根据外界环境、季节、时间段等的不同，建立不同的采购方式的意识，从而限制了对采购成本的控制。其次，采购人员道德素质不高。餐饮行业的采购人员在采购原料时，有时并不是每个人都能尽职尽责。他们的不尽责有可能会导致餐厅出现损失，虽然有些较小的损失可以调解解决，但是这或多或少都会给餐厅带来不利影响，增加采购成本。再加上对采购员没有确定的制度来进行约束，会使他们存在收取回扣、增加某些不必要费用的问题;甚至供应商为了能够卖更多的货品给采购员，给采购员过高的回扣，使采购员只看到自己的利益，不在意采购价格的高低，忽略对原材料质量的评估，不为企业考虑;更有甚者虚报采购价格和采购数量，并在适当的机会谎报，让管理人员很难迅速查出问题。再次，采购制度不健全，监督体质不完整。虽然很多企业制定了一些采购制度，但是并不完善，采购人员无法完全按照规章办事，内部制度的混乱给了一些采购人员暗箱操作的机会。餐饮业采购种类多，金额大，所以对采购的管理难度也很大，再加上采购制度的不健全，对很多采购人员的约束就不大，所以导致很多采购人员越界，管自己不该管的事，拿自己不该拿的回扣。并且监督体制的不完整，造成了采购人员对管理制度不重视，犯了错，也不及时更改，导致企业内部腐败加剧，加大了企业的采购成本。最后，对于供应商关系的管理混乱。对于餐饮业来说，采购物品的新鲜度是很重要的，这就要求对供应商必须有一定的管理制度和措施。不然供应商不重视这些问题，出现交货时间延迟、拖延交货甚至交错货等问题，认为随便一句对不起就结束了，却没有考虑到给餐厅带来的问题的严重性，特别是对餐饮业这种很注重新鲜度的企业，他们一点点的延迟或者不小心，就会严重影响物品的质量，给企业带来不小损失。

(三)C公司采购成本控制存在问题的原因。首先，缺乏全局观。采购活动的进行，并不单纯是采购部门的事情，要有效降低采购成本，还需要各部门之间的相互合作，协调进行。可是很多人都缺乏全局观，认为采购就只是采购部门应该做的事，也不会主动帮助采购部门，进行沟通协作。其实采购需要各方面的重视，各部门共同协作，才能使采购流程更加顺畅。其次，采购成本控制观念陈旧。C公司的有些采购员观念陈旧，不知灵活变通，与供应商关系僵硬，认为自己与供应商之间就是利益相关的买卖关系，没有想到与供应商之间的双赢关系。采购员要彻底抛弃这种传统观念，提升与供应商的互利共赢关系，使自己的思维跟上潮流，为采购成本的控制做出贡献。最后，盲目的选择供应商。采购人员在选择供应商时，有时会更多地考虑自身的利益，会选择那些给自己回扣高或者采购价格低的供应商来采购。但是却忽略了货物来源的可靠性、新鲜程度、质量是否有保证、交付货物的时间是否准时等这些因素。或许有时运气好，或者供应商前几次会提供质量好的物品，先蒙混采购员，等采购员之后没那么重视的时候再趁机参假，这会给公司带来巨大损失。

四、C公司加强采购成本控制的策略

从上面的分析可以看出，C公司在采购成本方面还是存在很多问题的，导致采购成本处于相对偏高的位置，阻碍了企业更高更快的发展。要想解决这些问题，增加利润和销售额，主要有以下的一些途径：

(一)建立灵活的采购方式。首先，分散和集中采购相结合。C公司在采购的时候要根据实际情况选择采购方式，集中采购要稳定一些，但是有时集中采购食材的新鲜度并没有分散采购的好。那么，就可以考虑分散采购了。总之要分不同情况，采取不同的采购方式。其次，外地和本地采购相结合。对于C公司来说，如果能就地采购那是最好的。因为对于像蔬菜、水果、肉类等食材，保持新鲜度是很有必要的。但如果是干货或者火锅底料这种可以长期保存和冷冻的食物，就可以考虑外地采购了。采购员要深入调查，实地考研，充分对比外地与本地的采购价格、采购质量等，从优选择采购地点，如果外地的食材性价比高的话，那就可以从外地采购大量耐储存的食材，放在餐厅的冷冻室或仓储室等地方保存。有条不紊的采购同质量或者高质量，价格更优的食材，有效的降低采购成本。再次，从优选择采购时间。采购时要合理选择采购时间和采购地点，特别是对于餐饮这种采购很受时间影响的食材，就更需要合理选择采购时间了。就拿自己买菜的经验来说，早上卖的人多，菜品多且新鲜，竞争大，价格相对较低。所以，在早上去买是最合适的。并且，在采购的时候，要尽量少采购，选择质量好的来采购，这样即使发现问题，在采购数量不多的情况下，亏损也较小。要按需采购，做到勤买、少买，特别是保存期较短的物品如蔬菜，宁愿多跑几次购买，也不要浪费，这样才能有效降低成本。其四，货比三家，增强自身的讨价能力。C公司的采购员在采购的时候，一定要多询问几家店的采购价格进行对比，不对比就观察不出差别在那儿。要多询问几家的报价，然后选择最优的，店老板都会有虚报价格的心理，要做到心中有数，增强自己的讨价能力，多选几家进行价格对比，把价格控制在对双方都有利的价格范围内，自己不亏，供应商能有利可图，这样在双方有利的同时，也有利于形成供应商和采购者之间的长期合作关系。

(二)重视采购员的思想教育。C公司采购员对采购成本的控制是至关重要的，管理层要加强对采购员的素质方面的教育，增加法制、道德教育，要做到每一笔采购原料都有依据可循，都有真实的发票等。杜绝暗箱操作、采购员与供应商之间存在腐败关系等问题。采购员要做到对每一笔采购都心中有数，不谎报虚报采购价格、采购数量，要发挥自身的廉洁自律的精神，秉公办事，诚实办事，诚信做人。管理层在对采购员进行过思想教育后，认为采购员的思想素质达标，就要对他给予充分的信任，要让采购员有自己独立思考问题的能力，要善于自己解决问题，不要大事小事都来问管理层，要锻炼自己独立自主解决问题的能力。

(三)強化采购制度的建设。C公司要建立良好的工作程序和良好的制度，使采购工作能够有条不紊的进行，做到每个采购环节都有规章制度可依，同时还需要注意以下的一些问题：当天的采购工作当天完成，不能出现互相推诿、不及时完成当天工作的情况。不能把今天的任务留到明天完成，这样任务越拖越多，等到要用到某种原料的时候，会出现还没到库的情形，这样会增加损失。严格按照采购制度办事，不允许存在越权超权的事情发生，属于自己职责内的事情一定要做好，但不是自己权力内的事就不能去做。

(四)加强对购货合同的执行。C公司是一家以经营火锅为主的企业，要想控制好采购成本，在采购的同时，也要加强对购货合同的执行力度。按时检查哪些采购物是严格按照购货合同来执行的，对按照合同和未按照合同采购的食材进行明确划分，认真记录。督促供应商按时交货，可以采用挂牌显示的方式，对没有按照购货合同按时供货的食材标示出来，引起员工注意，并及时提醒供货商供货。安排专人对购货合同进行严格检查，建立专门的账本，记录按计划进行的采购和各种原料的库存、销售情况，随时记录这些数据，便于查账、清理库存和确定采购计划。同时把这些数据及时录入电脑，实行电脑数据和账本数据的相对应，防止数据的消失和数据不准确的可能性。

(五)与供应商建立良好的关系。与众多的餐饮业一样，C公司也要搞好与供应商的关系。供应商会考虑自身的交易成本，如果与供应商不能尽快达成交易协议的话，会导致交易成本的提高，而交易成本的提高必然导致采购成本的提高，因为供应商会把这些成本都考虑到交易价格中去，所以造成采购成本的提高。采购员既不能过高估价，也不能过低估价，要合理估算，争取跟供应商建立良好的关系，实现共赢的局面。只有和供应商建立良好的供应关系，形成共同打开市场赚取利润的相互依存关系，才能在源头上控制问题，合理的控制采购成本。

五、研究结论

总体说来，作为一个成功企业，关键在于它拥有好的服务质量以及产品。同时，在发展过程中合理控制采购成本，就更有利于企业发展。对于C公司来说，降低采购成本有两个主要的解决方式：一是招标采购。在采购时，把C公司要采购的消息提前公布出去，让多家供应商来招标，让他们之间形成竞争，最后获利的就是餐厅了。让他们把各自的报价提供出来，再充分考虑质量、新鲜度等问题。综合考虑下来，选择最好的供应商来采购。毕竟，一个餐厅采购下来的数目不是小数，大家都知道薄利多销的道理，采购员掌握了供应商的这种心理，这个时候的采购就很容易达成共识，采购到最优质、最低成本的原材料。二是团体采购。C公司如今已经足够强大，在采购的时候就可以考虑与其他的餐厅相结合的采购方式，把小采购换成大采购，这样可以增加自己与供应商的谈判能力，掌握谈判主动权，同时也更有谈判底气。供应商会意识到，这种采购不是小数目，只有保质保量才会迎来餐厅的二次甚至多次采购，也就更愿意降低原材料的价格，并且保证质量。这样就可以实现多方共赢，以便实现长期合作的目标。

【参考文献】

[1]崔华.对加强连锁餐饮企业成本控制的探讨[J].现代商业，2014年30期。

[2]陈伟.现代企业采购管理现状及成本控制策略研究[J].财经界，2015年08期。

[3]张艳琼.B公司本土化供应商管理研究[M].苏州大学出版社，2015年6月。

[4]孙晓阳.高星级酒店成本控制研究[M]河北大学出版社，2014年3月。

[5]刘陶然.浅谈采购成本的管理[J].市场周刊，2014年10期。

作者：兰春媛 陈佩雯 王猛

企业批量采购成本控制论文 篇3：

如何降低企业采购成本及控制措施

摘要：2010年我国成为全球最大的汽车市场，作为汽车大国，我国汽车行业所面临的市场竞争越来越激烈。我国必须发挥自己独特的优势，降低生产成本，提高企业效益。采购成本控制是整个供应体系中具有非常重要的意义，通过制定完善的采购制度，运用有效的的采购成本控制方法，是产品生产成本下降，利润增高，使企业的竞争力增强。本文在阐述了采购成本控制的基础上，对成本采购控制进行了研究并提出了优化模型。

关键词：成本控制、采购 、采购成本

1 引言

随着全球经济的一体化进程加快，我国的制造体系得到了飞速的发展，所以面对来自国际的竞争越来越大。在竞争如此激烈的情况下，企业不仅要有先进的技术支持、充足的资金为保证，企业管理成为现代企业提高核心竞争力的重要组成部分。而企业的成本控制作为企业管理的核心问题，只有严格控制采购成本，才能有效地降低企业的利润，增加企业的利润。制造业高度的发展致使企业同化现象非常严重，如何提高自身的优势，其采购成本控制是最基本也是最关键的因素。近年来，世界的汽车市场充满了机遇和挑战，目前汽车零部件巨头们的竞争主要集中在如何降低成本，提高收益率。金融危机造成全球能源价格上涨、技术更新加快、采购成本提高，所以，企业只有建立一套可持续的战略采购体系，更新采购观念，转变采购模式，面对日益增长的成本压力才更有力量迎接挑战。

2 采购成本控制相关理论综述

2.1 采购成本控制相关概念

(1)采购

采购是企业供应链的重要一环，是指企业从合适的供应渠道里获得适当数量和质量的资源，并将其存放到适当的地点。

(2)采购成本

采购是企业内部一个复杂的系统动态过程。从广义上讲，企业的采购是企业通过采购过程来获取企业生产所需要的货物和服务的广义动态过程。从狭义角度来讲，企业的采购是指企业仅仅为了生产采购原材料的过程。企业的采购成本也有广义和狭义之分。广义上来看，企业的采购成本是指企业在整个采购原料或者采购服务的过程中发生的各种采购费用的总和。狭义上来讲。具体包括企业所采购的原材料或者采购服务中所支出的人力、物力、财力的总和。

(3)采购成本控制

企业的采购成本控制是企业的成本控制的最重要的部分，在企业整体战略目标的指导下，通过对采购陈本的管理与控制，对采购活动中的一切耗费进行控制的过程。在整个企业的管理控制过程中，对企业的整体竞争力有着重要的意义，它决定了企业的整体绩效水平。在采购成本的控制过程中，要对一切耗费进行严格的计算、并对出现的问题进行调节和监督，及时纠正所出现的偏差，最终保证企业的采购陈本目标实现。

2.2 传统采购成本控制方式及其局限性分析

传统的采购成本控制方式主要有如下类型：

(1) 采购成本控制中的比价采购成本控制方式

在采购的过程中，通过对多家产品提供商的单位资质、条件、产品的质量、价格等信息进行比量，选择最优的提供商，来实现企业采购成本的降低。

(2) 采购成本控制中的实行招标采购成本控制方式

通过招标，从供应商选择、产品价格的确定、签订合同等方式扩大招标采购的范围和品种，从而降低企业采购成本。杜绝回避招标等一系列不规范的现象，行之有效的进行产品的采购。

(3) 采购成本控制中的经济订货批量法控制方式

采购成本控制中，通过经济订货批量法进行成本控制是非常有效的方法。它是以库存管理总费用(产品直接采购价、订货过程中发生的差旅等管理费用和库存仓储费用及保管费用)最小的原则来确定产品订货最佳批量及频次的方法。

(4) 在企业的采购成本控制中的增加库存法的控制方式

在市场采购成本相对较低的时候，进行大量的原材料的采购，增加库存量，以此来降低采购成本。

(5) 改善运输条件的采购成本控制方式

通过多种运输方式的有效配合，摆脱运输对企业发展造成的瓶颈，寻找有效的途径，积极进行改善。

(6) 施行专家采购成本控制方式

充分发挥专家的优势，通过对采购产品的分析，找出优势，并成立专家组，与潜在的提供商进行谈判，从而降低采购成本。

3基于成本控制的采购策略研究

3.1采购成本构成分析

采购成本是指企业经营中因采购物料而发生的费用，也即在采购物料过程中，购买、包装、装卸、运输、存储等环节所支出的人力、财力、物力的总和。

(1) 材料成本

材料成本是指购买材料所发生的货币支出，它取决于采购数量和单位，它与采购数量成正比例变化。材料成本是与决策无关的成本，因此，企业在组织批量采购时，就能获得价格上的优惠。一般来说，采购量越大，价格越低，采购量越小，价格越高。但同时也要注意到另外一个问题，那就是当进行批量采购时，库存数量增加带来库存成本增加。

(2) 订购成本

订购成本是指供应商发出采购合约订单的成本费用。主要包括以下费用：a.检查存货水平;b.编制并提出采购申请;c.对多个供应商进行调查比较;d.选择最佳供应商;e.填写并发出采购单;f.结算资金并进行付款;g.填写、核对收货单。

(3) 维持成本

采购成本中的很大一部分是为了保持物料而发生的，即维持成本。可分为固定成本与变动成本，前者与存货数量无关，后者与存货数量有关。基于企业的货币政策，维持成本是根据平均物料价值估算持有成本百分比而发生的财务支出。

(4)缺料成本

停工待料、延迟发货、丧失销售机会等由于物料供应中断所造成的损失是缺料成本。企业为了保证能够在需求率出现不可预测的情况下，仍能够保证生产的需要。延期交货有两种可能：第一，在下次规则订货中将缺货补齐。第二，利用快速订货交货。

3.2控制采购成本的基本策略

控制采购成本主要从以下两个方面着手：

(1) 从制度入手加强采购管理

完善采购制度需要从以下几个方面着手：a.建立严格的采购制度;b.建立供应商档案和准入制度;c.建立价格档案和价格评价体系;d.建立材料的标准采购价格，对采购人员根据工作业绩进行奖惩。

(2) 从价格入手控制材料成本

定价水平的高低将直接影响定价能否被接受，因此，企业在定价时，当坚持三个原则：政府定价、市场定价、成本或协议定价。在这三个原则的指导下，可以使用招标或商务谈判法、定额预算法、成本测算法、市场价格比较法等方法进行价格判定。通常来说，确定采购价格的方法有以下几种：a.报价采购方式;b.招标确定价格;c.谈判确定价格;d.通过核算成本确定价格;e.内部市场定价;f.竞争定价;g.协商定价;h网上定价。

由于互联网的发展，供应商资料的公开化，避免了原来由于价格不透明而造成的信息部队称，因此，采购人员可以通过网上查询价格信息。但是，这种方法不适用于对产品性能或质量要求较高的观察产品或部件。因此，这部分必须向企业战略供应商购买。不仅如此，企业在选定了合适的定价方法后，采购过程中注意以下几个方面的问题，严格控制采购成本：

a. 充分进行采购市场的调查和信息收集，注意价格变动的时机。

b. 通过付款条款的选择降低采购成本。

c. 选择信誉佳的供应商并与其签订长期合同。

4 结束语

采购成本的控制是降低企业经营成本的关键途径，是企业经济活动的重要组成部分，是现代企业提升企业管理水平，提高企业效益，增强与国际大型企业竞争的实力。

[参考文献]

[1]苏翔,曾一栋,吕点.制造业采购成本全面控制方法研究，[J]商场现代化2007年底35期P1

[2]赵雷，樊星.我国汽车整车企业零部件采购价格风险管理研究.价格理论与实践，2006年11期,P3.

[3]栾庆伟.成本管理新模式，大连理工大学出版社2002年版.P1-P85.

作者：金丽华