餐厅开业计划书-餐厅开业计划
餐厅开业计划书内容
一、餐厅的工作任务
餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：各部门负责人电话，及负责内容。
三、确定餐厅的管辖区域及责任范围
餐厅(经理)一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
四.确定餐厅主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
五.餐厅组织机构
餐厅的规模(已定)档次、建筑布局(已定)、设施设备(已定)、市场定位、经营方针和管理目标等。
六.制定物品采购清单
前厅，后厨，应协助采购制定采购清单。应注意以下几点
1.初次采购使用量应定为一个月的使用量，避免后期调整出现浪费情况。
2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。
3.在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4检验货品
经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5制服工牌的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。工牌的选料设计及制作。
七.编写部门工作指南《员工手册》
工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作指南可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
八.参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关。
九.抓好开业前培训工作
开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求一个月前到位，由餐厅安排培训，培训的主要内容有：餐厅的基础理论知识;1公司企业文化2十天的军训培训3基本功练习4餐厅服务规范流程的训练5餐厅主菜单培训6为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员给于奖励。
十.开业前恳荒卫生工作
开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。餐厅应在开业前.共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
十一.部门的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐厅开业准备计划
十二.开业前第15天
餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
十三.开业前第15天至第20天
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅包房、等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业10天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
十四.开业前第12天至第10天
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
十五.开业前第8天至第6天
1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前6天将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
十六.开业前20天
1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安制订安全管理制度。
8、建立餐厅的文档管理程序。
9、继续实施员工培训计划。对餐厅服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
十七.开业前第5天
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
十八.开业前第3天
1、与工程部一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定餐厅的营业时间。
4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
8、编制餐厅基本情况表(应知应会)
9、着手餐厅的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
十九.开业前第2天
1、 全面餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
二十.开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(1)持积极的态度
餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，餐厅管理人员不应过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，正确引导，多对他们进行鼓励，帮助。其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(2)经常检查物资的到位情况
餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。避免在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作.餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：
(3)加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护责任到人，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(4)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(二十一)确定物品摆放规格
在接手了包厢、宴会厅后.餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(二十二)工程部和餐厅共同负责验收
作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本餐厅的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工
(二十三)注意工作重点
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
4. 加强餐厅菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等;厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。
5. 模拟开业日程安排：
初级阶段：
前2天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前2天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
前2天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。
前2天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业：
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等;并在每次模拟后，召开分析会，经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。
在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理公司驻店人员进行试菜，对菜式进行指导.
俗话说，万事开头难，餐厅的筹备工作也是如此。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。然而，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。那么，餐厅如何做好开业筹备工作呢?下面提供一个餐厅开业计划书，具备一定的可操作性，希望能给大家提供实实在在的帮助。
除了本计划书，中国吃网还将为你准备了一个餐饮店开业筹备资料包，涵盖以下几方面内容：
计划：如何规划并保障餐饮店筹备计划有效实施?
选址：如何收集和评估酒楼周围商圈的相关数据?
装修：如何确定装修的档次和风格及所用的原材料?
办证：各证照申请过程流程及核心要点有哪些?
人工：如何合理配置人员及估算人工成本?
餐饮开店筹备资料包涵盖餐饮开店计划、证照办理、营销、培训、前厅及厨房筹备等资料近30份。
餐厅开业计划书内容
本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅的工作任务
餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：
三、确定餐厅的管辖区域及责任范围
餐厅(经理)一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室;员工餐厅也由统一管理。
四.确定餐厅主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
五.餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
六.制定物品采购清单
餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。采购，在制定各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置需要
3.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4协助采购
餐厅经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
七.编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
八.参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关。
九.抓好开业前培训工作
开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求一个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由餐厅安排培训，培训的主要内容有：餐厅的基础理论知识;基本功练习;餐厅服务规范流程的训练;餐厅主菜单培训;为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
十.开业前恳荒卫生工作
开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。餐厅应在开业前.共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
十一.部门的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐厅开业准备计划
十二.开业前第15天
餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
十三.开业前第15天至第20天
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅包房、等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业10天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
十四.开业前第12天至第10天
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
十五.开业前第8天至第6天
1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前6天将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
十六.开业前20天
1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安制订安全管理制度。
8、建立餐厅的文档管理程序。
9、继续实施员工培训计划。对餐厅服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
十七.开业前第5天
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
十八.开业前第3天
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定餐厅的营业时间。
4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
8、编制餐厅基本情况表(应知应会)
9、着手餐厅的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
十九.开业前第2天
1、 全面餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
二十.开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(1)持积极的态度
餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(2)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作. 都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：
(3).尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(4)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(二十一)确定物品摆放规格
在接手了包厢、宴会厅后.餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(二十二)工程部和餐厅共同负责验收
作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本餐厅的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工
(二十三)注意工作重点
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
4. 加强餐厅菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等;厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。
5. 模拟开业日程安排：
初级阶段：
前2天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前2天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
前2天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。
前2天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业：
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等;并在每次模拟后，召开分析会，经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。
在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理公司驻店人员进行试菜，对菜式进行指导. 如何成功开一家中小型餐饮店?筹备工作上，你是否注意过——
计划：如何规划并保障餐饮店筹备计划有效实施?
选址：如何收集和评估酒楼周围商圈的相关数据?
装修：如何确定装修的档次和风格及所用的原材料?
办证：各证照申请过程流程及核心要点有哪些?
人工：如何合理配置人员及估算人工
各位来宾、各位朋友、各位同仁：
今天，瑞和生——原生态食府开业啦!
在这令人激动的时刻，我突然发现任何华丽的语言都难以表达我此时此刻的心情，在此，我只能代表瑞和集团和我本人对每一位为构建瑞和生——原生态食府付出辛勤和汗水的员工表示最由衷的感谢。
因为你们的努力，瑞和生在荒草和沙砾中诞生，因为你们的努力，瑞和生今天能够试营业，迈出我们事业的第一步，因为你们的努力，未来，瑞和生将用饮食成就健康!
听说，今天瑞和生原生态食府的员工们要合唱一首歌，歌名叫《感恩的心》，不错，拥有感恩的心，才会体味到幸福和快乐，我们每个人都应该懂得珍惜，懂得感激，懂得感恩，在此，我衷心的感谢瑞和生原生态食府里每一位在平凡岗位上默默付出辛劳和汗水的员工，你们辛苦了!同时，也希望大家能珍惜瑞和集团为大家提供的平台，充分的展示你们的才华和创造力，用心做事，用心待人，2191.cn用我们的责任心、开拓心、奉献心去成就我们的事业，用我们的真心、诚心、爱心去对待我们身边的每一个人。
人们说：秋天是收获的季节，我希望来到我们瑞和生的每一个人都能收获到愉快的心情、健康的身体、幸福的时光和人生中很多很多美妙的东西。
请大家在此刻，用心记下XX年11月18日这个日子，今天代表了瑞和生健康餐饮事业 一个崭新的起点，一个美丽的开始，一簇点燃中国餐饮革命的火种，一颗引领餐饮新时代到来的新星。
瑞和生的辉煌会见证这一时刻，瑞和生的历史会铭记这一时刻。
那么，请你们相信瑞和生，相信自己，你们将用自己勤劳的双手，辛勤的劳动，无所畏惧的创新精神铸就瑞和生以及你们每一位充满希望和光明的未来!谢谢大家。
各位领导各位来宾，女士们先生们,朋友们：
今天是一个值得纪念的喜庆日子，我们在这里隆重庆祝 XXX 开业，值此开业庆典之际，请允 许我对远道而来专程参加我们庆典活动的各位领导，各位来宾，各界朋友表示热烈欢迎。
XXX 公司创始人 XXX 历经数年的商海遨游，形成了诚信、稳健的为人之道，坚韧求实的办 事作风。我们相信在政府各主管部门的领导，在社会各界朋友的帮助，经过自身的努力拼搏，公 司一定会逐渐成长壮大。一艘刚刚起航的航船，让我们一起向往建设更美好的明天; 谨此，我向所有曾经关心支持过我们的各界朋友表示衷心的谢意。 最后祝开业大吉，祝开业庆典圆满成功.
尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们：
上午好! 今天，是 XXX 公司开业的日子，我谨代表公司全体员工向在百忙之中抽出时间出席开业庆 典的各位领导和来宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢! 简明扼要地介绍自己公司主营业务，发展方向。 各位领导，各位来宾，我们将精诚团结，努力开拓，奋力实现公司做大做强。 再次感谢各位领导和嘉宾的光临，你们的关心和关怀是对我们最大的鼓励和有力的支持! 谢谢!
二、改制企业开业致辞范文 (编辑整理佛心剑胆)
尊敬的各位领导，各位来宾： 大家好! 在各级领导的亲切关怀支持下，在公司全体员工的共同努力下，有限公司经过企业改制成 股份公司，今天终于正式挂牌成立了! 在这春回大地，万象更新的美好时刻。公司董事会及全体员工，向前来祝贺的各位领导， 各位来宾表示热烈地欢迎和衷心的感谢。 新公司的成立，标志着二次创业的开始。我们肩负的责任将进一步加重。但是我们有信心 不辱使命。继续发扬团结务实，奋力拼搏，以诚为本，多种经营的方针。我们将再接再厉，把企 业做大，做强，让公司持续健康稳步发展，为社会多做贡献。 谢谢大家!
三、分公司开业致辞范文 (编辑整理佛心剑胆)
各位领导、各位来宾，女士们、先生们：
大家好! 秋高气爽，时光鎏金。通过这些天紧锣密鼓的筹备，XXX 分公司今天正式开业了! 在这喜庆的日子里，我谨代表 XXX 分公司经理班子和全体员工，向以 XXX 总公司董事长 为首的决策层表示最崇高的敬意;向关心和支持分公司组建工作的政府各主管部门、产业界同仁 及社会各界人士表示最衷心的感谢;向参加 XXX 分公司开业庆典活动的各位领导和佳宾表示最 诚挚的祝愿!
朋友们：
XXX 分公司的成功组建和正式运营，是团队精神与集体智慧的结晶，是跨越发展 的重要里程碑。分公司肩负着为周边地区的产业提供优质和优良服务，实现与总公司的同步发展 的重大战略使命，作为创业团队，我们感到无比的光荣和自豪。 感谢领导为我们提供了施展才华的广阔平台，我们一定不负众望，充分整合利用市场的优良 资源，加强管理，全力呵护和改善品质、交付及服务信誉;努力发挥聪明才智，战胜一切艰难险 阻，出色完成各项任务，同心同德，不辱使命，为共同繁荣而奋斗! 我们豪情满怀，我们任重道远。让我们用心血和汗水浇灌新生的 XXX 分公司，共同创造和 享用美好明天! 谢谢大家!
尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们、朋友们：
大家好! 今天是***年金秋二九重叠、充满吉祥瑞意的九月九日，我们在明媚的阳光下，在****这块华美的土地上， 共同收获丰硕的果实——*****隆重开 张。
今年的九月也是十八里店地区第六届家居文化舟暨十里河家居建材特色商业街获北京市 政府商委认证挂牌十周年大庆，在这三喜临门，可喜可贺的日子里，家和家美集团公司全体 同仁向光临今日开业庆典的十八里店乡赵宏伟书记、米振华乡长等乡党委、乡人大、乡政府 的各位领导，向朝阳区、十八里店乡各职能部门的同志，向十里河、周庄、小武基、吕营等 八大村的书记、村长，向各位国家级、市级协会的领导，向北京家居建材业知名品牌企业的 代表，向新闻媒体的朋友们，向各市场的商户代表，向家和家美的员工同仁，表示最诚挚的 感谢和最热烈的欢迎! 在我国 30 多年改革开放的辉煌岁月中，十八里店地区在乡党委、乡政府的坚强领导下， 一路风雨走来，拥有了十里河家居建材特色街、大洋路商业街、周庄市场群、吕营餐饮街等 知名的商业板块，涵盖了家居建材、陶瓷、汽车配件、农副产品、餐饮、宾馆、饭店、写字 楼等综合性商业业态， 汇聚了一大批灿若群星的民族自主品牌。 打造了今日清明上河图的繁 荣，显现出持续发展、持续繁荣的强大后劲和魅力四射的影响力。 酒店用品市场是近年来在家居建材基础上发展起来的一只产业新军， 以法人企业、 团体购 物为主要客户群，厂家直销、集中量批发而形成的低价格，将成为突出的优势。 家和家美集团公司和小武基村联手打造的酒店用品市场， 以建设北京同业中规模最大、 品 味最高的专业化市场为定位，千家品牌万品货，直销批发低价格，时尚实用，宜室宜家，家 和家美让您更美! 我们祝愿家和家美酒店用品市场在大家的共同呵护厚爱下， 在十八里店、 在小武基这片沃 土之上盛开出灿烂之花。 谢谢大家!
尊敬的各位领导，先生们、女士们：
大家上午好! 今天，北京亚奥开源国际酒店用品市场迎来了开业庆典，在这个喜庆、美好的时刻，我谨代 表亚奥开源国际酒店用品市场的全体员工向参加庆典的各位领导、 各位嘉宾表示热烈的欢迎 和崇高的敬意!向一直以来关心支持酒店用品市场的各界朋友表示衷心的感谢! 亚奥开源国际酒店用品市场是一家集批发、零售、配送为一体的综合服务市场，主要经营酒 店用品、陶瓷制品、玻璃器皿、清洁设备、大堂用品、客房布草、床上用品、中西餐具、酒 店家具、厨房设备、不锈刚制品、一次性用品等。我们将为消费者提供品质过硬，价格合理 的商品，也将为独具慧眼的商家提供产品展示和产品交易的广阔平台。 朋友们，从今天起，亚奥开源国际酒店用品市场正式开业了，她就像一艘航船，承载着广大 商户的希望和期待，也承载着市场全体员工的理想和信念，满怀激情和信心，扬帆起航了。 我们将以“平价、优质、诚信”的经营理念维护市场声誉，推进市场的繁荣与发展，为来广营 地区的经济发展贡献我们的绵薄之力。同时，我们也将与广大商户通力合作，精诚团结，扎 实工作，努力使这艘航船乘风破浪，勇往直前。我坚信：由各级领导的大力支持，有广大商 户的鼎力配合，有各界朋友的无私帮助，我们一定能到达胜利的彼岸，实现我们心中共同的 理想。 最后祝各位领导及全体嘉宾身体健康， 工作顺利! 祝亚奥开源国际酒店用品市场的每一位商户开业大吉，生意兴隆! 谢谢大家! 尊敬的各位领导、各位来宾：
女士们、先生们，朋友们：
在这秋高气爽、景致宜人的美好时节，2011 中国小家电博 览会今天就要隆重开幕了。 首先，我代表中共余姚市委、余姚市 人民政府和全市人民， 向出席本次博览会的各位领导、 各位来宾， 表示热烈的欢迎!向多年来一直关心、支持余姚建设和发展的各 界朋友，表示衷心的感谢!
余姚小家电产业萌芽于上世纪 70 年代，起步于配件生产， 发展于贴牌配套，崛起于自主创新。30 多年的发展历程，无数 次的革新蜕变，凭借顽强的开拓精神、不断的自主创新、云集的 产业品牌和完善的产业体系，余姚小家电产业已成为最引人瞩 目、颇具竞争力和知名度的中国小家电制造业基地。如今的余姚 小家电产业，相关企业已突破 3000 家，年产值 400 多亿元，拥 有中国名牌产品和中国驰名商标 20 多个，是余姚最具优势、最 具潜力的特色产业集群之一。
当前，余姚小家电产业同全国小家电产业一样，面临着要素 制约、 成本上扬、 市场动荡的新问题、 新挑战， 面临着技术创新、 转型突破、优化升级的新课题、新任务。本届小家电博览会积极顺应新形势、新要求，以“家电基地、创新余姚”为主题，设置 了贸易展览、专场对接采购、中国小家电创新设计大赛等主要活 动， 努力为小家电产品的开发、 设计、 生产、 采购搭建广阔平台， 切实加强家电企业和相关业界在技术、产品、信息、人才等方面 的合作与交流，从而推动中国小家电产业转型升级、健康发展。
我们深信，有余姚扎实的产业基础，有各级领导的关心支持，有 广大客商的精诚合作，2011 中国小家电博览会一定展现出不一 样的精彩， 成为一届水平更好、 效果更好、 影响更大的经贸盛会! 预祝 2011 中国小家电博览会取得圆满成功! 祝各位领导、各位来宾工作顺利、身体健康，事业兴旺、万 事如意! 谢谢大家。
尊敬的各位领导、各位先生、女士们：你们好!
在这风和日丽的美好日子里，感谢光临粤客隆生鲜超市，粤客隆购物广场在粤客隆集团董事长及三江政府各位领导、朋友的大力支持下，迎来了开业之喜;我代表粤客隆全体同仁向大家表示感谢!
粤客隆购物广场2005年在韶关成立了“粤客隆贸易有限公司”。企业遍布深圳、广州、东莞、韶关、广西、湖南、云南、江西等地，企业连锁面积达30多万平方米，员工二万余人。是一家大型专业生鲜超市，主要经营“日用百货、食品、生鲜、鞋服、手机、家电等等”。我们的宗旨是提供顾客新鲜、便宜、舒适、便利及值得消费者信赖的连锁平价购物广场。我代表粤客隆购物广场向三江人民承诺“本购物广场拒绝销售三无产品、伪劣产品”。保质保量，如有发现假冒产品，假一赔十。本公司以“将菜园搬进超市，让超市更贴近生活，让生活更健康，
让健康更有保障”的经营理念，全心全意，努力打造平价、卫生、新鲜、健康的现代化绿色超市，未来在江西政府的大力支持下，粤客隆购物广场将进入高速发展阶段，本着“取悦千万家”的理念全心全意为江西人民服务!
在这里，我再次感谢大家对粤客隆购物广场的支持与厚爱!
谢谢!
尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们：
大家好!顺通油脂化工有限公司甘油生产项目在各级领导的关心支持下，今天隆重奠基顺利开工建设。我代表顺通油脂化工有限公司向今天光临奠基仪式的各位领导和嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢!
顺通化工甘油项目是符合国家清洁生产的无污染项目，甘油是无色、无臭、吸湿性极好、带有甜味的粘液体，做为八大基本化工原料之一，能与酸反应形成酯，广泛应用于医药、食品烟草、化妆品、油墨、国防等行业的2000多个产品，为重要的轻化工原料。甘油是我国的老产品，已具有较为成熟的消费市场，因其应用广泛，渗透到国民经济的很多部门，现在我国甘油的市场需求逐年增加，2008年需求量高达40万吨，但我国甘油产能仅为26万吨左右，远远不能满足国内市场需求，目前，我国甘油受到制皂工业的发展及原料市场偏高的双重限制，产量下降，甘油原本供应不足的局面将更加严重。
根据国内外经济形势的发展和变化，公司自2010年开始考虑和谋划建设40000吨甘油生产项目。经过一年多时间的紧张工作，终于完成了考察、论证和各种手续的报批。公司年产****吨甘油生产项目拟建于***县***路南侧，规划用地约***亩，总建筑面积***平方米，主要建设生产车间、原材料车间、成品库
房及综合办公楼等配套附属设施，项目运营后能够达到年产甘油40000吨的生产能力。本项目计划总投资1亿2000万元人民币，前期投入5000万元，项目建设期1年，运营期17年，投资回收期5.04年。
40000吨项目建成达产后，可安排就业100余人，产值可达30亿元，利税上亿元。项目开工后我们将进一步加强公司内部的科学管理，精心组织，精心指挥，精心施工，加速推进，力争尽快建成达产，为我县经济发展做出积极的贡献。最后，再次感谢各位领导的光临，感谢社会各界朋友对我公司的大力支持。谢谢!
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