工作汇报与我们的生活、工作时密不可分的，关乎到个人的职业生涯和企业的竞争力。想必很多朋友在工作汇报写作中，遇到很多难题，应该如何正确开启工作汇报写作的姿势？以下是小编精心整理的《餐厅每日工作汇报》，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅经理每日工作
爱美辣餐饮有限公司
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目录
第一章 岗位描述
第一节、 隶属关系
岗位名称：餐厅经理
直接上级：店长
直接下级：餐厅领班
一、岗位职责：
协助店长做好对客服务，菜品质量控制，人员培训与考核、成本及费用控制以及日常经营管理等方面实施管理和服务工作，包括服务人员的全部工作内容。
二、餐厅经理工作内容
1、负责餐厅整体经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2、协助店长做好餐饮经营预算，并完成公司下达的各项餐厅经营管理指标。
3、对餐厅工作人员的日常工作进行监督、指导、培训等，并定期进行检查。
4、与餐饮服务人员做好开餐前准备工作。
5、协调餐厅对外服务于厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6、协助店长做好开源节流，严格控制好能源、各项物料消耗，降低餐厅运营成本。
7、协助店长做好餐饮营销管理管理工作，坚持不懈的开拓市场，强化与增强市场份额。
8、及时处理好顾客投诉，坚持大事化小、小事化了的原则，不断的提升顾客满意度，并详细记录投诉事件，特殊事件要及时反馈给店长。
9、定期配合店长、厨师长做好新品开发，强化产品竞争力。
10、做好餐具、用具、设备的财产管理工作，降低损耗。
11、负责组织、监督、指导、检查餐厅月度盘点工作。
12、针对经营管理中的问题，及时向店长回报，并提出合理化建议。
13、严格执行公司各项运营标准，如：各项规章制度、卫生标准、服务标准等。
14、负责制定餐厅各物料、工具、易耗品等周、月度采购计划，报店长审批同意后由采购采办。
15、加强对物品的领用及日常消耗进行监督管理。
16、制定月度、周培训计划，定期对领班、一线员工进行培训，不断提高员工的综合素质及技能服务。
17、加强对安全、消防、食品卫生等有关制度的培训及监督工作。
18、做好与店长、财务、采购、工程、厨房等相关人员的沟通工作，保持信息畅通与准确。
19、完成店长安排的其它工作等。
三、餐厅经理每日工作
餐厅经理每周工作
岗位名称：餐厅领班
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅工作人员
一、岗位职责
协助餐厅经理负责餐厅日常运转和管理工作，保证以舒适的环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获取最佳的经济效益与社会效益，同时确保服务质量不断的提升。
二、餐厅领班工作内容
1、坚决执行公司规定的服务程序及服务标准，提升团队的执行标准
绿健山庄经理每日工作流程
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中; 2，检查餐厅的灯光及灯泡; 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正; 4，查验客用卫生间;
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况; 6，确定服务出勤人数; 7，检查菜单是否完整干净;
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查; 10，检查服务人员的服装仪容; 11，宣布预定情况;
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施; 13，分配各领班责任区及应注意事项; 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动;2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务; 3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);
4，客人如有抱怨必须亲自处理; 5，谨慎处理难缠的客人;
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度; 7，随时掌握座位情况;
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动; 9，督导服务。 营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处;
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3，所有电灯是否关掉; 4，检查各个橱柜房门是否上锁;
5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况); 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项; 7，离开餐厅前要再巡视一次。
餐厅经理的工作流程
9：00参加员工点名，安排布置当天的工作。
9：50—10：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。 10: 30 员工餐
11：20抽查各班组的卫生打扫情况。
11：40—12：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
12：30—13：30巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。 14:00-16:00午休时间 16：00点名，安排布置工作 16:30 员工餐
17：00—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。
17：30抽查各班组的卫生打扫情况
17：40—18：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。 18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中;
2，检查餐厅的灯光及灯泡;
3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正;
4，查验客用卫生间;
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况;
6，确定服务出勤人数;
7，检查菜单是否完整干净;
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备
9，餐厅的卫生安全检查;
10，检查服务人员的服装仪容;
11，宣布预定情况;
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施; 13，分配各领班责任区及应注意事项;
14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动; 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;
3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度); 4，客人如有抱怨必须亲自处理;
5，谨慎处理难缠的客人;
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度; 7，随时掌握座位情况;
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动; 9，督导服务。
营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处;
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置; 3，所有电灯是否关掉;
4，检查各个橱柜房门是否上锁;
5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况); 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项; 7，离开餐厅前要再巡视一次。
来源：餐饮管理 发布时间：2010年03月19日 点击数： 1153 【字体：小 大】 【收藏】
9：30 餐前工作
上岗。巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况。
迎宾区、收银区、进餐区(大厅、包房及各个楼层)、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查。 9：45 批阅大堂工作日志 查看意见卡
对主管的请示作批示 批阅其他文件
向分店经理请示、汇报工作并接受工作任务 布置有关工作
10：20 抽查餐前准备工作 检查预定的落实
VIP客人的餐前准备检查 10：30 进工作餐
阅读沽清单，了解厨房的供应情况 准备例会内容 整理仪容仪表
11：00 主持例会或听例会
巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位 11：30 午市
门口迎接客人，协助迎宾员带位
餐中巡视督导(出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等) 人员调配
问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈 为重要客人服务
处理投诉，解决问题 关照等位的客人 部门关系协调
审阅客帐单(折让单、挂帐单)并签名 接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人 巡查收市的各项工作 与厨师长沟通
午市后 出席或组织会议 根据需要分析点菜单 根据需要培训有关员工 与下属员工沟通 其他事务 16：30 晚市 进工作餐 阅读沽清单，了解厨房供应情况 了解预定情况 准备例会内容
17：00 主持例会或听例会
巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位 17：30 餐中工作(与午市餐中工作相同) 晚收市 出席有关会议
查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载
查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见 领班、组长的日工作评估 填写有关管理工作表格
填写客史档案(可由迎宾员做) 当日工作总结 明日工作安排
离店前将所有区域巡查一遍
1、早上员工上班在9：00前(换好工装，整理仪容仪表)签到，9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。
⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。
3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。
4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。
进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单;若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。
7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。
8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。
9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等(餐前准备工作同上第2项8点内容)，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。
11、餐中服务：(同上第6项)
为更好的提高工作效率和工作流程的严格执行，要求部门经理每日的工作流程汇总汇报给总经理，为总经理决策、管理提供数据支持，企划部门分享数据信息为企业营销策划方案提供数据支持，希望各部门经理尽职尽责，加强沟通与交流，为完成销售任务的总体目标做出自己的贡献。
1.由渠道经理曹天明新建微信群：成员杨华、曹天明、温燕、张华。 2.由总店长新建微信群：成员杨华、郭威、温燕、张华。 3.由财务经理赵凯新建微信群：成员杨华、赵凯、温燕、张华。 4.由企划部经理张华新建前台协作交流群：成员杨华、温燕、曹天明、赵凯、张华。
5.由售后部经理孙书丽新建售后、仓库、财务后台协作交流群：成员杨华、温燕、孙书丽、晓辉、赵凯。
前台协作交流群：主要用于总经理决策及营销方案的发布执行，各部门经理工作协作与交流。
后台协作交流群：主要用于副总经理与售后、仓库、财务的工作协作与交流。
不怕说错话，就怕不说话，欢迎各位经理提出好的建议，我们会积极改进工作流程，提高工作效率，打造出一个超强团队。
好太太家品
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