基于会计行业标准的课程体系和教学内容改革
摘要：本文通过阐述会计行业标准对高校会计专业教育的指导作用，认为在高校会计专业的教育中应当注重能够锻炼学生的观察、分析、解决问题的基本能力以及能够进行职业判断的宽厚的经济、管理基础；在此基础上发展学生的专业业务的一部分核心能力。因此，本文对高校的课程体系及教学内容提出相关的修改意见。
关键词：会计行业标准 课程体系 教学内容
1 我国会计行业标准体系对高校会计专业的指导作用
我国会计行业标准主要包括财政部颁布的新会计准则、企业会计制度及金融企业会计准则等用以规范和指导会计人员充实会计行业的具体规范。本文界定的会计行业准则体系包括两大部分：一是我国的会计行业标准，作为会计业务处理的依据。二是，会计技术资格职称的认定，使会计专业学习不再局限于高校，成为一个需要持续学习的终身教育。会计行业标准通过这两大体系一方面发挥了财政部及行业学会在高校及市场之间的桥梁作用；一方面加强了对会计人员不同能力的社会认定，拓宽了高校会计毕业生后续职业发展的道路。
从会计行业标准体系来看社会不是要求高校培养毕业后能马上完全适应社会各个行业、各个职位、明确各种经济业务情况、能正确、合理、公允的处理各种经济业务的即时型会计专业的全才，而是要培养适应现在和未来经济发展的潜在型会计专业人才。从会计准则自身的变革来看，随着我国市场全球化的发展，我国的会计准则越来越与国际财务报告准则（IFRS）趋同，会计准则的内容由原来的规则导向转变成了原则导向。会计准则中只给出判断原则，没有给出详细而明确的量化标准的隐性知识越来越多了。隐性知识难以清楚的表达所以它难以通过书面进行传递，只能通过实践获得——主要是通过示范或观察被传递。（李刚、刘浩，2011）会计准则中的隐性知识要求会计人员具备较强的职业判断能力，而这种职业判断能力难以通过课堂教育来传授。
从会计行业标准体系来看，不管是会计准则的设定还是会计技术资格的认定都要求高校培养学生两种必备的才能：一是，专业基础才能，有了这种基础学生在高深的专业学习中不会如空中楼宇，能够随机应变；另一种才能是，自我学习及沟通、理解的能力。会计行业标准通过这两大体系一方面发挥了财政部及行业学会在高校及市场之间的桥梁作用；一方面加强了对会计人员不同能力的社会认定，拓宽了高校会计毕业生后续职业发展的道路。
2 我国现行会计行业准则体系对会计人员各阶段能力的要求
从会计从业标准到高级会计师标准，会计人员从刚具备从业能力到成为社会认可的会计行业的高级专家，需要熟练运用会计准则进行职业判断和业务处理，相当长时间的社会考验以及自身不断的学习。在会计学生的培养及未来的发展中要求会计人员具有崇高的职业素养、熟练的执业技能，对行业及市场就变化的适应能力、自身不断学习发展的能力、专业研究能力。这些能力我们可以归结为三点：基本能力、核心能力、研究能力。
基本能力要求学生具有基础的会计业务处理能力；经济、管理类的宽厚的背景知识及求知欲；调查、抽象思维及分析问题的能力、听、讲、写的表达能力以及掌握科学研究的正确步骤的能力。宽厚的经济管理类知识背景可以为学生在今后的职业生涯中判断不同的经济业务实质奠定基础；基础的会计业务处理能力满足企业一般常规业务的会计信息核算和记录能力，结合学生经济管理类的知识背景为学生专业知识更深入的发展奠定基础。听、讲、写以及调查、分析问题的能力是学生在未来进行理解、沟通所必须的素质能力。
核心能力要求学生具有会计、税务、财务、管理等方面的知识进行综合会计业务处理的能力；具有根据经纪业务的实质进行会计职业判断的能力；具有在组织中理解、沟通和团队合作的解决问题的能力。具有核心能力的会计人员不在会计信息的記录者和制造者，而是通过对企业财务信息的搜集、处理以及分析、整合为企业内部及外部的信息使用者，为企业的经营决策提供各类信息的经营参与者。
研究能力是针对高级会计人员来说的，具有研究能力的会计人员在理论方面能够根据经济环境的变化进行会计理论创新及变革，研究会计对企业管理、经济、市场的作用等等；在实务中，高级会计人员具有运用会计数据进行企业决策的能力。
3 会计行业标准与高校课程及教学内容体系设置的关系
以会计行业的标准体系为指导，本文认为高等院校的教育不应以学科为导向，仅仅教育学生的会计专业知识将学生培养成会计专业的现时的技术人才；而应培养学生的发现、分析、解决问题的综合素质，为学生将来成为应用型管理人才奠定基础。满足社会发展需求，推动学生未来职业发展的“应用型、能力型、复合型”人才应该成为高校教育的目标。基于此目标，以及高校教育的时间限制，会计专业学生基础能力以及部分核心能力的培养将成为高校培养的重点。高等院校课程和教学内容体系与会计行业标准的关系如下图：
4 构建基于会计行业标准的课程及教学内容体系改革的设想
学校会计教育的目标不在于训练学生在毕业时即成为专业人员，而在于培养他们未来成为专业人员应有的素质及能力。另外在各学校的专业培养目标中我们还应界定学校培养的是服务于中小企业技术型会计核算和记录人员还是应用型企业分析、管理人员。进行研究，因此我们界定的专业培养目标为应用型企业分析、管理人员。通过上述分析，我们认为高等院校会计教育应着重于基本能力和核心能力的培养。教育顾名思义教即“教学”，育即“育人”。教学即授人以鱼，育人却是授人以渔，俗语说授人以鱼不如授之以渔，如何在中国的教育环境下，实现授人以渔，培养应用型、能力型、复合型的高素质人才是高校课程体系及教学内容改革的重点。
4.1 基于会计行业标准的课程体系建设 打破传统的以学科为导向的课程体系建设，我们需建立一套以学生能力培养为导向的课程体系。从总体的课程设置来看，①总的课程数量不宜过多，以为学生打基础、提高技术的课程为主；②每门课程的课堂课时数不宜过多，课堂主要是老师引导学生学习，培养学生兴趣以及检验学生学习成果的，不应该设置太多的时间，应该为学生留出一定的课后时间进行本门课程的资料搜集、整理、分析完成课程作业的时间。③课程设置要注意前后的衔接性。④课程的考核要灵活，要有助于激励学生发现问题、解决问题。
基础能力课程的设置：学生基础能力的培养本文分两部分，一部分是学生的写作、沟通、表达、理解能力的培养；一部分是学生基础经济、管理知识背景的培养。由于学生的培养不应当直接教给他应该怎么做，而应指导学生分析经济业务的实质，使他理解准则为什么要如此处理，因此宽厚的经济、管理基础是学生分析、解决实际问题的基础。基础课程的安排应集中在前两个学年、4个学期，课程难度不宜过大，以启发学生分析问题、解决问题的能力为主。
核心能力课程的设置：核心能力主要是与学生专业技术有关的，应注重专业课的培养，主要安排在后两个学年。
4.2 基于会计行业标准的教学内容改革
课程体系的建设与教学内容的改革相辅相成，二者缺一不可。在教学内容的改革中应注意以下几点：
①教学内容应分为两部分：一部分课堂讲授和讨论的内容，另一部分是学生课后需要进行自学的部分。课堂教授内容不宜太多，应以启发式和分析、理解式内容为主，记忆式内容为辅。课后自学的内容应以课堂讲授内容为基础，以参与式和合作式内容为主。
②教学方法我们可以参照英国的教学模式采用讲授、自学、辅导、研讨等多种教学方法。课堂讲授以专题或案例的方式进行，老师讲解框架结构及重难点，列出相应的参考文献作为学生课后阅读的自学资料。（会计之友，2004，张艳秋）学生通过课后资料及教师预先布置的与主题相关的资料的阅读和学习并提炼观点，然后在考核课上与同学和老师进行研究讨论。
③考核方式的改革：考核方式不能完全采用传统的闭卷答题的方法，而应逐渐增加综合作业、论文、研讨等研究型的考核方式。
参考文献：
[1]阎达五.美国会计教育改革及其对我国的借鉴意义[J].财会月刊，1998（01）.
[2]张艳秋.英国会计教育模式及其对我国会计教育改革的启示[J].会计之友，2004（01）.
[3]李刚，刘浩.原则导向、隐性知识与会计准则的有效执行——从会计信息生产者的角度[J].会计研究，2011（06）.
课题项目：
本文系青岛理工大学校级教研重点项目“基于会计行业标准的课程与教学内容体系改革研究”课题编号（D2012-1）的阶段性研究成果。
作者：崔建新 杜祥彩 夹姝慧
厨师长工作职责与内容
一个厨房要管好并不简单!首先是菜品的质量、厨房卫生与安全、成本的控制、利润的增长。作为厨师长，首先应以身作则，做好本职各项工作，做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。
岗位职责
1、全面负责厨房的管理工作，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。
2、负责厨房员工的休假安排与考勤记录。
3、根据时令特点制定餐厅销售菜单。
4、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗降低成本，提高利润率。
5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生。
6、严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生，提高员工自身素质及综合素质。
7、根据厨房原料使用情况和库房存货数量。审核原料订购单、控制原料的进货质量
8、对厨房所做的每一道菜，要保证质量，牢固树立质量第一的观念，以取得顾客的信任。
9、负责搞好厨房安全工作，安全使用煤气，防止火灾等不安全隐患。
10、安排厨房工作人员，进行定期健康检查，保证员工持证上岗。
11、经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，不使用腐烂变质的原料，防止食物中毒的发生。 工作内容：营业前
1、按时到岗，换工装，整理仪容仪表，巡查前一日厨房收档后的整体情况。
2、 安排人员制作员工早餐，在指定时间内用餐。
3、不定期组织召开厨房全体工作人员开会，会议内容为近期厨房各班组工作出现的问题，讲解客人对菜品的反映情况、布置近期工作任务，检查人员仪表仪容。
4、监督收货员的工作，抽查收货、验货工作，把好质量关、数量关。
5、监督各岗位操作是否规范，用料是否标准，有无浪费。
6、检查档口菜品摆放情况，品种、数量、美观程度是否符合要求。
营业中：
1、及时了解前厅盒饭预定情况，检查菜单荤素搭配、颜色搭配、品类搭配是否合理，如有 不合理之处应要求改进。
2、高峰期及时调整上菜速度与质量，根据前厅反映的情况及时协调各岗位上菜。
3、营业时间坚守一线，把好每一道产品的出品质量关，坚决杜绝不合格的产品走出厨房。
4、做好厨房各岗位、各环节的指导、监督、协调等工作。特殊情况及重要时，要亲自操作。 营业后
1、向店长了解顾客对菜品的意见。观察收桌情况(了解菜肴剩余情况)。
2、根据营业情况，审定次日《采购计划单》。
3、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养等情况。
4、检查厨房整体的安全状况，安排好后，方可让员工下班。
京能集团培训中心后厨
厨师长日常工作督导内容
1、毛巾保持无油腻、干净、所有用具必须保持光亮。
2、员工衣着必须整齐，注意个人卫生，有传染病人员不得操作，精神面貌是否良好。
3、配菜盘和碗不得盛装熟食。
4、餐前的原料是否新鲜卫生，调料、辅料是否霉变生虫。
5、炉台、水沟是否每餐清洗
6、食品是否烧熟煮透，中心温度是否大于70℃
7、隔餐隔夜的熟食制品，使用前是否充分加热，中心温度是否大于70℃。
8、工作人员上班前双手是否用75%酒精进行消毒与清洗。
9、食品是否重叠存放，是否存在交叉感染。
10、工具，容器生熟是否分开，刀具用前是否洗刷消毒定位存放。
11、下水道防鼠网是否清洁、密闭，地面是否整洁干净，物见本色.
12、品尝食品是否有专用工具。
13、墩子外围的树皮应削去，保持“光”、“滑”，正反面弄干净，用酒精消毒。
14、凉菜间门窗关好，留一个岀菜口;消毒灯是否正常使用;门上要
表明凉菜房，门口上挂上白大褂，要二次更衣。
15、厨房盖食品的纱布应标明正面、反面的标记。
16、凉菜间是否进行空气消毒，是否有消毒记录。
17、凉菜间室内温度是否低于25℃.
18、冰箱门把是否有消毒毛巾。
19、厨房是否有生熟不分的情况。
20、凉菜间是否达到五专要求。
21、厨房废弃物是否及时处理，垃圾桶是否物见本色。
22、面案餐前是否进行消毒，用95%的酒精燃烧，刮至发白为准。
23、面粉是否有变质、发霉、异味。
24、所有食品、物品不能放在地上，厨房不能有私人物品。
25、冰箱内成品与半成品，生、熟必须分开，用盒子装好，堆码整齐，必须封膜或加盖。
26、冷藏设备温度是否低于10℃，燕鲍翅存放是否出现上动现象。
27、荤、素是否分开加工与存放。
28、餐具是否达到“光”、“洁”、“干”的要求。
29、冰箱内存放的蔬菜应有东西隔开，以免压坏，菜架上的蔬菜保持清洁，无变质出现。
30、动物性食品是否无血、无毛、无污物。
31、水果蔬菜是否用果蔬消毒液的正确消毒比例消毒与清洗。消毒比
例1：1000，时间为叶类3-5分钟，根茎类5-10分钟。
32、餐具清洗是否按一去渣，二热碱水浸泡洗刷，三净水冲洗，四热力消毒的程序。
33、各项消毒是否按照规定浓度和时间消毒。
34、领取的调料是否有过期现象，是否做到先进先出，开瓶调料是否贴开瓶日期。
35、扫把、墩布是否定位存放，垃圾桶是否有盖子，垃圾不得溢出桶外。
36、下班后，剩余的餐具是否及时回收并清洗。
37、出品顺序是否正常。
38、菜品烹饪是否按投料标准执行。
39、菜品色泽与装盘是否正常。
40、值班时收尾工作是否有序有效。
41原材料、调料是否物尽其用。
42厨房各部门刀工是否合格，达到所需标准。
督导项目：项扣除：分总分：分 备注：
1、优异=5分;超出期望=4分;达到期望=3分;待提高=2分;
不满意=1分;
2、采用观察式检查方法。
职责
1、做好预算会计、管理会计核算、成本核算、薪酬核算、材料核算、往来核算、专项资金及固定资产核算、收入利润核算和税务核算等工作。
2、设置和登记总账及各明细账，并编制各类报表。
2、根据公司财务管理制度和会计制度，检查会计登记总账和明细账、账户应按币种分别设置。
3、编制和保管会计凭证和报表。
4、确保对外报送会计报告等资料及时、真实、完整。 权限
1、审核公司所有会计业务基础资料、编制、装订会计凭证等会计基础工作。 岗位要求：
1、具有相应政治素质和政治水平，坚持原则、廉洁奉公、诚信至上、遵纪守法;没有会计舞弊、业务技术较大差错记录。
2、持有《会计人员从业资格证书》。
3、具有中专及以上财经类专业学历，具有良好的职业操守和工作业绩。
4、了解国家财经法规，财务会计制度以及相关大企业管理知识，了解企业所属行业基本业务。
5、按规定参加并完成财会人员继续教育，不断更新知识，提高综合素质，综合考核合格。
6、身体健康，能胜任会计岗位的工作。
7、符合回避事项要求的。 工作内容与要求
1、负责预算、管理会计核算、成本核算、薪酬核算、材料核算、往来核算、专项资金核算、固定资产核算、收入利润核算和税务核算等。
2、设置和登记总账及各明细账，并编制各类报表。
3、根据公司财务管理制度和会计制度，检查会计登记总账和明细账、账户应按币种分别设置。
4、会同相关部门定期开展财产清查及时清理往来账。
5、编制和保管会计凭证和报表。
6、严格按照企业会计准则要求对各核算项目进行核算，保证会计资料及时、准确、完整。
7、完成部长交办的其他任务。 检查与考核：
由财务部长按各核算项目标准及内部考核要求进行检查、考核。
求
职责
1、通风队副队长在公司总工程师，队长、书记的领导下开展工作，对自己分管业务和安全工作负责。
2、根据公司井生产需要和队总体安排，协助队长做好自己分管业务的日常管理工作。
3、协作分管技术副队长搞好对职工的业务技能、安全知识、企业文化学习和培训工作。
4、负责分工业务范围内人员的日常出勤、分工、监督打分，请销假和工作任务检查落实工作。
5、协作其它队领导完成公司、队安排的一切临时性工作，预测井下瓦斯涌出情况，优化通风系统。
6、负责本队职工的技术指导和培训工作，提高职工业务水平。
7、负责本队仪器仪表的校正、检查和维修工作。
8、负责每月、季、报表的编制、上报工作;做到数据准确、切实可靠。 权限
1、有权对分管业务范围内班组长的建议任免权。
2、有权对分管业务范围内工作的新技术推广建议权。
3、有权对工资分配提出质疑，对工资分配办法提出建议。
4、有权对分管业务范围内违纪职工建议处理权。 岗位要求
1、热爱通风安全工作，具备高中以上文化程度。
2、服从领导，听从指挥，能认真践行能源文化
3、具有较高的组织能力、管理能力和工作方法。
4、具有处理一般突发事件的能力和管理剖析的能力。
5、有一定的通风安全方面的业务知识和井下采掘的基本常识。
6、能做到廉洁自律，遵守党和国家，企业的各项管理制度。
7、具备团结协作，协调各方关系的能力。 工作内容及要求
1、负责分工业务范围内人员的日常出勤、分工、监督打分，请销假和工作任务检查落实工作。
2、负责公司、队安排的一切临时性工作，预测井下瓦斯涌出情况，优化通风系统。
3、负责本队职工的技术指导和培训工作，提高职工业务水平。
4、负责本队仪器仪表的校正、检查和维修工作。
5、负责每月、季、报表的编制、上报工作;做到数据准确、切实可靠。 检查与考核
由有关部室和区队按岗位标准进行检查与考核。
职责
1、每班必须认真填写设备检修记录，并将当班所检查的问题向队值班队干汇报。
2、经常检查设备性能，保护是否齐全可靠，动作是否灵敏，接地是否合格。
3、交接班时，对自己所负责区域的所有机电设备的状态交接清楚。
4、搞好机电设备的管理工作，按照设备标准，做好设备的检修保养工作。
5、井下机电设备均应挂牌管理，责任到人。
6、参加公司上组织的机电检查，杜绝电气失爆。
7、发生机电事故，必须积极参加抢修工作，并参加事故追查和处理工作。 权限
1、有权对当班机电设备进行正常维护。
2、有权对违规操作机电设备人员进行制止。
3、有权对恶意破坏机电设备人员进行制止，并向队里汇报。 岗位要求
1、身体健康，具有初中及以上学历，具有较强的责任心。
2、熟悉机电设备的工作原理，并做好日常的维护和检修工作。
3、具有丰富的现场施工经验，能够处理各种突发事件中的机电问题。
4、经过培训考试合格后，持证上岗。 工作内容与要求
1、工作前，要了解清楚当班的工作任务，工艺流程及安全措施，施工人员必须熟悉所检修设备所在的供电系统。
2、要检查施工所用仪表、工具、绝缘用具等是否准确齐全。
3、停、送电要指定专人负责联系.停电地点必须挂牌、上锁，必要时设专人看护。
4、停电时要先停负荷开关，后停隔离开关，并检查确定要有明显的断电开点，送电时与停电顺序相反。
5、检修或搬迁电气设备时，必须切断电源，并用同电源电压相适应的电笔检验，并且瓦斯浓度小于0.5%时，可对地放电。
6、设备检修完毕后，必须清理好现场，拆除放电导线，送电前要检测设备的对地绝缘，高压设备要做耐压试验。
7、操作停、送电手把时，动作要迅速、果断。
8、检修过的设备要求达到质量标准的要求，否则不得投入运行。 检查与考核
由所在区队按岗位标准进行检查与考核。
职责
1、认真遵守公司、后勤公司的各项规章制度。
2、根据公司及服务公司有关制度，认真做好洗衣房设备的巡查、保养、记录等工作。
3、做好所洗衣服的收衣、洗衣、存衣、发衣等各环节工作，确保所洗衣物不损坏，不丢失。
4、保管好各类工具，不得丢失。
5、及时向班组长、分管经理或经理汇报工作中的问题。 权限
1、对工作中出现的问题有提出意见和建议权。
2、有拒绝违章指挥、违章作业的权力，并及时向上级领导汇报。 岗位要求
1、热爱本职工作，认同企业文化，遵纪守法。
2、身体健康，具有初中以上文化程度。 工作内容与要求
1、上班时间要坚守工作岗位，不准离岗、窜岗。
2、负责职工工作服清洗、烘干，并做好收发、保管等工作，防止丢失。工作服干净、叠放整齐、无缺损，洗涤及时，保证工作需求。
3、按操作规程正确使用和保养好洗衣设备。
4、室内各种设施和物品应摆放整齐，保持环境清洁卫生。
5、做好安全防范工作，发现问题及时处理或向领导汇报。
6、严格执行交接班制度，做好交接班记录。自觉加强业务学习，不断提高服务质量。
7、完成领导交办的其他任务。 检查与考核
由所在部室按岗位标准进行检查与考核。
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